Vitamine nella carne di coniglio. Caratteristiche esterne della carne di coniglio. Ricetta yogurt di coniglio

La carne di coniglio non è così popolare come il maiale o il pollo. E alcuni considerano la carne una prelibatezza. Ma i medici consigliano di sostituirli con altri tipi di carne. Ciò è giustificato dal fatto che la carne di coniglio è un prodotto dietetico. E la quantità di sostanze nutritive in esso contenute migliorerà la salute. Quindi quali sono i componenti che giustificano i benefici e i danni della carne di coniglio?

La composizione e il contenuto calorico della carne di coniglio

Il contenuto calorico della carne di coniglio consente di utilizzare il prodotto quando si perde peso. In lui un gran numero di proteine, che è il materiale da costruzione per i muscoli. Ciò non significa che non sia sufficiente per gli atleti. Al contrario, dopo aver mangiato carne c'è abbastanza energia e la composizione di BJU è ideale per lo stress e per ottenere la forma desiderata. Vale la pena notare che l'esatto contenuto calorico può essere scoperto solo se si conosce l'età dell'animale e persino la sua razza, poiché gli indicatori variano in modo significativo a seconda di fattori:

• coniglio in umido - 189 calorie;
• bollito - 172 calorie;
• al forno - 141 calorie;
• fritto - 175 calorie.

Poiché la carcassa è composta per l'85% da tessuto muscolare, allora c'è un sacco di proteine ​​nel prodotto. I benefici della carne di coniglio per l'organismo sono dovuti alla presenza di vitamina C, B3 e B12 nella composizione. Il coniglio è ricco di ferro, fosforo, potassio, fluoro e manganese. Attenzione speciale i nutrizionisti prestano attenzione alla bassa percentuale di colesterolo.

I benefici della carne di coniglio

I prodotti a base di carne devono essere nel menu per essere raggiunti normale funzionamento organismo. Soprattutto una prelibatezza come la carne di coniglio.

Quali sono i benefici della carne di coniglio nell'alimentazione umana:

1. Satura le cellule cerebrali con l'ossigeno.
2. Aumenta la capacità mentale.
3. Rafforza le ossa, le articolazioni.
4. Migliora la condizione del derma.
5. Ripristina la forza del corpo, accelera la riabilitazione dopo operazioni trasferite e malattie.
6. Accettabile per patologie apparato digerente.
7. Consente di normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.
8. Non contiene composti purinici, il che significa che non è vietato per la gotta.
9. poche calorie.
10. Una grande quantità di proteine ​​\u200b\u200bti consente di accelerare la crescita massa muscolare atleta e aiuta anche le persone a riprendersi dopo carichi pesanti.
11. La carne viene assorbita bene e rapidamente dall'organismo, quindi è consentita nella dieta dei bambini piccoli e degli anziani.
12. L'uso della carne di coniglio è la prevenzione dell'aterosclerosi.

Per uomo

Per il corpo maschile, la carne di coniglio è utile in primo luogo ottimo contenuto scoiattolo. È questa proprietà che ti consente di ripristinare rapidamente la forza dopo l'allenamento e carichi pesanti. La carne di coniglio è indicata per chi lavora nelle industrie pesanti e fa i conti con l'inquinamento ambiente esterno e persino radiazioni. maggior parte grande vantaggio porta carne non più vecchia di tre mesi. Inoltre, aumenta la quantità di grasso in esso contenuto. sì e qualità gustative lascia molto a desiderare.

Importante! Acquistando carne di coniglio in un supermercato, non dovresti sperare in una salute migliore.

In questo caso, gli animali sono stati allevati in condizioni artificiali. Il cibo che hanno ricevuto è saturo di estrogeni. E questo ormone femminile, in cui corpo maschile sarà del tutto inappropriato.

Per donne

Per le donne, i benefici della carne di coniglio sono eccezionali. Non c'è da stupirsi che i nutrizionisti affermino che il pollo, e soprattutto il maiale, dovrebbe essere sostituito con un prodotto più sano e dietetico, e molto spesso si tratta di carne di coniglio. Il basso contenuto calorico piacerà a chiunque cerchi di osservare la propria dieta.

Non dobbiamo dimenticare composizione vitaminica. Materiale utile in questo prodotto permettono alla pelle di apparire tonica e giovane a qualsiasi età. È dal grasso di coniglio che vengono realizzate le maschere per il viso fatte in casa. Ma il prodotto è utilizzato non solo in cosmetologia domestica ma anche professionale. Non è difficile trovarlo nelle composizioni dei cosmetici.

Per bambini

Un coniglio è un animale la cui carne può essere data ai bambini anche fino a un anno. Dopotutto, viene assorbito molto facilmente anche nei bambini, nonostante il debole sistema gastrointestinale. Non contiene una grande quantità di grasso, che è dannoso per il bambino. E la proteina non è affatto pesante. Allo stesso tempo, il prodotto contiene una grande quantità di vitamine e microelementi necessari per la crescita e la formazione di un piccolo organismo.

A conferma dei vantaggi sugli scaffali dei negozi si possono trovare cibo per bambini con carne di coniglio, non di vacca o di maiale.

Per gravidanza e allattamento

Il menu di una donna incinta dovrebbe essere formato in modo tale futura mamma Ne ho tratto molti benefici per me e per il mio bambino. Pertanto, la carne di coniglio è consentita durante questo periodo. E persino allattamento al seno la delicatezza non è un ostacolo.

Consiglio! Pediatri e ginecologi consigliano di introdurlo nella dieta di una neomamma a partire dal decimo giorno circa di poppata, a condizione che il bambino non abbia allergie.

