Grassi cattivi e buoni. Grassi: buoni, cattivi, cattivi. Grassi nel cibo di tutti i giorni

I grassi sono comunemente associati a malattie cardiovascolari, diabete, cancro e obesità. Ma non tutti i grassi sono dannosi.

Alcuni grassi sono essenziali per il tuo corpo mentre altri dovrebbero essere evitati.

A proposito di grassi

Sebbene la ricerca sia in corso, molti fatti sui grassi sono già noti in modo affidabile. Alcuni grassi sono associati a conseguenze negative per la salute del cuore, mentre altri hanno proprietà benefiche.

I grassi sono importanti per la tua dieta tanto quanto le proteine ​​e i carboidrati, che forniscono energia al tuo corpo. Alcune funzioni del corpo dipendono dalla presenza di grasso. Quindi, alcune vitamine hanno bisogno di grassi per dissolversi nel sangue e fornirle al corpo nutrienti. Tuttavia, le calorie in eccesso derivanti dal consumo di molti grassi possono portare ad un eccesso di peso.

Molti alimenti e oli contengono una miscela di acidi grassi, ma il tipo predominante di grasso che contengono li rende “cattivi” o “buoni”.

Cosa sono i grassi “cattivi”?

Due tipi di grassi, saturi e trans, sono stati identificati come potenzialmente dannosi per la salute del cuore. La maggior parte degli alimenti contenenti questi tipi di grassi ne sono dotati forma solida A temperatura ambiente, Per esempio:

• Olio;
• Margarina;
• Maiale grasso.

Sia i grassi saturi che quelli trans dovrebbero essere evitati nella dieta.

Grassi saturi

Questo tipo di grasso si trova più spesso nei prodotti animali. Fonti classiche grassi saturi Sono:

• Manzo e maiale;
• Uccelli domestici;
• Latticini grassi: latte intero, burro, formaggio, panna acida, gelato;
• Oli tropicali: olio di cocco, olio di palma, burro di cacao;
• Salò.

Un consumo eccessivo di grassi saturi aumenta i livelli di colesterolo nel sangue, che può aumentare il rischio di malattie cardiache e diabete di tipo 2.

Grassi trans

• Cibi fritti;
• Margarina;
• Cottura al forno.

Come i grassi saturi, i grassi trans aumentano i livelli di colesterolo, aumentando il rischio di svilupparlo malattia cardiovascolare.

Quali sono i grassi “buoni”?

I grassi monoinsaturi e polinsaturi sono considerati grassi più sani e dovrebbero essere inclusi in piccole quantità nella dieta. Gli alimenti che contengono grassi buoni (come l'olio vegetale) tendono a rimanere liquidi a temperatura ambiente.

Grassi monoinsaturi

Questo tipo grassi sani presente in molti alimenti e oli. Gli studi hanno dimostrato che mangiare cibi contenenti grassi monoinsaturi riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Questi prodotti includono:

• Noccioline;
• Oli vegetali;
• Burro di arachidi e mandorle;
• Avocado.

Grassi polinsaturi

Le principali fonti di questo grasso sono prodotti erboristici e oli. Come i grassi monoinsaturi, i grassi polinsaturi possono ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando i livelli di colesterolo nel sangue.

I grassi polinsaturi includono gli acidi grassi omega-3, che puoi trovare in:

• Salmone;
• Aringa;
• Sardine;
• Trota.

Oltre agli acidi grassi omega-3, dovresti consumare anche alimenti contenenti acidi grassi omega-6, che si trovano in:

• Tofu;
• Fagioli di soia tostati;
• Noci;
• Semi: girasole, zucca, sesamo;
• Oli vegetali.

In realtà molto valore più alto Non è importante la quantità di grasso che mangiamo, ma la sua qualità. Così chiamato grassi cattivi aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di sviluppare alcune malattie. Mentre i grassi buoni proteggono il tuo cuore e supportano la salute generale. Grassi buoni, come gli acidi grassi omega-3, sono essenziali per la salute fisica ed emotiva di una persona.

