Formazione del componente enzimatico dei segreti delle ghiandole digestive (revisione). Ghiandole digestive: struttura e funzioni Digestione nel cavo orale

Ghiandole digestive:

Le ghiandole digestive comprendono il fegato, la cistifellea e il pancreas.

Fegato. Si trova nell'ipocondrio destro. Il suo peso è di 1,5 kg. Ha una consistenza morbida. Il colore del fegato è rosso-marrone. Sul fegato si distinguono le superfici superiore e inferiore, nonché i bordi anteriore e posteriore. Sul fegato sono presenti dei solchi che lo dividono in 4 lobi: destro, sinistro, quadrato e caudale. Il solco destro nella sua sezione anteriore si espande e forma una fossa in cui si trova la cistifellea.

Il compito principale del fegato è quello di produrre le sostanze vitali che il corpo riceve nel cibo: carboidrati, proteine ​​e grassi. Le proteine ​​sono importanti per la crescita, il rinnovamento cellulare e la produzione di ormoni ed enzimi. Nel fegato, le proteine ​​vengono decomposte e convertite in strutture endogene. Questo processo avviene nelle cellule del fegato. I carboidrati vengono convertiti in energia, soprattutto molti di loro in alimenti ricchi di zucchero. Il fegato converte lo zucchero in glucosio per un uso immediato e in glicogeno per la conservazione. Anche i grassi forniscono energia e, come lo zucchero, vengono convertiti dal fegato in grasso endogeno. Oltre a immagazzinare e produrre sostanze chimiche, il fegato è anche responsabile della scomposizione delle tossine e dei prodotti di scarto. Ciò si verifica all'interno delle cellule del fegato per decomposizione o neutralizzazione. I prodotti di decadimento del sangue vengono escreti con l'aiuto della bile, prodotta dalle cellule del fegato.

Unità strutturale del fegato - un lobulo o acino epatico - la formazione di una forma prismatica, di 1-2 mm di diametro. Ogni lobulo di raggi epatici si trova lungo il raggio della vena centrale. Sono costituiti da 2 file di cellule epiteliali e tra di loro c'è un capillare biliare. I raggi epatici sono ghiandole tubolari da cui è costruito il fegato. Il segreto dei capillari biliari entra quindi nel dotto epatico lasciando il fegato.

Cistifellea. Ha un fondo, corpo e collo. La cistifellea, il dotto escretore del fegato, forma il dotto biliare comune, che sfocia nel duodeno. Lunghezza 8-12 cm, larghezza 3-5 cm, capacità 40-60 cm3. La parete delle membrane mucose e muscolari, la superficie inferiore è ricoperta da una membrana sierosa, il peritoneo.

Pancreas. Secerne un segreto nel duodeno. Pesa 70-80 g. Ha una consistenza morbida. Ha testa, corpo e coda. La lunghezza della ghiandola è di 16-22 cm. La direzione generale è trasversale. Leggermente appiattito in direzione anteroposteriore. Ha una superficie anteriore, posteriore e inferiore. Secerne fino a 2 litri di succo digestivo al giorno, contenente amilasi, lipasi, tripsinogeno. Nella parte ghiandolare alveolare si trovano le isole di Langerhans, che formano l'ormone insulina, che regola il processo di assorbimento dei carboidrati da parte delle cellule.

Ghiandole dello stomaco. 3 tipi: cardiaco (secrezione di muco, tubolare semplice), fundico (la forma di tubi ramificati che si aprono nelle fosse gastriche, secernono pepsina) e pilorico (ramificato, produce pepsina e secrezione mucosa).

Secrezione delle ghiandole digestive. La secrezione è un processo intracellulare di formazione di un prodotto specifico (segreto) di un certo scopo funzionale da sostanze che sono entrate nella cellula e il suo rilascio dalla cellula ghiandolare. I segreti entrano attraverso il sistema di passaggi secretori e condotti nella cavità del tubo digerente.

La secrezione delle ghiandole digestive assicura la consegna di segreti alla cavità del tubo digerente, i cui ingredienti idrolizzano i nutrienti, ottimizzano le condizioni per questo e lo stato del substrato idrolizzato, svolgono un ruolo protettivo (muco, sostanze battericide, immunoglobuline ). La secrezione delle ghiandole digestive è controllata da meccanismi nervosi, umorali e paracrini. L'effetto di queste influenze - eccitazione, inibizione, modulazione della secrezione ghiandolocitaria - dipende dal tipo di nervi efferenti e dai loro mediatori, ormoni e altre sostanze fisiologicamente attive, ghiandolociti, recettori di membrana su di essi, dal meccanismo d'azione di queste sostanze sui processi intracellulari . La secrezione delle ghiandole dipende direttamente dal livello del loro afflusso di sangue, che a sua volta è determinato dall'attività secretoria delle ghiandole, dalla formazione di metaboliti in esse - vasodilatatori, dall'effetto degli stimolanti della secrezione come vasodilatatori. La quantità di secrezione della ghiandola dipende dal numero di glandulociti che secernono simultaneamente in essa. Ogni ghiandola è costituita da ghiandolociti che producono diversi componenti della secrezione e presenta caratteristiche regolatorie significative. Ciò fornisce un'ampia variazione nella composizione e nelle proprietà del segreto secreto dalla ghiandola. Cambia anche mentre ti muovi lungo il sistema duttale delle ghiandole, dove alcuni componenti del segreto vengono assorbiti, altri vengono rilasciati nel condotto dai suoi glandulociti. I cambiamenti nella quantità e nella qualità del segreto si adattano al tipo di cibo assunto, alla composizione e alle proprietà del contenuto del tubo digerente. Per le ghiandole digestive, le principali fibre nervose che stimolano la secrezione sono gli assoni colinergici parasimpatici dei neuroni postgangliari. La denervazione parasimpatica delle ghiandole provoca l'ipersecrezione di ghiandole di durata variabile - secrezione paralitica, che si basa su diversi meccanismi. I neuroni simpatici inibiscono la secrezione stimolata ed esercitano influenze trofiche sulle ghiandole, potenziando la sintesi dei componenti della secrezione. Gli effetti dipendono dal tipo di recettori di membrana - recettori α e β-adrenergici attraverso i quali vengono realizzati. Molti peptidi regolatori gastrointestinali agiscono come stimolanti, inibitori e modulatori della secrezione ghiandolare.

Funzioni epatiche: 1. Metabolismo delle proteine. 2. Metabolismo dei carboidrati. 3. Metabolismo lipidico. 4. Scambio di vitamine. 5. Metabolismo idrico e minerale. 6. Scambio di acidi biliari e formazione di bile. 7. Scambio di pigmenti. 8. Scambio ormonale. 9. Funzione disintossicante.

La cavità gastrica è uno degli organi importanti. È qui che inizia la digestione del cibo. Quando il cibo entra in bocca, il succo gastrico inizia a essere prodotto attivamente. Quando entra nello stomaco, si presta all'azione dell'acido cloridrico e degli enzimi. Questo fenomeno si verifica a causa dell'attività delle ghiandole digestive dello stomaco.

Lo stomaco fa parte dell'apparato digerente. In apparenza, ricorda una palla cavità oblunga. Quando arriva la prossima porzione di cibo, il succo gastrico inizia a risaltare attivamente in esso. Consiste di sostanze diverse, hanno una consistenza o un volume insolito.

Innanzitutto, il cibo entra in bocca, dove viene lavorato meccanicamente. Quindi entra nello stomaco attraverso l'esofago. In questo organo, il cibo viene preparato per un'ulteriore assimilazione da parte dell'organismo sotto l'azione di acidi ed enzimi. Il grumo di cibo assume uno stato liquefatto o pastoso. Passa gradualmente nell'intestino tenue e quindi nell'intestino crasso.

