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Ricordi quella cosa viscida nel barattolo sul davanzale della finestra? Devi ancora "nutrirla" con tè dolce e in nessun caso toccarle il dito. Incontra, è un medusomicete o solo fungo del tè!

Stiamo pubblicando un articolo sul blog Zozhnik su cos'è il kombucha e su come è utile a una persona.

Cos'è il kombucha

Kombucha, noto anche come fungo giapponese, medusomycete o anche Medusomyces gisevi, e nella vita di tutti i giorni solo un "fungo" è una combinazione di microrganismi di acido acetico e colonie di lievito. Dagli USA all'Europa, la moda ci è venuta a chiamare Kombucha (dalla parola giapponese "kombutya"), ma in Spagna e nel sud della Francia si chiama "hongo".

Il corpo del fungo è a forma di disco, denso, liscio e lucido nella parte superiore, al centro vive una colonia di funghi e batteri, che sono coinvolti nella lavorazione dello zucchero, e il fondo della medusa è una zona germinale costituita da fili pendenti formati da colonie di batteri. Il fungo è in costante crescita, riempiendo tutto lo spazio ad esso assegnato, quindi, su scala industriale, il suo peso corporeo può raggiungere i 100 kg.

Più strati ha il fungo, più è forte e sano, ma è più difficile gestirlo: è più difficile rimuoverlo dal barattolo, sciacquarlo adeguatamente. Se il tuo fungo è ingrassato, rimuovi uno o due strati e donali ad altri amanti del kombucha, lascia che li crescano.

Il fungo vive in un contenitore di vetro trasparente e mangia tè dolce. La varietà di tè può essere qualsiasi e al posto dello zucchero puoi aggiungere miele o fruttosio. Puoi sostituire il tè? infuso di erbe, ma non puoi usare quelle varietà di tè ed erbe che contengono molti oli essenziali (ad esempio salvia, pepe, camomilla, ribes selvatico e molti altri). Da tali infusi, il micete della medusa può ammalarsi.

Il lievito che vive nel fungo fermenta lo zucchero, formando alcol e anidride carbonica, e i batteri fungini ossidano l'alcol etilico in acido acetico. Grazie a questi processi, una soluzione all'8% di zucchero nel tè si trasforma in una bevanda agrodolce, leggermente gassata - "tè kvas".

I componenti principali dell'infuso di medusa sul tè nero dolce sono gli acidi gluconico e cogico, gli acidi lattico, acetico e carbonico, in piccole quantità citrico e Acido di mela, zuccheri, caffeina, fino al 2,5% di etanolo, vitamine B, C, D, PP, aromi vari, enzimi proteasi, amilasi e catalasi.

Non dimenticare di lavare le meduse del tè con acqua tiepida una volta ogni due settimane. acqua bollita. E puoi anche far riposare il fungo se improvvisamente hai bisogno di fare una pausa nella produzione: riempilo con acqua bollita o una soluzione debole di tè, lascialo riposare.

Proprietà utili della bevanda kombucha

Il kvas del tè ha un leggero effetto antimicrobico (antibiotico) e, grazie agli enzimi che contiene, aiuta a migliorare la digestione. La proteasi aiuta a scomporre le proteine ​​​​in amminoacidi, l'amilasi è coinvolta nella lavorazione dei carboidrati e la catalasi distrugge il perossido di idrogeno tossico formatosi durante vari processi ossidativi nel corpo.

Nel lontano 1929, uno scienziato di nome Germani condusse un esperimento con il kombucha: già sapendo che il principale principio attivo del kombucha è l'acido gluconico, avvelenò il topo, il coniglio, il cane e il gatto sperimentali con il vitantolo. Questo farmaco ha causato negli animali forte aumento livelli di colesterolo nel sangue, e sarebbero sicuramente morti se lo scienziato non li avesse iniettati con un infuso di kombucha. Il farmaco ha contribuito a portare i livelli di colesterolo più vicino alla normalità.

Negli anni '50 del XX secolo, presso il Dipartimento di Microbiologia dell'Istituto veterinario dello zoo di Yerevan, il professor Shakaryan e il professore associato Danielyan hanno sviluppato metodi per rilevare il principio attivo dall'infusione di Kombucha utilizzando il metodo dell'adsorbimento su resine a scambio ionico. Sono riusciti a isolare sostanze antibatteriche altamente efficaci: battericidina cristallina-CA, CB, KM, completamente prive di proprietà tossiche.

Intorno agli stessi anni proprietà terapeutiche Kombucha, in particolare il suo concentrato di meduse, ha attirato l'attenzione del professor Naumova. Ha testato il farmaco sui conigli porcellini d'India e topi bianchi. Infettando conigli con infezione pneumococcica sperimentale, cavie con difterite, topi con infezione da salmonella e batteri difterici, ha iniettato loro Kombucha per diversi giorni e ha ottenuto risultati positivi nell'80% dei casi.

