Elenco dei prodotti per il fegato malato. Nutrizione terapeutica per varie malattie del fegato. Frittata di vapore con carne

La terapia complessa delle malattie del fegato non è completa senza prescrivere la dieta giusta. Pertanto, una dieta per malattie del fegato è un prerequisito per il recupero del paziente. La nutrizione terapeutica implica non solo la selezione di prodotti utili per il malato, ma anche le modalità della loro preparazione, la temperatura delle pietanze, l'ora dei pasti. La pratica ha dimostrato che l'aderenza ai principi della dieta durante il trattamento dà ottimi risultati nel ripristino delle funzioni epatiche.

Una corretta alimentazione è un prerequisito per il recupero da qualsiasi malattia.

Il medico sovietico M. Pevzner iniziò a ricercare e sviluppare un sistema nutrizionale per problemi di salute. Ha fatto diete parsimoniose che ripristinano efficacemente il funzionamento di organi e sistemi. Per decenni, questi alimenti sono stati prescritti ai pazienti. I risultati di tale trattamento non tarderanno ad arrivare se il paziente segue tutte le raccomandazioni del medico in merito alla terapia dietetica. La dieta del fegato comporta la selezione di determinati prodotti. A sua volta, è determinato a seconda di come funziona il fegato. La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere effettuata da un medico, poiché solo lui può aiutare a includere nella dieta quegli alimenti che migliorano le condizioni di una persona, ad esempio con esacerbazione di malattie del fegato, reni, cistifellea e disfunzione delle vie biliari.

Una corretta alimentazione aiuterà ad evitare il problema di una dieta squilibrata, a stabilire il meccanismo degli organi.

Composizione chimica

• proteine ​​- fino a 120 grammi (la metà deve essere di origine animale);
• carboidrati - non più di 450 grammi, compreso lo zucchero (massimo 70 grammi);
• grassi - fino al 90 percento, di cui il 40 percento vegetale (mentre quelli refrattari sono vietati);
• sale - fino a 10 grammi, in presenza di edema la quantità è ridotta a 5 grammi o esclusa.

Tabella dietetica numero 5

1. Indicazioni. La nutrizione per le malattie del fegato, di norma, viene prescritta durante la riabilitazione dopo aver sofferto di cirrosi, in assenza di insufficienza. Inoltre, una dieta per un fegato malato di Pevzner è indicata durante il periodo di recupero dopo un'esacerbazione di colecistite, epatite (specialmente nella prima settimana). Dopo aver consultato un medico, puoi passare a tale dieta per patologie ai reni, alla cistifellea, alle vie biliari.
2. Caratteristiche generali. La dieta per il fegato al numero 5 ha una sua composizione, che tiene conto delle sostanze contenute nei prodotti. La dieta quotidiana include molte sostanze utili. La norma dell'assunzione di liquidi al giorno va da 1,5 a 2 litri.
3. Modalità. La dieta per il dolore al fegato è frazionaria: dovresti mangiare 5-6 volte al giorno.
4. Trasformazione dei prodotti alimentari. I piatti devono essere bolliti, cotti al forno, a volte in umido.

Cosa puoi mangiare?

I medici consentono carne magra bollita (o al forno), vitello, coniglio, agnello, pollo e tacchino senza pelle. Per la cottura delle cotolette si consiglia di utilizzare non più di 2 albumi. È meglio che i pazienti mangino pesce magro di mare o di fiume bollito, al vapore, a volte in umido o al forno (dopo il permesso di un nutrizionista esperto o gastroenterologo). Durante il giorno il malato può mangiare 1 tuorlo, si consiglia di fare frittate di proteine, si possono mangiare uova alla coque. I medici raccomandano di servire verdure sane e ricostituenti, vegetariane, lattiero-caseari, zuppe di cereali, zuppe di purea, macedonie, verdure fresche e bollite (ad esempio barbabietole), frutti di mare, pesce condito con olio di semi di girasole.

Se il fegato fa male, vengono mostrati pane raffermo, cracker. Dai cereali, è consentito aggiungere alla dieta farina d'avena, grano saraceno, riso integrale. Puoi mangiare pasta dura, latticini a basso contenuto di grassi (da quest'ultimo si preparano casseruole e altri piatti), formaggi delicati. Si consiglia di limitare la quantità di miele consumato e lo zucchero dovrebbe essere sostituito con dolcificanti di alta qualità. I dessert sono preparati con ricotta e frutti di bosco, gelatina, composte, succhi, verdure crude, bollite, al forno, frutta, aneto, prezzemolo, frutta secca non acida.

Cosa non si può mangiare?

Durante la cottura non è necessario utilizzare carne grassa, semilavorati, affumicati, sottaceti. Non dovresti comprare pesce grasso, cibo in scatola, caviale. I medici raccomandano di non cucinare uova strapazzate, uova sode, carne, pesce, brodi di funghi, okroshka, insalate piccanti e piccanti, muffin, pasta sfoglia, torte con crosta fritta. Non dovresti mangiare porridge cotto in grasso animale, con frittura, latticini con un'alta percentuale di grassi (oltre il 6 percento), acetosa, ravanelli, ravanelli, legumi, verdure e cipolle, spicchi d'aglio, funghi, spinaci, verdure e frutta in salamoia, cioccolato, dolci con crema grassa, gelato, frittelle, torte. Inoltre, rafano, strutto, senape, burro fuso, bevande gassate, cacao, caffè non ripristinano la funzionalità epatica.