Aspetto dello stomaco

Ogni organismo è individuale. Questo vale anche per lo stato degli organi interni. Le loro dimensioni possono variare, ma esiste una certa norma.

1. La lunghezza dello stomaco è compresa tra 16 e 18 centimetri.
2. La larghezza può variare da 12 a 15 centimetri.
3. Lo spessore delle pareti è di 2-3 centimetri.
4. La capacità raggiunge i 3 litri in un adulto a stomaco pieno. A stomaco vuoto, il suo volume non supera 1 litro. Nell'infanzia, l'organo è molto più piccolo.

La cavità gastrica è divisa in diverse sezioni:

• regione cardiaca. Situato in alto più vicino all'esofago;
• corpo dello stomaco. È la parte principale del corpo. Per dimensioni e volume è il più grande;
• metter il fondo a. Questa è la parte inferiore dell'organo;
• sezione pilorica. Si trova all'uscita e si collega all'intestino tenue.

L'epitelio dello stomaco è ricoperto di ghiandole. La funzione principale è considerata la sintesi di componenti importanti che aiutano nella digestione e nell'assorbimento del cibo.

Questo elenco include:

• acido cloridrico;
• pepsina;
• melma;
• gastrina e altri tipi di enzimi.

La maggior parte viene escreta attraverso i dotti ed entra nel lume dell'organo. Se vengono combinati insieme, si ottiene il succo digestivo, che aiuta nei processi metabolici.

Classificazione delle ghiandole gastriche

Le ghiandole dello stomaco differiscono per posizione, natura del contenuto secreto e metodo di escrezione. In medicina esiste una certa classificazione delle ghiandole:

• ghiandole proprie o fondiche dello stomaco. Si trovano nella parte inferiore e nel corpo dello stomaco;
• ghiandole piloriche o secretorie. Si trovano nella regione pilorica dello stomaco. Responsabile della formazione del bolo alimentare;
• ghiandole cardiache. Situato nella parte cardiale dell'organo.

Ognuno di loro svolge le sue funzioni.

Ghiandole del loro stesso tipo

Queste sono le ghiandole più comuni. Ci sono circa 35 milioni di pezzi nello stomaco. Ciascuna delle ghiandole copre un'area di 100 millimetri. Se calcoli l'area totale, raggiunge dimensioni enormi e raggiunge il segno di 4 metri quadrati.

Le proprie ghiandole sono generalmente divise in 5 tipi.

1. Principali esocrinociti. Si trovano nella parte inferiore e nel corpo dello stomaco. Le strutture cellulari sono arrotondate. Ha un apparato sintetico pronunciato e basofilia. La regione apicale è ricoperta da microvilli. Il diametro di un granulo è di 1 micromillimetro. Questo tipo di struttura cellulare è responsabile della produzione di pepsinogeno. Se miscelato con acido cloridrico, si forma la pepsina.
2. Strutture cellulari sovrapposte. Sistemato fuori. Entrano in contatto con le parti basali delle mucose o con i principali esocrinociti. Sono grandi e irregolari. Questo tipo di strutture cellulari sono posizionate singolarmente. Possono essere trovati nell'area del corpo e del collo dello stomaco.
3. Mucociti mucosi o cervicali. Tali cellule sono divise in due tipi. Uno di questi si trova nel corpo della ghiandola e ha nuclei densi nell'area basale. La parte apicale è ricoperta da un gran numero di granuli ovali e arrotondati. Queste cellule contengono anche mitocondri e l'apparato di Golgi. Se parliamo di altre strutture cellulari, allora si trovano nel collo delle proprie ghiandole. I loro nuclei sono appiattiti. In rari casi assumono una forma irregolare e si trovano alla base degli endocrinociti.
4. Cellule argirofile. Fanno parte della composizione ghiandolare e appartengono al sistema APUD.
5. cellule epiteliali indifferenziate.

Le proprie ghiandole sono responsabili della sintesi dell'acido cloridrico. Producono anche un componente importante sotto forma di glicoproteina. Promuove l'assorbimento della vitamina B12 nella regione ileale dell'intestino.

Ghiandole di tipo pilorico

Questo tipo di ghiandola si trova nell'area in cui lo stomaco incontra l'intestino tenue. Ce ne sono circa 3,5 milioni. Le ghiandole piloriche hanno diverse caratteristiche distintive sotto forma di:

• posizione rara in superficie;
• la presenza di più ramificazioni;
• lume espanso;
• mancanza di strutture cellulari parentali.

Le ghiandole piloriche sono divise in due tipi principali.

1. Endogeno. Le cellule non sono coinvolte nel processo di produzione del succo digestivo. Ma sono in grado di produrre sostanze che vengono assorbite istantaneamente nel sangue e sono responsabili delle reazioni dell'organo stesso.
2. Mucociti. Sono responsabili della produzione di muco. Questo processo aiuta a proteggere il guscio dagli effetti negativi del succo gastrico, dell'acido cloridrico e della pepsina. Questi componenti ammorbidiscono la massa alimentare e ne facilitano lo scorrimento attraverso il canale intestinale.

La sezione terminale ha una composizione cellulare che, in apparenza, ricorda le sue stesse ghiandole. Il nucleo ha una forma appiattita e si trova più vicino alla base. Include un gran numero di dipeptidasi. Il segreto prodotto dalla ghiandola si distingue per un ambiente alcalino.

La membrana mucosa è costellata di fosse profonde. All'uscita presenta una piega pronunciata a forma di anello. Tale sfintere pilorico si forma come risultato di un forte strato circolare nella membrana muscolare. Aiuta a dosare il cibo e inviarlo al canale intestinale.

Ghiandole di tipo cardiaco

Si trovano all'inizio dell'organo. Vicino alla giunzione con l'esofago. Il numero totale è di 1,5 milioni. In apparenza e secrezione sono simili al pilorico. Si dividono in 2 tipologie principali:

• cellule endogene;
• cellule mucose. Sono responsabili dell'ammorbidimento del bolo alimentare e del processo preparatorio prima della digestione.

Tali ghiandole non prendono parte al processo digestivo.

Tutti e tre i tipi di ghiandole appartengono al gruppo esocrino. Sono responsabili della produzione della secrezione e del suo ingresso nella cavità gastrica.

ghiandole di tipo endocrino

C'è un'altra categoria di ghiandole, che sono chiamate endocrine. Non prendono parte alla digestione del cibo. Ma hanno la capacità di produrre sostanze che entrano direttamente nel sangue e nella linfa. Sono necessari per stimolare o inibire la funzionalità di organi e apparati.

Le ghiandole endocrine possono secernere:

• gastrina. Necessario per stimolare l'attività dello stomaco;
• somatostatina. Responsabile dell'inibizione del corpo;
• melatonina. Sono responsabili del ciclo quotidiano degli organi digestivi;
• istamina. Grazie a loro, viene avviato il processo di accumulo di acido cloridrico. Inoltre regolano la funzionalità del sistema vascolare nel tubo digerente;
• encefalina. Mostra un effetto analgesico;
• peptidi vasointerstiziali. Mostrano un duplice effetto sotto forma di vasodilatazione e attivazione del pancreas;
• bombesin. Vengono avviati i processi di produzione di acido cloridrico, viene controllata la funzionalità della cistifellea.

Le ghiandole endocrine influenzano lo sviluppo dello stomaco e svolgono anche un ruolo importante nel funzionamento dello stomaco.

Schema del lavoro delle ghiandole dello stomaco

Gli scienziati hanno svolto molte ricerche sulla funzionalità dello stomaco. E per determinare le sue condizioni, hanno iniziato a eseguire l'istologia. Questa procedura prevede il prelievo di materiale e l'esame al microscopio.

