Cosa fare e cosa non fare per il diabete. Frutta e verdura. Consumo regolare di prodotti

Il diabete mellito è una malattia del sistema endocrino, associata a una mancanza di insulina nel corpo.

Di conseguenza, il contenuto di glucosio nel sangue aumenta, il che porta a disturbi metabolici e danni graduali a quasi tutti i sistemi funzionali del corpo umano. La malattia è divisa in diabete di tipo 1 e di tipo 2.

Oggi i problemi di nutrizione e dieta nel diabete mellito di qualsiasi tipo sono un argomento estremamente serio che viene sollevato da ogni paziente dopo che è stata fatta una diagnosi della malattia.

In generale, ogni giorno dovrebbe essere osservata una corretta alimentazione nel diabete, poiché senza una dieta la salute di una persona si deteriorerà.

La dieta è essenziale per le persone con qualsiasi tipo di diabete, ma le raccomandazioni nutrizionali differiscono per il diabete di tipo 1 e di tipo 2. Con quest'ultimo, la riduzione del peso corporeo in eccesso attraverso la dieta può essere l'unica misura dell'effetto terapeutico.

Il tipo di diabete mellito è determinato dall'endocrinologo che ti tratta.

1. Per il diabete di tipo 1: Una corretta alimentazione è uno sfondo necessario per la terapia insulinica. Se non presti attenzione, tutti gli sforzi per ridurre la glicemia saranno vani: questo indicatore non si stabilizza e questo influisce sulla condizione dei vasi di tutti gli organi e sistemi.
2. Diabete di tipo 2: non sempre richiede terapia farmacologica. In primo luogo, al paziente viene raccomandata una dieta che aiuti a ridurre il peso. Con una buona dinamica in questo caso, i farmaci potrebbero non essere affatto richiesti.

Suggerimenti generali per aiutare a ridurre la glicemia:

1. Riduci le bevande analcoliche, la limonata e i succhi. Il consumo regolare di bevande zuccherate aumenta il rischio di sviluppare il diabete di circa il 15%. Quando bevi tè e caffè, riduci la quantità di panna e dolcificanti.
2. Prova a scegliere cibi non zuccherati, come tè freddo non zuccherato, yogurt o farina d'avena non zuccherata. Puoi addolcire il cibo a tuo piacimento. Molto probabilmente, in questo caso, aggiungerai molto meno zucchero al tuo cibo rispetto all'azienda produttrice.
3. Sostituisci i tuoi dolci preferiti con cibi più sani. Invece del gelato, schiaccia le banane congelate e sbatti il ​​​​composto con un mixer per un dessert meraviglioso. Invece del tuo cioccolato al latte preferito, è meglio mangiare un pezzo di cioccolato fondente.

È particolarmente importante seguire una dieta per il diabete lieve, poiché è praticamente il principale metodo di trattamento.

Differenze nella dieta per il diabete di tipo 1 e di tipo 2

Per i malati diabete di tipo 1è necessaria una dieta ipocalorica (25-30 kcal per 1 kg di peso corporeo) per prevenire le complicanze tardive della malattia. In questo caso, la dieta è estremamente importante, deve essere rigorosamente osservata. La cosa principale a cui prestare attenzione quando si compila una dieta è l'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati.

Malato diabete di tipo 2 viene prescritta una dieta subcalorica (il valore energetico giornaliero del cibo è 1600-1800 kcal). Con una tale dieta, i pazienti dovrebbero perdere circa 300-400 g di peso corporeo a settimana. In presenza di grave sovrappeso, il numero giornaliero di calorie diminuisce in base alla percentuale di peso corporeo in eccesso a 15-17 kcal per 1 kg.

Nozioni di base sulla nutrizione

In ogni singolo caso, il medico prescrive una dieta speciale per il paziente con diabete, che deve essere seguita per mantenere il corpo in buone condizioni.

Iniziando a mangiare bene, segui ogni giorno semplici regole:

1. È necessario assumere cibo durante il giorno 5-6 volte in piccole porzioni (ogni 2-3 ore).
2. Il rapporto tra proteine, carboidrati e grassi dovrebbe essere bilanciato.
3. La quantità di calorie ricevute dal cibo dovrebbe essere uguale al consumo di energia del paziente.
4. Una persona dovrebbe ricevere un'alimentazione adeguata: alcune verdure e frutta, cereali, carne e pesce dietetici, succhi naturali senza zuccheri aggiunti, latticini, zuppe.

Il cibo di un paziente diabetico dovrebbe essere ricco di vitamine, quindi è utile introdurre nella dieta dei vettori vitaminici: lievito di birra, lievito di birra, brodo di rosa canina, SPP, integratori alimentari.

Linee guida dietetiche quotidiane per i diabetici

Con il diabete, puoi mangiare i seguenti alimenti:

1. Pane: fino a 200 grammi al giorno, per lo più nero o speciale per diabetici.
2. Le zuppe vengono cotte su brodo vegetale, l'uso di brodi di carne e pesce deboli è consentito 1-2 volte a settimana.
3. Piatti da prodotti a base di carne e pollame. Nel diabete mellito, i pazienti possono mangiare carne di manzo, pollo e coniglio bolliti.
4. Verdure e verdure. Si consiglia di consumare patate, barbabietole, carote non più di 200 grammi al giorno. Ma altre verdure (cavolo, lattuga, ravanelli, cetrioli, zucchine, pomodori) e verdure (tranne quelle piccanti) possono essere consumate quasi senza restrizioni in forma cruda e bollita, occasionalmente al forno.
5. Cereali, legumi, così come i prodotti a base di pasta non dovrebbero essere consumati spesso. Se decidi di mangiare un piatto di spaghetti, rinuncia al pane e ad altri cibi e piatti a base di carboidrati quel giorno.
6. Le uova possono essere consumate non più di 2 pezzi al giorno, aggiungendo ad altri piatti, bollite alla coque o sotto forma di frittata.
7. Frutta e bacche di varietà aspre e agrodolci (mele Antonovka, arance, limoni, mirtilli rossi, ribes rosso ...) - fino a 200-300 grammi al giorno.
8. Latte - su autorizzazione del medico, kefir, yogurt (solo 1-2 bicchieri al giorno), ricotta (50-200 grammi al giorno) nella sua forma naturale o sotto forma di ricotta, cheesecake e budini.
9. Si consiglia di consumare la ricotta quotidianamente, fino a 100-200 grammi al giorno nella sua forma naturale o sotto forma di ricotta, cheesecake, budini, casseruole. La ricotta, così come la farina d'avena e il porridge di grano saraceno, la crusca, i cinorrodi migliorano il metabolismo dei grassi e normalizzano la funzionalità epatica, prevenendo i cambiamenti di grasso nel fegato.
10. Tè con latte, caffè debole, succo di pomodoro, frutta e succhi di bacche (fino a 5 bicchieri di liquido con zuppa al giorno).

