È difficile sopravvalutare il benessere e la salute di bambini e adulti, specialmente nelle condizioni moderne di uso massiccio in alimenti preparati industrialmente di integratori alimentari, sostanze aromatizzanti e coloranti piuttosto tossiche, e spesso semplicemente dannose, proibite, tra cui molte.

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Capitolo:
ALIMENTO DIETETICO PER BAMBINI
Cibo che guarisce
Lettini per trattamenti per bambini 1-16
Ricette dietetiche per bambini in età precoce e prescolare

Dietaè uno dei metodi importanti di trattamento per molte malattie, e per il diabete mellito lieve, l'obesità alimentare è l'unica. Nella nutrizione clinica è importante non solo la corretta selezione dei prodotti, ma anche l'osservanza della tecnologia dell'elaborazione culinaria, la temperatura del cibo consumato dal paziente, la frequenza e l'ora del pasto.

Le esacerbazioni di molte malattie sono associate a vari disturbi nutrizionali: i disturbi alimentari nel diabete mellito portano a un forte aumento della glicemia, secchezza delle fauci, aumento della sete, infiltrazione grassa del fegato e progredisce nel pancreas; pancreatite cronica dopo aver mangiato panna acida grassa, frittelle, bevande alcoliche, cibi fritti; si osserva un aumento della pressione sanguigna nei pazienti affetti da ipertensione quando si mangiano cibi salati, mentre il trattamento prescritto è inefficace.

In tutte le istituzioni mediche, preventive e sanatoriali viene utilizzato un sistema dietetico numerato. Molti di loro hanno diverse opzioni, ad esempio: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7d. Poiché queste diete si trovano negli ospedali e nei sanatori, ve le presentiamo, mantenendo la numerazione che indica le malattie per le quali sono prescritte.

Se l'esacerbazione della malattia è passata e il paziente è tornato a uno stile di vita attivo, i principi generali della dieta non dovrebbero cambiare: prima di tutto, questo vale per gli alimenti esclusi dalla dieta, ma puoi ampliare i metodi di cucinare (stufato, cuocere dopo l'ebollizione), includere verdure in scatola fatte in casa. La mancanza di vitamine può essere compensata da forme farmaceutiche già pronte (hexavit, dekamevit, gentavit, ecc.), Brodo di rosa canina, crusca di frumento. In tutte le diete sono vietate le bevande alcoliche, in singoli casi la questione del loro utilizzo è decisa dal medico curante.

Quando un paziente ha due malattie che richiedono un'alimentazione dietetica, la nutrizione viene prescritta in conformità con i principi di entrambe le diete. Quindi, con un'esacerbazione dell'ulcera peptica in un paziente con diabete mellito, viene prescritta la dieta N1, ma con l'esclusione di tutti i prodotti controindicati nel diabete mellito.

Dieta n. 1, n. 1a, n. 1b- ulcera peptica dello stomaco e del duodeno
Dieta #2- gastrite cronica, gastrite acuta, enterite e colite, hr. enterocolite
Dieta #3- stipsi
Dieta n. 4, n. 4a, n. 4b, n. 4c- malattia intestinale con diarrea
Dieta n. 5, n. 5a- malattie del fegato e delle vie biliari
Dieta numero 6- gotta, urolitiasi con formazione di calcoli dai sali di acido urico
Dieta n. 7, n. 7a, n. 7b- nefrite acuta e cronica (pielonefrite, glomerulonefrite)
Dieta numero 8- obesità
Dieta numero 9- diabete
Dieta numero 10- malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria
Dieta numero 11- tubercolosi
Dieta numero 12- malattie funzionali del sistema nervoso
Dieta numero 13- malattie infettive acute
Dieta numero 14- nefrolitiasi con passaggio di calcoli, costituiti principalmente da ossalati
Dieta numero 15- varie malattie che non richiedono diete speciali

Tabella 1

Tabella N 1. Indicato per ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale, per 6-12 mesi. dopo esacerbazione, così come gastrite con elevata acidità

Composto: purè di latticini e verdure (tranne il cavolo), zuppe mucose di cereali (ma non carne o pesce); verdure in forma bollita tritata (purificata) o sotto forma di budini al vapore; purea di cereali con burro, latte; carne magra bollita, pesce magro bollito (merluzzo, pesce persico, luccio), carne, cotolette di pesce al vapore, pollo bollito senza pelle; burro, oliva, olio di semi di girasole; latte, latte cagliato non acido, panna, ricotta fresca a basso contenuto di grassi, migliore purea di ricotta, panna acida non acida; uova alla coque o sotto forma di frittate al vapore; pane raffermo bianco, crackers magri bianchi; varietà dolci di bacche e frutta, verdura, frutta, succhi di bacche, infuso di rosa canina, baci, composte di bacche dolci, purea di frutta, zucchero, marmellata, tè, cacao - debole, con latte. Man mano che le condizioni generali migliorano, il cibo viene somministrato bollito, ma non frullato. Il sale da tavola è limitato a 8 g, vengono aggiunte vitamine A, C, gruppo B. Il cibo viene spesso assunto 5-6 volte al giorno, masticandolo bene; il cibo troppo caldo o troppo freddo dovrebbe essere evitato.

Tabella N 1a. È indicato per esacerbazioni di ulcera peptica, esacerbazioni di gastrite cronica con elevata acidità.

Composto: latte (4-5 bicchieri), cereali mucosi, come zuppe di semolino, latte o crusca di frumento con burro; porridge liquido, purè, latte; uova alla coque (2-3 volte al giorno) o sotto forma di frittate al vapore; soufflé al vapore di varietà magre di pesce, carne; cremoso non salato (70-80 g al giorno) o olio d'oliva (aggiungere ai piatti), panna; bacca, frutta (non acida) e gelatina di latte, carota, succhi di frutta, brodo di rosa canina, tè debole con latte (zucchero fino a 50 g al giorno). Limitare il sale a 5-8 g (ricorda che 3-5 g di sale si trovano negli alimenti, 5-8 g nel pane), il liquido libero non supera 1,5 litri. Inoltre vitamine A, C, gruppo B (B1, B2, PP). Mangiare a riposo a letto ogni 2-3 ore in forma liquida e semiliquida, forma calda. In caso di scarsa tolleranza al latte (gonfiore dell'addome, diarrea), si consiglia di somministrarlo in piccole quantità, diluito con tè debole.

Tabella N 1b. Indicato nella subsidenza della riacutizzazione dell'ulcera peptica e della gastrite cronica ad elevata acidità

Composto: oltre ai piatti sopra elencati, è consentito cuocere a vapore carne, piatti di pesce sotto forma di quenelle, cotolette al vapore, zuppe di latte passato di riso, orzo, orzo perlato con purea di verdure; porridge grattugiato nel latte; cracker di grano fino a 100 g Il sale è limitato a 8 g, inoltre - vitamine A, C, gruppo B. Sei pasti in forma semiliquida e purea.

Tavolo 2

Tabella N 2. È indicato per gastrite cronica con bassa acidità o in sua assenza, colite cronica (senza esacerbazione).

Composto: zuppe di cereali e verdure, passate, su brodi di carne, funghi, pesce; carne magra (tritata, fritta), pollo bollito, vapore, in umido, cotolette fritte senza crosta grossolana, prosciutto magro, pesce bollito magro, aringhe tritate magre ben ammollate, caviale nero; latte (se non provoca diarrea), burro, kefir, yogurt, panna, panna acida non acida, ricotta fresca non acida, purè di formaggio delicato; uova alla coque, uova strapazzate fritte; cereali, ben bolliti o schiacciati (grano saraceno, semolino, riso); piatti di farina, (tranne i muffin), pane raffermo bianco, grigio, cracker magri; verdure, frutta bollita, grattugiata cruda; succhi di frutta, verdura (anche acidi); tè, caffè, cacao in acqua con latte, marmellata, zucchero. Sale da cucina fino a 12-15 g Vengono aggiunte vitamine C, B1, B2, PP. Pasti cinque volte al giorno, per lo più sotto forma di purea.

Tabella 3

Tabella N 3. Indicato per costipazione atonica.

Composto: cibi ricchi di fibre vegetali, come verdura e frutta cruda o bollita in grandi quantità, composte di mele e altro, prugne, fichi (bacche di vite), verdura, succhi di frutta, barbabietola, purea di carote, purea di frutta secca cotta (prugne, albicocche secche ), pane nero, latte cagliato, latte, panna, kefir di un giorno, miele, grano saraceno, porridge di orzo perlato, carne, pesce fritto, burro e olio vegetale, zucchero. Bevanda abbondante, compresa acqua minerale gassata. Escluso: tè forte, cacao, zuppe mucose, baci.

Con la stitichezza spastica associata ad una maggiore eccitabilità motoria dell'intestino, i cibi ricchi di fibre vegetali sono nettamente limitati (poche verdure sono accettabili - purea bollita e cruda).

Tabella 4

Tabella N 4. È indicato per le malattie intestinali acute e le esacerbazioni durante il periodo di diarrea in corso.

Composto: tè forte, cacao, caffè forte sull'acqua, cracker bianchi stantii, ricotta fresca schiacciata, un uovo alla coque al giorno, zuppe viscide sull'acqua, purè di riso, porridge di semolino sull'acqua, carne, pesce, bollito, al vapore in forma tritata con carne macinata riso al posto del pane, yogurt magro di tre giorni, un decotto di ribes nero essiccato, mirtilli, gelatina, gelatina di mirtilli. Limita il sale, aggiungi le vitamine C, B1, B2, PP. Pasti 5-6 volte al giorno.

Tavola N 4a. È indicato per la colite con predominanza di processi fermentativi.

La composizione è la stessa della dieta N4, ma gli alimenti e i piatti contenenti grandi quantità di carboidrati sono nettamente limitati (cereali; pane non più di 100 g al giorno; zucchero non più di 20 g al giorno); aumentare il contenuto proteico dovuto a piatti di carne, purè di ricotta, ecc.

Tavola N 4b. È indicato per la colite cronica nella fase di esacerbazione sbiadita.

Composto: pane bianco, cottura di ieri, biscotti magri, biscotti secchi; zuppe di cereali in brodo debole di pesce o di carne, brodo con polpette, purea di cereali, ad eccezione del miglio, in acqua con l'aggiunta di 1/3 di latte, purea di verdure bollite e al vapore, formaggio dolce, panna acida non acida, kefir, yogurt, composte, kissels dolci ai frutti di bosco, purea di frutta, tè, caffè con latte, latte cremoso (da aggiungere ai piatti pronti). Sale da cucina 8-10 g Aggiungere vitamine C, gruppo B. Nutrizione 4-6 volte al giorno. Il cibo è servito caldo.

Tavola N 4v. È indicato per le malattie intestinali acute durante il periodo di recupero come transizione verso un'alimentazione razionale; malattia cronica intestinale durante il periodo di attenuazione dell'esacerbazione, nonché senza esacerbazione con lesioni concomitanti di altri organi digestivi.

La dieta è prescritta per fornire una buona alimentazione con una certa insufficienza della funzione intestinale, che aiuterà a ripristinare l'attività di altri organi digestivi. Questa è una dieta fisiologicamente completa con un leggero aumento del contenuto proteico e una moderata restrizione di sale, irritanti meccanici e chimici dell'intestino, esclusi cibi e piatti che aumentano la fermentazione e la putrefazione nell'intestino, aumentano notevolmente le sue funzioni secretorie e motorie, la secrezione dello stomaco, del pancreas, della secrezione biliare. Il cibo viene cotto in forma non macinata, al vapore, bollito in acqua o al forno. Dieta: 5 volte al giorno.

