Il ruolo del sodio nel corpo umano. sodio nel corpo umano. Disavanzo. Eccesso. Sintomi. Senso. Cereali e legumi

sodio dentro forma pura ricevuto nel 1807 da Humphry Davy, un chimico inglese che scoprì poco prima il sodio. Davy ha eseguito il processo di elettrolisi di uno dei composti dell'idrossido di sodio, sciogliendosi che ha dato sodio. L'umanità ha utilizzato i composti del sodio fin dall'antichità, la soda origine naturale usato in Antico Egitto(calorizzatore). Elemento denominato sodio (sodio) , a volte questo nome può essere trovato anche adesso. Il nome comune sodio (dal latino sodio- soda) è stata proposta dallo svedese Jens Berzelius.

Il sodio è un elemento I gruppo III il terzo periodo del sistema periodico degli elementi chimici D.I. Mendeleev, ha numero atomico 11 e massa atomica 22.99. La designazione accettata è N / a(dal latino sodio).

Essere nella natura

I composti del sodio si trovano in la crosta terrestre, acqua di mare, sotto forma di impurità che ha la proprietà di colorare salgemma V Colore blu per effetto delle radiazioni.

Il sodio è un metallo alcalino morbido e duttile, di colore bianco argenteo e brillante quando appena tagliato (il sodio può essere facilmente tagliato con un coltello). Quando viene applicata la pressione, si trasforma in una sostanza rossa trasparente, a temperatura normale cristallizza. Quando interagisce con l'aria, si ossida rapidamente, quindi è necessario immagazzinare il sodio sotto uno strato di cherosene.

Fabbisogno giornaliero di sodio

Il sodio è un oligoelemento essenziale per il corpo umano. fabbisogno giornaliero in esso per gli adulti è 550 mg, per bambini e adolescenti - 500-1300 mg. Durante la gravidanza, il tasso di sodio al giorno è di 500 mg e in alcuni casi ( sudorazione profusa, disidratazione, assunzione di diuretici) deve essere aumentata.

Il sodio si trova in quasi tutti i frutti di mare (gamberi, granchi, polpi, calamari, cozze, cavolo di mare), pesce (acciughe, sardine, passera, sperlano, ecc.), uova di gallina, cereali (grano saraceno, riso, orzo perlato, fiocchi d'avena, miglio), legumi (piselli, fagioli), verdure (pomodori, sedano, carote, cavoli, barbabietole), latticini e frattaglie.

Proprietà utili del sodio e suoi effetti sul corpo

Le proprietà benefiche del sodio per l'organismo sono:

• Normalizzazione metabolismo del sale marino;
• Attivazione degli enzimi salivari e pancreatici;
• Partecipazione allo sviluppo succo gastrico;
• Mantenimento di un normale equilibrio acido-base;
• Generazione di funzioni del sistema nervoso e muscolare;
• Azione vasodilatatrice;
• Mantenimento della concentrazione osmotica del sangue.

Assorbimento del sodio

Il sodio si trova in quasi tutti gli alimenti, sebbene il corpo ne riceva la maggior parte (circa l'80%) da. L'assorbimento avviene principalmente nello stomaco e intestino tenue. migliora, tuttavia, eccessivamente l’assorbimento del sodio cibo salato e cibo ricco di proteine interferire con il normale assorbimento.

Interazione con gli altri

Applicazioni del sodio metallico - chimico e industria metallurgica, dove agisce come l'agente riducente più forte. Il cloruro di sodio (sale da cucina) è utilizzato da tutti gli abitanti del nostro pianeta senza eccezioni, è l'aroma più famoso e il conservante più antico.

Segni di carenza di sodio

La carenza di sodio di solito si verifica quando sudorazione eccessiva- in climi caldi o attività fisica. La mancanza di sodio nel corpo è caratterizzata da disturbi della memoria e perdita di appetito, vertigini, affaticamento, disidratazione, debolezza muscolare e talvolta convulsioni, eruzioni cutanee, crampi allo stomaco, nausea, vomito.

Segni di eccesso di sodio

Una quantità eccessiva di sodio nel corpo si fa sentire sete costante, edema e reazioni allergiche.

