Congelamento domestico. Alimenti surgelati e piatti pronti: vero o falso

Uno dei passaggi importanti per risparmiare denaro e tempo prezioso per ogni casalinga è il corretto utilizzo del congelatore del frigorifero, soprattutto se di grandi dimensioni. Ciò contribuirà a congelare più prodotti per il futuro e a non aver paura dell'arrivo di ospiti e situazioni inaspettate in cui si desidera mangiare, ma non si vuole o non si può andare al negozio. Affinché i prodotti nel congelatore non si rovinino, va ricordato che ce ne sono alcuni regole di congelamento così come una varietà di pasti preparati.

Carne, frutta e verdura si deterioreranno rapidamente se non vengono adeguatamente congelate, i prodotti iniziano a perdere qualità, in un tale ambiente i batteri iniziano a moltiplicarsi rapidamente, quindi è necessario attenersi rigorosamente a tutte le regole e raccomandazioni per il congelamento del cibo.

Congelamento di frutta e verdura nel congelatore- un modo redditizio, conveniente e utile di inscatolare, perché frutta e verdura congelate conservano tutte le vitamine, gli oligoelementi e altre sostanze utili che erano in esse al momento del congelamento. L'odore, il gusto, i nutrienti rimangono nella frutta e verdura congelata, solo la forma e il colore ne risentono. Anche le verdure e la frutta surgelate superano i sottaceti e le marmellate in quanto non contengono conservanti sale - aceto, sale, zucchero. Questo è il metodo ideale per conservare a lungo il cibo. Oltretutto, il congelamento degli alimenti è ideale per pappe complete per bambini, poiché il cibo in scatola è vietato ai bambini, ma i surgelati mantengono le loro proprietà benefiche e non contengono conservanti.

Ecco alcuni consigli utili per congelare e scongelare alimenti trovati su Internet.

Regole di congelamento

1. Il congelatore deve essere perfettamente pulito e asciutto prima di congelare gli alimenti al suo interno. Ricorda inoltre che il congelatore deve essere pulito periodicamente e, se sulle sue pareti si formano neve e ghiaccio, dovresti sbrinare l'intero frigorifero e lavarlo bene.
2. Il cibo dovrebbe essere congelato a una temperatura da -18 °C a -23 °C. A temperature di -18 °C e inferiori, frutta e verdura si congelano meglio. Data di scadenza a questa temperatura è da 8 a 12 mesi.
3. Puoi anche congelare il cibo a una temperatura Da 0 °C a -8 °C, ma in questo caso la durata di conservazione di tali prodotti è il massimo di tutti tre mesi.
4. Periodo di validità dei cibi surgelati nel congelatore. La durata di conservazione degli alimenti nel congelatore, durante la quale il cibo conserva le sue qualità originali, dipende dal tipo di prodotto congelato, dal metodo di congelamento e dalla temperatura nel congelatore.
   • Funghi - da 3 a 6 mesi
   • Frutta - da 9 a 12 mesi
   • Piatti pronti fritti / bolliti / stufati e brodi - da 1 a 3 mesi.
   • Verdure - da 3 a 12 mesi
   • Verdi - 3-4 mesi
   • Prodotti di farina - da 1 a 3 mesi
   • Carne/pesce - da 3 a 12 mesi
   • Salsiccia / salsicce - da 1 mese a sei mesi
   • Latticini - da 2 a 6 mesi
   • Pepe bulgaro con carne macinata - 3-6 mesi
5. Il cibo non può essere ricongelato in nessun caso! Si consiglia di congelare il cibo in piccole porzioni, 1 porzione per preparare zuppe, composte o qualsiasi altro piatto. Inoltre, le piccole porzioni si congelano più velocemente e si conservano meglio.
6. Prima del congelamento i prodotti (verdure, frutta, carne) dovrebbero essere lavare bene e asciugare, perché dopo lo scongelamento i prodotti non vengono lavati. L'asciugatura è necessaria affinché i prodotti non aderiscano durante il congelamento in un unico pezzo continuo. Puoi asciugare gettando frutta e verdura in uno scolapasta o stendendole su un asciugamano.
7. Congelamento "secco". Ecco come si congelano alcuni frutti di bosco, che sono molto succosi e rilasciano velocemente il succo: si adagiano su un tagliere coperto con pellicola trasparente e si mettono in freezer (precedentemente si tolgono i gambi ai lamponi e alle more, ma si possono adagiare i ribes con pennelli interi). Puoi cospargere le bacche con lo zucchero. Dopo che le bacche sono completamente congelate, vengono semplicemente versate in un sacchetto di plastica, l'aria in eccesso viene rimossa dal sacchetto, l'apertura del sacchetto viene chiusa e legata e conservata nel congelatore. Gli gnocchi vengono congelati più o meno allo stesso modo.
8. I prodotti vengono congelati principalmente nel modo consueto: vengono lavati, asciugati, quindi disposti in piccole porzioni in sacchetti e contenitori puliti e asciutti per il congelamento, l'aria viene rimossa da essi (per quanto possibile), questi sacchetti (contenitori) sono ermeticamente chiuso e inviato al congelatore.
9. Per il congelamento possono essere utilizzati solo funghi, verdure e frutta maturi, interi e intatti.
10. La maggior parte delle verdure deve essere sbollentata appena prima del congelamento. Sbiancamento- Bollire le verdure in poca acqua per pochi minuti a ebollizione bassa.
11. I prodotti con un forte odore devono essere imballati in due buste o la busta in un contenitore.
12. Se stai congelando un liquido, lascia abbastanza spazio libero in contenitori e contenitori (circa un quarto della capacità), poiché il liquido si espande quando entra nello stato di ghiaccio.
13. Puoi congelare solo verdure, frutta e funghi interi, maturi e intatti.
14. È possibile aggiungere al congelatore fino a 1 kg di cibo da congelare al giorno per ogni 8 litri di volume del frigorifero, altrimenti la temperatura nel congelatore scenderà bruscamente e ciò non dovrebbe essere consentito durante il congelamento.
15. Il processo di congelamento dovrebbe essere molto breve. Per fare ciò, ridurre al minimo la temperatura nel congelatore durante l'inserimento dei prodotti e, quando i prodotti sono congelati, è necessario mantenere la temperatura nel congelatore non superiore a -18 ° C, un aumento a -10 ° C è possibile, ma la durata di conservazione dei prodotti sarà notevolmente ridotta (carne, verdura, frutta, bacche, funghi, piatti pronti, ecc.).
16. Tutti i prodotti da congelare devono essere freschi, interi, maturi.
17. I contenitori di congelamento (sacchetti, vassoi, pacchetti) non devono lasciare entrare aria e umidità per prevenire congelamento(questo accade se il prodotto è congelato con aria in eccesso durante il congelamento o il contenitore perde aria, provocando l'evaporazione dell'umidità dal prodotto). È meglio non mangiare affatto cibi stagionati.

Scongelare il cibo

Per evitare che i cibi surgelati diventino fonte di avvelenamento, ogni casalinga e proprietaria deve conoscere le regole base per lo scongelamento.

1. Carne, pollame, frutti di mare, verdura e frutta dovrebbero essere scongelati in frigorifero o nel microonde, e non come molti sono abituati in una ciotola sul davanzale della finestra (lo scongelamento in frigorifero aiuterà a evitare la moltiplicazione della pericolosa flora patogena). Puoi anche scongelare in acqua fredda.
2. Non appena il cibo è completamente scongelato, dovrebbe essere cucinato immediatamente.
3. Si consiglia di scongelare il pesce immergendolo completamente in acqua fredda in modo che l'acqua lo copra completamente.
4. Tuttavia, la sera è meglio scongelare carne e pesce in frigorifero per evitare la rapida moltiplicazione di microbi patogeni, e al mattino era già possibile cucinare i propri piatti preferiti con carne e pesce scongelati.