Composizione chimica e valore energetico:
proteine ​​- 100-120 g (60% animali),
grassi - 100 g (15-20% vegetale),
carboidrati - 400-420 g,
sale da cucina - 10 g,
liquido libero - 1,5 l.
Contenuto calorico - 2900-3000 kcal.

Tabella 5

Tabella N 5. Indicato per malattie del fegato, cistifellea, vie biliari senza esacerbazione.

Composto: frutta vegetariana, zuppe di latte, zuppe di cereali con brodo vegetale, carne bollita, pollame magro, pesce magro bollito, latte, latte fresco cagliato, kefir, latte acidophilus, ricotta fino a 200 g al giorno, cereali e pietanze a base di farina (tranne i muffin), pane bianco, pane nero raffermo, frutta matura, bacche (tranne le varietà acide) verdure ed erbe crude, al forno, bollite, bollite e crude (soprattutto carote, barbabietole), marmellata, miele, zucchero (fino a 70 g al giorno), verdura, succhi di frutta in quantità significativa, tè debole con latte. Limitare i grassi (panna, burro fino a 10 g, olio vegetale 20-30 g), un uovo (uno al giorno). Sale da cucina fino a 10 g Aggiungi vitamine A, C, B1, B2, B12, acido folico, PP, K.

Mangiare 5 volte al giorno in forma schiacciata.

Escluso: bevande alcoliche, fegato, cervello, strutto, legumi, funghi, spinaci, acetosella, cipolle, muffin, carni grasse, pesce, fritto, speziato, prodotti affumicati, estratti di carne, pesce, spezie, aceto, cibo in scatola, gelato, cacao , bevande gassate, cioccolato, creme (per le lesioni croniche della cistifellea che si verificano con stasi biliare, si consiglia di aumentare la quantità di grasso a 120-150 g, di cui il 60% di grassi vegetali).

Tavola N 5a. Indicato nella pancreatite cronica.

Si differenzia dalla dieta N5 per un maggior contenuto di proteine ​​(fino a 150 g, di cui l'80-85% di origine animale), prodotti ricchi di fattori lipotropi con un moderato contenuto di carboidrati. Tutti i piatti sono cotti a vapore, frullati, tritati.

Tabella 6

Tabella N 6. È indicato per la gotta, la nefrolitiasi con lo scarico di calcoli, costituiti principalmente da urati.

Composto: latte, latticini, pane bianco e nero, zucchero, miele, passati di verdura vegetariani, latticini e cereali alla frutta, tutta la frutta dolce, marmellate, succhi di frutta e bacche, carote, lattuga, cetrioli. Dai condimenti: limone, aceto, alloro. Uova, carne, pesce magro - 2-3 volte a settimana. La quantità di sale da tavola è ridotta a 6-8 g; introdurre una grande quantità di liquido (fino a 2-3 litri), aggiungere le vitamine C e B1.

Escluso: estratti piccanti, zuppe e decotti di carne, fegato, reni, cervella, fritti, carne affumicata, pesce fritto, zuppa di pesce, pancetta, aringhe, sardine, acciughe, spratti, spratti, patè, funghi, legumi, acetosella, spinaci, caffè, cacao , cioccolato, bevande alcoliche.

Tabella 7

Tabella N 7. Indicato per malattia renale cronica senza sintomi di insufficienza renale cronica.

Composto: zuppe vegetariane, latticini, frutta, carni magre, pollame, bollito a pezzi, tritato e schiacciato, pesce magro bollito, tritato e schiacciato, bianco, grigio, pane di crusca, al forno senza sale, un uovo al giorno, cereali, pasta in forma di cereali , budini, piatti a base di farina, latte, prodotti a base di acido lattico, grassi, ad eccezione di quelli refrattari (montone, maiale, manzo), fiocchi di latte, verdure crude e bollite, verdure (ad eccezione di ravanelli, sedano, spinaci), bacche, frutta , in particolare albicocche, albicocche secche, zucca, angurie, melone, zucchero, miele, marmellata.

Limita la panna, la panna acida. Per migliorare il gusto, puoi usare cumino, aneto essiccato, cannella, acido citrico. Sale da tavola 3-5 g (distribuito a portata di mano e il cibo viene cotto senza sale). Vengono aggiunte vitamine A, C, B1, B12, K. Liquido libero fino a 800-1000 ml al giorno. Pasti 6 volte al giorno. Escluso: bevande gassate, legumi, torte e creme, carne, pesce, brodi di funghi, sottaceti, merendine, carni affumicate, cibo in scatola.

Tavola N 7a. È indicato per le malattie renali acute (nefrite acuta o sue esacerbazioni).

Composto: per lo più bollite, purè di verdure, frutta, particolarmente ricca di sali di potassio (albicocche secche, albicocche, uvetta), cereali e piatti a base di farina con moderazione (farinata di grano saraceno con latte), tè con latte, pane bianco senza sale, zucchero fino a 70 g , burro cremoso fino a 30 g Aggiungi vitamine C, K, gruppo B. Nutrizione frazionata. Liquidi fino a 600-800 ml; il sale da cucina è completamente escluso.

Con lo sviluppo dell'uremia, la quantità giornaliera di proteine ​​\u200b\u200bsi riduce a 20-25 g (prima di tutto, dovrebbe essere ridotto il contenuto di proteine ​​\u200b\u200bvegetali - legumi, cereali, prodotti farinacei, come il pane, ecc., Poiché hanno un valore biologico inferiore alle proteine ​​​​animali e sovraccaricare il corpo solo con prodotti dannosi metabolismo proteico; prescrivere grandi quantità di glucosio o zucchero (fino a 150 g al giorno).

Tavola N 7b. È indicato per la subsidenza di un processo infiammatorio acuto nei reni.

È transitoria dalla tabella N7a alla tabella N7 (pane bianco senza sale, carni magre, pesce bollito 1-3 volte a settimana, sale fino a 2 g per mano, liquidi fino a 800-1000 ml; nei prodotti utilizzati per cucinare contiene 2-4 g di sale).

Tabella 8

Tabella N 8. Obesità come malattia principale o concomitante con altre malattie che non richiedono diete particolari.

Caratteristiche generali:- una diminuzione del valore energetico della dieta dovuta ai carboidrati, particolarmente facilmente digeribili, parzialmente grassi, con un contenuto proteico normale, - restrizione di liquidi liberi, cloruro di sodio e cibi e piatti che stimolano l'appetito.

(dieta giornaliera):
- proteine ​​- 90-110 g
- grassi - 80 g
- carboidrati - 150 g
- valore energetico - 1700-1800 kcal

pane di segale, grano proteico e crusca proteica (100-150 g al giorno);
zuppe di verdure con una piccola aggiunta di cereali, zuppa di cavolo, borscht, okroshka, barbabietola;
2-3 volte a settimana zuppe su brodo di carne o pesce debole con polpette (fino a 250-300 g a pasto);
carni magre, pollame, pesce - bollito, al forno o in umido, salsicce di manzo o gelatina;
frutti di mare (pasta, cozze, gamberetti, ecc.) - fino a 150-200 g al giorno;
latte e latticini, ricotta, formaggio - tipi e varietà a basso contenuto di grassi.

La verdura e la frutta sono ampiamente utilizzate, in tutte le forme, alcune devono essere crude.

prodotti a base di farina di grano tenero di primissima e prima scelta, pasticceria;
zuppe di patate, cereali, fagioli, pasta;
carni grasse, pollame, pesce;
salsicce, prodotti affumicati, carne e pesce in scatola;
ricotta grassa, formaggi, panna, riso, semolino e farina d'avena, pasta, legumi, varietà dolci di frutta e bacche;
zucchero, confetteria, marmellata, miele, succhi dolci, cacao;
carne e grassi da cucina;
snack grassi e piccanti, salse, maionese, tutte le spezie e le spezie.

Tabella 9

Tabella N 9. Diabete mellito di gravità moderata e lieve.

Caratteristiche generali: - una dieta a valore energetico moderatamente ridotto a causa di carboidrati facilmente digeribili e grassi animali, con esclusione di zuccheri e dolciumi e utilizzo di sorbitolo e xilitolo.

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera):
- proteine ​​- 90-100 g
- grassi - 75-80 g (30% vegetale)
- carboidrati - 300-350 g (polisaccaridi)
- valore energetico - 2300-2500 kcal

Cibi e piatti consigliati:
pane di segale, frumento, crusca proteica, prodotti a base di farina senza burro;
eventuali passati di verdura, carne magra e brodi di pesce;
carni magre, pollame e pesce;
latte, latticini, ricotta e formaggi magri;
cereali, grano saraceno, orzo, miglio, farina d'avena, orzo; legumi, patate e ortaggi;
frutta fresca e bacche di varietà agrodolci

Alimenti e piatti esclusi:
prodotti di pasticceria;
brodi forti e grassi;
carni magre, pesce, pollame, salsicce, pesce salato;
formaggi salati, panna, cagliata di ricotta dolce;
riso, semola, pasta;
verdure salate e in salamoia;
uva, uvetta, zucchero, marmellata, caramelle, succhi dolci, limonate a base di zucchero;
carne e grassi da cucina

Tabella 10

Tabella N 10. Malattie dell'apparato cardiovascolare con insufficienza circolatoria di grado I-IIA.

Caratteristiche generali:- una leggera diminuzione del valore energetico dovuta a grassi e carboidrati, restrizione di cloruri e sostanze che eccitano il sistema cardiovascolare e nervoso.

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera):
- proteine ​​- 90 g (55-60% animali)
- grassi - 70 g (25-30% vegetale)
- carboidrati - 350-400 g
- valore energetico 2500-2600 kcal

Cibi e piatti consigliati:
pane della cottura di ieri, biscotti e biscotti non ricchi;
eventuali zuppe vegetariane;
carni magre, pesce, pollame;
latte, bevande a base di latte acido e ricotta;
piatti di vari cereali; pasta bollita;
verdure bollite e al forno;
frutti e bacche maturi morbidi, miele, marmellata.
Alimenti e piatti esclusi:
pane fresco, prodotti di pasticceria;
zuppe di legumi, brodi di carne, pesce e funghi;
carni grasse, pesce, pollame;
rognoni, carni affumicate, salsicce;
pesce salato, formaggi salati e grassi;
legumi;
verdure salate, in salamoia e in salamoia; frutti con fibra grossolana;
cioccolato, tè forte, caffè e cacao.

Tabella 11

Tabella N 11. Tubercolosi di polmoni, ossa, linfonodi, articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione, esaurimento dopo malattie infettive, operazioni, lesioni.

Caratteristiche generali:
- una dieta ad alto valore energetico con un aumento predominante di proteine, in particolare latticini, vitamine e minerali

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera):
- proteine ​​- 110-130 g (60% animali)
- grassi - 100-120 g
- carboidrati - 400-450 g
- valore energetico - 3000-3400 kcal

Cibi e piatti consigliati ed esclusi:
vengono utilizzati quasi tutti i prodotti alimentari e i piatti, ad eccezione di carni e pollame molto grassi, agnello, manzo e grassi da cucina, nonché torte e pasticcini con molta crema

Tabella 12

Tabella N 12. Indicato per malattie funzionali del sistema nervoso.