Tabella dietetica numero 5 e per le malattie del fegato

1. Indicazioni. Una dieta terapeutica è indicata per qualsiasi forma di epatite, processi infiammatori acuti nei dotti biliari. Una tabella dietetica è utile nel decorso cronico delle malattie, ma non durante le manifestazioni acute dei disturbi. Con l'aiuto della terapia dietetica è possibile trattare un bambino e un adulto con danni al fegato come la cirrosi, ma senza segni di insufficienza. I medici raccomandano ricette che aiutano con disturbi dell'apparato digerente, reni. Una dieta equilibrata è il modo più efficace per purificare il corpo.
2. Caratteristica. Una dieta parsimoniosa numero 5a comporta l'inclusione nella dieta di sostanze necessarie per il recupero dei pazienti (proteine, carboidrati e alimenti che limitano l'assunzione di grassi che impediscono il normale funzionamento del fegato). La tabella numero 5a è composta da alimenti contenenti fibre vegetali, pectina. Le persone malate hanno bisogno di bere molti liquidi (acqua, succhi consentiti, composte, ecc.).
3. Modalità di alimentazione. Una dieta per malattie del fegato implica l'adesione a una dieta rigorosa: dovresti mangiare 5 volte al giorno. Le porzioni dovrebbero essere piccole e di uguale volume. È necessario mangiare a intervalli regolari (2 ore).
4. Trattamento. È importante che sia i bambini che gli adulti mangino cibi caldi. Quei prodotti che contengono vene, fibre, dovrebbero essere schiacciati, macinati. Non puoi mangiare cibi fritti. I medici ti consentono di aggiungere cibo al vapore, in umido, al forno e bollito al menu del giorno. Farina, le verdure non devono essere fritte. Si consiglia di macinare carne con venature, prodotti con fibre.

Se un bambino o un adulto ha mal di fegato, non puoi mangiare cavolo rosso, cetrioli, barbabietole, patate, carote. Si consiglia di mangiare grano saraceno e farina d'avena. Oltre ai cereali, puoi mangiare banane mature, frutta secca non acida, fragole. Se c'è un problema al fegato, si consiglia di mangiare verdure, zuppe di latte con la pasta. Il borscht vegetariano è consentito. Allo stesso tempo, durante la cottura, non puoi friggere le radici e la farina prima della posa. Un trattamento delicato che aiuta i pazienti prevede l'uso di maiale senza vene e manzo senza fascia.

È consentito cucinare secondo le ricette e servire filetto di tacchino, pollo, carne di coniglio senza pelle, pilaf, carne al forno e tritata. In una piccola quantità, è consentito mangiare salsicce da latte di alta qualità, pesce magro al forno, in umido, calamari, frutti di mare, yogurt, massa di cagliata, formaggio sano con una bassa percentuale di grassi, prodotti a base di latte acido. La pulizia del corpo comporta l'aggiunta alla dieta di pane, marmellata, marshmallow, caramello, marmellata, miele naturale non zuccherato di ieri. È consentito utilizzare tipi morbidi di margarina, olio vegetale, una piccola quantità di burro. aneto, cannella e prezzemolo, la vanillina può essere inclusa nella dieta.

Cibo escluso

Affinché uno dei modi più efficaci per pulire il tratto gastrointestinale sia efficace, vale la pena rinunciare a cavoli, ravanelli, cipolle verdi, spicchi d'aglio, prezzemolo, verdure in salamoia, ravanelli, funghi. Sono vietate la pasticceria fresca e il pane, le sfogliatine, la pasta frolla, l'orzo, l'orzo perlato, la semola di mais, i legumi. Brodi di carne, funghi, pollo, zuppe di pesce, okroshka, carne, latticini grassi, pesce (specie grasse) sono indesiderabili. I nutrizionisti vietano la senape, tutti i tipi di pepe, rafano, cibo in scatola, prodotti affumicati, caviale di storione. Dal dolce - gelato, crema grassa e panna, cioccolato.

Non importa quanto possa sembrare triste, ma, sfortunatamente, nel mondo moderno, la maggior parte di noi ha malattie del fegato. E questo non è sorprendente, perché è questo corpo che è responsabile dell'elaborazione e della rimozione dei prodotti di scarto del corpo. È il fegato umano che aiuta a "rifornire" il glucosio sotto forma di glicogeno, oltre a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Aiuta a saturare il corpo con vitamine liposolubili, rimuove il colesterolo e gli acidi biliari e protegge anche il sangue e gli organi interni da sostanze tossiche e velenose che entrano nel nostro corpo.

E, nonostante tutta la varietà di funzioni, il fegato rimane vulnerabile e vulnerabile. Stress, malnutrizione, alcol, fumo, droghe, sostanze chimiche, malattie dell'apparato digerente, pancreas, cistifellea, virus, uno stile di vita sedentario: tutto ciò influisce sul suo lavoro. E in caso di malfunzionamento del fegato, molecole distruttive, i cosiddetti radicali liberi, che contribuiscono alla distruzione delle cellule, possono entrare nel corpo umano.

