Merluzzo pesce azzurro o no. Varietà grasse di pesci di mare e di fiume: un elenco. È utile cuocere il pesce nel forno

Ci sono pochissimi alimenti sulla Terra che sono ricchi di acidi grassi omega-3 benefici, che sono essenziali per vita normale. Entrano nel corpo esclusivamente dal cibo, perché una persona non può sintetizzarli da sola. Qual è la fonte di omega-3? In effetti, la scelta non è eccezionale. Oli, alcuni tipi di noci e legumi, alcuni rappresentanti di cereali, verdura e frutta, ma i leader nel contenuto dei grassi "giusti" sono pesce e frutti di mare. Nell'articolo vedremo per cos'altro è utile questo prodotto e forniremo anche tabelle sul contenuto di grassi di pesce e sul suo contenuto calorico.

Il ruolo degli omega-3 per l'uomo

Il pesce utile fa la presenza nella sua composizione di grassi "buoni", che devono essere nella dieta umana. L'elenco dei problemi che gli omega-3 aiutano a risolvere e prevenire è piuttosto impressionante. Ecco cosa rende questo prezioso componente:

• partecipa alla costruzione del nervoso e sistema endocrino;
• stabilizza il cervello;
• normalizza il lavoro del cuore;
• fluidifica il sangue, prevenendo la formazione di coaguli di sangue;
• accelera processi metabolici;
• rimuove il colesterolo "cattivo" dal corpo;
• ferma i focolai di infiammazione;
• migliora l'immunità;
• contribuisce al mantenimento della normalità pressione sanguigna;
• migliora l'aspetto di pelle, capelli e unghie;
• previene le malattie pelle;
• riduce il rischio di sviluppo malattie degli occhi;
• mantiene il giusto livello di zucchero;
• previene lo sviluppo di malattie articolari;
• normalizza sfondo ormonale;
• aiuta a far fronte allo stress e al sovraccarico nervoso, previene la depressione;
• svolge un ruolo chiave in sviluppo normale feto durante la gravidanza.

E non è tutto! Omega-3 aumenta la resistenza del corpo, dona tono, aumenta l'efficienza, reintegra i costi energetici, combatte la sindrome fatica cronica aiuta a far fronte attività fisica.

Pesce e frutti di mare ricchi di omega-3

I pesci grassi sono ricchi di acidi grassi omega-3 e sono un ottimo sostituto delle carni più pesanti e indigeste. Il pesce medio grasso è spesso incluso nei menu dietetici e sportivi, poiché, da un lato, contiene un livello sufficiente di grassi "corretti" e proteine ​​​​di alta qualità e, dall'altro, le varietà medio grasse sono ben assorbite da il corpo. Varietà a basso contenuto di grassi il pesce, così come quasi tutti i frutti di mare, sono ideali per un'alimentazione sana e dietetica, in quanto leggeri e cibo nutriente. Di seguito è riportata una tabella del contenuto di omega-3 nelle varietà popolari di pesce e frutti di mare.

Nome
Grasso di pesce
olio di fegato di merluzzo
Caviale (nero/rosso)
anguilla di fiume
Sgombro
Aringa, trota
Sardine (Atlantico), coregone
Salmone (in scatola)
Sardine (in scatola)
Squalo, pesce spada
Cozze, anguilla di mare
passera, triglia, carpa
Calamari, ostriche
crostacei
Polpo
Gamberetti
Crostacei
Lucioperca, merluzzo, capesante
Pesce gatto, luccio, orata

Una persona ha bisogno di consumare 1 g di omega-3 al giorno e pesce - grande fonte questo acido grasso. Ma questo non è l'unico vantaggio. questo prodotto.

A cos'altro fa bene il pesce?

Il pesce contiene nella sua composizione proteine ​​\u200b\u200bfacilmente digeribili, che vengono facilmente digerite dall'organismo. È anche ricco di vitamine A, E, F, D, che contribuiscono al mantenimento della salute e della bellezza umana, una varietà di minerali, tra cui calcio, fosforo, iodio, magnesio, zinco, ecc.

Dividere il pesce in base al contenuto di grassi

Tipi diversi i frutti di mare differiscono nel rapporto tra proteine, grassi e in totale sono divisi in 3 gruppi. La classificazione delle varietà di pesce si basa su Grasso corporeo, che varia nel prodotto dallo 0,2 al 35%. Qualsiasi pesce è molto utile, ma per una dieta sana si consiglia di consumare regolarmente varietà a medio contenuto di grassi e, ancora meglio, a basso contenuto di grassi. Anche il metodo di elaborazione è importante. Il contenuto calorico finale del piatto dipenderà da questo. I nutrizionisti consigliano di bollire e cuocere il pesce, quindi manterrà tutto caratteristiche benefiche e non "guadagnerà" calorie extra.

Varietà di pesce a basso contenuto di grassi

Si considera pesce magro, in cui la percentuale di grasso non supera il numero 4 e il valore energetico varia da 70 a 100 kcal. Rappresentanti del fiume - pesce persico, gorgiera, luccio, ecc. Marino - merluzzo, passera, scarafaggio, merluzzo, ecc. Questo prodotto è indispensabile per le diete. Contiene i nutrienti necessari ed è completamente assorbito dal corpo.

Pesce medio grasso

Tale pesce ha un contenuto di grassi dal 4 all'8% e un valore energetico da 100 a 140 kcal. Il più famoso varietà fluviali- carpa, pesce gatto, trota, ecc., marino - chum salmon, sugarello, salmone rosa, ecc. Grazie al suo equilibrio, è ideale per una dieta sana.

Varietà di pesce grasso

Il contenuto di grassi di tale pesce parte dall'8% e il contenuto calorico raggiunge le 200-300 kcal. Si tratta di saury, sgombro, beluga, ivasi, carpa argentata, varietà di storione, ecc. Tale prodotto non è adatto per l'alimentazione dietetica, ma per un completo e dieta bilanciata lui è indispensabile importi moderati!). È in queste varietà che il più alto livello di omega-3, così come molto iodio, che aiuta a lavorare ghiandola tiroidea.