Pianifica attentamente il tuo menu ogni giorno e usa solo prodotti sani e necessari nel tuo caso.

Prodotti soggetti al divieto

La dieta dei pazienti con diabete mellito dovrebbe essere ponderata, prima di tutto, le persone a cui è stata diagnosticata questa malattia devono abbandonare tali prodotti:

1. Dolci, cioccolato, confetteria, muffin, marmellate, miele, gelati e altri dolci;
2. Snack e piatti piccanti, piccanti, salati e affumicati, grasso di agnello e maiale;
3. pepe, senape;
4. Bevande alcoliche;
5. Uva, banane, uvetta;
6. Lo zucchero è consentito solo in piccole quantità con il permesso di un medico.

Tutti i prodotti per il diabete dovrebbero essere consumati nei tempi previsti e, per controllare la glicemia, il menu giornaliero dovrebbe contenere fibre.

Menu di esempio per il giorno

Seguendo una dieta per il diabete di tipo 2, ci si può attenere a un menù semplice, alternando al suo interno alimenti tra quelli consentiti.

Esempio 1:

1. Colazione - farina d'avena, uova. Pane. Caffè.
2. Spuntino - yogurt naturale con frutti di bosco.
3. Pranzo: zuppa di verdure, petto di pollo con insalata (barbabietola, cipolla e olio d'oliva) e cavolo stufato. Pane. Composta.
4. Spuntino: ricotta a basso contenuto di grassi. Tè.
5. Cena: nasello al forno in panna acida, insalata di verdure (cetrioli, pomodori, verdure o qualsiasi altra verdura di stagione) con olio vegetale. Pane. Cacao.
6. La seconda cena (poche ore prima di coricarsi) è lo yogurt naturale, una mela cotta.

Esempio #2:

1. Colazione: ricotta 150 gr, grano saraceno o farina d'avena 150 gr, pane nero, tè non zuccherato.
2. Seconda colazione: composta non zuccherata 250 ml.
3. Pranzo: brodo di pollo 250 gr, carne magra bollita 75 gr, cavolo stufato - 100 gr, gelatina senza zucchero - 100 gr, pane, acqua minerale 250 ml.
4. Spuntino - mela 1 pz.
5. Cena: verdure in umido 150 gr, polpette 100 gr, cotoletta di cavolo - 200 gr, pane, brodo di rosa canina non zuccherato.
6. Seconda cena: yogurt da bere - 250 ml.

Esempio #3:

1. Colazione: insalata di carote e mele - 100 g, ricotta senza grassi con latte - 150 g Pane con crusca - 50 g Tè senza zucchero - 1 tazza. Seconda colazione: acqua minerale - 1 bicchiere, mela.
2. Pranzo: zuppa di verdure con soia - 200 g, gulasch di carne - 150 g, caviale vegetale - 50 g Pane di segale - 50 g Tè con xilitolo - 1 tazza.
3. Spuntino: macedonia - 100 g Tè senza zucchero - 1 bicchiere.
4. Cena: cotoletta di pesce - 150 g, porridge di latte di miglio - 150 g Pane con crusca - 50 g Tè senza zucchero - 1 bicchiere. Seconda cena: kefir - 1 bicchiere.

Ricorda: un diabetico non dovrebbe avere fame. Dovresti mangiare allo stesso tempo, ma se si verifica una leggera fame tra i pasti principali, dovresti assolutamente attutirla con una tazza di tè o verdure. Ma dovrebbe essere solo uno spuntino leggero: l'eccesso di cibo è pericoloso per un diabetico.

Aggiornamento: ottobre 2018

Principi di base della nutrizione

Nei pazienti con diabete, che deliberatamente o inconsapevolmente non seguono una dieta prima che venga stabilita la diagnosi, a causa dell'eccessiva quantità di carboidrati nella dieta, la sensibilità delle cellule all'insulina viene persa. Per questo motivo, la glicemia aumenta e rimane a livelli elevati. Il significato dell'alimentazione dietetica per i diabetici è ripristinare le cellule alla sensibilità perduta all'insulina, ad es. capacità di assorbire lo zucchero.

