Cosa si applica alle proteine ​​quali alimenti elencano. Benefici degli alimenti iperproteici, consigli nutrizionisti, differenza tra proteine ​​animali e vegetali. Caratteristiche della dieta proteica

Il cibo proteico è necessario per mantenere la salute degli organi e la formazione dei muscoli. Le proteine ​​​​sono il principale "materiale da costruzione" nel corpo, quindi ogni persona ne ha bisogno, indipendentemente dall'età, dal sesso e dallo stato di salute. La mancanza di aminoacidi porta allo sviluppo di gravi malattie. Una quantità sufficiente di cibi ricchi di proteine ​​\u200b\u200bnella dieta aiuterà a evitare l'obesità, a rendere bella la figura.

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Caratteristiche degli alimenti proteici e norma nella dieta

Una molecola proteica è assemblata da 20 aminoacidi basici, 12 dei quali sono sintetizzati direttamente nel corpo.

La norma delle proteine ​​​​per una persona moderna è di 1 g per chilogrammo di peso corporeo. Le persone che sperimentano un'intensa attività fisica e gli atleti dovrebbero ricevere 2 g di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo.

Un terzo delle calorie consumate da una persona dovrebbe essere ottenuto da alimenti proteici di origine animale e vegetale.

Non ci sono proteine ​​in natura che sarebbero l'ideale per il corpo umano, ma alcuni tipi vengono assorbiti in modo più completo.

Tasso di assorbimento delle proteine:

• latte -1,0;
• isolato di soia -1,0;
• uova -1.0;
• manzo - 0,92;
• piselli - 0,69;
• fagioli - 0,68;
• avena - 0,57;
• arachidi - 0,52.

Una caratteristica importante degli amminoacidi è l'indispensabilità. La maggior parte di questi composti il ​​corpo non può produrre da solo, devono provenire dall'esterno.

Per un adulto sono indispensabili solo 8 aminoacidi. Si trovano negli alimenti proteici:

• carne
• legumi,
• noccioline,
• uova,
• fegato,
• cereali,
• pescare.

Alimenti contenenti proteine ​​- dieta per dimagrire e aumentare la massa muscolare

Possibili fonti proteiche

Nella dieta dei vegetariani sono presenti solo aminoacidi contenuti in lenticchie, fagioli e altri legumi. Tali composti hanno un grave inconveniente: bassa digeribilità, quindi non sono utili come quelli ottenuti da prodotti animali.

Ma i prodotti animali contengono molto grasso, quindi contribuiscono alla deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Quando scegli alimenti proteici, dovresti preferire varietà a basso contenuto di grassi: carne magra, filetto di pollo, bevande a base di latte magro.






Uova

Dovresti stare attento a un prodotto come le uova. Sono eccezionalmente ricchi di proteine ​​e allo stesso tempo contengono un tuorlo, costituito da una grande quantità di grasso.

Se è necessario aumentare il contenuto di aminoacidi altamente digeribili nella dieta e allo stesso tempo non aumentare di peso, si consiglia di non mangiare il tuorlo. Questo è ciò che fanno gli atleti nella fase di aumento della massa muscolare.



Latticini

I latticini hanno una concentrazione proteica inferiore alla carne, ma contengono calcio. Questo elemento è necessario per il corpo a qualsiasi età.

I prodotti a base di latte fermentato non solo forniscono all'organismo calcio e aminoacidi, ma migliorano anche la microflora intestinale. Possono essere inclusi nella dieta come alimento proteico, soprattutto quelli a basso contenuto di grassi.

Carne

Le carni di pollame, coniglio e bovino sono alimenti ad alto contenuto proteico ideali se cucinati in qualsiasi modo diverso dalla cottura arrosto.

Il maiale è un tipo controverso di carne. Contiene molti grassi. Tuttavia, se il grasso viene tagliato via, la carne rimanente è abbastanza sicura da essere inclusa nel menu. Il filetto di maiale contiene un po' meno proteine ​​del manzo.

Le frattaglie - il fegato, la lingua e altri organi interni - contengono meno proteine, ma più oligoelementi. Le persone che hanno a cuore la salute non dovrebbero ignorarle. Devono essere inclusi nella dieta come fonte di proteine ​​e altri nutrienti.

Pescare

Molti aminoacidi si trovano nel pesce e soprattutto nel caviale. Inoltre, hanno abbastanza fosforo utile.

Il caviale di varietà di pesce poco costose, come il capelin, è buono quasi quanto lo storione nelle sue proprietà benefiche. È una fonte economica di amminoacidi essenziali facilmente digeribili.

Legumi

Piselli e fagioli contengono abbastanza proteine ​​​​in modo che una persona che non pratica sport o lavori fisici pesanti, che mangia 100-200 g di cereali al giorno, non ne abbia una carenza. Se sono necessari più amminoacidi, l'isolato di soia può essere incluso nella dieta - un prodotto appositamente lavorato contenente una percentuale record di proteine ​​per alimenti vegetali - fino a 35.

L'isolato proteico di soia è usato come nutrizione sportiva. Questa proteina di origine vegetale viene digerita più velocemente del latte o della carne.

cereali

In questo gruppo, il "detentore del record" in termini di contenuto proteico è il grano saraceno. I cereali sono preziosi in quanto sono abbastanza ben assorbiti dall'organismo - del 50-60%.

La stessa quantità di proteine ​​​​si trova nella farina d'avena e nell'orzo perlato. Il riso, che viene spesso utilizzato come prodotto dietetico, è quasi tre volte inferiore al grano saraceno nel contenuto proteico.

frutta

All'ultimo posto in termini di quantità di proteine ​​\u200b\u200bci sono frutta e verdura. Non possono essere chiamati alimenti proteici, ma alcuni contengono leggermente più amminoacidi di altri.




Elenco degli alimenti proteici

Quasi tutti i prodotti naturali contengono amminoacidi in una certa misura.Ma b Il cibo dell'albero di Natale è chiamato solo quello in cui questi composti sono contenuti in grandi quantità - oltre il 20% della composizione chimica totale. L'eccezione è la carne bovina. Questi tipi di carne contengono meno del 20% di proteine, ma grazie alla composizione completa vengono assorbite al 100%. Per la sua elevata digeribilità, gli esperti classificano la carne bovina come alimento proteico.

L'elenco degli alimenti ricchi di proteine ​​​​è presentato nella tabella:

Qual è lo scopo dell'assunzione di proteine?

Il cibo proteico più di ogni altro aiuta a mantenere una figura snella. La quantità di proteine ​​nella dieta quotidiana è particolarmente importante per coloro che vogliono perdere peso o costruire muscoli potenti.

La quantità di aminoacidi nella dieta viene aumentata seguendo diete speciali - sportive o volte a ridurre il peso corporeo.

