Scienziati e nutrizionisti di tutto il mondo discutono costantemente sui benefici e sui danni del consumo di grassi. Quindi, in soli 100 anni, olio vegetale e burro, strutto e così via hanno cambiato più volte gli allori della nocività tra loro. E c'è stato un altro periodo in cui i nutrizionisti hanno proclamato il più utile, il risultato è stato una pausa temporanea e la continuazione della ricerca. Una cosa è diventata chiara: il grasso è necessario e senza di esso non c'è nessun posto dove andare.

Abbiamo bisogno di grassi animali e vegetali non meno di carboidrati e proteine. Questi sono naturali e portatori di sostanze importanti per l'organismo. Se proteggi il corpo dal consumo di grassi, le proteine ​​​​si trasformeranno in grasso, prima di tutto. Un tale corso di eventi è irto di tristi conseguenze. Innanzitutto, è un forte declino della funzione riproduttiva. In secondo luogo, rallentando lo sviluppo dell'organismo nel suo insieme. In terzo luogo, sono probabili gravi problemi di salute imprevisti.

Il nostro corpo utilizza i grassi come combustibile principale (fonte di energia) e crea costantemente riserve. Ci deve essere sempre una riserva. In termini di efficienza, sia i grassi vegetali che quelli animali sono 2 volte superiori a carboidrati e proteine. Il ruolo dei grassi è importante anche nel normale metabolismo. Oltre a quei grassi che il corpo umano sintetizza da solo, è necessario ricostituire costantemente le riserve. Ciò è dovuto al fatto che durante la creazione di cellule adipose da proteine ​​​​e carboidrati, il corpo non è in grado di accumulare acidi grassi e il corrispondente insieme di vitamine. Possiamo ricavare grassi animali e vegetali da alimenti di origine animale e, di conseguenza, vegetale.

Perché i grassi vegetali sono migliori?

A differenza dei grassi animali, i grassi vegetali hanno una serie di proprietà uniche. Due sono considerati i più importanti: l'assenza di colesterolo e di acidi grassi trans. Cosa sono i transisomeri? Questi componenti dei grassi animali, che rallentano notevolmente il metabolismo, abbattono il lavoro degli enzimi, aumentano il livello di colesterolo nel sangue e aumentano il rischio di cancro. È stata l'assenza di questi fattori negativi che è diventata la ragione principale per cui i grassi vegetali solidi (in particolare l'olio di cocco) hanno iniziato a sostituire la loro controparte cremosa ovunque. Cominciarono ad essere utilizzati nella produzione di gelati, pasticcini, dolciumi e molto altro.

Vale la pena sottolineare che sono i grassi vegetali che contengono un acido grasso essenziale. È necessario per la vita normale e in effetti umana, poiché contribuisce alla rimozione di una grande quantità di colesterolo. Gli oli vegetali sono anche una ricca fonte di vitamine A, D, E, nonché antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento.

Grassi vegetali e diete

I nutrizionisti hanno difeso abbastanza attivamente la posizione della margarina nella dieta quotidiana invece del solito burro. Innanzitutto, la composizione di questo prodotto ha una base vegetale. Nella sua fabbricazione vengono utilizzati grassi vegetali solidi, che vengono facilmente assorbiti dall'organismo. In secondo luogo, la margarina non influisce sul sistema vascolare. non può vantarsene. La margarina è un prodotto davvero utile e necessario.

Nessun nutrizionista istruito ti consiglierà di abbandonare completamente i grassi animali per sempre. I grassi animali e vegetali, sebbene presentino numerose somiglianze, non possono sostituirsi completamente a vicenda. Per il normale funzionamento del corpo umano, sia quelli che altri componenti sono importanti. Nella nostra produzione di erbe prendi solo il 15% della quantità totale di ingredienti. Nella maggior parte dei paesi europei "longevi", la situazione è esattamente l'opposto. Questo è almeno un motivo per tracciare una linea di mezzo. Il tuo corpo migliorerà solo!

Tutti sanno quanto siano dannosi i grassi animali in grandi quantità. Allo stesso tempo, è impossibile escluderli completamente dalla dieta, poiché il corpo umano, e soprattutto quello femminile, ne ha bisogno con moderazione. Questo articolo ti dirà quali alimenti contengono quantità elevate o normali di grassi animali per mangiare in modo competente ed equilibrato.

