La zuppa di lenticchie è salutare? Lenticchie: benefici e danni. Come cucinare deliziosi piatti di lenticchie utilizzando ricette passo passo con foto. Benefici delle lenticchie nere

Le lenticchie sono una coltura leguminosa sana conosciuta fin dall'antichità. In quei tempi lontani, solo le persone benestanti potevano permettersi di mangiare piatti a base di questo grano, ma oggi è alla portata di tutti. Diamo un'occhiata ai benefici delle lenticchie per le donne e corpo maschile, come prepararlo al meglio e cosa cercare quando si sceglie un prodotto.

Le lenticchie sono disponibili in diverse varietà: gialle, marroni, nere, rosse o verdi. Indipendentemente dalla varietà, la dimensione del chicco è di 5–8 mm e la forma dei legumi è rotonda o leggermente allungata.

Questo cereale ti permette di arricchire l'organismo con i seguenti microelementi:

• vitamine del gruppo A, B, C, E, K e PP;
• ferro;
• magnesio;
• potassio;
• calcio;
• zinco;
• iodio;
• selenio;
• fluoro;
• acido folico.

Il contenuto calorico dei fagioli è di 150 kcal per 100 g, mentre i cereali non contengono praticamente grassi e la parte principale è costituita da proteine ​​e carboidrati.

Quali sono i benefici delle lenticchie per il corpo di una donna?

Le proprietà benefiche delle lenticchie per il corpo di una donna sono le seguenti:

• il rischio che compaiano tumori nell'utero e nelle ghiandole mammarie è ridotto;
• il lavoro migliora apparato digerente e la condizione del retto, che aiuta a prevenire le emorroidi;
• ti fa sentire meglio con la sindrome premestruale;
• il lavoro sta tornando alla normalità organi riproduttivi in menopausa.

Durante la gravidanza, le donne hanno bisogno di consumare lenticchie per i seguenti motivi:

• aumenta la resistenza del corpo alle malattie;
• la probabilità di sviluppare anemia è ridotta al minimo;
• la pressione sanguigna è normalizzata;
• il processo di pulizia dell'intestino è facilitato;
• acido folico contenuti nei cereali contribuiscono sviluppo normale feto

Attenzione! Le future mamme possono mangiare non più di 50 g di lenticchie al giorno. L'abuso del prodotto può portare a flatulenza, stitichezza e nausea.

Proprietà benefiche per gli uomini

Mangiare le lenticchie può apportare benefici tangibili anche all’organismo maschile.

Oltre ad essere ricco di vitamine e macroelementi, questo legume presenta i seguenti effetti positivi:

• la potenza migliora;
• aumenta la qualità e la durata dei rapporti sessuali;
• i livelli di colesterolo nel sangue sono normalizzati;
• il muscolo cardiaco è rafforzato;
• la resistenza e le prestazioni aumentano.

Inoltre, i porridge, le puree e le zuppe di lenticchie sono piatti piuttosto nutrienti che permetteranno al sesso più forte di saziarsi a lungo senza mangiare troppo e senza il rischio di perdere una buona forma fisica.

Quali lenticchie sono più sane: rosse o verdi?

È impossibile rispondere inequivocabilmente alla domanda su quali lenticchie siano più sane, rosse o verdi. Tutto dipende dallo scopo per il quale viene utilizzato questo prodotto.

I cereali rossi sono una preziosa fonte di ferro e aiutano a normalizzare processi importanti sistemi nervosi e, e previene anche l'anemia. I fagiolini contengono più fibre rispetto ad altre varietà e sono indicati nel trattamento delle malattie intestinali, del diabete e della perdita di peso.

Indipendentemente dal tipo, le lenticchie contribuiscono ai seguenti cambiamenti positivi nel corpo umano:

• le cellule sono sature di microelementi utili;
• gli intestini vengono puliti tempestivamente;
• la sudorazione diminuisce;
• viene ripristinato l'equilibrio di glucosio e colesterolo nel sangue;
• aumenta la permeabilità vascolare;
• la memoria e la capacità di concentrazione migliorano.

Va tenuto presente che si può trarre beneficio dal consumo di questo legume solo se il prodotto è di alta qualità.

Le buone lenticchie hanno le seguenti caratteristiche:

• struttura friabile;
• grani dello stesso colore e dimensione;
• superficie liscia e uniforme dei grani senza danni visibili;
• assenza di corpi estranei, muffe e segni di parassiti;
• buon odore.

Attenzione! Anche se il cereale soddisfa visivamente i requisiti specificati, è necessario controllare la data di scadenza sulla confezione.

Come usare i cereali per perdere peso

Le lenticchie sono consigliate per la perdita di peso, poiché questa coltura favorisce la perdita di peso. Questo effetto è spiegato dal fatto che i cereali contengono una grande quantità di fibre, che ti consentono di saziarti rapidamente e, poiché la digestione richiede molto tempo, la sensazione di fame non tornerà presto.

Inoltre, le lenticchie contribuiscono alla normale pulizia dell'intestino. Le sue microparticelle aiutano a rimuovere pietre fecali e altri “depositi”, a causa dei quali si verifica perdita rapida peso.

Si dimagrisce “a lenticchie” in due modi: consumare una piccola quantità di cereali bolliti più volte al giorno, abbinandoli ad altri alimenti a basso contenuto calorico o praticare diete mono. Il primo metodo è considerato più delicato a causa di minori restrizioni.

