Di cosa sono fatti i sali minerali? Sali minerali: ruolo dei sali minerali, assunzione giornaliera, sali minerali negli alimenti. Equilibrio acido-base

Protagonista acqua e sali minerali i più importanti processi fisici e chimici che avvengono nel corpo. Pertanto, la concentrazione di sali minerali disciolti nell'acqua determina l'entità della pressione osmotica del sangue e del fluido tissutale, la cui conservazione a un livello costante è una condizione necessaria per la vita normale. Le sostanze inorganiche sono importanti anche per mantenere l'equilibrio acido-base e per mantenere la relativa costanza della reazione attiva del sangue e dei tessuti. Inoltre, i sali minerali e l'acqua partecipano ai fenomeni di diffusione e osmosi, che svolgono un ruolo nei processi di assorbimento ed escrezione.

I sali minerali e l'acqua, inoltre, contribuiscono alla conservazione dello stato colloidale del protoplasma vivente. Un cambiamento nella quantità di acqua nel corpo e cambiamenti nella composizione salina dei fluidi corporei e delle strutture tissutali comportano una violazione della stabilità dei colloidi, che può provocare danni irreversibili e la morte delle singole cellule o del corpo nel suo insieme.

La privazione del corpo di acqua e sali minerali provoca gravi danni e morte. Negli esseri umani, la privazione dell'acqua può portare alla morte in pochi giorni. Questo fatto va confrontato con il fatto che con la fame completa e una scorta illimitata di acqua, è possibile salvare la vita di una persona anche per 40-45 giorni. Con la fame completa, la perdita di peso può raggiungere il 40%, mentre in caso di privazione dell'acqua, la perdita anche del 10% del peso corporeo è accompagnata da gravi disturbi e la perdita del 20-22% del peso corporeo porta alla morte.

L'importante ruolo dei sali minerali è stato stabilito da osservazioni dirette. Quindi, con la completa privazione degli animali di sali minerali, cioè con la fame di minerali, nonostante l'assunzione sufficiente di tutti gli altri nutrienti e acqua nel corpo, sono state osservate perdita di appetito, rifiuto di mangiare, emaciazione e morte.
La necessità di un apporto costante di sali minerali e acqua si spiega con il fatto che l'organismo ne perde costantemente parte con l'urina, il sudore e le feci.

Il ruolo fisiologico dei diversi elettroliti è diverso e diversificato. Quindi, gli ioni calcio e fosforo sono necessari per costruire il tessuto osseo. Gli ioni calcio sono importanti per la connessione dell'eccitazione con la contrazione muscolare; gli ioni sodio e potassio sono necessari per l'emergere di potenziali bioelettrici. Gli ioni fosforo sotto forma di residuo di acido fosforico fanno parte di composti ricchi di energia (adenosina trifosforica, creatina acidi fosforici, ecc.), così come fosfatidi e fosfoproteine, che sono importanti nelle funzioni del tessuto nervoso e nel metabolismo.

Alcuni elementi chimici che fanno parte dell'organismo in piccolissime quantità (quindi sono chiamati microelementi), come iodio, zinco, ferro, cobalto, sono coinvolti nella sintesi di composti organici complessi di grande importanza funzionale.

Lo iodio (il suo contenuto totale nel corpo di un adulto è di circa 0,03 g) è necessario per la sintesi dell'ormone tiroideo tiroxina. Un ruolo estremamente importante è svolto dal ferro, la cui quantità nel corpo non supera i 3-5 g Il ferro è coinvolto nei processi ossidativi e nel trasporto di ossigeno da parte del sangue. Lo zinco fa parte dell'enzima e svolge un ruolo nella formazione dell'ormone insulina. Il cobalto è una parte della vitamina B12 necessaria per l'ematopoiesi.

I sali minerali sono tra i componenti necessari del cibo assunto e la loro assenza può portare alla morte di un organismo vivente. Sono coinvolti molto attivamente nelle attività di tutti gli elementi del corpo, nonché nella normalizzazione del funzionamento dei suoi sistemi. I minerali sono necessari per l'ematopoiesi, la formazione di vari tessuti. Ad esempio, il calcio e il fosforo sono i principali elementi strutturali del tessuto osseo. Si ritiene che una persona abbia bisogno di almeno venti diversi sali minerali. Nel nostro corpo possono venire con acqua e cibo.

Alcuni tipi di prodotti sono caratterizzati da un'alta concentrazione di alcuni minerali, compresi quelli rari. I cereali contengono molto silicio e piante marine - iodio.

Per il nostro corpo, un certo equilibrio acido-gap è normale. Il suo mantenimento è la base di un'attività di vita efficace. Tale equilibrio dovrebbe essere costante, ma con alcuni cambiamenti nella nutrizione, può fluttuare in una direzione o nell'altra.

Per l'alimentazione umana, è considerato caratteristico uno spostamento verso un carattere acido. Questo è irto dello sviluppo di varie malattie, inclusa l'aterosclerosi.

I minerali acidi includono cloro, fosforo e zolfo. Si trovano nel pesce, nella carne, nel pane, nelle uova, nei cereali, ecc. Potassio, sodio, magnesio e calcio sono elementi alcalini.

Sono ricchi di prodotti come frutta e verdura, bacche, latte e suoi derivati.
Più una persona invecchia, più cibi alcalini dovrebbero essere presenti nella sua dieta.

I sali minerali più essenziali per il nostro organismo sono potassio, calcio, fosforo, magnesio e ferro.

Il potassio appartiene ai metalli alcalini. È necessario al nostro corpo per costruire i muscoli, così come per la milza e il fegato. Il potassio contribuisce alla normalizzazione dei processi digestivi e in particolare stimola attivamente la lavorazione di amidi e grassi.

Questo spiega i benefici di questo elemento per la stitichezza. Inoltre, è indispensabile per disturbi della circolazione sanguigna, processi infiammatori sulla pelle, funzione cardiaca indebolita e vampate di calore.

Si manifesta rapidamente con la flaccidità della massa muscolare e con i disturbi mentali. Questo elemento si trova nella frutta acida, nelle verdure crude, nei mirtilli rossi e nei crespini, così come nelle noci, nella crusca e nelle mandorle.

