Una dieta equilibrata è considerata una dieta che contiene alimenti con una certa quantità di proteine, grassi e carboidrati. Questi componenti consentono al corpo di esistere pienamente. Inoltre, il contenuto di queste sostanze deve essere regolamentato e la deviazione dalle norme può spesso portare a varie conseguenze negative.

Il prodotto più equilibrato è il petto di pollo. Il contenuto di grassi e proteine ​​\u200b\u200bnel filetto del petto è così equilibrato che è quasi il prodotto più utile e dietetico. Le più degne di nota sono le proteine ​​di cui è ricco il seno.

Quindi cos'è la proteina? Questo è un composto chimico di alfa-amminoacidi, che ad alto livello molecolare sono interconnessi da un legame speciale: un peptide. Il corpo umano non può sintetizzare tutti gli aminoacidi, quindi provengono da alimenti ad alto contenuto proteico. E loro, a loro volta, danno energia alle persone. Tutta l'attività umana dipende dalla quantità di proteine ​​nel corpo. È attivamente coinvolto nel metabolismo, nella creazione di nuove cellule che sostituiranno quelle vecchie. Gli alimenti ricchi di proteine ​​\u200b\u200bpiù utili sono carne, ricotta, pesce, legumi e noci.

La composizione chimica del petto di pollo e il suo valore nutrizionale

Quindi cosa c'è in un filetto di pollo e quante proteine ​​ci sono in un petto di pollo? E anche perché, nonostante una certa secchezza, è contenuta in quasi tutte le diete esistenti?

È molto importante capire che la parte più dietetica del pollo è il seno, quindi questa carne è considerata la più utile in qualsiasi forma. E quante proteine ​​sono contenute in esso, nelle diverse versioni?

• in 100 g di petto crudo - 23 grammi;
• in 100 g di filetto di pollo bollito o fritto - 28 grammi;
• la carne di petto di pollo affumicato in 100 g contiene 18 grammi di proteine.

È noto che per una normale esistenza umana richiede 80 grammi di proteine ​​al giorno. Ne consegue che mangiando un solo petto di pollo (e poiché un kg di filetto contiene 3 pezzi, quindi il peso di uno è di soli 300-350 g), cucinato in qualsiasi modo, puoi fornirti un apporto sufficiente di proteine Per tutto il giorno. È meglio dividere la quantità richiesta in 2-3 dosi in modo che la proteina entri nel corpo in porzioni uniformi durante il giorno.

È importante dire che il contenuto di grassi in questo tipo di carne è minimo - solo 1,9 g per 100 grammi e carboidrati - 0,4 g Il contenuto calorico totale di questo prodotto nella sua forma grezza è di 110 kcal per 100 g di prodotto.

Il petto di pollo bollito è molto utile da mangiare tutto il giorno, combinato con vari carboidrati per più energia per il corpo. Ma la sera dovrebbe essere consumato solo uno, quindi non danneggerà la figura.

Il contenuto di vitamine e minerali nel filetto di pollo

Questa carne è molto utile non solo per la quantità di proteine ​​​​e grassi che contiene. È anche molto ricco di minerali e vitamine benefiche per il corpo umano. Sì, dentro La composizione del pollo a base di carne bianca comprende:

• vitamine A, PP;
• una grande quantità di vitamine del gruppo B;
• fosforo;
• potassio;
• ferro;
• zinco;
• zolfo;
• magnesio, ecc.

Pertanto, mangiando il seno, otteniamo anche sostanze che aiutano a mantenere e rafforzare il sistema immunitario. Di conseguenza, ottenendo i micro e macro elementi necessari, puoi perdere peso o aumentarlo in modo più efficiente. Contiene anche colina (vitamina B4). Aiuta a purificare il fegato dai grassi e influisce favorevolmente sul funzionamento dei reni e delle ghiandole surrenali.

Il modo migliore per cucinare per un alimento più sano e più dietetico è al vapore o in pentola. Con questo, puoi salvare oggetti più utili. Un altro modo che fa bene alla salute è e sarà sempre la cottura del prodotto al cartoccio sulla griglia del forno. E bollito - in questo metodo risulta molto tenero e succoso.

