Gli antipiretici per i bambini sono prescritti da un pediatra. Ma ci sono situazioni di emergenza per la febbre quando il bambino ha bisogno di ricevere immediatamente la medicina. Quindi i genitori si assumono la responsabilità e usano farmaci antipiretici. Cosa è permesso dare ai neonati? Come abbassare la temperatura nei bambini più grandi? Quali farmaci sono i più sicuri?
RICETTA PASSO A PASSO PER CUCINARE PESCE SIGILLATO CON VODKA
Ragazze, per tutta la vita ho salato il pesce in questo modo. ci piace molto. puoi "giocare" con condimenti e proporzioni (sale-zucchero), ma abbiamo messo radici l'opzione più semplice e non complicata. vale a dire.
- Pesce (trota o salmone) - 1 chilogrammo (nel mio caso, questa è la trota "parte di coda". Lo uso solo nella salatura. pesce grasso, in secondo luogo - è più conveniente tagliare e, in terzo luogo, è più economico);
- Sale - 2 cucchiai;
- Zucchero - 1,5 cucchiai;
- Vodka - 25-30 ml (la vodka è il componente principale di questa "salatura". Non consente al pesce di "sfocarsi", rende la carne elastica o qualcosa del genere. Ho provato a usare il cognac - sciocchezze. Non mi è piaciuto ).
1. Per cominciare, puliremo il pesce.
2. Quindi mescolare il sale e lo zucchero, arrotolare il pesce e metterlo nella teglia.
3. Riempire con la vodka, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero durante la notte (puoi mettere sopra l'oppressione).
4. Bene, questo è tutto. salato la sera - deliziosi panini al mattino!
Trota, salmone salato con vodka - una ricetta passo dopo passo
TROTA, SALMONE CON VODKA - UNA RICETTA PASSO A PASSO PER CUCINARE PESCE IN VASO CON VODKA
Come salare il pesce rosso con la vodka?
Come salare a casa il pesce delle seguenti razze usando la vodka: salmone, salmone, trota, ventosa, salmone rosa, salmone sockeye, sim, salmone chinook, salmone amico.
Di solito salavo il salmone con la vodka. La ricetta è molto semplice.
Hanno preso un pezzo di filetto di salmone del peso di circa un chilo per la salatura, mescolato un cucchiaio sale e mezzo cucchiaio Sahara, il pesce veniva strofinato con questo composto e cosparso abbondantemente sopra di esso (dopo essere stato posto in un contenitore per la salatura). Metti un paio di rami in cima aneto(Più per l'olfatto che per il gusto). E versare un bicchiere da 30 grammi vodka. Questo renderà il pesce più morbido e tenero.
Il giorno dopo, il pesce è pronto per essere mangiato. È necessario rimuovere l'aneto, pulire il pesce dall'umidità in eccesso e salare con un tovagliolo di carta. Se hai intenzione di mangiare velocemente, puoi semplicemente avvolgerlo in un foglio. Se si consuma più di 2-3 giorni, è meglio tagliare il pesce a pezzi, metterlo in un barattolo e aggiungere olio di semi di girasole. In questo modo il pesce salato non si deteriorerà più a lungo.
Come salare il pesce rosso con la vodka?
Di solito salavo il salmone con la vodka. La ricetta è molto semplice. Presero un pezzo di filetto di salmone del peso di circa un chilo per la salatura, mescolarono un cucchiaio di sale e mezzo cucchiaio di zucchero,
Come marinare il salmone a casa - principi generali della cucina
1. Salatura a secco
2. Salatura veloce sotto oppressione
3. Salatura in salamoia
Salmone salato classico
Un cucchiaio incompleto di zucchero;
Mazzo di aneto fresco.
Salmone fatto in casa in salamoia
Mezzo chilo di filetto di salmone;
due cucchiai di sale;
due cucchiai di zucchero;
Lascia raffreddare la salamoia.
Salmone salato fatto in casa nel miele
Un chilogrammo di filetto di pesce rosso;
tre cucchiai di sale;
Prepara un pezzo di pesce.
Ripeti la procedura ancora una volta.
Salmone salato piccante fatto in casa
Pezzo di salmone da un chilogrammo;
tre cucchiai di sale grosso;
Tre foglie di alloro;
Tagliare la cipolla a rondelle.
Salmone casalingo al pimento
Cinque foglie di alloro.
Salmone casalingo alla vodka
Mezzo chilo di filetto di salmone;
due cucchiai di sale;
30 ml di buona vodka.
