Le verdure più basilari e salutari. L'ortaggio più sano del mondo. Le verdure più utili - Top ten

Ogni verdura contiene vitamine e sostanze nutritive. Tuttavia, alcune verdure contengono elementi più benefici di altre.

Le verdure a foglia verde - cavoli, spinaci, prezzemolo, aneto, basilico, lattuga a foglia verde scuro - sono ideali per il controllo del peso e la perdita di peso. Perché la maggior parte delle verdure a foglia verde sono povere di calorie, povere di grassi. Riducono anche il rischio di cancro e malattie cardiache. Le verdure a foglia verde sono ricche di fibre alimentari, acido folico (vitamina B), vitamina C, potassio, magnesio, sostanze fitochimiche come luteina, beta-criptoxantina, zeaxantina, beta-carotene. A causa del loro alto contenuto di magnesio e del basso indice glicemico, le verdure a foglia verde sono consigliate per le persone con diabete di tipo 2. L'alto contenuto di verdure a foglia verde ha un effetto benefico sulla produzione di osteocalcina, una proteina che ha un effetto benefico sulla salute delle ossa.

Le verdure a foglia verde si consumano meglio crude; aggiungere a insalate, panini.

Broccoli (Asparagi)

I broccoli sono un deposito di sostanze nutritive, vitamine, minerali, fibre e antiossidanti. La composizione degli asparagi è ricca di acido folico, che può prevenire alcuni difetti congeniti. Gli acidi folici sono anche efficaci nella lotta contro le malattie cardiache, gli ictus e alcune forme di cancro. I broccoli contengono un'alta concentrazione di vitamine A, C, E. Le vitamine E, C e il beta-carotene forniscono al corpo adeguate riserve di antiossidanti che aiutano a ridurre la probabilità di insufficienza cardiaca e ictus. I broccoli sono ricchi di ferro, che combatte efficacemente l'anemia.

È meglio mangiare i broccoli crudi (aggiungerli alle insalate), anche al vapore, aggiungerli a zuppe e stufati. Sia le infiorescenze verdi che lo stelo sono nutrienti.

Cavolfiore

Il cavolfiore è una fonte di vitamine C, A, B, E, carboidrati, proteine, ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio, fibre alimentari. Il cavolfiore è povero di calorie, povero di sodio, privo di grassi e colesterolo. Se includi regolarmente il cavolfiore nella tua dieta, puoi evitare il cancro, l'insufficienza cardiaca e l'ipertensione. .

Dato che il cavolfiore ha un sapore delicato, può essere consumato crudo, al forno, fritto, aggiunto a zuppe e stufati.

peperone

I peperoni (rossi, verdi, arancioni o gialli) sono una ricca fonte di tutti i tipi di nutrienti. I peperoni sono ricchi di vitamine C e A, gli antiossidanti più efficaci. Il peperone bulgaro contiene acido folico e anche fibre, che abbassano i livelli di colesterolo nel sangue (il colesterolo è la causa di infarti e ictus). Se mangi regolarmente pepe, il rischio di contrarre il cancro al colon è ridotto al minimo, grazie alla vitamina C, al beta-carotene e all'acido folico, che sono contenuti nel peperone.

Il peperone si sposa bene con insalate, stufati e zuppe.

Cipolla e aglio

L'aglio contiene l'amminoacido alliina, che ha proprietà antibiotiche e battericide. Promuove il lavoro del sistema cardiovascolare e aiuta efficacemente con le malattie respiratorie.

Cipolle - utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, specialmente quando aumenta il rischio di coaguli di sangue. La cipolla serve come profilassi per il cancro, in particolare il cancro allo stomaco e previene l'insorgenza di malattie infettive. Le cipolle aiutano a migliorare la funzione polmonare, specialmente per l'asma.

Per ottenere tutti i nutrienti benefici che si trovano nelle cipolle e nell'aglio, è meglio consumare queste verdure crude.

Pomodori

La presenza di antiossidanti nella composizione del pomodoro aiuta a rimuovere le sostanze tossiche dal corpo. Il licopene, che fa parte del pomodoro, neutralizza i radicali liberi nel corpo umano e riduce il rischio di cancro alla prostata. Le persone che mangiano spesso pomodori crudi hanno il minor rischio di sviluppare cancro allo stomaco o al retto. Inoltre, i pomodori bloccano l'azione delle nitrosammine, che a loro volta riducono il rischio di cancro ai polmoni. Gli scienziati hanno dimostrato che se mangi regolarmente pomodori, il rischio di infarto si riduce. La vitamina K promuove ossa forti e previene il sanguinamento nel cervello.

I pomodori sono in realtà frutta, non verdura. È meglio mangiare i pomodori crudi - in insalate e panini. La salsa di pomodoro si sposa bene con molti piatti.

Pisello verde

I piselli sono ricchi di proteine ​​e carboidrati, ma non di grassi. I piselli sono un'ottima fonte di fibre, ferro, vitamina A e C e fibre idrosolubili. La composizione dei piselli comprende la tiamina (vitamina B1), che è responsabile della produzione di energia, garantendo il normale funzionamento del sistema nervoso e.

I piselli sono meglio consumati crudi e al vapore. Deliziosa purea di piselli verdi.

Carota

Le carote contengono beta-carotene, che ha un effetto antiossidante, riducendo il rischio di cancro. Le carote aiutano a mantenere una buona vista, migliorano le condizioni della pelle, rafforzano il sistema immunitario e abbassano i livelli di colesterolo.

