Gli antipiretici per i bambini sono prescritti da un pediatra. Ma ci sono situazioni di emergenza per la febbre quando il bambino ha bisogno di ricevere immediatamente la medicina. Quindi i genitori si assumono la responsabilità e usano farmaci antipiretici. Cosa è permesso dare ai neonati? Come abbassare la temperatura nei bambini più grandi? Quali farmaci sono i più sicuri?
Quando un vegetariano rifiuta i prodotti a base di carne, purtroppo non riceve un sostegno adeguato dal suo corpo. Il corpo non gli dice: “Oh, andiamo. Pensa alla vitamina B12, pensa agli amminoacidi essenziali! Non ho più bisogno di loro". Per la salute e il pieno sviluppo, una persona ha ancora bisogno di tutti gli elementi della nutrizione per intero: vitamine, proteine, grassi, sali minerali, carboidrati, oligoelementi e acidi grassi.
Come compensare i costi energetici del vegetarismo?
Più compito semplice quando si sostituisce la carne con altri prodotti, ciò fornisce una dieta con una quantità sufficiente di "carburante", chilocalorie. Questa cifra varia in base al sesso, all'età e all'occupazione. La media è di 3000 kcal. al giorno. Di questi, la quota di carne rappresentava 150-300 kcal. Lo stesso contenuto calorico fornirà 20 millilitri olio vegetale, 100 grammi pane di segale, 70 grammi di riso o 500 grammi di cavolo bianco.Come puoi vedere, sostituisci la carne questo caso non è difficile, basta mangiare la quantità di cibo richiesta, concentrandosi sulla tabella delle calorie. È più difficile trovare analoghi che sostituiranno completamente valore nutrizionale carne.
Ripristina il valore nutritivo di un menu senza carne!
Il primo gruppo della nostra lista (è anche il più importante) sono le proteine. Una persona che pesa 60 chilogrammi ha bisogno di 70 grammi di proteine al giorno. La quota di "proteine della carne" era la metà di questo fabbisogno. Ora si può sostituire con 1 litro di latte oppure 130 grammi di arachidi, oppure 150 grammi di piselli, oppure 100 grammi di funghi porcini.
In questo caso, i prodotti analoghi saranno quelli che contengono proteine in grandi quantità: noci, uova, funghi, piselli, formaggi. Fagioli e lenticchie allo stesso tempo contengono tante proteine quanto i cereali. Ma a differenza delle calorie, non basta mangiarne una certa quantità, cibo proteico deve contenere tutti gli amminoacidi che una persona può ottenere solo dal cibo.
Il leader tra le controparti proteiche è la "carne", perché hanno un insieme armonioso di aminoacidi. Per una sostituzione equivalente dieta giornaliera vegetariano deve contenere Abbastanza sottaceti per consumare tutti gli aminoacidi necessari:
Servono anche arginina e istidina, che si trovano nei semi di zucca, nei legumi e nei latticini.
Il secondo gruppo è costituito da grassi, che forniscono non solo un alto contenuto calorico, ma anche l'assorbimento vitamine liposolubili: A, D, K, E. Alimenti ricchi di grassi: oli, latte, noci, olive, cioccolato. medio tariffa giornaliera il grasso è contenuto in 100 grammi di burro o olio d'oliva, 200 grammi di arachidi, 150 grammi di nocciole, 300 grammi di olive, 300 grammi di halva.
Il terzo gruppo sono le vitamine. La carne è preziosa per il contenuto di vitamine B e PP. Troveremo loro un sostituto equivalente.
La vitamina B1 si trova in quantità significative nella soia e nel lievito pressato. Vitamina B2 - in latte in polvere e fagioli. A 5 c'è nel tuorlo di pollo, latte in polvere, soia. 6 nei fagioli e nella soia ancor più che nella carne. Alle 7 è presente in uovo di pollo, soia, lievito. acido folico(B9) il lievito ne contiene il doppio fegato di manzo. La vitamina PP in altri prodotti è relativamente piccola, per menù vegetariano i legumi sono i migliori.
