Tutto interessante sul miele. Proprietà antitossiche del miele. Trattamento delle malattie respiratorie con il miele

Lyapkina Elisabetta

Tutti conoscono le proprietà curative del miele, ma non tutti conoscono il miele stesso, i suoi tipi.

E questo è molto importante. In effetti, per il trattamento di ogni malattia è necessario un certo tipo di miele, ed è questo tipo che darà il massimo effetto. Ogni tipo di miele ha la sua consistenza, il suo colore, le sue caratteristiche.

Il miele raccolto da un tipo di pianta (monofloreale) viene solitamente chiamato in base alla pianta da cui è stato raccolto (ad esempio grano saraceno, tiglio, acacia).

Tipo di miele n. 7: miele di bosco

Il miele di bosco ha elevate proprietà nutritive e medicinali, presenta un pronunciato effetto antibatterico, antinfiammatorio e analgesico. Questo miele si è dimostrato efficace nel trattamento delle malattie respiratorie. L'uso più efficace del miele di bosco per l'insonnia.

Tipo di miele n. 8: miele di tiglio

Il miele di tiglio ha ottime proprietà nutritive e medicinali, ha un effetto espettorante, antinfiammatorio, antipiretico e diaforetico. Pertanto, il miele di tiglio è usato per trattare raffreddori(tonsillite, laringite, naso che cola, bronchite, tracheite), così come l'infiammazione tratto gastrointestinale, malattie renali e della cistifellea.

Tipo di miele n. 9: miele di prato

miele di prato colore giallo con diverse sfumature, ha un profumo gradevole e un sapore dolce, ha elevate proprietà nutritive e medicinali ed è indispensabile come ottimo ricostituente e agente antimicrobico. Inoltre, il miele di prato regola il lavoro del tratto gastrointestinale, ha un effetto benefico sul fegato.

Il miele di maggio ha valore qualità medicinali, si consiglia di assumerlo come antinfiammatorio e analgesico, oltre che per il trattamento delle emorragie interne. Possa il miele funzionare bene per il mal di testa, stato febbrile e superlavoro. Se applicato esternamente, il miele di maggio è utile per rinforzare i capelli e prendersi cura del cuoio capelluto.

Tipo di miele n. 11: miele di girasole

Il miele di girasole nella medicina popolare viene utilizzato per raffreddore, influenza e catarro delle prime vie respiratorie, viene utilizzato anche per malattie del fegato, coliche gastrointestinali e nevralgie. Viene anche usato per le malattie cardiache, l'aterosclerosi e per purificare il corpo dalle tossine. La proprietà più unica e meravigliosa del miele di girasole è che rimuove le tossine.

Tipo di miele n. 12: miele di coriandolo

Il miele di coriandolo viene utilizzato per malattie del tratto gastrointestinale, fegato e dotti biliari, flatulenza, vermi, nonché agente aromatico e che migliora l'appetito.

Tipo di miele n. 13: miele di castagno

Il miele di castagno ha proprietà antimicrobiche, soprattutto contro i batteri gram positivi e gram negativi. Il miele di castagno è consigliato per malattie cardiovascolari, tromboflebiti, ipertensione, problemi di stomaco, diabete, ecc.

Tipo di miele n. 14: miele di senape

Il miele di senape ha un aroma gradevole, un sapore dolce. Il miele di senape ha buone proprietà nutrizionali e medicinali, è consigliato per le malattie del tratto gastrointestinale, diabete, colelitiasi, malattie delle articolazioni, della pelle, ecc.

Tipo di miele n. 15: miele di motherwort

Tipo di miele n. 16: miele di frutta

Il miele di frutta viene raccolto dal nettare degli alberi da frutto in fiore. Finché è fresco, succede colore trasparente con una sfumatura giallo-rossa, dopo la cristallizzazione diventa giallo chiaro.

Tipo di miele n. 17: miele di montagna

Il miele di montagna è molto apprezzato per la sua purezza ecologica. È quasi sempre di sapore amaro, con aroma forteÈ usato per trattare molte malattie.

Tipo di miele n. 18: miele di colza

Il miele di colza è utile per malattie polmonari, bronchite, asma, malattie del cuore e dei vasi sanguigni, non provoca reazioni allergiche, è facilmente digeribile dallo stomaco ed è consigliato per le ulcere gastriche e duodenali.

Tipo di miele n. 19: miele di lampone

Il miele di lampone ha un colore dorato chiaro con un eccezionalmente sottile odore gradevole e un gusto meraviglioso che ricorda il gusto dei lamponi. Il miele di lampone è molto richiesto come rimedio medicinale per il trattamento di malattie femminili(cisti ovariche), tratto respiratorio e problemi respiratori.

Tipo di miele n. 20: miele di lupinella

Il miele di lupinella guarisce tutto apparato digerente. È utile per tutte le malattie della pelle, anche la psoriasi. Risulta efficace non solo prendendo il miele all'interno, ma anche sotto forma di impacchi e massaggi. Il miele di lupinella tratta il sistema vascolare e bronco-polmonare.

Tipo di miele n. 21: Miele di Phacelia

Il miele di Phacelia ha un effetto significativo nel trattamento malattia cardiovascolare, cuore e cervello. Rafforza la memoria.

Tipo di miele n. 22: miele di favo

Favo - rimedio miracoloso per la cura sistema respiratorio. Proprietà medicinali allo stesso tempo, ha cera a nido d'ape da cui è stato completamente pompato il miele. Secondo i medici, durante la masticazione dei favi, l'immunità a malattie infettive sistema respiratorio.

Nonostante al giorno d'oggi gli scaffali dei negozi siano pieni di tutti i tipi di merci, trovare prodotti naturali e sani non è un compito facile. Ma anche i prodotti dovrebbero essere utili. La stessa situazione è con il miele. passa un gran numero di fiere e mostre del miele, nei negozi vengono presentate molte opzioni, un prodotto chiamato "miele" non è affatto scarso, ma trovare il vero miele non è facile. Il miele è uno dei prodotti più frequentemente adulterati.

In questo articolo cercheremo di capire come proteggersi, impareremo a scegliere il miele giusto e inizieremo conoscendo meglio questo prodotto.

Cosa è miele naturale ? Questo è il nettare raccolto dalle api dalle piante mellifere e trasformato da loro in miele. Le api non dovrebbero essere nutrite con sciroppo di zucchero. Partecipazione Industria alimentare escluso. Attualmente è possibile acquistare un prodotto chiamato "miele" che non è mai stato toccato dalle api, prodotto utilizzando risultati scienza moderna. Questo caso è meno problematico e il risultato della produzione può essere previsto, ma non dovresti aspettarti proprietà curative da tale "miele". È di gran lunga inferiore nel gusto. miele naturale. Se il "surrogato" viene venduto in un negozio, a lettere minuscole sul barattolo puoi leggere la sua composizione: zucchero e altri componenti.

Apicoltura- non è una cosa semplice. Per ottenere il miele non basta costruire arnie e acquistare colonie di api. Il volume della raccolta del miele è influenzato da vari fattori, tra i quali il tempo - piovoso, troppo ventoso, arido ostacola l'apicoltura; la presenza di piante mellifere nell'areale accessibile alle api; la salute delle colonie di api e molti altri Negli anni magri, il miele raccolto è appena sufficiente colonie di api per nutrirsi durante l'inverno. La produttività di un apiario può essere giudicata solo valutando il risultato per diversi anni. Solo gli instancabili sforzi e l'esperienza degli apicoltori portano alla comparsa di un prodotto di qualità. A causa di condizioni così difficili, molti apicoltori sono tentati di utilizzare varie manipolazioni, pochi di loro ricordano la legge di causa ed effetto.

Il miele si divide in due tipi: fiore e melata.

miele di fiori prodotto dalle api dal nettare raccolto dai fiori. Qualsiasi miele - trifoglio dolce, erbe aromatiche, girasole, grano saraceno, trifoglio, colza e altri sono mieli di fiori.

