L'orzo è un importante prodotto dietetico di una dieta sana.

L'orzo è una delle colture di grano più antiche, che possiede molte qualità preziose. È coltivato nella maggior parte dei casi condizioni estreme: in alta montagna e nelle distese steppiche, in condizioni di maggiore umidità o steppe secche. L'orzo è quello che matura più velocemente e quindi di piùcultura settentrionale.

Semole d'orzo, farina e malto hanno valore medicinale. Pertanto, l'orzo era un'importante coltura di cereali in antico Egitto, Mesopotamia e Grecia. Varie forme l'orzo nudo si distingue per un elevato contenuto di proteine ​​e di aminoacidi essenziali, in primis la lisina.

I primi riferimenti all'orzo nudo si trovano nei documenti rinvenuti nel Khuzestan (scavi di Ali Kosh), dove insieme all'orzo mondato sono state trovate forme nude a sei file. Ricevuto con
i dati dei radioisotopi indicano un periodo del 7900 a.C.

valore nutrizionale dell'orzo

L'orzo è ricco di vitamine A, E, B1, B2, B6, PP, C, acido pantotenico, acido folico. Le vitamine possono essere considerate sostanze organiche necessarie per crescita normale e sostenere la vita animale e umana; assicurano il normale corso dei processi vitali nel corpo, compresi i processi di scissione e sintesi di proteine, grassi e carboidrati. Nell'orzo, come in tutti gli altri organismi vegetali, contiene una serie di vitamine e provitamina A. Le vitamine sono necessarie in piccole quantità, non vengono utilizzate dall'organismo come materiale da costruzione e non aumentano l'energia disponibile nel corpo, ma il loro compito principale è stabilire un corretto metabolismo.

Il chicco d'orzo intero crudo contiene circa il 65-68% di amido, il 10-17% di proteine, il 4-9% di β-glucano, il 2-3% di lipidi liberi e l'1,5-2,5% di minerali. La fibra totale è dell'11-34% e la fibra solubile è del 3-20%. Il chicco d'orzo nudo o decorticato contiene l'11-20% di fibra totale, l'11-14% di fibra insolubile e il 3-10% di fibra solubile. Dopo la macinazione, il contenuto di fibre insolubili, proteine, elementi di ceneri e lipidi liberi nel chicco diminuisce, ma aumenta il contenuto di amido e beta-glucano. Un effetto positivo dei beta-glucani dell’orzo sulla salute umana è la loro capacità di abbassare e controllare i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue sovrappeso. Pertanto il b-glucano può essere utilizzato nella lotta contro le malattie cardiache e il diabete di tipo 2.

Per ottenere cereali di alta qualità vengono utilizzate le varietà di orzo più pregiate che, secondo GOST,
deve avere giallo grano, in natura - non inferiore a 630 g / l. La forma del chicco deve essere ellittica o rombica; la consistenza dell'endosperma è farinosa; resa in orzo perlato non inferiore al 44%; il gusto del porridge non è inferiore a 4,5 punti. Tutti questi requisiti Di più Le varietà di orzo senza decoro sono responsabili soprattutto perché, a causa dell'alto contenuto proteico, i cereali ottenuti dall'orzo senza decoro sono più nutrienti e ricchi di calorie.

I chicchi d'orzo contengono una quantità significativamente maggiore di composti fenolici (0,2-0,4%) rispetto ad altri cereali.

Il chicco d'orzo è povero di grassi, carboidrati complessi(principalmente amido) per il rifornimento energetico, proteine ​​relativamente ben bilanciate. È in grado di soddisfare il fabbisogno umano di aminoacidi, minerali, vitamine, in particolare vitamina E, e altri antiossidanti, principalmente polifenoli, nonché fibre insolubili e solubili, fornendo benefici per la salute generale.

Innanzitutto, il chicco d'orzo è composto per il 65% da carboidrati.

In secondo luogo, l'orzo contiene più del 10% di proteine, che hanno un valore nutritivo superiore alle proteine ​​del grano. L'orzo contiene proteine ​​piuttosto preziose in termini di composizione di aminoacidi. proteine ​​vegetali, a differenza di un animale, viene assorbito dal nostro organismo quasi al 100%.

Terzo, il chicco d'orzo per il 5-6% è costituito da fibre, quindi necessarie per il nostro stomaco e l'intestino. La fibra normalizza la digestione e rimuove tutti i prodotti di decomposizione dannosi dal corpo. Si sa che il cibo è scadente fibra alimentare, non fornisce saturazione a lungo termine, con conseguente uomo moderno mangiare troppo spesso. Inoltre, è l'alimento principale per i nostri "piccoli aiutanti" - i batteri intestinali (microflora intestinale), e sono loro a cui viene assegnata dalla natura la "responsabilità" della nostra salute. Ci "riscaldano" e prendono parte attiva alla sintesi delle sostanze necessarie per il nostro corpo: aminoacidi, ormoni, vitamine, ecc. Secondo i principali nutrizionisti, se una persona moderna mangiasse cibo più grossolano, vivrebbe molto più a lungo e sentirsi molto meglio.

Di particolare rilievo, la fibra alimentare dell’orzo è costituita principalmente da un gruppo di fibre alimentari idrosolubili uniche chiamate B-glucani. È stato accertato che i B-glucani presentano un pronunciato effetto ipocolesterolemizzante e sono un potente antiossidante naturale.

Il quarto, colpisce un insieme di minerali necessari per il nostro corpo, e principalmente il fosforo, di cui abbiamo bisogno per il normale metabolismo del corpo, nonché per operazione normale il nostro cervello. Inoltre, l'orzo è un campione in termini di contenuto forma naturale calcio, potassio, zinco, manganese e ferro. Pertanto, l'orzo è più necessario e utile per gli anziani di qualsiasi medicinale. Il chicco d'orzo contiene anche rame, silicio, nichel, molibdeno, magnesio, iodio, bromo, cobalto, stronzio e cromo.

Quinto, l'orzo è ricco di enzimi attivi (amilasi, proteasi, perossidasi).

Al sesto, l'orzo è un insieme quasi completo di vitamine. Il chicco d'orzo contiene vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B, vitamine D, E, PP.

Non essere sorpreso, l'orzo è il complesso vitaminico e minerale naturale più completo. Inoltre, a differenza analoghi chimici vitamine, che sono essenzialmente morte, il nostro corpo si è completamente adattato a questo complesso per molte migliaia di anni.

Microelementi dell'orzo

Inoltre, l'orzo contiene una vasta gamma di oligoelementi. Prima di tutto, il fosforo, necessario per il normale metabolismo del corpo, nonché per il pieno funzionamento del cervello. E anche quantità biologicamente significative:

• - silicio, che è di particolare importanza per la formazione della struttura della pelle, dei capelli, delle unghie, delle ossa;
• - cromo, che influenza il metabolismo dei carboidrati e la formazione di insulina, che normalizza la funzione ghiandola tiroidea, l'attività del sistema immunitario, favorendone il riassorbimento placche aterosclerotiche, proteggendo le proteine ​​del miocardio dalla distruzione;
• - fluoro, necessario per la formazione dello smalto dei denti;
• - boro, che aiuta a trattenere il calcio nell'organismo, mantenendo la lucidità mentale;
• - zinco, necessario per la sintesi degli ormoni (tra cui l'insulina), delle proteine ​​e degli acidi grassi insaturi.
• Lo zinco si trova in più di 8 enzimi. Promuove la crescita e l'attività mentale - e tutto questo in una forma naturale, (ottimale), organica ( complesso naturale), evolutivamente accettabile e consueto per l'assimilazione da parte del corpo umano.

Inoltre, l'orzo è un campione nel suo contenuto naturale di calcio, potassio, manganese e ferro. Pertanto, l'orzo è più necessario e utile per gli anziani di qualsiasi medicinale. Il chicco d'orzo contiene anche rame, nichel, molibdeno, magnesio, iodio, bromo, cobalto, stronzio, ecc.

