Dieta in forma acuta e cronica della malattia. Verdure con molta fibra grossolana e un gusto piccante

I prodotti a base di pane con crusca, farina di segale o cereali integrali sono esclusi dalla dieta dei pazienti con pancreatite fino al pieno recupero o fino al raggiungimento di una remissione stabile, poiché nella maggior parte dei casi provoca diarrea, Dolore, eccessiva formazione di gas, attivazione di enzimi che distruggono le cellule pancreatiche.

È possibile mangiare banane per una persona che soffre di pancreatite

I professionisti medici consentono la possibilità di persone che soffrono di malattie del pancreas, contenenti banane un gran numero di fibre, carboidrati, ferro, potassio, nella diagnosi di pancreatite. Questo prodotto deve essere consumato con cautela nella pancreatite, poiché può essere dannoso nella fase acuta. Si consiglia di gustare la frutta al mattino, a partire da un quarto frutto maturo preparato nei seguenti modi:

Banane per pancreatite

• Sterlina o strofinare;
• cottura al forno;
• Aggiungere a ;
• Cuocere la composta;
• Prepara il succo.

I decotti di banana per la pancreatite possono essere bevuti tutti i giorni e fruttati forma pura utilizzato non più di una volta ogni tre giorni. Se non è possibile acquistare frutta fresca, puoi usare un barattolo di purea per bambini contenente Abbastanza indennità giornaliera prodotto per pazienti con infiammazione del pancreas.

La capacità di fare uno spuntino con semi e noci con pancreatite

Le noci sono vietate quando si segue una dieta per la pancreatite forma acuta e per sei mesi dopo l'esacerbazione della malattia. Se il paziente è andato in remissione a lungo termine, puoi provare una piccola porzione Noci, castagne, anacardi, che contengono la minor quantità di fibre. Prodotti contenenti alta percentuale grassi - arachidi, nocciole, pistacchi, sono rigorosamente controindicati.

I semi di girasole hanno il più alto contenuto calorico, motivo per cui è vietato consumarli nella dieta dei pazienti affetti da infiammazione del pancreas. Porzioni minime del dottore possono banchettare con zucca, sesamo, semi di lino.

Miele e altri dolci per la pancreatite

I dolci dovrebbero essere evitati

I cibi dolci, compresi, sono completamente esclusi dalla dieta in fase acuta malattia e trenta giorni dopo la riacutizzazione per scaricare il pancreas. I sostituti dello zucchero possono essere utilizzati per aggiungere un sapore dolce agli alimenti.

Quando si ottiene una remissione di natura persistente, nella dieta vengono introdotti miele, marshmallow, frutta candita, marmellata, marmellata, marshmallow. Fino al momento del completo recupero, una persona non può mangiare cioccolato, halva, torte, pasticcini con pancreatite.

Cosa è vietato mangiare con la pancreatite

Alimenti con effetti nocivi sul pancreas alti tassi contenuto di grassi, additivi artificiali sotto forma di vari conservanti, aromi, coloranti. Pertanto, i seguenti alimenti rientrano nell'elenco degli alimenti proibiti per la pancreatite:

• Carne grassa - maiale, oca, anatra, cibo in scatola, salsicce, spezzatino;
• Pescare varietà grasse- trota, spratto, pesce gatto, salmone, sgombro, aringa, caviale, cibo in scatola, prodotti affumicati;
• Brodi di carne forti;
• Ricotta grassa;
• Cagliata glassata;
• Gelato;
• Acqua gassata, limonata;

La colecistite e la pancreatite sono malattie accoppiate, poiché hanno le stesse cause. La colecistite è una malattia associata al tratto gastrointestinale, in cui vi è un'infiammazione nella cistifellea. Uno dei motivi sono i calcoli nei dotti biliari, che impediscono il libero flusso della bile.

La pancreatite è nota processo infiammatorio nel pancreas. Il trattamento della pancreatite e della colecistite viene effettuato contemporaneamente, utilizzando gli stessi metodi di terapia, che consentono di ridurre il carico sull'organo interessato.

