Le vitamine liposolubili sono vitamine. Vitamine liposolubili - a, d, e, K. Funzioni delle vitamine liposolubili

VITAMINE GRASSO SOLUBILI

1. Vitamina A (retinolo) - alcool ciclico, insaturo, monovalente.

Fonti. La vitamina A si trova solo nei prodotti di origine animale: fegato di bovini e suini, tuorlo d'uovo, latticini; particolarmente ricco di questa vitamina grasso di pesce. IN prodotti erboristici(carote, pomodori, peperoni, lattuga, ecc.) contengono carotenoidi, che sono provitamine A. La mucosa intestinale e le cellule del fegato contengono uno specifico enzima carotene diossigenasi, che converte i carotenoidi nella forma attiva della vitamina A. Il fabbisogno giornaliero di vitamina A per un adulto va da 1 a 2,5 mg di vitamina o da 2 a 5 mg di β-caroteni. Di solito l'attività della vitamina A in prodotti alimentari espresso in unità internazionali; una unità internazionale (UI) di vitamina A equivale a 0,6 mcg di β-carotene e 0,3 mcg di vitamina UN.

Funzioni biologiche della vitamina A. Nel corpo, il retinolo viene convertito in acido retinico e retinoico, che sono coinvolti nella regolazione di una serie di funzioni (crescita e differenziazione cellulare); costituiscono anche la base fotochimica dell'atto del vedere.

La partecipazione della vitamina A all'atto visivo è stata studiata nei minimi dettagli (Fig. 3-3). L'apparato fotosensibile dell'occhio è la retina. La luce che cade sulla retina viene assorbita e trasformata dai pigmenti retinici in un'altra forma di energia. Nell'uomo, la retina contiene 2 tipi di cellule recettrici: bastoncelli e coni. I primi rispondono a un'illuminazione debole (crepuscolare) e ai coni - a una buona illuminazione (visione diurna).

La struttura della provitamina A (1), della vitamina A (2) e dei suoi derivati ​​(3, 4)

Riso. 3-3. Schema del ciclo visivo. 1 - cis-retinale al buio si combina con la proteina opsina, formando rodopsina; 2 - sotto l'azione di un quanto di luce, si verifica la fotoisomerizzazione dell'11-cis-retinale in trans-retinale; 3 - l'opsina transretinica si decompone in transretinale e opsina; 4 - poiché i pigmenti sono incorporati nelle membrane delle cellule fotosensibili della retina, ciò porta alla depolarizzazione locale della membrana e alla comparsa di un impulso nervoso che si propaga lungo la fibra nervosa; 5 - la fase finale di questo processo - la rigenerazione del pigmento originale. Ciò avviene con la partecipazione dell'isomerasi retinica attraverso gli stadi: trans-retinico - transretinolo - cis-retinolo - cis-retinico; quest'ultimo si riconnette con opsina, formando rodopsina.

L'acido retinoico, come gli ormoni steroidei, interagisce con i recettori nel nucleo delle cellule bersaglio. Il complesso risultante si lega a determinate regioni del DNA e stimola la trascrizione genica (vedi Sezione 4). Le proteine ​​​​formate come risultato della stimolazione genica sotto l'influenza dell'acido retinoico influenzano la crescita, la differenziazione, la riproduzione e lo sviluppo embrionale (Fig. 3-4).

Le principali manifestazioni cliniche dell'ipovitaminosi A. Il primo e più caratteristico segno di carenza di vitamina A nell'uomo e negli animali da esperimento è la visione crepuscolare compromessa (emeralopia o cecità "notturna"). Specifico per l'avitaminosi A, il danno al bulbo oculare è xeroftalmia, cioè sviluppo di secchezza della cornea a causa del blocco canale lacrimale a causa della cheratinizzazione dell'epitelio. Questo, a sua volta, porta allo sviluppo di congiuntivite, edema, ulcerazione e rammollimento della cornea, ad es. al cheratoma-lazione. La xeroftalmia e la cheratomalacia, se non trattate, possono portare alla completa perdita della vista.

Nei bambini e negli animali giovani con avitaminosi A, la crescita ossea viene interrotta, la cheratosi cellule epiteliali tutti gli organi e, di conseguenza, eccessiva cheratinizzazione della pelle, danni all'epitelio del tratto gastrointestinale, sistema genito-urinario e apparato respiratorio. La cessazione della crescita delle ossa del cranio porta a danni ai tessuti del sistema nervoso centrale, nonché ad un aumento della pressione del liquido cerebrospinale. 2. Vitamine D (calciferoli) I calciferoli sono un gruppo di composti chimicamente correlati relativi ai derivati ​​dello sterolo. Le vitamine biologicamente più attive sono la D 2 e la D 3 . Vitamina D 2 (ergocalciferolo), un derivato dell'ergosterolo, uno steroide vegetale presente in alcuni funghi, lieviti e oli vegetali. Quando i prodotti alimentari vengono irradiati con radiazioni UV, la vitamina D 2 si ottiene dall'ergosterolo, che viene utilizzato in scopi medicinali. La vitamina D 3, disponibile nell'uomo e negli animali, è il colecalciferolo, che si forma nella pelle umana a partire dal 7-deidrocolesterolo sotto l'azione dei raggi UV (Fig. 3-5).

Le vitamine D 2 e D 3 sono cristalli bianchi, unti al tatto, insolubili in acqua, ma altamente solubili nei grassi e nei solventi organici.

Fonti. La maggior quantità di vitamina D 3 si trova nei prodotti di origine animale: burro, tuorlo d'uovo, olio di pesce.

Riso. 3-4. L'azione dei retinoidi nel corpo. Le sostanze (nomi nei riquadri) sono componenti del cibo.

Riso. 3-5. Schema di sintesi della vitamina D 2 e d 3 . Le provitamine D 2 e D 3 sono steroli che hanno due doppi legami nell'anello B. Quando esposto alla luce nel processo di una reazione fotochimica, l'anello B viene diviso A - 7-deidrocolesterolo, provitamina D 3 (sintetizzata dal colesterolo); B - ergosterolo - provitamina D 2.