Proprietà uniche dell'orzo

A proprietà uniche all'orzo può anche essere attribuita la sua capacità di purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine. Di semplice utilizzo i piatti a base di orzo possono eliminare le allergie. Questo è un vero dottore naturale.

I chicchi d'orzo contengono sostanze antibatteriche naturali, tra cui la lisina (un amminoacido essenziale per la formazione delle proteine), che ha un effetto antivirale. Sulla base della lisina vengono ora prodotti tutti i tipi di integratori alimentari e farmaci anti-herpes. E lo prendono dallo stesso orzo. Perché acquistare integratori alimentari (la cui composizione, molto spesso, non corrisponde a quanto indicato sulla confezione), quando puoi aggiungere piatti a base di orzo alla tua dieta (l'orzo è meno utile, perché da esso è stato rimosso il guscio).

La composizione dell'orzo comprende anche una speciale sostanza antibatterica: la gordecina, efficace nella lotta contro le malattie fungine della pelle.

Se ti lavi i piedi con l'acqua in cui è stato messo a bagno l'orzo, puoi sbarazzarti del fungo. La maggior parte dei farmaci per il trattamento delle malattie fungine sono prodotti sulla base dello stesso orzo.

L'orzo contiene una quantità relativamente piccola di amido.(rispetto a segale, grano, piselli, mais) e abbastanza fibra(fino al 9%) (in termini di quantità, l'orzo supera le colture di cereali più conosciute, secondo solo all'avena).

1. Ai vecchi tempi nella Rus', con l'aiuto dell'orzo, si liberavano della stitichezza e dell'eccesso di peso, della tosse e del raffreddore. Oggi l'orzo è consigliato ai pazienti con diabete e artrite, con malattie della bile e della vescica, dei reni e del fegato. L'orzo aiuta con prostatite ed emorroidi.
2. Orzo in secoli diversi e in paesi diversi era una misura di lunghezza e una misura di peso. Cinque chicchi d'orzo sbucciati, ad esempio, equivalgono a un carato. Un pollice inglese corrisponde a tre chicchi d'orzo impilati longitudinalmente.
3. Le prime fonti scritte ci hanno portato la menzione dell'orzo. Quindi agli albori della cultura greca si coltivava quasi un orzo. Nei canti dell'Iliade, Omero descrive il pasto, e tra i piatti ci sono cipolle, miele, farina d'orzo sacra, vino e formaggio di capra.
4. L'orzo è chiamato "succo dell'uomo".
5. alimento base dei gladiatori Antica Roma da cui erano richieste forza e resistenza erano i piatti d'orzo. Erano chiamati "uomini dell'orzo".
6. Platone chiamava l'orzo e il grano la base per l'alimentazione dei cittadini del suo "stato ideale".
7. Pitagora, nella sua scuola di matematica, manteneva una dieta per una maggiore concentrazione e vigore: erano proibiti cibi contenenti una grande quantità di proteine: carne, legumi e alcol. E la maggior parte prodotto importante il cibo era orzo e piatti a base di orzo.

Fatti poco noti del "dossier dell'orzo":

• Oltre ad altri talenti, Pitagora era un campione Olimpiadi nel wrestling "pankration" (qualcosa come il nostro combattimento corpo a corpo), che, secondo lui, era facilitato da una dieta speciale a base di orzo.
• Esploratore giapponese Yoshihie Hagiwara, che dedicò la sua vita allo studio dei cereali, alla fine giunse alla conclusione che si trattava di "orzo - migliore fonte nutrienti necessario al corpo umano per la sua crescita, recupero e salute", e il porridge d'orzo il modo migliore soddisfa i bisogni del corpo umano nei componenti più essenziali della nutrizione: proteine, grassi vegetali, carboidrati, vitamine, minerali e aminoacidi.
• Le osservazioni moderne non fanno altro che confermare ciò che già gli antichi sapevano: l'orzo dona forza e salute al corpo, freschezza alla testa. Ciò non sorprende: dopotutto, l'orzo, a quanto pare, è il primo cereale che l'uomo antico iniziò a coltivare, ad es. per qualche motivo decise che era del chicco d'orzo ciò di cui aveva più bisogno. Di conseguenza, il corpo di molte nazionalità, comprese quelle che abitano il territorio della Russia moderna, è il più adatto alla composizione strutturale del chicco d'orzo. Sulla base dei componenti (composizione chimica) dell'orzo, il nostro corpo è stato costruito e si è evoluto nel corso di molti millenni.

Ecco quanto è difficile e sorprendente questo orzo: "un genere di piante annuali e perenni della famiglia dei cereali ..."

Come veniva utilizzato l'orzo nell'antichità.

Ma nell’antichità, non solo qualità del gusto, E proprietà curative orzo. Dai tempi antichi fino ai giorni nostri, i chicchi d'orzo, così come i decotti e gli infusi a base di essi, che hanno un alto valore nutritivo e molte proprietà benefiche per il corpo umano, sono applicazione diversificata V medicina tradizionale.

A proposito di pulizia e azione riparatrice scriveva il famoso Avicenna nei suoi trattati sul corpo umano decotti di chicchi d'orzo. Fin dall'antichità, in molti paesi del mondo, decotti e infusi a base di chicchi d'orzo e malto d'orzo sono stati utilizzati nella cura delle malattie renali e Vescia, organi respiratori, sono utilizzati per varie malattie del tratto gastrointestinale, malattie delle ghiandole mammarie (inoltre, l'acqua d'orzo appositamente preparata è comunemente considerata uno strumento efficace per migliorare l'allattamento e combattere la febbre, ed è anche utilizzata per nutrire i neonati).

I contadini russi usavano tradizionalmente decotti di chicchi d'orzo e infusi di malto d'orzo per rafforzare il sistema immunitario e ripristinare la salute delle persone stremate da una grave malattia.

Caratteristiche della composizione biochimica del chicco d'orzo germinato

Nel processo di germinazione del chicco d'orzo, viene attivata l'attività degli enzimi che contribuiscono alla scomposizione dei nutrienti (proteine, grassi, carboidrati) in componenti organici di struttura più semplice e facilmente assorbibili dal corpo umano (le proteine ​​vengono convertite in aminoacidi acidi, grassi in acidi grassi, amido in saccaridi semplici). Pertanto, quando si mangiano semi d'orzo germinati o malto d'orzo per scopi terapeutici e profilattici, il corpo umano spende molta meno energia per l'assorbimento dei nutrienti rispetto a quando si mangia prodotti tradizionali alimenti prodotti da chicchi d'orzo non germogliati (orzo e orzo perlato, pane d'orzo).

Una caratteristica dei chicchi d'orzo germinati è anche il loro contenuto più elevato (rispetto ai chicchi d'orzo maturi e non germogliati) di vitamina E e vitamine del gruppo B.

Controindicazioni all'uso di chicchi d'orzo germogliati e brodi d'orzo

L'orzo germinato in alcuni casi causa aumento della formazione di gas, per cui il suo consumo è sconsigliato a chi soffre di flatulenza, ed è controindicato anche nelle malattie del tratto gastrointestinale in fase acuta. Inoltre, i chicchi d'orzo germinati non dovrebbero essere consumati durante la notte.

Durante il trattamento con decotti d'orzo bisogna astenersi dal mangiare albume. L'acqua d'orzo non deve essere consumata con miele o aceto.