• Limitazione del contenuto calorico totale della dieta mantenendo la sua utilità energetica per il corpo.
• La componente energetica della dieta dovrebbe essere uguale al consumo energetico reale.
• Mangiare all'incirca alla stessa ora. Ciò contribuisce al lavoro coordinato dell'apparato digerente e al normale corso dei processi metabolici.
• Obbligatorio 5-6 pasti durante il giorno, con spuntini leggeri - questo è particolarmente vero per i pazienti insulino-dipendenti.
• Lo stesso (approssimativamente) contenuto calorico dei pasti principali. La maggior parte dei carboidrati dovrebbe essere nella prima metà della giornata.
• Ampio utilizzo della gamma consentita di prodotti nei piatti, senza concentrarsi su quelli specifici.
• L'aggiunta di verdure fresche e ricche di fibre dall'elenco delle verdure consentite a ogni pasto per creare sazietà e ridurre il tasso di assorbimento degli zuccheri semplici.
• Sostituzione dello zucchero con dolcificanti consentiti e sicuri in quantità standardizzate.
• Preferenza per dolci contenenti grassi vegetali (yogurt, noci), poiché la scomposizione dei grassi rallenta l'assorbimento dello zucchero.
• Mangiare dolci solo durante i pasti principali e non negli spuntini, altrimenti ci sarà un brusco balzo della glicemia.
• Restrizione rigorosa fino alla completa esclusione di carboidrati facilmente digeribili.
• Limitazione dei carboidrati complessi.
• Limitare la proporzione di grassi animali nella dieta.
• Esclusione o significativa riduzione del sale.
• Esclusione di eccesso di cibo, ad es. sovraccarico del tratto digestivo.
• Evitare di mangiare subito dopo l'attività fisica o sportiva.
• Esclusione o drastica restrizione dell'alcol (fino a 1 porzione durante la giornata). Non puoi bere a stomaco vuoto.
• Uso di metodi dietetici di preparazione.
• La quantità totale di liquidi liberi al giorno è di 1,5 litri.

Alcune caratteristiche della nutrizione ottimale per i diabetici

• In nessun caso dovresti trascurare la colazione.
• Non puoi morire di fame e fare lunghe pause nel cibo.
• Ultimo pasto entro e non oltre 2 ore prima di coricarsi.
• I piatti non devono essere né troppo caldi né troppo freddi.
• Durante i pasti si mangiano prima le verdure e poi un prodotto proteico (carne, ricotta).
• Se c'è una quantità significativa di carboidrati in una porzione di cibo, ci devono essere proteine ​​o i grassi giusti per ridurre il tasso di digestione del primo.
• Le bevande o l'acqua consentite dovrebbero preferibilmente essere bevute prima dei pasti e non annaffiate con il cibo.
• Quando si cucinano le cotolette, non si usa una pagnotta lunga, ma si possono aggiungere farina d'avena e verdure.
• Non è possibile aumentare l'IG dei prodotti friggendoli ulteriormente, aggiungendo farina, impanando pangrattato e pastella, condendo con olio e persino bollendo (barbabietole, zucca).
• Con scarsa tolleranza per le verdure crude, da esse si ricavano piatti al forno, varie paste e patè.
• Mangia lentamente e in piccole porzioni, masticando bene il cibo.
• Dovresti smettere di mangiare all'80% di saturazione (secondo i sentimenti personali).

Cos'è l'indice glicemico (IG) e perché ne ha bisogno un diabetico?

Questo è un indicatore della capacità degli alimenti dopo essere stati ingeriti di provocare un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. GI acquisisce particolare rilevanza nel diabete mellito grave e insulino-dipendente.

Ogni prodotto ha il suo IG. Di conseguenza, più è alto, più velocemente cresce dopo il suo utilizzo e viceversa.

La gradazione GI separa tutti i prodotti con GI alto (più di 70 unità), medio (41-70) e basso (fino a 40). Le tabelle con una suddivisione dei prodotti in gruppi specifici o calcolatori online per il calcolo dell'IG possono essere trovate sui portali tematici e utilizzate nella vita di tutti i giorni.

Tutti gli alimenti ad alto indice glicemico sono esclusi dalla dieta, con la rara eccezione di quelli benefici per l'organismo di una persona che soffre di diabete (miele). In questo caso, l'IG complessivo della dieta viene ridotto limitando altri alimenti a base di carboidrati.

La dieta abituale dovrebbe consistere in alimenti con un IG basso (principalmente) e medio (percentuale minore).

Cos'è XE e come calcolarlo?

XE o Bread Unit è un'altra misura per il calcolo dei carboidrati. Il nome deriva da un pezzo di pane "mattone", che si ottiene tagliando standard una pagnotta a pezzi, e poi a metà: è un pezzo di 25 grammi tale che contiene 1 XE.

Molti prodotti contengono carboidrati, mentre tutti differiscono per composizione, proprietà e contenuto calorico. Ecco perché è difficile determinare la quantità giornaliera di assunzione di cibo, che è importante per i pazienti insulino-dipendenti: la quantità di carboidrati consumati deve corrispondere alla dose di insulina somministrata.

Questo sistema di conteggio è internazionale e consente di selezionare la dose di insulina richiesta. XE consente di determinare la componente di carboidrati senza pesare, ma con l'aiuto di uno sguardo e di volumi naturali convenienti per la percezione (pezzo, pezzo, bicchiere, cucchiaio, ecc.). Dopo aver stimato quanto XE sarà consumato in 1 dose e aver misurato la glicemia, un paziente con diabete mellito insulino-dipendente può iniettare la dose appropriata di insulina ad azione rapida prima dei pasti.

• 1 XE contiene circa 15 grammi di carboidrati digeribili;
• dopo aver bevuto 1 XE, il livello di zucchero nel sangue aumenta di 2,8 mmol / l;
• per l'assimilazione di 1 XE sono necessarie 2 unità. insulina;
• norma giornaliera: 18-25 XE, con distribuzione per 6 pasti (spuntini per 1-2 XE, pasti principali per 3-5 XE);
• 1 XE è pari a: 25 gr. pane bianco, 30 gr. pane nero, mezzo bicchiere di farina d'avena o grano saraceno, 1 mela di media grandezza, 2 pz. prugne, ecc.

Alimenti consentiti e quelli che possono essere consumati raramente

Quando si mangia con il diabete - cibi consentiti - questo è un gruppo che può essere consumato senza restrizioni.

Prodotti vietati

In realtà lo zucchero raffinato si riferisce a prodotti con un IG medio, ma con un valore borderline. Ciò significa che teoricamente può essere consumato, ma l'assorbimento dello zucchero avviene rapidamente, il che significa che anche la glicemia aumenta rapidamente. Pertanto, idealmente, dovrebbe essere limitato o non utilizzato affatto.