Contenuto calorico del pesce (tabella)

Un altro indicatore importante per il pesce, come del resto per qualsiasi prodotto, questo è un valore energetico. Per chi segue la propria dieta, è importante capire quante calorie sono contenute in un determinato piatto. È logico che più grasso è il pesce, maggiore è il suo contenuto calorico, ma molto dipenderà dal metodo di lavorazione. Ad esempio, la passera è una varietà a basso contenuto di grassi. IN fresco contiene solo 83 kcal per 100 g Se lo fai bollire il piatto finito conterrà circa 100 kcal e se lo friggi il contenuto calorico quasi raddoppierà. Non puoi chiamare un piatto così dietetico. Pertanto, tutto è relativo. Di seguito è riportato il valore energetico del pesce fresco per 100 grammi di prodotto, nonché il contenuto calorico di alcuni frutti di mare, che è altamente desiderabile includere nel menu.

Tabella delle calorie di pesce e frutti di mare

Nome	kcal per 100 grammi
Luccio, passera
Vobla (fresco)
Pesce persico (fiume), nasello
Carpa, tonno
sugarello, pesce gatto
Salmone rosa, salmone
Pesce persico (marino), orata
Carpa, sterlet
Sgombro
Gamberetti
Cocktail di frutti di mare

Una delle prelibatezze preferite da molti sono i piatti di pesce rosso. Prima di tutto, ha un sapore semplicemente fantastico e, inoltre, fortunatamente per tutti i mangiatori di pesce, è incredibilmente utile. Salmone, salmone, salmone rosa, trota, sterlet, beluga, storione sono forse i rappresentanti più famosi di questa classe. Appartengono al gruppo degli alimenti a medio contenuto di grassi e grassi e contengono calorie da moderate ad elevate. Il pesce rosso è ricco di omega-3, i cui benefici abbiamo descritto sopra. A questo proposito, includendo questo prodotto nella dieta, puoi rafforzare quasi tutti i sistemi del corpo: cuore, ossa, nervi, ecc.

Conclusione

Il pesce, in quanto principale fonte di omega-3, dovrebbe essere presente regolarmente nella dieta di ogni persona, e non solo il giovedì. E devi usare tutti i tipi: da quelli a basso contenuto di grassi a quelli grassi. Questi ultimi sono più rari e in piccole quantità. E qui varietà dietetiche puoi coccolarti più spesso. Certo, il pesce non è una panacea per tutte le malattie, ma il fatto che la base della dieta dei centenari siano proprio le pinne caudate ei frutti di mare fa meravigliare.

Il pesce di mare a basso contenuto di grassi è parte integrante di una dieta sana per adulti e dovrebbe assolutamente essere incluso nel menu per bambini.

Se ci tieni alla tua salute, vuoi averla figura snella, capelli lucenti e forte sistema immunitario – piatti di pesce sul tuo tavolo dovrebbe essere presente il più spesso possibile.

In base alla quantità di grasso accumulato, si dividono tre categorie:

• Le varietà sono considerate magre se il contenuto di grassi è inferiore al 4%.
• Moderato contenuto di grassi - non più dell'8%.
• Razze grasse - oltre l'8%.

Nota! Il contenuto di grassi di qualsiasi razza può cambiare durante tutto l'anno, guadagnando valore massimo durante il loro periodo riproduttivo.

Nell'alimentazione dietetica, le varietà di pesce magro (a basso contenuto di grassi) sono di maggior valore. Sono queste varietà che i nutrizionisti raccomandano di mangiare almeno tre volte in settimana.

Le migliori varietà di pesce a basso contenuto di grassi per una dieta sono il merluzzo, il pollock, il pollock, la passera pianuzza, il lucioperca cupido, la triglia, la carpa, la trota, il nasello. È la loro carne che satura il nostro corpo con una quantità sufficiente di calcio, iodio e fosforo e aiuta a risolvere in modo più naturale il problema della perdita di peso.

Quando compili un menu dietetico, assicurati di includere le razze a basso contenuto di grassi nell'elenco:

Nome	Grasso, grammi / 100 grammi	Proteine, grammi / 100 grammi	Contenuto calorico, kcal / 100 grammi	Prezzo medio, strofinare. / kg
Merluzzo	0,6	16	69,0	170 – 300
Passera dell'Estremo Oriente	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tonno	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Gelido	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Merlano blu	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Halibut	3,0	18,9	103,0	450 — 730
piccola salsiccia	0,8	20,3	143,2	95 — 120
branzino	3,8	17,6	117,9	235 — 320

I pesci bianchi magri con la migliore digeribilità includono l'eglefino, il merluzzo e la passera. Contengono una quantità sufficiente di vitamine del gruppo B, fosforo e iodio. Queste varietà hanno un gusto eccellente e la carne della passera, allo stesso tempo, è quasi disossata.

I pesci rossi più dietetici sono la trota e il salmone rosa. Contengono solo il 4-7% di grassi per 100 grammi, mentre il contenuto di grassi del salmone e del salmone può arrivare fino al 15-18%.

Nota! Preparare correttamente i pasti: cuocere senza olio, far bollire o mettere a bagnomaria. Sono questi metodi che ti consentono di salvare la quantità massima di elementi utili nel cibo.

Pesce di fiume

Il pesce che vive nei nostri fiumi e bacini idrici non ha meno vantaggi delle sue controparti marine.

Duecento grammi di roccia fluviale forniscono al corpo di un adulto un terzo di indennità giornaliera proteina necessaria per il normale funzionamento degli organi interni.

Il pesce di fiume è indicato per la gastrite con bassa acidità, così come i pazienti con ulcera peptica. La sua carne stimola l'escrezione succo gastrico, costringendo così il pancreas a lavorare senza sovraccaricarlo.

Il lucioperca è giustamente considerato il più delizioso e nutriente dell'acqua dolce. Questo delizioso razza utile entra nei mercati di quasi tutte le regioni del nostro paese.

100 grammi di carne di lucioperca contengono:

• Grasso - 1,1 grammi.
• Proteine ​​- 18,4 grammi.
• Acqua - 79,2 grammi.
• Acidi grassi insaturi - 0,2 grammi.
• Contenuto calorico - 84 kcal.
• Vitamine - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Nota! Prima di acquistare pesce di fiume, interessati alle condizioni del suo habitat. Purtroppo, con scarse prestazioni ambientali, la carcassa tende ad accumulare sostanze nocive, che possono influire negativamente sulle sue proprietà benefiche per l'uomo.

Per scegliere il giusto pesce di fiume economico, ricorda l'elenco di tali raccomandazioni:

• Il pesce d'acqua dolce fresco ha un debole, buon odore fiumi e alghe.
• La carcassa è densa, senza macchie o deformazioni sospette sulla pelle.
• Le squame di un pesce appena pescato sono lucide, umide e gli occhi sono leggermente sporgenti, non coperti da una pellicola.
• Le branchie dovrebbero essere rosso vivo.

