Che tipo di prodotto è la stevia? Benefici e danni della Stevia "erba del miele", applicazione. Ricetta per la pelle secca

La stevia, o erba del miele, è conosciuta come un sostituto sicuro dello zucchero. Tuttavia, tra i guaritori popolari la pianta è apprezzata anche per le sue proprietà medicinali uniche. Quali sono i benefici della stevia e come usarla a beneficio della salute e della bellezza?

• vitamine del gruppo B, C, E, A, K, P, D;
• minerali (magnesio, rutina, selenio, cromo, zinco, fosforo, calcio, rame, potassio, ecc.);
• stevioside;
• rebaudiosidi;
• flavonoidi;
• acidi idrossicinnamici;
• aminoacidi;
• clorofille;
• xantofille;
• oli essenziali.

I glicosidi diterpenici (stevioside e rebaudioside) contenuti nell'erba del miele forniscono il sapore dolce della pianta. Solo 1 foglia di stevia può sostituire un cucchiaino di zucchero. Lo stevioside è un glicoside sintetizzato da un estratto vegetale, noto come additivo alimentare E960.

Stevia - pianta unica, apprezzato non solo per il suo gusto dolce, ma anche per le sue proprietà curative

• fornire effetti antibatterici e antifungini;
• mostrare proprietà antinfiammatorie;
• Normalizzo il funzionamento dei sistemi digestivo e cardiovascolare;
• ridurre i livelli di zucchero nel sangue;
• fornire un effetto diuretico;
• alleviare il gonfiore;
• stimolare i processi metabolici;
• accelerare la rigenerazione;
• abbassare (se assunto a piccole dosi) o aumentare (se assunto a dosi elevate) la pressione sanguigna;
• aumentare la vitalità;
• prevenire la formazione di carie (bloccando la crescita e lo sviluppo di Streptococcus mutans - batteri, provocandone la formazione placche cariate);
• ridurre il desiderio di alcol e nicotina.

Sostenitori modi non convenzionali I medici consigliano di utilizzare l’erba del miele nel trattamento di:

• diabete mellito;
• ipertensione;
• tordo;
• diatesi;
• raffreddori;
• immunità ridotta;
• malattie apparato digerente;
• carie e altre patologie cavità orale;
• dipendenza da alcol e droghe;
• ustioni, ferite, tagli;
• lesioni dermatologiche, ecc.

Dal punto di vista della medicina tradizionale, l'erba del miele aiuterà a far fronte al raffreddore e a rafforzare il sistema immunitario.

Stevia e diabete. Il consumo della pianta non provoca il rilascio di insulina, cioè non influenza in modo significativo il livello di glucosio nel sangue. Pertanto, la stevia è approvata per l'uso da parte di persone che soffrono di diabete. Per lo stesso motivo è consigliato come dolcificante nelle diete povere di carboidrati. La questione se la pianta aiuta a curare il diabete effetto farmacologico, rimane ancora aperto. Tuttavia, alcuni studi indicano che l’uso del miele nei pazienti affetti da questa malattia aiuta a ridurre la dose prescritta di insulina.

Molte bellezze apprezzano la stevia proprietà cosmetiche: la pianta migliora le condizioni della pelle (aumenta l'elasticità, previene la comparsa dei segni dell'invecchiamento, elimina le macchie dell'età) e dei capelli (dona lucentezza ai ricci, elimina la forfora).

C'è qualche danno al corpo?

Mentre in molti paesi del mondo la stevia è posizionata come un sostituto sicuro dello zucchero, la FDA (Food & Drug Administration è un'organizzazione che controlla la sicurezza alimentare e medicinali, USA) classifica l’impianto come un “prodotto di sicurezza incerta”. Qual è il motivo di opinioni così contrastanti?

Tabella: pro e contro della sicurezza della stevia

Gli esperti dell'OMS nel 2004 hanno approvato l'impianto come additivi del cibo con accettabile dose giornaliera per i glicosidi: non più di 2 mg/kg.

Benefici alla salute

Raccomandazioni riguardanti il ​​dosaggio e la durata dell'uso della maggior parte dei farmaci a base di erbe a base di miele etnoscienza non dà, offrendosi su cui concentrarsi caratteristiche individuali corpo e la gravità della malattia esistente. Prima dell'uso per scopi sanitari è necessaria la consultazione di un medico.

Prima di usare l'erba del miele scopi medicinali, è necessario consultare un medico

Medicinali per somministrazione orale

Le foglie secche e fresche della stevia vengono utilizzate per produrre medicinali.

Video: come coltivare la stevia sul davanzale di una finestra

Decotto classico

1. Piega il pezzo di garza in due strati. Mettete 2 cucchiai di foglie di stevia sul tessuto e legate i bordi del tessuto per formare un sacchetto.
2. Versare sulle materie prime 200 ml di acqua bollente e tenere a fuoco basso per mezz'ora.
3. Versare il prodotto finito in un contenitore di vetro e versare nuovamente acqua bollente sul sacchetto con le foglie.
4. Lasciare agire per 30 minuti e versare nel contenitore con il brodo.

Le foglie rimaste dopo aver preparato il medicinale non devono essere gettate via: possono essere aggiunte al tè e ad altre bevande al posto dello zucchero.

Decotto con foglie di mirtillo rosso

Combina l'erba del miele e le foglie di mirtillo rosso in proporzioni uguali. Versare 300 ml di acqua bollita in 3 cucchiai di composto. Portare a ebollizione il composto e mantenerlo a fuoco basso per altri 10 minuti. Dopo il raffreddamento, filtrare.

In combinazione con le foglie di mirtillo rosso, la stevia allevia i dolori articolari

Durante la giornata bere il prodotto a piccoli sorsi in più dosi. Durata del trattamento - 1 mese.

La bevanda aiuterà con l'artrite e i dolori articolari.

Infusione classica

1. Versare 20 g di foglie tritate con un bicchiere di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
2. Coprite il contenitore con un coperchio e, dopo 10 minuti, versate il brodo in un thermos leggermente riscaldato.
3. Dopo 12 ore filtrare l'infuso in una bottiglia sterilizzata.
4. Mettete nuovamente le foglie rimanenti in un thermos e versate 100 ml di acqua bollente, lasciate fermentare per altre 8 ore.
5. Filtrare e versare in una bottiglia con la prima infusione.

I decotti e gli infusi di erbe aromatiche al miele vengono conservati in frigorifero per non più di 2-3 giorni.

Infuso con erba di San Giovanni

Macina 3 cucchiaini di stevia in polvere e uniscili a 3 cucchiai di erba di San Giovanni tritata. Versare 500 ml di acqua bollente, lasciare agire per 2 ore. Filtro.