Per la perdita di peso

Per non esaurirti con la fame e perdere qualche chilogrammo, è sufficiente aumentare la proporzione di alimenti proteici nella tua dieta quotidiana. Viene digerito a lungo, allevia la fame, favorisce la sazietà. Nelle diete proteiche, il metabolismo accelera e lo strato di grasso diminuisce, ma non c'è sensazione di fame: ecco perché sono così popolari.

La base della dieta nelle diete proteiche sono le uova, la carne di pollo bollita, il pesce. È importante che nel menu ci siano più di questi prodotti rispetto a grassi e carboidrati.

Gli amminoacidi per la perdita di peso non devono essere presi dalla carne. Questo prodotto viene consumato 2-3 volte a settimana. Il resto del tempo che devi mangiare:

• pesce magro;
• noccioline;
• semi;
• fagioli;
• piselli;
• latticini a basso contenuto di grassi;
• uova senza tuorlo.

I prodotti elencati nell'elenco sono ricchi di calorie, ma senza di essi è impossibile perdere peso. Accelerano il metabolismo, aiutano il corpo a bruciare i grassi e non distruggono i muscoli. L'apparato digerente spende molta energia per l'elaborazione dei prodotti proteici. Ciò significa che il corpo consuma più calorie, il che consente a una persona che consuma abbastanza proteine ​​di perdere peso velocemente.

Regole per mangiare cibi proteici per la perdita di peso:

• i carboidrati non possono essere completamente esclusi dalla dieta: una piccola quantità di essi è necessaria per il normale funzionamento del corpo;
• le restrizioni dietetiche non dovrebbero durare più di 2 settimane;
• devi mangiare ogni 3 ore;
• ad ogni pasto devi mangiare cibo proteico;
• per contorno non usare patate e cereali, ma verdure con una quantità minima di amido - a foglia, pomodori, cetrioli;
• i cibi a base di carboidrati possono essere consumati solo fino alle 14:00;
• tutti i carboidrati devono essere rappresentati da polisaccaridi complessi (cereali), sono vietati i polisaccaridi semplici (zucchero, pane).

Una dieta a basso contenuto di carboidrati è controindicata nelle malattie del fegato, dei reni e della gravidanza.

Per asciugare

Asciugare il corpo nel bodybuilding è il processo per dare sollievo ai muscoli. In questo momento, seguono una dieta speciale volta a bruciare il grasso sottocutaneo.

L'asciugatura non è una normale perdita di peso, ma una misura sportiva professionale che richiede il rispetto di regole rigorose.

L'uso di proteine ​​​​durante l'essiccazione è mantenuto al livello di 1,5 g per chilogrammo di peso corporeo. Il superamento di questa dose non è raccomandato.

Durante l'essiccazione, si evitano i latticini, poiché contengono molto grasso. Anche la ricotta senza grassi è considerata troppo ipercalorica e grassa. La giusta quantità di proteine ​​\u200b\u200bsi ottiene da frutti di mare, pesce di mare, vitello magro.

Per aumentare la massa muscolare

L'aumento della massa muscolare richiede un leggero eccesso di proteine ​​combinato con l'allenamento della forza. Durante questo periodo, l'atleta dovrebbe consumare 2-2,5 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Tutti i prodotti devono contenere proteine ​​complete, ovvero essere di origine animale. Le proteine ​​vegetali (eccetto l'isolato di soia) non contribuiscono all'aumento muscolare.

Persone, siamo tutte creature abitudinarie e più invecchiamo, più diventiamo forti nelle nostre abitudini, specialmente quando si tratta di cibo. Ma è giunto il momento di cambiare, cara perdita di peso, e inizieremo con le proteine ​​​​necessarie.

Sai già che l'assunzione di proteine ​​è la chiave per perdere peso. Le proteine ​​ci aiutano a sentirci sazi e a costruire massa muscolare magra. Ma sembra che molti di noi lo perdano di vista, sprofondando nella routine e accontentandosi di poche fonti di saturazione. Questo non solo porta alla stanchezza cronica, ma priva anche il tuo corpo di nutrienti benefici che si trovano negli alimenti ricchi di proteine ​​​​che trascuri.

Per aiutarti a spezzare il ciclo di incredibile noia derivante dal mangiare solo pollo e uova, abbiamo compilato un elenco delle migliori proteine ​​per la perdita di peso in ogni categoria di alimenti. Che tu ami il pesce, non sappia resistere ai latticini o sia abituato a diete prive di carne, abbiamo preparato i migliori alimenti ricchi di proteine ​​per il tuo girovita.

Leggi l'articolo e scopri quali alimenti proteici dovresti comprare la prossima volta che vai a fare la spesa.

Le 10 migliori fonti proteiche più economiche

Frutta e verdura contenenti proteine

Innanzitutto, diamo un'occhiata a quali alimenti vegetali sono una buona fonte di proteine, quindi passiamo a cibi più familiari.

• 41 calorie
• 5 g di proteine

L'ortaggio preferito dai marinai, la papaya, non è solo un'ottima fonte di proteine, ma anche di vitamine A e C, antiossidanti e acido folico, ottimo per il cuore. 250 grammi di questo superfood verde hanno quasi la stessa quantità di proteine ​​di un uovo sodo, ma con la metà delle calorie. Cerchi la migliore spinta nutrizionale per i muscoli? Assicurati solo di cuocerlo a vapore, non mangiarlo crudo. Il metodo di cottura a vapore aiuta a preservare le vitamine e facilita l'assorbimento del calcio da parte del corpo, che è abbondante negli spinaci. Aggiungilo a zuppe, frittate, primi piatti e stufati di verdure, o semplicemente cuocilo a vapore, cospargilo di pepe, aglio, olio e spremi un limone. E non pensare che non avrai abbastanza verdure. Pensa alla domanda: quali alimenti sono ricchi di proteine? Optare per gli spinaci. Gli spinaci sono una delle 10 verdure più sane, anche più sane del cavolo.

• 139 calorie
• 6 g di proteine

I pomodori sono letteralmente carichi di licopene antiossidante, che secondo gli studi può ridurre il rischio di tumori alla vescica, ai polmoni, alla prostata, alla pelle e allo stomaco, nonché di malattie coronariche. Solo 250 grammi di pomodori secchi ti forniranno 6 grammi di proteine ​​nutrienti, 7 grammi di fibre e ¾ del valore giornaliero di potassio, che è molto importante per un cuore sano e per la riparazione dei tessuti corporei. Sono anche ricchi di vitamine A e K. Usali come condimento per la pizza o semplicemente portali con te per uno spuntino.

