Pomodori nel loro stesso succo come cucinare. Pomodori in scatola per l'inverno - ricette per pomodori nel loro stesso succo

Se vuoi che le verdure raccolte per l'inverno mantengano quante più vitamine possibile, usa i nostri consigli. Una ricetta per i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione è sicuramente ricercata da ogni casalinga. Il piatto ha molte opzioni, a seconda che tu preferisca aggiungere o meno l'aceto, se ti piace usare le spezie. Inoltre, la mancanza di sterilizzazione semplifica notevolmente il processo.

Quindi, se vuoi goderti succosi pomodori dell'orto non solo durante l'estate - inizio autunno, ma anche in inverno, allora la ricetta senza sterilizzazione che presentiamo ti piacerà. Inoltre, tali pomodori andranno alla grande con i membri della famiglia e lasceranno in primo luogo i cassonetti della cantina.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione con aceto

Scegli i pomodorini per questa ricetta. Ti forniremo un elenco di ingredienti basato su barattoli da tre litri. Se vuoi arrotolare più barattoli, basta aumentare le proporzioni richieste. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Se chiedete agli abitanti del nostro Paese quali verdure preferiscono vedere sulle loro tavole, è il pomodoro che sarà fuori concorso. Inoltre, a molte persone piacciono di più queste verdure in scatola. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe padroneggiare la nostra ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Andiamo al sodo.

Preparazione dei pomodorini

Sciacquate i pomodori, quelli più piccoli, e bucherellateli con uno stuzzicadenti dalla parte dove è stato strappato il picciolo. Questo viene fatto in modo che il sale penetri nel frutto durante la conservazione e il gusto sia saturo. Se i frutti sono troppo densi e duri, puoi forarli in più punti. Quindi metti i pomodori ben stretti in barattoli pre-sterilizzati, ma cerca di non strizzarli. Ora è il momento dei grandi frutti.

Spremitura

Risciacquali e tagliali a fette in qualsiasi ordine. Mettere la massa in una padella smaltata, mettere a fuoco medio e coprire con un coperchio. È solo necessario riscaldare la massa, non è necessario portarla a ebollizione. Quando le fette sono abbastanza calde, devi estrarle e passarle al setaccio. Quindi, ottieni succo di pomodoro naturale. Aggiungi sale e zucchero a una ciotola di succo. È meglio se non ti concentri sulla ricetta, ma sul volume del succo risultante. Quindi, per cuocere i pomodori nel loro stesso succo (la ricetta senza sterilizzazione, che portiamo alla tua attenzione, ti aiuterà in questo), devi mettere un cucchiaio di zucchero e sale per un litro e mezzo di succo finito.

Se ti piace la cannella, puoi aggiungere un pizzico per ogni mezzo litro di succo, così come l'aceto in ragione di 1 cucchiaino per 3 litri. E ora possiamo versare di nuovo nella padella il succo di pomodoro, già insaporito con spezie e sale, e portare ad ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Versare il succo nei barattoli ai pomodori mentre bolle, evitando che si raffreddi. Arrotolate i barattoli con i coperchi di latta e capovolgeteli. Ora i pomodorini nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione con aceto) sono quasi pronti. Resta da coprire i barattoli con una coperta di cotone e lasciar languire fino a completo raffreddamento. Quindi riponi in un luogo freddo.

Se non vuoi strofinare il succo di pomodoro attraverso un setaccio, versa acqua bollente sui frutti per 2 minuti e rimuovi la pelle. Metti i frutti in una casseruola, trita un po 'con un coltello e dai fuoco. Quando la massa è calda, schiacciala con un normale pestello.

Vuoi cuocere i pomodori nel tuo stesso succo (ricetta senza sterilizzazione)? Una ricetta semplice può essere leggermente adattata ai tuoi gusti dagli amanti del piccante. Se sei uno dei fan di una vigorosa combinazione di aglio e pomodori, aggiungi alcuni chiodi di garofano schiacciati alla passata di pomodoro.

Hai intenzione di utilizzare i pomodori da un barattolo non come spuntino, ma per cucinare piatti caldi? Quindi usa la ricetta presentata da noi, solo prima rimuovi la pelle dai pomodorini. In questo caso, non sarà necessario forare il frutto.