Il fabbisogno giornaliero per i bambini è di 12-25 mcg (500-1000 UI), per un adulto il fabbisogno è molto inferiore.

ruolo biologico. Nel corpo umano, la vitamina D 3 viene idrossilata nelle posizioni 25 e 1 e convertita nel composto biologicamente attivo 1,25-diidrossicolecalciferolo (calcitriolo). Il calcitriolo svolge una funzione ormonale, partecipando alla regolazione del metabolismo del Ca 2+ e del fosfato, stimolando l'assorbimento del Ca 2+ nell'intestino e la calcificazione.

catione tessuto osseo, riassorbimento di Ca 2+ e fosfati nei reni. A basse concentrazioni di Ca 2+ o alte concentrazioni di D 3, stimola la mobilizzazione di Ca 2+ dalle ossa (vedi sezione 11). Fallimento. Con una carenza di vitamina D nei bambini, si sviluppa la malattia del "rachitismo", caratterizzata da una violazione della calcificazione delle ossa in crescita. Allo stesso tempo, si osserva la deformazione dello scheletro con cambiamenti caratteristici nelle ossa (a forma di X o o

gambe, "rosario" sulle costole, deformazione delle ossa del cranio, dentizione ritardata). Eccesso. L'assunzione di una quantità eccessiva di vitamina D 3 può causare ipervitaminosi D. Questa condizione è caratterizzata da un'eccessiva deposizione di sali di calcio nei tessuti di polmoni, reni, cuore, pareti vascolari, nonché osteoporosi con frequenti fratture ossee. 3. Vitamine del gruppo E (tocoferoli) La vitamina E è stata isolata dall'olio di germe di grano nel 1936 ed è stata chiamata tocoferolo. La famiglia dei tocoferoli e dei tocotrienoli trovata in fonti naturali. Tutti loro sono derivati ​​\u200b\u200bmetilici del composto tocol originale, sono molto simili nella struttura e sono indicati dalle lettere dell'alfabeto greco. L'α-tocoferolo mostra la più alta attività biologica.

I tocoferoli sono un liquido oleoso, altamente solubile in solventi organici.

α-tocoferolo (5,7,8-trimetiltocol)

Le fonti di vitamina E per l'uomo sono oli vegetali, lattuga, cavolo, semi di cereali, burro, tuorlo d'uovo.

Il fabbisogno giornaliero di una vitamina per un adulto è di circa 5 mg.

ruolo biologico. Secondo il meccanismo d'azione, il tocoferolo è un antiossidante biologico. Inibisce le reazioni dei radicali liberi nelle cellule e quindi previene lo sviluppo di reazioni a catena di perossidazione di insaturi acidi grassi nei lipidi delle membrane biologiche e in altre molecole come il DNA (vedi Sezione 8). Il tocoferolo aumenta l'attività biologica della vitamina A, proteggendo la catena laterale insatura dall'ossidazione.

Manifestazioni cliniche di carenza vitaminica

E negli esseri umani non è completamente compreso. L'effetto positivo della vitamina E nel trattamento di

violazione del processo di fecondazione, con ripetuti aborti involontari, alcune forme debolezza muscolare e distrofia. Viene mostrato l'uso della vitamina E per i neonati prematuri e i bambini che vengono allattati artificialmente, poiché in latte di mucca 10 volte meno vitamina E rispetto alle donne. La carenza di vitamina E si manifesta con lo sviluppo di anemia emolitica, probabilmente a causa della distruzione delle membrane degli eritrociti a causa della LPO. 4. Vitamine K (naftochinoni) La vitamina K esiste in diverse forme nelle piante come fillochinone (K 1), nelle cellule flora intestinale come menachinone (K 2).

vuoto, spinaci, ortaggi a radice e frutta) e prodotti di origine animale (fegato). Inoltre, è sintetizzato dalla microflora intestinale. Di solito la carenza di vitamina K si sviluppa a causa del malassorbimento della vitamina K nell'intestino e non a causa della sua assenza nel cibo.

Il fabbisogno giornaliero di una vitamina per adulti è di 1-2 mg.

La funzione biologica della vitamina K è associata alla sua partecipazione al processo di coagulazione del sangue (Fig. 3-6). È coinvolto nell'attivazione dei fattori della coagulazione del sangue: protrombina (fattore II), proconvertina ( fattore VII), il fattore Natale (fattore IX) e il fattore Stewart (fattore X). Questi fattori proteici sono sintetizzati come precursori inattivi. Una delle fasi di attivazione è la loro carbossilazione ai residui di acido glutammico con la formazione di acido γ-carbossiglutammico, necessario per legare gli ioni calcio (vedi Sezione 13).

Riso. 3-6. Il ruolo della vitamina K nella coagulazione del sangue.

La vitamina K è coinvolta nelle reazioni di carbossilazione come coenzima. Per il trattamento e la prevenzione dell'ipovitaminosi K vengono utilizzati derivati ​​sintetici del naftochinone: menadione, vikasol, syncavit.

La principale manifestazione dell'avitaminosi K è il sanguinamento grave, che spesso porta allo shock e alla morte del corpo. La tabella 3-3 elenca i fabbisogni giornalieri e le funzioni biologiche delle vitamine liposolubili, nonché caratteristiche beriberi.

Tabella 3-3. Vitamine liposolubili

Vitamine liposolubili

Le vitamine sono composti organici vitali necessari per l'uomo e gli animali in quantità trascurabili, ma sono di grande importanza per la normale crescita, lo sviluppo e la vita stessa. Le vitamine di solito provengono da alimenti vegetali o prodotti animali, poiché non sono sintetizzate nel corpo umano e animale. La maggior parte delle vitamine sono precursori coenzimi, e alcuni composti svolgono funzioni di segnalazione. Il fabbisogno giornaliero di vitamine dipende dal tipo di sostanza, nonché dall'età, dal sesso e dallo stato fisiologico dell'organismo (periodo di gravidanza e allattamento, attività fisica, grasso).

A. Fornire al corpo vitamine

Con una dieta normale, il fabbisogno giornaliero di vitamine del corpo è pienamente soddisfatto. La denutrizione o la malnutrizione (p. es., una dieta squilibrata negli anziani, la malnutrizione negli alcolisti, il consumo di alimenti trasformati) o l'assorbimento e l'uso alterati delle vitamine possono portare a varie forme di carenze vitaminiche, fino a beriberi. Un ruolo importante nel fornire all'organismo un numero di vitamine (K, B 12 , H) appartiene alla microflora del tubo digerente. Pertanto, la carenza di vitamine può verificarsi a seguito del trattamento farmacologico con antibiotici.

