Dieta per la pancreatite cronica cosa puoi mangiare. Nutrizione per la pancreatite cronica: perché è necessaria una dieta. Noci e frutta secca

Una persona su tre soffre di infiammazione del pancreas, ma non tutti sono consapevoli della necessità di una dieta per la pancreatite. Prima di parlare di dieta è importante capire cos’è la pancreatite, perché si manifesta e come si manifesta.

Prima di iniziare a studiare di questa malattia, è necessario saperne di più sull'organo in cui si verifica la lesione. Il pancreas è un organo ormonale che esegue funzione mista(esocrino + endocrino).

La funzione endocrina si esprime nella produzione dei propri ormoni (glucagone e insulina), la cui attività è finalizzata alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue.

La funzione esocrina è quella di produrre la secrezione pancreatica (succo pancreatico), che migliora la digestione. L'organo stesso si trova dietro lo stomaco nell'ipocondrio sinistro.

La pancreatite è un processo infiammatorio nel pancreas associato a ulteriori danni alla sua struttura.

Cause della pancreatite:

1. Abuso di alcool.
2. Errore nella dieta dieta sbagliata nutrizione.
3. Malattie associate a danni al sistema biliare del fegato (comprende la cistifellea da cui si estendono i dotti biliari). Queste malattie includono: colelitiasi, colangite, tumori papilla maggiore duodeno, tumori della porta epatica).
4. Assunzione di alcuni farmaci che hanno un effetto tossico sul pancreas (farmaci antibatterici, farmaci antitumorali).

Esistono pancreatiti croniche e acute. Ognuna di queste forme ha un aspetto unico trattamento clinico e richiede una selezione terapia individuale. La forma acuta di pancreatite è caratterizzata da:

Se vengono rilevati questi sintomi, dovresti andare immediatamente dal medico per un ulteriore esame strumentale!

La forma cronica di pancreatite è caratterizzata da:

• Dolore nella regione epigastrica (stomaco). Pesantezza nell'ipocondrio sinistro (lato sinistro). Il dolore acuto alla cintura si verifica più spesso durante l'esacerbazione della pancreatite cronica e si verifica 40-50 minuti dopo aver mangiato;
• Disturbi dispeptici (associati a danni al sistema digestivo). Questi includono: vomito dopo aver mangiato, stitichezza, seguito da diarrea (sono possibili reclami su macchie bianche nelle feci: si tratta di particelle di grasso non digerite e prodotti della sua decomposizione;
• Vertigini dovute a irritazione sistema nervoso molecole di glucosio non neutralizzate;
• Flatulenza (gas nello stomaco);
• Perdita di peso notevole.

Complicanze della pancreatite

Complicazioni di pancreatite che si verificano con trattamento improprio o esecuzione impropria:

• Transizione dalla forma acuta a cronica;
• Infiammazione della cistifellea (colecistite);
• Quando si colpisce organo infiammato infezione secondaria, può verificarsi un ascesso (limitato infiammazione purulenta) e flemmone (infiammazione purulenta diffusa);
• Diabete mellito – si verifica quando le strutture più piccole del pancreas (isole di Langerhans) sono danneggiate;
• Sanguinamento;
• Peritonite (transizione del processo infiammatorio dal pancreas alla cavità addominale);
• Sanguinamento: si verifica quando la capsula dell'organo viene lacerata (estremamente raro).

Per evitare complicazioni, è necessario consultare tempestivamente un medico e seguire in modo impeccabile le sue raccomandazioni. La terapia della pancreatite acuta prevede i seguenti principi:

1. Terapia disintossicante (cavalcare il corpo dall'avvelenamento);
2. Neutralizzazione quantità in eccesso glucosio libero nel corpo;
3. Alleviare l'infiammazione del pancreas;
4. Prevenire lo sviluppo di complicanze;
5. Sollievo dai sintomi della malattia.

Quando un paziente con pancreatite acuta viene ricoverato in ospedale, prima di tutto misure terapeutiche hanno lo scopo di rimuovere l'intossicazione (avvelenamento) del corpo.

1. Al paziente devono essere somministrati contagocce con una soluzione di glucosio al 5% insieme a una soluzione di cloruro di sodio allo 0,9% in un volume di 1000-1200 ml;
2. Viene prescritta una dieta “da fame” (solo bere molti liquidi, per liberare l'organismo dalle tossine in eccesso e dal glucosio libero);
3. Dovrebbero essere prescritti diuretici (Maninil, furosemide, Lasix) per ridurre il volume del sangue circolante e rimuovere le tossine dal corpo;
4. Inibitori della proteasi (contrici), che riducono l'aumentata attività esocrina del pancreas.

Dopo la rimozione sindrome da intossicazione adottare ulteriori misure mediche per combattere questa malattia. Per qualsiasi forma di pancreatite è sempre consigliata la dieta.

In forma pancreatite acuta e in caso di riacutizzazione cronica vengono prima prescritti tre componenti principali: Freddo, Fame e Riposo.

Freddo: applicare un impacco di ghiaccio avvolto in un panno non sintetico ipocondrio sinistro e tenere premuto per 40 minuti, quindi riposare per 20 minuti. Questa procedura rallenta l'afflusso di sangue, che provoca lo sviluppo dell'infiammazione.

La dieta è una quantità standardizzata di cibo utilizzata scopo terapeutico e necessario per ricostituire il bilancio energetico complessivo quotidiano.

La dieta per la pancreatite del pancreas e il suo contenuto approssimativo sono diversi, sia nella forma acuta che in quella cronica.

Fame. I pasti per la pancreatite dovrebbero essere frazionari. Non dovresti mangiare affatto per i primi due giorni (per dare sollievo al tuo sistema digestivo e ridurre il processo infiammatorio nel pancreas).

Durante questo periodo, si consiglia ai pazienti di utilizzare decotto di camomilla, composte di frutta secca, gelatina, menta piperita, rosa canina, alcalino acqua minerale(Essentuki No. 4, Essentuki No. 17, Borjomi, Rychal-Su, Arkhyz, sala pompe di Lipetsk), soluzione di Regidron (1 bustina deve essere diluita con 2 litri di acqua distillata. Questa soluzione deve essere bevuta entro 8 - 12 ore. )

A partire dal giorno 3, nutrizione terapeutica per la pancreatite si basa su una dieta delicata.

È vietato mangiare cibi troppo caldi o troppo caldi cibo freddo, caldo, speziato, acido, affumicato, dolce, cibo fritto.

