Le straordinarie proprietà dei pistacchi. Pistacchi - proprietà utili e controindicazioni. Perché così costoso? Ridurre il peso in eccesso

Poche persone sanno dove crescono i pistacchi, ma molti hanno provato queste deliziose noci. Oggi "Me and the World" risponderà a questa domanda e ad altre e, cosa più importante, scoprirai come sono utili.

coltivazione

Cos'è un pistacchio, queste noci crescono su un albero o sul terreno? Questo è un albero basso e sempreverde, comune in Asia e Africa nord-occidentale. Queste piante si possono trovare sia nella parte centrale che in. Deliziose noci vengono esportate in Grecia, Spagna, Italia, Turchia. È quest'ultimo paese che è considerato il leader nella produzione e vendita di pistacchi.

In Russia il clima non consente la coltivazione dei pistacchi, ma ci sono posti dove puoi provarlo. In Crimea, il clima è più favorevole alla crescita delle noci e le prime piantine furono piantate nel XVIII secolo. Ma si è scoperto che non erano adatti al cibo, quindi hanno iniziato ad essere usati per fare oli cosmetici. Ma alcuni alberi selvatici crescono nelle ex repubbliche sovietiche - in Tagikistan, Uzbekistan, Turkmenistan, Kirghizistan. L'albero è in grado di tollerare gelate fino a -30-35 gradi, ma l'estate dovrebbe essere lunga e secca.

Dove vengono coltivati ​​i pistacchi e su quale albero, ovviamente, ma come crescono?

Descrizione dell'albero

Incontro a natura selvaggia un'intera foresta di controparti di noci è difficile, perché crescono per lo più separatamente l'una dall'altra, aggrappandosi saldamente al suolo con le loro lunghe radici. Il pistacchio cresce bene sulle pendici delle montagne, trincerato in "dita" così tenaci. Lo farei ancora! Sono in grado di allungarsi di 30-40 metri ai lati e di raggiungere una profondità di 15 metri.

Quanti anni può crescere un pistacchio? Se un albero cresce comodamente in qualche posto, può allungarsi fino a dieci metri e l'aspettativa di vita può raggiungere i 400 anni. Viaggiando, ad esempio, a Samarcanda, ti verrà sicuramente mostrato l'antico "vecchio" accanto al mazar di San Daniele. La sua età supera la 500a pietra miliare.

Ad aprile, sull'albero sbocciano piccoli fiori rosso-gialli o scarlatti luminosi e i frutti compaiono a settembre. Sembra molto bello, vedi foto. I grappoli di frutti ricordano l'uva, ma non morbidi e succosi, ma drupe, lunghe fino a 25 mm. Quando è maturo, il guscio si incrina leggermente e il nucleolo è leggermente esposto. È in questa forma che siamo abituati ad acquistare i pistacchi.

Si scopre che ai vecchi tempi i frutti venivano raccolti solo di notte. Alla luce del giorno, le foglie emettono oli essenziali troppo tossici. Al giorno d'oggi sono state create macchine per la raccolta del pistacchio, quindi non è difficile raccogliere tutto senza perdite, anche durante il giorno.

Quindi le noci vengono essiccate al sole e in questa forma vengono conservate per circa un anno. Per gusto migliore i produttori arrostiscono o salano i frutti. Ciò ti consente di conservarli ancora più a lungo, ma un tale miglioramento non aggiunge alcun vantaggio.

I benefici dei pistacchi

Devi capire quanti benefici ci sono nei pistacchi. Innanzitutto, sono proteine grassi sani, carboidrati e intera linea vitamine dei gruppi A, B, E.

• Usando l'olio di queste noci nel cibo, il lavoro del cuore migliora.
• Il lavoro delle vie respiratorie viene ripristinato, la condizione della tubercolosi è facilitata.
• Rimedio complementare nel trattamento dell'ittero.
• Riduce il colesterolo nel sangue.
• Migliora la funzionalità epatica e purifica i dotti biliari.

• In piccole porzioni, purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine.
• Le noci calmano il sistema nervoso.
• La resina dell'albero rinforza le gengive dei denti.
• L'olio di pistacchio in cosmetologia ringiovanisce e nutre la pelle e i capelli. Bagni d'olio e sale marino aiutare quando le unghie delle mani esfoliano.

Naturalmente, ci sono anche degli svantaggi: si tratta di un alto contenuto calorico e del verificarsi di allergie quando si mangiano noci in grandi quantità.

Quanto costano i pistacchi in Russia? I negozi di solito vendono noci confezionate in sacchetti. Puoi acquistare da 1 kg per 400-430 rubli. e superiore. I kernel purificati offrono da 1000 rubli. al kg.

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Ogni noce è un concentrato di preziose sostanze, vitamine e microelementi. I pistacchi contengono sostanze bioattive energeticamente sature che supportano e assicurano la salute umana.

La composizione di una porzione di pistacchi (49-50 pezzi):

Grasso (acidi monoinsaturi e polino saturi) - 14 g;

Fibra alimentare - 3,2 g (12% indennità giornaliera);

Proteine ​​- 6,2 g (11% della norma giornaliera per gli uomini, 13% della norma giornaliera per le donne);

Aminoacido arginina - rafforza sistema immunitario;

fenilalanina: migliora l'immunità;

Fitosteroli - impediscono l'assorbimento del colesterolo.

I grassi monoinsaturi nei pistacchi sono simili a quelli che si trovano negli avocado.

Come antipasto per la birra o come aggiunta a dessert e altri piatti. Soprattutto, i pistacchi sono conosciuti come gustoso spuntino per la birra. Ma oltre a questo, i pistacchi sono utilizzati nell'industria alimentare, come ingrediente di gelati e dolci. Vengono aggiunti al gelato e alle insalate per conferire loro un sapore delizioso.