Conservazione alimenti congelati

Imballaggio adeguato

Per aumentare la durata di conservazione degli alimenti nel congelatore del frigorifero, utilizzare l'imballaggio corretto. Una delle regole principali per aumentare la durata di conservazione degli alimenti nel congelatore è l'imballaggio adeguato. Puoi usare per questo:

• sacchetti di cellophane (polietilene) per alimenti, sacchetti con clip;
• speciali contenitori e vassoi in plastica alimentare.

Gli imballaggi per alimenti freschi acquistati in negozio non sono adatti per la conservazione in congelatore. Quando si congela a lungo la carne, è necessario sciacquarla sotto l'acqua corrente e metterla in un nuovo sacchetto di plastica pulito, liberando tutta l'aria da essa. Quindi la carne può essere riposta nel congelatore. È conveniente congelare la carne in porzioni, separatamente in un sacchetto per cotolette, separatamente per pilaf, separatamente per zuppe di borscht. E la carne porzionata viene scongelata più velocemente, quindi non sarà necessario tagliare pezzi extra e ricongelare (cosa che in linea di principio non si può fare).

Elenchi nel congelatore

1. Cosa c'è lì.
2. Per cosa (quale piatto).
3. Quante porzioni.
4. Data di congelamento.

Pacchetto

Quando si congelano gli alimenti, è possibile utilizzare sacchetti di plastica o speciali contenitori per congelatore. Tali imballi devono essere puliti, robusti, integri ed ermeticamente chiusi. Puoi anche usare normali scatole di plastica e secchielli di gelato o yogurt per congelare, ma tali pacchetti non dovrebbero mai essere usati in un forno a microonde o in un forno per riscaldare il cibo. Controlla tutti i tuoi pacchetti e contenitori per vedere se sono adatti al congelatore, al forno o al microonde.

Etichette (etichette)

In vendita ci sono etichette speciali per il congelatore, che aderiscono bene e si staccano dalla confezione.

Marcatore

Le iscrizioni fatte con una normale penna a sfera nel congelatore svaniranno rapidamente e un normale pennarello verrà imbrattato. Hai bisogno di un pennarello indelebile o di un pennarello speciale per scrivere sulle etichette nel congelatore. Ripeto: se il tuo congelatore è abbastanza capiente, è meglio firmare tutto ciò che metti nel congelatore. I cibi surgelati perdono il loro aspetto originale e hanno un aspetto completamente diverso, puoi mescolarli.

Nastro adesivo

Borse, sacchetti e contenitori nel congelatore devono essere chiusi molto strettamente. L'aria non deve entrare in loro. Pertanto, al fine di aumentare la durata di conservazione dei prodotti nel congelatore, tutta l'aria deve essere rimossa (spremuta) dal sacchetto. Non è consigliabile utilizzare elastici per legare borse e borse: si congelano e si rompono, è meglio utilizzare uno speciale nastro adesivo per il congelatore per questo scopo.

Foglio

Utilizzare solo fogli spessi per congelare gli alimenti nel congelatore. La pellicola sottile diventa fragile al freddo e può strapparsi, depressurizzando così il cibo e rovinandolo.

Taccuino

Tieni un taccuino separato per tenere traccia di ciò che hai nel congelatore e di ciò che hai già tirato fuori, oltre alle date di congelamento. È necessario controllare la durata di conservazione dei prodotti in modo che i prodotti successivamente viziati e scaduti non debbano essere gettati via. Ma il congelatore ti aiuterà a risparmiare congelando i cibi per il futuro (ad esempio, prendendoli con uno sconto, con una promozione, ecc.), Quindi è meglio scriverlo piuttosto che perdere sia i soldi risparmiati che quelli spesi. Anche i prodotti ben confezionati perdono gusto e qualità nel tempo, quindi è necessario rispettare le scadenze. Inoltre, i pasti cucinati a base di cibi scaduti che sono stati congelati in modo improprio, conservati in modo errato o conservati nel congelatore per troppo tempo possono causare gravi intossicazioni alimentari. Pertanto, l'elenco dei prodotti nel congelatore deve ancora essere mantenuto. Lascia che sia un taccuino separato o una sezione in un libro di cucina con ricette o qualcos'altro.

Come congelare le verdure

Le verdure devono essere bollite prima del congelamento o no? Molti prima di congelare le verdure dure fresche, lavarle bene sotto l'acqua corrente e asciugarle. Ma gli scienziati affermano che prima del congelamento, le verdure dovrebbero essere lavate, tritate, sbucciate e poi sbollentate in acqua calda o cotte a vapore. Questo disattiva gli enzimi naturali presenti nelle verdure. Gli enzimi possono portare a spiacevoli cambiamenti nelle verdure durante la loro conservazione nel congelatore: possono perdere gusto e sostanze nutritive, diventare dure.

Sbrinamento e riscaldamento

Gli alimenti congelati devono essere completamente scongelati prima dell'uso. Si consiglia di scongelarli in frigorifero, alcuni scongelarli a temperatura ambiente. Se si scongelano gli alimenti troppo velocemente, perderanno umidità e sapore durante questo processo.

Attenersi sempre alla regola di base dei cibi surgelati: congelare velocemente, UN scongelare lentamente.

Gli alimenti che sono già stati scongelati una volta non possono essere ricongelati. È meglio congelare il cibo in piccole porzioni.

Cerca di evitare di aromatizzare eccessivamente quando condisci cibi surgelati, poiché i sapori di molte spezie e spezie vengono esaltati solo se congelati.

Le verdure bollite congelate dovrebbero essere cotte più velocemente di quelle crude normali, ma si consiglia di cuocere la carne congelata più a lungo di quella fresca.

Pane, frutta e dolci possono essere congelati, ma la loro qualità si deteriora leggermente dopo lo scongelamento.

Il forno a microonde ha una funzione per scongelare i cibi congelati. Assicurati di seguire le istruzioni di scongelamento per il tuo forno a microonde per evitare di cuocere troppo il cibo congelato e farlo diventare marrone.

Non può essere scongelato

Cibi e pietanze surgelati come gulasch, zuppe, pesce, frutti di mare (da aggiungere in padella a fine cottura), primi piatti, pane, verdure non possono essere scongelati prima della cottura.

Pezzi molto piccoli di pesce e carne disossati surgelati possono essere preparati direttamente dal congelatore senza scongelarli. Si scongeleranno rapidamente durante il processo di cottura, ma i pezzi grandi devono essere completamente scongelati prima della cottura. Il pane si scongela bene e rapidamente a temperatura ambiente.

congelare bene

• Verdure fresche e novelle, passati di verdure, verdure bollite.
• Frutta matura (eccetto banane e altri frutti acquosi - con un alto contenuto di acqua).
• Frutti di bosco. Le bacche dovrebbero essere congelate su un vassoio, coprendole. Quindi versare le bacche in un sacchetto. Non è necessario lavare prima del congelamento.
• Pesce (quasi tutte le sue specie), capesante e vongole, ostriche. Devi congelare il pesce avvolgendolo prima in carta oleata o pellicola e solo successivamente in un sacchetto di plastica. I gamberi devono prima essere puliti e tagliati dalla testa. Per l'aragosta e il granchio, devi prima separare la carne.
• Latticini: burro, formaggio, margarina, latte, panna. Il latte può essere congelato per un massimo di un mese, i formaggi a pasta dura si sbriciolano molto dopo il congelamento e la panna non monta bene.
• Salò.
• Il vino, più precisamente, i suoi resti. Versare il resto del vino in vassoi per cubetti di ghiaccio e congelare. Quindi questi cubetti possono essere utilizzati in varie salse, gulasch, ecc.
• Uccello selvatico. L'uccello non dovrebbe essere pre-imbottito. Congelare le frattaglie e il fegato separatamente.
• La carne (vitello, maiale, pollo, ecc.) può essere congelata rimuovendo il grasso (strutto) dalla carne.
• Pane, torte, cheesecake, focacce sono desiderabili, se congelati, quindi senza panna.
• L'impasto deve essere confezionato in contenitori rigidi.
• Pasti pronti.
• Il brodo può essere congelato, ma prima di congelarlo è necessario rimuovere tutto il grasso.
• Le salse e i sughi sul grasso si delamineranno dopo lo scongelamento e dovranno essere mescolati e montati di nuovo.
• Le erbe fresche vanno prima lavate, le foglie staccate dai bastoncini, tritate finemente e confezionate (possibilmente in contenitori di plastica).
• Succo e scorza di agrumi.
• Mele, pesche, pere vanno cosparse di succo di limone prima di congelarle.