Tuttavia, questo è estremamente raro. Dopotutto, la carne di coniglio è ipoallergenica ed elimina persino i sintomi dell'allergia. Nei primi giorni, la quantità del prodotto non dovrebbe essere superiore a 40 grammi. Dovrebbe essere cotto a vapore, in umido senza spezie e maionese. Si consiglia di scegliere una carcassa di meno di tre mesi, ha più proteine ​​e meno grassi.

Regole per l'uso della carne di coniglio

Il consumo eccessivo di carne di coniglio è irto conseguenze negative. Esistono standard per il consumo di carne di coniglio. Si consiglia di consumare il piatto non più di 3-4 volte a settimana.

Rate giornaliere:

1. Una donna ha 150 grammi.
2. Un uomo ha 180 grammi.
3. Nei bambini - da 50 a 100, a seconda dell'età.
4. Negli anziani - 100 grammi.

Benefici della carne di coniglio per la perdita di peso

Carne di coniglio - la scelta migliore quando si perde peso. Se prendi una giovane carcassa, conterrà importo minimo grasso. Ma anche gli adulti non dovrebbero aver paura, poiché il grasso non può essere completamente escluso dalla dieta durante una dieta. Il basso contenuto calorico e l'alto contenuto proteico non sono l'unico vantaggio. Le sostanze incluse nella composizione hanno un effetto positivo sulla digestione e accelerano il metabolismo.

I benefici e i danni del fegato di coniglio

Si consiglia di utilizzare non solo il filetto di coniglio, ma anche il suo fegato. Il prodotto è ricco di ferro. Pertanto, deve essere mangiato con l'anemia. Il fegato è ipocalorico, contiene molte proteine. Accelera la digestione, ha un buon effetto sulla condizione di unghie, capelli, pelle. Soprattutto è necessario prestare attenzione agli anziani. Dopotutto, il fegato ha un buon effetto sul sistema cardiovascolare, rafforza le articolazioni ed è ben assorbito.

Il fegato di coniglio è benefico e non minaccia la salute umana. Tuttavia, a condizione che ce ne sia molto nella dieta, puoi anche notare Influenza negativa. Dopotutto, qualsiasi prodotto contiene non solo utile, ma anche sostanze nocive. Perché tutto vada bene, si consiglia di utilizzare il prodotto non più di una volta alla settimana.

I benefici e i danni del brodo di coniglio

Brodo di coniglio - bevanda salutare durante la malattia, il recupero, periodi postoperatori. Ha le stesse proprietà del filetto stesso. Non danneggerà uso moderato, da una a tre volte alla settimana.

Come cucinare un coniglio

La carne di coniglio è adatta a tutti i tipi di lavorazione. Può essere stufato, bollito, fritto, grigliato. E il patè è molto tenero e fragrante. È combinato con verdure, funghi, noci, frutta. Il gusto piccante dà finocchio, timo, foglia d'alloro e zenzero.

Tuttavia, prima della cottura, è importante eliminare il gusto specifico. Può essere messo a bagno in latte, acqua, vino bianco per circa tre ore. La parte anteriore del coniglio rivela bene il gusto dopo la bollitura e lo stufato. Ma la parte posteriore è desiderabile friggere. Vale la pena notare che ogni parte, a seconda del tipo di lavorazione, richiede un certo tempo.

Danno della carne di coniglio e controindicazioni per l'uso

La carne di coniglio ha molto proprietà positive. Tuttavia, ci sono casi in cui la delicatezza dovrebbe essere abbandonata. Questo vale per i pazienti con malattie renali, artrite, alcuni disturbi gastrointestinali e psoriasi. Non sono stati segnalati casi di allergia, in quanto il grasso di coniglio contiene sostanze che inibiscono le reazioni.

Una grande quantità di sostanze puriniche diventa acido urico, che si deposita nelle articolazioni. E gli amminoacidi hanno la capacità di ossidare il corpo. Tutti questi problemi possono sorgere in background uso frequente carne. Coloro che assaggiano attentamente la prelibatezza non sono minacciati.

Come scegliere e conservare la carne di coniglio

La carne di coniglio porta non solo benefici, ma anche danni al corpo umano. Per ottenere il massimo beneficio, devi scegliere la carcassa giusta. Acquistando carne cattiva, puoi persino farti del male. Presta particolare attenzione al colore e all'olfatto. L'ombra dovrebbe essere leggermente rosata, delicata, uniforme. Il coniglio non ha alcun odore. Se ci provi molto, puoi catturare un aroma molto leggero. Ma se la carcassa porta il fieno, allora il coniglio è vecchio.

La carcassa stessa non supera un peso di 1,5 chilogrammi. La sua superficie è idealmente elastica, non ventosa, non scivolosa. Un coniglio può essere confuso, ma spesso una zampa con la pelliccia viene lasciata su una carcassa macellata.

Si consiglia di acquistare carne fresca, ma se ciò non è possibile e c'è carne congelata nelle vicinanze, dovrebbe essere sottovuoto.

Conclusione

I benefici e i danni della carne di coniglio si basano sulle sostanze che sono nella sua composizione. Questo prodotto dietetico è utile a qualsiasi età, è consentito ai bambini fino a un anno e non provoca reazioni allergiche. La delicatezza è adatta per bollire, friggere, stufare. Si sposa bene con verdure e persino frutta.

Carne di coniglio -Questoprima di tutto un prodotto ecologico e dietetico. Nella sua composizione, la carne di coniglio si confronta favorevolmente con la carne di altri animali.

