Perché cipolle e verdure sono utili per le donne. Come essiccare le erbe (aneto, cipolle verdi, prezzemolo) per l'inverno a casa. Verdure di lattuga e spinaci

Il nostro esperto - dietista, nutrizionista, membro dell'Associazione nazionale di dietisti e nutrizionisti Anna Belousova.

Le vitamine non contano!

Molte persone saranno sorprese nel sentire che le verdure primaverili sono ricche di beta-carotene, perché pensavamo che questa vitamina si trovasse principalmente nelle verdure arancioni o rosse. Aneto, cipolla o prezzemolo non possono vantare un colore rosso, tuttavia, in termini di quantità di beta-carotene in cento grammi, non sono inferiori alle carote.

Il beta-carotene viene assorbito dall'organismo solo in presenza di grassi. Ecco perché è consuetudine mettere in un bicchiere succo di carota un cucchiaio di panna acida. Ma poiché, di norma, aggiungiamo verdure ai piatti già pronti, che contengono grassi, il carotene dell'aneto o del prezzemolo viene assorbito senza problemi.

Cospargendo l'insalata o la carne con le erbe, arricchisci il piatto con la vitamina C, che non è tanto nelle verdure verdi quanto, ad esempio, nell'olivello spinoso o nel ribes nero, ma comunque tanta.

Altri benefici delle verdure verdi includono un alto contenuto di potassio, magnesio, manganese e vitamina K, che è responsabile della coagulazione del sangue, favorisce la guarigione delle ferite e aiuta l'assorbimento del calcio.

Tuttavia, vale la pena ricordare che non consumiamo erbe piccanti in quantità tali da saziare fabbisogno giornaliero organismo dentro sostanze utili ah, quindi non vale ancora la pena considerare i verdi come una vera e propria fonte di vitamine e oligoelementi.

Tuttavia, le vitamine sono tutt'altro che l'unica ricchezza di prezzemolo, cipolla o aneto. Ci sono molti oli essenziali nelle verdure piccanti, è a loro che le erbe devono il loro aroma. Questi oli sono una sorta di antibiotici naturali che proteggono il corpo dai raffreddori durante la bassa stagione.

Tutti i membri della famiglia verde hanno un effetto carminativo. Pertanto, sono utili per flatulenza, gonfiore e problemi intestinali. Se conosci queste malattie in prima persona, sentiti libero di condire i piatti con erbe o preparare infusi. La ricetta è semplice: versa 1 cucchiaino di aneto tritato con 1 tazza di acqua bollente, lascia fermentare per 15-20 minuti in un contenitore sigillato e prendi 0,5 tazze 2-3 volte al giorno.

Inoltre, le erbe hanno un effetto succo, stimolano l'attività della cistifellea e del pancreas. Pertanto, le cipolle verdi o il prezzemolo prevengono la comparsa di pesantezza allo stomaco dopo un pasto abbondante e migliorano il benessere delle persone che soffrono di gastrite con bassa acidità.

Su una nota

Le erbe fresche possono essere utilizzate per qualcosa di più delle semplici insalate. È anche un'ottima materia prima per i cosmetici per la casa. Lozioni da infusione semi di aneto – buon rimedio contro l'acne e altri malattie infiammatorie pelle. cipolla verde aiuta con la caduta dei capelli. Una pappa di frecce fresche viene applicata sui capelli, la testa viene avvolta in un asciugamano per un'ora, quindi lavata con acqua e sapone. Se ti scotti al sole primaverile, versa un po' d'acqua sulle foglie di lattuga e fai bollire per cinque minuti. Metti l'insalata bollita su un tovagliolo di garza e coprici il viso per circa trenta minuti, il rossore dovrebbe scomparire. Il prezzemolo viene spesso aggiunto alle maschere facciali sbiancanti. Dopotutto, questa erba riccia affronta perfettamente le lentiggini e le macchie dell'età.

Non per tutti

Nonostante tutto, non tutti possono cucinare ogni giorno insalate e zuppa di cavolo verde.

Se soffri di uraturia (una tendenza a formare calcoli renali di urato) o soffri di gotta, i verdi dovrebbero essere una prelibatezza per te. Inoltre, è più sicuro usare prezzemolo o aneto non fresco, ma essiccato.

Non esagerare con i verdi e quelli che hanno livello elevato emoglobina o tromboflebite. Per colpa di alto contenuto vitamina K, cipolle, prezzemolo o aneto possono provocare la formazione di coaguli di sangue in tali pazienti. Particolare attenzione deve essere prestata con zuppe e insalate se vi si aggiungono giovani foglie di ortica. L'erba che brucia è un forte agente emostatico che non funziona peggio delle medicine!

Durante il periodo di esacerbazione della gastrite con elevata acidità, è anche necessario separarsi temporaneamente dai condimenti verdi.