La tavola è varia; condimenti piccanti, zuppe forti e ricche, carni affumicate, cibi grassi, fritti, soprattutto carne che stimolano il sistema nervoso, alcool, tè forte, caffè sono esclusi, carne e sale sono alquanto limitati. Piatti consigliati a base di fegato, lingua, latticini e legumi contenenti sali di fosforo.

Tabella 13

Tabella N 13. Indicato per malattie infettive acute.

Caratteristiche generali:- una dieta con valore energetico, ridotta in larga misura a causa di grassi e carboidrati, con un alto contenuto di vitamine

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera): - proteine ​​- 75-80 g (60-70% animali) - grassi - 60-70 g - carboidrati - 300-350 g - valore energetico - 2200-2300 kcal

Cibi e piatti consigliati:
pane di grano essiccato;
brodi di carne e pesce senza grassi, zuppe su brodo vegetale, brodi mucosi di cereali;
carni magre, pollame, pesce;
bevande a base di acido lattico, ricotta;
purè di riso, semolino e grano saraceno;
patate, carote, barbabietole, cavolfiori, pomodori maturi;
frutti di bosco maturi e bacche, brodo di rosa canina; zucchero, miele, marmellata, marmellata, marmellata.

Alimenti e piatti esclusi:
segale e qualsiasi pane fresco, muffin;
brodi grassi, zuppa di cavolo, borscht;
carni grasse, pollame, pesce, salsicce, carni affumicate, pesce salato, cibo in scatola;
latte intero e panna, panna acida grassa, formaggi;
miglio, orzo e semole d'orzo, paste alimentari;
cavolo bianco, ravanello, ravanello, cipolla, aglio, cetrioli, legumi;
frutti ricchi di fibre;
cioccolato, torte, cacao.

Tabella 14

Tabella N 14. Urolitiasi (fosfaturia).

Caratteristiche generali:- alimentazione fisiologicamente completa con restrizione di cibi alcalinizzanti e ricchi di calcio

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera): - proteine ​​- 90 g - grassi - 100 g - carboidrati - 400 g - valore energetico - 2800 kcal

Cibi e piatti consigliati:
vari tipi di pane e prodotti a base di farina;
zuppe e brodi (carne, pesce, cereali);
carne e pesce;
eventuali cereali;
piselli, zucca;
funghi;
varietà acide di mele e bacche
zucchero, miele, dolciumi

Alimenti e piatti esclusi:
latticini, verdure, zuppe di frutta;
carni affumicate, pesce salato;
latticini;
patate, ortaggi e frutta diversi da quelli sopra menzionati, succhi di frutta, bacche e ortaggi;
carne e grassi da cucina.

Tabella 15

Tabella N 15. Varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali.

Caratteristiche generali:
- un'alimentazione fisiologicamente completa ad eccezione dei cibi indigesti e piccanti.

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera):
- proteine ​​- 90-95 g
- grassi - 100-105 g
- carboidrati - 400 g
- valore energetico - 2800-2900 kcal

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NUOVO MESSAGGIO:

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DIETA N. 0

Indicazioni: i primi giorni dopo le operazioni sullo stomaco e sull'intestino (nominate per non più di 3 giorni).

Caratteristica: risparmio chimico, meccanico. Mangiare ogni 2 ore (dalle 8 alle 22 ore). Il cibo è dato in forma liquida e gelatinosa.

Assortimento di prodotti e piatti: tè con zucchero (10 g), baci di frutta e bacche, gelatina, composta di mele (senza mele), brodo di rosa canina con zucchero; 10 g di burro vengono aggiunti al brodo di riso e al brodo di carne debole.

DIETA numero 1 a

Indicazioni: una forte esacerbazione dell'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno nei primi 5-7 giorni di trattamento; una forte esacerbazione della gastrite cronica nei primi giorni di trattamento; gastrite acuta nel 1-4° giorno di trattamento, ustione dell'esofago.

Caratteristica: risparmio meccanico, chimico e termico della mucosa dello stomaco e del duodeno; tutti gli alimenti in forma liquida o semiliquida. Mangiare 6-7 volte al giorno, peso della dieta - circa 2,5 kg, sale da tavola - fino a 8 g.

Zuppe di latticini e mucose di cereali e crusca di frumento con burro, purè di verdure (carote, barbabietole) e purè di carne magra bollita o pesce, zuppa di semola di latte. Soufflé di carne magra bollita e pesce. Kasha liquido, frullato, latticini. Uova alla coque, frittata al vapore. Latte intero. Soufflé di ricotta appena preparata. Decotto di rosa canina, tè debole. Il burro o l'olio d'oliva vengono aggiunti al piatto.

Escluso: fibre vegetali, brodi, funghi, pane e prodotti da forno, prodotti a base di acido lattico, spezie, snack, caffè, cacao.

DIETA N. 1 b

Indicazioni: esacerbazione dell'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, 10-20 giorni di malattia; gastrite acuta, 2-3 giorni.

Caratteristica: risparmio meccanico, chimico e termico più moderato (rispetto alla dieta n. 1a) della mucosa dello stomaco e del duodeno; tutto il cibo in forma semiliquida e purea. Mangiare 6-7 volte al giorno, peso della dieta fino a 2,5 - 3 kg, sale da tavola 8-10 gr.

Assortimento di prodotti e piatti: Piatti e prodotti della dieta n. 1a, oltre a cracker bianchi, a fette sottili e dorati - 75-100 gr., 1-2 volte al giorno gnocchi o polpette di carne o pesce, purè di latte e zuppe di latte da riso, orzo e orzo perlato, purè di verdure, gelatina, gelatina di varietà dolci di bacche e frutti, succhi diluiti a metà con acqua e zucchero, zucchero, miele.

DIETA N. 1

Indicazioni: esacerbazione dell'ulcera peptica, fase di remissione; gastrite cronica con secrezione preservata e aumentata durante il periodo di esacerbazione.

Caratteristica: moderato risparmio meccanico e chimico della mucosa dello stomaco e del duodeno; cibo bollito e per lo più schiacciato. Mangiare 5-6 volte al giorno, peso della dieta - circa 3 kg, sale da tavola - fino a 8-10 g.

Assortimento di prodotti e piatti: pane bianco e grigio di ieri, cracker bianchi, biscotti. Zuppe di latte a base di cereali purè e ben bolliti con l'aggiunta di purè di verdure (tranne il cavolo). Cotolette al vapore (carne, pesce), pollo e pesce, bollite o al vapore; Purea di verdure, porridge e budini frullati, bolliti o al vapore; uova alla coque o frittata al vapore. Dolci varietà di bacche e frutti, succhi da essi, zucchero, miele, marmellata, mele cotte, gelatina, mousse, gelatina. Latte intero, panna, panna acida fresca, ricotta fresca a basso contenuto di grassi. Tè e cacao sono deboli, tè con latte, panna. Decotto di rosa canina, Burro, non salato. Olio vegetale raffinato nei piatti.

Restrizioni: fibra vegetale grossolana, brodi.

Escluso: spezie, caffè forte, funghi, uova sode.

DIETA N. 2

Indicazioni: gastrite cronica con insufficienza secretoria, gastrite acuta, enterite, colite durante la convalescenza (come transizione verso un'alimentazione razionale).

Caratteristica: la dieta è meccanicamente parsimoniosa, ma favorevole ad un aumento della secrezione gastrica. Cibo bollito, al forno, fritto senza impanare. Sale da cucina fino a 15 gr. Al giorno.

Assortimento di prodotti e piatti: pane bianco di ieri, cracker magri, torte al forno magre 1-2 volte a settimana. Minestre di cereali e verdure in brodo di carne e pesce. Manzo magro, pollo bollito, in umido, al vapore, al forno, fritto senza impanare e gelatina. Pesce magro a pezzi o tritato, bollito, al vapore, gelatina. Aringhe tritate. Verdure: patate (limitate), barbabietole, carote grattugiate bollite, in umido, al forno; pomodori crudi. Composte, gelatine, gelatine, mousse di frutti e bacche mature fresche e secche (eccetto meloni e albicocche), succhi di frutta e verdura, mele cotte, marmellate, zucchero. Latte intero con buona tolleranza. Kefir, ricotta fresca non acida cruda e al forno; formaggio grattugiato non affilato; panna acida - nei piatti. Salse di carne, pesce, panna acida e brodo vegetale. Foglia di alloro, cannella, vaniglia. Tè, caffè, cacao in acqua con latte. Burro e olio di semi di girasole. Uova alla coque, uova strapazzate fritte.

Escluso: fagioli e funghi.

DIETA N. 3

Indicazioni: malattie croniche con una predominanza di stitichezza, un periodo di lieve esacerbazione e un periodo di remissione.

Caratteristica: un aumento nella dieta di alimenti ricchi di fibre vegetali e alimenti che potenziano la funzione motoria dell'intestino. Sale da cucina 12-15 g al giorno.

Pane di frumento da farina integrale, pane nero con buona tolleranza. Minestre in brodo magro o brodo vegetale con verdure. Carne e pesce bolliti, al forno, a volte tritati. Verdure (soprattutto latifoglie) e frutta cruda in grandi quantità (prugne, fichi), piatti dolci, composte, succhi. Cereali friabili (grano saraceno, orzo perlato). Ricotta e syrniki, kefir di un giorno. Uova sode. Burro e olio d'oliva vengono aggiunti ai piatti.

Escluso: rapa, ravanello, aglio, funghi.

DIETA N. 4

Indicazioni: enterocolite acuta, esacerbazione di colite cronica, periodo di diarrea abbondante e sintomi dispeptici pronunciati.

Caratteristica: una dieta che risparmia chimicamente, meccanicamente e termicamente l'intestino. Mangiare 5-6 volte al giorno. Tutti i piatti sono al vapore, frullati. Sale da cucina 8-10 g La durata della dieta è di 5-7 giorni.

Assortimento di prodotti e piatti: briciole di pane bianco. Zuppe su brodo di carne magro, decotti di cereali con fiocchi d'uovo, semolino, purè di riso. La carne è magra e tritata, bollita o al vapore. Il pollame e il pesce sono tritati magri, bolliti o al vapore. Porridge e budini di purea di cereali in acqua o brodo magro. Succhi di frutta e bacche, decotto di rosa canina, mirtilli. Tè, cacao in acqua, gelatina, baci. Uova (con buona tolleranza) - non più di 2 pezzi. al giorno (uova alla coque o strapazzate al vapore) Burro 40-50 g.

Limitato: zucchero fino a 40 g, panna.

Escluso: latte, fibre vegetali, spezie, snack, sottaceti, carni affumicate, legumi.

DIETA #5

Indicazioni: epatite acuta e colecistite, periodo di recupero; epatite cronica e colecistite, cirrosi epatica.

Caratteristica: massimo risparmio del fegato. Limitazione di grassi animali ed estrattivi. Alto contenuto di carboidrati. Il cibo non è schiacciato. La torrefazione non è consentita. Mangiare 5-6 volte al giorno, peso dieta 3,3-3,5 kg, sale da cucina 8-10 g.

Assortimento di prodotti e piatti: il pane di grano e segale di ieri. Zuppe di verdure, cereali, pasta su brodo vegetale, latticini o frutta. Varietà a basso contenuto di grassi di carne e pollame bollite, cotte dopo l'ebollizione; aringhe ammollate. Verdure e verdure crude (insalate, vinaigrette), crauti non acidi. Frutta e bacche, tranne molto acide. Zucchero - fino a 100 g, marmellata, miele. Latte, latte cagliato, acidophilus, kefir, formaggio. Uovo - nei piatti e con buona tolleranza - uova strapazzate 2-3 volte a settimana.