Se hai molti pomodori marroni rimasti per la conservazione, non mescolarli con frutti maturi. Prova a selezionare frutti dello stesso grado di maturità del riempimento per il barattolo.

Per evitare danni all'integrità del frutto durante la conservazione, scartare i frutti piccoli troppo molli. Meglio metterli su un ripieno di pomodoro.

Se volete che il gusto sia impareggiabile, prima di mettere i frutti nei barattoli, provate il gusto di un pomodoro fresco. Una ricetta per i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione potrebbe non dare un buon risultato se i pomodori freschi sono acidi.

Alcune varianti della ricetta

Il sale in questa ricetta è il principale conservante e non puoi farne a meno. Ma qualsiasi altra spezia e zucchero, se lo desideri, puoi omettere. Puoi anche togliere l'aceto dal piatto, solo in questo caso dovrai comunque sterilizzare i barattoli riempiti per 5-10 minuti. Puoi anche provare a cuocere i pomodori nel tuo succo (ricetta senza sterilizzazione) senza aceto, ma in questo caso cerca di non lasciare i barattoli in frigorifero o in cantina fino a primavera.

Se pensi che i pomodori assorbano esattamente tutto il sale di cui hanno bisogno, allora ti sbagli. Pertanto, cerca di non mettere sale in eccesso rispetto alla misura prescritta.

Ricetta facile alle erbe

In questo caso selezioneremo anche solo pomodori piccoli, densi e gustosi come frutti interi e faremo anche a meno della sterilizzazione. Per le lattine rotanti, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pomodori per aggraffatura di piccole dimensioni - 3 chilogrammi.
• Pomodori maturi per il succo - 3 chilogrammi.
• Grani di pepe nero - 8 pezzi.
• Aneto e prezzemolo - 2 rametti.
• Zucchero al ritmo di un cucchiaino per 1 litro di succo di pomodoro finito.
• Sale - 1 cucchiaino per 1 litro di succo.
• Spicchi d'aglio a piacere.
• Peperoncino piccante.

Ricetta per pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione con erbe: cottura

Lavare e ordinare i pomodori. Solo i frutti ideali sono adatti alla cucitura. Quindi, sciacquare l'aneto e il prezzemolo. Non tagliare le verdure troppo finemente. Allo stesso modo della ricetta precedente, i pomodori per il succo vanno tagliati a fette grosse e messi in una casseruola. Solo qui porteremo a ebollizione le fette di pomodoro e, mescolando continuamente, le cuoceremo a fuoco lento finché la massa non sarà morbida. In media, questo richiede 20 minuti. Rimuovere la torta dal succo finito usando un setaccio. Poi pungiamo i nostri perfetti pomodorini con uno stuzzicadenti in più punti e li mettiamo in barattoli pre-sterilizzati.

Adagiate i pomodori uno vicino all'altro, alternandoli alle erbe aromatiche. Alla fine, metti due baccelli di peperoncino in barattoli. Portare nuovamente a ebollizione il succo di pomodoro ottenuto in precedenza. Ora resta da aggiungere zucchero e sale al succo, mescolare bene la massa e versare nei barattoli. Quindi i nostri pomodori sono pronti nel loro stesso succo. La ricetta senza sterilizzazione con una foto che abbiamo presentato in questo articolo servirà da illustrazione visiva. Arrotoleremo anche i barattoli con i coperchi di latta, li capovolgeremo e li avvolgeremo in una coperta finché non si raffreddano completamente.

Conclusione

I pomodori sono amati dalla gente per il loro gusto insuperabile, inoltre, queste verdure si prestano come ingrediente per una grande varietà di piatti. Fino a poco tempo fa, questo tipo di inscatolamento non era comune tra le famiglie sovietiche. Hanno portato questo metodo di cottura delle verdure per l'inverno nel nostro paese dalla soleggiata Bulgaria. Tuttavia, le casalinghe si innamorarono così tanto delle ricette originali che presto iniziarono a utilizzare ogni sorta di variazione del piatto. Quindi, c'erano pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione), pomodori nel loro stesso succo con verdure e molte altre opzioni.