Grazie ai dati istologici, è stato possibile immaginare come funzionano le ghiandole nell'organo.

1. L'olfatto, la vista e il gusto attivano i recettori del cibo in bocca. Sono responsabili della segnalazione che è tempo di formare il succo gastrico e preparare gli organi per la digestione dei prodotti.
2. La produzione di muco inizia nella regione cardiaca. Protegge l'epitelio dall'autodigestione e ammorbidisce anche il bolo alimentare.
3. Le strutture cellulari proprie o fondamentali sono impegnate nella produzione di enzimi digestivi e acido cloridrico. L'acido consente di trasferire i prodotti allo stato liquefatto e li disinfetta anche. Successivamente, gli enzimi vengono portati per la scomposizione chimica di proteine, grassi e carboidrati in uno stato molecolare.
4. La produzione attiva di tutte le sostanze avviene nella fase iniziale del consumo. Il massimo viene raggiunto solo dalla seconda ora del processo digestivo. Quindi tutto questo viene conservato fino a quando il bolo alimentare non passa nel canale intestinale. Dopo aver svuotato lo stomaco, la produzione di componenti si interrompe.

Se lo stomaco è interessato, l'istologia indicherà problemi. I fattori più comuni includono l'uso di cibo spazzatura e gomme da masticare, eccesso di cibo, situazioni stressanti, depressione. Tutto ciò può portare allo sviluppo di gravi problemi nel tratto digestivo.

Per distinguere tra la funzionalità delle ghiandole, vale la pena conoscere la struttura dello stomaco. Quando sorgono problemi, il medico prescrive farmaci aggiuntivi che riducono l'eccessiva secrezione e creano anche un film protettivo che copre le pareti e la mucosa dell'organo.

Ecologia della vita. Salute: l'attività vitale del corpo umano è impossibile senza un costante scambio di sostanze con l'ambiente esterno. Il cibo contiene nutrienti vitali utilizzati dal corpo come materiale plastico ed energia. Acqua, sali minerali, vitamine vengono assorbite dall'organismo nella forma in cui si trovano negli alimenti.

L'attività vitale del corpo umano è impossibile senza un costante scambio di sostanze con l'ambiente esterno. Il cibo contiene nutrienti vitali utilizzati dal corpo come materiale plastico (per la costruzione di cellule e tessuti del corpo) ed energia (come fonte di energia necessaria per la vita del corpo).

Acqua, sali minerali, vitamine vengono assorbite dall'organismo nella forma in cui si trovano negli alimenti. Composti ad alto peso molecolare: proteine, grassi, carboidrati - non possono essere assorbiti nel tratto digestivo senza prima essere scissi in composti più semplici.

L'apparato digerente fornisce l'assunzione di cibo, la sua elaborazione meccanica e chimica., la promozione della “massa alimentare attraverso il canale digerente, l'assorbimento di nutrienti e acqua nei canali sanguigni e linfatici e la rimozione di residui di cibo non digerito dal corpo sotto forma di feci.

La digestione è un insieme di processi che forniscono la macinazione meccanica del cibo e la scomposizione chimica delle macromolecole di nutrienti (polimeri) in componenti adatti all'assorbimento (monomeri).

L'apparato digerente comprende il tratto gastrointestinale, così come gli organi che secernono i succhi digestivi (ghiandole salivari, fegato, pancreas). Il tratto gastrointestinale inizia con l'apertura della bocca, comprende la cavità orale, l'esofago, lo stomaco, l'intestino tenue e crasso, che termina con l'ano.

Il ruolo principale nella lavorazione chimica del cibo appartiene agli enzimi.(enzimi), che, nonostante la loro grande diversità, hanno alcune proprietà comuni. Gli enzimi sono caratterizzati da:

Elevata specificità: ognuno di essi catalizza una sola reazione o agisce su un solo tipo di legame. Ad esempio, le proteasi, o enzimi proteolitici, scompongono le proteine ​​in amminoacidi (pepsina gastrica, tripsina, chimotripsina duodenale, ecc.); le lipasi, o enzimi lipolitici, scompongono i grassi in glicerolo e acidi grassi (lipasi dell'intestino tenue, ecc.); le amilasi, o enzimi glicolitici, scompongono i carboidrati in monosaccaridi (saliva maltasi, amilasi, maltasi e lattasi pancreatica).

Gli enzimi digestivi sono attivi solo a un certo valore di pH. Ad esempio, la pepsina dello stomaco funziona solo in un ambiente acido.

Agiscono in un intervallo di temperatura ristretto (da 36 ° C a 37 ° C), al di fuori di questo intervallo di temperatura la loro attività diminuisce, che è accompagnata da una violazione dei processi digestivi.

Sono molto attivi, quindi scompongono un'enorme quantità di sostanze organiche.

Principali funzioni dell'apparato digerente:

1. Segreteria- produzione e secrezione di succhi digestivi (gastrico, intestinale), che contengono enzimi e altre sostanze biologicamente attive.

2. Motore-evacuazione o motore, - fornisce macinazione e promozione delle masse alimentari.

3. Aspirazione- il trasferimento di tutti i prodotti finali della digestione, acqua, sali e vitamine attraverso la mucosa dal canale digerente al sangue.

4. Escretore (escretore)- escrezione di prodotti metabolici dal corpo.

5. Endocrino- secrezione di ormoni speciali da parte dell'apparato digerente.

6. Protettivo:

un filtro meccanico per grandi molecole di antigene, fornito dal glicocalice sulla membrana apicale degli enterociti;

idrolisi degli antigeni da parte degli enzimi dell'apparato digerente;

il sistema immunitario del tratto gastrointestinale è rappresentato da cellule speciali (cerotti di Peyer) nell'intestino tenue e dal tessuto linfoide dell'appendice, che contiene linfociti T e B.

DIGESTIONE IN BOCCA. FUNZIONI DELLE GHIANDOLE SALIVARI

In bocca vengono analizzate le proprietà gustative del cibo, il tratto digestivo è protetto da nutrienti di scarsa qualità e microrganismi esogeni (la saliva contiene lisozima, che ha un effetto battericida, ed endonucleasi, che ha un effetto antivirale), macinare, bagnare il cibo con la saliva, idrolisi iniziale dei carboidrati, formazione di un nodulo alimentare, irritazione dei recettori con successiva stimolazione dell'attività non solo delle ghiandole del cavo orale, ma anche delle ghiandole digestive dello stomaco, del pancreas, del fegato, del duodeno.

Ghiandole salivari. Nell'uomo la saliva è prodotta da 3 paia di grandi ghiandole salivari: parotide, sublinguale, sottomandibolare, oltre a tante piccole ghiandole (labiale, buccale, linguale, ecc.) sparse nella mucosa orale. Ogni giorno si formano 0,5 - 2 litri di saliva, il cui pH è 5,25 - 7,4.

Componenti importanti della saliva sono proteine ​​che hanno proprietà battericide.(lisozima, che distrugge la parete cellulare dei batteri, nonché immunoglobuline e lattoferrina, che lega gli ioni di ferro e impedisce loro di essere catturati dai batteri) ed enzimi: a-amilasi e maltasi, che iniziano la scomposizione dei carboidrati.

La saliva inizia a essere secreta in risposta all'irritazione dei recettori del cavo orale con il cibo, che è uno stimolo incondizionato, così come alla vista, all'olfatto del cibo e all'ambiente (stimoli condizionati). I segnali del gusto, termo- e meccanorecettori della cavità orale vengono trasmessi al centro di salivazione del midollo allungato, dove i segnali vengono trasferiti ai neuroni secretori, la cui totalità si trova nel nucleo dei nervi facciali e glossofaringei.