È molto utile mangiare il seno in combinazione con alimenti contenenti molte fibre alimentari. Pertanto, molto spesso, varie insalate e snack con frutta e verdura fresca vengono preparate con carne di pollo bianca. La loro preparazione non richiede molto tempo, ma allo stesso tempo è completa e dietetica.

Un altro modo popolare per cucinare il pollo sta spegnendo. La carne è tenera e saporita.

Va ricordato che le proprietà benefiche del filetto sono adatte solo a carni prive di pelle e ossa. Con loro, il suo valore nutrizionale e il contenuto calorico possono cambiare drasticamente.

Ad esempio, si può citare ricetta per stufare il petto di pollo in una pentola a cottura lenta. È necessario tagliarlo a pezzetti di 1 cm per 1. Mettere la carne nella ciotola del multicooker, salare, condire con le spezie e versare una piccola quantità di panna acida diluita con acqua. E attiva la modalità "Estinzione" per 40 minuti. Il petto di pollo cotto in questo modo risulterà molto succoso e morbido.

Le informazioni su quante proteine ​​\u200b\u200bpresenti in questo tipo di carne sono molto utili e aiuteranno sempre a utilizzare tutte le proprietà benefiche del filetto di pollo in modo molto razionale. Con esso, puoi affrontare in modo più corretto ed efficace la pianificazione dei pasti in famiglia.

Contenuto:

Perché la carne di pollo bianca è così utile, chi viene mostrato mentre la prende. Contenuto calorico, proteine, carboidrati e contenuto di grassi in esso.

Per un atleta, una corretta alimentazione è considerata uno dei criteri principali per il successo. È importante includere nella dieta alimenti che escludano la saturazione con grassi e carboidrati veloci, ma allo stesso tempo forniscano una quantità sufficiente di proteine. Il petto di pollo è un'opzione ideale, che contiene una quantità minima di grasso e la quantità di proteine ​​​​è sufficiente per coprire la maggior parte del fabbisogno di materiale da costruzione dei muscoli. Un prodotto del genere è ottimo per le persone che mirano a guadagnare massa muscolare magra, perdere peso o mantenere il peso.

Ma quante proteine ​​ci sono nel petto di pollo? Quali benefici apporta all'organismo?

Le proteine ​​come base per la crescita

I benefici dei prodotti proteici sono difficili da sopravvalutare. È una parte indispensabile della nutrizione, senza la quale il corpo non è in grado di svilupparsi o crescere. La proteina in entrata viene utilizzata per rinnovare le vecchie e formare nuove cellule. Prende parte attiva ai processi metabolici, aiuta i muscoli a crescere, favorisce la combustione dei grassi.

Le proteine ​​\u200b\u200bsi trovano in molti alimenti, tra cui uova, fiocchi di latte, pesce, carne. Non dobbiamo dimenticare le fonti vegetali: noci, legumi, soia e altri. Sapendo quante proteine ​​​​ci sono nel petto di pollo e in altri prodotti, è più facile per un atleta formare la dieta giusta e raggiungere i propri obiettivi.

Il valore nutritivo

La prima cosa da notare è il basso contenuto calorico di questa carne. Ci sono 113 calorie in 100 grammi di petto di pollo, di cui solo 1,9 grammi - grassi, 23,6 grammi - proteine, 0,4 grammi - carboidrati.

La quantità minima di proteine ​​di cui una persona ha bisogno è di 50-100 grammi (basata su 0,8-1 g per 1 chilogrammo di peso). Pertanto, sono sufficienti 200-400 grammi di seno per evitare carenze. Per gli sportivi che necessitano di 2-2,5 g di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo, questa quantità non è sufficiente, ma il restante fabbisogno può essere coperto da altri prodotti o dalla nutrizione sportiva.

