Sali minerali e loro importanza. Norma e interpretazione dell'analisi. Calcio dopo il trattamento termico dei prodotti

Il ruolo del calcio per l'uomo è quello di fornire le seguenti importanti funzioni:

svolgimento dei processi di emopoiesi,

metabolismo,

ridurre la permeabilità vascolare, cioè esporre una sorta di barriera alla penetrazione dei microbi nel sangue;

crescita ossea normale.

L'importanza di questo oligoelemento risiede anche nel fatto che ha un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso umano, ha un effetto antinfiammatorio ed è un buon regolatore quando il tempo cambia.

Il calcio è coinvolto nella regolazione della permeabilità delle membrane cellulari, nel meccanismo a cascata della coagulazione del sangue. Questo microelemento è necessario per la contrattilità del tessuto muscolare, compreso il muscolo cardiaco.

Ha un potente effetto antinfiammatorio e antiallergico, influisce sulle funzioni ghiandole endocrine, è un fattore antistress, partecipa alla trasmissione di un impulso nervoso, favorisce la rimozione dei sali dal corpo umano metalli pesanti e radionuclidi, esibisce un effetto antiossidante.

Insieme al fosforo, il calcio fornisce funzioni strutturali: è la base del tessuto osseo e dei denti.

Se una persona ha abbastanza calcio nella sua dieta, non ha paura dei cambiamenti improvvisi del tempo, delle infezioni, delle epidemie.

Nelle malattie dell'apparato muscolo-scheletrico sistema locomotore la resistenza ossea diminuisce. Per il suo ripristino, il corpo ha bisogno di elementi come calcio, fosforo e magnesio.

Quanto calcio in una persona

Alla domanda "quanto calcio c'è in una persona?" si può dare una risposta abbastanza precisa. Nell'organismo persona sana il calcio ne contiene circa 1200 g, questo valore dipende sia dal peso corporeo che dall'età.

Quanto di questo elemento è contenuto nello scheletro? Da totale il calcio contenuto nel corpo umano, la stragrande maggioranza - il 99% è concentrato nelle ossa. Qui il calcio è presente principalmente sotto forma di idrossiapatite.

La quantità di calcio in fluido extracellulare E tessuti soffici un adulto non supera i 10 g La concentrazione di calcio nel plasma sanguigno è normalmente compresa tra 2,4 e 2,6 mmol / l (9,5 - 10,5 mg per 100 ml).

Circa la metà di questa quantità è associata alle proteine ​​del siero di latte. A cosa, principalmente, con l'albumina. L'altra metà è calcio ultrafiltrabile.

La maggior parte di questo componente è rappresentato da Ca 2+ ionizzato. Più piccoli - complessi solubili con citrato, fosfato e bicarbonato.

Metabolismo del calcio nel corpo

Lo scambio di calcio nel corpo umano avviene continuamente come parte del rinnovamento generale della componente minerale del tessuto osseo. Due tipi di cellule ossee sono coinvolte in questo processo: osteoclasti e osteoblasti.

I primi contribuiscono al riassorbimento della sostanza ossea e al rilascio di calcio e fosforo rilasciati nel flusso sanguigno. Questi ultimi sono coinvolti nella deposizione di sali di fosforo-calcio, calcificazione del tessuto osseo.

La conseguenza di questo continuo rinnovamento è la crescita delle ossa dello scheletro. Nei bambini, lo scheletro si rinnova completamente in uno o due anni. Per gli adulti, questo periodo va dai dieci ai dodici anni.

In questo caso, la componente minerale del tessuto osseo del corpo deve essere in equilibrio dinamico con il calcio ionizzato e il fosforo disciolti nel plasma sanguigno.

Direttamente responsabile della stimolazione dell'assorbimento del calcio nell'intestino e della sua mobilizzazione dallo scheletro è la forma più attiva della vitamina D 3 (calciferolo) 1,25(OH) 2 D 3. Attività biologica 1,25(OH) 2 D 3 secondo questi indicatori è 10 volte superiore all'attività della vitamina D 3 originale.

La formazione di 1,25(OH) 2 D 3 è strettamente regolata dall'organismo in base alle sue esigenze di calcio e fosforo. Sta giocando ruolo importante nel mantenere l'omeostasi di questi elementi e una concentrazione costante di calcio nel processo del suo metabolismo nel plasma sanguigno.

Il più importante regolatore che attiva la sintesi di 1,25(OH) 2 D 3 è il paratormone. Una diminuzione della concentrazione di calcio nel sangue con la sua assunzione insufficiente o un aumento dell'utilizzo aumenta la secrezione dell'ormone paratiroideo.

Quest'ultimo attiva 1 - a - idrossilasi nei reni, a seguito della quale aumenta la sintesi di 1,25 (OH) 2 D 3, che aumenta l'apporto di calcio nel flusso sanguigno aumentandone l'assorbimento nell'intestino e la mobilizzazione da lo scheletro.

Con un'eccessiva concentrazione di calcio nel sangue, si sviluppano processi in direzione inversa. Questo sistema normativo, operante sul principio feedback, fornisce una concentrazione costante di calcio nel sangue e l'integrazione dei processi multidirezionali del suo metabolismo, nonché l'adattamento del corpo all'assunzione irregolare di calcio dal cibo.

Nel processo del metabolismo del calcio nel corpo di un adulto, fino a 700 mg di calcio vengono escreti dalle ossa al giorno. E circa lo stesso importo viene nuovamente depositato in essi.

Il tessuto osseo svolge il ruolo non solo della struttura di supporto più importante. È anche un deposito, un luogo per immagazzinare calcio e fosforo. È da qui che il corpo estrae questi elementi con un'assunzione insufficiente dal cibo.

Lo scambio di calcio nel corpo umano viene effettuato in diversi cicli. Nella fase di passaggio dell'intestino tenue, l'assorbimento viene fornito sotto forma di sali di acido fosforico. Gli acidi biliari sono coinvolti in questo processo.

Allo stesso tempo, speciale meccanismi di trasporto l'utilizzo di speciali canali di trasmissione e molecole di trasporto fornisce la possibilità di trasferimento del calcio dal lume intestinale al flusso sanguigno.

Nel corpo umano, il processo di assorbimento del calcio nel flusso sanguigno avviene come un gradiente, quando il contenuto di calcio nel lume intestinale è superiore a quello nel plasma sanguigno. Quindi è contro di lui. In questo caso, la concentrazione di calcio nel lume intestinale è inferiore a quella del plasma. Questo è il cosiddetto trasporto attivo.

In condizioni vicine all'ottimale, il calcio dei prodotti consumati viene assorbito abbastanza completamente. Particolarmente bene il corpo umano utilizza il calcio ottenuto dal latte e dai latticini.

Leggermente peggio - da fosfati, lattato, gluconato, carbonato e altri suoi sali.

I disturbi dell'assorbimento del calcio sono causati dall'esistenza nell'uomo malattie infiammatorie gastrointestinale tratto intestinale e pancreas, gastrite atrofica, ridotta secrezione di acidi biliari, nonché disturbi geneticamente determinati del metabolismo del calcio.

La vitamina D, l'ormone paratiroideo e la tirocalcitonina sono coinvolti nella regolazione del normale metabolismo del calcio nel corpo umano.

Per aumentare l'assorbimento del calcio e garantirne la consegna al tessuto osseo, dosato esercizio fisico e l'assunzione di vitamina D con il cibo.Il primo può essere ottenuto a livello professionale in uno certificato, dove le lezioni si tengono secondo un programma individuale redatto da un medico.

La vitamina D può essere ottenuta da alimenti come fegato, pesce, burro, uova e latte.

Il rapporto tra calcio e fosforo

Per garantire il completo assorbimento del calcio, una persona deve tenerne conto rapporto ottimale nella dieta di questo elemento in relazione ad altri componenti quali magnesio, potassio e fosforo.

È particolarmente importante mantenere entro i limiti richiesti rapporto tra calcio e fosforo. Per un assorbimento ottimale del calcio, dovrebbe essere approssimativamente uguale a 1:1.

Sintomi di carenza di calcio

Sintomi di carenza di calcio compaiono quando la concentrazione della forma ionizzata di questo elemento nel corpo diminuisce.

La sua caduta porta a una violazione della mineralizzazione del tessuto osseo, rachitismo e osteomalacia, diminuzione e perdita tono muscolare, ipereccitabilità motoneuroni e convulsioni tetaniche.

Come sapete, quando si consumano grassi animali, vengono rilasciati acidi grassi saturi. Con un grande consumo di carne formano sali insolubili con il calcio. Quindi l'evacuazione naturalmente notevole quantità di calcio.

Inoltre, un eccesso di acido fitico, fosfati inorganici, acidi grassi e ossalici nella dieta porta a una mancanza di calcio in una persona e alla manifestazione dei sintomi di tale condizione.

Questo spiega la comparsa di osteomalacia (steatorrea) nelle persone con ridotto assorbimento dei grassi.

assunzione giornaliera di calcio

Come misura preventiva per l'insorgenza dei suddetti sintomi, il raccomandato assunzione giornaliera di calcio per un adulto è di 800 mg/die. Per le donne incinte durante l'allattamento, aumenta a 1200 mg / die.

Per i bambini, l'assunzione giornaliera di questo oligoelemento deve essere fornita in base a indicatori di età: fino a un anno - 240 - 600 mg / giorno, da un anno a sette anni - 800 - 1200 mg / giorno, da sette a diciassette anni - 1100 - 1200 mg / giorno.

Dov'è il calcio?