Si è detto molto che l'assunzione di vitamina B12 (cobalamina) non può essere sostituita da altri prodotti, ma non è così. Infatti, la vitamina B 12 in 100 grammi di fegato ne contiene 20 volte di più del necessario. Dose giornaliera di questa vitamina è contenuta in 700 ml. latte intero, 80 grammi di latte in polvere, 250 grammi di ricotta, 120 grammi tuorlo d'uovo. 12 contiene lievito, luppolo, soia, alghe, insalata verde, formaggio di campagna.
Il quarto gruppo minerali: potassio, sodio, calcio, magnesio, ferro - è facile da sostituire con prodotti in cui queste sostanze sono molte volte più che nella carne. Si tratta di latticini, legumi, verdure, cereali, frutta secca, patate, alghe e molto altro.
In conclusione, va detto che la carne nel vegetarianismo viene sostituita con successo da una combinazione di vari prodotti, che spesso vengono assorbiti dall'organismo più velocemente e quindi apportano grandi benefici.
ispirato dall'esempio Scott Jurek(uno dei maratoneti più decorati al mondo che segue una dieta vegana dal 1999) decide anche di rimanere senza carne. Ma cambiare la tua dieta è qualcosa di più che cercare di sostituire la carne con la sua controparte vegetariana. Questo è un cambiamento importante nel tuo stile di vita.
I peggiori sostituti della carne
Hamburger vegetariano e bocconcini di pollo vegetariani
Di solito, i sostituti della carne vegetariana congelata non contengono molto grasso, ma hanno molto sale. Ad esempio, l'hamburger vegetariano medio contiene circa 400 mg di sodio.
Le crocchette sono anche peggio: una porzione di crocchette vegetariane contiene un terzo del raccomandato Associazione americana del cuore assunzione giornaliera di sodio. Alcuni cibi sono stati cotti in una salsa o in una marinata, che, ovviamente, aggiunge spezie e gusto, ma aumenta il contenuto di sodio e il glutammato monosodico. Se hai intenzione di seguire rigorosamente una dieta vegana, leggere attentamente le etichette dei prodotti. In alcuni prodotti, infatti, si possono trovare proteine animali.
Polvere proteica
Vuoi accelerare la crescita muscolare? L'aggiunta di siero di latte in polvere al tuo frullato mattutino ti aiuterà in questo. Tuttavia, non trasformarlo in una delle principali fonti di proteine. Secondo i nutrizionisti, gli integratori non possono sostituire le proteine di qualità presente nella carne o nei latticini. Se preferisci ancora gli integratori, opta per una polvere non zuccherata che contenga ingredienti naturali.
Noci tostate e salate
Contenere una porzione grassi sani oltre alle proteine, ma se sono ricoperte di sale o zucchero, ti porterà più danno che buono. Fare spuntini con mandorle tostate al miele anziché crude aggiunge un cucchiaino di zucchero e 60 milligrammi di sodio alla tua dieta. Inoltre, è probabile che le noci tostate ne contengano meno elementi utili. La torrefazione uccide un gran numero di nutrienti.
Prelibatezze di carne di tofu
Abbiamo tutti sentito molte volte quel tofu - è una proteina, energia e prodotto utile poco grasso, ma quando prende forma salsicce, peperoni, mortadella o tacchino fritto, diventa niente meglio della carne. Molti sostituti della carne, uno dei quali è il tofu, sono in realtà equivalenti a trasformati prelibatezze di carne che tendono ad essere ricchi di sodio. I prodotti di tofu sono fatti di fagioli e non contengono antibiotici, ormoni aggiunti o prodotti animali, ma lo sono ancora subire la lavorazione degli alimenti.
Formaggio
- grande fonte proteine e calcio, così 30-60 grammi di formaggio al giorno non danneggeranno il tuo corpo.