Nota! In modo che dopo aver cucinato il pesce di fiume non diventi ossuto, applica un piccolo segreto: prima di friggere, fai delle incisioni nella carcassa, dal lato della colonna vertebrale. Questo aiuterà a friggere le piccole ossa fino a quando non saranno completamente ammorbidite.

Pesce magro con pancreatite

La pancreatite è un gruppo di malattie in cui il pancreas umano si infiamma. È molto spiacevole e malattia pericolosa, che richiede Attenzione speciale alla nutrizione del paziente.

Con la pancreatite, è controindicato l'uso di varietà grasse, poiché l'organo malato non può farcela grande quantità acidi saturi contenuti nella loro carne.

Importante! Durante un'esacerbazione della malattia, vale la pena astenersi dall'usare anche rocce grasse. È possibile introdurre il pesce nel cibo solo dal 6° al 7° giorno dopo la stabilizzazione delle condizioni del paziente.

Per problemi al pancreas, devi seguire alcune regole importanti per mangiare pesce e frutti di mare:

• Sono consentite solo varietà magre (a basso contenuto di grassi).
• I piatti di pesce fritto, affumicato e salato sono controindicati. Devi anche rinunciare al cibo in scatola e dentro casi gravi malattie - anche dall'orecchio.
• Il pesce può essere cotto esclusivamente al vapore o bollito in acqua non salata, dopo aver tagliato a filetti la carcassa.
• Con la pancreatite viene prescritta una dieta terapeutica n. 5, in cui sono vietati cibi piccanti, salati e grassi. Iniziare a cucinare piatti di pesce: segui questi consigli.

Le migliori varietà per la pancreatite: melù, merluzzo, eglefino, merluzzo, triglia, lampreda, carpa erbivora, luccio, triotto, bottatrice, temolo, coregone, coregone e omul. Il contenuto di grassi in queste razze è minimo (fino al 2%). Dopo che la condizione migliora, possono essere gradualmente introdotte varietà medio-grasse, come branzino, nasello, ghiaccio, sgombro, scardola e carpa.

Importante! In caso di eventuali deviazioni dal normale stato di salute - nausea, vomito o altro sintomi dolorosi, rinunciare immediatamente ai prodotti ittici e seguire una dieta parsimoniosa.

Il consumo regolare di pesce dietetico marino e d'acqua dolce riduce il rischio malattie pericolose parecchie volte. I prodotti ittici sostituiscono con successo i piatti di carne, non richiedono un contorno obbligatorio, essendo autosufficienti. prodotto utile. Rendi il pesce una parte regolare del tuo pasto e puoi prevenire lo sviluppo di molti disturbi senza ricorrere ai farmaci.

Video utile

Nonostante il consumo di cibi grassi sia dannoso, i benefici del pesce grasso per il normale funzionamento del nostro corpo sono innegabili. Di norma, tali varietà di pesci vivono nei freddi mari del nord, quindi la composizione del loro grasso è speciale. Gli acidi grassi insaturi plastici, di cui è costituito, non si trasformano in cristalli quando basse temperature, rimangono nella forma ottimale per il consumo, saturi sostanze benefiche. Pertanto, è molto importante sapere quale pesce è considerato grasso e includerlo nella dieta.

Il pesce più grasso del mondo

Se ti stai chiedendo quale pesce sia il più grasso, molto probabilmente rimarrai sorpreso dalla risposta a questa domanda. Questo è un golomyanka che vive nel lago Baikal. Esistono due tipi di questo pesce: piccolo e grande. Indipendentemente dalla specie, il suo corpo è quasi il 40% di grasso e, per quanto riguarda le dimensioni, la piccola golomyanka può raggiungere una lunghezza di 15 cm e una grande - 25 cm È quasi impercettibile nell'acqua, poiché il suo corpo è dovuto a ottimo contenuto grasso trasparente. Questo pesce preferisce un'esistenza solitaria ed è l'unico viviparo alle nostre latitudini. Se provi a cucinare un pesce così grasso per il cibo, a parte una padella piena di grasso in cui galleggerà lo scheletro, non otterrai nulla. Golomyanka non è una specie commerciale. Anche nella zootecnia, durante l'ingrasso del bestiame, non veniva utilizzato, ma nella catena ecologica la sua importanza è grande: è questo pesce che si nutre della maggior parte degli abitanti del lago Baikal.

Qual è il pesce rosso più grasso?

Le varietà più grasse di pesce rosso sono tutte rappresentanti del salmone. A seconda della stagione, il contenuto di grassi varia dal 10% al 20%. I più apprezzati sono il salmone e la trota, la cui carne, dal gusto gradevole e delicato, è priva di piccole lische.

Il salmone non si vanta solo alta concentrazione, ma anche il suo rapporto ideale con gli omega-6. Un equilibrio così unico di acidi grassi, oltre a questo pesce, può vantare solo noci e semi di lino. Con il suo uso regolare nel cibo, puoi evitare la comparsa di tromboflebiti, normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale e del fegato, migliorare il metabolismo e la circolazione sanguigna, rafforzare il sistema immunitario, le arterie. Il salmone può essere fritto in padella impanato e marinato, affumicato, salato, affumicato, cucinato con esso guazzabuglio, frittelle e altri piatti. Tuttavia, l'opzione migliore sarebbe cuocere questo pesce alla griglia o al cartoccio, oppure mangiarlo leggermente salato. La sua carne è molto tenera e saporita.

Esistono diversi tipi di trote: di mare, arcobaleno e d'acqua dolce, arcobaleno e di mare. È ricco di minerali, vitamine e acidi grassi, il che lo rende molto prodotto di valore nutrizione. Questo tipo di pesce va bene con salsa di panna, limone e lime.

Proprietà utili del pesce azzurro

Tra i tipi più accessibili e comuni di pesce azzurro, possiamo nominare quello settentrionale che è familiare a tutti noi, che ha un delizioso carne bianca. In qualsiasi pesce grasso ci sono proteine ​​​​più complete che nella carne animale. Includendo il pesce azzurro nella tua dieta, puoi ridurre significativamente il rischio di morire di malattie cardiache. Una porzione di tale pesce a settimana preverrà la probabilità di una tale malattia come artrite reumatoide. Per gli anziani, i benefici del pesce grasso difficilmente possono essere sopravvalutati, poiché può prolungare la vita per diversi anni. Il pesce grasso è un buon antinfiammatorio per cuore e cervello. Inoltre, come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che le sostanze contenute nei pesci grassi sulla funzione sessuale corpo maschile influenzare in modo positivo.

