Proprietà, benefici e rischi dei fagiolini. Proprietà utili e danno dei fagiolini per il corpo umano

Molti secoli fa, i popoli che abitavano l'antico Egitto, la Cina e il Sud America scoprirono le proprietà benefiche dei fagioli e iniziarono a mangiarli, oltre a prepararne medicinali e cosmetici. Tuttavia, quando i marinai portarono i fagioli in Europa nel XVI secolo, il loro valore nutritivo e i loro benefici non furono apprezzati. Era percepito solo come una pianta ornamentale, veniva coltivato in giardino e poi ammirava i fiori e i germogli meravigliosamente ricci.

Solo due secoli dopo anche in Europa si cominciarono a mangiare i fagioli: prima i chicchi, poi i baccelli verdi. A poco a poco, iniziarono a dedicarsi all'allevamento di nuove varietà di fagioli, a un ritmo lento, assicurando che i baccelli diventassero più teneri, succosi e gustosi. E così sono stati allevati i fagiolini, poi chiamati "francesi".

Ad oggi, ci sono già diverse dozzine di varietà di fagioli che non solo fioriscono magnificamente, ma hanno anche molte proprietà utili, ce ne sono anche di dannose - che sono poche, su di loro un po 'più basse.

Fagiolini: valore nutrizionale

Il valore nutrizionale dei fagiolini è il seguente:

• calorie- 21 kcal, pari all'1,6% del valore giornaliero;
• Proteine: 2,5 grammi, 3%;
• Grassi: 0,3 grammi, 0,45%;
• Carboidrati: 3,1 grammi, 2,35%;
• Fibra alimentare — 3,5, 18%.

I vantaggi dei fagiolini

Fagioli (o asparagi). (fagioli acerbi) è ora coltivato in quasi tutti i paesi, la sua popolarità è dovuta alla presenza in esso di un'enorme quantità di sostanze nutritive e curative uniche.

Il vantaggio principale dei fagioli risiede nella loro straordinaria capacità di non assorbire le tossine e le impurità nocive, così abbondanti nell'ambiente, e questo li rende praticamente innocui.

I fagiolini contengono un gran numero di vari oligoelementi, vitamine e acidi che hanno un effetto benefico su varie aree del corpo umano:

• l'acido folico aiuta a stabilizzare il background ormonale - quindi è utile per le donne incinte, gli adolescenti e le donne durante la menopausa;
• il ferro migliora il funzionamento dell'apparato respiratorio, influisce positivamente sulla composizione del sangue e aiuta con l'anemia;
• il rame riduce il rischio di artrite e altre malattie delle articolazioni e dei legamenti;
• il magnesio è indispensabile nel trattamento della stanchezza cronica, durante l'esaurimento nervoso e per alleviare gli attacchi di asma ed emicrania;
• benefici dei fagioli per i diabetici: la fibra solubile aiuta nel trattamento dell'obesità e del diabete;
• lo zolfo accelera il processo di guarigione durante le malattie infettive dell'intestino;
• lo zinco aiuta nella normalizzazione del metabolismo dei carboidrati;
• il potassio ha un effetto positivo sull'intero sistema cardiovascolare e sulla pressione sanguigna.
• e inoltre, le vitamine del gruppo B, la vitamina C, il calcio e gli acidi grassi omega-3 aiutano a mantenere un alto livello di salute.

I fagiolini hanno proprietà diuretiche, purificano i reni e aiutano a ripristinare la potenza, così come l'intero sistema riproduttivo maschile, e prevengono lo sviluppo dell'adenoma prostatico.

Le proprietà utili dei fagioli sono utilizzate nei cosmetici. Il consumo costante di fagioli negli alimenti aiuta a combattere i segni dell'invecchiamento cutaneo e rallenta anche il processo di invecchiamento in tutto il corpo.

I fagiolini sono ricchi di fibre. La proteina di questo prodotto unico è molto simile nelle proprietà alle proteine ​​​​animali, quindi viene spesso consumata da vegetariani o persone a digiuno.

I dietologi apprezzano molto i fagiolini e lo considerano uno dei prodotti più utili e molto gustosi che assicurano il normale funzionamento dell'intero corpo umano. E consigliano ai loro pazienti di usarlo nella loro dieta almeno due volte a settimana.

Fagiolini per bambini

Possiamo dire che i fagiolini giovano al corpo del bambino e sono semplicemente necessari per lui. Solo se non ci sono problemi con il tratto gastrointestinale. Rispetto ai fagioli normali, i fagiolini vengono assorbiti meglio e non provocano la formazione di gas. Puoi dare questo ortaggio a partire dai 10 mesi di età. I fagiolini sono meglio bolliti e macinati in pappa. In questa forma, puoi aggiungere alla purea o semplicemente dare. Inoltre, una zuppa leggera di questo prodotto è perfetta per il corpo di un bambino.

Fagiolini in gravidanza

È molto utile includere i fagiolini nel menu delle donne incinte, poiché contengono molti nutrienti e non sono un alimento pesante. Inoltre, migliora il funzionamento dei reni, del fegato, del tratto gastrointestinale, che è particolarmente importante durante il periodo di gestazione. Non abusare di questo prodotto e "sedersi" su un fagiolo verde. In questo caso, il danno è inevitabile. Serve cibo vario, sano e completo.

Danni e controindicazioni dei fagiolini

I fagioli, come qualsiasi altro prodotto della famiglia dei legumi, non solo hanno qualità positive, ma hanno anche una serie di controindicazioni e possono essere dannosi per l'organismo:

I fagiolini possono causare gonfiore e flatulenza, quindi non dovrebbe essere fortemente dipendente dalle persone anziane che hanno problemi con le feci e soffrono di elevata acidità.

• colite;
• gastrite;
• ulcera gastrica e duodenale;
• colecistite.