Comprendiamo i tipi di grassi alimentari

IN Ultimamente c'è un vero e proprio boom di prodotti con basso contenuto grassi: sugli scaffali dei nostri negozi di alimentari si trovano latte scremato, yogurt, gelati, perfino caramelle e torte. Sembrerebbe che scegliendo cibi a basso contenuto di grassi si dovrebbe, se non perdere peso, almeno non ingrassare. Tuttavia, la maggior parte delle persone dirà che questo metodo non funziona. Qual è il motivo?

Nonostante la spaventosa parola "grassi", non sono sempre tuoi nemici. vita sottile. La colpa è dei grassi cattivi, come i grassi saturi e i grassi trans un numero enorme cose malsane come aumento di peso, arterie intasate e così via. Ma i grassi buoni come i grassi monoinsaturi, i grassi polinsaturi e gli acidi grassi omega-3 hanno l’effetto esattamente opposto.

Grassi sani svolgono un ruolo enorme nella gestione dell'umore, sono responsabili dello sviluppo e del mantenimento del tuo capacità mentali, combattono la stanchezza e aiutano anche a controllare il peso.

Non è necessario rinunciare al grasso, è necessario imparare a farlo. scelta sana e sostituire i grassi cattivi con grassi buoni che promuovono la salute.

Miti e fatti sui grassi

Mito: tutti i grassi sono uguali e fanno male.

Fatto: i grassi saturi e i grassi trans sono dannosi per il corpo umano perché aumentano i livelli di colesterolo nel sangue e aumentano il rischio di malattie cardiache. Tuttavia, i grassi monoinsaturi e polinsaturi sono utili perché sono responsabili dell’abbassamento dei livelli di colesterolo e della riduzione del rischio di malattie cardiache.

Mito: per mantenersi in salute e controllare il peso, è necessario ridurre al minimo la quantità di grassi consumati.

Fatto: ciò che conta quando si tratta della tua salute è il tipo di grassi che mangi, non la quantità totale nella tua dieta. Il tuo obiettivo dovrebbe essere quello di mangiare più grassi buoni e meno grassi cattivi.

Mito: gli alimenti a basso contenuto di grassi sono salutari.

Fatto: semplicemente dire "a basso contenuto di grassi" su una confezione di cibo non significa che puoi mangiare quello che vuoi senza danneggiare la tua vita. Molti alimenti a basso contenuto di grassi differiscono alto contenuto zucchero, carboidrati raffinati ed enormi quantità di calorie.

Mito: una dieta povera di grassi è la chiave per perdere peso con successo.

Fatto: popolarità prodotti a basso contenuto di grassi non ha portato ad una riduzione del numero di persone affette da obesità. La perdita di peso non si basa sulla riduzione del grasso, ma sulla riduzione delle calorie. I grassi buoni, invece, aiutano a controllare la fame e a prevenire l’eccesso di cibo.

Mito: non importa dove viene immagazzinato il grasso per la tua salute.

Fatto: dove sei Grasso corporeo, Esso ha vitale importanza per una buona salute. Il rischio di malattie aumenta se il tuo corpo accumula grasso intorno alla pancia. Un gran numero di Il grasso della pancia lo fa penetrare in profondità sotto la pelle e accumularsi attorno agli organi cavità addominale. Ciò aumenta notevolmente il rischio di sviluppare una malattia come il diabete.

Tipi di grassi: grassi buoni e grassi cattivi

Esistono quattro tipi principali di grassi:

grassi monoinsaturi

grassi polinsaturi

grassi saturi

grassi trans

I grassi monoinsaturi e polinsaturi, conosciuti come “grassi buoni”, hanno effetti benefici sull’organismo condizione generale salute.

Grassi buoni:

Grassi monoinsaturi:

Olio d'oliva

Olio di colza

Olio di semi di girasole

Burro di arachidi

olio di sesamo

• Frutta a guscio (mandorle, arachidi, noci di macadamia, nocciole, noci pecan, anacardi)

Grassi polinsaturi:

I grassi saturi e i grassi trans sono conosciuti come grassi “cattivi” perché aumentano il rischio di malattie cardiache e aumentano i livelli di colesterolo.

