Ricette per piatti deliziosi. Polpette di pollo

Cosa è consentito dare ai neonati? Come abbassare la temperatura nei bambini più grandi? Quali farmaci sono i più sicuri? Il pancreas è piccolo, ma molto organo importante nel corpo umano. In caso di infiammazione dei suoi tessuti, è necessario compiere ogni sforzo per garantire le condizioni pronta guarigione

organo. Allo stesso tempo, per normalizzare le condizioni del paziente, deve rinunciare a una serie di cibi preferiti e semplicemente familiari. Quindi, è possibile utilizzare le fibre per la pancreatite e come strutturare adeguatamente una dieta terapeutica per tale malattia?

La fibra è consentita per la pancreatite? Per la pancreatite è semplicemente necessario dieta terapeutica

. Implica l'abbandono di tutto ciò che è grasso e piccante, così come piccante, salato, affumicato e fritto. Ma è possibile utilizzare la fibra per la pancreatite? A questa domanda si può rispondere positivamente o negativamente. Il fatto è che in caso di pancreatite è severamente vietato il consumo di fibre grossolane. Dopotutto, quando entra nel tratto gastrointestinale umano, impone un grave onere al pancreas, il che è categoricamente inaccettabile e semplicemente pericoloso se è infiammato.

Cioè, è del tutto possibile includere la fibra nel menu per la pancreatite, ma solo la fibra morbida. Il fatto è che la fibra grossolana è difficile da digerire, motivo per cui viene attivata la secrezione pancreatica. Ma per il ripristino rapido e completo del pancreas, un tale carico è indesiderabile. Tra le fonti principali fibra grossolana è consuetudine evidenziare verdure fresche . In questo caso non stiamo parlando di succhi preparati da loro. Dopotutto, la fibra stessa è contenuta nella polpa delle verdure, quindi se durante la preparazione del succo si verifica una perdita di polpa, ciò sarà accettabile nell'alimentazione medica. Inoltre, è sicuro per la pancreatite e. Gli esperti ricordano che quando le verdure vengono cotte a lungo, la fibra in esse contenuta perde gradualmente le sue proprietà e scompare parzialmente. Pertanto, le verdure bollite e in umido per l'infiammazione del pancreas non solo non sono vietate, ma, al contrario, sono un prodotto consigliato per il consumo.

Non sono invece necessarie restrizioni al consumo di fibre morbide in caso di pancreatite. Pertanto, non è necessario limitare alimenti come zucca, pomodori e cetrioli, carote, sedano e barbabietole.

Come mangiare con la pancreatite?

A seconda dello stadio della pancreatite menù di trattamento può variare leggermente. Quindi, con l'esacerbazione di questa malattia, la dieta diventa particolarmente severa. Ma con l'inizio della remissione, un certo numero di prodotti ritorna nel menu del giorno. Tra le regole nutrizionali di base per una tale malattia, si può evidenziare la necessità di svilupparsi e rispettarsi un certo regime nutrizione, quando i pasti sono distribuiti uniformemente durante la giornata con pause di circa tre ore. Allo stesso tempo, al fine di evitare gravi stress tratto digerente in generale, e il pancreas in particolare, dovrai mangiare in piccole porzioni e allo stesso tempo. Soggetto a regole semplici nutrizione, anche con la pancreatite, la vita può rimanere piena.

In caso di dubbi sulla possibilità di utilizzare l'uno o l'altro prodotto alimentare, vale la pena consultare il proprio medico, che darà sicuramente una risposta ragionevole alla domanda posta.

20 febbraio 2015

Il ruolo principale del pancreas è quello di regolare proteine, grassi e metabolismo dei carboidrati, a causa della produzione di succo pancreatico e dell'ormone insulina. Quando il pancreas è danneggiato, si sviluppa la pancreatite, caratterizzata dalla distruzione dell'organo sotto l'influenza dei suoi stessi enzimi. La malattia si verifica in forma acuta e forme croniche. Indipendentemente dalla forma della malattia, la raccomandazione principale è seguire una dieta rigorosa.

Specifiche della dieta per la pancreatite

La dieta ha lo scopo di prevenire l'esacerbazione della pancreatite e l'ulteriore distruzione del pancreas. L'obiettivo principale della dieta è normalizzare il funzionamento del pancreas, ridurre i danni chimici e meccanici alla mucosa dello stomaco e dell'intestino e prevenire degenerazione grassa pancreas e fegato. Quali cibi puoi mangiare è determinato principalmente dallo stadio del processo infiammatorio.

In acuto e pancreatite cronica dieta prescritta:

• Con alto contenuto proteine ​​e grassi e carboidrati limitati;
• Con contenuto aumentato vitamine;
• con una limitazione di piatti piccanti, salati, affumicati, speziati;
• con una diminuzione dei prodotti aventi effetto irritante sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino.

Si consigliano cibi al vapore, in umido o al forno. Si consiglia di consumare alimenti tritati o frullati ed evitare di mangiare cibi eccessivamente freddi o caldi. È necessario escludere ricette per cucinare piatti che utilizzano una grande quantità di condimenti.

Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite?

Con frequenti esacerbazioni di pancreatite cronica o in periodo acuto Dopo che il dolore si è calmato puoi mangiare:

1. Carne varietà a basso contenuto di grassi bollito, cotto a vapore e frullato, sotto forma di polpette, polpette, soufflé di carne, patè fatti in casa. Puoi mangiare carne magra di manzo, tacchino, pollo, coniglio, vitello e fagiano. Prima della cottura la carne deve essere pulita dai tendini, dalle fasce e dalla pelle.
2. Pesce bollito o al vapore con un contenuto minimo di grassi. È consentito mangiare: merluzzo, carpa, luccio, lucioperca, merluzzo bianco, orata, navaga, passera. Fai attenzione al salmone rosa e alla carpa. Dai frutti di mare si possono mangiare i gamberetti; in caso di pancreatite cronica durante un periodo di remissione stabile, si possono introdurre nella dieta le cozze.
3. Si consigliano latticini a basso contenuto di grassi: ricotta fresca a basso contenuto di grassi, kefir all'1%, yogurt, latte cotto fermentato, latte cagliato fatto in casa. Capra intera o latte di mucca può essere utilizzato per preparare porridge in diluizione 1:1.
4. Cereali È consentito preparare vari porridge a base di semolino, farina d'avena, grano saraceno e riso. Si consiglia di cuocere il porridge in acqua o con latte diluito. La crusca di frumento e d'avena vengono introdotte nella dieta in assenza di esacerbazioni per lungo tempo.
5. Uova dentro fase acuta consentito l'uso proteine ​​del pollo sotto forma di frittate, soufflé non più di 4 pezzi a settimana. Si consiglia di mangiare uova di quaglia, le cui proteine ​​sono molto più digeribili. Puoi mangiare fino a 5 uova di quaglia al giorno. Durante il periodo in cui l'esacerbazione si attenua, è consentito mangiare uova alla coque e aggiungerle a vari piatti.
6. Le bevande sono consentite: tè poco preparato con limone o latte, succhi e gelatina di vari frutti e bacche accettabili diluiti con acqua, decotto di rosa canina. Minerale acque curative– Borjomi, “Essentuki”.