Elenco dei pesci grassi e benefici per la salute

I pesci grassi hanno grasso nei tessuti e dentro cavità addominale in zona tratto gastrointestinale. Il suo filetto contiene fino al 30% di grassi, anche se questa cifra varia sia all'interno che tra le specie. Ad esempio, i pesci grassi includono piccoli pesci da foraggio come sardine, aringhe e acciughe, nonché altri grandi pesci pelagici come salmone, trota, tonno e sgombro (1).

Il pesce grasso può essere paragonato al pesce bianco, che contiene solo grasso nel fegato (molto meno del pesce grasso). I pesci bianchi includono merluzzo, eglefino, passera, ecc. I pesci bianchi sono generalmente pesci demersali che vivono sul fondo del mare o vicino a esso, mentre i pesci grassi sono pelagici e vivono nella colonna d'acqua.

La carne di pesce grassa è buona fonte vitamine A e D e ricco di acidi grassi omega-3 (anche il pesce bianco contiene questi nutrienti, ma a una concentrazione molto inferiore). Per questo motivo, consumare pesce grasso piuttosto che pesce bianco può essere più salutare per l'uomo, soprattutto per malattia cardiovascolare (2).

Tuttavia, è noto che i pesci grassi ne trasportano di più livelli alti inquinanti (come mercurio o diossina) rispetto al pesce bianco. Tra gli altri Effetti benefici I ricercatori osservano che gli acidi grassi omega-3 nel pesce grasso possono aiutare a migliorare le condizioni infiammatorie come l'artrite.

Pesce di mare azzurro: elenco

Il pesce grasso contiene una quantità significativa di grasso in tutti i tessuti del corpo e nella cavità addominale. Ecco un elenco di pesci grassi:

• trota di mare
• sgombro
• acciughe
• sardine
• spratto
• aringa
• merluzzo carbonaro
• tonno
• squalo
• Storione atlantico
• branzino
• platessa
• halibut

Tutti questi pesci sono ricchi di acidi grassi omega-3, siano essi in scatola, freschi o congelati.

Il pesce più grasso tra fiume e lago:

• salmone
• trota
• storione
• sciabola
• bottatrice
• carpa argentata
• coregone di lago
• puzzava
• pesce persico d'acqua dolce

Benefici per la salute del pesce azzurro

Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di pesce grasso aiuta a prevenire lo sviluppo di varie malattie e condizioni patologiche quali:

Demenza (demenza)

Persone anziane che mangiano pesce o frutti di mare almeno una volta alla settimana hanno meno probabilità di sviluppare la demenza, incluso il morbo di Alzheimer. Oltre a fornire protezione vascolare, gli acidi grassi omega-3 contenuti in olio di pesce, può ridurre l'infiammazione nel cervello e svolgere un ruolo nello sviluppo e nella rigenerazione del cervello cellule nervose (4).

In uno studio francese pubblicato nel 2002 negli inglesi rivista medica(BMJ), frequentato da 1774 anziani residenti nel sud della Francia per sette anni. Gli scienziati hanno studiato quanto consumavano carne e pesce e come questo fosse associato alla presenza di sintomi di demenza.

La conclusione è stata che le persone che mangiavano pesce almeno una volta alla settimana avevano un rischio significativamente inferiore di ricevere una diagnosi di demenza nell'arco di sette anni. Questo studio ha rafforzato i risultati della ricerca Annals of Neurology. A causa della maggiore durata, lo studio BMJ ha fornito una prova più forte di un vero effetto protettivo.

Malattia cardiovascolare

Anche il consumo di 200-400 grammi di pesce grasso due volte a settimana può aiutare a prevenire morte improvvisa a causa di infarto del miocardio, prevenendo le aritmie cardiache (5).

L'acido eicosapentaenoico (EPA), presente nell'olio di pesce, sembra ridurre drasticamente l'infiammazione convertendo all'interno del corpo in resolvine, con effetti benefici sul sistema cardiovascolare e sull'artrite (6).

Nel 1994, il COMA (Comitato per gli aspetti medici delle politiche alimentari e nutrizionali) del Regno Unito ha raccomandato alle persone di mangiare almeno due porzioni di pesce a settimana, una delle quali dovrebbe essere pesce azzurro.

Nel 2004, la UK Food Standards Agency ha pubblicato raccomandazioni sulle quantità minime e massime raccomandate di pesce grasso da mangiare a settimana per bilanciare i benefici degli acidi grassi omega-3 e potenziali pericoli uso di policlorobifenili e diossine. Ha ribadito le linee guida del 1994 di due porzioni di pesce a settimana, inclusa una porzione di pesce azzurro. Tuttavia, ha raccomandato di mangiare non più di quattro porzioni a settimana e non più di due porzioni per le donne incinte o che allattano (7).

La US Environmental Protection Agency (EPA) afferma che la dose orale massima consentita della sostanza tossica metilmercurio è di 0,1 microgrammi per kg di peso corporeo al giorno. Il corrispondente limite di mercurio nel sangue è di 5,8 µg/L. Le restrizioni si applicano ad alcuni pesci grassi:

• Marlin
• pesce spada
• squalo
• tonno (in misura minore) (8)

Le raccomandazioni per l'assunzione massima di pesce grasso erano fino a quattro porzioni (1 porzione = 140 g) a settimana per uomini, ragazzi e donne oltre l'età fertile e fino a due porzioni a settimana per le donne. età fertile comprese le donne in gravidanza e in allattamento e le ragazze. Non esiste un limite raccomandato al consumo di pesce bianco.

Le linee guida EPA e USDA del 2007 stabiliscono un limite solo per il consumo di pesce azzurro con più di una parte per milione di metilmercurio, nello specifico:

• malacanta
• re Mackerel
• squalo
• pesce spada

Tuttavia, ci sono restrizioni per le donne che allattano/incinte e per i bambini di età inferiore ai sei anni. Queste popolazioni dovrebbero evitare completamente i pesci con un alto rischio di contaminazione da mercurio (elencati sopra) e limitare l'assunzione di pesce con livelli moderati e bassi di metilmercurio a 340 grammi a settimana. Il tonno alalunga (albacore) dovrebbe essere limitato a 170 grammi o meno a settimana.

foodismmedicine.ru

Pescare. Beneficio e danno

Il pesce può contenere sostanze nocive

SU questo momento i pesci sono molto pericolosi malattie batteriologiche. È anche inquinato da rifiuti tossici che si trovano nell'acqua. Tali pesci possono contenere sali di metalli pesanti, che possono causare danni significativi al corpo umano.