Sostituzione equivalente di prodotti nocivi con analoghi utili

Tabella 9 per il diabete

La dieta n. 9, appositamente studiata per i diabetici, è ampiamente utilizzata nel trattamento ospedaliero di tali pazienti e dovrebbe essere seguita a casa. È stato sviluppato dallo scienziato sovietico M. Pevzner. La dieta per i diabetici prevede un apporto giornaliero fino a:

• 80gr. la verdura;
• 300gr. frutta;
• 1 bicchiere di succo di frutta naturale;
• 500 ml di prodotti a base di latte fermentato, 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
• 100gr. funghi;
• 300gr. pesce o carne;
• 100-200gr. segale, grano misto a farina di segale, pane di crusca o 200 grammi di patate, cereali (già pronti);
• 40-60 gr. grassi.

Piatti principali:

• Zuppe: zuppa di cavolo, verdure, borscht, barbabietola, okroshka di carne e verdure, brodo di carne o pesce leggero, brodo di funghi con verdure e cereali.
• Carne, pollame: vitello, coniglio, tacchino, pollo bollito, tritato, in umido.
• Pesce: frutti di mare e pesce magri (pesce persico, luccio, merluzzo, navaga) bolliti, al vapore, in umido, cotti nel proprio succo.
• Spuntini: vinaigrette, mix di verdure fresche, caviale vegetale, aringhe al sale, aspic dietetico di carne e pesce, insalata di mare con burro, formaggio non salato.
• Dolci: dessert a base di frutta fresca, frutti di bosco, gelatine di frutta senza zucchero, mousse di frutti di bosco, marmellate e confetture senza zucchero.
• Bevande: caffè, tè debole, acqua minerale senza gas, succhi di frutta e verdura, ).
• Piatti a base di uova: frittata proteica, uova alla coque, nei piatti.

Dieta di giorno per una settimana

Il menù della settimana, contrariamente allo scetticismo di tante persone che hanno appena intrapreso la strada dell'alimentazione dietetica, può essere molto gustoso e vario, l'importante è comunque non fare del cibo una priorità nella vita, perché non solo una persona abitare.

Dolcificanti

La questione rimane controversa, poiché un paziente diabetico non ne avverte un bisogno acuto, ma li utilizza solo per soddisfare le proprie preferenze di gusto e l'abitudine di aggiungere dolcezza a cibi e bevande. In linea di principio, non esistono sostituti dello zucchero artificiali e naturali con una sicurezza comprovata al 100%. Il requisito principale per loro è l'assenza di un aumento della glicemia o un leggero aumento dell'indicatore.

Attualmente, il 50% di fruttosio, stevia e miele possono essere utilizzati come dolcificanti con un rigoroso controllo della glicemia.

Stevia

La stevia è un sostituto dello zucchero senza calorie ricavato dalle foglie della pianta perenne della stevia. La pianta sintetizza glicosidi dolci, come lo stevioside, una sostanza che conferisce a foglie e steli un sapore dolce, 20 volte più dolce dello zucchero normale. Può essere aggiunto a piatti pronti o utilizzato in cucina. Si ritiene che la stevia aiuti a ripristinare il pancreas e aiuti a produrre la propria insulina senza influire sulla glicemia.

Ufficialmente approvato come dolcificante dagli esperti dell'OMS nel 2004. L'indennità giornaliera è fino a 2,4 mg / kg (non più di 1 cucchiaio al giorno). Se si abusa del supplemento, possono svilupparsi effetti tossici e reazioni allergiche. Disponibile sotto forma di polvere, estratti liquidi e sciroppi concentrati.

Fruttosio

Fruttosio 50%. Il fruttosio non richiede la metabolizzazione dell'insulina, quindi è sicuro a questo proposito. Ha 2 volte meno calorie e 1,5 volte più dolce dello zucchero normale. Ha un IG basso (19) e non provoca un rapido aumento della glicemia.

Il tasso di consumo non è superiore a 30-40 gr. al giorno. Quando si utilizzano più di 50 gr. il fruttosio al giorno diminuisce la sensibilità del fegato all'insulina. Prodotto sotto forma di polvere, compresse.

Tesoro

Miele d'api naturale. Contiene glucosio, fruttosio e una piccola percentuale di saccarosio (1-6%). L'insulina è necessaria per il metabolismo del saccarosio, ma il contenuto di questo zucchero nel miele è trascurabile e quindi il carico sul corpo è ridotto.

Ricco di vitamine e sostanze biologicamente attive, migliora l'immunità. Con tutto ciò, è un prodotto a base di carboidrati ipercalorici con un IG elevato (circa 85). Con gradi lievi di diabete, sono accettabili 1-2 barattoli di miele con tè al giorno, dopo aver mangiato, dissolvendosi lentamente, ma senza aggiungerli a una bevanda calda.

Integratori come aspartame, xilitolo, suclamato e saccarina non sono attualmente raccomandati dagli endocrinologi a causa di effetti collaterali e altri rischi.

Dovrebbe essere chiaro che il tasso di assorbimento dei carboidrati, così come il contenuto di zucchero nei prodotti, può differire dai valori medi calcolati. Pertanto, è importante controllare la glicemia prima dei pasti e 2 ore dopo i pasti, tenere un diario alimentare e quindi trovare alimenti che causano picchi di zucchero nel sangue individuali. Per calcolare l'IG dei piatti pronti, è più conveniente utilizzare un calcolatore speciale, poiché le tecniche di cottura e vari additivi possono aumentare significativamente il livello GI iniziale dei prodotti di partenza.

La dieta per il diabete è la principale e in alcuni casi l'unica terapia terapeutica.

Il trattamento dovrebbe prevenire o eliminare completamente la chetoacidosi, la glicosouria, l'iperglicemia, i disordini metabolici, la probabilità di aumento di peso e la microangiopatia diabetica.

Ora, per prevenire lo sviluppo di questa malattia, vengono prescritte terapia dietetica, terapia insulinica e farmaci ipoglicemizzanti.

