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Le foglie della pianta hanno un sapore dolce, ma non c'è saccarosio nella composizione, il contenuto calorico è praticamente zero. Questa è la stevia, i cui benefici e rischi sono diventati oggetto di un feroce dibattito scientifico. È davvero possibile sostituire lo zucchero senza danneggiare il corpo? I giapponesi, in quanto nazione di centenari, hanno risolto inequivocabilmente il problema a favore di un dolcificante naturale. La popolarità della stevia sta crescendo, la domanda di preparati terapeutici e preventivi dalle sue incredibili foglie è in aumento.
Mangia "anti-zucchero" o astieniti?
Non appena l'umanità ha imparato a isolarsi dalla composizione prodotti utili sostanze attive Con proprietà forti e produrre analoghi sintetici, sono comparse dipendenze (narcotici, alcol, zucchero, medicinali). C'era un problema di trattamento di tali persone, ripristino dei processi disturbati nel corpo. Se usi i dolcificanti naturali della stevia invece del saccarosio, sorgerà un'altra dipendenza?
Il problema principale non sta nella composizione e nelle proprietà dello zucchero, ma nel metodo di produzione, nell'attenzione alla cultura del consumo, nei disordini metabolici degli individui.
L'uso di preparati medicinali dalla pianta di stevia - controindicazioni:
Lo zucchero bianco sugli scaffali dei negozi e sulla nostra tavola è il saccarosio, formato da due molecole di glucosio. È stata questa sostanza che è stata dichiarata "dolce veleno" nel secolo scorso. I carboidrati a basso peso molecolare e ad alto contenuto calorico si scompongono rapidamente nel corpo, c'è un eccesso di glucosio. Sullo sfondo del danno o del deterioramento del pancreas, questo diventa un fattore distruttivo.
Può essere incluso nel menu pianta utile stevia, l'uso di questo sostituto per renderlo ubiquo e accessibile a tutti. Più probabilità di affrontare sovrappeso, sconfiggere il diabete, l'aterosclerosi, l'ipertensione. Le proprietà dolci del dolcificante naturale sono elevate, il contenuto calorico è molto basso. Grazie a composizione speciale le foglie di stevia possono essere dichiarate "anti-zucchero", la possibilità dell'umanità di sconfiggere la "piaga del 21° secolo": l'obesità.
In che modo il miele di stevia mitiga gli effetti dannosi del glucosio nel diabete?
Le tribù indiane hanno a lungo mangiato dolce e foglie utili la stevia è un arbusto originario di Sud America. Gli aborigeni non hanno esperienza problemi speciali con eccesso di peso, pancreas e vasi sanguigni. Molto più tardi, gli scienziati hanno ottenuto estratti dalla pianta e hanno scoperto i glicosidi (steviosidi). Si è scoperto che le proprietà di queste sostanze complesse forniscono la dolcezza delle foglie. 
L'utilizzo della stevia permette di diversificare e arricchire la dieta dei diabetici grazie a dolcificanti naturali e non causando un aumento concentrazione di glucosio nel sangue.
La condizione nel diabete di tipo 1 era precedentemente chiamata "insulino dipendente". Una produzione insufficiente di ormone pancreatico porta all'accumulo di glucosio, mentre non è possibile elaborazione completa. Il paziente ha bisogno di iniezioni di insulina, senza di essa, le cellule e gli organi del corpo soffrono. Le proprietà della stevia nel diabete creano condizioni favorevoli per la normalizzazione del metabolismo. L'introduzione di un sostituto naturale dello zucchero nelle pietanze evita un aumento della concentrazione di glucosio nel sangue.
In quali forme viene utilizzata la stevia? diabete:
Nel diabete di tipo 2, le cellule del corpo interagiscono con l'insulina (resistenza all'insulina). In questo caso anche il corpo non riceve l'energia di cui ha bisogno, il glucosio non viene assorbito, la sua concentrazione nel sangue aumenta. La malattia è più comune nelle persone di età superiore ai 40 anni. sovrappeso corpo. L'erba di stevia nel diabete di tipo 2 viene utilizzata per la prevenzione. prodotto dietetico con un basso contenuto calorico sostituisce lo zucchero, aiuta a ridurre il peso corporeo e normalizzare il metabolismo dei carboidrati. Quanto usare un dolcificante per i diabetici - questo dovrebbe essere consultato con un medico.