L'orzo è un cereale senza pretese e noto, la cui storia è coltivata da diversi millenni. Durante gli scavi archeologici, gli scienziati hanno trovato grani di questa pianta in tutto il mondo: in Cina, Palestina, Grecia, Roma, Egitto. In Russia, l'orzo era una delle colture venerate: da esso si ricavavano farina, cereali frantumati e integrali e malto. La medicina popolare considerava giustamente decotti e kvas di cereali curativi, e porridge, spezzatino e prodotti che danno energia e forza.
Gli antichi Greci e Romani condividevano pienamente questa opinione. Per costruire massa muscolare, i gladiatori romani mangiavano proprio l'orzo, oltre a fagioli e verdure. Nonostante una tale dieta fosse completamente vegetariana, permetteva loro di rendere le loro ossa molto forti e più volte accelerava i processi di rigenerazione in caso di infortuni inevitabili.
Anche gli antichi greci avevano la tradizione di passare alla dieta dell'orzo - in questo caso riguardava gli studenti. Questo cereale, come nessun altro, ha dato energia, aumento dell'intelligenza, concentrazione, miglioramento dei processi mentali.
Padre medicina moderna Avicenna ha dedicato tutta la sua vita allo studio dei mezzi che possono influenzare la salute umana. Secondo lui il cibo quotidiano doveva essere una medicina. Nei suoi scritti cita più volte l'orzo: decotti, infusi, malto d'orzo, considera prodotti che purificano e rinforzano l'organismo. Inoltre, Avicenna lo guarì rimedio naturale malattie dei reni, del fegato, dello stomaco, dell'intestino.
I guaritori tradizionali in Russia preparavano aceto d'orzo per strofinare i pazienti con febbre, impacchi a base di farina d'orzo, nonché decotti e infusi, che venivano somministrati, in particolare, alle madri che allattavano per aumentare la quantità di latte. È stato osservato che era emaciato malattia grave le persone riacquistavano rapidamente le forze mangiando orzo, kvas, stufato, gelatina. Nella Rus', ovunque veniva cotto pane d'orzo sano ed economico, focacce e porridge. Tale cereale era apprezzato anche sulla tavola reale. Pertanto, sono stati conservati documenti storici che confermano che tra i piatti preferiti di Ivan il Terribile c'era un orecchio con semole d'orzo, così come il porridge d'orzo, ricoperto di schiuma di latte, semi di papavero e bacche.
In Oriente, in particolare, in Mongolia, l'orzo era uno dei componenti del piatto principale dei nomadi: il tè oolong. Questa bevanda veniva preparata a base di latte, grasso, foglie di tè verde e farina d'orzo. Nei lunghi viaggi dava la forza necessaria e spesso era l'unico cibo a disposizione dei pastori mongoli per molti giorni.
Indispensabile nella produzione della birra era e rimane il malto d'orzo: farina proveniente dal chicco germinato di questo cereale. In passato questo prodotto veniva utilizzato anche per preparare il tradizionale kvas russo, che dona vigore e salute. Nelle condizioni moderne, il malto è ancora utilizzato nell'industria della birra. Il famoso "caffè" d'orzo è preparato con cereali, un sostituto innocuo e gustoso di una bevanda naturale. Il grano è necessario anche nell'allevamento degli animali, poiché è un prezioso additivo per mangimi.

Composizione e caratteristiche

L'orzo è un cereale che presenta una composizione chimica complessa ed equilibrata, da cui si differenzia ottimo contenuto i carboidrati occupano più del 75%, le proteine ​​il 15% e le fibre circa il 9%. Inoltre, il grano contiene grassi, enzimi, vitamine e oligoelementi.
I carboidrati che compongono la granella del raccolto sono per lo più amido, è questo che rende i piatti preparati dalla pianta viscidi e avvolgenti. Allo stesso tempo supera segale, mais, piselli e persino grano.
Le proteine ​​dell'orzo, necessarie come materiale da costruzione per le cellule del corpo, hanno una composizione di aminoacidi unica. È vicino alla struttura delle proteine ​​umane ed è completamente assorbito dall'organismo.
Particolare attenzione va posta alla fibra, che è ricca di orzo e farro perlato. È noto che una dieta povera di fibre alimentari porta all'eccesso di cibo e all'obesità, perché non fornisce una sensazione di sazietà a lungo termine. L'orzo è in grado di soddisfare questa esigenza, perché contiene fibre solubili e insolubili.
Il primo non solo aiuta ad assimilare i carboidrati "lenti", ma contribuisce anche allo sviluppo della microflora benefica nell'intestino, che previene la comparsa della disbatteriosi. È la presenza di tale batteri sani nel tratto intestinale garantisce un'elevata immunità. Le fibre di fibre insolubili funzionano come una spugna, assorbendo e rimuovendo veleni e tossine dal corpo e aumentando anche la motilità intestinale.
L'orzo contiene anche gli enzimi necessari: amilasi (decompone gli amidi sotto l'azione dell'enzima pancreatico e ne aiuta il completo assorbimento), proteasi (decompone le proteine), perossidasi (partecipa ai processi ossidativi).

Proprietà utili dell'orzo

Vitamina e composizione minerale anche il grano è molto ricco e ha un effetto globale sulla salute umana:

• L'orzo contiene quasi l'intero complesso di vitamine del gruppo B, che sono direttamente coinvolte nel metabolismo, aiutano la produzione di ormoni sessuali, sono necessarie per il sistema nervoso e accelerano la rigenerazione della pelle e dei tessuti. Queste vitamine sono particolarmente necessarie per i bambini e le donne incinte, sono utili anche per chi soffre di malattie croniche e ha un corpo indebolito.
• Una grande dose di vitamina E contenuta nel chicco d'orzo agisce come un forte antiossidante e immunostimolante. È questa vitamina di cui la pelle ha bisogno per fermare il processo di invecchiamento, combattere le rughe, migliorare la produzione di collagene, responsabile dell'elasticità del derma. Oltre all'effetto cosmetico, questo componente del grano influisce sulla capacità di resistenza di una persona impatto negativo ambiente(radiazione solare, negativa fattori ambientali). Rifornimento regolare delle scorte questa vitaminaè anche misura preventiva nella lotta contro una malattia pericolosa come il cancro.
• La vitamina A (carotene) è particolarmente necessaria per il mantenimento dell'acuità visiva. È assolutamente indispensabile per le persone che trascorrono molto tempo al computer, scolari, studenti. In combinazione con la vitamina E, questo componente dell'orzo aumenta la resistenza e la resistenza fisica del corpo.

Questo popolare cereale ha una composizione minerale equilibrata, comprende componenti insostituibili: potassio, silicio, calcio, zinco, fosforo, zolfo e iodio, senza i quali il normale funzionamento dei sistemi endocrino e cardiovascolare è impossibile. La presenza di lisina e ordecina aiuta a combattere virus e batteri e accelera anche la rigenerazione della pelle, delle mucose, dei muscoli e delle ossa.

Proprietà distintive del grano germinato

È stato scientificamente dimostrato che i germogli di cereali contengono molte più vitamine ed enzimi benefici rispetto ai germogli di cereali semole ordinarie o farina. Questa proprietà fu notata dagli uomini già in epoca preistorica, quando fu ottenuto il primo malto (orzo germogliato, essiccato e macinato in farina). Un prodotto del genere veniva utilizzato per preparare molti piatti e le piantine stesse venivano date come cibo a persone indebolite, gravemente malate e a coloro che necessitavano di un'alimentazione migliorata.
Oggi questo prezioso supplemento utilizzato nella produzione di pane "vivo", kvas e altri alimenti sani. Inoltre germinano i cereali in casa, arricchendo così la loro dieta con vitamine, enzimi e aminoacidi essenziali. Allo stesso tempo, i germogli d'orzo sono facilmente e completamente digeribili e non danno carico aggiuntivo all'apparato digerente. Possono essere consigliati anche ai bambini piccoli aggiungendo cereali macinati a cereali o latticini.
Orzo germinato, malto e suoi decotti: benefici per la salute.
Per ottenerlo prodotto prezioso, come i germogli d'orzo o il malto, è necessario utilizzare solo cereali puri, non trattati con prodotti chimici. Nel processo di coltivazione, non dovrebbero essere utilizzati anche fertilizzanti dannosi o la loro quantità dovrebbe essere minima. È questo cereale che può diventare la base per la cucina dietetica e vegetariana. Inoltre, preziose ricette della medicina tradizionale vengono spesso utilizzate per trattare i pazienti con decotti di malto, sue infusioni, gelatina d'orzo o kvas.