La selezione del trattamento viene effettuata individualmente, per ciascun paziente, in base alle condizioni generali, allo stadio della patologia e al quadro clinico.

Principi di base

L'energia ricevuta dal cibo dovrebbe essere uguale al fabbisogno energetico del paziente.

È difficile per una persona limitarsi drasticamente nel cibo, quindi dovresti scegliere cibi nella dieta che aumentino la sensazione di sazietà (cavolo, spinaci, pomodori, piselli, ecc.).

Importante da ricordare che il fegato ha bisogno di componenti lipotropici presenti in farina d'avena, fiocchi di latte, semi di soia, ecc.

Nutrizione appropriata

Per selezionare la dieta giusta, puoi seguire i seguenti principi:

1. Più fibra c'è, meglio è. Ma vale la pena ridurre al minimo l'assunzione di carboidrati raffinati e fare alcune sane sostituzioni:

• riso bianco su marrone;
• pasta per un prodotto uguale di macinazione grossolana;
• pane bianco di segale;
• patate su cavolfiore o patate dolci;
• fiocchi di mais per farina d'avena, ecc.

2. Studia l'indice glicemico degli alimenti.
Questo dà un quadro completo di come il cibo che mangi influenza i tuoi livelli di zucchero.
Si consiglia ai pazienti di consumare cibi con IG basso e medio.

3. Non abusare di prodotti contenenti una grande percentuale di amido.

4. Ogni opportunità di consumare cereali non raffinati dovrebbe essere colta.

5. Non puoi combinare dolci con prodotti a basso indice glicemico.

6. I grassi sani dovrebbero essere presenti nella dieta.

7. Limitare l'assunzione di grassi saturi presenti nei prodotti di origine animale.

8. Le porzioni dovrebbero essere piccole, ma il numero di tali "spuntini" può raggiungere 5-7.

9. Se nel menu sono presenti dei dolci, è necessario ridurre gli altri prodotti che contengono carboidrati nella loro composizione.

10. Il controllo dell'assunzione di grassi aiuterà a prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari.
È possibile utilizzare le seguenti sostituzioni:

11. È meglio annotare in un diario il numero e la frequenza dei pasti.

L'esercizio fisico gioca un ruolo importante nel trattamento del diabete. Non è necessario iscriversi a una palestra con un leggero eccesso di peso corporeo.

Basta sostituire un viaggio di una fermata con una passeggiata, camminare di più all'aria aperta e fare esercizi mattutini.

Prodotti utili e dannosi

La terapia dietetica è prescritta per mantenere lo zucchero entro limiti accettabili, ridurre il rischio di ictus e infarto, migliorare il benessere generale del paziente e ridurre il rischio di comorbidità.

Per molti pazienti è rilevante anche la perdita di peso, che, di fatto, implica la stessa parola "dieta".

Per evitare ambiguità su ciò che può e non può essere consumato nel diabete, è meglio presentare le informazioni visivamente, sotto forma di tabella:

Come mettersi a dieta

È molto difficile per una persona passare da una dieta normale a una dietetica.

Non tutti possono gestirlo bene, quindi a volte è necessaria una transizione graduale.

In tali casi, è meglio sostituire gradualmente i prodotti.

Ad esempio, per la prima settimana, abituati al pane duro, quindi sostituisci gradualmente tutti gli alimenti con quelli dietetici.

Per semplificare la dieta per il diabete, è meglio utilizzare i seguenti suggerimenti:

1. Non acquistare alimenti che possono provocare un aumento della glicemia.
Questo è vero anche per quei casi in cui una persona non prende per sé.
È facile uscire dalla dieta, quindi è meglio sostituire sempre i dolci con frutta, succhi, gelatine, ecc.

2. Se è semplice, voglia di dolci, quindi puoi effettuare uno scambio uguale.
Per fare questo si escludono dalla dieta alimenti ricchi di carboidrati (patate, cereali, pane), sostituendoli con le verdure.
Questo rende possibile mangiare un piccolo dessert dolce (circa 100 g).

3. Ottieni il giusto equilibrio nel cibo la separazione visiva del piatto aiuterà.

Metà del piatto è pieno di verdure e mangiale prima. ¼ del piatto è riservato alle proteine ​​(pesce, carne magra, ecc.).

Lasciamo lo spazio rimanente sul piatto per i carboidrati (patate, cereali, ecc.).

4. Per una dose giornaliera di cereali sono sufficienti due cucchiai crudi.
Il pane deve essere tagliato a 100 g.

5. Evita le bevande gassate e negozio di succhi.
Tali liquidi possono essere facilmente sostituiti con acqua minerale, decotti, tè, succhi naturali, ecc.

6. Quando si cucinano le cotolette, aggiungere la farina d'avena, le carote, le erbe aromatiche alla carne macinata, ma non il pane.

7. Non tutti possono mangiare verdure crude, quindi puoi cuocerle o macinarle in un patè con verdure.

8. Il cibo deve essere masticato accuratamente e deglutito il più lentamente possibile.
Il corpo ha bisogno di tempo per analizzare ed elaborare le informazioni.

Quando la saturazione raggiunge circa l'80%, dovresti smettere di mangiare e dopo un po '(15-20 minuti) apparirà una sensazione di sazietà.

Non è richiesta una rigorosa riduzione delle calorie durante la dieta, perché questo è uno dei motivi principali dei fallimenti terapeutici.

Il paziente dovrebbe consumare esattamente quanto viene speso durante la normale routine quotidiana.

In caso di eccessivo sforzo fisico, è necessario riconsiderare il valore energetico della dieta.

Con il diabete, è importante seguire tutte le raccomandazioni del medico curante e assumere i farmaci necessari. Solo in questo modo la condizione generale può essere normalizzata.

Diabete - sul verdetto! Il dottor Brand la pensa così. Quali cibi puoi mangiare e cosa no, lo scoprirai mentre guardi.