Dovresti mangiare cibo in piccole porzioni 7-8 volte al giorno. Tutti i prodotti devono essere ben lavorati termicamente, grattugiati in un frullatore o attraverso una grattugia. Si consiglia di consumare fino a 2-2,5 litri di liquidi, possono essere succhi appena spremuti, infusi di rosa canina, camomilla, bevande alla frutta, gelatine, composte, bevande alcaline.

La nutrizione per la pancreatite include determinati prodotti in dosi rigorosamente stabilite: cracker di grano non più di 50 g al giorno (cracker di segale, pane premium, pane fresco vietati), carne magra (manzo, petto di pollo, tacchino), pesce (merluzzo, lucioperca, luccio, salmone), uova (1 pezzo al giorno. Molto ricco di sostanze nutritive necessarie per ricostituire razione giornaliera uova di quaglia).

Latticini a basso contenuto di grassi (latte, ricotta, panna acida, panna, latte cotto fermentato), l'uso di biokefir è severamente vietato, poiché contengono batteri vivi che possono causare un aumento della fermentazione nell'intestino di pazienti con pancreatite e latte nuovo), si possono consumare tutte le verdure (al vapore e bollite), i cereali (riso, semola, semole spezzate, grano saraceno, semole di miglio), frutta (sono ammesse solo mele verdi - 1 mela al giorno, di peso non superiore a 300 g).

In media, la quantità di calorie ricevute dal cibo al giorno non deve superare le 700-750 kcal. Questa dieta per la pancreatite dura 3 giorni. Dal 5o giorno di esacerbazione della pancreatite, la dieta dovrebbe contenere fino a 1000 kilocalorie consumate al giorno.

Per fare ciò, è necessario aumentare la quantità di proteine ​​consumate a 10-15 g al giorno (alimenti contenenti proteine: ricotta, panna acida, uova, petto di pollo), carboidrati semplici a 200 g (cereali, miele, zucchero, patate).

Esempio menù giornaliero, un paziente con pancreatite acuta, a partire dal giorno 5:

1. Colazione. Porridge di miglio (in acqua), cracker di grano 15 g, tè dolce.
2. Pranzo. Barbabietole bollite 45 g, grattugiate, petto di pollo 50 g, decotto di melissa
3. Cena. Brodo vegetale 150 g, cracker di grano 15 g, composta di frutta secca
4. Spuntino pomeridiano. Purè di patate 50 g, pesce bollito 30 g, tè senza zucchero
5. Cena. Casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi 60 g, decotto di rosa canina
6. Seconda cena. Latte scremato con miele.

Questa dieta va seguita per circa 7-10 giorni. A partire dal giorno 10, il numero di chilocalorie aumenta fino a 2000-2500 kcal. Il cibo deve ricostituirsi completamente equilibri energetici corpo e non fornire influenza negativa sui processi digestivi.

Il cibo dovrebbe essere consumato certo tempo con intervalli rigorosamente designati tra le dosi (ad esempio, alle 7:00, 11:00, 14:00, 16:00, 19:30). Molto spesso, nella pancreatite cronica, dovrebbe essere prescritta la dieta n. 5. Si tratta di una dieta delicata prescritta a scopo terapeutico per le malattie del pancreas, della cistifellea, dotti biliari, fegato.

Razione alimentare approssimativa per dieta terapeutica №5:

Cibo proteico. Questo è un alimento molto ricco di energia; quando viene scomposto, si libera un gran numero di energia. Isolare le proteine ​​animali e origine vegetale. I prodotti contenenti proteine ​​animali includono: carne (manzo magro, agnello, maiale, petto di pollo, carne di tacchino), pesce (polpa di merluzzo, salmone magro, lucioperca, pesce rosso, frutti di mare - gamberetti, calamari), latticini (a basso contenuto di grassi ricotta, panna acida, latte, panna, latte cotto fermentato, formaggi, siero di latte, yogurt.

I prodotti contenenti proteine ​​di origine vegetale comprendono: cereali (grano saraceno, frumento, orzo perlato, lenticchie, frutta secca (noci, mandorle, arachidi, semi di girasole). Quantità proteine ​​vegetali non deve superare i 100 g al giorno.

La quantità di cibo contenente grassi non deve superare i 70 g al giorno. Questo prodotto Si consiglia di aggiungere solo a prodotti finiti, immediatamente prima del consumo (porridge, purè di patate).

Prodotti contenenti carboidrati. I carboidrati dovrebbero essere semplici nella struttura e facilmente digeribili. Questi prodotti includono: zucchero, cracker a base di farina di frumento di grado 1, frumento, semolino, patate, miele, mele, arance, mandarini, pere, carote, peperone, pomodori, cetrioli, frutti di bosco. Quantità consumo quotidiano i carboidrati facilmente digeribili non devono superare i 350 g.

Nella forma cronica di pancreatite si consigliano giorni di digiuno mensili. Giorni di digiuno– vengono effettuati 2-3 volte al mese e sono caratterizzati da rifiuto totale dal cibo; bere solo bevande alcaline (acque minerali Essentuki n. 4, Essentuki n. 17, Essentuki n. 2, Rychal-Su, Barjomi), decotti di rosa canina, camomilla, melissa. Questo metodo il trattamento facilita il lavoro del pancreas, migliora la peristalsi (il processo di spostamento di un bolo di cibo attraverso il tratto digestivo) e riduce l'acidità del succo gastrico.

L'apporto calorico giornaliero totale per la pancreatite dovrebbe essere 2000-2670 kcal.

• Bevande contenenti alcol;
• Caffè, tè forti;
• Pane fresco di grano e segale;
• Brodi di carne grassa (di manzo grasso, maiale, agnello);
• Grassi animali (grasso di maiale e di agnello);
• Banane, uva, fichi;
• Sottoculture (intestino di animali e uccelli - cervello, fegato, reni);
• Cereali di semola e riso;
• Fritto e pesce affumicato, prodotti a base di farina fritta;
• Latticini grassi, latte fresco;
• Cioccolato, dolci.

Per qualsiasi malattia, dovresti assolutamente seguire una dieta, poiché ha un effetto benefico sul corso del trattamento e previene lo sviluppo di complicanze!

Con l'aiuto della dieta pancreatite cronica non può essere curato. Ma nutrizione appropriata permette al paziente di migliorare significativamente la propria qualità di vita. Se una persona segue tutte le raccomandazioni del medico e segue una dieta, la frequenza delle esacerbazioni della malattia diminuisce, i sintomi dispeptici si osservano meno frequentemente e la probabilità di complicanze diminuisce. Una dieta per la pancreatite cronica è prescritta, di regola, per tutta la vita, poiché la funzione esocrina compromessa del pancreas non può essere ripristinata.