La dieta per pancreatite e colecistite è uno dei metodi di terapia. Permette di alleviare le condizioni del paziente, poiché la malattia va in remissione. Affinché la dieta dia il massimo effetto, dovresti seguire le regole di base:

• la base del menu per pancreatite e colecistite è il cibo proteico;
• assunzione di grassi - minima (in caso di esacerbazione - aumentare i grassi nel menu origine vegetale prevenire la stitichezza e migliorare il deflusso della bile);
• con pancreatite - ridurre la quantità di carboidrati nel menu (zucchero, miele, marmellate, conserve) e con colecistite - non ce n'è bisogno;
• tutto il cibo dovrebbe essere consumato in forma grattugiata, con un'esacerbazione della malattia - i cibi dovrebbero essere solo cotti a vapore;
• sia il digiuno che l'eccesso di cibo sono severamente vietati;
• non mangiare troppo freddo o cibo caldo, la temperatura consigliata delle pietanze è di circa 40 gradi;
• al giorno è necessario bere almeno 2 litri di liquido (questo non include primi piatti e brodi);
• pasti - frequenti e frazionati (è necessario mangiare almeno 5 volte al giorno - colazione, pranzo, cena e 2 spuntini).

Prodotti consentiti e vietati

Affinché la dieta soddisfi le aspettative del paziente, i pazienti devono sapere quali alimenti dovrebbero essere completamente esclusi dal loro menu e quali possono essere consumati. La tabella seguente elenca tali prodotti.

Dieta durante l'esacerbazione di pancreatite e colecistite

L'esacerbazione della malattia è un periodo che richiede non solo trattamento farmacologico, ma anche conformità dieta ferrea. Quali regole deve seguire il paziente?

1. Nei primi due o tre giorni, i medici raccomandano di rinunciare completamente al cibo. Devi bere acqua senza gas e un infuso di rosa canina fino a 1 litro al giorno.
2. I prossimi tre o quattro giorni tè caldo senza zucchero con cracker o pane secco, zuppa di purè o porridge di latte cotto con acqua in rapporto 1: 1, così come una frittata proteica, che si fa a bagnomaria.
3. Dopo 7 giorni, la dieta può essere diversificata con ricotta a basso contenuto di grassi e non acida, zuppe o contorni a base di verdure (fatta eccezione per il cavolo cappuccio).
4. Pesce o carne bianca, polpette o polpette al vapore si possono consumare per 9-10 giorni.
5. Una dieta moderata deve essere seguita per queste malattie da sei mesi a un anno fino a quando non inizia un periodo di remissione stabile e i risultati dell'esame sono stabili.

Tabella dietetica numero 5

Vediamo qual è l'essenza di questa dieta? La dieta, o tabella numero 5, è stata sviluppata da scienziati sovietici, ma rimane la stessa condizione nel trattamento della pancreatite e della colecistite. Regole di base della quinta tavola:

1. Dieta numero 5: tre pasti regolari al giorno + due o tre spuntini. Sono vietati i pazienti con eccesso di cibo e fame che soffrono di colecistite e pancreatite.
2. Le porzioni sono ipocaloriche, piccole, ma sufficienti per eliminare la sensazione di fame.
3. La temperatura più comoda per i piatti è di 40-45 gradi.
4. Per facilitare il lavoro tratto gastrointestinale, i piatti devono essere consumati in forma grattugiata e tritata. I cibi grossolani e fibrosi sono esclusi dal menu.
5. Il cibo è meglio cotto a bagnomaria, al forno o bollito, non fritto!
6. L'alcol è proibito, il caffè e il tè sono limitati.
7. Quando si compila un menu, è necessario tenere conto del rapporto giornaliero di proteine ​​- grassi - carboidrati. Il numero del primo dovrebbe essere aumentato e il numero carboidrati veloci e grasso - ridotto.

Menu per pancreatite cronica e colecistite

Il menu per tutti i giorni con queste malattie può e deve essere variato. Facciamo conoscenza con menù di esempio per una settimana.

Lunedi

1. Colazione. Fiocchi d'avena, tè al latte, cracker.
2. Pranzo. Mele al forno con ricotta + un cucchiaino di panna acida.
3. Cena. zuppa di verdure, petto di pollo(bollito) + insalata di barbabietole, brodo di rosa canina.
4. tè del pomeriggio. Pera.
5. Cena. Vermicelli bolliti con formaggio, composta.
6. Prima di andare a letto - kefir.

Martedì

1. Colazione. Uovo alla coque, tè verde, biscotti secchi.
2. Pranzo. Varietà di mele dolci.
3. Cena. Zuppa di sedano, pesce al vapore, insalata di cetrioli e pomodori, kissel.
4. tè del pomeriggio. Banana.
5. Cena. Casseruola di riso, composta.
6. Latte prima di andare a letto.