Puoi distinguere i grassi buoni da quelli cattivi non solo guardando nei libri di consultazione, ma anche in base a aspetto: A temperatura ambiente, i grassi saturi e i grassi trans sono generalmente solidi (ad es. burro e margarina) e grassi buoni - liquidi (olio di oliva o di mais).

Grassi cattivi:

Grassi saturi:

Pezzi di carne con grasso (manzo, agnello, maiale)

Pollo con pelle

Latticini ad alto contenuto di grassi

Burro

Gelato

Olio di palma e cocco

Grassi trans:

Prodotti da forno commerciali (biscotti, ciambelle, muffin, torte, pasta per pizza)

Snack confezionati (cracker, popcorn, patatine)

Margarina

Grasso vegetale

cibo fritto(patatine fritte, pollo fritto)

Se la tua dieta è ricca di grassi cattivi, allora devi fare di tutto per ridurne la quantità sostituendoli con quelli buoni. Devi riconsiderare le tue abitudini individuali. IN caso generale, le raccomandazioni per la scelta dei grassi sani si riducono a quanto segue:

Prova a eliminare i grassi trans dalla tua dieta. Controlla le etichette degli alimenti. Evita la pubblicità prodotti da forno. Limita anche il consumo di fast food.

Riduci l’assunzione di grassi saturi evitando carne rossa e latticini. latte intero. Prova a sostituire la carne rossa con fagioli, noci, pollame e pesce. Scegli latticini a basso contenuto di grassi.

Mangia cibi con acidi grassi omega-3 ogni giorno. Buone fonti sono pesci, Noci, semi di lino, olio di lino, olio di colza e olio di soia.

Quali sono le norme per il consumo di grassi?

La quantità di grasso di cui il tuo corpo ha bisogno dipende dal tuo stile di vita, dal peso, dall'età e, soprattutto, dalla tua salute. Nel vero vista generale Si consigliano i seguenti standard:

Da numero totale Delle calorie che consumi ogni giorno, il 20-35% dovrebbe provenire dai grassi.

Il limite di grassi saturi nella dieta non deve superare il 10% delle calorie (200 calorie per una dieta da 2000 calorie)

Il limite per i grassi trans non deve superare l'1% delle calorie giornaliere.

Come eliminare i grassi saturi dalla dieta?

Mangiare meno carne rossa (manzo, maiale o agnello) e più pesce e pollo

Passate alle carni magre, preferendo quelle bianche che contengono meno grassi saturi.

Cuocere, stufare o grigliare il cibo. Salta la padella.

Spellare il pollo ed eliminare quanto più grasso possibile dalla carne prima della cottura.

Salta l'impanatura.

Scegli latticini magri e mozzarelle.

Usa liquido oli vegetali, come l'oliva o olio di semi di girasole al posto dello strutto e del burro.

Come eliminare i grassi trans dalla dieta?

I grassi trans sono normali molecole di grasso che sono state attorcigliate e distorte durante la lavorazione. Durante questo processo, gli oli vegetali liquidi vengono riscaldati e reagiscono con l'idrogeno. Ciò li rende più stabili e meno suscettibili al deterioramento, il che è positivo per i produttori di alimenti e molto dannoso per te. I grassi trans contribuiscono all'aspetto problemi seri con la salute, dalle malattie cardiache al cancro.

Per limitare l'assunzione di grassi trans:

Al momento dell'acquisto leggere le etichette. Se un prodotto contiene oli idrogenati o parzialmente idrogenati, lascialo sullo scaffale del negozio.

Quando acquisti la margarina, scegline una che non contenga grassi trans. Anche qui è indesiderabile la presenza di oli parzialmente idrogenati.

Riduci il più possibile il consumo di prodotti da forno commerciali e di cibi fritti.

Evita i fast food.

Come ottenere grassi buoni?

Quindi sai che dovresti evitare i grassi saturi e i grassi trans... Ma come si ottengono grassi sani?