Solo alcune delle vitamine, come A, D, E, B 12 possono accumularsi nel corpo. Pertanto, la carenza di vitamine porta rapidamente a malattie da carenza vitaminica influenzando la condizione della pelle, delle cellule del sangue e sistema nervoso organismo.

La carenza di vitamine è curata da Nutrizione corretta o con integratori vitaminici. Fenomeno ipervitaminosi riguarda solo le vitamine A e D. Le quantità in eccesso della maggior parte delle altre vitamine vengono rapidamente espulse dal corpo nelle urine.

B. Vitamine liposolubili

Per solubilità, le vitamine sono divise in liposolubili e idrosolubili. Chimicamente, le vitamine liposolubili A, D, E e K sono isoprenoidi (vedi p. 58).

Vitamina A (retinolo)è il capostipite del gruppo" retinoidi"a cui appartengono retinico E retinoico acido. Il retinolo si forma durante la degradazione ossidativa della provitamina β-carotene. I retinoidi si trovano nei prodotti animali e il β-carotene si trova in frutta fresca e verdure (soprattutto carote). La retina determina il colore del pigmento visivo rodopsina (vedi p. 346). L'acido retinoico agisce come fattore di crescita. Si sviluppa una carenza di vitamina A notte ("pollo") cecità, xeroftalmia(secchezza della cornea degli occhi), osservato disturbo della crescita

Vitamina D (calciferolo) quando idrossilato nel fegato e nei reni forma un ormone calcitriolo(1α,25-diidrossicolecalciferolo) (vedi p. 322). Insieme ad altri due ormoni (l'ormone paratiroideo, o paratirina, e la calcitonina), il calcitriolo è coinvolto nella regolazione del metabolismo del calcio. Il calciferolo è formato dal precursore 7-deidrocolesterolo, presente nella pelle dell'uomo e degli animali, per irraggiamento con luce ultravioletta. Se l'irradiazione UV della pelle è insufficiente o la vitamina D è assente dal cibo, si sviluppa carenza vitaminica e, di conseguenza, rachitismo nei bambini osteomalacia(rammollimento delle ossa) negli adulti. In entrambi i casi, il processo di mineralizzazione (incorporazione del calcio) del tessuto osseo viene interrotto (vedi p. 332).

Vitamina E include tocoferolo e un gruppo di composti correlati con un ciclo cronico, che si trovano solo nelle piante, specialmente nelle piantine di grano. Per i lipidi insaturi, queste sostanze sono efficaci antiossidanti (vedi p. 276).

Vitamina K- il nome generale di un gruppo di sostanze, incluso fillochinone e composti correlati con una catena laterale modificata. La mancanza di vitamina K si osserva abbastanza raramente, poiché queste sostanze sono prodotte dalla microflora intestinale. La vitamina K partecipa alla carbossilazione dei residui di acido glutammico delle proteine ​​del plasma sanguigno, che è importante per la normalizzazione o l'accelerazione del processo di coagulazione del sangue (vedi p. 282). Il processo è inibito dagli antagonisti della vitamina K (ad esempio i derivati ​​cumarinici), che viene utilizzato come uno dei metodi di trattamento. trombosi.

Le vitamine sono l'elisir di vita e di giovinezza del corpo di ogni persona. Entrano nel corpo con prodotti che li contengono o sotto forma di farmacia complessi vitaminici. Si dividono in vitamine liposolubili e idrosolubili. Questa è la differenza, che sta nei processi della loro assimilazione da parte del corpo.

Se vitamine idrosolubili assorbito nel sangue e l'eccesso viene escreto naturalmente, quindi vitamine liposolubili, in grandi quantità accumularsi nel tessuto adiposo. Da ciò possiamo concludere che l'ipervitaminosi si manifesta più spesso in relazione alle vitamine liposolubili. Quali vitamine sono liposolubili e perché sono necessarie, ogni persona dovrebbe saperlo.

Gli elementi liposolubili sono vitamine: A, D, E e K. Ciascuno di essi svolge la funzione prevista.

Questo elemento si trova solo nei prodotti di origine animale. È un cristallino colore giallastro. Il preparato A, è altamente solubile nei grassi, ma non è resistente ai raggi ultravioletti, agli acidi e all'ossigeno. Pigmenti origine vegetale carotenoidi, svolgono le funzioni della provitamina A. Il carotene viene convertito in elemento A, negli organi del fegato e pareti sottili intestini.

Le vitamine A svolgono le seguenti funzioni nel corpo:

• Influenzare lo stato dei tessuti epiteliali;
• Contribuire alla formazione e alla crescita dello scheletro;
• Rafforzare la visione;
• Sviluppa un organismo giovane nel suo insieme;
• Necessario per ghiandola tiroidea;
• Partecipa come elementi ausiliari vitamina C, nell'abbassare i livelli di colesterolo;
• Sono gli unici custodi della giovinezza;
• Necessario per gli organi uditivi.

Contenuto insufficiente questo farmaco, può causare l'ingresso di infezioni nelle orecchie, a seguito delle quali il meccanismo uditivo sarà disturbato. Le vitamine A sono ampiamente utilizzate in terapia complessa nel trattamento delle allergie. Molte persone in tutto il mondo soffrono della loro carenza, perché non si accumulano nel corpo dagli alimenti in entrata che ne sono ricchi, ma l'accumulo avviene dal carotene contenuto nel fegato. L'elemento A contiene le seguenti fonti di frutta e verdura, che includono: cavoli, carote, prugne, albicocche, pomodori, uova e burro.

Si manifesta un eccesso di questo farmaco casi rari, ma se ciò accade, viene determinato in base ai seguenti sintomi:

• Eruzioni cutanee;
• Calvizie;
• Nausea accompagnata da vomito;
• Disturbi del sonno;
• Difficoltà a guarire le crepe sul corpo;
• Gonfiore del corpo.

Aiuta a ridurre i depositi di vitamina A prodotti alcolici e contenente agenti cancerogeni, oltre al bismuto.