Tira fuori tutte le ossa.
Mescolare il sale con lo zucchero.
Mettere in un contenitore.
Cospargere la carne con acqua.
Salmone fatto in casa in succo di limone
Due piselli di pepe nero;
Due foglie di alloro;
Raffreddare e filtrare.
Salare durante la notte in frigorifero.
Come marinare il salmone a casa - trucchi e suggerimenti
Come marinare il salmone a casa: con miele, limone, vodka
Come marinare il salmone a casa: con miele, limone, vodka: rivista femminile, ricette, gravidanza, dieta
Come marinare il salmone a casa: con miele, limone, vodka. Modi rapidi per salare il salmone a casa
La deliziosa carne rossa di salmone è molto gustosa, sana e bella.
Il pesce decorerà tavola festiva e rendi felice la tua famiglia.
Da esso puoi preparare tartine o ripieni per frittelle: in qualsiasi forma ottieni un piatto incredibilmente gustoso.
Sapendo come mettere in salamoia il salmone a casa, puoi goderti una prelibatezza di pesce fresco e che si scioglie in bocca in qualsiasi momento.
Come marinare il salmone a casa - principi generali cucinando
La parte del filetto del pesce è buona per la salatura, anche se in linea di principio è possibile salare separatamente le pance o le bistecche. Se è disponibile una carcassa intera non eviscerata, deve essere tagliata a pezzi molto coltello affilato. Lavare prima il pesce acqua fredda, asciugare con un tovagliolo di carta.
Quindi devi separare la testa, ritagliare le branchie, fare un taglio lungo e profondo lungo la cresta, partendo dalla testa. Il punto è dividere la carcassa in due metà: una con la colonna vertebrale e una lombata. La colonna vertebrale viene accuratamente rimossa con un coltello. Prima di salare bisogna tagliare la pancia grassa, togliere le pinne e tagliare a pezzi la carcassa.
Puoi acquistare un filetto o una bistecca già pronti per non preoccuparti del taglio. Come salare il salmone a casa? Utilizzando uno dei tre metodi.
1. Salatura a secco. Il filetto preparato va ricoperto a piacere con sale grosso (si può prendere sale marino), avvolgerlo nella carta e conservarlo in frigorifero per 12-14 ore. Rimuovere il resto del sale con un coltello e inviare il pesce in tavola.
2. Salatura veloce sotto oppressione. Tagliare il pezzo a pezzi porzionati (si possono prendere i ritagli di pesce), cospargere con un composto di sale e zucchero, preso in un rapporto di tre a uno, metterlo in frigorifero per sei-otto ore sotto oppressione.
3. Salatura in salamoia. Fai bollire una salamoia di sale e zucchero con l'aggiunta delle tue erbe, aceto e spezie preferiti. Versare un pezzo di pesce con salamoia fredda e filtrata, conservare in frigorifero per uno o due giorni per ottenere un pesce leggermente salato o ben salato.
Come componenti aggiuntivi durante la salatura del pesce, puoi usare limone, alcol forte, pepe tipi diversi, erbe, spezie. Per la salatura è meglio non prendere utensili di metallo per non dare alla carne un retrogusto caratteristico. Vanno bene anche un normale contenitore per alimenti in plastica e un contenitore in vetro.
Salmone salato classico
Ogni casalinga dovrebbe sapere come salare il salmone a casa secondo ricetta classica. Non richiede alcuno sforzo o ingredienti fantasiosi: solo sale e pesce e, per un sapore più delicato, aneto. Il risultato è una carne sorprendente, tenera e saporita.
Mezzo chilo di filetto di salmone tritato;
tre cucchiai di sale grosso;
Un cucchiaio incompleto di zucchero;
Mazzo di aneto fresco.
Adagiare il pesce preparato su un tagliere di legno.
Tritare finemente mezzo mazzetto di aneto.
Preparare la miscela di sale mescolando sale e zucchero.
Metti interi rametti di aneto sul fondo del contenitore.
Strofina il pesce su tutti i lati con sale e mettilo con la pelle rivolta verso il basso in un contenitore.
Completare con aneto tritato.
Anche il secondo pezzo di pesce viene strofinato con sale e zucchero, messo sopra il primo pezzo, ma con la pelle rivolta verso l'alto.
Coprire il salmone con un piatto piano e impostare una piccola oppressione.
Marinare i pezzi per almeno otto ore temperatura ambiente.
Rimuovi l'oppressione, riorganizza il pesce per un giorno.
Servire il pesce finito con limone, olive, erbe fresche.