Mercoledì

1. Colazione. Syrniki, bevanda al caffè con latte.
2. Pranzo. Kissel con biscotti.
3. Cena. Zuppa di riso e carote, cotolette al vapore + carote stufate, composta.
4. tè del pomeriggio. Gelatina di frutta, biscotti.
5. Cena. Stufato di verdure + salsiccia di latte, tè verde.
6. Prima di andare a letto - kefir.

Giovedì

1. Colazione. Casseruola di ricotta + panna acida a basso contenuto di grassi, tè verde.
2. Pranzo. gelatina di farina d'avena, cracker o biscotto.
3. Cena. Zuppa con polpette, porridge di grano saraceno + carne al vapore, composta.
4. tè del pomeriggio. 4 - 5 prugne dolci.
5. Cena. Purè di patate + salsiccia di latte, tè.
6. Prima di andare a letto - ryazhenka.

Venerdì

1. Colazione. Maccheroni cosparsi di formaggio, tè al latte.
2. Pranzo. Ricotta con panna acida.
3. Cena. Zuppa di zucca, tagliatelle + bollito, composta di frutti di bosco.
4. tè del pomeriggio. Banana.
5. Cena. casseruola di pesce, stufato di verdure, tè.
6. Prima di andare a letto - kefir.

Sabato

1. Colazione. Frittata di proteine ​​al vapore, caffè con latte, biscotti.
2. Pranzo. Tè e cracker con marmellata.
3. Cena. Zuppa di noodle, cotolette di pesce al vapore + carote stufate, composta di frutta.
4. tè del pomeriggio. Kissel, cracker.
5. Cena. Riso con frutta secca, gelatina.
6. Latte prima di andare a letto.

Domenica

1. Colazione. Budino con aggiunta di pezzi di bacche e frutta, tè verde.
2. Pranzo. Macedonia di frutta con yogurt.
3. Cena. Zuppa di patate e carote, pasta "navy" (carne bollita), composta.
4. tè del pomeriggio. Latte, biscotti.
5. Cena. Cotolette di patate + pesce al vapore, tè.
6. Prima di andare a letto - kefir.

Ricette di piatti

Offriamo diversi utili deliziose ricette cucinare per chi soffre di colecistite e pancreatite.

1. Con questi disturbi, è estremamente prodotto utileè una zucca. Ricetta: Sbucciate la zucca, privatela dei semi, tagliatela a pezzetti di 3-5 cm, cuocetela a vapore per circa 20 minuti, poi tritatela con un frullatore. Aggiungi albicocche secche o uvetta, una piccola quantità di latte bollito alla purea risultante. Lo zucchero non è necessario, perché ce n'è abbastanza nella zucca.
2. Zucca al forno. Tagliate a metà il frutto oblungo, privatelo dei semi, tagliate la polpa con una “rete”, adagiate la buccia della zucca su una teglia e cuocete in forno a una temperatura di 180 gradi.
3. Per rendere fragrante e saporita la carne al vapore, mettete i pezzi a bagnomaria, e metteteci accanto i grani di pepe e l'aglio. Il piatto assorbirà i sapori, ma non sarà piccante. Il pesce è preparato allo stesso modo.
4. La carne di tacchino è piuttosto capricciosa in cucina, può risultare secca o dura. Per evitare ciò, è necessario versare la carne di tacchino per 60 minuti con kefir, quindi salare e avvolgere con le verdure (patate, peperoni, zucchine) al cartoccio. Cuocere i primi 10-15 minuti a una temperatura di 200 gradi, quindi ridurre a 160. Il tempo di cottura è determinato dalle dimensioni dell'uccello. Buon appetito!

Conseguenze del mancato rispetto della dieta

Se una persona che soffre di pancreatite e colecistite non aderisce alla dieta raccomandata, questo porta a continue esacerbazioni malattie. Vale la pena sapere che la pancreatite cronica ricorrente è un processo pericoloso per la salute che si sviluppa nel pancreas. Se la malattia progredisce costantemente, il numero di cellule colpite aumenta rapidamente e ciò provoca l'atrofia del pancreas, nonché lo sviluppo comorbidità — ulcera peptica, diabete, neoplasie maligne, colecistite.

I pazienti devono ricordare che una dieta per pancreatite e colecistite è la chiave per una vita di qualità.

Il primo nel trattamento della pancreatite è una dieta per la pancreatite. Menu nutrizionale per cronico e pancreatite acuta comunque un po' diverso raccomandazioni generali sono gli stessi.