Proprietà medicinali

L'elenco delle malattie dell'apparato digerente, in cui la pianta può fornire un aiuto significativo, è piuttosto ampio:

1. L'orzo germinato è utile in caso di digestione lenta, stitichezza e accumulo di tossine. La fibra, ricca di germogli, stimola l'attività dell'intestino, elimina le tossine e migliora l'assorbimento del cibo.
2. Nelle malattie dello stomaco (acute e gastrite cronica, gastroenteriti e gastoduodeniti), sono consigliati decotti mucosi di malto o d'orzo che hanno un effetto avvolgente ed emolliente. Inoltre, la lisina, che fa parte del grano, accelera la guarigione delle ulcere gastriche e il complesso di vitamine B ed E aiuta a ridurre l'infiammazione della mucosa gastrica. Nella fase di remissione di queste malattie, è consigliabile assumere un infuso di orzo o malto a scopo profilattico, bere brodo d'orzo e gelatina.
3. Le fibre solubili e la vitamina B4 sono utili nelle malattie del fegato (colecistite, degenerazione grassa, cirrosi) e hanno un effetto coleretico, prevenendo la formazione di calcoli cistifellea e dotti del fegato.
4. L'infuso e il decotto di malto vengono bevuti per avvelenamento e intossicazione di vario grado, nonché per rimuovere gli elminti.
5. Un decotto di cereali e malto sono componenti della dieta n. 1, prescritta per dissenteria, diarrea, dopo interventi chirurgici sulla cavità addominale.

Per le persone praticamente sane, verranno portati anche decotti di malto, kissel, kvas e piatti con germogli chiaro vantaggio, arricchendo il sangue con vitamine, aggiungendo energia e vigore. E un sostituto come il caffè d'orzo non solo sosterrà buona salute, ma migliorano anche il funzionamento dell'apparato digerente e del pancreas.

Decotti e infusi d'orzo, malto, germogli di grano sono utili per il sistema endocrino e sono stimolanti dei disturbi metabolici:

1. I carboidrati "lenti" e le fibre vegetali rallentano l'assorbimento dello zucchero dal cibo e quindi hanno azione positiva sul pancreas nel diabete e nella pancreatite. Un insieme di oligoelementi (manganese, magnesio e zinco) regolano anche la produzione di enzimi pancreatici e la lisina allevia l'infiammazione.
2. I germogli di grano hanno anche un effetto stimolante su altre ghiandole. secrezione interna, Compreso ghiandola tiroidea e surrenali. Anche i cereali, il suo malto e i decotti contribuiscono al restauro livello ormonale con le sue violazioni negli uomini e nelle donne.
3. Con l'obesità beneficio innegabile produrre germogli d'orzo e cereali integrali. Dovuto alto contenuto fibre, danno una sensazione di sazietà dopo non averle assunte un largo numero cibo. Inoltre, è la fibra che contribuisce all'accelerazione processi metabolici e rimozione delle scorie.

Decotti e infusi di chicchi d'orzo e malto sono utilizzati da secoli nella cura degli organi respiratori.

Questi farmaci sono particolarmente efficaci contro la tosse secca e il mal di gola. In questi casi l'orzo viene bollito e mescolato con latte caldo, che riduce la tosse irritante, il prurito e il mal di gola. Grande vantaggio portare infusi di grano in malattie come la polmonite e la tubercolosi, poiché oltre al loro effetto antinfiammatorio, producono un effetto tonico.

Orzo germinato e suoi decotti per il trattamento delle malattie del sistema cardiovascolare
Per nutrire e mantenere un muscolo cardiaco sano e vasi sanguigni occorrono potassio e magnesio, di cui sono particolarmente ricchi l'orzo germinato e il suo decotto di malto. Loro influenza positiva integra silicio, cromo e manganese, che rinforzano le pareti vascolari e ne aumentano l'elasticità. I cereali germinati sono raccomandati anche per tali malattie:

1. Con l'ipertensione, l'assunzione regolare di decotto d'orzo, infuso o kvas si normalizza pressione sanguigna. Una grande quantità di vitamine A ed E in combinazione con la vitamina D regola la coagulazione del sangue, riducendo il rischio di infarto e ictus.
2. A causa dell'azione delle fibre, diminuisce la quantità di colesterolo nel sangue, necessaria nel trattamento di una malattia come l'aterosclerosi.
3. Il ferro e le vitamine del gruppo B prevengono l'anemia e migliorano l'apporto di ossigeno alle cellule del corpo.
4. I germogli d'orzo sono indicati per disturbi come vene varicose, tromboflebiti, emorroidi e con l'uso regolare di questo prodotto biologico integratore naturale alla dieta migliora la condizione delle vene.

Il malto e il grano d'orzo sono usati da molti secoli per curare le malattie delle donne e degli uomini.
La medicina tradizionale utilizza questa pianta per preparare decotti e infusi utili alle mamme che allattano e ne soffrono latte materno, così come con mastite o mastopatia. Questo prodotto viene utilizzato anche per varie malattie. sfera femminile: fibromi, infiammazioni, periodi dolorosi, irregolarità mestruali. Per gli uomini, la pianta dona forza, cura la prostatite e l'adenoma prostatico.

L'effetto dell'orzo e del suo malto sulla pelle

I cereali e i suoi decotti hanno un effetto multiforme pelle uomo ed è stato a lungo utilizzato sia internamente che esternamente. Dosi elevate le vitamine E e A svolgono un'azione antiossidante e rallentano il processo di invecchiamento, proteggendo la pelle dalla comparsa precoce di rughe e cedimenti. Lo zolfo e il silicio rafforzano allo stesso tempo la barriera protettiva e, in combinazione con le vitamine del gruppo B, agiscono come agente antinfiammatorio, battericida e immunostimolante. La presenza di componenti speciali nell'orzo aiuta la rapida guarigione di ferite e ferite e combatte i funghi.
Applicare decotto e infuso d'orzo e come agente esterno. Viene aggiunta una tale infusione curativa bagni ristoratori, e utilizzato anche sotto forma di impacchi e lozioni per diatesi e scrofola nei bambini, orticaria, malattie fungine, dermatiti, psoriasi. Per la presenza della lisina, il malto d'orzo e i suoi infusi sono ottimo rimedio per il trattamento dell'herpes.
Poiché il chicco d'orzo è ricco di tutte le vitamine e preziosi oligoelementi, il suo utilizzo ha un effetto positivo sulla condizione della pelle del viso. Il silicio, una combinazione di vitamine A ed E e la lisina aumentano l'elasticità della pelle, e quindi è utile realizzare maschere e scrub per il viso con brodo d'orzo e cereali germogliati macinati. I bagni con questi prodotti rendono la pelle elastica e liscia e migliorano anche le condizioni generali.

Grano d'orzo, suoi germogli e infuso di malto come mezzo per rafforzare le ossa

Questo cereale ha una composizione equilibrata di microelementi, grazie alla quale mantiene il livello necessario di calcio nelle ossa, rafforzandole sistema muscoloscheletrico. È indispensabile per il corpo del bambino in crescita, delle donne incinte, degli anziani (come profilattico dallo sviluppo dell’osteoporosi). Per le malattie delle articolazioni, osteocondrosi, gotta, reumatismi, il decotto d'orzo viene utilizzato sotto forma di lozioni e lo bevono decotto curativo, che contribuisce al ripristino del tessuto connettivo e della cartilagine.

