Quanti grammi di proteine ​​\u200b\u200bin un uovo di gallina bollito. Domanda vera: quanti grammi di proteine ​​​​in un uovo

Le uova di gallina sono molto apprezzate dai bodybuilder a causa del loro alto contenuto proteico naturale. La stessa leggenda del bodybuilding Arnold Schwarzenegger ha raccomandato agli atleti alle prime armi di preparare un frullato proteico con uova e latte.

Pertanto, un uovo di dimensioni medie contiene 7-8 grammi di proteine.

Secondo Internet, un uovo di gallina contiene circa 12,6 g di proteine.

Anche se, a dire il vero, penso che questa cifra sia troppo nella media. Ho visto personalmente le uova di galline purosangue con due tuorli. Di conseguenza, a parità di volume totale, ci sarà meno spazio per le proteine.

p.s. Il caso non è isolato: questi polli sono stati allevati appositamente. Marrone spezzato, se non sbaglio.



Le uova di gallina hanno dimensioni diverse e quindi la massa delle proteine ​​\u200b\u200bdel pollo sarà diversa. È generalmente accettato che il peso delle proteine ​​​​del pollo sia circa il 55% del peso totale dell'uovo (immagine per chiarezza).



Ad esempio, se il peso dell'uovo è di 50 grammi, il peso della proteina di pollo è 50 * 0,55 \u003d 27,5 grammi

Molte persone confondono la proteina di pollo liquida con il bianco (proteina), ma è contenuta sia nella proteina che nel tuorlo.

In un uovo di gallina le proteine ​​​​(proteine) sono contenute in modi diversi (a seconda del peso dell'uovo), per questo è possibile utilizzare la seguente piastra, che indica la quantità di proteine ​​​​per 100 grammi di prodotto.



Anche su questo piatto c'è il valore energetico di un uovo di quaglia (la quantità di proteine ​​​​in un uovo di quaglia).

Ad esempio, prendiamo un uovo di gallina da 50 g: contiene 6,55 grammi di proteine.

E infine, vale la pena aggiungere che in un uovo di gallina ci sono più proteine ​​\u200b\u200b(proteine) nella proteina, nel tuorlo ce ne sono meno



L'albume è costituito da proteine ​​​​solo in un rapporto di 1/10, il resto è acqua.

La stessa proteina dell'albume è composta da:

• 1/6 di ovoalbumina;
• 1/10 di ovotransferrina;
• il resto è lisozima, ovomucoide, ovomucina e ovoglobulina.

• Il peso medio di un uovo di gallina è di 58 grammi. Circa il 12% è il guscio, il 56% è la proteina e il 32% è il tuorlo. Il contenuto calorico di 100 grammi di uova è di 158-172 chilocalorie, che è più o meno lo stesso di 100 grammi di carne di manzo.

  Dipende dal tipo di uovo. In un normale uovo di prima scelta 13-15 gr. A proposito, il tuorlo ha più sostanze nutritive, comprese le proteine, rispetto al guscio che chiamiamo albume d'uovo.

  Il peso della proteina dipende direttamente dal peso dell'uovo stesso, se consideriamo gli standard, allora possiamo redigere una certa tabella:

  Queste sono, ovviamente, cifre approssimative...

  Secondo la sua composizione, l'albume stesso è diviso in acqua e proteine, grassi e carboidrati, glucosio e vari enzimi, oltre a vitamine, gruppo B.

  La proteina stessa nella proteina contiene circa il 12,7 percento ...

  Ma non è tutto, poiché l'intera proteina è divisa in specie, di cui ce ne sono già 6 nell'albume:

  • Ovalalbumina 54%;
  • Ovotransferrina 12-13%;
  • Lisozima 3,4-3,5%;
  • Ovomucina 1,5-3,5%;
  • Ovoglobuline 2%;
  • Ovomucoide;

• Prendiamo in considerazione che l'uovo di gallina medio pesa 50 grammi. Circa il 50% in questo uovo è bianco. Da qualche parte circa il 15% di guscio e circa il 35% di tuorlo. Con semplici calcoli, puoi scoprire che un uovo contiene 25 grammi di proteine.

  secondo gli scienziati, in 1 uovo di gallina c'è l'87% di acqua e l'11% di proteine ​​(cioè proteine), il restante 2% sono ceneri e minerali. E immagina non una goccia di grasso!!!

  L'albume è la proteina più facilmente digeribile. Ma! In forma grezza, viene assorbito il 50% in meno rispetto alla forma finita.

  Ma c'è più proteina nel tuorlo che nella proteina. Totale 16.2.

  Ecco una tabella approssimativa della composizione di un uovo di gallina.

  

  Per quanto ne so, un uovo di gallina pesa in media circa 50-60 grammi. L'uovo intero è costituito dai seguenti componenti:

  • guscio - 12%;
  • proteine ​​- 56;
  • tuorlo - 32%.

  Ma esiste anche un indicatore come il contenuto calorico. Un uovo di gallina contiene tante calorie quanto 100 grammi di manzo.

  Bene, le uova sono diverse, grandi e piccole, ma prendiamo l'uovo medio come standard.

  Proteina c'è solo 12 grammi -/+ 0,5.

  E prendiamo un peso totale di un uovo fatto in casa 75 grammi.

  E si scopre che la proteina nell'uovo è solo del 10% circa

  In generale, la percentuale di proteine ​​non è elevata in questo prodotto.

  ma ci sono anche rari casi in cui ci sono due o tre proteine ​​​​in un uovo.

La maggior parte di noi sa che le uova sono un alimento incredibilmente salutare. Non sono solo salutari, ma anche un'ottima fonte di proteine ​​\u200b\u200bdi alta qualità (proteine).

Per la salute, così come per costruire la massa muscolare e rafforzare la struttura ossea, è importante consumare abbastanza proteine.

Ma quante proteine ​​puoi ottenere dalle uova?

Quante proteine ​​ci sono in un uovo?

Un uovo di medie dimensioni contiene circa 6-7 grammi di proteine.

La quantità di proteine ​​​​dipende dalla dimensione dell'uovo:

• Uovo piccolo (38 grammi): 4,9 grammi di proteine;
• Uovo medio (44 grammi): 5,7 grammi di proteine;
• Uovo grande (50 grammi): 6,5 grammi di proteine;
• Uovo extra grande (56 grammi): 7,3 grammi di proteine;
• Uovo enorme (63 grammi): 8,2 grammi di proteine.

L'uomo medio ha bisogno di circa 56 grammi di proteine ​​​​al giorno, una donna - 46 grammi.

Conclusione: Un uovo di medie dimensioni contiene circa 6-7 grammi di proteine.

proteine ​​in albumi e tuorli

Ora diamo un'occhiata al contenuto proteico delle diverse parti dell'uovo.

Spesso le persone credono erroneamente che le proteine ​​siano contenute solo nelle proteine, poiché sono costituite solo da proteine ​​(proteine).