Puoi e dovresti sapere molto sui benefici della carne di coniglio. Da esso vengono preparati molti piatti, come bolliti, fritti, al forno, in umido e persino affumicati.

A seconda del grasso, la carne di coniglio ha una tonalità più chiara o più scura. Colore rosa. La consistenza della carne è tenera. Le migliori qualità culinarie estremità posteriore carcasse. Diverse parti di carne di coniglio a modo loro proprietà nutritive non sono la stessa cosa. Così, per esempio, il dorso di una carcassa di coniglio contiene meno tessuto connettivo, ed è migliore in cottura per friggere. Le parti anteriori della carcassa del coniglio sono più accettabili per l'ebollizione e lo stufato.

Principali vantaggi:

non contiene colesterolo, erbicidi, pesticidi, tracce di medicinali e altro sostanze chimiche, metalli pesanti;

A differenza dell'allevamento di pollame industriale, in cui gli uccelli vengono allevati utilizzandocontenente ormonistimolanti e mangimi chimici, garantiamo che i nostri conigli vengono allevati con mangimi ecologici, senza impurità, stimolanti e altri medicinali;

Ccontenutole proteine ​​nella carne di coniglio sono più elevate rispetto a quelle di agnello, maiale, manzo e vitello e la percentuale di grasso è la stessa della carne di manzo. Cioè, con un minimo di grassi, è ricco di proteine;
ricca composizione vitaminica:C-ascorbicoacido, PP-nicotinoammide, B12-cobalamina, B6-piridossina. buon contenuto fosforo, ferro, cobalto, nonché potassio, manganese, fluoro;

Per la sua composizione è in grado di rimuovere i radionuclidi dal corpo umano;
la carne di coniglio viene assorbita molto bene dall'organismo (90%), mentre la carne di manzo viene assorbita per il 60%;

Il 70% della carcassa di un coniglio è considerato commestibile.

Questo fa carne di coniglio prodotto di valore in ambito terapeutico e profilattico cibo dietetico. A proposito, il grasso di coniglio è persino curativo, è usato come rimedio. Per la bronchite, è assunto per via orale, con forte tosse strofinare i loro petti,ingrossamentola pelle delle mani viene strofinata sulla pelle.

La prima carne della vita è consigliata proprio la carne di coniglio. Quando piccolo bambino vengono introdotti alimenti complementari, si inizia con carne dietetica un coniglio. Devo dire altro sui benefici della carne di coniglio, se questa è la primissima carne raccomandata dai medici ai nostri bambini. Visto l'alto valore biologico, la carne di coniglio è la scelta migliore per la scuola materna e adolescenza, madri che allattano, anzianidelle personecosì come le persone che sono inclini a allergie alimentari, malattie tratto gastrointestinale, tratto biliare, disturbi metabolici, diabete, ipertensione e aterosclerosi. Se vengono soddisfatti determinati requisiti culinari, i piatti di coniglio possono essere inclusi nel menu di pazienti affetti da anemia, alcune malattie del fegato, delle vie biliari. Aiutano di più recupero rapido forza dopo la sofferenza malattie infettive, ferite, ustioni. È utile anche per le persone con professioni estreme: piloti, subacquei, atleti, lavoratori in industrie pericolose, residenti in aree inquinate. Uso regolare contribuisce alla normalizzazione metabolismo dei grassi mantenere un equilibrio ottimale nel corpo nutrienti.

Insieme al pollo e al vitello, appartiene alle cosiddette carni bianche ed è caratterizzato da un elevato contenuto di proteine ​​complete, minerali e le vitamine, i collageni difficilmente digeribili e l'elastina sono relativamente pochi. In media, la carne di coniglio contiene il 21,5% di proteine. Nell'agnello è del 16,4%, la carne di maiale è del 16,5%, la carne di vitello, di cavallo epollocarne-20%; manzo - 20,5%.

La carne di coniglio è salutare cibo nutriente e differisce per gusto e qualità dietetiche. Il valore nutrizionale della carne di coniglio la distingue dagli altri tipi di carne. Possibilità di utilizzo per tutte le stagioniappena raffreddatola carne di coniglio aumenta il suo valore dietetico. (Carne refrigerata - carne che è stata raffreddata in camere ad una temperatura più spessa dei muscoli dell'osso da 0 a 40 e ricoperta da una crostaessiccazione). Carne refrigerata - eccellente prodotto alimentare, conservando pienamente tutte le sue qualità.

La carne di coniglio è superiore a qualsiasi altra carne nel contenuto proteico. Ha un basso contenuto di colesterolo - 25,1 (in mg. Na 100 g di prodotto). Ad esempio, il tuorlo di un uovo contiene 1900-3500, grasso - 74-126, carne di pollame - 35,4-108, vitello - 38-83, olio - 75 (in mg. Na 100 g di prodotto). La carcassa di un coniglio in termini di percentuale di polpa supera le carcasse di altri animali da allevamento.

