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Un'ulcera allo stomaco è una delle malattie più comuni al mondo. Quando viene rilevato, il primo passo è rivedere radicalmente la dieta. E oggi all'ordine del giorno c'è una dieta per le ulcere, ricette per tutti i giorni e raccomandazioni generali.

Di chi è la colpa e cosa fare?

Gli scienziati hanno scoperto che il principale colpevole dell'insorgenza di ulcere è il batterio helicobacter pylori, che attacca le cellule della mucosa gastrica e provoca l'erosione. Tuttavia, spesso la causa della malattia è malnutrizione, fumo e abuso di alcol, stress costante e alcuni farmaci. In ogni caso, dovresti prima consultare un medico per determinare con precisione la causa e il necessario trattamento farmacologico. Il prossimo passo importante è creare menù corretto per l'ulcera.

Per prima cosa, dobbiamo cambiarne alcuni abitudini alimentari. Con un'ulcera allo stomaco, è importante evitare il digiuno prolungato. L'intervallo tra i pasti dovrebbe essere al massimo di tre ore. Idealmente, dovresti seguire la formula: tre pasti principali più tre spuntini intermedi. L'ultima dose deve essere completata entro e non oltre due ore prima di coricarsi. Insieme a questo, devi consumare un gran numero di acqua. Si consiglia di bere un bicchiere d'acqua mezz'ora prima dei pasti e un'ora e mezza dopo.

Cibo che fa male

Quali alimenti non dovrebbero essere consumati da un'ulcera in ogni caso? In cima alla lista ci sono cibi fritti, grassi, piccanti e ruvidi. Stranamente, questa definizione include non solo le tue patate fritte preferite, braciole rosse o condimenti piccanti. Anche la carne rossa, anche cotta senza friggere, è irta di pericoli. proteine ​​animali aumenta l'acidità nello stomaco e le sue fibre grossolane possono danneggiare ulteriormente la mucosa. Dovrai anche dire addio a frattaglie, salsicce, carni affumicate, salsicce e altri semilavorati.

Categoricamente controindicato verdure crude. Nonostante tutta la sua utilità, la fibra dura può danneggiare una mucosa già vulnerabile. Anche le verdure fritte sono fatali per le ulcere. La migliore soluzione sarà morbido trattamento termico per una coppia. Frutta e bacche devono passare attraverso una rigorosa selezione. Arance, limoni, pompelmi, ananas, kiwi, uva, bacche acide, così come succhi naturali con la loro partecipazione sono esclusi dalla dieta senza indugio. Come, invece, e dolci ipercalorici: biscotti, cioccolato, dolci e torte, pieni di grassi trans. La stessa sorte dovrebbe toccare a noci, semi e patatine, la cui struttura grossolana non promette allo stomaco altro che sofferenza. Il tè e soprattutto il caffè sono severamente vietati perché irritanti.

cibo come medicina

Dai frutti proibiti a quelli consentiti. Il menu per un'ulcera per una settimana deve necessariamente includere cereali avvolgenti: farina d'avena, riso o orzo. Più volte alla settimana puoi mangiare carne di vitello, coniglio o pollo. In questo caso, quest'ultimo deve liberarsi della pelle grassa. Si consiglia di consumare uova sode non più di tre volte a settimana.

Come già notato, le verdure nella dieta sono consentite solo se bollite, in umido o al vapore. Più verdure sane con un'ulcera, sono carote, barbabietole, zucche, zucchine e cavolfiori. Le ulcere hanno anche amici tra frutti e bacche. Prima di tutto si tratta di banane, mele dolci e pere senza buccia, mele cotogne al vapore, prugne dolci senza buccia, ribes nero. I mirtilli, che hanno proprietà antinfiammatorie, alleviano il dolore. MA olio di olivello spinoso guarire efficacemente i danni alla mucosa.

Assicurati di aggiungere yogurt con fermenti vivi alla tua dieta. Sopprimono la crescita batteri nocivi nello stomaco, e la cosiddetta proteina biodisponibile accelera il recupero della mucosa. Durante le esacerbazioni e durante il periodo di prevenzione, è meglio bere regolarmente o acqua minerale selezionato su consiglio di un medico.

Menù di trattamento

Per semplificare il compito di compilare un menu, ti offriamo alcune ricette per piatti per le ulcere. Lessare le patate con le barbabietole, tagliarle a listarelle e condirle con olio vegetale con un po 'di verdure: risulterà delizioso e molto gustoso. sana insalata. Per pranzo, prepara una zuppa di zucca dietetica. Per iniziare, fai bollire 2 cucchiai. l. semolino in 3 tazze di latte (circa 15 minuti). A parte lessate in acqua 300 g di zucca tagliata a pezzi, tritatela in un frullatore e mescolatela con il semolino. Metti la zuppa a fuoco lento, aggiungi sale e zucchero a piacere e portala a ebollizione.

Le ricette per le ulcere in una pentola a cottura lenta sono una scelta eccellente per una dieta terapeutica. Facile da cucinare con il multicooker pollo sano con le verdure. Tagliare a dadini piccole carote e zucchine, farle appassire in una ciotola multicooker. Aggiungere ad esso 300 g di cavolfiore smontato in infiorescenze e tagliato a pezzi petto di pollo, 1 bicchiere d'acqua e un pizzico di erbe secche, accendi la modalità desiderata.

Sii sano e prenditi cura di te stesso!

Il cibo è uno dei piaceri della nostra vita. Tuttavia, a volte cibo spazzatura o fraintendere quali alimenti sono dannosi e quali sono benefici, porta a varie malattie. A volte altri seguono da loro. Ad esempio, una dieta squilibrata porta all'obesità, che quindi provoca il desiderio di perdere peso e le diete influiscono sullo stomaco. In primo luogo, si sviluppa la gastrite, ma se viene avviata sfocia in un'ulcera allo stomaco.

Con un tale disturbo, devi rinunciare al tuo cibo preferito e familiare, che influisce sul tuo umore e sul tuo benessere generale. Di conseguenza, la produttività e la qualità della vita di una persona possono diminuire.