Il tuorlo è considerato una fonte di molti altri nutrienti, oltre ai grassi.

Tuttavia, oltre a vari nutrienti, il tuorlo contiene circa la metà delle proteine ​​contenute nell'uovo.

Un uovo grande contiene circa 7 grammi di proteine, di cui 3 grammi provengono dal tuorlo e 4 dalla proteina.

Pertanto, mangiando un uovo intero, e non solo proteine, non solo ottieni più nutrienti, ma anche più proteine.

Conclusione: Le proteine ​​si trovano sia nell'albume che nel tuorlo, ma il contenuto proteico della proteina è più alto.

Il trattamento termico influisce sulla qualità delle proteine?

La proteina di alta qualità nelle uova contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali nel rapporto corretto.

Tuttavia, la quantità di proteine ​​​​che il corpo può effettivamente utilizzare dipende da come vengono cotte le uova.

la proteina digeribile del corpo nelle uova crude è inferiore.

Gli studi hanno dimostrato che quando si consumano uova crude, il corpo assorbe solo il 50% delle proteine, mentre quando si consumano cotte - tutto il 90%.

Un altro studio ha rilevato valori leggermente diversi: 94% di proteine ​​digeribili da uova cotte, 74% da crude.

Tuttavia, entrambi questi studi dimostrano che dopo il trattamento termico, la proteina viene digerita e assorbita più facilmente dall'organismo.

Inoltre, quando si mangiano uova crude, il rischio di intossicazione alimentare e contaminazione batterica è significativamente maggiore.

Conclusione: Le proteine ​​delle uova cotte vengono assorbite meglio dall'organismo rispetto alle proteine ​​delle uova crude.

Altri benefici per la salute delle uova

Le uova sono considerate uno degli alimenti più sani e nutrienti.

sono piuttosto povere di calorie, un grande uovo sodo contiene circa 77 calorie.

Nonostante il basso contenuto calorico, le uova contengono tutti i nutrienti di cui il corpo ha bisogno. Uno di questi nutrienti è la colina, che è spesso carente nelle persone a dieta.

La colina è importante per molti processi nel corpo. La mancanza di questa sostanza influisce sullo stato del cervello e sulla salute del cuore e aumenta anche il rischio di difetti del tubo neurale durante la gravidanza.

Inoltre, le uova sono utili per un'efficace perdita di peso e per mantenere un peso sano.

Si ritiene che le uova mantengano a lungo la sensazione di sazietà, che protegge dall'eccesso di cibo.

Questo effetto è particolarmente evidente se ci sono uova per colazione.

Gli studi hanno dimostrato che le persone che mangiano uova a colazione consumano molte meno calorie nelle successive 24 ore rispetto a quando scelgono un altro tipo di colazione.

In uno studio, le persone che hanno mangiato uova a colazione hanno mangiato 470 calorie in meno a pranzo e cena rispetto a quelle che hanno mangiato farina d'avena o cereali a colazione.

Oltre a tutto questo, le uova sono economiche e facili da cucinare.

Conclusione: Le uova sono ricche di sostanze nutritive e sono facilmente assorbite dall'organismo. Mangiando uova a colazione, puoi ridurre il contenuto calorico giornaliero della tua dieta senza provare disagio.

Conclusioni sul contenuto proteico nell'uovo

Un uovo di medie dimensioni contiene circa 6-7 grammi di proteine.

Per ottenere il massimo beneficio, si consiglia di trattare a caldo le uova prima di mangiarle.

Le uova sono ricche di proteine ​​e sostanze nutritive. Inoltre, sono a basso contenuto calorico e si adattano facilmente alla maggior parte delle diete dimagranti.

Fonte: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Uova di gallina Bju in numeri

Le uova di gallina sono nella dieta di ogni persona, perché ricche di elementi utili al nostro organismo e possono essere un'ottima colazione, pranzo o cena.

Ma allo stesso tempo, il loro uso in grandi quantità può influire negativamente sulla salute e, se si tratta di perdere peso, la tariffa giornaliera diminuisce ancora di più.

Le uova sono un prodotto utile fintanto che vengono utilizzate correttamente, ma vale la pena infrangere almeno una regola e il risultato non sarà buono come previsto. Per capire come e in che quantità mangiarli, devi sapere quanto BJU c'è in un uovo di gallina, qual è il suo contenuto calorico e di quali elementi è ricco.

BJU, contenuto calorico delle uova

Un uovo di medie dimensioni pesa circa 55-60 g e contiene circa 70 chilocalorie. Il 60% della massa totale dell'uovo ricade sulla proteina, il 30% sul tuorlo e il guscio occupa il 10%. Le uova di pollo crude BJU sono le seguenti:

• Proteine ​​- 12 grammi.
• Grassi - 11 grammi.
• Carboidrati - 1 grammo.

Il contenuto calorico e il BJU delle uova di gallina possono variare a seconda di come viene cucinato. Esistono molti metodi per cucinare le uova e ognuno di essi influenza il rapporto tra gli elementi a modo suo. Ad esempio, le uova di gallina bollite BJU e il suo contenuto calorico non differiscono molto dagli stessi indicatori grezzi, ma vale la pena romperlo in una padella con il burro, poiché la situazione cambierà radicalmente.

Il contenuto calorico di un uovo può anche essere influenzato da ciò che mangia il pollo.

Se l'uccello ha avuto la possibilità, oltre a utilizzare mangimi speciali, di camminare su una vasta area e trovare vari cereali o larve, allora l'uovo avrà un contenuto calorico maggiore rispetto a quanto ottenuto nell'allevamento di pollame. Le uova di galline domestiche sono apprezzate di più non solo in termini di contenuto nutrizionale, ma anche tenendo conto dei benefici per l'organismo.

C'è un mito secondo cui dovrebbero essere consumate solo uova bianche, perché se un uovo di gallina marrone o marrone, BJU e il suo contenuto calorico sono significativamente diversi. Il colore dell'uovo, infatti, non influisce in alcun modo sulle prestazioni delle sostanze in esso contenute.

Le uova sono uno degli alimenti più singolari del pianeta, perché vengono assorbite dal corpo umano al 98%. E sebbene ci siano casi di allergie, questo non cambia il suo valore nutritivo. Le uova di gallina non danneggiano il corpo e vengono completamente espulse, saturandolo allo stesso tempo di elementi utili.

Proteine ​​dell'uovo di gallina: BJU

Le proteine ​​del pollo contengono l'87% di acqua, l'11% di proteine, l'1% di carboidrati e l'1% di minerali. Il BJU di un uovo di gallina senza tuorlo è molto inferiore. Questo è ciò che lo rende una fonte incredibilmente preziosa di proteine ​​​​a basso contenuto calorico. Contenuto calorico e uova di gallina di medie dimensioni BJU escluso il tuorlo:

• Chilocalorie (per 100 g) - 52.
• Proteine ​​- 11 grammi.
• Grassi - 0.
• Carboidrati - 0.