Bere 1/3 di bicchiere prima dei pasti una volta al giorno. Durata del trattamento - 2 mesi.

Nel trattamento del diabete, i guaritori tradizionali consigliano di utilizzare l'erba del miele in tandem con l'erba di San Giovanni.

Tè alle erbe

Prepara 1–2 cucchiaini di foglie fresche di stevia o un cucchiaio di foglie secche con un bicchiere di acqua calda (80–90 °C). Lasciate riposare, coprendo il contenitore con un coperchio, per mezz'ora.

Se la bevanda viene lasciata aperta per diverse ore, assumerà una ricca tonalità verde. Ciò non influisce sulle proprietà curative del prodotto.

Bevi una tazza di tè due volte al giorno invece del tè in caso di ipertensione, obesità, diabete di tipo 1 e di tipo 2.

Il tè alle erbe di miele è una bevanda facile da preparare che aiuta con l'ipertensione e diabete mellito

Estratto

1. Versare 20 g di foglie di stevia tritate con un bicchiere di alcol.
2. Posizionare il contenitore in un luogo buio e lasciare fermentare per 24 ore. Filtro.
3. Riscalda la tintura per bagno turco mezz'ora senza far bollire. Questa misura consente di ridurre la concentrazione di alcol.

Solo 1/4 cucchiaino di questo estratto può sostituire un bicchiere di zucchero.

Aggiungere 40 gocce al tè quando inizia il raffreddore, durante le epidemie (per rafforzare il sistema immunitario).

Sciroppo: dolce, buono

Preparare un infuso di stevia (vedi ricetta sopra) e cuocerlo a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza di uno sciroppo denso.

Per verificare la prontezza del prodotto è necessario far cadere una piccola quantità su un piatto: se lo sciroppo non si espande, è pronto.

Polvere

Macinare le foglie essiccate di stevia in polvere e versarle in un contenitore di vetro per conservarle.

La polvere di stevia viene preparata dalle foglie essiccate della pianta.

Un bicchiere di zucchero sostituisce solo 1,5 cucchiaini di polvere.

Utilizzare come sostituto dello zucchero

Ci sono malattie per le quali si consiglia di rinunciare allo zucchero. In questi casi, si consiglia ai pazienti di utilizzare la stevia quando vogliono concedersi qualcosa di dolce, poiché questo prodotto non influisce sui livelli di zucchero nel sangue (secondo alcune fonti riduce i livelli di glucosio). Pertanto, si consiglia di includere l'erba del miele nella dieta per:

• diabete mellito;
• mughetto (candidosi);
• diatesi;
• obesità e sovrappeso;
• ipertensione;
• carie.

I nutrizionisti consigliano inoltre l'uso della stevia al posto dello zucchero ai sostenitori di una corretta alimentazione e agli atleti durante l'essiccazione del corpo (dieta a basso contenuto di carboidrati).

Stevia - alternativa sicura zucchero e dolcificanti artificiali

Quando si utilizza la pianta come dolcificante, si consiglia di aggiungere tè, infusi, decotti, sciroppi, polvere ed estratti a bevande, prodotti da forno e altre pietanze.

È risaputo che dolcificanti artificiali(saccarina e ciclamato) a uso a lungo termine può causare disfunzioni renali ed epatiche e altri effetti collaterali, la stevia è un dolcificante naturale che, se si rispettano i dosaggi e non ci sono controindicazioni, è sicuro per l'organismo.

Video: preparare frittelle salutari con la stevia

Ricette per uso esterno e locale

Per ferite, tagli, ustioni, punture di insetti, malattie dermatologiche

• Schiacciate un po' le foglie fresche con le mani per far uscire il succo. Applicare sulle zone interessate più volte al giorno.
• Tratta la pelle danneggiata con decotto o infuso di stevia.

Per le malattie gengivali (gengivite, malattia parodontale, ecc.)

• Applicare foglie fresche di stevia sulle zone infiammate più volte al giorno.
• Effettuare le applicazioni applicando sulle zone interessate un assorbente imbevuto di un decotto o un infuso della pianta.

La maggior parte degli esperti ritiene che la stevia non curerà la carie, ma includere la pianta nella dieta previene lo sviluppo della malattia.

Per mal di testa e ridotta immunità

Versare un cucchiaino di foglie di stevia in 1/3 di tazza di acqua bollente. Dopo 15-30 minuti, lavati le orecchie, il collo e le mani con il tè. Per il mal di testa, massaggiare cuoio capelluto teste.

Per il mal di testa, sarà utile strofinare un decotto o un infuso di stevia sul cuoio capelluto.

Per mughetto e disbiosi vaginale

Mescolare la camomilla (un cucchiaio) e l'erba miele (un cucchiaino). Versare sulla raccolta un bicchiere di acqua bollente, raffreddare a 36 °C, filtrare.

Utilizzare per le lavande ogni mattina, utilizzando l'intero volume del prodotto preparato. La durata del trattamento è di 10 giorni.

Modalità d'uso per scopi cosmetici

Si consiglia di pulire la pelle del viso con tè alle erbe di miele, decotto o infuso di stevia per migliorare le condizioni dell'epidermide ed eliminare le macchie dell'età. Strofinando uno qualsiasi dei prodotti elencati sul cuoio capelluto, puoi eliminare la forfora e donare alle tue ciocche una sana lucentezza.

La Stevia si schiarirà punti neri

La medicina tradizionale non fornisce informazioni accurate sulla frequenza d'uso e sulla durata dell'uso.

Maschera con stevia. Inumidire la garza piegata in più strati in un decotto o infuso di erbe di miele e applicare sulla pelle del viso e del collo per 20-30 minuti. Lavati la faccia acqua fresca. Ripeti una volta alla settimana.

La stevia ti aiuterà a perdere peso?

La stessa Stevia non è una pillola magica in grado di sbarazzarsi di chili inutili: senza una corretta alimentazione e attività fisica, il processo di perdita di peso è impossibile. Tuttavia, il contenuto calorico zero della pianta, le sue proprietà benefiche (accelerazione del metabolismo, eliminazione di scorie e tossine, normalizzazione del sistema digestivo) e il gusto dolce rendono l'erba del miele indispensabile per chi sogna di guadagnare o mantenere corpo snello, come dolcificante sicuro per la salute e la figura.

Video: stevia per dimagrire

È possibile darlo ai bambini?

Questa domanda non ha una risposta chiara. Alcune fonti sconsigliano il consumo di erbe aromatiche ai bambini sotto i 12 anni, mentre altre, al contrario, consigliano di includere la stevia nel menu del bambino con diatesi allergica.