Pertanto, il fegato è sempre stato considerato ed è considerato uno degli organi umani più importanti. Anche dal latino "fegato" è tradotto come "un importante organo interno spaiato". E infatti lo è! Dopotutto, il benessere della persona stessa dipende, prima di tutto, dal suo lavoro multifunzionale.

Malattie epatiche comuni

Cirrosi epatica cronica e progressiva ...

Una delle malattie epatiche complicate più pericolose è la cirrosi epatica. Questa malattia può anche causare la morte di una persona. Durante la cirrosi, nel fegato si verificano cambiamenti nella struttura lobulare, in relazione a ciò compaiono la proliferazione del tessuto connettivo e la rigenerazione patologica del parenchima. Anche la relazione tra fegato e dotti biliari viene interrotta, il che, a sua volta, peggiora il processo di digestione.

Inoltre, la cirrosi epatica può essere causata da un eccesso di sostanze tossiche nel corpo, come ferro, rame, altre sostanze tossiche e alcuni farmaci. L'uso sistematico di cibi grassi come il "fast food", uno stile di vita sedentario, malattie dello stomaco, del pancreas nel tempo possono portare a malattie del fegato e persino alla cirrosi.

Il cancro al fegato è la causa della morte di un milione di persone all'anno

Ogni anno più di un milione di persone muoiono a causa di questa malattia, che, tra l'altro, è al settimo posto tra gli altri tumori maligni degli organi umani. Molti scienziati suggeriscono che ci sono fattori che contribuiscono al rapido sviluppo del cancro al fegato.

Questa malattia è causata da uno sviluppo anomalo dei vasi epatici. I pazienti con emangioma del fegato di solito lamentano i seguenti sintomi: sensazione di pesantezza, eruttazione costante e dolore sordo doloroso nell'ipocondrio destro, avvertono nausea, bruciore di stomaco, flatulenza, perdita di appetito

Al primo segno di malattia, dovresti contattare il tuo medico e sottoporsi a un esame.

Alimento dietetico per pazienti con malattie del fegato

Di solito, gli amanti di qualsiasi "buonissimo" - fritto, speziato, grasso, fast food, così come quelli a cui piace mangiare di buon appetito, molto spesso soffrono di malattie del fegato. I medici curanti di solito trasferiscono tali pazienti a una dieta, escludendo cibi grassi, salati, piccanti e fritti, cibo in scatola, bevande gassate, bevande fredde, caffè forte, salse piccanti, gelati e alcuni condimenti.

Per ottenere risultati buoni ed efficaci nella lotta contro la malattia, non puoi auto-medicare. Per prima cosa devi consultare un medico e seguire rigorosamente tutte le sue istruzioni. È imperativo riconsiderare la routine quotidiana, la dieta, cercare di evitare lo stress, il superlavoro, condurre uno stile di vita sano, rilassarsi e non rimanere bloccati dalle malattie. E il passaggio a una dieta sana non dovrebbe essere un corso mensile di salute, ma la base di una dieta permanente.

La dieta di tali pazienti deve necessariamente includere verdure, frutta, verdure, carne magra, grassi sani, barbabietole, topinambur, carote, pastinache, agrumi, fragole, pesce, latticini, fegato magro, nonché cereali (tranne la semola) e alimenti ricchi di vitamine C e vitamine del gruppo B. È anche utile bere frutta e verdura appena spremute, sia verdura che frutta.

Principi di nutrizione dietetica nell'epatite cronica:

• Mangia quotidianamente proteine ​​facilmente digeribili.
• A seconda della malattia e delle condizioni del paziente, i grassi possono essere consumati.
• Non abusare dei carboidrati e le persone che soffrono di chili in più devono ridurre al minimo l'assunzione di carboidrati.
• Sostituisci i cibi fritti con cibi bolliti e al vapore. In alcuni casi, ai pazienti viene prescritto cibo frullato.
• Cerca di mangiare spesso, ma a poco a poco. Pertanto, migliorerai la digestione e l'assimilazione del cibo. Inoltre, l'alimentazione frazionata aiuta a ottenere un buon effetto coleretico e normalizza anche la funzione intestinale.
• Il consumo regolare di cibi ricchi di fibre è piselli, fagioli, albicocche secche, mandorle, farina d'avena, ce n'è molta nella frutta e verdura fresca, negli agrumi, nella crusca di frumento, normalizza lo spreco della bile e aiuta a rimuovere il colesterolo.

Razione giornaliera della dieta numero cinque

La dieta numero cinque viene solitamente prescritta per la diagnosi di colecistite acuta, così come per altri processi infiammatori del fegato e della cistifellea, e se il fegato fa male, la dieta ti aiuterà. Tale nutrizione terapeutica aiuta a recuperare rapidamente, ma anche con evidenti segni positivi, dovrai aderire a tale dieta per molto tempo. A volte la sua durata raggiunge i due anni e solo il medico curante può espandere la dieta del paziente. Durante il trattamento, il paziente deve ricordare che dovresti mangiare in piccole porzioni e più volte al giorno.