Dieta nei primi giorni dopo una riacutizzazione

La pancreatite cronica è una malattia con un decorso ondulatorio. Dopo i periodi di remissione, di regola, si osservano. A volte scompaiono con relativa facilità e il paziente non ha nemmeno bisogno di consultare un medico. Ma succede che le esacerbazioni siano accompagnate da molte sintomi spiacevoli, e quindi necessitano di ricovero e dieta.

Di solito all'inizio del periodo di esacerbazione viene prescritto il paziente digiuno completo. Gli è vietato mangiare qualsiasi cibo per 2-4 giorni. La durata del digiuno può essere aumentata se il paziente è in condizioni gravi. Durante questi giorni, la persona viene alimentata attraverso un tubo, che viene inserito attraverso il naso e l'intestino, o per via parenterale attraverso una vena.

Una nutrizione adeguata per la pancreatite cronica è indicata per una persona solo pochi giorni dopo l'inizio di una riacutizzazione, quando il gonfiore del pancreas scompare, la gravità del processo infiammatorio diminuisce e l'attività diminuisce. enzimi digestivi. La terapia dietetica per la pancreatite cronica nei primi giorni comprende:

1. bere molti liquidi, il cui scopo è correggere gli squilibri idrici ed elettrolitici;
2. consumo di bevande alcaline (con bicarbonato di sodio, tè verde) – ciò è necessario a causa di una violazione della secrezione di bicarbonati da parte del pancreas;
3. mangiare cibo che abbia una consistenza uniforme (gelatina, gelatina, ecc.) - protegge la mucosa dello stomaco e dell'intestino e in una certa misura inibisce anche l'attività del pancreas, fornendogli riposo funzionale;
4. una piccola quantità di alimenti che non stimolano la secrezione dei succhi digestivi (è consigliabile limitarsi a qualche pezzetto di pane secco al giorno).

Dieta nella prima settimana dopo una riacutizzazione

A partire dal terzo o quinto giorno di malattia, a seconda delle condizioni del paziente, purché i sintomi della pancreatite cronica diminuiscano, si possono introdurre prodotti aggiuntivi. La base della dieta nei primi giorni dopo una riacutizzazione sono gli alimenti contenenti carboidrati, poiché richiedono il minimo stress funzionale da parte del pancreas. È auspicabile che il cibo consumato abbia una consistenza uniforme e viscosa.

Puoi inoltre inserire nel menu i seguenti prodotti:

• purè di patate;
• porridge;
• zuppe frullate;
• biscotto;
• cracker.

Il paziente è categoricamente è vietato mangiare cibi grassi e soffiato. Sono esclusi dalla dieta l'olio vegetale e il burro, lo strutto e il formaggio. La quantità di proteine ​​è limitata a 15 g/giorno. Durante la prima settimana, al paziente è vietato mangiare cibi ricchi di proteine:

• carne;
• frutti di mare;
• legumi;
• uova.

La dieta diventa una fonte di proteine ​​per il periodo cibo vegetale. Puoi mangiare solo carboidrati, ma non più di 200 g al giorno.

Dieta nei primi 10 giorni dopo una riacutizzazione

Circa una settimana dopo l'inizio del processo infiammatorio nel pancreas, al paziente è consentito mangiare alimenti aggiuntivi:

• frittata al vapore;
• fiocchi di latte;
• prodotti a base di latte fermentato con un contenuto minimo di grassi;
• carne al vapore (è consentita solo carne dietetica: coniglio, pollo, vitello, tacchino);
• purea di frutta non acida;
• – preferibilmente sotto forma di purea;
• zuppe.

Nel trattamento della pancreatite cronica, la dieta ha valore più alto proprio nei primi 10 giorni, quando è importante prevenire il ripetersi di esacerbazioni, lo sviluppo di complicanze e anche garantire che la malattia entri nella fase di remissione. Pertanto, il paziente non può ancora mangiare grassi, la maggior parte degli alimenti proteici e la base del menu sono alimenti vegetali ricchi di carboidrati.

Dieta dopo la dimissione dall'ospedale

Una dieta per la pancreatite cronica non dura 10 giorni, ma tutta la vita. Dopo la dimissione dall'ospedale, il paziente è costretto a seguirlo a casa. Inoltre, se non vuole ritrovarsi di nuovo in un letto d'ospedale nel prossimo futuro, deve conoscere e seguire tutte le più importanti regole nutrizionali contro l'infiammazione del pancreas:

Lo strutto, la maionese, le carni grasse e altri alimenti contenenti molti grassi dovrebbero essere definitivamente esclusi dal menu. Si consiglia di mangiare cibi bolliti o al vapore. Meno olio verrà utilizzato nel processo di cottura, meglio si sentirà il paziente.

Dieta durante la remissione

La dieta deve essere sempre seguita per prevenire le riacutizzazioni della pancreatite cronica e mantenere il pancreas in buone condizioni. stato funzionale. I pazienti durante la remissione possono e devono mangiare i seguenti alimenti:

• cereali;
• verdure;
• frutti non acidi;
• carne magra;
• prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi;
• frutta cotta;
• zuppe con brodo di pollo o funghi;
• pane secco;
• porridge;
• composte, gelatine, gelatine;
• frutta secca.

Può essere consumato in piccole quantità olio vegetale aggiungendolo alle insalate o ad altri piatti. Ma i grassi di origine animale dovrebbero, se possibile, essere esclusi dalla dieta. menù dietetico. Sono vietati per la pancreatite cronica: piatti successivi e prodotti:

• zuppe fredde;
• carne grassa;
• cipolla, aglio, ravanello;
• cioccolato;
• caffè;
• bibita;
• funghi;
• uova fritte;
• fagioli;
• cottura al forno

È molto importante durante il periodo di remissione creare un menu in cui il paziente possa organizzare un regime pasti frazionati. Come taglia più piccola porzioni che consuma, minore è il carico sul pancreas. quindi, il meno probabile un'altra esacerbazione della malattia. Pertanto, è necessario mangiare spesso, 6-7 volte al giorno, se lo stile di vita di una persona lo consente.

Attenzione! Gli articoli sul nostro sito web sono solo a scopo informativo. Non ricorrere all'automedicazione, è pericoloso, soprattutto per le malattie del pancreas. Assicurati di consultare il tuo medico! Puoi fissare un appuntamento online con un medico attraverso il nostro sito web o selezionare un medico nel catalogo.

La dieta per la pancreatite è una delle prime e principali misure adottate dopo la diagnosi. Ha lo scopo di ridurre la sofferenza associata all'infiammazione e garantire la minima irritazione della mucosa gastrica. I prodotti devono essere adeguatamente preparati: non dovrebbero essere fritti o cotti fino a ottenere una crosta scura e croccante. Nel menu indicato per l'infiammazione del pancreas saranno inclusi solo cibi bolliti, al vapore e al forno senza grassi.