Ricetta per il tè per il trattamento della diatesi nei bambini. Versare un cucchiaino di foglie secche in un bicchiere di acqua bollente e lasciare agire per 15-20 minuti. Dare a un bambino al posto del tè.

Ogni genitore decide da solo se usare la stevia nel trattamento dei bambini. Tuttavia, prima di utilizzare la pianta per scopi medicinali, è necessaria la consultazione con un pediatra.

Guaritori tradizionali Si consiglia di utilizzare la stevia nel trattamento della diatesi allergica in un bambino

Controindicazioni e precauzioni

La Stevia è controindicata in caso di intolleranza individuale alla pianta. Alcune fonti sconsigliano l'uso dell'erba del miele durante la gravidanza e l'allattamento, nonché per i bambini sotto i 12 anni.

Puoi usare l'erba del miele con cautela quando:

• pressione sanguigna alta o bassa;
• diabete mellito (controllo dei livelli di zucchero nel sangue e aggiustamento delle dosi dei farmaci necessari).

Prima di utilizzare la stevia esternamente (incluso in per scopi cosmetici) si consiglia di effettuare un test allergico. Applicare una piccola quantità di prodotto sul gomito. Aspetta un giorno: se la pelle non reagisce reazioni indesiderate(prurito, desquamazione, arrossamento, ecc.), puoi usare l'erba del miele.

La Stevia è considerata originaria dell'America centrale e meridionale. Questa pianta lo è segni esterni assomiglia alla menta. Le sue dimensioni possono raggiungere un metro. L'erba Stevia è spesso chiamata “miele” perché contiene stevioside, un analogo naturale dello zucchero. Questa sostanza è ricca di numerose proprietà benefiche, e il suo gusto è molto più dolce e gradevole rispetto allo zucchero tradizionale.

La stevia viene utilizzata in vari settori: medicina, prodotti farmaceutici e cucina. Può essere utilizzato sotto forma di foglie secche o fresche, polvere o compresse. È possibile aggiungere germogli freschi piatti vari- insalate, zuppe e bevande.

Vediamo ulteriormente quanto sia utile questa pianta e come utilizzarla a casa.

Cos'è la stevia?

La Stevia è una pianta perenne della famiglia delle Asteraceae. Si conoscono più di 500 varietà di questo fiore. A livello industriale viene utilizzata solo una specie: la Stevia rebaudiana.

Le proprietà benefiche della stevia sono conosciute fin dall'antichità. Ma il sostituto naturale dello zucchero divenne molto popolare solo negli anni '50. Durante questo periodo, gli scienziati si interessarono ai ricchi composizione curativa questa pianta.

Oggi la stevia è riconosciuta come il miglior sostituto naturale dello zucchero. Il suo utilizzo non porta ad aumentare i chili di troppo, il che lo rende particolarmente popolare tra coloro che perdono peso. Contenuto calorico Questo dolcificante salutare contiene solo 20 calorie per 100 grammi di prodotto.

Anche erba “miele” - ottima opzione per i più golosi. Stevia centinaia di volte più dolce e gustoso dello zucchero normale, e il suo utilizzo, a differenza di quest'ultimo, è assolutamente sicuro per la salute.

Quali sono i benefici della stevia alle erbe?

Come già accennato, l'erba stevia ne ha molti proprietà curative. Contiene tutta la linea utile vitamine (A, D, F), acido ascorbico, così come i microelementi - potassio, magnesio, fosforo e ferro. La pianta è diversa alto contenuto fibre e oli essenziali.

Il consumo di foglie di stevia, secche o fresche, aiuta aumentare l'immunità, e ha anche un effetto benefico sul lavoro cardiovascolare e sistema endocrino . Usano l'erba per ipertensione, obesità e altre malattie.

Questo dolcificante naturale non provoca assolutamente allergie. Ciò lo rende particolarmente utile da usare.

Qual è il segreto di una dolcezza così naturale? Le foglie di questa pianta contengono due sostanze: stevioside e rebaudioside, che danno stevia sapore dolciastro, di miele. Per questo motivo le foglie di questa pianta vengono utilizzate per creare varie polveri, compresse e tisane.

Stevioside ha un effetto antinfiammatorio, promuove abbassare il colesterolo e abbassare lo zucchero nel sangue. Anche questo antisettico naturale ha un effetto benefico sulla circolazione sanguigna.

Le foglie di questa erba hanno un effetto disinfettante e antinfiammatorio. Anche gli scienziati lo hanno dimostrato proprietà antitumorali Stevia. Kaempferolo, che fa parte dell'erba, consente di rallentare la crescita e la divisione cellule cancerogene.

Applicazione

Come già accennato, sono state ritrovate foglie di stevia ampia applicazione nell'industria. Il mercato moderno ci offre prodotti sotto forma di materie prime secche, polveri, tisane, estratti e oli aromatici.

Proprietà farmacologiche questa pianta ha permesso di svilupparne diverse farmaci e integratori naturali . Le aziende farmaceutiche producono compresse, paste, vari tè e polveri a base di esso.

Oggi i più popolari sono Edulcoranti in compresse a base di stevia, così come i farmaci sotto forma di integratori alimentari. Puoi acquistarli in qualsiasi farmacia. È importante notare che il loro consumo è benefico e sicuro per la salute. Alcune organizzazioni mondiali sostengono che il consumo di stevia sia dannoso per l’organismo, ma questo non è vero. La pianta è ricca microelementi utili e vitamine, a differenza zucchero semplice.

Utilizzo nella medicina popolare

Nella medicina popolare, la stevia è usata per trattare le malattie della gola (bronchite, mal di gola) e per le allergie eruzioni cutanee, così come per le malattie dell'apparato digerente.

Per esempio, trattamento efficace per la bronchite e una tosse secca è la seguente ricetta: diluire l'estratto di stevia in 200 ml di acqua. Bere tre volte al giorno.

Per le ulcere allo stomaco, si consiglia il seguente rimedio: prendi 2 cucchiai di erba di erba di San Giovanni e mescolali con 1 cucchiaino. polvere di stevia. Far bollire a bagnomaria per 15-20 minuti. Quindi raffreddare e filtrare. Bere 1/3 di tazza di decotto tre volte al giorno (mezz'ora prima dei pasti). Questa ricetta è adatta anche per il trattamento del duodeno.

Per la gastrite è utile un rimedio a base di menta e stevia: Gli ingredienti devono essere mescolati in rapporto 2:1, versare due bicchieri di acqua bollente. Lasciare agire per 20-30 minuti, quindi filtrare. Bere mezzo bicchiere due volte al giorno (30 minuti prima dei pasti). Corso - 14 giorni.