Se il tuo medico ha diagnosticato una malattia del fegato e ti ha prescritto la dieta numero cinque, ciò significa che dovresti mangiare circa centoventi grammi di proteine ​​\u200b\u200bal giorno (carne animale magra, pollame, pesce, uova, ricotta a basso contenuto di grassi, latticini a basso contenuto di grassi). La metà del cibo proteico non dovrebbe essere di origine animale. Inoltre, puoi mangiare circa ottanta grammi di grasso, di cui il quaranta percento dovrebbe essere grasso vegetale.

Durante la dieta, è necessario monitorare i carboidrati: non più di quattrocentocinquanta grammi e lo zucchero nella sua forma pura non deve superare i settanta grammi. Il contenuto calorico di una tale dieta non deve superare le 3500 chilocalorie. È inoltre necessario ridurre il contenuto di sale a dieci grammi al giorno, e con l'edema esistente, il sale e gli alimenti che contengono un alto contenuto di sale (aringhe, cetrioli in barattolo, formaggi, formaggio, ecc.) dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta del paziente.

Menù dietetico approssimativo

Inizia la giornata con la colazione. Preparare un'insalata di cetrioli freschi, pomodori e olio d'oliva. Prepara un paio di polpette al vapore con verdure ed erbe aromatiche e come contorno puoi cucinare un'insalata di carote con panna acida.

Per una seconda colazione, mangia il budino di mele e il tè con limone e zucchero.

Per pranzo puoi cucinare borscht ipocalorico vegetariano, pesce bollito con frutta e verdura.

Da due proteine ​​​​(senza tuorli) e latte intero per cena, cuoci una frittata.

Durante una tale dieta, dovresti ricordare che è necessario seguire tutte le prescrizioni dei medici e seguire la dieta.

Dovresti ridurre, e se possibile anche eliminare, cibi grassi, piccanti, fritti, salati, acidi e dolci. Mangia più frutta, verdura, verdura, carne magra, pesce, animali, uccelli. Rifiuta i cibi fritti, sostituiscili con quelli bolliti o al vapore. Bevi quanta più acqua purificata o minerale possibile. Ricorda che una persona dovrebbe consumare almeno due litri di acqua al giorno. Ma non limitare l'assunzione di grassi vegetali ricchi di grassi sani omega 6 o omega 9. Prova quindi a condire le tue insalate con oli di lino, oliva, girasole o mais.

Cerca di ridurre i carboidrati. Ciò è particolarmente vero per le persone obese che hanno chili in più. Rifiuta o riduci cibi dolci, salati, amidacei e grassi, così perdi chili in più e, allo stesso tempo, giovi alla tua salute.

Alimenti da mangiare per le malattie del fegato

Per le malattie del fegato sono ammessi i seguenti alimenti:

• Grano, pane leggermente tostato, cotto ieri.
• Pane di segale con semi cotto con farina integrale.
• Bagel, bagel, biscotti tipo crocchetta, cracker secchi e altri prodotti a base di farina a base di pasta magra.
• Zuppe cotte in brodo vegetale, zuppe a base di cereali, latticini, zuppe di frutta, borscht, zuppe con pasta, zuppa di cavolo (ma non di crauti), barbabietola.
• È utile mangiare carne magra di pollame, animali, pesce. È particolarmente utile mangiare carne magra di animali domestici e uccelli: vitello, manzo, pollo. Le varietà grasse di agnello, maiale (soprattutto shish kebab!) Sono controindicate nei pazienti affetti da malattie del fegato e delle vie biliari. Cucinare tale carne è meglio al vapore o bollito. A seconda della gravità della malattia epatica del paziente, la carne può essere servita anche al forno, ma solo dopo l'ebollizione. Dalla carne magra puoi cucinare cotolette al vapore, polpette, polpette e altri piatti di carne macinata. Puoi anche cucinare carne bollita o lingua bollita. La carne può essere lessata e se il brodo non è molto ricco, allora può essere servito insieme alla carne. Il brodo grasso e ricco per i pazienti con malattie del fegato è controindicato!
• Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi possono essere consumate solo in forma bollita o al forno (ma solo dopo l'ebollizione preliminare). Puoi usare il pesce di fiume in gelatina cotto su gelatina.
• I pazienti che soffrono di malattie del fegato dovrebbero mangiare verdure bollite e al forno. Queste verdure includono il cavolo, è meglio scegliere fresco, evitare i crauti acidi, anche se i crauti non acidi in piccole porzioni sono abbastanza accettabili. La dieta dovrebbe includere anche piselli, fagioli, carote, zucchine, zucca. Ed è meglio aggiungere le cipolle al piatto, solo dopo l'ebollizione preliminare. Alimenti come le patate fritte dovrebbero essere evitati. Usa patate bollite, friabili e anche sotto forma di purè di patate.
• Per tutte le malattie del fegato, sono utili succhi naturali - verdura e frutta. È particolarmente utile utilizzare succhi di agrumi naturali, succhi di mela, carota, barbabietola, cetriolo e zucca. È molto utile prendere un decotto di rosa canina, così come alcuni decotti di erbe medicinali, ma solo dopo aver consultato un medico.
• Anche i grassi devono essere trattati con cautela e non abusati. Ad esempio, il burro non dovrebbe essere consumato più di trenta grammi al giorno, olio vegetale - non più di cinquanta grammi al giorno. Gli oli di oliva, semi di lino, girasole e mais vengono aggiunti ai piatti pronti senza lavorazione.
• Cereali, cereali e pasta molto utili, dal grano duro. Particolarmente utili per il fegato sono i porridge semi-viscosi, come farina d'avena, farina d'avena, grano saraceno, grano, porridge d'orzo e altri.
• Sono accettabili anche sformati di pasta.
• Attenzione! Se hai una malattia del fegato, non dovresti mangiare più di una o due uova al giorno.
• Frutti molto utili, bacche, ma non varietà acide. È molto utile mangiare i cocomeri, che sono un ottimo agente diuretico e coleretico.
• Molto utile bere composte (ma non da bacche acide), acqua zuccherata con limone, gelatina, frutta e purea di mele. È utile (solo con moderazione) usare marmellata, miele,

