Quali sono i 3 cereali più utili. I cereali e i cereali più utili da loro. Ricetta del porridge di grano saraceno

Il grano saraceno è uno dei cereali più utili. Contiene proteine ​​​​vegetali essenziali, inoltre, il grano saraceno è il campione tra i cereali nel contenuto di vitamine del gruppo B, che aiutano a far fronte allo stress e all'insonnia, e allo stesso tempo sono responsabili di buone condizioni pelle, capelli e unghie. Ci sono anche oligoelementi più che sufficienti nel grano saraceno: c'è il ferro (contribuisce alla formazione dei globuli rossi ed è responsabile buon colore faccia), potassio (mantiene ottimale pressione sanguigna) e calcio (il tuo principale alleato nella lotta contro carie, unghie fragili e ossa fragili), magnesio (salva dalla depressione e aiuta nella lotta contro sovrappeso) e molti altri minerali.

I medici apprezzano il grano saraceno per una grande quantità di routine. Questa sostanza ispessisce le pareti vasi sanguigni, smette di sanguinare, fornisce prevenzione e effetto terapeutico vene, per esempio vene varicose vene ed emorroidi.

Fiocchi d'avena

Mangiare farina d'avena regolarmente può renderti non solo più calmo, ma anche più intelligente, secondo gli scienziati dell'Università di Cardiff (Regno Unito). Un gruppo di volontari di età compresa tra i 30 e gli 80 anni è stato nutrito quotidianamente con farina d'avena per un mese. Gli scienziati hanno notato che in appena una settimana i partecipanti all'esperimento hanno migliorato la funzione cerebrale e come " effetti collaterali Sono stati notati vivacità e buon umore.

Si consiglia di appoggiarsi alla farina d'avena ea coloro che vogliono risparmiare capacità mentale e memoria fino a vecchiaia. Dopotutto, farina d'avena il miglior rimedio normalizzare i livelli di colesterolo e sbarazzarsi delle placche vascolari. A proposito, se hai un ottimo appetito, che la farina d'avena non può soddisfare, dopo una piccola porzione fiocchi d'avena puoi mangiare la colazione più abbondante: salsiccia, uova strapazzate, panini con qualsiasi quantità di burro.

Miglio

Il porridge di miglio fornisce al corpo il ferro, necessario per la normale circolazione sanguigna e colore sano faccia, fluoro, senza il quale è impossibile salvare denti sani, magnesio - oligoelemento essenziale per atleti e maniaci del lavoro, manganese (responsabile del normale metabolismo). Sin dai tempi antichi, il porridge di miglio è stato considerato un prodotto che dona forza. E non è un caso, perché il miglio contiene elementi in grado di irrobustire i tessuti del nostro corpo: il silicio, la sostanza da cui tutti gli esseri viventi “costruiscono” ossa e denti, e il rame, che conferisce ulteriore elasticità ai tessuti.

Riso

Come altri cereali, il riso vanta un'abbondanza di vitamine del gruppo B, vitamina E (protegge da invecchiamento prematuro) e un'intera gamma di oligoelementi, come ferro, zinco (allevia i problemi ai vasi sanguigni), magnesio (il principale "nemico" cattivo umore), calcio (elimina le visite non necessarie dal dentista), potassio (migliora la funzione cardiaca), ecc. Tuttavia, la quantità sostanze utili da cui il tuo corpo può ottenere chicchi di riso dipende in gran parte da come viene lavorato il riso. Il riso integrale è il più salutare. Questo tipo di riso è diverso da quello a cui siamo abituati. tema bianco che nel processo di lavorazione i chicchi di riso vengono ripuliti solo dalle bucce non commestibili, lasciando un guscio di crusca. E questo guscio contiene solo la maggior parte delle vitamine e dei minerali.

Orzo perlato

La principale ricchezza dell'orzo perlato è il fosforo, in termini di contenuto l'orzo perlato è quasi il doppio rispetto agli altri cereali. Il fosforo non è solo necessario per il normale metabolismo e una buona funzione cerebrale, ma è anche considerato il "principale oligoelemento per gli atleti", perché è il fosforo che fornisce la velocità e la potenza delle contrazioni muscolari.

L'unico inconveniente dei cereali sani è che per cucinare l'orzo dovrai dedicare molto tempo. Le semole d'orzo, soprattutto quelle grandi, richiedono una cottura a lungo termine (fino a un'ora e mezza), tuttavia la cottura può essere accelerata se le semole vengono messe a bagno per tre ore prima. E un'altra caratteristica orzo perlato- Il porridge va consumato subito dopo la cottura. Non appena il porridge si sarà raffreddato, l'orzo diventerà duro e insapore.

Manca

Rispetto ad altri cereali, la semola contiene meno vitamine. Il fatto è che la semola è preparata da pelati chicchi di grano e la maggior parte delle vitamine è contenuta proprio in questi gusci. Tuttavia, a causa del fatto che semolino cuoce molto velocemente, i nutrienti non vengono distrutti durante il processo cucinando. Inoltre, non ci sono fibre nel porridge di semolino, quindi è molto più facile da digerire rispetto ad altri cereali. Ecco perché è raccomandato per le persone con mal di stomaco e intestino.

Fatti sui cereali

Nel Medioevo il grano saraceno era considerato il cibo dei plebei e dei poveri. Gli aristocratici non mangiavano grano saraceno, perché, a differenza del riso, dava "porridge nero", presumibilmente indegno del loro delicato stomaco.

