Delizioso pilaf con filetto di pollo. Il pilaf di pollo in padella è la ricetta più deliziosa: passo dopo passo. Pilaf di pollo: ricetta di cucina passo dopo passo

Esistono moltissime ricette pilaf. In diverse regioni lo preparano a modo loro, quindi non si può dire: questo è pilaf e questo non è pilaf. Il pilaf può essere vegetariano e può anche essere preparato con pesce anziché con carne. In questa ricetta ti dirò come cucinare il pilaf con il pollo. Questo non è difficile da fare, l'importante è seguire le regole di base che ti permetteranno di cucinare riso soffice e carne gustosa.

La base del pilaf è carne, riso e carote. Oltre a spezie specifiche che conferiscono un aroma speciale al piatto.

Leggi anche. Questo è un altro ottimo modo per consumare carne e riso.

Piccoli segreti del delizioso pilaf:

• le carote dovrebbero essere prese 1:1 con il riso. Cioè, per 1 kg di riso, prendi 1 kg di carote;
• le carote per il pilaf non vengono mai grattugiate. Le carote devono essere tagliate a pezzi abbastanza grandi in modo che si sentano nel piatto finito e non risultino troppo bollite;
• il riso viene sempre cotto insieme alla carne e alle verdure, e non separatamente, come il porridge;
• Il vero pilaf contiene sempre cumino, crespino e curcuma. Oppure puoi preparare una buona miscela di spezie pilaf con questi ingredienti;
• il pilaf con pollo viene cotto a fuoco vivace, solo nella fase finale il riscaldamento è minimo e il pilaf viene coperto con un coperchio;
• il riso non viene mescolato alla carne durante la cottura. Il riso è sopra il pollo.

Pilaf di pollo: ricetta di cucina passo dopo passo

Ingredienti:

• pollo - 1 pz.
• riso - 1 kg
• cipolle - 2 pezzi
• carote - 1 kg
• aglio - 2-3 teste
• cumino - 1 cucchiaino.
• curcuma - 2 cucchiaini.
• pepe nero macinato, paprika, sale - a piacere
• condimento per pilaf - 1 cucchiaio.
• olio vegetale per friggere - 150 ml

Preparazione passo passo del pilaf con pollo.

1.Per prima cosa devi tagliare il pollo. Lavatelo prima bene, poi tagliatelo in piccole porzioni. Il modo più conveniente per farlo è con una grande mannaia che può tagliare le ossa. Prima di tagliarlo a pezzi, tagliate il pollo a metà nel senso della lunghezza lungo il petto, eliminate la spina dorsale (potete conservarla per il brodo per la zuppa). Se lo desiderate potete anche togliere le ossa dalle cosce e tritare solo la carne.

2. Sbucciare le carote e tagliarle a strisce larghe, lunghe circa 4 cm.

3.Lavare la testa d'aglio e tagliare la parte superiore, come mostrato nella foto. Versare l'olio vegetale (circa 150 ml) in un calderone o in una padella profonda, adagiarvi l'aglio con la parte tagliata verso il basso e lasciare che l'olio si scaldi completamente. L'olio si considera pronto quando l'aglio sarà ben soffritto. Togliere l'aglio fritto dalla padella. L'olio è già saturo del suo odore ed è diventato aromatico.

4.Dopo aver eliminato l'aglio, mettere la carne tritata nel calderone. Friggere il pollo a fuoco vivace per circa 10 minuti. La carne dovrebbe essere fritta. Non è necessario mescolare spesso, altrimenti il ​​pollo rilascerà più succo e stufato. Ma fate attenzione anche a non bruciare la carne.

5. Mettere a bollire l'acqua separatamente per versare il pilaf. Non riempirlo con acqua fredda.

6.Sciacquare più volte il riso finché l'acqua non sarà limpida. Meglio ancora, sciacquare e lasciare il riso in acqua per eliminare l'amido in eccesso. Quando arriva il momento di aggiungere il riso, lavatelo nuovamente.

7.Aggiungere la cipolla tritata al pollo fritto. La cipolla può essere tagliata a semianelli o cubetti grandi. Friggere per 2-3 minuti e aggiungere le carote.