Un rimedio efficace per la psoriasi. Per questa ricetta dovrai preparare lozioni speciali: prendi 3 spicchi d'aglio grandi tritati e 1 cucchiaino di stevia. Mescolare e versare 250 ml di acqua bollente. Lasciare fermentare per 8-10 ore. Applicare sulle aree problematiche 1-2 volte al giorno.

Ricetta per l'eczema. Lozioni speciali sono usate per trattare l'eczema. Per prepararli bisogna prendere 5 foglie di mora fresca tritate e mescolarle con 1 cucchiaio. l. polvere di stevia, versare 200 ml di acqua tiepida. Lasciare fermentare per 2-3 minuti. Successivamente, è necessario applicare lozioni calde sulle aree danneggiate della pelle per 20-30 minuti.

Rimedio popolare A asma bronchiale : prendi 2 cucchiai. l. foglie di fragola tritate, mescolare con 2 cucchiaini. stevia e versate il tutto con due bicchieri di acqua bollente. Lasciare fermentare per 4 ore, quindi filtrare bene. Bevi la bevanda tre volte al giorno, 20 minuti prima dei pasti.

Ricetta per l'ipertensione: Per la preparazione avrai bisogno dell'erba madre (2 cucchiai) e dell'erba stevia (1 cucchiaio). Gli ingredienti vengono versati in 200 ml di acqua bollente e lasciati per 12 ore. L'infusione risultante viene consumata 50 ml tre volte al giorno, 40-50 minuti prima dei pasti.

Nel trattamento dell’aterosclerosi: ti serviranno 1 cucchiaio di semi di grano saraceno e 2 litri. Stevia. Gli ingredienti devono essere preparati in 0,5 litri di acqua bollente in un recipiente smaltato, prima coprire con un coperchio. Lasciare agire per 2-3 ore. Bevi mezzo bicchiere tre volte al giorno.

Per carie e malattie parodontali. Questa pianta è nota per inibire la crescita di batteri e organismi patogeni. la medicina tradizionale ne consiglia l'uso per gli sciacqui della bocca per evitare carie ed altre malattie spiacevoli. Per fare questo, diluire un cucchiaio di estratto vegetale in un bicchiere d'acqua. sciacquare i denti con la soluzione risultante 3-4 volte al giorno. Si consiglia anche di masticare le foglie di stevia strofinandole sulle gengive.

In cosmetologia

Le foglie di stevia vengono utilizzate anche in cosmetologia. Questa pianta viene utilizzata per il trattamento pelle problematica, ustioni e varie reazioni infiammatorie. Questa erba miracolosa viene utilizzata anche per preparare varie maschere e shampoo.

A casa puoi preparare ottime maschere in grado di ringiovanire e migliorare la pelle del viso.

Ricetta per la pelle secca

• Prendi le foglie fresche di stevia e macinale in un frullatore o in un mortaio fino a formare una massa cremosa. Aggiungi un cucchiaio alla miscela risultante olio d'oliva e 1 tuorlo. Mescolare e applicare sulla pelle per 15 minuti. Questa maschera a base di stevia contiene molte proprietà utili. Nutre la pelle, la rende compatta e morbida.

Per pelle grassa Bisogna cambiare gli ingredienti: aggiungere alla stevia le proteine ​​e un cucchiaio di succo di limone e mescolare bene. Applicare sulla pelle per 15-20 minuti. Lavare con acqua fredda. Si consiglia di utilizzare la procedura 2 volte a settimana.

Le proprietà della stevia consentono di utilizzare l'erba come decotto per rinforzare i capelli. Per persone sottili, indebolite e opache adatto per capelli ricetta speciale per l'uso quotidiano.

Ricetta per capelli più spessi e più sani

• Prendi l'erba secca e lasciala in infusione per tre ore. Il rapporto è di due cucchiai di brodo per litro d'acqua. Prima lavati i capelli e poi risciacquali con un salutare infuso miracoloso.

Come usare la stevia per il diabete?

La pianta della stevia è particolarmente apprezzata dai diabetici. Foglie di questa erba (in compresse, polvere o in forma grezza) Consigliato per l'uso nel diabete di tipo 1 e 2. Il consumo di stevia aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, nonché a diminuire in modo naturale la resistenza all'insulina (resistenza) dei diabetici.

L'erba è particolarmente benefica per il diabete di tipo 2. Questo tipo di malattia porta all'obesità e colesterolo alto nel sangue. Il consumo dell'erba stevia aiuta a evitare fase pericolosa malattie. Pianta riduce il rischio di reclutamento peso in eccesso , poiché impedisce l'accumulo di grasso nel corpo e anche rimuove il colesterolo in eccesso.

Nel trattamento del diabete, l’erba stevia viene utilizzata sotto forma di:

• tè e infusi;
• polvere e compresse;
• estratto liquido.

Ricetta per infusione:

• Prendi la polvere di stevia (2 cucchiai) e 3 cucchiai. l. erba di San Giovanni essiccata. Mescolare gli ingredienti e metterli in un contenitore. Successivamente, versare acqua bollente su tutto, coprire e avvolgere con un asciugamano. Lasciare agire per almeno due ore. Filtrare attraverso un setaccio. Bevi 1/3 di tazza prima dei pasti tre volte al giorno.

La stevia in cucina: ricette salutari

Grazie al suo basso contenuto calorico e alle sue proprietà benefiche, la pianta può essere utilizzata come sostituto dello zucchero anche durante la perdita di peso.

Erba di miele spesso usato nella cottura. Come introduzione, presentiamo alla vostra attenzione un delizioso e ricetta sana piroga.

Ingredienti:

• farina - 3 cucchiai;
• burro - 200 g;
• uova - 3 pezzi;
• polvere di stevia - 1,5 litri per 1 litro di acqua;
• frutti di bosco a piacere (lamponi, ribes) - 200 g.

Preparazione della pasta frolla:

1. Sbattere bene le uova. Aggiungi la polvere di stevia alla miscela risultante e mescola. Successivamente, aggiungi la farina alla massa risultante e mescola bene. Sciogliere il burro a bagnomaria e unirlo alla massa precedentemente ottenuta. Impastare la consistenza risultante in un impasto.
2. Stendetela e disponetela in una teglia. Posizionare il ripieno sopra sotto forma di frutta o bacche. Quindi cospargere con la soluzione di stevia. I bordi dell'impasto possono essere piegati verso l'interno. Cuocere la torta a 180 gradi per 30 minuti.