Gli amanti del miglio dovrebbero ricordare che per alcune persone questo porridge può causare stitichezza. Pertanto, è meglio mangiare il miglio con latticini, verdure fresche e in umido.

Se a casa non ci sono noci per dessert, puoi sostituirle con farina d'avena tostata.

Il nome orzo perlato deriva dalla parola "perla" - "perla".

Il mistero del porridge di Guryev. Chi ordinerà questo porridge in un ristorante adesso? E dove sarà servito? Perché questo piatto, molto diffuso nell'Ottocento e amatissimo dai moscoviti, sia scomparso dalla nostra cucina è un mistero. Ma una volta era una prelibatezza alla pari di storione paesano, torte con fegato di bottatrice, maiale arrosto e veniva servita nei migliori ristoranti della capitale.

Cosa sappiamo dalla letteratura sul porridge di Guryev? Cosa c'è in schiacciato grano saraceno(e più tardi, secondo alcuni rapporti, nella semola) hanno aggiunto tuorli schiacciati, proteine ​​​​montate, noci tostate, vanillina, albicocche, schiuma di latte, frutta candita ... Doveva essere molto gustoso. Forse qualcuno ha conservato la ricetta e tornerà la moda per questo porridge festoso e cerimoniale?

Opinione personale

Vladimir Presnyakov senior:

- Nella mia vita i cereali occupano un posto speciale. E prima di tutto - grano saraceno. La amo moltissimo! Questo è il mio contorno preferito. E che utile! Ho letto tante cose interessanti su questo porridge! Da bambino amava molto il miglio. Ma ora non è più preparato da nessuna parte.

Un vecchio proverbio russo dice che non puoi nutrire un contadino russo senza porridge. E questo è vero. Una varietà di cereali ci fornisce non solo luce e sane colazioni, ma aiuta anche a perdere peso, a ripristinare lo stomaco colpito dopo i fine settimana o le vacanze e anche a sentirsi allegri e in salute.

Il porridge è uno dei piatti più antichi. Gli archeologi trovano tale cibo preparato dai nostri antenati in quasi tutti i grandi villaggi e l'età dei reperti può essere di diverse migliaia di anni.

Se gli antichi usavano avena, miglio, grano e altri cereali per la sua preparazione, allora una persona scelta moderna molte volte più grande. Questo articolo ti aiuterà a trovare i cereali giusti per te o per tuo figlio.

Per cominciare, ricordiamo quali cereali incontriamo sugli scaffali:

• fiocchi d'avena;
• grano saraceno;
• semolino;
• piselli;
• miglio;
• orzo.

Ora puoi saperne di più sulle proprietà benefiche di ciascuno di essi separatamente.

Ora scopriamo quale porridge è il più utile. Per fare questo, diamo un'occhiata più da vicino ai principali tipi di questo piatto.

La farina d'avena è un deposito di minerali come potassio, fosforo, magnesio, nonché vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B9), vitamina E e molti altri. Ma ricorda che molti nutrienti scompaiono dalla farina d'avena durante la lavorazione del grano.

Scegli tali fiocchi che non sono passati trattamento termico Contengono tutte le vitamine e i minerali. Ma a cosa serve esattamente la farina d'avena?

Quando senti la parola "farina d'avena", ricorda immediatamente la vitamina B6. Questa sostanza aiuta l'assorbimento degli aminoacidi da parte delle cellule cerebrali, che a sua volta migliora la memoria, aiuta a pensare in modo chiaro e veloce.

B6 stabilizza anche i livelli di glucosio nelle cellule di tutto il corpo, che a sua volta migliora le prestazioni. sistema nervoso: ti rende più calmo e resistente ai vari situazioni stressanti al lavoro, per strada oa casa.

È difficile incontrare una persona che mangerebbe una scodella di farina d'avena a colazione ogni giorno e, allo stesso tempo, ha problemi di sovrappeso. Questo è il merito del beta-glucano, che è contenuto nella farina d'avena.

Questa sostanza impedisce l'assorbimento del colesterolo, che in futuro può trasformarsi in placca sui vasi, una delle cause più comuni di infarto. La farina d'avena è la chiave per la salute del sistema cardiovascolare.

Se sei spesso visitato da bruciore di stomaco e mal di stomaco, allora la migliore medicina di una ciotola di farina d'avena, semplicemente no. La farina d'avena è molto facile da digerire e allo stesso tempo crea uno strato protettivo nello stomaco, che allevia l'infiammazione, gli spasmi e favorisce la guarigione delle mucose del tratto gastrointestinale.

Inoltre, nello stomaco, la farina d'avena assorbe le tossine e metalli pesanti, che può anche causare problemi non solo con la digestione, ma anche con altri processi nel corpo umano.

Grano saraceno

Il grano saraceno è il campione assoluto per contenuto proteico tra tutti i cereali, ma per contenuto di oligoelementi e vitamine è secondo solo a pochi altri cereali. Prova a scegliere nel negozio quel grano saraceno che non è stato fritto (si riconosce dal suo colore marrone chiaro). È in esso che viene immagazzinata la maggior parte dei nutrienti.

I carboidrati nel grano saraceno non solo sono pochi rispetto ad altri prodotti, ma sono tutti "lenti". Questa proprietà ti consente di averne abbastanza per diverse ore. Anche questo basso contenuto i carboidrati ti consentono di utilizzare il grano saraceno per le persone che ne soffrono diabete.

