Proprietà medicinali delle bacche di crespino. Crespino - proprietà utili al servizio della salute. I benefici delle bacche di crespino essiccate

Il crespino è ampiamente utilizzato in medicina popolare, farmacologia e cucina. I piatti a base dei frutti di questa pianta non solo hanno un gusto originale, ma aiutano anche a migliorare il benessere e a superare molti disturbi.

I benefici delle bacche di crespino

I benefici del crespino furono notati molto tempo fa: anche gli antichi indiani e babilonesi lo usavano per curare alcune malattie e nel Medioevo lo prescrivevano a pazienti affetti da malaria ed epatite. I germogli, le foglie e le radici di questo arbusto contengono un intero set sostanze utili, le bacche di crespino non sono meno preziose: le loro proprietà sono determinate dalla loro composizione chimica.

I frutti contengono sostanze importanti per l’organismo umano:

• vitamina C;
• vitamina E;
• carotene;
• berberina;
• acidi citrico, malico e tartarico;
• pectina.

Questo elenco mostra chiaramente quante sostanze contiene il crespino, i benefici di ciascuna di esse sono innegabili e in combinazione ne hanno ancora di più effetti benefici sul corpo.

I preparati a base di crespino hanno effetti antinfiammatori, sedativi, coleretici e diuretici. Sono prescritti per la discinesia tratto biliare, epatite, colelitiasi, nonché processi infiammatori negli organi urinari.

Il succo di bacche viene utilizzato per migliorare la circolazione sanguigna, come antipiretico e colagogo. A scarso appetito anche il succo sarà molto utile. Nella medicina popolare i frutti sono stati a lungo utilizzati per migliorare il funzionamento dello stomaco e l'ipertensione.

Precauzioni per il crespino

Come qualsiasi altro pianta medicinale, il crespino ha alcune controindicazioni. È importante utilizzare correttamente i frutti e i preparati del crespino: il danno che possono causare può rovinare l'impressione di una pianta così utile.

Prima di tutto, devi sapere che i frutti verdi non possono essere mangiati, poiché in essi sono presenti alcaloidi, ma una volta maturi vengono distrutti. Tuttavia, le bacche leggermente acerbe possono e devono anche essere raccolte, poiché tollerano meglio il trasporto frutto maturo e sono pronti per l'uso. Per la conservazione a lungo termine, vengono ricoperti di zucchero e conservati in frigorifero.

Il secondo avvertimento dovrebbe essere prestato attenzione alle future mamme. I preparati a base di crespino non sono raccomandati per l'uso durante la gravidanza, così come nel periodo postpartum.

Bacche di crespino in cucina: dessert, condimenti e bevande

Le bacche di crespino hanno un sapore aspro speciale. Vengono utilizzati freschi, essiccati e lavorati. Sono ottimi sia per i primi piatti che per i dessert. Da frutta fresca produrre succhi, sciroppi, composte, liquori, liquori ed estratti. Bevande analcoliche di questi frutti dissetano molto bene.

I pasticceri usano le bacche per prepararlo diverse varietà dolci, marmellate, marshmallow, gelatine e marmellate. Questi dolci hanno un gradevole sapore agrodolce.

Da bacche essiccate preparare spezie originali. Nel Caucaso si usa frutta secca tritata, pepe e sale per preparare un condimento piccante per la carne. Le bacche vengono aggiunte anche al pilaf, all'agnello e ai piatti di selvaggina. Dà un gusto particolare, un aroma e un bel colore.

Il modo più semplice per preparare il condimento è macinare la frutta secca in un macinacaffè. Deve essere conservato in un contenitore chiuso. La polvere secca può essere aggiunta alle zuppe o ai secondi piatti di carne durante la cottura, o semplicemente cosparsa sulle porzioni al momento di servire. Durante la cottura si consiglia di aggiungere 2-10 g di condimento.

Chi aderisce può tranquillamente includere il crespino nella propria dieta, le calorie contenute in queste bacche non verranno aggiunte chili in più, poiché 100 g di frutti di bosco freschi contengono solo 29 kcal.

Le bacche di crespino aiuteranno a diversificare il menu e renderlo più sano.

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Se da bambino amavi mangiare i dolci, conosciuti da tutti come crespino, probabilmente non pensavi che fossero preparati utilizzando il succo del frutto della pianta con lo stesso nome: il crespino. Le sue bacche vengono utilizzate non solo in cucina: da esse vengono preparate composte, aggiunte al pilaf come condimento. A causa delle numerose sostanze utili nella composizione di questi piccoli frutti, viene utilizzato anche il crespino scopi medici. Quali sono i benefici delle bacche di crespino, caratteristiche benefiche E quali sono le loro controindicazioni? Come e quando viene raccolto il frutto?

Conoscenza del crespino comune

Il crespino comune è una pianta medicinale, un arbusto spinoso dal bene proprietà decorative. Cresce sia nelle steppe forestali che nelle regioni montuose, è particolarmente comune nel Caucaso. È amato dai giardinieri per la sua bella forma a corona arrotondata e la rigogliosa fioritura gialla, che soddisfa l'occhio per più di 3 settimane. Diventa la pianta più bella periodo autunnale quando i frutti maturano su di esso.