L'effetto del grasso animale sul corpo umano

I grassi non possono essere esclusi dalla dieta, non importa quanto la gente comune o gli esperti discutano dei loro pericoli. Naturalmente, l'abuso di cibi grassi porterà a problemi di sovrappeso, deterioramento del sistema cardiovascolare e diminuzione dell'aspettativa di vita. Ma se il corpo non ha abbastanza grasso, allora una persona può morire in generale. Il grasso vegetale è utile, ma non può sostituire completamente il grasso animale per una serie di motivi:

1. Il guscio di tutte le cellule degli organismi viventi è costituito per il 30% da grasso animale.
2. È il grasso animale necessario per la produzione di ormoni.
3. Vitamine come Retinolo (vitamina A), Calciferolo (vitamina D), Tocoferolo (vitamina E) e Fillochinone (vitamina K) vengono fornite e assorbite dall'organismo grazie ai grassi animali.

Anche il grasso vegetale è utile, può creare uno strato protettivo di organi interni insieme al grasso animale e compensare la mancanza di grasso in quanto tale. Per capire quando e quanto consumare grassi vegetali o animali, è sufficiente conoscere la norma individuale di grassi al giorno e le sfumature del consumo di grassi.

Quanto e quanto grasso dovrebbe essere consumato?

La norma del grasso al giorno

La norma per ogni persona è calcolata individualmente. Di norma, per 1 kg di peso al giorno, devi mangiare circa 1,1 grammi di grasso. Se vuoi perdere peso, la norma viene ridotta di conseguenza, se soffri di mancanza di peso, la norma dovrebbe essere leggermente aumentata. Ricorda, un completo rifiuto dei grassi, o viceversa, il consumo costante di cibi grassi non ti aiuterà a raggiungere il tuo peso ideale, ma aggraverà solo la tua salute.

Grassi saturi

I grassi saturi sono il vero nemico della salute. Contribuiscono al colesterolo alto, alla formazione di placche di colesterolo e alla deposizione di grasso sottocutaneo in eccesso. Non vale la pena escluderli del tutto dalla dieta, è sufficiente limitare l'uso di alimenti con grassi saturi, perché necessari per l'assorbimento delle vitamine e delle riserve energetiche.

grassi insaturi

I grassi insaturi fanno bene alle articolazioni e al sistema nervoso, si trovano principalmente nelle piante, ma si trovano anche tra i grassi animali, in particolare nei frutti di mare e nel pesce.

grassi trans

I grassi più dannosi sono i grassi trans, abbondanti in varie salse di maionese, margarina e ketchup. Pertanto, prima di rinunciare ai grassi animali, riferendosi al loro danno, presta attenzione alla frequenza con cui mangi cibi con maionese, margarina e ketchup, potrebbe valere la pena escluderli.

Per quanto riguarda i grassi di origine animale, è sufficiente sapere quali alimenti contengono grassi animali e in che quantità per programmare correttamente la propria alimentazione, abbinando o alternando l'utilizzo di grassi sani vegetali e animali, senza privare l'organismo di elementi importanti.

Alimenti ricchi di grassi animali

L'uso dei seguenti prodotti non solo compenserà la mancanza di grasso, ma comporterà anche problemi di sovrappeso e salute, quindi dovresti rifiutare o limitare il più possibile il loro uso.

Salò

Il lardo è una fonte di grassi animali saturi, il cui livello oscilla intorno al 90%. Il grasso è controindicato in sovrappeso, tutti i nutrizionisti dicono che è dannoso. Ma se non hai problemi con il sovrappeso, una fonte di selenio e acido arachidonico sotto forma di grasso non ti farà male.

Burro

Il burro è un'altra fonte di grassi animali saturi con un contenuto di grassi di circa il 75-82%. È meglio usare l'olio nella sua forma pura, aggiungendolo ai cereali o spalmandolo su un panino, in modo da non danneggiare la salute e ottenere una fonte di vitamina D e beta-carotene. In nessun caso friggere nel burro, poiché si trasforma in quegli stessi grassi trans dannosi per il corpo.