Grazie a acido folico il grano saraceno non solo migliora il flusso sanguigno, ma rafforza il sistema immunitario e aumenta la resistenza.

Il grano saraceno è ricco di fibre. Aiuta il corpo a purificarsi tratto gastrointestinale. Il grano saraceno aiuta anche a purificare il fegato. Dopo le feste festive, vale la pena mangiare un paio di piatti di porridge di grano saraceno per purificare il corpo e ritrovare vigore e leggerezza.

La semola si ottiene macinando le parti nutritive dei chicchi di grano. A causa di una lavorazione così approssimativa, rimangono pochissime sostanze utili. Ma questo è il suo principale vantaggio.

Il porridge di semolino è il più dietetico di tutti quelli presentati. Piccole quantità di fibre e ottimo contenuto l'amido lo rendono molto saziante e veloce da preparare. A causa della sua composizione, la semola viene digerita sezioni inferiori intestino, pulendo delicatamente l'intero intestino lungo il percorso, rendendolo indispensabile per le persone che hanno subito un intervento chirurgico o grave intossicazione(avvelenamento) del corpo.

I piselli non sono un cereale, ma non lo fanno porridge di piselli meno utile o gustoso. A seconda della varietà di piselli, la sua composizione varierà leggermente, ma la principale caratteristiche benefiche i pasti rimangono invariati.

A seconda della lavorazione, il riso può avere varie proprietà. Il riso bianco contiene molto amido e pochi nutrienti. Il riso integrale contiene più vitamine e minerali, ma allo stesso tempo porridge da riso integrale sarà più difficile da digerire.

A causa della grande quantità di carboidrati "veloci", porridge da riso bianco Ti aiuterà a ottenere rapidamente abbastanza prima di una dura giornata di lavoro.

Il riso bianco è utile per le persone che soffrono di diarrea e altre malattie del tratto gastrointestinale. L'amido aiuta a curare l'indigestione e a normalizzare le feci.

Il riso integrale contiene una grande quantità di selenio. Questa sostanza aiuta con l'artrite e altre malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

Miglio

Il prezzo basso non corrisponde grande vantaggio miglio. Il contenuto di vitamine e grassi sani è parecchie volte superiore rispetto alla maggior parte degli altri cereali.

Il miglio contiene un'enorme quantità di vitamine del gruppo B (B1, B6, B9). Aiutano a migliorare il funzionamento del sistema nervoso, del cuore, dei vasi sanguigni, rafforzare i capelli e le unghie, ringiovanire e migliorare la pelle.

A differenza dei grassi animali, che si trovano nella carne e nel pesce, i grassi vegetali non contribuiscono al set peso in eccesso, formazione scolastica placche di colesterolo e il verificarsi di altre malattie. Il contenuto di grassi vegetali nel miglio è uno dei più alti.

Orzo perlato

L'orzo è ottenuto dai chicchi d'orzo, il che lo rende abbastanza economico e cereali sani. L'orzo contiene molte fibre, vitamine, polisaccaridi e acido silicico.

L'uso dell'orzo aiuterà a purificare il tratto gastrointestinale vari tipi inquinamento, ripristinare il corpo dopo un fine settimana burrascoso e sostenere il suo lavoro durante i giorni lavorativi.

Rimuovere le pietre dai reni, dalla vescica e dalla cistifellea aiuterà acido silicico. Lei pulisce organi interni e aiuta a evitare Intervento chirurgico. Questa sostanza si trova in un numero molto limitato di alimenti, quindi non è mai troppo tardi per mangiare un po' di porridge d'orzo per la prevenzione.

Qual è il cereale più salutare per i bambini?

Il porridge è uno degli alimenti più sani che puoi dare a tuo figlio, ma deve essere scelto con saggezza. Si consiglia di iniziare a nutrire il bambino con cereali da 4-5 mesi, una porzione ogni due o tre giorni.

Può essere grano saraceno o porridge di riso. Questa scelta è dovuta al fatto che questi cereali non contengono glutine, che può influire negativamente sulla salute del tuo bambino. Da sei mesi, inizia a introdurre piccole porzioni di farina d'avena nella tua dieta. Sebbene la farina d'avena contenga glutine, la sua quantità in questo cereale è minima.

Prima di un anno, in nessun caso aggiungere al porridge latte di mucca, utilizzare l'allattamento al seno o miscele già pronte. Astenersi anche da additivi come zucchero, burro, marmellata e latte condensato.

Il porridge più utile per un bambino è il grano saraceno. Contiene una grande quantità di proteine ​​necessarie per crescita normale e lo sviluppo del tuo bambino e un gran numero di vitamine, micro e macro elementi.

Solo la farina d'avena può competere con il grano saraceno. La quantità di carboidrati e amido in essa contenuta è la più bassa. La farina d'avena contiene molto grassi sani, che sono necessari per il corpo in crescita del bambino, e poca fibra, quindi questo porridge può essere somministrato a bambini con problemi al tratto gastrointestinale.

Regole per fare il porridge

Di tutti i cereali, solo tre devono essere preparati.

• i piselli e l'orzo perlato devono essere riempiti d'acqua durante la notte;
• Il riso deve essere sciacquato in acqua corrente prima della cottura.