Con la diagnosi di "diabete mellito" una persona deve mangiare secondo un certo menù. Questa malattia è uno dei disturbi endocrini più comuni, ne soffrono pazienti di età e sesso diversi. Cosa puoi mangiare con diversi tipi di diabete, quali alimenti possono essere consumati in modo che il livello di zucchero non aumenti? Se aderisci ai principi specifici della nutrizione e sai cosa è raccomandato e cosa è vietato mangiare, allora è garantita una buona salute stabile per un diabetico.

Principi nutrizionali

Una malattia causata da una carenza di insulina (un ormone proteico) è chiamata diabete mellito. Il sintomo principale di una malattia endocrina è un aumento della glicemia. Altri sintomi includono: disturbi metabolici, danni al sistema nervoso e ai vasi sanguigni, altri sistemi e organi umani. Due tipi principali di patologia endocrina:

1. Il diabete insulino-dipendente o malattia di tipo 1 viene spesso diagnosticato nei bambini e nei giovani. Con questo tipo di malattia, c'è una completa carenza di insulina causata da malfunzionamenti nel funzionamento del pancreas.
2. Il tipo non insulino-dipendente (tipo 2) è più comune. È caratterizzato da una relativa mancanza dell'ormone. La malattia è inerente alle persone di entrambi i sessi con obesità. L'età dei pazienti con il secondo tipo è superiore a quarant'anni.
3. Diabete di tipo gestazionale (può verificarsi durante la gravidanza).

Ci sono semplici regole di nutrizione:

1. Nutrizione frazionata. Devi mangiare 4-6 volte al giorno a piccole dosi. C'è una breve pausa tra i pasti.
2. È vietato mangiare zucchero. Sono esclusi eventuali prodotti dolciari. Anche la quantità di carboidrati dovrà essere ridotta.
3. I medici consigliano di consumare la stessa quantità di calorie/carboidrati durante i pasti. Si consiglia di annotare queste informazioni in un diario, questo semplificherà il compito di una corretta alimentazione.
4. Un'altra regola è l'introduzione di una norma aumentata di proteine ​​\u200b\u200bnella dieta. Una tale dieta aiuta a fornire il "materiale da costruzione" necessario per la rigenerazione dei tessuti danneggiati.
5. Le scorte di carboidrati vengono reintegrate attraverso cereali, verdure, frutta non zuccherata, prodotti da forno. Si consiglia di scegliere tali alimenti ricchi di fibre e fibre alimentari.
6. Gli endocrinologi raccomandano di non abusare di cibi fritti, brodi di carne forti e cibi simili.

Cos'è un'unità di pane

Una misura condizionale del cibo consumato, pari a 12 grammi di carboidrati, è un'unità di pane (XE). È stato sviluppato da nutrizionisti tedeschi per una stima approssimativa della quantità di carboidrati in ogni singolo prodotto. È consigliabile che una persona malata abbia un tavolo speciale con lui. Determina il numero di carboidrati nel prodotto e il numero di unità di pane al giorno.

Con l'aiuto di tali suggerimenti, puoi comporre rapidamente e facilmente un menu di trattamento. Puoi calcolare la quantità di XE in qualsiasi prodotto secondo uno schema semplice senza utilizzare le tabelle. Spesso le confezioni di cibo indicano quanti carboidrati ci sono in cento grammi di prodotto. Quando viene trovato questo numero, deve essere diviso per 12. Il risultato ottenuto è il numero di unità di pane in 100 grammi del prodotto selezionato.

Dieta

In caso di malattia, è necessario determinare in anticipo quale dieta per il diabete aiuterà a mantenere una salute normale. Aderire a una certa dieta, cucinare secondo ricette "diabetiche" e seguire i consigli di uno specialista è la chiave per un'ottima salute. La terapia dietetica è sviluppata da un endocrinologo. Questo evento si svolge tenendo conto di un tipo specifico di disturbo.

Dieta per il diabete di tipo 2

L'endocrinologo prescrive un menu individuale per ogni paziente con il secondo tipo di malattia. È vero, ci sono principi generali per mangiare cibo. La dieta per diabetici di tipo 2 è una dieta equilibrata con il giusto rapporto di nutrienti:

• grassi - fino al 30 percento;
• carboidrati complessi - dal 5 al 55 percento;
• proteine ​​- 15-20 percento.

La dieta quotidiana di un diabetico comprende i seguenti alimenti:

• una moderata quantità di grassi vegetali;
• pesce, frutti di mare;
• fibre (verdure, frutta, erbe).

Nutrizione per il diabete di tipo 1

Una dieta dietetica per una persona malata consente di ottenere risultati positivi nel trattamento. La dieta per il diabete insulino-dipendente ha diverse caratteristiche:

1. Il trattamento attraverso uno specifico piano nutrizionale si basa sul controllo della concentrazione di glucosio.
2. È vietato mangiare prima di coricarsi.
3. Il contenuto calorico massimo consentito è di 3000 kcal al giorno.
4. Un diabetico (maschio o femmina) deve mangiare piccoli pasti (almeno 6 volte).
5. È necessario contare il numero di XE (unità pane). Ai diabetici sono consentite non più di 8 unità di pane per pasto.
6. Si consiglia di rinunciare allo zucchero. Un'alternativa al saccarosio sono i dolcificanti speciali (ad esempio il fruttosio).
7. In caso di sviluppo dei sintomi, dovresti mangiare meno marmellata, miele, pasticcini.

Cosa puoi mangiare

Una dieta terapeutica è necessaria per migliorare la salute generale, ridurre il rischio di patologie causate dalla malattia. Per stare bene e non aggravare la malattia, devi scoprire dal medico quali cibi puoi mangiare. Di seguito le diverse categorie di alimenti, le caratteristiche del loro utilizzo e la quantità consentita.