L'albume ha le giuste proporzioni di aminoacidi essenziali, inclusa la metionina, che il corpo umano non può produrre. È la metionina che svolge un ruolo importante nella sintesi di creatina, adrenalina, favorisce l'azione attiva di vitamine ed enzimi. Allo stesso tempo, se non c'è abbastanza metionina e vitamina B12 nel corpo, ci sono problemi nel funzionamento del sistema nervoso.

Bju tuorlo

Il tuorlo di pollo contiene il 50% di acqua, il 32% di grassi, il 16% di proteine ​​e il 2% di minerali. Le chilocalorie nel tuorlo di un uovo di gallina di medie dimensioni sono circa 50-55; per 100 grammi - 350 chilocalorie.

Uova di gallina BJU senza proteine:

• proteine ​​- 16 g.
• Grassi - 31 g.
• Carboidrati - 1 g.

Il grande valore del tuorlo è che contiene un intero complesso di acidi grassi che influenzano positivamente il funzionamento dell'intero organismo. Ma molte persone mangiano le uova secondo il principio di "proteine ​​\u200b\u200bnel piatto, tuorlo - nella spazzatura" a causa del fatto che il tuorlo ha molto colesterolo. Sì, il tuorlo è davvero ricco di colesterolo, ma è anche necessario per il corpo umano.

Ad esempio, se il corpo ha bassi livelli di colesterolo, il fegato inizia a produrlo da solo. Il consumo moderato di tuorlo d'uovo non danneggerà la tua salute.

Inoltre, oltre al colesterolo, il tuorlo di un uovo di gallina contiene molte sostanze utili, come la lecitina, che favorisce l'attività cerebrale e previene lo sviluppo della sclerosi, o l'acido oleico, che attiva il metabolismo.

Oligoelementi utili in un uovo di gallina

Le uova di gallina non sono solo un prodotto di alto valore nutrizionale, ma anche una fonte di un gran numero di utili bioregolatori, minerali e proteine. Cosa contiene esattamente un uovo di gallina e in che modo il suo utilizzo influisce sulla salute umana?

1. La niacina, o vitamina B3, è necessaria per la nutrizione cellulare, favorisce la produzione di ormoni sessuali.
2. La colina, o vitamina B4, migliora la memoria, attiva il processo di pulizia del fegato dai veleni.
3. La vitamina D è importante per mantenere i livelli di fosforo e calcio nel corpo. Le uova sono al secondo posto nella lista degli alimenti ricchi di vitamina D, dietro solo all'olio di pesce.
4. La vitamina K è essenziale per la normale coagulazione del sangue.
5. Vitamina E e ferro - combattono attivamente il cattivo umore e la stanchezza, sono necessari per prevenire le malattie cardiovascolari.
6. Vitamina A - migliora l'immunità, influisce positivamente sulla crescita e sulla vista.
7. Vitamina E - contrasta lo sviluppo di alcune forme di cancro e rende le uova una sorta di "elisir di giovinezza", perché questa vitamina preserva la naturale bellezza e non permette all'organismo di invecchiare.
8. Vitamina B12 - ha un effetto benefico sulla formazione del sangue ed è un modo per prevenire le malattie nervose. Un uovo soddisfa del 100% il fabbisogno giornaliero di vitamina B12.

E questa è solo una piccola parte, perché le uova di gallina sono ricche di calcio, manganese, selenio, acido folico, sodio, zinco, biotina e acido folico, contiene quasi tutte le vitamine (ad eccezione della vitamina C), aminoacidi essenziali.

Uova di gallina per dimagrire

Nella dieta di una persona che segue una dieta terapeutica o una dieta per dimagrire, devono essere presenti le uova.

Le uova di gallina BJU e il suo contenuto calorico dimostrano che questo prodotto è uno dei meno calorici, ma allo stesso tempo nutriente al mondo. Il suo utilizzo normalizza il metabolismo.

Due uova a colazione riducono la razione giornaliera di 400 chilocalorie, mentre saturano perfettamente l'organismo per l'intera giornata.

Il tuorlo è molto più proteico ipercalorico, quindi viene spesso buttato via, e con esso tutta una serie di utili oligoelementi e vitamine.

Gli indicatori delle uova di gallina BJU senza tuorlo diminuiscono e la dieta diventa meno ipercalorica, ma in questo caso non si tratta di nutrizione. Anche il tuorlo dovrebbe essere nella dieta, come le proteine, ma in quantità minori. Quando si perde peso, si consiglia di consumare non più di due tuorli al giorno.

Allo stesso tempo, le proteine ​​​​possono essere consumate in quantità illimitate. Cioè, mangiando due uova di gallina sode con pomodoro e formaggio a colazione, per cena puoi permetterti una frittata di albume con insalata.

La varietà di modi per preparare le uova è impressionante, il che dimostra ancora una volta il valore di questo prodotto.

BJU, il contenuto calorico delle uova in forma bollita è uguale agli indicatori corrispondenti in crudo. E questo è un grande vantaggio, dal momento che molte persone non possono mangiare uova crude, ma le uova sode hanno un gusto molto migliore, pur conservando pienamente tutti i benefici per il corpo.

Prima di far bollire le uova, devono essere tolte dal frigorifero e lasciate a temperatura ambiente. Questo viene fatto in modo che quando cadono nell'acqua bollente non scoppino. Dopo che dovrebbero essere lavati - e puoi cucinare.

Il tempo di cottura dipende dal tipo di uovo che si desidera ottenere come risultato: alla coque - 1-3 minuti, "in un sacchetto" - 4-5 minuti, sodo - 7-8 minuti. Allo stesso tempo, devi aspettarti che le uova grandi cuoceranno più a lungo, il che significa che dovrebbero essere estratte per ultime.

Se le uova sono state cotte per più di 10 minuti, saranno troppo cotte, il che significa che il tuorlo perderà il suo sapore e si ricopre di un rivestimento verdastro e la proteina diventerà come la gomma.

Per preservare tutti gli acidi grassi che sono nel tuorlo, le uova devono essere bollite nel seguente modo: metterle in acqua bollente e dopo 1 minuto spegnere il gas senza toglierle per altri 5 minuti. Di conseguenza, la proteina avrà il tempo di bollire e il tuorlo rimarrà liquido.

La bollitura è il modo migliore per cuocere le uova mantenendo inalterato il loro valore nutritivo. Durante la frittura, l'albume non mantiene la sua struttura e, a causa dell'uso di olio, entrano nel corpo agenti cancerogeni che colpiscono il fegato e l'apparato digerente.

Potenziale danno alle uova di gallina. Colesterolo

Molti si rifiutano di mangiare le uova a causa del loro contenuto di colesterolo. Ma quanto è grande il suo danno per il corpo e se esiste è una domanda senza una risposta definitiva.

