Kvas - bevanda originariamente slava. Anticamente era l'alimentazione principale del contadino (insieme al pane nero e alle cipolle). Non disdegnavano il kvas nelle stanze reali. Questo non è sorprendente: la bevanda lo è guarigione per aumentare l'immunità .

Quindi come cucini kvas fatto in casa (ricetta per 3 litri) rapidamente ?

Kvas domestico

Kvas su pangrattato di segale

La bevanda intossicata non perde popolarità nel nostro tempo. Puoi vederlo sugli scaffali dei negozi (confezionato in bottiglie) e acquistare un bicchiere in una bancarella per l'imbottigliamento. Anche le nonne lo vendono al mercato, ma molte casalinghe preferiscono fare il kvas da sole.

Pertanto, non è sorprendente che ci sono così tante ricette diverse per fare una bevanda tonica . Lo cucinano con e senza lievito, su barbabietole o mele: ci sono innumerevoli modi. Ma quella fatta in casa è sempre la migliore.

Tradizionalmente in Rus', una bevanda tonica veniva infusa sul grano, quindi la preparazione della bevanda era un processo lungo. Ora kvas fatto in casa (ricette 3 litri sotto) vinto rapidamente grazie alla sua composizione: in un giorno puoi già bere la bevanda .

ricette di cucina

Se hai bisogno di cucinare kvas fatto in casa (ricetta per 3 litri) rapidamente, quindi dovrebbe essere fatto solo a passi da gigante . È il principale catalizzatore della fermentazione. Molte casalinghe sono abituate a insistere sul pane Borodino, ma il processo richiederà circa 3 giorni. Puoi velocizzarlo usando le seguenti ricette:

• Sul pangrattato. Avendo comprato un chilo cracker di segale , dovrebbero essere ulteriormente fritti fino a quando appare una crosta dorata. Quindi vengono versati i cracker acqua calda (sono necessari 2 litri) e insistere per 1,5-2 ore. Successivamente, l'infuso viene versato in un barattolo di vetro da 3 litri e i cracker devono essere nuovamente versati con un litro di acqua bollita e insistere per 1 ora.

Questo infuso viene versato in un barattolo al precedente e aggiunto sabbia di zucchero - 1,5 tazze. 40 gr lievito di kvas diluito con una piccola quantità di mosto e versato nell'infuso. Dopo aver lasciato vincere il kvas in un luogo caldo per 12 ore, viene confezionato e inviato al freddo.

Kvas su pangrattato di segale, con miele e rafano

• Boyarsky. Questa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione per secoli. La bevanda insiste sul pane di segale, ma piuttosto raffermo. In precedenza, il kvas veniva infuso senza lievito, mentre le casalinghe attuali usano questo ingrediente per accelerare la reazione.

50 gr lievito di luppolo versato acqua calda (1 tazza) e lasciarlo vagare. menta a piacere, cuocere a vapore con acqua bollente e insistere anche. fette pane raffermo versare acqua bollente (3 l) e lasciare riposare finché l'acqua non si raffredda a 30 gradi.

All'infuso vengono aggiunti lievito madre e menta cotta a vapore. Dopo 12 ore tutto questo viene filtrato e 1 kg viene sciolto nella composizione filtrata. Sahara . La bevanda che è stata suonata può già essere consumata, ma se la lasci fermentare al freddo, otterrai un kvas più vigoroso.

• Con l'inferno. Una bevanda fatta in casa preparata abbastanza velocemente sarà ancora più vigorosa a causa della presenza di rafano in essa. E la velocità di cottura è molto più alta rispetto ai metodi precedentemente descritti.

Fette biscottate di segale (600 g) devi versare acqua bollente e insistere per 3 ore, quindi filtrare ed entrare lievito (15 g), lasciando in infusione per altre 5 ore. Ora puoi aggiungere Miele e strofinato radice di rafano (75 g ciascuno). Dopo aver mescolato bene, il kvas viene confezionato in bottiglie, gettandole dentro evidenziare . Dopo 2 ore, puoi goderti una bevanda al rafano.

• Mela. Questa ricetta ti sembrerà insolita, perché. cucinato in modo non convenzionale. IN acqua bollita leggermente raffreddata addormentarsi Sahara (bicchiere pieno), aggiungere lievito (Prendere Asciutto ) - h.l. E caffè istantaneo - due cucchiaini

Epilogo

Kvas su succo di mela

Il kvas fatto in casa (ricetta per 3 litri) può essere preparato rapidamente utilizzando le tecnologie di cui sopra. Il processo può essere leggermente accelerato se non si limita a infondere la bevanda in un luogo caldo, ma la si preriscalda. Ciò accelererà il processo di fermentazione.

Il kvas è sempre stato considerato una delle bevande più comuni durante una vera festa russa. La produzione di questa bevanda, unica nelle sue proprietà, fu padroneggiata dagli slavi più di mille anni fa, anche prima della formazione di Kievan Rus. Era considerata la bevanda più onorevole della Rus'.

Attualmente si preferisce cucinarlo in casa secondo antiche ricette, e tutto grazie alle sue straordinarie proprietà: affronta perfettamente la sete, allevia la fatica, è consigliato dalla medicina tradizionale come un meraviglioso strumento per ripristinare le forze. Anche se ai vecchi tempi si preparavano frutta, miele e bacche, ma di diritto il pane era considerato il più popolare.

Un altro significato del kvas è il suo basso contenuto calorico (solo 25-27 Kcal), che aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso.

Kvas di pane con lievito a casa

Senza una pasta madre adeguatamente preparata, non è possibile preparare il vero kvas. Gli ingredienti principali per fare la pasta madre sono pane, acqua, zucchero e lievito. Il pane è meglio nero (segale), il lievito può essere pressato o secco. Quando si usa solo pane di segale, risulta scuro e quando si usa grano - segale - chiaro.

Cucinare i cubetti di cracker da mezza pagnotta. È meglio e più veloce farlo su una teglia nel forno, portandoli a una crosta ingiallita.

Metti i cracker in un barattolo di vetro da un litro e versaci dentro dell'acqua bollente, senza dimenticare che aumentano di volume quando sono bagnati. Di solito devi mettere poco più di mezza lattina. Con l'esperienza arriverà la giusta quantità di metterli nel contenitore.

Alla fine, dovresti ottenere una pappa di pane, simile nella consistenza alla panna acida. Quindi aggiungere 60-70 g di zucchero a questo impasto e mescolare accuratamente il tutto fino a completo scioglimento.