Oggi per te è una ricetta collaudata per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. Li prepareremo in una forma del tutto naturale, ovvero saranno pomodori interi pelati senza l'aggiunta di aceto o limone, zucchero e sale. Inoltre, possiamo fare a meno della sterilizzazione: ti piacerà sicuramente il metodo di preparazione dei prodotti che ho proposto.

I pomodori pronti nel loro stesso succo sono la base per un'ulteriore creatività culinaria. Vari tipi di salse, primi e secondi piatti, sformati, stufati, pizza, bevande: tutto questo può essere preparato in inverno, avendo in magazzino un paio di lattine di pomodori naturali.

Come chiudere i pomodori nel loro stesso succo per conservarli per l'inverno? Tutto è elementare semplice: utilizzare solo materie prime di alta qualità, preparare con cura i piatti per la conservazione e seguire le norme igieniche. La pulizia e la precisione sono molto importanti in questa ricetta per le conserve di pomodoro, quindi dalle parole ai fatti: cucinate!

Ingredienti:

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Per preparare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, abbiamo bisogno solo di pomodori freschi. In generale conserveremo piccoli frutti, sempre molto densi ed elastici: i pomodori della varietà Slivka sono l'ideale. Per il succo di pomodoro prendiamo frutti rossi di qualsiasi varietà, ma lasciamoli molto maturi, succosi, morbidi e con una buccia sottile.

Per cominciare, prepareremo il succo di pomodoro, che diventerà un ripieno per pomodori interi. Lavate 1 chilogrammo di pomodori morbidi e succosi, asciugateli e trasformateli in succo in qualsiasi modo conveniente (ad esempio usando lo stesso tritacarne). Mostrerò il mio metodo: usando un coltello, rimuovi la pelle sottile, taglia i punti di attacco del gambo.

Letteralmente in un minuto si ottiene un succo di pomodoro abbastanza denso con polpa. Da 1 chilogrammo di pomodori ho avuto 750 millilitri di succo, ma questo dipende dalla succosità e dalla carnosità del frutto. Lasciamolo sul tavolo per ora.

Passiamo ai pomodori, che conserveremo nel nostro stesso succo. Come accennato in precedenza, è consigliabile prendere frutti della stessa dimensione (in modo che si riscaldino contemporaneamente), di media grandezza e il più densi possibile. Laviamo 1 chilogrammo di pomodori, li asciughiamo dall'umidità in eccesso e con un coltello affilato facciamo dei tagli cruciformi poco profondi dal lato opposto a quello dove è attaccato il picciolo.

Lo spostiamo in una ciotola capiente e versiamo acqua bollente sui frutti in modo che l'acqua copra completamente tutti i pomodori. Lasciare agire per 1-2 minuti, quindi scolare l'acqua calda.

Perché l'abbiamo fatto? Per rimuovere facilmente e senza problemi la pelle dai pomodori. Viene rimosso in quasi un movimento, così sottile. Spero che tu capisca che dovresti SEMPRE lavorare con i prodotti solo con le mani pulite.

Quindi, puliamo tutti i pomodori. Se lo desideri, ritaglia con cura un punto luminoso, il punto in cui il frutto era attaccato al ramoscello.

La fase finale della cottura dei pomodori nel loro stesso succo per l'inverno è la più interessante. Versare il succo di pomodoro in una casseruola di volume adeguato e metterlo a fuoco medio. Portare a ebollizione, cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso.

E ora, in porzioni (6-8 pezzi, non di più), mettiamo i pomodori pelati nel succo di pomodoro bollente. Aspettiamo che riprenda il bollore e cuociamo i pomodori a bollore moderato, agitando la padella, per circa 1 minuto. Spero che tu capisca perché i frutti dovrebbero essere densi ed elastici: dopo un bagno di acqua bollente e la successiva cottura, i pomodori morbidi si trasformeranno semplicemente in purea.

I pomodori nel loro stesso succo completano qualsiasi piatto, soprattutto in inverno. Tuttavia, proprio come il lecho e i cetrioli croccanti. Il succo di pomodoro può essere utilizzato per dissetarsi o preparare salse a base di esso.

All'inizio della stagione delle grigliate, nascondo sempre un barattolo di deliziosi pomodori per farne una salsa piccante per l'agnello o il maiale. E poiché i barattoli con questo vuoto volano via tra i primi, può essere molto difficile farlo. Rimani a bocca aperta e basta: non c'è niente da cui fare la salsa.