Cucinare secondo le regole

Con ogni giorno di conservazione, la quantità di nutrienti nelle verdure diminuisce, quindi non dovresti acquistarla per un uso futuro. Conserva le erbe fresche in frigorifero in un sacchetto di plastica o pergamena. Basta non avvolgere i tuoi verdi nel giornale! L'inchiostro da stampa ne contiene molti sostanze nocive, che passano nei prodotti durante lo stoccaggio.

Le erbe essiccate si sentono bene nella loro confezione originale. Ma se preferisci versare le erbe in barattoli di vetro, conservale lontano da i raggi del sole preferibilmente in un luogo buio. E un altro piccolo trucco. Non dovresti tagliare le verdure con un coltello di metallo, è meglio usarne uno di ceramica o tritarlo con le mani. Il fatto è che a contatto con i metalli viene distrutto la maggior parte vitamina C.

Opinione personale

Edita Piecha:

I verdi, così come le verdure con la frutta, dovrebbero essere presenti sul tavolo per ogni persona. Dopotutto, queste sono vitamine viventi che sono benefiche solo per il nostro corpo.

Coltivare cipolle in casa

Proprietà utili delle cipolle: le cipolle sono ricche di sali minerali di potassio, calcio, magnesio e fosforo. Contiene ferro, oltre a glucosio, fruttosio, saccarosio e maltosio, citrico e acido malico, carotene (provitamina A), vitamine B, PP ( un acido nicotinico) e vitamina C. Il contenuto di zucchero in alcune varietà di cipolle è superiore a quello delle angurie!
Cipolle in crescita. Quindi, come far crescere le cipolle nel tuo appartamento (a casa)? In inverno? O in qualsiasi altro periodo dell'anno? Tutto è molto semplice! Il fatto è che le cipolle sono una delle colture più senza pretese. Istruzioni per forzare le cipolle sui verdi: prendi un contenitore e versaci dentro la miscela di terra (non ci sono requisiti speciali per questo). Nel contenitore devono essere previsti fori di drenaggio in modo che l'acqua non ristagni e venga aggiornata regolarmente e il bulbo non marcisca. La miscela di terreno viene versata con uno strato di 7-10 centimetri, dopodiché disponiamo i bulbi a una distanza di almeno 1-2 centimetri l'uno dall'altro, dopodiché versiamo un altro paio di centimetri di miscela di terreno in modo che la maggior parte di il bulbo rimane in superficie e il suo apparato radicale è sotterraneo. A proposito, per forzare le cipolle su una piuma, si consiglia di piantare piccoli bulbi, con un diametro da tre a quattro centimetri. È necessario annaffiare le cipolle 1-2 volte alla settimana, con acqua a temperatura ambiente (18-20°C). Si consiglia inoltre di annaffiare la miscela di terreno prima di piantare le cipolle, per stimolare l'”attecchimento” dei bulbi. La temperatura ambiente deve essere superiore a 15 °C. Per ottenere piume di cipolla buone e succose, è necessaria una buona illuminazione, quindi è meglio trasferire il "giardino delle cipolle" sul davanzale della finestra per stabilire un contatto luce del sole e lampadine il più a lungo possibile. Se pianti le cipolle Novembre dicembre, si consiglia di utilizzare lampada a fluorescenza luce diurna (si trova facilmente nei negozi di elettronica di consumo, e non è costoso) per prolungare di qualche ora le ore di luce diurna delle lampadine. tempo perfetto l'illuminazione è di 12 ore, ma 8-10 sono sufficienti. Molto importante! Quando si coltivano cipolle in casa, non dovrebbero essere consentite correnti d'aria e respiri di aria fredda, altrimenti il ​​\u200b\u200braccolto potrebbe morire! Un taglio di piume di cipolla inizia con una lunghezza della piuma di 25-30 centimetri, a partire da quelle estreme. Il periodo di taglio è di un mese.
Consigli utili per coltivare cipolle in casa: 1) Quando coltivi le cipolle in casa, puoi preparare un condimento superiore, per una crescita più intensa e altro ancora Alta qualità raccolto. Ecco la ricetta: per 10 litri di acqua aggiungere 30 grammi di superfosfato, 10 grammi cloruro di potassio e 15 grammi nitrato di ammonio. L'irrigazione con fertilizzante viene effettuata quando la lunghezza delle piume di cipolla raggiunge i quattro centimetri.
2) Se non sei sicuro dell'assenza di parassiti o microrganismi nocivi nelle cipolle piantate si possono effettuare preparazioni pre-impianto a scopo di disinfezione. La sua "ricetta" è semplice: prima di piantare, tenere i bulbi in una soluzione a calore debole (30-35 ° C) di permanganato di potassio.