I medici ritengono giustamente che il contenuto sostanze medicinali nell'infuso di kombucha è piccolo, quindi non può sostituire i medicinali, può essere preso solo come misura preventiva.

Concentrazione sostanze utili nell'infusione di kombucha è ottimale quando il suo pH è compreso tra 4,5 e 3,5. Quando il pH della soluzione è inferiore a 3,5, inizia un rapido accumulo di acidi. È utile bere un drink in questa fase, poiché molti componenti utili, ad esempio, le meduse si accumulano durante la coltivazione a lungo termine, ma solo in forma diluita, poiché il kommuch si trasforma già in aceto e la sua acidità è elevata.

Come prendersi cura del kombucha

Se l'infuso di kombucha viene lasciato a temperatura ambiente, dopo 1-2 settimane sulla superficie del liquido si forma un sottile strato traslucido: una colonia di microrganismi, che nel tempo si trasformerà anche in un fungo adulto.

È possibile coltivare un fungo in questo modo, ma è difficile. È meglio trovare un donatore dal quale strapperai diversi strati. Questo processo normale, i funghi di questo sono solo nel nero, ma nei primi giorni un giovane fungo può giacere sul fondo o addirittura ammalarsi un po 'e macchiarsi. Se in una o due settimane non si riprende, buttalo via e comprane un altro.

Il modo in cui ti prendi cura del tuo kombucha influisce non solo sul gusto, ma anche sulla composizione chimica, e quindi caratteristiche benefiche bere. Il ciclo è il seguente: l'infuso è stato scolato, il fungo è stato lavato, è stato versato nuovo tè dolce.

Trova una casa per il fungo: un barattolo di vetro (da almeno 3 litri di volume) a bocca larga. È impossibile contenere un fungo in piatti di metallo, tranne di acciaio inossidabile perché gli acidi prodotti dalla coltura possono reagire con i metalli.

cucinare miscela di nutrienti: per ogni litro d'acqua mettete 2 cucchiaini di tè nero o verde e 5 cucchiai di zucchero. Sciogliere completamente lo zucchero e filtrare il composto: non dovrebbero esserci particelle di foglie di tè. Lascia raffreddare il tè temperatura ambiente, quindi versare direttamente sulla medusa.

Se il tuo fungo è ancora giovane, aggiungi al tè un po' di infuso del fungo dal barattolo in cui era precedentemente contenuto come "coltura iniziale" - circa 1/10 del volume totale.

Maturazione dell'infuso: chiudere bene il contenitore con il fungo con garza o carta assorbente. Ciò consentirà al kombucha di respirare, ma i moscerini e la polvere non entreranno nel barattolo. Metti il ​​​​barattolo in un luogo buio e caldo - la temperatura ideale va dai 22 ai 25 ° C. Dopo 4-6 giorni, l'infusione è pronta per l'uso.

Conservazione: versare la bevanda finita in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico e lasciarla maturare in un luogo fresco per altri 2-3 giorni: i batteri smettono di funzionare senza accesso all'aria e il lievito continua a funzionare. Pertanto, se il contenitore è ben chiuso, il gas derivante dall'attività del lievito non potrà fuoriuscire e si otterrà una bevanda più frizzante.

Il fungo in veneranda età raggiunge uno spessore di diversi centimetri, quindi si può bere giornalmente l'infuso direttamente dal barattolo dove vive. Non dimenticare di reintegrare l'infuso con una nuova porzione di tè freddo e dolce.

Conservare il barattolo di funghi in un luogo buio con una buona ventilazione naturale. Il freddo e la luce solare diretta inibiscono lo sviluppo del kombucha, quindi è meglio tenerlo lontano da una finestra.

Non versare zucchero sul kombucha e mettilo in una soluzione con zucchero non sciolto. Ciò provoca ustioni sotto forma di macchie marroni. Il tè non dovrebbe essere troppo forte: un'eccessiva concentrazione di tè inibisce la crescita del kombucha. Se parte in alto il kombucha ha iniziato a diventare marrone: questo è un segno che il fungo sta iniziando a morire. A volte questo accade se il kombucha si distingue in soluzione. Risciacqua il fungo, separa ed elimina lo strato superiore e ricomincia a prenderti cura del tuo animale domestico.

22 settembre 2016 Sergei

Quasi tutti i residenti del nostro paese di età superiore ai 30 anni sanno che esiste un cosiddetto kombucha - prima molte famiglie avevano un barattolo con contenuti poco estetici, ma utili. Ma in realtà, quello che chiamiamo abitualmente kombucha non ha nulla a che fare con porcini e funghi. Inoltre, non ha nulla a che fare con il tè: deve solo esistere per la sua esistenza. infuso di tè. Pertanto, invece di maiali che galleggiano nel tè, abbiamo a che fare con una simbiosi di lieviti e batteri. Il nome scientifico di questo particolare organismo è medusa.