Grazie al loro sapore naturalmente dolce, le carote possono essere aggiunte alle insalate, mangiate come antipasto o consumate come succo.

Domande dei lettori

18 ottobre 2013, 17:25 Buon pomeriggio, ho 23 anni, altezza 189 cm, peso 106 kg. Lavoro sedentario. Anche a 18 anni ero come una passera, ora l'acquario è cresciuto =) consiglia come specialista come ridurre al meglio i volumi?

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Apre le prime dieci verdure più utili zucchine. Le zucchine sono una pianta erbacea annuale della famiglia delle zucche. Le zucchine sono di forma oblunga e possono essere di colore giallo, bianco o verde. La patria delle zucchine è l'America, ma inizialmente se ne mangiavano solo i semi.

Le zucchine sono un ortaggio molto salutare., che è facilmente digeribile e ha un effetto benefico sull'apparato digerente e sulla salute della pelle. E i semi del frutto sono usati in cosmetologia come componente di creme in grado di regolare il lavoro delle ghiandole sebacee.

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Al nono posto c'è il pomodoro. I frutti di questo ortaggio contengono un'enorme quantità di sostanze utili - vitamine del gruppo B - B1, B2, B5, B6, così come altre - A, E, C. Consumando regolarmente frutti di pomodoro, puoi rafforzare il sistema immunitario, migliorare la funzione cardiaca, migliorare la digestione, ridurre la quantità di colesterolo nel sangue.

Mangiare pomodori ti aiuterà a diventare più bella. Questo è particolarmente apprezzato dalle donne. E questo non sorprende, poiché contengono sostanze in grado di donare elasticità alla pelle, renderla morbida e liscia.

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L'ottavo posto va ai piselli. Il suo innegabile vantaggio risiede nel complesso di sostanze utili di cui è pieno ogni pisello. Prima di tutto si tratta di microelementi, sali minerali utili come calcio, potassio, magnesio. Inoltre, i piselli contengono fosforo e ferro, iodio, proteine, carboidrati, vitamine. Man mano che i piselli maturano, la quantità di zucchero diminuisce e aumenta la quantità di amido.

I piselli sono utili come rimedio naturale ausiliario nella prevenzione dell'anemia, ha un comprovato effetto positivo sul funzionamento di filtri così importanti come i reni e il fegato, migliora le condizioni del sistema cardiovascolare. Con un uso regolare, i piselli influenzano la perdita di peso regolando la digestione.

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Il peperone rosso è al settimo posto nella nostra classifica. Forse hai una domanda: perché il rosso? Il fatto è che i peperoni gialli, verdi e rossi sono tre varietà completamente diverse. Differiscono non solo nel colore, ma anche nella composizione minerale e vitaminica e molto fortemente.

Il più grande vantaggio del peperone rosso rispetto ai suoi parenti - la presenza di un'enorme quantità di vitamine A e C. L'uso costante del peperone rosso contribuirà a ridurre la probabilità di cancro. Quelli sulla cui tavola compare regolarmente questo straordinario ortaggio rimangono giovani, belli e sani molto più a lungo.

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Sesto posto: cavoletti di Bruxelles, che non assomigliano a nessun altro tipo di cavolo. I cavoletti di Bruxelles sono una di quelle colture orticole che contengono molte sostanze utili per il corpo umano. I suoi piccoli germogli contengono fibre, zuccheri, amido e proteine ​​grezze. Tuttavia, i cavoletti di Bruxelles sono considerati particolarmente preziosi grazie a un insieme unico di vitamine, contengono vitamine del gruppo B: B1, B2, B6, B9; carotene, vitamina PP e, naturalmente, vitamina C, il cui contenuto in questo tipo di cavolo è molte volte superiore a qualsiasi altro.

Il cavolo si riferisce ai prodotti dietetici. È particolarmente utile per anziani e bambini.. I cavoletti di Bruxelles sono consigliati come prodotto dietetico per chi soffre di malattie del sistema cardiovascolare.

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Qui arriviamo all'equatore della nostra valutazione. Al quinto posto ci sono i broccoli. I broccoli sono uno dei degni rappresentanti della tribù dei cavoli. I benefici per la salute dei broccoli l'hanno resa la regina senza corona della tavola sana. E il numero di fan cresce di anno in anno. E c'è, per cosa! I broccoli contengono i seguenti minerali: rame, cromo, selenio, sodio, ferro, boro, calcio, potassio, magnesio, iodio, fosforo, manganese, zolfo. Anche la composizione nutrizionale di questo tipo di cavolo è utile, contiene proteine, grassi e carboidrati ed è fonte di fibre.

Grazie a tutta una serie di sostanze nutritive, i broccoli sono famosi per le loro proprietà benefiche e hanno un potente effetto positivo su tutti i sistemi del corpo. Quando si usano le infiorescenze di cavolo, l'immunità aumenta in modo significativo, la resistenza del corpo agli agenti patogeni di vari tipi di malattie aumenta. Poiché la forza dell'immunità dipende direttamente dal sistema linfatico e circa i due terzi dei tessuti linfatici si trovano nell'intestino, la fibra che fa parte dei broccoli purifica l'intestino da accumuli, tossine e tossine, rafforzando così il corpo da l'interno. I broccoli hanno anche un effetto benefico sul sistema scheletrico, il contenuto di calcio (47 mg per 100 g) e altri oligoelementi altrettanto importanti previene la distruzione di ossa e denti, ed è un'ottima prevenzione dell'osteoporosi.