Nonostante la diversità delle specie arbustive (ce ne sono circa 600), la maggior parte delle persone utilizza il crespino comune. I suoi piccoli frutti, che raggiungono al massimo un centimetro di lunghezza, sono di colore rosso o bordeaux. Hanno un sapore leggermente aspro e aspro. Sono molto popolari nell'est, dove il crespino viene aggiunto come condimento piatti di carne, pilaf, barbecue. Questi piccoli frutti sono ottimi nelle composte, nelle mousse e nelle gelatine. Alcune varietà e varietà di arbusti non sono adatte al cibo, sono usate come siepi.

Come viene raccolto il crespino per un uso futuro, quando raccogliere le bacche?

Il periodo di raccolta dei frutti di crespino inizia immediatamente dopo il primo gelo. Raccogliere le bacche da questo arbusto non è un compito facile. Innanzitutto, i suoi rami sono spinosi, quindi è necessario indossare guanti di pezza prima di iniziare la raccolta.

In secondo luogo, è importante imparare a distinguere i frutti maturi. Le bacche acerbe sono pericolose per la salute perché contengono l'alcaloide berberina. I frutti troppo maturi sono caratterizzati da un'eccessiva morbidezza, è scomodo lavorare con loro: si accartocciano e si attaccano insieme. È necessario scegliere il momento giusto per raccogliere le bacche di crespino, quando sull'arbusto predominano i frutti maturi: sono di colore rosso o viola e si distinguono per la loro elasticità. Sono queste bacche che devono essere raccolte.

Se non utilizzerai le bacche fresche, dovrai asciugarle. Questa viene effettuata o in apposite camere di essiccazione ad una temperatura non superiore a 50-60 gradi, oppure in luogo ombreggiato aria fresca. Asciugare i frutti finché la loro buccia non sarà rugosa. Se hai mai acquistato il condimento al crespino, la confezione contiene proprio piccole prugne o bacche bordeaux avvizzite. È in questo stato che le bacche vengono essiccate.

Affinché il crespino essiccato possa essere conservato a lungo, è meglio metterlo non nella pellicola trasparente, ma in sacchetti o scatole di carta. In un contenitore traspirante, le bacche manterranno perfettamente le loro proprietà benefiche.

Cos'è il crespino utile?

Sebbene le foglie del crespino comune e la corteccia del crespino siano più comunemente usate in medicina, le bacche apportano anche benefici per la salute. Sono ricchi di pectina, nota per i suoi benefici per l'intestino. Per la stitichezza è bene mangiare i frutti freschi o grattugiati di questo arbusto con lo zucchero. La pectina stimola l'attività del sistema digestivo, purifica l'intestino, favorisce l'eliminazione delle tossine e colesterolo cattivo dal corpo.

Le bacche di crespino contengono una grande quantità di vitamina C ( acido ascorbico). È importante per rafforzare il sistema immunitario. Grazie a questa vitamina, il rischio di contrarre l'influenza o la SARS è drasticamente ridotto. Le bacche contengono anche altri acidi: malico, tartarico e citrico. Questi materia organica necessario per la normalizzazione dei processi metabolici.

Le bacche di crespino migliorano l'appetito e poiché contengono sostanze che hanno un effetto antinfiammatorio, è utile bere composte e bevande alla frutta da esse per le persone che soffrono di reumatismi, artrite, nonché ulcere allo stomaco o gastrite, ma non durante un'esacerbazione della malattia.

Il decotto di bacche con miele viene bevuto per aumentare proprietà protettive organismo. È particolarmente buono da usare raffreddori frequenti e in autunno, quando si avvicina un’epidemia di influenza. Come bevanda curativa deve essere preso dopo malattie infettive quando il corpo è gravemente indebolito.

Decotto di bacche con miele, ricetta. Prendi 150 grammi di bacche per litro d'acqua, fai bollire per 15 minuti. Lascia riposare il brodo sotto il coperchio in modo che si arricchisca di sostanze utili e vitamine. Successivamente, filtra la bevanda, aggiungi un cucchiaio di miele. Prendi un quarto di tazza al mattino e alla sera.

Le bacche di crespino vengono consumate raramente fresche, sono aspre e aspre, ma potete prepararle per l'inverno con lo zucchero. Prendete una parte della frutta e una parte dello zucchero, tritatele, chiudete con un coperchio normale. Conservare il barattolo in frigorifero. Se ne mangi due cucchiaini ogni giorno, rafforzi il sistema immunitario e pulisci l'intestino.

Per chi sono pericolose le bacche di crespino, quali sono le loro controindicazioni?

Ai frutti del crespino controindicazioni particolari no, così come l'uso di decotti di foglie e corteccia. A meno che tu non possa mangiare bacche acerbe perché ottimo contenuto contengono la tossina berberina. Le bacche dovrebbero essere usate con cautela durante la gravidanza e l'allattamento e mangiarle in piccole quantità se ti sono stati diagnosticati calcoli biliari.