Un altro tipo di miele è più raro: la melata, può essere di origine animale o vegetale. Il miele di melata di origine animale viene raccolto da alcune specie di insetti che secernono succo dolce. Uno di questi insetti è l'afide. Il miele di melata di origine vegetale viene raccolto dalle gemme di alcuni tipi di alberi (nocciolo, frassino, quercia, acero, frassino, alcuni tipi di abete rosso e abete, alberi da frutta), che secernono il succo nel caldo clima autunnale. Questa "rugiada" si chiama miele. Il gusto del miele di melata è diverso, a volte l'amaro ne è caratteristico, dalla presenza di cui esperti apicoltori possono determinarlo. È di colore più scuro, che va dal marrone scuro al nero.

Fin dall'antichità il miele è famoso per le sue proprietà benefiche, è considerato un mezzo per ottenere longevità e vecchiaia indolore.

Ecco solo alcuni dei benefici per la salute del miele:

1. Le vitamine e gli oligoelementi inclusi nella sua composizione aiutano a mantenere la salute
2. Ha un effetto battericida
3. Normalizza l'attività del tratto gastrointestinale
4. Accelera la rigenerazione dei tessuti
5. Tonifica il corpo
6. Stimola la funzione degli organi interni

Il colore del miele naturale può variare da quasi incolore al marrone scuro, a seconda del tipo di pianta del miele. Più scuro è il miele, più minerali e altre sostanze contiene.

Il miele differisce anche a seconda del tempo e del luogo di raccolta e persino della razza delle api che lo hanno raccolto.

Composizione del miele .

Fino all'80% del volume del miele proviene zuccheri semplici- glucosio e fruttosio (in proporzioni approssimativamente uguali), il resto è acqua, minerali, enzimi, amminoacidi. A causa del fatto che gli zuccheri sono nel miele in una forma semplice, sono facilmente assorbiti dall'organismo, pronti per l'assorbimento, che è al 100%. Il nostro corpo non consuma energia per assimilare il miele (se consumato entro limiti ragionevoli), cosa che accade quando si consuma zucchero ordinario.

Il miele può essere in diversi stati: liquido, denso, candito, omogeneo. Un gran numero di varietà di miele cambia gradualmente colore e consistenza durante la conservazione. Questo processo è chiamato cristallizzazione (candita, golosa), che non intacca le proprietà benefiche del miele, nonostante il cambiamento di forma. Cristallizzazione: la formazione di cristalli di glucosio. Il fruttosio, a sua volta, non cristallizza. Più glucosio c'è nel miele, più veloce è la cristallizzazione. Per esempio, miele di girasole inizia a cristallizzare quasi immediatamente dopo la raccolta, e miele d'acacia bianco può rimanere liquido fino alla primavera. Se c'è meno glucosio nel miele, cristallizza più lentamente o non cristallizza affatto. Anche in questo caso è possibile esfoliare il miele: una massa cristallina scende, una più liquida sale.

Varietà di miele in cui la cristallizzazione è più rapida: girasole, colza, cardo giallo, miele raccolto da crocifere.

Più lento - fireweed, acacia bianca.

La percentuale di glucosio/fruttosio dipende non solo dal tipo di pianta, ma anche dalla geografia della sua crescita. Nelle regioni più fredde, il glucosio nelle piante si forma peggio che in quelle più meridionali. Ciò porta al fatto che le varietà settentrionali di miele cristallizzano più lentamente.

Più fruttosio c'è nel miele, più è dolce (perché il fruttosio è 2,5 volte più dolce del glucosio). Pertanto, tali varietà di miele come l'acacia bianca, il fireweed sono più dolci rispetto a quelle in cui predomina la quantità di glucosio.

Il miele artificiale non cristallizza, quindi la cristallizzazione è un processo positivo.

Anche la struttura di cristallizzazione può differire, da questo processo dipende vari fattori. A una temperatura di 14 gradi, la cristallizzazione è più veloce che a una temperatura più alta e i cristalli sono più piccoli. In una stanza più calda, la cristallizzazione procede più lentamente e i cristalli risultanti sono più grandi.

Poiché la molecola di fruttosio è più leggera, tende a salire. Pertanto, quando si conserva il miele, è possibile la sua stratificazione, ma avviene piuttosto lentamente a causa della sua alta densità. A temperature superiori alla temperatura ambiente, questo processo viene accelerato. Una tale divisione può indurre a riflettere scarsa qualità miele, ma in realtà non pregiudica le proprietà del miele.

È necessario tenere conto del fatto che il miele non può essere raccolto da un tipo di pianta del 100%. Anche se un apiario mobile va a raccogliere il miele in un certo campo, le api sono libere di scegliere autonomamente le piante e possono volare in un campo vicino, oppure raccogliere il nettare dalle erbacce che crescono sul campo. Ciò influisce sulle proprietà del miele.

Il miele, la cui parte principale (dal 40%) è ottenuta da un tipo di pianta, è chiamato monofloreale. Miele millefiori - raccolto da piante diverse. Considera i principali tipi di mieli monofloreali:

• Miele di grano saraceno. Il colore è marrone brillante con una sfumatura rossastra, ha un forte aroma gradevole.
• Miele di acacia. Colore da incolore tendente al giallo paglierino, cristallizza molto lentamente. Aroma - debole floreale, fresco.
• Miele di tiglio. Il colore è bianco-giallo, bianco-ambrato, l'aroma è ricco, fresco, farmaceutico. Il tasso di cristallizzazione è nella media.
• Miele di colza. Colore dal bianco al bianco-giallo. La cristallizzazione è veloce. Aroma erbaceo.
• miele di girasole. Il colore è pronunciato giallo. Aroma leggermente erbaceo.
• miele di castagno. Colore da bruno rossastro ad ambrato scuro. La cristallizzazione è lenta. L'aroma è ricco, amaro.
• miele di trifoglio. Colore dal bianco chiaro all'ambra chiaro. La cristallizzazione è veloce a grana fine. Aroma leggermente erbaceo.
• miele di trifoglio dolce. Colore ambra chiaro. L'aroma è sottile.

Una grande quantità di miele attualmente venduta alle fiere è di origine cinese, chiamata Altai, Bashkir o qualcos'altro. Tale miele viene raccolto principalmente nella zona subtropicale, e questo febbre e umidità. Le stesse api non sono in grado di portare il miele al giusto rapporto di umidità e gli apicoltori pompano miele acerbo e troppo liquido. Al fine di prevenire una rapida acidità del miele, vengono aggiunti antibiotici che interferiscono con il processo di fermentazione. Vengono anche utilizzati metodi di essiccazione artificiale del miele. I nostri apicoltori e commercianti di miele non restano indietro e usano vari trucchi nella produzione e vendita di miele.

Non dovresti comprare miele raccolto in aree inquinate, in luoghi vicini a imprese dell'industria chimica, centrali termiche, grandi aeroporti. Le sostanze tossiche sono concentrate nel miele.

Maggior parte il modo giusto acquistare miele naturale di alta qualità - acquistarlo da buoni amici che non mettono in primo piano l'arricchimento, ma si sforzano di condividere un prodotto di qualità con le persone. Ma, sfortunatamente, non tutti hanno l'opportunità di acquistare il miele da amici e persone fidate.

Un buon modo per verificare la qualità del miele è un laboratorio, ma dovrai pagare per uno studio del genere e non ha senso controllare ogni barattolo in questo modo. Ad esempio, solo in laboratorio si può determinare il numero di diastasi corrispondente al miele.

Considera il numero di diastasi in modo un po' più dettagliato. Come altri alimenti naturali e nutrienti, il miele contiene vari enzimi, di cui ce ne sono diverse dozzine. Gli enzimi sono sostanze catalitiche che aiutano e accelerano notevolmente il processo di digestione e assimilazione del cibo. Tra questi ci sono catalasi, invertasi, amilasi, perossidasi e diastasi. Quest'ultimo enzima è meglio conosciuto tra gli intenditori di miele.