Sapendo quante proteine ​​\u200b\u200bci sono nel petto di pollo bollito, è più facile pensare alla dieta e raggiungere i tuoi obiettivi. Tale prodotto dovrebbe far parte della dieta delle persone che mirano ad "asciugare", cioè ridurre la quantità di grasso senza danneggiare i muscoli.

Come cambia il contenuto proteico a seconda del metodo di cottura della carne? Qui la tendenza è la seguente:

• Quando cucinando il petto contiene 29,8 grammi proteine ​​(per 100 grammi);
• in corso frittura il volume dell'elemento utile non diminuisce e rimane approssimativamente allo stesso livello;
• cucinando per una coppia garantisce l'ingresso nel corpo 23,6 gr proteina;
• fumare riduce la quantità di elementi utili in entrata al livello 19,7gr.

Ora sai quante proteine ​​ci sono nel pollo. L'unica domanda è perché in un prodotto crudo il suo livello è inferiore rispetto a quello già cotto mediante bollitura. Questo è facile da spiegare: la carne cruda contiene il 15-20 percento di acqua, che viene persa durante il processo di cottura. Così, un pezzo di petto, che pesava 100 g prima della lavorazione, si trasforma in 70-80 grammi. È logico che il contenuto proteico nel pollo dopo la cottura aumenti.

Beneficio

Gli esperti concordano sul fatto che le proteine ​​animali sono le più benefiche per il corpo. Viene fornito con carboidrati e grassi, che costituiscono la base di una corretta dieta dell'atleta. È già stato dimostrato che una tale proteina garantisce il corretto flusso dei processi metabolici e accelera la crescita muscolare.

La quantità disponibile di proteine ​​​​nel petto di pollo copre almeno in parte il fabbisogno corporeo di materiale da costruzione. Allo stesso tempo, il prodotto non viene utilizzato come fonte di energia, perché ha un basso valore energetico. Oltre alle proteine, contiene altri elementi, ma a basso volume. Quanti carboidrati ci sono nel petto di pollo? Il prodotto bollito contiene solo 0,5 g di carboidrati e 1,8 g di grassi, che non è sufficiente a coprire il deficit energetico. Ma questo non è necessario, perché il pollo bollito è un prodotto dietetico considerato una fonte di costruzione, non materiale energetico.

Oltre alla principale "trinità", questa carne contiene una serie di altri elementi chiave:

• vitamine- retinolo, tiamina, colina, piridossina, acido folico e ascorbico, biotina e altri;
• minerali- calcio, fosforo, cloro, zolfo, sodio, potassio e magnesio;
• oligoelementi- zinco, fluoro, ferro, cobalto, manganese, iodio e molti altri.

Sfumature di ricezione

Sapere quante proteine ​​ci sono in 100 grammi di pollo rende più facile pianificare una dieta. Spesso gli atleti mangiano una porzione giornaliera (400-500 grammi) alla volta. Questo è un errore. L'opzione migliore è allungare la carne in più fasi. Il prodotto viene assorbito rapidamente, non provoca conseguenze per il tratto gastrointestinale ed effetti collaterali, quindi non vi è alcun rischio di aumento di grasso (anche se assunto prima di coricarsi).

La composizione chimica del prodotto è caratterizzata da un alto livello di elementi organici che influenzano positivamente lo stato del corpo, i suoi organi e sistemi interni. La carne bianca contiene aminoacidi, collagene ed elastina, senza i quali è difficile immaginare uno sviluppo normale.

Come si evince dall'articolo, la migliore opzione di cottura è l'ebollizione o la cottura a vapore. Un altro buon modo è cottura al cartoccio, che garantisce la conservazione di elementi importanti per il corpo e il succo del prodotto. Si consiglia di combinare il pollo con le verdure, il che rende questo pasto ancora più vantaggioso. Dopotutto, le verdure contengono fibre, un elemento chiave per il normale funzionamento del tratto digestivo.

Risultati

Il petto di pollo è un elemento invariabile della dieta dell'atleta, con il quale le possibilità di ottenere risultati sono maggiori. Resta da avvicinarsi correttamente al dosaggio, tenere conto delle raccomandazioni per l'abbinamento con le fibre e cuocere correttamente la carne.