8. Una volta fritte, le carote trasformano l'olio vegetale in arancione. E successivamente tutto il pilaf sarà bellissimo. Naturalmente la curcuma a sua volta darà il colore giallo al riso.

9.Quando le carote e le cipolle saranno fritte, l'olio diventa arancione, aggiungi spezie e sale al pilaf (curcuma, cumino, crespino o una miscela di condimenti per pilaf). Mescolata.

10.Disporre il riso lavato sopra il pollo e livellarlo. Non puoi mescolare il riso con la carne, metti semplicemente i cereali sopra.

11.Lavate due teste d'aglio, pulite un po' la base in modo che non rimanga sporco. Tagliate qualche sommità delle teste in modo che l'aglio rilasci meglio il suo olio. Metti le teste d'aglio nel riso, tagliandole verso il basso. Salate il riso, ma ricordate che la carne è già salata.

12.Versare acqua bollente sul pilaf. L'acqua dovrebbe essere due dita più alta del riso. Per tutto questo tempo il pilaf è stato cotto a fuoco vivo. Dopo aver adagiato il riso e versato sopra l'acqua, anche il fuoco dovrà essere forte. Non è necessario chiudere il coperchio. Cuocere il pilaf in questo modo con ebollizione attiva e acqua bollente fino alla comparsa del riso (circa 5-7 minuti).

13.Quando il riso sarà già visibile, abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere in questo modo finché il riso sarà pronto, finché tutta l'acqua non sarà evaporata. Allo stesso tempo, non è consigliabile aprire spesso il coperchio e controllare. Lasciare il pilaf per 20 minuti senza toccarlo. Il tempo di cottura del riso dipenderà dal tipo di riso che utilizzerete. Il riso non lucidato impiegherà più tempo a cuocere, circa 30 minuti. E quello al vapore sarà pronto tra 15.

14.Quando tutta l'acqua sarà evaporata, non aprire il coperchio!, ma spegnere il fuoco e lasciare cuocere il pilaf per altri 10-15 minuti.

15. Trascorso questo tempo, apri il coperchio, inala il meraviglioso aroma e mescola bene il pilaf risultante.

16.Il riso pilaf deve risultare friabile. Se cucini secondo questa ricetta, tutto dovrebbe sicuramente funzionare.

Ecco una ricetta così semplice. Ma il pilaf risulta essere semplicemente magico! Preparatevi, seguendo tutti i consigli, e il vostro pilaf di pollo sarà friabile, aromatico, appetitoso e bello.

Prima di tutto dobbiamo sciacquare più volte il riso e riempirlo d'acqua per 3-4 ore. Nel frattempo si gonfierà, possiamo preparare il resto degli ingredienti. Sbucciare il filetto di pollo, sciacquarlo e asciugarlo, quindi tagliarlo a pezzetti.

Sbucciare le cipolle e tagliare tre teste a semianelli, lasciandone una intera per ora. Puliamo e tagliamo anche le carote a listarelle.

Peliamo le teste d'aglio, ma non le separiamo in spicchi e rimuoviamo con cura le radici.

Ora puoi iniziare a preparare il pilaf stesso. Versare l'olio vegetale nel calderone e metterlo sul fuoco. Quando l'olio sarà caldo, metteteci dentro la cipolla intera e fatela soffriggere finché non si scurisce (eliminerà gli odori in eccesso). La cipolla ora può essere buttata via, e nell'olio iniziamo a soffriggere la cipolla tagliata a semianelli. Friggerlo fino a doratura, quindi aggiungere il filetto di pollo.

Friggere la carne finché non diventa bianca, quindi mettere le carote nel calderone e aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando le carote saranno morbide (10 minuti).

Successivamente versare l'acqua bollente in modo che sia 2-3 cm sopra il livello delle verdure, salare bene, mettere al centro le teste d'aglio e un peperoncino intero. Copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire per 30-40 minuti a fuoco basso.

Quando il tempo di cottura sarà quasi terminato, scoliamo l'acqua dal riso e lo sciacquiamo nuovamente. Togliere il peperoncino dal calderone e adagiarvi il riso, distribuendolo uniformemente. Aggiungete altra acqua bollente, il liquido dovrà salire di 2-3 cm sopra il riso, ora aggiustate di sale e se necessario aggiustate ancora di sale.

