Tè alla menta piperita durante le mestruazioni. Periodi dolorosi: medicina tradizionale. L'uso della menta nella medicina popolare

Tradotto dal francese, fondre significa "sciogliere", che descrive perfettamente la fonduta di formaggio in tutte le varianti. La fonduta è uno dei pochi piatti nazionali svizzeri. D'inverno, nelle loro case innevate, i contadini alpini cucinavano con quello che avevano a portata di mano: per lo più pane secco e formaggio. Oggi la fonduta ha molte varianti: è la fonduta di formaggio di Neuchâtel, la fonduta di olio di Borgogna (quando il burro bolle al posto del formaggio), e la Chinoise cinese (quando il brodo bolle in una pentola), il cioccolato Toblerone e persino la fonduta di gelato! Oltre al pane, vengono serviti con cubetti di carne, verdure, pesce o frutta, a seconda del tipo di fonduta.

Una pentola per fonduta (o semplicemente "pentola per fonduta") è una pentola montata su gambe abbastanza alte da contenere un fornello sotto la pentola o, in pentole per fonduta poco costose, una piccola candela. La miscela condita di latte e acqua deve essere fatta bollire in una pentola non smaltata prima del primo utilizzo. Una pentola smaltata o smaltata può essere utilizzata senza sale e pepe. Se state preparando la fonduta di formaggio o di carne (quando il burro bolle nella pentola, e il formaggio non è sciolto), la pentola può essere strofinata con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Il principio della fonduta di formaggio è semplice. Si scalda il vino in una pentola per fonduta, si fa sciogliere il formaggio grattugiato, si aggiunge un po' di fecola o fecola di patate, che aiuta ad addensare la fonduta, e le spezie. Gli ospiti riuniti a tavola, con l'aiuto di lunghe forchette, intingono in una pentola dei cubetti di pane secco e bevono il vino.

Per una fonduta come si deve, alla cena devono essere presenti almeno due persone. Ma cerca di non far sedere più di 6 persone attorno alla fonduta, altrimenti non ci sarà nessun posto dove mettere le forchette, e dovrai fare così tanto formaggio o burro che tutto si raffredderà più velocemente di quanto verrà mangiato e diventerà insapore.

Esistono tante macchine per fonduta realizzate con materiali diversi (ferro, ceramica, argilla), con diversi tipi di riscaldatori dai fornelli alle candele e con prezzi diversi, in modo che ognuno possa scegliere una pentola per fonduta a proprio piacimento e tascabile. Sebbene ci siano solo tre varietà principali di produttori di fonduta: ceramica, ghisa e metallo (acciaio inossidabile). Le pentole per fonduta possono essere acquistate come set con forchette, supporto e bruciatore o separatamente. I set, ovviamente, sono preferibili: sono realizzati con lo stesso materiale e nello stesso stile.
Per la fonduta di formaggio, è meglio una pentola di terracotta o ceramica, poiché la temperatura di riscaldamento è molto moderata. Assicurarsi che la pentola per fonduta sia di buona qualità e priva di crepe, altrimenti il ​​formaggio caldo finirà sul fornello e sulla tovaglia.
Le fondute di carne e cinese (con olio o brodo bollente) vengono cotte a temperature più elevate e richiedono una pentola per fonduta in metallo. Tali pentole sono universali e adatte per la fonduta di formaggio.
Le forchette lunghe sono solitamente attaccate al produttore di fonduta: una per persona per la fonduta di formaggio e due per la carne (una immerge la carne nell'olio bollente e l'altra aiuta a rimuovere un pezzo su un piatto per non scottarsi). Non utilizzare spine interamente in metallo poiché si surriscaldano e possono ustionarti le mani. Alcuni tipi di fonduta orientale richiedono bastoncini di legno.

Dal basso, la fonduta viene riscaldata da una candela o da un bruciatore. Una candela è la più piccola fonte di calore ed è ottima per la fonduta di cioccolato. I bruciatori sono a gas, ad alcool e anche elettrici.

La fonduta viene solitamente servita con il vino. In tal caso servite lo stesso vino della fonduta. Sono adatte anche molte bevande, che vanno dal tè forte (soprattutto per le fondute orientali), al kirsch o altro brandy (se il brandy viene aggiunto alla fonduta).