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Quarto posto - carote. Le carote contengono zuccheri, carotene (provitamina A), vitamine E, C, D e vitamine del gruppo B. Il carotene nelle carote è quasi dell'80%, motivo per cui questo raccolto di radici ha un colore arancione. Una caratteristica importante del carotene nelle carote è che non viene distrutto durante il trattamento termico e nel corpo a seguito di una reazione chimica si trasforma in retinolo, ma solo quando le carote vengono consumate con grassi (ad esempio burro o panna acida). . Quando acquisti le carote, scegline una che abbia un colore arancione brillante, il che significa che è ricca di vitamine. Una manifestazione comune della carenza di vitamina A nel corpo è la cecità notturna, quando la vista è compromessa al tramonto e di notte. Nelle carote, il contenuto di carotene è più alto che in qualsiasi altra verdura e frutta.

Carote utili per una varietà di malattie come bronchite, anemia, malattie cardiovascolari, malattie della pelle, guarigione delle ferite e problemi di vista. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di carotene dell'organismo, è sufficiente mangiare solo 100-200 g di carote al giorno. È importante sapere che la sintesi della vitamina e il suo assorbimento da parte dell'organismo sono possibili durante la normale funzionalità epatica.

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La zucca ha vinto la medaglia di bronzo. I suoi frutti contengono il 5-6% di zuccheri (nelle migliori varietà fino al 20%), carotene, amido, vitamine B1, B2, B5, B6, C, PP, E, pectina, fibre, acidi organici, sali di calcio, ferro, magnesio, così come una rara vitamina T, che è coinvolta nell'accelerazione dei processi metabolici, nella coagulazione del sangue e nella formazione delle piastrine. La zucca è particolarmente ricca di sali di potassio.

Mangiare zucca sarà una buona prevenzione nefrite acuta e cronica, così come pielonefrite. Con l'aiuto dei sali di potassio, la zucca ha un ottimo effetto diuretico. I piatti di zucca saranno utili per le persone che soffrono di ipertensione e malattie cardiovascolari. Nel diabete, i componenti della zucca rigenerano le cellule pancreatiche danneggiate e aumentano il livello delle cellule beta produttrici di insulina.

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Gli spinaci sono al secondo posto. È apparso con noi relativamente di recente, circa 200 anni fa. Gli spinaci sono originari dell'antica Persia. Lì era familiare molti secoli fa. In natura, può ancora essere trovato in Afghanistan, nel Caucaso.

Secondo alcuni studi, risulta che una tale combinazione di vitamine e altri elementi utili per l'uomo, come negli spinaci, non si trova in nessun altro ortaggio. Ad esempio, la vitamina A in una pianta è di 469 mcg. E questo è il 52% della norma giornaliera stabilita per un adulto. Tra i macro e microelementi che si trovano negli spinaci, il manganese può essere definito il detentore del record: 0,9 mg per 100 g, ovvero il 45% della norma. Più potassio - 558 mg (22%), magnesio - 79 mg (20%).

Gli spinaci sono anche considerati uno dei migliori alimenti che aiutaci a rafforzare il sistema immunitario, lotta contro le malattie del cuore, i vasi sanguigni. Recedere prima di spinaci e anemia e asma. Abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, è raccomandato per i pazienti diabetici.

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Il re delle verdure è cavolo o cavolo. Si ritiene che il luogo di nascita del cavolo sia il Mediterraneo. Come cavoli e cavoletti di Bruxelles, questo membro della famiglia delle Crocifere condivide con questi ortaggi la benefica capacità di immagazzinare nelle sue foglie una grande quantità di umidità e sostanze nutritive che lo rendono così utile!

Il cavolo è ricco di glucosinolati benefici- composti vegetali naturali che hanno una proprietà benefica - bloccano la produzione di sostanze che causano la formazione di cellule tumorali, stimolano la pulizia del corpo, ripristinano gli enzimi e inibiscono la divisione delle cellule tumorali. Contiene anche flavonoidi, essenziali per la salute vascolare e la stimolazione del sistema immunitario, e steroli vegetali, un composto importante per mantenere bassi i livelli di colesterolo nel sangue.

Inoltre, il cavolo è ricco di vitamine del gruppo B, che aumentano i livelli di energia e rafforzano la capacità del sistema immunitario di distruggere le cellule estranee. Lei è molto alti livelli di antiossidanti- vitamina C e beta-carotene. Contiene anche vitamina K, che è coinvolta nella coagulazione del sangue e nella guarigione delle ferite, così come alti livelli di minerali come zinco e ferro, necessari per una buona immunità.

Il cavolo può essere consumato crudo, al vapore, saltato o in insalata. Il cavolo riccio è particolarmente utile in inverno.

Di norma, tutte le verdure fanno bene alla salute, ma alcune di esse, oltre a vitamine e minerali, contengono anche altri composti preziosi o hanno proprietà particolarmente benefiche. Ecco 10 delle verdure più sane da includere davvero nel tuo menu.

L'interno delle patate dolci può variare di colore dal giallo all'arancio brillante. Questo colore indica la ricchezza di carotenoidi (soprattutto beta-carotene o). Queste sostanze sono potenti antiossidanti che proteggono il nostro corpo dai radicali liberi e si prendono cura del buono stato della nostra pelle e della vista. Le patate dolci, tra l'altro, dovrebbero essere incluse nella dieta per il contenuto di vitamine del gruppo B e magnesio, amico dell'immunità - vitamina C, oltre a manganese, potassio e fosforo, che si prendono cura del corretto funzionamento del sistema nervoso sistema.