I piatti di fagioli dovrebbero essere usati con molta attenzione per malattie come la gotta e la nefrite, ma non è consigliabile abbandonarli completamente.

Il principale danno dei fagioli risiede nella sua preparazione impropria.

È severamente vietato consumare i fagioli crudi, perché (sia nel baccello che nei chicchi) contiene la comune lectina di fagioli - fitoemoagglutinina (proteina vegetale che lega i carboidrati) - una sostanza piuttosto tossica. Non solo interferisce con il normale funzionamento dello stomaco, danneggia la mucosa intestinale, ma può anche provocare gravi avvelenamenti e altri problemi di salute.

Il trattamento termico permette di ridurre al minimo la fitoemoagglutinina nei fagiolini.

Pertanto, prima di iniziare a cucinare qualsiasi piatto di fagiolini, devi prima bollirlo e la durata di questo trattamento termico dovrebbe essere almeno 15 minuti a fuoco vivo. Solo in tali condizioni, le sostanze tossiche vengono distrutte in quantità sicure, ma quelle utili mantengono le loro proprietà nella loro forma originale.

Fagiolini per l'inverno, metodi di raccolta

Sugli scaffali dei negozi, anche in inverno, puoi trovare qualsiasi tipo di frutta o verdura. Ma non tutti vengono coltivati ​​\u200b\u200bin condizioni complete, il che significa che le loro qualità gustative lasciano molto a desiderare. I prezzi, tuttavia, sono piuttosto alti. Per questo motivo molte casalinghe preferiscono fare i preparativi per l'inverno.

Preparazioni di fagiolini, come molti altri, è una prelibatezza preferita in un momento in cui la disponibilità di verdure fresche è molte volte inferiore. Allo stesso tempo, iniziano a raccogliere i baccelli dei fagioli in estate, perché i fagioli sono ancora abbastanza freschi. Naturalmente non è esclusa la raccolta in autunno. Affinché i fagiolini siano utili in inverno, è necessario raccoglierli e conservarli correttamente.

Congelare i fagioli per l'inverno

I fagiolini possono essere conservati per l'inverno in diversi modi. Indubbiamente, il migliore di loro - congelamento, che aiuta a mantenere pressoché inalterato il prodotto, così come le vitamine in esso contenute. I baccelli di fagioli lavati vengono tagliati in porzioni e congelati in sacchetti o in contenitori.

Conservare i fagioli per l'inverno

Le insalate di fagiolini in scatola saranno un'aggiunta necessaria a qualsiasi carne. fagioli sottaceto- ideale in questo senso. Può essere presentato sia come contorno che come antipasto o diventerà un meraviglioso componente di molte insalate.

Per la raccolta sono preferibili i fagioli freschi, ma è meglio mettere a bagno i fagioli secchi per un po '.

Ricetta n. 1

Per litro d'acqua richiesto:

• un cucchiaino di aceto (70%),
• 40 g di zucchero e sale,
• garofano,
• grani di pepe a piacere.

Cucinando:

Immergere i fagioli freschi in acqua. Dovrebbe esserci una quantità sufficiente di acqua, poiché una parte evaporerà durante la cottura e un'altra parte assorbirà i fagioli stessi. Quando l'acqua bolle, devi abbassare il fuoco e cuocere i fagioli fino a renderli morbidi (circa un'ora e mezza). A fine cottura versare l'aceto. Arrotolare i fagioli caldi in barattoli sterilizzati (preferibilmente a bagnomaria) e avvolgerli in una coperta finché non si raffreddano.

Ricetta n. 2

Raccolta dei fagioli, può essere abbinata ad altre verdure. Una buona opzione è un'insalata in scatola, che viene successivamente utilizzata non solo come piatto indipendente, ma anche come contorno.

Per preparare una tale insalata, hai bisogno di:

• 500 grammi di fagioli
• 3 cipolle medie
• 300 g di carote
• 5 pomodori medi
• 3 art. l. olio (girasole),
• grani di pepe e macinato,
• mazzetto di basilico
• 2 cucchiaini Sahara,
• 2 cucchiai. l. sale,
• aceto da tavola - 40 ml.

Come cucinare:

Lavare le verdure e le erbe. Tritare grossolanamente i fagioli e il basilico. Tritare le carote a cubetti, le cipolle a semianelli. Togliere la pelle ai pomodori, scottarli prima di quest'acqua bollente, quindi tagliarli a fette. Stufare pomodori, carote e cipolle per circa 10 minuti in olio vegetale, quindi abbassare le spezie, il basilico e, naturalmente, l'ingrediente più importante, i fagioli, a loro. Riscaldare questa miscela per cinque minuti a fuoco moderato, quindi versare l'aceto e mescolare. Sterilizzare il composto posto nei barattoli per circa cinque minuti.

Ricetta n. 3

Insolitamente gustosa è l'insalata invernale di asparagi, a cui si aggiungono melanzane e pomodori.

Per la sua preparazione è necessario:

• chilogrammo di baccelli di fagioli,
• melanzane - 2 kg,
• un paio di litri di succo di pomodoro (esclusivamente fresco),
• mezzo chilo di carote,
• la stessa quantità di cipolle
• peperone,
• mezzo litro di olio
• 70 g di zucchero, 80 g di sale,
• 100 ml di aceto di mele
• e qualche rametto di prezzemolo fresco.

Cucinando:

Lessare i fagiolini fino a cottura. A proposito, puoi cucinare il solito, solo in questo caso l'insalata non sarà più così tenera. Tritare i pomodori nel succo di pomodoro. Tagliare il peperone dolce a listarelle e la cipolla a semianelli ordinati. Preparare le melanzane sbucciate tagliandole a dadini, e grattugiare finemente le carote. Bollire il succo di pomodoro e metterci dentro i fagioli. Metti tutti gli altri ingredienti lì dentro. Cuocere per circa un'ora a fuoco basso. Prima della prontezza finale, aggiungi l'aceto di mele. L'insalata viene versata e arrotolata calda.