Metodo di cottura

Il porridge deve essere versato in acqua bollente o latte. Aggiungi sale a piacere.

Misura la quantità con il tuo appetito, molti cereali possono aumentare di 2-4 volte.

Tempo di cottura:

• grano saraceno - 20 minuti;
• farina d'avena - 4 minuti;
• semolino - 4 minuti;
• piselli - 40 minuti;
• riso - 20 minuti;
• miglio - 45 minuti;
• orzo - 1 ora.

Puoi aggiungere zucchero, burro, marmellata, marmellata, latte condensato, bacche fresche, noci e molto altro al porridge finito. Sperimentare!

Quali cereali sono i più utili per la perdita di peso: l'opinione dei nutrizionisti

Nella dieta di ogni persona che conduce uno stile di vita sano vita, comprende vari cereali. E questa non è una coincidenza.

Per la perdita di peso, i nutrizionisti consigliano di combinare cereali come:

1. Fiocchi d'avena. È ricco di fibre carboidrati veloci e tante vitamine. L'uso della farina d'avena stimola la motilità intestinale e rimuove il colesterolo dal corpo;
2. Grano saraceno. Questo porridge contiene molte proteine ​​​​e oligoelementi e aiuta anche a rafforzare la parete vascolare, il che porta a una diminuzione delle possibilità di malattie cardiache;
3. Riso. I carboidrati complessi presenti in polenta di riso, ti permetterà di non sentire la fame per molto tempo e le proprietà assorbenti ti aiuteranno a rimuovere dal corpo sostanze nocive e bruciare il grasso in eccesso.

Ricorda che il porridge ha proprietà dietetiche esattamente fino al momento in cui inizi ad aggiungere zucchero, marmellata, latte condensato e altri cibi ipercalorici. Astenersi anche dal cuocere i cereali con il latte, utilizzare acqua potabile.

Il porridge è un piatto non solo gustoso, ma anche molto interessante. Ecco alcuni fatti sul porridge e tutto ciò che lo riguarda:

1. Il detto "Non puoi cucinare il porridge con lui" deriva dall'antica usanza russa di mangiare il porridge durante la riconciliazione con il nemico;
2. Il porridge preferito di Pietro il Grande era l'orzo. Veniva anche dato in pasto agli ospiti di un ricevimento di gala in occasione dell'incoronazione di Nicola II;
3. I cuochi dell'esercito sono chiamati "cuochi";
4. "Suvorov" si chiama porridge, preparato con molti cereali diversi. Ha preso il nome in onore del caso: durante una delle campagne di Suvorov, un po 'di ogni cereale è stato lasciato in magazzino, il comandante ha ordinato di cucinare il porridge di tutti i cereali insieme, ai soldati è piaciuto molto questo piatto;
5. Il porridge più antico trovato è il miglio. Una colazione pietrificata è stata trovata in uno degli antichi insediamenti cinesi. L'età del ritrovamento è di oltre tremila anni.

Ecco un tale porridge, un prodotto utile e interessante. Decora la tua dieta con esso!

Un po Informazioni aggiuntive sui cereali utili - nel prossimo video.

Perché? Appartengono a prodotti antichi nella dieta umana. È noto che 17mila anni fa le antiche civiltà mangiavano l'orzo, su cui fu costruita la dieta dei Greci e dei Romani. 12mila anni fa, l'avena appariva nella dieta degli abitanti della Rus', che costituiva la base della dieta dei contadini. E anche prima, la popolazione delle regioni meridionali della Russia mangiava miglio, una ricca fonte nutrienti.

Kashi ha dato forza ed energia alle fasce più povere della popolazione, ha fornito una dieta completa e conveniente. I cereali venivano usati in diversi modi: macinati in farina per cuocere pane e dolci, bolliti sotto forma di gelatina liquida e contorni friabili. Anche i ricchi non li rifiutavano, cucinavano più abilmente, li usavano con la carne.

Oggi abbiamo accesso a molto più specie cereali che in Russia medievale. Ma rifiutare l'esperienza secolare non ne vale la pena. Del resto le loro varietà più pregiate sono anche tra le più antiche.

Valutazione di cereali pregiati

Quindi qual è il massimo porridge sano? I nutrizionisti chiamano 7 prodotti di valore che è importante includere nella dieta. E non solo per le persone con problemi di salute e disturbi del tratto digestivo. Affinché la dieta sia equilibrata, completa, è necessario mangiare regolarmente cereali.

Grano saraceno

Considerato un leader in valore nutrizionale con calorie minime. Dozzine di diete si basano sull'uso del gruppo del grano saraceno. Viene utilizzato nell'alimentazione vegetariana come sostituto delle proteine ​​​​animali, poiché nella sua composizione il volume delle proteine ​​​​vegetali raggiunge il 18%. Il prodotto è ricco di ferro, magnesio. Questi oligoelementi sono importanti per il sistema ematopoietico, il lavoro del cuore.

Il grano saraceno dovrebbe costituire la base dell'alimentazione per le persone con diabete. Ha un minimo indice glicemico, non aumenta il livello di zucchero se assorbito dall'organismo, rispettivamente, non lo provoca salti. Ci sono casi in cui l'uso del grano saraceno e il rispetto di una dieta rigorosa hanno eliminato la necessità di insulina.