I benefici del carotene

Il carotene è un idrocarburo insaturo che si trova nelle foglie di fiori e frutti di colore arancione o giallo. Buone fonti sono le carote e il succo di carota. Gli esperti hanno notato che mangiare carote può prevenire lo sviluppo di formazioni tumorali e invecchiamento prematuro. Nel corpo, il carotene si accumula a causa della sua conversione incompleta in vitamina A.

Le sue funzioni sono anche determinate nel proteggere il corpo da fumo di tabacco e irraggiamento. Nel corpo si deposita in molti organi: cuore, fegato, testicoli, pelle, tessuto nervoso, midollo osseo, ma soprattutto molto, è localizzato nei palmi e nei piedi. Assorbito nel corpo attraverso la bile. I bambini sono più difficili da digerire rispetto agli adulti. Differisce dalla vitamina A in assenza di tossicità e manifestazione di ipervitaminosi. A causa della mancanza di questo elemento, può verificarsi quanto segue:

• Polmonite;
• Bronchite;
• Angina;
• Otite;
• Rinorrea;
• La formazione di calcoli salivari;
• Calcoli nei reni e nel fegato;
• Neoplasie maligne;
• polipi;
• Malattie ulcerose del tratto gastrointestinale.

La carenza di queste vitamine liposolubili può verificarsi a causa della malnutrizione, con un aumento dell'allenamento, durante la gravidanza, nonché al momento della crescita intensiva nei bambini.

Un bicchiere è l'ideale come misura preventiva. succo di carota per colazione.

Vitamina D

Le vitamine D sono le più importanti tra le sette sostanze, le cui funzioni sono volte a prevenire l'insorgenza del rachitismo. Vitamine D3, ricevute dall'organismo a seguito dell'esposizione alla pelle radiazioni ultraviolette. La composizione degli organismi di origine vegetale comprende gli ergosteroli, che sono provitamina D.

Questo farmaco ha le seguenti funzioni:

• Aiuta a depositare fosforo e calcio nel tessuto osseo;
• Previene il rachitismo;
• Stabilizza l'assorbimento dei sali di calcio e fosforo dall'intestino;
• Fa denti forti e ossa.

La vitamina D è ricca di germe di cereali, foglie verdi, olio di pesce e lievito di birra. Il suo alto contenuto si osserva anche in uova di gallina, latte, burro, cavolo bianco, così come in piccole quantità trovate nelle carote.

È necessario assumere vitamine di questo gruppo per prevenirne la carenza, nonché nel trattamento di malattie causate da una carenza di questi elementi.

È tossico, quindi il suo utilizzo richiede cure particolari, non superiori alle dosi indicate, che vengono prescritte separatamente per ogni età.

Vitamina E

In un altro modo, le vitamine E sono chiamate - tocoferoli, che nel loro attività biologica suddiviso in sostanze antiossidanti e vitaminiche.

Nell'organismo le vitamine svolgono le funzioni di un'azione antitossica (sui lipidi grassi) che si trovano all'interno delle cellule. Contribuiscono alla formazione di tossine da acidi grassi insaturi che hanno subito un processo di scissione. Di conseguenza, potrebbe esserci una violazione normale funzionamento cellule seguite dalla loro morte.

Le tossine inibiscono l'assorbimento delle vitamine e l'azione degli enzimi. Elementi di vitamine del gruppo E contribuiscono al funzionamento delle membrane biologiche. Impediscono la distruzione dei globuli rossi nel sangue. La funzione principale dei tocoferoli è la capacità di aumentare le proprietà di accumulo delle vitamine liposolubili nel corpo umano, soprattutto per quanto riguarda l'elemento A.

• Organi della ghiandola tiroidea;
• Surrenale;
• Ghiandole sessuali (soprattutto);
• ghiandola pituitaria.

Le funzioni che queste vitamine svolgono sono anche nel metabolismo delle proteine. Con il loro contenuto sufficiente nel corpo, lo sviluppo tessuto muscolare e normalizzarne l'attività. A causa di ciò, la probabilità di sviluppare debolezza muscolare e rapido affaticamento è ridotta.

Di conseguenza, le vitamine E sono semplicemente necessarie per le persone coinvolte nello sport e sono ben utilizzate medicina sportiva, come mezzo per normalizzare l'attività muscolare, al momento dell'allenamento potenziato.

Vitamine E, aumentano le funzioni della riproduzione e prolungano la vita. Durante la gravidanza, contribuiscono al suo corso normale, oltre a prevenire lo sviluppo di patologie nel feto. Vitamina E presente nelle verdure Colore verde, embrioni colture di cereali, così come le loro buone fonti sono gli oli vegetali.

Vitamina K

La composizione delle vitamine del gruppo K, comprende sostanze naturali. Il loro scopo è aiutare i processi di coagulazione del sangue e svolgere effetti anabolici nella produzione di ATP, e questo è necessario per fornire energia all'organismo. In un gruppo, ogni cellula del corpo ha bisogno. Ciò è dovuto alla sua capacità di preservare le strutture degli organelli e delle membrane cellulari.

Negli adulti, queste vitamine sono sintetizzate microflora intestinale. Le cause del beri-beri sono principalmente malattie del fegato.

Le fonti contenenti vitamina K sono le seguenti: cavolo e lattuga, così come glicerina e ortica. Le vitamine K sono sintetizzate nelle piante a causa dell'effetto su di esse luce del sole. Grande importanza, nella sintesi delle vitamine K nel corpo, ha coli che si forma nell'intestino crasso.

Sulla base di quanto sopra, possiamo concludere quanto siano importanti le vitamine liposolubili per una persona.

Le vitamine liposolubili sono ottenute da prodotti vegetali e animali.

Quelli che contengono oli naturali e grassi. Alcune delle vitamine in questo gruppo lo sono potenti antiossidanti proteggendo l'organismo dall'azione dei radicali liberi.

Questo tipo di vitamina è immagazzinato nei tessuti del corpo, specialmente nel fegato e nel tessuto adiposo. Pertanto, la loro carenza diventa evidente non immediatamente. Ma è anche possibile un sovradosaggio, in particolare A e D - ipervitaminosi.

Di solito, diete squilibrate ricche di un tipo di grasso o, al contrario, che lo escludono, portano a una carenza o un eccesso di vitamine liposolubili.

proprietà delle vitamine liposolubili

Considera 6 proprietà importanti vitamine liposolubili:

Proprietà 1. Sciogliere nei grassi.