• 112 calorie
• 4,2 g di proteine

Questo frutto di punta per le proteine ​​contiene 4 grammi di proteine ​​per 250 grammi, 9 grammi di fibre e solo 112 calorie. Con il 600% del valore giornaliero di vitamina C - l'equivalente di sette arance medie - questo frutto tropicale dovrebbe essere nella tua lista dei cibi. Quindi assicurati di prendere un paio di questi fantastici frutti proteici la prossima volta che sei al supermercato.

La grelina è l'ormone del corpo che ti dice quando hai fame. Viene soppresso quando lo stomaco è pieno, quindi è molto utile saturare con cibi ricchi di proteine ​​​​e fibre. L'umile carciofo in questo caso vince in due categorie: ha quasi il doppio di fibre rispetto al cavolo (10,3 g in un carciofo medio, cioè il 40% del fabbisogno giornaliero di fibre per le donne), ed è anche l'ortaggio più proteico . Lessatelo e mangiatelo intero, oppure fatene un'insalata (perché non aggiungere un po' di formaggio di capra e pomodori secchi?), mescolate le foglie con le vostre verdure e condimenti preferiti, oppure sbucciate e usate come condimento per la pizza.

Questo è sufficiente per Popeye per fare un flip-flop: nonostante la loro blanda reputazione, una tazza di piselli verdi contiene ancora più proteine ​​di una tazza di spinaci. E con il 100% del valore giornaliero di vitamina C, i piselli manterranno il tuo sistema immunitario in funzione come un orologio. Aggiungilo a un'insalata di verdure o uova strapazzate per aumentare la sensazione di sazietà delle uova.

Carne ricca di proteine

Quando si tratta di bistecche o hamburger, scegli gli erbivori. Sì, tale carne potrebbe non essere economica, ma gioverà al tuo stomaco. Il manzo è naturalmente più magro e contiene meno calorie rispetto alla carne normale: una bistecca magra standard da 250 grammi contiene 386 calorie e 16 grammi di grassi. E una bistecca erbivora da 250 grammi contiene solo 234 calorie e cinque grammi di grassi. La carne dei ruminanti contiene anche più acidi grassi omega-3, come evidenziato da uno studio pubblicato sul Journal of Healthy Nutrition, che a loro volta riducono il rischio di malattie cardiache.

Mentre la carne di manzo è un'ottima opzione, negli ultimi anni anche la carne di bisonte è diventata piuttosto popolare. E per una buona ragione: ha la metà dei grassi e delle calorie della carne rossa. Mentre un normale hamburger contiene 10 grammi di grasso, un hamburger di bisonte della stessa dimensione ha solo 2 grammi di grasso e 24 grammi di proteine, il che lo rende la carne più magra, secondo l'US Institute of Nutrition. Ma aspetta, non è tutto. Provando questo insolito prodotto, prenderai due piccioni con una fava: in un solo pasto otterrai un apporto giornaliero di vitamina B-12, che ha dimostrato la sua capacità di fornire una sferzata di energia, oltre a ridurre il lavoro di geni responsabili dell'insulino-resistenza e della formazione delle cellule adipose. Inoltre, poiché un bufalo è per definizione un ruminante, puoi masticare il tuo hamburger in buona coscienza senza preoccuparti che sia pieno di ormoni e sostanze nocive che poi si trasformeranno in grasso della pancia.

Se volevi chiedere quali alimenti hanno più proteine, allora hai già trovato la risposta. Abbassa il sopracciglio alzato. La carne di struzzo è una stella nascente della griglia. Sebbene sia tecnicamente carne rossa e abbia un ricco sapore di manzo, è meno grassa del tacchino o del pollo. 150 grammi contengono circa 30 grammi di sostanze nutritive responsabili della crescita muscolare e 6 grammi di grasso. Inoltre, una porzione fornisce il 200% del valore giornaliero di vitamina B-12. Questa carne esotica può anche aiutarti a ottenere un vitino di vespa: la carne di struzzo contiene il 55% di colina, uno dei nutrienti essenziali che è responsabile della perdita di peso. E, a proposito, non è affatto difficile ottenerlo: la carne di struzzo è già in vendita nei supermercati del paese.

Nemica di lunga data di medici e persone a dieta, la carne di maiale si è fatta strada come alternativa più sana negli ultimi tempi, a patto di scegliere il taglio giusto. Il filetto è la scelta migliore: uno studio dell'Università del Wisconsin ha scoperto che una porzione da 120 grammi di filetto di maiale ha un po' meno grasso del petto di pollo. Una porzione contiene 24 grammi di proteine ​​e 83 milligrammi di colina (come un uovo), che fa bene al girovita. In uno studio pubblicato sulla rivista Nutrition, gli scienziati hanno chiesto a 144 persone in sovrappeso di mangiare filetto di maiale fresco. Tre mesi dopo, il gruppo ha notato una significativa perdita di peso nella vita e nell'addome, mentre non è stato perso un solo grammo di massa muscolare! Gli scienziati hanno suggerito che gli amminoacidi contenuti nelle proteine ​​del maiale contribuiscono alla combustione dei grassi.

Frutti di mare ricchi di proteine

Certo, sapevi già che il pesce è ricco di proteine, ma potrebbe sorprenderti sapere che l'ippoglosso è in cima alla lista degli alimenti più sazianti, lasciando dietro di sé farina d'avena e verdure. Il Food Satiety Index, uno studio australiano pubblicato sull'European Journal of Clinical Nutrition, lo ha classificato al secondo posto. Le patate sono arrivate prima. Uno studio australiano indipendente ha confrontato la sazietà di varie proteine ​​animali con proteine ​​simili nel pesce bianco (squamoso). Nel corso dello studio, si è scoperto che il pesce è molto più soddisfacente del manzo e del pollo. E la sensazione di sazietà passa molto più lentamente dopo la saturazione con il pesce. Gli autori dello studio attribuiscono il fattore di sazietà del pesce bianco come l'halibut al suo impressionante contenuto proteico e all'effetto sulla serotonina, uno dei principali ormoni responsabili dell'appetito. Assicurati solo di non confondere l'ippoglosso con la tilapia.

Non lasciarti ingannare dalla quantità relativamente elevata di calorie e grassi nel salmone: gli studi dicono che il pesce grasso può essere un ottimo modo per perdere peso. (In effetti, sono nella nostra lista di cibi grassi che ti aiutano a perdere peso.) In uno studio, i partecipanti sono stati divisi in gruppi e sottoposti a una delle tre diete equicaloriche: niente pesce (gruppo di controllo), pesce bianco magro o salmone. Tutti hanno perso peso, ma quelli che hanno mangiato salmone avevano i livelli di insulina più bassi e una significativa riduzione dell'infiammazione. Un altro studio sull'International Journal of Obesity ha rilevato che tre porzioni di 200 grammi di salmone a settimana per un mese come parte di una dieta ipocalorica hanno portato a una perdita di peso di 1 kg in più rispetto a una dieta che eliminava il pesce. Il salmone selvatico è più magro del salmone d'allevamento e contiene meno sostanze che sono state collegate al cancro. Quindi, vai avanti, scatenati per il salmone selvatico. Questo è un pesce da non trascurare!