Cosa non dovresti mangiare se hai la pancreatite?

Per la pancreatite è necessario limitare cibi grassi, ad alto contenuto di fibre grossolane ed estrattivi:

1. È vietato consumare carni e frattaglie grasse e difficili da digerire: oca, anatra, cervello, fegato, reni. E anche conserve, strutto, salsicce.
2. Vietato alto varietà grasse pesce – spratto, aringa, sgombro, merluzzo, anguilla. Pesce affumicato, fritto, salato, nonché cibo in scatola e caviale.
3. Tra i latticini è vietato il consumo di gelato, latte intero e latte condensato. Formaggi fusi, piccanti e affumicati.
4. Dai legumi e dai cereali è necessario escludere il consumo di lenticchie, mais, piselli e chicchi di granella.
5. Si consiglia di escludere completamente i funghi dalla dieta perché ottimo contenuto chitina, che ha le proprietà della fibra grossolana.
6. Sono escluse tutte le bevande alcoliche e gassate. Così come le bevande ad alto contenuto di caffeina.

Che tipo di pane puoi mangiare se hai la pancreatite?

Nella pancreatite acuta, dopo che il dolore si è attenuato, l'uso di pane bianco da farina di prima o massima scelta, appena sfornata o essiccata. È consentito utilizzare cracker, che devono essere prima ammorbiditi per evitare danni alla mucosa. Il pane di segale, nero, crusca e integrale è escluso dalla dieta fino a un periodo di remissione stabile.

Quali verdure puoi mangiare se hai la pancreatite?

Tra le verdure sotto forma di purea e per preparare zuppe frullate, sono consentite carote, patate, barbabietole, broccoli, cavolfiori, zucca e zucchine. In qualsiasi stadio della pancreatite è vietato il consumo di spinaci, acetosa, ravanello, ravanello, rafano, aglio, peperone e cipolle crude. Cetrioli freschi, cavolo bianco, pomodori, piselli verdi, sedano, melanzane sono inclusi nel gruppo intermedio di prodotti. Il loro utilizzo è consentito in quantità minime, con tolleranza normale dopo lunga assenza riacutizzazioni. Verdure in scatola e in salamoia: sottaceti, crauti, dovrebbero anche essere esclusi dalla dieta.

Quali frutti puoi mangiare se hai la pancreatite?

Quando si scelgono i frutti, viene data preferenza ai frutti maturi, morbidi, dolciastri, senza buccia dura. Prima del consumo, i frutti devono essere liberati dai semi e dai gusci duri. Puoi mangiare mele dolci, pere, ananas e meloni senza grandi quantità.
Non dovresti usare mele acide, limoni, ribes o pompelmi nella tua dieta. E anche kiwi, mirtilli rossi, melograni, ciliegie. Nella pancreatite acuta e durante le riacutizzazioni, dovresti limitare il consumo di cachi, albicocche, avocado e arance.

Si consiglia di utilizzare lamponi e fragole per preparare composte, gelatine, mousse e gelatine. Oppure aggiungi piccole quantità di frutti di bosco alla ricotta o allo yogurt. Durante il periodo acuto è consentito preparare composte di frutta secca; al di fuori dei periodi di esacerbazione è consentito mangiare albicocche secche, uvetta, datteri e prugne secche in piccole quantità. La frutta secca deve essere prima messa a bagno in acqua calda.

È possibile mangiare banane se si soffre di pancreatite?

Le banane sono ammesse nella fase di remissione della pancreatite cronica; possono essere consumate frullate o cotte al forno.

Noci e semi

Le noci sono strettamente controindicate nel periodo acuto e per almeno sei mesi dopo una riacutizzazione. Durante la remissione a lungo termine, puoi mangiare piccole quantità noci, anacardi, castagne, come contengono quantità minima fibra. A causa dell'alto contenuto di grassi e fibre, è consigliabile non mangiare arachidi, pistacchi e nocciole. I semi di girasole sono vietati per la pancreatite a causa del loro alto contenuto calorico; sono ammessi semi di sesamo, lino e zucca;

Dolci per pancreatite. Puoi mangiare il miele?

Nel periodo acuto e nel primo mese dopo una riacutizzazione è imperativo eliminare completamente i cibi dolci per massimizzare lo scarico del pancreas. Può essere utilizzato per aggiungere a piatti vari dolcificanti. In caso di remissione a lungo termine e assenza di diabete mellito, è possibile introdurre nella dieta miele, marmellate, marshmallow, marmellate, frutta candita. Sono vietati cioccolato, halva, dolci ricchi e torte con panna.

5. Se ti senti male, soffri di un forte dolore al pancreas (fa leggermente male in quella zona a sinistra dello stomaco, irradiata al dorso), diarrea con residui evidenti cibo non digerito nelle feci c'è amarezza e una patina biancastra in bocca - devi chiamare ambulanza. Pancreatite durante la riacutizzazione – malattia mortale, inoltre, portando rapidamente a complicazioni.

Come mangiare per diverse malattie?

Quando ti fa male lo stomaco, viene prescritta una delle tre diete:

• Per le persone con danni allo stomaco o duodeno di natura erosiva, meccanica e ulcerosa, nonché infiammazione sullo sfondo di un'acidità aumentata e normale.
• Nutrizione per i pazienti con bassa acidità stomaco.
• Per il trattamento di pancreatite, colecistite, malattie del fegato e della colecisti.