Le migliori fonti di grassi monoinsaturi e polinsaturi sono oli vegetali, noci, semi e pesce.

Cuocere con olio d'oliva. Utilizzare l'olio d'oliva per cucinare, compresa la frittura, piuttosto che burro, margarina o strutto. Per la cottura al forno, prova la colza o l'olio vegetale.

Mangia più avocado. Prova a metterli nei panini o nelle insalate. Oltre a fornire al tuo corpo grassi sani, gli avocado ti aiuteranno a sentirti sazio più a lungo.

Adoro le noci e le olive.

Grassi danneggiati: quando i grassi buoni vanno a male

Il grasso buono può diventare grasso cattivo se esposto al calore, alla luce, all’ossigeno o ad altri fattori. I grassi polinsaturi sono i più vulnerabili. Gli oli ricchi di grassi polinsaturi (come l'olio di semi di lino) devono essere conservati in frigorifero. Hanno anche paura della luce.

Non usare mai olio, semi o noci dopo che il loro odore o sapore sono andati a male.

I grassi saturi sono grassi come il burro o lo strutto che sono solidi a temperatura ambiente. I prodotti di origine animale possono contenere tali grassi. Il corpo umano non trova impiego nelle molecole di tali acidi grassi, motivo per cui si depositano sotto forma di strati grassi.

Per colpa di Di più I grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo. Ciò può portare ad apoplessia o infarto. E la colpa di questa situazione non è il colesterolo, ma gli acidi grassi saturi. Il nostro corpo quando viene rilevato alto contenuto il colesterolo negli alimenti ne ridurrà la produzione. Malattie come il cancro al colon, Vescia, seni o ghiandola prostatica, possono essere associati specificamente ai grassi saturi.

I grassi saturi possono portare ad una diminuzione della sensibilità alla leptina e all’insulina, con conseguente aumento della produzione della prima e diminuzione della seconda. Ciò causerà l’obesità e aumenterà anche il punto di peso corporeo sostenibile.

Grassi trans

Nella moderna industria alimentare, i grassi trans sono i principali responsabili dell’epidemia di cancro e malattie cardiovascolari. I grassi generalmente costituiscono circa il 40% di tutte le calorie contenute nutrizione moderna. Quasi tutti i prodotti da forno, le patatine, le ciambelle e le insalate possono contenere grassi trans. Dovrebbero essere evitati gli alimenti parzialmente idrogenati e a base di margarina.

Quelli più deliziosi sono solitamente grassi o contengono molti zuccheri nocivi.

Non è questo?

E ci troviamo sempre di fronte alla domanda: mangiare o non mangiare grassi...

Ma si scopre che nel menu mangiare sano C'è sempre un posto per i cibi grassi.

È importante solo sapere che non è possibile vivere senza di loro, poiché il corpo non funzionerà correttamente.

"Ma a che serve cibi grassi? - tu chiedi.

E così oggi ho deciso di trovare alcune prove o fatti sui benefici dei cibi grassi per il corpo umano. Dopotutto, il nostro corpo ha davvero bisogno di alcuni tipi di grassi presenti nel cibo.

Puoi immediatamente ricordare che questa è la principale fonte di energia per te. I grassi ti aiutano ad assorbire alcune vitamine e minerali. Ne hai bisogno per costruire le membrane cellulari e anche per la salute. sistema nervoso.

Tuttavia, alcuni grassi sono migliori di altri. I grassi buoni includono grassi monoinsaturi e polinsaturi. Quelli cattivi includono i grassi trans.

Pertanto, prima di parlare dei benefici dei grassi per noi, cerchiamo di capire che tipo di grassi esistono...

Iniziamo dal lato negativo...

Grassi cattivi (grassi trans)

I grassi buoni entrano nel nostro corpo principalmente da verdure, noci, semi e pesce. Differiscono dai grassi saturi in quanto non hanno particelle solide anche se riscaldati.

Grassi monoinsaturi .