Se una persona ha problemi di salute e sono presenti sintomi di una carenza di calcio, sorge la domanda relativa ai prodotti utilizzati: dove c'è molto calcio?

Cosa dovrebbe essere incluso nella tua dieta per compensare il più rapidamente possibile la carenza di questo elemento e, quindi, migliorare la tua salute e migliorare la qualità della vita? alimentazione razionale va ricordato che i principali prodotti in cui molto calcio sono il latte e ricotta grassa(115 mg/100 g), prodotti a base di latte fermentato (panna acida, kefir, yogurt), noci - nocciole (170 mg/100 g), noci (124 mg.100 g), fagioli (150 mg/100 g), piselli (115mg/100g).

Tra parentesi è la concentrazione relativa di calcio per 100 grammi di prodotto.

IL PRIMO MOTIVO DELLO SCARSO ASSORBIMENTO DEL CALCIO ORGANICO

Nel 19 ° secolo, più di un medico zemstvo ha posto questa domanda. Perché le persone piuttosto ricche soffrivano di "ammorbidimento delle ossa" nella vecchiaia? Perché è nelle prospere famiglie urbane che i bambini sono inclini al rachitismo e sudorazione eccessiva? Qual è il motivo? La cura è eccellente, cammina con la tua carrozza - regolarmente. Ma ancora...
E il segreto è abbastanza semplice. Gli archeologi hanno da tempo notato che negli scheletri trovati, ad esempio, Cro-Magnon, non ci sono depositi di sale e ossa spugnose (cioè osteoporosi) che ci sono ben noti. Si presumeva che le persone dell'età della pietra semplicemente non vivessero fino all'età in cui si verifica una distruzione attiva del tessuto osseo. Si scopre che non è così. Ciò è stato dimostrato dai naturopati. Ed è stato dimostrato sperimentalmente. Gli aderenti a una dieta a base di cibi crudi, si scopre, non sanno cosa sia una malattia ossea, non soffrono di artrosi, radicolite e osteoporosi. E solo perché preferiscono non sottoporre frutta e verdura a trattamenti termici.
Il fatto è che durante il trattamento termico, il calcio organico passa istantaneamente allo stato inorganico e non viene praticamente assorbito dall'organismo.
Lo stesso si può dire di altri prodotti, come il latte. Contiene abbastanza calcio e se lo bevi crudo (vapore, come si fa di solito nel villaggio), allora il calcio viene reintegrato bene, sebbene il corpo di un adulto (di regola) spenda troppa energia per il suo assorbimento. Noi, abitanti delle città, riceviamo il latte già lavorato - pastorizzato, quindi il calcio è già presente in forma inorganica. Lo stesso con kefir, yogurt e altri latticini. L'assorbimento di calcio da loro è minimo. E negli alimenti per lattanti la stessa cosa: calcio inorganico, che è incredibilmente difficile da digerire. E il latte materno della madre è un deposito di calcio, soprattutto se la madre non trascura dieta a base vegetale e mastica allegramente cavoli freschi, carote, fichi, ecc. A proposito, sono i bambini che allattamento al seno i meno suscettibili al rachitismo - stanno bene con il calcio. E i loro denti crescono prima dei loro coetanei artificiali.
Quindi ricorda! Il calcio viene assorbito volentieri dall'organismo solo dagli alimenti che non sono sottoposti a trattamento termico.

LA SECONDA RAGIONE DELLA SCARSA ASSOCIAZIONE DEL CALCIO ORGANICO

La seconda ragione per l'assorbimento minimo di calcio da parte dell'organismo è uno squilibrio metabolismo minerale. Cioè, sarà prontamente assorbito dal corpo se vengono soddisfatti i requisiti più semplici per il contenuto nel corpo di altri elementi, vale a dire fosforo, magnesio, stronzio e iodio.

CALCIO E FOSFORO

Il calcio è un elemento estremamente importante e molto capriccioso. Insieme al calcio, il fosforo costituisce la base del tessuto osseo, normalizza lo scambio di acqua nel corpo umano. La funzione del fosforo nel corpo: esso, come il calcio, dà forza alle ossa e ai denti, che contengono l'85% del fosforo nel corpo. Il fosforo rimanente prende parte a un'enorme varietà di reazioni chimiche che si verificano nel corpo, le più importanti delle quali sono la produzione di energia, il metabolismo di proteine, carboidrati e grassi e la sintesi proteica.
Non è semplicemente necessario parlare della mancanza di fosforo nel corpo - in dieta moderna Il russo medio contiene 7-10 volte più fosforo di quanto il corpo richieda. Di per sé, questo non è terribile, l'unico effetto collaterale potrebbe essere una diminuzione del calcio, che si verifica a causa dell'elevato contenuto di fosforo. Il corpo stesso regola l'equilibrio tra calcio e fosforo. Non appena la dieta inizia a contenere troppo fosforo, il calcio inizia a fuoriuscire dalle ossa e le indebolisce. L'osteoporosi va curata non solo con l'assunzione di calcio nell'organismo, ma anche con la riduzione del fosforo nella dieta.
Il calcio è direttamente correlato al metabolismo del sodio, è coinvolto nella trasmissione dell'eccitazione neuromuscolare. I fosfati di calcio, il calcio e il fosforo sono ampiamente usati in medicina come medicinali da soli e come parte di composti, influenzando attivamente il metabolismo dei tessuti, correggendo l'equilibrio acido-base.
Il fosforo non è meno importante per il corpo. Quasi il 90% di esso è anche concentrato nei tessuti ossei e nei denti sotto forma di sale di fosfato di calcio - idrossiapatite. Questa sostanza è la base minerale del tessuto osseo e dei denti. Una parte significativa di esso è presente in tutte le cellule come parte del DNA e dell'RNA. Senza fosforo le cellule non possono crescere e svilupparsi, il fosforo sostiene la normale azione di enzimi e vitamine, è responsabile del metabolismo di carboidrati, grassi e proteine, favorisce il trasporto dei grassi e la penetrazione nutrienti dentro le cellule.
Gli ioni inclusi nella composizione delle idrossiapatiti possono essere in uno stato costante equilibrio dinamico con gli stessi ioni nel sangue e in altri tessuti del corpo. L'equilibrio viene effettuato con la partecipazione di tre tipi di cellule: osteoblasti, osteociti e osteoclasti. Alcuni di essi forniscono la sintesi dei cristalli di idrossiapatite, altri sono responsabili del processo opposto: la dissoluzione del minerale.
Pertanto, il fosforo e il calcio, in combinazione o separatamente, agiscono in un organismo vivente funzioni essenziali. La violazione di alcuni processi che coinvolgono questi elementi provoca disturbi metabolici e molte malattie.

CALCIO E STRONZIO

Lo stronzio si trova sempre insieme al calcio. Gli atomi di stronzio sono sempre presenti nel reticolo cristallino dei minerali di calcio. Lo stesso vale per il corpo: entrambi questi elementi partecipano alla costruzione dello scheletro. Ma lo stronzio è più mobile e non rimane a lungo nel tessuto osseo. La conseguenza di ciò è la friabilità delle ossa e la loro deformazione. I sintomi della malattia assomigliano al normale rachitismo, ma non viene curato assumendo vitamina O.
I coloni (cosacchi transbaikaliani) sul fiume. Urov - l'affluente sinistro del fiume. Argun, originario degli speroni della catena montuosa di Nerchinsk, una strana malattia apparve nella prima metà del XIX secolo. Si è manifestato nella curvatura delle ossa, fragilità, dolore alle articolazioni. Spesso i pazienti riuscivano a malapena a muovere le gambe e diventavano completamente disabili. La prima descrizione della malattia "Sulla bruttezza degli abitanti delle rive del fiume Urova in Siberia orientale"realizzato da Ivan Yurensky nel 1849.
Scrisse: "Le ragazze sposate da Urov in altri villaggi non erano soggette a questa bruttezza se non l'avevano avuta in precedenza. Le ragazze portate qui da altri luoghi, essendo completamente sane, dopo aver vissuto qui per diversi anni erano soggette a bruttezza, ma solo a in misura minore rispetto ai nativi di Urov". Ciò significa che questa malattia è associata ad alcune caratteristiche di questa regione.
Negli anni '30, l'Urov Scientific stazione di ricerca accademie Scienze mediche ex URSS. Ora è stato stabilito che questa malattia è causata da maggiore concentrazione stronzio dentro acque naturali. È stato condotto un esperimento, i cui risultati sono stati i seguenti. Questa malattia si è verificata in animali da esperimento, dieta che differiva dalla dieta degli animali nel gruppo di controllo per un eccesso di stronzio con carenza di calcio.
In caso di carenza di calcio, in nessun caso dovrebbe esserci una quantità eccessiva di stronzio.