Enzima diastasi responsabile della degradazione dell'amido. Attualmente molti valutano la qualità del miele in base al numero di diastasi, ad es. la quantità di diastasi nel miele. Ma non dovresti fare affidamento solo su questo parametro. numero di diastasi può variare a seconda della regione in cui è stato raccolto il miele, della razza delle api, della pianta mellifera. Nel determinare la qualità del miele, esiste uno standard secondo il quale il numero di diastasi deve essere almeno 8. Dalla presenza di diastasi nel miele con ricerca di laboratorio puoi impostare se il miele è riscaldato. Se il miele è stato riscaldato, il numero diastasi sarà "0". Ci sono osservazioni secondo cui più vecchio è il miele, maggiore è il numero di diastasi; aumenta con il tempo.

Ma oltre al laboratorio, ci sono altri modi per testare il miele che possono aiutarci a proteggerci.

Alcuni metodi per determinare la qualità del miele che puoi produrre da solo:

Maturità del miele.

Il miele deve essere maturo. Dopo che il nettare è stato raccolto, le api continuano a lavorarci sopra per circa una settimana. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso viene evaporata, gli zuccheri complessi vengono scomposti in quelli semplici, il miele è pieno di enzimi. Apicoltori senza scrupoli, a scapito della qualità del prodotto, pompano il miele senza attendere il momento in cui è pronto (solo dopo che il miele è pronto, le api lo sigillano nei favi con la cera). Possono farlo per diversi motivi:

• dopo aver intasato il miele, diventa più difficile pomparlo;
• voler spedire quanto prima la merce in vendita;
• rimaste senza miele, le api ricominciano a raccoglierlo più attivamente;
• si ottiene più miele di questo tipo, poiché contiene molta acqua;
• mancanza di favi in ​​casa.

L'eccessiva umidità contenuta nel miele acerbo porta al fatto che viene immagazzinato peggio, il processo di fermentazione in esso inizia più velocemente e il prezioso prodotto perde il suo valore nutritivo e proprietà gustative. Il normale contenuto di umidità del miele è inferiore al 21%.

Come distinguere il miele maturo?

1. È più spesso, scorre magnificamente e senza intoppi dal cucchiaio con fili elastici e non diventa immediatamente uniforme in superficie. Puoi condurre un simile esperimento: se a una temperatura di 20 gradi raccogli il miele con un cucchiaio e poi inizi a ruotarlo orizzontalmente, il miele verrà trattenuto sulla sua superficie, scorrendo dolcemente verso l'una o l'altra parte di esso, avvolgendolo su un cucchiaio - il miele è maturo. Il miele acerbo, senza indugiare, scorrerà in un ruscello sottile o addirittura gocciolerà.
2. peso del miele. Il miele è un prodotto pesante, pesa più acqua. Con un'umidità normale inferiore al 21%, 1 litro di miele pesa più di 1,4 kg (contenitori esclusi).
3. Determinazione della qualità del miele in base alle proprietà organolettiche. Certo, il miele deve essere dolce. Il sapore amaro è caratteristico solo di alcuni tipi di miele, come il castagno e il tiglio. Il miele dovrebbe dissolversi completamente in bocca. Dopo aver mangiato un cucchiaio di miele, puoi sentire una leggera irritazione, formicolio delle mucose della gola. Annusa il miele, senti il ​​suo aroma. Il miele con una miscela di zucchero non ha aroma e gusto pronunciato. odore acre non dovrebbe essere, potrebbe indicare l'inizio della fermentazione. Il sapore e l'aroma di caramello indicano che il miele è stato riscaldato. Nel miele naturale possono essere presenti piccole particelle: polline, cera, a volte, in caso di scarsa filtrazione, possono essere presenti ali o altre parti di insetti. Se il miele non è stato ottenuto dal nettare dei fiori, ma dallo sciroppo di zucchero che è stato somministrato alle api, tale miele sarà innaturalmente bianco. Sarà così se il componente principale del "miele" è sciroppo di zucchero. Spesso le api vengono nutrite solo parzialmente con tale prodotto, e in questo caso è più difficile avvertire la presenza dell'alimentazione zuccherina. Qui non dobbiamo inoltre dimenticare che alcuni mieli naturali hanno un colore bianco naturale: lampone, fireweed, alcuni tipi di miele di trifoglio dolce.
4. Determinazione della presenza di zucchero e acqua nel miele. Prendi un pezzo di carta, immergilo nel miele e dagli fuoco. L'acqua inizierà a sfrigolare, lo zucchero si cristallizzerà e il miele si scioglierà. Un altro modo per rilevare lo zucchero è scaldare la punta di un filo di ferro con un accendino (per esempio, raddrizzando una graffetta) e poi immergerlo nel miele per qualche secondo. Se dopo questo il filo rimane pulito, il miele è buono, se una goccia di "miele" gli "brucia", hai un falso.
5. Determinazione del contenuto di umidità del miele mediante pane. Se un pezzo di pane viene immerso in miele di alta qualità, non si bagnerà, ma potrebbe diventare più duro, poiché il miele stesso ne estrarrà l'umidità. Un altro test per la presenza di umidità in eccesso è se fai cadere il miele su un pezzo di carta. Se la goccia inizia a diffondersi e la foglia intorno si bagna, il miele contiene umidità in eccesso.
6. Determinare la presenza di un additivo di gesso nel miele può essere fatto usando acido acetico. Se c'è del gesso, si verificherà una reazione con un intenso rilascio di anidride carbonica.
7. La presenza di amido o farina aggiunta al miele può essere determinata utilizzando lo iodio, se lo iodio diventa blu a contatto con il miele, l'amido è presente nel miele. Il colore dello iodio sarà tanto più intenso quanto più amido viene aggiunto al miele.
8. Se si mette una piccola quantità di miele bagnomaria e riscaldato a una temperatura di 40-45 gradi per diversi minuti, il miele di alta qualità avrà un aroma più pronunciato, sarà assente da un falso.
9. Mettete il miele in una tazza di acqua tiepida, mescolate con un cucchiaio. Il miele non dovrebbe galleggiare: è più pesante dell'acqua. Il vero miele si dissolverà rapidamente e completamente senza sedimenti.
10. Il vero miele può essere strofinato tra le dita, viene facilmente assorbito dalla pelle, il miele falsificato non può essere assorbito - i grumi rimarranno sulle dita.

Devi richiedere i documenti per il miele all'apicoltore venditore:

• passaporto veterinario dell'apiario, che viene rilasciato dal regionale servizio veterinario ed è soggetto a rinnovo annuale obbligatorio, il documento è rilasciato per il nome completo dell'apicoltore;
• informazioni sull'analisi del miele. La forma di questo documento può variare a seconda della regione in cui è stato ottenuto. Il certificato contiene informazioni quali la data di analisi, la descrizione del miele, l'umidità, l'acidità, il numero diastasi, ecc.; La presenza di tale documento minimizza i rischi, ma non è una garanzia della qualità del miele, poiché un miele può essere inviato per la ricerca e scambiato con un altro.
• certificato di presenza di una cascina personale, contiene informazioni sulla conferma della presenza e sul numero di apiari.

Ci sono altri documenti, ma fondamentalmente non sono richiesti per gli apicoltori.