1. Dieta per l'acidità di stomaco elevata.

Utilizzato nel trattamento delle ulcere, degli alimenti e avvelenamento batterico, gastriti di tutti i tipi, eccetto anacida e ipoacida, e anche come alimentazione delicata per eventuali danni meccanici o chimici al tratto gastrointestinale. Il suo scopo è garantire l'assenza di sostanze irritanti meccaniche e chimiche per la mucosa. Consigliato da mangiare:

• piatti a base di latte, latte bollito, leggermente acido prodotti a base di latte fermentato, ricotta, formaggio sono antiacidi naturali. Salvo casi di intossicazioni batteriche e di intolleranza al lattosio (per il latte);
• burro, raffinato olio vegetale(l'oliva è la migliore);
• frutta non acida e succhi di verdura, gelatina, tè forte, acqua minerale senza gas;
• frutti dolci senza buccia;
• fegato bollito;
• caviale di storione (in quantità ragionevoli).

Esclusi dalla dieta:

• porridge e piatti a base di mais, miglio, orzo e legumi;
• segale e pane di crusca in qualsiasi condizione;
• cibi e bevande in salamoia e fermentati, funghi;
• brodi di funghi, carne, pesce e piatti a base di essi;
• bevande altamente acide, frutta acida, verdura, aceto;
• acqua frizzante, kvas, caffè senza latte, cioccolato.

Evita i cibi consigliati salati e grassi: uova, panna acida. Se ti senti male per l'eccesso di acido, puoi berlo al di fuori del periodo di esacerbazione tè alla menta. Se si verifica una significativa perdita di elettroliti a causa di vomito e diarrea intossicazione alimentare(senza aumento dell'acidità), al paziente non vengono temporaneamente applicate restrizioni su sottaceti, marinate e prodotti a base di latte fermentato.

2. Alimentazione con bassa acidità di stomaco.

Prescritto per correggere la digestione in pazienti affetti da gastrite anacida o ipoacida. È progettato per stimolare delicatamente la secrezione delle ghiandole gastriche in combinazione con l'assenza di forti irritanti meccanici. Consigliato da usare:

• tutti i piatti morbidi a base di latte fermentato, kumiss;
• oli vegetali, burro;
• carne o pesce tenero, fritti senza impanare, in umido, al forno;
• brodi di carne e pesce magri e piatti a base di essi;
• frutti di bosco maturi senza buccia ruvida o semi;
• verdure schiacciate, al forno, bollite;
• verdura, frutta, succhi di frutti di bosco, caffè, cacao, tè al limone, acqua minerale gassata (previo parere del medico).

Non puoi mangiare:

• legumi;
• latte intero non diluito, zuppe di latte;
• verdure crude e non grattugiate (tranne i pomodori);
• dolci difficili per lo stomaco: datteri, fichi, cioccolato.

3. Per il trattamento della pancreatite e della colecistite.

Viene utilizzata una dieta speciale che è il più delicata possibile sul fegato, sul pancreas e sui dotti biliari. La sua particolarità è una notevole predominanza della componente proteica su grassi e carboidrati, la massima esclusione carboidrati semplici. La base della dieta è carne o pesce tritato bollito magro, porridge liquido frullato con latte, altrimenti consiste in divieti completi. Puoi mangiare prodotti a base di latte fermentato latte intero(dopo aver controllato eventuali allergie), mele cotte, gelatina non zuccherata e composte.

• miglio, polenta d'orzo, tutti i cereali in forma friabile, legumi, mais;
• qualsiasi verdura e frutta cruda, funghi;
• brodi di carne e piatti a base di essi;
• marinate, prodotti fermentati, spezie;
• fegato, reni, cervello, cuore;
• caffè, cacao, bevande gassate;
• tutti i dolci.

Limite: cetrioli, verdure, frutta dolce al forno, grassi, tuorli d'uovo (1 al giorno), porridge di grano.

Per le prime 2-3 settimane dopo l'esacerbazione del dolore, è necessario seguire rigorosamente le regole della nutrizione e della preparazione del cibo, è possibile fare gradualmente alcune concessioni: passare dal cibo grattugiato al cibo tritato, dai cracker al pane leggermente essiccato, introdurre più nella dieta prodotti grezzi. Dopo sei mesi o un anno (a volte più a lungo in caso di ulcera), passano a una dieta meno rigorosa, evitando di mangiare solo cibi che possono causare dolore.

Frutta per la pancreatite cronica, quali possono e non possono essere mangiati con l'infiammazione del pancreas?

Sono ammessi i frutti per la pancreatite, soprattutto quella cronica, ma non tutti. Nel menu non sono ammessi frutti acidi contenenti molte fibre grossolane. In alcuni di essi, ad esempio nelle pere, la fibra ha un aspetto legnoso, il pancreas non è in grado di processare tali cellule; Per ciascun paziente, solo il medico curante può determinare quali verdure sono vietate nella dieta e quali possono essere lasciate. Ma nessuno ha annullato le regole generali per la frutta:

• sono ammessi papaia, mele verdi, banane, avocado, ananas, melone, si possono mangiare frutti di bosco come anguria e fragole
• niente pere, mele acide e rosse, agrumi, prugne, pesche, manghi
• Gli esperimenti sono consentiti in stato di remissione, ma il frutto deve essere cotto al forno o a bagnomaria

Per la pancreatite, in particolare la pancreatite cronica, è necessario ricordare quali frutta e verdura sono vietate al cento per cento, nonché le regole generali di divieto. Il pancreas reagisce negativamente a grandi quantità di fibre grossolane, ma favorevolmente agli enzimi contenuti nella papaya, nell'ananas e nel kiwi. Aiutano a processare il cibo, riducendo il carico sul pancreas. Puoi scoprire quali verdure sono consentite negli elenchi dei tuoi medici curanti, ma è molto più facile da capire principio generale divieto. Il medico curante determina quali frutti sono adatti per ogni singolo paziente con pancreatite, poiché molti di loro hanno, oltre a questa malattia, un sacco di altre, incluso il diabete, che impone molti dei suoi divieti al menu del paziente. Regole generali per le verdure sono:

• niente cavolo bianco, rape, rape, ravanelli, ravanelli, verdure, pomodori
• sono ammessi cavolfiori, cetrioli, zucca, zucchine, si possono mangiare melanzane, barbabietole, carote, patate, zucca
• anche i funghi non sono ammessi
• È meglio tagliare tutte le verdure in ogni modo possibile, facilitando il lavoro del pancreas

Frutta e verdura sono necessarie per la pancreatite, altrimenti problemi cronici con altri organi e con la salute in generale. Il pancreas se la cava bene con molti di essi, basta evitare un uso eccessivo di quelli pericolosi e seguire il dosaggio. Frutta e verdura per la pancreatite sono presenti in tutte le diete, senza eccezioni. Durante una riacutizzazione, il pancreas ha bisogno di riposo; dopo essere entrato in remissione, il consumo di verdure inizia una settimana dopo. I frutti per la pancreatite cronica non dovrebbero essere mangiati più di un frutto alla volta. La frutta fa bene al pancreas minerali e vitamine, la fibra grossolana è dannosa. Quali di essi sono meglio percepiti dal corpo puoi scoprirlo solo dall'esperienza personale.

• 1Nutrizione durante una riacutizzazione
• 2Piatti salutari
• 3Trasformazione alimentare
• 4Ricette deliziose
• 5 Polpette di pollo

1Nutrizione durante una riacutizzazione

Per cominciare, dovresti capirlo questo metodo la nutrizione differisce in quanto deve essere rispettata non solo durante una esacerbazione, ma anche durante i periodi di remissione. Il fatto è che tale alimentazione è molto salutare. È in grado di normalizzare il processo metabolico del paziente, riduce l’eccitabilità della vescica, che svolge anche un ruolo molto importante ruolo importante.

Di norma, la dieta 5p per la pancreatite prevede il consumo di cibi proteici. Dovrai limitare il consumo di dolci. Inoltre, sarà possibile raggiungere risultato positivo, se escludi completamente gli alimenti che contengono colesterolo dalla tua dieta o almeno cerchi di ridurre al minimo l'assunzione di tali alimenti. Ciò include anche fibre grossolane e purine.

Durante questa malattia, dovresti mangiare quegli alimenti al giorno che contengono: quantità massima vitamine Lo stesso vale per le sostanze lipotrope. Con la pancreatite, è abbastanza difficile decidere quali alimenti trarranno beneficio e quali danneggeranno la salute del malato. Pertanto, la tabella 5p suggerisce di prendere questa scelta con particolare attenzione. Anche i metodi di cottura giocano qui un ruolo molto importante.

La dieta numero 5 consente l'assunzione di molti alimenti, ma la loro assunzione nel corpo del paziente dovrebbe essere in quantità limitate. Inoltre, dovresti anche capire che la carne, piatti di pesce o cucinare le uova fritte. Puoi farne un soufflé, bollirli o cuocerli al forno. Queste opzioni sono perfette per le persone che soffrono di pancreatite.

È anche importante sapere che la temperatura del cibo non deve essere alta o bassa, può essere solo media. Dovrai rinunciare agli snack se sono freddi o, al contrario, caldi.

Devi mangiare il più spesso possibile, circa 6 volte al giorno, e le porzioni dovrebbero essere piccole.

Come già accennato, non tutti gli alimenti sono ammessi nella dieta per la pancreatite. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata nel garantire che le ricette dei piatti includano quei prodotti il ​​più ricchi possibile vitamine curative. Questo è molto importante anche per le persone con infiammazione del pancreas.

Il menu settimanale per la pancreatite dovrebbe contenere vari cereali. Questo è un must. È tuttavia vietata la loro realizzazione in forma friabile. Possono essere viscosi o liquidi. I seguenti porridge sono ideali per i pazienti con questa diagnosi: grano saraceno, riso, semolino.

Ma quello che bisogna evitare è l'orzo, l'orzo perlato e i cereali di frumento.

Nella preparazione del porridge non va aggiunto il latte; va utilizzata solo l'acqua in rapporto 1:1.

2Piatti salutari

Le zuppe sono molto salutari, ma vanno anche preparate in modo particolare, visto che devono essere vegetariane. In questo caso gli ingredienti che devono essere utilizzati secondo la ricetta devono essere macinati. Questo deve essere osservato assolutamente. Per preparare le zuppe potete utilizzare verdure come carote, zucchine, zucca e patate. Cereali come grano saraceno, farina d'avena e semolino sono perfetti per le zuppe. Il primo piatto può essere preparato anche con le tagliatelle. Per rendere la zuppa più ricca, puoi aggiungere una piccola quantità di panna acida (non più di 10 g) oppure burro(fino a 5 g). Dovrai abbandonare completamente quelle zuppe a base di brodo di carne o di pesce. Non dovresti aggiungere nemmeno il miglio qui.

La dieta numero 5 non include zuppa di cavolo, borscht, né cibi freddi o freddi forma lattiginosa. Dovrai rinunciare anche a questi piatti. Inoltre, seguendo una dieta terapeutica, è consentito il pane, solo che deve essere essiccato. I prodotti da forno di ieri o i normali cracker sono perfetti. Tuttavia, è necessario assicurarsi che la farina utilizzata nella cottura del pane sia di grano e della prima scelta desiderata. E pane di segale, soprattutto dentro fresco, è escluso dalla dieta numero 5 per la pancreatite.

3Trasformazione alimentare

Quindi, molti alimenti sono consentiti dalla dieta 5p; il menu settimanale per la pancreatite è composto di più piatti diversi, si dovrebbe prestare particolare attenzione solo alla trasformazione degli alimenti.

Nonostante non sia consentito utilizzare la carne nella preparazione delle zuppe, questo prodotto deve comunque essere presente nella dieta del paziente. Dovrebbe essere consumato quasi ogni giorno, poiché carne e pesce contengono quelle sostanze che sono semplicemente indispensabili corpo umano. È importante solo selezionare carne e prodotti ittici in modo che non siano della varietà grassa.

Pertanto, soggetto a nutrizione terapeutica Si consiglia di mangiare coniglio, pollo, vitello e tacchino. Puoi anche gustare merluzzo, nasello, passera, luccio, navaga e orata. Come già accennato, i piatti a base di questi prodotti possono essere bolliti o cotti al forno. Ma è severamente vietato friggere. Possono essere frullati o semplicemente frullati.