Se intingi il pane nell'olio d'oliva in un ristorante italiano, otterrai principalmente una dose di grassi monoinsaturi. La struttura di questi grassi viene preservata a temperatura ambiente.

Buone fonti di grassi monoinsaturi includono: olio d’oliva, burro di arachidi, olio di canola, avocado, la maggior parte delle noci e olio di girasole.

La prova che i grassi monoinsaturi possono essere benefici risale agli anni ’60. Pertanto, è stato dimostrato che la popolazione della Grecia e di altri paesi della regione del Mediterraneo hanno basso livello malattia cardiovascolare. Questo nonostante il fatto che la loro dieta sia ricca di grassi.

Questa scoperta ha suscitato un aumento di interesse per l'olio d'oliva () e la dieta mediterranea.

Ma per essere più sani è necessario mangiare più grassi polinsaturi.

Grassi polinsaturi.

Sono necessari anche i grassi polinsaturi funzionamento normale corpo.

E dovresti ottenerli dal tuo cibo!

Dopotutto, i grassi polinsaturi vengono utilizzati per costruire le membrane cellulari, la salute del cervello e il sistema nervoso. Sono anche essenziali per la coagulazione del sangue, la contrazione muscolare e per combattere le infiammazioni. Aiutano anche a ridurre colesterolo cattivo e livelli di trigliceridi.

Esistono due tipi principali di grassi polinsaturi: acidi grassi omega-3 e acidi grassi omega-6.

Buone fonti di acidi grassi omega-3 includono: varietà grasse pesce (salmone, sgombro e sardine), semi di lino(), noci, olio di canola e olio di soia non idrogenato.

Gli acidi grassi Omega-3 possono aiutare a prevenire e persino a curare malattie cardiache e ictus. Oltre a ridurre pressione sanguigna, abbassando i livelli di trigliceridi, possono aiutare a prevenire l'aritmia cardiaca fatale.

Gli acidi grassi Omega-6 possono anche proteggere dalle malattie cardiache. Ecco l'elenco migliori prodotti ricco di acido linoleico e acidi grassi omega-6: olio di girasole, soia, burro di arachidi e mais.

Ma ricorda...

I grassi omega-6 in eccesso causano infiammazioni. Pertanto è necessario mangiare questi alimenti con moderazione.

Quindi, passiamo ora ai benefici dei cibi grassi...

I benefici dei cibi grassi

1. I grassi sani riducono il rischio di malattie cardiovascolari

I grassi svolgono un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Aggiunta grassi saturi nella nostra dieta riduce il livello di una sostanza chiamata lipoproteina, che è un indicatore di aterosclerosi.

A proposito, sai perché gli eschimesi groenlandesi praticamente non soffrono di malattie cardiovascolari? Anche se, come scrive ZDRAVKOM, consumano grassi animali in grandi quantità...

E perché in Groenlandia solo il 5,3% degli uomini tra i 45 e i 64 anni muore per infarto e ictus, mentre negli USA, e da noi, abbiamo una situazione simile, anche se con meno dieta grassa malattia ischemica Le malattie cardiache uccidono il 40% degli adulti?

danese medico scienziato Dyerberg e due colleghi si recarono in Groenlandia, dove studiarono la dieta ed esaminarono campioni di sangue prelevati dagli eschimesi. Gli scienziati scoprirono rapidamente che i livelli di lipidi (cioè acidi grassi) nel sangue degli eschimesi erano normali.

Solo due anni dopo scoprirono che gli eschimesi avevano livelli significativamente più alti di acidi grassi a catena lunga rispetto ai danesi. È così che hanno scoperto i grassi omega-3.

È anche noto che quando le donne consumano più grassi durante una dieta, perdono peso più velocemente.

2. I grassi sani sono essenziali per la salute delle ossa.

Se qualcun altro è contrario cibi grassi, allora sappi che il grasso è necessario nel corpo per l'assorbimento del calcio...

Probabilmente la madre o la nonna di tutti hanno detto che il calcio è necessario per la salute delle ossa, giusto?