La dieta n. 5p è stata creata appositamente per i pazienti affetti da pancreatite: la prima opzione viene utilizzata durante decorso acuto malattie, e il secondo come base della nutrizione in forma cronica.

Questo schema nutrizionale crea le condizioni necessarie per garantire il normale funzionamento del pancreas e favorisce:

• riduzione effetto irritante sulla cistifellea;
• prevenire l'accumulo di grasso nelle cellule del fegato e del pancreas;
• riducendo l'irritazione del tratto digestivo.

Dieta per pancreatite acuta

Nel decorso acuto della malattia e come dieta per l'esacerbazione della pancreatite, è indicata la prima versione della tabella n. 5p.

I principi di base della nutrizione qui sono i seguenti:

1. massima inclusione nel menu di cibi semiliquidi e frullati;
2. evitando il consumo di cibi e bevande di contenuto molto basso o alta temperatura, dovrebbe essere compreso tra 20 e 50°C;
3. pasti frequenti (da 6 a 8 volte al giorno) in piccole porzioni (circa 300 g ciascuna).
4. Il corpo riceve circa 40 g di grassi, 600 g di proteine ​​e 250 g di carboidrati al giorno.
5. L'assunzione di sale è limitata a 7-10 g e il volume richiesto di liquido bevuto dovrebbe essere di circa 2 litri.

Importante!
A causa del suo basso valore dell'energia, che varia da 1500 a 1700 chilocalorie, e il mancato rispetto delle norme di consumo nutrienti La dieta non è raccomandata per più di una settimana.

Dieta per pancreatite acuta: descrizione di un menu di esempio per tre settimane

La prima settimana inizia solitamente con due giorni di digiuno, durante i quali si può bere solo acqua. È auspicabile che si tratti di acqua alcalina poco mineralizzata, che dovrebbe essere consumata 1 bicchiere 5 volte al giorno. Dovresti abbandonare questo regime gradualmente dopo la scomparsa dei sintomi, iniziando con cracker immangiabili (non più di 50 g al giorno), decotto di rosa canina o avena.

Menù da 3 a 5 giorni

Colazione- biscotti, tè.
Spuntino mattutino- pane secco con brodo di avena.
Cena - zuppa di verdure- purea senza grassi aggiunti, decotto di rosa canina.
Spuntino pomeridiano- gelatina di frutta dolce.
Cena- polenta di semola cotta in latte e acqua.
Spuntino serale- cracker con tè.
In questa fase il valore nutrizionale non dovrebbe superare le 800 kilocalorie. I grassi sono completamente esclusi, le proteine ​​​​sono ridotte a 15 g al giorno e la quantità di carboidrati consumati non supera i 200 g.

Dovresti sapere!
Molto utile per i pazienti con pancreatite acuta gelatina di farina d'avena, soprattutto quelli a base di cereali germogliati.

Dieta da 6 a 15 giorni

Colazione- budino di zucca al vapore.
Spuntino mattutino- Non ricotta grassa sotto forma di soufflé, tè.
Cena- zuppa di purea con riso, pollo e carote, frittata proteica.
Spuntino pomeridiano- gelatina di succo di frutta o di bacche.
Cena - soufflé di carne, terra fiocchi d'avena con un cucchiaino di burro, tè.
Spuntino serale- un bicchiere di kefir (se tollerato) con un cucchiaino di miele.
Nella seconda settimana al menu vengono aggiunti miele e fino a 10 g di grassi al giorno. Il volume delle proteine ​​aumenta a 50 ge i carboidrati a 250 g. Contenuto calorico giornaliero sono già 1000 kilocalorie.

Dieta per l'esacerbazione della pancreatite nei giorni 16-25

Colazione- porridge di riso frullato, bollito in acqua, formaggio scremato, tè.
Spuntino mattutino-mousse di mele senza buccia.
Cena- zuppa con grattugiato orzo perlato con polpette di pesce, soufflé di zucchine, infuso di rosa canina.
Spuntino pomeridiano- gelatina di frutta e bacche.
Cena- casseruola di vermicelli, vapore cotolette di carne, tè.
Spuntino serale- 50 g di prugne secche.
Dalla terza settimana, la dieta per la pancreatite aumenta di valore nutrizionale: fino a 350 g di carboidrati, 60 g di proteine, 20 g di grassi e più di 1000 kilocalorie.

Consiglio!
Opzione colazione salutare- un cucchiaio di farina di grano saraceno infuso con un bicchiere di kefir.

Dieta per pancreatite cronica

È possibile utilizzare questa versione del lettino da trattamento n. 5p a lungo. Con un valore energetico moderato della dieta compreso tra 2400 e 2700 kilocalorie, la dieta è ricca di tutti gli elementi vitali sostanze necessarie. La dieta per la pancreatite durante la remissione è diversa contenuto aumentato proteina necessaria per costruire nuove cellule e rafforzare il pancreas. Il suo volume dovrebbe essere di circa 140 ge la maggior parte provengono da proteine ​​animali. Quantità approssimativa carboidrati nella dieta - 300 g e grassi - non più di 80 g.

Importante!
Frutta e verdura ricche di fibre devono essere trattate termicamente prima di essere consumate.

La dieta per la pancreatite cronica consente il consumo dei seguenti prodotti:

pane leggermente raffermo a base di farina di frumento;
vitello, pollame e coniglio dietetici;
pesce (preferibilmente di fiume);
albume d'uovo di gallina;
prodotti a base di latte fermentato con ridotto contenuto di grassi;
piatti lavorati termicamente a base di patate, zucchine, cavolfiore, carote, zucca e barbabietole;
cereali (farina d'avena, grano saraceno, semola, riso);
vermicelli;
tè nero, verde, decotto di rosa canina, composta di frutti dolci e bacche;
varietà non acide di mele, pere, albicocche;
principalmente burro e un po' di olio vegetale.

alcol;
brodo di carne, funghi o pesce;
borscht con acetosa, zuppa di cavolo con crauti;
frattaglie, strutto;
carni affumicate;
cibi con eccesso di sale;
carne di maiale, anatra, oca e pesce grasso;
tuorlo d'uovo di gallina;
prodotti farinacei freschi e fritti, prodotti da forno;
latticini ad alto contenuto di grassi;
ravanelli, aglio, cipolle verdi, Acetosa;
funghi, legumi;
condimenti piccanti, ketchup;
caffè, cacao.