Un uovo contiene poco più di 200 milligrammi di questa sostanza. Il colesterolo nel sangue è solitamente diviso in due categorie: "buono" (aumenta il livello di lipoproteine ​​ad alta densità, HDL) e "cattivo" (aumenta il livello di lipoproteine ​​a bassa densità, LDL).

È stato scoperto che il colesterolo alimentare aumenta i livelli di colesterolo "cattivo" e "buono".

L'azione del "cattivo" è associata ai grassi saturi, che sono pochi nelle uova, il che significa che non ci sarà un aumento significativo di tale colesterolo dopo averli mangiati.

La norma giornaliera del colesterolo è di 300 milligrammi, il che significa che un uovo al giorno non danneggerà la tua salute. Ma coloro che sono inclini a malattie cardiovascolari e diabete dovrebbero mangiare uova meno spesso, almeno a giorni alterni.

batteri

Se il colesterolo non è una cosa così terribile in un uovo di gallina, allora la possibilità di ingerire la salmonella insieme a questo prodotto è davvero terrificante. Attraverso il guscio può entrare nell'uovo in diverse fasi della formazione e dell'utilizzo di questo prodotto. La salmonella provoca danni reali al corpo, ma ci sono modi per proteggersi da questo:

1. Non mangiare uova che sono state cotte per meno di 5 minuti.
2. Non lavare le uova prima di metterle in frigorifero, per non rimuovere la pellicola protettiva, senza la quale aumenta il rischio di penetrazione della salmonella nell'uovo. Questo dovrebbe essere fatto subito prima della cottura.
3. Butta via le uova con il guscio rotto e non conservarle in frigorifero per lunghi periodi di tempo.

Reazione allergica

Le allergie sono più comuni nei bambini. L'intolleranza all'albume è comune, ma fortunatamente la maggior parte dei bambini se ne sbarazza all'età di cinque anni. I sintomi includono nausea, vomito, congestione nasale, prurito, vertigini, svenimento e in alcuni casi shock anafilattico.

Le persone allergiche alle proteine ​​dell'uovo dovrebbero studiare attentamente la composizione dei prodotti, perché le uova sono uno degli ingredienti più utilizzati per la preparazione di molti di essi. Alcuni elementi dell'albume vengono persino aggiunti ai vaccini vaccinali.

Fonte: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

Albume

L'albume è un potente immunostimolante che ha spiccate proprietà battericide. È un liquido viscoso incolore, inodore, con proprietà adesive. Montato assume una consistenza densa e spumosa. Diventa bianco durante il trattamento termico. Il prodotto migliora il funzionamento del cervello, partecipa ai processi di emopoiesi e previene la formazione di cataratta.

In termini di valore nutritivo, un uovo sostituisce 50 g di carne e 200 ml di latte. Le proteine ​​hanno il più alto grado di digeribilità tra i prodotti di origine animale (98%).

Caratteristiche vantaggiose

Il principale vantaggio dell'albume è l'assenza di grasso nella sua composizione. Questo è un prodotto assolutamente dietetico, approvato per l'uso durante la perdita di peso.

La proteina dell'uovo di gallina è una fonte di proteine ​​per il corpo umano, che svolge funzioni protettive, catalitiche, di trasporto e regolatrici. Fa parte delle cellule del sistema immunitario, aumenta le proprietà di barriera, contrasta l'ulteriore penetrazione e lo sviluppo di virus e infezioni.

La funzione regolatrice è quella di normalizzare il background ormonale, la funzione di trasporto è quella di fornire ossigeno a organi e tessuti, la funzione catalitica è quella di svolgere reazioni metaboliche. Inoltre, le proteine ​​​​sono il principale materiale da costruzione delle fibre muscolari, delle ossa e della pelle. Agisce come una "bomba energetica".

Fosforo facilmente digeribile, il calcio mantiene la forza di denti e unghie. Il ferro accelera il processo di rigenerazione della pelle, la guarigione delle ferite e delle mucose. Il tocoferolo previene l'invecchiamento, rafforza le pareti dei vasi sanguigni.

Gli aminoacidi concentrati nell'albume contribuiscono all'attivazione del cervello, al rinnovamento cellulare, alla pulizia vascolare, alla riduzione della quantità di colesterolo nel sangue e al miglioramento del funzionamento del cuore. Le vitamine che compongono il prodotto stimolano la produzione di ormoni sessuali, normalizzano la coagulazione del sangue e prevengono la formazione di malformazioni nel feto durante la gravidanza.

Guarendo il corpo dall'interno, le proteine ​​​​vengono utilizzate per prendersi cura della pelle grassa, combattere la pigmentazione, i pori dilatati e l'eccessiva secrezione di grasso sottocutaneo. Inoltre, le maschere basate su questo prodotto prevengono le doppie punte dei capelli, la calvizie e ne accelerano la crescita.

Danni e controindicazioni

Il prodotto a base di uova aumenta i livelli di colesterolo. Tuttavia, questo non si applica al colesterolo cattivo, ma a quello utile. In misura maggiore, il tuorlo sodo provoca danni.

L'albume è l'allergene più forte, quindi non dovrebbe essere consumato se c'è un'intolleranza individuale ai prodotti per uccelli. Nella sua forma grezza contiene un enzima antitripsina, che distrugge il sistema digestivo, motivo per cui è estremamente difficile da digerire.

Applicazione in cucina

Gli albumi sono la base per preparare un arioso dessert di meringa. La meringa viene depositata sia sotto forma di torta, sia utilizzata come strato per torte. Per fare questo, la massa proteica viene applicata alla torta, cotta fino a formare una crosta croccante. La condizione principale è non bruciare i pasticcini. La meringa viene cotta per almeno 1 ora ad una temperatura di 70 gradi.

La crema proteica è ampiamente utilizzata nell'industria dolciaria per decorare torte e farcire cestini, bignè, tubuli. Per una varietà di gusto e colore, nella sua composizione vengono introdotti aromi e coloranti.

Le proteine ​​\u200b\u200bfresche vengono messe nella carne macinata cruda come legante in modo che i prodotti finiti (cotolette, polpette) non si sfaldino. Le uova sode vengono introdotte nella composizione di snack, insalate, zuppe.

Ricette popolari

Le proteine ​​​​dell'uovo di gallina vengono utilizzate per scopi medici per fermare gravi emorragie nasali, alleviare il dolore da ustioni, ripristinare una voce persa ed eliminare la sensazione di solletico alla gola.