Proprietà 2. Fanno parte delle membrane cellulari.

Proprietà 3. Hanno la capacità di accumularsi nel grasso sottocutaneo, nelle capsule di grasso degli organi interni. Grazie a ciò, nel corpo viene creato un apporto abbastanza "forte" di vitamine liposolubili. Il loro eccesso viene immagazzinato nel fegato e, se necessario, viene escreto da esso nelle urine.

Proprietà 4. La principale fonte di contenuto sono gli alimenti di origine animale (carne, pesce, latte, uova, formaggio e così via), nonché i prodotti vegetali. La vitamina K è formata dalla microflora intestinale del corpo.

Proprietà 5. La mancanza di vitamine liposolubili è estremamente rara, poiché viene espulsa dal corpo dato tipo le vitamine vengono escrete lentamente.

Proprietà 6. Un sovradosaggio di vitamine liposolubili o un singolo uso di una dose ultra elevata può portare a gravi disturbi del corpo. Un sovradosaggio di vitamine A e D è particolarmente tossico.

Funzioni delle vitamine liposolubili

Come solubile in acqua, questo gruppo ha il suo scopi funzionali. Le funzioni principali delle vitamine liposolubili sono cinque:

1. Sostanze di questo gioco di gruppo ruolo importante nel mantenere lo stato ottimale delle membrane di tutte le cellule.

2. Queste sostanze aiutano l'organismo ad assorbire i prodotti della dieta quotidiana. Contribuiscono alla completa scomposizione dei grassi che entrano nel nostro corpo con il cibo.

3. Le vitamine liposolubili non formano coenzimi. L'unica eccezione è lo stesso rappresentante del gruppo - K.

4. Insieme a ormoni steroidei questo gruppo di sostanze svolge la missione di induttori della sintesi proteica. Le forme di vitamina D sono particolarmente attive in questo processo.

5. Alcune delle vitamine liposolubili fungono da antiossidanti per il nostro corpo e lo proteggono dagli effetti dannosi dei distruttori più pericolosi: i radicali liberi.

Quindi, il gruppo di vitamine liposolubili comprende le vitamine A, E, K, D, F. La maggior parte di queste sostanze dovrebbe essere somministrata alle persone con il cibo, formando attentamente il loro razione giornaliera. Se non monitori la presenza di dati additivi biologici nel cibo è irto di beriberi, la cui conseguenza può essere lo sviluppo di malattie e disturbi del corpo. Affinché questo gruppo di vitamine sia ben assorbito, sono necessari i grassi (per quelli idrosolubili - acqua).

E ora passiamo alle caratteristiche e alle caratteristiche di ciascun rappresentante del gruppo liposolubile.

Vitamina A (vitamina antinfettiva, vitamina antixeroftalmica, retinolo, deidroretinolo)

La vitamina A (o retinolo) è una vitamina liposolubile. Il retinolo è stato scoperto per primo, quindi gli è stato dato il nome di vitamina A. Il retinolo agisce come antiossidante.

La principale fonte di vitamina A sono i prodotti di origine animale. La vitamina A può anche essere prodotta dall'organismo dal beta-carotene, un pigmento presente in molti frutti e verdure. Inoltre, i cibi rossi contengono molta più vitamina A rispetto ai cibi gialli e verdi.

La vitamina A è in grado di accumularsi nel fegato. A uso a lungo termine retinolo dentro dosi più elevate diventa tossico. Assunzione giornaliera di vitamina A per diversi gruppi le persone sono diverse. Gli uomini hanno bisogno di 700-1000 mcg di vitamina A al giorno, le donne hanno bisogno di 600-800 mcg di vitamina A e per le donne incinte indennità giornaliera la vitamina A è di 100 mcg in più e per l'allattamento - 400 mcg. A seconda dell'età e delle caratteristiche del sesso per i bambini, l'assunzione giornaliera di vitamina A è di 400-1000 mcg. A insufficienza acuta il dosaggio di vitamina A è aumentato fino a un massimo di 3000 mcg.

La vitamina A viene assorbita meglio con il grasso (olio) e non si dissolve in acqua. Ma durante la cottura e la lavorazione del cibo, si perde il 15-35% del retinolo. Questo deve essere tenuto in considerazione quando si preparano cibi ricchi di vitamina A.

Il retinolo supporta il sistema immunitario. La salute della pelle, dei denti, delle ossa, dei capelli è impossibile senza vitamina A. La condizione dei polmoni e tratto urinario dipende in gran parte dalla vitamina A. Il retinolo è molto utile per la vista. La vitamina A contribuisce corretto sviluppo corpo del bambino.

Vitamina D (vitamina antirachitica, ergocalciferolo, colecalciferolo, viosterolo)

Sistema scheletrico: funzione principale la vitamina D è l'assorbimento di magnesio e calcio, necessari per la formazione e lo sviluppo di denti e ossa. Inoltre stimola l'assorbimento del calcio nei reni e nell'intestino. Regola il contenuto di fosforo e calcio nel sangue, la vitamina D è l'anello principale regolazione ormonale scambio di fosforo e calcio. Inoltre, aumenta il flusso di calcio alle ossa e ai denti, contribuendo a rafforzarli.

Crescita cellulare: la vitamina D è coinvolta nel processo di crescita e sviluppo cellulare. Secondo gli studi, l'ormone calcitriolo protegge il corpo dalle malattie maligne rallentando la crescita delle cellule tumorali nel seno, nel colon e nella pelle. È strumento efficace nel trattamento e nella prevenzione della leucemia, del cancro al seno, alle ovaie, alla prostata, al cervello. La vitamina D 3 viene utilizzata esternamente nel trattamento della psoriasi, poiché riduce la pelle squamosa caratteristica della psoriasi.

Sistema immunitario: la quantità di vitamina D nel corpo colpisce l'area midollo osseo responsabile della sintesi cellule immunitarie- monociti, cioè aumenta l'immunità.

Ormoni: la vitamina D coordina la produzione di insulina da parte del pancreas, cioè influenza i livelli di glucosio nel sangue.

Sistema nervoso: aiuta a mantenere livello ottimale calcio nel sangue, che fornisce una trasmissione completa impulsi nervosi e il processo di contrazione muscolare, cioè il normale funzionamento di nervi e muscoli. Secondo alcuni rapporti, favorendo il processo di assorbimento del magnesio e del calcio, la vitamina D aiuta a ripristinare le membrane protettive che circondano il nervo, per questo motivo è inclusa nel trattamento complesso sclerosi multipla.