Consiglio. Per chi vuole perdere peso velocemente, è meglio mangiare le lenticchie verdi, poiché contengono molte fibre, che aiutano a controllare l'appetito e a dimenticare a lungo la sensazione di fame.

Applicazione per la crescita muscolare negli atleti

Per garantire la crescita massa muscolare, necessario quantità sufficiente proteine ​​facilmente digeribili. Le lenticchie sono in grado di fornire al corpo l'elemento richiesto nel volume richiesto, inoltre, aiuta ad aumentare la resistenza e a ricostituire rapidamente le riserve energetiche.

Per ottenere il massimo effetto, è necessario consumare le lenticchie in combinazione con carne o latticini. Ciò aumenterà il valore nutrizionale del cereale. I fagioli vengono consumati bolliti o germogliati per aumentare la massa muscolare.

In una nota. Le lenticchie possono causare flatulenza, ma questo può essere evitato immergendo i chicchi in acqua prima della bollitura. acqua fredda per diverse ore, cambiando periodicamente il liquido.

Per vegetariani e crudisti

Il corpo di una persona che rifiuta di mangiare cibo animale spesso soffre della mancanza di numerosi alimenti microelementi essenziali. Questo problema può essere eliminato consumando regolarmente le lenticchie. Non solo ricostituirà l’equilibrio sostanze utili, ma preverrà anche l'anemia.

Vegetariani e crudisti farebbero meglio a consumare cereali germogliati piuttosto che bolliti.

Lenticchie germogliate: proprietà benefiche

Puoi ottenere ancora più benefici dal consumo di lenticchie se mangi i germogli di lenticchie.

In questo caso, il contenuto dei seguenti microelementi aumenta di quasi 15 volte:

• vitamine del gruppo B, E e PP;
• acido ascorbico e folico;
• magnesio e ferro.

Allo stesso tempo, il volume delle fibre aumenterà del 2–5%, il che rende i cereali ancora più soddisfacenti.

Per far germogliare i cereali è meglio scegliere le lenticchie verdi.

Devi fare questo:

1. Ordinare e sciacquare i chicchi, quindi riempirli con acqua.
2. Dopo qualche ora eliminate il liquido e mettete le lenticchie in un contenitore, il cui fondo sarà ricoperto da più strati di garza.
3. Inumidire il pezzo con acqua e metterlo in un luogo caldo. In questo caso è necessario assicurarsi che la garza sia sempre leggermente umida.

Se le lenticchie sono di alta qualità e tutto è stato fatto correttamente, i primi germogli appariranno entro un giorno. Puoi raccoglierli e mangiarli quando crescono di 15 - 20 mm.

Controindicazioni

Come ogni prodotto, le lenticchie sane e ricche di microelementi non possono essere consumate da tutti.

Sono considerate controindicazioni all’uso le seguenti condizioni:

• malattie articolari;
• gotta;
• emorroidi;
• diatesi dell'acido urico;
• disbatteriosi sullo sfondo di una maggiore formazione di gas;
• discinesia biliare.

I legumi possono causare danni e persona sana, se consumato in grandi quantità.

In questo caso, nel corpo si verifica un accumulo di microelementi, il cui contenuto in eccesso può portare ai seguenti problemi:

• flatulenza;
• funzionalità renale ed epatica compromessa;
• insufficienza cardiaca;
• la comparsa di calcoli nella cistifellea.

Per capirlo norma ammissibile il consumo di lenticchie è stato superato, è possibile anche prima della comparsa delle complicazioni elencate.

I seguenti sintomi lo indicano:

• gonfiore;
• la comparsa di bruciore di stomaco;
• nausea;
• mal di stomaco;
• pesantezza allo stomaco.

Questi sintomi compaiono entro poche ore dopo aver mangiato e scompaiono quando una persona riduce la quantità di lenticchie consumate. Trattamento speciale La condizione non lo richiede; puoi solo assumere farmaci per combattere il bruciore di stomaco e l'indigestione.

Quando pianifichi la tua dieta, è importante ricordare che tutto dovrebbe essere moderato e non lasciarsi trasportare da nessun prodotto, anche molto salutare.

Lenticchie: che cos'è? Otterrai la risposta a questa domanda dai materiali in questo articolo. Vi parleremo anche delle peculiarità di questo prodotto e di come viene utilizzato in cucina.

Informazioni generali sul prodotto/impianto

Lenticchie: che cos'è? Questo pianta erbacea, appartenente alla famiglia Bean.

Questa è una delle colture agricole più antiche. È ampiamente coltivato non solo come pianta alimentare, ma anche come pianta foraggera. Occasionalmente può essere trovato come un'erbaccia.

Distribuzione nel mondo

Lenticchie: cosa sono e dove si trovano? Questa pianta è originaria dell'Asia occidentale e Europa del Sud. In questi luoghi è coltivato fin dal Neolitico. La menzione della cultura in questione si trova nell'Antico Testamento e i suoi resti sono stati trovati nel territorio della Svizzera preistorica e nelle piramidi egiziane.

In natura, questa pianta cresce nell'Asia centrale e minore, nonché nell'Europa sudorientale.

Oggi le maggiori aree di coltivazione delle lenticchie si trovano in India, Turchia, Canada, Iran e Nepal. Per quanto riguarda l'Europa centrale, viene allevato lì in piccole quantità.