Il pilaf è un piatto antico a base di carne e riso. La carne utilizzata è solitamente l'agnello. Ma non è sempre possibile acquistare agnello decente e di alta qualità, quindi le persone lo sostituiscono con qualsiasi cosa: manzo, maiale, pollame e hanno persino imparato a cucinare il pilaf senza carne.

Sono sicuro che ci saranno molti critici con l'opinione: "Questo non è pilaf, ma porridge". E non discuterò con loro. Utilizzando correttamente gli ingredienti, i consigli e la tecnologia di cottura, otterrete un riso friabile e aromatico con una carne tenera e succosa. E non importa come lo chiami, perché la cosa principale è il gusto. E il pilaf con petto di pollo, cotto in un calderone, che scompare rapidamente dai piatti a tavola, è la prova di tutto ciò. Prova a cucinare e guarda tu stesso!

Per preparare il pilaf con filetto di pollo, devi preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Versare l'olio vegetale in un calderone ben riscaldato e dopo un minuto aggiungere la cipolla tagliata finemente. Mescolando di tanto in tanto, friggere fino a quando diventa traslucido. Ci vorranno letteralmente 2-3 minuti.

Usa un cucchiaio per rastrellare la cipolla più vicino al centro e stendere la carne. Bisogna stenderlo lungo le pareti del calderone, distribuendolo uniformemente in modo che la carne si scaldi. E non toccarlo affatto per 5-7 minuti.

Trascorso il tempo, mescolare la carne con le cipolle.

Aggiungere il condimento per pilaf, aggiungere sale a piacere.

Metti le carote. Va prima pulito e tagliato a strisce larghe.

Versare in acqua fredda solo per coprire l'intero contenuto. Lascia bollire e riduci il fuoco. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sciacquate il riso con acqua corrente finché l'acqua non sarà completamente trasparente. Quando lo zirvak (tutto senza riso) sarà cotto, alzate la fiamma al massimo e stendete il riso in uno strato uniforme. Se necessario, aggiungere acqua bollita in modo che copra il riso di 1-1,5 cm Il pilaf dovrebbe bollire in modo silenzioso e uniforme. Quando l'acqua sarà evaporata bisogna assaggiare il riso: dovrà essere pronto all'80-85%, cioè leggermente duro. Se il riso è ancora duro, è necessario aggiungere acqua e portarlo alla consistenza richiesta.

Raccogliere il riso a fontana, pressandolo un po', aggiungere l'aglio, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per 15 minuti.

Mescolare delicatamente il pilaf finito con il petto di pollo, adagiarlo su un piatto e servire immediatamente.

Buon appetito. Cucina con amore.

Il filetto di pollo è perfetto come base di carne per un delizioso pilaf. Questa ricetta può essere tranquillamente utilizzata nell'alimentazione dietetica se prepari riso integrale “sano”. Beh, il petto di pollo di certo non aggiungerà centimetri in più alla tua vita. Quindi, condividerò una ricetta per il pollo pilaf in padella, pubblicando foto passo passo della preparazione.

Una serie di prodotti per pilaf con filetto di pollo si presenta così:

• filetto di pollo - 1 pz.;
• riso - 150 g;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• olio vegetale;
• Pepe nero macinato;
• sale.

Come cucinare il pilaf con filetto di pollo

Tagliare la carne bianca di pollo a quadretti e friggerla nell'olio. Pepare la carne, aggiungere la cipolla tagliata a dadini e continuare a soffriggere.

Tritare le carote, come le cipolle, a cubetti e versarle nella padella con la carne. Continuiamo a friggere la base per pilaf.

Mentre le verdure e la carne cuociono, lavate accuratamente il riso in diverse acque e adagiatelo su un letto di carne e verdure. Con l'aiuto di una spatola livellare la superficie e versare acqua bollente in modo che l'acqua copra il riso per 0,5 cm, salare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso.

Quando l'acqua sarà completamente bollita, spegnete il fuoco, avvolgete la pirofila con il pilaf e lasciate riposare per circa venti minuti.