Copriamo il contenitore con un panno di garza e mettiamo a raffreddare ad una temperatura di 20-27°C. Il contenuto dovrebbe raffreddarsi a circa 35 ° C. Quando la composizione raggiunge la temperatura richiesta, aggiungere 20 g di lievito secco o 30 g di lievito normale. Dopo un'accurata miscelazione, coprire il piatto con un panno e lasciare fermentare. Dopo 50-70 ore lo starter è pronto per l'uso.

Il processo di cottura del kvas scuro inizia non appena la pasta madre è pronta. Riempiamo un contenitore di vetro da 3 litri con 3-4 manciate di cracker fritti fino a farli arrossire (preferibilmente al forno).

Prepariamo lo sciroppo dallo zucchero e lo aggiungiamo al contenitore con il pangrattato. Riempire con acqua tiepida circa ¾ del barattolo. Il resto è farcito con lievito madre. Coprire con un panno spesso e riporre in un luogo buio e fresco. Dopo 3 giorni filtriamo il contenuto e la bevanda è pronta. Lo mettiamo in frigorifero a raffreddare, e lo spesso è utile come antipasto per la prossima volta.

Kvas senza lievito

Considera la ricetta per il pane kvas senza lievito a casa. La produzione di una tale bevanda non è molto diversa dalla preparazione di una tradizionale. Ma ha un indiscutibile vantaggio: non esiste un sapore specifico di lievito.

Come nella prima ricetta, per il kvas, all'inizio viene preparato un lievito madre (mosto).

Ingredienti:

• pane di segale o di segale di frumento;
• acqua di sorgente o in bottiglia;
• zucchero;
• uvetta non lavata.

Cuciniamo cracker da mezzo rotolo, come per quello tradizionale. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti il ​​​​kvas avrà un sapore amaro. Mettiamo i cracker finiti nei piatti previsti per questo e versiamo 2 litri di acqua bollente.

Aggiungi loro lo sciroppo preparato di 75 g di zucchero e mescola tutto accuratamente. Coprire con una garza e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Nella miscela raffreddata, aggiungere 25 g di uvetta non lavata. È meglio versare il contenuto in un contenitore di vetro, coprire con un panno e metterlo in un luogo buio e caldo.

La durata della fermentazione, a seconda della qualità del pane, dell'uvetta e dell'acqua, è diversa e può durare dalle 8 ore al giorno. I primi segni di fermentazione saranno la comparsa di schiuma, un odore aspro ed eventualmente un sibilo. 3 giorni dopo l'inizio della fermentazione, filtrare il contenuto attraverso 5-7 strati di garza.

Se vuoi ottenere una bevanda gassata, dovrebbe avere un sapore leggermente dolce. Ora imbottigliamo, lasciando un po' di spazio, e lasciamo riposare in un luogo caldo e buio per altre 5 ore.Una volta che le bottiglie diventano “dure”, mettiamole in frigorifero per fermare la fermentazione e far stabilizzare il gusto.

La ricetta della nonna

In generale, la "cottura" di qualsiasi tipo di kvas non differisce molto dalla ricetta tradizionale. Alcune differenze negli ingredienti e lievi modifiche nel processo di preparazione danno già un gusto speciale a questa bevanda versatile.

Il metodo della "nonna" non fa eccezione. Come fare il kvas fatto in casa con il pane di segale secondo la maniera della nonna?

Composizione richiesta:

• pane - 1 kg;
• acqua di sorgente - 10 l;
• 200 g di zucchero semolato;
• lievito - 25 g;
• uvetta non lavata - 50 g.

Produciamo anche cracker. Li mettiamo in un secchio smaltato e lo riempiamo di acqua bollente. Rimaniamo in piedi per 4 ore, quindi filtrare accuratamente, aggiungere zucchero e lievito. Mescolare accuratamente la composizione risultante. Copriamo la padella con un panno denso e la mettiamo in un luogo caldo e fresco per la fermentazione per 5 ore.

Quando appare la schiuma, è necessario filtrare e versare in bottiglie con l'aggiunta di 3 uvette e chiudere bene. Per tre giorni mettiamo a maturare in un luogo fresco.

Ricetta sul pane Borodino

Il nome di questo tipo di bevanda deriva dal nome del pane usato per fare i cracker.

Composizione richiesta:

• 100 g di pane "Borodino";
• 3 litri di acqua di sorgente o in bottiglia;
• 1 cucchiaino farina;
• 15 g di lievito;
• 50 g di uvetta non lavata.

Come cucinare il pane kvas "Borodinsky" a casa? Tagliamo il pane a pezzi e asciugiamo (attenzione, non friggere) in forno. Mettiamo i cracker in una ciotola smaltata, riempiamo con acqua bollente e lasciamo per tre ore. Aggiungere il lievito mescolato alla farina. Copriamo il contenitore con un panno denso e lo mettiamo in un luogo caldo per un giorno. Dopo una giornata, filtriamo con una garza multistrato e la imbottigliamo, aggiungendo due uvette a ciascuna. Lascia fermentare per tre ore e metti le bottiglie in un luogo freddo. In cinque ore è tutto pronto.

Una bevanda deliziosa e naturale è ottenuta solo da ingredienti di alta qualità.

1. Il pane dovrebbe essere naturale, senza additivi. Asciuga al naturale entro due giorni.
2. È meglio usare acqua di sorgente, di pozzo o in bottiglia.
3. I cracker per cucinare sono preparati senza olio e spezie.
4. L'uvetta non va lavata, poiché sulla buccia rimangono funghi di lievito che favoriscono la fermentazione.
5. Lo zucchero non solo aggiunge sapore, ma favorisce anche il rilascio di anidride carbonica, che dà un effetto gassato.
6. Il contenitore per la cottura e l'uso deve essere solo smaltato, di vetro o di plastica.

Esiste un'ampia varietà di preparazione del pane kvas. E ognuna di queste ricette diventa un grande aiuto per il nostro corpo, soprattutto nelle calde giornate estive o dopo una malattia.

Ci sono bevande che sono state prodotte in tempi antichi e non smettono di produrre oggi. Il kvas onorario è diventato l'eroe del nostro articolo! Parleremo dei suoi benefici e dei segreti della creazione, forniremo ricette popolari per questo prodotto.

Esistono circa 400 tipi di bevande. Non è facile trovare una persona a cui non piaccia questo liquido rinfrescante. In Rus' lo bevevano sia gli zar che i poveri. Si credeva che aggiungesse forza, migliorasse la digestione e dissetasse bene. Conosciamo meglio il nostro eroe.

Non è così difficile da fare come potrebbe sembrare a prima vista. Il processo, ovviamente, si trascina per diversi giorni, ma la maggior parte di questo tempo il prodotto viene creato da solo. La tua azienda è piccola.