Utilizzo pratico del prodotto/impianto

Lenticchie: cos'è e come viene utilizzata nella pratica questa coltura? Per molti popoli asiatici, i frutti di questa pianta sono la fonte più importante di proteine, che a modo loro proprietà nutrizionali può sostituire pane, cereali e persino prodotti a base di carne.

Il processo di coltivazione di questa coltura è lo stesso di quello dei piselli. Tuttavia, va notato che una pianta del genere è più amante del calore. Soffre rapidamente il gelo, ma tollera molto più facilmente le stagioni secche.

Deliziosi, o meglio, i suoi frutti sono molto apprezzati non solo nel nostro paese, ma anche in altri paesi. Questo prodotto viene utilizzato per preparare contorni, cucinare zuppe, preparare insalate e persino cotolette. È particolarmente popolare tra i vegetariani.

Va anche notato che fin dall'antichità le lenticchie sono state considerate molto efficaci pianta medicinale. È stato utilizzato per il trattamento disturbi nervosi E malattie dello stomaco. I guaritori usavano l'infuso di lenticchie per il vaiolo. Per quanto riguarda il decotto liquido, ha aiutato a far fronte alla stitichezza. Questo rimedio è stato utilizzato attivamente anche per malattie del fegato e calcoli renali.

Composizione del prodotto

La purea di lenticchie, così come altri piatti, non sono molto calorici e sono molto sazianti. A cosa è collegato questo? Il fatto è che un prodotto del genere contiene grande quantità nutrienti. Li elenchiamo subito: proteine, triptofano, carboidrati, vitamina B12, fibre, calcio, vitamina B6, fosforo, potassio, vitamina C, ferro, grassi, betacarotene, vitamina B2, niacina, vitamina B1.

Come vengono utilizzate le lenticchie in cucina? Ricette semplici

Non ti servirà molto tempo per preparare il prodotto in questione. Inoltre, da esso puoi preparare un piatto molto soddisfacente e gustoso che non lascerà indifferente nessun membro della tua famiglia.

Vediamo insieme come si prepara la purea di lenticchie. Per questo contorno avremo bisogno dei seguenti componenti:

• lenticchie verdi o rosse (secondo i vostri gusti) - 1 bicchiere colmo;
• carote fresche e succose - 1 pezzo medio;
• olio d'oliva (può essere preso da aroma caratteristico) - 1 cucchiaio grande;
• formaggio a pasta dura - 20 g;
• timo: usalo secondo i tuoi gusti;
• pepe nero macinato - utilizzare secondo i propri gusti;
• sale marino - aggiungere a piacere.

Principale processo di preparazione del prodotto

Come preparare una deliziosa purea può prevedere l'utilizzo di prodotti sia a base di legumi verdi che rossi. Va notato in particolare che un tale ingrediente viene preparato esattamente allo stesso modo dei normali piselli.

Le lenticchie vengono selezionate, ripulite dagli elementi teneri, quindi poste in un colino e lavate energicamente, prima in acqua calda e poi fredda.

Non appena tutto lo sporco viene rimosso dal prodotto, viene posto in una ciotola profonda. Lenticchie di alloro acqua naturale, viene lasciato in questa forma per 12 ore. Questo è necessario affinché si gonfi bene. Solo in questo caso otterrai una purea tenera e gustosa.

Processo di trattamento termico su piastra

Dopo che le lenticchie sono state messe in infusione nell'acqua e si sono gonfiate, iniziare a cuocerle. Per fare ciò, il prodotto viene posto in una padella e poi riempito con acqua. Il liquido dovrebbe coprire le lenticchie di 2-3 cm, aggiungere anche pezzi di carote fresche, timo e un po 'di sale. In questa composizione gli ingredienti vengono portati a ebollizione e cotti per circa mezz'ora (o più). Durante questo tempo le lenticchie e i pezzi di carota dovrebbero essere completamente cotti.

La fase finale della preparazione

Dopo i passaggi descritti, rimuovere tutto il liquido in eccesso dalla padella (se non è evaporato), quindi raffreddare leggermente. Successivamente inserite nella ciotola un frullatore ad immersione. Grazie a semplici manipolazioni, pronto prodotto legumi dovrà essere completamente schiacciato, formando una purea omogenea e molto gustosa.

Dopo aver assaggiato il piatto, aggiungere ulteriore pepe e sale (se necessario). Successivamente aggiungere un filo d'olio d'oliva e formaggio grattugiato finemente.

Servire cibo per pranzo

Si consiglia di servire la purea di lenticchie calda. Pollame, gulasch di manzo o qualsiasi altro alimento sarebbero l'ideale per questo contorno. salsicce. Insieme alla purea potete servire anche cotolette o pesce fritto.

Preparare l'insalata di lenticchie

Lenticchie e pollo sono un ottimo abbinamento che viene utilizzato non solo nella preparazione di secondi e primi piatti, ma anche per creare un'insalata leggera. Per farlo in casa, si consiglia di pre-germogliare il prodotto in fagioli. Ti diremo esattamente come farlo più tardi.

Quindi, per preparare un'insalata di lenticchie, avremo bisogno di:

• filetto di pollo fresco - 400 g;
• cracker aromatizzati - 50 g;
• foglie di lattuga - 20 g;
• lenticchie germogliate - 30 g;
• succo di limone - 2 cucchiaini;
• olio d'oliva, sale - secondo i tuoi gusti.