Crescere aneto e prezzemolo a casa

Le tecnologie per coltivare aneto e prezzemolo sono molto simili. Criteri principali crescita normale sono temperatura, irrigazione tempestiva, terreno adatto e buona illuminazione. Ora più in dettaglio. Temperatura del suolo (che può essere di diversi meno temperatura l'aria nella stanza) non dovrebbe scendere sotto i 15 gradi, il terreno dovrebbe essere annaffiato quasi ogni giorno, il prezzemolo e l'aneto percepiscono bene l'umidità. Per quanto riguarda la composizione, il terreno dovrebbe essere neutro o leggermente acido. Il suo strato dovrebbe essere di almeno 10-12 cm, nella parte inferiore è necessario prevedere un sistema di drenaggio (mettere piccoli ciottoli sul fondo del contenitore) per garantire la necessaria ventilazione e drenaggio acqua in eccesso. I fertilizzanti organici torneranno molto utili, in Modica quantità. Mentre il terreno è fresco (le prime 1-2 settimane di crescita), i fertilizzanti possono essere omessi se la qualità del suolo lo consente. Per la coltivazione di aneto e prezzemolo, sono generalmente adatti vasi da fiori, scatole e vari pallet, che saranno più convenienti. Queste varietà di verdure amano la luce e il davanzale della finestra sarà il posto più adatto nel tuo appartamento. Tuttavia, per ottenere buone piante succulente in inverno e in autunno, è necessario utilizzare lampade fluorescenti in modo da prolungare la durata della giornata di luce delle piante fino a 12-14 ore. Ora direttamente sull'atterraggio. I semi dovrebbero essere interrati di circa un centimetro, dopodiché dovrebbe essere effettuata la prima irrigazione. Ma un'opzione più veloce e conveniente è trapiantare le piantine. Possono essere raccolti in autunno dal giardino, oppure puoi comprare un mazzo di erbe (aneto, prezzemolo o entrambi) e metterli in acqua per piantarli germogliati nel terreno. Tutte le operazioni con le piantine devono essere eseguite con la massima cura per non danneggiare l'apparato radicale.

Spesso nei paesi slavi, verde significa precisamente aneto e prezzemolo, cipolla verde. Con l'avvento della primavera, sulla nostra tavola sono apparsi piatti con queste incredibili piante gustose e profumate: insalate, zuppe, borscht, ecc.

Adoriamo queste erbe perché hanno un gusto pronunciato, aggiungono spezie al piatto e lo decorano perfettamente. Tra l'altro i benefici del verde nessuno dubita che sia amato anche nella sua forma grezza, ed è così che dona il massimo di vitamine e sali minerali al nostro organismo.

Aneto. Cosa puoi dire dell'aneto? È l'erba più versatile che abbia gusto gradevole e molto utile. Le foglie di aneto contengono vitamine come B1, B2, C, PP, P, beta-carotene, acido folico, oltre a minerali e oligoelementi come ferro, potassio, fosforo, calcio sotto forma di sali.

L'aneto, grazie al contenuto di beta-carotene, migliora la vista, grazie al contenuto di ferro, combatte l'anemia, ricco di composizione vitaminica migliora l'immunità, aiuta nella prevenzione invecchiamento prematuro cellule della pelle grazie alla presenza di antiossidanti, contribuisce al ripristino capelli danneggiati, chiodi, li rinforza.

Dill esibisce anche un effetto diuretico, che lo rende applicabile nelle malattie dei reni e tratto urinario, così come nelle malattie che contribuiscono alla formazione di edema.

Per le madri che allattano, può avere l'effetto di aumentare la produzione di latte.

Inoltre, l'infuso di aneto può essere utilizzato per varie ferite, dà un effetto curativo.

Può essere utilizzato da persone che soffrono di ipertensione, mentre si nota la normalizzazione della pressione, ma i pazienti ipotesi non devono lasciarsi trasportare dall'aneto, per loro può dare una diminuzione ancora maggiore della pressione e possono verificarsi vertigini e debolezza.

In cosmetologia, l'aneto viene utilizzato sotto forma di lozioni, l'aneto viene schiacciato, avvolto in una garza e applicato sulla pelle del viso. Allo stesso tempo idrata e nutre la pelle, la satura di antiossidanti.

L'aneto può essere consumato sia fresco che secco, una volta essiccato perde un minimo di proprietà utili, ma durante la cottura e qualsiasi altro trattamento termico si perde una parte significativa delle vitamine instabili al trattamento termico.

Prezzemolo. Il prezzemolo ha un sapore leggermente diverso dall'aneto, ad alcune persone piace più dell'aneto, ma una volta essiccato è amaro, sebbene sia ricco di vitamine e minerali quasi quanto in fresco.

È ricco di vitamine C, B1, B2, K, PP, E, A, contiene inoltre acido folico, flavonoidi, minerali e oligoelementi come ferro, fosforo e altri. Un mazzetto di prezzemolo può soddisfare il fabbisogno corporeo di vitamina C, che, come sappiamo, protegge le nostre cellule dai danni, è coinvolta nella formazione dell'immunità. Il prezzemolo contiene ancora più vitamina C di limoni e ribes nero.