Le proteine ​​​​sono chiamate composti chimici ad alto peso molecolare, che consistono in alfa-amminoacidi interconnessi da un legame peptidico. Pertanto, da loro si forma un'intera catena. La composizione aminoacidica delle proteine ​​degli organismi viventi è codificata nel DNA.

Come risultato di una diversa sequenza di residui di amminoacidi, vengono create molte proteine ​​con proprietà e funzioni diverse. I più comuni sono i venti amminoacidi standard. Alcuni di essi possono essere sintetizzati dall'organismo. Quelli la cui produzione all'interno della cellula è impossibile a causa della mancanza degli enzimi necessari sono chiamati essenziali.

Per una persona, il modo principale per ottenere aminoacidi sono le proteine ​​​​che si trovano nel cibo. Durante la digestione, le proteine ​​​​estranee vengono distrutte, cadendo prima nell'ambiente acido dello stomaco e poi sotto l'azione degli enzimi (sono chiamate proteasi). Alcuni degli amminoacidi ottenuti dalle proteine ​​scisse vengono utilizzati per sintetizzare le proprie molecole, mentre altri vengono scomposti attraverso complesse reazioni chimiche al glucosio, il principale substrato energetico.

È importante capire che le proteine ​​sono estremamente importanti per il normale funzionamento delle cellule e dell'intero organismo. Forniscono molte funzionalità:

1. trasporto;
2. Protettivo;
3. enzimatico;
4. Regolamentazione;
5. Segnale;
6. recettore;
7. Il motore.

Pertanto, le proteine ​​\u200b\u200bassicurano l'adempimento di tutte le funzioni più importanti per una persona.

Quante proteine ​​ci sono in 100 grammi di petto di pollo

Uno degli alimenti che contiene più proteine ​​è la carne di pollo. Occupa una posizione di leadership grazie al fatto che non contiene praticamente grassi, solo proteine. Ad esempio, il petto di pollo contiene solo fino all'8% di grassi. Ci sono molte più proteine: in cento grammi di prodotto ci sono 25-30 grammi di proteine.

Hai saputo quante proteine ​​ci sono in 100 grammi di petto di pollo e quali altri elementi chimici si trovano nella carne di pollo? Il contenuto approssimativo di elementi in cento grammi di pollo si presenta così:

• Proteine ​​- 23,2 g.
• Grassi - 1,8 g.
• Carboidrati - 0,5 g.
• Valore nutrizionale - 114 chilocalorie.

Nei piatti di carne di pollo ci sono oligoelementi e vitamine in quantità abbastanza elevate. Quante vitamine sono contenute in 100 grammi di carne (tra parentesi è indicata la percentuale del fabbisogno giornaliero di una vitamina):

• Vitamina A - 73 mcg (7%).
• Vitamina B1 - 0,06 mg (4,5%).
• Vitamina B2 - 0,08 mg (4,3%).
• Vitamina B4 - 74 mg (14%).
• Vitamina B5 - 0,85 mg (10%).
• Vitamina B6 - 0,42 mg (23%).
• Vitamina B9 - 4,3 mcg (1,2%).
• Vitamina B12 - 0,62 mcg (0,25%).
• Vitamina C - 1,85 mg (3,2%).
• Vitamina E - 0,19 mg (1,5%).
• Vitamina H - 9 mcg (21%).
• Vitamina PP - 11,5 mg (54,3%).

Composizione minerale:

• Potassio - 295 mg (11,5%).
• Calcio - 9,4 mg (1,2%).
• Magnesio - 84,9 mg (23,2%).
• Sodio - 62,3 mg (5,7%).
• Fosforo - 172,5 mg (20,4%).
• Cloro - 75,8 mg (3,3%).

• Ferro - 1,8 mg (9,3%).
• Iodio - 6,9 mcg (4,7%).
• Cobalto - 13 mcg (118%).
• Manganese - 0,03 mcg (1,3%).
• Rame - 74 mcg (8,3%).
• Fluoro - 127 mcg (8,5%).
• Cromo - 8,5 mcg (19,2%).
• Zinco - 1,5 mcg (16,8%).