I buongustai europei credono che la padrona di casa che serve la fonduta con qualche pezzo di prosciutto di Parma affumicato e un bicchiere di vino sappia molto sulla buona fonduta. E quando la fonduta di formaggio è quasi finita, sul fondo si forma una crosticina marrone. Non fatelo bruciare - togliete la pentola dal fuoco, raccogliete la crosta con una forchetta e datela agli ospiti più onorati o dividetela tra tutti - questa è l'usanza!

Quando la fiamma della fonduta si spegne, gli ospiti si siedono a tavola per un po', bevono ancora qualche bicchiere, raccolgono i pezzi di pane rimasti; dopo una breve pausa, puoi servire caffè o vino fresco.

La fonduta è un classico piatto a base di formaggio nato nelle Alpi svizzere per un caso fortunato, grazie a pastori lasciati in montagna senza provviste.

Cos'è la fonduta?

Alcuni di loro pensarono di versare il vino già esaurito in una pentola e di sciogliervi il formaggio essiccato, ottenendo un piatto delizioso che oggi è diventato popolare in molti paesi del mondo. Ma se prima che la fonduta fosse disponibile solo per i visitatori del ristorante, oggi puoi cucinarlo facilmente a casa usando utensili da cucina speciali.

La fonduta viene preparata e servita in una speciale pentola resistente al calore, in francese è solitamente chiamata "caquelon", e in russo - "fondyushnitsa". Esistono molti tipi diversi di macchine per fonduta, possono essere realizzate in acciaio inossidabile, ghisa, rame o ceramica. Possono differire per colore, forma, volume, configurazione e metodo di riscaldamento: da una candela, da un bruciatore o dall'elettricità.

Prima di scegliere un produttore di fonduta, devi decidere da quali prodotti cucinerai la fonduta.

• Per la fonduta di formaggio e cioccolato, una pentola di ceramica è l'ideale, in quanto non si scalda troppo e non fa bruciare cioccolato e formaggio. Quando acquisti una tale pentola per fonduta, ispeziona attentamente la superficie, non dovrebbe presentare crepe.
• Per la cottura di fondute di carne, pesce e verdure sono necessarie temperature più elevate, in questo caso è meglio scegliere una pentola per fonduta in metallo.

In termini di praticità, è meglio scegliere un modello in ghisa con pareti spesse e rivestimento antiaderente. È vero, una pentola per fonduta in acciaio sembra più elegante e moderna ed è anche molto più leggera di una pentola in ghisa.

La forma e le dimensioni della ciotola dipendono anche dal tipo di fonduta che state preparando. Per il cioccolato è sufficiente una piccola ciotola per fonduta con un volume di 300-400 ml. E per formaggio e carne avrai bisogno di più piatti - circa 1,7 litri.

accessori per fonduta

Insieme alla macchina per fonduta vengono solitamente venduti diversi accessori: piatti porzionati su cui vengono posti pane, carne o frutta; salsiere per fonduta di carne e pesce e forchette speciali per spiedini, su cui vengono infilati i prodotti. I lunghi manici di queste forchette devono essere realizzati con materiali non riscaldanti, come il legno. È auspicabile che le maniglie degli spiedini abbiano un colore diverso in modo che gli ospiti non confondano i dispositivi.

Il numero di forchette incluse nel set può variare, tutto dipende dal tipo di fonduta. I fan della fonduta di cioccolato e formaggio devono acquistare solo 1 spiedino a persona. E gli amanti dell'opzione carne avranno bisogno di 2 forchette a persona. Con una forchetta si immerge un pezzo di carne in una pentola da fonduta con olio bollente e con l'altra si toglie un pezzo caldo su un piatto.

Metodo di riscaldamento della pentola per fonduta

Ci sono anche diverse opzioni per riscaldare la fonduta, e la scelta, avete indovinato, dipende anche dal tipo di fonduta. Per sciogliere il cioccolato in una ciotola di ceramica è sufficiente utilizzare una normale candela. E per preparare la fonduta di formaggio o carne, è necessario utilizzare uno speciale bruciatore in acciaio inossidabile, riempito con gel infiammabile o capsule di pasta. Il bruciatore è dotato di un tappo, ruotando il quale è possibile regolare il livello di fuoco.