Negli ultimi anni c'è stato un intenso inquinamento di laghi e fiumi. liquami, e soprattutto dai centri più grandi. Il pesce assorbe tutto sostanze tossiche situato nell'acqua. La maggior parte dei pesci catturati in mare aperto contiene rifiuti tossici che si trovano nell'acqua. E più vecchio è il pesce, più rifiuti accumulerà.

Il pesce può contenere sali di metalli pesanti

I metalli pesanti si accumulano negli organi e nei tessuti della vita marina e l'acqua avvelenata danneggia le loro coperture esterne. Nei pesci si notano curvatura della colonna vertebrale, assenza di pinne, cirrosi epatica, ulcere sulla copertina e calcoli renali. I metalli pesanti si precipitano particolarmente intensamente nell'acqua in primavera, quando la neve si scioglie.

Commissione di esperti per la ricerca biologica acqua pulita, la flora e la fauna del più grande sistema di laghi d'acqua dolce del mondo sono giunti alla conclusione che il consumo di pesce proveniente da questo sistema influisce negativamente sulla salute. Gli scienziati hanno dimostrato che il mercurio contenuto nel pesce provoca infertilità sia negli uomini che nelle donne. Il mercurio provoca danni cellulari o genetici alle ovaie.

Gli scienziati sottolineano che gli elementi molto più tossici sono concentrati nei pesci predatori, poiché la catena alimentare finisce qui. Lo hanno dimostrato i risultati delle analisi effettuate dai ricercatori vari corpi squame di pesce, muscoli, ossa, fegato, genitali, intestino, contengono alte dosi di zinco, rame, piombo, cadmio, mercurio, nichel, arsenico, cromo, nonché cesio-137 e stronzio-90.

Nocivi per l'uomo, gli idrocarburi clorurati ei bifenili policlorurati che si accumulano nei grassi sono spesso presenti in grandi quantità nei pesci grassi (salmone, salmone, trota).

È noto che i grassi durante la conservazione del pesce vengono rapidamente ossidati sotto l'influenza di aria, luce e temperature elevate.

Da uso frequente acidi grassi omega-3 per le persone che hanno problemi al pancreas, un sovradosaggio di omega-3 minaccia di gravi problemi alle ghiandole surrenali.

Parte sostanze nocive si accumula nell'olio di pesce

Il fosforo del pesce è scarsamente assorbito perché ha troppo poco calcio e magnesio. Gli scienziati sanno che il calcio e il fosforo vengono assorbiti completamente solo quando il prodotto che mangi contiene calcio, fosforo e magnesio in una forma organicamente bilanciata.

I più preziosi nel pesce sono gli acidi grassi omega-3 e omega-6 (acidi eicosapentaenoico (EPA) e docosaesaenoico (DHA)), che sono assenti in altri prodotti (olio di pesce).

Gli acidi grassi riducono drasticamente la concentrazione di colesterolo nel sangue e quindi hanno un effetto benefico sulla salute del cervello, del cuore e dei vasi sanguigni e prevengono lo sviluppo di depressione e demenza in età avanzata. Proteggono i vasi sanguigni dall'aterosclerosi e quindi riducono il rischio di sviluppare angina pectoris, infarti, ictus e disturbi del ritmo cardiaco.

Il consumo regolare di pesce e prodotti ittici riduce di quasi la metà gli attacchi di cuore e il rischio di pericolose malattie cardiache.

Il pesce è ricco di acidi grassi omega-3 e omega-6

La maggior parte degli acidi grassi omega-3 si trova nei pesci di specie grasse, che comprendono almeno l'8% di grassi (sgombri, aringhe grasse, tonno, anguilla, halibut, trota, salmone, ecc.). In termini di calorie, alcune varietà di questo pesce possono essere il doppio del maiale. L'uso di pesce grasso non è raccomandato per i pazienti obesi.

Il pesce medio grasso (4-8% di grassi - branzino, lucioperca, sugarello, salmone rosa, aringhe magre, carpe, ecc.) È più adatto a una dieta. Il contenuto calorico medio di queste varietà è paragonabile a quello di manzo e maiale magro.

Il pesce a basso contenuto di grassi (non più del 4-8% di grassi - merluzzo, nasello, merluzzo, navaga, pesce persico, orata, passera, melù, luccio, ghiaccio, ecc.) Aiuta le persone a normalizzare il metabolismo dei grassi e ad affrontare sovrappeso e aterosclerosi.

Ogni tipo di pesce contiene la propria quantità di grassi sani.

L'insulina è ora ottenuta dal pesce, che è vitale per i pazienti diabete, pancreatina e altri farmaci benefico salute umana.

Rispetto alla carne di animali e pollame, il pesce viene digerito dall'organismo molto più facilmente e velocemente (il pesce rimane nello stomaco per 2-3 ore e la carne - 3-4 o anche 5-6 ore).

Il pesce fa bene alla salute

Secondo l'OMS ( Organizzazione mondiale salute), mangiare pesce e prodotti ittici circa 2 volte a settimana, riduce la percentuale di insorgenza di varie malattie: il sistema cardiovascolare, malattie oncologiche, aterosclerosi, ecc.

Pesce di mare più sano pesce di fiume per colpa di alto contenuto acidi grassi, vitamine e macronutrienti. È meglio mangiare pesce di taglia media o piccola, poiché non hanno il tempo di accumulare sostanze nocive.

Il pesce di mare è più sano del pesce di fiume

Con disturbi metabolici, aterosclerosi, ipertensione, malattia coronarica i nutrizionisti del cuore consigliano di utilizzare il pesce (soprattutto il pesce di mare), poiché contiene soprattutto molto fluoro e iodio, la carenza di cui molti soffrono.

Spesso i venditori sostituiscono un tipo di pesce con un altro simile, ma meno costoso e gustoso. Pertanto, è necessario conoscere le caratteristiche distintive tra pesci apparentemente simili.

I pesci catturati dai pescatori amatoriali, solitamente venduti nei pressi dei negozi o nelle stazioni ferroviarie, non sono sottoposti al controllo veterinario e sanitario per l'idoneità al consumo alimentare.