Qualche consiglio in più:

• Gli apicoltori esperti ti consigliano di parlare con il venditore, fargli alcune domande sull'apiario e sulla raccolta del miele e vedere come risponderà. Pertanto, puoi determinare se c'è un rivenditore di fronte a te. Che attraverso grande quantità mani passate miele, quelle meno probabile la sua alta qualità.
• Se hai intenzione di acquistare un grande lotto di miele, ti consigliamo di acquistare prima un barattolo piccolo e farlo analizzare in laboratorio, oppure utilizzare i suggerimenti sopra.
• Presta attenzione a quale contenitore viene venduto il miele, da quale contenitore viene applicato. Se il contenitore è di metallo, non dovresti comprare tale miele.
• Non comprare miele senza campioni al mercato da venditori sconosciuti, posti in un barattolo sigillato. Al momento dell'acquisto, prova a navigare e ad ascoltare i tuoi sensi.
• Alcuni commercianti, per attirare gli acquirenti, danno ai loro mieli nomi interessanti, come il miele di cedro. Questo non dovrebbe essere creduto, perché Abbastanza le api non saranno in grado di raccogliere il nettare per tale miele. Forse c'è una certa quantità di cedro nel miele, ma non può essere chiamato cedro uniflorale. Non c'è miele di camomilla o olivello spinoso - non c'è nettare su tali piante, le api non si siedono su di esse. Non c'è praticamente rosa, St.
• Se non hai fiducia nei commercianti e hai paura di acquistare miele "per il corpo" con una miscela di sciroppo di zucchero, amido e altri ingredienti, puoi acquistare miele in favi, proteggendoti da alcune opzioni false. Ma tale miele non garantisce ancora che le api non siano state nutrite con sciroppo e che non contenga medicinali per api con cui le api e i favi vengono spruzzati se necessario.
• Scegli il miele più denso, questo potrebbe indicare la sua maturità.

Approccio diverso all'acquisto del miele a seconda della stagione

Se acquisti il ​​​​miele in inverno, è meglio prendere il miele candito, perché è più difficile fingere. Dopotutto, non è facile dare artificialmente al miele questo aspetto. Quando si acquista miele liquido, la probabilità che sia di scarsa qualità è molto più alta - forse dopo la cristallizzazione naturale è diventata nuovamente liquida dal riscaldamento, il che influirà negativamente sulle sue proprietà benefiche.

Se acquisti miele in estate e all'inizio dell'autunno, è meglio prendere miele liquido, ovviamente, se non appartiene a quelle varietà di miele che tendono a cristallizzare accelerato. Altrimenti, c'è la possibilità che comprerai miele vecchio che è rimasto per un anno o più. Nel caso di applicazione di questo paragrafo, non dimenticare che il miele liquido può anche essere l'anno scorso, ma sciolto dopo il riscaldamento.

Imballaggio e stoccaggio.

1. Il contenitore non deve essere di metallo, senza smalto, altrimenti, interagendo con esso, il miele inizia ad ossidarsi. Precedentemente miele tenuto in botti di tiglio, imbrattato di cera, il miele non si è deteriorato per molto tempo. Gli utensili galvanizzati e in rame non dovrebbero essere usati in ogni caso, poiché il miele reagisce con tali utensili e si riempie di sali velenosi.
2. Se stai preparando il miele da solo o portando il tuo contenitore in fiera, assicurati che il contenitore sia pulito e asciutto: la presenza di umidità nel barattolo ridurrà la durata di conservazione del miele, inodore.
3. È meglio stendere il miele con una spatola o un cucchiaio di legno, il metallo provoca la sua ossidazione. Ovviamente per poco tempo il contatto di un cucchiaio e miele non avrà il tempo di ossidare molto miele (quindi non c'è niente di sbagliato nel mangiare miele con un cucchiaio di metallo), ma se c'è una tale opportunità, è meglio sceglierne uno di legno.
4. Se il miele viene conservato in un contenitore ermetico, cristallizza molto più lentamente, il che influisce sulle proprietà gustative del miele e non sulla sua qualità.
5. A seconda della temperatura di conservazione, anche il processo di cristallizzazione differisce, come discusso sopra.
6. Il miele ha la capacità di assorbire l'umidità e gli odori dall'aria. Questa proprietà è chiamata igroscopicità. Si consiglia di conservarlo in un luogo asciutto e buio. Se la stanza è umida, il miele può accumularlo gradualmente, causando fermentazione.

Miti sul miele

• Il miele di montagna è migliore del miele di pianura. Non esiste tale relazione con le qualità benefiche del miele. La qualità del miele dipende da quanto ecologicamente pulito è il luogo in cui è stato raccolto il miele, dalla coscienziosità dell'apicoltore.
• Miele selvatico. Denominando il miele in questo modo, i commercianti vogliono presentarlo come raccolto dalle api selvatiche che vivono nelle cavità della foresta. Non esiste praticamente nulla di simile in natura. Trovarlo e collezionarlo è difficile. Non si parla di grandi volumi. Inoltre, non può essere nelle regioni della steppa, dove non ci sono foreste.
• Miele con " pappa reale". Alle fiere, molti commercianti offrono tale miele. Pensa se vale la pena acquistare miele con un nome simile a un prezzo elevato: dopotutto, puoi raccogliere solo pochi grammi di "pappa reale" da un alveare.
• Si ritiene che il miele prodotto allergenico e quindi alcuni lo evitano. In effetti, un'allergia al miele è un fenomeno piuttosto raro. Può verificarsi se il miele non è di alta qualità e contiene zucchero di canna, particelle di polline delle piante (se una persona è allergica al polline di una determinata pianta), meno spesso - una piccola quantità di medicinali che gli apicoltori usano per curare api e alveari. E sebbene il miele possa diventare un allergene per alcune persone, può aiutare altri a far fronte alle allergie, e per questo scopo è stato usato fin dall'antichità in Rus', specialmente il miele nei favi. Se sai di avere un'allergia ai pollini, usa il miele con buon senso.
• Il miele candito ha perso le sue proprietà. Come abbiamo già discusso sopra, il miele candito non perde le sue proprietà, ma al contrario può essere un segno della qualità del miele, poiché è difficile falsificarlo. Se il miele viene rapidamente candito, ciò potrebbe anche indicare che non è stato utilizzato nella sua produzione o è stato utilizzato quantità minima nutrire le api con lo sciroppo di zucchero. Dal momento che il miele raccolto con l'uso di sciroppo candito molto più lentamente.
• Alcuni considerano il "miele di maggio" il più utile, ma in realtà non esiste praticamente un miele del genere nella nostra natura. Si verifica principalmente nelle regioni meridionali durante la fioritura delle prime piante di miele, come l'acacia. All'inizio dell'anno, l'alveare ha bisogno di molto nettare e polline per stabilire un lavoro dopo l'inverno, per nutrire la prole. Un apicoltore attento e responsabile non prenderà il miele dai suoi reparti. Questo termine molto probabilmente è sorto prima dei cambiamenti nel calendario, quando la fine di maggio cadeva a metà giugno secondo il calendario attuale. Nel tentativo di ottenere ancora un vantaggio, commercianti senza scrupoli vendono il miele fuso dell'anno scorso con il pretesto del miele di "maggio".
• Poiché il miele è il prodotto più utile, può essere consumato senza restrizioni. Non è così, tutto è utile con moderazione e non dovresti esagerare nemmeno con il miele. Tasso medio consumo di miele al giorno - 2 cucchiai per un adulto.

È importante ricordare che il miele non è solo un dolcificante, è un alimento prezioso che può migliorare la nostra salute. Le tecniche considerate non consentono di evitare tutte le falsificazioni del miele, ma ti permetteranno di proteggerti un po '. Non dovresti correre rischi e comprare il miele in luoghi e da persone che non ispirano fiducia. Non dovresti procedere dal principio: dove è più economico. È meglio comprare meno miele naturale o non comprarlo affatto piuttosto che comprare qualcosa con il suo nome.

Sii consapevole!

Vi auguriamo buona salute!

La vita delle api è iniziata molto prima dell'uomo. Oggi l'interesse per questi insetti è enorme, poiché sono i produttori di un prodotto curativo e naturale: il miele.

L'apicoltura è stata menzionata per la prima volta in Cina circa 10.000 anni fa. Ma informazioni accurate su quando una persona ha iniziato a utilizzare proprietà curative il miele è sconosciuto.

Nell'antico Egitto il prodotto veniva utilizzato come dolcificante per alimenti e per imbalsamare i defunti. Può usarlo in cucina e medicina popolare. Nell'induismo, il miele è uno dei cinque elisir dell'immortalità.