Maiale

Il maiale è una fonte di acidi polinsaturi, 100 grammi di carne di maiale contengono circa 25 grammi di grasso, questo non è tanto, ma è meglio dare la preferenza alla carne dietetica, perché oltre alla carne, il maiale contiene grasso, che poche persone può rifiutarsi di mangiare insieme alla carne.

salsicce

Varie salsicce e salsicce non possono essere inequivocabilmente chiamate prodotti ad alto contenuto di grassi animali, perché sugli scaffali dei negozi è già raro trovare salsicce a base di carne, non di soia. Tutte le salsicce affumicate sono fonti di grassi malsani, ma non si può dire nulla di preciso sui latticini o sulla salsiccia del dottore. Prima di acquistare salsicce, prosciutti, patè e altri prodotti simili, vi consigliamo di leggere attentamente l'etichetta su cui è indicato il contenuto di grassi. Ma è meglio escludere dalla dieta, preferendo la carne dietetica o almeno il maiale.

Prodotti con un normale contenuto di grassi animali

Per ottenere tutti i grassi animali necessari senza danni alla salute, dovrebbero essere preferiti i seguenti prodotti:

1. Latte - 1 litro di latte vaccino naturale contiene circa 30 grammi di grasso animale. È preferibile privilegiare il latte con un contenuto di grassi del 2,5% per 100 grammi, mentre il 3,2% non è più consigliato per le persone inclini al sovrappeso.
2. Carne di vitello, pollo, coniglio sono fonti di acidi polinsaturi alimentari. 100 grammi di tale carne contengono da 18 a 20 grammi di grasso.
3. I formaggi sono fonti di grassi animali, ma nonostante il loro alto contenuto di grassi, sono abbastanza salutari se consumati con moderazione.
4. Il pesce è una fonte di grassi animali insaturi. 100 grammi di qualsiasi pesce contengono da 15 a 20 grammi di grasso.
5. Uova: è il tuorlo la fonte di grassi animali saturi. Il tuorlo di 1 uovo contiene fino a 18 grammi di grasso, mentre la proteina è rispettivamente una fonte di proteine, il che rende abbastanza accettabile il consumo di uova.
6. La ricotta è una fonte nutriente e salutare di grassi animali, ma ancora una volta dovrebbe essere preferita la ricotta con un contenuto di grassi non superiore al 5% per 100 grammi. Il 18% di ricotta è accettabile per l'uso in assenza di peso in eccesso.

Pertanto, non vale la pena rinunciare ai cibi grassi, è sufficiente utilizzare la propria norma giornaliera, compensando la mancanza di grassi animali con l'aiuto di carne magra e latticini a basso contenuto di grassi.

Fatto casuale:

Il 3,6% dei casi di cancro è associato al consumo di alcol. —

Articolo aggiunto dall'utente Maria
12.11.2016

Grassi animali

I grassi animali sono grassi naturali che vengono estratti dal tessuto adiposo e anche osseo degli animali. Sono utilizzati direttamente per l'alimentazione e per la lavorazione industriale. I tipi di tali grassi includono un prodotto ottenuto da animali selvatici, uccelli e alcuni tipi di rettili, pesci, serpenti e animali domestici.

In termini di composizione chimica, i grassi animali differiscono dagli oli vegetali. Contengono una grande quantità di acidi grassi saturi: palmitico, stearico. Per quanto riguarda gli acidi grassi insaturi nei grassi, l'acido oleico è contenuto in piccole quantità. Contengono anche acido arachidonico, che non si trova nei grassi vegetali. Nonostante la grande quantità di acidi grassi saturi, i grassi animali hanno una consistenza solida, simile a un unguento. Se il prodotto contiene più acidi grassi saturi, più solida sarà la sua consistenza.

Composizione dei grassi animali

La composizione chimica dei grassi animali contiene una grande quantità di vitamina A, vitamina F, vitamina D e vitamina E. A seconda del tipo di prodotto, il contenuto calorico dei grassi animali è diverso. Tuttavia, il contenuto calorico medio dei grassi animali è di 800-900 kcal. Nel processo di trattamento termico di vari prodotti alimentari, vengono utilizzati attivamente i grassi animali. Di norma, spesso i piatti di carne vengono preparati con grassi animali commestibili. I grassi animali commestibili sono generalmente classificati in base ai seguenti fattori: per destinazione, metodo di produzione, varietà, qualità del prodotto e anche per tipo di animale. Alcuni tipi di grassi animali vengono utilizzati non solo per scopi culinari, ma spesso per scopi medici.

Tipi di grassi animali

Per la sua buona composizione naturale, i grassi animali sono spesso utilizzati, sia nella medicina ufficiale che in quella popolare, come agente terapeutico e profilattico. Nel ciclo di vita dell'uomo i grassi animali svolgono un ruolo importante, così come l'animale stesso. La buona composizione chimica dei grassi animali dipende principalmente dal tipo di animale.