In cosmetologia. L'olio di pistacchio è usato in cosmetologia, come in forma pura, e in combinazione con oli essenziali e olio di jojoba. L'olio di pistacchio ha un effetto rassodante sulle radici dei capelli, quindi viene utilizzato quando si indebolisce follicoli piliferi. Inoltre, sotto l'influenza dell'olio, i capelli diventano lucenti e forti.

olio di pistacchio. In combinazione con oli essenziali di arancia, rosa, camomilla, l'uso dell'olio di pistacchio aiuta a rinfrescare la carnagione, a liberarsi imitare le rughe. La stessa miscela, combinata con un massaggio della cuticola e della lamina ungueale, allevia le unghie fragili e le rafforza.

I benefici dei pistacchi per il corpo umano

Il valore di queste noci per la salute umana è innegabile, è noto da molto tempo. Anche nell'era della convenienza vari prodotti I pistacchi possono avere un effetto positivo sul benessere grazie ai loro componenti:

VitaminaPP- stimola la digestione e normalizza sfondo ormonale del corpo umano, viene assunto per prevenire la formazione e la rimozione delle placche aterosclerotiche, stimola l'ematopoiesi.

VitaminaB 1 (tiamina) - supporta l'attività del corpo, sottoposto a stress significativo: atleti, donne incinte, coloro che si esibiscono pesantemente lavoro fisico, Agli anziani. Si attiva attività mentale, ripristina le forze dopo una grave malattia e un intervento chirurgico. Come altre vitamine del gruppo B, la tiamina aiuta a prevenire e rafforzare il sistema nervoso.

VitaminaB 2 (riboflavina) - mantiene la compattezza e l'elasticità della pelle, ne favorisce la trasformazione nutrienti dal cibo all'energia. La riboflavina favorisce la rigenerazione dei tessuti, la normalizzazione della condizione sistema nervoso.

VitaminaB 5 (acido pantotenico), o "architetto di forme snelle" - aiuta a bruciare il grasso in eccesso, assorbire altre vitamine, che è particolarmente prezioso nella vecchiaia.

VitaminaB 6 (piridossina) - normalizza i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo i salti di glucosio, favorisce l'assorbimento acidi grassi, normalizza il metabolismo nei tessuti cerebrali. In combinazione con altre vitamine, guarisce il sistema cardiovascolare e nervoso, ovvero l'infarto miocardico.

VitaminaB 9 (acido folico) - è essenziale durante la gravidanza per prevenire gravi malformazioni fetali, rafforza il sistema immunitario, normalizza il fegato, il sistema ematopoietico e la digestione.

VitaminaE(tocoferolo) - rallenta il processo di invecchiamento, rende la pelle liscia ed elastica, proteggendola dalla pigmentazione, normalizza la pressione sanguigna e la coagulazione del sangue.

La fibra nella composizione dei pistacchi migliora la motilità intestinale, aiuta a purificare il corpo dalle tossine. La luteina, che ne fa parte, aumenta l'acuità visiva.

I pistacchi hanno una qualità molto preziosa: lo sono forte afrodisiaco che aumentano la libido.

Questi frutti riducono la frequenza cardiaca durante la tachicardia, aiutano con le malattie del tratto respiratorio superiore. L'utilizzo dei pistacchi è molto utile per chi lavora sotto stress regolare, così come per chi ne ha bisogno livello elevato attività cerebrale. Puoi aspettarti che i pistacchi normalizzino il sonno, alleviano il nervosismo, l'irritabilità e la sensazione di stanchezza.

Malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Risultati positivi a malattia cardiovascolare condizionato alto contenuto ha grasso acidi insaturi. Secondo uno studio "cieco" in due fasi condotto nell'arco di 3 settimane, il livello di colesterolo "cattivo" è diminuito del 12%. Questo fattore chiave nello sviluppo di malattie del cuore e dei vasi sanguigni può essere ridotto mediante l'uso di grassi polinsaturi e fibra di noci, che è abbondante nei pistacchi.

Secondo il Journal of the American College of Nutrition, mangiare pistacchi del 10-20% aumenta il livello di un oligoelemento così prezioso come il potassio, estremamente utile per abbassare la pressione sanguigna e normalizzare metabolismo dei grassi pazienti con malattie cardiovascolari.

Secondo ricerca medica, un'altra causa di malattie cardiache può essere processi infiammatori nei vasi. Gli antiossidanti presenti nei pistacchi (in particolare la luteina) ne riducono l'intensità processi infiammatori anche a moderato circa il loro utilizzo.

Mantenere l'acuità visiva. Una porzione di pistacchi contiene 343 microgrammi dei carotenoidi luteina e zeaxatnina, essenziali per una visione perfetta, che è molto un buon indicatore. Inoltre, il beta-carotene, contenuto nei pistacchi, viene convertito in seguito a reazioni biochimiche in vitamina A, che supporta ottima visione.

Lotta contro l'invecchiamento. L'antiossidante liposolubile nei pistacchi protegge il corpo dai perossidi lipidici, che si formano quando l'attività degli antiossidanti è insufficiente e rallenta l'invecchiamento. Per tale efficacia è necessario che i pistacchi occupino almeno 1/5 del contenuto calorico totale della dieta.

Antidiabeticoproprietà Gli antiossidanti nei pistacchi rallentano o arrestano completamente la reazione di glicazione delle proteine, che porta a compromissione equilibrio acido-base nel corpo, la comparsa del diabete, che distrugge i tessuti del corpo umano.

Per la manifestazione delle preziose qualità dei pistacchi, è meglio mangiarli crudi, anche se i pistacchi tostati sono utili. Vengono aggiunti a dessert, insalate, halva, piatti di carne.