Il sodio ha un enorme impatto sul corpo umano. Fornisce le cellule del corpo equilibrio salino-acqua. Senza sodio, la digestione è impossibile nel nostro corpo e anche i processi escretori non possono fare a meno della partecipazione del sodio. Questo elemento chimico aiuta a bilanciare il battito cardiaco. Con l'aiuto del sodio materiale utile nel corpo umano vengono trasferiti da una cellula all'altra. Ad esempio, il sodio trasporta lo zucchero nel sangue a ogni cellula del nostro corpo. Inoltre, fornisce lavoro normale sistema nervoso.

Mancanza di sodio nel corpo

La mancanza di sodio può avere un effetto molto negativo sul corpo umano. In molti casi, la carenza di sodio può portare alla disidratazione dei tessuti, con conseguente deterioramento del lavoro di tutti organi interni. Possibili vomito, nausea, disturbi mentali, apatia, tachicardia, varie malattie reni (oliguria, anuria). La carenza di sodio influisce notevolmente sul funzionamento del cuore, causando malattie in una persona. del sistema cardiovascolare, palpitazioni.

Sintomi di carenza di sodio:

Troppo sodio nel corpo

Ma, proprio come una carenza, anche un eccesso di sodio può essere pericoloso per la salute umana. Quando aumento dei consumi c'è molto sale nel corpo liquido libero, che, a sua volta, porta alla formazione di edema, cerchi scuri, "borse" sotto gli occhi. A volte ci sono convulsioni. La persona diventa irritabile e nervosa. Appare carico aggiuntivo sul cuore, la pressione sanguigna aumenta. Ecco perché gli alimenti contenenti sodio dovrebbero essere consumati, ma con moderazione.

Sintomi di eccesso di sodio:

Alimenti contenenti sodio

Una grande quantità di sodio si trova nel pesce (soprattutto passera, acciughe, sardine) e in alcuni frutti di mare (gamberetti, polpi, aragoste). Un'enorme percentuale di sodio si trova nelle alghe, ma anche le normali verdure possono fungere da fonte di sodio. uova di gallina. Non è un segreto per nessuno che di più un gran numero di il sodio si trova nella norma sale da tavola. Sulla base di ciò, si può facilmente concludere che il sodio è contenuto in tutti cibi salati, ad esempio cetrioli salati, pomodori, vari cibi in scatola e molto altro ancora.

Le statistiche mostrano che una persona consuma più sodio con gli alimenti di quanto dovrebbe. Pertanto, molto spesso si tratta di un eccesso e non di una mancanza di sodio.

Il sodio nel corpo umano è necessario per mantenere il necessario equilibrio salino nelle sue cellule, nonché per normalizzare la funzione renale e l'attività neuromuscolare. Inoltre, ne garantisce la conservazione nel sangue minerali in uno stato solubile.

Il ruolo del sodio nel corpo umano è estremamente importante, perché senza di esso è semplicemente impensabile condizione normale e la crescita del nostro corpo, influenza attivamente il corpo sia da solo che in combinazione con altri elementi. Ad esempio, quando interagisce con il cloro, il sodio aiuta a evitare la fuoriuscita di liquido vasi sanguigni nei tessuti adiacenti.

Senza sodio è anche impossibile trasferire lo zucchero nel sangue ad ogni cellula del nostro corpo, è un generatore funzionamento normale segnali del sistema nervoso e partecipa anche alla contrazione muscolare: tutto ciò indica ancora una volta quanto sia significativo il ruolo del sodio nel corpo umano. Inoltre, la sostanza riduce il rischio del sole o colpo di calore ed ha anche un effetto vasodilatatore.

Troppo sodio nel corpo

L'eccesso di sodio nel corpo umano può essere una conseguenza dell'assunzione prolungata di sale, a causa di ciò può svilupparsi iprnatriemia e si verifica la disidratazione cellulare. I sintomi di eccesso di sodio si manifestano sotto forma di febbre, ritenzione di liquidi nel corpo, convulsioni, diminuzione della funzionalità renale, aumento dell'eccitabilità.