Escluso: funghi, spinaci, acetosella, limone, spezie, cacao.

DIETA numero 5a

Indicazioni: malattie acute del fegato delle vie biliari con malattie concomitanti dello stomaco, dell'intestino; pancreatite acuta e cronica, fase di esacerbazione.

Caratteristica: lo stesso della dieta n. 5, ma con risparmio meccanico e chimico della mucosa dello stomaco e dell'intestino (il cibo viene somministrato al paziente principalmente sotto forma di purea).

Assortimento di prodotti e piatti: pane di grano essiccato. Zuppe mucose di verdure, cereali, tagliatelle su brodo vegetale, soufflé di carne. Pesce magro bollito, soufflé al vapore. Verdure bollite, al vapore, schiacciate. Porridge, soprattutto grano saraceno, schiacciato con acqua o con l'aggiunta di latte. Uovo - solo nei piatti. Zucchero, miele, baci, gelatina, composte di frutta e bacche dolci. Latte - solo in piatti, prodotti a base di acido lattico e ricotta fresca (soufflé). Il tè non è forte. Succhi di frutta dolci. Burro e olio vegetale - solo nei piatti.

Escluso: snack, spezie, rapa, ravanello, acetosa, cavolo, spinaci, cacao.

DIETA numero 7

Indicazioni: nefrite acuta, periodo di convalescenza; nefrite cronica con lievi alterazioni del sedimento urinario.

Caratteristica: risparmio di reni. Limitazione di sale da tavola (3-5 g per mano del paziente), liquidi (800-1000 ml), estratti, spezie piccanti.

Assortimento di prodotti e piatti: pane bianco e con crusca senza sale (3-5 g per mano del paziente), liquidi (800-1000 ml), carne e pollame (varietà grasse) bolliti a pezzi, tritati e schiacciati, cotti al forno dopo la bollitura. Pesce, taglio magro, tritato, frullato, bollito e leggermente fritto dopo l'ebollizione. Verdure al naturale, bollite e al forno, vinaigrette, insalate (senza sale). Cereali e paste alimentari sotto forma di cereali, budini, cereali. Uovo - uno al giorno. Frutta e bacche in qualsiasi forma (soprattutto albicocche secche, albicocche), zucchero, miele, marmellata. Latte e latticini, ricotta. Besciamella, salse di verdure e frutta. Burro e olio vegetale.

Limitato: panna e panna acida.

Escluso: legumi.

DIETA numero 7a

Indicazioni: nefrite acuta, esacerbazione di nefrite cronica con marcati cambiamenti nel sedimento urinario.

Caratteristica: restrizione rigorosa di liquidi (600-800 ml) e sale (1-2 g per mano del paziente); tutti i piatti sono frullati, bolliti o al vapore.

Assortimento di prodotti e piatti: come con la dieta 7, ma carne e pesce sono limitati a 50 g al giorno. Verdure solo in forma bollita e schiacciata. Frutta cruda e bollita solo in purea.

Escluso: zuppe.

DIETA numero 8

Indicazioni: obesità.

Caratteristica: restrizione del valore energetico della dieta, principalmente a causa di carboidrati e grassi. Aumentare la quantità di proteine. Limitazione del sale da cucina a 3-5 g, liquidi - per 1 litro, estratti, spezie e condimenti. Aumento della fibra vegetale. I pasti vengono presi 5-6 volte al giorno.

Assortimento di prodotti e piatti: pane nero (100-150 g). Zuppe di carne, pesce, vegetariane (mezzo piatto). Carne e pesce sono magri, bolliti a pezzi. Farinata di grano saraceno friabile. Verdure in tutte le forme (soprattutto cavoli) con olio vegetale. Le patate sono limitate. Frutta cruda e bacche e succhi da loro, compresi quelli dolci: uva, fichi, datteri. Il burro e la panna acida sono limitati: latte e latticini senza grassi, ricotta senza grassi. Composta, tè, caffè con xilitolo.

Escluso: condimenti aromatici.

DIETA N. 9

Indicazioni: diabete.

Caratteristica: restrizione o completa esclusione di carboidrati raffinati, restrizione di prodotti contenenti colesterolo. Selezione individuale del valore energetico giornaliero. Cibo bollito in forma cotta. I cibi fritti sono limitati.

Assortimento di prodotti e piatti: pane nero di segale, pane di crusca proteica, pane di grano duro (non più di 300 g al giorno). Zuppe su brodo vegetale. Carni e pesce magri. Kashi: grano saraceno, farina d'avena, orzo, frumento; legumi; uova - non più di 1 ½ pz. al giorno (i tuorli sono limitati). Prodotti a base di acido lattico, ricotta. Frutta e verdura in grandi quantità.

Limitato: carote, barbabietole, piselli, patate, riso.

Escluso: piatti salati e in salamoia, semola e pasta, fichi, uvetta, banane, datteri.

DIETA N. 10

Indicazioni: malattie del sistema cardiovascolare senza sintomi di insufficienza circolatoria.

Caratteristica: restrizione di grassi animali, prodotti contenenti colesterolo, sale da cucina (5 g per mano del paziente). Mangiare 5-6 volte al giorno. Cibo bollito o cotto.

Assortimento di prodotti e piatti: pane grigio grossolano, cracker, biscotti magri, fette biscottate. Zuppe (mezzo piatto) vegetariane, cereali, latticini, frutta; borscht, barbabietola; brodo di carne magro - una volta alla settimana. Carne, pollame sono magri in forma bollita e al forno, è consentita la frittura dopo l'ebollizione. Pesce magro, aringhe inzuppate - 1 volta a settimana. Frittata proteica. Vinaigrette e insalate di verdure (eccetto foglie e lattuga, acetosella e funghi) con olio vegetale. Porridge di farina d'avena e grano saraceno, budini, casseruole. Prodotti a base di acido lattico, latte, ricotta, formaggio magro. Frutta, bacche, succhi di frutta qualsiasi. Grassi per cucinare e mangiare - 50 g, di cui metà vegetali. Tè e caffè deboli. Zucchero - fino a 40 g al giorno.

Escluso: piatti grassi di carne, pesce, pasticceria, cervello, fegato, reni, caviale, alcool, cacao, cioccolato, fagioli.

DIETA numero 10a

Indicazioni: malattie del sistema cardiovascolare con gravi sintomi di insufficienza circolatoria.

Caratteristica: una forte restrizione di sale e fluido libero. Esclusione di sostanze alimentari e bevande che eccitano il sistema nervoso centrale, l'attività del cuore e irritano i reni. Il cibo è preparato senza sale. Il cibo è dato in forma schiacciata.

Assortimento di prodotti e piatti: lo stesso della dieta numero 10, ma carne e pesce sono limitati a 50 g al giorno, vengono dati solo bolliti, verdure - solo bolliti e frullati. Frutta cruda e bollita - solo in purea.

Escluso: zuppe, piatti piccanti e salati, tè e caffè forti, piatti grassi e farinosi.

DIETA N. 11

Indicazioni: tubercolosi senza disturbi dell'intestino e senza complicazioni, esaurimento generale.

Caratteristica: una dieta completa e variata per una nutrizione potenziata (aumento del valore energetico), con una grande quantità di proteine ​​complete, grassi, carboidrati, vitamine e sali, soprattutto calcio.

Assortimento di prodotti e piatti: varietà di cibi e piatti. Alimenti ricchi di sali di calcio: latte, formaggio, latticello, fichi. Almeno la metà delle proteine ​​proviene da carne, pesce, ricotta, latte e uova.

Escluso: anatre e oche.

DIETA N. 13

Indicazioni: malattie infettive acute (febbre).

Caratteristica: una dieta variata, prevalentemente liquida, con una restrizione di fibre vegetali grossolane, latte, snack e spezie. Mangiare 8 volte al giorno, in piccole porzioni.

Assortimento di prodotti e piatti: pane bianco e cracker, brodo di carne, purea di carne su brodo viscido. Soufflè di carne. Uova alla coque e uova strapazzate. I porridge sono schiacciati. Frutta, bacche, succhi di verdura, bevande alla frutta, baci. Burro.

DIETA #15

Indicazioni: tutte le malattie in assenza di indicazioni per la nomina di una dieta speciale.

Caratteristica: dieta fisiologicamente completa con il doppio della quantità di vitamine ed esclusione di piatti a base di carne grassa. Mangiare 4-5 volte al giorno.

Assortimento di prodotti e piatti: pane bianco e di segale. Le zuppe sono diverse. Pezzo vario di carne (ad eccezione delle varietà grasse). Qualsiasi pesce. Piatti a base di cereali, pasta, legumi. Uova e piatti da loro. Frutta e verdura sono diverse. Latte e derivati. Le salse e le spezie sono diverse (pepe e senape - secondo indicazioni speciali). Spuntini con moderazione. Tè, caffè, succhi di frutta e bacche, kvas. Burro nella sua forma naturale e vegetale nelle insalate e nelle vinaigrette.

La tabella dietetica 15 è prescritta per i pazienti che non necessitano di una dieta speciale, nonché per coloro che non necessitano più di una dieta rigorosa durante la remissione della malattia. Questo è un alimento di transizione, che aiuta ad adattare agevolmente il corpo a una dieta normale.

È importante ricordare che nelle malattie del tratto gastrointestinale, la tabella 15 viene utilizzata in casi eccezionali e solo come indicato da un medico. Di norma, per questa categoria di malattie in fase di guarigione e remissione vengono utilizzate diete più adatte.

Caratteristiche della tabella dietetica numero 15

Tabella 15 Il pasto è una dieta quasi illimitata con cibi sani e genuini nel menu. Il contenuto calorico raggiunge le 2500-2600 calorie, quindi questa dieta difficilmente può essere definita una dieta.

Lo scopo principale della dieta è migliorare la salute del corpo. Il menu dovrebbe essere ricco di vitamine, minerali, quantità normali di proteine, grassi e carboidrati. Per fare questo, è necessario riempire la propria dieta con frutta e verdura in grandi quantità e utilizzare al minimo quegli alimenti e ricette che non corrispondono pienamente a una dieta sana.

Tabella dietetica numero 15: piccole quantità di cibo (250-300 grammi alla volta) dopo 2-3 ore. Questo metodo è raccomandato in tutte le diete terapeutiche in quanto è il regime più salutare e apporta benefici in termini di metabolismo veloce, buona funzione gastrointestinale e sistemi corporei in generale.

Dai la preferenza al cibo fatto in casa. È meglio escludere salse acquistate in negozio, maionese, ketchup, condimenti piccanti. Anche il cibo con un gran numero di additivi chimici nella composizione è soggetto a restrizioni: patatine, cracker, bevande dolci gassate, bibite, cibo dei fast food.

Devi bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno. Questa quantità è più comoda da bere uniformemente durante la giornata, preferibilmente dalle 8:00 alle 16:00.

Anche la quantità di sale nella dieta è regolata. È necessario consumare non più di 12 grammi di sale. Per valutare correttamente questa quantità nella dieta, prova a salare i piatti già preparati in porzioni. Se ci sono molte insalate di verdure nel menu, sarà facile da fare.