Il consumo regolare di questa carne aiuta a mantenere un normale metabolismo per una persona e un equilibrio ottimale di sostanze nutritive. Come accennato in precedenza - di Composizione chimica la carne di coniglio si confronta favorevolmente con la carne di altri animali da allevamento per una quantità significativa di proteine, una quantità moderata di grassi e un basso contenuto di colesterolo, le basi puriniche la rendono preziosa nell'alimentazione dietetica e preventiva. La carne dei giovani conigli contiene molta umidità - 70-77%, Modica quantità proteine ​​- 15-22%, poco grasso - 5-8% e minerali - 1-1,1%. Nella carne di conigli di 3 mesi, il contenuto di proteine ​​​​e grassi è aumentato all'8%, il suo contenuto calorico è di 150-190 kcal. Nelle proteine ​​della carne di coniglio sono stati trovati 19 aminoacidi, compresi tutti quelli essenziali. Ciò che ha valore è quello trattamento termico non modifica la composizione qualitativa degli amminoacidi della carne, ma influisce solo sulla loro quantità. Soprattutto, la carne di coniglio contiene l'aminoacido essenziale lisina - 10,43%, metionina e triptofano - rispettivamente 2,37% e 1,55%.

1. La carne di coniglio è un prodotto dietetico perfettamente digeribile e contiene ferro, vitamine del gruppoIN, sali di potassio, fosforo, magnesio e altri minerali.

2. Il corpo umano è in grado di digerire la carne di coniglio del 90%, mentre il manzo viene digerito solo del 62%.

3. In termini di contenuto proteico (22-23%), la carne di coniglio occupa una posizione intermedia tra la carne di pollame e la carne di grossa taglia bestiame. Non ci sono meno sostanze azotate nella carne di coniglio che nella carne di pollo, maiale e agnello. È meno ricco di grassi (9-10%) rispetto alla carne grassa di manzo e maiale, ma il grasso di coniglio è di più valore nutrizionale superiore al grasso di altri animali.

4. La presenza di lecitina nella carne di coniglio e non ottimo contenuto colesteroloimpedisceaterosclerosi.

5. Promuove la regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, la formazione di niacina (vitamina PP) dal triptofano, la sintesi delle proteine, dell'emoglobina e il trasporto dell'ossigeno da parte dei globuli rossi.

promuove la sintesi del DNA, la mielina, è un antiossidante, è coinvolta nel metabolismo dei grassi. Aumenta il consumo di ossigeno da parte delle cellule nell'ipossia acuta e cronica.

7. Benefico per la salute della pelle e delle mucose, del sistema nervoso e digestivo, regola la glicemia, antiossidante.

9. Assunzione regolare carne di coniglio contribuisce al mantenimento del normale metabolismo e di un equilibrio ottimale dei nutrienti nel corpo. La carne di coniglio è facile da masticare, è perfettamente assorbita dal corpo umano. Dopotutto, non è vano che i dottoripedatori10. La carne di coniglio che offriamo non contienesapori, coloranti, conservanti, antibiotici, ormoni della crescita, estratto di soia e complesso fosfato.

La carne di coniglio è un ottimo prodotto dietetico, molto gustoso e salutare. Contiene pochi grassi e colesterolo!

Nonostante la diversità prodotti a base di carne nei nostri punti vendita la carne di coniglio, soprattutto fresca, non si trova in tutti. Ciò è dovuto principalmente alla bassa domanda dovuta al prezzo elevato del prodotto. Ma la carne di coniglio è una delle più utili prodotti dietetici, è famoso per il suo gusto delicato, questa carne è morbida e dalla fibra liscia. È considerato ipoallergenico, pertanto è consigliato come primo alimento per i bambini. Molti scienziati riconoscono la carne dei giovani conigli come rispettosa dell'ambiente, poiché non accumula isotopi radioattivi e sostanze chimiche, che può entrarci quando i conigli mangiano mangime di bassa qualità.

Innanzitutto la carne è una fonte di proteine ​​per il corpo umano. In 100 g di carne di coniglio ne contiene circa 22 g, che è più che nella carne di altri animali. Quando si mangia questa carne, una persona riceve l'intero set di amminoacidi essenziali, compresi quelli essenziali. La biodisponibilità delle proteine ​​\u200b\u200bnella carne di coniglio è molto più elevata che in altri tipi di carne, quindi è particolarmente utile per i bambini durante il periodo di crescita attiva, per le persone che ripristinano la salute dopo gravi malattie, operazioni, perdite di sangue, durante il trattamento malattie oncologiche(radiale o). La carne di coniglio è indispensabile nella dieta diete ipocaloriche, compresi quelli osservati a scopo terapeutico.

La carne dei giovani conigli (fino a 3 mesi) ha le migliori proprietà dietetiche, poiché la presenza di grasso in essa è minima. In media, 100 g di questa carne contengono 11 g di grasso, che è molto meno che nella carne di manzo o carne di gallina. Inoltre, la metà di essi è rappresentata da acidi grassi insaturi. Non ci sono praticamente carboidrati nella carne di coniglio, 100 g di questa carne contengono circa 183 kcal. Grazie alla sua composizione, la carne di coniglio a basso contenuto calorico è stata a lungo inclusa nella dieta di atleti, modelli e persone che cercano senza danni alla salute.

La carne di coniglio è la fonte animale preferita per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Questa carne è facilmente digeribile, quindi dovrebbe essere presente nella dieta delle persone che sono ridotte funzione secretoria stomaco, pancreas, ci sono violazioni del fegato o cambiamenti strutturali negli organi dell'apparato digerente.

La carne di coniglio contiene molte vitamine e minerali. Contiene vitamine del gruppo B e cianocobalamina (vitamina B12) in 100 g di questo prodotto contiene la norma giornaliera per un adulto, quindi la carne di coniglio è molto utile per l'anemia da carenza di vitamina B12. Inoltre, la carne di coniglio contiene vitamine A, E e C.