Le api raccolgono il miele dalle piante, lo arricchiscono di enzimi e lo conservano nei favi. Un chilogrammo contiene 3.400 calorie. Può essere conservato per molti anni in un luogo asciutto e pulito.

Proprietà utili del miele

Negli ultimi decenni sono stati condotti numerosi studi che dimostrano le proprietà medicinali dei prodotti delle api. Attraverso i sondaggi condotti durante la misura, è emerso che le persone che consumano regolarmente miele vivono più a lungo, godono di buona salute e vitalità. Questi dati sono confermati da autorevoli scienziati e medici.

Secondo studi russi, è noto che il miele grezzo (naturale) è il migliore fonte naturale vita con enzimi curativi. Il consumo regolare migliora i riflessi, la chiarezza mentale.

Alcuni tipi di miele hanno effetti antimicotici, antibatterici e antivirali. Anche prodotto naturale aumenta l'ematopoiesi, ha un effetto espettorante, rigenerante, cardiotonico, analgesico, tonico, lassativo e disintossicante.

È stato a lungo notato che gli apicoltori vivono più a lungo e non si ammalano quasi mai. Ciò è dovuto al fatto che trascorrono intere giornate all'aria aperta, sature di aromi curativi e polline.

Tra le altre preziose qualità del miele, va notato che aiuta a liberarsi dal mal di testa durante i postumi di una sbornia. Il prodotto naturale è un'ottima fonte di fruttosio, che favorisce una più rapida degradazione dell'alcol. Inoltre, protegge il corpo da un brusco cambiamento di alcol, che è la causa del mal di testa al mattino.

Composizione chimica

• Zucchero. A seconda del tipo di miele è importante il seguente rapporto: 38% fruttosio, 31% glucosio, 5% destrosio, 1-3% saccarosio.
• Proteine: 0,1-2,3%.
• Aminoacidi: prolina, lisina, istidina, arginina, treonina, glicina, acido glutammico, acido aspartico, metionina, isoleucina, leucina, tirosina, triptofano, fenilalanina.
• Acidi organici: gluconico, malico, citrico, ossalico, tartarico, lattico, maleico, succinico, piroglutammico, benzoico, formico e altri. Da 0,003 a 0,2%.
• Quasi tutti gli oligoelementi conosciuti: ferro, fosforo, magnesio, calcio, rame, manganese, selenio, zolfo, potassio, sodio, cobalto, germanio, oro, alluminio, tellurio e altri.
• Vitamine in piccole quantità: B1, B2, B5, B6, H, K, C, E, A.
• Enzimi: invertasi, diastasi, amilasi, fosfatasi e altri.
• Flavonoidi (potenti antiossidanti naturali).
• Oli essenziali, agenti ormonali, agenti profumanti, derivati ​​della clorofilla, melanina. Il miele contiene oltre 50 composti che ne determinano il gusto, ma la maggior parte di essi deve ancora essere identificata.
• Sostanze antimicotiche, antimicrobiche, antidiabetiche, ormonali.
• Acqua: 18-20%.
• Calorie: 3150-3350 calorie.

È importante notare che anche con la conservazione a lungo termine, tutte le vitamine vengono conservate nel miele. Questo segreto non è stato ancora rivelato.

Ricette popolari per il trattamento del miele

Naturale prodotto delle api non è un medicinale, tuttavia, è stato utilizzato per molti anni a scopo curativo. Per un facile assorbimento da parte dell'organismo, si consiglia di scioglierlo in acqua tiepida (non bollente). A causa del contenuto di enzimi, la sua azione facilita la funzione delle ghiandole digestive.

Inalazione con miele

Il prodotto delle api inibisce lo sviluppo di agenti patogeni processi purulenti e malattie respiratorie. Per il raffreddore è ampiamente utilizzata una bevanda a base di latte caldo, con l'aggiunta di miele, succo di limone.

Aggiungi 2 tazze di prodotto delle api a 100 ml di acqua. Con una moderata ebollizione del liquido in un recipiente chiuso, il paziente deve inalare i vapori per 15-20 minuti.

Normalizzazione dell'acidità di stomaco

Con gastrite, ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, l'acidità è disturbata succo gastrico. Se è abbastanza alto, si consiglia di assumere 30 grammi di miele sciolti in 200 ml acqua calda. La procedura viene eseguita 3 volte al giorno 2 ore prima del pasto principale.

Con una ridotta acidità di stomaco, la soluzione deve essere assunta immediatamente prima dei pasti. Questo stimola la secrezione di succo gastrico.

È stato provato sperimentalmente che l'assunzione di miele all'interno porta alla normalizzazione dell'intestino e all'eliminazione della stitichezza.

Effetto sulla secrezione

Il prodotto delle api rende influenza positiva sulla secrezione dell'intestino e dello stomaco, e regola anche l'attività motoria del tratto gastrointestinale, prevenendo così la ritenzione di cibo e feci.

Per fare questo, al mattino a stomaco vuoto, devi prendere 1-2 cucchiai di miele e bere un bicchiere di acqua tiepida. Ciò fornisce un effetto preventivo e curativo in caso di costipazione cronica e contro il cancro al colon.

Trattamento delle ferite

Sin dai tempi antichi, il miele è stato usato per curare le ferite, malattie della pelle e ustioni. Sulla ferita, il prodotto delle api pulisce la superficie, il che porta a una rapida guarigione. È anche usato per trattare processi infiammatori cavità orale.

Miglioramento delle condizioni generali

Il consumo quotidiano di miele per 20-30 giorni può ridurre il livello colesterolo cattivo e aumentare il numero di globuli rossi.

Il suo utilizzo migliora l'assorbimento nutrienti. A causa del rapido assorbimento di monosaccaridi e acidi organici, il miele è un prodotto preferito di atleti e persone con un'elevata attività fisica.

Il prodotto delle api è controindicato in caso di ipersensibilità al miele e diabete mellito.

Rafforzare il corpo

Anche Ippocrate ha notato che il miele è un ottimo strumento per rafforzare il corpo. Secondo lui, ringiovanisce il corpo, è utile per il tratto gastrointestinale e il fegato.

A differenza dello zucchero ordinario, che può portare ad un aumento del colesterolo, l'obesità, il miele, ricco di minerali, phytoncides, acidi, vitamine, è prezioso per il corpo.

I medici moderni notano che il miele può essere usato come separato o aiuto per la cura di molte patologie, come gastriti, ulcere, malattie delle alte e basse vie respiratorie, malattie cardiovascolari e ginecologiche.

Riassumendo, va notato che non è consigliabile abusare del miele. Le sue proprietà benefiche vengono esaltate in combinazione con altri alimenti. Pertanto, è possibile fornire al corpo tutti i nutrienti necessari.

"Media scuola comprensiva№2"

Conferenza scientifica e pratica della città

"La scienza. Natura. Umano. Società"

"La composizione del miele e le sue proprietà benefiche"

progetto di ricerca

Esecutore:

Bortukova Nicole, Voronova Daria, Kramer Lilia, Khramkova Varvara4 e la classe

Supervisore:

Gordienko Lidia Semyonovna,

insegnantescuola elementare prima categoria

MBOU "Scuola secondaria n. 2"

Jugorsk

2014

annotazione

Il miele è noto da tempo all'umanità come cibo, medicina e solo una prelibatezza.. È noto per essere molto prezioso. prodotto alimentare. Contiene un set unicovitamine, oligoelementi, sostanze antibatteriche, il miele può essere definito sorprendente medicina naturale che ha un effetto unico sul corpo umano.

Scopo dello studio: esplorare la composizione del miele e le sue proprietà benefiche

La rilevanza della ricerca: la determinazione della composizione del miele a casa è necessaria per una persona, perché.se il miele è reale prodotto di qualità, quindi in esso più vantaggio.

Oggetto di studio - Miele.

Materia di studio - composizione del miele e le sue proprietà benefiche.