Malto d'orzo per malattie renali

Si utilizza l'infuso della pianta e i germogli del suo chicco terapia complessa urolitiasi, infiammazioni dei reni e della vescica e come profilassi per malattie croniche sistema urinario.

Germogli d'orzo e decotto di cereali per atleti e persone coinvolte nel lavoro fisico

Esperienza generazioni precedenti dimostrato in modo affidabile che mangiare orzo germinato, malto e gelatina aumenta significativamente la resistenza e aiuta a costruire massa muscolare, fornisce l'energia necessaria. Ciò è facilitato da una grande quantità di fosforo necessario ai muscoli, vitamina B, che conferisce un'elevata velocità di reazione, carboidrati lenti e proteine ​​speciali, simili nella composizione alle proteine ​​delle cellule umane
Vari piatti a base di orzo sono utili anche per le persone sane, grazie alle fibre migliorano la digestione, forniscono il necessario lavoro quotidiano energia, saturare il sangue con vitamine. Inoltre, i pasticcini, i primi e i secondi, così come gli stessi germogli, sono molto gustosi e diversificano il menù del giorno.

Come utilizzare l'orzo germinato?

È consigliabile per gli adulti praticamente sani mangiare germogli d'orzo crudi, poiché li conservano tutti vitamine naturali E materiale utile. Allo stesso tempo, è importante preparare adeguatamente questo prodotto in modo che i germogli non superino i 3 mm e la materia prima stessa sia ecologica, non pretrattata con nulla. Per fare ciò, puoi utilizzare uno dei metodi comprovati per la germinazione dei cereali, di cui parleremo più avanti.
Se questo integratore alimentare viene utilizzato per mantenere la salute di coloro che sono debilitati o hanno problemi tratto gastrointestinale malato, non dovrebbe mangiare cereali in genere. Fanno ottime zuppe frullate, cereali bolliti, decotti mucosi, che aiutano a guarire un'ulcera allo stomaco, sostengono un fegato o un pancreas malato.
Ci sono molte ricette specialità culinarie dove si utilizzano germogli di malto o d'orzo: insalate, pane, sformati, contorni di carne o pesce. Puoi semplicemente tritare il prodotto e aggiungerlo al tuo cocktail di verdure preferito, che ne migliorerà il gusto e le qualità nutrizionali. È preferibile mescolare i cereali integrali con miele, yogurt o ricotta, aumentando il valore di questi latticini. IN caldoè facile preparare un kvas rinfrescante e tonificante a base di cereali, che può sostituire le limonate e la soda acquistate in negozio.
E per trarre solo beneficio dall'orzo germogliato, è necessario monitorare attentamente le proprie condizioni generali e non superare la dose giornaliera (50-100 g) di questo integratore naturale.

Controindicazioni per l'uso

Questo cereale ha indubbi benefici nell'alimentazione e nel trattamento, ma va tenuto presente che in alcune condizioni è necessario interromperne temporaneamente l'uso. Questo vale per le persone che soffrono di flatulenza, poiché il malto d'orzo e l'orzo causano una maggiore formazione di gas. I cereali crudi non dovrebbero essere consumati malattie acute apparato digerente e diarrea, in questi casi saranno utili decotti e infusi di orzo. Dovresti anche sapere che la gelatina, l'infuso di malto e il suo decotto non sono mescolati con miele e aceto.

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Orzo: il cibo divino degli schiavi

È solo che non sai come cucinarlo
A molti di noi non piace molto l'orzo. Alcuni non sanno nemmeno che sapore abbia, anche se hanno sentito parlare dell'orzo perlato. E altri accettano di assaggiarlo solo come parte di un porridge multicereali. Nel frattempo, i nostri antenati coltivano da secoli l'orzo, e non il grano, che arrivò in Rus' molto più tardi e portò con sé la passione per il pane bianco e la pasticceria bianca in generale. Nella Rus' l'orzo è molto più antico di altri da raccogliere, gli archeologi dicono che veniva coltivato nelle nostre terre già circa 3-4 mila anni aC. E questo è davvero che adattamento, anche in relazione a organismi umani vivere in questa zona. Ma per gli Stati Uniti, ad esempio, l'orzo è un cereale relativamente nuovo e, secondo alcuni dati, è arrivato lì dall'Asia occidentale, secondo altri dall'Etiopia. Arrivò in Europa molto prima. Alcuni gastronomi appassionati dicono che in Italia, ad esempio, un paio di secoli fa, il risotto veniva cucinato non con il riso, ma con l'orzo, e che dovrebbe essere chiamato di conseguenza, ma non imbrattiamo di neologismi.
Nell'antica Roma l'orzo veniva consumato più spesso dagli schiavi che dai padroni. Ebbene, allora i patrizi non conoscevano i benefici multidimensionali dei chicchi d'orzo. Molto più tardi, Avicenna, alias Ibn Sina, parlò di tali benefici, offrendo l'orzo e i suoi derivati ​​per curare molte malattie fino ai tumori cancerosi. Ma fino ad oggi l'atteggiamento nei confronti dell'orzo in Europa è duplice, anche se il tradizionale pane d'orzo si trova negli annali culinari qua e là ovunque.
Ma torniamo in campo. La cultura dell'orzo è senza pretese. Coltivarlo nelle nostre terre, che sia la Siberia o il Sud, è molto più facile del grano o, diciamo, del mais, che però non ha trovato una fama così ampia come il grano del Nord. orzo per la crescita di successo è adatta a quasi tutti i terreni. E se vuoi, piantalo anche in un vaso sul davanzale della finestra, crescerà e darà un raccolto. È vero, non basta quasi per una torta, i volumi non sono gli stessi. Perché l'eroe della nostra storia ha perso così rapidamente la sua precedente popolarità? Un paio di secoli - e la maggior parte della popolazione non sospetta affatto l'esistenza (o l'eventuale produzione) del pane d'orzo. Anche se alcuni, forse, sanno che il cibo gustoso e delizioso è fatto con l'orzo. bevanda salutare, convenzionalmente chiamato "sostituto del caffè", e viene prodotta anche la birra.

Cento in uno

Oh, e ai vecchi tempi nella Rus' la birra veniva prodotta con orzo, malto e luppolo, e se lì veniva aggiunta l'erba amara dell'assenzio, allora aveva un effetto estatico di assenzio sul corpo. Pertanto non lo bevevano spesso, nei giorni festivi, e anche allora lo preferivano diluito, servito nei giorni festivi. La vita dopo una birra del genere sembrava essere puro malto, e quindi non è facile tornare alla vita di tutti i giorni se la usi tutti i giorni. C'è anche uno svantaggio in questo piacere del malto: l'orzo e il malto da esso derivati ​​e i prodotti con questo malto sono un'ottima cura contro la stitichezza. E a dosi superiori a quelle ragionevoli, il farmaco ha un effetto reattivo diretto. Ecco perché non puoi bere troppo la vera birra d'orzo se vuoi salvare la faccia e presentarti regale a tavola.
Per quanto riguarda le festività e la commemorazione, a Natale (la vigilia di Natale) e sulla tavola commemorativa veniva cucinato il porridge d'orzo freddo, addolcito con miele e frutti di bosco dolci. Molto più tardi, più vicino ai nostri tempi, il grano e il riso d'oltremare hanno sostituito l'orzo. E hanno anche iniziato a cucinare tale kutya per le festività e le commemorazioni russe, sebbene il prodotto non sia ancora diventato realmente russificato, anche se applicato sul corpo di una persona russa. A questo punto, qualunque cosa si dica, l'orzo, che consumiamo da secoli, viene da noi molto assorbito meglio del riso e il grano, e la celiachia, ad esempio, nei cittadini poveri di salute, non eccita. E le sue proteine ​​sono molto più preziose e ricche dello stesso grano. Inoltre, l’orzo contiene una fibra solubile chiamata beta-glucano, che ha dimostrato di rallentare l’assorbimento del glucosio e si ritiene che aiuti a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. E secondo la FDA, la fibra solubile dell’orzo riduce il rischio di sviluppo malattia coronarica cuori. Oltretutto, fibra insolubile, di cui è molto ricco anche l'orzo, riduce il rischio di diabete di tipo 2 e cancro al colon.