Considera come cucinare il kvas a casa.

Regole di cucina

1. Usa solo pane naturale. Senza vari additivi.
2. Usa acqua pulita. È meglio comprare acqua in bottiglia o attingere da un pozzo.
3. Assicurati che i crostini non brucino (dovrebbero essere cotti fino a doratura), altrimenti sarà presente l'amarezza.
4. Per cucinare utilizzare stoviglie in vetro, plastica o acciaio smaltato.
5. Assicurati di controllare la freschezza del lievito.

segreti

• Aggiungi l'uvetta, aiutano il liquido a fermentare e lo riempiono di bolle.
• Foglie di ribes nero o menta contribuiranno a rendere il gusto più luminoso.
• Se sei un amante del gusto acuto, lascia la bevanda più a lungo.
• Puoi aggiungere le tue bacche, frutta o verdura preferite (l'importante è che siano combinate). Fare esperimenti.
• Non lavare l'uvetta.
• Cracker secchi senza spezie e olio.
• Lo zucchero rilascia anidride carbonica, che crea l'effetto soda.

Magazzinaggio

Dopo diversi giorni di fermentazione (non più di quattro), assicurati di mettere la bevanda in frigorifero. Altrimenti, il processo di fermentazione continuerà e otterrai alcol a tutti gli effetti, e non quello originariamente previsto. Non dimenticare di rimuovere il lievito in tempo.

Conservare il liquido per non più di una settimana, dopo questo periodo non è consigliabile utilizzarlo.

Proprietà utili del pane kvas

Puoi parlare dei benefici del kvas di pane fatto in casa per molto tempo. Elenchiamo le principali proprietà positive:

1. tratta la dysbacteriosis;
2. migliora la funzione intestinale;
3. rafforza il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare;
4. migliora il metabolismo nel corpo;
5. rimuove le cellule malsane dal corpo;
6. uccide i batteri patogeni;
7. elimina il colesterolo cattivo;
8. aiuta a curare il glaucoma, l'atrofia del nervo ottico, la cataratta;
9. combatte il gas e il bruciore di stomaco.

Kvas senza lievito a casa

Questo tipo di bevanda ha i suoi innegabili vantaggi. Non ha un gusto specifico e non nuoce alla salute. Dopotutto, nessuno sosterrà che il lievito non è l'ingrediente più utile, ed è meglio se non sono presenti in questo liquido collaudato. Considera come viene prodotto il kvas senza lievito a casa.

Ingredienti:

• pane di segale nero - mezza pagnotta
• 30 g di uvetta non lavata
• 70 g di zucchero semolato
• due litri di acqua purificata

Probabilmente qualcuno sarà sorpreso di leggere che l'uvetta non ha bisogno di essere lavata. Vale quindi la pena lasciare qui una spiegazione: sulla superficie dell'uvetta si conserva il cosiddetto lievito selvatico. Aiuteranno il nostro prodotto ad avviare la fermentazione. Non dovrebbero essere lavati via.

Preparazione passo dopo passo:

1. tagliare a cubetti di pane;
2. metterli su una teglia non unta e farli asciugare a una temperatura di 170 gradi per 3-4 minuti, fino a quando non appare un odore gradevole (non friggere, altrimenti il ​​​​liquido risulterà amaro);
3. versare i crostini preparati con acqua bollente;
4. aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente;
5. attendere che il prodotto si sia raffreddato e versare l'uvetta;
6. versare in un barattolo di fermentazione, proteggere il collo con una garza in modo che gli insetti non vi si arrampichino (il coperchio non deve essere coperto);
7. manda la bevanda in un luogo buio e caldo;
8. l'aspetto della schiuma è un segno di fermentazione;
9. tre giorni dopo l'inizio della fermentazione, filtrare il liquido attraverso quattro strati di garza e spremere la polpa;
10. prova la bevanda e, se non è abbastanza dolce, aggiungi più zucchero (il liquido dovrebbe avere un sapore leggermente dolce);
11. versare il liquido nelle bottiglie e lasciare qualche centimetro di spazio libero davanti al coperchio;
12. inviare per sei ore in un luogo caldo e buio;
13. quindi trasferire in luogo fresco (frigorifero, cantina);
14. dopo cinque ore, la bevanda può essere consumata.

Otterrai un meraviglioso kvas di pane fatto in casa senza lievito. Conservalo non più di cinque giorni in un luogo fresco.

Puoi usare il resto dello starter altre tre volte. Dovrebbe essere conservato in frigorifero per non più di un giorno.

Scegli il buon pane! La qualità e il gusto della bevanda risultante dipendono da questo.

Kvas di farina di segale a casa

A volte è anche chiamato "villaggio". Ha un metodo di cottura piuttosto semplice.

Ingredienti per kvas di farina di segale a casa:

• 450 grammi di farina di segale
• tre litri di acqua purificata
• otto uvette non lavate
• 180 grammi di zucchero

Preparazione dell'antipasto

Il kvas della farina di segale satura il corpo di vitamine e minerali

1. versare un tavolo in 250 g di farina. un cucchiaio di zucchero semolato
2. versare con cura una piccola quantità di acqua calda, mescolando continuamente
3. portare a una consistenza omogenea (dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida)
4. buttare l'uvetta
5. versare in un barattolo, quindi fasciare con una benda di garza
6. lasciare per due o tre giorni in un luogo buio e caldo
7. dopo un giorno, togliere l'uvetta
8. quando compaiono un odore aspro, schiuma e sibilo, la pasta madre è pronta

Preparazione e fermentazione del mosto di kvas

Il primo passo è aggiornare lo starter. Per fare questo, vale la pena aggiungere una sala da pranzo l. farina e due - zucchero.

Mescola tutto. Metti in un luogo caldo.

Portare a ebollizione 2,5 litri di acqua. Versare in un contenitore duecento grammi di farina e cento grammi di zucchero semolato.

Aggiungere acqua calda gradualmente (fino alla consistenza della panna acida liquida). Poi aggiungete altra acqua e mescolate. Aggiungete il resto dell'acqua e poi mescolate ancora bene.

Copri il contenitore con un coperchio e avvolgilo in qualcosa di caldo. Quando il composto si sarà raffreddato a 30 gradi, unire al liquido la pasta madre precedentemente preparata. Mescolare, coprire con un coperchio.

Invia in una stanza buia e calda per sei ore. Attendere la comparsa di bolle e schiuma.