Mancanza di sodio nel corpo

Tuttavia, va ricordato che la mancanza di sodio nel corpo, così come il suo eccesso, può essere pericolosa per la salute umana. La carenza di sodio può derivare da una varietà di varie patologie, grazie al quale si distingue importo aumentato e non segue la compensazione per la quantità richiesta della sostanza (ad esempio, con diarrea, ustioni estese, vomito grave, con uso prolungato di farmaci diuretici, ecc.). Di conseguenza, si verifica la disidratazione del corpo: questo è il risultato dell'iponatriemia.

I sintomi della carenza di sodio si esprimono nella comparsa di una sete specifica (se è possibile placarla solo bevendo un liquido leggermente salato), nella comparsa di secchezza pelle, perdita della sua elasticità. Le conseguenze dell'iponatriemia sono anche violazioni del normale funzionamento vari enti corpo umano, vale a dire: il canale alimentare (nausea, vomito, inappetenza), il sistema nervoso centrale (coma, apatia, disturbi mentali, confusione), del sistema cardiovascolare(tachicardia, ipotensione arteriosa), reni (anuria, oliguria, aumento dell'azotemia).

Ricordare che mangiare cibi contenenti meno di 5 g cloruro di sodio, Per persona sana comporta il rischio di ipotensione, per i pazienti ipertesi, al contrario, è utile, poiché normalizza la pressione sanguigna.

Quali alimenti contengono sodio

Gli scienziati hanno dimostrato che una persona perde sodio durante il processo di sudorazione, il che significa che il corpo ha bisogno quasi costantemente di nuove assunzioni della sostanza. A rischio particolare sono le persone che aderiscono immagine attiva vita, in particolare, degli atleti. Va ricordato qui che il corpo umano non può produrre sodio da solo, e questo può significare solo una cosa: è possibile compensare la perdita di una sostanza solo dall'esterno, cioè con l'assunzione di cibo e con speciali additivi del cibo. Se ti stai chiedendo quali alimenti contengono sodio, la prima cosa che ti verrà in mente sarà il semplice sale da cucina, per 100 grammi di sale normale ci sono 40 grammi di sodio. Oltre al sale, ci sono altre fonti di sodio: salsa di soia, sale marino, oltre a varie variazioni sul tema cibo salato(possono essere vari sottaceti, salamoie, brodi cotti su carne, carne in scatola). Molti esperti sostengono che sia più benefico mangiare purificato sale marino, perché, a differenza del solito, non trattiene l'acqua nel nostro corpo.

Il sodio è uno degli oligoelementi essenziali necessario per il corpo Per vita normale. Svolge 3 funzioni principali: partecipa al trasporto dell'anidride carbonica, al metabolismo delle proteine ​​e ai processi di idratazione. Anche il sodio regola funzione escretoria reni, garantisce l'escrezione dei prodotti metabolici dal corpo, partecipa alla sintesi del succo gastrico e alla creazione di riserve alcaline del plasma sanguigno, attiva numerosi enzimi pancreatici.

L'oligoelemento entra nel corpo umano con il cibo attraverso il tratto gastrointestinale, nonché attraverso la pelle e l'epitelio polmonare. Per la vita normale, una persona ha bisogno di ricevere 6 g di sodio al giorno, che corrispondono a 15 g di sale da cucina. Con uno sforzo fisico significativo e sudorazione abbondante nei climi caldi questa necessità aumenta.

Mancanza di sodio nel corpo

Le ragioni della mancanza di sodio nel corpo umano sono le seguenti: apporto insufficiente oligoelemento con il cibo; patologia sistema endocrino- malattie dell'ipofisi, delle ghiandole surrenali; malattie croniche intestino e reni; trauma cranico; vomito, sudorazione, diarrea che porta ad un'eccessiva perdita di sodio; la formazione di abbondante essudato con gravi ustioni; uso a lungo termine corticosteroidi, preparati al litio, diuretici; eccesso di potassio e calcio nel corpo; contatto prolungato con acqua di mare; violazione del metabolismo del sodio. Inoltre, una carenza di potassio e cloro interferisce con l’assunzione di sodio.