Radici della nostra tristezza

Ma torniamo alla domanda "perché?" Sì, perché è più facile cucinare, ad esempio, dal grano. L'orzo non contiene il glutine del grano e ricavarne il pane è un'arte. Andate a cercare il pane fatto in fabbrica, o anche in un mini-forno all'angolo, dove si suppone che tutto sia impastato a mani nude e lavate, in cui la percentuale di farina d'orzo pura si avvicina al centinaio. No, non troverai un simile miracolo. IN caso migliore, entra in una torta d'orzo, in cui ci saranno ancora più segale e grano di questo cereale. Cuocere il pane d'orzo è una vera arte. In caso di maldestra, la pagnotta si sfalderà in porzioni prima di raggiungere il refettorio. Proprio perché la tecnologia per fare il pane d'orzo è complessa e richiede un approccio individuale e un metodo manuale per impastare la pasta, ecc., Oggi solo il dieci per cento dell'orzo coltivato nel mondo viene utilizzato come alimento per l'uomo, tutto il resto viene utilizzato per nutrire il bestiame e per la preparazione del malto da birra, sul quale vengono prodotti birra e whisky. Ma se non aumentassi il grado della birra, ma il grado di popolarità dell'orzo, probabilmente non dovresti parlare dell'imminente carestia mondiale: l'orzo è dolorosamente versatile in termini culinari e senza pretese in termini agronomici.
In Giappone, del resto, una volta era comune, come nella Rus'. Poi fu sostituito dal riso capriccioso, e gradualmente la popolazione in qualche modo non divenne così piena. I curiosi possono fare riferimento al libro quasi cospirazionista di Masanobu Fukuoka, One Straw Revolution (Introduzione all'agricoltura naturale). Fukuoka, tra l'altro, definisce il grano "alieno". raccolto di grano, inutile e scomodo nelle nostre condizioni. Lo stesso può essere applicato alla Russia, soprattutto considerando quanto velocemente la nostra gente si è abituata al pane di grano bianco, andando d'accordo con un mucchio di piaghe, a cominciare dall'obesità. La farina di frumento purificata, raffinata è una storia a parte, non ci soffermeremo su questo.
E ormai le tradizioni sono dimenticate, le ricette sono andate perdute. Anche la farina d'orzo è (come il grano sbucciato) bianca e di bell'aspetto, ma se qualcuno cerca di crearne un capolavoro, otterrà sicuramente un impasto appiccicoso dal sapore acido invece di quello che desidera (la stessa pasta madre d'orzo è acida, il che ecco perché sono necessari componenti ausiliari). Quindi, senza osare puntare in alto, ricorrendo ai benefici del pane d'orzo, cominciate dalle sue varianti piatte o dalle stesse torte d'orzo. Dopo averne assaporato il gusto (e i benefici), probabilmente punterai a qualcosa di più.

Le semole d'orzo hanno un ricco insieme di proprietà utili e necessario per il corpo sostanze. Si tratta di una delle piante di cereali più antiche coltivate dall'uomo. Viene utilizzato in cucina, per mangimi e per scopi tecnici, nonché nell'industria della birra.

La semola d'orzo è considerata la più nutriente tra gli altri cereali perché i suoi nutrienti vengono assorbiti quasi completamente.

descrizione della pianta

Sotto il nome Barley si nasconde un intero genere di piante di cereali, ma molto spesso dentro scopi alimentari coltivare l'orzo comune. Altri rappresentanti di questo genere vengono coltivati ​​abbastanza raramente, più spesso crescono allo stato selvatico. Le varietà di orzo sono graminacee annuali, biennali e perenni.

L'orzo, insieme al grano, è considerato uno dei primissimi cereali che l'uomo ha iniziato a coltivare e mangiare. È successo in Medio Oriente almeno 10mila anni fa. Ha un habitat abbastanza ampio: dall'isola di Creta e la costa settentrionale dell'Africa alle montagne tibetane.

I reperti archeologici confermano l'ampia distribuzione dell'orzo, come raccolto di cereali, non solo in Asia, ma anche in Egitto durante il periodo dei faraoni, nell'antica Grecia e nell'Impero Romano. È stato coltivato anche nei paesi settentrionali: Norvegia, Finlandia.

Caratteristiche benefiche

La semola d'orzo è un chicco di una pianta annuale. A causa della sua senza pretese, la semola d'orzo era considerata economica e non redditizia, quindi nel Medioevo fu sostituita dal grano più costoso. E sebbene l'orzo abbia enormi proprietà benefiche, il suo porridge ha perso popolarità, è diventato considerato un prodotto foraggero, un piatto contadino a prezzi accessibili.

Il porridge a base di orzo conserva quasi tutte le proprietà utili di questo cereale, poiché i chicchi vengono lavorati minimamente. Pertanto, è ricco di fibre, addirittura prima fiocchi d'avena, che è considerato il leader riconosciuto in questa materia.

Un tipo solubile di fibra può migliorare significativamente le condizioni generali del corpo, ridurre il colesterolo e lo zucchero nel sangue. Queste proprietà rendono i chicchi d'orzo molto utili per coloro che sono inclini ad un rapido aumento di peso e cercano di normalizzarlo.

La composizione dell'orzo è molto armoniosamente equilibrata, ne contiene molto proteine ​​vegetali, carboidrati, vitamine E, PP, B4 e B6, nonché oligoelementi:

• potassio;
• calcio;
• ferro;
• fosforo;
• rame;
• cromo;
• manganese;
• zinco.

Una composizione così ricca fornisce alle semole d'orzo il massimo valore nutrizionale tra gli altri cereali alimentari - 324 kcal per 100 grammi.

I carboidrati, che fanno parte dei semi d'orzo, appartengono ai cosiddetti carboidrati a lungo termine, che saturano completamente il corpo e danno una sensazione di sazietà per lungo tempo. Vengono assorbiti per un periodo piuttosto lungo, quindi non causano forte aumento livelli di glucosio nel sangue, quindi è utile includere la semola d'orzo nella composizione di un medicinale o menù dietetico con diabete, sforzo fisico significativo.

Gli oligoelementi contenuti nell'orzo apportano numerosi benefici all'organismo nel suo insieme, rafforzando ossa e vasi sanguigni, partecipando al processo di emopoiesi. Inoltre, la composizione dei cereali include la lisina, un amminoacido disponibile solo per l'uomo cibo vegetale. Tra le sue proprietà vi sono la stimolazione della produzione del proprio collagene e il sostegno del sistema immunitario.

Un decotto di orzo ha notevoli proprietà avvolgenti, che lo rendono molto utile in varie malattie del tratto gastrointestinale, caratterizzate da irritazione della mucosa. Ha anche un effetto rinforzante e tonico generale sul corpo, particolarmente necessario durante il periodo di recupero dopo malattie gravi.

Controindicazioni

L'orzo in qualsiasi forma è benefico per il corpo, ma in alcuni casi può essere dannoso. Controindicazioni al suo utilizzo sono le malattie del tratto gastrointestinale nella fase acuta.

Sebbene i piatti a base di orzo contribuiscano alla perdita di peso, il loro abuso può causare effetto inverso- rapido aumento di peso. Pertanto, è meglio includere l'orzo nel menu circa 1-2 volte a settimana.

Importante! L'orzo contiene fino al 22,5% di glutine, quindi è da escludere dal menù per chi soffre di intolleranza a questa sostanza o di celiachia.