La carne di coniglio vanta ed è ricca composizione minerale. È saturo di ciò che è necessario per il normale funzionamento del miocardio, contiene anche sodio, cloro e fosforo. Quando si mangia questa carne, una grande quantità di ferro, rame, cromo e altri oligoelementi entra nel corpo e affinché il corpo riceva dose giornaliera cobalto, basta mangiare 50 g di carne di coniglio.

Questa carne è utile anche per altre patologie. sistema emopoietico, malattie degli organi del sistema endocrino, nervoso, riproduttivo e di altro tipo del corpo. Le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare e, tra i prodotti a base di carne, dovrebbe essere scelta anche la carne di coniglio dietetica. A causa del basso contenuto di grassi e dell'assenza di carboidrati, questo prodotto non influisce negativamente sul metabolismo del colesterolo. UN acidi insaturi, contenuti in questa carne, contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo dei grassi e alla pulizia dei vasi sanguigni dalle placche di grasso.

I metodi consigliati per preparare la carne di coniglio sono lo stufato e la cottura al forno. In questa forma, questa carne conserva meglio le sue proprietà benefiche, è più facile da digerire e assimilare. Carne di coniglio fritta nonostante ciò proprietà dietetiche non il piatto più sano.

La carne di coniglio è considerata una fonte proteica dietetica e molto importante, soprattutto perché contiene meno grassi. La quantità di proteine ​​​​in esso contenute raggiunge il 20 percento e solo il 4 percento di grassi. Inoltre, la sua carne è ricca di molti importanti vitamine, minerali, tra cui ferro, vitamina B12 e si riferisce alle carni bianche.

Oggi la carne di pollo ha sostituito il coniglio e molti non conoscono affatto i benefici di questo tipo di carne, quanto sia utile per il corpo umano. Nel frattempo, può essere incluso nella dieta anche dei bambini più piccoli, delle persone gravemente malate e in una dieta dimagrante.

Nonostante non sia ancora molto popolare, questa carne magra può essere una buona alternativa a pollo, manzo e maiale.

I conigli sono sempre stati usati per la carne. La prima menzione di questo risale al primo impero romano, dove erano tenuti in giardini di conigli chiusi.

I nostri antenati mangiavano carne di coniglio. Non molto tempo fa, occupava un posto non meno importante nella dieta del pollo. Poi ha iniziato a perdere popolarità, ma ora sempre più agricoltori e grandi imprese industriali stanno rilanciando la pratica dell'allevamento di conigli.

La Francia è il maggior produttore e consumatore di questa carne. Grande fattorieè in Ungheria, che li fornisce per l'importazione.

I piatti di coniglio sono nel menu di molti ristoranti costosi d'élite.

Qual è la composizione della carne di coniglio utile e il contenuto calorico

La carne di coniglio è adatta a quasi tutti. Viene da basso contenuto calorie, quasi nessun colesterolo. Contiene proteine ​​facilmente digeribili che non interferiscono con il processo digestivo. Basso contenuto di sali di sodio.

La composizione vitaminica della carne è molto varia. Contiene:

Vitamina E;

Vitamina A;

vitamine del gruppo B;

Vitamina PP o acido nicotinico (niacina).

Tra i minerali è necessario evidenziare: fosforo, potassio, magnesio, fluoro, cobalto, cromo, rame, sodio, cloro.

Inoltre, contiene per 100 grammi:

22,2 grammi di proteine;

1,2 grammi di cenere;

11 grammi di grasso;

66,7 grammi di acqua;

Aminoacidi.

Il contenuto calorico per 100 grammi è di sole 183 chilocalorie. Questo è meno di molti altri tipi di carne.

Di norma, i conigli vengono macellati per la carne giovane età quando non è ancora suscettibile ai sali di stronzio, che si formano durante la decomposizione di erbicidi e pesticidi. Inoltre, aiuta a rimuovere le sostanze radioattive dal corpo.

Proprietà utili della carne di coniglio

La carne di coniglio contiene più proteine ​​​​di manzo, maiale e agnello e allo stesso tempo ha una piccola quantità di grasso. IN percentuale nella carne di coniglio il contenuto di grassi è inferiore rispetto allo stesso pollo o tacchino. Non ha praticamente grassi "saturi", anche le persone che li hanno problemi seri con il tratto gastrointestinale, può mangiarlo. Inoltre, questo grasso si trova all'esterno della carne e non all'interno, come in manzo marmorizzato o maiale. Di conseguenza, contiene anche meno colesterolo, il che lo rende utile nella dieta delle persone con malattie cardiache e vascolari.

Come altri prodotti di origine animale, contiene vitamina B12. Una porzione di 100 grammi può fornire indennità giornaliera le esigenze di un adulto. La vitamina B12 gioca ruolo importante in operazione sistema nervoso e il metabolismo, la formazione dei globuli rossi.

La colina o vitamina B4, che si forma durante la scomposizione della lecitina, mantiene la vitalità cellulare. Prende parte a operazione normale sistema nervoso, previene lo sviluppo della depressione. Senza una quantità sufficiente di colina, la guaina nervosa viene distrutta, la trasmissione è compromessa impulsi nervosi il metabolismo rallenta.

Contiene anche Abbastanza vitamina B3 ( acido nicotinico). Questa vitamina, per la sua presenza nella carne, è al secondo posto dopo la colina. La niacina ha un effetto importante su metabolismo energetico e sviluppo vari ormoni, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e del muscolo cardiaco.

La carne di coniglio contiene molto selenio, un minerale che appartiene agli antiossidanti. Gli antiossidanti aiutano a neutralizzare azione dannosa i radicali liberi, ridurre il rischio di malattia.