I benefici dei pistacchi per uomini e donne

Queste noci sono in grado di fermare leggermente il processo di invecchiamento del corpo umano, mantenere la pelle, i capelli e le unghie in condizioni ottimali.

In cosmetologia in tutto il mondo, le proprietà dell'olio di pistacchio sono molto apprezzate per la preparazione di bagni, lozioni e impacchi antietà.

L'alto contenuto calorico dei pistacchi ne consente l'utilizzo cibo dietetico come spuntino (non più di 30 g) per rallegrare, ridurre la fame, normalizzare l'appetito.

I pistacchi puliscono delicatamente l'intestino, favoriscono la combustione del grasso in eccesso.

Esistono restrizioni parziali sull'uso di pistacchi da parte di donne in gravidanza e in allattamento in grandi quantità per non provocare un attacco.

SU corpo maschile i pistacchi agiscono in modo eccitante e tonificante, aumentando la potenza e la libido.

I pistacchi sono il più forte afrodisiaco conosciuto da molto tempo. Per ottenere l'effetto basta mangiare una manciata di noci al giorno.

Secondo uno studio condotto da scienziati nel Regno Unito, l'uso regolare di pistacchi ha un effetto positivo su attività motoria spermatozoi, migliora la qualità dello sperma. Queste proprietà sono molto utili per le coppie che cercano di concepire un bambino.

Danno di pistacchi

Le noci salate peggioreranno le condizioni dei pazienti con ipertensione, gonfiore delle estremità. Nei bambini di età inferiore ai 7 mesi e nelle donne che allattano, i pistacchi possono causare allergie e, come complicazione, shock anafilattico.

Per prevenire complicazioni come rinite allergica, eruzione cutanea, violazioni nel lavoro tratto digerente, nausea e vertigini, è meglio osservare la moderazione nell'uso dei pistacchi.

I pistacchi fanno male ai bambini?

Queste noci sono un allergene molto potente e pericoloso per la salute. bambino piccolo. Puoi iniziare a usarli dall'età di 5 anni, anche se a 3 anni puoi provare a introdurli nella dieta, iniziando da una cosa. Quando si verifica prurito, devi stare attento a manifestazioni come shock anafilattico e interrompere immediatamente l'uso di questo prodotto.

I pistacchi hanno molto proprietà di pregio, estremamente utili per lo sviluppo dei bambini - aumento dell'immunità, formazione di un sistema nervoso sano, quindi sono un prodotto consigliato nella dieta dei bambini in età prescolare e scolari più grandi.

L'albero di pistacchio cresce in Asia e nell'Africa nord-occidentale. Raggiunge taglia piccola, appartiene al genere degli alberi decidui della famiglia Sumakhov. Nella cultura, ci sono circa 20 varietà di pistacchi. La pianta ama la luce e il terreno, ricco di calcio. L'albero è resistente alla siccità e basse temperature fino a -25 °C.

Caratteristiche della coltivazione del pistacchio:

La pianta è molto spesso una tenia, cioè cresce separatamente, molto raramente si forma una foresta di pistacchi.

Ha una chioma a più fusti, densa e bassa.

Le radici del pistacchio si trovano su 2 livelli, penetrano nel terreno per 15 m, larghe 40 m, il che consente all'albero di rimanere sulle pendici delle montagne, dove spesso crescono i pistacchi.

L'albero ha una spessa corteccia argentea ricoperta da piccole fessure. C'è un rivestimento di cera sulle foglie e sui rami dell'albero.

Per rese elevate, devi avere alberi vicini con maschio e fiori delle donne, di 1 pianta maschile si possono piantare fino a 10 femmine.

Il pistacchio fiorisce ad aprile con fiorellini rosso-gialli, fruttifica a settembre con grappoli di frutti che ricordano un grappolo d'uva.

Il frutto del pistacchio è una drupa lunga fino a 25 mm. Quando è maturo, si spacca con uno schiocco, rivelando un nucleo oleoso e verdastro. Il suo gusto aromatico permette l'uso di pistacchi in varie industrie dalla medicina alla cosmetologia.

Se cresce il pistacchio condizioni ottimali, cresce fino a 5 metri, vive 400 anni.

Come scegliere dei buoni pistacchi?

I pistacchi maturi hanno un nocciolo verde e un guscio aperto, e più verde è il nocciolo, più è gustoso. Calotta interna i chicchi sono beige. Il colore rosso del guscio viene applicato artificialmente per mascherare un difetto del guscio che compare durante la raccolta manuale. Una volta assemblato a macchina, il guscio rimane intatto, non necessita di essere verniciato. Il rossore può apparire sui pistacchi tostati dopo averli marinati in una marinata salata al limone. L'odore di muffa nei pistacchi è un segno della loro scarsa qualità.

Come conservare correttamente i pistacchi?

Per mantenere viva questa cultura proprietà curative, si consiglia di consumare i pistacchi freschi, e non salati o fritti. Affinché gli acidi polinsaturi, abbondanti nei pistacchi, non irrancidiscano, le noci vengono conservate per non più di 3 mesi in frigorifero in un contenitore ermetico.

I frutti sbucciati utilizzati in cucina possono essere conservati fino a 6 mesi nel congelatore.

Norme d'uso dei pistacchi

Per evitare di esporsi oli essenziali, manifestandosi come nausea, vomito, perdita di coscienza, vertigini, è indesiderabile mangiare più di 30 noci al giorno.

Formazione scolastica: Diploma dell'Università medica statale russa N. I. Pirogov, specialità "Medicina" (2004). Residenza presso l'Università Statale di Medicina e Odontoiatria di Mosca, diploma in Endocrinologia (2006).

Quasi ogni dieta che si basa sui principi nutrizione appropriata, include noci.