Ci sono anche moderne macchine per fonduta elettriche, che sono considerati più sicuri, soprattutto se in casa ci sono bambini piccoli. Inoltre la friggitrice elettrica è in grado di mantenere una temperatura costante. In questo caso, però, sarai “legato” alla rete elettrica e non potrai cucinare la fonduta in natura. Inoltre, lo sfarfallio della luce crea un'atmosfera romantica e accogliente unica.

Un piatto di pastori svizzeri: la fonduta, tradizionalmente preparata all'aria aperta, è migrata nelle nostre case e appartamenti, portando calore, buon umore e senso di festa. È particolarmente piacevole cucinare la fonduta in inverno, quando fuori fa freddo, ea casa ci si può riunire con tutta la famiglia o in compagnia di amici e trascorrere una splendida serata facendo la fonduta. La qualità della fonduta dipende in gran parte dai piatti in cui viene preparata. Pertanto, dovresti considerare attentamente la scelta di una fonduta e degli accessori per il cibo, che sono inclusi nel set standard per fare la fonduta. I piatti non dovrebbero essere solo attraenti nell'aspetto, è necessario acquistare una pentola per fonduta che possa mantenere a lungo il calore e l'aroma di questo piatto unico.

Materiale pentola per fonduta

Per decidere quale set per fonduta acquistare, considera quali ricette preferisci. Il fatto è che a temperature diverse la scelta della fonduta dipenderà da questo.

Pentole per fonduta in ceramica

Se viene data la preferenza alla fonduta di cioccolato, o se hai molto nel tuo arsenale che ti piace più di altri, sentiti libero di acquistare un set per fonduta con vasi di argilla o ceramica. Formaggio e cotto a temperature moderate adatte alla ceramica. La fonduta di carne, che si fa in brodo o olio bollente, non può essere cotta in piatti di ceramica, semplicemente non resistono alle alte temperature. Quando acquisti una pentola per fonduta in ceramica, fai attenzione a crepe e scheggiature, che danneggeranno i piatti durante la cottura. La pentola per fonduta in ceramica per cioccolato e formaggio ha uno svantaggio: non può essere posizionata sul fornello, può rompersi e cucinare la fonduta senza ulteriore riscaldamento sul fornello richiederà molto tempo.

Macchine per fonduta in ghisa

I pastori svizzeri in montagna preparavano la fonduta non solo in ceramica, ma anche in piatti di ghisa. Le pentole per fonduta in ghisa trattengono bene il calore e l'aroma del piatto e si riscaldano anche rapidamente, grazie all'elevata conduttività termica della lega di ghisa. Tuttavia, la ghisa ha una struttura porosa, grazie alla quale la pentola per fonduta assorbirà e immagazzinerà gli odori, e sarà impossibile fare la fonduta di cioccolato dopo, ad esempio, una ricetta di carne o pesce.

Pentola per fonduta in acciaio inox

La soluzione migliore è acquistare un set per fonduta in acciaio inossidabile che abbia tutti i vantaggi di uno normale. L'acciaio pulisce meglio, non assorbe gli odori, una pentola per fonduta in metallo può essere posizionata sul fornello per il riscaldamento, risparmiando carburante per il bruciatore e riducendo i tempi di cottura. Il prezzo di una pentola per fonduta in acciaio sarà di un ordine di grandezza superiore rispetto alle sue controparti in ceramica e ghisa, ma la durata e la praticità degli utensili in acciaio ne dimostrano l'economicità.

set per fonduta

Oltre ai recipienti per la cottura, i set per fonduta comprendono accessori speciali: piatti, salsiere e forchette dal manico lungo. Le salsiere sono necessarie per la preparazione di fondute di verdure, carne, pesce, è consuetudine preparare diverse salse per questi piatti. I piatti saranno necessari per pane, carne, frutti di mare, verdure, ecc. Quando si sceglie un set, tenere presente che i manici delle forchette per fonduta sono realizzati in un materiale che non conduce il calore per evitare ustioni.

Combustibile per fonduta

Non puoi fare la fonduta senza fuoco, e se decidi di acquistare una pentola per fonduta, non dimenticare di occuparti del combustibile per il bruciatore. A tal fine è possibile acquistare uno speciale combustibile liquido sotto forma di gel, che viene solitamente venduto in bottiglie da un litro. Un litro di carburante è progettato per dieci applicazioni, ciascuna della durata media da 3 a 5 ore. Puoi anche usare il combustibile secco per la fonduta sotto forma di pastiglie. Il tablet è progettato per una preparazione del piatto, se il tablet non si è bruciato, è impossibile riutilizzarlo. In casi di emergenza, quando il carburante è finito, puoi usare normali candele piatte con una padella di metallo. Su tre candele si può sciogliere una piccola quantità di fonduta di cioccolato o di formaggio e, ahimè, non sarà possibile cuocere la fonduta di carne, che richiede olio da riscaldamento o brodo. Quando si maneggia il bruciatore, è necessario osservare le norme di sicurezza antincendio.