Una porzione di coniglio può dare quasi indennità giornaliera fosforo. Questo minerale influisce sulla capacità del corpo di utilizzare correttamente carboidrati e grassi, è coinvolto nella rigenerazione cellulare, mantenendo il sistema scheletrico.

Abbastanza alto contenuto potassio (335 mg per 100 grammi) e basso contenuto di sodio (57 mg per 100 grammi) ha influenza positiva al cuore, regola Bilancio idrico stimola la produzione di enzimi. La mancanza di potassio contribuisce alla rottura del muscolo cardiaco, fatica cronica e malfunzionamenti nel sistema escretore.

Il potassio e il magnesio sono molto importanti per mantenere la salute del sistema nervoso, rafforzare sistema immunitario e proteggere contro l'ictus.

Il potassio e lo zinco aumentano la prontezza mentale.

La presenza di zinco aiuta a mantenere salute sessuale uomini, aiuta le donne nella lotta contro l'infertilità.

Il ferro è componente importante emoglobina, che funge da avvertimento per lo sviluppo dell'anemia. Partecipa al trasporto di ossigeno.

Il grasso di coniglio viene spesso utilizzato per cure mediche e cosmetici.

Questa carne contiene pochissimi allergeni, quindi è consigliata per chi soffre di allergie e neonati. Anche il fegato di coniglio è utile malattie gravi bambini e adulti.

Il coniglio ha un sapore sottile paragonabile al pollo ma non identico. Il rapporto carne/ossa è alto, il che significa carne più commestibile rispetto allo stesso pollo.

Benefici della carne di coniglio per il corpo umano

Questo è uno dei migliori prodotti a base di carne bianca;

La carne ha alta percentuale proteine ​​facilmente digeribili;

In lui importo minimo grasso di tutti gli altri tipi di carne, il numero minimo di calorie;

Praticamente non contiene colesterolo, che può essere una buona prevenzione dell'aterosclerosi e di altre malattie ad essa associate;

Aiuta a ripristinare processi metabolici nell'organismo;

Il rapporto carne-ossa è il più alto di qualsiasi pollame;

Non ha un gusto pronunciato.

La carne di coniglio fa bene a:

Persone con malattie del tratto gastrointestinale;

diabetici;

Persone in sovrappeso;

Pazienti oncologici, in quanto aiuta a rimuovere le radiazioni ricevute durante la terapia medica;

Ipertensione;

Donne in gravidanza e in allattamento;

Bambini piccoli;

Bambini anziani;

Persone che vivono in zone con condizioni ambientali sfavorevoli;

Lavorare in condizioni difficili;

Atleti.

La carne di coniglio è l'ideale per le donne incinte, in quanto ricca di sostanze nutritive: vitamine, minerali, proteine, tutto ciò che è tanto necessario in questo periodo. Inoltre, è facilmente assorbito e digerito.

Utile per le persone con alti pressione sanguigna. Insieme a una bassa percentuale di sodio, ha una composizione equilibrata di altri importanti nutrienti per i pazienti ipertesi.

Carne di coniglio - carne dietetica e fantastico prodotto nutrizione per le persone obese.

carne di coniglio come cucinare

La carne di coniglio è una carne molto salutare e può essere utilizzata per cucinare di più piatti diversi. Può essere fritto, in umido o bollito per ottenere il gusto desiderato.

È molto apprezzato per le sue proprietà dietetiche. Preparato da esso:

Cotolette e polpette;

al forno intero oa pezzi;

Stufato con verdure e separatamente;

Usato per preparare il brodo per i piatti caldi.

Prima di cuocere la carne, è meglio versarla per almeno 4-6 ore, acqua pulita e cambiarlo periodicamente. Ciò avrà un effetto significativo sul gusto. Puoi immergere la carne di coniglio nel latte.

Per eliminare l'odore durante l'immersione in acqua, è necessario aggiungere la mela o aceto da tavola per litro d'acqua 1 cucchiaino.

La parte anteriore del coniglio è grassa e dura, quindi è più spesso usata per stufare. E la parte posteriore è molto più morbida e buona per friggere.

Il coniglio è tradizionalmente cucinato in combinazione con frutta, noci o funghi. Per mantenere morbida la carne, aggiungere un paio di cucchiai di vino naturale durante la cottura.

Nel forno si cuoce un giovane coniglio per circa 30-40 minuti, mentre la temperatura non deve superare i 160 gradi.

Quali condimenti sono adatti per la carne di coniglio

Questo tipo di carne è considerato dietetico. Pertanto, i condimenti devono svolgere un certo ruolo: dare gusto alla carne e migliorare le qualità utili.

Se marini la carne nel vino o nel cognac, i migliori condimenti qui saranno alloro, pepe in grani, pimento, una piccola radice di zenzero.

Durante la cottura si possono aggiungere semi di finocchio (o aneto), bacche di ginepro, pepe nero. A fine cottura potete insaporire con pepe nero macinato.

Come selezionare e conservare la carne di coniglio

I maggiori vantaggi valore nutrizionale e il gusto ha carne di coniglio di età inferiore ai 3 mesi. Più vecchia è la carne, più calorie e meno nutrienti contiene. Inoltre, il gusto della carne cambia con l'età, ha un odore più forte.

La carne di un giovane coniglio dovrebbe essere rosa pallido, quasi bianca. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione al fatto che il sangue è ben drenato durante la macellazione.

La carne fresca è soda ed elastica.

Vale la pena annusare la carne: se il coniglio è vecchio, il suo odore sarà più pronunciato. Nei giovani - non è quasi sentito.