Pertanto, il prezzemolo sarà utile per le persone con emoglobina bassa, con disabilità visive (a causa del contenuto di beta-carotene), pazienti ipertesi (mostra l'effetto dell'abbassamento della pressione). Anche per la presenza di antibiotici naturali– i phytoncides possono essere usati come rimedio popolare con raffreddori, mal di gola.

Il prezzemolo è anche ben utilizzato in cosmetologia. Aiuterà a sbiancare la pelle, nella lotta contro le lentiggini e le macchie dell'età.

cipolla verde. È il più ricco di oli essenziali, vitamina C, zinco, nonché vitamine A, B1, B2, K, PP, acido folico, calcio, fosforo, ecc. Lo zinco rende le cipolle utili nella prevenzione, oltre che nella lotta contro problemi di capelli, unghie e pelle. Questo oligoelemento è coinvolto nello sviluppo del maschio e ormoni femminili Pertanto, il suo apporto sufficiente nel corpo è molto importante per la funzione riproduttiva.

Ma a causa dell'elevato contenuto di oli essenziali, le cipolle non saranno utili per le persone che soffrono della malattia. tratto gastrointestinale, fegato, reni nella fase acuta, questo può trasformarsi in sensazioni spiacevoli, dolore e aggravamento dell'esacerbazione.

Come sapete, i benefici del verde si manifesta nella ricchezza di vitamine e microelementi, nel miglioramento della vista, nell'aumento dell'emoglobina, nei pazienti ipertesi, nonché per scopi cosmetici.

È meglio usarlo fresco così o come parte di insalate, questo ti aiuterà a trarne il massimo.

In una forma o nell'altra, i verdi sono presenti nella dieta di qualsiasi persona. Può essere un condimento e un'aggiunta al cibo o un piatto principale. Solo la quantità determina se la cultura sarà una spezia o un piatto a tutti gli effetti.

Ciò che è considerato verde

Tutto ciò che viene raccolto o coltivato per ottenere la parte frondosa fuori terra della pianta viene definito verde. Inoltre, il colore non è affatto un fattore determinante. Il tanto amato basilico è più saporito quando è viola scuro e pepe verde o fagioli verdi sicuramente non piante erbacee.

Le spezie sono erbe fresche o essiccate che vengono utilizzate per migliorare aspetto, gusto e digeribilità dei piatti. Molte spezie sono utilizzate come afrodisiaci o fonti di vitamine. Infusi e decotti di erbe (menta, origano, timo) sono usati per curare disturbi digestivi e malattie respiratorie.

Tipi di verdure per il cibo

Esistono molte classificazioni di piante erbacee utilizzate per l'alimentazione. Per origine si distinguono coltivati ​​​​e selvatici. La trinità vitaminica coltivata più comune è l'aneto, il prezzemolo e l'erba cipollina.

Annuale pianta erbacea, appartiene alla famiglia degli ombrelli. Ha un aroma gradevole, contiene un gran numero di oli essenziali. Usato fresco ed essiccato. Viene utilizzato per condire insalate, primi e secondi piatti, nonché per aggiungere marinate e salare. Le infiorescenze e i semi di aneto sono spesso usati come condimento. È impossibile immaginare un giardino senza questa pianta. Viene coltivato sotto rifugi cinematografici, in serra e in campo aperto. Può anche diffondersi per autosemina.

I verdi di aneto sono usati come cibo e le infiorescenze e i semi sono usati in sottaceti e marinate.

Viene utilizzato un infuso di semi di aneto medicina tradizionale come carminativo e lieve diuretico, nonché per normalizzare la digestione e lieve correzione della pressione alta.

Prezzemolo

Il prezzemolo è una pianta biennale della famiglia degli ombrelli, può essere frondosa e riccia. Queste varietà hanno non solo l'aspetto, ma anche il gusto e la consistenza dei verdi sono diversi. Si mangiano foglie e radici di prezzemolo. È molto conveniente coltivarlo in giardino. Nel primo anno semini e ottieni delicati verdi smeraldo. La prossima primavera, raccogli il prezzemolo precoce quasi immediatamente dopo che il manto nevoso si è sciolto. Se aggiungi il prezzemolo al borsch o alla zuppa di cavolo, diventa un condimento. E nell'insalata Taboula o nelle uova strapazzate con erbe fresche, questo è l'ingrediente principale.

Il prezzemolo è l'ingrediente principale dell'insalata orientale "Tabuleh"

Una volta essiccato, l'aroma si perde. Preferisco conservare l'erba di prezzemolo congelata. Per fare questo, lavo le verdure, le asciugo accuratamente. Tagliato finemente, confezionato in sacchettini e inviato al congelatore. Quando si utilizza ogni volta, solo una piccola parte delle verdure verrà scongelata e il resto manterrà il gusto e l'aroma. Questo metodo è conveniente per coloro che coltivano il prezzemolo da soli. E per usarlo come condimento, puoi acquistarlo fresco nei negozi. tutto l'anno.