Non posso congelare

• Verdure acquose (con alto contenuto di acqua): lattuga, cetriolo, peperone, peperone, sedano, cipolla, ecc. Tali verdure possono essere congelate solo sotto forma di purea di verdure.
• Crema a basso contenuto di grassi.
• Yogurt fatto in casa.
• Cibi e piatti caldi e caldi. Prima di congelare nel congelatore, tutti i piatti e i prodotti devono essere raffreddati bene.
• Uova.
• Olandese e salse a base di amido, maionese, crema pasticcera.
• Patate bollite. Le patate possono essere congelate solo sotto forma di purè di patate.
• Banane e frutti di bosco e bacche (fragole, meloni, avocado, pezzi di agrumi.
• Gelatina dolce e salata.
• Il pesce in scatola e altri cibi in scatola, se non mescolati, venivano congelati con altri ingredienti prima del congelamento.
• Brodi con cipolle e radici saltate.

Congelare il cibo

Come congelare i verdi

Le verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo, piume di cipolla verde, basilico) devono essere lavate e asciugate prima del congelamento. Quindi tritare finemente le verdure, come un'insalata, e metterne un po '(in porzioni) in piccoli sacchetti. Spremere l'aria dai sacchetti, legare il buco e metterli nel congelatore. Puoi congelare le verdure singolarmente o una miscela di varie erbe.

Come congelare la menta

Allo stesso modo semplice del congelamento delle verdure, puoi congelare la menta e la melissa, basta prima separare le foglie dagli steli e congelare
solo loro.

Come congelare l'acetosa

Le foglie di acetosa devono essere prima lavate bene e tritate finemente, quindi abbassate letteralmente per 1 minuto in acqua bollente. Quindi mettere in uno scolapasta per drenare l'acqua. Mentre l'acqua defluisce e l'acetosa si raffredda, mettila in sacchetti porzionati e congela. Non è necessario scongelare l'acetosa prima della cottura: basta gettare l'acetosa congelata nella zuppa o nel borscht verde, non differirà in alcun modo da quella fresca.

Come congelare piselli e mais

I piselli freschi o il mais devono essere prima sgusciati. Poi tuffate i piselli o il mais in acqua bollente e fateli bollire per circa 3-5 minuti, poi scolateli in uno scolapasta e sciacquateli subito sotto l'acqua fredda corrente. L'umidità in eccesso dovrebbe drenare e i piselli o il mais dovrebbero asciugarsi. Dopodiché, puoi già imballarli in sacchetti e inviarli al congelatore.

Come congelare il cavolfiore

Per congelare il cavolfiore, prima eliminate e scartate le foglie superiori, dividete la testa di cavolo in infiorescenze, dopodiché dovete sbollentare il cavolo (aggiungendo un po' di acido citrico all'acqua) per 3 minuti. Dopo aver sbollentato, scolare l'acqua e le infiorescenze vanno asciugate e raffreddate, dopodiché il cavolfiore può essere steso in sacchetti e contenitori e congelato nel congelatore.

Come congelare i broccoli

I broccoli sono una varietà di cavolo abbastanza tenera, quindi non è necessario sbollentare i broccoli prima del congelamento. Basta dividere il cavolo in infiorescenze, sciacquarlo e asciugarlo. Bene, allora, come al solito, mettilo nei pacchetti e congelalo.

Come congelare i peperoni

I peperoni da insalata possono essere congelati in vari modi. Guarda a cosa ti serve. Togliere dalla lattuga pepe (bulgaro)
gambo e rimuovere con cura i semi da esso, quindi sciacquare il peperone e asciugarlo. Basta inserire i grani di pepe come tazze
uno a uno e impacchettare. Può essere congelato. Questa sarà una buona preparazione per i peperoni ripieni. Puoi anche congelare i peperoni ripieni. Per fare questo, farcire i peperoni con una miscela di riso bollito, carote e carne e congelare. Puoi sbucciare, sciacquare il peperone e tagliarlo a pezzetti, che puoi congelare. Non è necessario sbollentare i peperoni prima del congelamento (proprio come pomodori e cetrioli).

Come congelare i pomodori

Congelare i pomodori in due modi. Ad esempio, se i pomodori sono molto succosi, puoi congelarli come una purea. lavare i pomodori freschi e asciugarli, quindi passarli al setaccio o tritarli. Successivamente, puoi stendere i pomodori in contenitori e congelarli.

Il secondo modo è che i pomodori duri vanno tagliati a fette (senza pelle o con essa), quindi messi in sacchetti e inviati in frigorifero, prima di togliere l'aria dal sacchetto e legare il buco. Tagliare i pomodorini sulla pizza.

I pomodorini (ad esempio i pomodorini) non devono essere tagliati, è consigliabile solo forare in più punti. Con le forature, non si spezzeranno dal congelamento.

Come congelare i cetrioli

Le casalinghe congelano i cetrioli esclusivamente per le insalate. Devono essere lavati, asciugati e tagliati a cubetti o cannucce, quindi versati in sacchetti o contenitori, togliere l'aria, legare il foro e metterlo nel congelatore. Prima
usa i cetrioli dovrebbero essere scongelati, messi in uno scolapasta e poi puoi aggiungerli alle insalate.

Come congelare zucca e zucchine

Prima di congelare zucchine e zucchine, assicurati di farle bollire, tagliarle a cubetti prima di bollire e rimuovere i semi. Quindi gettare le verdure in uno scolapasta e raffreddarle. Quindi puoi confezionare le zucchine o le zucchine in sacchetti o contenitori e congelare.

Come congelare gli asparagi

Come congelare le bacche

Si consiglia di conservare i frutti di bosco delicati e fragili, come lamponi, fragole, more, in contenitori, in modo che si raggrinziscano nel congelatore e mantengano la loro forma anche una volta scongelati. Sono congelati in modo asciutto, come descritto sopra nelle regole. Da lamponi e more, è necessario rimuovere il gambo prima del congelamento

Ciliegie, ribes (rosso e nero), uva spina, mirtilli, mirtilli rossi, ciliegie, mirtilli rossi e molti altri frutti di bosco possono essere congelati secchi e puoi conservare bacche più dure ed elastiche in sacchetti di plastica.

Puoi anche semplicemente macinare i frutti di bosco con lo zucchero o senza frullatore e congelarli nel congelatore sotto forma di purè di patate, versandoli in contenitori.

Come congelare le melanzane

Le melanzane vengono lavate, sbucciate, asciugate e tagliate a cubetti o piatti. Invece di sbollentarli, cuocerli in forno.