I conigli vengono sempre venduti con almeno una zampa su cui rimane la pelliccia. Questa è la regola base per distinguerla dalla carne di gatto.

Quando acquisti un coniglio congelato, devi assicurarti che non sia stato congelato e scongelato più volte. Anche il colore della carne congelata dovrebbe essere rosa chiaro.

Dopo la macellazione, la carne può essere conservata in un luogo fresco per non più di 2 giorni. Se ci si aspetta di più conservazione a lungo termine, quindi deve essere diviso in 2 parti e messo nel congelatore. IN congelatore si manterrà per diversi mesi.

Danni alla carne di coniglio

Il coniglio, come qualsiasi altra carne, contiene sostanze azotate chiamate purine. Tali composti hanno un effetto negativo sulle articolazioni e si depositano sotto forma di sali di acido urico. Pertanto, le persone con artrite e gotta non dovrebbero essere coinvolte in questa carne. Possono causare diatesi nei bambini piccoli.

Anche se la carne di coniglio non si applica prodotti allergici nutrizione, ma occasionalmente alcune persone possono avere intolleranze individuali.

Altrimenti, la carne di coniglio dietetica può portare solo benefici e dovrebbe essere inclusa nella dieta.

Differenza di carne di coniglio e di lepre

La principale differenza tra carne di coniglio e carne di lepre è considerata da molti come il coniglio è un animale domestico e la lepre lo è animale selvaggio, dimenticando che anche i conigli vivono allo stato brado.

Innanzitutto, la carne di lepre è meno calorica. Non di molto, ma c'è ancora una differenza. 100 grammi di carne di lepre contengono solo 125 kcal, mentre la carne di coniglio contiene 183 kcal.

In secondo luogo, la carne di lepre è rossa.

In terzo luogo, ha un odore più forte, perché durante la macellazione il sangue non viene drenato e deve essere messo a bagno per ridurre in qualche modo questo difetto.

La carne di lepre è carne più secca e quando è cotta (il più delle volte in umido) viene aggiunto più grasso.

Per il resto sono quasi identici ed entrambi i tipi appartengono alla carne dietetica.

Perché la carne di coniglio è amara?

Ci possono essere diversi motivi per cui la carne di coniglio può essere amara.

Danni al fegato di un coniglio con vermi (è meglio acquistare da fornitori fidati);

La dieta dell'animale con una predominanza di erbe amare, come l'assenzio;

La tecnologia di macellazione è stata violata e il sangue non è stato completamente drenato.

Se la causa dell'amarezza è una malattia, è meglio non mangiare tale carne.

Gli ultimi due possono essere corretti immergendo la carne acqua fredda o latte, aggiungendo spezie e spezie.

Sintomi di allergia alla carne di coniglio nei neonati

L'allergia alla carne di coniglio è estremamente rara, anche nei bambini più piccoli. Se, tuttavia, ciò è accaduto, è meglio escluderlo dalla dieta del bambino per un po 'di tempo prima di identificarne i motivi. I primi sintomi di un'allergia saranno arrossamento e desquamazione della pelle. Ci possono essere vomito, diarrea, dolore addominale e costipazione. Potrebbero esserci eruzioni cutanee sulla pelle, potrebbe comparire prurito.

Per ridurre il rischio di allergie, quando si cucina la carne per un bambino, è meglio bollirla più volte, cambiando l'acqua.

carne di coniglio dentro Ultimamente sta guadagnando popolarità e il suo consumo sta crescendo. È vero, oggi ha lo stesso prezzo della carne di vitello. Sebbene la produzione di conigli sia molto più redditizia e da un coniglio si possono ottenere circa 150 chilogrammi di carne all'anno.

Con la stessa alimentazione delle mucche, i conigli possono produrre 6 volte più carne. E non sono nutriti con stimolanti della crescita. Stanno crescendo così in fretta.

Possono essere coltivati tutto l'anno in piccolo spazi chiusi. Inoltre, la loro carne è considerata halal.

Se chiedi a un allevatore di conigli se la carne di coniglio è salutare o dannosa, la sua prima reazione sarà di stupore. Nessun proprietario privato che abbia esperienza nell'allevamento di conigli per sé o per la vendita dubita che la sua carne sia molto sana e gustosa. E ci sono tutte le ragioni per tanta fiducia. Basta dire almeno che si consiglia di mangiarlo con le diete e tutto andrà a posto. Ma questo è solo a prima vista. Proprio come non esiste un prodotto assolutamente dannoso, non esiste nemmeno un prodotto assolutamente utile: ogni cosa ha le sue sfumature e sicuramente non ci sono abusi di determinati prodotti. utile a una persona. Questo vale anche per la carne di coniglio.

Proprietà utili della carne di coniglio

Il povero presidente della fattoria collettiva dal famoso umoristico non ha saputo pronunciare correttamente la frase sul valore dei conigli, ma il punto non è che non sia stato detto, ma che ci sia davvero. In una serie di qualità, la carne di coniglio è davvero avanti rispetto al popolare maiale e manzo, secondo solo alla lepre. Ha pochissime calorie, colesterolo e grassi (solo l'11% per 100 grammi di peso) e niente carboidrati, motivo per cui è parte integrante di molte diete. Se non viene abusato, non provoca obesità. Questo risultato è dovuto non da ultimo al fatto che alcune razze di conigli dovevano essere appositamente incrociate per rimuovere i difetti inerenti alcuni tipi, e raggiungere praticamente gusto perfetto e composizione vari elementi nella carne.