Applicazione dei chicchi d'orzo

Le semole d'orzo stanno gradualmente guadagnando di nuovo popolarità tra coloro che monitorano la propria alimentazione e salute. Sebbene la maggior parte delle persone percepisca la semola d'orzo solo come un prodotto per preparare il porridge, dovresti sapere che anche il malto, i decotti e una bevanda al caffè sono fatti con l'orzo.

Porridge d'orzo

Quali cereali sono fatti con l'orzo? Sorprendentemente, dai chicchi di questo cereale si producono due tipi di cereali: l'orzo e l'orzo perlato. La differenza sta nel modo in cui viene lavorato il chicco, che influisce sulle proprietà benefiche del cereale risultante.

Granella d'orzo

Il porridge a base di orzo tritato viene solitamente chiamato orzo. In questo caso i chicchi non vengono lucidati, ma solo spezzati in piccoli pezzi. Grazie a ciò, trattengono la maggior parte della fibra. Allo stesso tempo, il porridge della cellula risulta essere più morbido dell'orzo, quindi è adatto alla dieta dietetica e per bambini. Un altro vantaggio è il suo costo inferiore.

Le proprietà benefiche delle semole d'orzo includono:

• la capacità di alleviare le reazioni allergiche;
• effetto avvolgente, utile nelle patologie del tratto gastrointestinale;
• proprietà antinfiammatorie, diuretiche;
• il contenuto più alto tra gli altri cereali fibra vegetale, che favorisce il massimo assorbimento dei nutrienti e una lunga sensazione di sazietà.

Le semole d'orzo contengono molto glutine contenente proteine ​​e aminoacidi essenziali.

Orzo perlato

Perlovka è un chicco d'orzo intero lucidato. Sono divisi in frazioni grandi e piccole. L'orzo piccolo viene digerito un po 'più facilmente, bolle più velocemente. Viene utilizzato per cucinare zuppe, cereali, cucinare polpette e sformati. Anche il porridge è preparato con orzo grosso, ma più friabile, assicurati di pre-immergere i cereali per diverse ore in acqua fredda.

Il porridge d'orzo nelle sue proprietà utili è molto simile all'orzo. La loro principale differenza è il metodo di lavorazione, a seguito del quale l'orzo perde parte della sua fibra.

Ricetta classica del porridge d'orzo

La polenta d'orzo può essere preparata in tanti modi. L'orzo viene solitamente bollito per 1 o 2 ore, la semola d'orzo - solo 40-45 minuti. Il porridge cucinato correttamente ti sorprenderà con il suo gusto ricco e diventerà uno dei preferiti della famiglia per molto tempo.

1. I cereali devono essere lavati acqua fresca per rimuovere macchie e polvere.
2. Affinché il porridge d'orzo cucini più velocemente e i chicchi siano più morbidi, le semole vengono pre-ammollate per diverse ore. Idealmente, viene lasciato in acqua tutta la notte, osservando la proporzione: per 1 bicchiere di cereali si prende un litro di acqua fredda.
3. La semola d'orzo è perfettamente integrata con il latte, quindi dopo l'ammollo viene versata con 2 bicchieri di latte per il porridge friabile e 4 per quello viscoso. Nella ricetta classica, il porridge veniva lasciato marcire a bagnomaria per 6 ore. Usando una pentola a cottura lenta, puoi ridurre questo processo a 40 minuti.
4. Il porridge pronto dovrebbe essere condito burro. L'orzo lo adora moltissimo, più olio viene aggiunto al porridge, più luminoso sarà il suo gusto. Questo è il caso in cui "non puoi rovinare il porridge con il burro".

Il porridge d'orzo in acqua si sposa bene con funghi, carne, ciccioli, pesce o verdure. Si sposa bene con la maggior parte delle spezie e delle erbe fresche.

Malto d'orzo

Per la maltazione dell'orzo vengono richiesti determinati requisiti, sia per le caratteristiche esterne che per le sue proprietà tecnologiche. Il primo gruppo comprende i seguenti indicatori:

• l'orzo, da cui verrà prodotto il malto per la birra, dovrebbe avere un colore giallo chiaro o giallo uniforme. Colore verde indica l'immaturità del grano e il giallo scuro, intervallato da nero o marrone, indica una conservazione impropria. Molto probabilmente, tale orzo è stato inzuppato o intaccato da microrganismi, a causa dei quali ha perso la germinazione e le qualità del malto;
• nell'odore dell'orzo di alta qualità non dovrebbero esserci impurità di marciume o muffe. Di regola, è abbastanza fresco, ricorda leggermente l'odore della paglia. Per sentirlo bisogna scaldare alcuni chicchi nel palmo della mano, e poi macinarli;
• la purezza del chicco è determinata dall'assenza di impurità (grani danneggiati o malati, altri cereali, semi erba infestante ecc.) e parassiti.

Le caratteristiche tecnologiche includono la germinazione del grano, l'umidità e il contenuto proteico, nonché l'estrattività, la quantità di sostanze che passano in soluzione a seguito della lavorazione.

Puoi anche preparare il malto dall'orzo in casa. L'orzo germinato può essere utilizzato come integratore alimentare o come materia prima per la produzione di birra fatta in casa.

Prima di tutto, devi controllare la germinazione dei cereali acquistati. Per fare questo, circa un centinaio dei chicchi più grandi vengono selezionati dalla massa totale e versati sopra con un bicchiere d'acqua. Gli esemplari galleggianti vengono sostituiti con altri nuovi finché non annegano tutti. Quindi l'orzo viene steso su tessuti, coperto con una garza umida e lasciato caldo per 2-4 giorni. Successivamente, è necessario calcolare quanti chicchi non sono germogliati. Ciascuno sarà pari all'1%. Se la germinazione complessiva è superiore al 90%, la materia prima è adatta per creare il malto.

Per la preparazione del malto è importante sciacquare bene l'orzo e separare tutti i chicchi galleggianti, nonché i rifiuti e le impurità. Quindi la materia prima rimanente viene versata con acqua 5 cm sopra il livello del grano e lasciata per 14 ore. Allo stesso tempo, dopo 7 ore, l'acqua deve essere sostituita con acqua dolce. Alla fine, puoi disinfettare il grano inondandolo con una soluzione debole di permanganato di potassio per 1-2 ore.

Dopo aver disinfettato l'orzo, i chicchi vengono disposti in uno strato sottile (4-5 cm) su pallet.

Devono essere mescolati ogni 2-3 ore. Il giorno dopo si copre con un panno umido e si lascia in una stanza calda (15-20 gradi). I chicchi vengono mescolati e inumiditi ogni giorno. Il malto è pronto quando i germogli raggiungono una dimensione pari a 1,5 lunghezze di chicco. La sua durata è di soli 3 giorni. Puoi aumentarlo essiccando il malto.

Prima dell'essiccazione si tratta nuovamente con una soluzione di permanganato di potassio (0,3 g di permanganato di potassio per 1 litro di acqua) per 20 minuti. Successivamente il malto viene essiccato ad una temperatura non superiore a 30-40 gradi. A questo scopo è adatta una soffitta ben ventilata o una stanza calda con un ventilatore in funzione. L'essiccazione dura 3-4 giorni, trascorsi i quali i germogli vengono staccati dai chicchi, sfregandoli tra i palmi delle mani, e inviati alla conservazione in sacchi di lino.

bevanda al caffè

Una bevanda al caffè molto gustosa si ottiene dai chicchi di orzo e segale tostati e macinati. Può servire come sostituto completo del caffè nei casi in cui la caffeina è controindicata. Una bevanda del genere è molto utile, poiché conserva la maggior parte delle proprietà dell'orzo e della segale.