Per preparare composte sono adatti tutti i frutti e le bacche: pere, mele, ciliegie, lamponi, fragole, ecc. L'erba Stevia viene aggiunta alle composte nelle seguenti quantità:

• 1/3 cucchiaino. per bicchiere (o 15 g di foglie di erbe secche) per la composta di mele;
• 60-70 g per la fragola;
• 40-50 g per il lampone.

• Si consiglia di aggiungere 1,5 grammi di infuso di erbe stevia alla gelatina per 1 bicchiere.

• Versare 20 grammi di foglie di stevia in un sacchetto di garza con un bicchiere di acqua bollente e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. L'indicatore della prontezza dello sciroppo è una consistenza viscosa che non si diffonde. Questo dolcificante naturale è un ottimo sostituto dello sciroppo di zucchero.

Controindicazioni

I pericoli della pianta della stevia vengono discussi in modo abbastanza contraddittorio. L'erba mellifera è particolarmente richiesta tra le persone, poiché è famosa da tempo per le sue proprietà benefiche.

Gli studi hanno dimostrato che questa pianta è assolutamente sicura per la salute. Tuttavia, ci sono una serie di controindicazioni a cui vale la pena prestare attenzione.

• intolleranza individuale sostanze che compongono l'erba;
• ipotensione (la pianta aiuta ad abbassare la pressione sanguigna);
• gravidanza e allattamento;
• tendenza alle reazioni allergiche;
• malattie del sangue;
• disturbi ormonali.

Tuttavia, il mito sui pericoli della stevia è ambiguo. In alcuni paesi questa pianta è uno dei principali sostituti dello zucchero, mentre in altri, ad esempio negli USA, è vietata a causa dei suoi effetti dannosi.

L’Organizzazione americana per la sicurezza alimentare e farmaceutica (FDA) ha classificato la stevia come un “prodotto dalla sicurezza incerta”. A cosa potrebbe essere collegato questo? Uno dei principali motivi “nascosti” è la concorrenza e i fattori finanziari.

In Russia e in alcuni paesi europei Vari integratori naturali vengono prodotti sotto forma di compresse e polveri, il cui utilizzo è raccomandato dalle organizzazioni sanitarie nazionali.

Scopriamo cos'è la stevia, quanto sono grandi i suoi benefici per la salute, quali sono i danni che ne derivano e in che modo si collega il suo utilizzo in modo sano vita.

Prima di iniziare a scoprire la verità, suggerisco di ricordare che in precedenza nella serie di articoli “dolci” abbiamo parlato in dettaglio dei benefici e dei danni dello zucchero stesso.

Steviaè una pianta tropicale con vasta gamma applicazione, che è popolarmente chiamata "erba del miele". Un grammo di foglie di stevia equivale a 30 g di zucchero, ovvero foglia di stevia 30 volte più dolce dello zucchero.

Il gradevole sapore dolciastro è dovuto a una molecola complessa, lo stevioside fonte naturale glucosio, soforosio e saccarosio. Esattamente così struttura complessa e una serie di altre sostanze correlate sono responsabili della sorprendente dolcezza della pianta.

Storia della distribuzione

Proprietà medicinali dell'erba stevia.

Controindicazioni all'uso della stevia

Dolcificante a base di stevia (stevioside)

Usi delle foglie di stevia

Ricette per l'utilizzo della stevia

applicazione in cosmetologia

Stevia dove acquistare?

La Stevia può essere coltivata come fiore da interno

Adulti e bambini hanno bisogno di una certa dose di dolci, perché lo zucchero è necessario per il pieno sviluppo e funzionamento dei sistemi corporei. Esistono molti prodotti contenenti zucchero, ma non tutti sono salutari. I più golosi corrono il rischio di aumentare il proprio volume e di contrarre tutta una serie di malattie. In generale, tutti amano i dolci, ma vogliono anche avere una bella figura e una buona salute. Sono davvero queste cose incompatibili? Compatibile se includi nel menu il dolcificante naturale stevia al posto del solito zucchero.

La stevia è un sostituto dello zucchero di origine vegetale e non è l'unico nel suo genere. Ma se studi le proprietà, può essere definito leader tra tutti i prodotti simili. Se qualcuno lo pensa stiamo parlando riguardo a una pianta miracolosa all'estero, si sbaglia profondamente. Un'erba ordinaria del genere del crisantemo sembra un piccolo cespuglio. Inizialmente coltivato in Paraguay, Brasile, ma si diffuse molto rapidamente ovunque al globo. Oggi se ne conoscono circa trecento varietà e specie di questa pianta. Mi chiedo quali siano i benefici e i danni della stevia, vale la pena sostituire con esso un prodotto amato da molti?

La sua patria è il Sud America. Gli indiani che abitavano nell'area nominata furono i primi a scoprire l'erba del miele. Cominciarono ad aggiungerlo al mate per rendere la bevanda più dolce. IN angoli diversi si chiama il mondo nomi diversi: Erba dolce paraguaiana, Erva Doce, Ka'a-yupe, foglia di miele. Lo usavano gli indiani Guarani foglie verdi stevia come dolcificante e per scopi medicinali.

Gli europei vennero a conoscenza della pianta nel XVI secolo e gli spagnoli furono i primi. Nel tempo, la scoperta attirò l'interesse degli scienziati, anche se ciò non avvenne molto presto.

Fu solo nel 1887 che il dottor Bertoni descrisse per la prima volta le proprietà della pianta della stevia in un libro sulla flora del Paraguay. Nel 1908 cominciò ad essere coltivato paesi diversi OH. Nel 1931, gli scienziati francesi identificarono gli steviosidi e i rebaudiosidi (sostanze che rendono dolce la stevia). Durante la seconda guerra mondiale fu sollevata la questione di sostituire con esso il solito zucchero, che scarseggiava gravemente. Il primo risale al 1955 lavoro scientifico, dedicato alla stevia, che affrontava questioni relative alla sua struttura e ai suoi benefici. Nel 1970-1971, quando in Giappone fu vietato l’uso dei dolcificanti artificiali, la stevia cominciò a essere prodotta in grandi quantità. Dal 2008 è un additivo alimentare ufficialmente approvato negli Stati Uniti.

Oggi la stevia viene utilizzata come dolcificante naturale negli alimenti.

Una così rapida divulgazione del prodotto non dovrebbe lasciare nemmeno l'ombra di dubbio sulle sue eccezionali proprietà. Tuttavia, prima di usare la stevia al posto dello zucchero in casa, non sarebbe male dare un’occhiata più da vicino.