Poiché la precisione è importante per gli atleti, sono stati condotti studi che hanno stabilito che la maggior parte delle proteine ​​​​è immagazzinata nella carne fritta. Ma durante la cottura o lo stufato, il loro numero diminuisce leggermente. Questo perché la carne contiene anche una notevole quantità di acqua, fino al settanta per cento.

In frittura evapora e la percentuale di proteine ​​\u200b\u200baumenta, mentre in cottura, al contrario, il prodotto si satura di nuovo liquido. Il pollo di carboidrati contiene così poco che spesso possono essere trascurati.

Quali sono i benefici del petto di pollo

Come si può vedere dalle statistiche, la carne di pollo non è solo dietetica, ma anche molto ricca di oligoelementi, vitamine e minerali.

E questo è importante, poiché solo le calorie non sono sufficienti per una dieta sana. È necessario ricevere l'intera gamma di sostanze necessarie per il corpo, poiché da esse dipendono l'equilibrio elettrolitico e il normale svolgimento di molte funzioni. La mancanza di qualcosa può essere pericolosa, qualcosa può solo portare a stanchezza e cattive condizioni di salute, ma in ogni caso, senza di loro, la qualità della vita è notevolmente ridotta.

Il suo unico vantaggio è che la carne di pollo è facilmente digeribile e non appesantisce lo stomaco. Alti livelli di vitamine del gruppo B sono benefici per la salute della pelle e del sistema nervoso.

Caratteristiche di ricezione

Con così tanti benefici per la salute, il pollo è rapidamente diventato uno degli alimenti dietetici più popolari. Le diete a base di carne di pollame consentono di perdere peso abbastanza velocemente e di non sperimentare effetti collaterali come fame, affaticamento, irritabilità e scarso sonno.

La carne di pollo ha un sapore delicato e quindi si sposa bene con tutti i tipi di verdure, frutta e spezie. Questo ti permette di diversificare la dieta, lasciandola abbastanza leggera. Inoltre, va d'accordo con i prodotti a base di latte acido, quindi puoi tranquillamente bere kefir dopo aver mangiato il pollo.

È buono da abbinare ai piatti di riso, che funge da assorbente e aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine.

Per una persona è ottimale consumare circa duecento grammi di carne di pollame al giorno, divisi in due volte. Fa un ottimo brodo dietetico, che ha un alto valore nutritivo. È molto utile in caso di malattia, in quanto fornisce il fabbisogno corporeo di calorie e altri oligoelementi, ma non carica l'intestino indebolito.

Conclusione

Poiché le proteine ​​sono fondamentali per il nostro corpo, è necessario prestare attenzione per garantire che la dieta ne contenga una quantità sufficiente. È facile se sai quali alimenti ne sono ricchi. Ad esempio, la carne di pollo contiene la più alta quantità di proteine, ed è praticamente priva di grassi e carboidrati. Inoltre, questa carne è ricca di altri elementi necessari per un corpo sano. Ed è molto facile da preparare, si sposa bene con molti piatti e si sposa bene con altri cibi.

Nel prossimo video - una ricetta interessante per cucinare il petto di pollo.

La carne di pollo magra è uno dei prodotti dietetici più apprezzati. Il seno contiene molti elementi utili, praticamente non ci sono carboidrati e non ci sono grassi. Il prodotto satura il corpo con proteine ​​​​e aminoacidi essenziali.

Contenuto proteico per 100 grammi di petto di pollo

I benefici del seno per il corpo sono inestimabili quando si tratta di contenuto proteico. 100 g di carne bianca cruda contengono più di 23 g di materia organica. Solo i frutti di mare contengono più di un elemento costruttivo per il tessuto muscolare. Leggi nella nostra pubblicazione.