Germogliare i fagioli

L'insalata di lenticchie e pollo è molto semplice da preparare. Ma questo richiede molto tempo.

Per far germogliare un prodotto a base di legumi, viene accuratamente lavato acqua calda, e poi metterlo in un piatto non molto profondo. Successivamente, riempitelo con una piccola quantità d'acqua (per non coprirlo verso l'alto). In questa forma, le lenticchie vengono lasciate temperatura ambiente per 2 o 3 giorni. Dopo un po' dovrebbe diventare il più morbido possibile e germogliare. È in questa forma che il prodotto dovrebbe essere utilizzato per creare un'insalata.

Lavorazione dei componenti principali

Per preparare lo spuntino in questione, fresco filetto di pollo lessare in acqua salata. Successivamente, viene raffreddato e tagliato a cubetti. Lavano separatamente anche le foglie di lattuga e le strappano con le mani in modo disordinato.

Processo di formazione e servizio

Dopo aver lavorato tutti i componenti, il filetto di pollo viene posto in una ciotola profonda, dove vengono aggiunte foglie di lattuga strappate e crostini aromatici. Dopo aver mescolato gli ingredienti, vengono irrorati con succo di limone e conditi al naturale olio d'oliva.

Va notato in particolare che tale insalata dovrebbe essere preparata solo prima di servirla agli ospiti invitati. Questo viene fatto in modo che i cracker inclusi nello spuntino non si bagnino e rovinino l'intero piatto.

Se vuoi ottenere un piatto più calorico, puoi condirlo con qualcosa di diverso dall'olio d'oliva o qualsiasi altro olio vegetale, ma panna acida o, ad esempio, maionese. Tuttavia, in questo caso, il beneficio di tale spuntino sarà minimo.

IN Ultimamente Spesso puoi sentire il nome di una pianta come le lenticchie. Cos'è? In precedenza, questa domanda avrebbe causato un sorriso. Dopotutto, questo cereale proveniente da una varietà di legumi era molto diffuso in quel periodo Rus' di Kiev. Inoltre, costituiva la base della maggior parte dei piatti.

Storia dell'aspetto e dell'uso

Anche durante il Neolitico si coltivavano le lenticchie; cosa siano e quali siano i loro benefici lo sapevano persone di epoche diverse. continenti diversi. L'esatto luogo di origine di questa cultura non è noto. Nei paesi asiatici alle lenticchie viene attribuita una discendenza divina dall'Himalaya. India e Bangladesh si considerano la culla della pianta.

IN Antico Egitto le lenticchie venivano poste accanto ai morti in modo che aiutassero a superare il lungo cammino verso l'aldilà. In Grecia questo prodotto era considerato il cibo dei poveri. I romani credevano che le lenticchie aiutassero a calmare i nervi. Anche in molti altri paesi la pianta veniva utilizzata come medicinale per varie malattie. Per i monaci della Kiev Pechersk Lavra, le lenticchie erano la principale durante i lunghi digiuni.

Tipi

Oggi si conoscono diverse varietà di lenticchie:

Composizione e proprietà benefiche

Le lenticchie occupano il terzo posto nella quantità di proteine ​​​​tra le piante. Cosa significa questo? Questo prodotto può facilmente sostituire la carne. Inoltre la pianta contiene pochissimi grassi. Composizione: proteine, carboidrati, grassi - 30%, 50%, 1,5%.

Le lenticchie contengono anche grandi quantità di vitamina B1 e acido nicotinico, che di solito si trova nella carne ed è molto importante per mangiare sano vegetariani. I fagioli germogliati contengono anche grandi quantità di vitamina C.

Un altro vantaggio della pianta è la presenza di antiossidanti, che vengono utilizzati per la prevenzione malattia cardiovascolare, e riducono anche significativamente il rischio di cancro.

Spesso vengono utilizzate le lenticchie, che contengono solo 310 kcal varie diete. Provoca sazietà e la mantiene a lungo, grazie a basso livello il grasso non aggiunge chili in più.

Uno dei più rispettosi dell'ambiente prodotti puliti sono le lenticchie. Cosa significa questo? uomo moderno, non c'è bisogno di spiegare a lungo. La pianta non accumula radionuclidi, nitrati e sostanze tossiche. Pertanto, anche coltivato in condizioni inquinate, rimane relativamente pulito.

Segreti di una corretta cucina

Prima di iniziare a cucinare i piatti di lenticchie, dovresti ordinarli accuratamente. Questo deve essere fatto assolutamente, poiché durante la raccolta piccoli sassi neri potrebbero rimanere incastrati tra i chicchi. A seconda del tipo di lenticchie potete metterle in ammollo oppure no, ma in ogni caso è consigliabile sciacquarle bene.

Un fattore importante è selezionare la quantità corretta di acqua. Se volete preparare un contorno friabile, allora proporzione perfetta ci saranno 1 kg di semi in 2 litri. liquidi. Quando si preparano le puree o quando si vogliono cuocere solo le lenticchie, è opportuno aggiungerne un altro 1 litro. acqua. Le varietà rosse richiederanno meno liquido rispetto alle varietà marrone-verdi.