Salmone fatto in casa in salamoia
Come salare il salmone in casa in una salamoia profumata, lo sanno le casalinghe più esperte. Grazie al metodo della salamoia, la carne viene salata in modo uniforme e quasi istantaneo. Dopo due ore, puoi sederti con uno spuntino gourmet di salmone leggermente salato.
Mezzo chilo di filetto di salmone;
due cucchiai di sale;
due cucchiai di zucchero;
Rimuovere con cura tutte le ossa dal filetto, non rimuovere la buccia.
Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale e zucchero, far bollire per tre minuti per dissolversi completamente.
Lascia raffreddare la salamoia.
Mettere il pesce in un contenitore per la salatura e versare la salamoia raffreddata.
Dopo due ore il pesce salato è pronto. Un pezzo può essere rimosso dalla salamoia, asciugato con un tovagliolo di carta e utilizzato per le leccornie.
Salmone salato fatto in casa nel miele
Il salmone al miele non è solo insolito, originale, ma anche molto gustoso. Come salare il salmone a casa usando il miele? Molto semplice. Una delizia per le api sostituirà lo zucchero normale e darà al pesce un leggero sapore estivo.
Un chilogrammo di filetto di pesce rosso;
tre cucchiai di sale;
Un cucchiaio di miele di fiori.
Prepara un pezzo di pesce.
In una tazza, macinare accuratamente il sale grosso e il miele.
Ricoprire il pezzo di pesce con il composto su tutti i lati, cercando di inzuppare al meglio la carne.
Arrotolare il pesce e metterlo in un piatto di vetro con un coperchio.
Conservare il contenitore in frigorifero per almeno un giorno.
Quindi l'involtino di pesce deve essere girato in modo da essere immerso nella salamoia risultante dall'altra parte.
Riponete il salmone in frigorifero.
Ripeti la procedura ancora una volta.
Dopo tre giorni, il pesce è pronto per essere mangiato.
Salmone salato piccante fatto in casa
Una ricetta veloce per salare il salmone in casa tra quelle conservate con cura nei ricettari di famiglia. Delizioso aroma speziato e gusto piccante Questo pesce è ricordato per tutta la vita.
Pezzo di salmone da un chilogrammo;
tre cucchiai di sale grosso;
Dieci piselli di pepe nero;
Tre foglie di alloro;
Un cucchiaio di normale aceto al nove percento;
Tre cucchiai di olio vegetale;
Tagliare il pesce a filetti e tagliarlo in diversi pezzi grandi.
Metti il \u200b\u200bpesce in un contenitore per la salatura.
Far bollire l'acqua, sciogliere il sale e raffreddare.
Versare la salamoia sul pesce, coprire con un piatto e mettere una leggera oppressione.
Lasciare il pesce sotto carico per due ore.
A parte, preparate la soluzione di aceto mescolando un cucchiaio di aceto in un bicchiere d'acqua.
Versare l'acqua di aceto sul pesce per cinque minuti.
Tagliare la cipolla a rondelle.
Versare il pesce con le cipolle, versare l'olio, aggiungere i grani di pepe, mescolare il tutto e lasciare riposare per mezz'ora.
Dopo mezz'ora si può mangiare pesce leggermente salato.
Salmone casalingo al pimento
Pepe bianco, sale marino, piselli dolci sono un'ottima compagnia per il salmone rosa pallido. Risulta perfettamente gustoso, fragrante, tenero. Un pesce del genere è buono sia su un panino che nei pancake.
sei cucchiai di sale grosso;
Dieci piselli di pimento;
un cucchiaio di pepe macinato bianco;
Cinque foglie di alloro.
Stendere sul tavolo un grosso pezzo di pellicola trasparente.
Versare sopra uno strato di sale, due foglie di alloro, cinque grani di pepe.
Adagiare il pezzo di pesce preparato su una pellicola trasparente con la pelle rivolta verso il basso.
Riempi il pesce con il resto del sale, mettine un terzo sopra foglia d'alloro, i restanti grani di pepe.
Avvolgere strettamente il pezzo nella pellicola trasparente, metterlo in un contenitore e salare in frigorifero per un giorno.
Dopo un giorno sfornare, affettare sottilmente, cospargere di pepe bianco e servire.
Salmone casalingo alla vodka
La carne densa, fragrante e gustosa è il sogno di un buongustaio. La vodka forte conferisce alla carne rossa un gusto speciale. La salatura del salmone a casa in questo modo avviene in meno di un giorno.