Composizione della stevia e sue proprietà benefiche per la salute umana

La composizione contiene varie sostanze utili, come aminoacidi, vitamine, pectine, oli essenziali. Contiene glicosidi che non danneggiano il corpo umano e sono una fonte di calorie non necessarie. Si parla spesso del tè alla Stevia: i cui benefici e danni sono determinati dalle proprietà della pianta stessa. La bevanda contiene sostanze che prendono parte alla struttura degli ormoni. A causa dell'assenza di carboidrati, l'erba può essere utilizzata nella dieta dei diabetici.

Lo zucchero di stevia contiene anche una grande quantità di antiossidanti come rutina, quercetina e contiene anche minerali (potassio, magnesio, cromo, rame, selenio, fosforo). Per quanto riguarda le vitamine, quelle più abbondanti presenti nella stevia sono le vitamine del gruppo B, oltre alla A, C ed E.

Come e a chi è utile la stevia?

La caratteristica principale del miele è che non riempie il corpo di carboidrati vuoti. E questo è esattamente ciò che fa lo zucchero normale. Inoltre, è una fonte di sostanze utili e microelementi. Anche la Stevia lo è erba medicinale, come viene visualizzato influenza benefica su sistemi e organi. Occupa un posto speciale nella dieta dei pazienti ipertesi e dei diabetici.

La natura ha dotato la pianta di proprietà davvero uniche:

Nonostante tutto punti positivi, non dovresti introdurlo nella tua dieta senza pensarci. Dobbiamo riflettere di più sui benefici e sui danni della stevia, un'erba al miele, e studiarne le controindicazioni.

A proposito, a causa del suo basso contenuto calorico, è popolare tra le persone che guardano la propria figura. Vantaggio nella lotta contro chili in più sta nella capacità di attenuare la sensazione di fame. Anche un infuso di erbe ti aiuterà ad avere un bell'aspetto: un uso costante aiuta a eliminare le scorie, a liberarsi delle tossine e a migliorare il funzionamento dell'organismo. La cicoria con stevia si è dimostrata efficace: la bevanda non è solo salutare, ma anche gustosa.

Danno della stevia al corpo umano

Scienziati di diversi paesi hanno condotto una serie di studi che lo dimostrano uso corretto le erbe non danneggeranno la tua salute.

Tali regole devono essere studiate e seguite, e dovresti iniziare con quali sono i benefici e i danni dell'erba stevia; le avvertenze per l'uso sono di particolare interesse. Le persone inclini a reazioni allergiche devono stare attente. È necessario monitorare attentamente il proprio benessere durante l'assunzione della pianta e rispettare le seguenti regole:

Per evitare danni a te stesso o ai tuoi cari, dovresti consultare un medico prima di iniziare a prendere il prodotto. Se hai altre domande, in una conversazione con il tuo medico puoi sollevare l'argomento delle compresse di Stevia: benefici e rischi, caratteristiche del loro utilizzo. Molto probabilmente darà consigli utili tenendo conto delle condizioni di salute del paziente.

Come sostituire lo zucchero per un bambino?

Quasi tutti i bambini vanno pazzi per i dolci, e questo non è senza motivo, perché lo zucchero provoca dipendenza, che può essere paragonata alla dipendenza dalla droga. Sebbene ai bambini venga raccontata la carie, essi stessi sperimentano una forma acuta mal di denti, ma non puoi rifiutare il regalo. I sostituti artificiali dello zucchero sono ancora più dannosi. E i genitori, alla ricerca di un'alternativa, dovrebbero prestare attenzione al dolcificante Stevia: i cui benefici e danni sono stati dimostrati dagli scienziati.

02.02.2018

Qui scoprirai tutti i dettagli sul dolcificante chiamato stevia: cos'è, i suoi benefici e possibile danno per la salute dal suo utilizzo, come viene utilizzato in cucina e molto altro ancora. È stato usato come dolcificante e come erba medicinale culture differenti in tutto il mondo da secoli, ma negli ultimi decenni ha guadagnato particolare popolarità come sostituto dello zucchero per i diabetici e per la perdita di peso. La Stevia è stata ulteriormente studiata e sono state condotte ricerche per identificarne le proprietà medicinali e le controindicazioni per l'uso.

Cos'è la stevia?

La Stevia è un'erba sudamericana le cui foglie, per la loro intensa dolcezza, vengono utilizzate per produrre un dolcificante naturale in polvere o liquido.

Le foglie di stevia sono circa 10-15 volte più dolci e l'estratto delle foglie è 200-350 volte più dolce dello zucchero normale. La Stevia ha quasi zero calorie e non contiene carboidrati. Ciò lo ha reso un'opzione popolare per dolcificare una varietà di cibi e bevande per coloro che desiderano perdere peso o sono a dieta basso contenuto carboidrati.

Che aspetto ha la stevia - foto

descrizione generale

La Stevia è una piccola pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae e al genere Stevia. Suo nome scientifico–Stevia rebaudiana.

Alcuni altri nomi della stevia sono erba del miele, dolce biennale.

Esistono 150 specie di questa pianta, tutte originarie del Nord e del Sud America.

La Stevia cresce fino a 60-120 cm di altezza e presenta steli sottili e ramificati. Cresce bene nei climi temperati e nelle parti delle regioni tropicali. La Stevia viene coltivata commercialmente in Giappone, Cina, Tailandia, Paraguay e Brasile. Oggi la Cina è il principale esportatore di questi prodotti.

Quasi tutte le parti della pianta sono dolci, ma la maggior parte della dolcezza è concentrata nelle foglie dentate, di colore verde scuro.

Come ottenere la stevia

Le piante di Stevia di solito iniziano la loro vita in una serra. Quando raggiungono gli 8-10 cm vengono piantati in campo.

Quando compaiono i piccoli fiori bianchi, la stevia è pronta per la raccolta.

Dopo la raccolta le foglie vengono essiccate. La dolcezza viene estratta dalle foglie attraverso un processo che prevede l'immersione in acqua, il filtraggio, la purificazione e l'essiccazione, ottenendo un estratto di foglie di stevia cristallizzato.

I composti dolci stevioside e rebaudioside vengono isolati ed estratti dalle foglie di stevia e ulteriormente trasformati in polvere, capsule o forma liquida.

Che odore e sapore ha la stevia?

La stevia cruda e non trasformata ha spesso un sapore amaro e cattivo odore ohm Una volta lavorato, sbiancato o sbiancato, sviluppa un sapore delicato, simile alla liquirizia.

Molti di coloro che hanno provato il dolcificante a base di stevia non possono fare a meno di concordare sul fatto che ha un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amarezza aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. È un po' difficile abituarsi, ma è possibile.