Tabella dieta 15: cosa è possibile, cosa no (tabella)

Le regole dietetiche consentono di cucinare il cibo secondo le ricette standard con alcune eccezioni e modifiche. Dato questo fatto, la pianificazione del menu non causerà problemi significativi. Per chiarire gli alimenti giusti per la dieta, utilizzare la tabella di ciò che è possibile e ciò che non è nella dieta della tabella n. 15.

Caratteristiche della preparazione dei piatti della tavola medica 15

Il cibo della tabella n. 15 è il più simile possibile al normale cibo non dietetico, con alcune riserve. Prima di tutto, riguarda i cibi fritti. Poiché la carne fritta e i prodotti fritti interi non apportano molti benefici, non sono i benvenuti non solo a dieta, ma in generale nel menu di una persona che vuole essere sana. Pertanto, cerca di evitare il mantello fritto, il pesce, non friggere la salsiccia, ecc.

Nei metodi di cottura, dai la preferenza allo stufato, al vapore e all'ebollizione. Certo, puoi includere frittelle fritte, frittelle, cheesecake nel menu dietetico, ma questo non dovrebbe essere tutti i giorni. Per quanto riguarda lo stufato, cucina tutti i tipi di combinazioni di verdure e carne, verdure e pesce. Questi sono piatti deliziosi e semplici che sono facili da preparare.

Menù della settimana

Quando si compila un menu per un regime di trattamento, dare la preferenza a un gran numero di frutta e verdura cruda. Affinché il cibo sia ben assorbito, non mangiare troppo, costruisci una dieta secondo il principio della nutrizione frazionata.

Esempio di menù

• Colazione: farina d'avena con latte, tè con biscotti.
• Spuntino: macedonia di frutta con mele, banane, noci e semi di lino.
• Pranzo: zuppa di pomodoro, pollo in umido con cavolo bianco e zucchine.
• Spuntino: frittata al vapore, insalata di verdure fresche.
• Cena: ricotta con frutti di bosco, kefir.

Se la dieta si basa approssimativamente su un tale menu, il carico sul tratto gastrointestinale sarà minimo e il corpo manterrà le risorse per l'autoguarigione. Per rendere la dieta varia ogni giorno, sostituisci gli ingredienti dei piatti standard, alternali ogni 3-4 giorni. Ad esempio, opzioni per la colazione: farina d'avena con latte / acqua, porridge di grano saraceno con latte / acqua, porridge di miglio con latte / acqua, ecc. Se diversifichi queste opzioni con numerosi frutti, la colazione non verrà ripetuta ogni 7-10 giorni.

Con questo principio, puoi creare un menu vario, nutriente e salutare, ricco di un massimo di vitamine e sostanze nutritive. È con una tale dieta che la dieta n. 15 gioverà al corpo in recupero.

Ricette di piatti

Farinata di grano saraceno con uova ed erbe aromatiche

Questo piatto è molto semplice, ma gustoso e salutare, tornerà sicuramente utile per ampliare il menu della tabella 15. Poiché il porridge di grano saraceno e le uova sode contengono molti oligoelementi utili, la ricetta è utile per la maggior parte delle persone che vogliono mantenersi in salute e persino ridurre il peso con l'obesità.

Ingredienti: grano saraceno (0,5 tazze), 2 uova, aneto, cipolle verdi, burro (30 gr.) E olio di semi di girasole.

Cucinando. Bollire il grano saraceno. Per fare questo, sciacqualo, riempilo con un bicchiere d'acqua e dai fuoco. Dopo che il porridge bolle, ridurre il fuoco e cuocere il porridge sotto il coperchio fino a cottura (25-30 minuti). Mentre il porridge cuoce, cuoci le uova sode. Per fare questo, metterli in acqua bollente e cuocere finché sono teneri per 10 minuti.
Dopo che il porridge è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il burro al grano saraceno. Tagliare le uova a cubetti, tritare la cipolla e l'aneto. Servire il grano saraceno con l'uovo e le erbe aromatiche.

Tali cereali semplici per una dieta possono essere preparati tutti i giorni, sostituendo l'ingrediente principale e aggiungendo verdure diverse. Ad esempio, riso - pomodori - funghi - verdure; fagioli - barbabietole bollite - cetriolo fresco.

Sformato Di Cavolfiore E Broccoli

Affinché la dieta numero 15 sia efficace e gustosa, sperimenta i piatti. Le casseruole sono molto adatte per l'alimentazione terapeutica, poiché esistono molte ricette per verdure, cereali e persino dolci, ad esempio dalla ricotta. Quali sono le buone casseruole? In primo luogo, nei piatti vengono trattenuti più nutrienti rispetto ad altri metodi di cottura. In secondo luogo, è delizioso. E in terzo luogo, sono molto facili da preparare.

Ingredienti: cavolfiore (300 gr.), Broccoli (200 gr.), Uova (3 pz.), Latte (1 tazza), Formaggio magro (50-60 gr.) Cipolle, carote, sale, olio d'oliva.

Cucinando. Bollire i broccoli e il cavolfiore (4-5 minuti). Friggere cipolle e carote in olio d'oliva. Sbattere un po 'le uova con il latte, salare. Ungere una teglia con olio, metterci dentro le verdure, versare un composto di latte e uova. Cospargere con formaggio grattugiato. Tempo di cottura - 40-45 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Quanto sono buone queste casseruole? Prima di tutto, il fatto che puoi aggiungere qualsiasi verdura a loro. E questo diversifica notevolmente l'utile menu della tabella 15. Zucchine, tutti i tipi di cavolo, carote a fette, spicchi di patate bollite, barbabietole, zucche, fagiolini, piselli e mais: tutti questi prodotti possono essere miscelati in un'ampia varietà di combinazioni per casseruole.

Piatti così semplici con ingredienti semplici possono diventare la base di una dieta. È proprio questo l'obiettivo della nutrizione clinica: renderla il più possibile semplice, sana e gustosa. In combinazione con la nutrizione frazionata, questo guarirà il corpo e migliorerà il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Le tabelle dietetiche sono spesso prescritte sia per gli adulti che per i bambini. E a volte un semplice non può farne a meno, perché prima o poi la nostra salute lo richiede.

Esistono 15 tabelle terapeutiche prescritte per determinate malattie.

Anche per coloro che vogliono solo perdere peso, questa dieta sarà utile. I menù sottostanti sono terapeutici, ma bisogna prestare attenzione al fatto che qui non sono tanto i prodotti ad essere importanti, quanto la loro corretta preparazione.

Si noti inoltre che la tabella dietetica non accetta la presenza di alcol.

Se soffri di più malattie contemporaneamente, dovresti considerare le diete di entrambe le tabelle.

Come scegliere un lettino per trattamenti dietetici:

• N. 1 (a, b) - con ulcere;
• N. 2 - con enterite, enterocolite, gastrite e colite;
• N. 3 - stitichezza e coliche;
• N. 4 (a, b, c) - con diarrea, gonfiore, problemi intestinali;
• N. 5 (a) - con JVP, malattie associate al fegato e alla bile;
• N. 6 - per gotta e pietre;
• N. 7 (a, b) - nefrite acuta e cronica;
• N. 8 - può essere utilizzato come dieta per la perdita di peso e l'obesità;
• N. 9 - per il diabete;
• N. 10 - malattie cardiache;
• N. 11 - tubercolosi;
• N. 12 - tic nervosi, sistema nervoso debole, nevrosi;
• N. 13 - per infezioni (polmonite, epatite, difterite);
• N. 14 - con ossalati nei reni;
• N. 15 - la solita dieta medica.

Menu per il tavolo dietetico numero 1

Devi seguire una dieta, ma anche assumere farmaci prescritti da un medico.

Il cibo dovrebbe essere cotto solo in una pentola a cottura lenta. Si consiglia di mangiare cibo fino a 5 volte.

Cosa mangiare con la tabella dietetica numero 1:

• cereali (semolino, farina d'avena, grano saraceno o riso);
• zuppe purè non unte;
• carne magra;
• è consentita una piccola quantità di pesce bollito;
• frittata al vapore;
• pasta;
• pane non fresco;
• verdure bollite;
• frutta al forno;
• marshmallow o marshmallow.

Dovresti escludere l'assunzione di carne di maiale, carni affumicate, muffin, verdure crude, funghi, caffè, latticini grassi, brodi di carne e cioccolato.

Durante i periodi di esacerbazione, dovresti passare alla tabella dietetica n. 1 A o B. Differiscono a seconda del periodo della malattia.

La dieta numero 1 A viene prescritta dopo l'intervento chirurgico e all'inizio di una riacutizzazione. È consentito mangiare solo cibo finemente tritato o cibo liquido.

Verdure e prodotti da forno sono vietati nella tabella A.

La tabella dietetica numero 1 B viene solitamente utilizzata dopo il trattamento e l'assunzione della tabella A.

La tabella B dovrebbe essere consumata fino a 6 volte e per 2 settimane. Quindi tornano al tavolo numero 1.

Tabella dietetica numero 2

Il riccio dovrebbe essere caldo per non causare ancora più danni allo stomaco e all'intestino.

Devi mangiare fino a 3000 kcal, ma farlo moderatamente, 5-7 volte.

Cosa mangiare con la tabella dietetica numero 2:

• zuppe (con polpette, verdure, con cereali o pasta, zuppa di cavolo cappuccio, borscht e sottaceti senza cetrioli);
• prodotti da forno (pane di ieri, biscotti crudi, crackers, torte al forno);
• prodotti a base di carne (carne o pesce bolliti o al forno, lingua bollita, salsicce, carne senza tendini);
• latticini (latte, panna acida o panna, ricotta e formaggio a pasta dura, latte cotto fermentato, kefir);
• uova e frittate leggermente fritte;
• cereali;
• verdure;
• frutta;
• bevande (gelatina, composta di rosa canina, tè con una fettina di limone e caffè);
• burro e olio di semi di girasole.

Sono severamente vietati carni affumicate, cibo in scatola, lamponi, ribes, cibi grassi, condimenti.

Menu per la tabella dietetica numero 2

Puoi fare colazione con farina d'avena con latte, uovo alla coque, un pezzo di formaggio e tè.

Cenare con brodo di carne, cotolette e gelatina. Per uno spuntino pomeridiano è consentito bere succo, tè o infuso di rosa canina.

È meglio cenare con riso bollito con pesce, annaffiato dal tè. Ma prima di andare a letto, bevi 200 ml di kefir.

Tabella dietetica numero 3

Devi eliminare i cibi fermentati dalla tua dieta. È consentito utilizzare prodotti e piatti come:

• olio;
• tè leggero;
• pasticcini o pane non commestibili;
• zuppe di verdure;
• succhi di prugna, albicocca, pomodoro e carota;
• ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt e kefir all'1%;
• barbabietole e crauti;
• cereali friabili;
• fagioli;
• pasta;
• carne magra;
• frutti di mare;
• 1 uovo;
• frutta (è meglio mangiare melone o pere);
• frutti di bosco (prugne, fichi, albicocche);
• marmellata;
• aspic o aspic.

Con la tabella dietetica numero 3, è necessario eliminare dalla dieta cibi fritti, senape e altri condimenti, riso e semolino, alcool, gelatina, caffè o cacao, cioccolato, cipolle e aglio, cibo in scatola, conserve, tutto affumicato e grasso.

Tabella dietetica numero 4

La dieta ha lo scopo di eliminare gli alimenti che tendono a marcire o fermentare. Tutto dovrebbe essere liquido, frullato e cotto a vapore.