Le patate dolci sono un ortaggio sano, saranno molto importanti nella dieta dei diabetici. Prima di tutto, l'ortaggio contiene meno calorie e meno carboidrati rispetto alla patata tradizionale, e un po' più di fibre, che regolano l'apparato digerente. Allo stesso tempo, gli studi hanno dimostrato che un estratto derivato da varie varietà di patate dolci aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete di tipo 2. Pertanto, gli studi hanno confermato le raccomandazioni che descrivono le patate dolci come un supporto naturale per la salute del diabete. è incluso nella classifica delle verdure più utili.

Attenzione! Le persone che ne soffrono non dovrebbero consumare patate dolci. In esso, come nel rabarbaro, nell'acetosella o negli spinaci, sono presenti ossalati che contribuiscono alla formazione di depositi (i cosiddetti calcoli renali).

N. 9. L'aglio è amico dell'immunità, del cuore e della bellezza

L'aglio è un ottimo stimolatore naturale dell'immunità e un ortaggio molto salutare. Queste proprietà sono dovute al contenuto di allicina, che ha attività battericida e antimicotica. I ricercatori riferiscono che, grazie all'allicina, l'estratto di aglio può combattere alcuni microrganismi e virus (tra cui, ad esempio, l'Helicobacter pylori).

L'allicina è considerata principalmente una sostanza che supporta il lavoro del sistema cardiovascolare, abbassando i livelli di colesterolo nel sangue.

Come i semi di zucca, l'aglio è un ortaggio considerato da secoli un afrodisiaco. E contiene anche composti di zolfo che hanno un effetto positivo sulla bellezza, compresa la condizione di capelli e unghie. È raccomandato per le donne che soffrono di disturbi mestruali come crampi dolorosi. Non per niente l'aglio è incluso nell'elenco delle verdure più utili.

Ma fai attenzione: se consumi aglio in eccesso, contribuisce al gonfiore e al dolore addominale, specialmente nelle persone con intestino sensibile.

N. 8. Barbabietole - per bruciore di stomaco e ipertensione

Questo ortaggio sano contiene coloranti rosso-viola, che agiscono anche come antiossidanti. La betaina è molto importante qui, che, oltre a proteggere il corpo dai radicali liberi, ha attività antibatterica. Per questo motivo è meglio scegliere le verdure più scure per il cibo, con il più alto contenuto di pigmenti.

I vantaggi del consumo di barbabietole includono la capacità di abbassare la pressione alta e migliorare la salute cardiovascolare. Si presume che ciò possa essere dovuto all'azione dei nitrati contenuti in questi ortaggi.

Le barbabietole, se consumate regolarmente, dovrebbero aiutare se soffri spesso di bruciore di stomaco, migliorare il funzionamento dell'apparato digerente.

Hai sentito che la barbabietola aiuta con l'anemia? Ciò è dovuto al contenuto di acido folico, vale a dire la vitamina C. Entrambi sono importanti per il sistema ematopoietico e la loro carenza può essere la causa dell'anemia.

Certamente, le barbabietole sono una delle verdure più sane.

Attenzione: le barbabietole contengono molti zuccheri, che possono causare un'eccessiva fermentazione nell'intestino. Pertanto, se avverti flatulenza e / o diarrea dopo aver bevuto barbabietole o succo, è meglio rifiutarlo. Soprattutto se soffri di malattie infiammatorie intestinali.

N. 7. Pomodori - contengono licopene

Sebbene i pomodori siano più associati alla cucina mediterranea, sono l'ortaggio più consumato nel nostro paese e possono essere tranquillamente definiti un ortaggio molto salutare.

I pomodori contengono anche acido lipoico, che supporta il metabolismo, migliora il metabolismo e regola i livelli di zucchero nel sangue. I pomodori contengono colina - recentemente considerata una vitamina (B4), che supporta la memoria, ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, sulla contrazione muscolare e garantisce un buon sonno notturno. A causa del contenuto di potassio e fibre, i pomodori sono consigliati per la presenza nella dieta di persone soggette allo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Il pomodoro non deve essere combinato con il cetriolo verde. Nel cetriolo fresco, come nelle zucchine, c'è un enzima ascorbato che scompone la vitamina C.

N. 6. Peperoni: il colore conta

Il pepe è un parente stretto dei pomodori, che ha un vasto elenco di proprietà utili. I vari peperoni sono una delle verdure più sane. Albert Szent-Gyorgy, insignito del Premio Nobel per aver scoperto e determinato la struttura chimica della vitamina C, la isolò dai peperoni. Già 100 grammi di peperone rosso o verde ci forniranno più di una dose giornaliera di questo prezioso antiossidante. Un po' meno di questo ingrediente si trova nei peperoni arancioni e gialli. Secondo il contenuto di vitamina C, il pepe è persino più avanti del limone.

Il pepe è anche un'ottima fonte di carotenoidi, beta-carotene e luteina, che si prendono cura della nostra vista. I peperoni sono ricchi, soprattutto di rutina, che sigilla i vasi sanguigni e protegge la vitamina C dall'ossidazione, potenziandone l'azione. La capsaicina è un alcaloide che si abbina al gusto pungente della paprika, che riscalda naturalmente e sostiene il metabolismo. Tuttavia, cercalo nelle varietà di peperoni piccanti.

Ricorda: i peperoncini piccanti non dovrebbero essere inclusi nella dieta dei bambini piccoli, degli anziani e delle persone che soffrono di alcune malattie dell'apparato digerente.