Mezzo chilo di filetto di salmone;
due cucchiai di sale;
Barchette da una tavola e mezza di zucchero;
30 ml di buona vodka.
Tira fuori tutte le ossa.
Mescolare il sale con lo zucchero.
Grattugiare il pezzo su entrambi i lati con la miscela salata.
Mettere in un contenitore.
Cospargere la carne con acqua.
Rimuovere sul ripiano superiore del frigorifero per 12v ore.
Salmone fatto in casa in succo di limone
Il limone esalta perfettamente l'aroma del pesce e ne rimuove l'eccessivo contenuto di grassi. Molto deliziosa ricetta salare il salmone a casa.
due cucchiai di succo di limone;
Sei piselli di pimento;
Due piselli di pepe nero;
Due foglie di alloro;
Lavate il pesce, asciugatelo con della carta assorbente.
Tagliare il pezzo a fette molto sottili (non tagliare la pelle).
Far bollire l'acqua con pepe e alloro.
Raffreddare e filtrare.
Spremete il succo di un limone fresco e aggiungetelo alla salamoia raffreddata.
Metti le fette di pesce in qualsiasi contenitore di plastica o barattolo di vetro, riempire completamente con salamoia preparata.
Salare durante la notte in frigorifero.
Come marinare il salmone a casa - trucchi e suggerimenti
Per salare il salmone in casa, si consiglia di prendere una carcassa refrigerata o un filetto finito. Se non è possibile, andrà bene il pesce congelato. Risulterà carne non meno gustosa, tenera e profumata. Va scongelato a temperatura ambiente, senza l'utilizzo di acqua, lontano da fonti di calore.
Il salmone è molto grasso, quindi salarlo eccessivamente non è realistico. Il pesce assorbirà il sale esattamente quanto serve e sarà uniformemente saturo di succo e salamoia.
Se c'è ancora molto sale, il suo eccesso può essere facilmente lavato via con acqua corrente fredda. Puoi immergere i pezzi salati acqua fredda, Bay pesce per quindici minuti. La carne lavata deve essere asciugata con carta o normale asciugamano.
Per salare il salmone a casa, sono adatte quelle spezie che ti piacciono. Aneto fresco, limone, cumino, alloro, chiodi di garofano si sposano particolarmente bene con la carne rossa.
Se i pezzi vengono tagliati abbastanza sottili, saranno salati in sole due ore. Questo è molto comodo se apprendi dell'arrivo di ospiti inaspettati poco prima del loro arrivo. In ogni caso potete trattarli con tartine o panini con poco sale.
Quando si sala il pesce rosso, tutto il suo qualità utili, sostanze, amminoacidi. Il salmone leggermente salato è utile non meno di quello fresco, cotto in tempo o al forno. Contiene molti oligoelementi utili.
Devi sapere non solo come salare il salmone a casa, ma anche come conservare correttamente il prodotto. In frigorifero, la salatura può essere conservata fino a dieci giorni, ben imballata. Un pezzo di pesce salato va posto su un panno di lino o cotone imbevuto di una soluzione debole di aceto, avvolto strettamente, messo in un involucro di plastica o in un sacchetto in modo che l'aria non vi penetri. Il pesce è perfettamente conservato in una tale confezione e nel congelatore.
Il pesce salato può essere conservato più a lungo a lungo, fino a un mese. Un pezzo deve essere tagliato a fettine sottili, farcire con loro un barattolo di vetro, adagiandole a strati. Cospargere ogni strato con pepe o altre spezie a piacere. Versare oliva o olio di semi di girasole, mettere in frigorifero. In questa forma, il pesce resisterà per almeno un mese.
Ancora di più lungo termine conservazione - in salmone salato congelato. Tagliare il decapaggio finito a pezzi medi, asciugare bene con carta o tovagliolo di tessuto in modo da assorbire l'umidità in eccesso. Imballare i pezzi di pesce in un film, metterli in un sacchetto di plastica e poi nel congelatore. Il pesce viene conservato senza perdite valore nutrizionale e gusto fino a quattro o cinque mesi.
Come marinare il salmone a casa: con miele, limone, vodka
La deliziosa carne rossa di salmone è molto gustosa, sana e bella. Il pesce decorerà la tavola festiva e delizierà la famiglia. Può essere usato per fare tartine o
Chi altro, se non da Saaremaa, cresciuto con il coregone salato, chiede come cucinare questo pesce: abbiamo mangiato molta carne durante le vacanze invernali.