A seconda del produttore e della forma della stevia, questo gusto può essere meno pronunciato o assente del tutto.

Come scegliere e dove acquistare la buona stevia

I sostituti dello zucchero a base di stevia sono venduti in diverse forme:

• polvere;
• granuli;
• pillole;
• liquido.

Il prezzo della stevia varia molto a seconda del tipo e della marca.

Quando acquisti la stevia, leggi gli ingredienti sulla confezione e assicurati che sia pura al 100%. Molti produttori lo integrano con dolcificanti artificiali a base di sostanze chimiche, che può ridurre significativamente i benefici della stevia. I marchi che contengono destrosio (glucosio) o maltodestrina (amido) devono essere usati con cautela.

Alcuni dei prodotti etichettati come "Stevia" non sono in realtà un estratto puro e possono contenerne solo una piccola percentuale. Leggi sempre le etichette se ti interessano i benefici per la salute e desideri acquistare prodotti di qualità.

L'estratto di stevia in polvere e in forma liquida è 200 volte più dolce dello zucchero rispetto alle sue foglie intere o essiccate tritate, che sono da 10 a 40 volte più dolci.

La stevia liquida può contenere alcol e spesso è disponibile al gusto vaniglia o nocciola.

Alcuni prodotti di stevia in polvere contengono inulina, una fibra vegetale naturale.

Una buona versione di stevia può essere acquistata in farmacia, in un negozio di articoli sanitari o in farmacia questo negozio online.

Come e per quanto tempo viene conservata la stevia?

La durata di conservazione degli edulcoranti alla stevia dipende solitamente dalla forma del prodotto: polvere, compresse o liquido.

Ogni marca di dolcificante alla stevia determina in modo indipendente la durata di conservazione consigliata dei propri prodotti, che può variare da tre anni dalla data di produzione. Controlla l'etichetta per maggiori dettagli.

Composizione chimica della stevia

L'erba stevia ha un bassissimo contenuto di calorie, contiene meno di cinque grammi di carboidrati ed è considerata quasi 0 calorie. Inoltre le sue foglie secche sono circa 40 volte più dolci dello zucchero. Questa dolcezza è dovuta al contenuto di diversi composti glicosidici:

• stevioside;
• bioside dello steviolo;
• rebaudiosidi A ed E;
• Dulcoside

Due composti sono principalmente responsabili del gusto dolce:

1. Il rebaudioside A è ciò che viene spesso estratto e utilizzato nelle polveri e negli edulcoranti di stevia, ma di solito non è l'unico ingrediente. La maggior parte dei dolcificanti commerciali alla stevia contengono additivi: eritritolo da mais, destrosio o altri dolcificanti artificiali.
2. Lo stevioside costituisce circa il 10% della dolcezza della stevia, ma le conferisce un insolito retrogusto amaro che a molte persone non piace. Contiene anche la maggior parte dei benefici attribuiti e meglio studiati dalla stevia.

Lo stevioside è un composto glicosidico non carboidrato. Pertanto non ha le stesse proprietà del saccarosio e di altri carboidrati. L'estratto di stevia, come il rebaudioside A, si è rivelato 300 volte più dolce dello zucchero. Inoltre, ha diverse proprietà uniche come lungo termine conservazione, resistenza alle alte temperature.

La pianta della stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti come triterpeni, flavonoidi e tannini.

Ecco alcuni dei fitochimici antiossidanti polifenolici flavonoidi presenti nella stevia:

• kaempferolo;
• quercetina;
• acido clorogenico;
• acido caffeico;
• isoquercetina;
• isosteviolo.

La Stevia contiene molti elementi vitali minerali importanti, vitamine che di solito mancano nei dolcificanti artificiali.

Gli studi hanno dimostrato che il kaempferolo contenuto nella stevia può ridurre il rischio di sviluppare il cancro al pancreas del 23% (American Journal of Epidemiology).

L'acido clorogenico riduce la conversione enzimatica del glicogeno in glucosio oltre a ridurre l'assorbimento del glucosio nell'intestino. Pertanto, aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Ricerca di laboratorio confermano anche una diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue e un aumento della concentrazione di glucosio-6-fosfato nel fegato e nel glicogeno.

È stato scoperto che alcuni glicosidi contenuti nell'estratto di stevia migliorano l'effetto vasi sanguigni, aumentano l'escrezione di sodio e la produzione di urina. Essenzialmente, stevia, con un po' di più dosi elevate che come dolcificante, può abbassare la pressione sanguigna.

Essendo un dolcificante privo di carboidrati, la stevia non promuove la crescita dei batteri Streptococcus mutans in bocca, che è stato collegato alla carie.

Stevia come dolcificante: benefici e danni

Ciò che rende la stevia così popolare tra le persone con diabete di tipo 2 è che addolcisce gli alimenti senza aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Questo sostituto dello zucchero non ha praticamente calorie e carboidrati, quindi non solo i diabetici, ma anche le persone sane non sono contrarie a introdurlo nella loro dieta quotidiana.

Stevia può essere utilizzato per Il diabete e per persone sane?

La stevia può essere utilizzata dai diabetici come alternativa allo zucchero. È migliore di qualsiasi altro sostituto poiché è ottenuto da un estratto vegetale naturale e non contiene sostanze cancerogene o altre sostanze nocive. Tuttavia, gli endocrinologi raccomandano ai loro pazienti di provare a ridurre l’assunzione di dolcificanti o ad evitarli del tutto.

Per persone sane La stevia non è necessaria poiché il corpo è in grado di limitare lo zucchero e produrre insulina. In questo caso, la soluzione migliore sarebbe limitare l’assunzione di zuccheri piuttosto che utilizzare altri dolcificanti.

Stevia nelle pillole dimagranti - recensione negativa

Negli anni ’80, studi sugli animali conclusero che la stevia poteva essere cancerogena e causare problemi di fertilità, ma le prove rimanevano inconcludenti. Nel 2008, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha stabilito che l’estratto purificato di stevia (in particolare il rebaudioside A) è sicuro.

Tuttavia, le foglie intere o l’estratto grezzo di stevia non sono stati approvati per l’uso in alimenti e bevande a causa della mancanza di ricerca. Tuttavia, numerose recensioni di persone affermano che la stevia a foglia intera è un'alternativa sicura allo zucchero o ai suoi analoghi artificiali. Lo conferma l’esperienza secolare dell’utilizzo di questa erba in Giappone e in Sud America come dolcificante naturale e integratore salutare.