Di conseguenza, si verifica una complessa reazione riflessa della salivazione. I nervi parasimpatico e simpatico sono coinvolti nella regolazione della salivazione. Quando viene attivato il nervo parasimpatico della ghiandola salivare, viene rilasciato un volume maggiore di saliva liquida, quando viene attivato il nervo simpatico, il volume della saliva è inferiore, ma contiene più enzimi.

La masticazione consiste nel tritare il cibo, bagnarlo con la saliva e formare un bolo alimentare.. Nel processo di masticazione viene valutato il gusto del cibo. Inoltre, con l'aiuto della deglutizione, il cibo entra nello stomaco. La masticazione e la deglutizione richiedono il lavoro coordinato di molti muscoli, le cui contrazioni regolano e coordinano i centri della masticazione e della deglutizione situati nel sistema nervoso centrale.

Durante la deglutizione, l'ingresso della cavità nasale si chiude, ma gli sfinteri esofagei superiore e inferiore si aprono e il cibo entra nello stomaco. Il cibo denso passa attraverso l'esofago in 3-9 secondi, il cibo liquido in 1-2 secondi.

DIGESTIONE NELLO STOMACO

Il cibo viene trattenuto nello stomaco per una media di 4-6 ore per la lavorazione chimica e meccanica. Nello stomaco si distinguono 4 parti: l'ingresso, o parte cardiale, quella superiore è il fondo (o arco), la parte mediana più grande è il corpo dello stomaco e quella inferiore è la parte antrale, terminante con il piloro sfintere o piloro (l'apertura del piloro conduce al duodeno).

La parete dello stomaco è composta da tre strati: esterno - sieroso, medio - muscolare e interno - mucoso. Le contrazioni dei muscoli dello stomaco provocano sia movimenti ondulatori (peristaltici) che pendolari, grazie ai quali il cibo si mescola e si sposta dall'ingresso all'uscita dello stomaco.

Nella mucosa dello stomaco ci sono numerose ghiandole che producono il succo gastrico. Dallo stomaco, la pappa alimentare semi-digerita (chimo) entra nell'intestino. Nel sito di transizione dello stomaco nell'intestino, c'è uno sfintere pilorico che, una volta ridotto, separa completamente la cavità dello stomaco dal duodeno.

La mucosa dello stomaco forma pieghe longitudinali, oblique e trasversali, che si raddrizzano quando lo stomaco è pieno. Al di fuori della fase di digestione, lo stomaco è in uno stato di collasso. Dopo 45-90 minuti del periodo di riposo, si verificano contrazioni periodiche dello stomaco, che durano 20-50 minuti (peristalsi affamata). La capacità dello stomaco di un adulto va da 1,5 a 4 litri.

Funzioni dello stomaco:

• depositare cibo;
• secretorio - secrezione di succo gastrico per la lavorazione degli alimenti;
• motore - per spostare e mescolare il cibo;
• assorbimento di alcune sostanze nel sangue (acqua, alcool);
• escretore: rilascio nella cavità dello stomaco insieme al succo gastrico di alcuni metaboliti;
• endocrino: la formazione di ormoni che regolano l'attività delle ghiandole digestive (ad esempio la gastrina);
• protettivo - battericida (la maggior parte dei microbi muore nell'ambiente acido dello stomaco).

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Composizione e proprietà del succo gastrico

Il succo gastrico è prodotto dalle ghiandole gastriche, che si trovano nel fondo (arco) e nel corpo dello stomaco. Contengono 3 tipi di cellule:

i principali che producono un complesso di enzimi proteolitici (pepsina A, gastrixina, pepsina B);

rivestimento, che produce acido cloridrico;

aggiuntivo, in cui viene prodotto il muco (mucina o mucoide). Grazie a questo muco, la parete dello stomaco è protetta dall'azione della pepsina.

A riposo ("a stomaco vuoto"), è possibile estrarre dallo stomaco umano circa 20-50 ml di succo gastrico, pH 5,0. La quantità totale di succo gastrico secreto da una persona durante la normale alimentazione è di 1,5 - 2,5 litri al giorno. Il pH del succo gastrico attivo è 0,8 - 1,5, poiché contiene circa lo 0,5% di HCl.

Il ruolo dell'HCl. Aumenta la secrezione di pepsinogeni da parte delle cellule principali, promuove la conversione dei pepsinogeni in pepsine, crea un ambiente ottimale (pH) per l'attività delle proteasi (pepsine), provoca rigonfiamento e denaturazione delle proteine ​​alimentari, che assicura una maggiore scomposizione delle proteine, e contribuisce anche alla morte dei microbi.

Fattore Castello. Il cibo contiene vitamina B12, necessaria per la formazione dei globuli rossi, il cosiddetto fattore esterno di Castle. Ma può essere assorbito nel sangue solo se c'è un fattore interno di Castle nello stomaco. Questa è una gastromucoproteina, che include un peptide che viene scisso dal pepsinogeno quando viene convertito in pepsina e un mucoide che viene secreto da altre cellule dello stomaco. Quando l'attività secretoria dello stomaco diminuisce, diminuisce anche la produzione del fattore Castle e, di conseguenza, diminuisce l'assorbimento della vitamina B12, per cui la gastrite con ridotta secrezione di succo gastrico, di regola, è accompagnata da anemia.

Fasi della secrezione gastrica:

1. Riflesso complesso, o cerebrale, della durata di 1,5 - 2 ore, in cui la secrezione di succo gastrico avviene sotto l'influenza di tutti i fattori che accompagnano l'assunzione di cibo. Allo stesso tempo, i riflessi condizionati derivanti dalla vista, dall'odore del cibo e dall'ambiente si combinano con i riflessi incondizionati che si verificano durante la masticazione e la deglutizione. Il succo rilasciato sotto l'influenza del tipo e dell'odore del cibo, della masticazione e della deglutizione è chiamato "appetitoso" o "fuoco". Prepara lo stomaco all'assunzione di cibo.

2. Gastrico o neuroumorale, fase in cui gli stimoli di secrezione nascono nello stomaco stesso: la secrezione è potenziata dallo stiramento dello stomaco (stimolazione meccanica) e dall'azione degli estratti degli alimenti e dei prodotti dell'idrolisi proteica sulla sua mucosa (stimolazione chimica). L'ormone principale nell'attivazione della secrezione gastrica nella seconda fase è la gastrina. La produzione di gastrina e istamina avviene anche sotto l'influenza dei riflessi locali del sistema nervoso metasimpatico.

La regolazione umorale si unisce a 40-50 minuti dopo l'inizio della fase cerebrale. Oltre all'effetto attivante degli ormoni gastrina e istamina, l'attivazione della secrezione di succo gastrico avviene sotto l'influenza di componenti chimici - sostanze estrattive del cibo stesso, principalmente carne, pesce e verdure. Durante la cottura del cibo si trasformano in decotti, brodi, vengono rapidamente assorbiti nel flusso sanguigno e attivano l'attività dell'apparato digerente.

Queste sostanze includono principalmente aminoacidi liberi, vitamine, biostimolanti, un insieme di sali minerali e organici. Il grasso inizialmente inibisce la secrezione e rallenta l'evacuazione del chimo dallo stomaco nel duodeno, ma poi stimola l'attività delle ghiandole digestive. Pertanto, con una maggiore secrezione gastrica, non sono raccomandati decotti, brodi, succo di cavolo.

La secrezione più fortemente gastrica aumenta sotto l'influenza del cibo proteico e può durare fino a 6-8 ore, cambia meno sotto l'influenza del pane (non più di 1 ora). Con una lunga permanenza di una persona a dieta a base di carboidrati, l'acidità e il potere digestivo del succo gastrico diminuiscono.