Con la pancreatite è molto importante la dieta 5p, il cui menù settimanale comprende anche piatti a base di frutta e verdura. Dovrebbero essere assunti anche tutti i giorni. Le verdure però possono essere consumate solo bollite. Come questi prodotti sono da preferire patate, carote, zucchine, zucca e cavolfiore. Ma il cavolo bianco è proibito. Questo vale anche per ravanelli, peperoni, cipolle, acetosa e aglio. Anche la scelta della frutta dovrebbe essere affrontata in modo speciale. Quindi, questi frutti dovrebbero essere il più maturi possibile e allo stesso tempo morbidi. È meglio se nel menu sono presenti solo frutta grattugiata, ma se il paziente non può rifiutare le mele, è comunque vietato mangiarle crude. Dovrebbero essere solo cotti.

Ci sono anche frutti che la dieta delle 5 P esclude dalla dieta. Questi sono fichi, datteri, banane e uva.

Se si segue una dieta terapeutica è necessario prestare attenzione all'assunzione di latticini. Pertanto, tutti i prodotti lattiero-caseari che il paziente può consumare devono essere a basso contenuto di grassi o contenere la minima percentuale di contenuto di grassi. Dovrai rinunciare del tutto ai latticini dolci. Se una persona tollera bene la panna acida e il formaggio, può mangiare questi prodotti. Ma devi stare estremamente attento con loro, poiché possono causare conseguenze negative, ad esempio, il gonfiore, che non farà altro che peggiorare le condizioni del malato e causargli ancora più disagio.

4Ricette deliziose

Se a una persona è stata prescritta una certa dieta terapeutica, ciò non significa che non sarà gustosa, poiché ci sono ricette che renderanno il cibo non solo sano, ma gli daranno anche un certo gusto.

Quindi, una persona che soffre di pancreatite può prepararsi uno stufato di verdure. Dovresti prendere alcune patate di media grandezza e tagliarle a cubetti. Successivamente grattugiare le carote e tagliare la cipolla. Se verdure come zucca o pomodori non contraddicono il gusto del paziente, possono anche essere aggiunte al piatto. Quando tutti i prodotti saranno tritati, dovranno essere messi in una padella, quindi riempiti con acqua (300 g), salati e messi a fuoco. Dopo la cottura, puoi decorare il delizioso piatto con le erbe aromatiche.

Perfetto anche il pesce al forno. Per cucinarlo, dovresti prendere un luccio (il lucioperca, il merluzzo bianco, il nasello sono adatti). Non è necessario tagliarlo a pezzi; potete cuocerlo intero. Dovrebbero essere usate le verdure. Per questo sono adatte le carote, che è meglio tritare con una grattugia, e le cipolle. Viene tagliato in piccoli pezzi. Per prima cosa devi posizionare il pesce direttamente sulla pellicola, quindi cospargerlo con le verdure tritate. Quindi il piatto viene salato. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere una piccola quantità di succo di limone. Successivamente, la pellicola viene accuratamente avvolta e posta nel forno (la pirofila deve essere cotta per 30 minuti).

La zuppa di grano saraceno è perfetta come primo piatto. Per prepararlo correttamente, devi prendere due carote e patate, una cipolla, 0,5 cucchiai. grano saraceno e un po' di sale. Prima di iniziare a cucinare, dovresti iniziare a cucinare il grano saraceno. È importante sistemarlo e riempirlo d'acqua per un po '. Poi si sbucciano le verdure, dopodiché si grattugiano le carote, si tagliano le patate a pezzetti e si unisce il tutto al grano saraceno. La cipolla deve essere posta intera. La padella viene posta sul fuoco. È necessario cuocere fino a completa cottura di tutti gli ingredienti, salando solo alla fine.

È importante sapere che questa zuppa sarà utile solo il primo giorno e non perderà i suoi benefici il giorno successivo. proprietà curative. Pertanto, ha bisogno di essere cotto un po'. Per rendere questo piatto più ricco, è necessario aggiungere un po 'di olio vegetale al piatto (andrà bene l'oliva o il mais).

5 Polpette di pollo

Le polpette di pollo possono completare perfettamente un contorno di cereali. Per realizzarli, devi prendere il petto e l'albume. Il pollo viene passato attraverso un tritacarne e quindi le proteine ​​​​vengono aggiunte alla massa risultante. Quindi devi mescolare tutto nel modo più accurato possibile. Successivamente, è necessario preparare delle palline da questa massa, che vengono bollite in acqua salata. È necessario attendere che le polpette salgano in superficie, quindi ridurre il fuoco e attendere circa 10 minuti senza rimuovere il coperchio.

Puoi preparare il filetto di pesce con le carote. Prendi il filetto (500 g sono sufficienti), una carota e una cipolla. Il pesce viene tagliato in piccole porzioni e riempito d'acqua. Quindi le verdure vengono sbucciate e tritate finemente. Quindi le carote e le cipolle tritate vengono aggiunte al filetto e messe sul fuoco. Quando l’acqua nella pentola inizierà a bollire, abbassate la temperatura e aggiungete un po’ di sale. In 30 minuti il ​​piatto sarà pronto.

Tali piatti sono molto semplici da preparare, ma allo stesso tempo molto salutari, quindi dovrebbero sicuramente essere inclusi nel menu della dieta in questione. Tuttavia, non dovresti stabilire tu stesso la nutrizione, poiché potresti commettere un errore e quindi non aiuterà a sbarazzarti di una malattia grave, ma la complicherà solo. condizione grave malato.

Pertanto, non è necessario trascurare i servizi di un nutrizionista e di specialisti che esamineranno attentamente il paziente e prescriveranno non solo una dieta specifica, ma prescriveranno anche farmaci, se necessario.

Aggiornamento: novembre 2018

Il pancreas è una ghiandola molto piccola ma capricciosa e, se non tutto è in ordine, una persona deve astenersi da molti dei suoi piatti e prodotti preferiti. Per non portare a pancreatite acuta o fino all'esacerbazione di una malattia cronica, è necessario attenersi alla dieta che comunemente viene chiamata tabella 5P.

Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite? Ne parleremo in questo articolo. Consideriamo le domande più frequenti sugli alimenti proibiti e consentiti per questa malattia.

Quali verdure puoi mangiare?

Pomodori

Puoi mangiare i pomodori se hai la pancreatite? Per quanto riguarda i pomodori, le opinioni dei nutrizionisti sono divise; alcuni ritengono che siano molto utili perché contengono fibre delicate, tanto necessarie tratto gastrointestinale, produzione colesterolo cattivo dal sangue, che è molto importante per il pancreas.

Altri credono che valga la pena astenersi dal usarli, soprattutto durante processo acuto o anche una lieve esacerbazione della pancreatite cronica. Sicuramente non dovresti mangiare pomodori acerbi, che contengono molte tossine che gravano su tutti gli organi dell'apparato digerente.

Eccone uno nuovo succo di pomodoro a base di pomodori maturi (non succo di sacchetti produzione industriale, e spremuto pomodori freschi) risulta essere molto prodotto prezioso, stimolando il pancreas, soprattutto se mescolato con succo di carota appena spremuto. Puoi anche mangiare i pomodori in umido o al forno. Ma in ogni cosa bisogna osservare la moderazione, anche l'abuso prodotti sani possono influenzare la funzione pancreatica.

Il succo di pomodoro è coleretico, cioè coleretico. Se lo bevi durante un'esacerbazione della pancreatite cronica, molto probabilmente sarà anche peggio, poiché se ne svilupperà uno secondario pancreatite reattiva, come in colelitiasi. La bile in eccesso verrà gettata nel dotto pancreatico comune, dove attiverà gli enzimi pancreatici, che non digeriranno il cibo. intestino tenue, e la ghiandola stessa. Il risultato è pancreatite acuta, barella, tavolo operatorio riguardo alla necrosi pancreatica, quindi invalidità o morte.

Pertanto, i pomodori e il succo di pomodoro sono ammessi nella remissione della pancreatite cronica, quando non c'è dolore, nessun gonfiore agli ultrasuoni, nessun aumento di amilasi, diastasi, elastasi e altri segni di infiammazione.

Tutte le raccomandazioni contenute in questo articolo sono indicazioni per la tabella 5P per la pancreatite cronica durante il periodo di recupero dopo una riacutizzazione e al di fuori di una riacutizzazione. Per evitare la pancreatite acuta, non bere bevande alcoliche(soprattutto quelli forti) e alcuni medicinali.

cetrioli

Se hai la pancreatite, puoi mangiare i cetrioli o no? I cetrioli, pur essendo costituiti per il 90% da acqua, sono in realtà molto ricchi di microelementi e vitamine. Puoi mangiare i cetrioli per questa malattia e talvolta vengono prescritti per il trattamento; dieta del cetriolo per la pancreatite, quando una persona mangia 7 kg di cetrioli in una settimana, il pancreas viene scaricato e viene impedito processi infiammatori. Ancora una volta, parliamo del fatto che tutto è utile con moderazione, con consumo eccessivo sui cetrioli, soprattutto se contengono nitrati o peggio pesticidi, i benefici si riducono a zero.

Cavolo

È possibile mangiare cavoli e broccoli se si soffre di pancreatite? Cavolfiore, broccoli, broccoli alla pechinese, potete mangiarli, ma è meglio stufati o bolliti. Il cavolo bianco normale, che ci è più familiare, ha fibre molto resistenti, quindi è vietato mangiarlo crudo, ma dopo trattamento termico, spesso non è neanche possibile mangiarlo. E, naturalmente, non dimenticare che dovresti evitare le verdure fritte. Ed è meglio evitare i crauti, poiché irritano molto le mucose. Cavolo cinese A volte puoi mangiarlo crudo, ma dovresti fare attenzione quando introduci qualsiasi tipo di cavolo nella tua dieta dopo una riacutizzazione.

Il cavolo di mare è salutare? La risposta dei nutrizionisti è sì, è il più salutare di tutti i tipi, poiché contiene una grande quantità di cobalto e nichel, senza i quali è impossibile farlo. funzionamento normale ghiandole. È possibile alghe esiste per la pancreatite? Sì,...solo residenti Sud-est asiatico(Giappone), poiché i sistemi enzimatici sono diversi da quelli europei. Anche sui medicinali nelle farmacie giapponesi si indica che potrebbero non aiutare gli europei. Pertanto, non dovresti mangiare alghe durante la pancreatite, specialmente durante l'esacerbazione. Questo non è come gli altri tipi di cavolo, questo prodotto è più vicino ai funghi, cioè il suo utilizzo richiederà un massiccio rilascio di enzimi pancreatici, che causerà un peggioramento dell'infiammazione. Pertanto, le alghe, come i funghi, non vengono somministrate ai bambini sotto i 12 anni (non hanno gli enzimi appropriati) e sono controindicate per la pancreatite.

Quali frutti puoi avere per la pancreatite?

Non è consigliabile consumare tutta la frutta acida, soprattutto quella con fibre grossolane, soprattutto durante le riacutizzazioni. Puoi mangiare la frutta solo 10 giorni dopo l'inizio della remissione della pancreatite. In caso di pancreatite cronica, inoltre, non bisogna abusare di vari frutti, è sufficiente mangiare 1 frutto consentito al giorno. Naturalmente, in termini di contenuto sostanze utili, vitamine e minerali, non hanno eguali e per questo sono utili alla ghiandola, ma la presenza di fibre grossolane ne nuoce al funzionamento:

• Puoi mangiare: fragole, mele verdi dolci, papaia, ananas, avocado, angurie
• Non puoi mangiare: pere, tutti i tipi di agrumi, mele acide, pesche, prugne, ciliegie, mango
• Durante la remissione, sono consentiti esperimenti con il consumo di vari frutti, a condizione che siano trattati termicamente - a bagnomaria, in forno.

Ci sono alcune regole su quando e come mangiare frutta con pancreatite:

• I frutti consentiti devono essere tagliati, macinati e frantumati il ​​più accuratamente possibile.
• Si consiglia di consumarlo dopo la cottura al forno o al vapore
• Non dovresti mangiare più di un frutto al giorno
• Dovresti conoscere esattamente l'elenco dei frutti consentiti e vietati e conoscere i farmaci da assumere se mangi accidentalmente un frutto indesiderato.