Può essere utilizzato per migliorare la digestione, ridurre il peso, prevenire il diabete e migliorare la salute generale. Allo stesso tempo, il caffè d'orzo, a differenza del caffè normale, non contiene caffeina, quindi non eccita sistema nervoso. Grazie a questo può essere bevuto in ogni momento della giornata e a qualsiasi età.

La bevanda al caffè d'orzo non ha controindicazioni, può essere consumata anche durante la gravidanza e l'allattamento, se non vi è intolleranza individuale.

Non è difficile preparare una bevanda del genere a casa. Per fare questo, friggere i chicchi di orzo e segale in una padella calda e asciutta, quindi macinarli. Dalla polvere risultante, puoi preparare il caffè secondo la seguente ricetta.

Una delle piante medicinali è l'orzo. È cresciuto dentro grandi quantità non solo in Russia, ma anche negli Stati Uniti, in Africa e in Asia Minore.

Caratteristiche benefiche orzo.

L'orzo contiene una grande quantità di sostanze biologicamente attive e nutrienti, vitamine e microelementi necessari affinché le persone mantengano il normale funzionamento del corpo. Si tratta di proprietà come:

• avvolgente, che aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale;
• la proprietà antinfiammatoria rende l'orzo utile nella cura delle malattie infiammatorie;
• proprietà ammorbidenti;
• proprietà detergenti e antiallergiche. L'orzo sì capacità sorprendente rimuovere le tossine e le tossine dal corpo, che è utile per avvelenamenti e reazioni allergiche;
• proprietà antibatteriche e antivirali che aiutano a far fronte alle malattie del tratto gastrointestinale e organi respiratori, fungino;
• contiene fibre, che aiutano a migliorare il processo di digestione e a purificare il corpo prodotti nocivi decadimento;
• migliora l'immunità, la vista, rafforza il tessuto osseo e cartilagineo;
• può essere usato come profilassi delle malattie infettive e oncologiche;
• l'orzo è ricco di calcio e fluoro, necessari al corpo per mantenere denti e ossa sani.

Applicazione dell'orzo.

La medicina tradizionale utilizza l'orzo fin dall'antichità. Un decotto d'orzo aiuta contro la febbre, come emolliente con colite, gastrite e altre malattie dello stomaco, raffreddore, malattie della pelle, ecc. L'orzo è utile anche per l'eczema e.

infusione di acqua il malto d'orzo è efficace contro emorroidi, tosse, scrofola, problemi alla vescica o tratto urinario. L'orzo ha un effetto positivo sul sistema nervoso, calmandolo. Esternamente, i prodotti a base di orzo vengono utilizzati sotto forma di bagni, impiastri e impacchi.

Orzo nella medicina popolare, ricette:

1. Malto d'orzo. Nella medicina popolare è molto popolare il trattamento con malto d'orzo, facile da preparare a casa. Per la sua preparazione i semi devono essere germinati, essiccati e ridotti in polvere.

2. Infuso di malto. Questo infuso è efficace nel trattamento della bronchite, dell'infiammazione della vescica e della foruncolosi. Prendi 3 cucchiai. l. malto d'orzo e versare un litro di acqua bollente. Lasciare in infusione per diverse ore. Bevi 100 ml di infuso di malto 5 volte al giorno, puoi aggiungere zucchero.

3. Decotto viscido d'orzo. È usato per trattare le malattie del tratto gastrointestinale e. Per preparare un decotto assumere 10 g di semi d'orzo in mezzo bicchiere di acqua bollente. Lasciare in infusione per 5 ore, quindi mettere sul fuoco l'infuso per 10 minuti. Dopo il filtraggio, il medicinale deve essere assunto 1 cucchiaio. l. 5 volte al giorno.

4. Bagni al malto d'orzo. Utilizzato per le malattie della pelle. Per i bagni avrete bisogno di 150 g di malto d'orzo. Va versato con un litro di acqua bollente e lasciato fermentare per un'ora. Dopo aver filtrato, l'infuso viene versato in una vasca con acqua a temperatura gradevole.

5. Miscela d'orzo. È usato per aumentare l'appetito, curare le malattie croniche dello stomaco e dell'intestino. Per prepararlo bisogna prendere 120 g di malto d'orzo e mescolarlo con 70 g di lievito medicinale e 50 g di carbonato di magnesio. È inoltre necessario aggiungere qui 240 g di zucchero semolato e mescolare il tutto accuratamente. La miscela di orzo va consumata quotidianamente per 10 g.

6. Decotto d'orzo.È usato per rimuovere la cistifellea e con una milza ingrossata. Per cucinarlo, hai bisogno di 4 cucchiaini. orzo in 4 tazze di acqua bollente. La composizione deve essere messa a fuoco e fatta bollire fino a quando il brodo sarà evaporato ad un volume di 700 ml. L'intera quantità di brodo deve essere divisa in due parti e bevuta prima di pranzo e dopo cena. Corso del trattamento: due mesi.

7. Decotto d'orzo per l'alimentazione artificiale dei bambini. Se hai bisogno di integrare il tuo bambino, puoi preparare per lui il latte fortificato. Per prepararlo, devi prendere 1 cucchiaino. semole d'orzo in un bicchiere di acqua bollente. La miscela va lasciata in infusione per un'ora, dopodiché bisogna versare dentro 70 ml di latte vaccino. Dopo che il bambino ha due mesi, il volume del brodo d'orzo dovrebbe essere ridotto.

Orzo: controindicazioni all'uso.

Poiché l'orzo è molto utile e ha una composizione curativa, è consentito a quasi tutti. L'unica controindicazione all'uso è la presenza di segni di enteropatia da glicina.

Proprietà utili dell'orzo:

Applicazione, ricette e proprietà medicinali orzo comune.

orzo pianta medicinale - una pianta annuale, alta da trenta a sessanta cm, nelle varietà coltivate - fino a novanta cm Foglie: larghe da due a tre cm e lunghe fino a trenta cm. L'orecchio è formato in una lunghezza di circa dieci cm. Feto- punteruolo, spighetta ciascuno - un - fiore.

Orzo ordinario. Caratteristiche benefiche. Negli antichi monumenti assiri aC per 2200 anni circa orzo menzionato. Informazioni su orzo in India si trovano duemila anni prima della nostra era in un libro "Rig-Veda".È anche considerata la pianta coltivata più antica della Cina e dell'Asia orientale. Orzoè una delle 5 piante che un contadino cinese seminava ogni anno a.C. e. per 2000 anni.

PROPRIETÀ CURATIVE DELL'ORZO. Da orzo cereali semole esplicito ha la precedenza dietetico Prima altri cereali (, segale, ecc.) per colpa di contenuto ridotto amido e una grande quantità di fibre beta-glucani.

SOSTANZE ATTIVE. PARTI DI ORZO UTILIZZATE

Presente nella composizione chicchi d'orzo le seguenti vitamine idrosolubili del gruppo "B" (B1 - B3, B6, B8 - biotina, "B4" - colina, "B9", vitamine liposolubili "D", "E", "A" e un altro ampio insieme di macroelementi e microelementi necessari per una persona (fosforo, silicio, magnesio, calcio, potassio, zolfo, nichel, selenio, manganese, zinco, iodio, rame, fluoro, bromo, cromo, cobalto, ecc. ).

Orzo. Benefici e controindicazioni. video

Il malto d'orzo è un buon rimedio e ha un effetto benefico sul metabolismo generale (in caso di foruncolosi, eruzioni cutanee, ecc.). Per ridurre i fenomeni infiammatori si preparano bagni a base di malto d'orzo.

Germinazione dell'orzo. Ricetta. Caratteristiche benefiche. video

APPLICAZIONE. RIMEDI POPOLARI NEL TRATTAMENTO DELL'ORZO

Essere sano!

Orzo ordinario, trattamento con orzo. video

Orzo ordinario, trattamento popolare. video