La mancanza di questo oligoelemento nel corpo si manifesta con debolezza, perdita di peso, eruzioni cutanee, perdita di capelli, diarrea, colica intestinale, convulsioni, disturbi circolatori, disturbi del sistema nervoso centrale.

Troppo sodio nel corpo

Il sodio è un oligoelemento non tossico, quindi il suo eccesso nel corpo raramente porta ad avvelenamento. Azione tossicaè aumentare pressione osmotica nei siti di iniezione del cloruro di sodio, disidratazione dei tessuti circostanti, disfunzione delle cellule. A poco a poco l'infiammazione si sviluppa nel rivestimento dell'epitelio tratto digerente e tubuli renali dei reni. IN casi gravi l'infiammazione prolungata termina con la necrosi dei tessuti.

Le cause dell'eccesso di sodio nel corpo sono le violazioni del metabolismo del sodio, l'assunzione di grandi quantità di un microelemento con il cibo e la mancanza di acqua nel corpo.

I sintomi di un eccesso di sodio includono sete, sudorazione eccessiva, formazione di edema, affaticamento, eccitabilità, elevazione pressione sanguigna, disturbi del sistema nervoso, disturbi dei reni e delle ghiandole surrenali, osteoporosi, aumento dei livelli di insulina nel sangue.

Il sodio (Na) è all'undicesimo posto Sistema periodico. Allo stato libero, è un metallo bianco-argento morbido (come la plastilina), che si ossida molto rapidamente nell'aria per formare un ossido e, a causa del contenuto di vapore acqueo nell'aria, un idrossido. Pertanto, il sodio libero viene immagazzinato sotto uno strato di cherosene.

Il suo nome deriva dal latino natrium, che significa “soda”, “soda caustica”. Non è un caso che prima gli dia l'appropriato nome ufficiale era anche chiamato "sodio".

Nella sua forma pura, il sodio fu ottenuto nel 1807 mediante elettrolisi dell'idrossido di sodio dal chimico inglese Humphry Daphy. È interessante notare che, ma in modo simile (mediante elettrolisi di un idrossido fuso), aveva isolato il potassio pochi giorni prima.

Il sodio è molto comune in natura. Nella crosta terrestre, il suo contenuto è di circa 25 kg per tonnellata e nell'acqua di mare, in media, 10,5 g / l.

Nonostante l'attività chimica molto elevata, il sodio metallico è presente in natura, anche se in piccole quantità. È in questo stato che questo metallo conferisce il colore blu ai depositi di salgemma. Ma se nell'acqua si scioglie solo il salgemma, non ci sarà traccia di sodio libero. Si può quindi affermare con assoluta certezza che al momento della formazione dei depositi salini di sodio libero non ve n'era nemmeno traccia. Ma come è arrivato lì? Si è formato lì a causa degli effetti delle radiazioni, che hanno distrutto le molecole di cloruro di sodio nei loro elementi costitutivi. Un effetto in qualche modo simile alla decomposizione del cloruro d'argento sotto l'influenza della luce. A proposito, la normale fotografia in bianco e nero (chimica) si basava su questo effetto.

Attualmente, il sodio metallico viene prodotto prevalentemente mediante elettrolisi dell'idrossido di sodio (NaOH) o del cloruro di sodio (NaCl).

Il sodio ha molte proprietà fisiche e interessanti proprietà chimiche. Quindi, si scioglie a una temperatura inferiore al punto di ebollizione dell'acqua (a condizioni normali punto di fusione del sodio 98°C). Se è riscaldato sotto alta pressione, diventerà rosso e trasparente come un rubino. Il sodio è più leggero dell'acqua, quindi se un pezzo di questo metallo viene gettato nell'acqua, galleggerà (correrà sulla superficie dell'acqua), interagendo violentemente con esso con il rilascio di idrogeno. In questo caso si scioglierà anche, poiché la reazione è accompagnata dal rilascio di calore. Se prendi un pezzo più grande di sodio (diversi grammi), a contatto con l'acqua può verificarsi un'esplosione dell'idrogeno rilasciato.

Se lasci cadere la colla cancelleria su un pezzo di sodio, all'inizio, come se non succedesse nulla. Ma dopo un paio di minuti, il sodio divamperà e si brucerà.