Il grano saraceno non appartiene a colture di cereali, come i cereali più noti, e a piante erbacee. Il suo "parente" più vicino è l'acetosa, quindi il contenuto calorico del prodotto è minimo, fino a 90 Kcal per 100 grammi di prodotto. Viene dall'India, dove viene chiamato "riso nero".

Fiocchi d'avena

La farina d'avena è composta da avena a cui sono sottoposti tipi diversi in lavorazione. Per questo porridge, le proprietà utili sono determinate dall'intensità della macinatura. Il più ruvido è, il prodotto più sano. Pertanto, si consiglia di includere in una dieta sana non la farina d'avena, che è veloce da preparare, ma Ercole. Il grado della sua lavorazione meccanica è minimo.

Le semole sono ricche di oligoelementi, vitamine. Ma lei valore principale nell'altro - un'abbondanza di fibre. I chicchi sono costituiti da fibre insolubili che agiscono come un "pennello" nell'intestino. Puliscono le tossine, rimuovendo contemporaneamente il colesterolo e le sostanze tossiche. Ma tale qualità curative possiede solo un prodotto preparato con acqua.

Inoltre, la farina d'avena è necessaria per le persone con disturbi gastrointestinali. con gastrite e ulcera peptica riduce la gravità delle convulsioni, poiché avvolge le pareti dello stomaco con una pellicola di glutine.

Orzo perlato

Questo cereale è un prodotto della lucidatura dei chicchi d'orzo, che costituivano la base della dieta degli antichi. È noto che solo gli antichi gladiatori romani lo mangiavano, da allora ricco di proteine la groppa reintegrava rapidamente le forze. Il famoso zar riformatore Pietro I amava l'orzo perlato, ma in Rus' la cultura del suo utilizzo si era persa molto tempo fa, sostituita dal grano.

Oggi l'orzo perlato è percepito come un porridge di proprietà statale, militare e di bilancio. Allo stesso tempo, ha molte proprietà utili. Contiene proteine, ricche di potassio, fosforo. Contiene anche fibre, che è importante per corretto funzionamento intestini. Il problema del moderno orzo perlato è che hanno dimenticato come cucinarlo. Per questo l'antico cereale, che veniva consumato in tutti i continenti, finì nel cortile della cucina.

L'orzo deve essere messo a bagno prima dell'ebollizione. È necessario riempirlo con acqua per 12 ore, quindi risciacquare e far bollire. A fuoco aperto, dovresti solo portare a ebollizione i cereali, quindi riorganizzare la padella bagnomaria e fate sobbollire coperto per 6 ore.

Miglio

Un altro grano antico deve essere presente nel miglio dieta sana. Il miglio è un prodotto della sua lavorazione minima, quindi conserva una grande quantità di fibra preziosa. Per questo porridge, le proprietà benefiche sono la pulizia intensiva dell'intestino, la capacità di rimuovere le tossine, i sali metallici. La groppa stimola la pulizia dei vasi sanguigni, riduce la probabilità di aterosclerosi.

Il prodotto è ricco di carboidrati, che assicurano una sensazione di sazietà di lunga durata. Non adatto all'alimentazione con pancreatite, poiché i polisaccaridi presenti nella composizione non possono essere completamente processati dal pancreas indebolito. Per lo stesso motivo, le persone con diabete non dovrebbero mangiare il miglio.

Mais

Nonostante questo prodotto sia insolito per la nostra tavola, è necessario utilizzarlo. Il mais ha proprietà unica. È molto soddisfacente, quindi non sarai in grado di mangiarne molto. Il periodo di assimilazione da parte dell'organismo è lungo, i suoi carboidrati vengono scomposti per più di 4 ore, fornendo un graduale apporto di energia.

Contiene vitamine A, E, PP, una grande quantità di potassio e magnesio. Questi oligoelementi sono preziosi per il lavoro del cuore. Abbassa i livelli di colesterolo e purifica efficacemente l'intestino, simile alla farina d'avena.

Riso

Il prodotto è incluso nella dieta di un miliardo di persone sul pianeta. Valore semole di riso ben noto in Cina, India e altri paesi Asia orientale dove è la componente più importante della dieta. Nel nostro Paese il riso è percepito diversamente, e non perché non sappiamo cucinarlo. Il fatto è che ne usiamo varietà completamente diverse - bianco, pelato, il cui valore è minimo rispetto al riso "classico" - integrale, non lucidato.

Quest'ultimo ha massima efficienza in materia di pulizia del corpo dalle tossine. Ed è estremamente povero di calorie. Le nostre varietà di cereali sono meno produttive in questo senso, contengono carboidrati più facilmente disponibili. Tuttavia, sono anche necessari per la salute del corpo, poiché il riso ha qualità assorbenti, avvolge le pareti intestinali e normalizza la digestione.

Biancheria

I benefici di questo cereale non sono molto conosciuti, non cuciniamo il porridge di semi di lino. Ma per conoscerlo, come con una straordinaria fonte di aminoacidi essenziali, è necessario. Fornisce al corpo le sostanze più preziose che fanno parte della struttura pelle, ossa, articolazioni. Il lino è la fonte della giovinezza.

I cereali contengono anche vitamine e minerali. Il leader tra questi ultimi è il potassio, che è 7 volte più che nel noto detentore del record per questo componente: una banana. Farinata di semi di lino ha un effetto simile sul tratto gastrointestinale della farina d'avena e del riso: avvolge le mucose con un film, migliora la digestione.