Ricetta per fagiolini per l'inverno №4

I baccelli con fagioli nel succo di pomodoro saranno un'ottima opzione di raccolta.

• Per fare questo, lessare i fagioli puliti in acqua salata fino a renderli morbidi (mettere un cucchiaio di sale in un paio di litri d'acqua).
• Disponete i fagioli scolati in vasetti e versateci sopra il succo di pomodoro precedentemente portato a bollore.
• Sterilizzare per circa un'ora.

I deliziosi fagioli vengono cotti in salsa di pomodoro con l'aggiunta di altre verdure.

Ingredienti:

• Per fare questo, per chilogrammo di fagioli occorrono 800 g di pomodori (molto maturi), 200 g di cipolle e carote.
• Dalle spezie: un cucchiaio di zucchero, il doppio di sale, piselli dolci, alloro, rametti di prezzemolo e un paio di cucchiai di aceto (9%).

Processo di cottura:

1. I fagioli vengono tritati grossolanamente e sbollentati per circa cinque minuti, dopodiché vanno raffreddati.
2. Cipolle e carote vengono fritte in olio vegetale, pretagliate a pezzi di media grandezza.
3. Lessare i pomodori passati in un tritacarne per circa 15 minuti con aceto, sale e zucchero.
4. Tritare il prezzemolo.
5. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ai pomodori.
6. Cuocere ancora per circa mezz'ora.
7. È più conveniente mettere questo bianco in barattoli da mezzo litro, precedentemente sterilizzati.

Conclusione

Certo, i fagiolini freschi sono più utili. Ma, in quello salvato per l'inverno, ce ne sono anche parecchi. È sempre un piacere trattare i tuoi parenti e ospiti con una varietà di preparazioni invernali, soprattutto se si tratta di fagiolini. Ma vale la pena ricordare, per non danneggiare il corpo, tutte le cose buone con moderazione, anche un prodotto così utile e ricco di vitamine come i fagioli.

Da tutto quanto sopra, possiamo trarre una semplice conclusione: le proprietà dei fagiolini sono così uniche che ogni persona, indipendentemente dall'età, dovrebbe includerlo nella propria dieta, l'importante è cucinarlo correttamente e tenere conto delle controindicazioni a il prodotto.

Mangia i fagioli più spesso e ti aiuteranno a far fronte a varie malattie, perché non per niente sono anche chiamati l'ortaggio dell'eterna giovinezza!

Esistono circa 50 varietà di fagiolini. Tra le persone ha acquisito i seguenti nomi: verde, zucchero, asparago - tutto perché viene mangiato in baccelli interi, senza sbucciare i chicchi dalle valve succulente, come in altre specie. In cucina è sempre molto apprezzata: preparazioni per l'inverno, stufato di verdure, contorno, insalata e altro. i fagiolini sono determinati dalla composizione del prodotto, ma soprattutto non assorbe sostanze nocive dall'ambiente. Prima di mangiare, si consiglia di bollirlo per eliminare la componente tossica della fagiana.

calorie nei fagiolini

• acido ascorbico
• riboflavina
• un acido nicotinico
• piridossina
• tocoferolo
• tiamina

Inoltre, la composizione della verdura comprende micro e macro elementi come fosforo, iodio, calcio, zinco, sodio, potassio, selenio, ferro, silicio, magnesio e zolfo.

Il complesso di vitamine ed elementi chimici è in grado di soddisfare perfettamente la fame, saturare di energia e sostanze utili per il normale funzionamento dei processi metabolici del corpo.

Proprietà utili dei fagiolini

La composizione dei fagiolini ne determina le proprietà benefiche. A causa dell'abbondanza di fibre che, come una spugna, assorbono e rimuovono le sostanze nocive dal corpo.

La protezione contro i radicali liberi, che agiscono come ossidanti aggressivi delle strutture vitali, è fornita da una composizione equilibrata di carboidrati sani, zucchero, grassi e fibre.

I fagiolini sono ricchi di una serie di vitamine necessarie per un corpo giovane, quindi si consiglia di includerlo nella dieta degli adolescenti. I fagiolini aiuteranno anche le donne incinte e le donne in menopausa a far fronte agli squilibri ormonali.

A causa della capacità di abbassare il livello di insulina nel sangue, il prodotto verde è raccomandato per i diabetici.

L'elemento simile all'insulina, l'arginina, viene ingerito con il cibo e riduce la necessità di assumere preparazioni speciali per la correzione.

Il sistema cardiovascolare troverà anche molti elementi utili che prevengono l'invecchiamento dei tessuti e riducono i livelli di colesterolo. Le persone che mangiano regolarmente fagiolini hanno meno probabilità di soffrire di aterosclerosi, ipertensione e aritmie.

Se stabilisci una regola per includere i fagiolini nel tuo menu, allora se sei in sovrappeso, non puoi aderire a una dieta rigorosa. Satura il corpo con tutti gli elementi e le vitamine necessari, dopodiché non sperimenta fame e sovraccarico.

L'uso del prodotto in questo caso porta a flatulenza. Per evitare problemi, si consiglia di far bollire i fagioli di asparagi più a lungo del solito o di immergerli in una soluzione di soda.

Un prodotto fritto, con abbondante aggiunta di grassi o di origine animale, inoltre, non gioverà all'organismo, ma renderà più difficile il lavoro del pancreas.

Pancreatite o colecistite sono controindicazioni per l'inclusione di una leguminosa nel menu.

Le verdure non possono essere incluse nella dieta degli anziani a causa dell'aumento della formazione di gas nel corpo. Puoi permetterti un piatto del genere in piccole quantità, raramente e con l'aggiunta di timo, aneto.