Il pesce fresco deve essere elastico

I pesci di qualità hanno occhi rossi e branchie rosso scuro. Se c'è del muco sulle branchie e gli occhi sono torbidi, significa che il pesce non è la prima freschezza. Il muco sulla superficie della pelle dovrebbe essere incolore, senza impurità di odori estranei. Quando si preme sulle squame, non dovrebbero rimanere ammaccature: il pesce deve essere elastico.

A casa, la freschezza del pesce eviscerato può essere determinata mettendolo intero in un secchio d'acqua: il pesce fresco affonderà sul fondo e il pesce stantio galleggerà sicuramente. Per uno studio più approfondito e dettagliato, saranno richiesti un laboratorio speciale e specialisti.

www.vredpolza.ru

Elenco delle varietà grasse di pesce di mare e di fiume

Il pesce è il prodotto che bilancia perfettamente tutte le vitamine e i microelementi che apportano attività mentale, buona salute, aspetto perfetto. Molti diete terapeutiche o le diete per la perdita di peso includono piatti di pesce.

Qualsiasi pesce è utile per il corpo, ma le varietà di pesce grasso sono più facilmente digeribili e ricche di aminoacidi. Allo stesso tempo, non importa se nel menu è elencato un esemplare di mare o di fiume.

Nota! I residenti delle zone costiere hanno meno probabilità di lamentarsi di problemi al cuore e al sistema cardiovascolare in generale. Le persone che mangiano pesce almeno 2-3 volte a settimana praticamente non soffrono di depressione.

I pesci grassi vengono digeriti rapidamente e facilmente, a differenza di altri. prodotti a base di carne. Esiste una divisione condizionale di tutte le varietà di pesce in tre categorie: grasso, medio grasso e magro.

Molto spesso, il pesce è incluso menù dietetici, in quanto sostituisce tutti i cibi pesanti che contengono proteine. Allo stesso tempo, tutti i componenti sono notevolmente assorbiti. È importante considerare le varietà di pesce azzurro e le principali caratteristiche del prodotto che meglio ne descrivono le proprietà.

Elenco dei pesci di fiume e di mare delle varietà grasse:

Nome varietà	Il valore nutritivo	Caratteristiche principali
Pesce gatto	Grassi - 5,3, calorie - 126.	Abitante dei mari e degli oceani. Un'enorme quantità di vitamine e minerali rende il pesce prodotto unico che può essere utilizzato in qualsiasi forma. Influenza favorevolmente il processo di pensiero.
Merluzzo	100 grammi di prodotto contengono 0,7 quantità di grassi. valore dell'energiaè di 78 calorie.	Si riferisce alle varietà grasse. La caratteristica principale è che la carne ha un alto valore nutritivo. Il fegato è di particolare valore, in quanto migliora la struttura del sangue, stabilizza il lavoro del cuore e del sistema circolatorio.
Trota	La quantità di grasso è 2,1 e il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto è 97.	Ricco di acidi omega 3. Tutte le vitamine contenute in eccesso, aiuto sistema emopoietico lavorare in modo più efficiente ed efficace.
Sgombro	100 grammi prodotto finito contiene 11,9 grassi, il contenuto calorico è 181.	Tutte le vitamine e gli amminoacidi del prodotto sono facilmente assorbiti. Non causa reazioni allergiche. Metodi di cottura sostanziosi e vari.
Salmone rosa	Grasso - 6,5, 142 calorie per 100 grammi di filetto fresco.	Una preziosa varietà di pesce grasso contiene acido nicotinico, quindi l'uso di piatti preparati con il prodotto ha un effetto positivo sul sistema nervoso e sul suo lavoro.
Salmone	13,6 è la quantità di grassi e 201 calorie.	Pregiata varietà, che appartiene alla specie grassa. Come la trota, è ricca di vari acidi e vitamine. Ti riempie velocemente, ma è facilmente digeribile.
Platessa	Grasso - 1,8, calorie circa 78.	Pesce di mare, arricchito con iodio. Questo ha un effetto positivo su ghiandola tiroidea e l'immunità in generale.
Pangasio	Grassi - 2,9, Il valore nutrizionale del prodotto è - 89.	Ricco di macro e microelementi. Bilancia il metabolismo. Colpisce favorevolmente la pelle.
capelin	11,5 contenuto di grassi, valore nutrizionale - 157.	Un'enorme quantità di vitamine del gruppo B. Arricchito con iodio e macronutrienti che stabilizzano i livelli di colesterolo nel sangue.
branzino	99 calorie per 100 grammi di prodotto, contenuto di grassi - 15,3.	Micro e macro elementi aiutano a migliorare il funzionamento del sistema muscolo-scheletrico e rafforzare i tessuti ossei.
Salmone	140 calorie, 6 - grassi.	Migliora il flusso sanguigno, riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Protegge dalla formazione di coaguli di sangue.
Tonno	Grasso - 1.101 calorie.	Riduce il rischio cancro riduce il rischio di malattia e processi infiammatori nell'organismo.
Cheta	5,6 - la quantità di grasso, 138 - calorie.	Esclude l'aterosclerosi. Nutrienti che migliorano il metabolismo.
Halibut	3 - contenuto di grassi, 102 - contenuto calorico.	Salva la vista. Satura attivamente il corpo.
Pollock	0,9 - grasso, 72 - valore nutrizionale.	Protegge dalla caduta di capelli, unghie e denti. Ideale per le madri che allattano. Aiuta a mantenere i tessuti connettivi.
Tilapia	1,7 - grassi, 97 - contenuto calorico.	Bilancia idealmente la dieta di bambini, madri che allattano, anziani. Contenuto un largo numero grassi e acidi.
Carpa	2.7 - acidi grassi, 97 - valore nutrizionale.	Previene l'anemia, migliora il sistema immunitario.
carpa argentata	La quantità di grasso è 0,9, 86 calorie.	Bilancia il lavoro del centrale sistema nervoso. Previene lo sviluppo di molte malattie.
Carpa	5.3 - grasso, 112 - il grado di saturazione.	Buono per le mucose. Effetto antiossidante.
Pertica	Mare: 115 calorie, fiume: 82.	Piatto dietetico, in qualsiasi forma venga servito a tavola. Arricchisce il corpo con utili macronutrienti.

Beneficio e danno

Ogni pesce è arricchito con preziosi acidi e macronutrienti. I benefici delle varietà di pesce grasso e magro sono innegabili. Non importa dove è stata effettuata la cattura nel fiume o, nel mare o nell'oceano.