Classificazione dei grassi animali

I grassi animali sono classificati in base a:

• Metodo di produzione: grasso di fusione umido, grasso di separazione, grasso di fusione secco, grasso acido, grasso cotto, grasso alcalino, grasso di estrazione, grasso di vibroestrazione e altri.
• Tipi di animali: grassi di mammiferi e pesci marini, grassi di mammiferi terrestri, grassi di pesci d'acqua dolce, grassi di uccelli, grassi di rettili e anfibi.
• Scopo: grassi tecnici, grassi commestibili, grassi cosmetici, grassi per mangimi, grassi medici.
• Tipi di animali: olio di balena, grasso di maiale, olio di pesce, grasso di manzo, grasso di pollo, grasso di visone, grasso di montone e altri.
• Grado: grasso di primo, secondo, terzo e grado più alto.
• Per consistenza: grassi morbidi, liquidi e solidi.
• La fonte di ottenere - grasso epatico, grasso sottocutaneo (grasso), grasso osseo, grasso viscerale e altri.

Contenuto calorico dei grassi animali dietetici

Il valore energetico del prodotto nel rapporto tra grassi, proteine ​​e carboidrati: Grassi: 99,5 g (~ 896 kcal) Proteine: 0 g (~ 0 kcal) Carboidrati: 0 g (~ 0 kcal)

I benefici dei grassi animali

I benefici dei grassi animali si manifestano nella composizione vitaminica e minerale. La composizione di questi grassi comprende un gran numero di acidi grassi essenziali per l'uomo. Inoltre, i benefici dei grassi sono nelle eccellenti proprietà nutrizionali. Prodotto cotto su grasso animale, aumenta notevolmente il suo valore nutritivo. I grassi animali sono usati in cosmetologia e farmacologia. Inoltre, i grassi hanno un eccellente effetto curativo sulla salute umana. Molti grassi animali sono utilizzati in altri settori dell'attività umana, come l'industria dei lubrificanti. Una certa quantità di grassi animali viene utilizzata dalle persone per scopi tecnici.

Danno dei grassi animali

Oltre ai benefici, ci sono anche danni da questi grassi. Se il prodotto viene consumato in quantità illimitate, i grassi animali danneggeranno il tuo corpo. Se mangi ogni giorno patate fritte con grasso di maiale, questo può portare a obesità e malattie cardiovascolari. Pertanto, vale la pena ricordare l'alto contenuto di colesterolo nella composizione chimica dei grassi animali alimentari e non abusare del prodotto.

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Grassi animali (solidi).Beneficio o danno? Elenco degli alimenti con grassi animali

In questo articolo, capiremo perché abbiamo bisogno grassi il nostro corpo, oltre al motivo per cui non può funzionare normalmente senza di loro. Quindi, parliamo di cosa sono animali E grassi vegetali e qual è la differenza tra loro. Tuttavia, diamo un'occhiata più da vicino grassi animali. Iniziamo l'articolo con la struttura dei grassi.

La differenza tra grassi animali e vegetali

Quasi tutti sanno che i grassi sono animali e vegetali. È generalmente accettato che grassi animali - Questi sono grassi cattivi saturi e verdura Questi sono grassi insaturi sani. Fondamentalmente, le fonti di grassi animali sono alimenti di origine animale e i grassi vegetali sono alimenti vegetali. In generale, i grassi animali lo sono grassi solidi e grassi vegetali liquido. Sorge logicamente la domanda, perché alcuni sono liquidi e altri solidi e qual è la differenza tra loro?

Ciò è dovuto al loro struttura. I grassi vegetali hanno doppio legame nei grassi, che danno loro mobilità. Se non esiste un tale legame, allora la molecola sostenibile, tipico dei grassi animali o solidi. Ora darò una piccola spiegazione del perché la natura ha ordinato così. Tutto è molto semplice, perché a differenza degli animali, le piante non si muovono e stanno sempre ferme. È abbastanza difficile per loro adattarsi, perché se non c'è il sole o le cattive condizioni meteorologiche, non possono comunque andare da nessuna parte. Pertanto, in questo caso doppi legami nei grassi sono coinvolti in varie reazioni biochimiche. Ad esempio, un doppio legame significa un posto libero in una molecola, quindi qualsiasi altra molecola può essere spostata in questo posto e le proprietà del grasso possono essere facilmente modificate. Supponiamo di girarlo grasso denso durante il freddo. Quindi, impianti sono creature adattabili, ecco perché hanno tanto grasso. I grassi animali non hanno legami liberi, sono tutti intasati. Tuttavia, è più facile per gli animali, ad esempio, se fa caldo, poi all'ombra, e se fa freddo, poi in una grotta, ecc. Gli animali si muovono attivamente e cambiano le condizioni ambientali e quindi non hanno bisogno di modificare le proprietà del grasso. Quindi, grassi animali meno flessibile.