Il corpo del fungo, che galleggia in un barattolo di tè, è un film viscido a più strati costituito da batteri dell'acido acetico e funghi simili a lieviti. Di conseguenza, per l'esistenza di questa cultura, è necessario un mezzo nutritivo, che è rappresentato da tè dolce o succhi di frutta e bacche. Il lievito nella composizione del fungo è in grado di fermentare lo zucchero, con conseguente formazione di anidride carbonica e alcool etilico. A loro volta, i batteri di questo fungo ossidano l'alcol, ricavandone il normale acido acetico. Il risultato è una bevanda agrodolce, che ricorda leggermente kvas di pane. Come risultato del processo di fermentazione, la bevanda risulta essere moderatamente gassata, rinfrescante. È anche chiamato "kombucha".

È interessante notare che in natura (che significa selvaggio), Kombucha, in linea di principio, non esiste. L'aspetto del kombucha è un mistero avvolto nell'oscurità. Ciò, tuttavia, non impedisce agli scienziati di avanzare varie ipotesi(qualcuno considera Ceylon il luogo di nascita del micete della medusa, qualcuno il Tibet, qualcuno Grecia antica, probabilmente, c'è chi crede nell'origine cosmica del kombucha) e litiga tra loro.

Inizialmente il fungo non era molto popolare e il suo infuso veniva bevuto come tonico. Ora è in voga e ci sono molte famiglie in cui viene coltivato il medusomicete. Perché il kombucha meritava così attenzione e apprezzamento, i cui benefici e danni sono oggetto di una disputa costante tra specialisti?

Proprietà utili e medicinali del kombucha

Kombucha ha una composizione sorprendente. Ci sono vari zuccheri, enzimi, vitamine del gruppo B e tannini. Oltretutto, microrganismi benefici nella composizione del kombucha, nel corso della loro attività vitale, vengono prodotti attivamente vari acidi:

• gluconico,
• latticini,
• acetico,
• glucuronico,
• koi,
• limone,
• mela.

Quindi, considera il kombucha, come è utile per il corpo umano:

• Migliora il metabolismo. Qualcuno beve con gioia, aggiungendone un po ', accelerando così il metabolismo e godendosi il gusto. Ma cosa succede se non ti piacciono lo zenzero, la cannella e le spezie varie? Quindi dai un'occhiata più da vicino al kombucha: perché la sostanza lipasi, che fa parte del fungo (è un catalizzatore nel processo di scomposizione dei grassi), svolge un ruolo nella completa assimilazione delle proteine ​​\u200b\u200banimali. Il componente amilasi del fungo scompone l'amido, regola la quantità di zucchero nel sangue ed elimina il suo aumento.
• effetto benefico su apparato digerente e pancreas. Kombucha attiva le ghiandole digestive, si ferma processi infiammatori nell'intestino (spesso e sottile). In grado di ripristinare la microflora intestinale, previene lo sviluppo di dysbacteriosis. Particolarmente utile per vari infezioni intestinali e avvelenamento, ed è anche efficace per la stitichezza. E anche dentro casi avanzati A colite cronica E gastrite cronica Con basso livello l'acidità del medusomicete può dare sollievo.
• Trattamento delle malattie della gola e dell'intera cavità orale. Grazie a composizione unica, kombucha elimina efficacemente reazioni infiammatorie nella cavità orale, in presenza di stomatiti, malattie della lingua, rimuove l'alitosi. Il fungo aiuta trattamento complesso mal di gola, scarlattina, arricchendo il corpo con sostanze nutritive essenziali.
• Trattamento naso che cola. Guarire questa malattia nel seguente modo: lavare i passaggi nasali con un'infusione settimanale, quindi instillare nelle narici.

• Trattamento delle malattie della pelle. Al massimo poco tempo il fungo del tè guarisce ferite in suppurazione, brucia. Cura la psoriasi, bolle. Un sottile film del fungo viene applicato alle aree interessate della pelle per diversi minuti, la procedura viene ripetuta tre volte al giorno. Anche l'acne viene trattata con l'infuso del fungo: se pulisci accuratamente la pelle con un batuffolo di cotone imbevuto di infuso di tè per 1-3 settimane, l'acne ti lascerà per molto tempo. Si nota la capacità del medusomicete di sbarazzarsi del fungo dei piedi e delle unghie. Per fare questo, pulisci la pelle tra le dita con il succo del fungo ogni giorno di notte, quindi attaccane un pezzo alle unghie. Dall'alto, fissare saldamente con una benda o un cerotto. Tra un mese te ne dimenticherai sintomi spiacevoli questa malattia. Tratta anche: dopo aver lavato i capelli con lo shampoo, risciacquare con una soluzione-infuso di kombucha e pulire acqua di pozzo in un rapporto di 1:1,5.
• Fornisce un supporto efficace al lavoro dei sistemi cardiovascolari s: contribuisce alla normalizzazione della pressione, combatte l'aterosclerosi, l'ipertensione, prevenendo la formazione di placche. Per queste malattie si consiglia di bere l'infuso tre volte al giorno per mezzo bicchiere da 200 grammi 2 ore prima dei pasti.
• Utilizzo delle proprietà del kombucha per scopi cosmetici (cosmetici).. Pregevole composizione il tè ringiovanisce la pelle, rassoda e purifica i pori. Compresse, maschere per il viso, lozioni sono fatte dall'infusione.
• Render effetto terapeutico contro le malattie degli occhi. L'infuso del fungo è in grado di curare la congiuntivite, basta pulire gli occhi 3-4 volte al giorno con un batuffolo di cotone imbevuto di liquido del tè.
• Aiuta a sbarazzarsi di peso in eccesso . Come una medicina con cui aiutare sovrappeso, applicare due o tre ore dopo un pasto o due o tre ore prima di un pasto.