Il calcio è ugualmente necessario a qualsiasi età. I suoi sali fanno parte del sangue, così come del fluido interstiziale e cellulare. Si ritiene che siano necessari per rafforzare i sistemi di difesa del corpo, nonché per l'implementazione e il mantenimento dell'eccitabilità neuromuscolare.

Il ruolo dei sali di calcio nella loro importanza per la coagulazione del sangue e la loro mancanza influisce rapidamente sull'attività del muscolo cardiaco. Questo minerale è particolarmente necessario per le ossa dello scheletro.

Il calcio è presente in molti alimenti. Ma allo stesso tempo è abbastanza difficile essere assorbiti dal corpo. È meglio consumarlo con i latticini, ad esempio mezzo litro di latte ne contiene la dose giornaliera.

Quando si costruisce una dieta, si dovrebbe tenere conto del fatto che il calcio viene attivamente perso dall'organismo durante varie situazioni stressanti e durante le malattie. Ciò influisce molto rapidamente sullo stato dell'intero organismo. Pertanto, se il calcio viene perso, la sua assunzione dovrebbe essere aumentata.

Il fosforo è essenziale per stimolare la crescita e l'attività del corpo. Colpisce lo sviluppo delle ossa ed è anche molto importante per il cervello. Un apporto stabile di questo elemento è necessario per un lavoro mentale attivo. Ma va tenuto presente che un costante eccesso di fosforo può portare alla formazione di tumori.

Questo minerale si trova in alimenti come fegato di pesce, formaggio, tuorlo, crusca, cetrioli, lattuga, ravanelli, mandorle, noci, lenticchie.

Il magnesio è essenziale per la durezza di denti e ossa. Questo elemento è presente anche nei muscoli, nei nervi, nei polmoni, nel cervello, conferendo loro densità ed elasticità. La mancanza di magnesio nella dieta influisce molto rapidamente sulla tensione nervosa.

Sono i sali di magnesio che sono in grado di proteggere il nostro corpo dagli effetti negativi di vari stress, sostenendo il lavoro delle membrane cellulari nel sistema nervoso. Contenuto in pomodori, spinaci, noci, sedano, bacche di vino, crusca.

Il ferro è l'elemento principale per l'ossidazione del sangue. Senza di essa, la formazione di emoglobina - palline rosse - è impossibile. Con una mancanza di questo microelemento si osservano anemia, apatia, ridotta vitalità e pallida infermità. Nel corpo, il ferro si deposita nel fegato.

Si trova in lattuga, spinaci, asparagi, fragole, zucca, cipolle e anguria.

I sali minerali sono elementi inorganici. Ciò significa che il corpo umano non può sintetizzarli da solo. Il compito di una persona è un approccio competente alla costruzione della sua dieta.

In questo caso, dovrebbe essere presa in considerazione la necessità di un rigoroso equilibrio nel rapporto tra i sali minerali. La loro combinazione sbagliata o il loro eccesso possono essere dannosi e avere conseguenze negative.

Ad esempio, una quantità eccessiva di calcio nella dieta può portare alla formazione di calcoli renali contenenti calcio. Inoltre, questo elemento deve essere correttamente combinato con fosforo e potassio. Con un eccesso di sale da cucina, possono comparire edema e problemi al sistema cardiovascolare. Questo perché il sale trattiene i liquidi nel corpo.

Il ruolo biologico dei sali minerali nel corpo è ottimo. Per il loro apporto equilibrato, è necessario avvicinarsi con competenza alla preparazione della dieta. In questo caso, non sarà superfluo consultare i nutrizionisti.

Sappiamo tutti che per mantenere la salute del nostro corpo sono necessarie proteine, carboidrati, grassi e, naturalmente, acqua. I sali minerali sono anche un componente importante del cibo, svolgendo il ruolo di partecipanti ai processi metabolici, catalizzatori di reazioni biochimiche.

Una parte significativa delle sostanze utili sono cloruro, carbonato, sali di fosfato di sodio, calcio, potassio e magnesio. Oltre a loro, nel corpo sono presenti composti di rame, zinco, ferro, manganese, iodio, cobalto e altri elementi. Le sostanze utili nell'ambiente acquatico si dissolvono ed esistono sotto forma di ioni.

Tipi di sali minerali

I sali possono decomporsi in ioni positivi e negativi. I primi sono chiamati cationi (particelle cariche di vari metalli), i secondi sono chiamati anioni. Gli ioni caricati negativamente dell'acido fosforico formano un sistema tampone fosfato, il cui significato principale è quello di regolare il pH dell'urina e del liquido interstiziale. Gli anioni dell'acido carbonico formano un sistema tampone bicarbonato, che è responsabile dell'attività dei polmoni e mantiene il pH del plasma sanguigno al livello desiderato. Pertanto, i sali minerali, la cui composizione è rappresentata da vari ioni, hanno il loro significato unico. Ad esempio, partecipano alla sintesi di fosfolipidi, nucleotidi, emoglobina, ATP, clorofilla e così via.

Il gruppo dei macronutrienti comprende ioni di sodio, magnesio, potassio, fosforo, calcio e cloro. Questi elementi devono essere consumati in quantità sufficienti. Qual è l'importanza dei sali minerali del gruppo dei macronutrienti? Lo scopriremo.

Sali di sodio e cloro

Uno dei composti più comuni che una persona consuma ogni giorno è il sale da cucina. La sostanza è composta da sodio e cloro. Il primo regola la quantità di liquido nel corpo e il secondo, combinandosi con uno ione idrogeno, forma acido cloridrico nello stomaco. Il sodio influisce sulla crescita del corpo e sul funzionamento del cuore. La mancanza dell'elemento può portare all'apatia e alla debolezza, può causare l'indurimento delle pareti delle arterie, la formazione di calcoli biliari e contrazioni muscolari involontarie. L'eccesso di cloruro di sodio porta alla formazione di edema. Per un giorno devi mangiare non più di 2 grammi di sale.

Sali di potassio

Questo ione è responsabile dell'attività cerebrale. L'elemento aiuta ad aumentare la concentrazione, lo sviluppo della memoria. Mantiene l'eccitabilità dei tessuti muscolari e nervosi, l'equilibrio salino, la pressione sanguigna. Lo ione inoltre catalizza la formazione di acetilcolina e regola la pressione osmotica. Con una carenza di sali di potassio, una persona avverte disorientamento, sonnolenza, i riflessi sono disturbati e l'attività mentale diminuisce. L'elemento si trova in molti alimenti, come verdure, frutta, noci.