Galleria fotografica: varietà di prezzemolo

Il prezzemolo riccio differisce nel gusto dal prezzemolo in foglia Il prezzemolo in foglia è sia una spezia che l'ingrediente principale di molti piatti Le radici del prezzemolo sono condite con aspic e zuppe

Cipolla

È considerato il re delle aiuole. Quasi nessuna insalata, zuppa o antipasto è completa senza di essa. Ha proprietà battericide, stimola l'appetito e migliora la digestione. In Rus' è stato a lungo usato per prevenire e curare vari disturbi. Nella vasta famiglia delle cipolle esistono molte varietà, ognuna delle quali fornisce vitamine alla nostra tavola tutto l'anno. Ci sono membri annuali e perenni della famiglia e molti di loro sono saldamente stabiliti nei nostri letti.

La cipolla verde familiare a tutti non è un raccolto vegetale separato, ma germogli annuali di cipolle. Cipolla- pianta biennale. Nel primo anno, dai semi compaiono piume verdi. Sono molto ricchi di vitamine, in particolare A, C ed E, contengono sali minerali e zucchero. A casa, facendo germogliare i bulbi, puoi ottenere la tua fonte verde di vitamine.

Le cipolle sul davanzale della finestra crescono rapidamente

• Il delicato gambo bianco del porro viene utilizzato fresco e previa cottura. trattamento termico. Il suo gusto è più sottile, ma la sua coltivazione richiede determinate abilità. Non è facile ottenere un gambo bianco succoso. Ma il porro ha una serie di vantaggi per i quali vale la pena provare. Rispetto alla solita rapa, contiene più vitamine e minerali, meno colpite da malattie, più produttive e meglio conservate. Pianta biennale, propagata per seme.
• L'arco a più livelli sembra divertente ma ha tutto. proprietà positive arco ordinario. Ricco di vitamine, stimola l'appetito. Si ritiene che non accumuli nitrati. Le cipolle piccole vengono utilizzate crude e in salamoia. Le piume fresche verdi sono buone nelle insalate. Può crescere in un posto per diversi anni. Propagato da bulbi.
• Schnitt, o erba cipollina, è una pianta perenne molto bella. Il gusto è da qualche parte tra la cipolla e l'aglio. Appare l'erba cipollina verde sottile all'inizio della primavera, fornendo verdure fresche vitaminiche. Crescono molto densamente, formando il tappeto erboso. In estate, le infiorescenze a cesello adornano il giardino con piccole teste rosa. Si propaga per divisione del tappeto erboso o per seme.
• Le piume verdi della cipolla-batun crescono fino a un metro. Forma piccoli bulbi oblunghi. L'intera pianta viene mangiata, ma più spesso viene coltivata per amore dei germogli verdi. Applicare fresco e dopo cucinando. Batun ha un sapore pungente di cipolla, contiene di tutto vitamine utili appartenente alla famiglia delle cipolle. Può crescere in un posto per diversi anni. Propagato da semi o bulbi.
• La cipolla melmosa si trova allo stato selvatico e viene coltivata su appezzamenti. Pianta perenne resistente al gelo con foglie appiattite. Il sapore è leggermente di cipolla. Le infiorescenze sono sferiche, leggere. I giovani germogli compaiono poco dopo lo scioglimento della neve. Utilizzato nella preparazione di ricotta alle erbe o nelle insalate di verdure fresche. Questo tipo di cipolla si propaga dividendo i cespugli.

Galleria fotografica: cipolle - da sette disturbi

Le cipolle verdi forniscono vitamine tutto l'anno. I porri sono difficili da coltivare, ma ne vale la pena. Le cipolle a più livelli vengono utilizzate durante tutta la stagione di crescita, raccogliendo i bulbi. Coltivare l'erba cipollina o l'erba cipollina è molto semplice. insalate

coriandolo e basilico

Secondo la frequenza di applicazione, il coriandolo (coriandolo) e il basilico seguono la magnifica trinità. Il coriandolo è usato come spezia e verdura. Inoltre, vengono utilizzati solo semi in forma essiccata, e snack e zuppe sono conditi con erbe aromatiche, un'impareggiabile frittata con coriandolo e cipolle verdi o torte con erbe fresche.

I semi di coriandolo vengono aggiunti al pane e ai dolci orientali. IN Tempi sovietici le signore si sono impegnate molto per ottenere il profumo francese alla moda "Coriandre", ma in realtà avevano il profumo del coriandolo.

Il coriandolo è un profumo per alcuni, ma un condimento per altri.

E con il basilico entrano in gioco solo le verdure: fresche o essiccate.