I giovani baccelli di fagioli ordinari, con gusci spessi e succosi e frutti ancora immaturi, sono chiamati fagiolini o asparagi. Oggi questo prodotto è ben noto a tutti coloro che controllano la propria salute, preferiscono mangiare in modo razionale e sano. Ed è difficile immaginare che né le proprietà benefiche dei fagiolini, né il suo gusto fossero note agli europei fino alla fine del XVIII secolo.

Sentirsi benissimo in una varietà di condizioni, la cultura senza pretese ea maturazione precoce per molti secoli è stata utilizzata come pianta rampicante ornamentale e quindi fonte di fagioli nutrienti. Per la prima volta gli italiani decisero di utilizzare i baccelli di fagioli immaturi per scopi culinari. E poco dopo, un leggero contorno fresco arrivò persino sulla tavola dei monarchi francesi, suscitando interesse per la cultura e gettando le basi per la coltivazione agricola dei fagioli.

Già nel secolo scorso si studiavano seriamente le proprietà dell'ortaggio, la sua composizione e si traevano conclusioni sui benefici dei fagiolini e sui danni che può causare se usato in modo analfabeta.

Composizione biochimica dei fagiolini

La chiave dei benefici apportati dai fagiolini all'organismo è un complesso di sostanze bioattive che compongono i succosi baccelli.

Un insieme di vitamine è costituito da acido ascorbico, pantotenico e folico, tiamina e tocoferolo, piridossina, riboflavina e. L'elenco dei macro e microelementi presenti nei fagiolini comprende calcio e fosforo, sodio, zinco, selenio e silicio, iodio e ferro, magnesio, potassio e zolfo.

L'abbondanza di sostanze così diverse, ma del tutto insostituibili, consente ai fagiolini non solo di soddisfare la fame, ma anche di apportare notevoli benefici per la salute. E il gusto di questo prodotto dietetico attira sempre più persone ogni anno. Allo stesso tempo, i piatti a base di fagiolini possono essere inclusi sia nel menu per adulti che in quello per bambini. Se non ci sono controindicazioni mediche, il prodotto non causerà danni e i benefici dei fagiolini saranno evidenti.

Contenuto calorico dei fagiolini e il suo valore nutritivo

Freschi, appena tagliati dalla pianta, i baccelli verdi, come molte colture orticole, sono molto povere di calorie.

In 100 grammi di tali fagioli ci sono solo 24-32 kcal, mentre il grasso rappresenta 0,3 grammi, 2,5 grammi sono proteine ​​e la quota di carboidrati nel prodotto è di 3,1 grammi. La parte principale della massa di fagiolini è la fibra e l'umidità.

Ma il contenuto calorico dei fagiolini, che dipende leggermente dalla varietà e dal grado di maturazione dell'ortaggio, può cambiare drasticamente se il prodotto viene cotto. Poiché i fagioli vengono utilizzati per l'alimentazione solo dopo l'esposizione termica, che neutralizza i componenti indigeribili della pianta, nel prendersi cura della propria salute e del proprio benessere, è importante scegliere piatti che preservino i benefici dei fagiolini, ma non danneggino da il suo utilizzo. L'ebollizione delicata a breve termine conserva circa l'80% di tutti i principi attivi nei baccelli verdi, tuttavia, a causa del cambiamento delle proprietà dei carboidrati, il numero di calorie quasi raddoppia.

Quando si friggono i baccelli, i fagioli finiti conterranno già 175 kcal per 100 grammi e uno stufato un po 'meno - 136 kcal.

Se teniamo conto del fatto che le ricette culinarie includono non solo fagioli, ma anche sale, grassi vegetali e animali, spezie e altri ingredienti, il contenuto calorico totale dei fagiolini aumenta notevolmente.

Proprietà utili dei fagiolini

I benefici dei fagioli verdi succosi, prima di tutto, sono l'abbondanza di fibre, proteine ​​​​e carboidrati complessi che sono ben assorbiti dall'organismo.

• La fibra vegetale che entra nell'apparato digerente, come una spugna dura, rimuove residui di cibo, tossine e altre sostanze dannose per l'uomo.
• Le proteine ​​sono i mattoni delle cellule e dei tessuti.
• E i carboidrati che accompagnano il cibo trasportano energia e sono responsabili delle prestazioni.

Con un basso contenuto calorico di fagiolini, soddisfa bene la fame, senza sovraccaricare il corpo di grassi, ma fornendo tutto il necessario per la vita.

I fagiolini hanno un effetto tonico, tonificante, stimolano i processi di digestione e pulizia intestinale.

Una proprietà estremamente utile dei fagiolini è la sua attività antinfiammatoria e antivirale, utilizzata dai medici nella prevenzione e nella cura delle disbatteriosi, malattie infiammatorie del cavo orale, dell'intestino e dei polmoni. L'inclusione di baccelli di fagiolini nel menu giornaliero aiuta a far fronte rapidamente alle malattie virali stagionali e a una serie di problemi della pelle.

Le proprietà depurative dei fagiolini sono utili contro l'ipertensione, l'aterosclerosi e il rischio di sviluppare altri disturbi cardiovascolari. Con un uso regolare, i contorni sani e gustosi dei baccelli verdi sono un'ottima prevenzione di infarti, aritmie e anemia da carenza di ferro.

Tutte queste qualità dei fagiolini sono dovute alla presenza di ferro e zolfo nella composizione. Ma la presenza di zinco sarà particolarmente utile per gli uomini che soffrono di disfunzioni sessuali o processi infiammatori nell'area urogenitale. Lo stesso elemento ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli, previene lo sviluppo di infezioni fungine e batteriche.

I piatti di fagiolini saranno un buon aiuto per il corpo in caso di minaccia di influenza o SARS durante la stagione della morbilità di massa.