Sali di calcio e fosforo

Lo ione calcio è coinvolto nella stabilizzazione delle membrane delle cellule cerebrali, così come delle cellule nervose. L'elemento è responsabile del normale sviluppo delle ossa, è necessario per la coagulazione del sangue, aiuta a rimuovere piombo e metalli pesanti dal corpo. Lo ione è la principale fonte di saturazione del sangue con sali alcalini, che contribuisce al mantenimento della vita. Le ghiandole umane che secernono ormoni dovrebbero normalmente contenere sempre una quantità sufficiente di ioni calcio, altrimenti il ​​corpo inizierà a invecchiare prematuramente. I bambini richiedono questo ione tre volte di più degli adulti. L'eccesso di calcio può portare a calcoli renali. La sua carenza provoca la cessazione della respirazione, nonché un significativo deterioramento del lavoro del cuore.

Lo ione fosforo è responsabile della produzione di energia dai nutrienti. Quando interagisce con il calcio e la vitamina D, vengono attivate le funzioni del cervello e dei tessuti nervosi. La carenza di ioni fosforo può ritardare lo sviluppo osseo. Dovrebbe essere consumato non più di 1 grammo al giorno. Per il corpo, un rapporto favorevole tra questo elemento e il calcio è uno a uno. Un eccesso di ioni fosforo può causare vari tumori.

Sali di magnesio

I sali minerali nella cellula si scompongono in vari ioni, uno di questi è il magnesio. L'elemento è indispensabile nel metabolismo delle proteine, dei carboidrati e dei grassi. Lo ione magnesio è coinvolto nella conduzione degli impulsi lungo le fibre nervose, stabilizza le membrane cellulari delle cellule nervose, proteggendo così il corpo dagli effetti dello stress. L'elemento regola il lavoro dell'intestino. Con una carenza di magnesio, una persona soffre di problemi di memoria, perde la capacità di concentrare la sua attenzione per lungo tempo, diventa irritabile e nervosa. È sufficiente consumare 400 milligrammi di magnesio al giorno.

Il gruppo di oligoelementi comprende ioni di cobalto, rame, ferro, cromo, fluoro, zinco, iodio, selenio, manganese e silicio. Questi elementi sono necessari per il corpo in quantità minime.

Sali di ferro, fluoro, iodio

Il fabbisogno giornaliero di uno ione di ferro è di soli 15 milligrammi. Questo elemento fa parte dell'emoglobina, che trasporta l'ossigeno ai tessuti e alle cellule dai polmoni. La carenza di ferro provoca anemia.

Gli ioni fluoro sono presenti nello smalto dei denti, nelle ossa, nei muscoli, nel sangue e nel cervello. Con una mancanza di questo elemento, i denti perdono forza, iniziano a crollare. Al momento, il problema della carenza di fluoro viene risolto utilizzando dentifrici che lo contengono, nonché mangiando una quantità sufficiente di alimenti ricchi di fluoro (noci, cereali, frutta e altri).

Lo iodio è responsabile del corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, regolando così il metabolismo. Con la sua carenza, il gozzo si sviluppa e l'immunità diminuisce. Con una mancanza di ioni iodio nei bambini, c'è un ritardo nella crescita e nello sviluppo. Un eccesso di ioni elemento causa la malattia di Graves e si osservano anche debolezza generale, irritabilità, perdita di peso e atrofia muscolare.

Sali di rame e zinco

Il rame, in collaborazione con lo ione ferro, satura il corpo con l'ossigeno. Pertanto, la carenza di rame provoca disturbi nella sintesi dell'emoglobina, lo sviluppo dell'anemia. La mancanza di un elemento può portare a varie malattie del sistema cardiovascolare, alla comparsa di asma bronchiale e disturbi mentali. Un eccesso di ioni di rame provoca disturbi del SNC. Il paziente lamenta depressione, perdita di memoria, insonnia. Un eccesso dell'elemento è più comune nel corpo dei lavoratori nella produzione del rame. In questo caso, gli ioni entrano nel corpo attraverso l'inalazione di vapori, che porta al fenomeno della febbre da rame. Il rame può accumularsi nei tessuti del cervello, così come nel fegato, nella pelle, nel pancreas, causando vari disturbi del corpo. Una persona ha bisogno di 2,5 milligrammi di un elemento al giorno.

Un certo numero di proprietà degli ioni di rame sono associate agli ioni di zinco. Insieme partecipano all'attività dell'enzima superossido dismutasi, che ha effetti antiossidanti, antivirali, antiallergici e antinfiammatori. Gli ioni zinco sono coinvolti nel metabolismo delle proteine ​​e dei grassi. Fa parte della maggior parte degli ormoni e degli enzimi, controlla i legami biochimici tra le cellule cerebrali. Gli ioni di zinco combattono l'intossicazione da alcol.

Secondo alcuni scienziati, la carenza dell'elemento può causare paura, depressione, linguaggio alterato e difficoltà di movimento. Un eccesso di ioni è formato dall'uso incontrollato di preparati contenenti zinco, compresi gli unguenti, nonché durante il lavoro nella produzione di questo elemento. Una grande quantità della sostanza porta a una diminuzione dell'immunità, compromissione delle funzioni del fegato, della prostata, del pancreas.

Il valore dei sali minerali contenenti ioni rame e zinco non può essere sopravvalutato. E, seguendo le regole della nutrizione, si possono sempre evitare i problemi elencati associati all'eccesso o alla mancanza di elementi.

Sali di cobalto e cromo

I sali minerali contenenti ioni cromo svolgono un ruolo importante nella regolazione dell'insulina. L'elemento è coinvolto nella sintesi di acidi grassi, proteine, nonché nel processo del metabolismo del glucosio. Una carenza di cromo può causare un aumento della quantità di colesterolo nel sangue e quindi aumentare il rischio di ictus.