3. Fase intestinale. Nella fase intestinale si verifica l'inibizione della secrezione del succo gastrico. Si sviluppa quando il chimo passa dallo stomaco al duodeno. Quando un bolo alimentare acido entra nel duodeno, iniziano a essere prodotti ormoni che estinguono la secrezione gastrica: secretina, colecistochinina e altri. La quantità di succo gastrico è ridotta del 90%.

DIGESTIONE NELL'INTESTINO TENUE

L'intestino tenue è la parte più lunga del tubo digerente, lungo da 2,5 a 5 metri. L'intestino tenue è diviso in tre sezioni: duodeno, digiuno e ileo. Nell'intestino tenue vengono assorbiti i prodotti della digestione. La mucosa dell'intestino tenue forma pieghe circolari, la cui superficie è ricoperta da numerose escrescenze - villi intestinali lunghi 0,2 - 1,2 mm, che aumentano la superficie di suzione dell'intestino.

Le arteriole e un capillare linfatico (seno lattiginoso) entrano in ciascun villo e le venule escono. Nei villi, le arteriole si dividono in capillari, che si uniscono per formare venule. Arteriole, capillari e venule nei villi si trovano intorno al seno lattifero. Le ghiandole intestinali si trovano nello spessore della mucosa e producono il succo intestinale. La mucosa dell'intestino tenue contiene numerosi noduli linfatici singoli e di gruppo che svolgono una funzione protettiva.

La fase intestinale è la fase più attiva della digestione dei nutrienti. Nell'intestino tenue, il contenuto acido dello stomaco si mescola con le secrezioni alcaline del pancreas, delle ghiandole intestinali e del fegato, e le sostanze nutritive vengono scomposte in prodotti finali che vengono assorbiti nel sangue, così come la massa alimentare si sposta verso il intestino crasso e il rilascio di metaboliti.

L'intera lunghezza del tubo digerente è ricoperta da una membrana mucosa contenente cellule ghiandolari che secernono vari componenti del succo digestivo. I succhi digestivi sono costituiti da acqua, sostanze inorganiche e organiche. Le sostanze organiche sono principalmente proteine ​​​​(enzimi) - idrolasi che contribuiscono alla scomposizione di grandi molecole in piccole: gli enzimi glicolitici scompongono i carboidrati in monosaccaridi, proteolitici - oligopeptidi in amminoacidi, lipolitici - grassi in glicerolo e acidi grassi.

L'attività di questi enzimi dipende molto dalla temperatura e dal pH del terreno., così come la presenza o l'assenza dei loro inibitori (in modo che, ad esempio, non digeriscano la parete dello stomaco). L'attività secretoria delle ghiandole digestive, la composizione e le proprietà del segreto escreto dipendono dalla dieta e dalla dieta.

Nell'intestino tenue si verifica la digestione della cavità, così come la digestione nella zona del bordo a pennello degli enterociti.(cellule della mucosa) dell'intestino - digestione parietale (A.M. Ugolev, 1964). La digestione parietale, o per contatto, avviene solo nell'intestino tenue quando il chimo entra in contatto con la loro parete. Gli enterociti sono dotati di villi ricoperti di muco, lo spazio tra i quali è riempito con una sostanza densa (glicocalice), che contiene filamenti di glicoproteina.

Insieme al muco, sono in grado di adsorbire gli enzimi digestivi del succo pancreatico e delle ghiandole intestinali, mentre la loro concentrazione raggiunge valori elevati e la decomposizione di molecole organiche complesse in molecole semplici è più efficiente.

La quantità di succhi digestivi prodotti da tutte le ghiandole digestive è di 6-8 litri al giorno. La maggior parte di essi viene riassorbita nell'intestino. L'assorbimento è il processo fisiologico di trasferimento di sostanze dal lume del canale alimentare nel sangue e nella linfa. La quantità totale di liquidi assorbiti quotidianamente nell'apparato digerente è di 8-9 litri (circa 1,5 litri dal cibo, il resto è fluido secreto dalle ghiandole dell'apparato digerente).

Un po' di acqua, glucosio e alcuni farmaci vengono assorbiti in bocca. Acqua, alcol, alcuni sali e monosaccaridi vengono assorbiti nello stomaco. La sezione principale del tratto gastrointestinale, dove vengono assorbiti sali, vitamine e sostanze nutritive, è l'intestino tenue. L'elevato tasso di assorbimento è assicurato dalla presenza di pieghe su tutta la sua lunghezza, per cui la superficie di assorbimento aumenta di tre volte, nonché dalla presenza di villi sulle cellule epiteliali, grazie alle quali la superficie di assorbimento aumenta di 600 volte . All'interno di ogni villo c'è una fitta rete di capillari e le loro pareti hanno grandi pori (45-65 nm), attraverso i quali possono penetrare anche molecole abbastanza grandi.

Le contrazioni della parete dell'intestino tenue assicurano il movimento del chimo in direzione distale, mescolandolo con i succhi digestivi. Queste contrazioni si verificano come risultato della contrazione coordinata delle cellule muscolari lisce degli strati circolari longitudinali esterni e interni. Tipi di motilità dell'intestino tenue: segmentazione ritmica, movimenti pendolari, contrazioni peristaltiche e toniche.

La regolazione delle contrazioni viene effettuata principalmente da meccanismi riflessi locali che coinvolgono i plessi nervosi della parete intestinale, ma sotto il controllo del sistema nervoso centrale (ad esempio, con forti emozioni negative, può verificarsi una forte attivazione della motilità intestinale, che portare allo sviluppo di "diarrea nervosa"). Con l'eccitazione delle fibre parasimpatiche del nervo vago, la motilità intestinale aumenta, con l'eccitazione dei nervi simpatici, viene inibita.

IL RUOLO DEL FEGATO E DEL PANCREAS NELLA DIGESTIONE

Il fegato è coinvolto nella digestione secernendo la bile. La bile viene prodotta costantemente dalle cellule del fegato ed entra nel duodeno attraverso il dotto biliare comune solo quando contiene cibo. Quando la digestione si interrompe, la bile si accumula nella cistifellea, dove, a seguito dell'assorbimento di acqua, la concentrazione della bile aumenta di 7-8 volte.

La bile secreta nel duodeno non contiene enzimi, ma partecipa solo all'emulsione dei grassi (per un'azione più efficace delle lipasi). Produce 0,5 - 1 litro al giorno. La bile contiene acidi biliari, pigmenti biliari, colesterolo e molti enzimi. I pigmenti biliari (bilirubina, biliverdina), che sono prodotti della scomposizione dell'emoglobina, conferiscono alla bile un colore giallo dorato. La bile viene secreta nel duodeno 3-12 minuti dopo l'inizio del pasto.

Funzioni della bile:

• neutralizza il chimo acido proveniente dallo stomaco;
• attiva la lipasi del succo pancreatico;
• emulsiona i grassi, il che li rende più digeribili;
• stimola la motilità intestinale.

Aumenta la secrezione di tuorli biliari, latte, carne, pane. La colecistochinina stimola le contrazioni della cistifellea e la secrezione della bile nel duodeno.

Il glicogeno viene costantemente sintetizzato e consumato nel fegato Un polisaccaride è un polimero di glucosio. L'adrenalina e il glucagone aumentano la scomposizione del glicogeno e il flusso di glucosio dal fegato al sangue. Inoltre, il fegato neutralizza le sostanze nocive che entrano nel corpo dall'esterno o si formano durante la digestione del cibo, grazie all'attività di potenti sistemi enzimatici per l'idrossilazione e la neutralizzazione di sostanze estranee e tossiche.