12. Tonno in scatola

Tonno o non tonno? Questa è la domanda. Come prima fonte di acido docosaesaenoico (DHA), il tonno in scatola è uno dei migliori pesci disponibili per la perdita di peso, soprattutto nella zona dello stomaco! Uno studio ha scoperto che gli integratori di acidi grassi omega-3 hanno la capacità unica di disattivare letteralmente i geni per il grasso della pancia. Dei due acidi grassi presenti nel pesce, i ricercatori affermano che il DHA è del 40-70% più efficace dell'acido eicosapentaenoico (EPA) nel ridurre i livelli genici nell'addome e nell'inibire la crescita delle cellule adipose. Ma per quanto riguarda il mercurio? Il livello di mercurio nel tonno varia a seconda della specie, in generale, più grande è il pesce, più mercurio contiene. Il tonno rosso e il tonno bianco sono classificati tra i più tossici, secondo uno studio su Biological Notes. Ma il tonno in scatola è fatto con il pesce più piccolo, quindi è considerato a basso contenuto di mercurio. Tale cibo in scatola può e deve essere consumato 2-4 volte a settimana (o nella quantità di 600 grammi), secondo le ultime raccomandazioni del Nutrition Institute.

13. Merluzzo del Pacifico

Fish and chips non ti aiuterà a perdere peso, soprattutto se è fritto. Ma lo studio raccomanda il consumo regolare di merluzzo del Pacifico. I bastoncini di pesce sono solitamente fatti con questo pesce, quindi ti aiuteranno a dimagrire. Uno studio sulla rivista Healthy Nutrition, intitolato Metabolism and Cardiovascular Disease, ha scoperto che si potrebbero perdere 2,5 chilogrammi in più mangiando una dieta che include il pesce. I ricercatori attribuiscono la sazietà del merluzzo al suo alto contenuto proteico, così come agli aminoacidi, che contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo.

Il pollame e le uova sono ricchi di proteine

Dietetico e ricco di proteine, il tacchino non è più il solito sostituto della carne rossa, questo uccello merita il suo posto. Un hamburger di tacchino da 150 grammi contiene 140 calorie, 16 grammi di proteine ​​e 8 grammi di grassi. Inoltre, il tacchino contiene DHA e acidi grassi omega-3 a 18 milligrammi per porzione, il contenuto più alto in questo elenco. Danno una spinta all'attività mentale, migliorano l'umore e "spengono" i geni responsabili del grasso, impedendo la crescita delle cellule adipose. Compra solo carne bianca, c'è troppo grasso nella carne scura. Stai certo che stai dando un contributo significativo se arrostisci la carne a casa, il cibo cucinato al ristorante può contenere additivi grassi per aromatizzare. Questo può essere evitato se la carne arriva direttamente dalla griglia al piatto.

150 grammi di petto di pollo cotto contengono solo 142 calorie e 3 grammi di grassi, ma 26 grammi di proteine ​​sono più della metà del valore giornaliero. Ma la ricerca delle proteine ​​​​può influire negativamente sul gusto. (Il nostro solito sondaggio sul gusto del seno non stagionato ha ricevuto risposte che vanno da "sembra di tagliare l'aria con un coltello" a "un calzino bagnato".) La buona notizia è che, con solo un po' di immaginazione, puoi trasformare questo pranzo post-allenamento in un pasto da leccarsi le dita con un po' di condimento.

Le uova sono il modo più semplice, economico e più comune per aumentare l'assunzione di proteine. Oltre ad aumentare semplicemente l'assunzione di proteine, ogni uovo da 85 calorie contiene 7 grammi di un costruttore di muscoli! Le uova fanno bene anche alla salute: sono ricche di aminoacidi, antiossidanti e ferro. Non mirare a mangiare solo i bianchi, i tuorli vantano la colina, un nutriente che combatte i grassi. Quindi il tuo boro a favore dell'uovo intero ti aiuterà a perdere peso. Quando acquisti le uova, presta attenzione alle etichette. Acquista uova biologiche quando possibile. Non contengono antibiotici e ormoni. Per quanto riguarda il colore, è una tua scelta. Il colore differisce solo per il tipo di gallina ovaiola, sia le uova gialle che quelle bianche hanno lo stesso ripieno.

Fagioli e legumi contengono proteine

I fagioli non fanno bene solo al cuore. È ricco di proteine, antiossidanti, vitamine e minerali a beneficio del cervello e dei muscoli. Per non parlare del fatto che si digerisce lentamente, quindi ti senti sazio più a lungo e bruci anche i grassi senza avere fame. Scegli tipi facili da preparare. Aggiungi i fagioli a zuppe e insalate o mescolali con riso integrale e verdure al vapore per un pranzo abbondante e delizioso. Ti piace fare uno spuntino? Mescolare fagioli neri con salsa o mais e mangiare con cracker integrali ogni volta che vuoi.

Proporzioni semplicemente sorprendenti: 250 grammi di lenticchie contengono tante proteine ​​quanto tre uova, ma con solo 1 grammo di grasso! L'enorme quantità di fibre lo rende molto saziante e gli studi dimostrano che le lenticchie accelerano il processo di perdita di peso: ricercatori spagnoli hanno scoperto che le persone la cui dieta include lenticchie quattro volte a settimana perdono più peso e migliorano i livelli di colesterolo rispetto a coloro che non lo fanno mangiala. Mangialo liscio o aggiungilo alla zuppa.

Questo olio cremoso crea dipendenza. E se troppo burro di arachidi fa male alla tua vita, solo 2 cucchiai ti forniranno grassi e proteine ​​​​sani per i muscoli. Secondo uno studio del 2014 sull'American Journal of Clinical Nutrition, il consumo di burro di arachidi può prevenire le malattie cardiovascolari e coronariche, le malattie cardiache più comuni. Scegli olio senza sale e zucchero, senza oli di carboidrati, per ottenere il massimo beneficio. Se sei stufo dei normali panini con burro di arachidi e marmellata, prova ad aggiungere burro alla farina d'avena o a mescolarlo nel tuo frullato post allenamento.

Cereali che hanno proteine

20. Pane di cereali germogliati

Non tutto il pane è una bomba a orologeria per annullare tutti i tuoi sforzi per perdere peso. Questo pane nutriente è ricco di lenticchie, proteine ​​e cereali sani, oltre che di orzo e miglio. Per riempire le fette di sapore, prepara un panino alle verdure incredibilmente salutare per te. Abbina due fette di pane ai germogli con hummus, fetta di avocado, peperoncino arrostito, cetriolo, cipolla, spinaci e pomodoro.