Proprietà dei glicosidi della stevia
trovato nelle foglie erba di miele sostanze, in particolare steviosidi e rebaudiosidi, sono 300 volte più dolci dello zucchero di canna e di barbabietola. Proprietà gustative la stevia si apre più lentamente ma dura più a lungo. La presenza di glicosidi e saponine fornisce le proprietà medicinali dell'estratto, del tè e di altri prodotti.
Stevia - effetto terapeutico:
I principali effetti dell'uso di un sostituto naturale dello zucchero sono il miglioramento dei processi metabolici, il pieno assorbimento delle sostanze nella composizione dei prodotti alimentari e la riduzione del contenuto calorico della dieta.
L'erba di miele contiene terpeni, flavonoidi e altri composti che hanno effetti antimicrobici e antiossidanti. Le proprietà della stevia saranno utili durante il trattamento delle infezioni vie respiratorie, organi digestivi, come diuretici. Puoi prendere un dolcificante dentro - con il tè, in compresse - per le malattie della pelle.
I dolcificanti Stevia sono usati con parsimonia a causa della loro elevata dolcezza. - Si tratta di sostanze altamente solubili e sicure. Gli edulcoranti possono e devono essere consumati da persone che soffrono di diabete mellito, con disturbi del tratto gastrointestinale, con malattie infettive. Un sostituto naturale dello zucchero diventerà un vero toccasana nella lotta contro chili in più, colesterolo "cattivo", alta pressione. Quanto assumere dolcificante alla stevia ogni giorno - dillo al medico.
In Europa, l'erba del miele è conosciuta dal XIX secolo, mentre gli indiani hanno utilizzato questa pianta fin dall'antichità. Il dolcificante naturale stevia è ora utilizzato per l'obesità, il diabete e altri problemi. È incluso nel programma di alimentazione sana.
informazioni sulla pianta
La Stevia è un arbusto appartenente alla famiglia delle Asteraceae. La dolcezza della pianta è dovuta ai glicosidi: rebaudiazide, stevioside, ecc più dolce dello zucchero 300 volte, ma non portare calorie. l'erba contiene minerali, flavonoidi (quercetina, ecc.), vitamine ( acido ascorbico, tocoferolo).
Qual è il vantaggio della stevia?
La pianta è un componente di molte diete prescritte per l'obesità. Il suo uso regolare normalizza i livelli di zucchero nel sangue. Il dolcificante stevia è usato nel diabete mellito e altro disturbi metabolici. Può essere utilizzato anche da pazienti con aterosclerosi. Cinese etnoscienza posiziona la stevia come fonte di longevità e salute. La sicurezza della stevia per il corpo umano è stata dimostrata attraverso studi biochimici, igienici, biomedici e di altro tipo. Questo questo analogo lo zucchero si confronta favorevolmente con i sostituti sintetici.
I glicosidi della stevia riducono la pressione sanguigna nell'ipertensione, migliorano sistema di protezione organismo, fornire azione battericida. L'erba migliora il funzionamento della milza, del sistema cardiovascolare, ghiandola tiroidea. Ha un effetto benefico sui reni e sul fegato e può essere utilizzato per le allergie. Il sostituto dello zucchero stevia viene spesso utilizzato per l'artrosi e l'artrite (queste malattie impongono anche una restrizione sui dolci). È noto che la stevia riduce l'effetto aggressivo dei farmaci antinfiammatori non steroidei sulla mucosa gastrica e in una certa misura riduce anche la viscosità del sangue. Il sostituto dello zucchero rafforza vasi sanguigni, inibisce la crescita dei tumori. Come un altro analogo naturale zucchero (xilitolo), la stevia protegge dalla carie e dalla malattia parodontale. È anche noto che la stevia migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, favorisce un aumento del numero di lacto e bifidobatteri. Questo sostituto naturale lo zucchero aiuta a rimuovere il colesterolo in eccesso. Può essere utilizzato per la gastrite, ulcera peptica, dermatiti, ridotta produzione di enzimi. In una parola, la stevia è attualmente considerata la più utile sostituto zucchero, il cui unico inconveniente è un retrogusto specifico.
istruzioni speciali
Nonostante tutti i benefici della stevia, non fa male consultare un medico prima di usarla. È importante considerare che la stevia aiuta a ridurre la pressione - in caso di ipotensione, cura speciale. Se una persona ha bassi livelli di glucosio, allora consumo eccessivo questo sostituto dello zucchero può causare ipoglicemia.