Il pancreas è una ghiandola a secrezione mista., è costituito da sezioni endocrine ed esocrine. Il dipartimento endocrino (cellule delle isole di Langerhans) rilascia ormoni direttamente nel sangue. Nella sezione esocrina (80% del volume totale del pancreas) viene prodotto il succo pancreatico, che contiene enzimi digestivi, acqua, bicarbonati, elettroliti ed entra nel duodeno in sincronia con il rilascio della bile attraverso speciali dotti escretori, poiché hanno uno sfintere comune con il dotto della cistifellea.

Vengono prodotti 1,5 - 2,0 litri di succo pancreatico al giorno, pH 7,5 - 8,8 (dovuto all'HCO3-), per neutralizzare il contenuto acido dello stomaco e creare un pH alcalino, al quale gli enzimi pancreatici lavorano meglio, idrolizzando tutti i tipi di nutrienti. sostanze (proteine, grassi, carboidrati, acidi nucleici).

Le proteasi (tripsinogeno, chimotripsinogeno, ecc.) sono prodotte in forma inattiva. Per prevenire l'autodigestione, le stesse cellule che secernono tripsinogeno producono contemporaneamente un inibitore della tripsina, quindi la tripsina e altri enzimi di scissione proteica sono inattivi nel pancreas stesso. L'attivazione del tripsinogeno si verifica solo nella cavità duodenale e la tripsina attiva, oltre all'idrolisi proteica, provoca l'attivazione di altri enzimi del succo pancreatico. Il succo pancreatico contiene anche enzimi che scompongono i carboidrati (α-amilasi) e i grassi (lipasi).

DIGESTIONE NELL'INTESTINO CRASSO

Intestini

L'intestino crasso è costituito dal cieco, dal colon e dal retto. Dalla parete inferiore del cieco parte un'appendice (appendice), nelle cui pareti sono presenti molte cellule linfoidi, grazie alle quali svolge un ruolo importante nelle reazioni immunitarie.

Nell'intestino crasso avvengono l'assorbimento finale dei nutrienti necessari, il rilascio di metaboliti e sali di metalli pesanti, l'accumulo di contenuto intestinale disidratato e la sua rimozione dall'organismo. Un adulto produce ed espelle 150-250 g di feci al giorno. È nell'intestino crasso che viene assorbito il volume principale di acqua (5-7 litri al giorno).

Le contrazioni dell'intestino crasso si verificano principalmente sotto forma di pendolo lento e movimenti peristaltici, che garantiscono il massimo assorbimento di acqua e altri componenti nel sangue. La motilità (peristalsi) del colon aumenta durante il pasto, il passaggio del cibo attraverso l'esofago, lo stomaco, il duodeno.

Le influenze inibitorie vengono effettuate dal retto, la cui irritazione dei recettori riduce l'attività motoria del colon. Mangiare cibi ricchi di fibre alimentari (cellulosa, pectina, lignina) aumenta la quantità di feci e ne accelera il movimento attraverso l'intestino.

La microflora del colon. Le ultime sezioni del colon contengono molti microrganismi, principalmente Bifidus e Bacteroides. Sono coinvolti nella distruzione degli enzimi che provengono dal chimo dall'intestino tenue, nella sintesi delle vitamine, nel metabolismo delle proteine, dei fosfolipidi, degli acidi grassi e del colesterolo. La funzione protettiva dei batteri è che la microflora intestinale nell'organismo ospite funge da stimolo costante per lo sviluppo dell'immunità naturale.

Inoltre, i normali batteri intestinali agiscono come antagonisti nei confronti dei microbi patogeni e ne inibiscono la riproduzione. L'attività della microflora intestinale può essere interrotta dopo l'uso prolungato di antibiotici, a seguito della quale i batteri muoiono, ma iniziano a svilupparsi lieviti e funghi. I microbi intestinali sintetizzano le vitamine K, B12, E, B6, così come altre sostanze biologicamente attive, supportano i processi di fermentazione e riducono i processi di decadimento.

REGOLAZIONE DELL'ATTIVITÀ DEGLI ORGANI DIGERENTI

La regolazione dell'attività del tratto gastrointestinale viene effettuata con l'aiuto di influenze nervose centrali e locali, nonché ormonali. Le influenze nervose centrali sono più caratteristiche delle ghiandole salivari, in misura minore dello stomaco, e i meccanismi nervosi locali giocano un ruolo significativo nell'intestino tenue e crasso.

Il livello centrale di regolazione si svolge nelle strutture del midollo allungato e del tronco encefalico, la cui totalità costituisce il centro alimentare. Il centro alimentare coordina l'attività dell'apparato digerente, ad es. regola le contrazioni delle pareti del tratto gastrointestinale e la secrezione dei succhi digestivi, e regola anche il comportamento alimentare in termini generali. Il comportamento alimentare mirato si forma con la partecipazione dell'ipotalamo, del sistema limbico e della corteccia cerebrale.

I meccanismi riflessi svolgono un ruolo importante nella regolazione del processo digestivo. Sono stati studiati in dettaglio dall'accademico I.P. Pavlov, avendo sviluppato metodi di un esperimento cronico, che consentono di ottenere il succo puro necessario per l'analisi in qualsiasi momento del processo di digestione. Ha dimostrato che la secrezione dei succhi digestivi è in gran parte associata al processo del mangiare. La secrezione basale dei succhi digestivi è molto piccola. Ad esempio, a stomaco vuoto vengono rilasciati circa 20 ml di succo gastrico e durante la digestione vengono rilasciati 1200-1500 ml.

La regolazione riflessa della digestione viene effettuata con l'aiuto di riflessi digestivi condizionati e incondizionati.

I riflessi alimentari condizionati si sviluppano nel processo della vita individuale e sorgono alla vista, all'odore del cibo, al tempo, ai suoni e all'ambiente. I riflessi alimentari incondizionati originano dai recettori della cavità orale, della faringe, dell'esofago e dello stesso stomaco quando il cibo entra e svolgono un ruolo importante nella seconda fase della secrezione gastrica.

Il meccanismo riflesso condizionato è l'unico nella regolazione della salivazione ed è importante per la secrezione iniziale dello stomaco e del pancreas, innescando la loro attività (succo di “accensione”). Questo meccanismo si osserva durante la fase I della secrezione gastrica. L'intensità della secrezione di succo durante la fase I dipende dall'appetito.

La regolazione nervosa della secrezione gastrica è effettuata dal sistema nervoso autonomo attraverso i nervi parasimpatico (nervo vago) e simpatico. Attraverso i neuroni del nervo vago, viene attivata la secrezione gastrica e i nervi simpatici hanno un effetto inibitorio.

Il meccanismo locale di regolazione della digestione viene effettuato con l'aiuto dei gangli periferici situati nelle pareti del tratto gastrointestinale. Il meccanismo locale è importante nella regolazione della secrezione intestinale. Attiva la secrezione dei succhi digestivi solo in risposta all'ingresso del chimo nell'intestino tenue.

Un ruolo enorme nella regolazione dei processi secretori nell'apparato digerente è svolto dagli ormoni che vengono prodotti da cellule situate in varie parti dell'apparato digerente stesso e agiscono attraverso il sangue o attraverso il fluido extracellulare sulle cellule vicine. Attraverso il sangue agiscono gastrina, secretina, colecistochinina (pancreozimina), motilina, ecc.. Somatostatina, VIP (polipeptide intestinale vasoattivo), sostanza P, endorfine, ecc.