E sebbene la stevia in foglie non sia approvata per la distribuzione commerciale, viene comunque coltivata per uso domestico e utilizzata attivamente in cucina.

Il confronto è migliore: stevia, xilitolo o fruttosio

Benefici per la salute della Stevia

Come risultato dello studio della stevia, sono state rivelate le sue proprietà medicinali:

Per il diabete

Gli studi hanno dimostrato che il dolcificante stevia non aggiunge calorie o carboidrati alla dieta. Ha un indice glicemico pari a zero (il che significa che la stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue). Ciò consente ai diabetici di mangiare una più ampia varietà di cibi e di mantenere comunque una dieta sana.

Per la perdita di peso

Ci sono molte ragioni sovrappeso e obesità: inattività fisica e aumento dei consumi alimenti ad alto contenuto energetico ricchi di grassi e zuccheri. La stevia non contiene zucchero ed è molto povera di calorie. Potrebbe farne parte dieta bilanciata quando si perde peso per ridurre il consumo energetico senza rinunciare al gusto.

Per il cancro

La stevia contiene molti steroli e composti antiossidanti, incluso il kaempferolo, che ha dimostrato di ridurre il rischio di cancro al pancreas del 23%.

Per l'ipertensione

I glicosidi contenuti nella stevia possono dilatare i vasi sanguigni. Aumentano anche l'escrezione di sodio e agiscono come diuretici. Uno studio del 2003 ha dimostrato che la stevia potrebbe potenzialmente aiutare ad abbassare la pressione sanguigna. Ma per confermarlo proprietà utile sono necessarie ulteriori ricerche.

Pertanto, i benefici per la salute della stevia richiedono ulteriori studi prima di poter essere confermati. Tuttavia, stai certo che la stevia è sicura per i diabetici se consumata come alternativa allo zucchero.

Controindicazioni (danni) ed effetti collaterali della stevia

I benefici e i possibili danni della stevia dipendono dalla forma che preferisci consumare e dalla sua quantità. C'è un'enorme differenza tra l'estratto puro e i prodotti trattati chimicamente con l'aggiunta di una piccola percentuale di stevia.

Ma anche se scegli la stevia di alta qualità, non è consigliabile consumare più di 3-4 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Ecco i principali effetti collaterali che possono causare danni alla salute a causa di un dosaggio eccessivo:

• Se hai la pressione bassa, la stevia può farla abbassare ulteriormente.
• Alcuni forme liquide La stevia contiene alcol e le persone sensibili ad esso possono avvertire gonfiore, nausea e diarrea.
• Chiunque sia allergico all'ambrosia, alle calendule, ai crisantemi e alle margherite può sperimentare una situazione simile reazione allergica e sulla stevia poiché questa erba appartiene alla stessa famiglia.

Uno studio sugli animali ha rilevato che il consumo eccessivo di stevia riduce la fertilità dei ratti maschi. Ma poiché ciò si verifica solo quando viene consumato in dosi elevate, è possibile che non si osservino effetti simili negli esseri umani.

Stevia durante la gravidanza

È improbabile che l'aggiunta occasionale di una goccia di stevia a una tazza di tè causi danni, ma è meglio non usarla durante la gravidanza o l'allattamento a causa della mancanza di ricerche in questo settore. Nei casi in cui le donne incinte necessitano di sostituti dello zucchero, si consiglia di utilizzarli senza eccedere nel dosaggio.

Uso della stevia in cucina

In tutto il mondo, più di 5.000 prodotti alimentari e bevande contengono ora la stevia come ingrediente:

• gelato;
• Dolce;
• salse;
• yogurt;
• prodotti in salamoia;
• pane;
• bevande analcoliche;
• gomma da masticare;
• caramelle;
• frutti di mare.

La stevia è ottima per cucinare e cuocere al forno, a differenza di alcuni dolcificanti artificiali e chimici che vengono distrutti quando alte temperature OH. Non solo addolcisce, ma esalta anche il gusto dei cibi.

La Stevia è resistente al calore fino a 200 C, rendendola un sostituto ideale dello zucchero per molte ricette:

• In polvere è ideale per la cottura al forno poiché ha una consistenza simile allo zucchero.
• Il concentrato di stevia liquida è ideale per piatti liquidi come zuppe, stufati e salse.

Come usare la stevia come sostituto dello zucchero

La stevia può essere utilizzata al posto dello zucchero normale negli alimenti e nelle bevande.

• 1 cucchiaino di zucchero = 1/8 cucchiaino di stevia in polvere = 5 gocce di liquido;
• 1 cucchiaio di zucchero = 1/3 cucchiaino di stevia in polvere = 15 gocce di stevia liquida;
• 1 tazza di zucchero = 2 cucchiai di stevia in polvere = 2 cucchiaini di stevia liquida.

Il rapporto zucchero/stevia può variare a seconda della marca, quindi leggi la confezione prima di aggiungere il dolcificante. Anche l'uso grande quantità Questo dolcificante può provocare un notevole sapore amaro.

Istruzioni generali per l'uso della stevia

Puoi utilizzare la stevia in quasi tutte le ricette, ad esempio preparando marmellata o marmellata, cuocendo i biscotti. Per fare questo, usa consiglio universale come sostituire lo zucchero con la stevia:

• Passo 1 . Unisci gli ingredienti come indicato nella ricetta fino a raggiungere lo zucchero. Sostituisci lo zucchero con la stevia in base alla forma che hai. Poiché la stevia è molto più dolce dello zucchero, non è possibile un sostituto equivalente. Per le misure vedere la sezione precedente.
• Passo 2. Poiché la quantità di stevia sostituita è molto inferiore a quella dello zucchero, sarà necessario aggiungere altri ingredienti per compensare la perdita di peso e bilanciare il piatto. Per ogni tazza di zucchero che sostituisci, aggiungi 1/3 di tazza di liquido, come salsa di mele, yogurt, succo di frutta, albumi oppure acqua (ovvero tutto ciò che è compreso negli ingredienti della ricetta).
• Passaggio 3. Mescolare tutti gli altri ingredienti e seguire il resto della ricetta.

Un avvertimento importante: se avete intenzione di fare marmellata o purea con la stevia, avranno una durata di conservazione abbastanza breve (massimo una settimana in frigorifero). Per conservazione a lungo termine devi congelarli.

Per ottenere una consistenza densa del prodotto avrai bisogno anche di un agente gelificante: la pectina.

Lo zucchero è uno degli ingredienti più pericolosi presenti negli alimenti. Ecco perché tali alternative stanno diventando sempre più popolari dolcificanti naturali come la stevia, che non sono dannose per la salute.