Esistono molte malattie del fegato, ognuna delle quali colpisce l'organo a modo suo. Sono divisi nei seguenti gruppi:

Anche se questo è un organo che possiede. Pertanto, vale la pena prendersi cura del fegato in modo che possa usarli e svolgere con successo le sue importanti funzioni.

Dieta

Come sapete, il fegato è un organo dell'apparato digerente e tutto il cibo che consumiamo passa attraverso di esso. In generale, il fegato svolge la funzione di una sorta di filtro. Durante la malattia, le funzioni di questo organo sono parzialmente compromesse e, quindi, non può far fronte al suo lavoro nella misura massima, e se non è limitato, il fegato sarà pesantemente sovraccaricato e le sostanze non purificate entreranno nel sangue umano.

Principi generali della dieta

Ci sono alcune regole generali che devono essere osservate in quasi tutti i tipi di diete:

1. 1. Il contenuto calorico totale della dieta dovrebbe essere elevato (fino a 2,5 mila kcal al giorno).
   2. Il cibo dovrebbe essere frazionato. Il cibo dovrebbe essere assunto in piccole porzioni più volte al giorno.
   3. È necessario escludere i cibi fritti dalla dieta, è meglio far bollire o cuocere il cibo.
   4. Non dovresti mangiare cibi freddi o caldi, l'opzione ideale è il cibo caldo, la cui temperatura è leggermente superiore alla temperatura ambiente.
   5. Includere le fibre nella dieta, molte si trovano nelle verdure come barbabietole, carote, cavoli.

Nella nutrizione, dovrebbe essere osservato un certo rapporto tra la quantità di consumo di proteine, grassi e carboidrati.

Le proteine ​​\u200b\u200bsono una sostanza necessaria per il fegato, dalla sua mancanza possono svilupparsi varie complicazioni, ma non dovresti nemmeno mangiare troppo. Le fonti più accessibili di proteine ​​\u200b\u200bfacilmente digeribili sono i latticini (panna acida, ricotta), ecc., Pertanto si consiglia di includerli nella dieta quotidiana.

I carboidrati sono un altro componente importante della nutrizione nelle malattie del fegato. Tuttavia, questo non si applica ai carboidrati facilmente digeribili (miele, zucchero, barrette di cioccolato, dolciumi). È meglio limitarli, poiché il loro alto contenuto porta a depositi di grasso nel fegato.

Anche i grassi dovrebbero essere consumati con moderazione. Contrariamente al mito popolare, sono necessari anche al fegato, solo in quantità molto limitate. È meglio dare la preferenza ai grassi animali, in relazione agli animali vegetali dovrebbero essere rispettivamente 2:3.

La norma giornaliera di proteine ​​​​è di 80 g.

I carboidrati nella dieta quotidiana dovrebbero essere almeno 450 g.

La norma del grasso varia da 50 a 90 g, a seconda della gravità e della natura della malattia.

Oltre alle diete, ce ne sono anche varie che le facilitano il lavoro. Tuttavia, dovrebbero essere presi solo dopo aver consultato un medico.

Quali alimenti possono essere consumati con malattie del fegato?

Esiste un certo elenco di prodotti da cui si consiglia di compensare la dieta. Ve lo presentiamo di seguito. Non è strettamente regolamentato, puoi escludere o aggiungere qualsiasi prodotto, ma è meglio consultare prima il tuo medico.

1. 1. 1. Pane nero o bianco. C'è sicuramente una restrizione qui, non puoi mangiare pane fresco, ma sotto forma di cracker essiccati nel forno - per la salute.
      2. Porridge a base di vari cereali, dovrebbero essere di media cottura (non crudi, ma non bolliti).
      3. Tagliatelle, pasta, spaghetti, gnocchi, gnocchi, ecc. Puoi anche mangiare, ma in quantità molto limitate.
      4. Latte. Puoi mangiare quasi tutto a basso contenuto di grassi, dal latte e panna acida al latte cotto fermentato e alla ricotta (a basso contenuto di grassi).
      5. Alcuni tipi di carne (vitello, pollame (non tutto), coniglio). Ma con un prerequisito, la carne non può essere fritta e non è consigliabile aggiungere molte spezie ai piatti.
      6. Tutti i tipi di pesce a basso contenuto di grassi (di nuovo, anche non fritti, essiccati e affumicati sono impossibili).
      7. Quasi tutte le verdure e le verdure, ad eccezione dei legumi e ricche di fibre complesse.
      8. Tutta la frutta tranne le pere.
      9. Tutti i tipi di oli vegetali, consigliati per condire insalate.
      10. Alcuni dolci (biscotti di farina d'avena, gelatina, marmellata, marmellate e conserve, marshmallow, frappè).