Dieta approssimativa per la pancreatite

• prodotti di farina e pane nella dieta per la pancreatite. Pane di grano fatto a base di farina di prima e seconda scelta, ieri o essiccato, sotto forma di cracker; biscotti secchi non zuccherati. Dieta per pancreatite forma cronica esclude freschi e pane di segale, pasticceria e prodotti di pasta sfoglia;
• Zuppe in nutrizione con pancreatite. Vegetariano con carote, patate e altre verdure, oltre al cavolo, con tagliatelle, cereali (farina d'avena, semolino, riso, ecc.); con una dieta pancreatite cronica 5 g aggiunti per porzione burro o 10 g di panna acida. Esclusi: zuppe a base di pesce, brodo di carne, decotto di verdure e funghi, borscht, zuppe di latte, zuppa di cavolo o zuppe fredde (barbabietola, okroshka);
• Pollame e carne nell'alimentazione nella pancreatite cronica. Varietà a basso contenuto di grassi di vitello, manzo, pollo, coniglio, tacchino. La dieta per la pancreatite cronica suggerisce che la carne venga liberata da tendini, fascia, grasso, pollame - dalla pelle. Cotte al vapore o bollite, tritate e schiacciate (quenelles, polpette, soufflé, purè di patate, manzo alla Stroganoff, ecc.). Coniglio, pollo magro, vitello - in un unico pezzo, bollito. Sono escluse le varietà grasse in umido e fritte, l'oca, l'anatra, le salsicce, le carni affumicate e il cibo in scatola;
• Pesce in una dieta per pancreatite. Bollito a basso contenuto di grassi, tritato e un pezzo; gelatina a causa dell'ebollizione. Pesce grasso, affumicato, fritto, pesce salato e cibo in scatola;
• Latticini in nutrizione con pancreatite. Preferibilmente contenuto di grassi ridotto: ricotta fresca non acida, il cui contenuto di grassi è del 9%. E magri in natura, budini al forno e al vapore; latticini interi - in caso di tolleranza; bevande a base di martello acido; panna acida dal piatto, formaggio dolce e magro. Sono esclusi i latticini ad alto contenuto di grassi;
• Uova nella dieta per la pancreatite. La dieta per la pancreatite cronica lo suggerisce omelette proteiche a base di due uova, tuorli - in quantità limitate (circa 1/2 al giorno) nei piatti; in caso di tolleranza - un uovo, che è alla coque. Sono esclusi sodi e uova fritte;
• La dieta per la pancreatite cronica comprende anche i cereali: cereali semiviscosi e semiliquidi di grano saraceno, farina d'avena, semolino, riso, che vengono bolliti in acqua e ugualmente con il latte; budini di ricotta, soufflé di cereali, sformati; in caso di tolleranza - cereali friabili; pasta bollita. Legumi esclusi;
• Verdure nella dieta per la pancreatite. Carote bollite, patate, barbabietole, cavolfiori, zucche, zucchine; piselli - in caso di tolleranza. Durante una dieta per pancreatite cronica, le melanzane sono escluse, cavolo bianco rapa, ravanello, cipolla, ravanello, acetosa, aglio, Peperone, spinaci, funghi.

Dieta per pancreatite n. 5

I medici prescrivono una dieta per la pancreatite numero 5, il cui obiettivo principale è ripristinare attività funzionale intestino e fegato, attività stimolante cistifellea, e inoltre l'accumulo di glicogeno nel corpo. Questa dieta è Nutrizione corretta, Dove il modo migliore grassi, proteine ​​e carboidrati raccolti. Allo stesso tempo, sono esclusi gli alimenti che includono grandi quantità di purine, oli essenziali, acido ossalico, colesterolo e prodotti di ossidazione dei grassi e aumentare l'assunzione di cibi ricchi di fibre. Il cibo viene assunto in piccole porzioni 5 volte al giorno. Allo stesso tempo, non dovrebbe essere troppo freddo o caldo, inoltre è vietato friggere piatti cotti con pancreatite.

Nutrizione dei pazienti con pancreatite

Non è consentito mangiare qualcosa di fritto con una dieta per la pancreatite, perché tale cibo comporta due pericoli per il pancreas. Il primo è il grasso in eccesso cibo fritto, il secondo - agenti cancerogeni che si formano in connessione con il surriscaldamento dell'olio. Questi agenti cancerogeni sono letteralmente veleno e, mentre mangiano con la pancreatite, aggravano notevolmente il decorso della malattia. All'inizio usano tutta la frutta e la verdura con una dieta per la pancreatite allo stato pulito, rimuovono la buccia dai frutti, poiché la fibra grossolana è vietata. Lessare e stufare le verdure.