Come congelare carne e pesce

Carne e pesce si congelano perfettamente, l'importante è seguire le regole del congelamento. La carne fresca deve prima essere asciugata rapidamente, quindi posizionare la carne o il pesce in un pacchetto che non permetta il passaggio dell'aria e congelare rapidamente. È ottimale congelare carne e pesce in confezioni sottovuoto, ma a casa non è così facile. È necessario congelare in piccole porzioni (la carne macinata deve essere disposta in uno strato sottile), quindi la carne e il pesce si congelano più velocemente e la crescita dei batteri durante il congelamento si interrompe. È meglio scongelare la carne la sera, trasferendola dal congelatore al frigorifero. Ricorda che la carne scongelata, come altri cibi surgelati, non deve essere ricongelata! Quando la carne si è un po' scongelata è facile da tagliare, ma la carne va fritta solo quando si è completamente scongelata e ha raggiunto la temperatura ambiente, altrimenti uscirà molta acqua e semplicemente bollirà, non friggerà.

Il pesce deve essere pulito, lavato e asciugato prima del congelamento, il filetto di pesce può essere immerso in acqua salata prima di essere inviato al congelatore, formando così una sorta di strato protettivo che eviterà che si screpoli nel congelatore.

Per congelare il pesce ai fini della sua ulteriore conservazione a lungo termine nel congelatore, deve essere pulito da squame e frattaglie (ma lasciare la pelle), quindi avvolto in pellicola trasparente. I gamberetti possono essere conservati nei loro gusci.

Come congelare i prodotti a base di farina

Congeliamo focacce, pane, frittelle e anche gnocchi e gnocchi senza problemi. La cosa principale è che l'aria non entra nei contenitori durante il congelamento. Il pane per il congelamento può essere tagliato a pezzi. Più freschi sono i prodotti a base di farina prima del congelamento, più gustosi saranno dopo lo scongelamento. I panini e il pane possono essere riscaldati anche senza scongelarli: basta ungerli con latte o acqua (in modo che si formi una deliziosa crosta) e metterli in forno preriscaldato per un paio di minuti. I pancake con e senza ripieno dovrebbero essere congelati già pronti e scongelarli è facile: mettili su una padella riscaldata direttamente dal congelatore. Gnocchi e gnocchi vengono congelati crudi, quindi, se necessario, vengono tolti dal congelatore e fatti bollire direttamente congelati in acqua bollente salata fino a completa cottura.

Come congelare latticini, uova, formaggi

Panna, latte, yogurt e uova intere non sono adatti al congelamento. Ma il burro e il formaggio sono ottimi resistenti al freddo. Il formaggio a pasta dura può essere congelato anche intero oppure può essere grattugiato. È meglio non congelare il formaggio a pasta molle e la ricotta, poiché questi prodotti contengono molto liquido e diventeranno troppo acquosi una volta scongelati. Proteine ​​​​e tuorlo possono essere congelati solo in uno stato separato separatamente l'uno dall'altro.

Come congelare i piatti pronti

Patate bollite, salse e sughi con un alto contenuto di panna non si congelano molto bene (possono esfoliare). È meglio congelare separatamente le verdure separatamente, la carne separatamente e le salse separatamente. Il piatto va prima raffreddato velocemente a temperatura ambiente, quindi, diviso in piccole porzioni, congelato in contenitori ben chiusi, dove non entrano aria e umidità. I piatti pronti non devono essere prima scongelati, possono essere riscaldati mentre sono ancora congelati.

Avendo trascorso solo un po 'di tempo in estate, lo vincerai tre volte di più in inverno, quando riceverai un pezzo di estate, calore estivo e sole dal congelatore del frigorifero e porterai gioia non solo a te stesso, ma anche a la tua famiglia e i tuoi amici. Ogni estate, fai scorta per l'inverno e ti ripagheranno profumatamente nelle stagioni fredde.

Buon umore, una grande scorta gustosa di funghi e bacche, frutta e verdura!

Sia gli chef che le casalinghe concorderanno sul fatto che i generi alimentari sono costosi in questi giorni. Quindi, quando vediamo il nostro prodotto preferito in saldo, il nostro primo impulso è quello di acquistarne di più. Abbiamo sempre bisogno di alcuni prodotti, sia per la cucina di tutti i giorni che per le delizie culinarie delle vacanze. Pertanto, sarebbe logico acquistarli in grandi quantità. Ma la stessa logica ci dice che comprare dieci pacchi di burro o dodici teste di formaggio in una volta non è una buona idea.

D'altra parte, se prevedi di utilizzare tutti questi prodotti entro il prossimo anno, sentiti libero di farlo. Perché il congelatore è il tuo nuovo migliore amico. Di seguito è riportato un elenco dei principali prodotti di cui non sapevi molto.

Sorprendentemente, alcuni prodotti che non ci vengono in mente di conservare a bassa temperatura non solo la tollerano perfettamente, ma si conservano anche meglio nel congelatore. Hai visto una vendita di noci nel negozio a 10 rubli al chilogrammo? Prendi tutto quello che puoi portare! Hai molto verde nel tuo giardino? E c'è un posto per questo nel congelatore. In effetti, quasi tutti i prodotti possono essere congelati e scongelati senza danneggiare il gusto e le proprietà benefiche. Se risparmiare denaro non ti sembra una motivazione sufficiente, prendi in considerazione la possibilità di dividere i pasti preparati in porzioni, congelarli e quindi non mangiare troppo.
Con l'aiuto di fogli di alluminio, sacchetti di plastica e pellicole, puoi conservare gli alimenti per mesi. Quindi dai un'occhiata al tuo frigorifero e fai spazio per la tua nuova scorta.

Ecco 15 alimenti che puoi congelare

Latte

Hai comprato 5 litri di latte e poi è ora di andare in vacanza? Non scomparirà! Il latte può essere congelato, ma è necessario seguire alcune regole. Versa un po' di latte dal biberon in modo che quando inizia a congelarsi abbia spazio per espandersi di volume. Dopo essere tornato a casa, metti il ​​latte congelato in frigorifero per un giorno o due. È meglio congelare il latte fresco e conservarlo nel congelatore per non più di 4-6 settimane.

Burro

Il burro congelato è particolarmente utile se cuoci molto. Tutto è molto semplice. Mettere l'olio confezionato in un sacchetto di plastica o avvolgerlo strettamente in un foglio e conservare in frigorifero durante la notte prima dell'uso. Il burro viene solitamente conservato nel congelatore per non più di sei mesi, anche se ci sono stati casi in cui è rimasto gustoso fino a un anno.

noccioline

Come, non congeli ancora le noci? Molto invano. Se hai bisogno di avere sempre a portata di mano diverse varietà di noci per piatti diversi, un congelatore è la soluzione migliore. Le noci (soprattutto quelle sbucciate) contengono molto grasso e quindi si deteriorano rapidamente e diventano amare sotto l'influenza di calore, umidità, luce o persino metallo. Conservare le noci in un contenitore di plastica sigillato sottovuoto. Le noci sgusciate possono durare fino a otto mesi nel congelatore. Ricorda solo che una noce amara può rovinare l'intero pasto, quindi assicurati di provarli prima di usarli.

Formaggio

Qualsiasi hostess che abbia mai organizzato una festa sa quanto sia conveniente servire piatti di formaggio agli ospiti. Quindi, se ti imbatti in una vendita di formaggi, sentiti libero di acquistarne altri. Il formaggio può essere conservato nella sua confezione originale ben avvolto in un involucro di plastica o in un foglio di alluminio. I formaggi a pasta molle e le creme spalmabili vengono conservati nel congelatore per un mese, ma i formaggi a pasta dura fino a sei mesi. Non dimenticare di mettere il formaggio congelato in frigo per una notte prima di servirlo.