Ora si sono diffuse nuove varietà verdi di basilico con un aroma di chiodi di garofano o di limone speziato. Hanno un gusto molto insolito, ma sono bellissime in giardino. Nelle piantagioni congiunte con altre colture, sono eccellenti per respingere i parassiti degli insetti.

Quando coltivi il basilico, devi considerare che si tratta di una coltura termofila che non tollera basse temperature ed errori di irrigazione. Pizzicare la parte superiore del basilico per impedirne la fioritura può incoraggiare l'accestimento. Su una pianta aumenta il numero di foglie profumate. Il basilico viene coltivato anche in serra, ma il colore delle foglie viola più intenso si verifica nelle piante coltivate in piena terra. Il basilico viene piantato da piantine o seminando semi.

La varietà più famosa con le classiche foglie viola e il solito gusto speziato è Yerevan. Produce delicati fiori rosa.

Ci sono anche nuove varietà di basilico dall'aroma insolito:

• Delizia all'anice - cespugli con foglie verdi e fiori viola scuro. Ha un forte profumo di anice.
• Anche la varietà di basilico Clove bush ha foglie verdi. Il loro odore corrisponde al nome.
• Il Moscato di Melograno ha foglie color antocianina e fiori viola scuro. Questa varietà di basilico ha un aroma di noce moscata e pepe.
• Limone - basilico verde con fiori bianchi. Ha un piacevole aroma di limone e un gusto rinfrescante.

Il basilico è un cespuglio elegante e dalle foglie profumate

Le verdure selvatiche vengono raccolte in natura: nella foresta, vicino a corpi idrici o sul campo. Questo è aglio selvatico, acetosa, diversi tipi menta, origano e altre colture che crescono in alcune regioni. Ci sono erbe che crescono sui nostri appezzamenti. L'ortica, la gotta, la quinoa sono immeritatamente considerate erbacce. Combattono con loro, eliminando senza pietà, ma sono utili, gustosi e senza pretese.

Video: insalata con coriandolo e basilico

Verdure di lattuga e spinaci

Le verdure commestibili si distinguono per il metodo di consumo. Oltre alle colture verdi coltivate descritte, questo gruppo comprende tutte le lattughe. Contengono molto fibra vegetale, contribuendo al miglioramento della funzione intestinale, vitamine e minerali.

La lattuga ha molte forme e colori.

• Romano - insalata colore verde brillante. Contiene vitamine, sali minerali e si usa fresco per insalate.
• Radicchio - cicoria di lattuga dal colore originale e dal gusto gradevole. Utilizzare sia fresco che dopo il trattamento termico.
• La lattuga è un ortaggio familiare alla nostra tavola. Le foglie vengono aggiunte alle insalate primaverili con ravanelli e aneto. Ma un dolcetto d'infanzia quasi dimenticato è il tenero nucleo di un'insalata con lo zucchero.
• Frisse - insalata con amarezza. In termini di contenuto di vitamina C, può competere con il limone. Aggiungere alle insalate e utilizzare per fare spuntini.
• Korn contiene molto acido folico, vitamine, microelementi. Utile e gustoso. Venduto come parte di miscele per insalata. Può essere coltivato anche in giardino.
• Il crescione ha un sapore pungente e bruciante, ma passa rapidamente, lasciando un piacevole retrogusto. Cresce senza problemi sul sito e può diffondersi per autosemina.
• La rucola sa un po' di crescione. Le belle foglie tagliate stanno bene in un'insalata e le conferiscono una piacevole amarezza. Senza pretese quando cresciuto.
• Lollo rossa è simile alla lattuga nel gusto. Le sue giovani foglie verdi sono raccolte in piccole teste di cavolo. Man mano che maturano, acquisiscono una tonalità rosso-ciliegia. Come la lattuga, cresce bene sul sito. Usato nelle insalate, messo nei panini.
• Iceberg - lattuga a cespo con foglie tenere e croccanti. Contiene vitamine utili e acidi organici. Le lumache sul sito lo trovano rapidamente.
• Oakleef è un altro tipo di lattuga a testa. Una cultura molto delicata, mal conservata, ma facile da coltivare anche in casa. Le foglie hanno la forma di una quercia.

Le verdure di insalata sono usate fresche. Include cavolo di Pechino, foglie e picciolo di sedano e aglio selvatico. A proposito, tutti i tipi di divisioni sono molto condizionali, poiché molte erbe vengono utilizzate non solo crude, ma anche in umido e in salamoia. Per esempio, cavolo cinese usato come piatto principale: viene sbollentato, marinato, farcito. E le foglie fresche vengono messe nelle insalate.

Il cavolo di Pechino è ricco di fibre

Steli succosi e spessi sedano picciolo aggiunto alle zuppe, in umido con carne e verdure, foglie fresche e piccioli preparano insalate. Ma anche il sedano viene messo in salamoia, messo in salamoia e le verdure vengono essiccate e usate come spezia. Le foglie vengono aggiunte a zuppe e piatti principali.