Non dimenticare che molti alimenti vegetali possono non solo essere parte della dieta, ma avere anche proprietà medicinali. Ad esempio, un metodo abbastanza noto è il trattamento del fegato.

Cosa dovrebbe essere escluso dalla dieta

I medici raccomandano di limitare il consumo di vari dolci (dolciumi, cioccolato, caramelle, gelati), funghi, carne di uccelli acquatici, strutto, brodi grassi, cibi in scatola. Bisogna fare attenzione con i formaggi (guardare il contenuto di grassi), il burro, le uova, le noci. Anche verdure come aglio, acetosa, ravanelli, cipolle dovrebbero essere limitate. Tra le bevande non puoi bere caffè, cacao, tè forte, succhi molto acidi, bibite e soda.

Importante! In nessun caso dovresti mangiare cibi piccanti, pesanti, grassi, affumicati, piccanti, così come bevande alcoliche (anche deboli). Tutto ciò può causare un'esacerbazione della malattia e provocare lo sviluppo di complicanze.

Quindi, hai un elenco di prodotti "da fare e da non fare". Di seguito diamo alcuni consigli ed esempi su come puoi organizzare correttamente la tua dieta.

Ad esempio, considera la dieta terapeutica n. 5, progettata specificamente per le persone con malattie del fegato. Qualsiasi dieta inizia con lo sviluppo di una dieta. In questo caso si consiglia di mangiare 5 volte al giorno in parti uguali. Prima di colazione, al mattino devi bere un bicchiere d'acqua.

Piano alimentare giornaliero:

1. 1. • proteine ​​70-80 gr, di cui la metà animali;
      • carboidrati non più di 500 gr;
      • grassi fino a 90 gr (ricorda che 2/3 sono animali e il resto sono vegetali);
      • sale non più di 10 g;
      • acqua almeno 2 litri.

In generale, il valore energetico della dieta dovrebbe essere di circa 2600 kcal al giorno. Potrebbero esserci deviazioni di 200 kcal in qualsiasi direzione.

Il piatto principale della giornata dovrebbe essere la zuppa. L'opzione ideale sono le zuppe vegetariane che non vengono cotte nel brodo. Un'altra buona opzione sarebbero le zuppe di latte (riso, grano saraceno). Sono molto nutrienti e permettono di mantenere a lungo una sensazione di sazietà. Puoi anche preparare zuppe di frutta, borscht standard, zuppa di cavolo, zuppe con cereali (ma non cuocerle con il brodo). Non puoi mangiare okroshka.

È bene iniziare il primo pasto con il porridge a base di grano saraceno, farina d'avena, semolino, riso. Sono meglio bolliti nel latte e asciugati prima dell'uso. Se fai il porridge sull'acqua, in nessun caso non usare l'acqua del rubinetto, lo stesso vale per le zuppe.

Per cena puoi cucinare piatti a base di carne magra, pesce, pollame o frutti di mare. Esempi di piatti: involtini di cavolo, salsicce al latte, soufflé di pesce, polpette, petto di pollo bollito). Tutto quanto sopra è ben integrato da un contorno di cereali o patate bollite (al forno).

Tra colazione e pranzo, pranzo e cena, puoi mangiare macedonie di verdure o frutta, condendole con oli vegetali, alcuni dolci e latticini. Dalle bevande sono ammessi tè al limone debole, decotti a base di erbe e bacche (rosa canina, ad esempio), bevande alla frutta, gelatina, composte.

Anton Palaznikov

Gastroenterologo, terapeuta

Esperienza lavorativa superiore a 7 anni.

Abilità professionali: diagnosi e cura delle malattie del tratto gastrointestinale e del sistema biliare.

Una corretta alimentazione nelle malattie del fegato gioca il ruolo più importante, che non può essere paragonato all'azione di nessun farmaco. Chiunque soffra di questa malattia ha visto per esperienza personale che gli errori nutrizionali, di regola, provocano una riacutizzazione: compaiono dolore, nausea e altre sensazioni spiacevoli.

Il fegato partecipa al metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, produce la bile necessaria per la digestione. Pertanto, la nutrizione terapeutica per le malattie del fegato e delle vie biliari dovrebbe mirare a creare il massimo riposo possibile per questo organo e allo stesso tempo fornire all'organismo tutti i nutrienti necessari. È necessario risparmiare il fegato, prima di tutto, osservando la dieta, escludendo dalla dieta cibi irritanti. La nutrizione dipende dalla natura del danno epatico e, in misura ancora maggiore, dallo stadio della malattia (acuta o cronica). Ma in ogni caso si consigliano pasti frequenti: 4-5 pasti al giorno, alla stessa ora, quindi il fegato può far fronte meglio alle sue funzioni.