Oggi scopriremo se i pistacchi possono essere allattamento al seno, perché è questo tipo di prodotto che è considerato uno dei più deliziosi e nutrienti. Daremo anche un'occhiata più da vicino caratteristiche benefiche queste noci e parlare dei possibili effetti collaterali del loro uso.

Certo, i pistacchi sono un prodotto consentito durante l'allattamento e spesso i pediatri consigliano addirittura di aggiungerli espressamente alla propria dieta. È vero, una giovane madre potrà concedersi questa prelibatezza solo quando il bambino raggiunge l'età di sei mesi. Discuteremo le ragioni di ciò in modo più dettagliato di seguito.

Ora studiamo a fondo le proprietà benefiche di queste noci. Va notato che i nutrizionisti considerano i pistacchi uno dei più noci sane e ci sono diverse ragioni per questo.

• In queste noci contenuto un gran numero di acidi grassi insaturi. Questi composti sono incredibilmente benefici per il corpo umano. L'effetto più favorevole di tali sostanze su sistema cardiovascolare. Grazie a tali acidi, il livello di colesterolo nel sangue diminuisce e le pareti dei vasi sanguigni si rafforzano. Inoltre normalizzato e pressione arteriosa.
• I pistacchi lo sono ottima fonte antiossidanti- il loro numero in tali noci è paragonabile al volume contenuto nelle foglie di tè verde. Queste sostanze affrontano perfettamente il compito di trovare e neutralizzare i radicali liberi e partecipa anche al processo di rimozione dei composti nocivi dal corpo. Inoltre, gli antiossidanti contribuiscono all'attivazione dei processi rigenerativi all'interno delle cellule.
• Quasi tutte le giovani madri sanno che l'allattamento al seno è associato a un certo esaurimento del corpo: il corpo invia tutte le sue riserve sostanze utili nel latte, che ne causa una carenza. I pistacchi sono ricchi di vitamine e minerali vitali , che contribuisce al ripristino delle riserve e alla normalizzazione di molti processi interni.
• Tuttavia, la presenza di un gran numero di vitamine influisce favorevolmente sulla condizione dei capelli e della pelle di una giovane madre. Molte donne soffrono del fatto che durante l'allattamento i loro capelli diventano più sottili e fragili e la pelle perde la sua elasticità. L'uso dei pistacchi in importi moderati risolve questi problemi.
• Il calcio, che fa parte dei pistacchi, influisce favorevolmente sulla condizione di denti e unghie.. Grazie a questo oligoelemento, il tessuto osseo viene rafforzato. Una piccola quantità di calcio entra nel corpo del bambino insieme a latte materno- nel primo anno di vita lo scheletro di un bambino cresce più rapidamente, e quindi la necessità di questo minerale è incredibilmente alta.
• I pistacchi sono i campioni in termini di contenuto proteine ​​vegetali - per 100 grammi di prodotto ci sono circa 20 grammi di proteine ​​sature di aminoacidi essenziali. Le proteine ​​sono, infatti, un materiale da costruzione per molti sistemi nel corpo del bambino, e quindi l'uso alimenti ad alto contenuto proteico durante l'allattamento ha molto Grande importanza.
• I pistacchi contengono una quantità significativa di fibre. Queste fibre vegetali aiutano a migliorare la digestione e promuovere lavoro migliore tratto gastrointestinale.
• Tutti lo sanno le noci sono ricche di grassi, per questo motivo, il contenuto calorico di un tale prodotto è piuttosto elevato. Sorprendentemente, nonostante ciò, i pistacchi possono aiutarti a perdere peso. peso in eccesso. Ultime ricerche ha dimostrato che mangiare queste noci è molte volte più sicuro per la figura che fare uno spuntino con cracker o altri snack.

Possibile danno ai pistacchi per una madre che allatta

Le proprietà sopra elencate rendono i pistacchi un prodotto incredibilmente utile, tuttavia, con un uso eccessivo e alcune altre condizioni, queste noci possono danneggiare il corpo di una giovane madre e bambino.

• Di solito queste noci vengono presentate nei negozi in forma salata. L'eccesso di sale, e con esso il sodio, nel corpo porta ad un aumento pressione sanguigna. Il sale trattiene anche i liquidi nel corpo, il che provoca gonfiore nella giovane madre e interrompe l'equilibrio del sale marino.
• I pistacchi, come altre noci, possono causare allergie, sia nella mamma che nei bambini. Di solito si esprime nella comparsa di arrossamenti sulla pelle e problemi di digestione. Se noti che dopo aver mangiato i pistacchi, le feci del tuo bambino sono cambiate o il bambino soffre di coliche, si consiglia di eliminarli immediatamente dalla dieta.
• Certo, i pistacchi aiutano a ridurre il peso di una giovane madre, ma questo effetto si ottiene solo se consumati con moderazione. Se una madre che allatta abusa di questa prelibatezza, ciò porta inevitabilmente alla comparsa di un eccesso di peso, poiché il contenuto calorico delle noci è di ben 570 kcal per 100 grammi di prodotto puro.
• I pistacchi sono ricchi di potassio. Con un eccesso di questo elemento, una giovane madre può avere problemi ai reni. Alti livelli di potassio nel corpo sono accompagnati da nausea, problemi cardiaci e disidratazione.
• I pistacchi contengono anche manganese, che è indubbiamente utile, tuttavia, con il suo eccesso nel corpo, una giovane madre può provare convulsioni, tremori agli arti e disturbi neurologici.
• Un eccesso di fibra può effetto inverso e portare a problemi digestivi. Di solito è accompagnato da diarrea, crampi e dolori addominali.

Quanti pistacchi puoi mangiare con HB e quando dovrebbero essere introdotti nella dieta

Per proteggersi il più possibile dal verificarsi di effetti collaterali, è necessario seguire una serie di raccomandazioni.