Forno

Pane, biscotti, torte, crostate, qualunque cosa! Il tuo congelatore è in grado di gestire tutti questi prodotti. Il congelamento è un ottimo modo per prepararsi per una festa in anticipo o per mettere da parte una porzione extra di dolci. Dopo il raffreddamento, avvolgere ogni biscotto nella pellicola trasparente e metterlo in un contenitore sottovuoto. Quindi possono essere conservati fino a un mese. Le torte o i brownies non tagliati possono anche essere avvolti nella plastica e messi nel congelatore per tre mesi, e devono essere scongelati a temperatura ambiente. Il pane o i muffin acquistati in negozio devono essere raffreddati in frigorifero, non aperti, quindi trasferiti nel congelatore, dove possono rimanere fino a due mesi. Puoi usare il microonde per scongelare velocemente. Inoltre, puoi congelare la pasta cruda e poi scongelarla rapidamente per cuocere qualcosa.

Farina

Pesto

Se non sai cosa fare con un'enorme scorta di basilico, salvalo sotto forma di pesto. Preparare la salsa, versarla in vaschette per cubetti di ghiaccio e congelare. Una volta congelato il pesto, i cubetti possono essere riposti in un contenitore di plastica sottovuoto e conservati per 6-8 mesi. Per scongelare la salsa, prendi il numero richiesto di cubetti e lasciali riposare a temperatura ambiente o in frigorifero

Verde

Diciamo che quest'anno nel tuo giardino sono cresciute verdure ed erbe aromatiche. A volte dopo l'essiccazione perdono il loro gusto. Il congelamento delle erbe fresche aiuta a preservarne il gusto e l'odore il più possibile. Prima del congelamento, i verdi possono essere tagliati in porzioni. Distribuire le verdure su una teglia, coprire con un foglio di carta da forno e inviare al congelatore. Una volta che le erbe sono congelate, trasferiscile in un sacchetto di plastica sottovuoto e conservale finché non ne avrai bisogno. Puoi anche mettere le verdure tritate negli stampi per il ghiaccio e riempirne metà con acqua. I cubetti di verdure surgelate possono essere aggiunti immediatamente ai piatti preparati e la menta può essere aggiunta al tè freddo o ai cocktail.

Crema di formaggio e panna acida

Nel caso della crema di formaggio congelata, ci sono alcune restrizioni. Se pensate di spalmarlo sul pane al mattino, è meglio non mettere il formaggio in freezer, perché il freddo ne modificherebbe la consistenza. Tuttavia, se stai usando il formaggio per cucinare o cuocere al forno, il formaggio congelato va bene. Può essere conservato nel congelatore nella sua confezione originale per un massimo di tre mesi. Con la panna acida il congelamento funziona secondo lo stesso principio: si congela facilmente, è ottima per cucinare, ma cambia consistenza. Si consiglia di montare la panna acida prima del congelamento per distribuire correttamente l'umidità al suo interno e, dopo averla scongelata in frigorifero, per riportarla alla sua forma precedente (è possibile aggiungere anche due cucchiai di amido alla panna acida per questo). La panna acida viene conservata in frigorifero nella confezione del negozio e in un sacchetto di plastica sottovuoto per tre mesi.

Marmellata

Ognuno di noi nel freddo inverno sogna un cucchiaio di marmellata dolce fatta in casa, ed è anche molto conveniente congelarla. Basta riempire un barattolo di marmellata e metterlo in freezer! Non si espande molto alle basse temperature. Per scongelare la marmellata, metti il ​​barattolo in frigorifero per tutta la notte. Goditi la marmellata fresca fino a un anno, dopodiché inizierà a perdere sapore.

Riso

Il riso cotto può essere rapidamente congelato e quindi utilizzato quando necessario. Lascia raffreddare il riso e poi trasferiscilo in un contenitore o in un sacchetto di plastica. Per scongelare, il riso viene trasferito in una ciotola con poca acqua e riscaldato nel microonde.

Vino

Se ti è rimasto del vino non finito, non buttarlo via! Invece, può essere versato in stampi per ghiaccio o in un sacchetto di plastica e congelato. Il congelamento non ne influenzerà in alcun modo il gusto e l'odore e avrai sempre vino a portata di mano per le salse.

Uova

Per congelare le uova, romperle in una ciotola, sbatterle leggermente e versare il composto in vaschette per cubetti di ghiaccio o in un sacchetto di plastica. Per la cottura, puoi congelare separatamente i tuorli e le proteine.

pasta di pomodoro

Quante volte hai dovuto comprare un intero barattolo di concentrato di pomodoro per pochi cucchiai di una ricetta? La prossima volta prova a congelare gli avanzi in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. Ora, quando prepari il tuo prossimo sugo per gli spaghetti, avrai sempre dei cubetti di pasta a portata di mano.

Succo fresco

Durante la stagione degli agrumi, puoi spremere tutto il delizioso succo che desideri e poi congelarlo. Ad esempio, il succo può essere versato negli stampi per il ghiaccio e i bastoncini possono essere inseriti in ciascuno di essi, in modo da ottenere un gelato sano.

Ora vedi che il congelamento di molti prodotti non solo può far risparmiare denaro, ma anche semplificare il processo di cottura. Speriamo che i nostri consigli ti siano utili!

1. A strati fatti in casa torta sembrava provenire da un negozio di dolciumi, congelalo per un po'. Quindi puoi facilmente tagliare lo strato superiore per ricoprire la torta con crema o glassa. Prendilo molto pulito.

Per facilitare il taglio uniforme dello strato superiore della torta, congelalo brevemente.

2. Molti non hanno nemmeno pensato al congelamento pane. Suggeriamo di provare a fare dei toast con fette surgelate, il gusto è completamente diverso! Ricorda solo che prima di mettere il pane nel congelatore, devi tagliarlo, separare le fette con carta da forno, avvolgere il tutto nella carta stagnola e solo allora congelarlo. Altrimenti ti chiederai più di una volta perché in cucina non ci sono seghe oltre a un coltello.

3.Verde svanisce rapidamente, ma c'è un modo per avere sempre erbe fresche a portata di mano. E non solo prezzemolo o aneto, ma anche spinaci o rucola. Lavare le verdure, asciugarle, tagliarle, sistemarle in diversi sacchetti per congelatore e inviarle al congelatore. Utilizzare come base per insalate, aggiunta a riso, tagliatelle, primi piatti.

4. Congelato carneè molto più facile tagliarlo a fette sottili traslucide, e per questo non serve nemmeno essere un abile chef. 15 minuti saranno sufficienti per la pancetta, la carne fresca ne avrà bisogno un po 'di più.

L'olio d'oliva può essere congelato insieme a varie erbe e aggiunto a insalate, piatti caldi o durante la frittura.

5. Nel caso in cui il brodo abbia bisogno verdure, tieni un sacchetto separato di scarti congelati. Parti di sedano, carote e persino gambi di funghi che non sono necessari per i piatti sono abbastanza adatte.

6. Se il brodo nei sacchetti del congelatore non è più una rarità, allora grasso, avanzi dopo aver fritto la pancetta, congelati in vassoi per cubetti di ghiaccio - qualcosa di nuovo. Conserva questi cubetti congelati in un sacchetto separato. Questo metodo è adatto anche per olio d'oliva. Riscaldalo con le erbe, lascialo bollire e rimuovi dal fuoco. Versare negli stampini, congelare e togliere un paio di minuti prima di dover friggere o condire qualsiasi cosa.

La scorza senza la parte bianca amara è più facile da ottenere se prima mandi il limone o il lime nel congelatore.

7. Il trucco del congelatore è ottimo per il tutto agrumi- arancia, lime, limone. Sono congelati, quindi per ottenere il profumo perfetto scorza, senza la parte bianca amara.

8. Quando prepari un'insalata, quinoa e altri cereali a volte è necessario raffreddare rapidamente e il congelatore è un assistente indispensabile qui. 5-10 minuti e la temperatura scenderà a temperatura ambiente. Lo stesso approccio funziona per noccioline, che sono leggermente sovraesposte nel forno. Congelali per evitare che si brucino completamente.