Quello che non dovresti fare è sostituire il manzo o il pollo nella tua dieta con i panini pane bianco e formaggio per cena ogni sera. Nonostante i suoi vantaggi, il formaggio è ricco di calorie, grassi, sodio e colesterolo e può depositarsi rapidamente nell'addome e nei fianchi. Il latte è una fonte proteica a base di latticini più intelligente. Contiene da sette a otto grammi di proteine totali per tazza. in proteine complete ci sono tutto ciò che il nostro corpo non può produrre, quindi dobbiamo ottenerli dal cibo.
I migliori sostituti della carne
È una proteina completa con un alto contenuto di aminoacidi, che è senza dubbio più salutare di qualsiasi bistecca, poiché non contiene molte calorie e non ostruisce le arterie con grassi e colesterolo. Campioni proprietà nutrizionali nel mondo dei fagioli semi di soia, sono ricchi di vitamine, minerali, fibre e composti vegetali che possono combattere varie malattie. È meglio consumare la soia nelle forme meno lavorate. Edamame, latte di soia, tofu e natto- la migliore delle opzioni.
Fagioli, piselli e lenticchie
Questo è un modo economico per ricostituire le riserve di proteine. Una tazza di lenticchie, per esempio, contiene 18 grammi di proteine insieme a fibre, vitamine e minerali. Le lenticchie cuociono velocemente e possono essere aggiunte a insalate, sughi per la pasta o mangiate come contorno. Prova anche ad aggiungere i piselli a un'insalata o zuppa di verdure o servire i fagioli come contorno. Prepara l'hummus di ceci e usalo per fare i panini.
Semi e noci crude
Noci e semi sono fonti eccellenti proteine vegetali oltre a fibre e vitamina E. Alcuni sono ricchi di versioni vegetali dell'acido grasso omega-3 salutare per il cuore. Tuttavia, sono piuttosto ricchi di grassi, quindi fai attenzione alle dimensioni delle porzioni (una porzione di mandorle è di 30 grammi - circa 23 pezzi, che contiene 164 calorie e 6 grammi di proteine). Scegli varietà essiccate ma non salate. Vuoi mangiare qualcosa di più "dannoso"? Usa il burro di noci come base per sandwich o gustalo come parte di uno spuntino, ad esempio mangiandolo con fette di mela.
Semi di Canapa e Quinoa
La quinoa e i semi di canapa ne sono un esempio fonte ideale scoiattolo. Una tazza contiene 9 grammi di proteine vegetali naturali, quindi chiunque cerchi un'alternativa sana alla carne dovrebbe assolutamente aggiungerla alla propria dieta.
Oltre alle proteine i semi di canapa contengono acidi grassi omega-3. Aggiungi la canapa in polvere ai frullati o i semi interi alle insalate e ai cereali. Assicurati di schiacciare i semi o di masticarli accuratamente, poiché non otterrai proteine o acidi grassi se sono interi.
Prodotti integrali
- Un'ottima fonte di proteine, oltre a fibre, vitamine, minerali e antiossidanti che aiutano a combattere le malattie. Assicurati solo che i chicchi che scegli siano interi, poiché i chicchi lavorati perdono fibre. vitamine naturali, minerali e maggior parte scoiattolo.
La popolarità del cibo vegetariano in l'anno scorso fa sempre di più questione di attualità piuttosto che sostituire la carne in una dieta vegetariana. Ci possono essere molte opzioni qui. Diamo un'occhiata a quali sono le alternative alla carne e ai prodotti a base di carne.
Funghi bianchi. Contengono in quantità aumentate necessario al corpo una proteina altamente digeribile.
Olio d'oliva. La composizione dell'olio di oliva è rappresentata da acidi grassi insaturi (palmitico, oleico, lenoleico), complessi di vitamine A, B, E, C, ecc., minerali, tra cui calcio, potassio, sodio, fosforo, magnesio; fenoli.
Pescare. Se decidi di non rinunciare al pesce e ai prodotti ittici, massimo beneficio ti porterà l'uso di salmone, sgombro, tonno, frutti di mare nella dieta.
cavolo marino. Contiene dentro grandi quantità vitamine e iodio.