Se sul tuo sito cresce un cespuglio di crespino, non trascurare questo dono della natura, usa i suoi frutti come condimento, prepara composte e preparati per l'inverno. Il crespino può essere utile nella stagione fredda, quando ti senti grave carenza vitamine.

Frutti di crespino: proprietà utili e controindicazioni

Secondo la ricerca, la radice, le foglie, le bacche e persino la corteccia del crespino (lat. berberis vulgaris o berberis amurensis) - ricco di sostanze utili. Pertanto, sono ampiamente utilizzati nella medicina tradizionale e popolare.

Crespino: proprietà medicinali e controindicazioni

La corteccia e la radice del crespino, il cui utilizzo è consigliato in forma essiccata, contengono una grande percentuale di vitamina E e C, tannini. Contengono anche l'alcaloide berberina, che aiuta a ridurre pressione arteriosa, attiva la secrezione della bile e aumenta l'appetito.

Ma c'è anche una controindicazione. L'uso di questi microelementi provoca le contrazioni uterine, quindi i decotti a base di corteccia sono vietati alle donne incinte. date successive. Inoltre, le infusioni a base di corteccia e radice di crespino non devono essere utilizzate per il sanguinamento causato da un malfunzionamento delle ovaie, dalla rimozione incompleta del posto del bambino dopo parto naturale e l'inizio della menopausa.

I frutti del crespino contengono acidi organici(mela, vino, limone), vitamina K, sali minerali, carotene e zucchero. Sono usati come efficace antipiretico, nonché come blando lassativo e per alleviare l'infiammazione. Le tinture delle bacche rafforzano il muscolo cardiaco e aiutano a fluidificare l'espettorato viscoso, contribuendo alla sua espettorazione. Va ricordato che il decotto di crespino si riduce pressione sanguigna e quindi non raccomandato per i pazienti ipotensione arteriosa.

Le foglie del crespino contengono pectina, che ha proprietà assorbenti e quindi aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e sostanze nocive. Il decotto di foglie allevia l'intossicazione avvelenamento del cibo e riduce gli attacchi di nausea, ma con essa uso a lungo termine può verificarsi stitichezza. Puoi assumere farmaci che includono il crespino solo dall'età di 12 anni, in assenza di controindicazioni e malattie gastrointestinali.

Radice di crespino - uso nella medicina tradizionale

I germogli di radice non più spessi di 6 cm vengono raccolti da piante adulte, di almeno due anni. Fallo all'inizio della primavera prima della rottura delle gemme o a metà autunno dopo la maturazione delle bacche. La maggior parte viene lasciata, altrimenti la pianta morirà per mancanza di nutrimento.

Le aree marce e annerite vengono tagliate. La terra viene scossa e non lavata via, poiché gli alcaloidi si dissolvono nell'acqua e le proprietà curative vanno perse. Le radici adatte vengono tagliate longitudinalmente in segmenti di 10-12 cm e asciugate in una corrente d'aria sotto una tettoia o in un essiccatore a una temperatura non superiore a più 45 gradi Celsius.

Ricetta per alleviare l'infiammazione e fermare il sanguinamento

100 grammi radici essiccate il crespino viene versato con 200 ml di acqua bollente, fatto bollire per altri 15 minuti e infuso per 4 ore. Il brodo deve essere filtrato e assunto 50 ml 4 volte al giorno.

Con patologie dello stomaco, pleurite e reumatismi

Le radici macinate essiccate (1 cucchiaino) vengono versate in 400 ml di acqua bollente e fatte bollire per 5 minuti, quindi filtrate e raffreddate. Prendi mezzo bicchiere tre volte al giorno.

Decotto ricostituente per la malattia dei calcoli biliari

Per alleviare la condizione colelitiasi nella fase di remissione si prepara un decotto con 10 g di corteccia e 15 g di radici della pianta, che si fanno bollire per mezz'ora in un contenitore sigillato. Dopo la cottura si diluisce con acqua, compensando il volume del liquido bollito. Prendi un decotto filtrato da 50 ml 3 volte al giorno.

L'uso della corteccia e dei frutti del crespino

La corteccia dell'arbusto viene raccolta all'inizio della primavera, all'inizio del flusso della linfa. I rami per questo vengono scelti solo da quelli soggetti a potatura, ispessimento e crescita impropria. Dopo la raccolta, la corteccia viene essiccata a temperature fino a più 45 gradi Celsius, in un forno o in un essiccatoio.

Ricetta per infusione antinfiammatoria

L'infusione della corteccia aiuta i pazienti con colecistite, epatite, infiammazione Vescia e reni. Per la sua preparazione, prendere 25 g di materia prima e insistere in 0,5 l acqua bollita 4 ore in un thermos. Il brodo filtrato viene bevuto per 30 giorni, 100 ml 4 volte al giorno.

Frutti di crespino, le cui proprietà benefiche vengono utilizzate attivamente scopi medicinali, devono essere raccolti tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Le bacche vengono raccolte completamente mature, ma non troppo mature, in modo che non soffochino e non si deteriorino. I frutti verdi possono essere velenosi.