Questo cereale al gusto di noci e senza glutine può essere piccolo, ma pieno di nutrienti sani. Ha molte fibre, aminoacidi essenziali, calcio e vitamina C - non tutti i cereali si trovano così. Per raccogliere i frutti per te stesso, sostituisci la tua farina d'avena mattutina con un porridge ricco di proteine. Impastare 125 grammi di pannocchie con 125 grammi di acqua, aggiungere un pizzico di sale. Lasciamo bollire, abbassiamo la fiamma e cuociamo per altri 15-20 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le mele, la cannella e un po' di burro di arachidi.

Anche se non hai mai sentito parlare di questo sostanzioso cereale prima d'ora, potrebbe essere il tuo nuovo preferito. Questo ibrido di grano e segale contiene 12 grammi di proteine ​​in 125 gamma ed è anche ricco di ferro, potassio, magnesio e fibre, salutari per il cervello. Usa il triticale al posto del riso, mescolalo con salsa di soia, zenzero fresco, chiodi di garofano, funghi shiitake e semi di soia verdi per un pasto sano di ispirazione asiatica. Se preferite cuocere al forno, usate la farina triticale al posto della normale farina da forno.

Latticini ricchi di proteine

23. Gruviera

Ecco un'ottima scusa per vino e formaggio: questo formaggio svizzero contiene il 30% in più di proteine ​​di un uovo, oltre a un terzo del fabbisogno giornaliero di vitamina A. due se un uomo per abbassare il colesterolo cattivo e beneficiare dell'antiossidante resveratrolo.

Lo yogurt può diventare uno dei tuoi principali alleati quando dimagrisci. Uno studio pubblicato sul Journal of Healthy Nutrition ha scoperto che i probiotici, come quelli che si trovano nello yogurt cremoso e delizioso, hanno aiutato le donne obese a perdere quasi il doppio del peso rispetto a quelle che non consumavano probiotici. Tutti i soggetti dello studio seguivano una dieta ipocalorica, ma dopo 12 settimane, chi ha mangiato probiotici ha perso 4,5 chilogrammi, mentre chi ne ha fatto a meno solo 2,5. Inoltre: chi ha mangiato batteri commestibili ha continuato a perdere peso anche dopo 12 settimane, perdendo circa 6 chilogrammi! Cosa è successo a coloro che non hanno consumato i batteri? Hanno mantenuto il loro peso ma non hanno perso un altro grammo. I batteri benefici nei probiotici aiutano ad aumentare il metabolismo e rafforzare il sistema immunitario, ma è necessario scegliere attentamente la fonte. Lo yogurt è un ottimo modo per ottenere proteine ​​e probiotici, ma è necessario leggere le etichette per essere sani. La maggior parte contiene zucchero, che supera il contenuto proteico.

25. 1% di latte biologico

Le mucche biologiche sono molto diverse da quelle alimentate con ormoni e antibiotici. E se non hanno antibiotici, non entreranno nemmeno in te. Le mucche nutrite con erba hanno livelli più elevati di acidi grassi omega-3 e 2-5 volte più acido linoleico coniugato (CLA) rispetto alle loro controparti alimentate con mais e cereali. Il CLA contiene un gruppo di sostanze chimiche che forniscono una serie di benefici, tra cui il supporto del sistema immunitario, il rafforzamento delle ossa, il miglioramento della regolazione della glicemia, la combustione dei grassi, la riduzione del rischio di malattie cardiache e il mantenimento del corpo in forma. Mentre il latte scremato può avere meno calorie, molte vitamine sono liposolubili, il che significa che non otterrai il pieno beneficio dei nutrienti alfabetici a meno che non opti per il latte con almeno l'1% di grassi.

Noci e semi

26. Semi di chia

Una delle regole principali di una dieta equilibrata è mantenere il corretto rapporto tra acidi grassi omega-6 e acidi grassi omega-3. Un rapporto 4:1 è semplicemente perfetto, ma la nutrizione moderna è più simile a 20:1. Questo porta all'infiammazione, che può portare ad un aumento di peso. D'accordo, non è molto economico mangiare salmone tutti i giorni, ma una manciata di semi di chia - uno degli alimenti omega-3 più saturi al mondo - in frullati, insalate, porridge, pancake o persino dessert è abbastanza conveniente e semplice.

27. Semi di zucca

La dottoressa Lindsey Duncan, una nutrizionista che ha lavorato con Tony Dorset e Reggie Bush, è una grande fan dei semi di zucca. "Una manciata di semi di zucca crudi o tostati può darti una spinta naturale per alimentare l'intero allenamento", afferma. "Sono un'ottima fonte di proteine, grassi sani, fosforo e zinco, che forniscono un supporto energetico extra per sfruttare al meglio il tuo tempo in palestra." Aggiungili alle insalate e ai piatti di riso o mangiali crudi.

Pensa alle mandorle come a una pillola dietetica naturale. Studi che hanno esaminato adulti in sovrappeso o obesi hanno scoperto che, se combinato con una dieta, mangiare solo 60 grammi di noci può favorire la perdita di peso in modo più efficace rispetto a spuntini a base di carboidrati complessi e olio di girasole - e questo in sole due settimane! (E dopo 24 settimane, coloro che hanno mangiato noci hanno perso il 62% più velocemente!) Per risultati ottimali, mangia la tua indennità giornaliera prima di andare in palestra. Le mandorle, ricche dell'amminoacido L-arginina, possono effettivamente aiutarti a bruciare più grassi e carboidrati durante l'allenamento, secondo uno studio pubblicato sul Journal of the International Society for Sports Nutrition.

Gli anacardi sono un'ottima fonte di proteine, fosforo, magnesio, calcio e rame. Non può essere ignorato. Il magnesio ha un'incredibile quantità di benefici, come aiutare il corpo a sbarazzarsi di stitichezza, insonnia, mal di testa e spasmi muscolari, regola anche il sistema immunitario e supporta la funzione cerebrale. Contengono anche una grande quantità di biotina, che renderà i tuoi capelli lucenti e lussuosi.

Speriamo che la prossima volta che vorrai sapere quali alimenti sono ricchi di proteine, ti basterà dare un'occhiata al nostro articolo e fare la spesa in tutta tranquillità!

Per migliorare l'assunzione di nutrienti essenziali e massimizzare i loro benefici per la salute, includi una varietà di alimenti proteici nella tua dieta quotidiana, come almeno 250 grammi di pesce cotto a settimana. I bambini piccoli hanno bisogno di meno alimenti proteici, a seconda della loro età e del loro fabbisogno calorico. I vegetariani dovrebbero includere alimenti proteici a base vegetale come fagioli e piselli, prodotti di soia trasformati, noci e semi nella loro dieta. La carne animale e la carne di pollame dovrebbero essere acquistate a basso contenuto di grassi.