CALCIO E MAGNESIO

Il contenuto di magnesio nel corpo umano (con un peso corporeo di 70 kg) è di circa 19 g. La maggior parte del magnesio si trova nei tessuti ossei e muscolari. Fondamentalmente, il magnesio è contenuto all'interno delle cellule stesse, dove, insieme al potassio, è il secondo elemento più importante. Solo l'1% del magnesio si trova nel sangue. Anche il magnesio partecipa alla formazione dello scheletro, ma non svolge tale ruolo. grande ruolo, come il calcio, poiché i fosfati e i carbonati di magnesio sono più solubili di composti di calcio simili.
Questo elemento è un catalizzatore per i processi enzimatici (il raggio dello ione magnesio è inferiore allo ione calcio), partecipa al lavoro delle cellule nervose. Influisce sul metabolismo dei carboidrati e sul metabolismo energetico. Fornisce antisettico e azione vasodilatatrice. Migliora i processi di inibizione nella corteccia cerebrale, ha un effetto calmante sul sistema nervoso. Render effetti benefici SU apparato digerente: stimola la secrezione della bile, aiuta a ridurre la cistifellea, migliora l'attività dello stomaco e dell'intestino, purifica la mucosa gastrica. Ripristina i capelli grigi.
Il fabbisogno di magnesio può variare da persona a persona.
Nei bambini, il fabbisogno di magnesio dipende dall'età: fino a 3 anni - 140 mg, da 4 a 6 anni - 220 mg, da 7 a 10 anni - 300 mg, da P a 13 anni - 400 mg di magnesio.
Per un adulto, in media, 300-350 mg di magnesio al giorno sono considerati sufficienti.
Per le donne incinte, il fabbisogno giornaliero di magnesio è più alto - 400-500 mg, poiché questo periodo è associato alla sua maggiore escrezione dal corpo. Il magnesio è particolarmente necessario in relazione al fatto che previene la comparsa di spasmi di muscoli e vasi sanguigni.
Il fabbisogno di magnesio aumenta nelle madri che allattano, con forte sudorazione e notevoli perdite di acqua da parte dell'organismo (calore, sport, diarrea, vomito), con eccessivo consumo di alcol.
È necessario prendere in considerazione il rapporto del magnesio nel corpo con il calcio come 0,5:1. Cioè, un eccesso di magnesio può provocare una mancanza di calcio, (il calcio) si sforzerà di colmare le lacune e inizierà a lasciare il tessuto osseo.
Va ricordato che:
con un eccesso di magnesio, l'assorbimento del calcio peggiora, poiché il magnesio è il suo antagonista. Il magnesio entra nel corpo con il cibo. Sono ricchi di prodotti da forno a base di farina macinazione grossolana, cereali, legumi (piselli, fagioli), noci, verdure, cavolfiore, albicocche. Un eccesso di magnesio nel corpo è abbastanza comune.
Test per il contenuto di magnesio nel corpo (secondo M. Hami, L. Rossmeier, 1996)
Rispondi a ogni domanda con "sì" o "no".
1. Soffri spesso di convulsioni (e in particolare crampi notturni? muscoli del polpaccio)?
2. Soffri di dolori cardiaci, palpitazioni e aritmie cardiache?
3. Senti spesso intorpidimento, ad esempio, alle mani?
4. Sei spesso minacciato da situazioni stressanti?
5. Bevi regolarmente bevande alcoliche?
6. Prendi diuretici?
7. Pratichi molto sport?
8. Preferisci pane bianco e prodotti a base di farina bianca, e non prodotti a base di farina integrale?
9. Mangi raramente insalata e verdure verdi?
10. Quando cucini patate e verdure, usi un lungo trattamento dell'acqua e le fai bollire in molta acqua?
11. Al momento dell'acquisto acqua minerale Presti attenzione al contenuto di magnesio in esso?
Se hai risposto "no" alla maggior parte delle domande, allora il tuo corpo è sufficientemente rifornito di magnesio, non hai magnesio in eccesso e il calcio non viene eliminato.

SEGNI DI CARENZA DI MAGNESIO NEL CORPO

Anche la mancanza di magnesio è irta di numerosi problemi: anche il calcio non viene assorbito dal corpo e si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni, nei muscoli e nel tessuto osseo. Pertanto, il rapporto ideale tra magnesio e calcio è 0,5:1 e questo equilibrio deve essere mantenuto.
Va ricordato che:
con una prolungata mancanza di magnesio nelle pareti di grandi dimensioni vasi sanguigni, cardiaco e muscolo scheletrico ah è la deposizione di sali di calcio.

Nelle persone che soffrono di carenza di magnesio, c'è un'inspiegabile sensazione di ansia interiore, stress, alterazione frequenza cardiaca, spasmi muscolari, crampi muscolari (specialmente crampi notturni nei muscoli del polpaccio), formicolio alla punta delle dita. Sono possibili vertigini, rumore alla testa e alle orecchie, una costante sensazione di affaticamento. Con una prolungata mancanza di magnesio nelle pareti dei grandi vasi sanguigni, del cuore e dei muscoli scheletrici, si depositano sali di calcio (è qui che i calcoli renali e cistifellea). In tali casi, di solito vengono prescritti preparati di magnesio, ma va tenuto presente che grandi dosaggi e uso a lungo termine può portare a dipendenza a lungo termine da loro. Una diminuzione dell'assorbimento di magnesio si verifica quando l'alcol viene consumato in grandi quantità, con diarrea per lungo tempo, e anche se fitina e sostanze di zavorra. Durante la cottura degli alimenti sono possibili perdite di magnesio, poiché molti dei suoi composti sono solubili in acqua.
Va ricordato che:
Il sangue delle persone stanche contiene meno magnesio del sangue delle persone piene di forza, e anche le deviazioni più insignificanti della "curva del magnesio" non passano senza lasciare traccia. Il magnesio è preferito nella lotta contro un grave disturbo del nostro tempo: il superlavoro.
Nelle persone nervose ed eccitabili, i disturbi del muscolo cardiaco si osservano molto più spesso che nelle persone calme. Ciò è spiegato dal fatto che al momento dell'irritazione, il magnesio contenuto nel corpo "si esaurisce".

CALCIO E IODIO

E qui questi elementi agiscono come associati: lo iodio aiuta il calcio a "stabilizzarsi" nel corpo. Per molto tempo nessuno li ha collegati direttamente: questi sono letteralmente sviluppi anni recenti quando allo iodio veniva data più importanza di prima.
I seguenti fatti mi hanno fatto pensare: perché in un clima subtropicale (ad esempio, in Crimea e Bulgaria) i bambini sono molto meno suscettibili al rachitismo e gli adulti raramente soffrono di malattia parodontale e osteoporosi, e in Africa, ad esempio, questo è un vero flagello. Qual è il motivo? Si è scoperto che non solo nei raggi del sole, cioè trattamento diretto con radiazioni ultraviolette e produzione di vitamina B, ma anche nel "bere" dell'atmosfera balneare con iodio. Anche agli albori della scoperta dello iodio come oligoelemento, il suo opportunità uniche. L'azione dello iodio è unica. Ci sono fatti che sono stati descritti più di una volta, ma poco studiati. In un ambiente saturo di iodio si osservano forme di vita animale e vegetale del tutto insolite. Quindi, ad esempio, i vertebrati che vivono nell'oceano hanno un peso record e alta durata vita. Byuval (o balenottera azzurra) è l'animale più grande del nostro pianeta: la sua lunghezza è di 30 me il suo peso è di 150 tonnellate Una balena adulta si nutre di plancton marino contenente iodio e krill. Differiscono per longevità e peso enorme tartarughe marine e altri rappresentanti della fauna marina. IN zona costiera Prefettura di Gifu, che si trova su isole giapponesi, una carpa longeva vive nello stagno, ha 250 anni. Gli scienziati erano sospettosi dell'età della carpa, considerandola una finzione o una leggenda. Ma il professor M. Hiro della città di Nagaya ha esaminato sezioni di scaglie di carpa e ne ha confermato l'età.
Nel Giardino Reale dell'isola oceanica di Tonga, nel 192 morì una tartaruga "nobile", che fu presentata al re di queste isole nel 1777 da James Cook. Coccodrilli e tartarughe vivono per 2-3 secoli. Allo stesso tempo, i loro compagni lucertole che vivono in un ambiente non saturo di iodio differiscono da loro per dimensioni ed età.
I bovini nelle zone costiere si distinguono per le loro dimensioni e lo scheletro sviluppato. E questo significa che "lavorando in tandem" iodio e calcio possono davvero fare miracoli.

LA TERZA RAGIONE DELLA SCARSA ASSOCIAZIONE DEL CALCIO ORGANICO

Mancanza di vitamina O. Sì, esattamente la vitamina prodotta dal corpo stesso sotto l'influenza
ultravioletto, cioè i raggi del sole. Gli scienziati dicono che 10 minuti di sole primaverile sono sufficienti
un giorno per recuperare indennità giornaliera. Ma nel nostro clima poco gentile, questa è probabilmente una rima di dichiarazioni ottimistiche. Pertanto, ai bambini di età inferiore a un anno, così come a tutti gli anziani, viene prescritta la vitamina B. E invano. La vitamina B sintetica può risolvere il problema, ma molto
perire con grandi spese di riserve interne del corpo. E non si sa se questo sia buono o no. In ogni caso, se
è necessario assumere vitamina B, quindi è meglio prenderla nella sua forma naturale, cioè legata - e
in olio di pesce o olio di anguilla. Inoltre, prendendo questo grasso, puoi prendere due piccioni con una fava: reintegrare la vitamina B e allo stesso tempo nutrirti di iodio, perché lo iodio si accumula nello strato di grasso del pesce.
Ognuno di noi può nominare un paio di dozzine di pesci, un ittiologo può elencarne più di cento. E la cosa più interessante è che il concetto di " pesce grasso"Non si applica a tutti i pesci anche ben nutriti. In termini di dimensioni - forse, ma in termini di percentuale di grasso - no.
Ad esempio, una piccola e magra acciuga catturata in autunno nello stretto di Kerch contiene fino al 28% di grasso e un enorme merluzzo - non più del 3%. I rappresentanti più magri del regno dei pesci: pollock, ghiozzi, passere, merluzzo, lucioperca, nasello, luccio, carassio, pesce persico. Questi "distrofici" contengono solo il 3% di grassi (e il filetto di lucioperca ne ha anche meno dell'1%), e quindi sono un prodotto ideale per cibo dietetico. Ma nel pesce bianco e nelle anguille e lamprede amate dai buongustai - oltre il 30% di grassi! A metà del secolo scorso, al posto delle ... candele di sego veniva usata la lampreda. La lampreda congelata con uno stoppino di canapa ha sostituito con successo la scheggia nelle capanne contadine.
Tuttavia, questo non significa che il pesce con alto contenuto la nutrizione grassa deve essere affrontata con cautela. Lontano da esso. L'olio di pesce è quasi completamente assorbito dal corpo - 95%. Tutti possono mangiare questo pesce, tranne chi soffre di malattie del fegato o del pancreas. Ma per le ulcere questo una buona opzione- il pesce è molto meglio per la digestione del vitello magro o anche del pollame dietetico.
Ci sono molti modi per prepararsi pesce di mare: e al forno, e fritto, e affumicato, e un meraviglioso "delizioso pesce-pesce con verdure" ebraico. Ma, sfortunatamente, non è sempre utile quanto gustoso. Il trattamento termico distrugge sia la vitamina B che lo iodio, quindi, come con i funghi, per preservare sostanze preziose, è meglio mangiare pesce essiccato o salato. Così hanno sempre agito i popoli del Nord e non hanno riscontrato carenza di vitamine e sali minerali. Meglio ancora, prendi un semplice grasso di pesce o grasso di anguilla.