L'opzione migliore è usare la tua serra o pomodori coltivati ​​all'aperto (tempo permettendo). Ma anche da quelli acquistati si ottiene un'ottima preparazione. Quando non avevo ancora una dacia, ho comprato al mercato.

Devi usare due tipi di pomodori: uno andrà al barattolo, l'altro (grande) al succo. Mi piace arrotolare barattoli di pomodorini. Questo è conveniente (sono posizionati in modo più compatto nella banca) e per versare viene utilizzata la varietà Ox's Heart. Sono carnosi, molto gustosi - i preparativi con loro sono semplicemente "ti leccherai le dita".

In epoca sovietica, quando stavo appena muovendo i primi passi per padroneggiare la produzione di approvvigionamento per l'inverno, le ricette venivano tramandate di madre in figlia e più avanti, oppure venivano scambiate al lavoro e con i vicini. Questa ricetta si è rivelata difficile da comporre per me.

La mia famiglia non ha fatto una svolta del genere, ma volevo davvero provarla, perché fatta in casa è sempre più gustosa. Dato che non è in famiglia, è andata in ufficio al lavoro con la domanda: chi prepara il buonissimo? Con mia grande sorpresa, c'erano solo due intenditori di questo piatto.

Da due ricette, ho costruito la mia, l'ho testata a casa e con gli ospiti. Lo uso da più di 25 anni: non è mai esploso un solo barattolo, i pomodori risultano gustosi, moderatamente dolci e se ne vanno sempre con il botto. Bene, cosa posso dire, leccati davvero le dita.

Avrai bisogno:

• pomodorini
• Pomodori carnosi maturi
• Zucchero

Non includo le quantità perché non ho mai misurato in questa ricetta. Sì, ed è impossibile nominare quello esatto, perché. tutto è individuale e dipende dalla varietà, maturità, succosità delle varietà.

Per vasetti da 8 litri avevo bisogno di 3 litri di succo di pomodoro già pronto.

• Lavo e asciugo i pomodori su un canovaccio.
• Sterilizzo i barattoli nel forno. Così più veloce. Lo lavo con la soda, lo stendo su un foglio e lo tengo in forno per 15 minuti a una temperatura di 160 gradi. Poi apro la porta e mi raffreddo senza tirarla fuori.
• Seleziono piccoli esemplari densi per la posa in barattoli. Foro con uno stuzzicadenti alla base del gambo in 3-4 punti. Questo è necessario affinché la pelle non si stacchi.
• Lo metto ben stretto nei barattoli, lo metto da parte per un po '.
• Per ottenere il succo, la buccia deve essere rimossa dal frutto. Scaldo una pentola d'acqua e ci metto accanto un recipiente di acqua fredda. A turno, in porzioni (se molto), getto i frutti in acqua calda, tengo per due minuti. Lo tiro fuori e lo mando al freddo. Quindi rimuovo facilmente la pelle dalla superficie.
• L'ho tagliato in più parti per comodità. Ora dobbiamo fare il succo. Ci sono diverse opzioni qui. Se faccio molti spazi vuoti, li salto in un tritacarne. Se il pomodoro è un po ', allora uso un frullatore.

I semi di pomodoro non sono un ostacolo al gusto, non si fanno nemmeno sentire. Ma se sei molto sensibile o vuoi un risultato più delicato, usa uno spremiagrumi.

• Ho messo il succo finito in una casseruola. Per tre litri, mi ci vogliono 3 cucchiai. sale e 4 cucchiai. Sahara. Il gusto è tenero, moderatamente dolce e moderatamente salato. Far bollire per 10 minuti Non dimenticare di rimuovere la schiuma con una schiumarola.
• Quando la marinata è pronta, versatela con cura nei barattoli, coprite con i coperchi di metallo preparati e mettetela in una casseruola. Metto uno straccio sul fondo in modo che il fondo di vetro non entri in contatto con il metallo e non scoppi se riscaldato. Versare l'acqua calda in una casseruola.

Assicurati che non ci sia troppa differenza tra il contenuto interno e quello esterno.