È possibile mangiare fragole e banane con pancreatite e perché? La maggior parte dei nutrizionisti ritiene che il pancreas, senza esacerbazione della pancreatite, sia in grado di far fronte alle fragole in piccole quantità, ma tutto è individuale. È meglio evitare di mangiare banane.

È possibile bere alcolici se si soffre di pancreatite?

Il pancreas rifiuta categoricamente qualsiasi bevanda alcolica. Di tutti gli organi del tratto gastrointestinale, questa ghiandola è la più suscettibile agli effetti tossici dell'alcol. A differenza del fegato, non ha un enzima in grado di degradarsi bevanda alcolica. È noto che oltre il 40% di tutti i casi di pancreatite acuta si verificano dopo aver bevuto molto, spuntini grassi o una lunga festa allegra.

Nella pancreatite cronica, quando si beve alcol, esiste un alto rischio di attacchi ripetuti di pancreatite acuta, che portano a una grave distruzione funzionale e anatomica del pancreas. E come sai, a differenza del fegato, questa ghiandola non viene completamente ripristinata. E con ogni assunzione di alcol, la formazione di focolai di fibrosi progredisce, il che significa essenzialmente che il pancreas non solo si infiamma, ma marcisce.

Quindi, cosa non dovresti mangiare se hai la pancreatite?

Cibi grassi

Al pancreas non piace davvero cibi grassi, carni affumicate, prodotti ad alto contenuto di proteine ​​o grassi.

• Carne . Pertanto, dovrebbero essere escluse le carni grasse (maiale, anatra, oca), in particolare gli spiedini, le cotolette, le salsicce, la carne in umido e il cibo in scatola.
• Pescare . Pesci grassi: storione, salmone, trota, salmone, aringa, spratto, sgombro, pesce gatto, nonché caviale e pesce in scatola, salati e pesce affumicato sono anche esclusi dalla dieta.
• Brodi . Secondo i gastroenterologi, è difficile trovare un prodotto più dannoso per il pancreas del brodo ricco di ossa, l'aspic. E molte persone cercano di portare un forte brodo di pollo in ospedale per migliorare la propria salute. Questo è un grosso errore!

Prodotti contenenti coloranti, aromi e conservanti artificiali

Inoltre non risparmiano il pancreas. Non ci sono praticamente prodotti sugli scaffali dei nostri supermercati senza quelli sopra elencati additivi chimici, quindi dentro ultimamente Il numero di pazienti con pancreatite di varia gravità è in costante crescita. Ciò diventa particolarmente spaventoso per i bambini, perché consumano anche grandi quantità di prodotti chimici dannosi chiamati "yogurt per bambini" (ripieno di conservanti, aromi ed esaltatori di sapidità), salsiccia affumicata per bambini, "salsicce per bambini" - per definizione non possono esserci salsicce per bambini , I bambini non dovrebbero assolutamente mangiare questi cibi!!! E poi ci chiediamo perché un bambino di 10 anni ha la pancreatite?

Prodotti lattiero-caseari

La cagliata glassata, le varietà grasse di ricotta, i formaggi, soprattutto quelli affumicati e salati, non dovrebbero essere consumati. Anche il gelato è controindicato, soprattutto da quando recentemente è stato prodotto non con burro, latte e panna naturali, ma con olio di palma, panna secca e latte, che attraversano diverse fasi processi chimici che la ghiandola ha difficoltà quando tali prodotti entrano nel corpo.

Bevande

• Confetteria- dolci, prodotti da forno, cioccolato - affaticare molto il pancreas.
• Uova . Le uova sode o fritte sono controindicate.
• Verdure. Verdure grossolane, dure e piccanti come ravanelli, aglio, rafano, lattuga, acetosa, funghi, legumi, peperone, cipolle(crudo) non può essere mangiato in nessuna forma. Le restanti verdure sono molto necessarie, ma solo bollite o al vapore.
• Fast food. Questo tipo di cibo è addirittura assolutamente pericoloso. persona sana, e se stiamo parlando sulla pancreatite, cioè praticamente “velenosa” prodotti finiti- questo è un percorso diretto verso un letto d'ospedale.
• Frutta. Ci sono anche delle restrizioni qui; non possono essere consumati crudi, soprattutto quelli acidi (agrumi, mirtilli rossi) e quelli troppo dolci - uva, fichi, cachi.

Una corretta alimentazione: cosa puoi mangiare se hai la pancreatite?

Tutti sanno che il pancreas, durante una riacutizzazione, ama la FAME, il FREDDO e la PACE. E al di fuori di una riacutizzazione, è molto importante quanto, quanto spesso, quando e cosa mangia una persona che soffre di pancreatite.

È molto importante seguire determinate regole e dieta, la cosa più importante è mangiare piccole quantità di cibo, abbastanza spesso, preferibilmente ogni 3 ore, limitare l'assunzione di cibo durante la notte e, ovviamente, non mangiare determinati tipi di alimenti.

Il rispetto di queste regole è la chiave per la remissione a lungo termine e vita piena con pancreatite. Cosa puoi mangiare con la pancreatite senza danneggiare questo piccolo organo?

Domanda e risposta:

È possibile avere il latte di capra?

Il latte di capra è un prodotto piuttosto difficile per il pancreas. Poiché il suo contenuto di grassi supera di due volte e mezzo quello della mucca. Le persone che tradizionalmente utilizzano questo prodotto come prodotto principale hanno sistemi enzimatici più adatti al suo utilizzo. Ma per abitudine latte di capra può causare disturbi digestivi. Pertanto, quando si introduce questo tipo di latte e i prodotti a base di esso, bisogna stare attenti, iniziare con piccole porzioni e aumentarle gradualmente con una tolleranza normale. Nessuna nausea, liquidi o feci pastose indicherà che il prodotto viene digerito normalmente (vedi).

È possibile avere matsoni?

Matsoni, come altri prodotti a base di latte fermentato, non è controindicato nella pancreatite cronica. Il punto sarà nel contenuto di grassi del latte da cui viene preparato. Il latte troppo ricco è ovviamente indesiderabile.