Le bacche e i frutti morbidi non acidi e maturi, così come quelli crudi, sono esclusi dal trattamento della pancreatite con l'aiuto della nutrizione; mele cotte, composte di purea di frutta secca e fresca, mousse, gelatina su xilitolo o semi-dolce sullo zucchero. Inoltre, bacche e frutti crudi non schiacciati, datteri, uva, banane e fichi sono esclusi dalla dieta per la pancreatite.

Dalla dieta del paziente con una dieta per pancreatite, il montone e il grasso di maiale dovrebbero essere completamente esclusi e il contenuto del resto non dovrebbe superare i sessanta grammi al giorno. Si raccomanda di limitare il consumo di carboidrati facilmente digeribili: dolci, zucchero, miele. E qui varietà dietetiche la carne (vitello magro, coniglio, tacchino, carne di pollo senza pelle) è benvenuta quando si mangia con pancreatite. Dai cereali è meglio dare la preferenza a semolino, grano saraceno, orzo. Consentito di mangiare carote, barbabietole, cavolfiore, zucchine, ma dovranno essere completamente esclusi legumi, cavolo bianco, sottaceti vari e marinate.

Nel trattamento della pancreatite con l'aiuto di una dieta, le zuppe su un brodo di carne secondario sono semplicemente insostituibili. Per quanto riguarda il pane, è meglio dare la preferenza al tipo di grano, e quello di ieri. Puoi anche permetterti i cracker, ma il pane di segale fresco è severamente vietato.

Dieta per pancreatite per una settimana

Quando mettersi a dieta per la pancreatite?

Di solito, una dieta per la pancreatite n. 5 inizia dal quarto al quinto giorno e prevede pasti frazionati e frequenti (almeno cinque volte al giorno). Allo stesso tempo, le porzioni di cibo durante la dieta dovrebbero essere piccole e in un tempo strettamente assegnato. Per quanto riguarda gli intervalli di tempo tra i pasti, non dovrebbero superare le cinque ore. La nutrizione per la pancreatite (menu) è meglio al vapore o bollita. Assolutamente tutti i tipi di olio (vegetale, burro) vengono aggiunti solo a freddo al piatto finito, poiché i grassi precedentemente sottoposti trattamento termico sono estremamente dannosi per il funzionamento del pancreas.

Quanto dura una dieta per la pancreatite?

La durata della dieta per la pancreatite n. 5 dovrebbe essere generalmente di almeno otto mesi. Idealmente, se ti ammali di pancreatite cronica, devi sviluppare diverse regole per tutta la vita: dai la preferenza al cibo bollito o al vapore, se possibile, evita di mangiare nel cibo. grandi quantità cibi grassi, dolci e alcol. Certo, c'è poca gioia in questo, ma un tale stile di vita e una dieta sono raccomandati in nome della salute.

Acqua minerale per pancreatite

La composizione delle acque minerali per il trattamento della pancreatite con una dieta è piuttosto complessa. Fallo ancora condizioni artificiali creare acqua minerale con caratteristiche naturali. La mineralizzazione è una caratteristica dell'acqua minerale, che riflette la composizione principale dei gas. Per le persone che soffrono di pancreatite in forma cronica, nella dieta sono indicate acque a media e bassa mineralizzazione. Le acque a bassa mineralizzazione includono acque minerali con la quantità di componenti attivi di 2-5 grammi per litro. Le acque mediamente mineralizzate sono tali acque per il trattamento della pancreatite, che includono ingredienti attivi nella quantità di 5-17 grammi per litro.

Classificazione delle acque minerali nella nutrizione per la pancreatite

Per l'uso pratico con una dieta per la pancreatite, viene utilizzata la seguente classificazione delle acque minerali:

• Le acque minerali da tavola nella dieta per la pancreatite - ne hanno di più basso livello mineralizzazione (circa un grammo per litro). Ci sono componenti attivi in ​​piccole quantità. Può essere consumato senza indicazioni del medico come bevanda normale senza restrizioni;
• Tabella terapeutica - l'indice di mineralizzazione è di circa 10 grammi per litro. Includono ingredienti attivi che sono sufficienti per il trattamento. È necessario consumare acqua minerale nella dieta per la pancreatite solo su consiglio di un medico, poiché con un consumo prolungato può comparire uno squilibrio di sali, che porterà ad esacerbazione malattia cronica;
• Le acque minerali curative nella dieta per la pancreatite sono le più importanti alto livello mineralizzazione, pari a circa 15 grammi per litro. Assegnare esclusivamente secondo indicazioni individuali. Include un gran numero di ingredienti attivi. La vendita dovrebbe essere effettuata solo nelle farmacie.