Carbonatazione ed esposizione

• Filtrare la bevanda attraverso quattro strati di garza e imbottigliare. Lascia qualche centimetro libero per coprire. Chiudere bene i contenitori.
• Spostare i liquidi in un luogo freddo per diverse ore in modo che siano saturi di gas. Controllare periodicamente la pressione della bottiglia. Se necessario, spurgare il gas in modo che non scoppino.

Kvas di pane a casa

Lievito:

• lievito fresco - 10 grammi
• zucchero - tre cucchiai
• pane di segale - due manciate
• acqua - 400 ml

Kvas per un barattolo da tre litri:

• lievito
• cracker - tre manciate
• zucchero - tre cucchiai
• una manciata di uvetta

Passi:

1. preparare i prodotti necessari
2. diluire il lievito in poca acqua e aggiungere lo zucchero;
3. tagliare il pane a cubetti (prenderne alcuni pezzi per la pasta madre, il resto asciugare in forno);
4. mettiamo due manciate di pane in un barattolo per la pasta madre e vi versiamo il lievito diluito, lo riempiamo d'acqua;
5. mandiamo la pasta madre per un paio di giorni in un luogo caldo;
6. asciugare il pane in forno fino a doratura, mescolare di tanto in tanto;

   a) gli ingredienti richiesti; b) coltivazione del lievito; c) affettare il pane d) aggiunta di pane e lievito alla pasta madre; e) aggiunta di acqua alla pasta madre; f) fare cracker

7. versare i crostini in un barattolo da tre litri;
8. riempire il barattolo con acqua bollente fino al centro;
9. aggiungere l'uvetta e lo zucchero;
10. lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi versare la pasta madre;

    a) inviare cracker a un barattolo; b) versare acqua bollente; c) aggiunta di uvetta; d) versare lo zucchero; e) raffreddamento; f) aggiunta di lievito madre

11. riempire lo spazio rimanente con acqua pulita;
12. mandiamo il nostro liquido a fermentare per un giorno in un luogo caldo e luminoso;
13. filtrare con una garza (possiamo riutilizzare la pasta madre rimasta);
14. versare il kvas in una bottiglia e inviarlo in frigorifero per cinque ore;
15. Tentativo!

a) versare acqua b) infusione a caldo; c) sforzare; d) erba di kvas per il riutilizzo; e) versare in una bottiglia e inviare al freddo; f) bevanda pronta

Kvas di avena a casa: una ricetta

È la bevanda preferita di molti. Ha un profumo e un gusto meraviglioso. Rendilo migliore in combinazione con il miele.

Ti forniremo una ricetta per il kvas di avena e miele a casa:

• immergere l'avena per due ore;
• quindi riempirlo con un litro d'acqua con 30 g di zucchero e scolare dopo quattro giorni;
• riempili con 1/3 di un barattolo da tre litri;
• versare 1⁄2 tazza di miele;
• aggiungere 7 uvette;
• riempilo con acqua calda bollita, lasciando uno spazio libero;
• mescolare la miscela risultante;
• coprire con una garza in modo che gli insetti non entrino, insistere due o tre giorni al caldo;
• mettere in frigorifero per 6 ore;
• Provalo!
  La delicatezza del miele è eccellente nel trattamento del mal di gola, solo in questo caso dovresti berlo caldo.

Kvas di barbabietola a casa

Sorprendentemente, esiste anche il kvas di barbabietola e ti diremo come cucinarlo a casa.

Ricetta:

• tritare una grossa barbabietola matura e metterla in un contenitore;
• riempire con 2 litri di acqua;
• sciogliere 4 cucchiai. Sahara;
• aggiungere una crosta di pane di segale raffermo;
• coprire il collo con una garza e lasciare fermentare la bevanda in un luogo caldo per diversi giorni;
• quindi filtrare, imbottigliare e inviare in cantina o in frigorifero.
  La bevanda può essere preparata anche con altre verdure. Sperimentare!

Il kvas di pane è una bevanda tradizionale russa. Il kvas in Rus' veniva bevuto tutto l'anno nelle capanne dei contadini, nei monasteri, nelle tenute nobiliari e nelle camere reali. La gente ha notato che il kvas del pane disseta facilmente, allevia la fatica e ripristina rapidamente le forze, quindi, durante il digiuno per la gente comune, il kvas è diventato la principale fonte di vitamine, insieme alle cipolle e al pane nero. Le proprietà benefiche del kvas sono state notate anche dai medici, negli ospedali e negli ospedali il kvas del pane era equiparato alle medicine. Già due secoli fa, i medici sapevano che il kvas migliorava la digestione ed espelleva i germi. Gli scienziati moderni confermano: il pane kvas regola l'attività del tratto gastrointestinale, previene la riproduzione di microrganismi dannosi, aumenta il tono generale del corpo e rafforza il sistema cardiovascolare.

Proprietà utili del pane kvas

Quanto è utile il kvas, non tutti lo sanno. Pertanto, parleremo più dettagliatamente delle proprietà benefiche del pane kvas. Il pane kvas fatto in casa aiuta la digestione, inibisce la microflora patogena e favorisce un migliore metabolismo. Pertanto, il kvas di pane fatto in casa è una bevanda dietetica preventiva e aumenta l'efficienza. Per molto tempo le proprietà benefiche del pane kvas sono state utilizzate dalle persone per la prevenzione del beriberi, perché contiene molte vitamine (E, gruppo B) e oligoelementi (acido lattico, magnesio, fosforo, calcio), oltre come amminoacidi.

Il kvas di pane è utile:

• per il trattamento del sistema nervoso, ipertensione, pulizia cardiaca e vascolare, nonché per migliorare l'umore - grazie alla presenza di acido lattico, aminoacidi, magnesio, calcio, oligoelementi e vitamine del gruppo B nella composizione del kvas di segale;
• il kvas del pane aumenta la potenza, guarisce gli occhi, il fegato, rinforza i denti e bevuto a stomaco vuoto aiuta a secernere il succo gastrico, viene utilizzato nelle diete dimagranti;
• con gastrite a bassa acidità - è utile bere kvas prima dei pasti;
• il kvas di barbabietola ripristina le cellule del fegato ed è dotato di un effetto coleretico, viene utilizzato anche per le aritmie.

COSÌ, proprietà utili del pane kvas ovvio, ma non dovresti abusare del kvas acido per ulcere croniche e gastrite, elevata acidità, colite, gotta e malattie del fegato. Consigli pratici: per ridurre l'acidità del kvas, aggiungere il miele a piacere. Il pane kvas acquisisce proprietà utili grazie a una combinazione di cereali, lievito e ingredienti naturali (erbe o bacche). Esistono molti tipi di kvas di pane: kvas acido o dolce, kvas di pane con menta, kvas di segale con rafano, kvas okroshka, kvas con frutta e bacche, kvas senza lievito.