Lo chef del ristorante Dominic, Allar Oeselg, afferma che il coregone è stato il suo piatto preferito fin dall'infanzia e questo pesce delicato è meglio mangiarlo salato. A casa sua, il filetto veniva salato all'occhio di un grande sale marino con l'aggiunta di zucchero e aneto e lasciato per una notte in un luogo fresco.
"Al mattino, un pesce bianco del genere potrebbe già essere messo su un panino", ha detto Allar. L'arte della salatura arriva con l'esperienza, è particolarmente difficile ottenere esattamente il gusto che ti piace. Ma non bisogna esagerare con i condimenti, per non intasare il vero gusto di questo pesce, consiglia uno chef esperto.
Inoltre, il coregone stesso è già salmastro dall'acqua di mare.
Ora c'è molto coregone in vendita negli allevamenti ittici, ma ha un sapore leggermente diverso dalle sue controparti coltivate in mare.
Meglio sbrigarsi
Allar apprezza soprattutto il pesce - sia coregone che trota - salatura veloce. Crede che con il contatto prolungato con il sale il pesce perda la sua succosità, il gusto naturale e diventi più duro. Se parliamo di pesci più grandi e più spessi, non si può evitare una salatura prolungata, perché per poco tempo Il sale non passerà.
Con pepe (bianco) e succo di limone bisogna anche fare attenzione: se l'uno o l'altro è almeno un po 'esagerato, il gusto può essere rovinato molto facilmente. Ecco perché Allar non ama particolarmente gli spratti di salatura piccante.
Il cuoco dice che il pesce della sua salatura e il pesce comprato nel negozio sono diversi come il giorno e la notte. Provalo tu stesso, consiglia, e condivide i segreti della salatura rapida: “Cospargi la trota con sale marino macinato e irrora alcol forte lasciare per due o tre ore a temperatura ambiente. Sarà sufficiente".
Il sale marino appena macinato aiuta il gusto a manifestarsi più velocemente, lo chef Dominic rivela i suoi trucchi professionali e il pesce stesso diventa solo più morbido.
L'alcool forte preserva il gusto naturale del pesce.
Questo è perfetto per qualsiasi bevanda alcolica che hai in casa: vodka, brandy, whisky, gin... Anche il liquore Kännu Kukk, che dona un gusto particolare, Allar condivide i risultati dei suoi esperimenti. Metti il pesce su un pezzo di panino fritto e goditi un vero piacere!
Per una salatura veloce, Allar consiglia di scegliere filetti più piccoli e sottili. Esattamente lo stesso metodo di salatura funziona per il salmone, ma dovresti anche scegliere filetti più sottili dalla coda del pesce. "Io stesso preferisco la trota: ha una consistenza più delicata del salmone", osserva. Ma gli piace il salmone in tutte le varianti della lavorazione a caldo.
Salmone affumicato
Soprattutto, un Saaremaan ama il salmone affumicato, che cucina lui stesso. Che tu ci creda o no, ma anche in un appartamento di città puoi fumare il salmone, solo per questo hai bisogno di una scatola speciale per fumare. È vero, l'appartamento dovrà quindi essere ventilato con particolare attenzione.
Copriamo il fondo della scatola con un foglio, mettiamo sopra le scaglie di ontano e un po 'di zucchero, quindi mettiamo sulla griglia un filetto di salmone leggermente salato. Chiudiamo la scatola con un coperchio e la mettiamo a fuoco medio (fornello, grill o anche un piccolo fuoco).
Dovresti fumare per circa 15 minuti. Per curiosità, non dovresti aprire una scatola per fumatori: spaventerai i vicini, vedi, chiameranno anche i vigili del fuoco. Sul cortile o sul balcone - per favore.
“Il salmone affumicato dovrebbe essere servito con insalata verde e qualcosa di dolce: marmellata di mele, pere al vino, mele o barbabietole. Inoltre un sorso di Gewürztraminer è un kit meraviglioso!” Dice Allar.
Per la preparazione del coregone salato, lo chef dedica anche solo 15 minuti invece delle 12 ore prescritte. Ma per questo, il filetto dovrebbe essere tagliato in anticipo a cubetti. Cospargere con sale marino appena macinato e lasciare riposare a temperatura ambiente.
È chiaro che il risultato sarà migliore se un amico pescatore ti porta un pesce fresco e cucini tu stesso il filetto. Chi non ha amici del genere può facilmente cavarsela con filetti di pesce acquistati in negozio o acquistare pesce al mercato, come spesso fa lo chef stesso.