LA QUARTA RAGIONE DELLA SCARSA ASSOCIAZIONE DEL CALCIO ORGANICO

Molte casalinghe scelgono specificamente il giorno in cui devono lavare e pulire il bollitore dalla bilancia. La colpa è anche del calcio. I sali di calcio disciolti nell'acqua le conferiscono durezza, temporanea o permanente.La durezza temporanea è dovuta alla presenza di bicarbonato di calcio nell'acqua e viene facilmente rimossa con la semplice bollitura. Non ti libererai così facilmente della rigidità costante. Deve la sua esistenza al solfato di calcio (e anche al magnesio). Puoi sbarazzartene solo chimicamente o per distillazione dell'acqua.
E il bicarbonato di calcio, e ancor più il solfato di calcio, non vengono praticamente assorbiti dall'organismo, inoltre cercano di depositarsi sulle articolazioni o nei reni e nella cistifellea (è già stato dimostrato che la maggior parte dei calcoli della cistifellea sono costituiti da sali di calcio). Questi sali non vengono assorbiti a causa del fatto che il calcio è qui presente in forma inorganica.
L'acqua dura crea molti problemi durante il funzionamento di caldaie a vapore, impianti di desalinizzazione. Stabilendosi sulle pareti di questi aggregati, i sali di calcio riducono drasticamente il loro coefficiente azione utile e in altri casi portare a gravi incidenti.
Qualsiasi hostess dirà che lavare i vestiti in acqua dura è un tormento: il sapone non schiuma bene e il tessuto non si allunga affatto. Il fatto è che gli ioni di calcio sostituiscono il sodio nei sali acidi grassi e precipitare rapidamente. Di che tipo di schiuma possiamo parlare qui! Ma non c'è male senza bene. Non appena gli ioni di calcio lasciano la soluzione, l'acqua diventa morbida e abbastanza adatta per lavare i vestiti. Quindi, per molti scopi tecnici, l'acqua viene purificata chimicamente e con l'ausilio di scambiatori di ioni.
E le casalinghe? Dopotutto, non hanno uno scambiatore di cationi a portata di mano! Ma hanno la soda a loro disposizione, ammoniaca, borace, che addolcisce perfettamente l'acqua.
Puoi ridurre la durezza dell'acqua a casa nei seguenti modi:

1. acqua bollente: in questo caso il bicarbonato di calcio contenuto nell'acqua si decompone;
2. passaggio dell'acqua attraverso dispositivi domestici di depurazione dell'acqua - filtri, la durezza dell'acqua è ridotta del 30%;
3. L'assorbimento del calcio è ridotto dai sali dell'acido ossalico (ossalati), fitina e sostanze di zavorra, soda, ammoniaca.
Controlla se stai assumendo abbastanza calcio:
test del calcio corporeo
(secondo M. Hamm, A. Rossmeier, 1996)
Rispondi sì o no.
1. Soffri di osteoporosi (ossa fragili), hai spesso fratture ossee?
2. Hai allergie quando lungo soggiorno nel sole?
3. Soffri spesso di crampi, soprattutto agli arti inferiori?
4. Bevi meno di un bicchiere di latte fresco di campagna al giorno?
5. Mangi pochi latticini come yogurt o formaggio?
6. Bevi bibite a base di cola ogni giorno?
7. Mangi poca verdura, lattuga, verdure?
8. Mangi molta carne e salsicce?
Se hai risposto "no" alla maggior parte delle domande, allora il tuo corpo è sufficientemente rifornito di calcio.

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metabolismo del calcio

Le funzioni del calcio nel corpo includono:

Strutturale (ossa, denti);

segnalazione (secondo messaggero-intermediario intracellulare);

enzimatico (coenzima dei fattori di coagulazione del sangue);

Neuromuscolare (controllo dell'eccitabilità, rilascio di neurotrasmettitori, inizio della contrazione muscolare).

il ruolo principale nel metabolismo del calcio nel corpo umano appartiene al tessuto osseo. Nelle ossa, il calcio è rappresentato da fosfati - Ca3 (PO4) 2 (85%), carbonati - CaCO3 (10%), sali di acidi organici - citrico e lattico (circa 5%). Al di fuori dello scheletro, il calcio è contenuto nel fluido extracellulare ed è praticamente assente nelle cellule. La composizione della matrice ossea densa, insieme al collagene, include il fosfato di calcio, un composto minerale cristallino vicino all'idrossiapatite Ca10(PO4)6(OH)2. Una parte degli ioni Ca2+ è sostituita da ioni Mg2+, una piccola parte di ioni OH– è sostituita da ioni fluoro, che aumentano la resistenza ossea. I componenti minerali del tessuto osseo sono in uno stato di equilibrio chimico con gli ioni calcio e fosfato nel siero del sangue. Le cellule del tessuto osseo possono accelerare la deposizione o, al contrario, la dissoluzione di componenti minerali con variazioni locali di pH, concentrazione di ioni Ca2+, HPO42- e composti chelanti (D. Metzler, 1980). Il corpo di un adulto contiene 1-2 kg di calcio, il 98% del quale è nello scheletro (A. White et al., 1981). Costituisce circa il 2% del peso corporeo (circa 30 mol). Nel sangue, il livello di calcio è di 9-11 mg / 100 ml (2,2-2,8 mmol / l), nel fluido extracellulare - circa 20 mg / 100 ml. Regolazione dello scambio di calcio tra extra e fluido intracellulare effettuata dall'ormone paratiroideo, calcitonina, 1,25-diossicolecalciferolo. Con una diminuzione della concentrazione di ioni calcio, aumenta la secrezione dell'ormone paratiroideo-stimolante (PTH) e gli osteoclasti aumentano la dissoluzione dei composti minerali contenuti nelle ossa. Il PTH aumenta contemporaneamente il riassorbimento degli ioni Ca2+ nei tubuli renali. Di conseguenza, il livello di calcio nel siero del sangue aumenta. Con un aumento del contenuto di ioni calcio, viene secreta calcitonina, che riduce la concentrazione di ioni Ca2+ a causa della deposizione di calcio a seguito dell'attività degli osteoblasti. La vitamina D è coinvolta nel processo di regolazione, è necessaria per la sintesi delle proteine ​​leganti il ​​calcio necessarie per l'assorbimento degli ioni Ca2+ nell'intestino e il suo riassorbimento nei reni. Un apporto costante di vitamina D è necessario per il normale decorso dei processi di calcificazione. I cambiamenti nel livello di calcio nel sangue possono essere causati da tiroxina, androgeni, che aumentano il contenuto di ioni Ca2 + e glucocorticoidi, che lo riducono. Gli ioni Ca2+ legano molte proteine, incluse alcune proteine ​​del sistema di coagulazione del sangue. Le proteine ​​del sistema di coagulazione contengono siti leganti il ​​calcio, la cui formazione dipende dalla vitamina K.

Nel cibo il calcio si trova principalmente sotto forma di fosfato di calcio, che entra nel corpo. In natura, il calcio si presenta sotto forma di carbonato, ossalato, tartrato, acido fitico (come parte dei cereali).

carenza di calcio nell'organismo è spesso associato alla bassa solubilità della maggior parte dei suoi sali.

Con male la solubilità dei sali di calcio, gli autori associano la calcificazione delle pareti delle arterie, la formazione di calcoli nella cistifellea, pelvi renale e canali.

fosfati di calcio dissolversi facilmente nel contenuto gastrico. L'assorbimento massimo di calcio si verifica nell'intestino tenue prossimale e diminuisce in quello distale.

Quota di assimilazione il calcio è più significativo nei bambini (rispetto agli adulti), nelle donne in gravidanza e in allattamento. L'assorbimento del calcio diminuisce con l'età, con carenza di vitamina D.