La Russia pre-rivoluzionaria aveva la sua gerarchia di kvas:

• kvas al miele era considerato il più nobile e il miglior miele di tutto il paese andava a San Pietroburgo per il kvas del trono;
• kvas del monastero- lo stesso famoso kvas, insistevano sul kalach invece del lievito e lo facevano nei monasteri dove allevavano le loro api;
• kvas di malto d'orzo e segale padrone di casa preparato e case contadine.
• bacca di kvas, infuso con tutti i tipi di fragole, mirtilli rossi, mirtilli rossi e ciliegia di uccello, era considerato economico.

Kvas di pane fatto in casa, foto di I. Bykov

Come fare il kvas fatto in casa

È abbastanza difficile preparare il vero kvas di pane, poiché veniva prodotto in Rus'. Per preparare il pane kvas, il grano (segale o orzo) viene prima messo a bagno, germinato, cotto a vapore, essiccato, macinato e da esso viene preparato il mosto. È pieno d'acqua, vaga per diversi giorni, insiste. L'intera procedura richiede molto tempo ... Tuttavia, io e te possiamo preparare kvas di pane fatto in casa dall'estratto di questa bevanda o erba di kvas.

Regole per fare il kvas di pane fatto in casa

1. Il lievito deve essere il più fresco e il pane per il mosto deve essere di segale.
2. Kvas è preparato su acqua bollita raffreddata.
3. Si consiglia di conservare il kvas in un luogo freddo.
4. Il kvas pronto dovrebbe essere consumato in 2-3 giorni. Con una conservazione più lunga, perde il suo sapore e diventa acido.
5. Gli utensili in cui viene infuso il mosto devono essere di vetro o smaltati, il kvas non può essere cotto in utensili di alluminio, poiché si ossida.
6. Per la preparazione del kvas di bacche vengono utilizzate solo bacche intatte selezionate mature.

A chi vuole ottenere una bevanda sana e gustosa si consiglia di preparare il kvas di pane fatto in casa secondo le seguenti ricette. Saremo i primi a pubblicare una ricetta per kvas senza lievito.

Kvas senza lievito

Lievito naturale per kvas senza lievito

2 tazze di acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente.
0,5 fette di pane di segale.
1 cucchiaino zucchero granulare.
Per la pasta madre, prendi un bicchiere di acqua bollita tiepida, 1 cucchiaino di zucchero semolato e mezza fetta di pane di segale. Mettere tutti gli ingredienti in un barattolo da 0,5 litri. Spezziamo il pane. Coprire il barattolo di pasta madre con un panno e lasciare inacidire in un luogo caldo. Senza lievito, la fermentazione della pasta madre richiede un po' più di tempo: un giorno o due.

Come fare il kvas di pane senza lievito a casa dalla pasta madre

1° un cucchiaio di zucchero semolato
1 - 2 fette di pane di segale
0,5 l di pasta madre cotta
1,5 l di acqua bollita refrigerata

E così passavano un giorno o due, assaggiavi l'antipasto e ti assicuravi che fosse pronto. Il liquido dovrebbe essere torbido e dal gusto deciso. Per prima cosa prendi un barattolo da 2 litri, versaci dentro la pasta madre, aggiungi 2 fette di pane di segale (macinare), 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato e aggiungere acqua bollita fredda ai bordi del barattolo. Chiudete il coperchio e lasciate riposare per un giorno. Puoi anche mettere i cracker essiccati nel forno fino a doratura in un barattolo. In questo caso, il kvas rimarrà in infusione molto più a lungo, ma acquisirà quasi immediatamente un colore dorato. Dopo un giorno o due, dopo aver assaggiato il primo kvas, versare 2/3 del liquido in un contenitore separato. Versare il lievito rimasto nel barattolo con acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere 1-2 pezzi di pane fresco di segale tritato, chiudere il coperchio e insistere nuovamente.

Ricette per kvas di pane fatto in casa

Poiché il kvas del negozio difficilmente può essere definito utile, molte persone vogliono imparare a fare il kvas a casa. Dopotutto, il kvas di pane fatto in casa è molto più gustoso e salutare. Inoltre, cucinare il kvas a casa non è difficile per le casalinghe esperte.

Ricetta per kvas dai cracker

Come cucinare il kvas fatto in casa dai cracker:
I cracker di segale (1 kg) vengono fritti in forno fino a doratura. Mettere in una casseruola, versare acqua tiepida e lasciare in un luogo caldo per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto. L'infusione viene scaricata. I restanti cracker vengono nuovamente versati con acqua, insistiti per 1-2 ore e versati nell'infuso ottenuto in precedenza. Il mosto risultante viene raffreddato a 20 gradi. Si aggiunge lo zucchero (per 3 litri di acqua - 1,5 tazze di zucchero) e il lievito (40 g), diluito con lo stesso mosto. Lasciare caldo per 12 ore. Il kvas pronto viene versato in barattoli o bottiglie e conservato in un luogo fresco.

Ricetta del kvas di Boyarsky

Come cucinare il boyarsky kvas a casa
ingredienti: 1 kg di pane di segale raffermo, 5 l di acqua, 1,3 di zucchero, 60 g di lievito, farina di 1° grano, menta qb.
Preparare una pasta madre. Per fare questo, diluisci il lievito con un bicchiere di acqua tiepida e mettilo in un luogo caldo. La menta secca versa acqua bollente e lascia in infusione. Pane tagliato a fette, versare acqua bollente e raffreddare a 30-40 gradi. Aggiungere la pasta madre, l'infuso di menta e lasciare agire per un giorno, quindi filtrare, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto. Versare il kvas nelle bottiglie, tapparle bene e conservarle al freddo.

Ricetta kvas Borodinsky

Cucinare il kvas Borodinsky a casa
ingredienti: 3 litri di acqua, 2 pezzi di pane Borodino, 15 g di lievito, 1 cucchiaino di farina, una manciata di uvetta
Come cucinare il kvas Borodino. Tagliare il pane a fette e asciugarlo leggermente in forno. Versare acqua bollente, lasciare fermentare il mosto per 3 ore. Diluire il lievito con la farina, aggiungere al mosto. Parti per un giorno. Sottoporre a tensione. Versare in bottiglie, aggiungere una svolta a ciascuna. Tenere al caldo per 3 ore, quindi mettere le bottiglie in frigorifero. Dopo 3-4 giorni, il kvas può essere bevuto. Il kvas di Borodino è pronto.