La fonduta è un Ono con un aroma straordinario e un gusto insolitamente delicato, oltre a molte tradizioni interessanti ad esso associate, che contribuiranno a trasformare una cena ordinaria in una serata straordinaria piena di impressioni.

informazioni generali

Fonduta, che cos'è? Il suo nome deriva dalla parola francese "fondre", che si traduce come "sciogliere". La composizione della cucina tradizionale svizzera comprende due tipi di formaggio: Gruyère ed Emmental, che vengono sciolti nel vino bianco secco, a volte con l'aggiunta di vodka alla ciliegia (kirsch). Tuttavia, in diverse parti della Svizzera, puoi trovarne uno tuo, caratterizzato da un'ampia gamma di ingredienti aggiunti, dalla cui presenza il piatto beneficia solo.

La fonduta non è solo un piatto, è uno stile di comunicazione speciale, certe tradizioni, etichetta. Si consuma infilando un pezzo di pane o altro contorno su una lunga forchetta e immergendolo in una massa fusa di formaggio e vino. La forchetta viene solitamente tenuta sopra la pentola per fonduta in modo che l'eccesso scorra indietro e si raffreddi leggermente. Il pane va mangiato dalla forchetta con attenzione per non toccarlo con la bocca, perché dovrà nuovamente tuffarsi nel piatto comune.

La storia della fonduta

Cos'è questo piatto e qual è la sua storia? La sua origine è stabilita dai pastori svizzeri. Sui pascoli alpini si mangiavano fette di pane intinte in un misto di formaggio fuso e vino. Questo sostanzioso piatto ha gettato le basi per l'emergere della fonduta stessa nelle sue varie varianti, e ha delineato anche la cerimonia del suo utilizzo.

Esiste un'altra versione dell'aspetto del piatto, che ha origine nella cucina contadina. Le casalinghe zelanti raccoglievano vecchi pezzi di formaggio essiccato e lo scioglievano in un calderone, dove intingevano il pane e mangiavano.

A poco a poco questo piatto iniziò ad apparire sulle tavole della società aristocratica, ovviamente era già preparato con le migliori varietà di vino e formaggio, e mangiato anche con il pane migliore e più fresco.

La fonduta si diffuse rapidamente nelle cucine di tutto il mondo e in ognuna di esse acquisì una sua personalità speciale, grazie agli esperimenti con la sua preparazione.

Utensili per fonduta

Inizialmente, per preparare questo piatto venivano usati solo piatti resistenti al calore, più spesso in ghisa, solitamente pentole. Erano l'opzione migliore per sciogliere pezzi di formaggio sia sul fuoco che nel forno. Oggi la fonduta ha guadagnato una tale popolarità ed è così amata dai buongustai che i piatti speciali per la sua preparazione vengono presentati sotto forma di varie modifiche e fare una scelta non è così facile.

Le pentole per fonduta sono realizzate in ghisa, acciaio inossidabile, rame, ceramica. Gli elettrodomestici sono diventati molto popolari. Anche il loro aspetto è piuttosto vario. Sono come una pentola su un supporto speciale dove viene versata la salsa. La pentola per fonduta, grazie ad un bruciatore o ad una candela, permette di mantenere la pietanza al caldo. Inoltre, il dispositivo è integrato con spiedini per infilare fette di pane, verdura o frutta. Per loro è possibile avere tazze separate posizionate intorno alla macchina per fonduta.

Tuttavia, se tali piatti non sono disponibili, puoi sempre utilizzare una normale casseruola o pentola. E in essi puoi cucinare un piatto che non differisce nel gusto da quello creato anche nella più squisita fonduta.

Preparazione della fonduta classica

La fonduta di formaggio classica viene preparata nel modo seguente.