Vitamina E (tocoferolo, vitamina antisterile)

La vitamina E è anche conosciuta come tocoferolo. È una vitamina liposolubile che ha una potente proprietà antiossidante naturale e radioprotettiva.

Inoltre, la vitamina E ha una serie di altre proprietà utili:

• rallenta significativamente il processo di invecchiamento nel corpo;
• stimola il sistema immunitario, partecipa alla protezione contro virus e infezioni batteriche;
• migliora la rigenerazione dei tessuti;
• stimola la formazione dei capillari e migliora il tono, la permeabilità vascolare;
• migliora la circolazione sanguigna;
• solleva possibilità riparative organismo;
• partecipa alla sintesi degli ormoni;
• riduce la formazione di cicatrici, cicatrici sulla pelle;
• riduce l'affaticamento del corpo;
• riduce la manifestazione di convulsioni;
• contribuisce alla riduzione pressione sanguigna;
• aiuta a fornire normale coagulazione sangue, lo impedisce livello elevato, partecipa al trattamento delle malattie trombotiche;
• partecipa alla prevenzione della cataratta;
• previene la pigmentazione senile;
• aiuta a ridurre la glicemia;
• protegge da impatto negativo fumo di sigaretta;
• è incluso nel complesso trattamento del diabete, morbo di Alzheimer;
• aiuta il normale funzionamento dei muscoli;
• insieme alla vitamina C, ha un elevato effetto antitumorale sul corpo;
• favorisce l'assorbimento della vitamina A.

Vitamina K (Menadione, vitamina della coagulazione, vitamina antiemorragica)

La vitamina K è una vitamina necessaria per la normale coagulazione del sangue. È anche coinvolta in alcuni dei processi associati alla formazione ossea e una carenza di questa vitamina può portare a fratture ossee, soprattutto in età avanzata. L'assunzione giornaliera di vitamina K è di 120 microgrammi per gli uomini e di 90 microgrammi per le donne. La tabella 1 mostra il contenuto di vitamina K negli alimenti vegetali ricchi di questa vitamina.

La vitamina K appartiene a chimico menadione e suoi altri derivati, che presentano attività antiemorragica. Esistono due tipi di vitamina K:

Filochinone - trovato principalmente nei prodotti vegetali; domina nelle verdure a foglia verde. Tradizionalmente chiamato vitamina K 1 .

Menachion - trovato in prodotti animali e batteri. Tradizionalmente chiamato vitamina K 2 .

È importante ricordare che alcuni farmaci, alcaloidi e bevande distruggono le vitamine liposolubili o ne riducono il contenuto nel corpo. L'alcol elimina la vitamina A, a causa della nicotina, le vitamine A ed E si degradano, sonniferi rallentare l'assorbimento delle vitamine A, D ed E. Ma con trattamento termico cibo, questo gruppo di vitamine è meno soggetto a distruzione rispetto a quelle idrosolubili.

Ognuna di queste vitamine liposolubili è necessaria all'organismo a modo suo, la mancanza di una di esse (che però è molto rara) può portare a conseguenze molto negative. Tuttavia, non bisogna dimenticare che il loro significativo eccesso può causare anche gravi disturbi in alcuni processi corporei.

Le vitamine liposolubili sono composti organici, senza i quali il pieno sviluppo, la crescita e il mantenimento della vita sono impossibili. processi necessari. Questi elementi provengono da alimenti di origine vegetale e animale.

Il bisogno del corpo di vitamine liposolubili aumenta con varie malattie, specialmente quando diabete. Questa malattia caratterizzata da una violazione processi metabolici, che porta a una fornitura insufficiente di organi e tessuti nutrienti. Ecco perché il diabete dovrebbe essere monitorato senza fallo importo giornaliero elementi liposolubili per prevenirne la carenza.

Caratteristiche delle vitamine liposolubili:

• Fanno parte della membrana cellulare.
• Accumula durante organi interni e grasso sottocutaneo.
• Escreto con l'urina.
• L'eccesso è nel fegato.
• La carenza è molto rara, poiché vengono escreti lentamente.
• Un sovradosaggio porta a gravi conseguenze.

Ci sono diverse funzioni che le vitamine liposolubili svolgono nel corpo umano. Loro ruolo biologicoè quello di sostenere le membrane cellulari. Con l'aiuto di questi elementi si verifica la scomposizione dei grassi alimentari e il corpo è protetto dai radicali liberi.

Principali proprietà delle vitamine liposolubili

Per l'assorbimento delle vitamine liposolubili sono necessari grassi di origine vegetale o naturale.

Nonostante tutto lati positivi, va ricordato che queste sostanze si accumulano nel corpo. Se si accumulano in in gran numero, questo porta a conseguenze sfortunate. Ecco perché si raccomanda di seguire la dieta quotidiana ed evitare diete squilibrate.

I composti organici liposolubili includono le vitamine A, D, E e K.

Tutti gli elementi hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie e contribuiscono anche all'infusione della giovinezza. Inoltre, tutti i composti liposolubili hanno proprietà uniche e caratteristiche.

Vitamina A (retinolo e carotene)

Il retinolo sotto forma di esteri si trova nei prodotti di origine animale. Frutta e verdura contengono carotenoidi, che intestino tenue vengono convertiti in vitamina A. I carotenoidi più attivi sono il licopene e il beta-carotene. Questi composti organici si accumulano nel fegato in quantità considerevoli, il che rende possibile non reintegrare le proprie riserve per diversi giorni.

La vitamina A migliora l'immunità e ha un pronunciato effetto antiossidante. Con il suo aiuto, le funzioni delle gonadi, necessarie per lo sviluppo dell'uovo e la formazione degli spermatozoi, vengono normalizzate. Dato composto organico consente di prevenire o eliminare la cecità "notturna" - emeralopatia (visione crepuscolare compromessa).

Fonti di vitamina A

Di origine vegetale (contengono retinolo):

• aglio orsino (4,2 mg);
• olivello spinoso (2,5 mg);
• aglio (2,4 mg);
• broccoli (0,39 mg);
• carote (0,3 mg);
• alghe (0,2 mg).