Il principale sito di secrezione degli ormoni dell'apparato digerente è la sezione iniziale dell'intestino tenue. Ce ne sono in totale circa 30. Il rilascio di questi ormoni si verifica quando i componenti chimici della massa alimentare nel lume del tubo digerente agiscono sulle cellule del sistema endocrino diffuso, nonché sotto l'azione dell'acetilcolina, che è un mediatore del nervo vago e alcuni peptidi regolatori.

I principali ormoni dell'apparato digerente:

1. Gastrina Si forma in cellule aggiuntive della parte pilorica dello stomaco e attiva le cellule principali dello stomaco, producendo pepsinogeno e cellule parietali, producendo acido cloridrico, aumentando così la secrezione di pepsinogeno e attivando la sua trasformazione in una forma attiva - pepsina. Inoltre, la gastrina favorisce la formazione di istamina, che a sua volta stimola anche la produzione di acido cloridrico.

2. Secretina formato nella parete del duodeno sotto l'azione dell'acido cloridrico proveniente dallo stomaco con chimo. La secretina inibisce la secrezione del succo gastrico, ma attiva la produzione di succo pancreatico (ma non enzimi, ma solo acqua e bicarbonati) e potenzia l'effetto della colecistochinina sul pancreas.

3. Colecistochinina, o pancreozimina, viene rilasciato sotto l'influenza dei prodotti della digestione alimentare che entrano nel duodeno. Aumenta la secrezione degli enzimi pancreatici e provoca contrazioni della cistifellea. Sia la secretina che la colecistochinina inibiscono la secrezione gastrica e la motilità.

4. Endorfine. Inibiscono la secrezione degli enzimi pancreatici, ma aumentano il rilascio di gastrina.

5. Motilina migliora l'attività motoria del tratto gastrointestinale.

Alcuni ormoni possono essere rilasciati molto velocemente, contribuendo a creare una sensazione di sazietà già a tavola.

APPETITO. FAME. SATURAZIONE

La fame è una sensazione soggettiva di bisogno di cibo, che organizza il comportamento umano nella ricerca e nel consumo del cibo. La sensazione di fame si manifesta sotto forma di bruciore e dolore nella regione epigastrica, nausea, debolezza, vertigini, peristalsi affamata dello stomaco e dell'intestino. La sensazione emotiva della fame è associata all'attivazione delle strutture limbiche e della corteccia cerebrale.

La regolazione centrale della sensazione di fame viene effettuata grazie all'attività del centro alimentare, che consiste di due parti principali: il centro della fame e il centro di saturazione, situato nei nuclei laterale (laterale) e centrale dell'ipotalamo , rispettivamente.

L'attivazione del centro della fame avviene a causa del flusso di impulsi dai chemocettori che rispondono a una diminuzione del contenuto di glucosio, aminoacidi, acidi grassi, trigliceridi, prodotti della glicolisi nel sangue o dai meccanocettori gastrici che sono eccitati durante la sua fame peristalsi. Una diminuzione della temperatura del sangue può anche contribuire alla sensazione di fame.

L'attivazione del centro di saturazione può avvenire anche prima che i prodotti dell'idrolisi dei nutrienti entrino nel sangue dal tratto gastrointestinale, in base al quale si distinguono saturazione sensoriale (primaria) e metabolica (secondaria). La saturazione sensoriale si verifica a causa dell'irritazione dei recettori della bocca e dello stomaco con il cibo in arrivo, nonché a seguito di reazioni riflesse condizionate in risposta all'aspetto e all'odore del cibo. La saturazione metabolica si verifica molto più tardi (1,5 - 2 ore dopo un pasto), quando i prodotti di degradazione dei nutrienti entrano nel flusso sanguigno.

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L'appetito è una sensazione di bisogno di cibo, che si forma a seguito dell'eccitazione dei neuroni nella corteccia cerebrale e nel sistema limbico. L'appetito favorisce l'organizzazione dell'apparato digerente, migliora la digestione e l'assorbimento dei nutrienti. I disturbi dell'appetito si manifestano come diminuzione dell'appetito (anoressia) o aumento dell'appetito (bulimia). La restrizione cosciente a lungo termine dell'assunzione di cibo può portare non solo a disturbi metabolici, ma anche a cambiamenti patologici dell'appetito, fino a un completo rifiuto di mangiare. pubblicato

Risposta da Kristingo[guru]
Le ghiandole digestive comprendono il fegato, la cistifellea e il pancreas.
Il compito principale del fegato è quello di produrre le sostanze vitali che il corpo riceve nel cibo: carboidrati, proteine ​​e grassi.
Le proteine ​​sono importanti per la crescita, il rinnovamento cellulare e la produzione di ormoni ed enzimi. Nel fegato, le proteine ​​vengono decomposte e convertite in strutture endogene.
Questo processo avviene nelle cellule del fegato. I carboidrati vengono convertiti in energia, soprattutto molti di loro in alimenti ricchi di zucchero. Il fegato converte lo zucchero in glucosio per un uso immediato e in glicogeno per la conservazione. Anche i grassi forniscono energia e, come lo zucchero, vengono convertiti dal fegato in grasso endogeno.
Oltre a immagazzinare e produrre sostanze chimiche, il fegato è anche responsabile della scomposizione delle tossine e dei prodotti di scarto. Ciò si verifica all'interno delle cellule del fegato per decomposizione o neutralizzazione. I prodotti di decadimento del sangue vengono escreti con l'aiuto della bile, prodotta dalle cellule del fegato.
La bile prodotta entra nel canale epatico attraverso numerosi dotti. Viene immagazzinato nella cistifellea ed esce attraverso il dotto biliare (a quel punto sostituisce il dotto epatico) nel duodeno secondo necessità.
Il pancreas è in realtà una combinazione di due sistemi ghiandolari: ormoni particolarmente importanti come l'insulina e il glucagone vengono secreti direttamente nel sangue dalla parte endocrina del pancreas. Il pancreas esocrino secerne enzimi digestivi nel duodeno attraverso un sistema di condotti.

Risposta da 2 risposte[guru]

Ciao! Ecco una selezione di argomenti con le risposte alla tua domanda: qual è il ruolo delle ghiandole digestive?

Risposta da Yatiana Kuzmina[guru]
A quanto pare, cibo da digerire, a giudicare dal nome.

Risposta da Olga Osipova[guru]
La secrezione delle ghiandole digestive assicura la consegna di segreti nella cavità del tubo digerente, i cui ingredienti idrolizzano i nutrienti (secrezione di enzimi idrolitici e loro attivatori), ottimizzano le condizioni per questo (secondo il pH e altri parametri - la secrezione di elettroliti) e lo stato del substrato idrolizzabile (emulsionamento dei lipidi da parte dei sali biliari, denaturazione delle proteine ​​con acido cloridrico), svolgono un ruolo protettivo (muco, sostanze battericide, immunoglobuline). .
La secrezione delle ghiandole digestive è controllata da meccanismi nervosi, umorali e paracrini. L'effetto di queste influenze - eccitazione, inibizione, modulazione della secrezione ghiandolocitaria - dipende dal tipo di nervi efferenti e dai loro mediatori, ormoni e altre sostanze fisiologicamente attive, ghiandolociti, recettori di membrana su di essi, dal meccanismo d'azione di queste sostanze sui processi intracellulari . La secrezione delle ghiandole dipende direttamente dal livello del loro afflusso di sangue, che a sua volta è determinato dall'attività secretoria delle ghiandole, dalla formazione di metaboliti in esse - vasodilatatori, dall'effetto degli stimolanti della secrezione come vasodilatatori. La quantità di secrezione della ghiandola dipende dal numero di glandulociti che secernono simultaneamente in essa. Ogni ghiandola è costituita da ghiandolociti che producono diversi componenti della secrezione e presenta caratteristiche regolatorie significative. Ciò fornisce un'ampia variazione nella composizione e nelle proprietà del segreto secreto dalla ghiandola. Cambia anche mentre ti muovi lungo il sistema duttale delle ghiandole, dove alcuni componenti del segreto vengono assorbiti, altri vengono rilasciati nel condotto dai suoi glandulociti. I cambiamenti nella quantità e nella qualità del segreto si adattano al tipo di cibo assunto, alla composizione e alle proprietà del contenuto del tubo digerente.
Per le ghiandole digestive, le principali fibre nervose che stimolano la secrezione sono gli assoni colinergici parasimpatici dei neuroni postgangliari. La denervazione parasimpatica delle ghiandole provoca l'ipersecrezione delle ghiandole (soprattutto ghiandole salivari, in misura minore ghiandole gastriche) di durata variabile (per diversi giorni e settimane) - secrezione paralitica, che si basa su diversi meccanismi (vedere la sezione 9.6.3).
I neuroni simpatici inibiscono la secrezione stimolata ed esercitano influenze trofiche sulle ghiandole, potenziando la sintesi dei componenti della secrezione. Gli effetti dipendono dal tipo di recettori di membrana - recettori α e β-adrenergici attraverso i quali vengono realizzati.