Riassumendo, sembra che il kombucha, proprietà medicinali che sono descritti sopra, un vero farmaco miracoloso. Questo è tutt'altro che vero. È tempo di prestare attenzione alle controindicazioni di questo prodotto

Danno causato dall'uso di kombucha e controindicazioni ad esso

• Non è consigliabile utilizzare più delle dosi raccomandate per le persone con livello elevato acidità nello stomaco, specialmente con ulcera peptica.
• È severamente sconsigliato l'uso in grandi quantità nel diabete mellito.
• Non puoi infondere con la gotta.
• È escluso l'uso di kombucha all'interno a pressione ridotta (poiché le proprietà dell'infuso sono di abbassare la pressione).
• IN casi rari l'infusione può causare insufficienza epatica e renale.
• A causa del contenuto di una piccola quantità di alcol a seguito della fermentazione, è esclusa la possibilità di guidare. Per lo stesso motivo, non dovrebbe essere consumato molto in modo che non ci sia intossicazione.

Kombucha, le cui controindicazioni all'uso sembrano piuttosto modeste rispetto alle proprietà utili, è ancora innocuo in quantità ragionevoli, viene somministrato anche ai bambini.

E quasi dimenticato. Una delle principali paure quando si usa il kombucha è la paura di ingoiarlo. "Se un fungo entra accidentalmente nello stomaco, germoglierà in un ambiente ideale per la riproduzione e mi sentirò male", pensano alcune persone. Quindi, i medici dicono che in questo caso non germinerà nulla lì e il fungo uscirà naturalmente. Se non mi credi, puoi guardare un video in cui viene chiesto a un medico di questo:

Kombucha: fare una bevanda nutriente

Proprietà curative Medusomycete mostrerà se è adeguatamente preparato e adeguatamente curato.

Metodo di cottura soluzione nutritiva per kombucha è abbastanza semplice: una bustina di qualsiasi tè viene prodotta in un litro d'acqua (o anche, se sei un esteta, - una varietà di tè in questo caso non molto importante, solo la sua presenza è importante), aggiungere 50 grammi di zucchero, mescolare bene il tutto, raffreddare, versare in un barattolo di funghi, insistere per 2-3 giorni. In nessun caso lo zucchero va versato direttamente sul fungo, questo il modo giusto distruggere il kombucha.

Kombucha: come prendersene cura?

Kombucha dovrebbe essere conservato in un barattolo di vetro ordinario (un barattolo da tre litri è più adatto a questi scopi - se la massa di medusomicete può raggiungere i 100 kg nella produzione di kombucha su scala industriale, quindi per uso domestico ci basta una piccola capacità) in un luogo buio. Non tollera la luce solare diretta. La temperatura ideale è di + 25 C, ma non inferiore a 17 gradi.

Periodicamente è necessario drenare l'infuso: in estate si fa dopo 2-5 giorni, in inverno - una volta ogni 6-8 giorni. In linea di principio, puoi navigare in base al gusto, se ce ne sono di spiacevoli cambiamenti di gusto, allora è il momento di farci qualcosa. Il fungo viene lavato con acqua a temperatura ambiente una volta ogni due settimane caldo e in inverno una volta al mese. Non lasciare il fungo nella vecchia soluzione: diventerà marrone e morirà.

A proposito, dopo aver usato il kombucha e aver realizzato tutta la sua utilità, lo consiglierai ai tuoi amici. Dove possono trovare il kombucha? Ci sono 2 opzioni: comprare o prendere in prestito da te. La seconda opzione è possibile perché cura adeguata dopo circa un mese e mezzo, una pellicola sottile si separerà dal tuo fungo. Questo film viene estratto e posto in un altro barattolo, alimentato e utilizzato per il trattamento.

bere bevanda salutare, precedentemente filtrato attraverso una garza. Si sconsiglia l'uso prima, dopo e durante i pasti, altrimenti la fame tornerà molto rapidamente. Bere due o tre ore dopo ogni pasto.