Nel plasma sanguigno contiene frazioni di calcio legato alle proteine ​​(non diffondente) (0,9 mmol/l) e diffondente: ionizzato (1,1-1,4 mmol/l) e non ionizzato (0,35 mmol/l). Biologicamente attivo è il calcio ionizzato, penetra nelle cellule attraverso le membrane, la forma non ionizzata è associata a proteine ​​(albumina), carboidrati e altri composti. All'interno delle cellule, la concentrazione di calcio libero è bassa. Pertanto, la concentrazione totale di ioni Ca2+ nel citoplasma degli eritrociti è di circa 3 μM, di cui meno di 1 μM sono ioni liberi. Il gradiente di concentrazione degli ioni calcio sui lati opposti della membrana (da 102 a 105) è mantenuto da una pompa del calcio. La lentissima retrodiffusione degli ioni nella cella si oppone al funzionamento della pompa. Ca2+ si riferisce a messaggeri secondari - sostanze intracellulari, la cui concentrazione è controllata da ormoni, neurotrasmettitori, segnali extracellulari. Basso livello il calcio nelle cellule è mantenuto dalle pompe del calcio (ATPasi di calcio) e dagli scambiatori sodio-calcio. L'elevata attivazione di Mg2+-, Ca2+-ATPasi è associata a cambiamenti conformazionali nella pompa del calcio che portano al trasferimento di Ca2+. Forte aumento il contenuto di calcio nella cellula si verifica quando i canali del calcio oi depositi intracellulari di calcio vengono aperti (la concentrazione sale a 500-1000 nM a 10-100 nM in una cellula non stimolata). L'apertura dei canali può essere causata dalla depolarizzazione della membrana, dall'azione di sostanze di segnalazione, neurotrasmettitori (glutammato, ATP), secondi messaggeri (inositolo-1,4,5-trifosfato, cAMP) (J. Kolman, K. G. Rem, 2000). Il livello di calcio nelle cellule aumenta (di 5-10 volte) sotto forma di fluttuazioni a breve termine ( alte concentrazioni il calcio ha un effetto citotossico). Gli organelli cellulari e il citoplasma contengono un gran numero di proteine ​​che possono legare il calcio e fungere da tampone. L'azione del calcio è mediata da "sensori di calcio" - speciali proteine ​​leganti il ​​calcio - annessina, calmodulina, troponina. La calmodulina è presente in tutte le cellule e, quando si legano quattro ioni calcio, vi passa dentro forma attiva che possono interagire con le proteine. C2+ influenza l'attività di enzimi, pompe ioniche, componenti del citoscheletro a causa dell'attivazione della calmodulina.

Ipoalbuminemia non influisce sul livello calcio ionizzato, che varia in un intervallo ristretto e quindi fornisce normale funzionamento apparato neuromuscolare. Con un aumento del pH, aumenta la percentuale di calcio legato. Nell'alcalosi, gli ioni idrogeno si dissociano dalla molecola di albumina, il che porta a una diminuzione della concentrazione di ioni calcio. Ciò può causare sintomi clinici di ipocalcemia, nonostante la concentrazione calcio totale in plasma non è cambiato. L'immagine inversa (un aumento della concentrazione di ioni calcio nel plasma) si osserva nell'acidosi acuta. Le globuline legano anche il calcio, sebbene in misura minore rispetto all'albumina.

I componenti costitutivi della regolazione del calcio nel plasma sanguigno includono:

Scheletro (serbatoio di calcio)

· reni;

escrezione di calcio attraverso l'intestino con la bile;

ormone paratiroideo, calcitonina (la loro secrezione è determinata dal livello di calcio nel plasma);

1,25-diossicolecalciferolo.

Pool extracellulare il calcio si rinnova circa 33 volte durante il giorno (W. J. Marshall, 2002), passando attraverso i reni, l'intestino e le ossa. E anche un piccolo cambiamento in uno qualsiasi di questi flussi ha un effetto significativo sulla concentrazione di calcio nel fluido extracellulare, compreso il plasma sanguigno. Calcio, che fa parte dei segreti tratto digerente, parzialmente riassorbito insieme al calcio alimentare.

Disturbi del cambio il calcio è accompagnato da un alterato metabolismo del fosfato e si manifesta clinicamente nei cambiamenti nello scheletro osseo e nell'eccitabilità neuromuscolare.

C'è una relazione inversa tra il contenuto di calcio e fosforo nel siero del sangue (si osserva un aumento simultaneo nell'iperparatiroidismo, una diminuzione del rachitismo nei bambini). Con un aumento del contenuto di fosforo negli alimenti, nel tratto gastrointestinale si forma fosfato di calcio tribasico non assorbibile. fabbisogno giornaliero nel calcio adulto è 20-37,5 mmol (0,8-1,5 g), nelle donne in gravidanza e in allattamento è il doppio (M. A. Bazarnova et al., 1986). 35 mmol di calcio entrano giornalmente nel canale alimentare, ma solo la metà viene assorbita, 50 volte più lentamente del sodio, ma più intensa di ferro, zinco, manganese. L'assorbimento avviene nell'intestino tenue (massimo nel duodeno 12). Il gluconato di calcio e il lattato vengono assorbiti meglio. L'ottimo di assorbimento si osserva a pH=3.0. Il calcio si combina con gli acidi grassi e biliari e attraverso vena porta entra nel fegato. La vitamina D contribuisce al trasporto attraverso la membrana degli enterociti nel sangue, l'assorbimento diminuisce con la mancanza di fosfati (il rapporto calcio / fosforo è importante). L'assorbimento è influenzato dalla concentrazione di Na+, dall'attività fosfatasi alcalina, Mg2+-, Ca2+-ATPasi, contenuto di proteina legante il calcio. Il calcio viene normalmente espulso dal corpo attraverso l'intestino. Ogni giorno viene secreto nel canale alimentare dalle ghiandole salivari, gastriche e pancreatiche e vengono escrete circa 25 mmol di Ca2+ (M. A. Bazarnova et al., 1986). L'escrezione di calcio con le feci persiste anche con una dieta priva di calcio (come parte della bile). Circa 270 mmol di Ca2+ vengono filtrati nei reni al giorno. Il 90% del calcio filtrato nei reni viene riassorbito, quindi, in genere, poco viene escreto nelle urine (l'escrezione aumenta con l'aumentare della concentrazione di calcio nel sangue e porta alla formazione di calcoli renali). L'escrezione giornaliera varia da 1,5 a 15 mmol e dipende dal ritmo circadiano (massimo al mattino), dai livelli ormonali, dallo stato acido-base, dalla natura del cibo (i carboidrati aumentano l'escrezione di calcio). Con il riassorbimento della spina dorsale minerale delle ossa, il riassorbimento del calcio diminuisce. Le ossa sono un serbatoio di calcio: nell'ipocalcemia, il calcio proviene dalle ossa e, al contrario, nell'ipercalcemia, si deposita nello scheletro.

Gli ioni calcio sono importanti per il corso di molti processi:

eccitazione neuromuscolare;

contrazione muscolare;

coagulazione del sangue;

permeabilità delle membrane cellulari;

attività di molti enzimi e perossidazione lipidica.

Principali fonti di calcio - latte, latticini (ricotta, formaggi a pasta dura), pesce, uova. Si trova anche nelle verdure verdi e nelle noci. Una delle fonti di calcio è bevendo acqua(in 1 litro fino a 350-500 mg). CON bevendo acqua Entra il 10-30% di calcio (V. I. Smolyar, 1991). La biodisponibilità del calcio è migliorata dai prodotti lattiero-caseari fermentati, dalle proteine ​​animali e ridotta da - fibra alimentare, alcool, caffeina, grasso in eccesso (si formano composti insolubili), fosfati, ossalati. Contenuti aumentati negli alimenti, magnesio e potassio inibiscono l'assorbimento del calcio: competono con il calcio per gli acidi biliari. Gli integratori di vitamina D favoriscono l'assorbimento del calcio. Nel trattamento dell'osteoporosi, insieme alla nomina di preparati di calcio, è necessario reintegrare la carenza di proteine, calciferolo e vitamine.

Ipercalcemia - il risultato di un aumentato apporto di calcio nel fluido extracellulare da tessuto osseo riassorbibile o dal cibo in condizioni di ridotto riassorbimento renale. La causa più comune di ipercalcemia (90% dei casi) è l'iperparatiroidismo primario, neoplasie maligne. Spesso l'ipercalcemia non si manifesta clinicamente. Rare cause di ipercalcemia includono (W. Klatter, 1995) malattie granulomatose (compresa la sarcoidosi), ipervitaminosi D, tireotossicosi, uso di diuretici tiazidici, preparazioni al litio, sindrome latte-alcali, immobilità prolungata, ipercalcemia ipocalciurica ereditaria, insufficienza renale. I sintomi clinici dell'ipercalcemia includono:

mancanza di appetito, nausea, vomito, dolore addominale (sviluppo di ulcera gastrica e duodenale, pancreatite), costipazione;

debolezza, affaticamento, perdita di peso, debolezza muscolare;

cambiamenti di personalità, concentrazione ridotta, sonnolenza, coma;

aritmie, accorciamento Intervallo Q-T sull'ECG;

Nefrocalcinosi, calcoli renali, calcificazioni vascolari, cornea;

Poliuria, disidratazione, insufficienza renale.