Origine animale (contiene carotene):

• maiale, manzo e fegato di pollo(da 3,5 a 12 mg);
• pesce (1,2 mg);
• uovo (0,4 mg);
• formaggio (0,4 mg);
• panna acida (0,3 mg).

La necessità di questo elemento aumenta con grave attività fisica, durante il grande tensione nervosa durante la gravidanza e le malattie infettive.

L'assunzione giornaliera di vitamina A è di 900 mcg, che può essere reintegrata mangiando 100 g di bacche di olivello spinoso o 3 uova di gallina.

Vitamina D (calciferolo)

Si trova prevalentemente nei prodotti alimentari di origine animale. Questo composto organico entra nel corpo non solo con il cibo, ma anche se esposto ai raggi ultravioletti sulla pelle. Il fabbisogno di questa vitamina aumenta durante la gravidanza, la menopausa, la scarsa esposizione al sole e in età avanzata. Richiesto per l'assorbimento nell'intestino acidi biliari e grassi.

Il calciferolo è un composto organico molto importante, le cui funzioni sono finalizzate alla prevenzione e alla lotta forme iniziali rachitismo. Ha le seguenti caratteristiche:

• Previene il rachitismo.
• Accumula calcio e fosforo nelle ossa.
• Stabilizza l'assorbimento di fosforo e sali nella zona intestinale.
• Rafforza le strutture ossee nel corpo.

Si consiglia di assumere vitamina D per la prevenzione e per includerla dieta giornaliera, alimenti ricchi di questo elemento.

Va notato che questo composto organico è tossico, quindi non superare le dosi consigliate, che sono diverse per tutte le età.

Fonti di vitamina D

Vitamina E (tocoferolo)

La vitamina E secondo l'attività biologica è suddivisa in sostanze vitaminiche e antiossidanti. Questo composto organico previene la morte cellulare rimuovendo i grassi lipidici dal corpo e consente anche alle membrane biologiche di funzionare senza problemi. Impediscono lo sviluppo di globuli rossi nel flusso sanguigno. La proprietà principale del tocoferolo è quella di aumentare le proprietà dell'accumulo di vitamine liposolubili nel corpo, il che è particolarmente vero per la vitamina A.

Senza vitamina E, la sintesi di ATP è impossibile e lavoro normale ghiandole surrenali, ghiandole sessuali, ghiandola tiroidea e ghiandola pituitaria. Questo composto organico partecipa al metabolismo delle proteine, necessario per la formazione del tessuto muscolare e la normalizzazione della sua attività. Questa vitamina migliora la funzione sistema riproduttivo e la vita si allunga. Contribuisce al normale corso della gravidanza ed è necessario affinché il bambino non sviluppi patologie in utero.

Fonti di vitamina E

Origine animale:

• pesce di mare (5 mg);
• calamari (2,2 mg).

Origine vegetale:

• noci (da 6 a 24,6 mg);
• semi di girasole (5,7 mg);
• albicocche secche (5,5 mg);
• olivello spinoso (5 mg);
• rosa canina (3,8 mg);

• grano (3,2 mg);
• spinaci (2,5 mg);
• acetosa (2 mg);
• prugne (1,8 mg);
• farina d'avena, semole d'orzo (1,7 mg).

Il corpo umano ha bisogno di vitamine per funzionare correttamente. È noto che sono classificati in due gruppi principali. Uno di questi sono le vitamine liposolubili che si accumulano nei tessuti grassi e negli organi. Si esibiscono varie funzioni, ma soprattutto - permetti al corpo di sentirsi allegro, energico. A causa della loro presenza, una persona si ammala meno spesso, non soffre di mal di testa e inoltre non nota il deterioramento del funzionamento degli organi interni e dei loro sistemi.

Il concetto di vitamine liposolubili

È noto che le vitamine liposolubili sono composti di natura organica che, purtroppo, corpo umano non può produrre da solo. La loro funzione principale è fornire lavoro attivo organi interni di una persona, i loro sistemi per un lungo periodo di tempo. corpo per vita normale abbastanza per ottenerli in piccole quantità.

Tuttavia, se il gruppo specificato di sostanze vitaminiche non è sufficiente per lui, varie condizioni patologiche. Quindi, ad esempio, c'è una violazione dei processi metabolici, che a sua volta diventa la causa dell'oppressione funzioni protettive organismo, appare peso in eccesso accelerare il processo di invecchiamento. Non pensare che un'overdose di questo gruppo di sostanze vitaminiche non sia pericolosa. L'ipervitaminosi è una condizione le cui conseguenze influenzano negativamente il corpo umano nel suo insieme.

Spesso le vitamine liposolubili sono chiamate "elisir di giovinezza". Donne, uomini e bambini ne hanno bisogno ogni giorno. Truccarsi per indennità giornaliera il loro contenuto nel corpo, è sufficiente aderire alle regole uno stile di vita sano vita, avvicinarsi razionalmente alla scelta del cibo, abbandonare le cattive abitudini. Tuttavia, non è così facile calcolare autonomamente la quantità richiesta di determinati prodotti a casa. Per questo vale la pena prestare attenzione ai farmaci offerti in farmacia.

Proprietà

Le principali proprietà di questo gruppo di sostanze vitaminiche sono:

• la capacità di dissolversi nei grassi;
• partecipazione ai processi metabolici dovuta all'inclusione nella composizione delle parti di membrana delle cellule;
• la capacità di accumulare fibre sotto la pelle, grasso, che consente al corpo di immagazzinarle per un po ';
• alto contenuto di carne, latticini, alimenti vegetali;
• assimilazione quasi completa da parte del corpo, che impedisce il verificarsi di uno stato di beri-beri.

Dovrebbe essere usato con cautela preparazioni farmaceutiche contenenti vitamine liposolubili, poiché il loro sovradosaggio porta a disturbi intestinali.

Funzioni

Questo gruppo di sostanze è una sorta di "starter" dei processi metabolici. Le principali funzioni delle vitamine liposolubili sono:

• accelerazione del processo di digestione del cibo, che contribuisce al rapido assorbimento di carne, latticini;
• riproduzione della produzione di composti proteici insieme agli ormoni steroidei;
• accelerazione del processo di scissione delle cellule adipose;
• mantenimento stato normale strutture di membrana di elementi cellulari;
• soppressione dei processi ossidativi, protezione del corpo dall'esposizione sostanze nocive proveniente dall'esterno;
• miglioramento aspetto persona.