Coloro che usano costantemente bevanda curativa dal kombucha, evita molte malattie e affronta facilmente vari disturbi.

Kombucha viene coltivato in casa per rinfrescarsi bevanda deliziosa, che ha anche proprietà medicinali. Questo tipo di fungo è il risultato di una simbiosi di funghi lieviti (principalmente del genere Torula) e batteri dell'acido acetico. nome scientifico un tale fungo è Medusomyces Gisevi (medusomicete).

Aspetto

Di aspetto Questo fungo è molto simile a una medusa. Dall'alto, la superficie del fungo è liscia e lucida, e Parte inferiore non sembra molto attraente ed è rappresentato da una zona di crescita da cui si estendono numerosi fili.

Dove cresce

Si ritiene che il luogo di nascita del kombucha sia il Tibet. Era usato lì già nel III secolo a.C. Per gli antichi cinesi l'infuso di questo fungo era un elisir che donava longevità e giovinezza. Poco dopo, il kombucha iniziò a crescere in Corea, Giappone e altri paesi. Fu portato nel territorio della Russia alla fine del XIX secolo. Negli anni 80-90 del XX secolo, questo fungo ha ricevuto la massima diffusione e popolarità nel nostro paese. Raramente qualcuno non lo coltivava a casa in quel momento. A poco a poco, l'interesse per il kombucha diminuì, facilitato anche da una falsa voce sull'effetto cancerogeno di questo fungo.

Caratteristiche

• sviluppo normale kombucha si verifica a una temperatura compresa tra +22 e +25 gradi.
• Kombucha si sviluppa bene in una soluzione di saccarosio al 10%, rappresentata da foglie di tè di media intensità.
• Il fungo ha bisogno di un afflusso di ossigeno.
• Le proprietà curative sono acquisite da un fungo, il cui spessore ha raggiunto 1-7 centimetri.
• Kombucha trarrà beneficio a qualsiasi età, ma ai bambini piccoli non dovrebbe essere somministrato il tè kvas a causa della caffeina e del contenuto di alcol.

Valore nutrizionale e calorie

100 g di bevanda al kombucha contengono:

Composizione chimica

Il contenuto del barattolo viene utilizzato dal fungo per la sua vita. funghi di lievito convertire lo zucchero in anidride carbonica alcol etilico, che viene convertito dai batteri dell'acido acetico in acido acetico. Il risultato di questa lavorazione è un liquido dal sapore gradevole contenente:

• acidi organici,
• diossido di carbonio,
• zucchero,
• enzimi,
• catechine,
• aminoacidi,
• caffeina,
• alcool,
• minerali,
• polisaccaridi;
• meduse antibiotiche;
• vitamine (PP, C, gruppo B).

Caratteristiche vantaggiose

L'utilità del kombucha è fornita da un gran numero di sostanze necessarie per la vita umana nella sua composizione.

La bevanda rinfrescante agrodolce a base di kombucha ha la capacità di:

• Aumentare l'appetito;
• Estinguere;
• Normalizzare l'acidità e migliorare la produzione succo gastrico;
• Migliora il metabolismo;
• Disinfettare;
• Migliora la circolazione sanguigna;
• Avere un lieve effetto lassativo;
• Rinvigorire;
• Aumentare l'efficienza;
• Migliora la digestione;
• Aumentare l'immunità;
• Ripristinare la microflora nell'intestino;
• Purificare i reni e il fegato;
• Stimolare le funzioni del pancreas;
• Calmati;
• Avere un effetto rinforzante generale;
• Rimuovere il colesterolo dal corpo;
• Resistere al bacillo tubercolare;
• Sciogliere i calcoli renali e cistifellea, così come emetterli;
• Ridurre l'infiammazione;
• Migliorare la vista e l'udito;
• purificare il sangue;
• Stimola il lavoro del cuore;
• Sbarazzarsi di una sbornia.

Inoltre, questa infusione è richiesta in cosmetologia. È usato nella cura della pelle che ha l'acne. L'infuso diluito con acqua può essere risciacquato con i capelli.

Puoi saperne di più sulle proprietà benefiche del kombucha dal seguente video del programma "Informazioni sulla cosa più importante".

Controindicazioni

L'infusione di Kombucha non deve essere utilizzata quando:

• gastrite con iperacidità;
• ulcera peptica(esacerbazione);
• Diabete;
• Ipotensione;
• Gotta;
• Gravidanza (possibile reazioni allergiche);
• Malattie acute reni;
• Allattamento al seno (se madre e bambino hanno una reazione al kombucha);
• malattie fungine;
• Intolleranza individuale.