• Formaggio groviera - 300 grammi;
• formaggio emmental - 250 grammi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• farina di mais - 4 cucchiaini;
• vino bianco secco - 300 ml;
• vodka alla ciliegia - 60 ml;
• pepe nero macinato, noce moscata - a piacere.

cucinando

Schiacciare l'aglio con uno spremiaglio e strofinarlo all'interno di una ciotola per fonduta.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine o utilizzare un robot da cucina per macinarlo.

Versare il vino in una fondina, scaldarlo leggermente a fuoco basso, senza portarlo a bollore.

In una casseruola separata, mescolare la farina di mais con la vodka e aggiungere 2/3 di questa miscela al vino riscaldato.

La miscela riscaldata deve essere costantemente mescolata, preferibilmente con un cucchiaio di legno. Versare il formaggio tritato nella ciotola e mescolare accuratamente la massa risultante.

Successivamente, aggiungi la miscela rimanente di farina di mais con vodka, pepe nero e noce moscata. È consentita l'aggiunta di zafferano e curcuma, questi condimenti si sposano bene anche con i formaggi utilizzati.

La massa deve essere agitata fino a raggiungere la densità e l'uniformità richieste. Cuocere la fonduta a fuoco basso per evitare di bruciare il formaggio.

Il piatto cotto viene servito in apposite pentole per fonduta che permettono di mantenerne la temperatura. Per intingere utilizzare pane o biscotti. Fonduta, ricette, foto del piatto finale vengono presentate alla tua attenzione.

Come sostituire gli ingredienti mancanti?

Sopra c'era una classica ricetta per la fonduta. Come cucinare questo piatto nelle condizioni della nostra cucina, se non riuscissi a procurarti gli ingredienti giusti?

La farina di mais può essere sostituita con le apposite semole, avendola precedentemente portata allo stato polverulento con un macinacaffè o un macinaspezie.

La groviera è un classico con uno speciale sapore di nocciola, non sempre è possibile ottenerlo. Sostituiscilo con un normale formaggio a pasta dura, che ha un sapore piccante. Le alternative includono mozzarella, beaufort, fotina, edam, cheddar, formaggio kostroma o formaggio da caccia con pepe.

La vodka alla ciliegia è un altro ingrediente raro. Invece, puoi usare la vodka infusa con frutti di ciliegia per un mese. Anche Slivovitz è adatto: un tipo di vodka alla frutta, il suo gusto e aroma corrispondono soprattutto a quello desiderato.

Fonduta francese di formaggio

Esistono molte opzioni di cottura per questo piatto, ma la seguente ricetta è più coerente con la versione classica. La migliore fonduta francese è, prima di tutto, buon vino bianco e formaggi ben scelti con un gusto specifico. Questo piatto viene servito con fette di pane bianco.

Ingredienti necessari per crearlo:

• formaggio comte - 200 grammi;
• Formaggio Beaufort - 200 grammi;
• aglio - 1 spicchio;
• vino bianco secco francese - 300 ml;
• fecola di patate - 4 cucchiaini.

cucinando

Strofinare il contenitore della fonduta con l'aglio, versare il vino. Portalo a ebollizione e riduci il fuoco. Aggiungere il formaggio tritato in parti, mescolando costantemente la massa risultante. Quando il composto diventa omogeneo, aggiungere la fecola e mescolare. Attendere che la massa si addensi e togliere dal fuoco.

fonduta di carne

Fonduta di carne, una variante della preparazione di un piatto classico, adattata agli amanti della carne. Qui tutti i componenti sono selezionati in modo ottimale, compresa la composizione delle salse. Ingredienti necessari per crearlo:

• carne (manzo, maiale o vitello) - 200 grammi per porzione;
• olio vegetale per friggere.

Ingredienti per la salsa all'uovo:

• uovo - 1 pezzo;
• aceto - 1 cucchiaio;
• senape - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 200 ml;
• cetriolini - 4 pezzi;
• cipolla, pepe, sale - a piacere.

Ingredienti per la salsa di pomodoro:

• zucchero - 4 cucchiai;
• aceto - 6 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• amido - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• salsa di soia - a piacere.

cucinando

Tagliare la carne a cubetti di media grandezza e arrotolarla in palline. Preparare le salse.