Kvas vigoroso con rafano

Cucinare a casa kvas con rafano, uvetta e miele
Ingredienti: 4 litri di acqua, 800 g di crackers di segale, 20 g di lievito, 100 g di miele, 100 g di rafano grattugiato, 50 g di uvetta
Come cucinare un vigoroso kvas con rafano. Versare acqua bollente sui cracker e lasciar riposare per 3-4 ore. Sottoporre a tensione. Aggiungere il lievito e lasciare fermentare per 5-6 ore. Aggiungere il rafano grattugiato e il miele. Mescolare, versare in bottiglie, aggiungendo a ciascuna un'uvetta. Lasciare fermentare per 2 ore. Il vigoroso kvas con rafano è pronto.

Ricetta kvas di barbabietola

Come cucinare il kvas di barbabietola a casa
ingredienti: 1 kg di barbabietole, 2 litri di acqua, 20 g di zucchero, 1 pezzo di pane nero, uno spicchio d'aglio, sale qb
Come cucinare il kvas di barbabietola. Sbucciare le barbabietole, grattugiare su una grattugia grossa. Mettere in un barattolo da 3 litri, versare acqua. Aggiungere un pezzo di pane nero, lo zucchero, un po' di sale. Coprire il barattolo con una garza e metterlo in un luogo caldo per 3-4 giorni. In kvas quasi pronto, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio. Il kvas di barbabietola è pronto.

Ricetta kvas segale

Come cucinare il kvas di segale a casa
ingredienti: 1 pagnotta di pane di segale, 2 tazzine di zucchero, 1 bustina di lievito secco, qualche rametto di menta, una manciata di foglie di ribes nero
Come cucinare il kvas di segale: Tagliate il pane a fette e lasciate asciugare per un giorno. Quindi rosolare i cracker nel forno. Versare i cracker con acqua bollente e lasciare per 12 ore. Prepara menta e ribes: versa acqua bollente e lascia fermentare per 15 minuti. Filtrare i cracker con una garza o un setaccio, aggiungere all'infuso risultante un decotto di menta con ribes, zucchero e lievito. Mescolare e lasciare fermentare per 5 ore. Quando il kvas inizia a schiumare, rimuovere la schiuma, filtrare e imbottigliare.

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Sin dai tempi antichi, il kvas è stato famoso in Rus': disseta, aumenta l'appetito e ha un effetto tonificante.
Kvas fatto in casa dal sapore agrodolce e dall'aroma di pane di segale fresco. Condimenti e spezie fragranti gli conferiscono un "bouquet" unico: menta, cannella, miele, rafano, bacche di sorbo, un rametto di ribes nero ...

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Ti offriamo 23 ricette per un'ampia varietà di kvas: alcune ti piaceranno sicuramente e in estate diventerà un ospite fisso sulla tua tavola!

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Ricetta per il tradizionale kvas di fette biscottate

1. I cracker di segale (1 kg) vengono fritti in forno fino a doratura. Mettere in una casseruola, versare acqua tiepida e lasciare in un luogo caldo per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto.

2. L'infusione viene scaricata. I restanti cracker vengono nuovamente versati con acqua, insistiti per 1-2 ore e versati nell'infuso ottenuto in precedenza.

3. Il mosto risultante viene raffreddato a 20 gradi.

4. Aggiungere lo zucchero (per 3 litri di acqua - 1,5 tazze di zucchero) e il lievito (40 g), diluito con lo stesso mosto.

5. Lasciare caldo per 12 ore.

6. Il kvas pronto viene versato in barattoli o bottiglie e conservato in un luogo fresco.

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Kvas alla menta al limone

Ingredienti:

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Acqua - 3l

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250 g di rabarbaro

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Zucchero 3 cucchiai

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Miele 7-8 cucchiai.

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due limoni,

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Foglie di menta e ribes

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Cucinando:
È necessario far bollire 3-4 litri di acqua, metterci dentro 250 grammi di gambi di rabarbaro tagliati a pezzi. Raffreddare l'infuso a una temperatura di 60-70 ° C, aggiungere tre cucchiai di zucchero, 7-8 cucchiai di miele, la scorza tritata e il succo di due limoni, aggiungere foglie di menta e ribes. Tutto questo composto deve essere mescolato bene in modo da sciogliere completamente lo zucchero e il miele e lasciare in infusione per un giorno. Dopodiché, la bevanda va filtrata attraverso un panno denso, versata in piatti con coperchi ben aderenti e riposta in un luogo freddo. Dopo una settimana e mezza, una bibita profumata è pronta.

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Kvas "Boyarsky"

Ingredienti:

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1 kg di pane di segale raffermo,

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1,3 zuccheri

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60 g di lievito

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1 cucchiaio di farina di frumento

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Menta a piacere

Preparare l'antipasto. Per fare questo diluire il lievito con un bicchiere di acqua tiepida e metterlo in un luogo caldo, versare la menta secca con acqua bollente, lasciare in infusione, tagliare il pane a fette, versare acqua bollente e raffreddare a 30-40 gradi. Aggiungere la pasta madre, l'infuso di menta e lasciare agire per un giorno, quindi filtrare, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto. Versare il kvas nelle bottiglie, tapparle bene e conservarle al freddo.

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Kvas "Verdura"

Il kvas può anche essere fatto con le verdure. Faccio kvas di barbabietole e carote. Per fare questo, strofinare le carote (barbabietole) su una grattugia grossa, che aggiungo all'acqua con lo zucchero e la pasta madre del pane o il lievito (per la prima volta). Per 6 litri di acqua grezza - 0,5..1 kg di carote, un bicchiere di zucchero, 6-10 g di lievito (un decimo di una piccola confezione). Insistere, a seconda della temperatura ambiente, 1-3 giorni. Sottoporre a tensione. Versare in bottiglia, aggiungere qualche uvetta, tappare, mettere in frigorifero ... Sii sano!

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Kvas "Pane"

Il 1 ° giorno - in 5 litri di acqua calda e bollita, aggiungi metà del pane nero fritto fino a farlo diventare nero nel forno (è meglio avere briciole di pane nero preparate in anticipo per l'inverno).

Aggiungi 3 tazze di zucchero semolato all'acqua calda. Mescolare mezzo bicchiere di acqua tiepida con lo zucchero semolato e mezzo bricchetto di lievito.

1,5 - 2 giorni dopo la fermentazione, versare il kvas nelle bottiglie e metterlo in frigorifero. In un giorno beviamo Kvas!

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Kvas "russo"

Ingredienti:

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Pane-1000g.,

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Zucchero-200g.,

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Lievito-50g.,

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Acqua-6l (5l. per ammollo crackers e 1l. per allevamento lievito),

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Uvetta-50g.