Dieta per pancreatite - menu di esempio

Lunedi:
Colazione- frittata proteica al vapore, grano saraceno, Caffè alla cicoria.
Spuntino mattutino- Budino di ricotta, tè.
Cena- patate in umido con polpette di pesce e salsa besciamella, infuso di rosa canina.
Spuntino pomeridiano- gelatina di bacche.
Cena- fiocchi d'avena, cotolette di carne al vapore, composta di albicocche.
Spuntino serale- un bicchiere di kefir magro.

Martedì:
Colazione- polenta di semola con latte diluito, biscotti, tè.
Spuntino mattutino- cheesecake al vapore con panna acida magra, caffè di cicoria.
Cena- Zuppa di purè di patate con polpette di coniglio, zucchine stufate, composta di pere.
Spuntino pomeridiano- mela cotta, tè.
Cena- casseruola di cavolfiore, soufflé di pesce, tè.
Spuntino serale- prugne.

Mercoledì:
Colazione- porridge di riso con purea di albicocche, tè.
Spuntino mattutino- frittata proteica, gelatina di farina d'avena.
Cena - zuppa di crema di zucca, grano saraceno, composta.
Spuntino pomeridiano- biscotti, gelatina di frutta.
Cena- casseruola di patate e pesce, purea di carote, tè.
Spuntino serale- cracker non zuccherato, kefir.

Giovedì:
Colazione- purea di carote e mele, biscotti, tè.
Spuntino mattutino- dolce a base di ricotta calcinata, montato con yogurt.
Cena- vitello bollito, zuppa di verdure, composta.
Spuntino pomeridiano- frittata proteica, decotto di frutta secca.
Cena- porridge di riso con zucca, pesce al forno in salsa di latte, tè.
Spuntino serale- Yogurt.

Venerdì:
Colazione- farina d'avena, condita con burro, tè con marshmallow all'albicocca.
Spuntino mattutino- casseruola di cagliata di carote, caffè di cicoria.
Cena- zuppa di purè di patate, involtini di pesce, cavolfiore, montato in un frullatore, tè.
Spuntino pomeridiano- mela cotta, decotto di rosa canina.
Cena- polpette di pollo, insalata con barbabietole bollite, composta.
Spuntino serale- kefir.

Sabato:
Colazione- cracker, soufflé di pere, tè.
Spuntino mattutino- dessert a base di cagliata con aggiunta di xilitolo.
Cena- zuppa di pesce, pesce bollito, purè di patate.
Spuntino pomeridiano- gelatina di frutta dolce.
Cena- torta di carne, porridge di riso, kefir.
Spuntino serale- biscotti con tè.

La pancreatite è un processo infiammatorio nel pancreas. Evidenziare forma acuta E forma cronica malattie. In questo articolo esamineremo la seconda opzione.

Eziologia della malattia

Le cause di questa malattia sono anche le malattie del fegato cistifellea, consumo eccessivo cibi grassi, infezione virale, operazioni sul pancreas (organo), traumi e effetti psicogeni - stress, tensione nervosa, spasmodico vasi e dotti della ghiandola. Ma la maggior parte causa comune la malattia è l'uso di alcol insieme apporto generoso cibo.

Sintomi

A causa dei cambiamenti nell'acidità dell'ambiente nell'intestino tenue (spostamento verso il lato acido), il paziente avverte bruciore di stomaco. Più sintomo caratteristico nella pancreatite cronica c'è dolore zona superiore addome, il dolore può anche essere lancinante. Il dolore si intensifica dopo aver mangiato cibi piccanti, grassi o fritti. Pertanto, quando malattia cronicaè necessario nominarne uno speciale.

Dieta

In caso di esacerbazione, viene prescritta una dieta, digiuno terapeutico e acque minerali alcaline. Durante il periodo di remissione, il fabbisogno energetico del corpo dovrebbe essere coperto e dovrebbero essere forniti rapporti specifici di grassi, proteine ​​e carboidrati e dosi più elevate vitamine

La quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe essere di 100-120 g al giorno (la preferenza dovrebbe essere data alle proteine ​​animali (almeno il 60% del totale) numero totale)). Le fonti possono essere i seguenti piatti: cotolette magre e polpette di coniglio, tacchino o pollo al vapore, o semplicemente carne bollita, ricotta magra non acida, pesce magro. La dieta prevede di ridurre la quantità di grassi nella dieta a 70-85 g al giorno. Se la norma giornaliera viene superata, è necessaria una dose preparati enzimatici. La dieta limita inoltre l'assunzione di carboidrati a circa 300-330 g al giorno (sono esclusi il cioccolato, le bevande gassate e il gelato, nonché il pane fresco).

Quali grassi puoi mangiare? Burro(fino a 40 grammi al giorno), olio vegetale raffinato (girasole) (fino a 20 grammi al giorno), una piccola quantità di panna acida o panna.

• carne magra (coniglio, pollo, tacchino), ricotta magra, varietà a basso contenuto di grassi pescare;
• porridge che contengono una piccola quantità di fibre (ad esempio porridge di riso a base di riso lucidato), porridge di semolino, farina d'avena bollita in acqua; grano saraceno e porridge di frumento in quantità limitate;
• verdure (zucca, patate, carote, zucchine, cavolfiori, pomodori, Peperone. Cavolo rosso e bianco, bietole, ravanelli e ravanelli in piccole quantità);
• frutta (mele non zuccherate, pere cotte, banane, fragole, anguria, mandarini, melograno, mirtilli secchi, ciliegie, fragole. Dovresti limitare il consumo di lamponi, pesche, albicocche, prugne, ciliegie, uva, uva spina, more, albicocche secche e uva passa);
• zuppe a base di brodo di patate o brodo di petto di pollo. Non dovresti mangiare okroshka o zuppa di cavolo;
• puoi mangiare pane di segale o di grano essiccato;
• gelatina, tè debole con latte, succhi di frutta, decotto di rosa canina.

• pane fresco, pasticceria ripiena, biscotti, pasta e prodotti farinacei;
• carne grassa;
• pesce grasso e pesce fritto;
• cibo in scatola, salsicce, prodotti affumicati;
• margarina, strutto;
• legumi: piselli, fagioli, ceci, lenticchie. Giovane fagioli verdi consentito in piccole quantità;
• masse di cagliata, ricotta intera e yogurt con alto contenuto grasso;
• uova di gallina sode;
• funghi;
• piatti con grande quantità spezie;
• bevande gassate e alcolici;
• bevande contenenti caffeina.

Con la pancreatite cronica, dovresti mangiare piccoli pasti da cinque a sei volte al giorno per evitare l'eccesso di cibo e lo stress eccessivo sulla ghiandola. La dieta prevede la preparazione di piatti da prodotti freschi. Si consiglia di consumare i pasti ogni giorno alla stessa ora.