Per preparazione adeguata Le lenticchie vanno messe in acqua bollente; quando riprenderanno a bollire, il fuoco dovrà essere impostato al minimo. La schiuma che si forma durante la cottura va eliminata e non si deve chiudere il coperchio della pentola finché non scompare completamente. Per migliore preparazioneÈ meglio aggiungere sale al piatto di lenticchie alla fine.

Combinazione con altri prodotti

Le lenticchie si sposano bene con verdure in umido e cipolle fritte. Questo prodotto può essere aggiunto agli stufati per addensarlo o frullato separatamente. Grazie a un largo numero Le lenticchie proteiche sono spesso usate come contorno. Si abbina bene con verdure crude o fritte, nonché con erbe aromatiche.

Quando si cucinano le lenticchie, è meglio usare Spezie indiane, come il curry. I fagioli si sposano bene anche con le carote. Il suo sapore dolce completa il piccante dei semi. La famosa zuppa indiana unisce lenticchie rosse, latte di cocco, pomodori, miscela di garam masala e carote.

Otterrai un gusto interessante se cucini le lenticchie non nell'acqua, ma, ad esempio, nei funghi o in qualsiasi altro brodo. E se sopra versi anche l'olio d'oliva e ci macini dentro un mazzetto di menta, il gusto sarà divino. Come condimento per le lenticchie va bene e salsa di pomodoro e solo cipolle fritte.

Lenticchie con funghi

Esiste un'ampia varietà di piatti a base di lenticchie che saranno sorprendentemente gustosi e non per questo meno salutari. Uno dei più apprezzati sono le lenticchie con i funghi. Prima di tutto, dovresti selezionare piccoli ciottoli e lavare i semi. Mettete un composto di lenticchie e acqua in una casseruola, lasciate bollire e abbassate la fiamma. I fagioli dovranno cuocere per 20 minuti. Cinque minuti prima della cottura salare. Se ne è rimasto qualcuno liquido in eccesso, quindi lo dreniamo e basta.

Tritare finemente 2 spicchi d'aglio e 2 cipolle piccole. Tritare 2 carote su una grattugia grossa. 300 grammi di funghi prataioli vanno prima lavati e poi tagliati a metà. Gettare la cipolla e l'aglio in una padella preriscaldata con olio vegetale e soffriggere leggermente. Quindi aggiungere le carote grattugiate e mescolare continuamente per 3 minuti. Dopo aver aggiunto i funghi, è necessario friggere tutti gli ingredienti per altri 10 minuti.

Salare il piatto. Il passo successivo è aggiungere le lenticchie, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e pepare. Prima di servire potete guarnire con prezzemolo e aneto.

Riepilogo

Una pianta straordinaria: le lenticchie. I benefici e i danni di questo prodotto dipendono dalla corretta preparazione e dal rispetto delle norme di utilizzo. Le lenticchie possono aiutare nella lotta contro alcune malattie, fornire ai vegetariani l'insieme necessario di minerali e vitamine e possono semplicemente diventare un piatto delizioso sulla tua tavola.

Nell'Antico Testamento (Libro della Genesi) si dice che Achab vendette il suo diritto di primogenitura a Giacobbe per lo stufato di lenticchie. E chi oggi ha provato questa varietà di legumi dice: ne è valsa la pena. Quali sono i benefici e i danni delle lenticchie? Quante calorie ci sono in questi piccoli "fagioli"? Quali varietà esistono, qual è la più utile? Tratteremo tutto questo in questo articolo. Parleremo anche dei principi di base elaborazione culinaria Lenticchie. Imparerai come far germogliare correttamente questi piccoli fagioli. Questo articolo ne svelerà anche i segreti dieta delle lenticchie.

L'umanità ha iniziato a coltivare questa coltura di legumi agli albori della civiltà. Nella camera funeraria furono rinvenuti resti di purea di lenticchie, abbastanza pietrificati Faraone egiziano. Nell'antica Cina, questi fagioli appiattiti, piccoli e simili a semi venivano consumati insieme al riso. I benefici e i danni delle lenticchie sono noti da tempo. I medici nell'antica Grecia lo prescrivevano come agente curativo da malattie del fegato. Per la plebe romana le lenticchie sostituivano la carne perché contengono molte proteine. Anche i patrizi non lo disdegnarono. Lo considerava una prelibatezza per il suo delicato gusto di nocciola.

Non pensare che le lenticchie siano una pianta molto amante del calore. È difficile da credere, ma prima della Rivoluzione d’Ottobre la Russia era uno dei leader mondiali nella coltivazione di questa coltura. Lo ha persino venduto per l'esportazione. Ora l'India è il leader nel volume di coltivazione di questo legume.

Lenticchie alla Rus'

Nel nostro Paese la cultura è diventata nota fin dal XIV secolo. E ha subito guadagnato popolarità tra la gente. Poiché gli slavi hanno sempre amato il porridge, le lenticchie "fanno centro" - dopo tutto, in apparenza assomigliano ai cereali. Questa pianta è senza pretese e sempre produttiva. Ad esempio, quando ci fu una grave siccità alla fine del XIX secolo, solo le lenticchie salvarono il paese da una carestia diffusa. Cosa è successo che ha reso questa cultura esotica per i russi moderni? I benefici e i danni delle lenticchie non hanno avuto alcun ruolo qui. Questo raccolto ha solo un inconveniente: matura in modo non uniforme. Se raccolti a mano, questa proprietà può essere corretta semplicemente confezionando i fagioli verdi e rossi in cesti separati. Ma nell’era della meccanizzazione primaria non era possibile separare i baccelli maturi da quelli non ancora maturi. Pertanto, l'URSS passò alle patate meno problematiche. Della mia vita precedente è rimasto solo il proverbio russo: “Le lenticchie sono sulla tavola, ma la salute è in famiglia”. È tempo di ricordare il passato.