Quanto cibo proteico dovresti mangiare ogni giorno

La quantità di alimenti proteici consumati varia in base all'età, al sesso e al livello di attività fisica. La maggior parte delle persone nei paesi sviluppati consuma quantità adeguate di proteine, ma ha bisogno di mangiare cibi proteici più magri e vari. Le indennità giornaliere raccomandate sono riportate nella tabella sottostante.

Assunzione giornaliera di proteine ​​- tabella

* Il valore giornaliero raccomandato di cibo proteico è adatto a persone che sono moderatamente attive fisicamente (meno di 30 minuti al giorno), oltre alle normali attività quotidiane. Le persone che praticano sport e coloro le cui attività sono associate a un grande sforzo fisico devono consumare più alimenti proteici.

Elenco dei prodotti e la quantità di proteine ​​​​in essi contenuti

Di seguito è riportato un elenco di alimenti proteici e il loro contenuto proteico in grammi per ogni 100 g di alimento. La maggior parte dei prodotti naturali sono costituiti principalmente da acqua. Ridurre il contenuto di acqua degli alimenti aumenta la quantità di proteine ​​in essi contenute. Va notato che non tutte le proteine ​​​​sono ugualmente ben digerite. In base al grado di digeribilità delle proteine, i prodotti possono essere suddivisi in tre indicatori:

1. Alto grado di digeribilità
2. Media digeribilità
3. Bassa digeribilità

Uova e latticini

Formaggio

• Alta digeribilità: Parmigiano 34,99 - 40,79 g; Gruyère 29,8; Adamo 25; Cheddar tradizionale 24,9 - 27,2 g.
• Media digeribilità: Tempe 19; Camembert 19.8; Cheddar lavorato 16,42 - 24,6 g.
• Bassa digeribilità: Feta 14,7 g; Ricotta 11.26 - 11.39 g.

Uova di gallina (biologiche)

Le uova di gallina fatte in casa (cotte) contengono da 10,62 a 13,63 grammi di proteine.

Latte e sostituti del latte

• Latte vaccino (crudo o pastorizzato) - da 3,2 a 3,3 g
• Latte di soia - da 5,1 a 7,5 g
• Latte di capra - da 4,9 a 9,9 g.

Carne e prodotti a base di carne

Carne rossa normale

Manzo, cotto: da 16,9 a 40,6 grammi di proteine

• Alta digeribilità: filetto di manzo in umido 40,62 g; bistecca fritta con osso 32,11 g.
• Media digeribilità: carne magra al forno (carne macinata) 24,47 g.
• Bassa digeribilità: carne in scatola 16,91 g

Agnello, cotto: da 20,91 a 50,9 grammi di proteine

Carne di animali selvatici

• Carne di lepre di mare essiccata: 82,6 g
• Carne di alce essiccata: 79,5 g
• Carne di castoro, al forno: 23 g.

carne bianca

• Sostituto della carne (per una dieta vegetariana): da 18,53 a 23,64 g

Ortaggi, cereali e legumi

Verdure

• Alghe Nori, fogli essiccati: 5,81 g
• Verdure verdi pronte: da 0,33 a 3,11 g
• Tuberi amidacei pronti da mangiare: da 0,87 a 6,17 g
• Fagioli neri lessati: 9 g
• Semi di chia lessati: 16 g

Patate, patate dolci e patate dolci

• Alta digeribilità: frittelle di patate fatte in casa 6,17 g; patate fritte 3,18 - 4,03 g.
• Media digeribilità: patate al forno 2,5 g; patate dolci bollite 1,49 g
• Bassa digeribilità: patata dolce lessa (patata dolce) 0,87 g

Legumi

• Semi di soia tostati: 13g
• Lenticchie lessate: 9 g.
• Piselli lessi: 5 g.
• Piselli dall'occhio bolliti: 8 g.
• Ceci lessati: 9 g
• Arachidi (crude, tostate, burro di arachidi): da 23,68 a 28,04 g

Cibi al forno e fritti

• Frittelle integrali e pane integrale: 6,7 - 11,4 g
• fette biscottate: 7,43 g.

Altri alimenti proteici

Concentrati proteici naturali (spesso usati nel bodybuilding o come integratori sportivi):

• Isolato di proteine ​​di soia con sodio o potassio: 80,66 g
• Isolato di proteine ​​del siero di latte: 79,5 g
• Albume d'uovo essiccato: 7 g
• Alghe Spirulina, essiccate: 57,45 (più spesso scritte sui pacchi - da 55 a 77 g).
• Lievito di panetteria: 38,33 g
• Crusca di canapa: 30 g

• Scegli carni e pollame magri o a basso contenuto di grassi. Se mangi carni ad alto contenuto di grassi, come maiale grasso, carne macinata e maiale o pollo con la pelle, il grasso aumenta il contenuto energetico di tale carne, il che porta a un apporto eccessivo di calorie da grassi saturi.
• Se aggiungi grassi solidi, come burro o margarina, quando friggi carne o uova, aumenta anche l'apporto calorico da grassi saturi.
• Prova a mangiare alcuni dei frutti di mare ricchi di acidi grassi omega-3, come salmone, trota, sardine, acciughe, aringhe, ostriche del Pacifico e sgombro dell'Atlantico o del Pacifico.
• Il sodio viene aggiunto a prodotti a base di carne come prosciutto, salsicce, salsicce e cene a base di carne cotta. Controlla sempre gli ingredienti sull'etichetta per limitare l'assunzione di sodio. Anche il pollo, il tacchino e il maiale freschi che sono stati immersi nella soluzione salina contengono una maggiore quantità di sodio.
• Mangia noci e semi non salati per limitare l'assunzione elevata di sodio.

E oggi parleremo di un argomento scottante: quali alimenti contengono molte proteine ​​​​e quanto dovresti mangiare al giorno.

Devi esserti chiesto almeno una volta (soprattutto se non hai studiato bene a scuola in scienze naturali): perché hai bisogno di proteine, cosa contiene proteine ​​ed è normale parlare con te stesso? Le proteine ​​​​sono una sostanza responsabile dei processi di costruzione nel corpo, del metabolismo. Aiuta il corpo ad assorbire vitamine e minerali. Mangiando cibi che contengono proteine, otteniamo la norma giornaliera di aminoacidi, responsabili della rigenerazione cellulare, della massa muscolare, dell'aspetto, della forza delle unghie, dei capelli e della pelle del viso. Inoltre, è importante ricordare che circa la metà degli aminoacidi non viene sintetizzata dall'organismo. Pertanto, devono essere riforniti di cibo.