Il ruolo del sodio nel corpo umano

Una volta ingerito, il sodio inizia ad essere rapidamente assorbito. Ciò avviene già nello stomaco, ma la maggior parte viene assorbita successivamente, nell'intestino tenue.

Nel corpo umano il sodio è presente sotto forma di composti solubili, quindi può essere trovato nel sangue, nella linfa, nei liquidi intercellulari e in tutti i tessuti e organi. Allo stesso tempo, la parte principale (metà) del sodio cade nel liquido intercellulare, circa il 40% in più nelle ossa e tessuto cartilagineo, e solo il 10% entra nelle cellule.

L’importanza del sodio nel sostenere la vita non può essere sopravvalutata. Essendo un antagonista del potassio, fornisce un normale equilibrio di liquidi nel corpo di tutti gli esseri viventi. In questo caso, il sodio "funziona" per la ritenzione di liquidi, il potassio per l'escrezione. Anche il sodio è direttamente coinvolto equilibrio acido-base organismo.

Gli ioni sodio Na+ regolano le reazioni di eccitabilità dei neuroni e quindi forniscono la conduzione impulso nervoso. Non è un caso che quando manca il sodio, debolezza muscolare, apatia e sonnolenza.

Entrando nel corpo sotto forma di cloruro (sale da cucina), il sodio ne provvede alla sintesi di acido cloridrico, necessario per la scomposizione delle proteine ​​nello stomaco e attiva l'attività di molti enzimi digestivi.

Il sodio migliora anche l'azione dell'adrenalina, quindi il suo eccesso contribuisce ad aumentare l'aggressività di una persona.

Fonti di sodio

La principale fonte di sodio per corpo umanoè sale da cucina. Dose giornaliera il sodio è contenuto in un solo cucchiaino (5-6 g) di questo condimento più comune. A questo proposito l'uomo, a differenza degli altri animali, è molto fortunato, perché gli animali ottengono il sodio dal cibo e molto spesso avvertono la mancanza di questo importantissimo elemento minerale. Pertanto, a volte le persone nutrono appositamente gli animali domestici e selvatici (ad esempio gli alci) con sale. Tuttavia, la fortuna di una persona qui è molto condizionata, poiché le persone soffrono della sfortuna opposta: una sovrabbondanza di sodio. Non è un caso che in Ultimamente le cosiddette diete prive di sale sono popolari nel mondo. Rifornire il tuo corpo di sodio senza sale da cucina è abbastanza semplice. Per fare questo, includi nella tua dieta:

• carota;
• barbabietole;
• frutti di mare (granchi e ostriche);
• legumi;
• cereali;
• reni e cervello di animali;
• alga marina;
• latte;
• fiocchi di latte;
• pomodori;
• erbe aromatiche (cicoria, tarassaco o sedano).

Allo stesso tempo, in alcuni prodotti alto contenuto sali, che per evitare una sovrabbondanza di sodio vanno consumati in quantità limitate. Questo:

• prosciutto, carbonate, maiale bollito, salsicce e in generale tutti gli insaccati;
• salamoie;
• salse (maionese, ketchup, salsa di soia);
• verdure in scatola e in salamoia (cetrioli, pomodori, zucchine, ecc.);
• formaggi (soprattutto lavorati);
• noci salate e cracker, patatine, pesce essiccato e pesce salato;
• soda e prodotti che la contengono (torte, biscotti, ecc. su pasta frolla).

Carenza (carenza) di sodio

La carenza di sodio è rara al giorno d’oggi. Tuttavia, a causa dell’occupazione, alcune persone perdono così tanto sodio nel sudore e nelle urine da dover aumentarne l’assunzione. Questo vale per gli atleti, le persone che lavorano in un negozio caldo, in un clima caldo sotto un sole cocente, ecc. In casi estremi necessitano fino a 20 g di sodio al giorno, contenuti in 45 g di sale da cucina. Tuttavia, per eliminare questa quantità di sale dal corpo, devono consumare molta acqua.