Per la prima volta, una giovane madre può provare a introdurre i pistacchi nella sua dieta solo quando il bambino ha sei mesi.

Ciò è dovuto al fatto che prima dell'età di sei mesi, il sistema digestivo del bambino non è ancora sufficientemente formato e anche una piccola quantità di un nuovo prodotto può causare l'aspetto reazione allergica o problemi digestivi.

Per cominciare, dovresti provare a mangiare una piccola manciata di pistacchi e seguire la reazione del bambino per 1-2 giorni. Se non c'è arrossamento sulla sua pelle e le feci hanno mantenuto la loro consistenza, puoi aumentare leggermente la quantità di noci consumate al giorno.

Il massimo consentito da mangiare al giorno non è superiore a 100 grammi di pistacchi, ed è auspicabile dividere questo volume in 2-3 dosi. I pediatri consigliano di mangiare noci non tutti i giorni, ma con un intervallo di 1-2 giorni, quindi puoi mangiare 300-400 grammi di prodotto a settimana.

Raccomandazioni per l'uso di pistacchi durante l'allattamento

• Assicurati di acquistare pistacchi che sono stati trattati termicamente. Il cibo crudo può contenere spore di salmonella che causano intossicazione alimentare.
• Meglio comprare noci sottovuoto, e non in peso, quindi sei sicuro di ricevere prodotto di qualità.
• Mangia solo pistacchi aperti: questo è un indicatore della maturità del seme.
• Usa i pistacchi salati con cautela se hai problemi ai reni o soffri di edema. Maggior parte prodotto utile uno che non ha subito alcun trattamento al sale.

Quindi, i pistacchi possono essere allattati al seno? Indubbiamente, questo prodotto può essere incluso nella dieta dell'infermiera, ma sarà utile solo se la giovane madre osserva la misura nel suo utilizzo.

Sono diventati noti agli europei sin dai tempi delle campagne di Alessandro Magno in Asia. Oggi in botanica si distinguono una ventina di specie di queste piante, ma solo poche di esse sono commestibili. Allo stesso tempo, alcuni crescono allo stato selvatico, mentre altri sono coltivati. Su scala industriale, il vero pistacchio è il più coltivato.

La Siria è considerata la culla di queste noci. In molti paesi asiatici, il pistacchio era chiamato anticamente "l'albero della vita". In Persia, questi frutti erano usati come valuta.

L'albero di pistacchio è un albero o un arbusto con una chioma densa. Questa pianta è un fegato lungo: vive fino a 400 anni. Cresce alle latitudini tropicali e subtropicali.

Il pistacchio dà frutto, che dal punto di vista botanico è una drupa. I pistacchi sono solitamente chiamati solo in cucina. Il guscio dei frutti maturati a settembre-novembre si apre facilmente. All'interno del guscio duro matura una noce oleosa verdastra.

Composizione chimica

I pistacchi sono un prodotto proteico e grasso. 100 g di queste noci contengono circa il 20% - fino al 45%. Ci sono anche molti pistacchi (27-28 g), di cui circa 10 g sono fibra e pectina ( fibra alimentare). Ottimo contenuto i nutrienti in questo prodotto determinano il suo alto - 555-560 kcal per 100 g.

La composizione aminoacidica delle proteine ​​di queste noci è completa. Queste proteine ​​contengono tutti gli amminoacidi indispensabili (essenziali) di cui hai bisogno per ottenere ogni giorno. corpo umano per costruire i loro complessi proteici. Il contenuto di aminoacidi essenziali nei pistacchi è di 7,6-7,8 g per 100 g di noci, che rappresenta il 35-36% di indennità giornaliera per un adulto. Tra gli amminoacidi essenziali, 100 g di frutta a guscio ne contengono di più e: 50% e 45% fabbisogno giornaliero rispettivamente.

I grassi del frutto del pistacchio sono costituiti per il 91-92% dai gruppi omega-9 e omega-6. Il principale rappresentante del gruppo omega-9 nel grasso di queste noci è l'acido oleico (22,0-23,0 g) e l'omega-6 è l'acido linoleico, che è anche chiamato vitamina F. Il contenuto di vitamina F - la vitamina della longevità - in 100 g di frutta è fino al 135% del suo fabbisogno giornaliero.

I grassi di pistacchio sono presenti in grandi quantità. La struttura molecolare dei fitosteroli è identica al colesterolo animale. I fitosteroli, come il colesterolo, sono il materiale da costruzione di cui sono fatte le pareti cellulari, quindi sono necessari per il corpo umano. Il principale fitosterolo presente nei pistacchi è il beta-sitosterolo (beta-sitosterolo). In 100 g di noci, la sua quantità arriva fino al 500% del fabbisogno giornaliero. È un composto simile a un ormone origine vegetale ha somiglianze con l'ormone sessuale femminile - estrogeno, quindi queste noci sono considerate un prodotto "femminile".

La composizione di carboidrati di queste noci è composta per il 37-40% da fibre insolubili in acqua (cellulosa) e idrosolubili (). Il resto dei carboidrati è costituito da oligosaccaridi:

• - 0,27-0,3 grammi;
• - 0,17-0,25 grammi;
• - 6,8-6,9 gr.

Oltre ai principali nutrienti (proteine, grassi e carboidrati), queste noci sono ricche di vitamine, minerali, acidi organici, tannini.

La maggior quantità di vitamine nei pistacchi sono alfa e gamma tocoferoli (150% del fabbisogno giornaliero), vitamina B6 (fino all'85%) e vitamina B1 (circa il 50%).

La base minerale dei pistacchi è e, di cui le quantità significative per la vita umana sono: vanadio, boro, silicio, manganese, rame, fosforo, cobalto, zirconio, potassio.