Per garantire che il kombucha sia sicuro da consumare, è necessario osservare l'igiene durante la preparazione e utilizzare acqua fresca. Non dovresti usare l'infuso del fungo se non è stato drenato per più di due settimane. Inoltre, l'infuso non deve essere bevuto dagli automobilisti che percorrono la strada, poiché contiene alcol, anche se in piccole quantità.

L'infuso sarà pronto in circa 7 giorni. Viene filtrato e conservato in frigorifero.

Dopo una settimana di conservazione al freddo, le proprietà benefiche della bevanda si manifesteranno al massimo.

Puoi persino scolare la bevanda senza togliere la garza, ma allo stesso tempo sostituirla periodicamente.

Non chiudere bene il fungo, altrimenti scomparirà. La garza aiuterà a proteggere il fungo dalle mosche.

Applicazione

In cucina

• Dall'infuso del fungo si possono preparare dei cocktail mescolando la bevanda con limone e succo di carota e anche con il miele.
• L'infuso può essere reso un componente di okroshka.
• L'aceto di Kombucha può essere aggiunto a salse, insalate, marinate di pesce.

Come cucinare

Per preparare una bevanda bisogna riempire un barattolo da 3 litri con filtrato e refrigerato, non molto tè forte(puoi caffè), in cui sciogliere 200 grammi di zucchero (puoi miele). Il kombucha viene posto in questo liquido, dopodiché il barattolo viene coperto con una garza.

Devi mettere il contenitore con il fungo in un luogo luminoso e caldo, che non cada direttamente luce del sole. L'acqua dolce è preferibile per preparare il tè o il caffè.

Lo zucchero dovrebbe essere sciolto in anticipo nel tè per non danneggiare il fungo. Prima di combinare il tè con i funghi, le foglie di tè devono essere raffreddate.

Aceto

L'aceto può essere ottenuto dall'infusione di kombucha se il fungo viene lasciato nel liquido nutritivo per 3-4 mesi. Grazie alla fermentazione dell'acido acetico si ottiene un aceto naturale le cui proprietà sono di gran lunga superiori agli aceti industriali preparati artificialmente.

Tale aceto può essere utilizzato con successo in cosmetologia per tutte le procedure che prevedono l'uso dell'aceto ordinario.

Ad esempio, risciacquando i capelli con una soluzione dopo il lavaggio, puoi rinforzare i capelli, renderli setosi e lucenti, stimolare la crescita dei capelli ed eliminare anche la forfora.

In medicina

Le indicazioni per l'uso dell'infusione su kombucha sono:

• Raffreddore, tonsillite, influenza, pertosse;
• Stomatite;
• Foruncolosi, congelamento, ustioni;
• Insonnia, mal di testa, perdita di forza, VSD;
• Bruciore di stomaco, gastrite, colite, dissenteria, enterite, difterite;
• Malattie della cistifellea, patologie Vescia e reni;
• Disturbi sistema nervoso;
• Aterosclerosi;
• Emorroidi;
• Poliartrite;
• Tubercolosi polmonare;
• Uso a lungo termine antibiotici.

Si consiglia di bere l'infuso separatamente dai pasti, preferibilmente tre ore dopo un pasto o un'ora prima di un pasto. Viene diluito con acqua bollita 1 a 1 e consumato due o tre volte al giorno per un bicchiere di bevanda. Un infuso bevuto a stomaco vuoto aiuterà a prepararsi tratto digerente per lavorare, e 1/2 tazza di bevanda durante la notte migliorerà le condizioni dello stomaco e ti preparerà per dormire.

Con faringite, stomatite, tonsillite e malattie simili, è necessario sciacquare la bocca con l'infusione, diluendo il prodotto con acqua da 1 a 2. Quando problemi ginecologici l'irrigazione viene eseguita con infusione, microclittri per le emorroidi e lozioni e impacchi per le malattie della pelle.

Vedere video successivo sul kombucha dal programma "Live Healthy!", dove imparerai molto informazioni utili sul bere questo fungo.

Uso medico

Esistono raccomandazioni pertinenti per l'uso della bevanda kombucha:

• Si sostiene che a causa della maggiore quantità di antiossidanti, i benefici di una bevanda al tè verde siano molto più elevati di quelli di un infuso di tè nero.
• L'inclusione del miele nella bevanda invece dello zucchero completerà l'infuso minerali utili e aumentare l'effetto tonico.
• La preparazione dell'infuso su kombucha è possibile non solo durante la preparazione del tè. La base dell'infuso può essere una miscela di erbe, ad esempio una miscela di foglie di ortica, fragola e mora, fiori di tiglio, piantaggine e foglie di betulla. Per ottenere un litro di tè, prepara da uno a tre cucchiaini di queste erbe tritate.
• È molto gustoso se prepari i cinorrodi per infusione. Dopo aver cotto a vapore i frutti, dopo un'ora, filtrare il liquido e unirli al fungo.
• Non prendere le erbe per la preparazione, in cui ce ne sono molte Olio essenziale(camomilla, salvia e alcuni altri).
• L'infusione di kombucha su immortelle (fiori, foglie e steli) renderà la bevanda più utile.