Tuttavia, c'è sempre una via d'uscita. In considerazione dell'emergere di frequenti malattie del nostro tempo, tra cui le ulcere gastriche, altri ambiti della vita si adattano alla situazione attuale. Un numero considerevole di persone soffre di problemi di stomaco, quindi la cucina inventa sempre più nuove ricette per le ulcere gastriche. In una tale varietà è facile confondersi, quindi dovresti scegliere la tua dieta, tenendo conto delle caratteristiche del tuo corpo. Per fare ciò, considera i fattori che influenzano il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Quindi, per capire come gli alimenti influenzano lo stomaco e l'intestino, analizzeremo le caratteristiche di un'ulcera allo stomaco sana e malata.

Lo stomaco genera acido cloridrico - molto caustico digerire il cibo che entra nel corpo. Tuttavia, nonostante le proprietà distruttive dell'acido, lo stomaco non si ferisce, perché le sue pareti sono ricoperte dall'interno da uno strato mucoso che lo protegge. organismo persona sana controlla la produzione di muco e acido cloridrico in modo da mantenere l'equilibrio. In uno stomaco con un'ulcera, questo equilibrio è disturbato. I buchi compaiono nella mucosa, al posto dei quali si formano ulcere sotto l'influenza dell'acido cloridrico.

Non esiste una risposta univoca alla domanda su cosa sviluppa l'ulcera gastrica. Ci sono molti fattori. Gli scienziati individuano prima la malnutrizione, poi la depressione, lo stress, brutto sogno, umore depresso, fumo, consumo di alcol, influenza di vari medicinali. Un sistema nervoso instabile interrompe il lavoro misurato dei muscoli del tratto gastrointestinale e vasi sanguigni, con conseguente sviluppo di ulcere gastriche e altre malattie.

Il grado di malattia gastrointestinale può essere determinato individualmente osservando i sintomi. Considera come determinati alimenti influenzano il funzionamento dello stomaco e dell'intestino:

Poche regole di base, una dieta per le ulcere gastriche

Alimenti approvati per l'uso con le ulcere

Quindi, ecco un elenco di alimenti che puoi mangiare se hai un'ulcera allo stomaco e hai bisogno di una dieta. Possono aiutarti ad alleviare i tuoi sintomi e forse anche a migliorare le tue condizioni. organo digestivo e curarlo nel tempo:

1. Verdi, cavolo (vitamina K).
2. Camomilla (calma e combatte il batterio dell'ulcera peptica H. Pylori).
3. Probiotici. Ripristinare l'equilibrio batterico.
4. Aloe Vera. Ha un effetto curativo.
5. Avena, grano integrale.
6. Olio d'oliva.
7. Mirtillo.
8. Mirtillo.
9. Acqua pura e filtrata.
10. Cellulosa.
11. Mandorla.

Ricette Di Zuppe

Le zuppe per le ulcere gastriche sono un'opzione ideale per cibi sostanziosi e gustosi. Qualsiasi menu, anche per una persona sana, deve essere arricchito cibo liquido. Successivamente, verrà presentata una selezione delle ricette più semplici e deliziose per le ulcere gastriche. Questi sono i primi piatti che include la dieta per i malati di ulcera.

Zuppa di riso

1. Riso - 2 cucchiai. cucchiai.
2. Mezza carota.
3. Latte 0,1 l.
4. Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
5. Acqua - 0,2 l.
6. Panna acida - 1 cucchiaio. l.
7. Radice di sedano.
8. Verdi, sale qb.

Bollire il brodo vegetale con le erbe. Togliere le verdure e passarle al setaccio. Quindi abbassare di nuovo nel brodo. Aggiungere il riso, cuocere fino a renderlo morbido. Lessare un po 'la zuppa, salare. Prima di servire, aggiungi panna acida a ogni singola porzione ed erbe fresche per bellezza e aroma.

zuppa di patate

Lessare le radici di sedano e prezzemolo. Tagliare le patate. Gettare nel brodo per bollire. Quando le verdure sono cotte, passatele al setaccio e immergetele nuovamente nel brodo. Mescolare la farina con il latte, aggiungere al brodo. Aggiungi sale. Cospargere con le erbe.

zuppa di zucchine

1. 0,5 zucchine.
2. Farina.
3. Latte
4. 1 bicchiere d'acqua.
5. Burro.
6. Zucchero.
7. Sale.

Sbucciare le zucchine, tagliare. Sbollentare le zucchine in poca acqua per qualche minuto. Macinalo insieme all'acqua. Impastare la farina, il burro e un po' di brodo. Unire il tutto, aggiungere sale, zucchero e far bollire un po '. La zuppa è pronta.

Zuppa di zucca al latte

Bollire 3 tazze di latte. Versare delicatamente la semola (2 cucchiai) nel liquido bollente. Cuocere il porridge per 15 minuti. A questo punto, lessare la zucca tagliata a pezzi in poca acqua, quindi macinarla in una purea insieme al brodo di zucca. Mescolare la semola con purè di zucca, far bollire per un paio di minuti, salare e aggiungere lo zucchero. La purea di zuppa è pronta.

Ricette di secondi piatti

Anche se ami molto le zuppe, per i pazienti con ulcere gastriche il menu dovrebbe essere vario. Pertanto, è necessario includere nel menu e cibo solido, cioè i secondi piatti.

Purea di verdure con carne

1. Vitello - 200 g.
2. Panna acida.
3. Burro.
4. Carote - 50 g.
5. Sale.

Bollire le carote e la carne. Macinare con un frullatore in una purea. Aggiungi panna acida, burro, sale. Riscaldati un po'. Il piatto è pronto.

Casseruola con carne e riso

La carne deve essere tritata due volte in un tritacarne in modo che non rimangano pezzi duri. Mescolare con riso bollito e latte. Metti la miscela risultante in uno stampo e cuoci a vapore fino a doratura.