E il fatto che nelle grandi pescherie il pesce più fresco sia il giovedì, Allar lo sa.
Sig veloce
salatura
200 g di filetto di coregone
20 g tritati
erba cipollina
30 g di cipolla rossa tritata
mezzo cucchiaino fresco
sale marino macinato
pepe, succo di limone e olio d'oliva a piacere
puoi aggiungere caviale di coregone e panna acida
Tagliare il filetto a cubetti, aggiungere la cipolla e l'erba cipollina. Condire con sale, pepe, succo di limone e olio d'oliva. Mantenere 15 minuti a temperatura ambiente. Servire su crostini tostati spalmati di olio d'oliva, con caviale di coregone e panna acida.
Trota salatura veloce
600 g tritati finemente
filetto di trota (adatto e
un pezzo dalla coda è più sottile)
1° l. sale marino appena macinato
0,5 cucchiaini Sahara
2 cucchiai. l. Liquore Kännu Kukk e altri liquori (vodka, brandy, whisky o gin)
aneto fresco tritato
pane tostato, olio d'oliva
Se necessario, togliere le lische dal filetto. Cospargere con sale marino appena macinato direttamente dal mulino, condire con lo zucchero. Cospargere con alcol forte e cospargere con aneto tritato. Conservare a temperatura ambiente per due o tre ore.
Servire su crostini. Ungere una fetta di pane con olio d'oliva e friggere in un tostapane. Se lo si desidera, è possibile spalmare il pane tostato con la crema all'uovo e aggiungere il composto di verdure.
Spalmabile all'uovo
2 uova sode
4 cucchiai. l. Maionese
un po' di senape
Macina le uova con la maionese e la senape in un robot da cucina fino a formare una massa omogenea.
Misto di verdure
200 g di barbabietole
200 g di carote
100 grammi di cipolla
2 cucchiai. l. aceto di mele
sale, zucchero
Tagliare a listarelle le verdure sbucciate e stufarle con olio d'oliva fino a metà cottura. Aggiungere lo zucchero, il sale e aceto di mele, quindi attendi altri cinque minuti. Lasciate raffreddare.
Salare il pesce rosso con vodka o cognac
- sale 3 cucchiai
- zucchero 1 cucchiaio
- abbastanza vodka o cognac per fare un impasto di sale e zucchero
- aneto
Invece di aneto, puoi prendere un sacchetto di spezie "Per salare il pesce rosso". Immergi i pezzi di filetto in questa miscela. Avvolgere in un panno di lino o pellicola trasparente, mettere in frigorifero per 12 ore.
Successivamente, il sale può essere lavato via, tagliato a strati sottili e mangiato. Ebbene, passate ore, ho tirato fuori il pesce che ho salato con l'aggiunta di cognac, l'ho lavato come da ricetta, non è diventato bianco, né fermentato, niente. Ciò che era rosa, tale ed è rimasto. Abbastanza gustoso, la carne è così elastica. Ma per i miei gusti, qui l'aneto è superfluo. Invece è meglio fare un po' di prezzemolo o non fare niente. Per velocità, puoi salarlo. Salmone salato.
Pesce rosso salato con sale, zucchero e condimento
1 kg di pesce rosso
3 cucchiai di sale
2 cucchiai di zucchero
condimento da "Pripravych" - "Per salare il pesce rosso"
Grattugiare il pesce con questa miscela, metterlo in una tazza e coprire con pergamena o un contenitore di plastica con coperchio. Il pesce dovrebbe essere pronto in 2-3 giorni. L'ho tolto dalla tazza dove era stato salato, l'ho lavato con acqua fredda e l'ho asciugato con un canovaccio. Il pesce è di un bel rosa, denso, gustoso.
Il mio giudizio su due opzioni: quando ne hai bisogno velocemente, salalo oggi e mangialo domani mattina: una buona opzione con il cognac. Ma quando vuoi assaporare il pesce senza fretta, allora l'opzione numero due è con sale, zucchero e condimento.
Salatura del pesce rosso secondo la ricetta di Jacques Pepin
Questa è una specie di ricetta. Ma l'odore nel frigo è molto gustoso.
- 1 kg di filetto di pesce rosso senza pelle
- 4 cucchiai sale grosso
- 1 cucchiaio Sahara
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino pimento macinato
- 1/2 cucchiaino paprica
- 1/4 cucchiaino Noce moscata
- 1/4 cucchiaino peperoncino rosso piccante
- 1/2 cucchiaino melassa
- 2 cucchiai salsa di soia
Mescolare tutti gli ingredienti secchi. Posizione pellicola trasparente vassoio o tazza. Asciugare bene il pesce con un canovaccio.