Nel 100gr. carne, un quinto è una proteina completa di alta qualità, che ha proprietà di valore assorbito dal corpo umano quasi completamente, senza lasciarsi alle spalle prodotti nocivi decadimento. Oltre alle proteine, la carne contiene diciannove aminoacidi essenziali per il metabolismo e l'attività vitale - in particolare lisina (10,4%), metionina (2,3%) e triptofano (1,5%) - e il loro contenuto praticamente non cambia con l'età del coniglio. Ed è interessante notare che il trattamento termico non influisce affatto sulla loro qualità, così come su altre proprietà della carne.

La carne di coniglio si confronta favorevolmente con la carne di altri animali della fattoria e la presenza dei seguenti elementi utili:

1. ferro (il doppio rispetto al maiale)
2. fosforo (duecentoventi mg per 100 gr.)
3. magnesio (venticinque mg per 100 gr.)
4. cobalto.
5. rame.
6. potassio.
7. magnesio.
8. fluoro.
9. zinco.
10. Vitamine del gruppo B.

È stato a lungo notato che l'inclusione sistematica della carne di coniglio nel menù giornaliero (ovviamente entro limiti ragionevoli) ha un effetto benefico. processi metabolici e mantiene il necessario equilibrio di nutrienti. Non è un caso che si consiglia di mangiare carne di coniglio con i seguenti disturbi:

1. gastrite.
2. ulcera dello stomaco e del duodeno.
3. colite ed enterocolite.
4. ipertensione.
5. aterosclerosi.
6. diabete.
7. tutti i tipi di malattie del fegato, delle vie biliari, del cuore, del tratto gastrointestinale e dei reni.
8. vari tipi di allergie (ad eccezione delle allergie alla stessa carne di coniglio).

Inoltre, la carne di coniglio è un antiossidante che ha un effetto benefico su pelle, membrane mucose, buon cibo per il midollo spinale e il cervello e un ottimo regolatore dei livelli di glucosio nel sangue. Gli esperti di nutrizione consigliano vivamente di includerlo nel cibo per i rappresentanti delle professioni associate al rischio quotidiano per la vita e con gravi attività fisica- ad esempio piloti, subacquei, atleti.

Non meno carne è utile a causa del contenuto di alcuni carenti in altri prodotti acidi grassi- in particolare, arachidonico - e grasso di coniglio. È spesso usato come medicinale con alcune malattie (ad esempio, quando si tossisce, si strofinano Petto, e bevono con la bronchite), e come sostanza preziosa in cosmetologia - quando si prende cura della pelle delle mani. È anche un ingrediente importante per costruire un forte miscela medicinale con miele in rapporto 2:1 (due parti di grasso - una parte di miele).

È noto che più vecchio è l'animale, più proprietà utili perde la sua carne. Processi leggermente diversi si verificano con la carne di coniglio: diventa meno liquida (nei conigli è più della metà di 100 grammi di peso), e la quantità di proteine ​​e grassi, al contrario, aumenta. Tuttavia, insieme a questo, cambia anche la composizione degli amminoacidi: la quantità di leucina, arginina, alanina, glicina e prolina diminuisce, ma la proporzione di istidina, triptofano, tirosina, fenilalanina e acido aspartico. Questo è irto del fatto che la carne di coniglio diventa meno dietetica. Pertanto, nonostante il fatto che l'animale possa vivere fino a dieci anni, raramente uno degli allevatori di conigli lo tiene in pratica per più di quattro o cinque anni.

Danno della carne di coniglio

Dopo aver letto tutto quanto sopra, potresti pensare che il mondo abbia finalmente trovato una panacea per tutte le malattie, soprattutto perché si consiglia di consumare carne di coniglio anche a persone che vivono o lavorano in zone radioattive contaminate. Sarebbe fantastico, e saremmo i primi a rallegrarci di una simile circostanza con voi, ma, purtroppo, non è così. Nonostante tutta la sua utilità e valore nutritivo, la carne di coniglio ha anche alcune proprietà dannose.

In particolare, contiene il cosiddetto. basi purine - composti organici, derivati ​​purinici. Questi includono principalmente adenina, guanina, caffeina e teobromina. Di per sé, non fanno male e sono attivamente coinvolti nella vita del corpo, ma troppo contenuto porta alla loro trasformazione in acido urico. Esso, accumulandosi nei tendini e nei muscoli, può causare artrite, gotta e diatesi neuro-artritica nei bambini. Quest'ultima malattia è particolarmente suscettibile ai bambini di età inferiore a un anno. Tuttavia, il contenuto di queste sostanze può essere notevolmente ridotto facendo bollire la carne più di una volta in acque diverse.

Quando si lavora la carne di coniglio corpo umano parte degli amminoacidi viene convertita in acidi cianidrici. Ciò rende il suo ambiente più acido e crea le condizioni per lo sviluppo di alcune malattie, in particolare la psoriasi, l'artrite poriatica e una serie di malattie del tratto gastrointestinale. Alcune persone, stranamente, sono allergiche alla carne di coniglio.

Conclusione

Ma non tutto è così spaventoso. In primo luogo, le proprietà negative della carne di coniglio, sebbene comuni, non sono così pronunciate come quelle positive e, quindi, i benefici della carne sono comunque maggiori. In secondo luogo, i casi effetti dannosi sul corpo sono più individuali - dopotutto, non tutti sono allergici alla carne e alle malattie del tratto gastrointestinale. E in terzo luogo, cattiva influenza la carne di coniglio può essere ridotta al minimo in modo semplice e alla portata di tutti: non abusarne. Quindi sarà utile a tutti.