Tagliare il pane a fette e asciugarlo in forno. Schiacciare i cracker a pezzi e versare acqua bollente. Dopo 6 - 8 ore scolare il liquido (dovrebbe essere trasparente, con una sfumatura marrone), mettere lo zucchero e il lievito diluito. Coprite i piatti, dopo 12 ore versate l'infuso in bottiglie, mettendo in ognuna 2-3 uvette. Sigilla bene le bottiglie. Il primo giorno per conservare il kvas in un luogo caldo e poi metterlo al freddo. Il kvas più delizioso è l'invecchiamento di 4 giorni.

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Pane semplice

Ingredienti:

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4 fette di pane nero, Borodino,

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5-6 uvetta,

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1,5 tazze di zucchero semolato,

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1 cucchiaino di lievito.

Friggere il pane in forno, metterlo in un pallone da 3 litri, aggiungere 1,5 tazze di zucchero semolato, uvetta e lievito e versare acqua fredda cruda, mescolare, coprire leggermente con un coperchio e lasciare fermentare per un giorno. Raffreddare. Kvas è pronto!

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Kvas "betulla"

Ingredienti: linfa di betulla, uvetta.

I vicini bielorussi hanno curato e condiviso la ricetta: prendiamo la linfa di betulla fresca, la versiamo in una bottiglia di plastica da 1,5 litri, ci gettiamo dentro 5-10 pezzi di uvetta, la avvitiamo bene con un coperchio e la mettiamo in cantina fino all'estate. Risulta delizioso.

P.S. Apri con molta attenzione!

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Kvas "Mela"

Far bollire 4 litri di composta di frutta secca (mele 200 grammi), zucchero a piacere, lasciare raffreddare a 30 gradi, quindi aggiungere 5 grammi di lievito (diluito in un piatto fino a quando non appare la schiuma), insistere per una notte, filtrare e imbottigliare, aggiungere un paio di uvetta, mettere in frigorifero.

Ingredienti:

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estratto di malto, pangrattato, acqua, lievito, zucchero.

3 pagnotte di cracker per 12 litri di acqua fredda pulita. Dopo 6 ore, mentre i cracker si alzano e danno il sapore del pane di segale, il mosto è pronto. Passa attraverso la garza. Aggiungere il lievito secco (per 12 litri - sulla punta di un cucchiaio) e lo zucchero (per 12 litri 500 gr). miscelazione degli ingredienti dopo 0,5 ore

Mescolare 0,5 cucchiai di estratto di malto. lasciare la composizione per un giorno o due per la fermentazione, dopo un giorno e passando attraverso una garza, versare 3 litri in barattoli e conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda, otterrai un kvas medicinale scuro. Buon appetito!

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Kvas "Pane d'oro"

Ingredienti:

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Pane "Nero" 1 pagnotta,

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Acqua 6 litri,

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Zucchero 5 cucchiai. lol.,

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Lievito secco per cuocere 2 cucchiai. cucchiai,

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Uvetta 50 gr.

1. Cottura della pasta madre:

Tagliate il pane nero a fette e friggete in forno fino a ottenere una crosticina scura, dopo che i cracker si saranno raffreddati (potete il giorno dopo) prendete due palloncini da 3 litri e riempite i cracker allo stesso modo, otterrete mezza pagnotta per palloncino. Versare 1 cucchiaio. cucchiai (non con uno scivolo) di lievito e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Riempi ogni palloncino con 15 pezzi. uvetta nera non lavata e versare tutto questo con acqua a temperatura ambiente (ma non fredda e non bollente). Metti le bottiglie (senza coprirle con un coperchio) in un luogo buio e asciutto e metti sotto di esse uno straccio o un vassoio, poiché durante la fermentazione l'acqua potrebbe fuoriuscire sul pavimento. Dopo tre giorni, puoi filtrare il kvas attraverso un setaccio fine (non buttare via il pane dai cilindri, andrà a lievitare) nella padella e aggiungere 6 cucchiai. cucchiai di zucchero oa piacere. Mescola il kvas e versalo in ciotole scure da una e mezza, dove getti in anticipo tre uvette. Chiudete il coperchio, tenete una tazza e mezza di kvas a temperatura ambiente per 3 ore, poi mettete in frigorifero in posizione supina. Il kvas può essere consumato subito dopo che si è raffreddato, ma ti consiglio di conservarlo per altri 2 giorni.

2. Se ti piace il kvas, la seconda volta facciamo senza lievito.

Facciamo tutto come la prima volta, ma al posto del lievito mettiamo due cucchiai di pasta madre ogni 3 litri. Balon (il pane avanzato dalla prima volta) e conservatelo per due giorni. Buon appetito!

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Semplice kvas di pane fatto in casa senza lievito

Ingredienti: Pane nero, acqua zuccherata

Prendiamo pezzi di pane (una pagnotta), friggiamo a gas a fuoco aperto, in modo che il pane bruci muto, versiamo acqua (10 litri) e zucchero (muto, a piacere, verso un bicchiere). Lo mettiamo in un luogo caldo (al sole, in cucina...), dopo tre giorni il primo è pronto, poi lo scoliamo, aggiungiamo un altro pane tostato alle piantine, un po' di zucchero, ancora acqua, e insisti. Questo può essere fatto più volte. Ogni volta successiva risulta più gustoso, toglie molto la sete, soprattutto a freddo.

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Kvas "russo"

Ingredienti: Farina di segale, pane di segale, foglie di menta acqua zuccherata.

Prepariamo la farina di segale con acqua bollente, lasciamo lievitare per 3-4 ore. Facciamo bollire l'acqua, mettiamo in forno fette di pane di segale, foglie di menta, zucchero (a piacere) tostato. Lascia raffreddare a temperatura ambiente e metti lì il lievito madre.

Kvas è infuso per un giorno. Tale kvas disseta perfettamente in estate, come una bevanda meravigliosa, può anche essere usato per fare l'okroshka nella calura estiva. BUON APPETITO!

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Kvas di alghe con eleuterococco

ingredienti: acqua distillata o di sorgente, alghe in scatola, tintura di eleuterococco, zucchero, ibisco, limone.

In acqua di sorgente a temperatura ambiente (3 l), aggiungere 1 cucchiaio di ibisco (secco) in infusione periodicamente agitando per 2 ore. Aggiungi 1/2 lattina di alghe in scatola (kelp) e 150 grammi di zucchero. Insistere in un luogo buio a temperatura ambiente per 2 giorni. Sottoporre a tensione. Versare in bottiglie (1,5 litri) Gettare in ciascuna 1 fetta di limone e 2 cucchiai di tintura di Eleuterococco per l'alcool e un sussurro di sale (preferibilmente sale marino). Metti in frigorifero per un giorno. Il gusto ti sorprenderà!