Per la digestione del cibo che è entrato nel nostro corpo è necessaria la presenza di sostanze chiamate enzimi o enzimi digestivi. Senza di essi, glucosio, amminoacidi, glicerolo e acidi grassi non possono entrare nelle cellule, poiché i prodotti alimentari che li contengono non possono essere scomposti. Gli organi produttori di enzimi sono le ghiandole digestive. Il fegato, il pancreas e le ghiandole salivari sono i principali fornitori di enzimi nel sistema digestivo umano. In questo articolo studieremo in dettaglio la loro struttura anatomica, l'istologia e le funzioni che svolgono nel corpo.

Cos'è una ghiandola

Alcuni organi dei mammiferi hanno dotti escretori e la loro funzione principale è quella di produrre e rilasciare specifiche sostanze biologicamente attive. Questi composti sono coinvolti nelle reazioni di dissimilazione che portano alla scomposizione del cibo che è entrato nella cavità orale o nel duodeno. Secondo il metodo di escrezione, le ghiandole digestive sono divise in due tipi: esocrine e miste. Nel primo caso, gli enzimi dei dotti escretori entrano nella superficie delle mucose. È così che funzionano, ad esempio, le ghiandole salivari. In un altro caso, i prodotti dell'attività secretoria possono entrare sia nella cavità corporea che nel sangue. Ecco come funziona il pancreas. Conosciamo più in dettaglio la struttura e le funzioni delle ghiandole digestive.

Tipi di ghiandole

Secondo la loro struttura anatomica, gli organi che secernono enzimi possono essere suddivisi in tubolari e alveolari. Quindi, le ghiandole salivari parotidi sono costituite dai più piccoli dotti escretori che sembrano lobuli. Si collegano tra loro e formano un unico condotto che passa lungo la superficie laterale della mascella inferiore ed esce nella cavità orale. Pertanto, la ghiandola parotide dell'apparato digerente e altre ghiandole salivari sono ghiandole complesse della struttura alveolare. Nella mucosa dello stomaco ci sono molte ghiandole di tipo tubolare. Producono sia pepsina che acido cloridrico, che disinfetta il bolo alimentare e ne impedisce la decomposizione.

Digestione in bocca

Le ghiandole salivari parotidee, sottomandibolari e sublinguali producono un segreto contenente muco ed enzimi. Idrolizzano i carboidrati complessi, come l'amido, poiché contengono amilasi. I prodotti di degradazione sono destrine e glucosio. Le ghiandole salivari minori si trovano nella mucosa della bocca o nello strato sottomucoso delle labbra, del palato e delle guance. Differiscono nella composizione biochimica della saliva, in cui si trovano elementi del siero del sangue, ad esempio albumina, sostanze del sistema immunitario (lisozima) e una componente sierosa. Le ghiandole digestive salivari umane secernono un segreto che non solo scompone l'amido, ma idrata anche il bolo alimentare, preparandolo per un'ulteriore digestione nello stomaco. La saliva stessa è un substrato colloidale. Contiene mucina e fibre micellari in grado di legare grandi quantità di soluzione fisiologica.

Caratteristiche della struttura e delle funzioni del pancreas

La maggior quantità di succhi digestivi è prodotta dalle cellule del pancreas, che è di tipo misto ed è costituito sia da acini che da tubuli. La struttura istologica indica la sua natura di tessuto connettivo. Il parenchima degli organi delle ghiandole digestive è solitamente ricoperto da una sottile membrana ed è diviso in lobuli o contiene molti tubuli escretori che si uniscono in un unico condotto. La parte endocrina del pancreas è rappresentata da diversi tipi di cellule secernenti. L'insulina è prodotta dalle cellule beta, il glucagone dalle cellule alfa, quindi gli ormoni vengono rilasciati direttamente nel sangue. Le parti esocrine dell'organo sintetizzano il succo pancreatico contenente lipasi, amilasi e tripsina. Attraverso il condotto, gli enzimi entrano nel lume del duodeno, dove avviene la digestione più attiva del chimo. La regolazione della secrezione del succo viene effettuata dal centro nevralgico del midollo allungato e dipende anche dall'ingresso degli enzimi del succo gastrico e dell'acido cloridrico nel duodeno.

Il fegato e la sua importanza per la digestione

Un ruolo altrettanto importante nei processi di scissione di componenti organici complessi del cibo è svolto dalla ghiandola più grande del corpo umano: il fegato. Le sue cellule - gli epatociti sono in grado di produrre una miscela di acidi biliari, fosfatidilcolina, bilirubina, creatinina e sali, che si chiama bile. Durante il periodo in cui la massa alimentare entra nel duodeno, parte della bile vi entra direttamente dal fegato, parte - dalla cistifellea. Durante il giorno, un corpo adulto produce fino a 700 ml di bile, necessaria per l'emulsione dei grassi contenuti negli alimenti. Questo processo consiste in una diminuzione della tensione superficiale, che porta all'adesione delle molecole lipidiche in grandi conglomerati.

L'emulsione viene effettuata dai componenti biliari: acidi grassi e biliari e derivati ​​​​dell'alcool glicerolo. Di conseguenza, si formano micelle, che vengono facilmente scisse dall'enzima pancreatico - lipasi. Gli enzimi prodotti dalle ghiandole digestive umane influenzano l'attività reciproca. Quindi, la bile neutralizza l'attività dell'enzima del succo gastrico - pepsina e migliora le proprietà idrolitiche degli enzimi pancreatici: tripsina, lipasi e amilasi, che scompongono proteine, grassi e carboidrati del cibo.

Regolazione dei processi di produzione degli enzimi

Tutte le reazioni metaboliche del nostro corpo sono regolate in due modi: attraverso il sistema nervoso e umoralmente, cioè con l'aiuto di sostanze biologicamente attive che entrano nel sangue. La salivazione è controllata sia con l'aiuto di impulsi nervosi provenienti dal centro corrispondente nel midollo allungato, sia riflesso condizionato: alla vista e all'olfatto del cibo.

Funzioni delle ghiandole digestive: il fegato e il pancreas controllano il centro digestivo situato nell'ipotalamo. La regolazione umorale della secrezione del succo pancreatico avviene con l'ausilio di sostanze biologicamente attive secrete dalla mucosa del pancreas stesso. L'eccitazione che percorre i rami parasimpatici del nervo vago fino al fegato provoca la secrezione della bile e gli impulsi nervosi del reparto simpatico portano all'inibizione della secrezione della bile e di tutta la digestione nel suo insieme.