Se i prodotti che contengono proteine ​​\u200b\u200bnon entrano nel corpo nelle quantità richieste, inizia a compensare la mancanza delle proprie risorse. E il tessuto muscolare viene colpito per primo. In casi particolarmente trascurati, può svilupparsi anemia (anemia), l'immunità e il tono emotivo possono diminuire.

Quali alimenti contengono proteine?

Le proteine ​​\u200b\u200bsi trovano in prodotti di origine sia animale che vegetale, motivo per cui infiniti holivar tra e persone comuni.

Ad esempio, lenticchie e fagioli si vantano di essere alimenti ad alto contenuto proteico, come alcuni bovini o suini, ma molto meno digeribili. In generale, i latticini e le uova detengono con sicurezza il campionato in questa competizione. La proteina da loro viene assorbita dal corpo del 100%. Tuttavia, i tuorli d'uovo hanno un contenuto di colesterolo abbastanza alto, quindi non dovresti mangiare più di 1-2 uova al giorno.

Il secondo posto tra i prodotti contenenti proteine ​​appartiene al pollame e ai mammiferi. 100 g di filetto contengono 28-30 g di proteine ​​pure. Seguono pesce e soia, seguiti da legumi e noci (fagioli, piselli, lenticchie, soia, nocciole, arachidi, anacardi, mandorle, pinoli, semi di zucca, girasole e canapa).

Gli alimenti ricchi di proteine ​​​​includono i cereali. Ad esempio, il grano saraceno è la regina in termini di contenuto proteico. È vero, vengono assorbiti molto peggio che se mangiassi un'enorme bistecca. Tuttavia, c'è la più alta giustizia del mondo!

Tra le verdure, la maggior parte delle proteine ​​​​si trova in asparagi, cetrioli, zucchine, zucchine, patate, cavoletti di Bruxelles, fichi, avocado, ecc.

Carne di pollame - da 17 a 22 g (per 100 g di prodotto)

Carne - da 15 a 20 g

Pesce - da 14 a 20 g

Frutti di mare - da 15 a 18 g

Uova - 12 g

Formaggio a pasta dura - da 25 a 27 g

Ricotta - da 14 a 18 g

Legumi - da 20 a 25 g

Cereali - da 8 a 12 g

Noci - da 15 a 30 g

È anche importante sapere che le proteine ​​sono "veloci" e "lente". I "lenti" vengono assorbiti dall'organismo più a lungo, ma sono loro che consentono di ottenere i risultati desiderati sia nella perdita di peso che nella costruzione della massa muscolare. Certo, non puoi guadagnare un'enorme massa muscolare solo con prodotti contenenti tali proteine, ma non puoi farne a meno come prodotto ausiliario. Innanzitutto, l'elenco dei prodotti contenenti proteine ​​​​(intendiamo "lento") include la ricotta.

Una dieta sana ed equilibrata aiuta a far fronte a varie malattie, eliminare il grasso corporeo, costruire massa muscolare. L'uso di prodotti contenenti proteine ​​​​è necessario per la creazione di nuove cellule del corpo, la sintesi di ormoni, enzimi e la formazione di fibre muscolari. La nutrizione proteica è particolarmente importante durante l'adolescenza, quando il corpo cresce e si sviluppa rapidamente.

Assunzione di proteine

Una molecola proteica è composta per metà da carbonio, ossigeno e idrogeno. Inoltre, contiene zolfo, fosforo. Forma gli amminoacidi necessari per la vita del corpo.

Circa la metà degli aminoacidi non viene sintetizzata dal corpo, quindi devono provenire dal cibo.

A seconda della composizione del prodotto, della presenza in esso di tutti gli amminoacidi essenziali necessari per il corpo umano, si distinguono le cosiddette proteine ​​complete e incomplete.

Su questa base, i prodotti che contengono proteine ​​animali sono classificati come completi.

Fino a poco tempo fa si riteneva che nei prodotti vegetali la proteina non fosse completa, perché carente di alcuni aminoacidi essenziali. Questa visione è confutata dalla ricerca moderna.

Verdure, frutta, noci, semi, cereali contengono proteine ​​vegetali complete. Inoltre, vengono assorbiti più facilmente e più velocemente rispetto all'origine animale.

Si ritiene che il fabbisogno giornaliero di un adulto sia di 90-120 g di proteine. La norma di un bambino o di un adolescente durante il periodo di crescita attiva aumenta di 2-3 volte.

In caso di mancanza di assunzione di prodotti contenenti proteine, si sviluppa anemia (anemia) e diminuisce anche il tono emotivo.

L'assunzione eccessiva di alimenti proteici interrompe l'attività dell'apparato digerente. Nell'intestino crasso, i resti del cibo marciscono e fermentano, motivo per cui viene prodotta una maggiore quantità di acido urico, si sviluppano la gotta e l'urolitiasi.

Inoltre, il consumo eccessivo di alimenti proteici contribuisce alla formazione di depositi di grasso.

I tassi di assunzione di proteine ​​​​cambiano nel tempo.

Alcuni scienziati moderni, dopo esperimenti su volontari - atleti, personale militare, studenti - sono giunti alla conclusione che 25 g di proteine ​​​​al giorno sono sufficienti. Altri scienziati sono convinti che 60 g di cibo proteico al giorno siano sufficienti per un adulto in età lavorativa.

L'accademico N.M. Amosov non aderiva a una norma rigorosamente definita, consumava circa 50 g di carne ogni giorno, un po 'di latte, per fornire aminoacidi essenziali al corpo.

Devo eliminare completamente le proteine ​​animali?

Fino ad ora, non c'è consenso nella comunità scientifica se valga la pena mangiare cibi proteici di origine animale.

Il cibo vegetale, scomposto nel sistema digestivo dell'animale, alla fine forma il protoplasma cellulare. Secondo molti anni di ricerca di laboratorio, il protoplasma non contiene componenti che ne causano l'invecchiamento.

Pertanto, alcuni scienziati sono convinti che la causa principale di varie malattie, l'invecchiamento sia l'intasamento del protoplasma cellulare del corpo, la violazione della sua struttura naturale.

Con l'uso di proteine ​​​​animali, si manifesta un leggero blocco della malattia. Con la crescita della contaminazione del protoplasma, l'organismo invecchia intensamente, i processi cellulari vengono disturbati in esso.

Inoltre la digestione degli alimenti proteici di origine animale richiede un notevole dispendio energetico, dell'ordine del 60-70% della carne ottenuta da una porzione. Questo dispendio energetico è particolarmente indesiderabile nel caso di una grave malattia.

Mentre gli scienziati discutono, resta da decidere individualmente se abbandonare completamente la carne. Alcuni combinano prodotti che contengono proteine ​​animali e vegetali. Inoltre, in natura non esistono alimenti puramente proteici.