Più frequente la ragione della diminuzione della concentrazione totale di calcio sierico è l'ipoalbuminemia.

metabolismo del calcio nel corpo non è disturbato se il contenuto di calcio libero rientra nell'intervallo normale. La concentrazione di calcio libero nel siero diminuisce con ipoparatiroidismo, resistenza all'ormone paratiroideo (pseudoipoparatiroidismo), avitaminosi D, insufficienza renale, grave ipomagnesemia, ipermagnesemia, pancreatite acuta, necrosi dei muscoli scheletrici (rabdomiolisi), decadimento dei tumori, trasfusioni multiple di sangue citrato. A manifestazioni cliniche ipocalcemia includono: parestesia, intorpidimento, crampi muscolari, spasmo laringeo, anomalie comportamentali, stupore, sintomi positivi Chvostek e Trousseau, prolungamento dell'intervallo QT all'ECG, cataratta. L'ipocalcemia moderata può essere asintomatica.

Ipercalciuria si sviluppa con aumento dei consumi calcio nella dieta, sovradosaggio di vitamina D (aumenta il riassorbimento nell'intestino), disturbi tubulari (ipercalciuria idiopatica, acidosi tubulare renale), con aumento della carie ossea ( mieloma, tumori ossei, diabete fosfato, osteoporosi, iperparatiroidismo).

ipocalciuria osservato con ipoparatiroidismo, ipovitaminosi D, ipocalcemia, diminuzione della filtrazione glomerulare.

Il ruolo del fosforo nel corpo umano

Nel corpo di un adulto human contiene circa 670 g di fosforo (1% del peso corporeo), necessario per la formazione ossea e il metabolismo energetico cellulare. Il 90% del fosforo, come il calcio, si trova nello scheletro - ossa e denti (MA Bazarnova et al., 1986). Insieme al calcio, costituiscono la base dei solidi ossei. Nelle ossa, il fosforo è rappresentato da fosfato di calcio scarsamente solubile (2/3) e composti solubili (1/3). La maggior parte del resto del fosforo si trova all'interno delle cellule, l'1% nel fluido extracellulare. Pertanto, il livello di fosforo nel siero del sangue non ci consente di giudicare il suo contenuto totale nel corpo.

I fosfati lo sono elementi strutturali del tessuto osseo, sono coinvolti nel trasferimento di energia sotto forma di legami macroergici (ATP, ADP, creatina fosfato, guanina fosfato e altri). Il fosforo e lo zolfo sono due elementi nel corpo umano che fanno parte di vari composti macroergici. Con la partecipazione dell'acido fosforico, vengono effettuati glicolisi, glicogenesi e metabolismo dei grassi. Il fosforo è incluso nella struttura del DNA, RNA, che fornisce la sintesi proteica. È coinvolto nella fosforilazione ossidativa, che si traduce nella formazione di ATP, nella fosforilazione di alcune vitamine (tiamina, piridossina e altre). Il fosforo è importante anche per il funzionamento del tessuto muscolare (muscolo scheletrico e muscolo cardiaco). I fosfati inorganici fanno parte dei sistemi tampone del plasma e del fluido tissutale. Il fosforo attiva l'assorbimento degli ioni calcio nell'intestino. Il fabbisogno giornaliero di fosforo è di 30 mmol (900 mg), nelle donne in gravidanza aumenta del 30-40%, durante l'allattamento - due volte (MA Bazarnova et al., 1986). Secondo V. I. Smolyar (1991), il fabbisogno di fosforo negli adulti è di 1600 mg al giorno, nei bambini - 1500-1800 mg al giorno.

Nel corpo umano il fosforo proviene da alimenti vegetali e animali sotto forma di fosfolipidi, fosfoproteine ​​e fosfati.

IN prodotti erboristici (in particolare nei legumi) contiene molto fosforo, ma la sua digeribilità è bassa. Una fonte importante di esso è carne e pesce. Nello stomaco e nell'intestino acido fosforico scisso da composti organici. L'assorbimento del 70-90% del fosforo avviene nell'intestino tenue. Dipende dalla concentrazione di fosforo nel lume intestinale, dall'attività della fosfatasi alcalina (la sua inibizione riduce l'assorbimento del fosforo). L'attività della fosfatasi alcalina è aumentata dalla vitamina D e l'assorbimento del fosfato è aumentato dall'ormone paratiroideo. Il fosforo assorbito entra nel fegato, partecipa ai processi di fosforilazione, si deposita parzialmente nella forma sali minerali, che poi passano nel sangue e vengono utilizzati dal tessuto osseo e muscolare (viene sintetizzata la creatina fosfato). Dallo scambio di fosfati tra il sangue e tessuto osseo dipende dal normale corso dei processi di ossificazione, mantenendo una normale struttura ossea.

Fosforo nel sangue è sotto forma di quattro composti: fosfato inorganico, esteri fosfatici organici, fosfolipidi e nucleotidi liberi. Nel plasma sanguigno il fosforo inorganico è presente sotto forma di ortofosfati, ma la sua concentrazione sierica è stimata direttamente (1 mg% fosforo = 0,32 mmol/l fosfato). Penetra attraverso membrane semi-impermeabili, viene filtrato nei glomeruli renali. La concentrazione di pirofosfato inorganico nel plasma sanguigno è di 1-10 µmol/l. Il contenuto di fosforo inorganico nel plasma sanguigno degli adulti è di 3,5-4 mg di fosforo/100 ml, è leggermente superiore nei bambini (4-5 mg/100 ml) e nelle donne dopo la menopausa. Il plasma contiene anche esoso fosfati, trioso fosfati e altri. Lo scheletro è un serbatoio di fosforo inorganico: con una diminuzione del suo contenuto nel plasma, proviene dallo scheletro e, viceversa, si deposita nello scheletro con un aumento della sua concentrazione nel plasma. Si consiglia di determinare la concentrazione di fosforo nel siero del sangue a stomaco vuoto: il cibo ricco di fosforo lo aumenta e i carboidrati, l'infusione di glucosio lo riducono. Il fosforo viene escreto dal corpo attraverso l'intestino e i reni sotto forma di fosfato di calcio. Con l'urina vengono escreti 2/3 dei fosfati di sodio e potassio solubili mono e disostituiti e 1/3 dei fosfati di calcio e magnesio. Nei reni vengono filtrate circa 208 mmol di fosfato al giorno, vengono escrete 16-26 mmol. Il rapporto tra sali mono e disostituiti di fosforo dipende dallo stato acido-base. Con l'acidosi, i fosfati monosostituiti vengono escreti 50 volte di più di quelli disostituiti. Con l'alcalosi, i sali disostituiti dei fosfati vengono formati e rilasciati intensamente.

Ormone paratiroideo riduce il livello di fosforo nel siero del sangue, inibendone il riassorbimento nei tubuli prossimale e distale, aumentando l'escrezione nelle urine. La calcitonina ha un effetto ipofosfatemico, riducendo il riassorbimento e aumentando l'escrezione. 1,25 (OH) 2D3, migliorando l'assorbimento del fosfato nell'intestino, aumenta il suo livello nel sangue, favorisce la fissazione dei sali di fosforo-calcio da parte del tessuto osseo. L'insulina stimola l'ingresso di fosfato nelle cellule e quindi riduce il suo contenuto nel siero del sangue. L'ormone della crescita aumenta il riassorbimento del fosfato, la vasopressina - l'escrezione.

Metabolismo del fosforo e del calcio sono strettamente interconnessi. Si ritiene (V. I. Smolyar, 1991) che il rapporto tra fosforo e calcio pari a 1: 1-1,5 sia ottimale per l'assimilazione articolare dal cibo. L'ipercalcemia, riducendo la secrezione dell'ormone paratiroideo, stimola il riassorbimento dei fosfati. Il fosfato può combinarsi con il calcio e portare alla deposizione di calcio nei tessuti e all'ipocalcemia.

In caso di violazione dello scambio si trova che il fosforo lo aumenta e lo diminuisce nel sangue. L'iperfosfatemia è spesso osservata nell'insufficienza renale, si verifica in ipoparatiroidismo, pseudoipoparatiroidismo, rabdomiolisi, decadimento tumorale, acidosi metabolica e respiratoria. L'iperfosfatemia inibisce l'idrossilazione del 25-idrossicalciferolo nei reni. L'ipofosfatemia moderata non è accompagnata da conseguenze significative. L'ipofosfatemia grave (meno di 0,3 mmol / l (1 mg%) è accompagnata da una funzione compromessa di eritrociti, leucociti, debolezza muscolare(la formazione di ATP, 2,3-difosfoglicerato è disturbata). Si osserva con abuso e astinenza da alcol, alcalosi respiratoria, malassorbimento intestinale, assunzione di leganti del fosfato, ripresa dell'assunzione di cibo dopo il digiuno, eccesso di cibo, gravi ustioni, trattamento della chetoacidosi diabetica (W. Clutter, 1995). Nella chetoacidosi diabetica, l'ipofosfatemia non è un segno di deplezione di fosfato. L'ipofosfatemia moderata (1,0-2,5 mg%) può essere osservata con infusione di glucosio, carenza di vitamina D nel cibo o diminuzione del suo assorbimento nell'intestino, con iperparatiroidismo, necrosi tubulare acuta, dopo trapianto di rene, con ipofosfatemia ereditaria, sindrome di Fanconi, paraneoplastica osteomalacia, un aumento del volume del liquido extracellulare. Alcalosi respiratoria può causare ipofosfatemia stimolando l'attività della fosfofruttochinasi e la formazione di intermedi fosforilati della glicolisi. L'ipofosfatemia cronica porta a rachitismo e osteomalacia.

ipofosfatemia manifestato da perdita di appetito, malessere, debolezza, parestesia alle estremità, dolore alle ossa. L'ipofosfaturia si osserva nell'osteoporosi, nel rachitismo renale ipofosfatemico, nelle malattie infettive, nell'atrofia acuta del fegato giallo, nella riduzione della filtrazione glomerulare, nell'aumento del riassorbimento del fosforo (con iposecrezione di PTH).