La capacità delle foglie di fagiolo di regolare il metabolismo dei carboidrati e mantenere i livelli di zucchero nel sangue è ben nota. Lo stesso vale per i fagiolini sani, che migliorano il benessere dei diabetici nel secondo tipo di malattia senza danni all'organismo.

Oggi gli oncologi stanno studiando seriamente la possibilità di includere i baccelli verdi nella nutrizione medica dietetica per i pazienti a cui è stato diagnosticato un tumore al seno. Già oggi i benefici del prodotto sono stati avvertiti da persone in cura per urolitiasi, insufficienza renale, gonfiore e cistite. Ciò è stato reso possibile grazie alle lievi proprietà diuretiche e antinfiammatorie dei fagioli.

I baccelli di fagioli bolliti aiuteranno a sbarazzarsi della placca sui denti, dell'alitosi e prevengono la formazione del tartaro. Questo è il merito degli acidi attivi e della fibra alimentare nella composizione del prodotto.

E le donne possono essere interessate non solo ai benefici delle proprietà dei fagiolini per mantenere il peso, ma anche per mantenere l'equilibrio ormonale, che è spesso disturbato prima delle mestruazioni, durante la gravidanza e la menopausa. L'inclusione nella dieta di piatti dietetici di questo gustoso prodotto avrà un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso e sul benessere.

Per le persone anziane, i fagioli sono interessanti perché resistono con successo ai cambiamenti legati all'età negli organi e nei tessuti. Come antiossidante naturale, i baccelli verdi abbassano i livelli di colesterolo, promuovono la rigenerazione cellulare e prevengono l'invecchiamento.

Introducendo i fagiolini nella dieta, puoi essere completamente sicuro che i fagioli non contengano pesticidi o nitrati, tracce di metalli pesanti o altre impurità dannose che entrano nelle verdure dall'acqua o dal suolo.

I baccelli sono a maturazione precoce e non possono essere dannosi, ma i benefici dei fagiolini sono enormi.

I fagiolini possono essere dannosi?

Eppure, non tutti possono banchettare con succosi baccelli ricchi di sostanze attive senza timore per la salute.

I piatti a base di baccelli di fagioli possono causare reazioni indesiderate e dolorose nei pazienti:

• gastrite con elevata acidità;
• pancreatite nella fase acuta;
• ulcera peptica dello stomaco;
• colecistite;
• processi infiammatori e disfunzione intestinale;
• colite.

Poiché i legumi possono provocare una maggiore formazione di gas e stimolare il processo digestivo, è necessaria cautela nell'uso dei fagiolini anche nel decorso cronico di queste malattie, oltre che nella fase di remissione.

Lasciati coinvolgere dai piatti a base di fagiolini, soprattutto aromatizzati con spezie e burro, non dovrebbe essere con pancreatite, in età avanzata e negli ultimi mesi di gravidanza. Al minimo disagio, è meglio rinunciare ai tuoi fagioli preferiti e chiedere consiglio al tuo medico.

Video sui benefici dei fagiolini

I baccelli di fagiolini sono frutti fragili con ali giovani e morbide. Molti atleti, sostenitori di una dieta sana e di uno stile di vita attivo conoscono i benefici e i danni dei fagiolini. I germogli della pianta leguminosa aiutano a controllare le condizioni della figura, mantengono l'immunità e contribuiscono all'ingresso di una serie di componenti utili nel corpo.

La base dei benefici che il prodotto apporta all'organismo è la presenza di sostanze bioattive nella composizione.

I fagiolini includono vitamine e minerali, in particolare:

• acido ascorbico e folico;
• fenoli metilati;
• nicotinammide;
• lattoflavina;
• macro e microelementi (sodio, calcio, silicio, fosforo, iodio, ferro).

La combinazione di diversi componenti ti consente di mangiare baccelli di fagioli non solo per eliminare la fame, ma anche per migliorare la tua salute. In assenza di controindicazioni mediche, i piatti a base di legumi possono essere inseriti nella dieta quotidiana.

100 g di prodotto contengono 24-32 kcal. Di questi, la quantità di grasso è di 0,3 g, proteine ​​- 2,5 g, carboidrati - 3,1 g La quota prioritaria della massa del prodotto è la fibra e l'umidità.

Cosa sono i fagiolini utili

Il vantaggio principale dei germogli di soia è la sua capacità di respingere le tossine nocive e le impurità dall'atmosfera quando crescono.

Le sostanze nella composizione del prodotto hanno un effetto positivo e completo sul corpo umano e sono importanti per la salute di ogni persona.

Vale la pena notare le seguenti proprietà utili dei baccelli:

1. La presenza di microparticelle di ferro contribuisce a migliorare il funzionamento dell'apparato respiratorio.
2. Per le donne, i fagiolini sono utili in quanto uniformano i livelli ormonali.
3. L'uso regolare attiva il processo di guarigione in varie malattie infettive dell'intestino.
4. Per gli uomini, le principali proprietà benefiche sono migliorare la potenza.
5. La fibra solubile è indispensabile nella lotta al sovrappeso e al diabete.
6. Il prodotto aiuta con sentimenti di debolezza, stanchezza cronica, stress ed emicrania.
7. I carboidrati forniti con i legumi riempiono il corpo di energia, aumentano l'efficienza e la vita attiva.

Correlando i benefici e i danni del prodotto, possiamo trarre una conclusione inequivocabile che con un uso moderato è possibile avere un effetto estremamente positivo sul proprio corpo.

Benefici dopo il trattamento

Il contenuto calorico dei frutti di fagiolini non dipende in modo significativo dalla varietà e dal grado di maturità, ma può aumentare più volte a seguito di ulteriori lavorazioni. Poiché il prodotto può essere consumato solo dopo il trattamento termico, necessario per neutralizzare le particelle indigeribili, è importante aver cura della conservazione delle caratteristiche utili. Quando si friggono i baccelli, 100 g del prodotto avranno 175 kcal e quando si stufano - 136.