Come applicare?
Il sostituto dello zucchero di stevia è disponibile sotto forma di polvere, compresse, estratto liquido. Puoi anche acquistare il tè in sacchetti filtro ed erbe essiccate. Il dolcificante può essere aggiunto a cibi, prodotti da forno, bevande. 0,5 cucchiaini l'estratto liquido è sufficiente per addolcire 1 cucchiaio. liquidi. Inoltre, quando si preparano le bevande, è conveniente usare le compresse (di solito 1 compressa viene aggiunta a 1 cucchiaio di liquido). La polvere può essere utilizzata 2-3 volte al giorno, 1-2 misurini. È abbastanza accettabile macinare l'erba secca in polvere (2 cucchiai del prodotto risultante equivalgono a 1 cucchiaio di zucchero).
Puoi preparare il tuo estratto di stevia liquido (1 parte di erba/10 parti di vodka). Devi infondere l'erba per tutto il giorno. L'estratto filtrato viene utilizzato come dolcificante o per fare uno sciroppo concentrato (l'estratto viene evaporato).
Per cucinare infusione di acqua utilizzare 100 g di erba e 1 litro di acqua bollente. L'erba viene posta in un sacchetto di stoffa, calata in una casseruola, fatta bollire per 1 ora. Quindi si versa il brodo in un barattolo, si versano altri 0,5 l di acqua nella padella, si fa bollire per 1 ora e si aggiunge al brodo precedentemente scolato. Il liquido dolce viene gradualmente aggiunto a bevande e cibo.
La questione dei benefici e dei danni della stevia oggi è diventata di grande importanza, poiché in Ultimamente Questo sostituto dello zucchero è diventato molto popolare nel nostro paese.
La Stevia è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Asteraceae originaria del Sud e Centro America.
Le persone hanno notato da tempo che le foglie di questa pianta hanno un sapore dolce e hanno iniziato a usarlo come dolcificante.
Proprietà medicinali delle foglie
Normalizzazione della pressione sanguigna
È stato dimostrato che l'assunzione regolare di integratori alimentari a base di stevia si riduce di 10 unità pressione sistolica(da 150 a 140 unità di mercurio) e 6 unità di diastolica (da 95 a 89).
Inoltre, sullo sfondo dell'assunzione dell'estratto, diminuisce la probabilità di sviluppare l'ipertrofia del ventricolo sinistro del cuore.
Ottimizzazione dei livelli di zucchero
L'erba di stevia abbassa i livelli di zucchero nel sangue. In uno degli studi, questo pianta medicinale rispetto a un noto sostituto dello zucchero - con, così come con il normale zucchero da tavola.
Si è scoperto che i pazienti con diabete di tipo 2 che assumevano stevia avevano una glicemia più bassa dopo aver mangiato rispetto a quelli che mangiavano zucchero o usavano l'aspartame.
Ma la stevia è davvero così eccezionale?
Tutti gli studi scientifici che dimostrano che la stevia è utile non sono stati effettuati foglie naturali piante, ma su estratti.
Di solito, due dei suoi componenti vengono estratti dalla stevia: stevioside e rebaudioside A. La loro dolcezza è diverse centinaia di volte maggiore della dolcezza dello zucchero.
Ricerca scientifica effettuata utilizzando l'estratto di stevioside, non le foglie.
Lo stevioside, invece, costituisce solo il 10% della massa delle foglie. Pertanto, è ovvio che, mangiando le foglie, è impossibile ottenerle effetti positivi, che fornisce l'estratto.
Per diventare luminoso risultati curativi, è necessario assumere 500 mg di estratto di stevia tre volte al giorno. Il solo utilizzo come sostituto dello zucchero non aiuterà ad abbassare la pressione sanguigna o i livelli di glucosio. Estratto di stevioside autoprescrittivo in tale grandi quantità può essere pericoloso per la salute.
L'esatto meccanismo biologico d'azione dello stevioside non è stato ancora stabilito. Ma è già chiaro che questa sostanza può bloccare canali del calcio, cioè agisce come un vero e proprio ipotensivo farmaco.