Varietà

Prima di parlare dei benefici e dei danni delle lenticchie, ricordiamo che esistono diversi tipi di questo legume. Ce ne sono una decina, ma elencheremo solo i cinque principali e più utilizzati. Queste sono lenticchie marroni, rosse, verdi, gialle e nere. Differiscono non solo nel colore, ma anche nel gusto, nel metodo di preparazione e, quindi, nelle proprietà benefiche.

Le più comuni sono le lenticchie marroni. I suoi fagioli mantengono bene la forma e cuociono lentamente. Pertanto, questa varietà viene messa a bagno anche come i normali piselli o fagioli. Successivamente si utilizzano le lenticchie marroni per i primi piatti. La varietà rossa è anche chiamata egiziana. Proprio come il giallo, cuoce velocemente e viene utilizzato per preparare stufati di verdure, puree e stufati densi. Le lenticchie verdi o francesi mantengono bene la loro forma. Viene spesso aggiunto alle insalate. Popolari in Medio Oriente, le lenticchie nere sono chiamate lenticchie stellate perché sono la varietà più piccola. I "fagioli" hanno una dimensione di soli due o tre millimetri. Proprio come il caviale nero! Questa varietà mantiene bene la sua forma e sta benissimo nelle insalate. C'è anche tipo speciale lenticchie - “puy”, dal nome della città francese dove iniziarono a essere coltivate. Ha un sapore un po' piccante.

Lenticchie rosse e gialle

Tutte le varietà di questa pianta leguminosa sono estremamente utili. Tutti contengono molte proteine ​​(circa la metà del peso totale) e solo l'1% di grassi. E questa circostanza rende le lenticchie prodotto dietetico, sebbene lei valore nutrizionale piuttosto alto: 295 kcal per cento grammi di prodotto. Tutte le varietà di questa pianta contengono vitamine A, B, E, oltre a sostanze essenziali per la salute dell'organismo come ferro, boro, iodio, silicio, cobalto, magnesio, fosforo, cloro e rame.

Le lenticchie dovrebbero essere consumate dalle donne incinte, perché contengono acido folico, che ha un effetto positivo sullo sviluppo del feto. Le lenticchie gialle e rosse, i cui benefici e danni sono noti da tempo, non hanno la pelle e bollono rapidamente (in appena un quarto d'ora). Queste varietà sono ricche di ferro, quindi dovrebbero essere consumate da chi soffre di anemia. Le lenticchie rosse e gialle fanno bene alla colite e ai problemi di stomaco. Ma i diabetici dovrebbero prestare attenzione ad altre varietà.

Lenticchie verdi: benefici e danni

La varietà francese è poco digeribile e quindi abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Le lenticchie verdi vengono utilizzate anche contro la stitichezza. Questa varietà richiede un po' più tempo di cottura, ma mantiene meglio la sua forma. Le lenticchie (come vengono chiamate in Francia) stanno benissimo nelle insalate e si sposano bene anche con i cereali. Questa varietà è ricca di fibre.

Si ritiene che le lenticchie verdi non accumulino nitrati, tossine e radionuclidi, gli eterni compagni di molti prodotti nei nostri tempi sfavorevoli dal punto di vista ambientale. Questo tipo è buono per i reumatismi, la colecistite, l'ulcera, l'epatite, la pielonefrite, l'ipertensione.

Lenticchie marroni: benefici e danni

Le ricette per piatti di questa varietà sono le più comuni. I fagioli hanno un sapore speziato e di nocciola. Questa varietà è moderatamente cotta. È ottimo per sformati e zuppe dense. Le lenticchie marroni vengono utilizzate per le malattie polmonari e soprattutto per la tubercolosi. Questa varietà è indispensabile per trattamento rapido lesioni ossee. Come viene utilizzata una profilassi per migliorare le prestazioni? tratto gastrointestinale. Previene lo sviluppo tumori oncologici, osteoporosi.

Anche le donne in menopausa dovrebbero mangiare più spesso questa varietà di lenticchie. Ma questa varietà, come tutti i legumi, ha la sgradevole proprietà di provocare la formazione di gas nell'intestino. Le persone con ulcere, così come le persone che soffrono di disbatteriosi, dovrebbero trattare le lenticchie marroni con cautela.

Varietà nera

Le lenticchie Beluga sembrano molto belle nei piatti. I benefici e i danni, la preparazione di questo prodotto (le sue sottigliezze) sono ancora oggetto di dibattito, poiché la varietà è stata allevata relativamente di recente in Canada. Da lì si è diffuso negli Stati Uniti e in altri paesi Sud-est asiatico. Si sa solo che le lenticchie nere rafforzano il sistema immunitario. Normalizza anche il funzionamento del muscolo cardiaco. Le persone che soffrono di gotta e discinesia biliare dovrebbero usarlo con cautela. Le lenticchie nere sono estremamente apprezzate per il loro gusto piccante. Durante la cottura non è affatto necessario aggiungere spezie. Il trattamento termico dei minuscoli "fagioli" richiede un po' di tempo, circa venti minuti.