Ricette di insalata per le ulcere

Nonostante tutti i disturbi esistenti e persino una malattia come un'ulcera, a volte tutti vogliono spuntini. Possono essere sostituiti con un'opzione più salutare: le insalate. Questo piatto trova il suo posto nel menù del giorno, e via tavolo festivo. Le seguenti ricette ti dimostreranno che i pasti dietetici possono essere gustosi e appetitosi e non sarà difficile prepararli.

Insalata di patate e barbabietole

1. 0,25 kg di barbabietole.
2. 1 patata.
3. 0,5 m. l. olio vegetale.
4. Sale.
5. Verdi

Bollire o cuocere barbabietole e patate. Sbucciare, tagliare a cannucce o come preferisci. Metti le verdure in un'insalatiera. Aggiungi sale a piacere. Riempire con olio. Decorare con il verde. Insalata pronta.

Insalata di carote "Creamer"

Bollire le carote. Aspetta che si raffreddi, quindi grattugia. Usa la panna come condimento. Aggiungere lo zucchero, mescolare. Un piatto del genere rallegrerà perfettamente la colazione e la dieta diventerà più colorata e gustosa.

Insalata di frutta e cagliata

1. 2 mele.
2. Fiocchi di latte.

Sbucciare le mele, grattugiare la frutta. Macina la ricotta in modo che non ci siano grossi grumi. Mescolare la salsa di mele, la ricotta e il miele. Mescolare.

Insalata di pollo tritata

1. Filetto di pollo.
2. Patata.
3. Latte.
4. Burro.

Lessare le patate e il pollo separatamente. Macinali insieme in una purea usando un frullatore. Aggiungere latte, cuocere a fuoco lento per circa 2-3 minuti. Condire con il burro. Mescola tutto fino a che liscio. Raffreddare. Puoi candidarti.

Le ricette per i pasti in presenza di un'ulcera allo stomaco possono essere gustose e salutari allo stesso tempo e puoi attenersi a una dieta il più confortevole possibile per te stesso.

Trattamento dell'ulcera allo stomaco

Non importa quanto vario e deliziose ricette né offerto un menu per le ulcere, eppure una tale dieta non può durare tutta la vita. La nutrizione umana deve essere completa. Questo è uno dei motivi per curare l'ulcera peptica.

Trattamento medicinali comporta l'assunzione di antibiotici volti a distruggere il principale batterio ulceroso - H. Pylori. Tale trattamento non deve essere effettuato per più di due settimane. C'è anche un minimo: 7 giorni. In generale, il primo passo è consultare un medico che prescriverà correttamente la durata del trattamento e scriverà una prescrizione.

I farmaci più usati sono De-Nol, Vikalin. Avere anche alternative. Tutti sono a base di bismuto, che inibisce l'attività dei batteri dell'ulcera. È meglio usare farmaci che hanno anche un effetto antinfiammatorio e rafforzano anche la mucosa.

Prima dell'uso, assicurarsi di leggere le istruzioni per l'uso da evitare spiacevoli conseguenze e sorprese. Ad esempio, dal farmaco De-Nol, le feci possono diventare nere. Non aver paura di questo, perché è giusto effetto collaterale medicinali che non comportano alcun pericolo.

Con un'esacerbazione di un'ulcera, non puoi auto-medicare, perché puoi solo aggravare la situazione. Dovresti assolutamente cercare l'aiuto di un medico che prescriverà trattamento complesso nell'ospedale.

Se il caso ha preso una piega seria, allora Intervento chirurgico. Dopo l'operazione, il paziente deve seguire rigorosamente le istruzioni del medico, aderire a una dieta e non eseguire azioni per lui controindicate. Più riposo, camminata facile aria fresca, non essere nervoso e di certo non tornare indietro cattive abitudini se lo fossero.

Lesioni al rivestimento dello stomaco o duodeno con la formazione di ulcere, è associato alla predominanza di fattori aggressivi (pepsina, acido cloridrico, acidi biliari) sui fattori di protezione della mucosa stessa. Un ruolo importante in questo è Helicobacter pylori , causando infiammazione della mucosa e distruggendo fattori locali protezione.

Più sintomi caratteristici- dolore nella parte superiore dell'addome a stomaco vuoto (al mattino, lontano dai pasti e di notte). I sintomi di un'ulcera affamata fanno sì che il paziente mangi più spesso, anche di notte, il dolore si attenua 30 minuti dopo aver mangiato. Meno specifici nella malattia da ulcera peptica sono diminuzione dell'appetito, nausea, vomito, pienezza e perdita di peso.

Malato di ulcera peptica dovrebbe essere consapevole delle complicazioni potenzialmente letali.

• La perforazione di un'ulcera è la formazione di un difetto passante nella parete dello stomaco o del duodeno. ulcera perforata una delle più complicanze pericolose perché il contenuto dello stomaco entra nel cavità addominale e chiamate peritonite diffusa .
• Sanguinamento - si manifesta colorando le feci in nero.
• Malignità.

La violazione della dieta e il consumo di cibo che irrita la mucosa gastrica è la causa dell'ulcera peptica e delle sue esacerbazioni, insieme ad alcol, fumo e tensione nervosa. Ecco perchè nutrizione medica e la dieta sono parte integrante del trattamento di questa malattia.

Lo scopo di una dieta terapeutica è creare le condizioni per l'eliminazione del dolore, fenomeni dispeptici e guarigione dell'ulcera. La dieta può ridurre l'attività del fattore acido dello stomaco, ridurne l'eccitabilità e stimolare i processi di rigenerazione. Mangiare contemporaneamente e in piccole porzioni ha un effetto delicato sulla mucosa e aiuta ad eliminare l'infiammazione.

È difficile rispondere in modo inequivocabile alla domanda su quale tipo di dieta è necessaria per un'ulcera allo stomaco, perché in periodi diversi la malattia è diversa. Nel trattamento dell'ulcera peptica iperacidità diverse tabelle di trattamento sono assegnate in sequenza:

• - con il limite massimo vari tipi impatto (meccanico, chimico e termico) sullo stomaco, per un periodo di 6-10 giorni;
• - con una lieve limitazione di tutti i tipi di aggressione allo stomaco, il tempo medio di trattamento è fino a due settimane;
• - con moderato risparmio dello stomaco, fino a sei mesi.