Ricette popolari:

1. In caso di avvelenamento con sali di mercurio, rame. Per ritardare l'assorbimento di sostanze tossiche, si consiglia di mangiare l'albume crudo.
2. Per tagli. Il film sotto il guscio può essere utilizzato come cerotto.
3. Per il mal di testa. Si consiglia di trattare le emicranie che si verificano su base nervosa con un cocktail a base di uova crude e latte caldo.
4. Con un attacco neurologico. Le proteine ​​\u200b\u200bbollite sono utili per attaccarsi a un luogo con dolore intenso. Si ritiene che con il raffreddamento dell'uovo l'attacco si indebolisca.
5. Con distorsioni, lussazioni. L'area ferita è imbrattata con un balsamo, la cui ricetta è presa in prestito dalla medicina tibetana. Per prepararlo, 10 ml di alcol vengono mescolati con le proteine ​​\u200b\u200bdi un uovo e la farina fino ad ottenere un composto allo stato pastoso. Il balsamo viene lasciato per almeno 2 ore. L'impacco è ben fasciato.
6. Per ustioni. Il luogo bruciato è imbrattato con una miscela di tuorlo proteico di un uovo crudo.
7. Con l'angina. Le proteine ​​​​grezze di due uova di gallina vengono mescolate con 30 g di burro, 10 g di farina e 10 ml di miele naturale. La miscela risultante viene assunta 15 g 2-3 volte al giorno.
8. Con sanguinamento uterino. Il succo di limone (10 ml) viene mescolato con proteine ​​\u200b\u200bfresche (6 pz.), Il cocktail risultante viene bevuto a stomaco vuoto, a condizione che non vi siano problemi digestivi.

Ricorda, le uova non sono solo un prodotto delizioso e nutriente, sono un rimedio naturale per molti disturbi. Le proteine ​​\u200b\u200bdi uccelli vengono utilizzate in cucina, medicina popolare e cosmetologia per creare dolciumi, snack, insalate, migliorare le condizioni del corpo dall'esterno e dall'interno.

Composizione chimica

100 g di albume contengono 48 kcal. A causa del basso valore nutrizionale, il prodotto appartiene alla categoria dei dietetici, approvato per l'uso durante la perdita di peso. Tuttavia, è necessario assicurarsi che le uova siano fresche. Per determinare l '"età" devono essere messi in acqua.

Un uovo fresco giace in posizione orizzontale sul fondo del piatto. Il prodotto con un'esposizione di 7-10 giorni si capovolge a punta smussata e comincia a galleggiare. La posizione verticale dell'uovo, appeso nell'acqua, indica 2-3 settimane di età, ed è affiorato a 6-7 settimane di "esperienza".

Il fatto è che si forma una puga (camera d'aria) tra la proteina e le membrane del guscio. Nel tempo, l'umidità evapora attraverso i pori, il che contribuisce ad aumentare questo spazio. Di conseguenza, più vecchio è l'uovo, più grande è la camera d'aria e, di conseguenza, la sua capacità di galleggiare.

La durata di conservazione ottimale del prodotto è di 2 settimane.

È interessante notare che il leader mondiale nel consumo di uova pro capite è il Messico. Si ritiene che ogni residente mangi circa 21,9 kg di prodotto all'anno. Ciò corrisponde a 1,5 pz. uova al giorno.

Perché le proteine ​​sono opache? La ragione di questo fenomeno è l'abbondanza di anidride carbonica nell'uovo. Una tonalità bianca torbida della proteina è un segno della freschezza del prodotto. Si ritiene che la CO2 non abbia ancora avuto il tempo di fuoriuscire, mentre nelle vecchie uova evapora attraverso i pori del guscio.

L'effetto delle proteine ​​sulla massa muscolare

Perché tutti i bodybuilder mangiano le uova? Il fatto è che contengono molte proteine, necessarie per aumentare la massa muscolare. Senza esercizio fisico regolare e assunzione di proteine, i muscoli non cresceranno.

Inoltre, durante un intenso allenamento della forza, le fibre proteiche vengono danneggiate, di conseguenza è necessario ripristinarle e aumenta la necessità di aminoacidi.

Dovrei bere l'uovo in polvere? Questo prodotto contiene 3 volte più proteine ​​delle uova sode. Pertanto, è necessario applicare correttamente il supplemento.

Le proteine ​​​​dell'uovo aumentano il livello di emoglobina, testosterone, forniscono una grande quantità di leucina (amminoacido BCAA), soddisfano efficacemente la sensazione di fame, aumentano la forza dell'atleta, ripristinano le fibre danneggiate dopo l'allenamento, vengono completamente assorbite.

Le proteine ​​​​vengono prese in base al calcolo di 2 g di proteine ​​​​per 1 kg di peso. Pertanto, la dose giornaliera di uova in polvere è di 3-4 misurini. Durante una giornata intensa, il prodotto viene consumato quattro volte: al mattino a stomaco vuoto, 30 minuti prima dell'allenamento, subito dopo e subito prima di coricarsi.

Dopo aver ingrassato le uova, dovrebbe verificarsi l'essiccazione. In primo luogo, i muscoli aumentano la massa, quindi eliminano il liquido in eccesso, facendo sembrare il corpo magro.

L'allenamento rafforzato durante l'asciugatura muscolare aiuta ad acquisire un bel sollievo.

Nel corso della ricerca, è emerso che l'assunzione di 3 uova al mattino a stomaco vuoto accelera la crescita della massa muscolare di 2 volte. Non è consigliabile rinunciare ai tuorli, poiché migliorano l'assorbimento delle proteine.

Un uovo di gallina è uno degli alimenti più utili per un bodybuilder, contiene tutti gli amminoacidi essenziali per l'alimentazione e il recupero muscolare dopo lo sport. Per sostenere il corpo, si consiglia di consumare esclusivamente proteine ​​\u200b\u200bpreparate termicamente. Quindi viene assorbito più velocemente, non rappresenta una minaccia di infezione da salmonellosi.

Per aumentare la massa muscolare, si consiglia di mangiare 6-8 uova al giorno. Allo stesso tempo, le proteine ​​dovrebbero rappresentare il 25-30% della dieta quotidiana. Più intenso è il carico, maggiore è il fabbisogno di proteine ​​​​del corpo. Oltre alle uova, il menu dell'atleta dovrebbe includere frutti di mare, legumi, fiocchi di latte, latte e carne magra.

Ricorda, aumentare la massa muscolare è possibile solo con una combinazione di due fattori chiave: una dieta equilibrata e un regolare esercizio fisico.

I muscoli non aumenteranno su una proteina. I muscoli hanno bisogno di carburante per crescere, che viene fornito dai carboidrati. La carenza di glucosio innesca i processi di consumo delle riserve di glicogeno, distruggendo le proprie proteine. Di conseguenza, una persona sarà impegnata senza ottenere un risultato.

Per lo sviluppo muscolare, il 55-65% della dieta quotidiana dovrebbe provenire da carboidrati complessi: riso integrale, banane, pere, prodotti a base di farina di grano duro, cereali. Non rinunciare ai grassi, assicurano il normale funzionamento del metabolismo. La quota di lipidi rappresenta il 10-15%. La preferenza dovrebbe essere data ai grassi di origine vegetale (oliva, olio di mais).