Come far germogliare correttamente le lenticchie. Dieta

Particolarmente utili sono le lenticchie su cui sono già germogliati piccoli germogli all'inizio della primavera quando il corpo ha bisogno di rafforzare il sistema immunitario. Fa bene anche alle donne incinte e alle persone che tengono alla linea. Cosa sono le lenticchie germogliate? I benefici e i danni di questo prodotto sono stati studiati e possiamo dire con tutta la responsabilità: non causa problemi di salute. Ma come far germogliare correttamente le lenticchie? Dovrebbero essere fagioli interi (non spezzati), preferibilmente della varietà marrone o verde. È necessario riempirli con acqua per coprire completamente i chicchi. Una volta al giorno è necessario spremere il liquido e aggiungere acqua fresca. Dopo una settimana il prodotto è pronto per l'uso. Per una dieta a base di lenticchie, la sera è necessario cuocere a vapore un bicchiere di fagioli. Devi mangiare questo porridge per tre giornate intere, innaffiando ogni pasto con una tazza di kefir magro. Secondo i nutrizionisti, durante questo periodo puoi perdere tre chilogrammi.

Le lenticchie sono una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose, ampiamente consumata in molti paesi del mondo.

Da molto tempo è diffuso in Europa, Asia e America.

Eccellente qualità del gusto, l'alto contenuto di proteine ​​e altre sostanze benefiche per l'organismo contribuiscono all'utilizzo di questo prodotto per la preparazione di zuppe, cereali, insalate e come parte di vari secondi piatti. La farina ottenuta dalle lenticchie viene utilizzata per cuocere torte e pane.

I documenti storici sopravvissuti indicano l'uso dei frutti di lenticchie da parte dei guaritori Antica Roma Con scopo terapeutico. La coltivazione e il consumo delle lenticchie era praticato nella Rus' nel Medioevo, ma venne gradualmente sostituito dalle patate e da altre colture portate dalla paesi diversi pace. Ora c'è un crescente interesse per questo prodotto sano, gustoso e nutriente.

Le lenticchie, come gli altri membri della famiglia delle leguminose, sono una fonte di proteine ​​vegetali facilmente digeribili.

Lessate o fritte, 100 g di lenticchie contengono 100 - 110 kcal.

Detiene il record del contenuto di acido folico: una porzione di un piatto a base di questo cereale fornisce all'organismo il 90% valore giornaliero di questa sostanza.

I chicchi di lenticchie contengono molti nutrienti essenziali per vita normale micro e macroelementi:

• ferro,
• calcio,
• fosforo,
• potassio,
• zinco,
• rame e altri.

Le lenticchie sono ricche di acidi grassi Omega-3, vitamine A, PP, gruppo B. Ciò ne determina le caratteristiche intrinseche proprietà curative, aiutando a prevenire l'insorgenza di numerose malattie e a lottare per la guarigione se presenti.

Le sue proprietà benefiche sono determinate alto contenuto ferro e proteine, particolarmente indicato per chi soffre di anemia.

Non ha un guscio denso, cuoce velocemente (10 - 15 minuti), ha gusto gradevole e aroma.

Le lenticchie rosse aumentano la resistenza dell'organismo alle malattie e aiutano a superare lo stress e la fatica.

Questa varietà è chiamata anche lenticchia francese, Puy (dal nome della città in cui è stata allevata) o variegata scura. Viene raccolto nella fase di maturazione incompleta, è elastico, non bolle morbido e richiede una cottura più lunga.

Le proprietà benefiche delle lenticchie verdi ne determinano l'utilizzo in caso di epatite, colecistite, ulcera peptica, ipertensione, pielonefrite, reumatismi.

In caso di malattia diabete mellito uso regolare(2 volte a settimana) i pasti preparati con questo prodotto aiutano a ridurre e normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Lenticchie nere

I semi sono molto piccoli: il loro diametro è di 2-3 mm. A causa della sua somiglianza con il caviale beluga, a questa varietà è stato dato anche il nome “beluga”.

Questa varietà è caratterizzata da un significativo contenuto di fibre, importanti per i processi di digestione.

Le lenticchie nere hanno proprietà antiossidanti benefiche che aiutano ad eliminare sostanze nocive e ridurre il rischio di cancro.

Benefici del consumo di cereali germogliati

Le lenticchie germogliate sono ricche di enzimi e vitamina C, che forniscono grande beneficio corpo.

Osservazioni scientifiche dimostrano l'efficacia dei semi germogliati per la prevenzione e il sollievo dal raffreddore e molti altri malattie infettive. È particolarmente importante utilizzarli per le persone indebolite, i bambini, le donne incinte e gli anziani.

Sono indicati in un complesso di misure terapeutiche e sanitarie contro l'anemia, la bronchite, il mal di gola e il sanguinamento uterino.

Benefici del consumo di lenticchie per varie malattie

Fornisce la saturazione delle lenticchie con microelementi, in particolare ferro, magnesio e molibdeno buone condizioni sistemi cardiovascolare e nervoso. Per buona aspirazione e l'assorbimento del ferro in esso contenuto, i cereali cotti dovrebbero essere consumati in abbinamento verdure fresche e verdi.

L'aminoacido triptofano, contenuto nei chicchi di lenticchie, è una fonte di serotonina, necessaria per superare la depressione, cattivo umore, aumento dell'ansia.