L'acqua minerale per la pancreatite nel caso di una forma cronica della malattia dovrebbe essere di media e bassa mineralizzazione e contenere zolfo, bicarbonati, ione solfato, calcio e zinco. Tali requisiti sono soddisfatti dalle acque di Borzhom, Essentuki n. 20 e n. 4, Luzhanskaya.

Frutta per pancreatite

È particolarmente necessario astenersi dal mangiare frutta e verdura come avocado e mele quando si mangia con pancreatite, diverse varietà cavoli e tanti cetrioli, oltre a peperoni verdi e legumi. La maggior parte dei frutti nella dieta della pancreatite sono sani quando sono freschi, ma possono contenere grande quantità acidi, fibre, ecc. Quelli. dobbiamo tagliare la buccia e il torsolo del frutto (a proposito, la maggior parte dei frutti contiene anche un'enorme quantità di enzimi: kiwi, banane, papaia, ananas).

L'alimentazione per la pancreatite (menu) comprende anche la frutta, ma è consigliabile consumarla al forno o al vapore. Le mele al forno con cannella sono un dessert meraviglioso: questo piatto è adatto a chi ha la pancreatite cronica. Dopo che l'esacerbazione della pancreatite è finalmente passata, è necessario iniziare una dieta che includa cibi a basso contenuto di grassi, frutta (non rossa) e verdura. È necessario acquistare mele verdi per la pancreatite (non puoi mangiare più di una mela al giorno e all'inizio usala solo in umido), stufare le zucchine, lessare le patate, quando ti senti abbastanza bene usa le verdure che vengono aggiunte a piccola quantità alla fine del processo di cottura.

Dieta per pancreatite e gastrite

Malattie come la gastrite e la pancreatite sono molto simili tra loro e spesso le malattie sono combinate. La causa di queste malattie è diversa. La gastrite è un'infiammazione del rivestimento dello stomaco e la pancreatite è una lesione del pancreas. Il trattamento non dovrebbe essere solo medico, ma dovrebbe essere presente anche la terapia dietetica. L'osservanza obbligatoria di tutte le regole della dieta aiuterà ad eliminare la malattia. La dieta per la gastrite e la pancreatite dovrebbe essere applicata per migliorare entrambe le malattie. In questo caso è necessario chiarire che tipo di gastrite si ha, dopodiché viene prescritto un trattamento dietetico.

Cosa si mangia con gastrite e pancreatite?

Nei primi giorni di gastrite e pancreatite, devi rifiutarti completamente di mangiare, fare un breve sciopero della fame. Puoi solo bere e preferibilmente minerale acqua calda senza gas.

Nei giorni successivi si possono aggiungere alla dieta piatti liquidi, come cereali e purè di patate ma in piccole quantità. Dalle bevande con una dieta, puoi kissel e composta. Inoltre, il menu dovrebbe espandersi, ma anche tenere conto delle condizioni del paziente.

Prodotti che influenzano l'aumento dell'acidità nella gastrite e nella pancreatite: alcool, acqua gassata, tè forte e caffè, ricchi brodi di carne, pesce e funghi, cibi affumicati e in scatola, cibi salati e pane nero. Tutti questi prodotti sono vietati nella dieta delle persone che soffrono di gastrite iperacidità.

Menu per gastrite e pancreatite

Durante una dieta per gastrite e pancreatite, vale la pena limitare il consumo di oli e grassi nel trattamento dietetico per gastrite e pancreatite. Dose giornaliera il consumo di oli è di 30 g. I grassi e gli oli con la gastrite non influiscono succo gastrico, ma hanno proprietà - questo è uno scarso assorbimento della digestione nello stomaco, piuttosto che proteine ​​\u200b\u200be carboidrati - che può portare al blocco dello stomaco.

L'alimentazione per la pancreatite (menu) vieta categoricamente prodotti dietetici come: carne grassa, brodi saturi, funghi in qualsiasi forma. Bevande come caffè e cacao. Cioccolato, legumi, sottaceti, salsicce, marinate, farine e confetteria sono vietati anche durante la dieta. Inoltre, tutti i piatti devono essere consumati caldi, la temperatura dei piatti è consentita da 15-60 gr., né superiore né inferiore.