Considerando che oltre all'ingrediente principale, i piatti ne includono molti altri, il contenuto calorico totale e i benefici per il corpo umano possono variare.

congelato

Per prolungare la durata di conservazione del prodotto, puoi congelare i baccelli di fagioli. Per fare questo vengono accuratamente lavati, tagliati a pezzetti, asciugati e posti in contenitori per il congelamento. La durata della conservazione in questo caso aumenta a sei mesi. Il metodo di congelamento non influisce sulle proprietà medicinali dei legumi e i benefici del consumo rimangono originali. Inoltre, la lavorazione a freddo distrugge i batteri e le tossine pericolose dalla superficie del frutto.

In scatola

I benefici del consumo di fagiolini in scatola sono dovuti alla conservazione della quota chiave del complesso vitaminico e minerale. Il valore nutrizionale del prodotto in scatola è di sole 16 kcal per 100 g Dopo la lavorazione, il prodotto ha un effetto positivo sul sistema circolatorio dovuto alla formazione di globuli rossi. Mangiare periodicamente fagioli in scatola aiuta anche a ridurre la quantità di zucchero nel corpo.

Bollito

L'ebollizione a breve termine dei germogli verdi conserva fino all'80% di tutti i componenti bioattivi. Allo stesso tempo, a causa del cambiamento delle proprietà dei carboidrati, il numero di calorie quasi raddoppia. Il vantaggio principale dei fagioli bolliti è che anche una breve permanenza del prodotto in acqua bollita uccide tutti i microbi e pulisce la superficie dei legumi. Bollire i germogli è il metodo di lavorazione più comune. Durante il processo di ebollizione vengono eliminate le sostanze tossiche, il che consente di consumare il prodotto in sicurezza.

Caratteristiche di utilizzo

Se vuoi aggiungere fagiolini alla tua dieta, devi considerare diverse caratteristiche dell'uso del prodotto. Questo è necessario per estrarre il massimo beneficio e prevenire effetti negativi sul corpo. Quando si pensa di aggiungere i baccelli alla dieta, è importante tenere conto delle specificità individuali del corpo, della presenza di malattie e della suscettibilità a questa coltura.

bambini

I fagiolini sono estremamente utili per qualsiasi organismo in crescita. Il prodotto è necessario per i bambini, ma solo in assenza di problemi al tratto gastrointestinale. Rispetto ai normali fagioli, i baccelli vengono digeriti più attivamente dall'organismo e non provocano un aumento del rilascio di gas.

Puoi aggiungere il prodotto alla dieta dall'età di 10 mesi.

Per i bambini si consiglia di far bollire e macinare a fondo i legumi in modo che i fagioli vengano digeriti meglio. Puoi usare i baccelli semplicemente in una forma grattugiata, così come aggiungere alla purea di verdure per bambini o cucinare la zuppa a base di essi.

Per le madri che allattano

I legumi sono spesso esclusi dall'elenco delle verdure consentite durante l'allattamento, in quanto possono provocare gonfiore e coliche nel bambino. Ma i fagiolini hanno la capacità di aumentare la quantità di latte materno senza mettere in pericolo il bambino. Aggiungendo un prodotto alla dieta, puoi aggiungere varietà alla nutrizione quotidiana di una madre che allatta e saturare il latte con un complesso di vitamine utili.

Incinta

Poiché i germogli verdi contengono molti nutrienti e non appartengono a cibi pesanti, si consiglia di aggiungerli alla dieta delle donne incinte. Inoltre, i fagioli migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, dei reni e del fegato, che è molto importante in preparazione alla nascita di un bambino. Allo stesso tempo, vale la pena utilizzare il prodotto in quantità limitata, evitando abusi.

Danni e controindicazioni

Come ogni membro della famiglia dei legumi, i fagiolini hanno una serie di controindicazioni al consumo.

I pasti con l'aggiunta di baccelli possono provocare dolore ed effetti collaterali nelle persone con le seguenti malattie:

• gastrite con elevata acidità;
• pancreatite nella fase acuta;
• infiammazione interna e funzione intestinale instabile;
• sviluppo di un'ulcera allo stomaco.

È importante fare attenzione quando si utilizza il prodotto non solo nel decorso cronico delle suddette malattie, ma anche nella fase di remissione, poiché i legumi possono portare a una forte formazione di gas e stimolare il processo digestivo.

Se avverti dolore o disagio dopo aver mangiato i fagioli, dovresti abbandonare temporaneamente il prodotto e consultare un medico.

Il principale danno derivante dal consumo di fagioli è la loro cottura impropria. I baccelli verdi appena raccolti non devono essere consumati, poiché il prodotto crudo contiene la sostanza pericolosa feazina. Solo il trattamento termico aiuta ad eliminare tutte le sostanze tossiche e preservare le caratteristiche utili.

Applicazione in cosmetologia

Nella cosmetologia domestica, il prodotto non ha ricevuto molta richiesta, poiché la struttura dei fagioli richiede un pretrattamento per creare prodotti per la cura. Allo stesso tempo, i frutti ammorbiditi in una massa omogenea hanno un effetto insostituibile sulla pelle disidratata e squamosa. Le maschere a base di baccelli aiutano a riempire la pelle di sostanze nutritive ed eseguire un lifting.

I decotti di baccelli verdi sono spesso usati per la cura dei capelli. I decotti naturali per capelli li rendono sani, morbidi, setosi e prevengono anche la forfora e favoriscono una crescita attiva.