N. 5. Zucca - per bellezza e fertilità

La zucca è sempre stata considerata un ortaggio molto utile. La polpa di zucca è una buona fonte di carotenoidi, in larga misura beta-carotene - provitamina A. Contiene vitamina C, magnesio, potassio e fosforo. La zucca migliora il funzionamento dell'apparato digerente e, in particolare, dell'intestino.

I semi di zucca non vanno buttati via, hanno anche proprietà utili. Gli indiani credevano che non fossero solo un afrodisiaco, ma anche un ottimo mezzo per mantenere la fertilità. A quanto pare, non avevano torto. Contengono molto zinco e si prende cura sia del nostro aspetto (principalmente della condizione della pelle) sia della durata della vita degli spermatozoi. Un'altra gemma nei semi di zucca, il selenio, ha la sua parte nella produzione di sperma maschile. Nel nostro Paese i semi di zucca freschi tritati sono utilizzati da anni come rimedio naturale contro i vermi, soprattutto contro gli ossiuri.

Questo composto è un ingrediente comune negli integratori alimentari per gli uomini con ipertrofia prostatica benigna.

La zucca migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare.

L'olio di semi di zucca è una buona fonte di cucurbitacina. Contiene anche acidi grassi omega-6, in particolare l'acido linoleico, essenziale per regolare i livelli di colesterolo nel sangue. L'olio di zucca è anche ricco di vitamina E, zinco e beta-sestrinolo: si prenderà cura della corretta idratazione della nostra pelle, aiutandola a mantenerne l'elasticità. In una parola

N. 4. I carciofi non sono solo per i diabetici

I carciofi sono molto sani e hanno un valore nutritivo unico. In essi troverai il 20% della "dose" giornaliera di acido folico, vitamina K e C e sodio, magnesio, manganese e potassio, e dosi minori di altre vitamine e minerali.

Il loro vantaggio può essere chiamato, prima di tutto, l'alto contenuto di antiossidanti - composti che rallentano il processo di invecchiamento, proteggendo le cellule del corpo dagli effetti dei radicali liberi. I carciofi sono uno dei leader in antiossidanti tra le verdure. È interessante notare che, sotto l'influenza del trattamento termico, il contenuto di antiossidanti non solo non diminuisce, ma addirittura aumenta.

La cinarina è un composto che aiuta a proteggere e rigenerare il fegato supportando i processi di pulizia e digestivi del corpo. I carciofi sono giustamente inclusi nelle verdure salutari TOP.

Numero 3. Spinaci - ricchi di acido folico

Gli spinaci sono considerati da molti un ortaggio molto salutare. In effetti, gli spinaci sono una preziosa aggiunta alla dieta. Contiene molta vitamina K, carotenoidi, beta-carotene, luteina e zeaxantina e vitamina C. Gli spinaci sono utili per l'alto contenuto di acido folico (o vitamina B9) e sono coinvolti nella sintesi di due importanti neurotrasmettitori: la serotonina e noradrenalina. Altri due elementi, che sono sufficienti negli spinaci, sono molto preziosi per il sistema nervoso: manganese e magnesio.

Quando si mangiano gli spinaci, la funzione cerebrale migliora, il sistema nervoso si calma.

N. 2. Cavolo

Il cavolo, che per qualche tempo era un ricordo del passato, sta tornando di nuovo oggi. Può tranquillamente stare nella stessa fila anche con il suo parente: i broccoli. Nonostante la disponibilità, il prezzo basso, il cavolo è una delle verdure più salutari.

Come i broccoli, il cavolo bianco è ricco di vitamine K e C, oltre al sulforafano. Le foglie di cavolo contengono una grande dose di calcio, che lo arricchisce di proprietà benefiche. Il cavolo è una buona fonte di carotenoidi, che si prendono cura sia dell'aspetto della nostra pelle che di una buona vista.

Ricorda che il cavolo, come i broccoli, non dovrebbe essere troppo frequente nella dieta delle persone con ipotiroidismo. In eccesso, non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di calcoli renali. Come l'acetosa o il rabarbaro, il cavolo contiene ossalati, composti che interferiscono con la formazione di depositi di ossalato di calcio (i cosiddetti "calcoli").

N. 1. Broccoli e cavolfiore

I broccoli sono un ortaggio molto salutare e il leader della nostra classifica. È probabile che tu trovi i broccoli nella maggior parte degli elenchi di verdure più sane.

I broccoli sono apprezzati principalmente per il loro alto contenuto di vitamine C e K. Il primo di questi è uno dei forti antiossidanti, sostiene la pulizia del corpo, protegge dai radicali liberi e allo stesso tempo si prende cura della buona condizione del pelle e tendini, cartilagine e ossa. Il secondo - stimola il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare, si prende cura del corretto corso del processo di coagulazione del sangue. Una porzione di broccoli (circa 100 g) è sufficiente per fornirci una dose giornaliera completa di entrambe queste vitamine.

I broccoli sono anche una delle fonti più ricche di sulforafano. Secondo i dati disponibili, questa sostanza ha attività antitumorale, oltre che antibatterica (anche contro Helicobacter pylori) e antinfiammatoria. Questo ortaggio ha un effetto positivo sul sistema digestivo nel suo complesso.

Sebbene i broccoli facciano generalmente bene alla salute, la verdura non dovrebbe essere consumata in eccesso dalle persone che soffrono di ipotiroidismo. Come altre piante della famiglia dei cavoli, contengono sostanze gozzogeniche, sostanze che impediscono l'assorbimento di iodio.