Ipotesi di ricerca:

se non c'è zucchero, acqua, amido nel miele, allora è miele naturale;

Seil miele ha proprietà benefiche, è usato nella medicina tradizionale.

Gli obiettivi della ricerca:

studiare e analizzare, utilizzando varie fonti di informazione, materiale sul miele;

condurre un'osservazione ed esperimento sulla composizione del miele e le sue proprietà benefiche;

determinare la qualità del miele a casa.

Fondamenti teorici dello studio : articoli su Internet, enciclopedie, libri

Metodi e tecniche:

1. analisi della letteratura, articoli su Internet

2. osservazioni ed esperimenti

3. sperimentare

Significato pratico: determinazione della qualità del miele a casa, l'uso del miele come guaritore domestico.

Basi metodologiche dello studio

Nel corso dello studio del problema indicato, abbiamo utilizzato seguenti metodi ricerca:

1.analisi della letteratura, articoli su Internet;

2.ricerca;

3.esperimento;

Valore pratico ricerca. I materiali possono essere utilizzati nelle lezioni del mondo esterno sul tema: "Cibi sani", "L'uso del miele nella medicina tradizionale"

Fasi della ricerca:

analisi della letteratura e determinazione degli scopi e degli obiettivi dello studio.

analisi e generalizzazione dei risultati.

La struttura del lavoro di ricerca. Il lavoro di 12 pagine è composto da un abstract, due capitoli, conclusioni, un elenco di fonti letterarie, fonti Internet, applicazioni, illustrazioni

Contenuto

Introduzione…………………………………………………………………………..5

Capitolo 1

Capitolo 2. Parte sperimentale. Proprietà utili del miele.…………………7

Conclusioni…………………………………………………………………………. ..8

Bibliografia………………………………………………………………. 9

Appendice………………………………………………………………………….10

introduzione

“Nel miele, la natura ci ha regalato uno di

i loro doni più preziosi, il significato

che per il corpo umano in

il presente non è sufficiente

conosciuto o molto poco conosciuto.

E. Zander

“Il miele è una sostanza dolce e sciropposa prodotta dalle api operaie principalmente dal nettare dei fiori melliferi e da esse utilizzato come alimento. Prezioso prodotto alimentare umano. Durante un incontro con l'apicoltore Gorodilova M.M. abbiamo imparato a conoscere le principali varietà di miele naturale cheIl miele prende il nome dalle piante da cui le api raccolgono il nettare.La composizione del miele dipende dalla regione in cui si ottiene.

Il miele di fiori si ottiene dalla lavorazione del nettare delle piante da parte delle api. Può essere monofloreale (dal fiore di una pianta) e polifloreale(dai fiori di diverse piante).

Tra i mieli unifloreali da fiore i più diffusi sono:

Miele di acacia . È fatto da fiori di acacia bianchi. Il suo colore va dal bianco al giallo dorato. Questo miele ha molto gusto delicato e aroma speziato. Cristallizza lentamente. Appartiene a una delle migliori varietà.

miele di biancospino - miele di alta qualità di colore scuro, sapore amaro, con un aroma specifico.

miele di erica distribuito nelle regioni forestali del nord e nord-ovest del nostro paese. Ha un aroma forte e un gusto aspro.

Miele di grano saraceno ha un peculiare gusto piccante e un aroma gradevole, grazie al quale è facile distinguerlo dalle altre varietà.

miele di castagno sapore amaro, leggero, a volte scuro.

Miele di tiglio - la migliore delle varietà. Ha un profumo forte e gradevole di fiori di tiglio. Il colore del miele di tiglio è bianco, anche trasparente.

Capitolo 1

Studiando la letteratura, abbiamo appreso che i principali costituenti del miele sono il glucosio e il fruttosio. La quantità di sostanze basiche dipende dal tipo di miele.La composizione del miele comprende: calcio, sodio, potassio, magnesio, ferro, cloro, fosforo, zolfo, iodio e alcune varietà di miele contengono anche radio. Per verificare la composizione del miele per la sua qualità, sono stati presi 3 tipi di miele: tiglio, acacia, fiore. I campioni sono stati portati da diverse regioni del paese. Con l'aiuto di esperimenti, abbiamo determinato la presenza di zucchero, acqua, amido nel miele

1. Determinazione della presenza di zucchero nel miele.

Per fare questo, il miele è stato fatto cadere su un foglio di carta di bassa qualità, che assorbe bene l'umidità.

Lui non è si diffonde, non ci sono punti bagnati sulla carta.

Conclusione: tre campioni mancano di zucchero. (Allegato 1)

2. Determinazione dell'acqua nel miele.

Non c'è praticamente acqua nel vero miele. Hanno immerso un pezzo di pane nel miele e dopo 8-10 minuti l'hanno tirato fuori. Il pane si indurisce nel miele di qualità. Se, al contrario, si ammorbidisce o si spalma, allora questo è sciroppo di zucchero. In tre campioni, i pezzi di pane si sono induriti.

Conclusione: in tre campioni, i pezzi di pane si sono induriti (Appendice 2)

3. Determinazione dell'amido nel miele.

Mettiamo del miele in un bicchiere, versato acqua calda, mescolare e raffreddare.Poi vi furono lasciate cadere alcune gocce di iodio. Se la composizione diventa blu, significa che l'amido è stato aggiunto al miele.

Conclusione: in tre campioni la soluzione non è diventata blu. (Allegato 3)

4. Determinazione della viscosità del miele.

Il miele ha preso bastoncino di legno. Si allunga con un lungo filo continuo, forma una torretta sulla superficie del miele, che poi si allontana lentamente. Non cola abbondantemente e non forma schizzi.

Conclusione: Questi campioni di miele non sono falsi.(Allegato 4)

Capitolo 2. Parte sperimentale. Proprietà utili del miele.

Studiando la letteratura, abbiamo appreso delle proprietà del miele:

uccide i microbi;

ha un effetto antinfiammatorio;

è un profilattico contro la stomatite;

il miele normalizza il sonno.

Gli antichi greci e romani usavano il miele d'api per l'inscatolamento carne fresca. Allo stesso tempo, la carne non solo è rimasta fresca, ma non ha nemmeno cambiato il suo gusto naturale. Solo gradualmente ha perso l'acqua, dandola al miele. Alcuni ricercatori hanno scoperto sostanze antibatteriche nel miele, quindi il miele non si ammuffisce mai, i batteri muoiono al suo interno.

Esperimento1. Il miele uccide i germi.

La carne fresca veniva ricoperta di miele su tutti i lati e lasciata per 2 giorni a temperatura ambiente. Dopo 2 giorniil colore non è cambiato, non è apparso l'odore di un prodotto viziato. Conclusione : il miele uccide davvero i batteri. (Allegato 5)

Esperimento 2 Il miele migliora il sonno.

Per 3 mesi mia nonna all'età di 72 anni ha bevuto tè caldo con miele prima di andare a letto.

La durata del sonno è aumentata. Il sonno è diventato più riposante. (Allegato 6)

Esperimento 3 Il miele è un profilattico per la stomatite.

Ci ha dato consigli su questo dentista Voronov PN In effetti. con la stomatite, la cavità orale viene trattata con miele più volte durante il giorno, se una persona non è allergica al miele. Uno studente di terza elementare con una diagnosi di stomatite è stato invitato a partecipare all'esperimento. Finché questo esperimento non sarà completato. Il lavoro è ancora in corso.

conclusioni

Durante l'esperimento, è stato riscontrato che tutti e 3 i campioni di miele sono di buona qualità. Siamo giunti alla conclusione:

in 3 campioni prelevati - miele naturale;

il miele è più buono che dannoso,

il miele come medicina naturale può essere usato molto ampiamente,

grazie ai suoi ricchi Composizione chimica il miele ha un effetto benefico sul corpo umano ed è ampiamente utilizzato da esso.

Il miele è noto da tempo come tonico, tonico, ipnotico riparatore, sedativo, che favorisce la digestione, migliora l'appetito. Era usato per curare ferite, ustioni, malattie dei reni, del fegato, delle articolazioni.