Applicazione in dietetica

Molti nutrizionisti raccomandano di includere i fagioli nella dieta per un'efficace perdita di peso. Oltre ad essere un prodotto a basso contenuto calorico, a seguito del consumo, viene attivato nel corpo il processo di inibizione dell'assorbimento di una serie di carboidrati e di blocco degli alimenti amidacei. Vari tipi di fagioli per la perdita di peso possono ridurre l'appetito attivando la produzione dell'ormone colecistochinina, che è coinvolto nel metabolismo.

I fagiolini dovrebbero essere aggiunti alla dieta dietetica, poiché contiene la maggior quantità di componenti minerali e vitaminici. Il prodotto aiuta a effettuare una pulizia indolore e attiva del corpo da sostanze nocive e accumuli. L'aderenza sistematica alla nutrizione dietetica con l'uso di frutti verdi aiuta a rimanere costantemente in buona forma ea controllare il peso corporeo.

Come si usa in cucina

L'uso di baccelli giovani nella preparazione di molti piatti aiuta ad aggiungere varietà al loro gusto. Grazie alla loro struttura, i fagioli sono adatti per conserve, stufati e molte zuppe. Puoi usare i germogli come contorno a parte, in abbinamento a carne e pesce, come ingrediente nelle insalate di verdure. Per aggiungere i baccelli a piatti diversi, si consiglia di congelarli e conservarli in frigorifero per utilizzarli in qualsiasi momento.

Per eliminare le tossine dal prodotto, il tempo di cottura dovrebbe essere di almeno 1,5 ore. Dopo tale lavorazione, la coltura verde può essere aggiunta senza rischi a qualsiasi piatto.

Una delle ricette culinarie più popolari con l'aggiunta di fagiolini è l'insalata di aglio.

Per cucinare hai bisogno di:

1. Sciacquare i fagioli e dividere diversi baccelli in 3 parti uguali. Cuocere in acqua bollente per 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Subito dopo la cottura, scolare l'acqua e versare l'ingrediente in uno scolapasta.
2. Spremi un paio di spicchi d'aglio attraverso la pressa. Friggere la massa risultante insieme ai fagioli sott'olio, condire con salsa di soia e cospargere di semi di sesamo.
3. Il piatto finito viene servito con carne o pesce.

Esiste anche una semplice ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta, prevede la seguente sequenza di azioni:

1. Tagliare i baccelli in piccoli pezzi. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare cipolle e pomodori a cubetti grandi.
2. Avviare la pentola a cottura lenta in modalità cottura, versare l'olio vegetale, aggiungere le carote e le cipolle. Cuocere per 5 minuti, quindi versare il concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente.
3. Aggiungi fagioli e pomodori a pezzetti alla massa risultante, versa mezzo bicchiere di acqua pulita e alloro nella pentola a cottura lenta. Avvia la modalità di spegnimento per mezz'ora.

Quando si utilizza il prodotto per scopi culinari, la cosa più importante è non consumarlo crudo. La superficie dei frutti non trattati contiene una tossina che può causare avvelenamento o altri effetti collaterali.

Ricette della medicina tradizionale

I frutti fragili verdi sono ampiamente usati nella terapia popolare per il trattamento di molte malattie. I fagioli hanno un effetto benefico sul corpo con pancreatite, così come nella lotta contro reumatismi, idropisia e diabete.

Nella medicina domestica, è molto facile preparare il tè dai legumi verdi. Come molti decotti, il tè è un diuretico per edema, infiammazione dei reni, gotta e malattie della vescica. Inoltre, bere tè ai fagioli verdi aiuta con la gastrite. Per preparare la soluzione, mescolare 1 cucchiaio di fave tritate con ¼ di litro di acqua fredda. La miscela richiede l'ebollizione per 3-5 minuti, dopodiché è sufficiente filtrare il tè e berlo 2-3 volte al giorno, indipendentemente dal pasto.

Il tè a base di cialde, come l'olio, può essere monocomponente o con l'aggiunta di altri ingredienti e piante officinali.

Tutte le ricette popolari dovrebbero essere utilizzate durante la dieta o sullo sfondo della terapia ipoglicemizzante. Come metodo di terapia indipendente, le soluzioni dei baccelli sono necessarie solo nelle fasi iniziali dello sviluppo del diabete.

La terapia alternativa prevede anche l'uso del succo spremuto dai fagiolini, che viene utilizzato per curare le malattie del pancreas e dell'intestino. Il succo spremuto dalle foglie contiene un alto contenuto di carotene, vitamine di categoria B, acido folico e ascorbico ed estrogeni vegetali. Particolarmente utile è l'uso del succo di fagioli in età adulta per mantenere il normale equilibrio ormonale, eliminare le rughe, levigare la pelle.

Oggi parleremo dei legumi, le cui straordinarie proprietà erano note molti secoli fa nell'antica Cina, in Egitto e nell'Impero Romano. Le persone coltivavano queste colture fino a 5000 anni fa e le usavano non solo come cibo, ma anche in cosmetologia. In questo articolo scopriremo come i fagiolini sono utili per l'organismo, perché sono dannosi, quali oligoelementi contengono e come utilizzarli correttamente.

I fagiolini lo sono

Qualsiasi fagiolo appartiene alla famiglia dei legumi. Ce ne sono molte varietà, ma la più comune è ordinaria. I suoi frutti sono di colori completamente diversi e persino maculati.

Struchkovaya non fa eccezione. Si chiama così perché, per preservarne le proprietà benefiche e il gusto, i baccelli di questa pianta vengono raccolti in una fase precoce di maturità, quando i chicchi in essi contenuti sono ancora morbidi e succosi. Lo cucinano intero (in baccelli) o tagliato a pezzi.

A volte i fagiolini vengono chiamati asparagi (a causa della somiglianza del frutto), ma questo non è vero. Il baccello ha polpa tenera e frutti succosi, motivo per cui viene utilizzato insieme ai baccelli.