Uno dei componenti della vitamina B 12 è lo ione cobalto. Partecipa alla produzione di ormoni tiroidei, oltre a grassi, proteine ​​​​e carboidrati, attiva gli enzimi. Il cobalto combatte la formazione di placche aterosclerotiche, rimuovendo il colesterolo dai vasi. Questo elemento è responsabile della produzione di RNA e DNA, favorisce la crescita del tessuto osseo, attiva la sintesi dell'emoglobina ed è in grado di inibire lo sviluppo delle cellule tumorali.

Gli atleti e i vegetariani hanno spesso una carenza di ioni cobalto, che può portare a vari disturbi nel corpo: anemia, aritmie, distonia vegetovascolare, disturbi della memoria, ecc. L'abuso di vitamina B 12 o il contatto con questo elemento durante il lavoro provoca un eccesso di cobalto nel corpo.

Sali di manganese, silicio e selenio

Anche tre elementi che fanno parte del gruppo dei micronutrienti svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute del corpo. Quindi, il manganese è coinvolto nelle reazioni immunitarie, migliora i processi mentali, stimola la respirazione dei tessuti e l'ematopoiesi. Le funzioni dei sali minerali, in cui è presente il silicio, sono quelle di dare forza ed elasticità alle pareti dei vasi sanguigni. L'elemento selenio in microdosi apporta grandi benefici all'uomo. È in grado di proteggere dal cancro, sostiene la crescita del corpo, rafforza il sistema immunitario. Con una mancanza di selenio, si forma un'infiammazione nelle articolazioni, debolezza nei muscoli, il funzionamento della ghiandola tiroidea è disturbato, la forza maschile si perde e l'acuità visiva diminuisce. Il fabbisogno giornaliero di questo elemento è di 400 microgrammi.

Scambi minerali

Cosa è incluso in questo concetto? Questa è una combinazione dei processi di assorbimento, assimilazione, distribuzione, trasformazione e rilascio di varie sostanze. I sali minerali nel corpo creano un ambiente interno con proprietà fisiche e chimiche costanti, che assicura la normale attività delle cellule e dei tessuti.

Entrando nel sistema digestivo con il cibo, gli ioni passano nel sangue e nella linfa. Le funzioni dei sali minerali sono di mantenere la costanza acido-base del sangue, di regolare la pressione osmotica nelle cellule, oltre che nel liquido interstiziale. Le sostanze utili prendono parte alla formazione di enzimi e al processo di coagulazione del sangue. I sali regolano la quantità totale di liquidi nel corpo. L'osmoregolazione si basa sulla pompa potassio-sodio. Gli ioni di potassio si accumulano all'interno delle cellule e gli ioni di sodio si accumulano nel loro ambiente. A causa della differenza di potenziale, i liquidi vengono ridistribuiti e quindi viene mantenuta la costanza della pressione osmotica.

I sali vengono escreti in tre modi:

1. Attraverso i reni. In questo modo vengono rimossi gli ioni di potassio, iodio, sodio e cloro.
2. Attraverso l'intestino. I sali di magnesio, calcio, ferro e rame lasciano il corpo con le feci.
3. Attraverso la pelle (insieme al sudore).

Per evitare la ritenzione di sale nel corpo, è necessario consumare una quantità sufficiente di liquidi.

Disturbi del metabolismo minerale

I motivi principali delle deviazioni sono:

1. fattori ereditari. In questo caso, lo scambio di sali minerali può essere espresso in un fenomeno come la sensibilità al sale. I reni e le ghiandole surrenali in questo disturbo producono sostanze che possono interrompere il contenuto di potassio e sodio nelle pareti dei vasi sanguigni, causando così uno squilibrio salino.
2. Ecologia sfavorevole.
3. Mangiare troppo sale.
4. Cibo di scarsa qualità.
5. Rischio professionale.
6. Abbuffarsi.
7. Uso eccessivo di tabacco e alcol.
8. disturbi dell'età

Nonostante la piccola percentuale negli alimenti, il ruolo dei sali minerali non può essere sopravvalutato. Alcuni degli ioni sono il materiale da costruzione dello scheletro, altri sono coinvolti nella regolazione dell'equilibrio sale-acqua e altri sono coinvolti nell'accumulo e nel rilascio di energia. La carenza, così come un eccesso di minerali, danneggia il corpo.

Con l'uso quotidiano di alimenti vegetali e animali, non bisogna dimenticare l'acqua. Alcuni alimenti, come alghe, cereali, frutti di mare, potrebbero non concentrare adeguatamente i sali minerali nella cellula, il che è dannoso per l'organismo. Per una buona digeribilità è necessario fare delle pause tra l'assunzione degli stessi sali per sette ore. Una dieta equilibrata è la chiave della nostra salute.

IL RUOLO DEL SALE MINERALE NEL CORPO. Oltre a proteine, grassi e carboidrati, una dieta sana dovrebbe contenere vari sali minerali: calcio, fosforo, ferro, potassio, sodio, magnesio e altri. Questi minerali vengono assorbiti dalle piante dagli strati superiori del suolo e dall'atmosfera, per poi entrare nel corpo umano e animale attraverso gli alimenti vegetali.

Quasi 60 elementi chimici sono utilizzati nel corpo umano, ma solo 22 elementi chimici sono considerati fondamentali. Costituiscono un totale del 4% del peso corporeo di una persona.

Tutti i minerali presenti nel corpo umano sono suddivisi condizionatamente in macroelementi e microelementi. Macronutrienti: calcio, potassio, magnesio, sodio, ferro, fosforo, cloro, zolfo sono presenti in grandi quantità nel corpo umano. Oligoelementi: rame, manganese, zinco, fluoro, cromo, cobalto, nichel e altri sono richiesti dall'organismo in piccole quantità, ma sono molto importanti. Ad esempio, il contenuto di boro nel sangue umano è minimo, ma la sua presenza è necessaria per il normale scambio di importanti macronutrienti: calcio, fosforo e magnesio. Il corpo non beneficerà nemmeno di un'enorme quantità di questi tre macronutrienti senza boro.