9. Marmellata fatta in casa E marmellata può essere conservato nel congelatore fino a un anno. Lessare la frutta fresca in acqua con pectina, zucchero, spezie e spezie per diversi minuti, raffreddare e quindi versare nei barattoli. Assicurati di lasciare un po' di spazio libero nel barattolo perché il liquido si espanderà quando congelato.

Il gelato più sano e delizioso si prepara facilmente con banane e frutti di bosco congelati.

10. Se non vuoi sperimentare il congelamento di cibi diversi, provaci gelato alla banana. Questa è un'alternativa incredibilmente sana e gustosa al solito dessert cremoso. Le banane congelate vengono inviate a un mixer con frutti di bosco, burro di noci o semplicemente senza additivi fino a ottenere una delicata crema fredda.

Ora, mentre è ancora di stagione, è tempo di congelare verdure ed erbe per l'inverno! In inverno costeranno molte volte di più e il gusto e i benefici saranno molte volte inferiori. Pertanto, non siamo pigri e ci congeliamo. 😀 Vedrai come ti aiuteranno e diversificheranno la tua dieta in inverno!

Le verdure possono essere conservate nel congelatore fino alla prossima estate. Non hanno bisogno di essere scongelati prima della cottura, a meno che non venga indicato di farlo.

Quali verdure dovrebbero essere congelate e come farlo nel modo giusto?

1. Verdi

Assicurati di preparare aneto e prezzemolo, se lo desideri: basilico, sedano, coriandolo, spinaci, acetosa, ecc. Le verdure surgelate possono essere aggiunte a qualsiasi piatto, non possono essere distinte da quelle fresche.

Lavare le verdure in anticipo e lasciarle asciugare. Può essere congelato per l'inverno in diversi modi:

• affettato- tagliare le verdure, distribuirle in piccoli sacchetti e inviarle al congelatore.
• gruppi- metti un mazzetto di verdure in un sacchetto, spremi l'aria e mettilo nel congelatore.
• cubetti d'olio- tritare le verdure, aggiungere il burro morbido (per 100 grammi di verdure - 25 grammi di burro), disporre in stampini per ghiaccio o da sotto i dolci acquistati in negozio. Puoi anche usare l'olio d'oliva, quindi versare le verdure negli stampini e riempire con olio. Versare i cubetti congelati in contenitori e lasciarli nel congelatore.

2. Pomodori

Lavare i fagioli e tagliare i gambi. Tagliatela a pezzi lunghi circa 4 cm.

Personalmente non sbollento i fagiolini, ma per una conservazione più lunga si consiglia di farli bollire per 3 minuti e poi raffreddarli bruscamente, come il cavolfiore.

Disporre i fagioli secchi su un tagliere o una teglia in un unico strato e metterli nel congelatore. Quando si congela, mettilo in sacchetti.

7. Melanzane

Lavate le zucchine e asciugatele. Pulisci quelli vecchi e rimuovi i semi.

• Cubi– tagliare le verdure a cubetti di circa 1,5x1,5 cm, confezionare in piccoli pacchetti e congelare. Si consiglia di aggiungere aneto tritato finemente alle zucchine: sarà molto profumato.
• affettato- tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in piatti spessi 3-4 mm. Adagiatele su una teglia foderata con pellicola trasparente o carta in modo che le fette non si tocchino. Congelare. Quindi rimuovere con cura e piegare in sacchetti in una pila di più pezzi. Prima di preparare gli involtini, scongelarli in acqua calda o latte (come in).
• cerchi- tagliare le verdure a cerchi di 4-5 mm di spessore. Congelare allo stesso modo delle zucchine a fette.
• grattugiato- grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e spremere il succo. Dividere in sacchetti e congelare. Per preparare le frittelle, dovranno prima essere scongelate.

9. Mais

Chi non ama il mais bollito e le insalate di cereali in scatola?

• pannocchie- sbucciare il mais dalle foglie, impacchettare e congelare. In inverno basta togliere le pannocchie e farle bollire non congelate.
• cereali Bollire il mais e immergerlo immediatamente in acqua fredda. Quindi tagliare i chicchi con un coltello. Dividere in sacchetti o contenitori e congelare.

Se i prodotti sono conservati correttamente, avvantaggiano solo il corpo. Il cibo può rimanere a lungo nel congelatore del frigorifero, per non perdere vitamine e altri elementi preziosi. Nella recensione parleremo di cosa si può congelare per l'inverno, discutendo della semplice preparazione dei prodotti più comuni in casa. Le scorte ideali nel congelatore sono rappresentate da un assortimento universale: verdure, frutta, bacche, erbe aromatiche, funghi.

Regole per il congelamento degli alimenti nel congelatore

Caratteristiche di conservare gli alimenti nel congelatore

Le regole per congelare il cibo nella camera sono semplici, ma devono essere rigorosamente osservate. Prima del congelamento è necessario preparare tutti i prodotti in modo tale che non debbano essere successivamente lavati, ma possano essere consumati immediatamente. Se il tempo di conservazione non viene rispettato, si verifica un'intossicazione alimentare. Per il congelamento devono essere selezionati solo prodotti freschi, interi, integri e di alta qualità. Si consiglia di attivare il massimo freddo nel congelatore alcune ore prima della posa di nuovi prodotti in modo da creare lì un'atmosfera ottimale e il processo di aggiunta del cibo a temperatura ambiente non influisca negativamente sui contenitori e sulle confezioni già conservate nella camera. È meglio conservare il cibo in porzioni in modo da poterlo ottenere a poco a poco.

La temperatura media nel congelatore è di 20 gradi e inferiore. Per alcuni spazi vuoti sono sufficienti 18 gradi. È impossibile congelare nuovamente verdure, frutta, bacche o funghi già scongelati. Ogni prodotto ha bisogno di un contenitore sigillato. I contenitori sono disponibili in abbondanza nei supermercati. È necessario mettere il prodotto lavato e asciutto su una superficie piana e congelare leggermente in modo che i pezzi non si attacchino. Successivamente, invia il pezzo grezzo a un contenitore o involucro di plastica, rimuovi l'aria da lì, chiudi il pacco, appendi un'etichetta su di esso indicando il contenuto e la data odierna. Questo approccio ti fornirà comodità quando usi cibi surgelati.

È meglio fare scorta senza zucchero e sale. Di solito le casalinghe, in tutte le condizioni, riescono a preservare le vitamine e fornire a tutta la famiglia un'alimentazione sana. I preparativi per l'inverno possono essere interi, tagliati a pezzi. Anche i cibi sbollentati si conservano bene. Ciò significa che il cibo è stato cotto per un massimo di 5 minuti in poca acqua.

Periodo di validità degli alimenti nel congelatore

La durata della conservazione degli alimenti nel comparto congelatore del frigorifero varia. Ecco le regole generalmente accettate:

• le verdure possono essere conservate per 3-12 mesi;
• i frutti vengono conservati nel congelatore per 9-12 mesi;
• i verdi vengono conservati per 3-4 mesi;
• conservare i funghi per 3-6 mesi;
• i peperoni ripieni di carne macinata vengono conservati per 3-6 mesi.

Si prega di osservare le date di scadenza indicate, non utilizzare prodotti scaduti, firmare sempre le date delle preparazioni, soprattutto se si hanno bambini piccoli.

Imballaggio per la conservazione del congelatore

Puoi asciugare frutta e verdura prima del congelamento con un asciugacapelli freddo per accelerare il processo o stendere il cibo lavato sui tessuti.

Devi sapere cosa puoi e cosa non puoi congelare il cibo. Le seguenti opzioni di imballaggio sono rilevanti per verdure, frutta, erbe aromatiche e funghi:

• contenitori di plastica ermetici;
• vassoi in plastica per alimenti;
• pellicola di plastica;
• prodotti in latta specifici per il congelatore;
• estrusione film-polietilene;
• foglio di alluminio;
• se parliamo di bacche, allora è conveniente stenderle in stampini per ghiaccio;
• alcuni prodotti vengono conservati con successo in scatole di carta;
• sacchetti di plastica per alimenti;
• borse con clip.