È risaputo che questo gruppo le sostanze isolate durante la classificazione delle vitamine non possono essere completamente assorbite pareti intestinali se l'organismo non ha Abbastanza cellule adipose.

Quali vitamine sono liposolubili?

Le vitamine liposolubili comprendono vitamine appartenenti ai gruppi A, D, E, K, F. Sono tutte considerate antiossidanti, hanno un effetto sulla produzione di alcuni ormoni, normalizzano il funzionamento del sistema cardiovascolare, neuromuscolare, sistemi muscolo-scheletrici. Un gruppo di sostanze vitaminiche come F è attualmente considerato una classe condizionale assegnata durante classificazione precoce elementi.

Gruppo A

Questo gruppo contiene sostanze come:

• A1 - retinolo;
• A2 - deidroretinolo;
• provitamina A - carotene (dopo la disintegrazione si trasforma in retinolo).

Il significato biologico di questo gruppo di sostanze è determinato nelle seguenti funzioni:

• fornire un effetto antiossidante;
• partecipazione alla costruzione dello scheletro del bambino in età precoce e prescolare;
• accelerazione della rigenerazione dei tessuti;
• rafforzamento sistema immunitario, aumentando la resistenza del corpo allo stress;
• normalizzazione del funzionamento degli organi visivi.

Gli elementi vitaminici del gruppo interagiscono perfettamente con acido ascorbico, ferro, zinco, potenziando il loro effetto sul corpo umano.

Gruppo E

Il gruppo contiene sostanze come:

• alfa-tocoferolo;
• beta-tocoferolo;
• gammatocoferolo.

Si distinguono per un'elevata "naturalezza" dell'occorrenza. È l'alfa-tocoferolo che è considerato il composto biologico più attivo. Le sostanze hanno le seguenti proprietà:

• funzionamento migliorato organi riproduttivi sia maschio che femmina;
• arresto del processo di invecchiamento dei composti cellulari;
• stabilire l'interazione neuromuscolare;
• migliorare il funzionamento degli organi del sistema cardiovascolare;
• migliorare la condizione di capelli, unghie, pelle.

Le vitamine del gruppo E interagiscono bene con il selenio, acido ascorbico. Li rafforzano azione positiva rispetto al corpo umano.

Gruppo D

Le caratteristiche di questo gruppo di sostanze ci permettono di distinguere tra loro i seguenti elementi:

• lamisterolo (D1);
• ergocalciferolo (D2);
• colecalciferolo (D3);
• deidrotachisterolo (D4, D5).

Il loro ruolo nel corpo umano è quello di svolgere funzioni come:

• normalizzazione della struttura delle cellule costituenti la membrana;
• miglioramento dell'attività mitocondriale;
• accelerazione del processo di creazione di nuovi composti cellulari, il processo rigenerativo;
• migliorare il funzionamento della "ghiandola tiroidea";
• accelerazione della sintesi di sostanze ormonali.

È noto che questo gruppo di sostanze vitaminiche è più necessario per le persone con la pelle scura.

Gruppo K

Le caratteristiche generali del gruppo consentono di evidenziare in esso elementi quali:

• fillochinone (K1);
• menachinone (K2).

Si distinguono per l'unicità del meccanismo di sintesi, svolgono le seguenti funzioni:

• regolazione del processo di coagulazione del materiale genetico;
• migliorare il funzionamento del sistema renale;
• recupero processi metabolici nei tessuti connettivi;
• rafforzamento delle pareti vascolari e valvolari;
• un aumento della quantità aggiuntiva di energia nel corpo.

Gruppo F

Il gruppo condizionale di sostanze vitaminiche differisce nel contenuto di acidi grassi polinsaturi. Questi includono:

• oleico;
• arachidonico;
• Linoleico;
• linolenico.

Il gruppo specificato di sostanze secondo la classificazione adottata a livello internazionale è acidi grassi. Sono simili nella composizione alle vitamine. Loro influenza complessiva sul corpo umano è:

• normalizzazione del funzionamento del sistema cardiovascolare;
• regolazione dei processi metabolici nei grassi;
• protezione del corpo dalla comparsa di depositi aterosclerotici;
• accelerazione della rigenerazione cutanea in presenza di vari tipi di danno.

Le sostanze sono "amiche" con gli elementi del gruppo D, accelerando l'assorbimento di calcio e fosforo.

Caratteristiche dei modi di entrare nel corpo

Esistono diversi modi in cui gli elementi liposolubili entrano nel corpo umano. Tra questi ci sono:

• assunzione con il cibo;
• la loro produzione da parte dell'organismo sotto l'influenza di processi esterni (ad esempio, i raggi del sole- vitamina D);
• la loro produzione microrganismi benefici, situato negli organi interni dei tessuti umani (vitamina K);
• ricevuta insieme ai complessi contenenti uno degli elementi specificati.

In quest'ultimo caso, l'ingresso di sostanze nel corpo umano avviene quando necessita di ulteriore supporto. Molto spesso, questo è richiesto da donne incinte, atleti che sono stati feriti, una persona che ha subito un'operazione complessa o è in fase di recupero dopo un difficile operazione trasferita. Tuttavia, non dovresti ricorrere all'uso di droghe senza consultare un medico, altrimenti lo stato di ipovitaminosi può trasformarsi in ipervitaminosi, che influirà negativamente sullo stato del corpo.

Alimenti contenenti vitamine liposolubili

Tutte queste vitamine si trovano in alcuni alimenti. Per questo motivo, se organizzi correttamente la tua dieta, non dovrai assumere ulteriori farmaci che li contengono. Ciò significa che è necessario determinare in quali verdure, frutta e altri prodotti sono in quantità sufficienti. Le loro principali fonti sono presentate nella tabella, che contiene anche una descrizione delle caratteristiche dei processi che si verificano nel corpo con la loro carenza.

È importante osservare le specifiche della preparazione di questi alimenti in modo che le sostanze vitaminiche liposolubili in essi contenute siano completamente assorbite dal corpo umano. Le verdure si usano meglio con un po' d'olio, mentre la carne si conserva importo massimo nutrienti quando viene cotto a vapore.