Nell'infiammazione acuta del fegato (epatite) e nell'infiammazione acuta della cistifellea (colecistite), la condizione principale è il cibo bollito e frullato. Sono consentite zuppe vegetariane con purea di verdure o cereali, zuppe di latte e frutta, carni magre cotte sotto forma di cotolette al vapore, gnocchi, soufflé, polpette, polli bolliti, pesce magro; latte, ricotta (non acida, meglio fatta in casa) e piatti a base di essa; uova sotto forma di frittate (2-3 a settimana); formaggi dolci, burro. Dai cereali, la preferenza è data alla farina d'avena e al grano saraceno in forma di purea. Le verdure vengono consumate crude e bollite, ma sempre frullate, frutta e bacche mature sotto forma di succhi e piatti da esse; infuso molto utile di rosa canina. Pane - bianco, essiccato.

Nel decorso cronico delle malattie del fegato e della cistifellea vengono utilizzati gli stessi prodotti, ma non più in forma di purea. Carne e pesce possono essere consumati non solo bolliti, ma anche al forno. La quantità di grassi nella dieta aumenta a causa dell'olio vegetale, che viene aggiunto a insalate, contorni di verdure e cereali, cereali. Come condimento per i piatti è consentita la panna acida. Puoi mangiare pane bianco e nero, ma essiccato o di ieri. Gli snack sono scelti non piccanti, non affumicati e non troppo salati (prosciutto magro, aringhe in ammollo, salsiccia bollita). Rifiutano solo fritti, piatti freddi, gelati, legumi, acetosella, spinaci, ravanelli, ravanelli, rape, pasticceria e caffè forte.

Tuttavia, in tutte queste condizioni, la nutrizione dovrebbe essere completa, cioè contenere tutti i principali nutrienti. Nutrizione inadeguata, squilibrio nel rapporto tra i prodotti di base influisce negativamente sulla funzionalità epatica. Non è necessario aumentare la quantità di carboidrati facilmente assorbibili, in particolare lo zucchero, e limitare le proteine ​​​​nella dieta, perché sia ​​​​nell'epatite acuta che cronica e nella colecistite, il corpo ha davvero bisogno di proteine ​​\u200b\u200bdi origine animale. È da loro che le proteine ​​\u200b\u200bdei tessuti, del sangue e degli enzimi vengono sintetizzate nel fegato. Con una mancanza di proteine, possono svilupparsi gravi disturbi della funzionalità epatica. Le proteine ​​​​lo proteggono anche dagli effetti dannosi di vari farmaci e veleni.

Il fabbisogno giornaliero di proteine ​​​​nelle malattie del fegato e delle vie biliari è di 100-120 g, di cui almeno la metà dovrebbero essere proteine ​​\u200b\u200banimali presenti in carne, pesce, fiocchi di latte e latticini.

Non limitare drasticamente il grasso. Aumentano il contenuto calorico della dieta, il gusto dei piatti, migliorano il metabolismo delle vitamine liposolubili - A, D, E, K.

La combinazione più favorevole è 2/3 di grassi animali e 1/3 di grassi vegetali. La quantità totale di grassi dovrebbe essere di 80-100 g Se si utilizza una miscela di grassi animali e vegetali, l'effetto terapeutico sarà migliore rispetto a una dieta che contiene solo grassi animali o vegetali. Inoltre, l'olio vegetale normalizza il metabolismo nel fegato, il metabolismo nel corpo nel suo insieme, ha un buon agente coleretico. Con un ritardo nel deflusso della bile, si consiglia di aumentare la quantità totale di grassi a 120 g, di cui la metà va somministrata sotto forma di grassi di origine vegetale. I grassi difficili da digerire sono controindicati: strutto, carni grasse - maiale, agnello, oche, anatre.

Il fegato svolge un ruolo enorme nel metabolismo dei carboidrati. Il loro contenuto nella dieta dovrebbe corrispondere alla norma fisiologica - 400-450 g Per i carboidrati semplici (zucchero, marmellata, miele, ecc.) Dovrebbero essere 50-100 g Mangiare più carboidrati porta ad un aumento della deposizione di grasso nelle cellule del fegato. È necessario arricchire la dieta con vitamine, utilizzare brodo di rosa canina, bevanda di lievito, succhi.

Se è necessario migliorare le proprietà coleretiche del cibo, è necessario aumentare la quantità di frutta e verdura e introdurre anche olio vegetale.

Se la condizione peggiora con diarrea, feci grasse, la quantità di grasso deve essere ridotta a 50-60 g, in questo caso sono esclusi i prodotti che agiscono in modo lassativo: latte puro, miele, marmellata, ecc.

Se l'appetito scompare, devi mangiare più frutta, bacche, insalate, succhi. Le proteine ​​\u200b\u200bin questo momento si ottengono meglio da latticini, formaggio dolce, fiocchi di latte, uova, pesce bollito.

Con l'ipertensione portale sono utili pane senza sale, uvetta, prugne, fichi, albicocche secche. L'assunzione di liquidi durante questo periodo dovrebbe essere limitata.