Il nocciolo di pistacchio è in grado di accumulare l'elemento radioattivo stronzio. 100 g di noci contengono fino al 25% del massimo consentito dose giornaliera- 200 mcg.

I pistacchi contengono grandi quantità di basi puriniche (fino al 30% del fabbisogno giornaliero in 100 g) e di acido ossalico (più del 12%), di cui tenere conto per chi soffre di gotta e urolitiasi.

Caratteristiche vantaggiose

Grazie a tale ricco Composizione chimica, i pistacchi hanno grande quantità proprietà utili. È ecologico prodotto puro, poiché le noci sono commestibili subito dopo la raccolta. L'eccezione sono i pistacchi salati, che sono considerati solo uno spuntino.

Acidi grassi essenziali con predominanza di acido linolenico ():

• avere un effetto rigenerante sulle cellule del fegato;
• liquefare la bile, prevenendo la formazione di calcoli nei dotti biliari e nella vescica;
• esibire effetti antinfiammatori e analgesici sugli organi digestivi e respiratori;
• legare il colesterolo nel sangue, impedendogli di depositarsi nelle placche aterosclerotiche;
• aumentare l'elasticità delle pareti vascolari;
• aiutare ad abbassare la pressione sanguigna;
• migliorare proprietà reologiche sangue.

Sono stati condotti studi sull'effetto dei pistacchi sui livelli ematici medici americani, lo ha dimostrato uso quotidiano due porzioni di queste noci riducono sette volte il numero di placche aterosclerotiche sulle pareti dei vasi sanguigni. Una porzione di pistacchi, in senso americano, significa 49 noci piccole, che è un'oncia americana - 28,35 g.

Queste noci sono un potente afrodisiaco perché:

• stimolare la produzione di ormoni sessuali steroidei;
• normalizzare il lavoro della ghiandola prostatica;
• migliorare la qualità dello sperma;
• favorire la fecondazione.

La vitamina E e i carotenoidi (luteina, zeaxantina) migliorano la vista, prevengono le malattie degli occhi e aiutano con le malattie degli occhi esistenti.

Le proprietà astringenti e tanniche dei tannini contenuti nei pistacchi sono applicate con successo esternamente in cosmetologia, oltre che in proctologia.

• legare il colesterolo nell'intestino, riducendone l'assorbimento;
• sali precipitati metalli pesanti, alcaloidi, glicosidi;
• assorbono acqua e si gonfiano, aumentando così il volume del contenuto intestinale e stimolandone la peristalsi.

Le proprietà benefiche dei frutti di pistacchio possono includere anche la loro capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue quando uso simultaneo con prodotti che hanno un alto indice glicemico, ad esempio, con pane integrale o muffin. Questa proprietà viene utilizzata nella preparazione della dieta per i diabetici.

I pistacchi sono ricchi di calorie, ma una piccola quantità (20-30 g) sazia bene la fame e riduce l'appetito, quindi sono indicati per le persone con sovrappeso.

La grande quantità di questi frutti ha portato l'American Association for Cancer Research nel 2009 a riconoscere i pistacchi come strumento di prevenzione del cancro.

Applicazione in medicina

I pistacchi sono consigliati per uso regolare nelle malattie dell'apparato digerente:

• discinesia dotti biliari;
• colecistite;
• dopo colecistectomia (rimozione della cistifellea);
• colelitiasi;
• epatite;
• cirrosi epatica;
• infiammazione dello stomaco e dell'intestino (gastrite, duodenite, enterite, colite).

È utile introdurre i frutti di pistacchio nella dieta dei pazienti con malattie cardiovascolari:

• aterosclerosi;
• attacchi ischemici transitori (microictus);
• cardiopatia ischemica;
• angiopatia (senile, ipertensiva, diabetica);

• ipertensione arteriosa;
• trombofilie;
• vene varicose;
• tromboflebite.

IN casi di emergenza avvelenamento con sali di metalli pesanti, glicosidi cardiaci o alcaloidi, una manciata di pistacchi può essere presa come mezzo di disintossicazione di emergenza.

Le proprietà antiossidanti dei pistacchi aiutano con le malattie degli occhi:

• oftalmopatie senili;
• degenerazione maculare;
• cataratta;
• deterioramento della visione crepuscolare.

Le noci sono utili da usare quotidianamente per aumentare le donne attrazione sessuale e uomini con disturbi sessuali e disfunzione erettile.

I pistacchi tritati possono essere usati per fare supposte rettali con proctite, ragadi rettali o emorroidi.

Applicazione in dietetica

Nonostante i pistacchi siano ricchi di calorie, sono spesso indicati per chi vuole dimagrire come spuntino lontano dai pasti. Questo è spiegato da:

• queste noci sane possono sostituire patatine, dolci e focacce dannose;
• sopprimono l'appetito, sopprimendo così la sensazione di fame;
• assunti poco prima dei pasti, aiutano a ridurre le porzioni;
• i pistacchi migliorano il metabolismo dei grassi.

Il nutrizionista americano J. Paynter ha scoperto il cosiddetto "principio del pistacchio". Questo principio sta nel fatto che se lasci i gusci dei pistacchi che ha mangiato davanti a lui per tutto il giorno, allora inconsciamente il suo cervello pensa che il corpo sia già sazio. Il medico ha dimostrato che grazie a questo principio il numero di calorie consumate al giorno si riduce del 18%.

Proprietà nocive

Nonostante il gran numero di proprietà utili, i pistacchi possono anche essere dannosi:

• sono un allergene, quindi chi soffre di allergie deve mangiarli con cautela;
• i pistacchi salati aumentano la pressione sanguigna e trattengono l'acqua nel corpo, quindi non dovrebbero essere consumati da pazienti ipertesi, persone con patologie renali, oltre a perdere peso;
• A ottimo uso i pistacchi possono causare disturbi digestivi (nausea, vomito, diarrea).