Grattugiate i pezzi di pesce con questo composto e mettete la pellicola.
In una ciotola, mescolare la melassa e salsa di soia sciogliere la melassa. Per semplificare l'operazione l'ho scaldata un po' nel microonde. Versare delicatamente questa miscela sul pesce. Avvolgi la pellicola e metti la ciotola con il pesce in frigorifero per 24 ore. Puoi mettere una stampa. L'ho indossato per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, estraete la coppetta dal frigorifero, estraete il pesce, lavatelo, asciugatelo con un canovaccio e avvolgetelo nella garza.
Mettere su una gratella e conservare in frigorifero durante la notte. È possibile per 2-4 giorni. Li tiriamo fuori dal frigorifero e li tagliamo in plastica.
Quindi puoi salare qualsiasi pesce rosso, anche il salmone rosa, anche il salmone. Il pesce è abbastanza gustoso, ma più a lungo si siede, più il gusto cambia. All'inizio sembra troppo salato, ma con l'invecchiamento la salinità scompare. Troppe spezie per i miei gusti. Non macinerei la zira, ma la pesterei solo un po' in un mortaio. Anche il pimento non sarebbe stato macinato, ma solo leggermente schiacciato in un mortaio, solo per far scoppiare i chicchi. noce moscata Metterei solo un pizzico. Affinché il pesce diventi molto colore scuro la melassa può essere presa al buio, ma è difficile da acquistare. Quindi la luce andrà bene. Se non lo è affatto, puoi prendere 1 cucchiaino. zucchero, bianco o marrone.
Nella nostra famiglia tutti amano molto il pesce e non importa mare o fiume. Se c'è pesce per cena, significa che c'è una vacanza in casa, anche se, ti dirò un segreto, facciamo regolarmente vacanze del genere. Dopotutto, il pesce non è solo molto prodotto delizioso ma anche molto utile.
Sì, e mi piace cucinarlo, probabilmente, questa è la mia famiglia, perché mio padre è un appassionato pescatore e sono andato a pescare con lui fin dalla tenera età. Certo, non sono mai riuscito a catturare nulla, perché non avevo abbastanza pazienza e perseveranza, ma andare al fiume è sempre stato qualcosa di speciale per me.
Ma a parte il principale piatti di pesce, Cucino ancora molti snack di pesce, perché è sia semplice che molto gustoso. Riesco soprattutto a mettere in salamoia il pesce - salmone rosa, trota o salmone, e poi a farci dei panini per la colazione incredibilmente gustosi. Quando non abbiamo pesce salato nel nostro frigorifero, mi sembra che il frigorifero sia completamente vuoto, perché niente può sostituire il mio pesce tenero, speziato e moderatamente salato preferito. Il salmone rosa leggermente salato con la vodka, la ricetta con una foto di cui offro, è uno dei miei snack preferiti. Anche se risulta comunque delizioso.
E lo cucino in modo molto semplice, i miei amici che sono venuti a trovarci non immaginavano nemmeno che ci fosse del pesce in tavola salatura fatta in casa, e per quanto cercassi di convincere che sono stato io a salarlo io stesso, mi hanno comunque chiesto più volte in quale supermercato l'ho comprato ...
Quindi, secondo questa ricetta, il salmone rosa salato con la vodka risulta davvero gustoso e, soprattutto, di consistenza piuttosto gradevole - non sciolto, con polpa salata densa. A volte aggiungo una serie di spezie ed erbe aromatiche al pesce durante la salatura, ma questa è un'altra storia, prima devi imparare a cucinare il pesce secondo la ricetta base, capirne il vero gusto, quindi sperimentare ulteriormente
Ingredienti:
- pesce rosso (congelato) - 1 kg,
- sale (mare o roccia) - 2 cucchiai. io,
- zucchero semolato - 1,5 cucchiai. io,
- vodka - 25-30 ml.
Abbastanza punto importante nel processo stesso - tagliare il pesce a pezzi per la salatura. Se hai un pesce intero, prima lo puliamo dalle squame, gli tagliamo la testa, le pinne e la coda (tutto questo ci è utile per deliziosa zuppa). Successivamente, apriamo la pancia del pesce ed estraiamo l'interno, sciacquiamo e tagliamo a pezzi grandi.
Ora asciugiamo i pezzi di pesce con un canovaccio e ci prepariamo per la salatura.