Sterilizzare i barattoli da litro per 15 minuti, i barattoli da 0,650 grammi sono sufficienti per 10 minuti.

Estrarre con cura e arrotolare. Capovolgi: assicurati che sia ben arrotolato e che non fuoriesca nulla. In questa forma, sotto una coperta calda, mantieni fino a completo raffreddamento.

Di solito lo tengo in un armadio in cucina. Stanno tranquilli tutto l'inverno.

I pomodori più deliziosi nel loro stesso succo: una ricetta da secoli

Una ricetta collaudata per un delizioso spuntino per la cena ti permetterà di diversificare il menu, sorprendere gli ospiti e coccolarti.

Per un barattolo da 3 litri:

• Pomodori grandi e morbidi per il succo
• Frutti piccoli e densi - 2 kg
• Zucchero
• Pepe di Giamaica
• Aceto di vino 6%

Laviamo piccoli esemplari, li asciugiamo.

Grande sbarazzarsi della pelle, scorrere in un tritacarne.

Riempi i barattoli sterilizzati fino in cima con i pomodori, adagiali ben stretti.

Mettiamo una casseruola con il succo sul fuoco. Per tre litri di succo sono 6 cucchiai. zucchero semolato, 5 cucchiai. sale, 6 piselli di pimento. Dopo l'ebollizione, far bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, eliminando la schiuma.

Mentre si prepara il succo, versare con cura l'acqua bollente del bollitore nei barattoli con i pomodori, coprire con coperchi puliti, lasciare riposare per 10 minuti. Salare e ripetere nuovamente la procedura.

Quindi versare un cucchiaio di vino o aceto di mele in un barattolo (litro) e versare il succo di pomodoro caldo. Giriamo il coperchio, ci raffreddiamo sotto le coperte.

Una semplice ricetta per il pomodoro nel succo di pomodoro del negozio senza sterilizzazione (senza aceto)

Una ricetta semplice, facile e pratica da preparare senza sterilizzazione e aceto. L'uso di succo pronto per versare riduce il tempo di inscatolamento.

Avrai bisogno:

• Per 5 vasetti (1,5 l)
• Pomodorini - 5 kg
• Succo di pomodoro - 3,5 l
• Sale - a piacere

Laviamo i barattoli, li cuociamo a vapore nel forno.

Coprire i coperchi con acqua bollente.

Scaldiamo il succo in una casseruola, aggiungiamo sale se necessario a piacere e facciamo bollire per 3-5 minuti.

Metti i pomodori in barattoli, versaci sopra dell'acqua bollente, copri con i coperchi e lascia per 10 minuti.

Scolare l'acqua e versare il succo di pomodoro appena bollito, arrotolare i coperchi.

Lo mettiamo sotto le coperte finché non si raffredda completamente.

Ricetta dei Pomodori Pelati in Passata di Pomodoro

Questa opzione è adatta se hai una piccola quantità di un piccolo pomodoro. È un peccato trasformarli in succo: in questo caso, il concentrato di pomodoro verrà in soccorso.

Ingredienti per 5 barattoli da 700 grammi:

• Pomodori - 4 kg
• Acqua - 2 litri
• Passata di pomodoro - 1 lattina - 380 grammi
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Essenza acetica 70% - 2 cucchiaini
• Foglia di alloro - 3 pezzi

Prima di tutto, prepareremo le banche nel solito modo.

Quindi rimuovere la buccia dai pomodori. Per fare questo, fai un'incisione a forma di croce sul lato opposto allo stelo.

Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco. Quando l'acqua bolle, riduci il fuoco, ma non spegnerlo. Metti una ciotola di acqua fredda accanto ad essa. Man mano che l'acqua nella tazza si riscalda, deve essere cambiata in fredda.

Abbassiamo i pomodori con i tagli in acqua calda, teniamo per 30 secondi e trasferiamo a freddo. A causa di uno sbalzo di temperatura, la pelle della calza si stacca da sola. Rimuoviamo i gambi e mandiamo i pomodori pelati in barattoli sterilizzati.

Quando tutti i frutti saranno sbucciati e impilati in barattoli (il più strettamente possibile), versateli con acqua bollente, coprite con un coperchio e lasciateli scaldare per 10 minuti.