Bibliografia

1. Grande enciclopedia sovietica: in 30 volumi - M.: " Enciclopedia sovietica", 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 risposte al massimo domande importanti sull'apicoltura: EKSMO, 2009
3. Lavrenov VK, Tutto sul miele e altri prodotti delle api: Enciclopedia. Donetsk: Stalker, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Dizionario Lingua russa / Accademia Russa delle Scienze. – M.: Azbukovnik, 1999, p. 355.
Risorse Internet
1.Wikipedia // Miele
2. Tutto sul miele //
3. Tutto su miele e prodotti delle api //

Allegato 1.

Appendice 2

Appendice 3

Appendice 4

Appendice 5

Appendice 6

Per le malattie del fegato, mescolare importi uguali succo di rafano e miele. Prendi 1 cucchiaino 4-5 volte al giorno con acqua tiepida.

Per le ulcere in bocca al mattino e alla sera, un medico popolare consiglia di succhiare lentamente il miele.

All'inizio dell'indebolimento della vista, il miele, se gocciolato negli occhi, preverrà ulteriori sviluppi malattia.

Se il bambino piange molto di notte, è necessario dare periodicamente del miele alle labbra del bambino.

Per l'insonnia acqua di miele aiuta bene.

Il miele con succo di rapa appena spremuto allevia il broncospasmo e aiuta con la tosse.

Il miele con latte e succo di limone aiuterà con il mal di gola.

L'uso costante del miele con succo di carota rossa appena spremuto rafforza la vista.

Per ferite minori, lividi, piccole ustioni, mescola il miele con un impasto di foglie fresche di piantaggine e benda, guarisce più velocemente.

Lavoro di ricerca di una studentessa della 4a classe "A", leader Panyutina Irina Evgenievna. Istituto scolastico di bilancio comunale
"Ginnasio umanitario n. 8"

Il miele e le sue proprietà

Koshevaya Darina
Alunno di terza media A
Supervisore:
Panyutina Irina Evgenievna,
insegnante della scuola elementare,
Primo categoria di qualificazione

Severodvinsk
2012

1. INTRODUZIONE………………………………………………………………....
2. Capitolo 1 STORIA DEL MIELE………………………………………………..
3. Capitolo 2 COMPOSIZIONE, PROPRIETÀ E TIPI DI MIELE……………………..
4. Capitolo 3 CONSERVAZIONE DEL MIELE……………………………………………...
5. Capitolo 4 METODI PER DETERMINARE LA QUALITÀ DEL MIELE…………..
6. CONCLUSIONE…………………………………………………………...
7. RIFERIMENTI……………………………..
ALLEGATO 1
APPENDICE 2
APPENDICE 3 3
4
5
7
8
10
11

INTRODUZIONE

Il miele è una sostanza dolce e densa prodotta dalle api dal nettare.
Il miele d'api è una sostanza sciropposa dolce prodotta dalle api operaie principalmente dal nettare dei fiori di miele.
Il miele è stata la principale dolcezza usata dalle persone per molti millenni. La parte principale del miele sono gli zuccheri naturali: fruttosio e glucosio, contengono un insieme unico di vitamine, minerali, acidi organici, enzimi, oligoelementi, sostanze antibatteriche [risorse Internet, 1]. Il miele può essere definito una straordinaria medicina naturale che ha un effetto unico sul corpo umano.
C'era una volta, Caterina II emanò un decreto per fustigare i mercanti con miele "sparso" a novembre e successivamente [risorse Internet, 4]. Ora questo Decreto non viene attuato; falso noto. Come riconoscere il vero miele?

Ipotesi:
Abbiamo ipotizzato che il miele di qualità possa essere determinato empiricamente.
Scopo: identificare i modi per determinare il miele naturale.
Compiti:
1. Studia la storia del miele.
2. Studia la composizione, le proprietà e la qualità del miele.
3. Condurre osservazioni ed esperimenti.
4. Trarre conclusioni.
Oggetto di studio: il miele
Oggetto di studio: proprietà e qualità del miele
Metodi di ricerca:
1. Analisi della letteratura su questa edizione.
2. Sistematizzazione delle conoscenze teoriche e pratiche ricevute.
3. Identificare i modi per determinare la qualità del miele.
4. Ricerca, osservazione, verifica per esperienza.

Capitolo 1. STORIA DEL MIELE

Studi paleontologici e archeologici hanno dimostrato che le api esistevano molto prima della comparsa dell'uomo primitivo.
Sulla base dei monumenti superstiti cultura antica si può presumere che l'uomo primitivo cacciasse il miele come gustoso e prodotto nutriente. Il monumento più antico raffigurante l'estrazione umana del miele è stato trovato vicino a Valencia (Spagna) e appartiene all'età della pietra. Sulla pietra è stata conservata l'immagine di un uomo circondato da api che estraggono il miele (Appendice 1).
IN piramidi egiziane sono state trovate informazioni sull'uso del miele come prodotto alimentare e rimedio(Allegato 1). Nell'antico Egitto, il miele veniva somministrato nelle scuole, poiché si notò che gli studenti che assumevano il miele diventavano più sviluppati sia fisicamente che mentalmente [risorse Internet, 4].
Nell'antica Grecia il miele era considerato il dono più prezioso della natura. I greci credevano che i loro dei fossero immortali perché mangiavano il cosiddetto cibo degli dei: l'ambrosia, che includeva il miele. Hanno sacrificato frutti spalmati di miele agli dei (Appendice 1).
L'estrazione del miele è un antico mestiere slavo. Il commercio del miele fiorì nelle terre slave, così come il commercio delle pellicce.
Pertanto, possiamo concludere che il miele e le sue proprietà curative sono note alle persone fin dai tempi antichi.

Capitolo 2. COMPOSIZIONE, PROPRIETÀ, TIPI DI MIELE

2.1 COMPOSIZIONE DEL MIELE

Il miele contiene il 65-80% di fruttosio e saccarosio, contiene un insieme unico di vitamine, minerali, acidi organici, enzimi, microelementi, sostanze antibatteriche (Appendice 2).
Quando si beve il miele con acqua tiepida o si riscalda il miele candito, non è possibile portare la temperatura a 60 gradi: questo è il limite dopo il quale la struttura del miele si disintegra, il colore cambia, l'aroma scompare e la vitamina C, che può vivere nel miele lunghi anni, viene distrutto.

2.2 PROPRIETÀ DEL MIELE

Proprietà curative miele d'api
Il miele può essere definito una straordinaria medicina naturale che ha un effetto unico sul corpo umano [risorse Internet, 6]:
Il miele disinfetta, uccide i germi
Il miele è un potente apporto energetico, poiché viene assorbito dal corpo umano al 100%.
Ha effetto antinfiammatorio, risolutivo e tonificante
Il miele normalizza l'attività del tratto gastrointestinale, stimola la funzione degli organi interni
Il miele è un profilattico contro carie, stomatiti e gengiviti
Il miele previene la sclerosi
Normalizza il sonno
Stimola le difese del corpo, ecc.

2.3 TIPI DI MIELE

Il miele prende il nome dalle piante da cui le api raccolgono il nettare.

per colore
Ogni tipo di miele ha il suo colore [risorse Internet, 2].
Miele di fiori - giallo chiaro,
Miele di tiglio - colore ambrato,
Cenere - trasparente, come l'acqua,
Grano saraceno - ha diverse sfumature di marrone.
Miele di acacia in forma liquida è trasparente, quando viene zuccherato diventa bianco e cristallino, che ricorda la neve.
Miele di lampone - leggero Colore bianco con un aroma molto gradevole.
Miele di mele - giallo chiaro.

Per sapore
vero miele ha un profumo fragrante.
Il miele con una miscela di zucchero non ha aroma e il suo sapore è vicino al gusto dell'acqua zuccherata.