È possibile preparare prodotti da forno lievitati, pasta sfoglia e pan di zenzero?

Durante i periodi di esacerbazione della pancreatite, la cottura del lievito non è indicata. Durante la remissione, i prodotti da forno a base di lievito dovrebbero essere dosati saggiamente. La pasta sfoglia non è controindicata. Nei biscotti di pan di zenzero al primo posto ci sarà il grado di dolcificazione (in caso di problemi di insulina e pancreatite) e la glassa con cui sono ricoperti. Spesso a buon mercato confetteria utilizzare glasse a base di grassi refrattari (cocco e olio di palma), che non migliora la salute del pancreas.

Posso avere la cannella?

La cannella è una spezia che viene venduta solo in negozi specializzati o portata dai distributori. Quello che compriamo negli ipermercati in sacchetti è di più opzione economica, chiamata Cassia. Ci sono state storie associate a questa pseudo-cannella in cui aiuta diabete mellito 2 tipi. Questo non è in realtà il lavoro del pancreas, ma la risposta dei recettori dell'insulina nei tessuti. Non c’è prova decente di ciò da nessuna parte. In generale la cannella ne esalta la produzione succo gastrico, essendo uno stimolante, è pertanto sconsigliato nelle riacutizzazioni della pancreatite.

È possibile mangiare il fegato: stomaco, cuore, fegato?

I prodotti legati al fegato (cuore, stomaco), così come il fegato, non sono controindicati per la pancreatite se bolliti o in umido. È meglio non mangiare questi cibi fritti.

È possibile avere formaggio fuso, caffè, cioccolato, pane?

Si consiglia di scegliere formaggi fusi senza condimenti piccanti e un gran numero di emulsionanti e conservanti. Non dovresti abusare del cioccolato. Puoi mangiare il pane. Il caffè non è consigliabile regolarmente e durante le riacutizzazioni. La soluzione è aggiungere il latte e bere poco frequentemente in tazzine.

Posso avere riso integrale e bianco e olio d'oliva?

Puoi mangiare il riso. aggiungere alle insalate e ad altri piatti come al solito. Senza fanatismo.

È possibile mettere in salamoia il cavolo?

La salamoia di cavolo è controindicata come cura per i postumi di una sbornia perché l'alcol distrugge il pancreas. In generale, senza esacerbazione della pancreatite in assenza di infiammazione allo stomaco o 12 duodeno Un paio di cucchiai di salamoia non possono fare alcun male, ma è sconsigliato berla nei bicchieri.

Lardo salato?

Il grasso mette a dura prova il fegato e tratto biliare. In questo caso, il pancreas potrebbe soffrire secondariamente. Sullo sfondo della remissione della pancreatite, puoi mangiare lo strutto, ma in porzioni ragionevoli di un paio di pezzi al giorno un paio di volte a settimana.

132 commenti

La pancreatite è una malattia infiammatoria del pancreas esocrino. Di conseguenza, la produzione degli enzimi coinvolti nel processo di digestione viene interrotta. Le cause più comuni che portano alla pancreatite sono il consumo di alcol quantità aumentata e cronico malattie infiammatorie cistifellea. Pertanto, con una tale malattia, è consigliabile seguire le regole per evitare l'esacerbazione di questa spiacevole malattia.

Quali alimenti sono ammessi per la pancreatite?

1. Carne magra: petto di pollo senza pelle, coniglio, tacchino, vitello, manzo magro.
   Tutto piatti di carne Si consiglia di cuocerlo a vapore o bollirlo; potete anche cuocerlo al forno in un apposito sacchetto. La carne fritta è controindicata per la pancreatite, poiché contiene molti grassi e colesterolo, per la cui scomposizione non vengono prodotti abbastanza enzimi;
2. Prodotti lattiero-caseari.
   È meglio scegliere latticini magri o con la percentuale più bassa di grassi;
3. Verdure.
   Le verdure più sane saranno quelle contenenti amido. Questi sono, ad esempio, patate, carote, barbabietole, zucchine. Puoi mangiare cipolle e aglio in quantità limitate;
4. Frutta.
   Se hai la pancreatite, non dovresti mangiare frutta che contiene grandi quantità di fibre, che, come è noto, non vengono scomposte. Puoi mangiare banane, mele verdi, anguria, fragole, melone, avocado;
5. Porridge.
   Questo cibo è come il porridge malattia spiacevole non causerà danni, ma, al contrario, porterà solo benefici. Puoi mangiare riso, orzo perlato, semolino e porridge di miglio. Basta farli bollire in acqua senza aggiungere spezie, per poi macinarli e consumarli in forma semiliquida. Naturalmente, soprattutto gusto gradevole un piatto del genere non può vantarsi, ma è salutare e non porterà ad un'esacerbazione della malattia;
6. Cracker e pane.
   Dovresti scegliere solo cracker e pane di segale; idealmente, il pane dovrebbe essere integrale. Non dovresti fare molto affidamento su tali prodotti, ma ecco 50-100 grammi pane di segale o i cracker non causeranno danni;
7. Composte.
   Le composte possono essere preparate con frutti e bacche consentiti, nonché frutta secca;
8. Pesce e frutti di mare.
   , come la carne, deve essere magra e preparata in modo diverso dalla frittura. Puoi anche mangiare frutti di mare bolliti come calamari, gamberetti;
9. Uova.
   Le uova per la pancreatite possono essere mangiate da pollo e quaglia. Massimo giornaliero – 2 uova di gallina o 4 quaglie. Si consiglia di non friggere le uova, ma di bollirle o di prepararne una frittata al vapore;
10. Gelatina, gelatina.
    Questi prodotti possono essere preparati con frutti consentiti e consumati in qualsiasi quantità;
11. Oli di burro, lino, oliva, colza, girasole.
    Puoi usare gli oli, ma solo in piccola quantità. Ad esempio, puoi aggiungere un po 'di burro al porridge o usare un cucchiaio olio d'oliva condire l'insalata.

Quali alimenti non sono ammessi per la pancreatite?

Principi di nutrizione per l'infiammazione del pancreas

1. Mangia frequentemente, 5-6 volte al giorno.
2. Piccole porzioni.
3. Il cibo deve essere caldo, ma mai caldo o freddo.
4. Dovresti mangiare solo cibi consentiti.