I sali minerali nel corpo umano mantengono il necessario equilibrio acido-base, normalizzano il metabolismo del sale marino, supportano il sistema endocrino, nervoso, digestivo, cardiovascolare e altri sistemi. Inoltre, i minerali sono coinvolti nell'ematopoiesi e nella coagulazione del sangue, nel metabolismo. Sono necessari per costruire muscoli, ossa, organi interni. Anche i sali minerali svolgono un ruolo importante nel regime idrico. Pertanto, i minerali in quantità sufficienti devono essere costantemente forniti con il cibo, poiché nel corpo umano avviene un continuo scambio di sali minerali.

Mancanza di minerali. La mancanza di macro e microelementi porta a gravi malattie. Ad esempio, una carenza a lungo termine sale da tavola può portare a esaurimento nervoso e indebolimento del cuore. Difetto sali di calcio porta ad una maggiore fragilità ossea e il rachitismo può svilupparsi nei bambini. Con una mancanza ghiandola si sviluppa l'anemia. Con una mancanza iodio- demenza, sordità, gozzo, crescita nana.

Le ragioni principali per la mancanza di minerali nel corpo includono:

1. Acqua potabile di scarsa qualità.

2. Cibo monotono.

3. Regione di residenza.

4. Malattie che portano alla perdita di minerali (sanguinamento, colite ulcerosa).

5. Farmaci che impediscono l'assorbimento di macro e microelementi.

MINERALI NEI PRODOTTI. L'unico modo per fornire al corpo tutti i minerali di cui ha bisogno è attraverso una dieta sana ed equilibrata e acqua. Devi mangiare regolarmente cibi vegetali: cereali, legumi, radici, frutta, verdure verdi: questa è un'importante fonte di oligoelementi. Oltre a pesce, pollame, carne rossa. La maggior parte dei sali minerali non si perde durante la cottura, ma una quantità significativa passa nel brodo.

In diversi prodotti, anche il contenuto di minerali è diverso. Ad esempio, i latticini contengono più di 20 minerali: ferro, calcio, iodio, manganese, zinco, fluoro, ecc. I prodotti a base di carne contengono: rame, argento, zinco, titanio, ecc. I prodotti marini contengono fluoro, iodio, nichel. Alcuni alimenti concentrano selettivamente solo determinati minerali.

Il rapporto tra i vari minerali che entrano nel corpo è di grande importanza, poiché possono ridurre le qualità benefiche l'uno dell'altro. Ad esempio, con un eccesso di fosforo e magnesio, l'assorbimento del calcio diminuisce. Pertanto, il loro rapporto dovrebbe essere 3:2:1 (fosforo, calcio e magnesio).

TASSO GIORNALIERO DI MINERALI. Per mantenere la salute umana, vengono stabilite ufficialmente le norme quotidiane per il consumo di minerali. Ad esempio, per un maschio adulto, la norma giornaliera dei minerali è: calcio - 800 mg, fosforo - 800 mg, magnesio - 350 mg, ferro - 10 mg, zinco - 15 mg, iodio - 0,15 mg, selenio - 0,07 mg, potassio - da 1,6 a 2 g, rame - da 1,5 a 3 mg, manganese - da 2 a 5 mg, fluoro - da 1,5 a 4 mg, molibdeno - da 0,075 a 0,25 mg, cromo - da 0,05 a 0,2 mg. Per ottenere la norma giornaliera di sali minerali è necessaria una dieta variata e una corretta cottura.

Va inoltre tenuto presente che per qualche motivo è necessaria una maggiore assunzione di minerali. Ad esempio, con un intenso lavoro fisico, durante la gravidanza e l'allattamento, con varie malattie, con una diminuzione dell'immunità.

sali minerali. MAGNESIO

Il ruolo del magnesio nel corpo:

Il magnesio nel corpo è necessario per il normale corso dei processi biologici nel cervello e nei muscoli. I sali di magnesio conferiscono particolare durezza a ossa e denti, normalizzano il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso, stimolano la secrezione biliare e l'attività intestinale. Con una mancanza di magnesio, si osserva tensione nervosa. Nelle malattie: aterosclerosi, ipertensione, ischemia, cistifellea, intestino, è necessario aumentare la quantità di magnesio.

L'assunzione giornaliera di magnesio per un adulto sano è di 500-600 mg.

Magnesio negli alimenti:

La maggior parte del magnesio - 100 mg (per 100 g di cibo) - in crusca, farina d'avena, miglio, alghe (alghe), prugne, albicocche.

Molto magnesio - 50-100 mg - in aringhe, sgombri, calamari, uova. Nei cereali: grano saraceno, orzo, piselli. In verdure: prezzemolo, aneto, lattuga.

Meno di 50 mg di magnesio - in polli, formaggio, semolino. In carne, salsiccia bollita, latte, ricotta. Nel pesce: sugarello, merluzzo, nasello. In pane bianco, pasta. In patate, cavoli, pomodori. In mele, albicocche, uva. In carote, barbabietole, ribes nero, ciliegie, uvetta.

sali minerali. CALCIO:

Il ruolo del calcio nel corpo:

Il calcio nel corpo contribuisce a un migliore assorbimento di fosforo e proteine. I sali di calcio fanno parte del sangue, influenzano la coagulazione del sangue. La mancanza di calcio indebolisce il muscolo cardiaco. I sali di calcio e fosforo sono necessari per la costruzione dei denti e delle ossa dello scheletro e sono gli elementi principali del tessuto osseo.Il calcio viene assorbito meglio dal latte e dai latticini. Il fabbisogno giornaliero di calcio sarà soddisfatto da 100 g di formaggio o 0,5 l di latte. Il latte migliora anche l'assorbimento del calcio da altri alimenti, quindi dovrebbe essere incluso in qualsiasi dieta.

assunzione giornaliera di calcio – 800-1000 mg.

Calcio negli alimenti:

La maggior parte del calcio - 100 mg (per 100 g di cibo) - nel latte, ricotta, formaggio, kefir. In cipolle verdi, prezzemolo, fagioli.

Molto calcio - 50-100 mg - in uova, panna acida, grano saraceno, farina d'avena, piselli, carote. Nel pesce: aringa, sugarello, carpa, caviale.