Puoi mangiare con la dieta numero 4:

• cracker;
• zuppe di riso, semola e polpette di carne magra;
• pollo, coniglio, vitello, carne macinata, manzo;
• pesce al vapore e piatti da esso;
• fiocchi di latte;
• 1-2 uova;
• dai cereali puoi solo riso, farina d'avena e grano saraceno;
• verdure bollite;
• bacche e frutti possono essere utilizzati senza zucchero e sotto forma di purea.

Non dovresti mangiare zuppe con pasta e brodi grassi, e non dovresti nemmeno mangiare pasta, miglio, orzo perlato e fagioli.

Evitare bevande gassate, caffè, grassi animali e latticini.

Tabella dietetica numero 5

È necessario introdurre un grande contenuto di fibra, pectina e liquido. Può essere cotto al forno, al vapore o in umido. Per fare questo, puoi acquistare un multicooker. Può gestire tutti i pasti.

Il tavolo numero 5 include un ricevimento:

• sono consentite anche zuppe di verdure, latticini, frutta, borscht senza frittura;
• carne e pollo senza venature, eventualmente anche manzo, agnello, tacchino e maiale;
• piatti di pesce bollito;
• tutti i latticini, tranne la panna;
• eventuali cereali;
• tutte le verdure in varie forme tranne piccante e acido;
• insalate con olio d'oliva;
• dolci solo su sorbitolo (per nutrizione diabetica).

Shchi, okroshka, zuppa di funghi e pesce dovrebbero essere abbandonati. Fagioli, grasso, aringhe, cipolle, aglio e marinate dovrebbero essere evitati.

Tabella dietetica numero 6

Mangia qualsiasi pane, zuppe vegetariane, piatti di carne a basso contenuto di grassi, piatti di pesce a basso contenuto di grassi, tutti i tipi di cereali e verdure, latticini, 1 uovo, insalate con burro, bacche e frutta.

Dalle bevande è necessario assegnare:

• tè debole;
• decotto di crusca;
• composta di rosa canina;
• succhi e minerali.

L'acqua potabile è essenziale tra i pasti. Si consiglia di bere fino a 2 litri.

Tabella dietetica numero 7

La linea di fondo è eliminare il sale dalla dieta. Tutti i prodotti devono essere solo bolliti.

Dovresti seguire le istruzioni e mangiare fino a 6 volte.

Puoi mangiare molti cibi, ma dovresti limitarti a:

• funghi;
• fagioli;
• carne o pesce grassi;
• cibo in scatola;
• carni affumicate;
• spinaci e acetosella;
• aglio e cipolle;
• alcool;
• in salamoia e in salamoia;
• acqua minerale;
• condimenti;
• cioccolato.

Tabella dietetica numero 8

Questa dieta è studiata appositamente per individui sedentari con chili in eccesso.

Il contenuto calorico degli alimenti sulla tabella dietetica n. 8 è di 2000 kcal, quindi, nonostante la semplicità dei prodotti, puoi creare massa.

È importante non mangiare carboidrati veloci, sostituirli con quelli lenti. Per fare questo è abbastanza semplice.

Basta attenersi a questa dieta:

• pane di segale fino a 100 gr.;
• zuppa fino a 250 gr.;
• piatti a base di verdure (patate lesse, carote, barbabietole) fino a 200 gr.;
• tipi di carne e pesce magri fino a 150 gr.;
• 1 uovo di gallina a giorni alterni;
• frutta con moderazione.

Tabella dietetica numero 9

Per le persone con diabete, è necessario monitorare attentamente la dieta. Elimina tutti gli alimenti contenenti glicemia.

Le caratteristiche della tabella dietetica numero 9 includono:

• cibo in piccole porzioni;
• 6 volte;
• rifiuto da piccante, fritto, alcolico, affumicato e salato;
• sostituire lo zucchero con il sorbitolo;
• ridurre grassi e carboidrati;
• le norme proteiche non cambiano.

Non cuocere carne di anatra, riso e pasta, semola e brodi di carne.

Tabella dietetica numero 10

Vale la pena appoggiarsi maggiormente a vitamine, minerali e fibre. La dieta non ti impedisce di assumere il tuo normale apporto calorico.

Dovresti limitarti solo a cibi salati, tonici, piccanti e alcol. La cottura va fatta a bagnomaria o al forno.

Puoi aggiungere sale fino a 3 grammi. Puoi cenare fino a 3 ore prima di andare a dormire.

• pane di grano;
• pasticcini non commestibili;
• zuppe di latte;
• carne bollita o al forno;
• frutti di mare bolliti;
• cereali e pasta;
• Latticini;
• frutti di bosco;
• 5 uova a settimana;
• frutta;
• composte e infusi.

Limitati al burro e ad altri oli, soprattutto quelli essenziali.

Tabella dietetica numero 11

Questa tabella medica prevede l'assunzione di prodotti fortificati e proteici.

Il totale sarà di circa 3400 kcal. Devi bere acqua in una quantità di 1,5 litri e il sale dovrebbe essere ridotto a 15 grammi.

Puoi fare una dieta per il giorno dai seguenti prodotti:

• pasta e cereali;
• latticini;
• verdure;
• frattaglie e carne magra;
• tutte le bevande tranne quelle alcoliche;
• bacche e frutti;
• crusca, pane di segale e grano;
• biscotti, crostate e biscotti;
• fagioli;
• tutti i tipi di olio.

Mangia più formaggio, ricotta, grano saraceno e farina d'avena. Questi prodotti sono molto utili per qualsiasi persona.

Tabella dietetica numero 12

È abbastanza raro che qualcuno aderisca a una tale dieta, perché crede che non sia possibile influenzare il sistema nervoso con il cibo.

Un'illusione errata, perché la nostra digestione è direttamente collegata a tutti i recettori.

Puoi mangiare una varietà di cibi, ma è meglio evidenziare latticini e legumi. Un'ottima opzione sarebbe prendere il fegato e la lingua.

Dimentica sempre:

• brodi grassi;
• affumicato;
• condimenti;
• fritto;
• alcool;
• caffè e tè forte.

Tutti questi prodotti provocano irritazione al sistema nervoso e lo provocano ad azioni esplosive.

Tabella dietetica numero 13

Dovresti ridurre il contenuto calorico degli alimenti a 2000 kcal. Le porzioni dovrebbero essere da medie a 6 volte.

Il fluido deve essere costantemente fornito al corpo per rimuovere le tossine. Per fare questo, bevi almeno 2 litri.

Sono ammessi molti cibi, ad eccezione di cibi salati, dolci, affumicati e piccanti.

Menu di esempio per il tavolo numero 13 per il giorno:

• dalle 8:00 alle 10:00 - semola di latte, tè al limone;
• da 10 a 11 uova e bevanda;
• da 12 a 2 minestrone, cotoletta, riso e composta;
• da 4 a 6 due mele al forno;
• dalle 7 alle 9 pesce al vapore, purè e succo di frutta;
• dopo le 22:00 un bicchiere di kefir.

La tua salute dipende dalla tua dieta, quindi fai attenzione a ciò che metti in bocca.

Tabella dietetica numero 14

Per il trattamento dell'urolitiasi, dovresti scegliere i piatti giusti, perché possono esacerbare i processi.

Ci sono limitazioni in questa tabella, ma si basa principalmente su prodotti contenenti calcio.

Contenuto calorico medio fino a 2700 kcal. E i prodotti principali includono:

• carne;
• pescare;
• prodotti a base di pane;
• cereali.

Dovresti mangiare 4 volte, ma sono vietati latticini, bacche, grassi, formaggi e prodotti a base di ricotta, patate e pesce salato.

Tabella dietetica numero 15

Il vantaggio principale sta nel cucinare in vari modi.

La cosa principale da rifiutare è il cibo indigesto e i piatti piccanti.

La composizione della tabella dietetica numero 15 deve includere:

• carotene (carote, zucca, cipolle verdi, melone, uva spina, cachi, peperoni, pompelmo, pomodori);
• retinolo (olio di pesce, fegato, viburno, caviale, olio, uova di quaglia, broccoli, alghe, ostriche);
• tiamina (fegato, crusca,);
• acido nicotinico (arachidi, pesce di mare, funghi, verdure, fegato, riso selvatico);
• riboflavina (cavolo, rapa, piselli, manzo, mandorle, latticini);
• acido ascorbico (rosa canina, ginepro, olivello spinoso, ribes, kiwi, prezzemolo);
• e altri minerali utili (acetosella, latticini, spinaci, cereali, fagioli, prodotti vegetali).

Sulla base delle vitamine sopra descritte, puoi scegliere il tuo cibo tenendo conto di tutte le caratteristiche delle tabelle dietetiche.

Consulta le sezioni per maggiori dettagli:

Il fondamento di una buona salute è una dieta sana e nutriente.

Dietaè uno dei metodi importanti di trattamento per molte malattie, e per il diabete mellito lieve, l'obesità alimentare è l'unica. Nella nutrizione clinica è importante non solo la corretta selezione dei prodotti, ma anche l'osservanza della tecnologia dell'elaborazione culinaria, la temperatura del cibo consumato dal paziente, la frequenza e l'ora del pasto.

Le esacerbazioni di molte malattie sono associate a vari disturbi nutrizionali: i disturbi alimentari nel diabete mellito portano a un forte aumento della glicemia, secchezza delle fauci, aumento della sete, infiltrazione grassa del fegato e progredisce nel pancreas; pancreatite cronica dopo aver mangiato panna acida grassa, frittelle, bevande alcoliche, cibi fritti; si osserva un aumento della pressione sanguigna nei pazienti affetti da ipertensione quando si mangiano cibi salati, mentre il trattamento prescritto è inefficace.

In tutte le istituzioni mediche, preventive e sanatoriali viene utilizzato un sistema dietetico numerato. Molti di loro hanno diverse opzioni, ad esempio: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7d. Poiché queste diete si trovano negli ospedali e nei sanatori, ve le presentiamo, mantenendo la numerazione che indica le malattie per le quali sono prescritte.

Se l'esacerbazione della malattia è passata e il paziente è tornato a uno stile di vita attivo, i principi generali della dieta non dovrebbero cambiare: prima di tutto, questo vale per gli alimenti esclusi dalla dieta, ma puoi ampliare i metodi di cucinare (stufato, cuocere dopo l'ebollizione), includere verdure in scatola fatte in casa. La mancanza di vitamine può essere compensata da forme farmaceutiche già pronte (hexavit, dekamevit, gentavit, ecc.), Brodo di rosa canina, crusca di frumento. In tutte le diete sono vietate le bevande alcoliche, in singoli casi la questione del loro utilizzo è decisa dal medico curante.

Quando un paziente ha due malattie che richiedono un'alimentazione dietetica, la nutrizione viene prescritta in conformità con i principi di entrambe le diete. Quindi, con un'esacerbazione dell'ulcera peptica in un paziente con diabete mellito, viene prescritta la dieta N1, ma con l'esclusione di tutti i prodotti controindicati nel diabete mellito.