In cucina viene spesso utilizzato il crespino: la bacca non perde le sue proprietà utili una volta essiccata e trattata con acqua bollente. Spesso ne vengono preparati gli infusi, poiché conferisce oligoelementi a una bevanda che ricorda il tè ed è piuttosto gradevole al gusto. Ha un effetto diuretico e coleretico, migliora la circolazione sanguigna, allevia la febbre, disseta e stimola l'appetito.

Ricetta per preparare il brodo di frutti di bosco dal crespino

Per cucinare vi serviranno 50 g di frutta secca ben lavata, 60 g di zucchero e 10 g di vanillina per insaporire. Le bacche vengono versate con un litro di acqua bollente e fatte bollire per 10 minuti a fuoco basso. Il brodo finito viene lasciato fermentare per 2 ore, filtrato e vengono aggiunti zucchero e vanillina.

Puoi anche preparare tintura, liquore, sciroppo, marmellata, marmellata o semplicemente cospargere con lo zucchero dei frutti di bosco. Le proprietà medicinali del prodotto non perderanno da questo. Le bacche essiccate vengono utilizzate con successo nella preparazione di piatti di carne e pilaf per aggiungere aroma e gusto e vengono aggiunte alle salse.

Crespino - proprietà benefiche delle foglie

Le foglie vengono colte durante la formazione dei germogli e della fioritura, essiccate e frantumate. Il decotto delle foglie è consigliato per i pazienti con infiammazione del fegato (eccetto cirrosi) e delle vie biliari.

ricetta per bere a bagnomaria

Per prepararlo, hai bisogno di 1 cucchiaio. l. materie prime frantumate, che vengono versate in 200 ml di acqua bollente. Si mettono le foglie imbevute smalti e mettere sotto il coperchio bagnomaria per 15 minuti La bevanda finita viene lasciata raffreddare, filtrata e diluita acqua bollita temperatura ambiente, riportando la quantità di liquido all'originale. Prendilo 50 ml 4 volte al giorno.

foglie fresche utilizzato nelle insalate e nel borscht verde per conferire un sapore aspro, secco - aggiunto come condimento alla carne in umido.

Regole per conservare frutta secca, foglie e radici di crespino

Qualsiasi materia prima essiccata è utilizzabile per tre anni e deve essere conservata in un'area ventilata. Non utilizzare contenitori o sacchetti di plastica per conservazione a lungo termine. Per foglie e radici macinate, sono adatti barattoli di vetro o plastica con fori nel coperchio per la ventilazione e per la frutta: sacchetti di seta.

Risultato

Mettendo in pratica la conoscenza dell'utilità del crespino, puoi mantenere la tua salute e quella di tutta la famiglia aggiungendo bacche, foglie e radici a piatti, tè e composte. Tinture e decotti di crespino preparati secondo ricette e in quantità moderate, Non ce l'ho effetti collaterali, ma può avere controindicazioni per le malattie. Prima dell'uso, si consiglia di consultare uno specialista.

Il crespino o "albero del caramello" è delizioso e bacca utile, che oggi si può trovare in molti cottage estivi. Sul territorio del nostro Paese sono presenti più di cinquecento specie di questo arbusto.

Dove viene utilizzato il crespino

Oltre alla medicina, ha trovato applicazione in cosmetologia. Molti prodotti per la cura della pelle contengono frutti di crespino ed estratto di radice. L'uso degli arbusti è stato trovato anche nella vita umana. Poiché è molto spinoso, molte persone lo usano come siepe. Ebbene, cosa fare con i frutti del crespino? Le bacche di crespino vengono utilizzate come colorante, per l'artigianato e anche in cucina.

Nel Caucaso, le spezie del crespino vengono utilizzate in quasi tutti i piatti, perché conferiscono al cibo un sapore delicato e leggermente aspro. Puoi preparare la salsa con le bacche di crespino che si sposa bene con tutti i piatti di carne. Per prepararlo vi serviranno:

Ricetta passo dopo passo preparazione della salsa:

1. Le bacche vanno bollite per circa VENTI minuti finché non si ammorbidiscono.
2. Poi schiacciateli con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e frullare accuratamente.

Questa salsa è particolarmente adatta come condimento per il pilaf e come contorno per il barbecue.

Per chi è a dieta ci sono ricetta per zuppa di carne densa con crespino. Per prepararlo vi serviranno:

• manzo;
• olio vegetale;
• cipolla;
• Patata;
• coriandolo;
• pomodori;
• e crespino.

Ricetta passo dopo passo cucinare la zuppa di carne:

1. La carne deve essere versata acqua fredda e inviare a fuoco medio.
2. Tagliare le patate a cubetti, tritare la cipolla, versare acqua bollente sui pomodori, quindi togliere la buccia e tagliarli a fettine.
3. Nel frattempo togliete la schiuma dalla carne, abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio.
4. Metti la cipolla in una padella calda e friggila fino a doratura.
5. Quando la carne sarà pronta, toglietela dal brodo e tagliatela a pezzetti.
6. Aggiungere le patate al brodo e cuocere per 10 minuti.
7. Aggiungi cipolle, pomodori e carne di manzo. Quando il brodo bolle, aggiungi il coriandolo e il crespino. Lascia fermentare la zuppa per dieci minuti.