Qual è il danno della carne

Prima di compilare un elenco di alimenti proteici animali e vegetali per perdere peso o costruire muscoli, vale la pena conoscere i possibili pericoli del consumo di carne.

Un certo numero di scienziati ritiene che per molti secoli una persona abbia mangiato frutta, tuberi, noci. Solo dopo aver padroneggiato il fuoco, le persone hanno iniziato a trattare termicamente e mangiare vari prodotti a base di carne contenenti proteine ​​\u200b\u200banimali.

Il predatore, a differenza delle persone, mangia carne cruda, in bocca ha una reazione acida, non alcalina. Il corpo umano non si è ancora adattato per digerire ed espellere rapidamente la massa senza vita, risultato del trattamento termico della carne.

Durante la lavorazione del cibo a base di carne, il sistema digestivo funziona al limite, motivo per cui si consuma più rapidamente. Inoltre, la carne viene digerita fino a 8 ore, i cibi vegetali sono due volte più veloci.

Se i reni e il fegato non riescono più a far fronte alla rimozione dell'eccesso di acido urico, risultato della scomposizione delle proteine ​​​​animali, rimane nel corpo, causando lo sviluppo di varie malattie: gotta, reumatismi, attacchi di mal di testa irragionevoli.

Secondo la leggenda, nell'antica Cina veniva utilizzato un metodo di esecuzione quando il criminale veniva nutrito esclusivamente con carne bollita. Dopo un mese o due, i reni hanno cessato di far fronte all'escrezione dei prodotti di decadimento proteico, che ha causato l'avvelenamento del corpo.

Per visualizzare i risultati della scomposizione degli alimenti proteici di origine animale, sono necessari circa 40 g di acqua per grammo, il che aumenta significativamente il carico sui reni.

È stato dimostrato che gli alimenti contenenti proteine ​​animali si decompongono due volte più velocemente degli alimenti vegetali.

Inoltre, prima della morte, l'animale sperimenta il motivo per cui la carne contiene molte sostanze nocive che causano un aumento della pressione sanguigna, spasmo e aterosclerosi dei vasi sanguigni dopo aver mangiato.

Secondo la ricerca moderna, l'abuso di diete da alimenti contenenti prevalentemente proteine ​​provoca lo sviluppo di calcoli renali.

Questi composti eccitano il sistema nervoso, provocano il rilascio di enzimi digestivi, succo gastrico. Di conseguenza, la mucosa gastrica è più irritata e aumenta il carico sui reni. La memoria, l'attenzione sono disturbate, compaiono irritabilità e insonnia.

Alimenti vegetali contenenti proteine

Qualsiasi pianta sotto l'influenza del sole dagli elementi chimici ottenuti attraverso il suolo sintetizza aminoacidi, produce zucchero. Dopo la digestione, le piante non avvelenano il corpo con composti nocivi, lo forniscono.

I seguenti alimenti contengono la maggior parte delle proteine ​​vegetali:

• legumi (soia, piselli);
• cereali (, orzo, riso);
• Noci e semi.

È utile includere cavoli, carote, melanzane, patate, verdure nella dieta.

È possibile ottenere la consegna di un set completo di aminoacidi essenziali al corpo utilizzando una varietà di alimenti vegetali proteici.

Un altro modo: per fornire aminoacidi essenziali, vale la pena mangiare cibi vegetali con l'inclusione di una piccola quantità di carne nella dieta.

Ad esempio, cuocere fagioli, riso, pasta con carne di vitello, pollame o pesce. Opzioni:

• pollo con riso;
• fagioli bolliti con vitello;
• riso al salmone rosa;
• spaghetti al ragù.

Elenco dei prodotti a base di proteine ​​animali

La maggior parte delle proteine ​​nella carne di manzo, maiale, coniglio, pollame.

Di tutte le varietà di manzo, il vitello è il meno grasso, è ben assorbito dall'organismo, quindi viene spesso utilizzato nei programmi dimagranti. Il meno grasso nelle varietà di carne di maiale. La carne di manzo o di maiale è meglio cotta a bagnomaria o al forno.

La carne di coniglio è un prodotto ricco di proteine, il suo contenuto arriva fino al 20%.

Molte proteine ​​nelle frattaglie: lingua, fegato, reni, cervello, mammella, milza. Inoltre, i sottoprodotti contengono molti minerali, principalmente ferro, nonché vitamine A, B, C.

Vale la pena abbandonare l'uso di salsicce, prosciutto, prosciutto, lombo a causa dell'alto contenuto di grassi.

Le proteine ​​del pesce, a differenza delle proteine ​​della carne, vengono assorbite quasi completamente, del 92-98%. La maggior parte è nel tonno, fino al 24%. Il contenuto è alto anche in un altro prodotto utile: il caviale di pesce.

Le proteine ​​​​dell'uovo di gallina vengono assorbite dall'organismo quasi completamente e molto più velocemente rispetto alla carne di manzo, sebbene l'uovo sia ricco di calorie.

Cosa combinare prodotti contenenti proteine

Per l'assimilazione della carne, il corpo richiede un massimo di succo gastrico. Inoltre, l'assorbimento degli alimenti proteici è influenzato da grassi, zuccheri, acidi, quindi alcune combinazioni dovrebbero essere escluse dalla dieta.

I cibi grassi non si combinano bene con i cibi proteici, poiché i cibi grassi aumentano il tempo di digestione e rallentano la secrezione di succo gastrico. È consentito combinare alimenti proteici di origine animale con grassi animali, origine vegetale - con grassi vegetali.

È possibile accelerare la secrezione gastrica includendo nella dieta erbe e verdure fresche.

La secrezione del succo gastrico e la digestione del cibo rallentano sotto l'influenza degli zuccheri, quindi non dovresti combinare questo alimento con cibi proteici.

La secrezione del succo gastrico è rallentata dal cibo acido, che interferisce anche con la digestione delle proteine.

Soprattutto, gli alimenti contenenti proteine ​​\u200b\u200bsono combinati con cibi non amidacei e verdure succose: cavoli, zucchine, cetrioli, ravanelli, prezzemolo. Un tale menu contribuisce alla digestione del cibo, alla rimozione di vari composti nocivi.

Non dovresti includere nella dieta cibi proteici e rape, zucche, carote, fagioli, piselli, patate allo stesso tempo.

Il latte è meglio consumato separatamente, da solo. Il latte caldo non bollito viene assorbito meglio.

Gli alimenti vivi che non hanno subito trattamenti termici aiutano ad assimilare le proteine.

Non mangiare due o più tipi di alimenti contenenti proteine ​​allo stesso tempo. Di norma, hanno una composizione chimica diversa, che richiede gli enzimi corrispondenti per la scissione. Ad esempio, non dovresti combinare carne e pesce, formaggio e noci, carne e uova, carne e latte, carne e formaggio.