Dieta n. 1, n. 1a, n. 1b- ulcera peptica dello stomaco e del duodeno
Dieta #2- gastrite cronica, gastrite acuta, enterite e colite, hr. enterocolite
Dieta #3- stipsi
Dieta n. 4, n. 4a, n. 4b, n. 4c- malattia intestinale con diarrea
Dieta n. 5, n. 5a- malattie del fegato e delle vie biliari
Dieta numero 6- gotta, urolitiasi con formazione di calcoli dai sali di acido urico
Dieta n. 7, n. 7a, n. 7b- nefrite acuta e cronica (pielonefrite, glomerulonefrite)
Dieta numero 8- obesità
Dieta numero 9- diabete
Dieta numero 10- malattie del sistema cardiovascolare con insufficienza circolatoria
Dieta numero 11- tubercolosi
Dieta numero 12- malattie funzionali del sistema nervoso
Dieta numero 13- malattie infettive acute
Dieta numero 14- nefrolitiasi con passaggio di calcoli, costituiti principalmente da ossalati
Dieta numero 15- varie malattie che non richiedono diete speciali

Tabella 1

Tabella N 1. Indicato per ulcera gastrica e 12 ulcera duodenale, per 6-12 mesi. dopo esacerbazione, così come gastrite con elevata acidità

Composto: purè di latticini e verdure (tranne il cavolo), zuppe mucose di cereali (ma non carne o pesce); verdure in forma bollita tritata (purificata) o sotto forma di budini al vapore; purea di cereali con burro, latte; carne magra bollita, pesce magro bollito (merluzzo, pesce persico, luccio), carne, cotolette di pesce al vapore, pollo bollito senza pelle; burro, oliva, olio di semi di girasole; latte, latte cagliato non acido, panna, ricotta fresca a basso contenuto di grassi, migliore purea di ricotta, panna acida non acida; uova alla coque o sotto forma di frittate al vapore; pane raffermo bianco, crackers magri bianchi; varietà dolci di bacche e frutta, verdura, frutta, succhi di bacche, infuso di rosa canina, baci, composte di bacche dolci, purea di frutta, zucchero, marmellata, tè, cacao - debole, con latte. Man mano che le condizioni generali migliorano, il cibo viene somministrato bollito, ma non frullato. Il sale da tavola è limitato a 8 g, vengono aggiunte vitamine A, C, gruppo B. Il cibo viene spesso assunto 5-6 volte al giorno, masticandolo bene; il cibo troppo caldo o troppo freddo dovrebbe essere evitato.

Tabella N 1a. È indicato per esacerbazioni di ulcera peptica, esacerbazioni di gastrite cronica con elevata acidità.

Composto: latte (4-5 bicchieri), cereali mucosi, come zuppe di semolino, latte o crusca di frumento con burro; porridge liquido, purè, latte; uova alla coque (2-3 volte al giorno) o sotto forma di frittate al vapore; soufflé al vapore di varietà magre di pesce, carne; cremoso non salato (70-80 g al giorno) o olio d'oliva (aggiungere ai piatti), panna; bacca, frutta (non acida) e gelatina di latte, carota, succhi di frutta, brodo di rosa canina, tè debole con latte (zucchero fino a 50 g al giorno). Limitare il sale a 5-8 g (ricorda che 3-5 g di sale si trovano negli alimenti, 5-8 g nel pane), il liquido libero non supera 1,5 litri. Inoltre vitamine A, C, gruppo B (B1, B2, PP). Mangiare a riposo a letto ogni 2-3 ore in forma liquida e semiliquida, forma calda. In caso di scarsa tolleranza al latte (gonfiore dell'addome, diarrea), si consiglia di somministrarlo in piccole quantità, diluito con tè debole.

Tabella N 1b. Indicato nella subsidenza della riacutizzazione dell'ulcera peptica e della gastrite cronica ad elevata acidità

Composto: oltre ai piatti sopra elencati, è consentito cuocere a vapore carne, piatti di pesce sotto forma di quenelle, cotolette al vapore, zuppe di latte passato di riso, orzo, orzo perlato con purea di verdure; porridge grattugiato nel latte; cracker di grano fino a 100 g Il sale è limitato a 8 g, inoltre - vitamine A, C, gruppo B. Sei pasti in forma semiliquida e purea.

Tabella numero 2

Tabella N 2. È indicato per gastrite cronica con bassa acidità o in sua assenza, colite cronica (senza esacerbazione).

Composto: zuppe di cereali e verdure, passate, su brodi di carne, funghi, pesce; carne magra (tritata, fritta), pollo bollito, vapore, in umido, cotolette fritte senza crosta grossolana, prosciutto magro, pesce bollito magro, aringhe tritate magre ben ammollate, caviale nero; latte (se non provoca diarrea), burro, kefir, yogurt, panna, panna acida non acida, ricotta fresca non acida, purè di formaggio delicato; uova alla coque, uova strapazzate fritte; cereali, ben bolliti o schiacciati (grano saraceno, semolino, riso); piatti di farina, (tranne i muffin), pane raffermo bianco, grigio, cracker magri; verdure, frutta bollita, grattugiata cruda; succhi di frutta, verdura (anche acidi); tè, caffè, cacao in acqua con latte, marmellata, zucchero. Sale da cucina fino a 12-15 g Vengono aggiunte vitamine C, B1, B2, PP. Pasti cinque volte al giorno, per lo più sotto forma di purea.

Tabella n. 3

Tabella N 3. Indicato per costipazione atonica.

Composto: cibi ricchi di fibre vegetali, come verdura e frutta cruda o bollita in grandi quantità, composte di mele e altro, prugne, fichi (bacche di vite), verdura, succhi di frutta, barbabietola, purea di carote, purea di frutta secca cotta (prugne, albicocche secche ), pane nero, latte cagliato, latte, panna, kefir di un giorno, miele, grano saraceno, porridge di orzo perlato, carne, pesce fritto, burro e olio vegetale, zucchero. Bevanda abbondante, compresa acqua minerale gassata. Escluso: tè forte, cacao, zuppe mucose, baci.

Con la stitichezza spastica associata ad una maggiore eccitabilità motoria dell'intestino, i cibi ricchi di fibre vegetali sono nettamente limitati (poche verdure sono accettabili - purea bollita e cruda).

Tabella numero 4

Tabella N 4. È indicato per le malattie intestinali acute e le esacerbazioni durante il periodo di diarrea in corso.

Composto: tè forte, cacao, caffè forte sull'acqua, cracker bianchi stantii, ricotta fresca schiacciata, un uovo alla coque al giorno, zuppe viscide sull'acqua, purè di riso, porridge di semolino sull'acqua, carne, pesce, bollito, al vapore in forma tritata con carne macinata riso al posto del pane, yogurt magro di tre giorni, un decotto di ribes nero essiccato, mirtilli, gelatina, gelatina di mirtilli. Limita il sale, aggiungi le vitamine C, B1, B2, PP. Pasti 5-6 volte al giorno.

Tavola N 4a. È indicato per la colite con predominanza di processi fermentativi.

La composizione è la stessa della dieta N4, ma gli alimenti e i piatti contenenti grandi quantità di carboidrati sono nettamente limitati (cereali; pane non più di 100 g al giorno; zucchero non più di 20 g al giorno); aumentare il contenuto proteico dovuto a piatti di carne, purè di ricotta, ecc.

Tavola N 4b. È indicato per la colite cronica nella fase di esacerbazione sbiadita.

Composto: pane bianco, cottura di ieri, biscotti magri, biscotti secchi; zuppe di cereali in brodo debole di pesce o di carne, brodo con polpette, purea di cereali, ad eccezione del miglio, in acqua con l'aggiunta di 1/3 di latte, purea di verdure bollite e al vapore, formaggio dolce, panna acida non acida, kefir, yogurt, composte, kissels dolci ai frutti di bosco, purea di frutta, tè, caffè con latte, latte cremoso (da aggiungere ai piatti pronti). Sale da cucina 8-10 g Aggiungere vitamine C, gruppo B. Nutrizione 4-6 volte al giorno. Il cibo è servito caldo.

Tavola N 4v. È indicato per le malattie intestinali acute durante il periodo di recupero come transizione verso un'alimentazione razionale; malattia cronica intestinale durante il periodo di attenuazione dell'esacerbazione, nonché senza esacerbazione con lesioni concomitanti di altri organi digestivi.

La dieta è prescritta per fornire una buona alimentazione con una certa insufficienza della funzione intestinale, che aiuterà a ripristinare l'attività di altri organi digestivi. Questa è una dieta fisiologicamente completa con un leggero aumento del contenuto proteico e una moderata restrizione di sale, irritanti meccanici e chimici dell'intestino, esclusi cibi e piatti che aumentano la fermentazione e la putrefazione nell'intestino, aumentano notevolmente le sue funzioni secretorie e motorie, la secrezione dello stomaco, del pancreas, della secrezione biliare. Il cibo viene cotto in forma non macinata, al vapore, bollito in acqua o al forno. Dieta: 5 volte al giorno.

Composizione chimica e valore energetico:
proteine ​​- 100-120 g (60% animali),
grassi - 100 g (15-20% vegetale),
carboidrati - 400-420 g,
sale da cucina - 10 g,
liquido libero - 1,5 l.
Contenuto calorico - 2900-3000 kcal.

Tabella numero 5

Tabella N 5. Indicato per malattie del fegato, cistifellea, vie biliari senza esacerbazione.

Composto: frutta vegetariana, zuppe di latte, zuppe di cereali con brodo vegetale, carne bollita, pollame magro, pesce magro bollito, latte, latte fresco cagliato, kefir, latte acidophilus, ricotta fino a 200 g al giorno, cereali e pietanze a base di farina (tranne i muffin), pane bianco, pane nero raffermo, frutta matura, bacche (tranne le varietà acide) verdure ed erbe crude, al forno, bollite, bollite e crude (soprattutto carote, barbabietole), marmellata, miele, zucchero (fino a 70 g al giorno), verdura, succhi di frutta in quantità significativa, tè debole con latte. Limitare i grassi (panna, burro fino a 10 g, olio vegetale 20-30 g), un uovo (uno al giorno). Sale da cucina fino a 10 g Aggiungi vitamine A, C, B1, B2, B12, acido folico, PP, K.

Mangiare 5 volte al giorno in forma schiacciata.

Escluso: bevande alcoliche, fegato, cervello, strutto, legumi, funghi, spinaci, acetosella, cipolle, muffin, carni grasse, pesce, fritto, speziato, prodotti affumicati, estratti di carne, pesce, spezie, aceto, cibo in scatola, gelato, cacao , bevande gassate, cioccolato, creme (per le lesioni croniche della cistifellea che si verificano con stasi biliare, si consiglia di aumentare la quantità di grasso a 120-150 g, di cui il 60% di grassi vegetali).

Tavola N 5a. Indicato nella pancreatite cronica.

Si differenzia dalla dieta N5 per un maggior contenuto di proteine ​​(fino a 150 g, di cui l'80-85% di origine animale), prodotti ricchi di fattori lipotropi con un moderato contenuto di carboidrati. Tutti i piatti sono cotti a vapore, frullati, tritati.

Tabella numero 6

Tabella N 6. È indicato per la gotta, la nefrolitiasi con lo scarico di calcoli, costituiti principalmente da urati.

Composto: latte, latticini, pane bianco e nero, zucchero, miele, passati di verdura vegetariani, latticini e cereali alla frutta, tutta la frutta dolce, marmellate, succhi di frutta e bacche, carote, lattuga, cetrioli. Dai condimenti: limone, aceto, alloro. Uova, carne, pesce magro - 2-3 volte a settimana. La quantità di sale da tavola è ridotta a 6-8 g; introdurre una grande quantità di liquido (fino a 2-3 litri), aggiungere le vitamine C e B1.