A causa del basso valore energetico, non è possibile utilizzare il seno come unica fonte di forza, è necessario integrare la dieta con frutta, verdura e cereali. Tuttavia, il prodotto è ideale nel periodo successivo alla malattia o all'esaurimento fisico.

La composizione aminoacidica è rappresentata da aminoacidi non essenziali e non essenziali (rispettivamente 12 e 8 g ciascuno).

Nel processo di trattamento termico, la quantità di proteine ​​​​aumenta: durante la cottura e la frittura di 6 unità. Se fumato, invece, diminuisce di 4 unità. Pertanto, a causa della perdita di peso, durante la cottura in acqua o olio, le proteine ​​\u200b\u200bnel prodotto diventano più che crude. Quando si cuoce a vapore il pollo, il numero praticamente non cambia.

Grassi nel petto di pollo

La carne di pollo bianca è la base della maggior parte delle diete, a causa del basso contenuto di grassi nel prodotto. La sua quantità maggiore è nella pelle, quindi se il seno ne è sprovvisto, il piatto diventa completamente sicuro per la figura. Il rifornimento della norma giornaliera per l'elemento grasso è solo del 3% per persona sotto i 50 anni con attività moderata.

Quando si frigge e si cuoce con olio, l'indicatore aumenta. Nel primo caso - fino a 7 g, nel secondo - fino a 5,5 g Gli atleti scelgono il pollo per l'alimentazione quotidiana, poiché altri tipi di carne (maiale, agnello), con un contenuto proteico simile, contengono molto più grasso.

Quanti carboidrati ci sono nel petto di pollo

Nei seni crudi e bolliti, il contenuto di carboidrati è molto basso - meno di 1 g Appartengono alla categoria complessa, cioè la loro disgregazione nel corpo avviene molto lentamente, rispettivamente, il livello di zucchero nel sangue aumenta lentamente. È per questo motivo che il prodotto è approvato per il diabete.

La carne di pollo è inclusa nel menu per le malattie del tratto gastrointestinale, pancreas a causa del contenuto quasi nullo sia di grassi che di carboidrati.

Tabella BJU - composizione nutrizionale del petto di pollo

La carne bianca contenente proteine ​​animali è un ottimo strumento per combattere l'eccesso di peso. Si consiglia di utilizzarlo per prevenire lo sviluppo di tumori, patologie del cuore e dei vasi sanguigni.

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale e composizione chimica "Petto di pollo (filetto)".

La tabella riporta il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali) per 100 grammi di parte edibile.

valore dell'energia Petto di pollo (filetto)è di 113 kcal.

Fonte principale: Skurikhin I.M. ecc. Composizione chimica dei prodotti alimentari. .

** Questa tabella mostra le norme medie di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme in base al tuo sesso, età e altri fattori, utilizza l'applicazione My Healthy Diet.

Calcolatrice del prodotto

Il valore nutritivo

Porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte degli alimenti non può contenere l'intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di alimenti per soddisfare le esigenze del corpo di vitamine e minerali.

Analisi calorica del prodotto

QUOTA DI BJU IN CALORIE

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire in che modo un prodotto o una dieta soddisfano gli standard di una dieta sana o i requisiti di una dieta particolare. Ad esempio, i dipartimenti della salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano il 10-12% delle calorie dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino su un basso apporto di grassi.

Se viene consumata più energia di quella fornita, il corpo inizia a utilizzare le riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

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TEMPO DEL GOL

PROPRIETÀ UTILI DEL PETTO DI POLLO (FILETTO)

Valore energetico o calorieè la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico del prodotto si misura in chilocalorie (kcal) o chilojoule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria, utilizzata per misurare il contenuto energetico degli alimenti, è anche nota come "caloria alimentare", quindi il prefisso kilo viene spesso omesso quando ci si riferisce alle calorie in (kilo)calorie. Puoi vedere tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Il valore nutritivo- il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Valore nutritivo di un prodotto alimentare- un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale vengono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona nelle sostanze e nell'energia necessarie.

vitamine, sostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi delle vitamine viene solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno umano quotidiano di vitamine è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.