Pane

Le persone che hanno problemi con la mancanza di insulina dovrebbero usare i prodotti da forno con cautela. Molti sono interessati a che tipo di pane può essere mangiato con il diabete? Ci sono alcune linee guida mediche per questo. È consentito includere nel menu dietetico pane nero, prodotti integrali, con crusca. Ci sono focacce, pane bianco, panini e altri dolci sono vietati. La norma dei prodotti farinacei che possono essere consumati al giorno va da 200 a 350 grammi.

Frutta e verdura

Frutta e verdura sane per il diabete dovrebbero essere sempre incluse nel menu giornaliero. Tali prodotti sono un "magazzino" di fibre e una varietà di vitamine. Le persone con carenza di insulina devono monitorare attentamente la quantità di porzioni per non migliorare. Non ci sono quasi divieti sulle verdure, ma vale la pena limitare il numero di frutta ad alto contenuto di carboidrati e amido (patate, barbabietole, carote, fagioli, piselli, ceci).

È consentito cucinare piatti dalle seguenti verdure:

• pomodori;

• peperone dolce per insalata;
• melanzana;
• cavolfiore, cavolo bianco;
• cetrioli;
• rapa;
• zucchine;
• zucca;
• sedano, prezzemolo, aneto, cipolla.

Frutta e bacche possono essere consumate fresche. Alcuni diabetici preferiscono la preparazione di composte, bevande alla frutta, gelatine. Quando si scelgono questi prodotti sani, è consigliabile acquistare varietà con un contenuto zuccherino minimo. È più ragionevole dare la preferenza a prodotti in cui il saccarosio è completamente assente. Cosa puoi mangiare con il diabete? Varianti di bacche e frutti consentite per malattie endocrine:

• lampone;
• ribes;
• mirtillo;
• prugna;
• pesca;
• Mela;
• Pera;
• ciliegia;
• agrumi (arancia, pomelo, limone, pompelmo).

Carne e pesce

La dieta umana deve essere completa, contenere i nutrienti necessari. Ad esempio, carne e pesce nel diabete sono fonti naturali di proteine, considerate obbligatorie per il menu di una persona malata. Prodotti a base di carne consentiti con una mancanza di insulina:

• carne magra di pollame (pollo, tacchino);
• varietà di carne a basso contenuto lipidico (vitello, coniglio).

Il pesce è molto più importante per un diabetico perché il suo valore nutritivo è molto più alto. I medici raccomandano vivamente di mangiare diversi tipi di pesce, qualsiasi tipo di pesce. Non sarà superfluo preparare piatti con questi prodotti. Si consiglia di utilizzare varietà moderatamente grasse di abitanti marini e fluviali:

• pollock;
• platessa;
• carpa;
• triglia;
• trota;
• carassio;
• crostacei;
• calamaro;
• gamberetto;
• grasso di pesce;
• zuppe magre di pesce con spezie.

Latticini

Con qualsiasi grado di malattia endocrina, si consiglia di utilizzare il latte. Devi sapere quali latticini puoi con il diabete. Il latte di mucca dovrebbe essere a basso contenuto di grassi, possono essere consentiti uno o due bicchieri (tariffa giornaliera). Ryazhenka, kefir, yogurt magro vengono assorbiti dall'organismo più velocemente del latte, quindi possono essere mangiati in quantità illimitate.

cereali

Ogni diabetico può mangiare quotidianamente vari cereali. I più "correnti" e utili sono: farina d'avena per il diabete, "farina d'avena", orzo perlato, bulgur, grano saraceno. Si consiglia di eliminare il riso bianco dal menu di un diabetico, ha molto amido (un'alternativa è una varietà marrone al vapore). Anche la semola e il couscous non dovrebbero essere inclusi nel menu per diabetici. Prima di cucinare un piatto di cereali, dovresti scoprire se puoi mangiarlo in presenza di una malattia endocrina.

Alimenti a basso indice glicemico per diabetici

L'indicatore principale che è stato utilizzato per compilare elenchi di alimenti consentiti per un diabetico è l'indice glicemico (GI). Questo valore fornisce informazioni sul livello di glucosio nel sangue umano dopo aver mangiato un determinato alimento. Più alto è questo indice, più dannoso è il prodotto in presenza di diabete. Prima di cucinare il cibo, devi studiare i dati da una tabella speciale. I prodotti per diabetici sono classificati come segue (indice di glucosio - 100):

1. Basso indice glicemico (meno del 30%). Questo segmento di prodotto è consentito a tutte le persone con diabete, non ci sono restrizioni.
2. GI medio (dal 30 al 70%). Tale cibo può anche essere consumato, ma il malato deve tenere conto dell'indice nel calcolo della dose di insulina.
3. GI alto (indice approssimativo - 70-90%). Si consiglia di escludere dalla dieta o ridurre significativamente la quantità del loro consumo.

Tabella degli alimenti glicemici per diabetici

Una persona con problemi nella parte endocrina può dipingere autonomamente la dieta per una settimana o più. La tabella dei carboidrati nei prodotti per diabetici lo aiuterà in questo. Partiamo dalle verdure:

Frutta e bacche IG:

Indice glicemico per il latte diabetico:

Anche le bevande hanno il loro indice glicemico:

Altri prodotti:

Quali bevande puoi bere

Un chiaro segno della malattia è una grave secchezza nella cavità orale. La sete tormenta costantemente una persona che ha il diabete. Molti pazienti di endocrinologi sono costretti a bere fino a 6-10 litri di liquidi al giorno. Data la presenza di un problema così spiacevole, è necessario ricordare bene quali bevande nel diabete dissetano efficacemente. Ecco un breve elenco di bevande consentite:

1. Acqua semplice e purificata. Se l'acqua viene acquistata in un negozio, dovresti studiarne attentamente la composizione.
2. Limonata dietetica acquistata in negozio o la sua versione fatta in casa con un dolcificante.
3. Acqua minerale.
4. Tè caldo o freddo.
5. Una varietà di succhi di frutta senza zucchero.