Tuttavia grassi animali non sempre solido. Le piante e gli animali hanno acidi grassi sia insaturi che saturi. Tutto grassi omega sono i grassi insaturi, e i numeri 3, 6, 9 - designazione di doppi legami. Come sai, ad esempio, il pesce di mare, ad es. animale, ricco .

A cosa servono i grassi animali saturi?

Ora in voga diete a basso contenuto di grassi che in realtà sono molto dannosi per il corpo. Dopotutto, le persone si limitano agli elementi vitali, senza i quali l'adeguato funzionamento del corpo è semplicemente impossibile. Certo, non morirai se mangi poco grasso nella tua dieta, ma il tuo benessere potrebbe peggiorare, perché grassiè un elemento costruttivo molto importante.

Il grasso è la base del nostro lavoro cervello E. Nel lavoro delle cellule cerebrali (neuroni) ci sono impulsi elettrici che corrono fili, il cui guscio è costituito da mielina- una sostanza costituita da 75% da grassi saturi "animali"! Se limiti l'assunzione di grassi animali, i tuoi impulsi si muoveranno male, quindi tutto soffrirà Parole chiave: cervello, coordinazione, sistema nervoso, memoria, movimenti muscolari, capacità di apprendimento, ecc.

Erano ricerca, che ha dimostrato che con una carenza di grassi nella dieta possono verificarsi cambiamenti nel tessuto cerebrale. I grassi sono molto importanti per donne incinte, Perché sono necessari per lo sviluppo del cervello del bambino, quindi si consiglia di consumarne una grande quantità caviale perché contiene sia grassi saturi che insaturi. Se stai soffrendo problemi di memoria quindi mangiare più grassi.

Secondo le statistiche, le ragazze hanno il doppio delle probabilità di soffrire di malattie , Per esempio, asma. E tutto perché? Dopotutto, è più probabile che le ragazze evitino Grasso nella dieta e l'ossigeno viene trasportato nel sangue con l'aiuto di surfattante polmonare- sostanze che rivestono i polmoni dall'interno. Consiste in 90% dai grassi e dai loro grassi saturi animali. Surfattante polmonare consente agli alveoli di non collassare e di trasportare quanto più ossigeno possibile nel flusso sanguigno. Puoi ricordare casi della vita in cui le persone (più spesso ragazze) si sono ammalate in una stanza soffocante. Hanno osservato tale sintomi: pallore, soffocamento e svenimento. Questo è tutto perché queste persone non mangiano abbastanza grassi animali. Spesso hanno ipossia, mancanza di ossigeno, che ci dà energia ed è coinvolta in tutti i processi. A proposito, questo è il motivo per cui le ragazze spesso si appoggiano ai dolci, perché la scomposizione dello zucchero senza ossigeno ci dà energia. Pertanto, se vuoi avere polmoni sani mangiare abbastanza grassi animali.

Saturato grassi animali molto utili per gli uomini, perché sono coinvolti nella sintesi del principale ormone sessuale maschile -. Gli acidi grassi saturi sono essenziali per la costruzione delle membrane cellulari. Molte vitamine appartengono, quindi, se c'è poco grasso, allora ci sono poche vitamine. Queste vitamine possono essere conservate nel tuo il tessuto adiposo e nutrirti in inverno. Tuttavia, questo vale per le vitamine liposolubili. Vedere funzioni I grassi saturi sono ricchi di grassi, quindi non dovresti eliminarli dalla tua dieta.

Di quanto grasso animale hai bisogno? Danno esagerato dei grassi animali

Ora ce ne sono molti raccomandazioni dalla quantità di grassi animali nella dieta umana. Ad esempio, ben noto esploratori americani consigliato di consumare grassi animali e vegetali nel rapporto 50 a 50. Nostro russo nutrizionisti e nutrizionisti dell'Accademia russa delle scienze mediche ritengono che il rapporto tra grassi animali e vegetali dovrebbe essere 30 a 70, cioè. i grassi animali hanno bisogno di meno. Scegli tu stesso di chi fidarti.