Tuttavia, si può affermare con certezza che dieta terapeutica in caso di ulcera gastrica in qualsiasi stadio della malattia, prevede l'esclusione (in un grado o nell'altro) di forti stimolanti della secrezione gastrica e irritanti della mucosa. La preferenza è data ai prodotti che lasciano rapidamente lo stomaco (cibo pastoso e liquido).

Un regime parsimonioso è facilitato da regolari e nutrizione frazionata- Facilita la digestione e l'assimilazione del cibo. L'appuntamento coerente di diete terapeutiche con un graduale ampliamento dell'elenco dei prodotti consentiti e dei metodi della loro lavorazione, consolida il ricevuto risultato curativo, prepara gradualmente gli organi del tratto gastrointestinale e previene l'esacerbazione in futuro.

Una corretta alimentazione con un'ulcera allo stomaco crea le condizioni per eliminare l'infiammazione e riparare la mucosa. Dovrebbero essere esclusi gli irritanti della mucosa.

L'irritazione meccanica della mucosa gastrica è causata da:

• una grande quantità di cibo in una volta;
• prendendo una grande quantità fibra grossolana contenuto in ravanelli, rape, fagioli, uva spina, uva, ribes, uvetta, datteri, pane di crusca;
• l'uso di carne muscolosa, cartilagine e pelle di pollame.

L'irritazione chimica della mucosa è causata da prodotti:

• avere un ambiente acido ( cibi acidi, frutti acerbi e acidi);
• eccitante secrezione gastrica: brodi, brodi vegetali forti, spezie, fritture, conserve, carni e prodotti ittici affumicati, salsa di pomodoro, verdure in salamoia e in salamoia, carne e pesce in umido proprio succo, uova sode, latticini; pane di segale, pasta frolla, siero di latte, grassi commestibili surriscaldati; latte scremato, tè forte, caffè, alcool, bevande gassate, verdure crude, frutta acida e bacche.

L'effetto termico è esercitato da cibi eccessivamente freddi o caldi.

A questo proposito, la dieta dovrebbe includere piatti caldi, ruvidi, purè con un debole effetto del succo: latte, uova, porridge di latte, carne bollita (in varianti). proteine ​​del latte promuove la cicatrizzazione dell'ulcera e pasti frequenti ad eccezione dei piatti ruvidi, provoca un risparmio meccanico della mucosa.

Dieta per ulcere gastriche durante una riacutizzazione

Durante questo periodo, tutti i fattori di effetti avversi sulla mucosa dovrebbero essere limitati al massimo. Questa opzione la nutrizione è prescritta per 6-8 giorni, poiché non è equilibrata (il limite inferiore della norma, proteine ​​​​e grassi, carboidrati è significativamente limitato). Tuttavia, nel riposo a letto, la dieta fornisce i bisogni fisiologici del corpo.

La nutrizione durante un'esacerbazione ha i seguenti principi:

• Vengono organizzati sei pasti al giorno e la quantità di cibo consumata alla volta è limitata. Mangiare pasti parsimoniosi allo stesso tempo aiuta a ridurre l'infiammazione.
• Considerando che i pazienti lo sono riposo a letto, il cibo viene cotto solo in forma liquida (possibile in pastoso) e gelatinoso. Tale nutrizione aiuta il processo di riparazione dell'ulcera, riduce l'attività processo infiammatorio. I porridge vengono prima bolliti, quindi asciugati e diluiti stato desiderato acqua o latte.
• Sono esclusi eventuali agenti causali della secrezione (tutti i brodi, le bevande acide, latticini) e irritanti delle mucose ( cibi ruvidi, tutte le verdure, i cereali grossolani).
• Sono esclusi gli alimenti difficilmente digeribili (funghi, carne dura con fascia, tendini e pelle nel pollame e nel pesce).
• Non è consentito il pane.
• Le zuppe sono consentite solo mucose su acqua o latte di farina d'avena, semolino, semole di riso. Le zuppe mucose risparmiano al massimo meccanicamente lo stomaco. Si tratta infatti di decotti ottenuti durante la cottura a lungo termine dei cereali. Si filtrano, ma non si macinano, si salano leggermente e si mettono l'olio. Per velocizzare la cottura, si preparano zuppe di farina per cibo per neonato o da cereali macinati.
• I piatti a base di cereali (grano saraceno, farina d'avena, chicchi di riso) vengono preparati sotto forma di porridge liquido nel latte, strofinato e aggiunto al burro finito.
• Dai latticini sono ammessi latte, ricotta calcinata, gelatina di latte e panna (nelle zuppe). Latte intero- 4 bicchieri al giorno.
• Sono consentite uova alla coque o frittata al vapore(fino a 2 pezzi).
• Sono escluse le pietanze eccessivamente fredde e calde. I piatti caldi dovrebbero avere una temperatura di 50-55 ° C e freddi - 15-20 ° C. Il cibo freddo rallenta la rigenerazione della mucosa e anche il cibo troppo caldo influisce negativamente sulla mucosa.

Pertanto, questo alimento crea tutte le condizioni per ridurre l'infiammazione, poiché non contiene cibi grossolani e prodotti che irritano la mucosa. Una diminuzione del volume dell'assunzione di cibo una tantum e la nutrizione frazionata provocano risparmio meccanico. Quantità sufficiente la proteina è necessaria affinché l'ulcera guarisca più velocemente.

Dieta per un'ulcera sanguinante

Con sanguinamento ulceroso, viene utilizzata una dieta specializzata. Se indicato, fino all'arresto dell'emorragia, il paziente può ricevere nutrizione parenterale. Dopo la sua cancellazione, è consentito assumere 200 ml di liquido al giorno. cibo freddo. Può essere latte, gelatina, gelatina, panna, dopo un po 'si aggiunge panna acida e uova crude, zuppe viscide. Di conseguenza, il paziente viene trasferito a Tabella №1A con estensione alla variante Tabella numero 1 .