Meno di 50 mg di calcio - nel burro, nel pane di seconda scelta, nel miglio, nell'orzo perlato, nella pasta, nel semolino. Nel pesce: lucioperca, pesce persico, merluzzo, sgombro. In cavoli, barbabietole, piselli, ravanelli, patate, cetrioli, pomodori. In albicocche, arance, prugne, uva, ciliegie, fragole, angurie, mele e pere.

sali minerali. POTASSIO:

Il ruolo del potassio nel corpo:

Il potassio nel corpo favorisce la digestione dei grassi e dell'amido, è necessario per costruire i muscoli, per fegato, milza, intestino, è utile per stitichezza, malattie cardiache, infiammazioni della pelle e vampate di calore. Il potassio rimuove l'acqua e il sodio dal corpo. La mancanza di sali di potassio riduce l'attività mentale, rende i muscoli flaccidi.

Assunzione giornaliera di potassio – 2-3 g. La quantità di potassio deve essere aumentata con ipertensione, malattie renali, durante l'assunzione di diuretici, con diarrea e vomito.

Potassio negli alimenti:

La maggior parte del potassio si trova nei tuorli d'uovo, latte, patate, cavoli, piselli. Limoni, mirtilli rossi, crusca, noci contengono molto potassio.

sali minerali. FOSFORO :

Il ruolo del fosforo nel corpo:

I sali di fosforo sono coinvolti nel metabolismo, nella costruzione del tessuto osseo, degli ormoni e sono necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso, cuore, cervello, fegato e reni. Dai prodotti animali, il fosforo viene assorbito del 70%, dai prodotti vegetali - del 40%. L'assorbimento del fosforo viene migliorato mettendo a bagno i cereali prima della cottura.

assunzione giornaliera di fosforo– 1600 mg. La quantità di fosforo deve essere aumentata nelle malattie delle ossa e nelle fratture, nella tubercolosi, nelle malattie del sistema nervoso.

Fosforo nei prodotti:

La maggior parte del fosforo si trova nei formaggi, nel fegato di manzo, nel caviale, nei fagioli, nella farina d'avena e nell'orzo perlato.

Molto fosforo - in pollo, pesce, ricotta, piselli, grano saraceno e miglio, nel cioccolato.

Meno fosforo – in manzo, maiale, salsicce bollite, uova, latte, panna acida, pasta, riso, semolino, patate e carote.

sali minerali. FERRO :

Il ruolo del ferro nel corpo:

Il ferro nel corpo è necessario per la formazione dell'emoglobina nel sangue e della mioglobina muscolare. Le migliori fonti di ferro sono: carne, pollo, fegato. Per un migliore assorbimento del ferro, vengono utilizzati acido citrico e ascorbico, frutta, bacche e succhi da essi derivati. Quando carne e pesce vengono aggiunti a cereali e legumi, l'assorbimento del ferro da essi migliora. Il tè forte interferisce con l'assorbimento del ferro dagli alimenti. L'assorbimento dei sali di ferro è ridotto nelle malattie dell'intestino e dello stomaco.

Con una mancanza di ferro si sviluppa anemia (anemia da carenza di ferro). L'anemia si sviluppa con una mancanza di nutrizione di proteine ​​​​animali, vitamine e oligoelementi, con una grande perdita di sangue, con malattie dello stomaco (gastrite, enterite) e vermi. In tali casi, è necessario aumentare la quantità di ferro nella dieta.

Assunzione giornaliera di ferro – 15 mg per un adulto.

Ferro negli alimenti:

La maggior parte del ferro (più di 4 mg) in 100 g di cibo – in fegato di manzo, rognone, lingua, funghi porcini, grano saraceno, fagioli, piselli, mirtilli, cioccolato.

Molto ferro - in carne di manzo, agnello, coniglio, uova, pane di 1 e 2 gradi, farina d'avena e miglio, noci, mele, pere, cachi, mele cotogne, fichi, spinaci.

sali minerali. SODIO:

Il ruolo del sodio nel corpo:

Il sodio viene fornito al corpo principalmente dal sale da cucina (cloruro di sodio). Grazie al sodio nel corpo, la calce e il magnesio vengono trattenuti nel sangue e nei tessuti e il ferro cattura l'ossigeno dall'aria. Con una mancanza di sali di sodio, si verifica il ristagno del sangue nei capillari, le pareti delle arterie si induriscono, si sviluppano malattie cardiache, si formano calcoli biliari e urinari e il fegato soffre.

Con l'aumento dell'attività fisica aumenta anche il fabbisogno di sali minerali da parte dell'organismo, soprattutto potassio e sodio. Il loro contenuto nella dieta dovrebbe essere aumentato del 20-25%.

Fabbisogno giornaliero di sodio:

Per un adulto sono sufficienti 2-6 g di sale al giorno. L'eccessivo contenuto di sale nel cibo contribuisce allo sviluppo di malattie: aterosclerosi, ipertensione, gotta. La mancanza di sale porta alla perdita di peso.

Sodio negli alimenti:

La maggior parte del sodio si trova in formaggio, formaggio, salsicce, pesce salato e affumicato, crauti.

sali minerali. CLORO:

Il ruolo del cloro nel corpo:

Cloro nei prodotti si trova in grandi quantità in albume d'uovo, latte, siero di latte, ostriche, cavoli, prezzemolo, sedano, banane, pane di segale.

sali minerali. IODIO:

Il ruolo dello iodio nel corpo:

Lo iodio nel corpo è presente nella ghiandola tiroidea, regola il metabolismo. Con una mancanza di iodio nel corpo, l'immunità è indebolita, si sviluppa la malattia della tiroide. La malattia si sviluppa con una carenza di proteine ​​animali, vitamine A e C e alcuni oligoelementi. A scopo di prevenzione viene utilizzato il sale da tavola iodato.

Assunzione giornaliera di iodio– 0,1-0,2 mg. La quantità di iodio deve essere aumentata con una funzione tiroidea insufficiente, con aterosclerosi e obesità.

Iodio nei prodotti:

Molto iodio - in alghe (alghe), pesce di mare, frutti di mare. Inoltre, lo iodio si trova in barbabietole, pomodori, rape, lattuga.

Lo iodio è presente in piccole quantità — nella carne, nel pesce d'acqua dolce e nell'acqua potabile.

sali minerali. FLUORO:

Il ruolo del fluoro nel corpo:

Il fluoro nel corpo si trova nelle ossa e nei denti. Con una mancanza di fluoro, i denti marciscono, le crepe dello smalto dei denti e le ossa dello scheletro fanno male.