I latticini sono considerati una buona alternativa alla carne, in quanto ricchi di proteine, calcio e aminoacidi necessari per la salute di capelli, denti, ossa, pelle.
Il sostituto ottimale delle proteine animali è l'uso di piatti con legumi nella dieta. I legumi sono caratterizzati da un maggior contenuto di fibre e sali minerali.
Per fornire al corpo aminoacidi e grassi, si consiglia di mangiare noci ogni giorno. Le più sane sono le mandorle, Noce, nocciola. La cosa principale in questo caso è la moderazione: quando si mangia troppo noci, c'è un'alta probabilità di problemi al tratto gastrointestinale.
Il miele è caratterizzato da un alto valore energetico. Inoltre deve essere consumato in quantità limitate (si sconsiglia a un adulto di consumare più di 30-50 g di miele al giorno).
Ricca di fibre grossolane, vitamine e microelementi, la frutta secca sopprime perfettamente l'appetito. Di questi, i più utili sono uvetta, prugne, fichi, albicocche secche.
Quando si sceglie cosa sostituire la carne con il vegetarianismo, non bisogna dimenticare i cereali. Componenti obbligatori mangiare sano tradizionalmente considerata pasta, crusca, farina d'avena, pane di segale.
La posizione di leader tra i legumi in termini di contenuto proteico è detenuta dalla soia. 1 kg di soia contiene la stessa quantità di proteine di 2,5 kg di carne bovina. Inoltre, la soia è ricca di vitamine del gruppo B.
Il legume dal indiano sta diventando sempre più popolare come sostituto della carne. Dal è caratterizzato da un alto contenuto di ferro, proteine, vitamine del gruppo B, ha una digeribilità molte volte migliore nel corpo. Probabilmente ti sei imbattuto in una tale varietà di ceci come i ceci.
Praticamente non concede sul contenuto di aminoacidi alla carne di fagioli. Soddisfa pienamente il tuo fabbisogno proteico giornaliero consumo quotidiano fagioli e riso.
Il grano saraceno è al primo posto in termini di saturazione di ferro e proteine tra i cereali. Grano saraceno, come la maggior parte delle frattaglie di carne, migliora l'ematopoiesi, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni.
Non dimenticare di tagliare la carne latte di cocco. È ricco di vitamine del gruppo A, B, C, contiene ferro e calcio in alte concentrazioni.
Il seitan è un alimento popolare tra i vegetariani. È composto da glutine di frumento e acqua. In apparenza, il seitan è molto simile al normale pane di segale.
Il tempeh è un buon sostituto del pollo. Questo prodotto a base di semi di soia pressati e fermentati. Il tempeh ha uno specifico odore di ammoniaca e un sapore aspro.
Spero davvero che l'elenco di prodotti presentato ti aiuti a sostituire la carne e bilanciare una dieta vegetariana.
La popolarità piuttosto elevata del vegetarianismo negli ultimi anni fa sì che molte persone cerchino qualcosa per sostituire la carne che rifiutano. I nutrizionisti, ovviamente, non raccomandano di escludere completamente il cibo a base di carne, ma in realtà è del tutto possibile vivere senza di esso, se non si dimentica la regola principale di una dieta sana: l'equilibrio dei nutrienti.
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Contrariamente alla credenza popolare, l'uomo non è né un erbivoro né una creatura "mangiatrice di frutta". Siamo onnivori, il nostro corpo è adatto a consumare qualsiasi alimento, sia vegetale che animale. Ecco perché abbiamo bisogno di prodotti animali.
La carne contiene una grande quantità di proteine biologicamente complete, che contengono tutti gli amminoacidi essenziali. La carne contiene molte volte più vitamine del gruppo B, contiene grassi animali e colesterolo, che molte persone temono, ma di cui il corpo umano ha bisogno. cibo a base di carne ricco di sostanze estrattive in grado di aumentare l'appetito, stimolare il lavoro ghiandole digestive. Infine, è la carne che contiene la maggior quantità di ferro, e nella forma in cui viene assorbita meglio. Non è un caso che ai vecchi tempi le persone ricevessero carne e fegato per il trattamento.