Inoltre, lo stevioside aumenta i livelli di insulina aumentando la sensibilità delle cellule a questo ormone.
In altre parole, l'estratto di stevia (stevioside) è troppo forte attività biologica in modo che possa essere assunto in modo incontrollabile in grandi quantità. Se usi la stevia solo come sostituto dello zucchero, molto probabilmente le sue proprietà medicinali non si manifesteranno.
Altre proprietà utili
Negli esperimenti sugli animali, è stato dimostrato che l'estratto può:
- ridurre il livello di lipoproteine a bassa densità - colesterolo "cattivo";
- ridurre infiammazione cronica;
- combattere il cancro;
- agire come un diuretico;
- presentano attività immunomodulatoria.
Ma! Tutto ciò è stato dimostrato solo in esperimenti sui ratti. Pertanto, è troppo presto per dire che la stevia ha tutto questo qualità positive e per una persona. Ciò che funziona sugli animali non sempre funziona sulle persone.
Danno
- Come già accennato sopra, impatto negativo sulla salute può essere associato all'assunzione dell'estratto in grandi quantità quando non esiste una prescrizione medica per questo. Inoltre, c'è un'ipotesi che questo erba medicinale può influire negativamente sulla fertilità, poiché la struttura del suo estratto è simile agli ormoni. Al momento, non ci sono prove che il dolcificante influisca negativamente sulla fertilità umana. Ma ci sono risultati di esperimenti condotti su animali da laboratorio in cui questo Influenza negativaè stato dimostrato.
- Un altro impatto negativo sulla salute umana è associato al gusto dolce.
Come tutte le altre sostanze dolci del mondo (sia naturali che artificiali), la stevia usata come sostituto dello zucchero può causare "confusione metabolica", stuzzicare l'appetito e aumentare la voglia di zucchero.
Puoi leggere di più su questo aspetto dell'effetto dei sostituti dello zucchero sulla salute umana.
Come usare?
La stevia è il sostituto dello zucchero più comune in cucina. Aggiungilo ai frullati latticini, tè e caffè. È conveniente cuocere con esso.
Solitamente acquistato da aggiungere alle bevande estratto liquido, e per il lievito - in polvere. Nel secondo caso, viene spesso miscelato con un altro dolcificante naturale: l'eritritolo.
Quando usi la stevia come dolcificante, devi ricordare che è incredibilmente dolce: 1 cucchiaino di estratto equivale in dolcezza a un bicchiere di zucchero semolato.
Oggi molte persone non si fidano dei produttori vari integratori alimentari. E si sforzano di coltivare quest'erba da soli. Se vuoi imparare come ottenere erba pura e naturale al 100% a casa tua, continua a leggere
conclusioni
La stevia è un sostituto naturale dello zucchero. Tuttavia, ciò non significa che sia utile al 100%, anche per la perdita di peso. Come tutti gli altri dolcificanti, questa erba può influire negativamente sul processo di perdita di peso aumentando l'appetito e il desiderio di dolci.
Proprietà medicinali le erbe non sono associate a foglie fresche, ma con un loro estratto, che dovrebbe essere assunto in quantità sufficienti, ma solo come indicato da un medico.
Per contacalorie con diabete, il dolcificante stevia può essere utilizzato come opzione dolcificante al posto dello zucchero. Ha molte proprietà utili e in realtà non ha controindicazioni, ha un effetto benefico sul sistema immunitario. È vietato utilizzare preparati a base di questa pianta per le donne incinte e durante l'allattamento. Puoi acquistare il prodotto in farmacia o nei negozi online. Produrre vari prodotti marchi. Quando si utilizza l'erba di miele, è importante osservare il dosaggio.
Composizione, contenuto calorico e caratteristiche
La stevia è una pianta dolce usata come dolcificante naturale. La dolcezza dà lo stevioside nella sua composizione. In precedenza, con l'aiuto di questa pianta, i medici regolavano la quantità di glucosio nel sangue del paziente, ora viene utilizzata la stevia Industria alimentare al posto dello zucchero. Le catene di farmacie offrono compresse di stevia (la confezione contiene 150 compresse) Marrone. Se la composizione prodotto alimentare ha un dolcificante a base di stevia - l'ingrediente E960 è indicato sulla confezione. Appartiene a componenti non calorici e non interrompe i processi metabolici del glucosio nel corpo. È 15 volte più dolce dello zucchero. La stevia contiene vitamine A, B, C ed E, oltre a magnesio, zinco, fosforo, calcio, rame, selenio, cromo, potassio e rutina, glicosidi.