Dolcificanti per il diabete

Una persona che soffre di carenza di insulina non dovrebbe mangiare cibi con carboidrati rapidamente digeribili. Ad esempio, è necessario escludere il saccarosio dal menu del giorno. Invece dello zucchero, puoi usare pastiglie dolcificanti per il diabete. Sono classificati in naturali (identici al glucosio in termini di valore energetico) e artificiali (sostanze non caloriche). Il primo gruppo comprende:

• xilitolo;
• fruttosio;
• sorbitolo.

Secondo gruppo:

• aspartame;
• ciclomato;
• acesulfame potassico.

Cosa non mangiare con il diabete

Le anomalie endocrine sono un problema serio e pericoloso, quindi è necessario sapere in anticipo quali alimenti non si possono mangiare con il diabete. Di seguito è riportato un elenco per i diabetici che ti aiuterà a mangiare bene ed evitare complicazioni della malattia:

1. I medici vietano categoricamente di mangiare dolci: torte, dolci, pasticcini e così via. È noto che le loro qualità gustative si basano sullo zucchero, che è sempre presente nella composizione dei prodotti dolciari, e questo componente è pericoloso per la salute del paziente. È consentito mangiare dolci e altre prelibatezze preparate con edulcoranti. Puoi imparare a preparare dolci per diabetici a casa tramite Internet.
2. La diagnosi implica la completa esclusione di cibi fritti, piccanti e affumicati.
3. Non mangiare muffin, patate fritte, riso bianco.
4. Le salsicce non dovrebbero essere aggiunte alla dieta di un diabetico.
5. È vietato mangiare maionese grassa, burro, margarina.
6. Riso, semolino, pasta vanno tolti dal menù del giorno.
7. Un altro ingrediente controindicato per il paziente è la conservazione domiciliare.

Video: cibo per il diabete

I risultati futuri della terapia dipendono dalla dieta che verrà scelta. Prima di tutto, dovresti finalmente decidere quali prodotti utilizzerai.

È anche importante considerare quale cibo sarà escluso dalla dieta quotidiana. Dovresti redigere un programma specifico che conterrà tali informazioni: il numero di pasti al giorno, il tempo del suo utilizzo, il contenuto calorico dei piatti. È importante notare che il dosaggio dei farmaci e dell'insulina deve essere abbinato alla dieta.

Al momento, non c'è altro modo per evitare salti di zucchero nel sangue nel plasma sanguigno. Sfortunatamente, né i farmaci né le iniezioni di dosi impressionanti di insulina possono aiutare a evitare un aumento incontrollato di zucchero dopo un pasto diretto.

È importante notare che nei pazienti endocrinologi possono verificarsi complicanze vascolari a lungo termine. Maggiore è la dose di compresse e ormone pancreatico, più spesso viene diagnosticato un basso livello di zucchero nel sangue. Va notato che quest'ultimo fenomeno rappresenta un certo pericolo per la vita di ogni diabetico.

Un diabetico dovrebbe evitare di mangiare cibi come prodotti da forno e cereali.

Possono aumentare istantaneamente i livelli di zucchero nel sangue. È necessario stare il più lontano possibile da tutti gli alimenti che sono nella lista degli alimenti proibiti quando si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati con e. È importante notare che i cosiddetti carboidrati complessi non sono meno dannosi di quelli semplici.

E tutto perché aumentano rapidamente e in modo significativo il contenuto di zucchero nel sangue del paziente. Puoi sperimentare: mangia la pasta e poi controlla il livello di glucosio. Quando si compila un menu adatto, è necessario attenersi alle regole di base.

Tieni sempre a portata di mano un elenco di alimenti consentiti e vietati.

Gli studi hanno dimostrato che l'abuso di grassi animali non aumenta la probabilità di sviluppo. Allo stesso tempo, è consentito mangiare a basso contenuto di grassi.

Alcuni scienziati ritengono che i grassi animali siano assolutamente sicuri per il cuore umano. Per quanto riguarda l'uso della margarina negli alimenti, contiene i cosiddetti grassi trans, che non sono sicuri per il cuore, a differenza dei lipidi naturali di origine animale.

Tutti gli alimenti che contengono questo componente possono essere dannosi per la salute. Questi includono patatine, pasticcini, che possono essere acquistati al supermercato, nonché prodotti semilavorati. È meglio smettere di usarli completamente.

Se mangi regolarmente cibi sovraccarichi di carboidrati, fibre e lipidi rallenteranno l'aumento di zucchero dopo un pasto diretto.

Ma, sfortunatamente, questo effetto è insignificante. Non è in grado di salvare da un salto di zucchero nel sangue e dal verificarsi di complicanze cardiovascolari. I medici vietano severamente di mangiare cibo spazzatura.

Va notato che i pazienti endocrinologi, così come quelli come e, fanno più danni che benefici tangibili. Mangiare tale cibo aumenta la glicemia e stimola il reclutamento.

Con il diabete, devi abbandonare completamente l'uso di frutta e. Questo ti permetterà di vivere una lunga vita. Tutti gli elementi necessari e gli oligoelementi possono essere ottenuti da verdure e verdure fresche. Possono essere utilizzati in quantità illimitate.

I diabetici dovrebbero concentrarsi su verdure ed erbe nella loro dieta.

Le specifiche della dieta dei diabetici

Al momento, la dieta di una persona che soffre di diabete è piuttosto ricca. Contiene piatti gustosi e nutrienti che non sono dannosi per la salute.

Il cibo può e deve contenere quantità sufficienti di proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine.

Dovrebbe essere sia soddisfacente che ipercalorico allo stesso tempo. Ciò consente di soddisfare pienamente il fabbisogno di nutrienti ed energia.

È molto importante che i pasti siano coordinati in tempo con le iniezioni di insulina e l'uso di farmaci appropriati.

Quali alimenti fanno bene ai diabetici?

È importante notare che è sufficiente mangiare almeno un paio di fette di pane di segale o di crusca proteica al giorno.