L’infiammazione del pancreas è una malattia comune: colpisce circa 9 milioni di persone in tutto il mondo. Molto spesso, la pancreatite si sviluppa nel pieno della vita, tra i 30 ei 40 anni. Perché il pancreas si infiamma, come viene trattata la pancreatite e come dovresti cambiare la tua dieta?

Infiammazione del pancreas: cause e conseguenze

Molto spesso, l'infiammazione del pancreas o della pancreatite si sviluppa a causa dell'abuso di alcol o colelitiasi. Meno comunemente, le cause del processo infiammatorio sono lesioni, infezioni (tra cui citomegalovirus, epatite B, herpes simplex, micoplasmosi, salmonellosi, leptospirosi), tumori ed altre patologie. Inoltre, è stato riscontrato che la pancreatite acuta può svilupparsi anche a causa di elevati livelli di lipidi o calcio nel sangue. Anche il fumo aumenta i rischi.

La probabilità di sviluppare pancreatite aumenta anche se trattata con determinati farmaci medicinali, in particolare, le statine (che abbassano i livelli di colesterolo nel sangue), ACE inibitori(ipotensivo), contraccettivi orali, acido valproico e altri.

Esistono due tipi di pancreatite: acuta e cronica.

Per infiammazione acuta caratterizzato da sintomi pronunciati:

• Forte dolore nell'ipocondrio sinistro, che si irradia alla parte bassa della schiena o circonda
• Febbre
• Nausea.

La pancreatite cronica si manifesta in modo più lieve: molto spesso i pazienti lamentano disagio nella metà sinistra dell'addome, nausea, perdita di peso, feci grasse e diarrea.

Le complicanze e la prognosi della pancreatite dipendono in gran parte dal tipo e dalla gravità. A condizioni acute possono svilupparsi shock, disidratazione, aumento dei livelli di glucosio nel sangue, insufficienza renale. A volte la pancreatite acuta porta a danni al sistema respiratorio.

Tra complicazioni tardive La più pericolosa è la necrosi (morte cellulare) della ghiandola. Inoltre, è noto che la pancreatite cronica aumenta il rischio di sviluppare il cancro al pancreas.

Trattamento della pancreatite: la cosa principale è la dieta!

Il trattamento per l'infiammazione del pancreas dipende dalla sua gravità. Per la coppettazione sindrome del dolore vengono utilizzati analgesici (analgin, spazmolgon). In caso di disidratazione viene prescritta una terapia reidratante e talvolta vengono utilizzati antibiotici nella pancreatite acuta. Tuttavia, il ruolo principale nel trattamento della pancreatite è svolto dalla dieta, che dipende dal tipo di infiammazione e dalla sua gravità.

Dieta per pancreatite acuta - la chiave per il recupero e la minimizzazione delle conseguenze. Di norma, fino a quando la condizione non migliora, si consiglia il digiuno, cioè la completa esclusione sia del cibo che delle bevande. Recupero equilibrio salino soluzioni di cloruro di sodio e altre vengono somministrate per via endovenosa. Le tattiche "affamate" sono dovute al fatto che quando il cibo entra nel tratto digerente il pancreas inizia a produrre enzimi digestivi e questo, a sua volta, può portare ad un'esacerbazione del dolore e al peggioramento condizione generale malato.

Tuttavia, recenti dati di ricerca lo indicano inizio precoce mangiare durante la pancreatite acuta moderata può essere sicuro e, inoltre, contribuire a migliorare i risultati del trattamento. Naturalmente, è necessario osservare le restrizioni dietetiche, come con infiammazione cronica pancreas.

Il trattamento della pancreatite acuta grave può portare allo sviluppo di insufficienza multiorgano e ad altre gravi complicanze. Il paziente deve essere ricoverato in ospedale, molto spesso in un reparto terapia intensiva dove gli è stato prescritto trattamento complesso. Nella pancreatite acuta grave, il paziente riceve la nutrizione per via parenterale, cioè con l'aiuto di farmaci somministrati per via endovenosa.

Trattamento della pancreatite cronica basato principalmente sulla stretta aderenza alla dieta.

Perché seguire una dieta per la pancreatite?

Gli obiettivi primari delle restrizioni dietetiche per l’infiammazione del pancreas includono:

• Prevenire le carenze nutrizionali
• Supporto livello normale glicemia (esclusa iper- o ipoglicemia)
• Compensazione delle malattie che spesso accompagnano la pancreatite cronica - diabete mellito, disfunzione renale e altri
• Prevenire episodi di pancreatite acuta.

Il menu per la pancreatite è selezionato in modo tale da includere prodotti facilmente scomposti e digeribili, che richiedono quantità minima enzimi digestivi. Inoltre, gli alimenti non dovrebbero aumentare i livelli di glucosio nel sangue.

Dieta per la pancreatite: cosa mangiare per l'infiammazione del pancreas:

I principali cambiamenti nella dieta che devono essere seguiti dai pazienti con pancreatite:

1. Smettere di fumare. Il fumo contribuisce al deterioramento della funzione pancreatica e aumenta anche il rischio di sviluppare il cancro.
2. Mangiare almeno 5-6 volte al giorno in piccole porzioni.
3. Osservare regime idrico: bere almeno 2 litri di acqua al giorno (per la pancreatite sono ammessi tè, succhi, acqua, composte).

La dieta che i pazienti affetti da pancreatite cronica devono seguire è basata sul mantenimento del livello proteico (normalmente da 100 a 120 g al giorno), limitando fortemente il contenuto di grassi (da 60-70 g al giorno a 30 g in alcuni casi), nonché sull'eliminazione da una dieta ricca di sostanze che stimolano la secrezione del succo pancreatico. Inoltre, è importante ridurre l'assunzione di carboidrati a 250-300 g al giorno e, soprattutto, di carboidrati semplici e “pesanti”: zucchero, farina bianca. Se un paziente soffre di diabete, i medici a volte consigliano di eliminarlo completamente dalla dieta. carboidrati semplici per un certo periodo di tempo.

Nei casi in cui una persona perde peso, gli può essere prescritta una dieta ipercalorica - fino a 5000 kcal al giorno.

Dieta di Pevzner o Tabella n. 5 per la pancreatite

Nella medicina domestica, ai pazienti con pancreatite viene prescritta la tabella n. 5p secondo la classificazione di Pevzner.

Manuil Isaakovich Pevzner è un terapista sovietico, uno dei principali scienziati russi nel campo della nutrizione. È l'autore del sistema nutrizione dietetica, che comprende 15 regimi prescritti per alcune malattie durante i periodi di esacerbazione e remissione.