Combattere anemia prescrivere cibo da alto contenuto proteine ​​(140-150 g), limitando alquanto i grassi (60-70 g). È necessario arricchire la dieta con ferro, cobalto, rame, manganese, cianocobalamina, quindi è consigliabile introdurre piatti con fegato e lievito. Con uno stato di salute soddisfacente, dopo 1,5 mesi, è consentito il cibo non tritato con l'aggiunta di verdure fresche e frutti. Prugne, mele, pesche possono essere utilizzate anche in forma non schiacciata.

Che tipo di alimentazione è indicata quando il processo si attenua e si riprende?

È moderatamente parsimonioso, fisiologicamente Nutrizione corretta entro Tabella numero 1 . Deve essere rispettato a lungo (fino a sei mesi), poiché l'ulcera peptica richiede molto tempo cibo dietetico. È inoltre necessario eseguire parallelamente un trattamento anti-ricaduta.

Assenza nel cibo in qualsiasi fase della malattia forti stimoli(carne, brodo di funghi, zuppa di pesce, tè forte, cibi fritti, caffè, bevande gassate, marinate, senape, alcool) crea le condizioni per trattamento di successo e un lungo periodo senza ricadute. L'espansione graduale della dieta prepara il tratto digestivo al passaggio a una tavola comune, in cui vale ancora la pena limitare cibi e alcol troppo piccanti, piccanti, molto piccanti e mantenere un pasto regolare.

Se il paziente ha ulcera peptica e concomitante, la nutrizione è quasi la stessa, tuttavia la quantità di proteine ​​​​consumate aumenta a 140-160 g, poiché le proteine ​​​​essenziali sono necessarie per prevenire effetto negativo enzima tripsina . La quantità di grasso deve essere ridotta a limite inferiore(80 g), compresa l'esclusione dei latticini ad alto contenuto di grassi.

Di solito quando buona salute diventa difficile per i pazienti osservare per così tanto tempo Dieta #1 e la durata del soggiorno su di esso è ridotta a 2-3 mesi. La dieta viene ampliata, viene introdotto cibo non purificato e vengono aggiunte frutta e verdura crude. Questi includono prugne dolci, pesche, nettarine, mele e da verdure, pomodori. In futuro, quando si effettua un trattamento anti-ricaduta nel periodo autunno-primavera, si dovrebbe passare nuovamente a un'alimentazione parsimoniosa per 2-4 settimane (prima tabella n. 1B e poi n. 1).

Non è necessario fare nulla per perdere peso con un'ulcera. Prima di tutto, perché l'appetito del paziente peggiora durante una riacutizzazione, c'è vomito dopo aver mangiato e ha paura di mangiare normalmente. Inoltre, la nutrizione medica prescritta contribuisce già alla perdita di peso, poiché l'elenco degli alimenti consentiti è molto limitato (in particolare le tabelle 1A e 1B, hanno un contenuto calorico ridotto) e un lungo periodoè esclusa la frittura di pietanze sott'olio.

Dolci e altro carboidrati semplici restringono perché aumentano l'eccitabilità sistema nervoso. Se si escludono dalla dieta carni affumicate, farina, grassi, alcol, il problema della perdita di peso scomparirà. È sufficiente aderire alle raccomandazioni relative alla nutrizione e diminuirà.

È assolutamente impossibile morire di fame in presenza di malattie del tratto gastrointestinale. È inoltre controindicato aggiungere spezie alle bevande (zenzero e cardamomo), che accelerano il metabolismo. Eventuali spezie sono vietate, poiché provocano l'escrezione enzimi digestivi. Inoltre, il paziente non dovrebbe rifiutare pane bianco a favore del nero, sempre consigliato per le diete. Come puoi vedere, il desiderio di perdere peso può causare un'esacerbazione.

Dieta per ulcera gastrica nel periodo di remissione instabile:

• Evita il più possibile i cibi che aumentano la secrezione (brodi ricchi, piccanti, in salamoia, affumicati e cibi fritti, liquori, caffè, tè, bevande gassate).
• Evitare cibi irritanti (agrumi e succhi di frutta acidi, mirtilli rossi, pomodori, cipolle, peperoni, aglio, rape, ravanelli, caffè, tè, zenzero, cioccolato, alcol) e cibi che aumentano la formazione di gas.
• Riduci la quantità di cibo consumato, una porzione delle dimensioni di un pugno alla volta.
• Pasti frequenti (5-6 volte al giorno). L'ultima dose è entro e non oltre 3 ore prima di coricarsi.
• Mangia cibi caldi, poiché i cibi freddi richiedono molto tempo per essere digeriti e i cibi caldi irritano le mucose.
• Aumentare l'assunzione di proteine ​​e ridurre i grassi (maiale grasso, oca, anatra, agnello, panna, burro, torte alla crema).
• I principali metodi di cottura sono l'ebollizione, lo stufato, la cottura in forno, a partire dalla terza settimana di esacerbazione.
• Non mescolare cibi che non si combinano (proteine ​​e carboidrati) per evitare marciume e fermentazione.
• Includi le banane nella tua dieta fragole selvatiche, ciliegie, mirtilli, succo di patate, decotto di avena, mele dolci.
• Durante una remissione stabile, la nutrizione è vicina a quella di un paziente sano, ma con restrizioni sui cibi piccanti.

Seguendo queste raccomandazioni dietetiche, eliminando il fumo, che aumenta il rischio di ricadute, e bevendo alcol, è possibile ottenere un decorso della malattia a lungo termine (diversi anni) senza ricadute. I pazienti affetti da ulcera peptica dovrebbero evitare l'assunzione di farmaci antinfiammatori non steroidei.

Prodotti approvati

Si preparano i primi piatti brodo di patate o brodo vegetale con purea di verdure e cereali (semolino, grano saraceno, avena, riso). Puoi usare zuppe di vermicelli al latte, così come zuppe di purè con l'aggiunta di purè di carne (pollo). La miscela di latte e uova viene introdotta nelle zuppe e condita con olio.