In Sicilia servono una fresca salsa verde aromatica per il pesce. Un sacco di foglie di prezzemolo e sedano tritate, aglio, succo di limone e olio d'oliva. Il sale viene aggiunto a piacere. Risulta una miscela incredibilmente utile e profumata.

Il sedano è commestibile non solo le foglie ma anche i gambi.

Ramson è sia coltivato che raccolto. In primavera, sul mercato vengono spesso venduti ciuffi di foglie verdi che ricordano le foglie di mughetto. Ha un piacevole sapore di cipolla ed è buono nelle insalate. Ne fanno anche un'ottima marinata, che poche persone conoscono. L'aglio selvatico è spesso chiamato frecce di aglio in salamoia. Ma anche se questo gustoso spuntino, non ha nulla a che fare con l'aglio selvatico.

Il ramson è delizioso sia fresco che in salamoia

Gli spinaci includono verdure, che vengono cotte prima dell'uso. Si tratta di piante coltivate: spinaci, bietole e barbabietole.

Questo include anche erbe selvatiche:

• ortica,
• amaranto,
• butene,
• Quinoa,
• borsa da pastore,
• assonnato.

L'acetosa può essere attribuita a entrambi i gruppi, poiché si trova non solo in natura, ma viene anche coltivata attivamente su terreni.

Gli spinaci sono una pianta erbacea annuale o biennale. Mentre i botanici discutono su quale famiglia appartenga (amaranto o haze), gli intenditori apprezzano il suo gusto unico. Contiene molte vitamine e microelementi. Il registro statale comprende più di trenta varietà di spinaci. Viene coltivato quasi in tutta la Russia. Gli spinaci vanno benissimo con carne di manzo e carne di gallina. C'è una torta di spinaci spagnola con aggiunta di uvetta. Insolito, ma delizioso.

Lo svantaggio di questo coltura vegetale - ottimo contenuto sali acidi organici, in particolare, ossalico. Pertanto, si consiglia alle persone con malattie metaboliche di consumare spinaci in quantità limitate. Ma questo vale anche per altre colture verdi.

Gli spinaci sono un ottimo piatto indipendente e un delizioso contorno.

L'acetosa rinfresca la dieta primaverile con un piacevole sapore aspro. Nella cucina francese si chiama "scopa dello stomaco". Si ritiene che sia necessario mangiare zuppa di acetosa una o due volte in primavera per purificarsi, perché. è buono per stimolare i movimenti intestinali.

L'acetosa stimola la funzione intestinale

La bietola è una pianta sia bella che utile.È un parente della barbabietola, ma non forma radici. Solo le foglie e gli steli sono gustosi. Contengono vitamine, oligoelementi e molti zuccheri. La bietola è uno dei primi ortaggi del sito. I suoi germogli sono in umido, ripieni, marinati. Puoi tagliare le foglie secondo necessità, piuttosto che rimuovere l'intera pianta. Al loro posto ne cresceranno di nuovi. Le varietà di bietola con picciolo rosso hanno un sapore più ricco.

La bietola sembra una barbabietola, ma non ha una radice commestibile

A Landau, una cittadina nel sud della Germania, ho notato che la bietola viene coltivata nelle aiuole. Sulla mia domanda locali risposero che poteva essere spennato e mangiato da chiunque lo desiderasse. L'importante è non calpestare e non rovinare il resto delle piante.

Video: cos'è la bietola e con cosa si mangia

Dei tipi descritti di spinaci, gli spinaci e l'acetosella vengono spesso utilizzati. Ma invano: le cime di barbabietola hanno un gusto gradevole, sono ricche di vitamine e sono convenienti. Dopotutto, poche persone sanno che il famoso antipasto pkhali è molto facile da preparare. Hai solo bisogno di raccogliere cime di barbabietola, far bollire, aggiungere aglio, noci e condimenti. Le cime sono ancora marinate, stufate, aggiunte alle zuppe.

Cime di barbabietola: un prodotto utile e conveniente

L'ortica ha ricevuto il massimo uso in cucina dalle erbe selvatiche. Ma anche adesso non viene utilizzato tutte le volte che merita. L'ortica contiene molte vitamine, utili macro e microelementi. Alla zuppa si aggiungono foglie di ortica fresca, si prepara una frittata verde.

Poche persone ora ricordano che le ortiche venivano essiccate per preparare un decotto e dare alle donne in travaglio per migliorare l'allattamento.

Ortica - e erbaccia nociva, e pianta utile

Ma se a volte l'ortica viene utilizzata a causa della sua prevalenza, molti residenti estivi non noteranno l'amaranto e la quinoa sul sito. E non sono meno utili. Tutte le erbe selvatiche (comprese la borsa del pastore, il buten e la gotta) vengono preparate allo stesso modo. Lavato accuratamente, sbollentato o semplicemente versato con acqua bollente. Aggiungere l'olio nella padella, mettere le verdure e versare l'uovo sbattuto. Puoi fare una frittata singole erbe oppure unire la quinoa con l'ortica o l'amaranto con la quinoa e le cipolle verdi. Tutto è follemente delizioso e salutare. Borsa da pastore insieme a cime di ortica, quinoa e barbabietola vanno al ripieno di torte caucasiche con verdure.