Con la malattia del fegato, è difficile rispondere in modo inequivocabile per quanto tempo dovrebbe essere seguita una dieta. Ad esempio, dopo aver sofferto della malattia di Botkin, è necessario aderire alla nutrizione terapeutica per un massimo di sei mesi - questo dà una certa garanzia contro la transizione della malattia in una forma cronica. Nella malattia epatica cronica, il successo dipende in gran parte dalla nutrizione terapeutica.

il pane di grano e segale di ieri, crackers e biscotti secchi; minestre di latte, frutta, brodi vegetali con cereali e verdure; carni magre (manzo, coniglio, ecc.), pollame (pollo, tacchino) e pesce (persico, merluzzo, orata, pesce persico, navaga, nasello) in pezzi o tritati; marmellata o al vapore, la cottura è consentita dopo l'ebollizione preliminare; salsicce magre e prosciutto, aringhe ammollate; varie verdure in forma cruda, bollita e al forno;

insalate di frutta e verdura crude e bollite;

cereali friabili di vari cereali, cotti in acqua con aggiunta di latte, budini e sformati al vapore e al forno, vermicelli bolliti, pasta tritata finemente, corna;

uova (non più di 1 al giorno), frittate proteiche al vapore e al forno; con buona tolleranza, sono consentite fino a 2 uova alla coque, vapore e frittate al forno 2-3 volte a settimana (ad eccezione dei pazienti con colelitiasi);

latte nella sua forma naturale e non acido in piatti o bevande a base di latte acido; ricotta fresca non acida nella sua forma naturale o casseruole, krupenik, cheesecake, gnocchi pigri, soufflé; formaggi delicati (russo, Yaroslavl, Uglich);

varietà dolci di bacche e frutti crudi e in piatti, limone, ribes nero con buona tolleranza, zucchero, miele, marmellata, marmellate di frutta e bacche mature e dolci, marmellata;

prezzemolo e aneto in una piccola quantità, alloro, cannella, chiodi di garofano, vaniglia, besciamella con l'aggiunta di una piccola quantità di panna acida o succo di pomodoro senza farina tostata, salse di frutta e bacche;

tè e caffè sono deboli senza latte e con latte; brodo di rosa canina, frutta, bacche, succhi di verdura;

burro e olio vegetale vengono aggiunti ai piatti pronti senza friggere. L'olio vegetale dovrebbe essere almeno il 30% del grasso totale.

escluso dalla dieta

pane fresco, sfoglia e pasta sfoglia, torte salate, torte, carni grasse (maiale, agnello, anatra, oca) e pesce (beluga, salmone, storione, storione stellato), salsicce grasse e affumicate, fegato, reni, cervella, cibo in scatola, cibi fritti, pesce salato, ricotta grassa, grasso salato e piccante, uova sode, uova strapazzate, maiale, agnello, grasso di manzo, margarina, oli da cucina, acetosa, spinaci, ravanello, ravanello , cipolla, aglio, sottaceti, carne, pesce, decotti di funghi, okroshka, zuppa di cavolo verde, senape, pepe, rafano, cioccolato, gelato, caffè nero, cacao, bevande fredde e alcoliche.

La nutrizione terapeutica contiene 100-110 g di proteine, 100 g di grassi, 450 g di carboidrati, 8 g di sale, fino a 2 litri di liquidi al giorno. La massa della razione giornaliera è fino a 3,4 kg. Contenuto calorico - fino a 3000 kcal.

Sono esclusi cibi e piatti che aumentano la secrezione biliare, la funzione escretoria dello stomaco, del pancreas, irritano il fegato e sono ricchi di colesterolo. Il cibo non viene schiacciato, bollito in acqua o cotto a vapore. I piatti di cereali possono essere cotti al forno, i piatti di carne e pesce vengono cotti dopo l'ebollizione. Il cibo viene assunto 4-5 volte al giorno.

ESEMPIO DI MENU DELLA SETTIMANA

LUNEDI

Prima colazione: ricotta con latte, porridge di grano saraceno con burro, tè con latte.

Seconda colazione: mela.

Pranzo: zuppa di verdure vegetariana, tagliatelle con bollito, gelatina di mele.

Spuntino: tè, biscotti.

Cena: pesce bollito con purè di patate, un bicchiere di minerale

Di notte: un bicchiere di kefir.

Prima colazione: pasta con carne, tè con latte.

Seconda colazione: ricotta con latte.

Pranzo: zuppa di patate con granaglie di Ercole, involtini di cavolo con carne bollita e riso, gelatina di frutti di bosco.

Pomeriggio: mela.

Cena: porridge di latte di riso, formaggio dolce, un bicchiere di minerale

Di notte: un bicchiere di kefir.

Prima colazione: pesce bollito, porridge di latte, tè con latte.

Seconda colazione: casseruola di cavolo o ricotta fatta in casa.

Pranzo: zuppa di latte con vermicelli, bollito con carote stufate, composta di frutta secca.

Cena: cereali di grano saraceno, acqua minerale.

Di notte: kefir.

Prima colazione: frittata proteica al vapore, porridge di latte di riso, tè con latte.

Seconda colazione: ricotta con panna acida.

Pranzo: borscht vegetariano, carne bollita con purè di patate, composta di frutta secca.

Merenda pomeridiana: tè al limone, biscotti.

Cena: pasta bollita con burro, formaggio dolce, minerale

Di notte: kefir.

Prima colazione: insalata di carote e mele crude, cotolette di carne al vapore al forno con salsa di latte, tè.

Seconda colazione: mela cotta.

Pranzo: zuppa di patate, pesce bollito con cavolo stufato, frutta fresca (mele o prugne).

Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina, biscotti.

Di notte: kefir.

Prima colazione: aringhe con patate bollite, tè al limone. Seconda colazione: mela.