I piatti a vapore e bolliti sono preparati con carne magra. È consentita la carne cotta al forno. Usa manzo, agnello giovane e maiale magro, pollo e tacchino. Puoi cucinare cotolette al vapore, quenelle, purè di patate, aspic, soufflé, polpette, zrazy, manzo alla Stroganoff (solo da carne pre-bollita).

Il pesce magro può essere cotto a vapore e cotto al forno. Preparato in un pezzo (precedentemente togliendo la pelle) o in forma tritata (polpette, polpette, polpette, zrazy).

Riso, semolino, grano saraceno o farina d'avena, vermicelli o tagliatelle sottili vengono aggiunti al contorno e alle zuppe. I porridge possono essere bolliti nel latte o nell'acqua, bolliti bene in uno stato semi-viscoso, il grano saraceno deve essere pulito. È consentito preparare budini di cereali con l'aggiunta di ricotta, che può essere cotta a vapore e cotta senza crosta.

Le verdure (patate, barbabietole, piselli giovani, carote, cavolfiore) vengono cotte al vapore e servite come contorno in purea (purè di patate, soufflé). Solo la zucca e le zucchine non possono essere frullate. L'aneto viene aggiunto in piccole quantità alle zuppe. Burro e olio vegetale vengono aggiunti ai piatti pronti.

Il pane di grano è consentito raffermo o essiccato. Puoi mangiare un biscotto secco o biscotti magri. Una volta alla settimana sono consentite torte salate al forno ripiene di mele, marmellata, ricotta, carne o pesce.

Dai latticini, sono ammessi latte e panna, yogurt e kefir non acidi, ricotta fresca non acida e panna acida. Dalla ricotta puoi cucinare gnocchi pigri, cheesecake, budini. Raramente si possono introdurre nella dieta formaggio dolce (preferibilmente grattugiato), 2 uova due volte a settimana, che vengono cotte alla coque o sotto forma di frittata.

Dagli antipasti (su un tavolo non pulito), puoi includere un'insalata tritata verdure bollite, carne e pesce bolliti, patè di fegato, salsiccia di latte, prosciutto magro, gelatina di pesce (su brodo vegetale), aringhe magre e caviale di storione.

I dessert dolci vengono cotti a vapore da purea di bacche, aggiungendo semolino. In forma al forno o bollita, puoi mangiare bacche e frutti dolci. Da loro vengono preparati anche purea, gelatina, gelatina, sambuki, composte. Gelatina di latte, meringhe, marmellata non acida, marshmallow, marshmallow, miele sono ammessi come dessert. Dalle bevande: succhi di frutta, brodo di rosa canina, tè con latte o panna, caffè debole con latte.

Tabella dei prodotti consentiti

Prodotti interamente o parzialmente soggetti a restrizioni

Prevede la completa esclusione delle verdure ricche di fibre (ravanelli, rape, cavolo bianco, fagioli, piselli, rutabaga, frutti con buccia) e prodotti con tessuto connettivo(cartilagine, vene, pelle).

Dai prodotti a base di carne sono vietati: maiale grasso, anatra, agnello, oca, carne in scatola e carni affumicate. sono esclusi i brodi altamente estrattivi ei ricchi decotti vegetali per zuppe. Dai primi piatti è necessario escludere la zuppa di cavolo, l'okroshka e il borscht. Di verdure, non è consentito utilizzare acetosa, aneto, prezzemolo, spinaci, cipolle, poiché ne contengono una grande quantità acidi organici o fastidioso oli essenziali. Sotto il divieto funghi, come prodotto difficile da digerire.

È vietato utilizzare verdure in salamoia e in salamoia, verdure in scatola, causando un aumento secrezioni. Indigeribili sono: miglio, orzo perlato, orzo e granella di mais, così sono a lungo escluso dalla dieta. Proibito pesce grasso e pesce in scatola.

ricordati che uova fritte e sode sono scarsamente digerite, quindi non è consigliabile consumarle in questa forma. Non puoi mangiare irritanti sughi di carne mucosa, salsa di pomodoro, rafano, senape, pepe. Anche i grassi animali sono esclusi dalla dieta.

Qualunque pane fresco, dolce e pasta sfoglia, frutta secca, cioccolato e gelato. Non puoi mangiare prodotti a base di latte acido con elevata acidità, poiché stimolano la secrezione. Per lo stesso motivo sono esclusi frutti e bacche acide. Limita la panna acida nella dieta, è meglio usarla come additivo ai piatti.

Tabella dei prodotti vietati

* i dati sono per 100 g di prodotto

Menu dietetico per ulcere gastriche (Dieta)

Il menu nutrizionale per l'ulcera gastrica dipende dallo stadio del processo (esacerbazione, esacerbazione inespressa o attenuazione dell'esacerbazione, remissione). Poiché, con una pronunciata esacerbazione, la nutrizione è organizzata in ospedale, quando la condizione migliora, la dieta terapeutica non viene seguita a lungo e la nutrizione durante il periodo di recupero e in remissione è più lunga (fino a 6 mesi), è più espediente per portare il menu per una settimana per questo periodo.

Questa è già un'alimentazione fisiologicamente completa (90-100 g di proteine, 100 g di grassi e 420 g di carboidrati). La nutrizione è frazionata, il volume dell'assunzione di cibo una tantum è ridotto ed equilibrato in termini di vitamine e minerali.

Lunedi

Martedì

Mercoledì

Giovedì

Venerdì

Sabato

Domenica

Ricette dietetiche

Di seguito sono riportate le ricette per preparare piatti in diversi periodi della malattia. Pasti dietetici hanno una diversa tecnologia di preparazione e trattamento termico.

Vengono utilizzate zuppe dietetiche mucose fasi iniziali malattie con grave infiammazione. Sono decotti filtrati di cereali cotti a lungo, ma senza strofinare il cereale stesso. I brodi vengono leggermente salati, conditi con un composto di latte e uova e si aggiunge il burro. Il piatto finito ha una consistenza cremosa omogenea, senza particelle di cibo e scaglie di uova cagliate.