Esistono poi le vitamine liposolubili, anch’esse molto importanti per il mantenimento della salute delle nostre ossa. Potresti avere familiarità con , D, E e K. Sono liposolubili, il che significa che i grassi li aiutano ad essere assorbiti e consegnati alle cellule del corpo.

3. I grassi aiutano a prevenire le malattie polmonari

Ne hai sentito parlare? operazione appropriata polmoni, il loro spazio aereo deve essere coperto strato sottile tensioattivo polmonare. Questo tensioattivo contiene grassi, costituiti al 100% da acidi grassi saturi.

Quindi, la sostituzione di questi grassi con un altro tipo di grasso distruggerà questa superficie e causerà difficoltà respiratorie.

Sì, probabilmente qualcuno di voi sa che per le malattie della gola e dei polmoni vengono lubrificati con grasso, giusto? Molto probabilmente, hai sentito più di una volta raccomandazioni secondo cui questo o quel grasso è adatto per il trattamento dei polmoni... Giusto? ...

Forse per alcuni sarà una scoperta che il nostro cervello è composto principalmente da grassi e colesterolo. Ciò è evidenziato anche dal portale medico. La parte del leone Gli acidi grassi nel cervello sono in realtà grassi saturi.

Le tue cellule cerebrali sono costituite per il 60% da grassi. E questo è il massimo alta concentrazione esso in relazione ad altre parti del corpo.

conosci questo?

Quindi non cercare di saltare i grassi sani. Includili nella tua dieta. Perché, quantità sufficiente il grasso nella dieta è vitale per lo sviluppo del cervello e il mantenimento della funzione cerebrale.

Spesso il nostro piano alimentare quotidiano priva il nostro cervello di energia e gli impedisce di funzionare correttamente.

Quindi aggiungi più pesce grasso alla tua dieta, così come alcune noci e semi, sono ottimi per supportare la memoria e sono fondamentali funzione generale cervello

5. I grassi sani aiutano il sistema nervoso a funzionare correttamente.

Sai già per certo che il grasso è necessario per il corretto funzionamento del cervello e una buona memoria. E se si considera che il cervello è il centro dell'intero sistema nervoso, significa che ha bisogno anche dei grassi.

Sistema nervosoè costituito dalla testa midollo spinale E fibre nervose. E ai nostri tempi è sottoposto ai carichi più pesanti.

I nervi vengono dati molto ruolo importante nell'organismo. Collegano tutti gli organi e i sistemi in un unico insieme e stimolano le loro prestazioni. Il sistema nervoso aiuta anche il corpo ad adattarsi ai cambiamenti dell’ambiente esterno.

Si scopre che ci sono trentuno paia nel corpo umano nervi spinali. E lunghezza totale di tutte le fibre nervose è di circa 75 km!

Per alimentare questo catena lunga necessario i prodotti giusti. Ora, alcuni grassi, specialmente quelli che si trovano in... olio di cocco E pesce azzurro sono necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso. Ricorda che i nervi influenzano tutto ciò che accade nel corpo, dal metabolismo e il movimento muscolare alla produzione di insulina.

Nikolay Grinko e il sito di risorse non forniscono cure mediche. Non diagnostichiamo, prescriviamo o trattiamo alcuna malattia, condizione o lesione.

È fondamentale che prima di iniziare qualsiasi strategia nutrizionale o programma di esercizi, si ottenga l'autorizzazione medica completa da un medico autorizzato.

Tradizionalmente i grassi sono considerati un alimento malsano. Di solito vengono accusati di quasi tutte le malattie, dalle malattie cardiovascolari al diabete.

Esistono però diversi tipi di grassi: buoni, cattivi e pessimi. Tutti hanno effetti diversi sulla salute umana. Vediamo perché il termine grassi “buoni” non è controverso.

Grassi buoni: insaturi

I grassi insaturi si dividono in mono- e polinsaturi. Entrambi questi tipi abbassano i livelli di colesterolo nel sangue. In questo modo combattono le malattie causate dall’eccesso di grassi nella dieta.