FAQ

Qual è il modo migliore per cuocere l'albume? Cucinare. Questo metodo di trattamento termico preserva il suo valore nutrizionale e le sue proprietà utili. Bastano 1-2 minuti di cottura per uccidere il pericoloso bacillo della Salmonella.

La frittura proteica non è gradita, perché viola la struttura del prodotto (inizia il processo di denaturazione), di conseguenza il valore energetico del prodotto diminuisce.

Inoltre, questo metodo di trattamento termico porta all'ingresso di olio nel corpo, che trasporta agenti cancerogeni pericolosi per l'apparato digerente e il fegato.

È interessante notare che l'albume inizia a "catturare" a una temperatura di +60 gradi e si indurisce a +65 gradi. Allo stesso tempo, il tuorlo acquisisce una consistenza densa a +65 gradi, ea +73 gradi diventa completamente ripido.

Di cosa è fatto l'albume? Da grassi (0,3%), carboidrati (0,7%), proteine ​​(13%), acqua (85%), vitamine, enzimi. Contiene tutti gli amminoacidi importanti per la costruzione delle proteine ​​nel corpo umano. Inoltre, contiene lisozima, un composto che neutralizza i microrganismi dannosi, compresi quelli putrefattivi.

Per quanto tempo si può conservare un uovo sodo? Non più di una settimana. Tuttavia, al fine di evitare la perdita di proprietà utili, si consiglia di utilizzare il prodotto entro 3 giorni dalla preparazione. Le uova crude vengono conservate in frigorifero a +4 gradi per un massimo di 5 settimane.

Conclusione

L'albume è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, dalle quali, secondo la teoria di Darwin, si sarebbero originate le prime strutture cellulari 3,8 miliardi di anni fa. Le proteine ​​svolgono un ruolo importante nel corpo umano. Grazie a loro vengono eseguiti i processi di metabolismo, respirazione e digestione. Le proteine ​​sono costituite da ossa, unghie, capelli, muscoli, tendini, cartilagine e pelle.

La carenza di proteine ​​​​nel corpo porta all'indebolimento dello scheletro, all'assottigliamento delle mucose, al deterioramento della barriera protettiva, alla suscettibilità a varie infezioni e al rapido invecchiamento. Le proteine ​​​​dell'uovo hanno attività batterica, rafforzano il sistema cardiovascolare, aumentano il livello di colesterolo "buono".

Viene utilizzato esternamente per trattare problemi di pelle, articolazioni danneggiate, rafforzare unghie, capelli, dare compattezza ed elasticità al derma.

Contenuto:

Qual è il vantaggio dell'albume. Quanto c'è in un uovo. Il tuorlo è dannoso? Qual è il modo migliore per preparare questo prodotto?

Molto prima dell'abbondanza di proteine ​​sportive, le normali uova di gallina erano una fonte indispensabile di proteine ​​​​per gli atleti. Né la carne, né il pesce, né il venerato pollo potevano dare ciò che l'atleta riceveva da proteine ​​\u200b\u200be tuorli. Non sorprende che da allora milioni di persone si siano poste le seguenti domande: quante proteine ​​​​ci sono in un uovo, come cucinarle correttamente, i tuorli sono dannosi, ecc.

Con tutte le informazioni, puoi abilmente includere nella tua dieta la fonte di proteine ​​​​naturali più facilmente digeribile, compensando con essa la mancanza di proteine ​​​​senza rischi per la salute. Ma per questo devi sapere non solo quanti grammi di proteine ​​\u200b\u200bci sono in 1 uovo, ma anche le risposte ad alcune altre domande.

Proteina ideale

Le uova di gallina non sarebbero così apprezzate dagli atleti se fosse solo per la quantità di proteine ​​che contengono. Perché la quantità di proteine ​​​​in un uovo non supera i 6-7 grammi e qualsiasi braciola di carne supererà questo indicatore.

Ma a differenza dei piatti di braciole, pesce e pollo, le uova hanno altre preziose qualità:

• massimo assorbimento proteico;
• carboidrati e grassi minimi;
• facilità di preparazione.

Consideriamo ogni articolo in modo più dettagliato per valutare i benefici del prodotto come parte di una dieta regolare.

Facile digestione delle proteine

Gli atleti più esperti e i nutrizionisti professionisti sanno che ciò che è importante non è la quantità iniziale di un particolare elemento nel prodotto, ma la completezza della sua assimilazione. Da alcune varietà di carne, le proteine ​​​​vengono assorbite solo per il 60% del volume originale e da fonti vegetali, anche peggio.

Ma le uova di gallina in questa materia sono le campionesse assolute. Il 95% di tutte le proteine ​​sarà assorbito dal corpo nessuna perdita! Quindi è importante non solo quanti grammi di proteine ​​​​ci sono nell'uovo, ma che tutti questi grammi siano completamente assorbiti.

Solo proteine ​​e niente di più

Qui è necessario effettuare una prenotazione. Il contenuto minimo di grassi e carboidrati è valido solo per l'albume d'uovo. Ma il tuorlo contiene una percentuale abbastanza decente di grassi, quindi non è molto adatto come prodotto dietetico. Ma non affrettarti a gettare i tuorli nella spazzatura! Sono utili quando si aumenta la massa muscolare.

È particolarmente degno di nota il fatto che la risposta alla domanda su quante proteine ​​\u200b\u200bcontenute in un uovo sarà sempre quasi la stessa, indipendentemente dai metodi di preparazione. Uova crude, sode o fritte: saranno quasi le stesse in termini di proteine. Ma in termini di qualità del profilo aminoacidico, ci saranno abbastanza differenze, che saranno discusse di seguito.

Facile da ottenere bianco d'uovo

Le uova sono uno dei pochi alimenti che possono essere consumati in qualsiasi forma di cottura. Inoltre, ognuna di queste forme è disponibile anche per uno scapolo convinto, lontano dalle delizie culinarie.

Dall'alto verso il basso, dal più prezioso al meno utile:

• uova crude;
• bollito;
• in una borsa;
• sodo;
• uova fritte.

In altre parole, più attivo è il trattamento termico, minore è il beneficio che il corpo apporta al consumo. Il motivo è semplice: il profilo aminoacidico viene distrutto ad alte temperature.

Nonostante ciò, non è consigliabile mangiare uova di gallina crude. Possono essere fonte di malattie come la salmonellosi. Il trattamento termico minimo (cotto alla coque) ti proteggerà dalle malattie senza danneggiare molto la qualità del prodotto.

Beneficio e danno

Ma è sicuro mangiare uova di gallina? Gli atleti professionisti ne mangiano dozzine a settimana, ma ora parliamo ancora di comuni mortali.