I benefici e i danni del dolcificante stevia
Per disturbi del sistema cardiovascolare, diabete, obesità, il paziente deve essere attento alla dieta. I medici sottolineano il danno dello zucchero nel trattamento delle malattie, quindi è importante scegliere il giusto sostituto naturale dello zucchero. La stevia è ampiamente utilizzata in medicina e nell'industria alimentare e i suoi benefici sono molte volte superiori a quelli di altri sostituti dello zucchero. Ha un effetto positivo sulla condizione dello smalto dei denti e non è vietato nei pazienti con diabete. Di seguito sono riportate informazioni che descrivono utili e proprietà nocive componente. Caratteristiche vantaggiose Stevia:
Una tale pianta ha un effetto positivo sulla condizione della pelle umana. - normalizza i livelli di glucosio;
- non aumenta di peso (il contenuto calorico è zero);
- ha proprietà antimicrobiche e funzione antibatterica;
- migliora il metabolismo e la circolazione sanguigna;
- abbassa il colesterolo nel sangue;
- normalizza la pressione sistolica e diastolica;
- migliora la pelle;
- rafforza il sistema immunitario;
- ipoallergenico;
- ripristina il lavoro del pancreas.
Non sono stati identificati svantaggi. C'era un'opinione secondo cui i glicosidi nella pianta violano equilibrio ormonale e aumentare la disfunzione sessuale. Quando effettuato ricerca medica gli scienziati hanno confutato questa tesi. pianta del miele ( nome volgare) applicabile nel diabete, malattia cardiovascolare e nell'obesità. Di conseguenza, non è dannoso, i suoi benefici sono tangibili per la dieta dei pazienti con diabete.
Come si usa in cucina?
In cucina, la stevia viene utilizzata nella preparazione di insalate, bevande e confetteria. Aggiungere troppo dolcificante al cibo può renderlo amaro. poche calorie componente lo rende indispensabile in cucina per nutrizione appropriata o per la perdita di peso. Il sostituto dello zucchero "Novasvit" consente di ridurre la sensazione di fame, soprattutto se consumato prima di pranzo o cena.
Caratteristiche di applicazione nel diabete
Una pianta che sostituisce lo zucchero indica possibile applicazione dolcificante per pazienti con diabete di tipo 2. impatto positivo per lipidi e metabolismo dei carboidrati, oltre al controllo dell'influenza dell'insulina nel sangue, consente ai diabetici di mangiarla. L'importante è assicurarsi che non contenga zucchero e fruttosio prima di scegliere un produttore del prodotto. Soffrendo di diabete, è necessario monitorare il dosaggio dei dolci nella dieta. Utilizzato per calcolarlo. La stevia è utile per i diabetici solo se consumata entro il range normale.
Per molte persone, la questione di trovare un sostituto adeguato del solito zucchero è particolarmente acuta. In particolare, la risposta interessa tutti coloro che ne soffrono sovrappeso e vuole solo perdere peso, così come quelli a cui viene diagnosticato il diabete. Tuttavia la maggior parte le alternative allo zucchero sono un prodotto dell'industria chimica e, se consumate sistematicamente, possono causare gravi danni all'organismo. Pertanto, i dolcificanti naturali, come la stevia, meritano un'attenzione particolare. Parliamo un po 'più in dettaglio delle caratteristiche del suo utilizzo e proviamo anche a capire se può danneggiare il nostro corpo.
A cosa serve il sostituto dello zucchero della stevia? I vantaggi di un dolcificante
La stevia è una pianta perenne che ci è arrivata dal Sud e Centro America, ora questa coltura è coltivata con successo in Russia. È stato a lungo utilizzato come ottimo dolcificante e nel tempo gli esperti hanno dimostrato che questa erba ne ha molti proprietà medicinali. Quindi la stevia è una meravigliosa fonte di un certo numero di elementi utili, compresi vari elementi vitaminici e minerali. Quindi questo prodotto contiene acido ascorbico, provitamina A e una serie di vitamine del gruppo B. Inoltre, è una fonte di tocoferolo, vitamina PP e vitamina D. Una tale pianta fornisce al nostro corpo una quantità significativa di fosforo e calcio, contiene parecchio magnesio e potassio, oltre a selenio e silicio.