Quindi, mescola il delizioso pilaf con il filetto di pollo e disponilo su piatti porzionati. Questo pilaf friabile fatto in casa dovrebbe essere consumato ben caldo, solo allora ne sentirai l'aroma e la profondità del gusto.

Come puoi vedere, preparare il pilaf con pollo secondo questa ricetta è facile e semplice, perché le foto passo passo dimostrano tutte le fasi della preparazione.

Il pilaf è considerato un piatto tradizionale della cucina orientale. Il pilaf azero, turco, indiano e uzbeko viene preparato utilizzando tecniche diverse, con diversi tipi di carne e condimenti.

In Russia, un'opzione di cottura leggera e meno calorica è popolare: pilaf con pollo. Un piatto sostanzioso e aromatico può essere preparato per pranzo, cena festiva, Capodanno, Pasqua.

Ogni casalinga può preparare un delizioso pilaf friabile; ciò non richiede abilità o conoscenza di complesse tecniche di cottura. Il piatto può essere cotto al forno, in padella, in un calderone di ghisa o in una pentola a cottura lenta. I condimenti ti consentono di diversificare la ricetta.

Questa è una ricetta semplice e deliziosa per pilaf friabile con filetto di pollo. Il piatto aromatico può essere preparato per il pranzo, la cena di tutti i giorni o servito agli ospiti su un tavolo festivo. Per rendere il pilaf friabile, scegli il riso al vapore. Il pilaf viene cotto in un calderone, in una pentola a pressione o in una padella.

Per preparare il pilaf ci vorranno 45 minuti.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 400 g;
• riso – 1,5 tazze;
• cipolle – 1-2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• aglio – 2-3 spicchi;
• olio vegetale;
• acqua – 3 bicchieri;
• verde;
• sale qb;
• pepe a piacere;
• condimento per pilaf.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto a pezzi medi.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Tritare la cipolla.
4. Versare l'olio in un calderone e cuocere a fuoco lento la carne e le verdure fino a doratura.
5. Versare l'acqua nel calderone, far bollire, salare, pepare, aggiungere il condimento e aggiungere il riso. Metti gli spicchi d'aglio sopra.
6. Dopo 30 minuti, spegni il gas e copri bene il calderone con un coperchio. Lasciare riposare il pilaf sotto il coperchio e assorbire completamente l'acqua.
7. Cospargere il pilaf con erbe tritate finemente prima di servire.

Questo è un altro modo rapido per preparare un delizioso e appetitoso pilaf di pollo. Il pilaf con cosce di pollo può essere preparato per il pranzo e un tavolo festivo. Il piatto è ricco di calorie. Le cosce di pollo forniscono un gusto e un aroma ricchi.

La cottura del pilaf in una pentola a cottura lenta con pollo richiede 1,5 ore.

Ingredienti:

• cosce di pollo – 2 pezzi;
• riso – 1,5 tazze;
• cipolla – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• aglio – 1-2 teste;
• olio vegetale;
• sale qb;
• condimento a piacere;
• pepe a piacere.

Ingredienti:

• filetto di pollo – 450 g;
• riso – 300 gr;
• cipolle – 2-3 pezzi;
• prugne secche – 10 pezzi;
• aglio – 2-3 teste;
• carote – 2-3 pezzi;
• acqua – 1,5 tazze;
• sale qb;
• pepe a piacere;
• condimento per pilaf a piacere;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto a cubetti.
2. Tritare le carote a listarelle.
3. Tritare la cipolla con un coltello.
4. Metti una padella profonda sul fuoco e friggi le cipolle e le carote. Metti la carne nella padella. Friggere gli ingredienti fino a metà cottura.
5. Sciacquare più volte il riso.
6. Aggiungi il riso nella padella.
7. Far bollire l'acqua, salare e versare in una padella. Aggiungi pepe e condimenti.
8. Rimuovere i noccioli dalle prugne.
9. Metti l'aglio con la buccia al centro del riso.
10. Distribuire uniformemente le prugne su tutta la superficie del pilaf.
11. Lessare il pilaf in una padella per 10-15 minuti.
12. Spegni il fuoco e lascia il pilaf in infusione per 20 minuti.
13. Togliere il coperchio dalla padella, eliminare l'aglio e mescolare il pilaf.