Tuttavia, nonostante tutti i benefici per la salute dei grassi, molte persone cercano di evitare i grassi animali nella loro dieta per diversi motivi. motivi. La prima ragione è la più principaleè la paura della promozione colesterolo. Le persone hanno paura delle malattie cardiache, dell'aterosclerosi e così via. Tuttavia, recenti ricerche mostrano che molti di questi fatti sono molto controversi. Ti consiglio di leggere un articolo interessante a riguardo, che ti impressionerà! Il secondo punto è che l'uomo moderno consuma grassi animali in grandi quantità in focacce, dolci, caramelle, ecc. Pertanto, nutrizionisti e hanno battuto l'allarme. Tuttavia, questo non è il caso, perché Di più percentuale di questi grassi sono margarine di bassa qualità. O ci stanno dando olio di palma per sostituire il grasso animale, che è un grasso saturo, ma verdura origine. Ora può essere trovato ovunque.

Quando i veri animali sono grassi saturi sostituire analoghi vegetali economici, allora questo è un male. Dopotutto, paghi più del dovuto, poiché questi analoghi sono molto più economici del vero grasso animale. E il principale dannoè che quando consumi tali prodotti, avrai un deficit veri grassi animali, per esempio, fosfolipidi. Questi due fattori diciamo che la persona moderna media ha anche un basso consumo di veri grassi animali Basso. Dopotutto, invece di loro, ci vengono fatti scivolare analoghi e falsi di bassa qualità.

Grassi animali negli alimenti. risorse principali

Abbastanza logicamente dal nome segue che il main fonti di grassi animali includere prodotti di origine animale. Può essere distinto 2 maggiore fonte: strutto (grasso puro) e latticini.

Lo strutto o il grasso possono essere consumati nella loro forma pura, ma nella maggior parte dei casi lo sono carne che mangiamo. Anche il petto di pollo contiene una piccola quantità di grasso animale, mentre manzo, maiale e agnello ne hanno molto di più. Gli ucraini sono tra coloro a cui piace usare lo strutto nella sua forma pura. Ricorda, è grasso al 100%.

Al principale latticini, dandoci grassi animali di alta qualità, puoi farlo attribuito: latte e panna, ricotta, burro vero, ecc. Percentuale grassi animali in questi prodotti possono differire.

Fondamentalmente tutto. Questi sono i principali 2 fonti che danno al nostro corpo grassi animali di alta qualità. Devi capire che salsicce, salsicce, dolci, dolciumi, biscotti, waffle, caramelle, ecc., Non possono fornire al nostro corpo grassi animali di alta qualità, perché. ce ne sono pochissimi. Ci sono economico analoghi vegetali e margarina.

Ti consiglio di leggere un articolo separato su e un articolo su, in cui ho descritto tutta la verità su di loro (composizione, come scegliere, beneficio o danno, ecc.). Dopo averli letti, sono sicuro che riconsidererai il tuo atteggiamento nei confronti di queste fonti di grassi saturi.

Riepilogo

La densità e le proprietà dei grassi sono dovute alla loro struttura chimica e la presenza o l'assenza di doppi legami. Se questi legami non sono presenti, allora grasso saturato. I grassi insaturi sono principalmente grassi vegetali e grassi saturi grassi animali. I grassi animali saturi sono necessari per il funzionamento del cervello, del sistema nervoso centrale e anche per il funzionamento del sistema respiratorio. I grassi animali saturi (in particolare il colesterolo) sono coinvolti nella sintesi testosterone, mentre i grassi insaturi sono necessari per dissolversi vitamine(liposolubili). Tutto nel corpo membrane cellulari sono costituiti da grassi insaturi.

Nell'età moderna, le persone consumano una grande quantità grassi animali di scarsa qualità(margarine e oli vegetali), in fase di test disavanzo per grassi animali di qualità. Nella sua composizione, i grassi animali contengono acidi grassi saturi (ce ne sono di più) e insaturi. E per certi aspetti superano persino grassi vegetali(leggi articoli su e a proposito di ).

L'articolo è basato sui materiali di Tsatsoulina Boris.