Assunzione giornaliera di fluoro – 0,8-1,6 mg.

Fluoro nei prodotti:

La maggior parte del fluoro si trova nel pesce di mare e nei frutti di mare, nel tè.

Il fluoro si trova anche in cereali, noci, piselli e fagioli, albume d'uovo, verdura e frutta.

sali minerali. ZOLFO:

Il ruolo dello zolfo nel corpo:

Lo zolfo si trova in tutti i tessuti del corpo umano: nei capelli, nelle unghie, nei muscoli, nella bile, nelle urine. Con una mancanza di zolfo, compaiono irritabilità, vari tumori e malattie della pelle.

Fabbisogno giornaliero di zolfo- 1 mg.

Zolfo nei prodotti:

Lo zolfo si trova in grandi quantità negli albumi, nel cavolo, nelle rape, nel rafano, nella crusca, nelle noci, nel grano e nella segale.

sali minerali. SILICIO:

Il silicio nel corpo umano va a costruire capelli, unghie, pelle, muscoli e nervi. Con una mancanza di silicio, i capelli cadono, le unghie si rompono e c'è il rischio di diabete.

Silicio nei prodotti:

Il silicio si trova in grandi quantità nei cereali, nella buccia della frutta fresca. In piccole quantità: in barbabietole, cetrioli, prezzemolo, fragole.

sali minerali. RAME:

Il rame nel corpo umano partecipa all'ematopoiesi, è raccomandato per i pazienti con diabete mellito.

Norma di rame – 2 mg.

Rame nei prodotti trovato - nel fegato di manzo e maiale, nel fegato di merluzzo e halibut, nelle ostriche.

sali minerali. ZINCO:

Zinco nel corpo umano normalizza la funzione del sistema endocrino, partecipa all'emopoiesi.

fabbisogno giornaliero di zinco – 12-16 mg.

Zinco nei prodotti:

La maggior parte dello zinco – in carne e frattaglie, pesce, ostriche, uova.

sali minerali. ALLUMINIO:

fabbisogno giornaliero di alluminio- 12-13 mg.

sali minerali. MANGANESE:

Manganese nel corpo umano:

Il manganese ha un effetto benefico sul sistema nervoso, è attivamente coinvolto nel metabolismo dei grassi e dei carboidrati, previene il deposito di grasso nel fegato e abbassa il colesterolo. Il manganese aumenta la resistenza muscolare, partecipa all'ematopoiesi, aumenta la coagulazione del sangue, partecipa alla costruzione del tessuto osseo, aiuta l'assorbimento della vitamina B1.

fabbisogno giornaliero di manganese- 5-9 mg al giorno.

Manganese nei prodotti:

Le principali fonti di manganese sono: carne di pollo, fegato di manzo, formaggio, tuorlo d'uovo, patate, barbabietole, carote, cipolle, fagioli, piselli, lattuga, sedano, banane, tè (foglia), zenzero, chiodi di garofano.

Nocciole - 4,2 mg, farina d'avena (ercole) - 3,8 mg, noci e mandorle - circa 2 mg, pane di segale - 1,6 mg, grano saraceno - 1,3 mg, riso - 1,2 mg.

Si consiglia di includere la farina d'avena nutriente nella dieta più spesso al mattino: con essa otterrai quasi la metà del fabbisogno giornaliero di manganese. Il manganese non si perde durante la cottura, ma una parte significativa si perde durante lo scongelamento e l'ammollo. Per trattenere la maggior parte del manganese, le verdure surgelate devono essere fritte e bollite senza scongelarle. Il manganese viene conservato nelle verdure bollite con la buccia o al vapore.

Mancanza di manganese nel corpo:

Con una carenza di manganese, il livello di colesterolo nel sangue aumenta, scarso appetito, insonnia, nausea, debolezza muscolare, a volte crampi alle gambe (perché l'assorbimento della vitamina B1 è compromesso) e il tessuto osseo si deforma.

sali minerali. CADMIO- trovato nel mollusco di capesante.

sali minerali. NICHEL- partecipa all'ematopoiesi.

sali minerali. COBALTO, CESIO, STRONZIO e altri oligoelementi sono necessari all'organismo in piccole quantità, ma il loro ruolo nel metabolismo è molto ampio.

Sali minerali:EQUILIBRIO ACIDO-ALCALINO NEL CORPO:

Un'alimentazione corretta e sana mantiene costantemente l'equilibrio acido-base nel corpo umano. Ma a volte cambiare la dieta con una predominanza di minerali acidi o alcalini può sconvolgere l'equilibrio acido-base. Molto spesso, c'è una predominanza di sali minerali acidi, che è la causa dello sviluppo di aterosclerosi, diabete, malattie dei reni, dello stomaco, ecc. Se il contenuto di alcali nel corpo aumenta, sorgono malattie: tetano, restringimento di lo stomaco.

Le persone in età matura nella dieta devono aumentare la quantità di alimenti alcalini.

Sali minerali acidi : fosforo, zolfo, cloro, contenere tali prodotti: carne e pesce, pane e cereali, uova.

Sali minerali alcalini: calcio, potassio, magnesio, sodio contenere tali prodotti: latticini (tranne il formaggio), patate, verdure, frutta, bacche. E sebbene frutta e verdura abbiano un sapore aspro, vengono convertite in minerali alcalini nel corpo.

Come ripristinare l'equilibrio acido-base?

* Nel corpo umano c'è una lotta costante tra i sali minerali di potassio e sodio. La mancanza di potassio nel sangue si manifesta con l'edema. È necessario escludere il sale dalla dieta e sostituirlo con prodotti ricchi di sali di potassio: aglio, cipolla, rafano, aneto, sedano, prezzemolo, semi di cumino. Inoltre, utilizzare carote, prezzemolo, spinaci, patate al forno, cavoli, piselli, pomodori, ravanelli, uvetta, albicocche secche, pompelmo, legumi, farina d'avena, pane di segale essiccato.

* Rispettare il regime alimentare: bere acqua pulita; acqua con aggiunta di aceto di mele, succo di limone, miele; infuso di rosa canina, foglie di lampone e ribes nero.