Tuttavia, la carne ha i suoi lati negativi. Può esserci davvero molto colesterolo e, per questo motivo, l'assunzione di cibo per animali da parte delle persone che soffrono dovrebbe essere limitata. Le sostanze estrattive non sono ciò di cui i pazienti hanno bisogno. persone grasse Ancora più importante, ciò che è difficile da ottenere con l'aiuto della carne. Aumentano anche le carni rosse e le frattaglie (fegato, reni, cuore, lingua, ecc.). acido urico nell'organismo. E questo è un danno diretto alla salute a.
Non dimenticare l'oncogenicità della carne rossa, soprattutto nella forma prodotti di salsiccia. Un recente rapporto dell'Organizzazione mondiale della sanità "incolpa" esplicitamente questi alimenti per l'aumento del rischio. Ovviamente sostituire la carne con qualcosa di più sicuro è una mossa intelligente. Ma cosa mangiare se si escludono dalla dieta carne di manzo, maiale, pollame? 
Sostituti della carne "animali".
Se un vegetariano non è fondamentale nelle sue convinzioni e rifiuta solo la carne, ha molte opportunità di sostituire la carne con altri prodotti animali.
Latte e derivati
In termini di composizione di aminoacidi, la ricotta a base di ricotta intera è la più vicina alla carne. Contiene il 15% di proteine complete, soddisfacendo pienamente il fabbisogno corpo umano, così come una grande quantità di calcio, fosforo e. Inoltre, la ricotta contiene una serie di sostanze (colina, metionina, ecc.) Che impediscono lo sviluppo dell'aterosclerosi. La ricotta a basso contenuto di grassi (la cosiddetta "magra" con un contenuto di grassi dello 0,5%) è ancora più utile, poiché c'è una quantità eccezionalmente piccola di saturi acidi grassiè abbinato ad un carico proteico abbastanza elevato.
Alta concentrazione sostanze utili presente anche nei formaggi. 25% di proteine, 25-30% di grassi: questa è una composizione qualitativa approssimativa buon formaggio(purtroppo dentro Ultimamente Difficile trovarne uno simile sugli scaffali dei negozi.
Qualsiasi bevanda a base di latte acido può servire, se non come sostituto a tutti gli effetti della carne, quindi come una buona aggiunta alla dieta a base vegetale di un vegetariano (per essere precisi - latto vegetariano). Una persona può facilmente ottenere gli amminoacidi mancanti da un bicchiere di latte, latte cagliato, ecc.
L'albume è riconosciuto da tutti i nutrizionisti come ideale. Contiene tutti gli amminoacidi necessari, viene assorbito dall'organismo del 97-98%, se lo usi solo - colesterolo in apparato digerente non cade, poiché è contenuto nel tuorlo. Omelette proteiche- parte integrante del set diete terapeutiche. Ecco perché le uova possono essere un ottimo sostituto della carne.
Pesce e frutti di mare
Questa categoria comprende vari rappresentanti del mondo animale che vive nell'acqua. La proteina contenuta nel pesce non è inferiore alla carne nella sua composizione. Un serio vantaggio del pesce è che è meglio digerito della carne a causa di basso contenuto tessuto connettivo scarsamente digerito.
Anche il valore nutritivo del pesce è elevato a causa di contenuto elevato in molte delle sue varietà e acidi grassi omega-6. Queste sostanze sono estremamente importanti per i processi che si verificano nel corpo, hanno un effetto antinfiammatorio e inibiscono la crescita di quelle "cattive". Non è un caso che nei paesi con un consumo tradizionalmente elevato di pesce, il livello di aterosclerosi sia relativamente basso.