Iperfosfaturia osservato con aumento della filtrazione e ridotto riassorbimento del fosforo (rachitismo, iperparatiroidismo, acidosi tubulare, diabete fosfato), ipertiroidismo, leucemia, avvelenamento con sali di metalli pesanti, benzene, fenolo.

Omeostasi del calcio e del fosfato

ipocalcemia stimola la secrezione dell'ormone paratiroideo e quindi aumenta la produzione di calcitriolo. Di conseguenza, aumenta la mobilizzazione di calcio e fosfati dalle ossa, il loro apporto dall'intestino. L'eccesso di fosfato viene escreto nelle urine (il PTH ha un effetto fosfaturico) e il riassorbimento del calcio nei tubuli renali aumenta e la sua concentrazione nel sangue si normalizza. L'ipofosfatemia è accompagnata da un aumento della secrezione del solo calcitriolo. Un aumento della concentrazione plasmatica sotto l'azione del calcitriolo porta ad una diminuzione della secrezione dell'ormone paratiroideo. L'ipofosfatemia porta alla stimolazione dell'assorbimento di fosfato e calcio nell'intestino. Il calcio in eccesso viene escreto nelle urine, poiché il calcitriolo aumenta il riassorbimento del calcio in misura ridotta (rispetto al PTH). Come risultato dei processi descritti, la normale concentrazione di fosfato nel plasma sanguigno viene ripristinata indipendentemente dalla concentrazione di calcio.

Il principale materiale da costruzione per ossa, denti, unghie, è anche necessario per i muscoli, partecipa ai processi di emopoiesi, metabolismo, aiuta a ridurre la permeabilità vascolare, prevenendo la penetrazione di microrganismi nel sangue, aumentando così la resistenza del corpo alle infezioni e tossine.

Il calcio ha un effetto benefico sul sistema nervoso, ha un effetto antinfiammatorio ed è un buon regolatore dei cambiamenti climatici e di temperatura. Ecco perché, se una persona mangia una quantità sufficiente di cibi ricchi di calcio, non ha paura né dell'infezione né brusco cambiamento tempo atmosferico.

Il calcio entra sempre in una "alleanza" con il fosforo. Circa il 99% di tutto il calcio e il 70-77% del fosforo nel nostro corpo fanno parte dello scheletro. Il corpo umano contiene da 1 a 2,2 kg di calcio e circa 650 g di fosforo. Questi elementi sono amici inseparabili: i sali di fosforo e calcio non possono essere assorbiti l'uno senza l'altro. È necessario mantenere costantemente il rapporto tra questi due minerali, la vitamina D è responsabile del loro equilibrio nel sangue.Se il rapporto di questi due microelementi è disturbato, il corpo, per sopravvivere, sarà costretto a prendere il calcio dalla "riserva ossea" - denti, unghie, grandi articolazioni, o costruire ossa da un "sostituto". Ad esempio, le strutture molecolari dello stronzio e del calcio sono molto simili. Quando nel corpo a lungo il calcio organico non entra (la mancanza di esso per la vita è come la morte), quindi il calcio viene sostituito nel corpo dallo stronzio. Ma il reticolo molecolare dello stronzio è più grande del reticolo molecolare del calcio. Pertanto, i cambiamenti compaiono nelle ossa: "escrescenze", "protuberanze", ecc. Si parla spesso di calcificazione dei vasi sanguigni come prova di un eccesso di calcio. Ma in realtà è proprio il contrario! A causa della mancanza di calcio "naturale" nel corpo, può verificarsi la calcificazione dei vasi sanguigni, le ossa diventano fragili, fragili e dolori simili a quelli che proviamo quando si depositano sali inorganici.

denti e calcio

"La mancanza di minerali di origine organica è la ragione principale delle terribili condizioni dei nostri denti", affermano i dentisti. La principale "colpa" per malnutrizione ricade sui cibi bolliti e su quei prodotti che l'industria ci fornisce: farine molto raffinate, zucchero, riso, grassi, cioè tutto ciò che è privo di oligoelementi.

In caso di carenza di calcio, è utile assumere pastiglie di “kelp”, che compensano la carenza di sali minerali. Kelp è plancton, alghe e altra "piccola vegetazione dei giardini di Nettuno". Vengono estratti dal mare, puliti, essiccati e compressi in compresse che contengono quasi tutti i minerali, compresi gli oligoelementi e la maggior parte delle vitamine. Sono già venduti in molte farmacie. Puoi anche usare sale marino, verdure, frutta, semi, erbe, bere acqua pura e dura ricca di calcare proveniente da fonti naturali o sostituirla di tanto in tanto con acqua minerale.

Come sono distribuite le riserve di calcio nel corpo?

Il 99% del calcio viene utilizzato per costruire ossa e denti. Cosa succede al restante 1%? Questa parte di calcio ruota costantemente nel sangue e negli altri fluidi del nostro corpo, essendo un valore costante. In altre parole, se non forniamo il corpo Abbastanza calcio con il cibo, inizia a "rubarlo" dal proprio scheletro. Molto spesso, le mascelle soffrono di questo "furto" e, molto più tardi, la mancanza di calcio colpisce i denti, la colonna vertebrale e le ossa degli arti. Arriva un momento in cui i denti si allentano, nelle gengive appare un posto per i microbi: è così che iniziano le malattie dei denti e la loro perdita.

Malattie causate da carenza di calcio

Sclerosi multipla

La vitamina D, il calcio e il fosforo sembrano essere i più direttamente correlati al trattamento. Lo scienziato inglese Paul Goldberg ha attirato l'attenzione sul fatto che i residenti dei tropici non soffrono di sclerosi multipla, tutto l'anno "bagnandosi" nei raggi ultravioletti del sole, che contribuiscono alla sintesi della vitamina D (calciferolo) nella pelle umana. Tuttavia, il dottor Goldberg raccomanda di ricordare che, oltre alla vitamina D, sono necessari calcio, fosforo e magnesio per prevenire la sclerosi multipla e combatterla. Ed è importante che il corpo riceva tutti questi ingredienti prima con il latte materno e poi dentro adolescenza, durante il periodo di rapida crescita e maturazione, quando il corpo del bambino avverte una grande carenza di vitamina D, che influisce sullo sviluppo delle ghiandole endocrine, del sistema nervoso e dell'intero organismo. Se a questa età non ti prendi cura di nutrizione appropriata ricco di vitamina D, fosforo, calcio, magnesio, quindi tessuto nervoso sarà indebolito negli anni successivi, il che può causare sintomi di sclerosi multipla nel tempo. Questa malattia si verifica più spesso nei giovani.

Osteoporosi

Si ritiene che le ossa invecchino insieme al resto del corpo. Ma è impossibile non notare che mentre in alcune persone anziane sono sane, forti, giovani, mentre in altre sono fragili. E spesso non ha nulla a che fare con l'età. Osteoporosi, è una delle malattie ossee più comuni, soprattutto nelle donne anziane.

L'osteoporosi è la vecchiaia delle ossa. Ora si verifica nel 25% delle donne nel periodo postmenopausale. Questa è la causa della curvatura della colonna vertebrale, della perdita di peso, del dolore. Questi sintomi sono 4 volte più comuni nelle donne che negli uomini.

La perdita di calcio dalle ossa è un processo impercettibile, graduale, lento e quindi insidioso. L'assunzione di calcio con il cibo non compensa la sua perdita.

Come determinare l'inizio della lisciviazione del calcio dalle ossa? Il sintomo più evidente è il dolore osseo o la fragilità (fragilità) senza motivo.

Per gli anziani, l'assunzione minima di calcio è di 1000 mg al giorno, e preferibilmente da 600 a 1500 mg in aggiunta a quanto la persona media riceve dal cibo. E più invecchiamo, minore è la capacità del nostro corpo di assorbire il calcio.

Sarebbe meglio dare al corpo il calcio sotto forma di farina d'ossa, ma è possibile sotto forma di compresse di gluconato di calcio, lattato di calcio, ecc.

Guardiani della Purezza

Calcio, magnesio e vitamine: salvezza dall'aria inquinata. Un medico che praticava nel villaggio di Netstal, in Svizzera, dove l'aria è limpida come il cristallo, il sole splende luminoso, i prati alpini sono verdi, si preoccupò: riceveva sempre più pazienti che erano nettamente divisi in due gruppi: quelli che abitavano vicino alla strada maestra e quelli le cui case erano lontane dalla strada. Si è scoperto che delle 75 persone morte di cancro nel corso di 12 anni, quasi tutte vivevano vicino alla strada. Coloro che vivevano vicino all'autostrada erano costantemente malati. Erano tormentati da mal di testa, soffrivano anche di stanchezza malattie gastrointestinali. Hanno preso 4 volte più farmaci diversi.

Si è scoperto che la maggior parte dei sintomi dolorosi erano causati dall'inquinamento atmosferico e dalla contaminazione dell'area con stagno, benzpirene e altri sostanze nocive emesso dai veicoli in transito.