Le zuppe di latte sono utilizzate in Diete 1A e 1B . Si cucinano con i cereali, nel latte con l'aggiunta di acqua (1:1). I cereali vengono precotti finché sono teneri, quindi viene aggiunto il latte bollito. Le semole nel piatto finito non devono mantenere la loro forma, quindi vengono strofinate, il colore delle zuppe è bianco e hanno un sapore dolce, leggermente salato.

Le zuppe frullate sono la base della prima tavola. Sono bolliti in acqua con cereali, patate e carote. Gli ingredienti ben bolliti vengono asciugati, salati e l'olio viene aggiunto.

Per le ulcere è preferibile la cottura: al vapore e bollente a bagnomaria. Per una maggiore eliminazione delle sostanze estrattive, la carne va lessata a pezzetti, poi si scola il brodo primario, e la carne in fresco acqua calda cuocere fino al termine. Viene utilizzato come semilavorato per stufati e triti.

Durante la cottura a vapore il prodotto non deve entrare in contatto con liquidi, quindi perdite sostanze utili meno. La cottura a bagnomaria si effettua ad una temperatura di 40-70°C in un recipiente calato in un recipiente capiente con acqua. Nella dieta vengono preparate in questo modo frittate, salse, porridge di uova e budini.

Primo pasto

Ercole viene versato nell'acqua e fatto bollire per almeno un'ora fino a completa ebollizione. Il brodo viene filtrato al setaccio senza strofinare, si aggiungono sale e zucchero.

Zuppa di latte con purea di carne

La carne bollita viene battuta in un frullatore e strofinata. Purea di carne mescolato con brodo di muco di riso pronto, salato, bollito. Una volta raffreddato a 70 ° C, versare il composto di latte e uova e sbattere bene con una frusta. Alla fine aggiungere il burro.

Piatti principali

Le carote vengono tritate su una grattugia, stufate con acqua e con l'aggiunta di Burro.

Il riso viene fatto bollire per 20 minuti, strofinato e versato il latte caldo. Aggiungere le carote stufate, lo zucchero, continuare a cuocere per altri 30 minuti o 45-50 minuti. Alla fine aggiungere un pezzo di burro.

Cotolette di pollo (vapore)

Preparato da carne di pollame cruda, utilizzando carne di filetto e coscia. La carne macinata viene attorcigliata, vengono aggiunti burro, sale, latte e pane integrale. Si formano delle piccole cotolette, cotte a vapore su una gratella.

dolci

Immergere la gelatina acqua fredda e riscaldare un po 'fino a quando non si scioglie. Tagliare le mele sbucciate e senza semi e cuocere in forno con l'aggiunta di acqua.

Macina le mele cotte, aggiungi lo zucchero. Montare gli albumi freddi. Unire la salsa di mele, la massa proteica e versare la gelatina. Mescolare delicatamente e versare negli stampini. Raffreddare.

Soufflé di cagliata

Ricotta grattugiata, latte, panna acida, semolino e tuorli vengono montati in un mixer. Montato iniettato albumi e mescolare. La massa di cagliata viene stesa in uno stampo e cotta a vapore.

Per alcuni, la parola "dieta" suona come una frase. In effetti, le restrizioni entro limiti ragionevoli sono persino utili e il trattamento di un'ulcera è più rapido ed efficiente. Usando nutrizione appropriata sarai in grado di accelerare il processo di cicatrizzazione dell'ulcera, migliorare il benessere e prolungare la remissione. Per le ulcere gastriche, le ricette vengono selezionate in base ai requisiti del tavolo di trattamento n. 1 secondo Pevzner.

Principi generali preparazione del cibo:

• Cuocere il cibo solo per una coppia, far bollire o stufare. Cottura al forno: massimo una volta alla settimana. cibo fritto controindicato.
• Dosare la dimensione della porzione: spesso una persona mangia velocemente, mastica male il cibo e alla fine mangia troppo. Cerca di mangiare lentamente, perché i centri della corteccia cerebrale, responsabili della saturazione, si attivano solo 15 minuti dopo l'inizio del pasto.
• La dieta per le ulcere dovrebbe essere completa: calorie comprese tra 2100 e 2400 kcal, almeno 80 g di grassi, 130 g di proteine ​​e 250 g di carboidrati al giorno.
• Mangia piccoli pasti ogni 2-3 ore. Anche gli spuntini dovrebbero essere salutari, quindi niente fast food e cibi pronti.
• I prodotti devono essere freschi, studiare attentamente le date di scadenza e le condizioni di conservazione. Prodotti con sapori artificiali, coloranti, esaltatori di sapidità dovrebbero essere messi da parte.
• La temperatura del cibo dovrebbe essere confortevole: 45-55 gradi Celsius. Il cibo molto freddo e caldo irrita la mucosa gastrica.
• Durante il periodo di esacerbazione, il cibo viene accuratamente schiacciato, si consigliano zuppe e cereali semiliquidi. In futuro, puoi introdurre nuovi prodotti, ma masticali a fondo.
• Monitora il tuo benessere, controlla la tua dieta. Se dopo un prodotto è iniziato il deterioramento, escludilo dal menu.
• Non dimenticare modalità di consumo: Bere fino a 2,5 litri di liquidi al giorno.

Le ricette dei primi piatti

Esistono molte ricette per curare le ulcere gastriche e le zuppe sono in primo luogo (vedi ricette sotto).

Da fiocchi d'avena con latte.

Ingredienti:

• 2 cucchiai fiocchi d'avena,
• 150 ml di latte
• 2 bicchieri d'acqua
• 10 g di burro,
• un po' di sale e zucchero.

Preparazione: versare i fiocchi con acqua, cuocere fino a cottura e interrompere in un frullatore. Aggiungere il latte, il sale, lo zucchero, portare a ebollizione. Mettere il burro prima di servire.

Zuppa con pomodori.

Ingredienti:

• 3 pomodori freschi.
• 2 cucchiai riso, 2 cucchiai. latte.
• 1 cucchiaio farina e 10 g di burro.

I pomodori vengono pelati, lavati e tritati finemente. Lessare il riso, aggiungere i pomodori e passare al setaccio. Asciugare la farina in una padella, setacciare, unire al latte caldo e far bollire per 10 minuti, mescolando continuamente. Mescolare con pomodori e riso, aggiungere un po 'd'acqua o brodo vegetale, far bollire. Condire con il burro prima di servire.