I cereali più dannosi

È consuetudine dotare il porridge di proprietà estremamente utili. Tuttavia, tra loro ci sono anche potenziali "parassiti". I nutrizionisti considerano come tali i cereali ad alto indice glicemico, così come quelli in cui praticamente non c'è fibra. Forniscono al corpo calorie vuote. Ci sono diversi detentori del record qui.

• Semolino . È un prodotto della più piccola macinazione del grano, quindi, in un piccolo volume che contiene proteine ​​vegetali e vitamine. Tuttavia, la maggior parte della sua composizione (70%) è costituita da amido, che non dovrebbe essere consumato da persone in sovrappeso o da coloro che cercano di ridurlo. I benefici del porridge al mattino dalla semola sono esagerati anche per i bambini. La composizione dei cereali contiene un complesso mucopolisaccaride, che corpo dei bambini non può dividersi. Riduce inoltre l'intensità del movimento dei villi intestinali, inibendo l'attività digestiva.
• Riso bianco . I nutrizionisti lo chiamano una fonte calorica vuota. Ce ne sono davvero molti nel riso bianco, ma praticamente non ci sono vitamine e minerali. Le varietà marroni, selvatiche e rosse di questo cereale sono di alto valore.
• Fiocchi d'avena Fast food . Sorprendentemente, anche la farina d'avena può essere dannosa. Questo si chiama fiocchi finemente macinati che bollono in 5 minuti, o quelli che possono essere semplicemente cotti a vapore con acqua bollente. Questo prodotto non contiene fibre o altri componenti preziosi. contenuto calorico fiocchi d'avena da una bustina di zucchero equivale a una fetta di torta.

Qualsiasi cereale può essere dannoso, se esiste intolleranza individuale. Più del 30% della popolazione mondiale soffre di intolleranza al glutine e nell'1% delle persone questa condizione genetica provoca gravi conseguenze dopo aver mangiato cereali contenenti glutine. Con il consumo regolare di cereali con glutine (farina d'avena, grano, semolino, orzo perlato), si forma la celiachia. Si manifesta in un'indigestione persistente con una diminuzione dell'intensità dell'assorbimento dei nutrienti dall'intestino.

Il glutine è presente non solo nei cereali, ma anche nei prodotti da essi derivati. Si trova in pane, pasta, salsicce e cibi in scatola come additivi. Non ci sono proteine ​​dei cereali nel grano saraceno, nel riso, granella di mais, prosa.

Regole per la preparazione di cereali sani

Per ottenere il massimo beneficio dal prodotto, deve essere opportunamente selezionato e preparato. Quindi il porridge si rivelerà davvero utile. Ecco alcune sottigliezze preparazione adeguata prodotti.

• Meno elaborazione è, meglio è. Qualsiasi grano contiene lo spettro principale di sostanze utili in gusci superiori. Pertanto, meno vengono persi durante la produzione, più prezioso risulterà il piatto. Mangia la farina d'avena macinazione grossolana, riso e cereali non lucidati, i chicchi che vengono solo schiacciati: mais, orzo (orzo).
• Risciacquare la grana. Questo lo salverà dalla polvere e non laverà via alcuna sostanza utile. La necessità di lavare il grano è dettata dall'igiene elementare.
• Consumare senza grassi. Il vantaggio della farina d'avena, ad esempio, è la capacità di legare e rimuovere il colesterolo. Tuttavia, si perde completamente se consumato con il latte, poiché il cereale lega il grasso del latte e non quello che si è depositato nell'intestino. Altri cereali con fibre funzionano in modo simile. Per massimo beneficio bollirli in acqua.
• Usa integratori sani e deliziosi. Il porridge per la colazione diventerà molto più gustoso se aggiungi uvetta, albicocche secche, metti pezzi di mele o noci, versi semi di lino, semi di sesamo, decori bacche fresche. Tali componenti non aumentano il contenuto calorico del piatto, ma lo rendono più gustoso e salutare.

Mangia regolarmente cereali preziosi, i loro benefici e rischi sono individuali e dipendono dalle caratteristiche del tuo corpo. Tuttavia, il numero di cereali utili è elevato. E tra questi troverai sicuramente quelli che soddisferanno il gusto sulla tavola di tutti i giorni e non porteranno spiacevoli conseguenze.

Da bambina, quando mia madre mi metteva davanti un piatto di profumato semolino, parlava immancabilmente dei suoi benefici. La stessa storia si è ripetuta con il grano saraceno, l'orzo perlato e l'Ercole. Oggi non abbiamo dubbi che i cereali siano utili. Ma qual è esattamente questo vantaggio e quale porridge è il più utile? Presentiamo i primi 10 cereali più utili.

Grano saraceno

Per cena, un porridge del genere è solo una favola: ipocalorico e di rapido assorbimento. Il grano saraceno - il secondo nome "riso nero" - è considerato uno dei cereali più utili. È "prescritto" per obesità, diabete, malattie del tratto gastrointestinale, fegato, cuore e vasi sanguigni. Buone come contorno e come ripieno, ripiene di grano saraceno e oche al forno, le anatre sono i piatti prediletti tavolo festivo in molti paesi del mondo.

Fiocchi d'avena

Si chiama porridge femminile: dona bellezza e salute (una delle proprietà dell'avena è ridurre il rischio di cancro). Normalizza il metabolismo, il lavoro del tratto gastrointestinale, il sistema cardiovascolare, rafforza il sistema immunitario, abbassa il colesterolo nel sangue, rinforza ossa e denti. Facile da digerire e adatto a cibo dietetico. Allori del più utile di tutti fiocchi d'avena appartengono a semole "Ercole".