La salsa all'uovo si prepara come segue: far bollire l'uovo, sbucciarlo e tagliarlo a metà e separare il tuorlo dalle proteine. Schiacciarlo e mescolare con senape e aceto, cospargere di sale e pepe, mescolare bene il tutto fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungi l'olio vegetale alla miscela in un filo sottile, mentre lo sbatti con un mixer. Macina l'albume, la cipolla, i cetriolini e uniscili alla salsa preparata.

La salsa di pomodoro si prepara nel seguente modo: portare a ebollizione il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l'aceto, aggiungere il sale, la salsa di soia e la fecola sciolta in poca acqua.

Infilare la carne sulle forchette e friggere in olio vegetale caldo. Immergi i pezzi finiti in una qualsiasi delle salse preparate e mangia.

fonduta analcolica

La fonduta di formaggio senza vino è un'ottima opzione per le persone che non bevono alcolici ed è anche un ottimo pasto per i bambini.

Ingredienti necessari per crearlo:

• formaggio di diverse varietà - 300 grammi;
• aglio - 1 spicchio;
• tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• burro - 60 grammi;
• latte - 150 ml;
• pepe nero, noce moscata, sale - a piacere.

cucinando

Il formaggio viene tagliato a pezzetti, versato con il latte e lasciato riposare per diverse ore, quindi sciolto a bagnomaria con l'aggiunta di una porzione di burro. Quando la massa diventa omogenea e viscosa, vengono introdotti i tuorli d'uovo sbattuti, mescolando continuamente. La miscela non deve bollire, altrimenti i tuorli si arricciano. Infine, aggiungi il resto del burro, i condimenti e il sale. Usato con il pane.

fonduta di verdure

Cucinare la fonduta con le verdure aiuterà a diversificare la tavola, oltre a creare un piatto gustoso e salutare.

Ingredienti necessari per crearlo:

• verdure (broccoli, zucchine, carote, cavolfiore) - 200 grammi per porzione.

Ingredienti salsa:

• uovo - 2 pezzi;
• olio vegetale - 200 ml;
• succo di limone - 1 cucchiaio;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, pepe - a piacere.

Ingredienti per la pastella:

• uovo - 2 pezzi;
• birra - 400 ml;
• farina - 4 cucchiai;
• olio vegetale - per friggere.

cucinando

Sbattere i tuorli, aggiungere il succo di limone e mescolare. Senza smettere di mescolare, aggiungere lentamente l'olio vegetale in un filo sottile fino ad ottenere una massa omogenea. Schiacciare l'aglio con una pressa per aglio e mescolare con la salsa. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Prepara una pastella con uova, farina e birra - mescola bene tutti gli ingredienti.

Lavare le verdure, tagliarle a pezzetti. Se sono troppo dure (carote, cavoli), pre-bollirle in acqua salata per alcuni minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda e lasciare scolare.

Friggere le verdure preparate in olio vegetale caldo, dopo averle immerse nella pastella.

Fonduta di cioccolato

Ci sono molte ricette per questo piatto, ognuno considera suo dovere dare un contributo alla sua ricetta, contribuendo al suo miglioramento. Portiamo alla vostra attenzione la seguente versione di fonduta. Come cucinarlo nel modo più semplice, evitando inutili aggiunte. L'opzione è di fronte a te, anche se se lo desideri, in base ad essa, a seconda delle tue preferenze, puoi creare un capolavoro adatto a te. Un meraviglioso tipo di fonduta, ricette, foto del piatto finale davanti a te.

Ingredienti necessari per crearlo:

• cioccolato - 500 grammi;
• burro - 50 grammi;
• latte in polvere - 3 cucchiai;
• crema - 2 cucchiai;
• zucchero - 100 grammi.

cucinando

Macina il cioccolato semplicemente rompendolo in piccoli pezzi o usando elettrodomestici da cucina. Mettilo in una casseruola e accendi un piccolo fuoco. Versare la panna, il latte in polvere diluito in poca acqua, lo zucchero e il burro. La miscela deve essere ben miscelata e lasciata sul fuoco per diversi minuti per trasformarsi in una massa liquida densa omogenea.

Servire con biscotti e frutta. Questa squisita prelibatezza delizierà non solo gli adulti, ma delizierà anche i bambini. Se non è destinato a una tavola dolce, sono consentiti 50-70 ml di cognac. Questo darà alla fonduta di cioccolato una piccantezza speciale.