Il cavolfiore ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare, rimuove il colesterolo dal corpo e aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

Cerca di consumare quante più verdure sane possibile dalla nostra valutazione, questo porterà benefici per la salute, rallenterà l'invecchiamento e prolungherà la vita.

Le verdure sono un elemento necessario che dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. Le proprietà utili delle verdure si concludono nel loro contenuto di varie sostanze biologiche attive: acidi organici, vitamine, fibre, minerali, sostanze pectiniche. Le verdure non contengono grassi. Sono usati più spesso per l'alimentazione medica e dietetica.

Le verdure vengono consumate fresche o trasformate. I piatti a base di verdure sono molto sani e gustosi. Quando le verdure vengono cotte, il loro valore biologico diminuisce. Certo, è preferibile, soprattutto in estate e in autunno, verdure fresche crude o cotte con il trattamento termico più delicato. Durante il trattamento termico intensivo nelle verdure, le parti organiche dei composti vengono decomposte, molto utili per il corpo umano. Il cibo diventa energeticamente difettoso. Ma allo stesso tempo non è necessario abusare solo di verdure crude. Bene, tutto con moderazione.

È impossibile scegliere l'ortaggio più utile dalla varietà disponibile di verdure. Dal momento che non esiste un tale ortaggio sulla terra che sarebbe ugualmente utile per ogni persona. Se affronti questo problema dall'altra parte, puoi chiamare l'ortaggio più utile, che contiene l'insieme massimo di sostanze utili, senza le quali una persona non può vivere nemmeno un anno. Ma in questo caso, dovrai comprendere l'intera biochimica umana.

Per identificare le verdure più utili, puoi fare una certa "valutazione", che conterrà i rappresentanti più preziosi delle verdure, a seconda della composizione chimica.

Per stagionalità

L'ortaggio più utile è considerato un ortaggio maturo. Inoltre, meno tempo una pianta impiega a trasportare dal giardino al suo utilizzo, più preziosa è per la salute umana. Le verdure coltivate vicino alla casa di stagione sono considerate le più utili.

Anche le verdure di stagione portate da lontano sono un'ottima opzione. Ma di solito contengono sostanze chimiche aggiuntive che consentono di consegnare i prodotti ai consumatori. In inverno, le verdure importate praticamente non differiscono da quelle locali. Poiché durante lo stoccaggio, anche quelli locali perdono le proprie qualità utili e quelli importati contengono additivi chimici astuti.

Verdure cotte o crude

Tutti sanno che con vari trattamenti culinari, le verdure perdono la maggior parte delle loro vitamine. Allo stesso tempo, si ritiene che la composizione minerale nelle verdure cotte rimanga quasi la stessa. Questo è un grande malinteso! Durante il trattamento termico, sia i minerali che le vitamine vengono distrutti nelle verdure. Più precisamente, le vitamine vengono distrutte. I minerali passano semplicemente nella forma in cui diventano semplicemente inutili per il corpo umano.

Naturalmente, se la verdura non viene trasformata in carbone, in ogni caso rimarrà una certa quantità di minerali e vitamine. Ma è già difficile parlare di vantaggi significativi in ​​\u200b\u200bquesto caso. Unica eccezione è la cottura a vapore molto breve (non più di 15 minuti).

Gusto di verdure

Il corpo umano è organizzato in modo tale che con la mancanza di alcuni nutrienti inizia a "accennare" a un determinato prodotto con un irremovibile desiderio di mangiarlo. Ciò significa che con una grande mancanza, diciamo, di ferro, iniziamo a desiderare pomodori, melograni, mele; con carenza di iodio, sogniamo cachi, alghe e pesci; con una mancanza di acidi grassi, inizia irresistibilmente ad attingere oli vegetali, pesce grasso e così via.

Pertanto, solo quelli che il corpo considera gustosi in un determinato momento possono essere classificati come verdure più utili. Cioè, il cavolo oggi potrebbe essere l'ortaggio più desiderato, e dopo una settimana non vorrai nemmeno guardarlo, perché il bisogno sarà già soddisfatto.

Clorofilla nelle verdure

La clorofilla è pura energia solare. E la presenza di clorofilla può essere considerata un fattore significativo che determina il valore di un determinato prodotto. Naturalmente, la clorofilla si trova soprattutto nelle verdure verdi - nelle verdure:

• prezzemolo;
• sedano e simili.

ortaggi a foglia

I nutrizionisti affermano che il più utile è un ortaggio a foglia, ad esempio gli spinaci.

Contiene molto:

• carotene - vitamina A;
• vitamine D2, B, PP, P, C;
• sali minerali;
• proteine;
• iodio.

Anche le verdure a foglia includono:

• lattuga a foglia;
• basilico;
• prezzemolo;
• aneto e altre erbe.

Le verdure in foglia hanno un bassissimo contenuto calorico, motivo per cui molto spesso fanno parte di numerose diete che mirano al dimagrimento. Grazie alla loro composizione, contribuiscono alla prevenzione di molte malattie del sistema cardiovascolare e prevengono l'insorgenza del cancro.

Le verdure a foglia contengono:

• fibra alimentare;
• sostanze fitochimiche - zeaxantina, luteina, beta-criptoxantina.

Sono ricchi di vitamine (gruppo B, K, C) e sali minerali. Per ottenere il massimo beneficio, le verdure in foglia dovrebbero essere consumate fresche.