La muffa può apparire sui pistacchi se conservati in modo improprio. Muffe nel corso della loro vita producono sostanze tossiche - aflatossine. Quando mangi pistacchi ammuffiti, potresti provare intossicazione acuta aflatossine. Questi veleni sono:

• possedere effetti tossici sulle cellule del fegato;
• colpire il cuore, i reni e la milza;
• deprimere l'immunità;
• causare disturbi dello sviluppo fetale.

A uso a lungo termine in piccole quantità di tali prodotti avvelenati, avvelenamento cronico aflatossine, che è irto del verificarsi di vari patologie oncologiche più comunemente cancro al fegato.

Le donne in gravidanza e in allattamento non dovrebbero mangiare pistacchi perché aumentano il rischio di malattie allergiche loro e i loro figli.

Come scegliere e conservare

Solo noci essiccate e non salate possono essere consumate senza rischi per la salute e in quantità limitate (non più di 50 pezzi al giorno). Comprare pistacchi sani, devi essere in grado di sceglierli correttamente:

1. I gusci di pistacchio dovrebbero essere solo di un colore beige naturale (senza scolorimento o macchie). In questo modo produttori senza scrupoli nascondono i difetti delle noci.
2. Quando acquisti i pistacchi a peso, dovresti assolutamente annusarli: non dovrebbero odorare di muffa.
3. Il guscio dei pistacchi dovrebbe essere socchiuso e il colore della noce dovrebbe essere verde (segni di maturazione del frutto).

Non puoi comprare noci sbucciate, perché si deteriorano molto rapidamente, diventano umide e i grassi in esse contenuti diventano rancidi. Tranne cattivo gusto, tali frutti possono causare avvelenamento del cibo. Pertanto, non puoi mangiare pistacchi con un gusto alterato (acido, amaro), umido, con tracce di muffa sulla superficie del dado o del guscio.

I pistacchi secchi devono essere conservati solo in contenitori sigillati. temperatura ambiente non più di 1 anno.

Applicazione in cucina

I pistacchi possono essere consumati freschi, essiccati e tostati. Con il loro uso preparare:

• pasticceria (torte, dolci, gelati);
• insalate;
• spuntini;
• salse;
• secondi piatti.

Le noci tritate vengono aggiunte a una grande varietà vari piatti come il condimento.

Salsa Di Pistacchi

Per prepararlo vi serviranno una manciata di pistacchi non salati, un cucchiaino di salsa di soia e aceto di vino(preferibilmente rosso), 2-3 chiodi di garofano, 3 cucchiai di olio d'oliva o altro olio vegetale raffinato, qualche rametto di erbe aromatiche (o coriandolo) e spezie a piacere. Pistacchi sbucciati e aglio, insieme a foglie verdi, tritare in una ciotola del frullatore fino a che liscio. Quindi, in un flusso sottile, introduci in questa massa olio vegetale continuando a frullare. Trasferire il semilavorato nella ciotola, aggiungere salsa di soia e aceto, mescolare. Regolare al gusto desiderato con sale e spezie. Questa salsa insaporisce i piatti di pesce o le verdure grigliate.

conclusioni

I pistacchi non sono solo molto gustosi, ma anche molto noci sane. Hanno un effetto benefico su apparato digerente, cuore e vasi sanguigni, vista, funzioni riproduttive. Affinché mostrino le loro proprietà benefiche, devono essere consumati quotidianamente in piccole quantità.

I pistacchi hanno un buon effetto sul metabolismo, quindi possono essere inclusi nella dieta dei pazienti diabete e le persone in sovrappeso. Sopprimendo l'appetito, queste noci aiutano a ridurre la fame.

Si deve prestare attenzione quando si mangiano pistacchi per le persone che soffrono di gotta e urolitiasi, allergie, donne in gravidanza e in allattamento.

I pistacchi pelati, salati o ammuffiti dovrebbero essere evitati quando si sceglie questo prodotto.

L'umanità mangia pistacchi da 2000 anni. Tempi antichi questo prodotto addirittura attribuito proprietà magiche. Ad esempio, in Persia, le noci erano considerate un simbolo benessere finanziario, e spesso utilizzato anche come valuta nella conclusione di transazioni commerciali. L'uso dei pistacchi non ha perso la sua rilevanza oggi. Hanno ricevuto ampia applicazione v vari campi: medicina, cosmetologia, cucina. Resta da capire quali sono i benefici e i danni dei pistacchi.

Composto

Le noci sono numerose caratteristiche utili, che sono dovuti alla presenza di componenti speciali nella composizione del prodotto. I pistacchi contengono:

• proteine, che sono la base di amminoacidi preziosi e indispensabili per il corpo umano;
• grassi costituiti da acidi grassi saturi e insaturi (linoleico, stearico, oleico e altri);
• carboidrati;
• vitamine del gruppo B, A e anche E, amido, gliceridi;
• oligoelementi importanti: magnesio, rame, ferro, fosforo, manganese.

Il contenuto calorico di 100 g del prodotto è di 556 kcal.

Caratteristiche vantaggiose

I benefici dei pistacchi per il corpo sono nelle seguenti proprietà.