La tabella n. 5a è progettata per i pazienti con pancreatite cronica. Principali caratteristiche di questa modalità:

• Apporto calorico non superiore a 2000 kcal al giorno (ridotto)
• Carboidrati, principalmente complessi, 200 grammi
• Proteine ​​100-120 grammi
• Grassi non più di 80 grammi, compreso il 30% di grassi animali
• Liquido 1,5-2 litri al giorno.

La tabella n. 5a implica limitare sia i prodotti vegetali che quelli animali che stimolano l'attività del pancreas.

Cosa non mangiare se hai la pancreatite:

• Arrosto
• Spezie, carni affumicate
• Alcol
• Carne grassa
• Verdure ricche di fibre: fagioli, ravanelli, rape, aglio
• Gelato
• Alimenti che possono causare allergie
• Prodotti a base di farina di prima qualità (pasta, pane bianco, pasticcini al burro, pasticcini di pasta sfoglia)
• Grassi trans (margarina), anche nei prodotti dolciari
• Maionese
• Piatti nei fast food.

Inoltre, la categoria degli alimenti proibiti per la pancreatite comprende cipolle verdi, acetosa, funghi, fegato, spezie piccanti - rafano, pepe, senape, morso, cacao, caffè, cioccolato, succo di pomodoro, uova fritte.

Data l’attenzione rivolta al basso consumo di grassi, alcuni alimenti possono essere consumati in quantità strettamente limitate.

Quindi non bisogna mangiare più di 50-70 g di burro al giorno, uova (sotto forma di frittata, al vapore o bollite) non più di 2-3 volte a settimana, formaggio in piccole quantità, non piccante e preferibilmente basso -grasso. È meglio soddisfare il fabbisogno di grassi attraverso alimenti ricchi di acidi omega-3: aringhe, pesce rosso, caviale di salmone. La quantità di sale consumata dovrebbe essere ridotta a 10 g al giorno.

I prodotti ammessi al consumo per la pancreatite secondo la tabella n. 5a includono:

• Latticini a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di grassi
• Carni magre bollite, al forno e in umido (manzo, vitello, tacchino, pollo, coniglio)
• Verdura e frutta (eccetto legumi, verdure verdi)
• crauti
• Zuppe di verdure
• Cereali, anche sotto forma di scaglie
• Miele, marmellata, gelatina
• Il pane di segale di ieri
• Prodotti da forno a base di farina di grado 1-2, non gustosi. Possibilmente farcito con ricotta, pesce bollito, carne magra, mele
• Cracker
• Biscotto.

Dieta mediterranea per la pancreatite

In Occidente, la classificazione dietetica di Pevzner è usata raramente. Per la pancreatite molti medici consigliano di utilizzare la cosiddetta dieta mediterranea, considerata una delle più efficaci per ridurre il rischio di molte malattie, comprese quelle cardiovascolari e gastrointestinali.

La dieta mediterranea comprende alimenti consumati dai residenti in Italia, Grecia e Cipro. La base della dieta è prodotti erboristici-verdura, frutta, cereali integrali.

I grassi animali saturi (compresi quelli presenti nei latticini interi e nella carne) vengono sostituiti con grassi insaturi, che si trovano principalmente nell’olio d’oliva.

La quantità di sale viene ridotta al minimo, sostituendola con spezie o erbe aromatiche. Limitano anche il consumo di carne rossa: viene consumata non più di diverse volte al mese. Il fabbisogno di grassi e proteine ​​è soddisfatto attraverso pollame, pesce e frutti di mare, che vengono consumati almeno due volte a settimana.

La dieta mediterranea utilizzata per la pancreatite cronica comprende necessariamente yogurt e formaggi magri, nonché cereali, compresi quelli integrali.

Dieta per la pancreatite: per un giorno, per una settimana

Passiamo ora dalla teoria alla pratica e proviamo a creare opzioni di menu e scopriamo se è possibile includere frutta, verdura e altri prodotti nella dieta per la pancreatite.

La dieta quotidiana di un paziente con pancreatite cronica dovrebbe includere:

• 250-300 g di cereali integrali
• Due frutti di media grandezza
• Circa 800 g di verdure varie
• 15 grammi di noci
• 150 grammi di proteine ​​animali (pesce)
• 250 ml o 60 grammi di latticini a basso contenuto di grassi.

Il menu settimanale per la pancreatite dovrebbe contenere:

• tre porzioni di pesce di mare
• Non più di due porzioni di manzo o agnello
• Tre porzioni di uova, preferibilmente come frittata
• Tre o quattro porzioni di pollo o tacchino
• Da tre a quattro porzioni di noci o semi
• Una o due porzioni di dolci (frutta secca, carboidrati complessi)
• Da quattro a sei porzioni di legumi.

L’ultimo punto è discutibile tra alcuni esperti. Quindi, la tabella n. 5a esclude i legumi dalla dieta per la pancreatite cronica. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di acidi grassi insaturi, proteine ​​vegetali, minerali e vitamine in questi prodotti, molti gastroenterologi ritengono che fagioli, lenticchie e piselli dovrebbero essere una componente indispensabile della dieta per la pancreatite in remissione.

Prodotti leader per la pancreatite

I primi 8 frutti

Mora. Bacche ricche di vitamine C, K, vitamine del gruppo B, manganese, rame, potassio e altri nutrienti.

Ciliegia . Frutto a basso contenuto calorico contenente molte sostanze nutritive. Consigliato per l'inclusione nella dieta, se necessario, per ridurre il peso corporeo. Aiuta a ridurre la gravità processi infiammatori e miglioramento del sonno.

Anguria . Contiene vitale vitamine importanti, compreso il gruppo B, acido ascorbico e minerali (potassio, magnesio, manganese e altri).

Prugne. Basso indice glicemico, aiuta a ridurre il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue e a migliorare la digestione. Uno dei frutti ideali da includere in una dieta contro la pancreatite.

Uva rossa. I polifenoli in esso contenuti aiutano a controllare il peso corporeo e a prevenire lo sviluppo dell’obesità e del diabete di tipo 2. Può essere incluso nella dieta come parte di un'insalata contenente uva, pollo bollito e gherigli di noci.

Mango. Contiene fibra sana, vitamina C, macro e microelementi e soprattutto ferro, calcio, potassio e magnesio. Aiuta a normalizzare la glicemia e a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Il mango è incluso nelle ricette di varie insalate dietetiche che possono essere consumate con la pancreatite.

Mele . Sono diversi alto contenuto m di fibra, aiuta a ridurre la gravità dell'infiammazione e normalizza la digestione. Utile sia cotto che fresco.