Viscosità
Il vero miele segue il bastoncino con un lungo filo continuo, formando una torretta sulla superficie del miele, una pagoda, che poi lentamente si disperde.
Il miele finto si comporta come la colla: scorre copiosamente e gocciola dal bastoncino, formando schizzi.

Per coerenza
miele liquido
cristallizzato
La cristallizzazione è un processo naturale del miele, che non influisce sulla sua qualità e composizione di sostanze utili [risorse Internet, 3].

Capitolo 3. CONSERVAZIONE DEL MIELE

Il miele non deve essere conservato in contenitori metallici, poiché gli acidi contenuti nella sua composizione possono ossidarsi. Ciò aumenterà il contenuto metalli pesanti in esso e diminuire - sostanze utili. Tale miele può causare disagio allo stomaco e persino portare all'avvelenamento [risorse Internet, 3] .
Il miele viene conservato in utensili di vetro, terracotta, porcellana, ceramica e legno.
Il miele deve essere conservato a una temperatura di 5 - 10°C in un luogo asciutto e ben ventilato, dove non siano presenti prodotti dall'odore intenso, poiché il miele percepisce facilmente gli odori estranei.
Nei favi o se conservato correttamente, il miele potrebbe non deteriorarsi per molto tempo (diversi secoli e persino millenni), perché. Ha proprietà disinfettanti e ha un effetto dannoso su molti microbi e muffe.

Capitolo 4. METODI PER DETERMINARE LA QUALITÀ DEL MIELE

Un'analisi delle informazioni ricevute su questo tema ha mostrato che il miele naturale può essere determinato mediante esperimenti [risorse Internet, 5].
Come campioni, abbiamo usato tre tipi di miele di fiori.
Lo scopo degli esperimenti: determinare la qualità del miele.

1. Il vero miele non rotola via dal cucchiaio troppo velocemente:
1) Abbiamo preso un cucchiaio di miele e abbiamo girato il cucchiaio più volte con rapidi movimenti circolari. Miele avvolto attorno ad esso, quasi non scorre nel barattolo (Appendice 3).
2) Abbiamo immerso il cucchiaio in un contenitore di miele. Tirando fuori un cucchiaio, abbiamo valutato la natura del flusso di miele. Il miele ha formato un nastro, si è seduto in un pisello e sulla sua superficie si sono formate delle bolle (Appendice 3).
Conclusione: due campioni di miele gocciolavano lentamente da un cucchiaio, formando una collina. Questi sono segni di miele di qualità. Il terzo campione è stato rapidamente drenato dal cucchiaio: questo è miele di scarsa qualità.

2. Determinazione dell'acqua nel miele
Non c'è praticamente acqua nel vero miele. Immergi un pezzo di pane nel miele e dopo 8-10 minuti rimuovilo. Il pane si indurirà nel miele di alta qualità (Appendice 3). Se, al contrario, si ammorbidisce o si spalma, allora questo è sciroppo di zucchero.
Conclusione: in due campioni di miele, il pane si è indurito.

3. Determinazione dell'acqua e dello zucchero nel miele
Per fare questo, fai cadere il miele su un foglio di carta di bassa qualità che assorba bene l'umidità (Appendice 3). Se si diffonde sulla carta, formando punti bagnati, o addirittura filtrare attraverso di esso: questo è miele finto.
Conclusione: in due campioni il miele non si diffonde.

4. Determinazione del metallo nel miele
Per fare questo, hanno messo un po 'di miele in un bicchiere, ci hanno versato sopra dell'acqua bollente, l'hanno mescolato e raffreddato (Appendice 3). Successivamente, vi furono lasciate cadere alcune gocce di essenza di aceto.
Se la composizione sfrigola, significa che c'è un metallo nel miele. Questo è finto miele.
Conclusione: la soluzione non ha sibilato, questo è un segno bene tesoro.

5. Determinazione di farina, amido, amido, sciroppo di barbabietola, gesso
A volte, per ottenere la densità del vero miele, farina, amido, amido o melassa di barbabietola e persino gesso possono essere aggiunti allo sciroppo o al miele acerbo. Per provare la presenza di queste sostanze nel miele, è sufficiente scioglierlo in acqua (1: 2). Una soluzione di miele adulterato risulterà torbida e iridescente, dopo poco apparirà un precipitato sul fondo del bicchiere.
Conclusione: in due campioni di miele non è stato osservato alcun sedimento, nel terzo la soluzione era torbida (Appendice 3).

6. Il vero miele conferisce al tè un colore più scuro.
In una tazza di debole tè caldo abbiamo aggiunto del miele.
Conclusione: due campioni di miele sono reali, perché il tè si è scurito, nessun sedimento si è formato sul fondo.

7. Determinazione dell'amido nel miele.
Per fare questo, hanno messo un po 'di miele in un bicchiere, ci hanno versato sopra dell'acqua bollente, l'hanno mescolato e raffreddato. Dopodiché, vi furono lasciate cadere alcune gocce di iodio. Se la composizione diventa blu, significa che l'amido è stato aggiunto al miele (Appendice 3). Questo è finto miele.
Conclusione: la soluzione di due campioni di miele non è diventata blu.

8. Determinazione di altre impurità nel miele
Per fare questo, prendi un filo rovente (di acciaio inossidabile) e abbassalo nel miele. Se vi pende una massa estranea appiccicosa, hai davanti a te un miele finto, ma se il filo rimane pulito, il miele è naturale o, in altre parole, a tutti gli effetti (Appendice 3).
Conclusione: no sul filo massa straniera.

CONCLUSIONE

Il miele è un prodotto naturale ricco di vitamine, enzimi, microelementi e altre sostanze utili per l'uomo. Il miele e le sue proprietà curative sono note alle persone fin dai tempi antichi.
Il miele naturale ha alcune caratteristiche in base alle quali è possibile determinarne la qualità, distinto dal miele contraffatto.
Durante l'esperimento sono stati testati tre campioni di miele. Abbiamo scoperto che due campioni sono miele naturale di alta qualità, poiché hanno un aroma fragrante, sono avvolti su un cucchiaio (miele maturo), viscosi, non contengono impurità, la consistenza è sottile, delicata: il miele si strofina facilmente tra le dita e assorbito dalla pelle. Il terzo campione di miele non corrispondeva alle qualità del miele naturale.
Abbiamo dimostrato che il miele naturale può essere determinato empiricamente.

BIBLIOGRAFIA

1. Grande enciclopedia sovietica: in 30 volumi - M.: "Enciclopedia sovietica", 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 risposte alle domande più importanti sull'apicoltura: EKSMO, 2009
3. Lavrenov VK, Tutto sul miele e altri prodotti delle api: Enciclopedia. Donetsk: Stalker, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Dizionario esplicativo della lingua russa / Accademia delle scienze russa. – M.: Azbukovnik, 1999, p. 355.

Risorse Internet
1. Wikipedia // http://ru.wikipedia.org/wiki/Miele
2. Tutto sul miele // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3. Tutto su miele e prodotti delle api // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php
4. Storia del miele, apicoltura. Come sono comparsi il miele e le api? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda
5. Cos'è il miele // http://supercook.ru/honey/honey-02.html
6. Tesoro // http://www.megabook.ru

ALLEGATO 1

Riso. 1 rampicante "Bicorps Man" da cui raccogliere i favi
alveare. Un disegno di 8.000 anni in una grotta vicino a Valencia

Riso. 2 Antico Egitto

Riso. 3 Antica Grecia

APPENDICE 2 COMPOSIZIONE DEL MIELE

APPENDICE 3 ESPERIMENTO

Riso. 1 Viscosità del miele

Riso. 3 Determinazione dell'acqua nel miele

Riso. 4 Determinazione dell'acqua e dello zucchero nel miele

Riso. 5 Determinazione del metallo nel miele

Riso. 6 Determinazione di farina, amido, amido, sciroppo di barbabietola, gesso

Riso. 7 Determinazione dell'amido nel miele

Riso. 8 Determinazione dell'amido nel miele

Riso. 9 Determinazione di altre impurità nel miele