Miglio

Coloro che sono trattati con antibiotici dovrebbero mangiare il porridge di miglio una volta al giorno. Il miglio ha un effetto rinforzante generale sul corpo e aiuta ad eliminare gli antibiotici e le tossine dal corpo. Il miglio, prodotto dai chicchi di miglio, è solo leggermente inferiore alla farina d'avena e al grano saraceno in termini di proprietà utili. Tuttavia, il porridge di miglio non dovrebbe essere abusato quando bassa acidità, malattie sistema circolatorio e gravidanza. E il miglio indebolisce la potenza.

Manca

Questa è una semola di grano grosso. Anche se è povero di fibre e vitamine, ha un alto valore nutrizionale, veloce da preparare e facile da digerire. Per bambini, pazienti postoperatori e persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, cereali, sformati, gnocchi, polpette, nonché mousse e budini di semola - bastoncini magici! Tuttavia, questo cereale contiene molto glutine (glutine) e può causare intolleranze o allergie.

couscous

Un altro "derivato" delle semole di grano, inventato in Africa. E oggi in Marocco, Algeria, Libia e Tunisia cuscus - un piatto tradizionale. Viene servito sia con carne che con verdure, frutta secca e persino noci. Si prepara con semola fine, che viene cosparsa d'acqua, si formano i chicchi, cosparsi di semola secca, setacciati ed essiccati. A volte il cuscus è fatto con orzo o riso.

Riso

Il massimo beneficio è concentrato nei chicchi di riso integrale, selvatico e lungo dell'Asia centrale. Per la cottura viene utilizzato riso di diverse lunghezze piatti diversi: lungo - per insalate e contorni, medio - per risotti, paella, zuppe, rotondo - per budini, torte, sushi, dessert. Il riso lucidato più popolare. Il riso non contiene glutine, quindi può essere consumato da chi non tollera il grano.

Orzo perlato

Porridge domestico per atleti e persone impegnate lavoro fisico. Il fosforo, necessario per aumentare la velocità e la potenza delle contrazioni muscolari, qui è il doppio rispetto agli altri cereali. Adatto a chi soffre di allergie e a chi perde peso. È vero, viene cotto per quasi un'ora, ma si gonfia 5-6 volte. A proposito, polenta d'orzoÈ meglio mangiare caldo, raffreddato, è meno digeribile.

Yachka

Porridge preferito di Pietro I. Questo è lo stesso orzo, ma schiacciato e con un guscio, dove c'è un massimo di sostanze utili. In Rus' si cucinava il superporridge - kolivo, con l'aggiunta di semi di papavero, miele o marmellata. Il merito della cellula è che aiuta a normalizzare la digestione e il metabolismo, rimuove le tossine e le tossine. Le semole vengono anche aggiunte alle zuppe, si preparano contorni, si farcisce un maiale o pollame e cotto in forno.

mais

Questo cereale pulirà perfettamente il corpo dai composti tossici di fluoro e cloro. È stato osservato che chi mangia regolarmente mais si sente bene e ha uno sballo vitalità. Il grano bolle a lungo. Il porridge è considerato molto ipercalorico, ma facilmente digeribile. Ciò che è molto importante - non provoca allergie, quindi è raccomandato per cibo per bambini così come le persone in sovrappeso.

segale

I nostri antenati credevano che il porridge di segale "dà a una persona la forza di raddrizzarsi". Ricerca moderna ha dimostrato che nel porridge di segale a base di segale integrale, di più alto contenuto Vitamine del gruppo B, necessarie per la salute della colonna vertebrale. Nella segale si trovano anche sostanze che possono inibire lo sviluppo dei tumori. In un tale porridge c'è poco amido, ma molto fibra alimentare che purificano il corpo.

Durante l'infanzia, il porridge era il piatto più antipatico per molti. È difficile per un bambino capire perché è impossibile mangiare dolci a colazione. Essendo maturati, possiamo già valutare adeguatamente i prodotti e capire cosa è utile e cosa no. I porridge iniziano ad essere amati in un'età più cosciente, quando arriva la comprensione: sono davvero nutrienti e gustosi.

In effetti, tutti i cereali contengono composizione unica sostanze senza le quali è impossibile normale attività di vita organismo. Inoltre, sono in grado di caricare il corpo di energia per più di 3 ore, perché hanno molti cosiddetti carboidrati "lenti". Minore è il trattamento termico a cui è stato sottoposto il cereale e più grandi sono le sue particelle, più è utile. Sugli scaffali puoi trovare molti cereali diverse varietà ma non tutti sono ugualmente buoni. Qual è il cereale più sano? Per chiarezza, li confrontiamo nella tabella:

Grano saraceno

Il grano saraceno unisce, forse, tutte le proprietà benefiche dei cereali. Non c'è da stupirsi che sia chiamata la "regina dei cereali" e "madre", perché grano saraceno era un piatto preferito in Rus'. Il contenuto di carboidrati in esso contenuto è superiore rispetto ad altri cereali, ma tutti questi carboidrati sono complessi, digeriti a lungo e non provocano un aumento di energia.