Escluso: estratti piccanti, zuppe e decotti di carne, fegato, reni, cervella, fritti, carne affumicata, pesce fritto, zuppa di pesce, pancetta, aringhe, sardine, acciughe, spratti, spratti, patè, funghi, legumi, acetosella, spinaci, caffè, cacao , cioccolato, bevande alcoliche.

Tabella numero 7

Tabella N 7. Indicato per malattia renale cronica senza sintomi di insufficienza renale cronica.

Composto: zuppe vegetariane, latticini, frutta, carni magre, pollame, bollito a pezzi, tritato e schiacciato, pesce magro bollito, tritato e schiacciato, bianco, grigio, pane di crusca, al forno senza sale, un uovo al giorno, cereali, pasta in forma di cereali , budini, piatti a base di farina, latte, prodotti a base di acido lattico, grassi, ad eccezione di quelli refrattari (montone, maiale, manzo), fiocchi di latte, verdure crude e bollite, verdure (ad eccezione di ravanelli, sedano, spinaci), bacche, frutta , in particolare albicocche, albicocche secche, zucca, angurie, melone, zucchero, miele, marmellata.

Limita la panna, la panna acida. Per migliorare il gusto, puoi usare cumino, aneto essiccato, cannella, acido citrico. Sale da tavola 3-5 g (distribuito a portata di mano e il cibo viene cotto senza sale). Vengono aggiunte vitamine A, C, B1, B12, K. Liquido libero fino a 800-1000 ml al giorno. Pasti 6 volte al giorno. Escluso: bevande gassate, legumi, torte e creme, carne, pesce, brodi di funghi, sottaceti, merendine, carni affumicate, cibo in scatola.

Tavola N 7a. È indicato per le malattie renali acute (nefrite acuta o sue esacerbazioni).

Composto: per lo più bollite, purè di verdure, frutta, particolarmente ricca di sali di potassio (albicocche secche, albicocche, uvetta), cereali e piatti a base di farina con moderazione (farinata di grano saraceno con latte), tè con latte, pane bianco senza sale, zucchero fino a 70 g , burro cremoso fino a 30 g Aggiungi vitamine C, K, gruppo B. Nutrizione frazionata. Liquidi fino a 600-800 ml; il sale da cucina è completamente escluso.

Con lo sviluppo dell'uremia, la quantità giornaliera di proteine ​​\u200b\u200bsi riduce a 20-25 g (prima di tutto, dovrebbe essere ridotto il contenuto di proteine ​​\u200b\u200bvegetali - legumi, cereali, prodotti farinacei, come il pane, ecc., Poiché hanno un valore biologico inferiore alle proteine ​​​​animali e sovraccaricare il corpo solo con prodotti dannosi metabolismo proteico; prescrivere grandi quantità di glucosio o zucchero (fino a 150 g al giorno).

Tavola N 7b. È indicato per la subsidenza di un processo infiammatorio acuto nei reni.

È transitoria dalla tabella N7a alla tabella N7 (pane bianco senza sale, carni magre, pesce bollito 1-3 volte a settimana, sale fino a 2 g per mano, liquidi fino a 800-1000 ml; nei prodotti utilizzati per cucinare contiene 2-4 g di sale).

Tabella numero 8

Tabella N 8. Obesità come malattia principale o concomitante con altre malattie che non richiedono diete particolari.

Caratteristiche generali:- una diminuzione del valore energetico della dieta dovuta ai carboidrati, particolarmente facilmente digeribili, parzialmente grassi, con un contenuto proteico normale, - restrizione di liquidi liberi, cloruro di sodio e cibi e piatti che stimolano l'appetito.

(dieta giornaliera):
- proteine ​​- 90-110 g
- grassi - 80 g
- carboidrati - 150 g
- valore energetico - 1700-1800 kcal

pane di segale, grano proteico e crusca proteica (100-150 g al giorno);
zuppe di verdure con una piccola aggiunta di cereali, zuppa di cavolo, borscht, okroshka, barbabietola;
2-3 volte a settimana zuppe su brodo di carne o pesce debole con polpette (fino a 250-300 g a pasto);
carni magre, pollame, pesce - bollito, al forno o in umido, salsicce di manzo o gelatina;
frutti di mare (pasta, cozze, gamberetti, ecc.) - fino a 150-200 g al giorno;
latte e latticini, ricotta, formaggio - tipi e varietà a basso contenuto di grassi.

La verdura e la frutta sono ampiamente utilizzate, in tutte le forme, alcune devono essere crude.

prodotti a base di farina di grano tenero di primissima e prima scelta, pasticceria;
zuppe di patate, cereali, fagioli, pasta;
carni grasse, pollame, pesce;
salsicce, prodotti affumicati, carne e pesce in scatola;
ricotta grassa, formaggi, panna, riso, semolino e farina d'avena, pasta, legumi, varietà dolci di frutta e bacche;
zucchero, confetteria, marmellata, miele, succhi dolci, cacao;
carne e grassi da cucina;
snack grassi e piccanti, salse, maionese, tutte le spezie e le spezie.

Tabella numero 9

Tabella N 9. Diabete mellito di gravità moderata e lieve.

Caratteristiche generali: - una dieta a valore energetico moderatamente ridotto a causa di carboidrati facilmente digeribili e grassi animali, con esclusione di zuccheri e dolciumi e utilizzo di sorbitolo e xilitolo.

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera):
- proteine ​​- 90-100 g
- grassi - 75-80 g (30% vegetale)
- carboidrati - 300-350 g (polisaccaridi)
- valore energetico - 2300-2500 kcal

Cibi e piatti consigliati:
pane di segale, frumento, crusca proteica, prodotti a base di farina senza burro;
eventuali passati di verdura, carne magra e brodi di pesce;
carni magre, pollame e pesce;
latte, latticini, ricotta e formaggi magri;
cereali, grano saraceno, orzo, miglio, farina d'avena, orzo; legumi, patate e ortaggi;
frutta fresca e bacche di varietà agrodolci

Alimenti e piatti esclusi:
prodotti di pasticceria;
brodi forti e grassi;
carni magre, pesce, pollame, salsicce, pesce salato;
formaggi salati, panna, cagliata di ricotta dolce;
riso, semola, pasta;
verdure salate e in salamoia;
uva, uvetta, zucchero, marmellata, caramelle, succhi dolci, limonate a base di zucchero;
carne e grassi da cucina

Tavola numero 10

Tabella N 10. Malattie dell'apparato cardiovascolare con insufficienza circolatoria di grado I-IIA.

Caratteristiche generali:- una leggera diminuzione del valore energetico dovuta a grassi e carboidrati, restrizione di cloruri e sostanze che eccitano il sistema cardiovascolare e nervoso.

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera):
- proteine ​​- 90 g (55-60% animali)
- grassi - 70 g (25-30% vegetale)
- carboidrati - 350-400 g
- valore energetico 2500-2600 kcal

Cibi e piatti consigliati:
pane della cottura di ieri, biscotti e biscotti non ricchi;
eventuali zuppe vegetariane;
carni magre, pesce, pollame;
latte, bevande a base di latte acido e ricotta;
piatti di vari cereali; pasta bollita;
verdure bollite e al forno;
frutti e bacche maturi morbidi, miele, marmellata.
Alimenti e piatti esclusi:
pane fresco, prodotti di pasticceria;
zuppe di legumi, brodi di carne, pesce e funghi;
carni grasse, pesce, pollame;
rognoni, carni affumicate, salsicce;
pesce salato, formaggi salati e grassi;
legumi;
verdure salate, in salamoia e in salamoia; frutti con fibra grossolana;
cioccolato, tè forte, caffè e cacao.

Tavola numero 11

Tabella N 11. Tubercolosi di polmoni, ossa, linfonodi, articolazioni con lieve esacerbazione o attenuazione, esaurimento dopo malattie infettive, operazioni, lesioni.

Caratteristiche generali:
- una dieta ad alto valore energetico con un aumento predominante di proteine, in particolare latticini, vitamine e minerali

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera):
- proteine ​​- 110-130 g (60% animali)
- grassi - 100-120 g
- carboidrati - 400-450 g
- valore energetico - 3000-3400 kcal

Cibi e piatti consigliati ed esclusi:
vengono utilizzati quasi tutti i prodotti alimentari e i piatti, ad eccezione di carni e pollame molto grassi, agnello, manzo e grassi da cucina, nonché torte e pasticcini con molta crema

Tavola numero 12

Tabella N 12. Indicato per malattie funzionali del sistema nervoso.

La tavola è varia; condimenti piccanti, zuppe forti e ricche, carni affumicate, cibi grassi, fritti, soprattutto carne che stimolano il sistema nervoso, alcool, tè forte, caffè sono esclusi, carne e sale sono alquanto limitati. Piatti consigliati a base di fegato, lingua, latticini e legumi contenenti sali di fosforo.

Tavola numero 13

Tabella N 13. Indicato per malattie infettive acute.

Caratteristiche generali:- una dieta con valore energetico, ridotta in larga misura a causa di grassi e carboidrati, con un alto contenuto di vitamine

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera): - proteine ​​- 75-80 g (60-70% animali) - grassi - 60-70 g - carboidrati - 300-350 g - valore energetico - 2200-2300 kcal

Cibi e piatti consigliati:
pane di grano essiccato;
brodi di carne e pesce senza grassi, zuppe su brodo vegetale, brodi mucosi di cereali;
carni magre, pollame, pesce;
bevande a base di acido lattico, ricotta;
purè di riso, semolino e grano saraceno;
patate, carote, barbabietole, cavolfiori, pomodori maturi;
frutti di bosco maturi e bacche, brodo di rosa canina; zucchero, miele, marmellata, marmellata, marmellata.

Alimenti e piatti esclusi:
segale e qualsiasi pane fresco, muffin;
brodi grassi, zuppa di cavolo, borscht;
carni grasse, pollame, pesce, salsicce, carni affumicate, pesce salato, cibo in scatola;
latte intero e panna, panna acida grassa, formaggi;
miglio, orzo e semole d'orzo, paste alimentari;
cavolo bianco, ravanello, ravanello, cipolla, aglio, cetrioli, legumi;
frutti ricchi di fibre;
cioccolato, torte, cacao.

Tavola numero 14

Tabella N 14. Urolitiasi (fosfaturia).

Caratteristiche generali:- alimentazione fisiologicamente completa con restrizione di cibi alcalinizzanti e ricchi di calcio

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera): - proteine ​​- 90 g - grassi - 100 g - carboidrati - 400 g - valore energetico - 2800 kcal

Cibi e piatti consigliati:
vari tipi di pane e prodotti a base di farina;
zuppe e brodi (carne, pesce, cereali);
carne e pesce;
eventuali cereali;
piselli, zucca;
funghi;
varietà acide di mele e bacche
zucchero, miele, dolciumi

Alimenti e piatti esclusi:
latticini, verdure, zuppe di frutta;
carni affumicate, pesce salato;
latticini;
patate, ortaggi e frutta diversi da quelli sopra menzionati, succhi di frutta, bacche e ortaggi;
carne e grassi da cucina.

Tavola numero 15

Tabella N 15. Varie malattie che non richiedono diete terapeutiche speciali.

Caratteristiche generali:
- un'alimentazione fisiologicamente completa ad eccezione dei cibi indigesti e piccanti.

Composizione chimica e valore energetico(dieta giornaliera):
- proteine ​​- 90-95 g
- grassi - 100-105 g
- carboidrati - 400 g
- valore energetico - 2800-2900 kcal