Prepariamo una marinata con acqua, spezie e concentrato di pomodoro. Infine, versa l'essenza. Riscaldati per 3 minuti.

Versare l'acqua e versare la marinata. Arrotoliamo e rilassiamo.

Video - Come cucinare i pomodori con rafano e aglio

L'aggiunta di spezie conferisce alla consueta preparazione un gusto piccante e un aroma di aglio.

Preparare:

• Pomodori
• Aglio
• Peperone
• Foglie e radice di rafano
• Zucchero

Cucinando:

• Selezioniamo frutti della stessa dimensione e li mettiamo in barattoli.
• Ci sono anche foglie di rafano e qualche pisello di pepe nero.
• Per il succo, macina i pomodori con un frullatore. Diamo fuoco e facciamo bollire con le spezie. Per 2,5 litri di succo - 2 cucchiai. sale, 4 cucchiai. Sahara.
• Macinare il peperone dolce (250 g) in un tritacarne, ¼ di aglio (tritato finemente) e la radice di rafano (grattugiata). Mescolare con il succo.
• Versare i barattoli con la marinata calda.
• Sterilizzare e sigillare con i coperchi.

Pomodori tritati per l'inverno senza buccia (buccia) con aceto

Per questa preparazione sono adatti frutti di diverse dimensioni, ma sempre carnosi e densi. Puoi usarlo per fare salse, per la pizza o come condimento per la zuppa.

Avrai bisogno di un barattolo da 1 litro:

• Pomodori - 5,5 kg
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Aceto 9% - 1 cucchiaio.

Da questa quantità sono stati ottenuti barattoli da cinque litri.

Facciamo tagli cruciformi sul lato opposto al fissaggio del ramo.

Versare la frutta preparata con acqua calda e immergerla per 15-20 secondi. Dopo il tempo indicato, la pelle sarà facilmente rimossa.

Togliamo il picciolo e tagliamo in quattro parti, se i pomodori sono grossi o in due, se non molto. Imballare strettamente in un barattolo. Non è necessario pre-sterilizzarlo, basta sciacquare con la soda.

Dopo aver adagiato metà dei pomodori, aggiungere sale e zucchero, continuare a coprire con i pomodori sopra.

Devi anche schiacciarli un po ', altrimenti si sistemeranno quando si riscaldano e otterrai un barattolo incompleto.

Mettiamo un asciugamano nella padella, mettiamo i barattoli coperti con i coperchi e versiamo acqua (fredda o calda). Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e sterilizzare per 15 minuti (litro), 10 minuti (0,5 litri). Un paio di minuti prima della fine, versa l'aceto nel barattolo.

Estrarre con cura, sigillare. Avvolgere in abiti caldi e lasciare raffreddare. Non c'è bisogno di capovolgere.

Tutte le ricette non sono complicate e sono preparate abbastanza facilmente e semplicemente. Lavora sodo ora e in inverno delizierai te stesso e i tuoi cari con deliziosi pomodori nel tuo stesso succo.

I pomodori nel loro stesso succo sono una delle migliori opzioni per inscatolare i pomodori, che in questo modo sono molto gustosi, naturali, mantengono le loro proprietà benefiche e sono adatti per preparare vari piatti con i pomodori. Chiudiamo i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno.

Pomodori nel loro stesso succo, una ricetta per la raccolta per l'inverno di Elena Timchenko

Questi pomodori nel loro stesso succo sono molto gustosi, qui puoi mangiare un pomodoro in scatola e bere succo di pomodoro. I pomodori sono due in uno.

Pomodori nel proprio succo ricetta facile

Ricetta molto facile e pratica c'è un uso per pomodori grandi, morbidi e leggermente schiacciati. Cosa serve per cucinare:

• Pomodori grandi e maturi per il succo
• pomodorini
• Sale e zucchero
• Piselli Pimento
• foglia d'alloro
• chiodi di garofano e cannella (opzionale)

Ordina i pomodori - i pomodori grandi, accartocciati e morbidi andranno per il succo, i pomodori più piccoli - in barattoli.
Scorri i pomodori selezionati per il succo attraverso un tritacarne, versa il succo in una casseruola e accendi un piccolo fuoco. Per tre litri di succo, aggiungi cinque cucchiai di sale, sei cucchiai di zucchero, cinque piselli di pimento, sei foglie di alloro. Dopo che il succo bolle, rimuovere la schiuma, far bollire il succo finché la schiuma non smette di formarsi (12-15 minuti).

Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in un'altra casseruola. Disporre i pomodori in barattoli preparati, versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire con i coperchi. Metti un asciugamano spesso sopra. Lascia riposare i pomodori mentre il succo di pomodoro cuoce. Quindi scolare l'acqua, versare il succo bollente sui pomodori e arrotolare immediatamente. Capovolgi, avvolgi con una coperta e lascia raffreddare completamente.

Un barattolo da 3 litri contiene due chilogrammi di pomodori e un litro di succo di pomodoro.

Pomodori nel proprio succo a fette: preparare il succo e chiudere

Il modo pigro di cuocere i pomodori nel tuo succo

Per preparare i pomodori secondo questa ricetta, abbiamo bisogno di:

• Pomodori - 1 kg;
• una barbabietola di media grandezza;
• un ravanello daikon;
• Aglio e verdure.

Laviamo i pomodori e facciamo diverse forature con uno stuzzicadenti. Ora facciamo un ripieno per i pomodori: maciniamo daikon, barbabietole e un paio di pomodori in un frullatore insieme a sale, zucchero, aglio (2 cucchiai ciascuno o qb).

Aggiungiamo anche pepe e aceto (due cucchiaini). Portare a ebollizione il ripieno, far bollire per dieci minuti e versarvi dentro i pomodori.

I pomodori saranno pronti in tre giorni. Guarda il video per il processo di cottura:

Ricetta per pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza aceto di Ovkuse.ru

Ingredienti (per 3 lattine da 1L):

• 3 kg di pomodorini,
• 2 kg di pomodori grandi,
• 60 g di sale
• 50 g di zucchero
• per aromatizzare - piselli di pimento o cannella.

Sciacquare i pomodorini, tritarli con uno stuzzicadenti di legno in più punti, metterli ben stretti in barattoli di vetro da 1 litro sterilizzati. Tritare a caso i pomodori grandi, metterli in una padella smaltata, coprire con un coperchio e scaldare senza far bollire, quindi strofinare la massa di pomodoro calda attraverso un setaccio: si ottiene il succo di pomodoro. Aggiungere zucchero e sale al succo (calcolo: per ogni 1,5 litri di succo, 1 cucchiaio di zucchero e sale), aggiungere (facoltativo) 1 pizzico di cannella per ogni 500 ml di succo. Versare il succo in una casseruola, portare a ebollizione, togliere la schiuma, versare il succo bollente nei barattoli ai pomodorini. Mettere i vasetti con i pomodori in acqua, coprire con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente per 8-10 minuti, quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere in una coperta calda finché non si raffredda.

Il succo di pomodoro ricavato da pomodori grossi non può essere passato al setaccio, se la sua uniformità non è troppo importante, nel qual caso basta togliere la buccia ai pomodori, scottarli, poi tagliarli e poi schiacciarli, poi passarli, dopodiché puoi aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa e il pimento.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno: le sottigliezze della cucina

1. Se vuoi usare i pomodori raccolti per l'inverno nel loro stesso succo per cucinare vari piatti, prima di metterli in barattoli puoi rimuovere la pelle, versare acqua bollente per alcuni secondi.
2. Per aggiungere la banca ai segnalibri, è necessario utilizzare pomodori di media grandezza dello stesso grado di maturità(o tutto marrone o tutto rosso). Questi pomodori non dovrebbero essere morbidi.
3. Ecco quelli che vengono utilizzati per cucinare i ripieni devono essere carnosi, succosi, molto maturi, morbidi.
4. Se vuoi ottenere deliziosi pomodori in scatola, controlla che loro e freschi erano deliziosi, ma troppo acido e dopo la raccolta sarà acido.
5. Eventuali spezie, tranne il sale, possono essere omesse, ma il sale funge da conservante, quindi non puoi farne a meno nel processo di preparazione dei pomodori in scatola nel tuo stesso succo. Cannella, zucchero, pepe sono facoltativi. Anche troppo sale non vale la pena: aggiungi esattamente quanto indicato nella ricetta.