Melograno . Il melograno contiene molte fibre, potassio, ferro, vitamine C e K.

Le 7 migliori verdure per la pancreatite cronica

Fonte di vitamine e minerali, ricco di fibre. Aiuta a normalizzare la digestione, migliorare il funzionamento delle vie epatobiliari e del cuore.

Broccoli . Verdura unica, una delle poche fonti acido folico. Contiene solo una tazza di broccoli bolliti dose giornaliera acido ascorbico e vitamina K. Ne previene lo sviluppo tumori cancerosi. Normalizza la digestione.

Spinaci . Migliora la risposta immunitaria del corpo, aiuta a normalizzare la glicemia e previene lo sviluppo del cancro.

Ideale come parte di un'insalata con mango e granella di noci.

cavolo. Riduce la gravità dell'infiammazione, favorisce l'eliminazione delle tossine e previene lo sviluppo di tumori cancerosi.

Insalate. Come parte di una dieta per la pancreatite, puoi utilizzare varie insalate verdi. È meglio scegliere quelli scuri insalate in foglie- contengono più vitamine e microelementi.

Patata dolce Ricco di vitamine A, C, B6, B12, oltre che di minerali, soprattutto calcio, magnesio e ferro. Può essere consumato crudo, bollito o al forno.

Carota . Una delle principali fonti di beta-carotene. Aiuta a migliorare la digestione e la risposta immunitaria. Può essere utilizzato come parte di una dieta per la pancreatite carote crude, bollito e succo di carota.

I 6 migliori cereali per la pancreatite

Secondo la ricerca, il contenuto di cereali integrali nella dieta durante l'infiammazione del pancreas dovrebbe essere aumentato, poiché hanno un effetto benefico sulla condizione dell'organo.

riso integrale. Sostituendo il tradizionale riso bianco con esso, è possibile ridurre il rischio di sviluppare il diabete fino al 15% o più. Ricchi di fibre e manganese, questi cereali sono ricchi di calorie, quindi le dimensioni delle porzioni dovrebbero essere controllate quando li si consumano.

Grano saraceno. Ricco di proteine, antiossidanti e fibre, il grano saraceno è altamente digeribile. Consigliato come parte della nutrizione dietetica, anche per la pancreatite.

Semola di mais. Piccolo semola di mais(polenta) si deposita bene. Senza glutine.

Miglio. Ad alto contenuto di fibre e senza glutine. Ben assorbito. Contiene una serie di sostanze nutritive, tra cui vitamine del gruppo B, vitamina E, calcio, zinco, iodio, magnesio, nonché proteine ​​e amido.

Tef. Ampiamente usato in Etiopia raccolto di grano, ricco di ferro. Aiuta a ridurre il peso corporeo, a migliorare difesa immunitaria, digestione. Puoi usare la farina di teff per preparare focacce, porridge e altri piatti come parte di una dieta per la pancreatite.

Amaranto. Ricco di fibre, proteine ​​e microelementi. Senza glutine. Aiuta a migliorare la digestione, ridurre l'infiammazione e ridurre il rischio di sviluppare il diabete. Si consiglia di sostituire farina d'avena, riso bianco e pasta da farina premium.

Le 5 migliori noci e semi per la dieta contro la pancreatite

Mandorla. Ricche di proteine, vitamine e minerali, le noci aiutano a controllare la glicemia e favoriscono la perdita di peso. Tuttavia, dovresti tenere conto del loro contenuto calorico e non consumare più di una porzione al giorno.

Noci . Contengono acidi omega-3, aiutano a mantenere sani i vasi sanguigni, il cuore e il cervello. Sono ricchi di calorie.

Semi di girasole. Una fonte di vitamine del gruppo B, vitamina E, oltre a magnesio e il famoso selenio antiossidante. Fornisce al corpo gli elementi essenziali acidi grassi, aminoacidi. Inoltre, come i due prodotti precedenti, hanno un alto contenuto calorico.

Semi di zucca . Contiene grassi sani insaturi e fibre. Nell'ambito di una dieta per la pancreatite, può essere utilizzato in insalata o semplicemente mescolato con yogurt magro.

Pistacchi. Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo “cattivo” e aiuta a ridurre il peso corporeo. Si consiglia di consumarlo in piccole quantità per il suo alto contenuto calorico.

Le 4 principali fonti proteiche

Pesce e frutti di mare. I più preziosi sono il pesce rosso: salmone, salmone rosa, trota, ricchi di acidi grassi essenziali omega-3, che contribuiscono alla operazione normale del sistema cardiovascolare, cervello.

Uccello. Pollo e tacchino- una delle fonti ottimali di proteine. Per non aumentare il contenuto calorico di questo carne dietetica, è meglio cuocerlo a vapore, cuocerlo al forno o bollirlo.

Uova . Ricco di proteine ​​e aminoacidi. Come parte di una dieta per la pancreatite, si consiglia di utilizzarlo per dolci dietetici (ad esempio frittelle) e per preparare frittate.

Legumi. Fonti di proteine, fibre vegetali. A causa del loro basso contenuto di grassi, sono adatti per l'uso nella dieta per la pancreatite. Aiuta a controllare i livelli di glucosio nel sangue e favorisce la perdita di peso. Alcuni legumi, come le lenticchie, contengono un enzima prodotto dal pancreas per scomporre i grassi: la lipasi.

Elenco prodotti: le 3 principali fonti di grassi per la pancreatite

yogurt greco. Si consiglia di selezionare varietà con basso contenuto grassi o magri, senza zucchero o dolcificanti. Grazie a quel contenuto batteri benefici aiuta a normalizzare la funzione intestinale e ad aumentare la risposta immunitaria.

Fiocchi di latte . Una fonte di calcio, vitamine del gruppo B, ricotta a basso contenuto di grassi è una componente invariabile della dieta per la pancreatite. Può essere consumato con noci e frutta.

Kefir. Ha un alto contenuto di lattobatteri e bifidobatteri, aiuta a migliorare la funzione intestinale, normalizza la risposta immunitaria e ricostituisce anche le riserve di calcio e proteine. Si consiglia di utilizzare kefir a basso contenuto di grassi.

Vitamine e minerali

Con la pancreatite cronica, l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino può essere compromesso e anche intensificato processi metabolici, con conseguente aumento del rischio di carenza di vitamine e minerali. Per monitorare le condizioni dei pazienti, il medico può prescrivere regolarmente ricerca di laboratorio, permettendoti di determinare il livello di nutrienti vitali. Sulla base dei loro risultati, insieme ad una dieta specializzata per la pancreatite cronica, possono essere raccomandati farmaci multivitaminici e minerali.