Il sodio trattiene l'acqua, salvando così il corpo dalla disidratazione. Non è un caso che i beduini che vivono nei deserti assumano compresse di sale quando percorrono lunghe distanze nella stagione calda (nelle carovane). In questo modo si risparmia notevolmente spazio per altri bagagli (invece dell'acqua).

La carenza di sodio può verificarsi in numerose malattie tratto gastrointestinale, colera, avvelenamento del cibo a causa di vomito e diarrea, che portano alla disidratazione, nonché all'abuso di diuretici e lassativi.

In alcune persone, con l'accumulo di liquidi nel corpo associato a malattie dei reni e del cuore, può verificarsi la cosiddetta iponatriemia, quando la quantità di sodio nel corpo è sufficiente, ma a causa della sua bassa concentrazione nel corpo, il metabolismo , acido-base e equilibrio elettrolitico. In questo caso, l'assunzione aggiuntiva di sodio non fa altro che aggravare il problema, perché aiuta a trattenere i liquidi nel corpo. L'unica via d'uscita è trattamento complesso la malattia che ha causato l'edema.

Se una persona rimane troppo a lungo dieta priva di sale ricevendo meno di 0,5 g di sodio al giorno, potrebbe riscontrare quanto segue sintomi di carenza di sodio:

• pelle secca, violazione della sua elasticità e compattezza;
• crampi alle gambe;
• sete;
• nausea e vomito;
• abbassare la pressione sanguigna (ipotensione);
• debolezza e brividi;
• sonnolenza e apatia, depressione, confusione, ansia senza causa, stanchezza, allucinazioni;
• perdita di memoria, sbalzi d'umore;
• squilibrio quando si cammina, vertigini;
• diminuzione della produzione di urina;
• perdita del senso del gusto e dell'appetito;
• atrofia muscolare;
• carenza di peso corporeo;
• suscettibilità alle malattie infettive.

La carenza di sodio a breve termine non causa conseguenze serie. Tuttavia, una carenza a lungo termine porta alla sua lisciviazione tessuto osseo, che porta alla sua distruzione. A lungo termine, oltre che veloce e perdita improvvisa il sodio può portare ad un aumento della disgregazione proteica, una diminuzione della pressione osmotica nei tessuti, un aumento azoto residuo e lo sviluppo di depressione persistente. Tutti questi sintomi sono ben noti alle persone che hanno subito un digiuno prolungato in acqua (vedi l'articolo "Il digiuno fa male"). Se in questo stato a una persona viene iniettata una soluzione di glucosio, soluzione ipotonica o semplicemente dare da bere molta acqua, questo può portare al coma e persino alla morte.

Eccesso di sodio

Se mangi molti cibi salati, l’eccesso di sodio è quasi garantito. Per accertare un eccesso di sodio è sufficiente effettuare su se stessi un semplice test: pesarsi, seguire una dieta priva di sale per 3 giorni e... pesarsi nuovamente. Se all'improvviso scopri di aver "perso" più di 1 kg (supponendo che tu abbia mantenuto una dieta e uno stile di vita normali per tutto questo tempo), allora hai un eccesso di sodio. In futuro, cerca di aderire alle norme sull'assunzione di sale. Se siete amanti del “salato”, potete utilizzare il sale marino al posto del sale normale. In primo luogo, ha un sapore più forte, e quindi sarà necessario due volte meno, e in secondo luogo contiene sali di altri metalli che, essendo antagonisti del sodio (principalmente potassio), ne rimuoveranno l'eccesso dal corpo.

Sintomi di eccesso di sodio:

• violazione del metabolismo del sale marino, edema;
• sete;
• disfunzione delle ghiandole surrenali e dei reni;
• diabete;
• ipertensione;
• iperattività ed eccitabilità.

Ritirarsi sale extra dal corpo, deve essere consumato Abbastanza pulito bevendo acqua dal calcolo: 1 litro di acqua rimuove 1 g di sale dal corpo.

L’eccesso di sodio è un problema serio. Le sue conseguenze arrivano dapprima in modo impercettibile, ma irreversibile. A causa di questo si sviluppano edema, molte malattie del sistema cardiovascolare (ad esempio l'ipertensione), dei reni e del fegato consumo eccessivo sale.