Gli antiossidanti, le fibre e gli isoflavoni presenti nelle lenticchie ne inibiscono lo sviluppo cellule cancerogene, essendo profilattico per prevenire il cancro al seno e al retto.
Gli isoflavoni sono ben tollerati da tutti i tipi trattamento termico, quindi, per prevenire il cancro, le lenticchie possono essere preparate in qualsiasi modo.

Le lenticchie sono uno dei pochi prodotti che non possono accumulare sostanze dannose per l'ambiente: radionucleidi, nitrati e altri tipi di sostanze chimiche.

La fibra aiuta anche a migliorare la digestione, il metabolismo, la funzione sistema genito-urinario. L'uso della purea di lenticchie è indicato in caso di ulcera peptica e colite. Un decotto di cereali aiuta con i calcoli renali.

Il consumo di questo prodotto, che contiene carboidrati leggeri, è consigliato ai diabetici come sostituto prodotti farinacei e un certo numero di cereali. Secondo i cinesi medicina tradizionale Le lenticchie hanno un effetto riscaldante sul corpo e si consiglia di aggiungerle alla dieta delle persone che vivono in climi freddi.

Vantaggi per le donne

L'acido folico, gli oligoelementi, i minerali e le vitamine contenuti nei grani di lenticchie hanno un effetto molto benefico sulla donna incinta e sul feto in crescita, favorendo corretta formazione i suoi sistemi e organi.

Potassio e magnesio supportano il cuore e sistema circolatorio, il ferro è necessario per mantenerlo livello normale emoglobina, insatura acido grasso prevenire la formazione e l’accumulo di colesterolo dannoso nel corpo.

Utilizzare come prodotto dimagrante

Grazie al loro basso contenuto di grassi, le lenticchie sono ottime per nutrizione dietetica. Le sue proteine ​​sono facilmente digeribili e donano una sensazione di sazietà che dura parecchio tempo.

Includere le lenticchie nella dieta quando si perde peso non solo non indebolirà il corpo, ma aiuterà anche a normalizzare il funzionamento del muscolo cardiaco, del fegato, dei reni e di altri organi che soffrono a causa dell'eccesso di peso.

Benefici delle lenticchie per gli uomini

Mangiare cereali è molto vantaggioso per gli uomini di qualsiasi età. Aiuta a migliorare la funzione sessuale e la maturazione degli spermatozoi mobili maturi.

Abbassamento del colesterolo e pulizia vasi sanguigni, prevenendo la formazione di calcoli renali, migliorando l'escrezione di urina, prevengono le lenticchie invecchiamento prematuro e l’emergere di una serie di malattie croniche.

Controindicazioni al consumo di lenticchie: possono essere dannose?

Non è desiderabile mangiare se si hanno le seguenti malattie:

• Gotta;
• Malattie articolari;
• Diatesi dell'acido urico;
• Disbatteriosi, aumento della formazione di gas;
• Discinesia biliare;
• Emorroidi.

Le lenticchie possono essere dannose causando secchezza della pelle se consumate frequentemente.

Esiste una controindicazione per le malattie dello stomaco e dell'intestino. Si consiglia di assumerlo sotto forma di purea per facilitare la digestione. I fitati contenuti nei cereali compromettono l'assorbimento dei minerali.

Ricette medicinali per utilizzare le proprietà benefiche delle lenticchie a fini salutari

Decotto

Per il trattamento dell'urolitiasi.

Versare 200 gr. fagioli di lenticchie 1 l. acqua, cuocere dopo aver fatto bollire per 30 minuti. Quindi filtrare, prendere mezzo bicchiere mezz'ora prima dei pasti.

Per la pelle

• Composizione da applicare sulla superficie interessata per ustioni e dermatiti.

Mescolare 100 gr. burro con la stessa quantità di farina di lenticchie.

• Ricetta per la guarigione delle ferite.

Mescolare tuorlo d'uovo con farina di lenticchie, applicare sulla superficie della ferita e bendare oppure applicare una benda, fissando i bordi con un cerotto adesivo.

Agente antitumorale

• Rimedio terapeutico tumore maligno, usato dai guaritori popolari bulgari.

Mettere in piatti smaltati un cucchiaio di farina di lenticchie e cimette di patate secche e versare 500 ml. acqua bollente Lasciare agire per 3 ore, assumere 30 minuti prima dei pasti tre volte al giorno. Un ciclo di trattamento prevede il consumo di 4 litri. strutture.

Non dovrebbe essere usato come trattamento primario, ma solo come a componente aggiuntivo A trattamento tradizionale come prescritto dai medici.

I benefici dei porridge e delle zuppe di lenticchie

Mangiare porridge di lenticchie migliora l'immunità, normalizza il metabolismo e l'attività del sistema genito-urinario ed è benefico per il sistema cardiovascolare.

Le zuppe di lenticchie non sono meno utili. Leggeri, gustosi, non necessitano di preammollo del prodotto e cotture prolungate, fanno bene a chi soffre di disturbi cardiaci, diabete, sovrappeso e problemi ai reni, al fegato o al pancreas e per le persone sane.

Le lenticchie sono un prodotto meraviglioso utilizzato fin dall'antichità. Dona forza e salute al corpo, aggiunge varietà alla dieta, completandola con un gusto eccellente e si sposa bene con una varietà di prodotti alimentari, spezie, erbe aromatiche e verdure.