E queste opzioni di imballaggio non sono adatte per conservare gli alimenti nel congelatore:

• borse per la casa e qualsiasi prodotto in tessuto;
• confezionamento;
• sacchi e sacchi per la spazzatura e qualsiasi sacchetto di plastica non alimentare;
• carta oleata.

Abbiamo deciso la confezione migliore, ora parliamo di come congelare correttamente prodotti specifici, così da poterli poi mangiare con piacere in inverno.

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno?

Come congelare la zucca per l'inverno?

È facile cucinare la zucca cruda. Per prima cosa, rimuovi la pelle, quindi taglia la carne a caso. Ad esempio, cubi di 2,5 centimetri. Disponiamo le verdure tritate sul vassoio in modo che i frammenti non si tocchino. Altrimenti, i pezzi rimarranno uniti. Quando si verifica il congelamento, il prodotto deve essere trasferito in un contenitore di plastica, tenendo conto che rimane dello spazio libero, poiché questo prodotto si espande quando si raffredda. È anche conveniente congelare la zucca grattugiata cruda o bollita.

Congelamento corretto delle zucchine

Prendiamo le zucchine o le zucchine giovani più tenere, in cui ci sono un minimo di semi e sono buccia piccola e sottile. Devono essere lavati, asciugati, tagliati le code. Per congelare le zucchine per zuppa o spezzatino, tagliarle a cubetti di 1-2 centimetri. Per le zucchine fritte e le casseruole, i cerchi spessi un centimetro sono migliori. Quando si preparano le frittelle di verdure, si consiglia di grattugiare le zucchine insieme alle carote.

Conservare le barbabietole nel congelatore

Sciacquare le barbabietole, togliere la pelle, tritarle in qualsiasi modo. Ad esempio, tagliare, passare attraverso un frullatore o grattugiare. Dividere in piccole porzioni ponendo il prodotto in contenitori, buste o vaschette per il ghiaccio. Utilizzare la funzione di congelamento rapido. Le barbabietole bollite vengono congelate allo stesso modo.

Come congelare le melanzane per l'inverno?

Immergere le melanzane in acqua per un po', quindi tritarle a caso. Disporre nei pacchetti selezionati e inviare al congelatore. Puoi congelare le melanzane crude o al forno. Il prodotto viene preparato mediante scottatura convenzionale per un massimo di 5 minuti, riscaldamento in microonde a una potenza di 800-900 W per 4 minuti. Inoltre, prima del congelamento, le melanzane vengono sbollentate a bagnomaria, anche fino a 4 minuti.

Congelamento corretto delle cipolle

Liberate la cipolla dal mallo, fate delle fettine di 0,5-1 cm, disponetele a pacchetti, lasciando un po' di spazio libero. Se possibile, eliminare l'aria dal sacchetto, chiuderlo e inviare il prodotto al congelatore. Puoi pre-sbollentare o friggere la cipolla. Anche il porro, l'erba cipollina e le cipolle verdi possono essere conservati nel congelatore. Il prodotto congelato non viene utilizzato nella sua forma grezza, viene aggiunto durante la cottura.

Conservare i broccoli nel congelatore

Separare le infiorescenze di cavolo, sciacquarle. Prendi piccole porzioni e lavorale separatamente. Mettere il prodotto in acqua bollente, mantenerlo in modalità cottura per 2-3 minuti, quindi mettere il cavolo cappuccio in acqua ghiacciata per un paio di minuti. Mettere il prodotto in uno scolapasta per drenare l'acqua. Mettere il cavolo in porzioni in sacchetti, spremere l'aria e chiuderli, mettere in freezer.

Come congelare i pomodori per l'inverno?

Per fare la pizza, la carne francese o le uova strapazzate, puoi tagliare i pomodori a cerchi e disporli nel congelatore su carta per alimenti. Gli anelli congelati possono essere piegati in qualsiasi comodo contenitore. È conveniente conservare i pomodori interi: vengono lavati, asciugati e messi nel congelatore. Per preparare solo la polpa dei pomodori, bisogna immergerli in acqua calda, togliere la pelle e utilizzare le interiora. Puoi anche preparare il succo di pomodoro e congelarlo, usarlo per vari piatti fatti in casa.

Corretto congelamento delle carote

Tagliare la carota a pezzi di qualsiasi forma. Per la bellezza, puoi usare dispositivi figurati per tagliare le verdure. In caso contrario, puoi creare cerchi, cubi o cannucce sottili. Congelare le fette di carota assolutamente asciutte in modo che non si attacchino in un'unica massa. Metti la carota su un tagliere, attendi un paio d'ore, quindi mettila in un pacchetto qualsiasi. Inoltre le verdure possono essere sbollentate - lessate in acqua bollente per circa 2-3 minuti, quindi tolte e messe subito in acqua fredda, asciugate su un canovaccio e congelate allo stesso modo.

Conservare i peperoni nel congelatore

Peperoni interi e dalla buccia liscia, privati ​​di gambi e semi, lavare e asciugare bene. Posizionare il prodotto liberamente sul supporto, quando si congela dopo pochi minuti, piegarlo strettamente in un qualsiasi contenitore di conservazione. Ad esempio, in sacchetti di plastica. E preparano anche i peperoni così: vengono immersi in acqua bollente per mezzo minuto, poi asciugati e congelati, piegandoli uno nell'altro. Tale prodotto è adatto per preparare peperoni ripieni o aggiungere a vari piatti.

Come congelare le patate per l'inverno?

Sbucciare le patate e metterle subito in acqua, altrimenti si scuriranno. Se lo si desidera, i tuberi piccoli vengono congelati interi: far bollire il prodotto in acqua bollente per cinque minuti, quindi metterlo in acqua ghiacciata, rimuoverlo, asciugarlo accuratamente e metterlo in congelatore in sacchetti a chiusura lampo o comuni sacchetti di plastica. Congelamento in due fasi: prima stendere liberamente i tuberi su una superficie orizzontale, attendere il congelamento, quindi adagiarli più strettamente in qualsiasi contenitore. Durante la cottura, le patate non devono essere scongelate, messe immediatamente nei piatti. Allo stesso modo, puoi preparare le patate con cannucce, solo la scottatura è di 3 minuti e il prodotto crudo deve essere lavato più accuratamente. Confeziona le fette congelate in sacchetti. Tale prodotto è la base per patatine fritte o un componente di zuppe. Se le fette di patate vengono preparate appositamente per la frittura, è consigliabile non sbollentarle, ma cuocerle a vapore in uno scolapasta su acqua bollente in una casseruola e condire con olio prima di congelarle. Alcune persone congelano le patatine fritte cotte.

Congelare le regole del sedano

Lavare il sedano e rimuovere le fibre grosse. Il congelamento del prodotto intero oa pezzi consente di aggiungerlo a sughi, stufati, zuppe. Puoi preparare il sedano senza sbollentarlo o con esso. Il fatto è che la scottatura di 3 minuti prolunga la durata di conservazione. Disporre i pezzi asciutti su carta stagnola o pergamena, congelarli, quindi imballarli in modo conveniente e inviarli per la conservazione nel congelatore. Senza scottatura conservare il prodotto per 2 mesi e con scottatura fino a un anno.

Come congelare frutta e bacche nel congelatore?