Il pesce è anche ricco di oligoelementi: potassio e, soprattutto, fosforo, indispensabile per mantenere la forza ossea. Inoltre, contiene molte vitamine, soprattutto del gruppo B, e nel fegato di molti pesci - alto contenuto vitamine A, D, E.
I prodotti sopra descritti adatti a chi rifiuta solo la carne. Tuttavia, esiste una categoria di vegetariani che ignora completamente qualsiasi alimento di origine animale, indipendentemente dal fatto che l'animale sia stato ucciso per ottenerlo o meno. Queste persone sono chiamate vegani O Vitarian. È un po 'più difficile per loro scegliere un sostituto completo della carne, poiché né le verdure, né la frutta, né i cereali contengono individualmente un set completo di proteine. Tuttavia, a corretta selezione Le diete vegane possono ottenere tutto ciò di cui hanno bisogno dalle piante.
Legumi
Questa categoria di piante comprende, fagioli e anche erroneamente considerata una noce. Contengono molte proteine vegetali, che sono ben assorbite dall'organismo. Lo svantaggio della maggior parte dei legumi è il contenuto piuttosto elevato di carboidrati che provocano. Le arachidi contengono anche una grande quantità di grasso, e questo dovrebbe essere preso in considerazione nella lotta contro sovrappeso. Un altro svantaggio dei legumi è la mancanza di metionina in essi.
Separatamente, dovremmo parlare di soia. Questa pianta ha un contenuto proteico incredibilmente alto, nella sua composizione il più vicino possibile all'animale. Isolati di soia, tofu, natto, miso, latte di soia: tutti questi prodotti possono sostituire completamente qualsiasi prodotto a base di carne.
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Questa categoria di piante può includere tutti quei prodotti da cui vengono ricavati vari cereali: riso, grano, grano saraceno. Quest'ultimo è considerato un cereale ideale, in quanto contiene il numero più grande scoiattolo. Molto utile anche semola, tuttavia, a causa del suo contenuto di grassi relativamente elevato, non dovrebbe essere un alimento base in una dieta vegetariana.
La mancanza di amminoacidi essenziali rende i cereali un sostituto inferiore della carne. La via d'uscita qui potrebbe essere quella di cucinare piatti con l'aggiunta di latte di soia arricchito con vitamine: questo ti consentirà di ottenere un set completo di aminoacidi, oltre a garantire di soddisfare il fabbisogno di calcio, che manca anche nei cereali.
I vegetariani considerano le noci eccezionalmente ricche di proteine. Tuttavia, anche un'analisi superficiale dei siti dedicati al rifiuto della carne, mostra che la loro conoscenza è limitata a questo. Ma nonostante l'alto contenuto proteico, le noci non possono fornire tutto al corpo. insieme necessario aminoacidi. Contengono troppo poco triptofano e lisina e senza queste sostanze il normale metabolismo è impossibile. Tuttavia, la combinazione di noci con legumi e cereali risolve questo problema.
In effetti, non ci sono praticamente svantaggi nel rifiuto della carne, se non si passa al puro vegetarianismo. Uova, pesce, latticini possono fornire a una persona assolutamente tutto sostanze essenziali, comprese proteine, macro e microelementi.
Un'altra cosa è il veganismo. Il problema principale i vegani è una mancanza di cibo vegetale vitamina B12. Alcuni siti indicano che può essere ottenuto da alghe, soia e altre piante. Tuttavia, questa è un'informazione palesemente falsa. La vitamina si trova solo negli alimenti di origine animale, che includono prodotti a base di carne (fegato, reni), pesce, crostacei. In quantità molto minori si trova nei formaggi, nella carne, nelle uova e nei prodotti a base di acido lattico.
La mancanza di vitamina B12 negli alimenti vegetali li rende biologicamente inferiori. Tuttavia, in Occidente, vengono prodotti speciali prodotti vegani arricchiti artificialmente con questa sostanza. Nel nostro paese, possiamo consigliare un'assunzione aggiuntiva per i vegani complessi vitaminici E additivi del cibo contenente e vitamina B12.