Questo piatto non solo non ti porterà chili in più, ma al contrario, può aiutarti a perdere peso.

Ricette per la raccolta del crespino per l'inverno: metodi di cottura

Marmellata di crespini può diventare il tuo assistente principale nella lotta contro i virus e rafforzare l'immunità orario invernale. Per godersi l'inverno gusto delicato marmellata di crespini, vi serviranno:

• UN chilogrammo di crespino;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• TRE bicchieri d'acqua.
• È necessario sciacquare bene le bacche, quindi versarle con acqua e insistere per DIECI ore.

Ricetta passo dopo passo preparare la marmellata di crespini:

1. Trascorso il tempo, è necessario scolare l'acqua e su di essa preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescolare l'acqua con lo zucchero e portare a ebollizione la miscela.
2. Non appena l'acqua bolle, inizia a mescolare lentamente la consistenza fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Versare lo sciroppo raffreddato sui frutti di bosco e cuocere per QUARANTA minuti.

La ricetta è molto semplice e non vi richiederà molto tempo, ma con l'arrivo del freddo il vostro corpo vi ringrazierà.

La composta è una bevanda da dessert che può sostituire le bevande acquistate in negozio. Esistono molte ricette per la composta di crespino, molto spesso sono coinvolte solo le bacche di crespino, motivo per cui la composta viene ottenuta sapore aspro. Per gli amanti dei dolci, è adatta una ricetta in cui i crespini sono abbinati ad altri frutti di bosco. Per esempio, Ricetta composta di mele e crespini:

• le mele devono essere sbucciate e tagliate a fette;
• crespino: sciacquare bene e stendere un secondo strato sulle mele;
• versare mele e crespini sciroppo di zucchero e sterilizzare la composta per VENTICINQUE minuti;
• quindi è necessario arrotolare la composta in barattoli e lasciarla raffreddare.

Dalle bacche morbide e completamente mature si ottiene il succo, che migliora l'appetito di una persona e aiuta feci irregolari, tonifica il corpo, in caso di malattia rimuove rapidamente alta temperatura e disseta perfettamente in una giornata calda. Il succo di crespino viene preparato in tre fasi:

• per prima cosa devi immergere i frutti del crespino acqua fredda per DODICI ore;
• quindi pulire accuratamente le bacche e spremerne il succo;
• Infine aggiungere lo zucchero a piacere.

Il succo aiuterà anche ad eliminare i postumi di una sbornia e l'intossicazione.

Con l'arrivo del gelo bacche fresche vengono sostituiti da composte e marmellate, il crespino non fa eccezione. Ma ci sono altre opzioni per preparare le bacche per l'inverno. Molto spesso, le persone semplicemente asciugano il crespino nel forno:

1. La temperatura nel forno dovrebbe essere di 45-50 gradi.
2. Il grado di preparazione è determinato spremendo le bacche nel palmo della mano.

Il prodotto finito non si attacca alle mani e tra loro. Allo stato essiccato, le bacche possono essere conservate per circa DUE anni.

Ma c'è un altro modo che le casalinghe usano per preservare tutte le proprietà curative del crespino:

1. Aggiungere 100 grammi di sale per litro d'acqua e portare a ebollizione il composto.
2. Dopo aver versato, la salamoia risultante, il crespino e il frigorifero.

In inverno può essere aggiunto piatti vari, diversificando così il menù con ricette originali.

Precauzione

Il crespino ha un colore delle foglie insolito, brillante aspetto, è anche dotato proprietà curative che lo distingue dagli altri arbusti. Le persone ne hanno trovato l'uso ovunque. Ma dobbiamo ricordare che tutto ha bisogno di una misura. Uso eccessivo il crespino può portare a bassa pressione sanguigna e vomito. Devi prestare particolare attenzione quando scegli le bacche, perché allo stato acerbo sono molto velenose. Il frutto maturo sarà di colore rosso e di forma soda. Se segui tutte le regole, puoi rafforzare il corpo, migliorare le condizioni della tua pelle e diversificare il tuo menu giornaliero.

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Il contenuto dell'articolo:

Il crespino essiccato è il frutto essiccato di un arbusto ramoso con lo stesso nome della famiglia dei crespini. Al momento si conoscono più di trecento varietà di cultura, che crescono in climi temperati e subtropicali - in Europa, Asia, Africa e America. In Russia, anche l'arbusto è comune, principalmente nella parte europea. Di solito cresce spontaneamente sui pendii delle montagne, nelle radure dei boschi e nei boschi cedui. Nonostante il fatto che la cultura sia piuttosto fotofila, per il resto è senza pretese, tollera bene sia il caldo che il freddo, cresce bene su terreni poveri. Le bacche di crespino rosso scuro hanno un aspetto allungato, maturano in grappoli. Per il loro sapore agrodolce furono soprannominati il ​​“limone del nord”. La frutta è ampiamente utilizzata in cucina: dalle bacche si preparano composte, marmellate, gelatine, sciroppi e succhi, ma possono anche essere aggiunti a vari piatti come spezia. Il crespino essiccato, soggetto alle regole del processo tecnologico, conserva quasi tutte le proprietà utili del fresco.