La stevia aiuta a ottimizzare le prestazioni pressione sanguigna, mentre le sue qualità uniche possono giovare sia ai pazienti ipertesi che a quelli ipotesi. Ha un meraviglioso effetto antiossidante e purifica anche il nostro corpo dal colesterolo "cattivo" e metalli pesanti.
La composizione di una tale pianta contiene una quantità significativa di elementi come la rutina e la quercetina, grazie ai quali elimina perfettamente alcune reazioni. tipo allergico. La stevia è anche estremamente utile per l'attività. tratto digerente, in modo particolarmente efficace elimina il pronunciato sindrome del dolore.
I preparati basati su tale cultura hanno un effetto antibatterico, tonificano il corpo e stimolano anche i processi di guarigione delle ferite. Gli esperti hanno stabilito che la stevia previene abbastanza bene anche lo sviluppo di varie lesioni oncologiche.
Se consumi un dolcificante così naturale nel diabete in importi moderati Non influisce affatto sui livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, un tale rimedio diluisce abbastanza bene il sangue, aumentandone così la fluidità. Di conseguenza, la stevia viene spesso consigliata ai diabetici come alternativa allo zucchero nella preparazione di conserve fatte in casa.
La stevia non ha tossicità, inoltre, non ha attività mutagena. Gli specialisti hanno effettuato ricerca clinica e ha concluso che il suo consumo può abbassare i livelli di testosterone, oltre che ottimizzare funzione sessuale tra i rappresentanti del sesso più forte. Inoltre, un tale prodotto stimola in modo abbastanza efficace l'attività del cervello.
Inoltre, il consumo di stevia aiuta ad aumentare l'escrezione della bile e migliorare la minzione. Le saponine nella sua composizione stimolano i processi di espettorazione, aiutano a ottimizzare la condizione per vari disturbi della pelle, così come i reumatismi. L'uso di una tale erba beneficerà di un aumento del gonfiore e dello sviluppo di vari lesioni infiammatorie. Inoltre, la stevia stimola efficacemente il migliore assorbimento di tutti gli altri elementi che entrano nel corpo.
Differenza dallo zucchero
La stevia è caratterizzata da una dolcezza molto maggiore rispetto allo zucchero a cui siamo abituati. Allo stesso tempo, si distingue per un contenuto calorico quasi nullo, perché in cento grammi di tale pianta ci sono solo diciotto calorie. A differenza dello zucchero, una tale cultura ha completamente origine naturale ed è al cento per cento prodotto naturale.
Come sapete, lo zucchero è un ottimo alimento per le particelle batteriche e fungine, e la presenza di tale nutrimento contribuisce al loro sviluppo nell'organismo. La stevia, al contrario, ha un notevole effetto antimicotico e antibatterico. Consumarlo negli alimenti non porta al rilascio di insulina, e permette di ottimizzare i livelli di glucosio nel sangue. Anche con un uso prolungato, un tale dolcificante non è in grado di creare dipendenza o causare danni al corpo.
Tra l'altro, la stevia si dissolve perfettamente in acqua e l'esposizione ad acidi, alcali e alte temperature non provoca la distruzione delle sue qualità. Grazie a ciò, una tale cultura può essere utilizzata in cucina.
Un altro vantaggio significativo di una tale pianta è il fatto che può essere utilizzato in dosi estremamente ridotte a causa del significativo fattore di dolcezza.
Chi può usare il sostituto dello zucchero di stevia? Danno di un dolcificante
Anche la stevia estremamente salutare può danneggiare il corpo. COSÌ consumo eccessivo tale erba può provocare lo sviluppo di vari condizioni patologiche, quindi devi prenderlo solo in quantità limitate. In alcuni casi, una tale pianta può causare reazioni intolleranza individuale, mentre la persona spesso sviluppa indigestione. Inoltre, la stevia non deve essere combinata con il latte, perché in questo caso può causare diarrea.