Ma oltre agli effetti positivi su una persona, si possono produrre anche effetti negativi:

Naturalmente, è il pesce rosso che ha il maggior valore. Questo intoppo sta nel metodo di coltivazione e nel piccolo numero di individui. Il pesce bianco delle varietà grasse ha la stessa importanza per il corpo umano delle varietà di pesce rosso.

Importante! Preparare correttamente il prodotto. È possibile preservare il più possibile le proprietà utili se il filetto è cotto, bollito.

Il pesce perla è una famiglia separata, che si distingue per le sue piccole dimensioni. Ma questa è una varietà grassa, che è rappresentata da un'enorme varietà e da un prezzo basso.

Video utile

womens7.com

Varietà grasse di pesci di mare e di fiume: un elenco

Le varietà grasse di pesce dovrebbero essere incluse nella dieta di chiunque abbia a cuore la propria salute. Questo prodotto ne contiene molti vitamine benefiche e sostanze coinvolte in quasi tutti i processi.

Nel negozio, per ignoranza, puoi acquistare pesce e varietà a basso contenuto di grassi, la cui qualità è meno significativa per il corpo.

Importante! Oltre alle varietà grasse di pesce, si distinguono anche varietà moderatamente grasse. Questa varietà è caratterizzata da un moderato equilibrio di oligoelementi e calorie.

Pertanto, il pesce di varietà grasse e moderatamente grasse contribuisce alla dieta non solo oligoelementi utili ma aiuta anche a mantenere la forma. Allo stesso tempo, i piatti sono piuttosto sostanziosi e gustosi. Per non confondere le varietà di pesce, è importante sapere quali specie appartengono a quali varietà.

Elenco delle varietà di pesce azzurro di fiume e di mare:

Tipo di pesce	Caratteristica di varietà	Contenuto calorico del prodotto
Pesce gatto	Grande effetto su attività cerebrale soprattutto bambini. Migliora l'elasticità dei vasi sanguigni.	Il numero di calorie è 104 e il grasso è 3,6.
Salmone rosa	È arricchito al massimo con acido nicotinico. Grazie a questo contenuto, allevia lo stress in modo rapido ed efficiente.	147 calorie e grassi di un fattore 7.
Platessa	Questa è una varietà marina di pesce azzurro, che differisce non solo per il valore nutritivo e le proprietà benefiche, ma contiene anche un'alta concentrazione di iodio.	Ci sono 106 calorie in 100 grammi di prodotto cotto. Grasso - 2.6.
Sgombro	Un rappresentante marino di questa varietà, che, oltre a molti qualità utili ha un gusto meraviglioso.	Il contenuto calorico dello sgombro è 191 e i grassi sono 13,2.
Pangasio	Riduce i livelli di colesterolo nel sangue, quindi ideale per le persone che stanno lottando con sovrappeso o seguire una dieta medica.	Calorie - 147, grassi - 2,8.
Merluzzo	La parte più pregiata di questa varietà di pesce è il fegato. Le vitamine e gli elementi contenuti nel prodotto hanno un effetto benefico su sistema cardiovascolare e lo stato delle navi.	Il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto è 76, ma allo stesso tempo contiene circa 0,7 grassi.
Carpa	Pesce di fiume, che nelle sue proprietà corrisponde quasi completamente alle specie marine.	Il valore nutritivo è di 95 calorie, il contenuto proteico in 100 grammi di prodotto è 19,9.
branzino	In eccesso contiene acido omega 3. Aumenta l'immunità ed elimina completamente la comparsa di coaguli di sangue.	Calorie - 95, grassi - 1,5.
capelin	Il vantaggio principale del capelin è che è economico e qualità gustative e le proprietà utili sono di alto livello.	Valore nutrizionale - 99, proteine ​​- 22,9.
Pollock	Migliora le condizioni della pelle e influisce favorevolmente sul tratto digestivo.	Il valore nutrizionale del prodotto è 122, il contenuto proteico è 25,1.
Cheta	Ha un gusto meraviglioso. Gli oligoelementi contribuiscono al funzionamento attivo e corretto di tutti i sistemi del corpo.	Valore nutrizionale - 144.
Trota	Ideale per le persone che soffrono di metabolismo scorretto. Influenza favorevolmente i processi ematopoietici.	Il contenuto calorico è inferiore a quello di qualsiasi altro pesce - 89, grassi - 3.
Salmone	Contiene grande quantità acidi omega 3, ma allo stesso tempo ha un alto contenuto calorico.	La nutrizione è 108 e il grasso è 1,3.
Ippoglosso e tilapia	Hanno caratteristiche quasi identiche. Migliora la funzione cardiaca e stabilizza la pressione sanguigna.	Valore nutritivo 132.
Tonno	Una varietà abbastanza economica di pesce grasso, che influisce notevolmente sul funzionamento dell'intestino e dello stomaco.	Contiene 156 calorie.
Pertica	Il pesce oleoso di fiume, che ha un meraviglioso sapore dolce e contiene molto fosforo, sta migliorando attività cerebrale.	Il valore nutritivo è di 157 unità.

Beneficio

Rappresentanti popolari di pesci grassi, come carpe, salmoni, carpe argentate, hanno un'enorme quantità di utili macro e microelementi. Questo include anche il pesce perla.

I benefici per il corpo quando si utilizza un tale prodotto non sono apprezzabili. È necessario consumare almeno una volta alla settimana almeno 100 grammi di prodotto in qualsiasi forma.

marittimo e pesce di lago le varietà grasse hanno molte qualità utili:

1. Il pesce grasso è ricco di omega 3, quindi coordina il lavoro di quasi tutti i sistemi corporei.
2. Arricchito con acidi, che aumentano significativamente le possibilità di combattere cellule cancerogene E malattie infettive.
3. Il prodotto è notevolmente digeribile e favorisce una rapida assimilazione. Aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso, ma non esaurisce il corpo.
4. Si raccomanda ai bambini di mangiare, poiché migliora l'attività cerebrale.
5. Le specie marine contengono un'enorme quantità di iodio, il che significa che controllano il funzionamento della ghiandola tiroidea.
6. Gli amminoacidi hanno un effetto meraviglioso sulla condizione della pelle.

L'importante è preparare correttamente il prodotto, altrimenti danneggerà, non gioverà. Il pesce sapientemente abbinato ad altri prodotti migliorerà la digeribilità ed esalterà le proprietà benefiche del piatto.