Dal grano saraceno l'organismo può assumere 3 amminoacidi essenziali: lisina, metionina e arginina. La quantità di vitamine nel porridge di grano saraceno è maggiore che in altri: gruppo B, PP, C e rutina. È facile da preparare, gustoso e molto nutriente. Gli allenatori consigliano di mangiare una porzione di grano saraceno un paio d'ore prima dell'allenamento: fornirà l'energia e le proteine ​​\u200b\u200bnecessarie per i muscoli. Per gli atleti, questo porridge è il più utile.

Fiocchi d'avena

Se il grano saraceno è particolarmente popolare in Russia, la farina d'avena è in Inghilterra. Gli inglesi hanno portato questa cultura in molti paesi, incluso il nostro. A parte buon sapore, è noto per i suoi benefici per molti sistemi corporei, in particolare l'intestino. A cottura ultimata, nel porridge appare del muco, che avvolge lo stomaco e quindi aiuta nel trattamento delle ulcere e della gastrite.

Aiuterà anche a rimuovere il colesterolo in eccesso. Ha abbastanza vitamine: A, PP, C, quasi l'intero gruppo B. Questo porridge ha anche un aspetto negativo: rimuove il calcio dal corpo. La farina d'avena si sposa bene con frutta, noci e miele, adatta per la colazione.

Farinata di miglio

Il miglio è una delle colture più antiche coltivate dalle tribù slave. La sua composizione è nota da tempo per la sua ricchezza - macro e microelementi in grandi quantità, benefico amido resistente, fibre e amminoacidi. Il contenuto di magnesio e potassio è elevato, sostanze senza le quali il cuore non può funzionare normalmente. Ferro, manganese, zinco e rame nel miglio migliorano la formazione del sangue.

Si ritiene che il porridge di miglio aiuti a rimuovere il grasso dal corpo e quindi è spesso presente in una varietà di diete. Ricotta, funghi, frutta secca e noci sono quei prodotti particolarmente adatti al porridge di miglio.

Farinata di riso

Il riso è il massimo cultura antica su un pianeta arrivato nel nostro paese non molto tempo fa, solo nel XIX secolo. Questo cereale è davvero unico, ha otto aminoacidi essenziali, più che nel grano saraceno. Non ci sono molte vitamine in questo porridge, sono rappresentate dal gruppo B, ma sono tutte necessarie per il sistema nervoso centrale. Il riso fa bene al cervello, questo è il merito della lecitina nella sua composizione. Tra i minerali, contiene molto potassio, calcio, ferro, zinco e fosforo.

Il porridge di riso viene utilizzato per rimuovere il sale e l'acqua accumulati dal corpo, a causa dei quali si verifica una leggera perdita di peso. Il riso è dannoso solo quando uso quotidiano- a causa della scarsa quantità di fibre, è difficile da elaborare per l'intestino. Per il resto, questo porridge è salutare e fa bene a tutti, anche a chi è allergico al glutine.

Porridge di piselli

Di tutti i cereali riportati nel nostro articolo, questo è l'unico dei legumi. Secondo vitamina e composizione minerale supera tutti i cereali. Oltre al gruppo B, che si trova spesso nei cereali e nei legumi, i piselli sono ricchi di vitamine E, A, H. Queste vitamine sono responsabili dello stato del nostro tegumento, dell'immunità e persino dell'umore. L'amminoacido essenziale lisina aiuta a combattere lo stress e sostiene la funzione cardiaca.

Sorprendente è il fatto che alcuni dei minerali contenuti in 100 grammi di piselli costituiscono la quasi totalità fabbisogno giornaliero uomo, tra cui silicio, magnesio e rame. Il contenuto di calcio, manganese, iodio, ferro, zinco e alluminio è elevato. Un gran numero di le proteine ​​aiutano gli atleti durante i periodi di duro allenamento.

Porridge d'orzo

Come tutti i cereali, l'orzo fa bene all'organismo. Lei è ricca carboidrati complessi e fibra, grazie alla quale è in grado di saturare anche in piccole quantità. Contiene preziosi insiemi di macro e microelementi: calcio, potassio, ferro, zinco e rame.

È stato dimostrato che se usi il porridge d'orzo due volte a settimana, i tuoi capelli, le unghie e la pelle saranno forniti vitamine essenziali A, B, D, E. Questo cereale è utile per gli atleti: la velocità e l'intensità delle contrazioni muscolari aumenta grazie alla sua frequente assunzione.

Semolino

La semola è l'unico cereale i cui benefici sono notevolmente esagerati. L'amido nella sua composizione non è resistente, il che significa che è dannoso per il corpo. Non molto tempo fa, è stato dimostrato che semolino e la fitina in esso contenuta in numero enorme, influisce negativamente sull'intestino, modificandone l'ambiente. Per questo motivo, l'assorbimento di calcio, ferro e alcune vitamine viene interrotto.

Parzialmente può essere attribuito praticamente agli svantaggi completa assenza fibra, tuttavia, è questa proprietà della semola che la rende ideale per le persone nel periodo di recupero dopo le operazioni. Se il medico non ti ha dato una raccomandazione specifica per l'uso della semola, non includerla nella tua dieta.

Risultato di stile

Quale porridge è il più utile dipende dagli obiettivi che vuoi raggiungere. Dopo aver analizzato la composizione di tutti i cereali e legumi, possiamo concludere quale aiuterà a guadagnare massa muscolare, quale è perdere peso e quale è migliorare la salute.