La bevanda è anche usata come medicinale per alcune malattie:

• Per effetti analgesici, antimicrobici, anticonvulsivanti e antitumorali, l'infuso viene preparato con l'aggiunta di celidonia (4 cucchiai della pianta per 2 litri di acqua).
• Per ottenere un rimedio che aiuti con la colelitiasi, il kombucha viene combinato con l'infuso di cicoria. Usa questo agente curativo può essere sia all'interno che come lozioni o bagni.
• Per migliorare l'effetto antinfiammatorio, antipiretico, coleretico e diuretico, il kombucha dovrebbe essere coltivato su un infuso di fiordaliso.
• Nel trattamento del fegato è molto efficace un infuso di kombucha su foglie secche di rafano.
• Per il trattamento dell'ipertensione, si consiglia di infondere il kombucha con una soluzione di foglie di gelso o erba di cudweed.
• Per sbarazzarsi delle malattie femminili, la peonia (fiori, foglie e radici), il meliloto giallo, la melissa di Ivan e l'origano vengono utilizzati per l'infusione.
• Nel trattamento delle malattie renali è efficace un'infusione del fungo, nella cui preparazione sono stati utilizzati calendula, rosa canina, gambi di avena essiccati, semi e foglie di piantaggine, fiori di sambuco nero.

Con il diabete

Si prega di notare che l'uso di una bevanda sul kombucha non è consentito in tutte le forme. diabete quindi è importante consultare il proprio medico.

Se il fungo può essere utilizzato, allora per un paziente diabetico, la sua proprietà particolarmente importante sarà la normalizzazione del metabolismo.

Bevi un bicchiere di infuso di funghi al giorno (dividi in più porzioni) per mobilitare le forze interne del corpo e ottenere gradualmente una diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue. Diluire l'infuso di funghi tè alle erbe O acqua minerale. È necessario preparare il tè kvas per un paziente diabetico con meno zucchero: bastano 70-80 gr. per 2 l.

Per la perdita di peso

L'uso del kombucha favorisce la perdita di peso potenziando gli effetti di altri mezzi, in primo luogo, nutrizione appropriata. Consigliato per la perdita di peso uso quotidiano 6 bicchieri di infuso di funghi, bevendone un bicchiere un'ora prima dei pasti e dopo i pasti (dopo 2 ore) per tre mesi. Per potenziare l'effetto, puoi utilizzare tè dimagranti o tisane nella preparazione dell'infuso. La bevanda aiuterà a perdere peso grazie all'effetto tonificante e alla normalizzazione dei processi metabolici.

In cosmetologia

• Per le unghie incarnite, usa l'impacco di kombucha. Filtrare il fungo e avvolgere un dito con un'unghia incarnita con una parte di esso, coprire pellicola trasparente, e sopra indossa due calzini: normali e di lana. Sono sufficienti tre procedure per ammorbidire e rimuovere completamente l'unghia.
• Per accelerare la crescita dei capelli, rafforzarli e renderli più spessi, strofinare l'infuso di kombucha sul cuoio capelluto, massaggiandolo.
• Risciacquando i capelli con il tè kvas dopo aver lavato i capelli, aggiungerai lucentezza, morbidezza e colore intenso ai tuoi capelli.
• Anche per rinforzare i capelli, una bevanda di kombucha può essere assunta per via orale, bevendola a sua volta con il cibo.
• Per eliminare la forfora dopo lo shampoo, usando una garza, inumidisci la pelle e le radici dei capelli con l'infuso del fungo e dopo 30 minuti lava nuovamente i capelli.
• Puoi fare una maschera per capelli mescolando un cucchiaio di miele in un bicchiere di infuso di funghi. La miscela riscaldata viene applicata sui capelli bagnati e dopo 20 minuti viene risciacquata con infuso di fiori di camomilla.
• acne Si consiglia di trattare con lozioni dall'infuso di kombucha.
• Per fare una maschera per unghie e pelle delle mani, mescolare nella stessa proporzione olio d'oliva e infuso di funghi.
• Per la pelle secca del viso, prepara una maschera i cui componenti saranno kvas di tè caldo (4 cucchiai), crusca di frumento(3 cucchiai) e miele (3 cucchiaini).
• Se mescoli 1 a 1 infuso di funghi e acqua minerale non gassata, ottieni un tonico per il viso. Puliscilo sulla pelle due volte al giorno dopo il lavaggio.
• Puoi usare la bevanda di kombucha come deodorante naturale strofinando l'infuso sulle zone che sudano di più.