Mescolare il sale e lo zucchero semolato in una ciotola. Inoltre, il sale va preso con una macinatura media in modo che il pesce sia salato in modo più uniforme. 
Ora cospargere generosamente i pezzi di salmone rosa con la miscela risultante. Quindi strofiniamo un po 'il composto sulla pelle del pesce, ma lo facciamo con cura per non danneggiarlo. 
Mettiamo il pesce in un contenitore e ci versiamo sopra dell'acqua. A proposito, se vuoi sostituire la vodka con il cognac, otterrai un gusto completamente diverso, quindi è meglio non deviare dalla ricetta.
Puoi mettere un piccolo peso sul pesce e metterlo in frigorifero durante la notte. 
Già al mattino puoi preparare panini per colazione con salmone rosa poco salato, preparato con la vodka. 
Buon appetito! 
A volte, ti consiglio di prepararti
Nella nostra famiglia tutti amano molto il pesce e non importa mare o fiume. Se c'è pesce per cena, significa che c'è una vacanza in casa, anche se, ti dirò un segreto, facciamo regolarmente vacanze del genere. Dopotutto, il pesce non è solo un prodotto molto gustoso, ma anche molto utile.
Sì, e mi piace cucinarlo, probabilmente, questa è la mia famiglia, perché mio padre è un appassionato pescatore e sono andato a pescare con lui fin dalla tenera età. Certo, non sono mai riuscito a catturare nulla, perché non avevo abbastanza pazienza e perseveranza, ma andare al fiume è sempre stato qualcosa di speciale per me.
Ma, oltre ai secondi piatti di pesce, cucino anche tanti antipasti di pesce, perché sono semplici e molto gustosi. Riesco soprattutto a mettere in salamoia il pesce - salmone rosa, trota o salmone, e poi a farci dei panini per la colazione incredibilmente gustosi. Quando non abbiamo pesce salato nel nostro frigorifero, mi sembra che il frigorifero sia completamente vuoto, perché niente può sostituire il mio pesce tenero, speziato e moderatamente salato preferito. Il salmone rosa leggermente salato con la vodka, la ricetta con una foto di cui offro, è uno dei miei snack preferiti. Anche se risulta comunque delizioso.
E lo cucino in modo molto semplice, i miei amici che sono venuti a trovarci non immaginavano nemmeno che sulla tavola ci fosse del pesce salato in casa, e per quanto cercassi di convincermi di averlo salato io stesso, mi hanno comunque chiesto più volte in quale supermercato dove l'ho comprato?
Quindi, secondo questa ricetta, il salmone rosa salato con la vodka risulta davvero gustoso e, soprattutto, di consistenza piuttosto gradevole - non sciolto, con polpa salata densa. A volte aggiungo una serie di spezie ed erbe aromatiche al pesce durante la salatura, ma questa è un'altra storia, prima devi imparare a cucinare il pesce secondo la ricetta base, capirne il vero gusto, quindi sperimentare ulteriormente
Ingredienti:
- pesce rosso (congelato) - 1 kg,
- sale (mare o roccia) - 2 cucchiai. io,
- zucchero semolato - 1,5 cucchiai. io,
- vodka - 25-30 ml.
Un punto piuttosto importante nel processo stesso è tagliare il pesce a pezzi per la salatura. Se hai un pesce intero, prima lo puliamo dalle squame, gli tagliamo la testa, le pinne e la coda (tutto questo ci è utile per una deliziosa zuppa). Successivamente, apriamo la pancia del pesce ed estraiamo l'interno, sciacquiamo e tagliamo a pezzi grandi.
Ora asciugiamo i pezzi di pesce con un canovaccio e ci prepariamo per la salatura.
Mescolare il sale e lo zucchero semolato in una ciotola. Inoltre, il sale va preso con una macinatura media in modo che il pesce sia salato in modo più uniforme.
Ora cospargere generosamente i pezzi di salmone rosa con la miscela risultante. Quindi strofiniamo un po 'il composto sulla pelle del pesce, ma lo facciamo con cura per non danneggiarlo.
Mettiamo il pesce in un contenitore e ci versiamo sopra dell'acqua. A proposito, se vuoi sostituire la vodka con il cognac, otterrai un gusto completamente diverso, quindi è meglio non deviare dalla ricetta.
Puoi mettere un piccolo peso sul pesce e metterlo in frigorifero durante la notte.
Già al mattino puoi preparare panini per colazione con salmone rosa poco salato, preparato con la vodka.
Buon appetito!
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