Se hai gastrite erosiva e pancreatite, quindi dalla dieta è necessario escludere cibi come: piccante, fritto, cipolla, ravanello, ravanello, cibi in scatola. Anche gli alimenti contenenti una grande quantità di carboidrati e, naturalmente, una bevanda come il caffè dovrebbero essere eliminati dalla dieta del trattamento dietetico.

20 febbraio 2015

Il ruolo principale del pancreas è quello di regolare proteine, grassi e metabolismo dei carboidrati, a causa della produzione di succo pancreatico e dell'ormone insulina. Quando il pancreas è danneggiato, si sviluppa la pancreatite, caratterizzata dalla distruzione dell'organo sotto l'azione dei propri enzimi. La malattia si manifesta in forme acute e croniche. Indipendentemente dalla forma della malattia, la raccomandazione principale è seguire una dieta rigorosa.

I dettagli della dieta per la pancreatite

La dieta ha lo scopo di prevenire l'esacerbazione della pancreatite e l'ulteriore distruzione del pancreas. L'obiettivo principale della dieta è normalizzare il funzionamento del pancreas, ridurre la chimica e danno meccanico mucosa dello stomaco e dell'intestino, avvertimento degenerazione grassa pancreas e fegato. Quali cibi puoi mangiare è determinato principalmente dallo stadio del processo infiammatorio.

Nella pancreatite acuta e cronica, viene prescritta una dieta:

• Con alto contenuto proteine ​​e grassi e carboidrati limitati;
• Con alto contenuto vitamine;
• con la restrizione di piatti piccanti, salati, affumicati, piccanti;
• con una diminuzione dei prodotti con effetto irritante sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino.

Si consigliano cibi cotti al vapore, in umido o al forno. Si consiglia di utilizzare alimenti in forma frantumata o frullata, eliminare l'uso di piatti eccessivamente freddi o caldi. È necessario escludere ricette per cucinare piatti che utilizzano una grande quantità di condimenti.

Cosa puoi mangiare con la pancreatite?

Con frequenti esacerbazioni di pancreatite cronica o nel periodo acuto dopo che il dolore si è attenuato, puoi mangiare:

1. Carne varietà a basso contenuto di grassi bolliti, al vapore e schiacciati, sotto forma di polpette, polpette, soufflè di carne, paté fatti in casa. Consentito l'uso di manzo magro, tacchino, pollo, coniglio, vitello, fagiano. La carne prima della cottura deve essere pulita da tendini, fascia, pelle.
2. Pesce con un minimo contenuto di grassi, bollito o al vapore. È consentito utilizzare: merluzzo, carpa, luccio, lucioperca, merluzzo, orata, merluzzo allo zafferano, passera. Con cura salmone rosa, carpa. Dai frutti di mare si possono mangiare gamberetti, con pancreatite cronica nel periodo di remissione persistente, si possono introdurre nella dieta le cozze.
3. I latticini sono consigliati per un ridotto contenuto di grassi: ricotta fresca a basso contenuto di grassi, kefir all'1%, yogurt, latte cotto fermentato, latte cagliato fatto in casa. Capra intera o latte di mucca può essere utilizzato per la cottura dei cereali in forma diluita 1:1.
4. I cereali possono preparare vari cereali a base di semolino, farina d'avena, grano saraceno, riso. È desiderabile far bollire i porridge su acqua o latte diluito. La crusca di frumento, la crusca d'avena vengono introdotte nella dieta in assenza di esacerbazioni per lungo tempo.
5. uova dentro fase acuta consentito l'uso proteine ​​del pollo sotto forma di frittate, soufflé non più di 4 pezzi a settimana. È più desiderabile utilizzare uova di quaglia, le cui proteine ​​\u200b\u200bsono molto più facili da digerire. Sono consentiti fino a 5 al giorno. uova di quaglia. Durante il periodo di attenuazione dell'esacerbazione, è consentito utilizzare uova alla coque e aggiungerle a vari piatti.
6. Le bevande sono autorizzate a bere tè debolmente preparato con limone o latte, succhi e gelatina di vari frutti e bacche accettabili diluiti con acqua, brodo di rosa canina. minerale acque medicinali- Borjomi, Essentuki.

Cosa non si può mangiare con la pancreatite?