Composizione e contenuto calorico del crespino essiccato

Le bacche essiccate sono classificate come alimenti a medio contenuto calorico e il valore nutrizionale sono molto interessanti.

Contenuto calorico del crespino essiccato - 152 kcal per 100 g, di cui:

• Proteine ​​- 0 g;
• Grassi - 0 g;
• Carboidrati - 38 g.

Cioè, le bacche non contengono grassi o proteine, sono presenti solo carboidrati e, ovviamente, vitamine, principalmente A, B, C e beta carotene; minerali: potassio, calcio, magnesio, ferro, rame e zinco; e altro necessario corpo umano componenti - zuccheri naturali (glucosio e fruttosio), alcaloidi (palmitina, iatrorricina, colombamina, berberina), tannini, resine, esteri, acidi organici (malico, citrico, tartarico), pectina, ceneri.

I benefici delle bacche di crespino essiccate

Con un così ricco Composizione chimica non sorprende che anche i nostri antichi antenati abbiano notato le proprietà benefiche del crespino essiccato. È stato utilizzato attivamente nelle ricette della medicina tradizionale. Particolare efficacia è stata osservata nella lotta contro le malattie virali.

Poco dopo, gli scienziati hanno trovato una spiegazione per questo fatto. Il fatto è che le bacche contengono una berberina alcaloide molto rara, che uccide attivamente flora patogena. Ma attenzione, la dose di questo componente nel crespino gioca un ruolo chiave. Se i frutti sono acerbi, contengono una quantità estremamente elevata di berberina e le bacche possono provocare avvelenamento. Ecco perché è molto importante raccogliere i raccolti in tempo.

D'altra parte, durante l'essiccazione, la concentrazione della sostanza diminuisce, il che significa che è improbabile che i frutti acerbi in forma essiccata siano pericolosi per l'organismo. Ecco perché l'uso del crespino essiccato nella medicina popolare è una pratica più comune rispetto al suo utilizzo fresco.

Tuttavia, non è solo la berberina a fornire i benefici della cultura. Diamo un'occhiata ad altre proprietà utili del crespino essiccato, tra cui:

1. Prevenzione cancro, effetto ringiovanente. Con contenuti in eccesso i radicali liberi nel corpo umano esiste un alto rischio di legami molecolari anomali che portano allo sviluppo processi oncologici E invecchiamento prematuro. Le bacche di crespino contengono grande quantità antiossidanti che prevengono attivamente la formazione di radicali liberi, il che significa che i frutti agrodolci contribuiscono al ringiovanimento e riducono la probabilità di cancro.
2. Normalizzazione delle attività apparato digerente . I frutti contengono pectina, che contribuisce all'accelerazione processi metabolici in modo che il cibo venga digerito in modo più efficiente e rapido. Speciale effetto positivo notato da persone che soffrono di stitichezza. Con l'uso regolare del crespino essiccato, questo disturbo intestinale sarà curato.
3. Prevenzione delle malattie del fegato e della cistifellea. La composizione delle bacche contiene sostanze che contribuiscono all'effetto coleretico e quindi facilitano il lavoro del fegato e della cistifellea, molte volte si riduce il rischio di calcoli e altre malattie di questi organi.
4. Prevenzione e trattamento malattie virali . Grazie alla berberina e ad un ricco complesso vitaminico-minerale uso regolare il crespino migliora l'immunità e previene lo sviluppo di alcuni processi patogeni. Di particolare rilievo è l'efficacia del prodotto nel trattamento del raffreddore, non solo combatte la causa della malattia, ma elimina anche i sintomi, grazie ai suoi pronunciati effetti antipiretici, diaforetici, analgesici e antitosse.
5. Miglioramento delle prestazioni del sistema cardiovascolare . Rendimento delle bacche effetti benefici sul muscolo cardiaco e sui vasi sanguigni: aiutano a purificare il sangue dai grassi e dal colesterolo in eccesso, nonché da altre tossine. Inoltre, si osserva azione riparatrice sui vasi sanguigni e sul cuore.
6. effetto benefico su sistema nervoso . Il crespino ha un effetto tonico, riduce l'affaticamento, migliora l'umore. L'efficacia di questa utile proprietà è ufficialmente riconosciuta medicina moderna, a base della bacca vengono ora prodotti diversi farmaci per il trattamento dei disturbi mentali.
7. Purificare il corpo dalle tossine. Sopra abbiamo già parlato della capacità della pectina di purificare l'intestino e aiutare a digerire il cibo, ma questa non è la sua unica caratteristica. Questo componente è in grado di attirare le tossine da tutto il corpo, incluso metalli pesanti, sale e altri elementi estremamente dannosi.
8. Effetto diuretico. Insieme all'effetto coleretico, le bacche sono caratterizzate anche da un effetto diuretico, che riduce il gonfiore e aiuta ad eliminare liquido in eccesso, prevenirne il ristagno e quindi le malattie del sistema genito-urinario.