• Grazie alla loro ricca composizione, le noci sono eccellenti rimedio naturale progettato per ripristinare vitalità placare la sensazione di fame. Inoltre, il prodotto è considerato medicina efficace da molte malattie.
• Pistacchi - potente antiossidante origine naturale. Questa proprietà è particolarmente attraente per il gentil sesso, che sogna di prolungare la propria giovinezza. I chicchi contengono una grande quantità di vitamina E e composti fenolici. Queste sostanze neutralizzano le tossine, impedendo loro di esercitarsi impatto negativo alla membrana cellulare. Tutte queste proprietà benefiche dei pistacchi consentono alle donne che mangiano spesso noci di sembrare più giovani dei loro anni.
• Il prodotto è consigliato per le persone che visitano regolarmente allenamento sportivo. Potente stress mentale sarà anche più efficace se le noci verdi vengono introdotte nella dieta. Sono anche raccomandati per i pazienti con un corpo debole e gravemente impoverito.

• I pistacchi devono essere inclusi nel menu durante il trattamento dei disturbi sistema respiratorio, anche nel trattamento di tali malattia grave come la tubercolosi.
• I componenti curativi che compongono il prodotto aiutano a mantenere una visione eccellente, rafforzare tessuto osseo e lo smalto dei denti.
• Le noci aiutano a migliorare le condizioni dei vasi sanguigni. Se sono presenti nella dieta quotidiana, ciò riduce significativamente il rischio di sviluppare patologie del sistema cardiovascolare.
• Le noci sono anche un prodotto indispensabile per coloro che stanno cercando di mantenere un fegato sano. Contribuiscono al rafforzamento e al miglioramento del lavoro di questo organo, al rilascio dei dotti biliari in caso di blocco. I pistacchi stanno diventando buoni mezzi aggiuntivi durante il trattamento dell'ittero e della colica epatica.
• Le noci sono particolarmente ricche di vitamina B6, che è coinvolta nella creazione delle cellule del sangue, nell'assorbimento del glucosio. L'uso di questo prodotto delizioso aiuta a migliorare il funzionamento del sistema circolatorio e nervoso.
• Gli oligoelementi importanti per il corpo, che fanno parte dei pistacchi, forniscono un corso naturale processi metabolici nell'organismo.
• La fibra è un altro componente delle noci. Queste fibre alimentari ripristinano la microflora intestinale, aiutano a purificarla dalle sostanze nocive. Le persone che amano i pistacchi di solito non soffrono di malattie dell'apparato digerente.
• Molti sono interessati ai benefici dei pistacchi per gli uomini. Lo è davvero. Il prodotto agisce come un afrodisiaco. I rappresentanti del sesso più forte, che consumano regolarmente noci, per molto tempo proteggersi dalla manifestazione di una violazione della potenza. Allo stesso tempo, la libido viene mantenuta per un tempo piuttosto lungo. alto livello. I chicchi possono persino migliorare la qualità dello sperma.

I pistacchi fanno bene? Proprietà quotate indicare che i dadi non solo hanno gusto gradevole. Loro portano vantaggio significativo al corpo umano. È importante utilizzare il prodotto con moderazione. Per migliorare la salute, è sufficiente mangiare 10-15 noci al giorno. Questa quantità è sufficiente per arricchire il corpo di sostanze utili.

Proprietà nocive

Avendo appreso quanto sono utili i pistacchi, sembra che non abbiano inconvenienti. In effetti, il prodotto è in grado di danneggiare una persona.

• Le noci, come accennato in precedenza, dovrebbero essere consumate con moderazione. Se questa regola viene ignorata, la persona potrebbe soffrire sintomi spiacevoli: vertigini, sensazione di nausea.
• Le persone che sono soggette a reazioni allergiche dovrebbero consultare uno specialista qualificato che ti dirà se i pistacchi possono essere introdotti nella dieta. Per prevenire lo sviluppo di eruzioni cutanee, starnuti, indigestione, è necessario avvicinarsi all'uso delle noci con grande cura. Il prodotto è abbastanza forte allergene. I pistacchi possono essere particolarmente pericolosi per i bambini. Le noci deliziose e apparentemente innocue possono provocare uno shock anafilattico.
• I negozi moderni offrono ai loro clienti noci naturali, leggermente essiccate, oltre a un prodotto con sale. Quest'ultima opzione può essere pericolosa nell'ipertensione.
• Sebbene i pistacchi contengano meno calorie rispetto a prodotti simili, le persone che sognano di perdere peso non dovrebbero mangiarli spesso. È consentito mangiare una manciata di noci in un giorno di digiuno. Se combinato con altri prodotti, i pistacchi non aiutano a sbarazzarsi di chili in più, quindi non è consigliabile essere coinvolti in essi.

Caratteristiche della selezione e conservazione delle noci

Nell'industria alimentare, il prodotto ha ricevuto un'applicazione abbastanza ampia. Le noci vengono aggiunte a piatti caldi, insalate, poiché conferiscono loro una piccantezza speciale e un aroma gradevole. Il dolce al pistacchio ha molti fan in tutto il mondo.

Per scegliere un prodotto di qualità al momento dell'acquisto, è necessario rispettare diversi principi.

• un guscio di noce rotto è un indicatore della sua maturità;
• il gusto e la succosità del prodotto dipendono dal colore dei chicchi, rispettivamente, più è verde, più è gustoso;
• sul guscio non dovrebbero esserci tracce evidenti di sale, che compaiono durante l'immersione prolungata delle noci in una soluzione appropriata; molte proprietà curative dei pistacchi vengono semplicemente perse durante questa procedura.

I più utili sono i dadi freschi che non sono stati esposti a trattamento termico e non messo in una soluzione con sale. Puoi conservare il prodotto per non più di 3 mesi in frigorifero, sempre in un contenitore ben chiuso.

Non solo i pistacchi sono famosi per il loro gusto gradevole, i loro benefici e danni sono di grande importanza. Proprietà uniche il prodotto può rafforzare il sistema immunitario, migliorare il corpo, migliorare il benessere. Conoscere il possibile conseguenze negative, puoi evitarli in modo tempestivo e proteggere te stesso e i tuoi cari da possibili problemi.