I grassi monoinsaturi sono considerati i più sani. Riducono il livello di colesterolo “cattivo”, che si accumula nei vasi sanguigni e li ostruisce. Inoltre, i grassi monoinsaturi aumentano il livello del colesterolo “buono”, che pulisce i vasi sanguigni.

I grassi polinsaturi lo sono grande fonte Acidi grassi omega-3. Corpo umano non è in grado di produrli, quindi puoi ottenere gli acidi grassi Omega-3 solo dal cibo.

I grassi ne sono ricchi pesce di mare, noci, semi e oli. Sono disponibili anche in verde scuro. ortaggi a foglia, olio di lino e altri oli non raffinati.

Questi acidi non solo riducono il contenuto di colesterolo “cattivo” nel sangue, ma normalizzano anche la pressione sanguigna e combattono processi infiammatori e proteggere il cervello dai cambiamenti neurodegenerativi.

I grassi “buoni” non fanno ingrassare?

Tutti gli oli vegetali sono una combinazione di acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi in proporzioni variabili. L’olio d’oliva è il più ricco di acidi grassi monoinsaturi.

Tuttavia, non dimenticare che qualsiasi grasso in termini di contenuto calorico rimane grasso normale. Pertanto, le etichette sulle bottiglie di olio vegetale che pubblicizzano il prodotto come "leggero" implicano il grado di purezza o qualità del gusto, ma no contenuto ridotto grasso

Tutti gli oli vegetali sono grassi al 100%. Ciò significa che un cucchiaio di prodotto contiene circa 120 kcal.

Un cucchiaio del genere su una grande insalatiera renderà il piatto ancora più sano. Anche se annegato dentro olio d'oliva Le verdure appena spremute saranno più caloriche e più inutili del dessert.

Grassi cattivi: saturi

I grassi saturi si trovano nei prodotti animali, principalmente carne e latte. Rimangono solidi a temperatura ambiente.

Gli scienziati giustamente accusano questo tipo di grasso di aumentare il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue. Pertanto, gli esperti raccomandano di sostituire alcuni di questi grassi con quelli insaturi.

Importante: Non devi rinunciare completamente ai grassi saturi. Contengono vitamine. E l'acido stearico può anche essere convertito nel corpo in acido oleico, un acido grasso monoinsaturo.

Dai la preferenza carne fresca e pollame, eliminare il grasso in eccesso e non usare olio durante la cottura.

Grassi peggiori: grassi trans

I grassi trans sono conosciuti anche con un altro nome: grassi idrogenati. Sono ottenuti attraverso un processo di idrogenazione che trasforma gli oli vegetali liquidi in oli vegetali liquidi grassi solidi. Ciò consente di sostituire il burro o il grasso animale puro con alternative più economiche.

Gli scienziati ritengono che i grassi trans siano molto più dannosi dei grassi saturi. Perché non solo aumentano il livello del colesterolo “cattivo”, ma riducono anche il contenuto del colesterolo “buono”.

I grassi trans possono nascondersi in tutti i tipi di alimenti trasformati. prodotti alimentari, che vanno dalle patatine fritte ai biscotti normali. Ciò non sorprende: sono più economici, si conservano e trasportano meglio e si comportano in modo più prevedibile durante il processo di cottura rispetto ai loro omologhi animali.

Come fare amicizia con i grassi?

Il corpo umano ha bisogno di grassi. Sono una fonte di energia sostanza essenziale per il normale funzionamento delle cellule, del sistema nervoso e condizione richiesta per l’assorbimento di alcune vitamine.

Inoltre, i grassi aiutano a mantenere capelli e pelle sani e proteggono anche il corpo dal freddo.

Tuttavia, gli esperti raccomandano di limitare l’assunzione di grassi al 30-35% dell’assunzione totale di grassi. valore giornaliero calorie. Questi valori non dovrebbero scendere sotto il 20 per cento. Oltretutto, la maggior parte i grassi dovrebbero essere insaturi, cioè oli liquidi.

È meglio ridurre al minimo il contenuto di grassi dei latticini evitando il consumo regolare di formaggi a pasta dura troppo grassi e salati.