Il dottore iniziò a curare i suoi pazienti la scelta giusta cibi ricchi di calcio, vitamine C e del gruppo B. Raccomandava di aggiungere calcio agli alimenti sotto forma di farina di ossa o pastiglie di dolomite contenenti calcio e magnesio. Ben presto i mal di testa scomparvero dai pazienti, stanchezza costante e debolezza, insonnia, problemi di stomaco e altri disturbi. Quello che è successo? Il fatto è che il calcio e il magnesio hanno contribuito a eliminare lo stagno velenoso dal corpo e le vitamine non solo hanno contribuito a questo, ma hanno anche rafforzato il corpo.

acqua dura

Quando una persona muore per una malattia cardiaca, nessuno dice mai che ha bevuto poco. acqua dura. Nel frattempo, secondo le statistiche, nelle zone con la cosiddetta acqua dura, le persone muoiono per malattie cardiache molto meno frequentemente che nelle zone con acqua dolce. Quindi ricordiamo:

1 L'acqua dolce è più adatta al lavaggio e l'acqua dura è più adatta alla vita. A proposito, l'acqua dura ha un sapore molto migliore dell'acqua dolce. È noto che quando si beve acqua dura, si possono mangiare cibi grassi quasi impunemente.

2 L'acqua dura contiene più calcio, magnesio, oltre a litio, zinco, cobalto e altri oligoelementi, mentre l'acqua dolce contiene un'alta concentrazione di sodio, del cui pericolo abbiamo già parlato.

3 L'acqua distillata provoca disturbo metabolismo del sale marino e le funzioni dell'apparato digerente.

Come si può spiegare questo? Si scopre che il calcio e il magnesio, che si trovano nell'acqua dura, sono combinati nell'intestino con grassi saturi, risultando in nient'altro che sapone. Il sapone non viene assorbito dal corpo, viene solo espulso. Grazie a ciò, una persona che beve acqua dura si sbarazza di grassi inutili e malsani e il colesterolo in eccesso non si forma nel corpo.

E quelli che vivono in zone con acqua dolce? Devi consumare 750 mg di magnesio e 100 mg di calcio al giorno. Ciò equivarrà a 2 litri di acqua dura. Allo stesso tempo, gli scienziati sconsigliano di bere bevande gassate che contengono fosforo, poiché lega il calcio, privando l'intestino dell'opportunità di "produrre sapone".

È stato calcolato che se tutte le persone che bevono acqua dolce compensassero la carenza di magnesio e calcio, entro 10 anni ci sarebbero 100 morti in meno ogni 100.000 abitanti.

Mangia cibi che sono più facili da assorbire il calcio

Soprattutto, come abbiamo detto, il calcio viene assorbito da latte, formaggio e yogurt, e questi alimenti ne sono le migliori fonti. Il calcio è facilmente assorbito, che si trova in verdure come broccoli, cavoli, senape e rape. Prodotti ittici contengono anche calcio facilmente digeribile.

Il calcio è un macronutriente comune nelle piante, negli animali e nell'uomo. Negli esseri umani e in altri vertebrati, la maggior parte si trova nello scheletro e nei denti sotto forma di fosfati. Da varie forme il carbonato di calcio (calce) è costituito dagli scheletri della maggior parte dei gruppi di invertebrati (spugne, polipi di corallo, molluschi, ecc.). Gli ioni calcio sono coinvolti nei processi di coagulazione del sangue, nonché nel mantenimento di una pressione osmotica costante del sangue. Gli ioni di calcio servono anche come uno dei secondi messaggeri universali e regolano una varietà di processi intracellulari: contrazione muscolare, esocitosi, inclusa la secrezione di ormoni e neurotrasmettitori, ecc. La concentrazione di calcio nel citoplasma delle cellule umane è di circa 10 −7 mol, nei fluidi intercellulari circa 10 − 3 mol.

La necessità di calcio dipende dall'età. Per gli adulti, l'indennità giornaliera richiesta va da 800 a 1000 milligrammi (mg) e per i bambini da 600 a 900 mg, che è molto importante per i bambini a causa della crescita intensiva dello scheletro. La maggior parte del calcio che entra nel corpo umano con il cibo si trova nei latticini, il calcio rimanente si trova nella carne, nel pesce e in alcuni alimenti vegetali (i legumi sono particolarmente ricchi). L'assorbimento avviene sia nell'intestino tenue che in quello crasso ed è facilitato da un ambiente acido, vitamina D e vitamina C, lattosio e acidi grassi insaturi. Anche il ruolo del magnesio nel metabolismo del calcio è importante; con la sua carenza, il calcio viene "lavato via" dalle ossa e depositato nei reni ( calcoli renali) e muscoli.

L'assimilazione del calcio è impedita dall'aspirina, dall'acido ossalico, dai derivati ​​degli estrogeni. Combinandosi con l'acido ossalico, il calcio dà composti insolubili in acqua che sono componenti dei calcoli renali.

A causa dell'elevato numero di processi associati al calcio, il contenuto di calcio nel sangue è regolato con precisione e, con una corretta alimentazione, non si verifica carenza. L'assenza prolungata dalla dieta può causare crampi, dolori articolari, sonnolenza, difetti di crescita e costipazione. Una carenza più profonda porta a crampi muscolari permanenti e osteoporosi. Una mancanza di calcio può causare molte malattie. L'abuso di caffè e alcol può essere la causa della carenza di calcio, poiché una parte di esso viene escreta nelle urine.

Dosi eccessive di calcio e vitamina D possono causare ipercalcemia, seguita da un'intensa calcificazione delle ossa e dei tessuti (che colpisce principalmente il sistema urinario). Un eccesso prolungato interrompe il funzionamento dei tessuti muscolari e nervosi, aumenta la coagulazione del sangue e riduce l'assorbimento dello zinco da parte delle cellule ossee. La dose massima giornaliera sicura per un adulto è compresa tra 1500 e 1800 milligrammi.

Fonti alimentari: papavero, sesamo, formaggio, halva, ortica, semi di psillio, mandorle, latte, salmone, ricotta, fagioli rossi.

Bambini sotto i 3 anni - 600 mg.

Bambini da 4 a 10 anni - 800 mg.

Bambini da 10 a 13 anni - 1000 mg.

Adolescenti dai 13 ai 16 anni - 1200 mg.

Giovani dai 16 anni in su - 1000 mg.

Adulti da 25 a 50 anni - da 800 a 1200 mg.

Donne incinte e che allattano - da 1500 a 2000 mg.

Il fosforo è il secondo minerale più abbondante nel corpo dopo il calcio. Quando combinato con l'ossigeno, forma fosfati, che sono parte integrante di tutte le cellule vegetali e animali. In media, un corpo umano adulto contiene da 500 a 750 g di fosforo, di cui quasi il 90% concentrato nelle ossa e nei denti. Il fosforo è coinvolto in quasi tutte le reazioni metaboliche del corpo. Il fosfato è lo ione principale nel fluido intercellulare e intracellulare.

Il fosforo ha un effetto prevalentemente acido sul corpo, partecipa al metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, alla costruzione di elementi cellulari, tessuto osseo, numerosi enzimi, ormoni e molti altri composti organici (fosfoproteine, fosfolipidi, esteri fosforici di carboidrati, fosfocreatina, acido adenilico, fosfotiamina, fosfopiridossale, ecc.). I legami fosfato labili agiscono come accumulatori di energia (immagazzinamento di energia). Regolano il supporto vitale del corpo, attivano l'attività mentale e fisica di una persona.

Ossa e denti: Il fosforo nella composizione del fosfato di calcio è il principale componente strutturale di ossa e denti.

Lipidi: Il fosforo è un componente essenziale dei lipidi (lipidi) contenuti nel sangue e nelle cellule, che mantengono i nutrienti allo stato liquido per il loro libero passaggio attraverso le membrane cellulari.

Produzione di energia: Il fosforo è necessario per convertire i carboidrati, i grassi e le proteine ​​dal cibo in energia. Fa parte della molecola di adenosina trifosfato (ATP) che immagazzina energia nelle cellule. Il fosforo aiuta l'assorbimento di alcuni nutrienti, in particolare il glucosio.

Altre caratteristiche: Il fosforo interagisce con molti enzimi e attiva l'azione delle vitamine del gruppo B e della vitamina D. Inoltre favorisce l'assorbimento dei nutrienti dal cibo, mantiene un basso livello di alcalinità nel sangue ed è coinvolto nella trasmissione degli impulsi nervosi.

Bilancio di calcio e fosforo: Il calcio e il fosforo sono strettamente correlati nel corpo e si bilanciano a vicenda nell'attuazione di molte funzioni. Questo equilibrio è parzialmente regolato dagli ormoni, in particolare l'ormone paratiroideo riduce l'assorbimento secondario di fosfato da parte dei reni.

Mancanza di fosforo nel corpo

La carenza di fosforo è possibile con l'uso prolungato di alimenti poveri di questo elemento, durante la gravidanza, carenza di proteine, vitamina D nel corpo. Il risultato è lo sviluppo dell'osteoporosi, la perdita di appetito e una diminuzione della capacità mentale e fisica di lavorare.

fabbisogno giornaliero

Il fabbisogno giornaliero di fosforo in un adulto è di 1,2 g Con alti costi energetici (lavoro fisico duro, grande carico muscolare atleti, ecc.) la necessità di fosforo aumenta di 1,5-2 volte. Le donne incinte e che allattano hanno bisogno di un aumento importo giornaliero fosforo fino a 1,5 g.

Fonti

Il fosforo è il più ricco di ricotta, formaggio, carne, cervello, fegato di manzo, pesce, uova, legumi, cereali (grano saraceno, orzo perlato, farina d'avena, ecc.), Noci. Il fosforo viene assorbito dai prodotti vegetali del 55-60%, dagli animali - del 95%. L'assimilazione è più facile e completa se il rapporto tra fosforo e calcio è 1,5:1. L'assorbimento del fosforo dall'intestino è facilitato dai calciferoli.