Congelare le fragole

Le bacche perdono un po 'il loro gusto, così tante persone lo congelano nello zucchero. Per prima cosa stendere il prodotto in uno strato sottile, dopo averlo congelato metterlo in sacchetti o contenitori di plastica. Se devi fare le fragole non sfuse, ma con lo zucchero, prendiamo 350 grammi di sabbia o zucchero a velo per chilogrammo di prodotto. Mettiamo le bacche pulite in una ciotola di plastica, cospargendo ogni strato di zucchero. Dopo aver tenuto un paio d'ore a temperatura positiva in frigorifero, le bacche daranno il succo, quindi piegate strettamente le bacche in un contenitore qualsiasi e versate il succo, saranno gustose e dolci, come sono sciroppate. Inoltre, le fragole sono perfettamente conservate sotto forma di purè di patate. Per fare questo, le bacche devono essere schiacciate o passate attraverso un frullatore. Quando il contenuto simile alla purea del contenitore viene scongelato, viene aggiunto lo zucchero.

Congelare le prugne nel congelatore

Per il congelamento vengono selezionati i frutti maturi più stretti. Quando prepari il ripieno, le ossa dovranno essere rimosse. Per prima cosa devi conservare i frutti disposti su una superficie orizzontale per diverse ore, quindi puoi riporli per conservarli in qualsiasi contenitore. Le prugne non devono essere scongelate prima dell'uso. Ad esempio, metti i pezzi congelati nella composta o nel ripieno della torta.

Raccolta e conservazione delle mele nel congelatore

Per preparare le fette di mela bisogna tagliare il picciolo e i semi, anche se non è necessario. Mettere i frutti tagliati su un tagliere in uno strato, metterli nel congelatore per 2 ore, quindi metterli in un contenitore o sacchetti di plastica ben chiusi per un'ulteriore conservazione. Puoi anche preparare frutta in sciroppo dolce, la loro durata sarà più lunga. Per prima cosa cuciniamo uno sciroppo composto da 1500 mg di acido ascorbico, 750 g di acqua, 450 g di zucchero. Immergere nello sciroppo freddo per un giorno, quindi versare acqua bollente o sbollentare, quindi congelare. Inoltre si può fare una massa di purea, per questo le mele tritate senza zucchero vengono bollite per un massimo di 20 minuti, quindi passate al frullatore, congelate. Se vuoi, metti le mele nel congelatore intere. Prima di questo, è consigliabile mettere a bagno i frutti per alcuni minuti in una soluzione composta da 50 g di acqua e 1500 g di acido ascorbico.

Conservare l'uva nel congelatore

Risciacquare e asciugare le nappe dell'uva con un asciugamano, non dà succo, che è diverso da lamponi, fragole. Innanzitutto, congela ogni pennello separatamente, quindi possono essere collegati e conservati in contenitori, sacchetti. Puoi anche preparare le singole bacche, sono anche disposte in superficie, puoi metterle sui piatti quando si congelano un po ', metterle in sacchetti e legarle strettamente.

Raccolta delle ciliegie per l'inverno in frigorifero

Congela le ciliegie snocciolate se hai bisogno di cucinare gelatina, composta, dessert, gelatina. Se hai bisogno di bacche snocciolate, ad esempio, per farcire le torte, dovrai toglierle prima di congelarle. Le ciliegie non vengono scongelate, vengono immediatamente messe nelle torte. Per la raccolta nel congelatore vengono utilizzate bacche appena raccolte, una porzione di bacche è di 500 grammi. I frutti devono essere lavati e asciugati. Le bacche sono conservate in scatole di plastica o sacchetti sigillati. Innanzitutto, la ciliegia viene congelata in uno strato, quindi le bacche dure vengono trasferite nel contenitore, altrimenti potrebbero attaccarsi. È bene avere ciliegie, more, ribes e lamponi assortiti nel congelatore, ma tutti i frutti di bosco dovrebbero essere appena maturi, quindi è meglio conservarli.

Raccolta e conservazione dei funghi in casa

Come congelare correttamente i funghi ostrica?

I funghi ostrica vengono raccolti in modo simile alle verdure. L'importante è prendere il prodotto della prima freschezza, sciacquarlo, asciugarlo bene e precongelarlo aperto. I funghi piccoli possono rimanere interi, quelli grandi devono essere tagliati. In linea di principio, è consentito congelare i funghi ostrica non in due fasi, ma metterli immediatamente in contenitori o sacchetti alle temperature più basse. Inoltre, i funghi possono essere bolliti in acqua salata per un quarto d'ora, quindi essiccati e inviati al congelatore. Prova il brodo di funghi ghiacciato e profumato.

Caratteristiche del congelamento dei funghi allo zafferano

I funghi camelina sono un prodotto utile, è ideale per il congelamento. Non mescolarli con altri funghi o imballarli immediatamente in sacchetti. È necessario resistere ai funghi al massimo del congelamento fino a 12 ore, quindi trasferirli in contenitori o sacchetti e già impostare la temperatura a circa 18 gradi.

Caratteristiche dei verdi congelati

Prendi nota dei nostri suggerimenti per conservare le verdure nel congelatore e utilizzare gli spazi vuoti:

• usa le erbe congelate per fare i tè;
• mettere le verdure nelle zuppe tutto l'anno;
• prova a congelare le verdure in un mucchio, è avvolto in pellicola trasparente e sarà possibile tagliare la quantità richiesta dalla salsiccia dura risultante;
• insieme alle verdure, non dimenticare di congelare il latte di mais con chicchi grossolani;
• fare un assortimento di diversi tipi di verdure (acetosella, prezzemolo, aneto, dragoncello, salvia e qualsiasi altro tipo), tritandolo finemente e riempiendolo d'acqua, di conseguenza otterrete comodi cubetti di ghiaccio in qualsiasi contenitore;
• è conveniente congelare le verdure, tritate con un mixer, in vaschette per fare il ghiaccio.

È fantastico se tutta la tua famiglia si abitua a mangiare verdure in tutte le stagioni.

Cosa non può essere congelato nel congelatore?

• cibi acquosi come cetrioli, patate, mele, angurie - possono essere congelati, ma è possibile che dopo lo scongelamento perdano la loro forma;
• erbe - in linea di principio è anche consentito congelare, quindi possono cambiare colore e trasformarsi in porridge dopo lo scongelamento;
• rafano, formaggio - può comportarsi in modo imprevisto quando congelato-scongelato;
• non congelare la carne scongelata;
• la pasta bollita non può essere congelata;
• i chicchi di caffè perdono le loro proprietà benefiche con il freddo;
• il cibo in scatola non è destinato alla conservazione nel congelatore;
• non congelare le uova nel guscio, solo negli stampini;
• panna acida, yogurt, crema pasticcera e altri prodotti cremosi vengono conservati in frigorifero, non nel congelatore;
• i formaggi non devono essere congelati;
• le salse a base di amido o farina non possono essere congelate;
• il gelato che si è sciolto non va messo in freezer, altrimenti diventerà appiccicoso;
• molti sono interessati a sapere se sia possibile congelare il cavolo, riteniamo che non valga la pena farlo per le insalate, poiché il prodotto perde la sua naturale struttura croccante, diventa pigro e morbido (anche se per la preparazione di involtini di cavolo, borscht e stufati, il cavolo bianco può essere testa congelata o tritato)
• alcune casalinghe sconsigliano di congelare mele cotogne, meloni, pere, biancospino e rosa canina, ma noi crediamo che mele cotogne, meloni e pere si congelano facilmente e in modo permanente allo stesso modo di altri frutti - a cubetti o fette con il metodo a secco, e biancospino con i cinorrodi si congelano con bacche secche intere, anche in due fasi (prima si congelano i prodotti disposti in uno strato sottile, poi si trasferiscono in un contenitore per la conservazione).

Nel nostro articolo è stata discussa la questione di attualità della preparazione del cibo nel congelatore. Aderendo a semplici regole, puoi semplificarti la vita, diversificare la cucina casalinga e ricevere continuamente vitamine.