Articoli utili:

Tutti sanno che il nostro corpo è costituito principalmente da acqua (è circa il 65% negli adulti e l'85% nei bambini), ma pochi sanno quali sono gli altri componenti "costruttivi". Si tratta di sostanze inorganiche, cioè oligoelementi e sali minerali. Ma, nonostante il fatto che la percentuale del loro contenuto sia solo del 4-5%, svolgono un ruolo enorme nella nostra vita.

Inoltre, sono necessari per svolgere molte funzioni. Ad esempio, sono una specie di materiale da costruzione del nostro scheletro, i denti. Alcuni dei sali minerali regolano l'equilibrio salino dell'acqua, mentre altri svolgono un ruolo significativo nel rilascio, accumulo e utilizzo di energia. Fanno parte del sangue e forniscono il processo di emopoiesi. Questi sali minerali nel corpo umano sono necessari per la rigenerazione dei suoi tessuti.

Gli ioni di sali solubili K+, Na+, Mg2+, Cl-, SO4 2- svolgono una serie di funzioni:

* regolare la permeabilità della membrana;
* organizzare le condizioni per la trasmissione degli impulsi nervosi;
* mantenere la normale pressione osmotica e regolare l'equilibrio idrico;
* partecipare alle contrazioni muscolari;
* migliorare l'effetto dei succhi gastrici, partecipare alla formazione di enzimi alcalini e acidi.
* bilanciare l'equilibrio del pH;

Pertanto, la loro carenza danneggia il corpo. Ma tutto va bene con moderazione, ad esempio un eccesso di sali porta all'accumulo di acqua in eccesso nel corpo, la pressione sanguigna è disturbata. Inoltre, il loro accumulo in organi e tessuti può provocare molte spiacevoli malattie.

Gli esperti moderni affermano che una persona ha bisogno di 20 minerali per una vita normale. Possono entrare nel corpo con il cibo, ma non solo. Inoltre, la loro assunzione avviene durante la respirazione e il fumo, perché sono contenuti nelle foglie di tabacco.

Sfortunatamente, finora nessuna organizzazione, inclusa l'OMS (Organizzazione mondiale della sanità), è stata in grado di determinare con precisione la norma dei sali minerali nel corpo umano, sono state sviluppate solo raccomandazioni. È stato solo chiarito con precisione che l'importo richiesto dipende dalle condizioni e dallo stile di vita di un particolare individuo.

In ogni caso, per mantenere normale il loro contenuto, è necessario osservare una corretta alimentazione, ovvero l'uso quotidiano di alimenti di origine vegetale e animale, nonché la norma dell'acqua.

Inoltre, nelle cellule del nostro corpo sono già presenti sali minerali sotto forma di ioni, oltre a vari composti con altre sostanze. Alcune delle sostanze più importanti per la vita sono sodio, magnesio, potassio e calcio. Vale la pena notare il ruolo del cloro, del fosforo, insieme allo zolfo. Per un giorno abbiamo bisogno solo dei loro milligrammi.

Vale la pena fare attenzione con alcuni prodotti alimentari, poiché a volte sono in grado di concentrare in modo errato i singoli sali minerali in se stessi, ma questo è inaccettabile per una persona. Questi includono cereali, alghe, frutti di mare.

Vi avvertiamo anche con i redattori del sito www.site che disturbando l'equilibrio dei sali minerali nel corpo, rischiamo di sconvolgere l'equilibrio acido-base. E questo porta a malattie come.

A causa della mancanza di magnesio, può verificarsi sordità. Con carenza di ferro si verifica.

Più di altri sali minerali, utilizziamo il cloruro di sodio. Il sodio regola la quantità di acqua nel corpo e il cloro, combinato con l'idrogeno, forma lo stesso acido cloridrico del succo gastrico, così importante per la digestione del cibo. La mancanza porta ad una maggiore rimozione di acqua dal corpo e ad una cattiva digestione del cibo. Il suo eccesso crea ritenzione idrica nel corpo e gonfiore. Quindi il valore del sale per una persona è fantastico! Ed è altrettanto importante aderire alle norme del suo consumo: non più di 1-2 g al giorno. Altri sali hanno la stessa norma approssimativa.

Per evitare ciò, dobbiamo ricordare che i minerali acidi, e con essi i sali, sono contenuti nella carne, nel pesce, nel pane. E gli acidi alcalini vengono prodotti durante la digestione di frutta e verdura.

Gli anziani devono aumentare il loro consumo di quest'ultima categoria di prodotti. Quindi riempiranno, magnesio, ferro e.

Questo è importante, poiché, ad esempio, i sali di calcio costituiscono i nostri succhi di sangue, cellule e tessuti. Forniscono il lavoro dei meccanismi di difesa del corpo, oltre a mantenere i muscoli e i nervi nella giusta forma. La mancanza di questo minerale porta ad un indebolimento del muscolo cardiaco.

Il corpo assorbe meglio il calcio dai latticini e dal formaggio. Ma è difficile digerirlo dai prodotti del pane.

Penso che tu non abbia dubbi sul fatto che una persona abbia bisogno di sali minerali. È anche importante sapere che quando entrano nel corpo, potrebbero non essere assorbiti da loro.

Per una corretta digeribilità dei sali minerali è necessario sospendere per 7 ore l'assunzione di alimenti ricchi degli stessi sali. Altrimenti, diventano inaccessibili per l'assorbimento e alla fine questo porta a mal di stomaco.

È molto importante mangiare alla stessa ora ogni giorno. Ciò produce un certo riflesso e il cibo viene assorbito meglio e, di conseguenza, sali e minerali. Se ti discosti da questa regola, il corpo fallisce, portando a varie malattie. come gastrite, ulcere.

Fa male mangiare molto prima di andare a letto. Quindi non dai riposo al corpo. Il lavoro del tratto gastrointestinale dovrebbe fare una pausa per almeno 6 ore, e mangiando la sera la privi di questo diritto legale. È meglio che l'ultimo pasto sia 3 ore prima di andare a letto e che sia composto da latticini e frutta.

Non dimenticare che i sali minerali sono necessari al nostro corpo per il normale funzionamento, proprio come le vitamine. Pertanto, non trascurare le raccomandazioni di cui sopra.