A casa

Kombucha è richiesto in medicina veterinaria. Un infuso di questo fungo aiuta a rafforzare l'immunità degli animali, oltre ad arricchire la loro dieta con minerali periodo invernale. Aiuta anche a purificare lo stomaco. bestiame. Puoi anche curare ferite, ferite e ustioni sulla pelle degli animali con il tè kvas. Dare da bere pollame(pulcini) in forma diluita 1 a 1, ne riducono la mortalità.

Come crescere in casa

Per coltivare un fungo a casa, puoi prenderlo dagli amici o acquistarlo in un negozio online. Il nome del fungo è associato al metodo di produzione, poiché per coltivarlo viene utilizzato il tè. Tuttavia, questo fungo può essere coltivato anche sul caffè. È importante solo che l'infuso sia addolcito. Il barattolo contenente il fungo è coperto con una garza in cima. L'acqua bollita dovrebbe essere usata per il tè, poiché non contiene sali solubili calcio, a causa del quale può comparire un precipitato nella bevanda (quando interagisce con l'acido gluconico nell'infuso).

Nel tempo, il fungo cresce nell'infuso e forma uno strato traslucido gelatinoso sulla superficie, che viene separato.

Per dividere un fungo molto invaso, non viene tagliato, ma diviso a mano in strati. strato di fondo il fungo madre viene posto in un barattolo e riempito di tè.

I primi giorni questo fungo giace sul fondo, ma a causa del rilascio di anidride carbonica emergerà presto. È a causa di questo gas che una bevanda a base di kombucha diventa gassata. Preziosi acidi organici iniziano a formarsi nell'infusione per 4-5 giorni. Se l'infusione risultante è troppo acida e pizzica la lingua, molto probabilmente è stata trattenuta troppo. Questo accade spesso in orario invernale quando l'infuso viene utilizzato di meno.

È positivo che sia un luogo caldo con una buona illuminazione, ma non al sole.

Un film si formerà gradualmente sulla superficie del liquido. Crescerà abbastanza lentamente, a volte diversi mesi. Di conseguenza, otterrai un fungo con uno spessore di circa 1 mm o più con un gradevole odore acetico. Quindi devi prenderti cura di questo fungo e attendere la sua crescita. Sarà coperto di rigonfiamenti che si uniranno e cresceranno.

Come prendersi cura

Il fungo richiede alcune cure:

• È importante risciacquare il tuo kombucha regolarmente (settimanalmente) con acqua calda acqua pulita. Il fungo lavato viene posto in foglie di tè fresche con lo zucchero.
• La bevanda finita deve essere scolata ogni 6 giorni in inverno e ogni 2-4 giorni in estate.
• Se necessario, il fungo viene diviso.
• Non tenere il fungo alla luce diretta del sole o in un luogo fresco.
• Eseguire attentamente tutte le manipolazioni con il fungo per evitare forature, tagli e altri danni.
• Kombucha può sviluppare malattie, nel qual caso è impossibile bere l'infuso.
• Se il fungo è coperto di macchie marroni, ciò indica che su di esso sono caduti zucchero non sciolto o foglie di tè. L'area danneggiata deve essere separata e rimossa.
• Se coltivi un fungo a una temperatura inferiore a +18 gradi o metti un barattolo al sole, ciò può causare la comparsa di alghe blu-verdi nella soluzione. Tali alghe possono accumularsi sulle pareti o galleggiare nell'infuso, conferendo al liquido un aspetto torbido. Sciacquare il fungo e sostituire le foglie di tè, quindi correggere le condizioni sfavorevoli.
• Non dimenticare di chiudere il contenitore con il fungo con una garza (soprattutto in estate) in modo che i moscerini della frutta non entrino nel barattolo.

Per prendersi cura del kombucha, vedere il seguente video.

Come conservare

Kombucha è solitamente conservato in barattolo di vetro che non è ermeticamente sigillato. Si sconsiglia di conservare questo fungo in contenitori di metallo o plastica. Un barattolo di funghi non ha bisogno di essere messo in frigorifero, poiché ciò interromperà la sua attività vitale.

L'opzione migliore luoghi in cui conservare un barattolo di funghi - un luogo caldo, ben ventilato e protetto dalla luce diretta i raggi del sole. Mettere il fungo in frigorifero è solo quando assenza prolungata, ad esempio, durante le vacanze.

Se il fungo non galleggia

Questo accade spesso con i funghi giovani e il primo consiglio è di aspettare. Se sono trascorsi diversi giorni e il fungo è rimasto sul fondo, riduci la quantità di foglie di tè. Non importa se nel barattolo c'è pochissima soluzione di tè. Dopo alcune ricariche, la forza del fungo aumenterà e galleggerà all'interno Di più liquidi.




Le geishe giapponesi usavano spesso il kombucha per mantenerle magre, sbarazzarsi delle verruche e macchie marroni sulla pelle.

In Indonesia, un infuso del fungo viene utilizzato per l'avvelenamento.