Il contenuto di carboidrati, grassi, proteine ​​in 100 gr. prodotto e calorie

Broccoli

Di diritto, i broccoli sono considerati un vero magazzino di vitamine e minerali. Contiene sostanze che hanno proprietà antiossidanti:

1. La fibra alimentare pulisce efficacemente l'intestino.
2. L'acido folico combatte il cancro e le malattie cardiache.
3. Ricco di vitamine E, C e A.
4. Contiene molto ferro, il che rende possibile includerlo nella dieta per l'anemia.

Non solo i vegetariani, ma anche i mangiatori di carne considerano le verdure un elemento estremamente utile della dieta. Dopotutto, è la fonte più ricca di fibre e vitamine. Mangiarli quotidianamente ti aiuterà a rafforzare il tuo sistema immunitario e migliorare il tuo umore. E quale verdura è la più sana di tutte?

Pomodoro

Nonostante la struttura del pomodoro sia simile a una bacca e ufficialmente riconosciuto come frutto, viene solitamente coltivato come coltura vegetale. Solitamente la frutta viene consumata come parte dei secondi piatti, insieme a carne o pesce, e non come dessert, e anche questo la distingue dalla frutta. Oggi è una delle piante più apprezzate del pianeta per le preziose proprietà dietetiche, nutrizionali e gustative del frutto. I pomodori crescono bene in piena terra, fruttificano abbondantemente sia sotto pellicola che in serra. Molto spesso non viene coltivato nei letti, ma semplicemente su logge e balconi, e persino sui davanzali delle finestre di un appartamento.

I pomodori sono ricchi di licopene, una sostanza dalle proprietà miracolose. Abbassa i livelli di colesterolo nel sangue così come la pressione sanguigna. Di conseguenza, i rischi di trombosi e obesità sono ridotti. È estremamente utile consumare pomodori per gli uomini di età superiore ai 30 anni. Sono spesso carenti di licopene, quindi sono soggetti a infarti e ictus. I pomodori sono anche accreditati per aiutare nella lotta contro il cancro. La proprietà unica dei pomodori è anche che non perdono le loro proprietà anche dopo il trattamento termico - al contrario, la cottura aumenta la quantità di licopene nei frutti del 150%.

Gli oncologi egiziani affermano che se mangi pomodori bolliti ogni giorno, il rischio di cancro e malattie cardiovascolari si riduce notevolmente.

Melanzana

Sebbene il secondo ortaggio più utile sia stato portato in Russia abbastanza di recente - nel 18 ° secolo - è già entrato saldamente nell'elenco dei cibi preferiti di molti residenti. Il suo vantaggio non è in un gran numero di vitamine, inoltre, non dovrebbe essere consumato crudo. Eppure, le melanzane apportano notevoli benefici all'organismo grazie all'elevato contenuto di fibre e oligoelementi: calcio, fosforo, ecc. È interessante notare che la verdura contiene molto acido nicotinico, quindi è consigliata alle persone che smettono di fumare per ridurre il desiderio di una cattiva abitudine.

I nutrizionisti consigliano di mangiare melanzane più spesso a chi sta perdendo peso o vuole semplicemente attenersi a una dieta sana: la verdura stimola perfettamente la digestione e aiuta anche a eliminare varie tossine e scorie. Il frutto rafforza anche il tessuto osseo, combatte malattie come l'osteocondrosi e sostiene il cuore e i vasi sanguigni.

È curioso che la melanzana possa anche aiutarti a diventare più intelligente: contiene la sostanza nasunina, che stimola il lavoro delle cellule cerebrali.

Cipolle a bulbo

In Russia, di norma, viene coltivata la varietà "spagnola" di questo ortaggio. Questa varietà ha un forte odore pungente e pungente, quindi non è consigliabile mangiarla cruda, anche se c'è un'idea sbagliata che sia molto utile. Come minimo si può marinare in succo di limone o aceto con un po' di zucchero. Un'altra cosa è la cipolla "bianca". Questa varietà, invece, può essere consumata cruda e ha un sapore molto più delicato.

Alla domanda sui benefici delle cipolle: prima di tutto è un potente antibiotico naturale. Non c'è da stupirsi che si consiglia di usarlo quotidianamente per proteggersi da raffreddori e infezioni virali. Un gran numero di phytoncides nella composizione rafforza il tratto respiratorio superiore, che contribuisce al trattamento e alla prevenzione della tonsillite.

Il succo di cipolla può uccidere alcuni tipi di batteri intestinali

Zucca (zucca, zucchine)

La stagione autunnale dona generosamente ai giardinieri frutti luminosi e sani. La zucca, come i suoi parenti zucchine e zucca, ha molte proprietà utili, oltre a un gusto eccellente, che ne consente l'utilizzo in una varietà di piatti, dai cereali alle zuppe. Può essere tranquillamente definito l'ortaggio più utile al mondo. Il prodotto è ideale anche per le pappe, rafforza l'immunità non completamente formata del bambino. La composizione del frutto comprende vitamine e sostanze come acido ascorbico, vitamina T (che non si trova in altre verdure), pectina e carotene, vitamina K. Oltre alla composizione unica, la zucca e i suoi parenti hanno poche calorie, quindi sono ottimi per una tavola dietetica.

Numerosi studi hanno individuato nella zucca proprietà vasodilatatrici e antinfiammatorie. La sua tenera polpa ambrata calma perfettamente il sistema nervoso, aiuta nel lavoro del tratto gastrointestinale e sopprime persino lo sviluppo del bacillo tubercolare. La vitamina A aiuta a migliorare la composizione del sangue, in particolare aiuta contro l'anemia.