In effetti, il danno dei tuorli d'uovo in termini di accumulo di colesterolo è notevolmente esagerato! Inoltre, le lipoproteine ​​ad alta densità diminuiscono nel sangue di una persona che mangia regolarmente uova. Cioè, non c'è pericolo per il cuore e i vasi sanguigni quando si mangia il prodotto.

Un'altra cosa è che c'è molto grasso nell'uovo: pochi grammi. Tutti i grassi sono concentrati nel tuorlo, anch'esso digerito per almeno 3 ore nello stomaco. Una tale composizione complica notevolmente la digestione e pone fine al resto della dieta in materia di perdita di peso.

Ma mangiare uova intere (insieme al tuorlo) è indicato quando si aumenta la massa muscolare. I grassi contenuti sono necessari per aumentare l'anabolismo nel corpo e assimilare meglio le proteine ​​che vi entrano.

conclusioni

Le uova di gallina sono la fonte di proteine ​​animali più facilmente digeribile. Per un maggiore beneficio, è meglio mangiarli bolliti alla coque. Se vuoi sgrassare la tua dieta, mangia solo proteine. Per migliorare l'assorbimento, si consiglia di assumere antiossidanti - vitamine C o E.

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Le uova sono prodotti alimentari familiari e tradizionali, le uova di gallina sono considerate le più comuni. Le galline ovaiole depongono una (raramente due) uova una volta al giorno, le più utili sono le uova di giovani galline domestiche, sono di taglia piccola, ma hanno un pronunciato sapore di "uovo".

Calorie dell'uovo di gallina

Il contenuto calorico di un uovo di gallina è di 157 kcal per 100 grammi di prodotto. Va tenuto presente che il peso medio di un uovo varia da 35 a 75 g, quindi il calcolo delle calorie sarà appropriato.

Danno delle uova di gallina

Il principale danno delle uova di gallina è la possibile presenza di un pericoloso microbo in esse: la salmonella, che causa la salmonellosi, che provoca gravi infiammazioni dell'intestino, avvelenamento del sangue e paratifo. Un consumo eccessivo di uova sode può causare problemi digestivi, stitichezza.

Nella composizione chimica di un uovo di gallina ci sono più di dieci vitamine di base - vitamine (,) e, così come quasi l'intera tavola periodica degli elementi chimici -, e, e, boro e, e titanio, silicio e alluminio, e. C'è molto ferro nelle uova, ma non viene assorbito molto bene dalle uova, quindi è meglio usare carne e fegato come fonte di ferro. Allo stesso tempo, se bevi uova crude, impediscono anche l'assorbimento del ferro da altri alimenti.

Un uovo di gallina è composto da proteine ​​​​e tuorlo. - un fornitore di proteine ​​naturali e facilmente digeribili, in media, le proteine ​​​​contengono 10 g per 100 g di albume. contiene vitamine liposolubili e colesterolo.

Il tuorlo d'uovo contiene un'elevata quantità di grassi, ma questi sono principalmente acidi grassi polinsaturi e acidi grassi monoinsaturi, gli acidi grassi saturi rappresentano un contenuto% inferiore:

Acidi grassi polinsaturi:

• Acido linoleico - 16%
• Acido linolenico - 2%

Acidi grassi monoinsaturi:

• Acido palmitoleico - 5%
• Acido oleico - 47%

Acidi grassi saturi:

• Acido palmitico - 23%
• Acido stearico - 4%
• Acido miristico - 1%

Un uovo contiene circa 130 mg di colina. La colina, che fa parte del tuorlo, regola la quantità di grasso e colesterolo nel corpo.

Parte dell'uovo di gallina, migliora il flusso sanguigno al cervello, che migliora la memoria e previene lo sviluppo della sclerosi (calorizzatore). Anche i gusci d'uovo, lavati, sbucciati ed essiccati, sono un prodotto molto utile per rinforzare le ossa e stimolare la crescita dei capelli.

Nella composizione delle uova, il contenuto di colesterolo raggiunge - 570 mg. Il colesterolo si trova solo nel tuorlo ed è considerato il meno dannoso, perché bilanciato dalla lecitina, a sua volta necessaria per la nutrizione delle cellule nervose.

Dal punto di vista nutrizionale, un uovo sostituisce duecento grammi di latte e cinquanta grammi di carne. Le uova di gallina devono essere consumate più volte alla settimana, vengono assorbite quasi completamente dall'organismo (del 97-98%), senza intasare l'intestino con tossine inutili. Sebbene le uova siano considerate un alimento molto nutriente, non migliorano. Inoltre, sono spesso inclusi nelle diete terapeutiche.

Uova e colesterolo

Una persona sana può consumare 1 uovo al giorno. Se una persona ha un livello elevato di colesterolo nel sangue, i nutrizionisti consigliano di mangiare 2-3 uova a settimana.

Categorie di uova di gallina

Le uova di gallina vendute da allevamenti di pollame sono etichettate in base alla durata di conservazione e al peso di un singolo uovo. Di solito sulla confezione vediamo una lettera e un numero, oppure due lettere maiuscole, scopri cosa significano.

Il primo è un segno che indica la durata di conservazione del prodotto:

• D - uovo dietetico, il periodo di attuazione non supera i 7 giorni,
• C - uovo da tavola, periodo di attuazione consentito - 25 giorni.

In peso, le uova di gallina sono suddivise come segue:

• B - uovo della categoria più alta, del peso di 75 ge più,
• O - uovo selezionato, 65-74,9 g,
• 1 - uovo della prima categoria, 55-64,9 g,
• 2 - uovo della seconda categoria, 45-54,9 g,
• 3 - uovo di terza categoria, 35-44,9 g.

Differenze nell'aspetto delle uova di gallina

Le uova di gallina, anche in una confezione, possono avere un aspetto completamente diverso: quasi rotonde e allungate, con una punta acuminata pronunciata o quasi perfettamente ovale, bianche, crema, marrone chiaro, con macchie scure, opache e lucide, lisce e ruvide al tatto . Ciò non influisce in alcun modo sulla qualità e sul gusto, di solito le uova bianche vengono deposte da galline bianche e le uova colorate vengono deposte da galline ovaiole dai colori vivaci. Pertanto, scegliendo uova di diversi colori, diamo prima di tutto la preferenza alle nostre preferenze estetiche. Spesso ci sono uova con due tuorli: fino ad ora, gli scienziati non sono giunti a una conclusione inequivocabile se si tratti di una patologia o di una cosa comune. Per servire, tali uova sono molto efficaci e differiscono da quelle ordinarie in una forma ingrandita.