Un altro modo per fare la fonduta di formaggio

Per creare questo piatto, come sai, vengono utilizzati utensili appositamente progettati: una pentola per fonduta. Come fare la fonduta senza? C'è un'ottima ricetta per questo piatto in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti necessari per crearlo:

• formaggio - 350 grammi;
• spicchio d'aglio;
• vino bianco secco - 150 grammi;
• crema 20% - 75 grammi;
• fecola di patate - 10 grammi;
• spezie, sale - a piacere.

cucinando

In una ciotola separata, mettere la panna, l'amido, grattugiato con una piccola quantità di acqua, lo zucchero e mescolare fino a che liscio.

Versare il vino nella capacità del multicooker, sul programma "Multipovar" a una temperatura di 100 gradi e una durata di 10 minuti, premere il pulsante "Start".

Dopo 5 minuti, metti nella ciotola il formaggio tritato con l'aglio. Allo stesso tempo, mescola costantemente la massa per ottenere una consistenza omogenea. Quindi aggiungere una miscela di panna, amido e zucchero, senza smettere di mescolare.

Al termine del programma, puoi goderti un piatto meraviglioso: la fonduta in una pentola a cottura lenta.

Opinioni di fonduta

Naturalmente, quante persone, così tante opinioni. Non esiste un piatto del genere che sarebbe per il gusto di tutte le persone. Questo vale anche per la fonduta. Le recensioni ad esso associate variano notevolmente. Il piatto ha indubbiamente un gusto sorprendente e delicato, un aroma ricco e una storia interessante. Tuttavia, ha uno svantaggio indiscutibile, che esclude la sua presenza costante sulla nostra tavola. Questo è il suo contenuto calorico. Ma, come altrove, per consumare in tutta sicurezza il tuo piatto preferito, puoi ricorrere ad alcuni accorgimenti.

Naturalmente, il contenuto calorico della fonduta dipende dai suoi componenti, principalmente dai formaggi, poiché il vino secco può essere ignorato. Se lo si desidera, è possibile utilizzare formaggi meno ipercalorici e, invece del pane intinto nella salsa, prendere le verdure.

In ogni caso, se qualcuno ha a cuore l'armonia della propria figura, si può cucinare la fonduta per i propri cari che preferiscono pasti abbondanti. Gli piacerà sicuramente e apprezzeranno senza dubbio il tuo talento culinario.

tradizione della fonduta

Ci sono molte usanze interessanti associate a questo piatto, originario della Svizzera. Essendosi diffusi in tutto il mondo, hanno subito dei cambiamenti, perché in ogni paese che ama la fonduta, si intrecciano con le proprie usanze, principi e hanno un'ombra della mentalità di questa nazione. Quando gli ospiti si riunivano alla tavola comune, veniva posta sopra una pentola da fonduta con un piatto profumato fumante. Ogni persona presente ha ricevuto una forchetta e un piatto speciali.

Gli ospiti pungevano con le forchette pezzi di pane, verdure o carne (a seconda del tipo di pietanza cucinata), li intingevano nel sugo, li tenevano sopra la pentola per qualche istante in modo che le gocce in più si sgocciolassero e il dolcetto raffreddare leggermente e inviare la delicatezza in bocca. Hanno cercato di non toccare la forchetta con la bocca, poiché si immergerà ripetutamente nel piatto comune e le regole di igiene, così come le buone maniere, sono rilevanti ovunque e sempre.

Se un ospite lasciava cadere un pezzo di pane in una salsa comune, veniva sottoposto a una "punizione". Se era una donna, era obbligata a baciare tutti gli uomini seduti al tavolo. Se un uomo - ha comprato una bottiglia di vino per tutti i presenti. È possibile costringere uno sfortunato mangiatore a soddisfare un desiderio predeterminato. Se qualcuno lasciava cadere una seconda volta il suo pane nella salsa comune, era obbligato a fare un ricevimento di fonduta a casa sua e invitare tutti i presenti.

Pertanto, alla domanda sulla fonduta, di cosa si tratta, si può sicuramente rispondere che non è solo un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente, ma anche una grande opportunità per trascorrere una serata divertente e interessante. Un'affascinante conversazione servirà come un'ottima aggiunta alla cena e lascerà un'impressione indelebile nell'anima di tutti.