Con pancreatite, è necessario limitare cibi grassi, ad alto contenuto di fibre grossolane ed estrattivi:

1. È vietato mangiare carni e frattaglie grasse, difficili da digerire: oca, anatra, cervello, fegato, reni. Oltre a cibo in scatola, pancetta, salsicce.
2. Sono vietate le varietà di pesce ad alto contenuto di grassi: spratto, aringa, sgombro, austromerluzzo, anguilla. Pesce affumicato, fritto, salato, cibo in scatola e caviale.
3. Dai latticini è vietato l'uso del gelato, latte intero, latte condensato. Formaggi fusi, piccanti e affumicati.
4. Da legumi e cereali è necessario escludere l'uso di lenticchie, mais, piselli, chicchi di grano.
5. I funghi dovrebbero essere completamente eliminati dalla dieta a causa di ottimo contenuto chitina, che ha le proprietà della fibra grossolana.
6. Sono escluse tutte le bevande alcoliche e gassate. Così come le bevande con un alto contenuto di caffeina.

Che tipo di pane puoi mangiare con la pancreatite?

Nella pancreatite acuta, dopo che il dolore si è attenuato, l'uso di pane bianco dalla farina del 1 ° o del grado più alto della cottura di ieri o in forma essiccata. È consentito l'uso di cracker, che devono essere prima ammorbiditi, per evitare danni alla mucosa. Pane di segale, nero, crusca e cereali integrali sono esclusi dalla dieta fino al periodo di remissione stabile.

Quali verdure puoi mangiare con la pancreatite?

Dalle verdure sotto forma di purè di patate e per la preparazione di zuppe di purè, sono consentite carote, patate, barbabietole, broccoli, cavolfiori, zucche e zucchine. In qualsiasi fase della pancreatite, l'uso di spinaci, acetosa, ravanello, ravanello, rafano, aglio, peperone, crudo cipolla. Cetrioli freschi, cavolo bianco, pomodori, piselli, sedano, melanzane sono inclusi nel gruppo intermedio di prodotti. Il loro uso è consentito in quantità minima, con normale tolleranza dopo assenza prolungata esacerbazioni. Verdure in scatola e in salamoia: cetrioli sottaceto, crauti, dovrebbe anche essere escluso dalla dieta.

Quali frutti possono essere mangiati con la pancreatite?

Quando si scelgono i frutti, viene data preferenza a frutti maturi, morbidi, dolciastri, senza buccia dura. Prima dell'uso, i frutti devono essere puliti da pietre e gusci densi. Puoi mangiare mele dolci, pere, ananas e meloni in piccole quantità.
Non usare mele acide, limoni, ribes, pompelmi nella dieta. Oltre a kiwi, mirtilli rossi, melograni, ciliegie. Nella pancreatite acuta e durante le riacutizzazioni, l'uso di cachi, albicocche, avocado e arance dovrebbe essere limitato.

Lamponi, fragole sono utilizzati al meglio per fare composte, gelatine, mousse, gelatine. Oppure aggiungi una piccola quantità di bacche alla ricotta, allo yogurt. Dalla frutta secca nel periodo acuto è consentito preparare composte, senza esacerbazioni è consentito utilizzare una piccola quantità di albicocche secche, uvetta, datteri, prugne secche. La frutta secca deve essere prima messa a bagno in acqua calda.

È possibile mangiare banane con pancreatite?

Le banane sono ammesse in remissione per pancreatite cronica, possono essere utilizzate in purea o al forno.

Noci e semi

Le noci sono rigorosamente controindicate nel periodo acuto e per almeno sei mesi dopo l'esacerbazione. Con una lunga remissione in una piccola quantità puoi mangiare Noci, anacardi, castagne, come contengono importo minimo fibra. A causa dell'alto contenuto di grassi e fibre, si consiglia di non mangiare arachidi, pistacchi, nocciole. I semi di girasole sono vietati nella pancreatite a causa del loro alto contenuto calorico, sono ammessi semi di sesamo, lino, zucca.

Dolci per pancreatite. Puoi mangiare il miele?

Nel periodo acuto e nel primo mese dopo la riacutizzazione, è imperativo escludere completamente i cibi dolci, per il massimo scarico del pancreas. Può essere utilizzato per aggiungere a vari piatti dolcificanti. Con una remissione prolungata e l'assenza di diabete, miele, marmellate, marshmallow, marshmallow, marmellata, frutta candita possono essere introdotti nella dieta. Sono vietati cioccolato, halva, ricchi pasticcini dolci, torte con crema.