La straordinaria proprietà di una delle verdure più utili al mondo è quella di rallentare il processo di invecchiamento del corpo.

Questa pianta, originaria dell'antica Persia, ha guadagnato da tempo una forte popolarità in tutto il mondo, sebbene in Russia questa popolarità sia molto più debole che in Europa e nel Nuovo Mondo. L'ortaggio ha una breve durata, dopodiché tutte le sue proprietà benefiche scompaiono. Tuttavia, tutti dovrebbero prestare attenzione agli spinaci come verdura per la loro dieta quotidiana. Contiene molte vitamine, minerali, oltre a proteine ​​​​e zuccheri.

Gli spinaci hanno la capacità di tonificare il corpo, eliminare l'infiammazione e agiscono anche come lassativi e diuretici. È ampiamente usato come coadiuvante nel trattamento della gastrite e dell'anemia. Estremamente indicato per bambini e donne in gravidanza, nonché per persone con una condizione generale del corpo indebolita. Dopotutto, il cocktail vitaminico contenuto in questo ortaggio può letteralmente rimetterti in piedi. Gli spinaci riporteranno la calma alle persone che sono soggette a frequenti stress o depressione e alle persone che trascorrono molto tempo al computer, rafforzeranno la loro vista e ne preverranno il deterioramento.

La pianta rimuove molto bene le tossine dal corpo e il suo basso contenuto calorico la rende un prodotto dietetico.

I fan di questo meraviglioso ortaggio lo chiamano affettuosamente "nano belga". Il cavolo è davvero molto piccolo: una media di cinque centimetri di diametro. Tuttavia, i benefici di questi bambini sono davvero enormi. Contiene più vitamina C delle arance e del ribes nero, che sono considerati i leader riconosciuti. Un'enorme quantità di altre vitamine e minerali contribuirà a rafforzare le ossa e migliorare il funzionamento di tutti i sistemi del corpo. Ma la fibra qui è molto inferiore rispetto ad altre verdure.

Si consiglia alle donne incinte di consumare questo cavolo per la grande quantità di acido folico in esso contenuto, sostanza necessaria per il corretto sviluppo del feto. Il succo di cavoletti di Bruxelles guarisce le ferite agendo come un antisettico naturale. E a causa dell'alto contenuto di vitamina C, i germogli congelati vengono sempre portati sulle navi da persone che intraprendono lunghi viaggi.

I cavoletti di Bruxelles sono utilizzati nella cura e nella prevenzione delle seguenti malattie: anemia, tubercolosi, stitichezza, asma, insonnia e molte altre.

Le verdure più sane a volte sono piuttosto esotiche, come le patate dolci. Cresce principalmente nei paesi caldi, simile per struttura e aspetto alle patate, ma ha una polpa rosata dolce.

Il contenuto calorico di questa pianta è del 150% superiore a quello delle normali patate. La patata dolce contiene molte proteine, amido, sali minerali, acidi organici e disaccaridi.

La patata dolce nella dieta è indicata per le persone con scompenso cardiaco e problemi vascolari. Nonostante il contenuto calorico, l'ortaggio può essere consumato da persone che stanno perdendo peso: la fibra aiuta a pulire l'intestino e ad accelerare il metabolismo, oltre a saturare bene ea lungo.

Se non ci sono controindicazioni, la patata dolce dovrebbe essere consumata per migliorare il sistema digestivo. C'è anche molto potassio nel feto, e questo ha un enorme vantaggio per il funzionamento del sistema nervoso, aiuta a liberarsi dall'affaticamento cronico o dall'insonnia.

La componente proporzionale di elementi utili dipende in gran parte dalla varietà di patate dolci e dalle condizioni di crescita.

Questo ortaggio, originario dell'Asia Minore, contiene anche molte vitamine e fibre e, inoltre, studi hanno dimostrato che combatte i tumori cancerosi, tra cui il cancro della pelle, del seno e della prostata. Ciò si ottiene attraverso una sostanza chiamata sulforafano, che si concentra soprattutto nei germogli e nei giovani steli della pianta. Nelle teste di cavolo è dieci volte inferiore. Ci sono altre due sostanze nei broccoli che possono combattere il cancro: I3C e sinegrina.

Il sulforafano trovato nelle patate dolci combatte i batteri che causano l'ulcera, sebbene siano resistenti a molti antibiotici.

Il pepe bulgaro può essere tranquillamente definito una "bomba vitaminica", perché contiene un intero elenco di vitamine e minerali, dalla vitamina C alla vitamina A, necessaria per i fumatori come prevenzione del cancro ai polmoni. Il posto più ricco di vitamine è intorno al gambo, quindi non affrettarti a tagliare il più prezioso. Ferro, fosforo e iodio nella composizione della verdura ne fanno un prodotto indispensabile per l'anemia. Il pepe inoltre riduce la pressione, quindi è raccomandato per i pazienti ipertesi, ma, al contrario, è sconsigliato per i pazienti ipotesi.

Tutte le proprietà benefiche del peperone dolce sono perfettamente conservate durante la conservazione, quindi puoi salvarti dal beriberi anche in inverno.

La presenza nel menu di piatti contenenti i frutti elencati influirà positivamente sulle condizioni generali del corpo. Vale la pena considerare questo per persone di qualsiasi genere ed età. E quali sono le verdure più utili, l'hai già imparato da questo articolo.