Danno

Il pesce di fiume, anche le varietà grasse, come il pesce di mare, possono portare non solo benefici, ma anche danni. E sebbene l'elenco impatto negativo su un piccolo organismo esiste ancora.

Danno di pesce grasso:

La condizione principale per non trasformare il beneficio in danno è un'adeguata preparazione.

Anche se selezioni tutto lati negativi di questo prodotto, non supereranno i suoi benefici.

Se stai pensando di festeggiare, beh, un compleanno, molto probabilmente l'ultimo ingrediente con cui vuoi preparare un piatto principale è il pesce bianco. Tutti amano il pesce rosso. Tuttavia, questo è facile da spiegare, siamo stati viziati dal grasso e costoso salmone norvegese. Senza dubbio, il pesce importato dall'allevamento, in primo luogo, ha un bell'aspetto sia in forma che al forno, e in secondo luogo, è abbastanza semplice cucinarlo ed è difficile rovinarlo. Ed è facile scegliere, l'importante è non prenderne uno marcio.

Un'altra cosa è il pesce bianco. Può avere un sapore delizioso, oppure può essere secco e duro, del tutto privo di interesse. Questo pesce è molto più economico del rosso importato. Tuttavia, questo non significa che il bianco sia peggio. Devi solo essere in grado di sceglierlo, non confonderlo con un'altra varietà di pesce più economica, e dopo averlo acquistato, dovresti anche cucinarlo correttamente. Quanto giusto? Alcuni pesci avranno un bell'aspetto allo stato fritto, mentre altri dovrebbero essere serviti con salsa, bolliti a fuoco lento.

Abbiamo selezionato le varietà più deliziose di pesce bianco che puoi mangiare tutti i giorni e cucinare per le vacanze.

Grasso e gustoso

Il grasso è il miglior conduttore del gusto per i nostri recettori. Il nostro cervello generalmente lo ama e lo considera prodotto grasso delizioso. Certo, fino a un certo limite. È solo che nessuno mangerà grasso crudo e grasso, ma salato ... sì con l'aglio ... Pertanto, di più pesce delizioso- Grasso.

aringa

Forse il pesce più popolare in Russia. Lo mangiamo principalmente salato, ma puoi anche friggere aringhe fresche: sarà delizioso. Ora la più popolare è l'aringa dell'Atlantico, è leggera, bella e attraente. Ma il più utile e delizioso è il Pacifico, immeritatamente messo da parte dagli acquirenti della parte europea della Russia. La carne di questa aringa è più scura dell'Atlantico.

Halibut

Pesce molto tenero e piuttosto oleoso. L'ippoglosso è ideale per cuocere, friggere, magico nelle torte. Incredibile halibut affumicato. Ha pochissime ossa e la carne è tenera e bianchissima. È giustamente considerata una delle varietà di pesce più deliziose. Inoltre, l'ippoglosso non viene allevato in cattività, quindi anche la sua carne è molto salutare, contiene molti acidi grassi omega-3, vitamine del gruppo B, c'è un amminoacido essenziale: il triptofano.

Sgombro

Lo sgombro affumicato, e in particolare lo sgombro affumicato a caldo, è semplicemente un pesce divino. È fragrante, oleoso, tenero. Ma non meno gustoso è il pesce non affumicato, ad esempio, in umido con besciamella o al cartoccio.

Pesce gatto

Un pesce meraviglioso e saporito, però, molto grasso, per cui in cottura ne perde la metà in padella. Ma questo non toglie nulla al gusto del pesce gatto, che sembra fatto apposta per friggere. È adatto anche alla carne macinata, ma abbinato a qualche pesce meno tenero e grasso.

Dieta e tenera

Anche le varietà a basso contenuto di grassi di pesce bianco possono essere molto gustose e salutari. Contengono vitamine del gruppo B, fosforo, iodio, calcio, in generale quegli elementi di cui abbiamo bisogno ogni giorno. Allo stesso tempo, tali varietà di pesce sono ipocaloriche e sono particolarmente consigliate per l'alimentazione dietetica.

Eglefino

Solo 70 kcal per 100 grammi, selenio, vitamina B12, potassio e sodio fanno dell'eglefino un ottimo pesce per tabella dietetica. Al gusto è un po' come il merluzzo, solo che è più morbido, più tenero, più arioso. Vale soprattutto la pena notare che questo pesce non si presenta mai gommoso e duro, come una sogliola, ma altre varietà bianche sono state viste in questo più di una volta.

Merluzzo

Ottimo pesce, ma solo se non è stato scongelato e ricongelato più volte. Più volte questo accade, più duro diventa il merluzzo. Lo stesso pesce che ha raggiunto l'acquirente in un frigorifero funzionale ti delizierà con la morbidezza e la tenerezza della sua carne. Il merluzzo può essere molto gustoso in quasi tutte le condizioni: può essere cotto al forno, fritto, in umido, al vapore, trasformato in zuppa e aggiunto alle polpette. A proposito, questo pesce affumicato a caldo è una cosa meravigliosamente gustosa!

Platessa

È leggermente più calorico dell'eglefino e leggermente più grasso. Tuttavia, la passera è ancora un pesce dietetico e allo stesso tempo piuttosto gustoso. A causa di un po' più contenuti la carne di passera grassa è abbastanza facile da cucinare, ma è difficile da rovinare. Uno dei vantaggi della passera è una piccola quantità di ossa.

Costoso e insolito

Muksun

Il muksun di pesce siberiano d'acqua dolce è giustamente considerato una delle specie settentrionali più deliziose e salutari. È ricco di bromo e fluoro. Contiene anche molto rame, necessario per l'aggiunta di ossigeno all'emoglobina, una proteina che fornisce ossigeno a tutti gli organi e tessuti. Una delle qualità più importanti del muksun è che non è suscettibile all'infezione da opistorchiasi, quindi puoi ricavarne stroganina e mangiare pesce crudo. Se non lo vuoi crudo, puoi cuocere il muksun, risulta anche molto buono. Sembra fantastico e salato: lo spuntino perfetto per la birra.

Acne

L'anguilla affumicata è una delle prelibatezze più deliziose. Ma l'anguilla può essere venduta anche fresca. Quindi devi cucinare la zuppa da esso. Sarà piuttosto grasso, perché il pesce stesso è molto oleoso, ma memorabile, perché una volta assaggiata l'anguilla, non la dimenticherai e, se ti piace, la comprerai ancora e ancora. Oltre alla zuppa e all'affumicatura, questo pesce viene stufato, farcito per torte e infine avvolto nel riso, facendo degli involtini.