Crema di zucca con patate.

Ingredienti:

• 2 patate medie.
• 150 g di zucca, 2 cucchiai. crema.
• Sale ed erbe aromatiche.

Lavare le patate e la zucca, sbucciarle e cuocerle finché sono teneri. Tritare insieme all'acqua rimasta dalla cottura su un frullatore, aggiungere sale, panna e portare a ebollizione. Cospargere con le erbe prima di servire.

Purea di zuppa con cavolfiore.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di panna acida
• 300 g di broccoli,
• 1 uovo
• sale, erbe,
• 1 carota media.

Puliamo le carote, cuociamo finché sono teneri, schiacciamo in una purea. cavolfiore dividere in infiorescenze e conservare per un paio di 20-30 minuti. Tutto mescolare e macinare in un frullatore. Aggiungere l'uovo sbattuto alla panna acida, mescolare con altri ingredienti, portare a ebollizione. Prima di servire, aggiungi verdure e sale.

Zuppa di sedano.

Ingredienti:

• 70 g di sedano rapa.
• 1 carota piccola
• 1 patata, 2 cucchiai. latte.
• 1 cucchiaino farina e olio vegetale, erbe aromatiche, sale.

Lessare il sedano, tritare finemente le patate e portare a prontezza. Maciniamo le verdure in una purea, aggiungiamo latte e farina, saliamo e cuociamo a fuoco basso per 5-7 minuti. Prima di servire, aggiungi le verdure.

Ricette di secondi piatti

Colite ulcerosa, gastrite e altre malattie richiedono il consumo di cibo parsimonioso. Abbiamo selezionato tali ricette per te (vedi sotto).

Soufflè di coniglio.

Ingredienti:

• 200 g di filetto di coniglio.
• 4 cucchiai latte, 1 cucchiaino olio vegetale.
• 1 cucchiaino farina, 1 tuorlo, sale.

Lessare il filetto e macinare in un tritacarne, mescolare con altri ingredienti (l'uovo deve essere prima sbattuto). Lubrificare la forma con olio e tenere il soufflé per un paio di 15-20 minuti. 3 minuti prima della prontezza, aggiungi i verdi.

Soufflè di pesce.

Ingredienti:

• 250 g di nasello
• 1 uovo
• 1 cucchiaino Farina,
• mezzo cucchiaino di burro,
• 30 ml di latte.

Lessare il pesce e macinare, mescolare con il resto degli ingredienti. Lo mettiamo a bagnomaria e cuociamo per 10-15 minuti.

Purea di carne con carote.

Ingredienti:

• 200 g di pollo.
• 2 cucchiai panna acida.
• 1 cucchiaino burro, 2 carote medie, sale.

Lessare le carote e la carne, macinare in un frullatore. Aggiungere la panna acida, il burro, il sale, portare a ebollizione e sbattere bene fino a ottenere una purea uniforme.

Casseruola di riso.

Ingredienti:

• 100 g di carne bollita.
• 1 cucchiaio riso, 2 cucchiai. latte.
• Mezzo cucchiaino di burro, sale.

Sciacquare e far bollire il riso, tritare la carne in un frullatore. Mescolare tutti gli ingredienti, mettere in uno stampo e cuocere a vapore per 20 minuti.

Frittata di vapore con carne.

Ingredienti:

• 50 g di carne.
• 2 uova, 5 g di burro.
• 3 cucchiai latte, sale.

Lessare la carne fino a cottura senza pelle e tendini, passare attraverso un tritacarne. Sbattere le uova, mescolare con il latte, salare e aggiungere alla carne macinata risultante. Versare il composto in una forma unta e cuocere a bagnomaria per 7-10 minuti.

Cotoletta di pesce "daw".

Ingredienti:

• 200 g di filetto di nasello.
• 40 g di latte, 10 g di amido.

Passare il filetto al tritacarne, aggiungere latte, amido, sale. Formiamo piccole cotolette e le abbassiamo in acqua bollente salata. Cuocere per 10-15 minuti. Può essere servito con salsa di panna acida.

Tortino di carne.

Ingredienti:

• 1 uovo.
• Sale, 2 cucchiai riso, 200 g di carne.

Lessare il riso in uno stato di porridge, far bollire anche la carne e schiacciarla in un frullatore. Aggiungere l'uovo, il sale alla carne macinata preparata, mescolare bene. Formare delle piccole polpettine e cuocere a bagnomaria per 15-20 minuti. Prima di servire, puoi versare panna acida o burro fuso.

Tagliatelle con massa di cagliata.

Ingredienti:

• 150 g di ricotta.
• 80 g di vermicelli, 1 uovo, zucchero, sale.

Lessare i vermicelli finché sono teneri, macinare la ricotta con le uova, lo zucchero e il sale su un frullatore. Mescolare bene con le tagliatelle. Stendere su una teglia (unta d'olio, si può cospargere di pangrattato) e cuocere in forno per 20 minuti. Prima di servire, puoi versare la salsa di panna acida.

Purea di cavolfiore.

Ingredienti:

• 500 g di cavolfiore.
• Mezzo bicchiere di latte e brodo vegetale.
• 1 tuorlo, 2 cucchiai. Burro.
• 1 cucchiaio farina e sale.

Il mio cavolfiore e cuocere finché sono teneri, interrompere in un frullatore. Mescolare la farina con il latte, il brodo vegetale e portare ad ebollizione. Unire al cavolfiore, aggiungere l'uovo sbattuto, far bollire per 2 minuti. Aggiungere il burro prima di servire.

Cotoletta di pollo al vapore.

Ingredienti:

• 30 ml di latte.
• 180 g di pollo.
• 20 g di pane, 5 g di burro e un po' di sale.

Lessare la carne e passarla al tritacarne. Immergere il pane nel latte, unirlo alla carne macinata, aggiustare di sale. Formiamo le cotolette e cuciniamo per una coppia. Servire con burro.