Se mangi troppi grassi saturi - mangia molta carne, salsiccia, latticini, formaggio, patatine o muffin - presto inizieranno a depositarsi come chili in più nell'addome, nei fianchi e nei fianchi.

Burro o margarina?
Recentemente, l'olio è stato riabilitato come grasso nutriente. Sebbene per origine si riferisca a grassi animali che non cambiano molto durante la lavorazione. Con la margarina la situazione è diversa: è un prodotto completamente artificiale. La margarina economica contiene anche pericolosi acidi grassi trans. Quindi, è meglio usare un po' di grasso di consistenza morbida, ma sotto forma di olio.

Cosa sono i grassi
Innanzitutto si distinguono grassi animali, vegetali e grassi di pesce marino. Gli animali contengono principalmente acidi grassi saturi e colesterolo. Questi grassi vengono scomposti dal fluido biliare e trasportati nel sangue. Energizzano le cellule o, come il colesterolo, ad esempio, proteggono le pareti cellulari.

I grassi vegetali e i grassi di pesce marino contengono i cosiddetti acidi insaturi semplici e complessi, che forniscono energia ai nervi e al cervello e hanno anche altri effetti positivi sul nostro corpo. Se mangi troppi grassi saturi - mangia molta carne, salsiccia, latticini, formaggio, patatine o muffin - presto inizieranno a depositarsi come chili in più nell'addome, nei fianchi e nei fianchi. Questi acidi grassi difficili da digerire sono ciò che porta all'eccesso di peso. Al contrario, il consumo di acidi grassi insaturi semplici (dall'olio di oliva ad esempio) o di acidi grassi insaturi complessi (da oli vegetali e di pesce marino) è vitale per il nostro organismo. Solo in combinazione con loro vengono assorbite, diciamo, le vitamine.

Grassi nel sangue "buoni" e "cattivi".
Per mantenere le loro funzioni, cellule e tessuti hanno bisogno di grassi (lipidi). I grassi digeriti vengono digeriti nel tratto gastrointestinale e trasportati in una posizione specifica dal sangue. Ma poiché i grassi sono insolubili in acqua, si legano alle proteine ​​idrosolubili e quindi formano le lipoproteine ​​(proteine ​​grasse). Più proteine ​​​​e meno grassi contengono queste formazioni, più dense e piccole diventano. Si chiamano "lipoproteine ​​ad alta densità", in breve HDL. Questo è il grasso del sangue "buono". Se sono presenti più grassi o sono associati a una piccola quantità di proteine, cioè hanno una densità inferiore, si parla di “lipoproteine ​​a bassa densità”, abbreviate in LDL. Questi sono i grassi "cattivi".

Il colesterolo, il grasso sanguigno essenziale del corpo, viene normalmente trasportato dalle LDL in una parte specifica del corpo e lì processato. Il resto viene ritrasferito all'HDL. Se tutte le cellule sono dotate di sufficiente grasso nel sangue, "chiudono le porte". Il colesterolo inutilizzato rimane nel sangue, aumentandone il contenuto di grassi. Infine, si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni. Questi depositi causano il restringimento del tratto sanguigno. Il sangue deve essere pompato nelle arterie ad alta pressione. Questa è l'arteriosclerosi e, di conseguenza, l'ipertensione.

Acidi grassi insaturi
Gli acidi grassi insaturi contribuiscono alla distruzione del colesterolo: ad esempio, l'olio d'oliva abbassa l'LDL nel sangue senza intaccare l'HDL buono.

Come compaiono le rughe nell'addome, nelle gambe e nei glutei?
Se il corpo riceve più grasso del necessario, lo immagazzina, perché originariamente era programmato per immagazzinare il grasso nelle cellule adipose. Quando queste cellule adipose sono piene, ne vengono formate di nuove, in luoghi a te ben noti.

Il grasso è una fonte di energia
Anche se consumi per lo più grassi “sani”, ricorda che sono i più energetici tra i principali nutrienti:
1 g di grasso = 9,3 calorie
1 g di carboidrati = 4,1 calorie
1 g di proteine ​​= 4,1 cal

Sono stati studiati gli effetti positivi dell'olio di oliva, che in realtà contiene solo acidi insaturi.
Gli scienziati hanno scoperto che le persone che vivono nei paesi del Mediterraneo, dove una grande quantità di olio d'oliva è tradizionalmente utilizzata nella dieta, soffrono meno di malattie cardiache e disturbi circolatori rispetto ai residenti dell'Europa centrale.