Ebbene, come puoi vedere, non è per niente quel crespino lunghi anni utilizzato nella medicina popolare, ha effetti benefici su quasi tutti i sistemi, organi e tessuti. Molti lo chiamano addirittura il parente più stretto delle sensazionali bacche di goji, ma questo non è un paragone del tutto corretto, i frutti delle colture sembrano molto simili, ma in generale è completamente piante diverse.

In un modo o nell'altro, l'uso del crespino essiccato per la perdita di peso non può portare un effetto meno benefico delle bacche di goji nella lotta contro chili in più. Come abbiamo detto sopra, purifica attivamente il corpo dalle tossine, che spesso diventano una delle cause dell’aumento di peso. Tuttavia, mangiando solo bacche agrodolci e non adottando altre misure per perdere peso, cioè senza fare sport e una dieta ragionevole, è improbabile che tu ottenga un risultato sorprendente.

Per il massimo effetto contro sovrappesoÈ necessario utilizzare il prodotto sotto forma di vari tè e infusi. Mangia la frutta forma pura e non bisogna usarli come spezia, poiché sotto questa forma stimolano l'appetito.

Controindicazioni e danni del crespino essiccato

Tuttavia, nonostante un elenco così impressionante di proprietà utili, le bacche non sono un prodotto consigliato in modo univoco per tutti. Tra i benefici e i danni del crespino essiccato - una linea sottile. Contiene un gran numero di biologicamente sostanze attive, che anche per corpo sano utile solo in dosi salutari.

Quindi, se non hai malattie o problemi di salute, puoi mangiare frutti utili, ma non se ne dovrebbe abusare. Nello stesso caso, se ci sono problemi di salute, è necessario prima consultare il proprio medico.

In un gruppo a rischio speciale ci sono le persone che soffrono di diarrea (le bacche hanno un lieve effetto lassativo), gravi malattie del tratto gastrointestinale e del fegato. Anche cura speciale dovrebbe essere mostrato a chi soffre di allergie, alle donne in gravidanza, in allattamento e ai bambini sotto i 12 anni di età.

Come essiccare il crespino

Come abbiamo detto all'inizio dell'articolo, il prodotto salva maggior parte sostanze utili, se il processo di essiccazione viene eseguito correttamente.

Quali sono le sfumature da considerare:

• Le bacche dovrebbero essere raccolte dopo che sono completamente mature. Abbiamo accennato al fatto che i frutti acerbi contengono troppa sostanza pericolosa berberina in grandi quantità. E, nonostante il fatto che una parte di esso, ovviamente, scomparirà durante l'essiccazione, è meglio non rischiare e utilizzare bacche mature. È importante capire qui che la stagione di maturazione varia a seconda della regione di crescita. L'intervallo si estende dalla fine dell'estate al primo gelo.
• È importante selezionare attentamente le bacche raccolte, lasciando solo frutti di alta qualità, e immergerle in acqua per diverse ore, quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente.
• Quando i frutti saranno asciutti, dovranno essere stesi su una teglia e messi in forno preriscaldato ad una temperatura di 40 gradi. Le bacche iniziano ad avvizzire? È ora di aggiungere la temperatura di 10-20 gradi. La prontezza del crespino è determinata nel seguente modo: bisogna prendere una manciata di bacche e chiuderle leggermente in mano, non devono attaccarsi tra loro e non devono attaccarsi alla mano.

Il crespino essiccato può essere conservato in barattolo di vetro o in una bottiglia di plastica.

Ricette di crespini secchi

Come abbiamo già scoperto, le bacche possono essere preparate sotto forma di infusi, ma le loro possibilità culinarie sono in realtà molto più ampie. Dove viene aggiunto il crespino essiccato? È usato come condimento per vari piatti, il più popolare dei quali è il pilaf. Inoltre, la frutta può servire non solo come additivo ai piatti, ma anche come base: composte, marmellate, gelatine, ecc. Sono fatte con bacche.

Bene, passiamo dalle parole ai fatti e consideriamo diverse ricette con crespino essiccato:

1. Pilaf uzbeko con pollo. Tagliare il pollo (una carcassa intera), strofinare i pezzi con sale, pepe e luppolo suneli (prendere tutti i condimenti a piacere). Riso (600 grammi) versare acqua calda(1 litro). Metti sul fuoco un calderone o una pentola capiente dal fondo spesso, scaldalo in un contenitore olio di semi di girasole(150 ml), dovrebbe essere caldo. Cipolla (3 pezzi) tagliata a semianelli e messa nell'olio bollente, seguita subito da pezzi di pollo. Friggere per 10-15 minuti a fuoco medio, non coprire la padella con un coperchio. Aggiungere pasta di pomodoro o la tua salsa preferita (1 cucchiaino): piccante è meglio, mescola accuratamente. Tagliare le carote (800 grammi) a listarelle, aggiungerle alla carne insieme al pepe rosso e nero, al coriandolo, al crespino (di nuovo, prendiamo a piacere). Chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Sciacquare il riso, unirlo alle verdure con la carne, versare l'acqua (3 tazze), salare. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti finché l'acqua non sarà evaporata.
2. kebab piccante. Tagliare la cipolla ad anelli (2 pezzi), versarla con l'aceto (70 ml), lasciare marinare. Tritare grossolanamente la cipolla (1 in più), il prezzemolo (5 gambi), il peperoncino (1), metterli nel frullatore e tritare. Se la macchina non aspira la sostanza secca, aggiungere un po' d'acqua. Macinare il crespino (1-2 cucchiaini) in un mortaio insieme ai pomodori secchi (1 cucchiaio). Mescolare l'agnello tritato (700 grammi) con la pasta del frullatore, i pomodori tritati e il crespino. Aggiungere le spezie: zira (sulla punta di un coltello), paprika (1/2 cucchiaino), basilico essiccato(1-2 cucchiaini da tè), pepe nero e sale qb. Sbattere la carne macinata: dovrebbe essere compattata, quindi si posizionerà saldamente sugli spiedini. Rimuovere l '"impasto" per mezz'ora in frigorifero. Preriscaldare il forno a 200 gradi, formare degli spiedini, infilare gli spiedini, adagiarli su una teglia e infornare per 10 minuti su ciascun lato in modalità “grill”. Servire con salsa satsebele riscaldata, cipolle sottaceto, erbe aromatiche e lavash.
3. cioccolato gourmet. Macinare pistacchi non salati (50 grammi), anacardi (100 grammi), semi di girasole tostati(50 grammi), mescolare con pepe rosa (2 cucchiaini). Sciogliere il cioccolato fondente (400 grammi) a bagnomaria, cercare di non scaldare più di 50 gradi. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere noci e semi preparati, nonché crespini (4 cucchiai) e ciliegie secche(50 grammi). Versare il cioccolato in uno stampo (si possono usare normali contenitori di plastica, ma lo strato di cioccolato deve essere sottile, come nelle piastrelle standard) e conservare in frigorifero per 8 ore.
4. marmellata veloce dal crespino e dal limone. Rimuovere i semi dalle bacche, se lo si desidera, tritarli in un frullatore. Tagliare i gambi del limone e inviarlo anche al frullatore insieme alla buccia. Mescolare il composto con lo zucchero e disporre in barattoli. Le proporzioni per chilogrammo di frutti di bosco sono 1,5 chilogrammi di zucchero e 2 limoni.
5. Una ricetta semplice per la composta di crespini essiccati. Mettete le bacche nei barattoli, fate bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, versatelo sui frutti e arrotolate. Proporzioni: per 1 kg di crespino - 1,2 zucchero e 2 litri di acqua.

Come puoi vedere, il crespino è davvero ampiamente utilizzato in cucina. Se amate le spezie acide e i dolci non eccessivamente dolci, amerete questo prodotto e occuperà il posto che gli spetta nella vostra cucina.

In cucina non si utilizzano solo le bacche della pianta, ma anche le sue foglie. Vengono utilizzati principalmente per cucinare primi piatti e rappresentano un'ottima alternativa al cavolo o all'acetosella.

Scienziati tedeschi hanno scoperto una curiosa proprietà della cultura: si scopre che l'arbusto stesso può identificare le bacche infette da una particolare malattia e scartarle per prevenire l'infezione di quelle vicine.

Nel Medioevo la corteccia della pianta veniva utilizzata per tingere di giallo i tessuti e la pelle. Questa caratteristica, ancora una volta, è spiegata dalla berberina, è questo componente che è in grado di donare un colore limone brillante.

Tuttavia, a dosi salutari, vale la pena ripeterlo, la berberina è molto utile, molti oggi vengono prodotti sulla base di essa. preparazioni farmacologiche ampio spettro.

Nei tempi antichi, il crespino veniva utilizzato principalmente per curare le malattie del fegato e della cistifellea disturbi intestinali. In Egitto i frutti venivano mescolati con semi di aneto e usati come potente antipiretico.

Post su proprietà curative le piante erano presenti su tavolette di argilla realizzate dai guaritori mesopotamici nel 650 a.C.

In Nuova Zelanda e in alcuni stati degli Stati Uniti, la coltivazione del crespino è vietata, poiché questa coltura sta crescendo rapidamente, sfrattandone altre.

Nonostante il fatto che su Internet puoi trovare ricette popolari utilizzando le radici della pianta, vi consigliamo di trattarle con la massima cura possibile. Il fatto è che nel sistema radicale è concentrato dove grande quantità berberina potenzialmente pericolosa rispetto alle bacche.

Guarda il video sul crespino essiccato:

Crespino essiccato: utile e bacca deliziosa. Sfortunatamente, nonostante questa coltura cresca bene nel nostro clima, raramente utilizziamo frutti agrodolci in cucina. Ed è un peccato, perché non solo rendono il gusto dei piatti più originale e ricco, ma aiutano anche a migliorare la salute. È particolarmente importante mangiare il crespino durante il raffreddore per sopravvivere all'epidemia di influenza senza ammalarsi o ammalarsi per molto tempo. forma lieve. Tuttavia, non importa quanto sia utile questo prodotto, se hai problemi di salute, dovresti assolutamente consultare il tuo medico prima di usarlo.