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Kvas "Scuro"

Ingredienti: zucchero - 1 kg., acido citrico - 10 gr., lievito (meglio del pane normale) - 20 gr., acqua - 10 litri, vanillina qb (un cucchiaino o meno), un cucchiaio di riso.

Zucchero 250gr. scotto in padella (sarebbe meglio bruciare qualcosa) e versato insieme al resto degli ingredienti (750 gr. di zucchero, acido citrico, lievito sciolto in acqua tiepida, vanillina, riso) con 10 litri di acqua tiepida. Tutto questo viene fermentato per 12 - 15 ore. A causa del contenuto di caffeina nella bevanda - WELL INCLUDE :).

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"Idromele"

Ingredienti: miele, acqua, zucchero, luppolo, kefir, uvetta.

In 2 litri di acqua tiepida, metti 10-20 cucchiai di miele, versa un decotto di coni di luppolo (non filtrato) - mezzo bicchiere, metti mezzo bicchiere di zucchero e un cucchiaino di kefir. Versare un po 'di uvetta lavata e lasciare. Quando l'uvetta galleggia, viene filtrata e l'idromele è pronto.

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Kvas "Luce"

Ingredienti: Pane di segale, lievito secco, zucchero, acqua.

Versare cracker di segale o croste di pane di segale (1/5 del volume del contenitore) con acqua fredda pulita. Aggiungere il lievito secco (per 1 litro - sulla punta di un coltello) e lo zucchero (per 1 litro 5 pezzi). Chiudete il recipiente e girate più volte mescolando gli ingredienti. Quindi, senza chiudere bene il coperchio, in modo da non impedire l'accesso all'aria, lasciare la composizione per un giorno o due per la fermentazione.

Filtrare il composto fermentato e imbottigliarlo con l'aggiunta di 2 pezzi di zucchero ogni 0,5 l (oa piacere). Mettere le bottiglie in frigorifero a raffreddare. Tutto. Bevi e divertiti.

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Kvas "Petrovsky"

Ingredienti:

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1 litro di pane kvas,

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25 g di rafano

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2h. cucchiai di miele

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4-5 cubetti di ghiaccio commestibili.

Sciogliere il miele nel pane kvas. Per farlo sciogliere meglio, il kvas deve essere leggermente riscaldato. Quindi tagliare a pezzetti la radice di rafano precedentemente sbucciata e lavata. Chiudere bene il kvas e tenerlo al freddo per 10-12 ore. Dopo questo periodo, filtralo con una garza. Servire il kvas con cubetti di ghiaccio commestibili.

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Kvas "canapa"

Ingredienti: Canapa secca, coni di luppolo, infiorescenze di canapa, miele, cumino. Pane "Borodisky"

Metti la canapa secca in una pentola d'acqua (1 chilogrammo di canapa per 5 litri d'acqua), scalda l'acqua, aggiungi 1300 gr. miele 150gr. cumino, 300 g di coni di luppolo e infiorescenze di canapa. scaldare il tutto, ma non portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco, togliere la canapa e aggiungere il pane tritato 700 gr. raffreddare al freddo, quindi riscaldare nuovamente a circa 45-50 gradi Celsius, togliere dal fuoco e imbottigliare con una garza, lasciare fermentare per circa 5 giorni. Kvas è pronto.

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Kvas "Banana"

ingredienti: banane, lievito, acqua.

Mescolare 2-3 kg di banane molto morbide (troppo mature) in 5 litri di acqua tiepida, aggiungere il lievito e lasciare in un luogo caldo per un giorno. Rimuovere la schiuma e filtrare con cura. Lascia riposare e filtra di nuovo. (E se hai pazienza, allora il terzo.) Versare nelle bottiglie, tappare bene, mettere in un luogo freddo e dopo 1-2 giorni è pronto.

1:702

Kvas "Pane con barbabietole"

Ingredienti: pangrattato, barbabietole al forno, zucchero, lievito.

Pangrattato secco (1 kg) a un colore scuro, cuocere le barbabietole (2 pezzi) nel forno fino a ottenere uno stato di cracker, una manciata di uvetta e versare il tutto con acqua bollente (10 l), lasciare per 12 ore (puoi anche per un giorno) . Filtrare il kvas con una garza, aggiungere 5 g. lievito, 2 tazze di zucchero e lasciare in un luogo caldo per 8 ore. Versare in bottiglie e conservare in frigorifero.

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Kvas di pane fatto in casa

Ingredienti:

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Fette biscottate segale 500g;

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lievito 40gr;

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zucchero semolato 200gr;

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uvetta 50 gr;

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Germogli freschi di menta 5-10;

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Ribes nero 3-4 foglie;

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Acqua 4 lt.

Tagliare il pane a fette e asciugarlo in forno fino a quando non si forma un colore marrone scuro. Versare acqua bollente sui cracker e lasciare fermentare per 3-4 ore. Filtrare il mosto attraverso diversi strati di garza, aggiungere lo zucchero, il lievito diluito in un bicchiere di mosto, la menta, le foglie di ribes e, coprendo i piatti con un canovaccio pulito, lasciare fermentare il kvas in un luogo caldo per 10-12 ore.

Quando il mosto ha fermentato bene, dovrebbe essere nuovamente filtrato e imbottigliato, ognuno dei quali dovrebbe contenere qualche uva passa. Sigillare bene le bottiglie e conservare in frigorifero. Dopo 3 giorni il kvas è pronto.

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Kvas di frutta dai succhi

In 10 litri di acqua calda bollita, aggiungi 1 litro di qualsiasi succo di frutta e 1 kg di zucchero. Quando l'acqua si sarà sufficientemente raffreddata, cospargetela con il lievito. Quindi metti il ​​\u200b\u200bkvas in un luogo caldo per la fermentazione. Dopo l'inizio della fermentazione attiva, versare il kvas nelle bottiglie e sigillare bene. Dopo 2-3 giorni, il kvas sarà pronto per l'uso.

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Kvas "Arancio"

Tagliate a fettine sottili 500 g di arance e schiacciatele leggermente con 500 g di zucchero, quindi versatele con 10 litri di acqua bollita, aggiungete il succo di un limone (oppure 1 g di acido citrico diluito in 100 ml di acqua e altri 400 g di zucchero.Versare il lievito.Dopo alcune ore, filtrare con una garza, versare in bottiglie e tappare bene.Lasciare per un giorno a temperatura ambiente, quindi riporre in un luogo freddo.Dopo 1-2 giorni, il kvas può essere consumato.

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