Esistono diverse opzioni su come scoprire la freschezza delle uova. Ma sapendo che più a lungo viene conservato l'uovo, più diventa facile, abbiamo scelto l'opzione più semplice: immergere l'uovo in un bicchiere d'acqua. Se l'uovo è annegato, allora è il più fresco, 1-3 giorni dopo che il pollo lo ha deposto, se l'uovo galleggia, ma non si alza in alto, significa che il pollo ha deposto l'uovo circa 7-10 giorni fa. E se l'uovo viene lasciato galleggiare sulla superficie dell'acqua, la gallina ha deposto un tale uovo più di 20 giorni fa.

Ogni uovo è ricoperto da un film dalla natura, che consente di conservare a lungo le uova, quindi non è consigliabile lavarlo via prima di conservare le uova, ma prima del processo di cottura delle uova è meglio lavare fuori dal film con acqua.

Uovo di gallina e perdita di peso

Molti hanno sentito parlare dei benefici delle uova di gallina e dei loro effetti benefici sul processo di perdita di chili in più. "Due uova sode a colazione - in sovrappeso come è successo" - uno slogan familiare, giusto? Se ci pensi bene, non è così semplice. Ricordiamo che gli atleti-culturisti, critici nei confronti di qualsiasi prodotto, consumano solo proteine ​​\u200b\u200bdurante il periodo di "asciugatura" del corpo, ignorando i tuorli per ottenere proteine ​​​​pure e liberarsi del colesterolo. Pertanto, prima di credere incondizionatamente nella rapida perdita di peso solo sulle uova di gallina, è necessario capire se è così utile. Tuttavia, ci sono quelli che si basano sull'uso di uova di gallina e portano a una vera perdita di peso.

Cottura delle uova di gallina

Probabilmente non esiste prodotto più semplice e necessario in natura e nel nostro frigorifero di un uovo di gallina. A partire da un uovo crudo, che viene bevuto, condito con pepe e sbattuto in zabaione, alle uova alla coque, in busta, in camicia e sode. Uova al tegamino, frittate semplici, con bacon e ripieni, budini e muffin all'uovo, ripieni per crostate, polpettoni e frittelle, ingrediente indispensabile in quasi tutte le vostre insalate preferite, antipasti freddi, dessert - meringhe e torte di mandorle, additivi per impasti e uova colorate per Pasqua - l'elenco può continuare all'infinito, perché le uova di gallina sono un prodotto universale che viene bollito, fritto e cotto al forno, consumato crudo e comunque, tranne che per piacere, ne ottengono il massimo beneficio.

Specialmente per
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Le uova sono un prodotto animale salutare che molte persone sono abituate a consumare a colazione o durante la giornata, in aggiunta alle insalate e a molti altri piatti. Questa è una buona fonte di proteine, ma difficilmente sai quanto ce ne sia in un pollo, quaglia o uovo di anatra. Molte tabelle caloriche indicano sempre la quantità di proteine, grassi e carboidrati per 100 grammi di prodotto, cosa non molto conveniente nel caso delle uova. È molto più facile scoprire e ricordare quante proteine ​​​​ci sono in un uovo crudo, sodo o fritto e tenerne conto durante la cottura.

La quantità di proteine ​​in un uovo

Non ci sono informazioni esatte in nessun libro di riferimento su quanti grammi di proteine ​​\u200b\u200bci sono in un uovo, poiché differiscono per origine, dimensioni e metodi di cottura. Se non sei interessato all'accuratezza scientifica e non peserai ogni uovo di gallina preso dal frigorifero, ricorda i seguenti valori:

• 1 uovo piccolo (pesano fino a 40 g, dove il peso proteico è di 23-28 g) contiene circa 5 g di proteine;
• in un uovo di media grandezza (circa 45 g) - 5,7-6 g di proteine;
• in grande (circa 50 g) - 6,5 g di proteine;
• in una quantità molto grande (fino a 55 g di peso totale e circa 35-40 proteine) - 7,3 g di proteine;
• in 1 enorme uovo di gallina fino a 8 g di proteine ​​​​o più e il peso di un tale uovo è di 63-65 g.

Si scopre che è possibile determinare la quantità di proteine ​​\u200b\u200bin un uovo di gallina utilizzando la formula più semplice: la quantità di proteine ​​​​è circa 1/8 della massa totale. Questo non è il calcolo più accurato, ma molti atleti lo usano, poiché è importante che consumino abbastanza proteine.

E un altro fatto interessante sulle uova di gallina. Se non sai esattamente quante proteine ​​ci sono in un uovo sodo o fritto, puoi decidere che si trovano principalmente nelle proteine. È presente anche nel tuorlo, e in quantità considerevole!

Metodi di preparazione e quantità di proteine

La quantità di proteine ​​in pollo, quaglia e altre uova non cambia in modo significativo con diversi metodi di cottura. Considera l'esempio di un uovo di gallina di medie dimensioni:

• crudo - circa 5,5 g di proteine;
• in bollito - 5,3-5,4 g;
• in fritto - 6-5,3 g.

Tuttavia, tutto è un po 'più complicato, perché la digeribilità della proteina dipende dal metodo di preparazione. Indipendentemente dal numero di grammi di proteine ​​​​in un uovo, se consumato crudo, non verrà assorbito più del 50-60% delle proteine. Il trattamento termico migliorerà la digeribilità:

• le proteine ​​​​di un uovo sodo saranno assorbite del 90-92%;
• da uova alla coque - del 97-98%;
• dal fritto - del 93-95%.

Ora considera non solo quanto pesa la proteina di un uovo o quante proteine ​​\u200b\u200bcontiene, ma anche il metodo di preparazione. È preferibile utilizzare il prodotto dopo un certo trattamento termico.

Quanta proteina pesa in altri tipi di uova

Nei negozi, oltre al pollo, ci sono quaglie, anatra e talvolta anche uova di struzzo, ma quante proteine ​​​​ci sono in 1 pz.? Le uova di quaglia piccole contengono un po 'più di proteine ​​​​di quelle di pollo, in termini di 100 g In media, ciascuno di questi testicoli non pesa più di 10-12 g, quindi 1 uovo di quaglia crudo o bollito contiene 1,3-1,5 g di proteine.

Le uova più grandi sono di struzzo. Il loro peso raggiunge i 750-780 grammi, quindi in uno di questi uova ci sono fino a 80-100 g di proteine ​​​​(in crudo, bollito o fritto quasi lo stesso). Una proteina di un uovo di struzzo crudo pesa circa 450-470 g, ma la proteina è contenuta anche nel tuorlo.

Per quanto riguarda le uova di uccelli acquatici (anatre e oche), raramente vengono mangiate a causa di una possibile fonte di infezione, che non sempre viene uccisa durante il trattamento termico. Un uovo di anatra contiene fino a 10-12 g di proteine ​​ed è circa il doppio di un uovo di gallina.

Le uova di oca sono quattro volte più grandi delle uova di gallina e ciascuna contiene 22-25 grammi di proteine. Ci sono anche rare uova di tacchino. Peso 1 pezzo è di circa 80 g e la proteina in essa contenuta è di circa 8-11 g.