Spesso puoi trovare fagiolini surgelati nei supermercati. Questo prodotto ha una serie di vantaggi:

prezzo interessante;

disponibilità tutto l'anno;

lunghi periodi di conservazione;

conservazione di oligoelementi utili durante il congelamento.

Assicurati solo di controllare la qualità del prodotto prima di acquistarlo. I fagioli surgelati non devono essere ingialliti o molli. Il colore dovrebbe essere verde scuro e nella confezione (o meglio comprarlo dentro) non dovrebbero esserci grumi e pezzi di ghiaccio. La loro presenza indica che il prodotto è stato scongelato e poi ricongelato.

I fagiolini freschi, a differenza di quelli congelati, non vengono conservati a lungo - massimo due settimane in frigorifero. E dovresti sceglierlo anche con attenzione. I baccelli dovrebbero essere di colore verde scuro, senza macchie e danni, sempre elastici e soprattutto luminosi. Non usare fagioli bagnati, molli o secchi.

Composto

I fagioli contengono fino al 27% di proteine ​​\u200b\u200bvegetali, che non è peggiore di molti tipi di carne, inoltre è ben assorbito dall'organismo.

100 grammi di fagiolini contengono 24 kcal, 2 grammi di proteine, 0,2 grassi e 3,6 carboidrati.

Il prodotto contiene anche

minerali:

E aminoacidi e vitamine: A, E, B6 e B2, C, PP.

Questa composizione rende i fagioli un prodotto essenziale per le persone di età superiore ai 40 anni. Per arricchire l'organismo di tutte queste sostanze è sufficiente inserire i fagioli nella propria dieta almeno 2 volte a settimana.

Cosa sono i fagiolini utili

In generale, i fagioli hanno tre innegabili vantaggi:

1. Questo è un prodotto ecologico, non assorbe le tossine dall'ambiente.
2. Il prodotto contiene molte fibre, che normalizzano i livelli di colesterolo e saturano i muscoli di proteine.
3. E, naturalmente, la presenza di tutti i suddetti oligoelementi.

Proprietà utili dei fagioli

Coloro che seguono una corretta alimentazione dovrebbero assolutamente includere i fagiolini nella loro dieta. Ciò contribuirà a mantenere le funzioni di base del corpo. E inoltre:

1. Il prodotto è utile per i diabetici, perché se mangi regolarmente fagioli, il livello di glucosio non supererà la norma. Questo risultato si verifica a causa del contenuto di alfa-amilasi nella pianta;
2. Mangiare fagioli ha un effetto positivo sul tratto digestivo:

   migliora la motilità dell'apparato digerente;

   smettere di soffrire di stitichezza;

   rilasciare tossine e tossine.

3. Per coloro che stanno attenti al proprio peso, è anche meglio includere i fagioli nella dieta. E dovresti prima familiarizzare con diete speciali.
4. Stai pensando a come aumentare l'emoglobina nel sangue? Mangia fagiolini, contiene ferro, acido folico e molti altri oligoelementi.
5. Il prodotto è utile anche per ossa e vasi sanguigni: contiene molto magnesio, calcio e silicio. Si consiglia vivamente di mangiare per le persone che soffrono di osteocondrosi e osteoporosi.
6. Come abbiamo già detto, la fibra, abbondante nel prodotto, abbassa i livelli di colesterolo. Da qui i benefici per i vasi sanguigni.
7. I fagioli sono consigliati per bronchiti, reumatismi e malattie della pelle, in quanto arricchiti di zolfo. A proposito, lo zolfo è utile anche per l'intestino.
8. La vitamina A contenuta nella pianta può prevenire lo sviluppo della cataratta. Un altro motivo per mangiare fagioli per gli anziani.

I fagioli hanno proprietà antimicrobiche, quindi prevengono la placca e sono utili per la tubercolosi.

9. Ha un effetto positivo sul sistema nervoso umano.
10. Il prodotto ha un buon effetto sul lavoro dei reni. È raccomandato per le persone con urolitiasi, in quanto ha proprietà diuretiche. Inoltre, rimuove i sali in eccesso e le sostanze nocive dal corpo.
11. Il succo di fagiolini è utile per la borsite - infiammazione delle articolazioni e dei tendini.
12. I fagiolini possono essere consumati dalle donne incinte (e anche consigliati nelle prime fasi). Il prodotto è completamente ipoallergenico e non danneggerà se adeguatamente preparato.

Danni ai fagiolini

Ci sono anche degli svantaggi, sono estremamente pochi e, se confrontati con tutti i vantaggi, diventano del tutto insignificanti:

Uno dei principali svantaggi dei fagiolini è anche il suo vantaggio: un enorme contenuto di fibre. Pertanto, le persone che soffrono di:

gastrite;

ulcera allo stomaco;

erosioni dell'intestino;

e altre infiammazioni dell'apparato digerente.

È meglio non usare il prodotto: la condizione potrebbe peggiorare.

E secondo: i fagioli non dovrebbero essere mangiati crudi. Questo vale per tutti i legumi. I prodotti di un tale piano sono tossici nella loro forma grezza, a causa del contenuto di feazina. È molto importante sottoporli al corretto trattamento termico.

Fagiolini in cottura

È necessario elaborare il prodotto e questo è importante. L'importante è non esagerare. Di solito è sufficiente versare acqua bollente sui baccelli freschi prima della cottura. I fagioli al vapore cuociono velocemente, 2-3 minuti. È importante seguire il colore, dovrebbe rimanere verde.

I fagiolini, per il loro gusto, si sposano bene con:

uova (in qualsiasi forma),

erbe giovani (menta, prezzemolo),

erbe aromatiche, pepe e aglio,

olio d'oliva e burro,

• cagliata,

Puoi preparare insalate, zuppe da questo prodotto. I fagioli sono buoni come contorno. È importante solo scegliere una buona ricetta e sicuramente non te ne pentirai.