Istruzione

Prima di tutto, decidi cosa fonduta vorresti suggerire più spesso ai tuoi ospiti. Esistono quattro tipi principali di cibo: fonduta, per la preparazione di cui si usa il brodo, fonduta con olio bollente in una pentola, cioccolato fonduta, formaggio fonduta.Fondyushnitsa (caquelon) - una bombetta come parte di un set per fonduta- può essere in ceramica, argilla o metallo. Per il cioccolato fonduta si consiglia di scegliere un set con ceramica o argilla fonduta cotoletta. Brodo, burro o formaggio fondutaè meglio cucinare in una pentola di metallo. Inoltre, il metallo può essere sia acciaio che ghisa. Una pentola in acciaio sembra esteticamente più gradevole, ma una pentola in ghisa è più pratica e mantiene meglio la temperatura.

Dai un'occhiata più da vicino alle spine incluse nel kit per fonduta. Dovrebbero essere lunghi, con manici protetti. Per cioccolato o formaggio fonduta fa affidamento su 1 forchetta a persona, per la carne - due. Uno di questi serve per abbassare il pezzo nell'olio, e il secondo aiuta a rimuoverlo dalla forchetta per non scottarsi.

Per ceramica fonduta cotoletta per fare il cioccolato fonduta, una candela è adatta come fonte di calore. Una pentola di metallo ha bisogno di un bruciatore. Scegli un bruciatore con controllo della temperatura, in quanto richiedono diversi tipi di cottura fonduta sono richieste temperature diverse. Ci sono anche elettrici fonduta. Ma cucinare snack con l'elettricità non è così romantico come cucinare sul fuoco.

Prestare attenzione al supporto. Idealmente, è costituito da una base metallica (raramente in legno) per il bruciatore e da una griglia su cui è posizionato. fonduta schnitsa. Nei set economici, si trova più spesso solo il reticolo.

Video collegati

Consigli utili

A una fondue party possono partecipare almeno due e non più di 8 persone. La tavola della festa è apparecchiata in modo sgargiante, ma senza fronzoli come i bicchieri di cristallo e il servizio di porcellane della nonna.

Sale, pepe, pane, vasi con stuzzichini e salse vanno sicuramente serviti con la fonduta. Delle bevande al pasto, vino, tè, gorg, brandy saranno i più appropriati.

Quando la pentola del composto di formaggio è vuota e sul fondo è apparsa una crosta marrone, rimuoverla con cura e consegnarla all'ospite più onorato. Questa è un'usanza.

Articolo correlato

Fonti:

• Fonduta: un piatto caldo per una comunicazione calorosa
• come scegliere la fonduta

Ogni giorno, dalle pagine delle riviste e dai teleschermi, nuovi piatti chiedono letteralmente di essere messi nel nostro piatto. E poi un giorno ti imbatti in una ricetta per la fonduta e decidi di cucinarla. Ma per preparare questo piatto serve una pentola per fonduta, che bisogna prima scegliere quella giusta.

Istruzione

Se ci sciogli il formaggio o il cioccolato, la fonduta non avrà la consistenza e il gusto desiderati. Devi prendere una fonduta. Non restava che lei. Pentole per fonduta di due tipi: elettriche e quelle che utilizzano una fiamma libera. Una fonduta elettrica è molto comoda perché permette di regolare facilmente la temperatura sotto la ciotola. Ma ha anche il suo svantaggio: ha bisogno di elettricità per funzionare.

In termini di mobilità, le pentole per fonduta riscaldate dal fuoco sono più convenienti. Gel combustibili specializzati possono essere usati come combustibile. Ma questa differenza non pregiudica la qualità della fonduta. La scelta dell'uno o dell'altro tipo dipende solo dalle tue preferenze.

Assicurati di prestare attenzione al materiale con cui è realizzata la ciotola per fonduta. Le ciotole sono in ghisa, ceramica e acciaio. Le ciotole in ghisa e acciaio sono tradizionali. Sono durevoli e resistenti. Una ciotola di ceramica più moderna e leggera non è adatta per fare la fonduta di formaggio. Pentola per fonduta con una ciotola di ceramica, è preferibile utilizzare per fare la fonduta di cioccolato. Inoltre, le ciotole in ceramica sono piuttosto piccole. Se hai una famiglia numerosa, allora un acciaio o una ciotola.

La maggior parte delle ricette di fonduta richiede una temperatura di cottura specifica. Molto utile sarà la presenza di una funzione di termoregolazione nella fonduta. Maggioranza