IN Ultimamente Ho smesso di sbollentare le erbe per preservarne le proprietà benefiche. Ho appena tagliato finemente la massa verde fresca, l'ho versato con un uovo e l'ho fritto come una frittata.

Le frecce Dreamflower possono essere marinate. Pertanto, l'erba dannosa fornirà verdure per uova strapazzate e insalate e le frecce andranno alla marinata. Anche i succosi germogli di buten vengono messi in salamoia.

Video: proprietà benefiche della gotta

Galleria fotografica: verdure commestibili selvatiche

L'amaranto cresce sulla trama ed è utile non meno di un parente coltivato.Il buten in salamoia è uno spuntino eccellente.La borsa del pastore è il componente principale della focaccia caucasica con verdure.

Spezie

Queste sono piante verdi che vengono utilizzate solo come condimento. Tutte le erbe ne hanno proprietà medicinali. Ce ne sono molti, elencheremo solo i principali.

• L'origano, o origano, è una pianta perenne profumata. Trovato selvatico e cresce a chiazze. Nella cucina dell'Europa occidentale viene aggiunto ad insalate e salse, condito con piatti di carne. E gli italiani usano l'origano nelle loro pizze. Abbiamo erba secca l'origano viene preparato nel tè. In medicina, è usato nella composizione tasse sul petto.
• L'issopo è un'erba perenne con bellissimi fiori e un forte aroma gradevole. Utilizzato in marinate e sottaceti. Aggiungi alle insalate se lo desideri.
• La menta è diversa: menta piperita, limone. Ma qualsiasi decora il giardino e può crescere in modo che tu debba salvarti da esso. metodi radicali. Allo stesso tempo, ha un gusto e un aroma unici, insostituibili nei cocktail. Il tè alla menta è un attributo invariabile delle riunioni estive. La menta essiccata viene utilizzata per marinare la carne per il barbecue.
• Il levistico è un arbusto perenne con un aroma acuto ma gradevole. Una foglia di levistico aggiunta alla salatura ne renderà indimenticabile il gusto.
• Il timo, o timo, è una pianta perenne molto decorativa. Viene coltivato come coltura perenne da giardino e si trova allo stato selvatico. I rametti secchi e le foglie di timo hanno un lieve effetto espettorante. Delizioso nelle collezioni di tè. Utilizzato come condimento per le bistecche. Lo chef Ramsay consiglia spesso il timo fresco.
• La santoreggia è un'erba speziata annuale con un odore e un sapore pungenti. Combina alla grande con piatti di carne. Sembra timo solo di nome. L'aroma, il gusto e l'aspetto di queste piante sono diversi.
• Dragoncello, o dragoncello è una cultura perenne. Quando si mangia erba di dragoncello fresca cavità orale raffredda bene. Per questo motivo, le sue proprietà, l'estratto di dragoncello viene aggiunto a una bevanda rinfrescante. Usato come condimento per piatti di pesce. Le verdure essiccate vengono condite nelle zuppe.

Quando si coltiva su un terreno, è necessario scegliere un terreno fertilizzato per il dragoncello e ripiantarlo ogni due o tre anni, altrimenti i verdi si allungano, si inselvatichiscono e perdono il loro aroma.

Galleria fotografica: verdure piccanti

L'origano fa parte delle preparazioni del seno L'issopo decora il giardino quando non viene usato come spezia Il levistico viene aggiunto ai sottaceti Timo - Il condimento preferito dallo chef Ramsay per le bistecche Il santoreggia si sposa bene con i piatti di carne Il dragoncello viene usato fresco e secco La menta piperita è buona nei cocktail e nel tè

Tutti sanno quanto sia utile verde in nutrizione: è il primo a salvarci all'inizio della primavera nelle piantine dalla mancanza di vitamine, non lascia la nostra tavola per tutta l'estate, donando al cibo un gusto, un aroma speciale e decora i piatti più squisiti. Le verdure sono ampiamente utilizzate nella preparazione delle scorte per l'inverno, perché è difficile immaginare cetrioli croccanti in un barattolo senza aneto! Tranne appetibilità quasi tutta la vegetazione lo è anche piante medicinali, potenziando le proprietà protettive e del corpo e cura alcuni disturbi.

In tutte le erbe ( aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico, cipolla verde) contenuto sostanze bioattive, micro e macro elementi, vitamine A, C, K e altri.

Non elencheremo qui tutti i vantaggi delle erbe speziate, ci concentreremo solo su quelle particolarmente caratteristiche proprietà utili una pianta o un'altra.

Aneto

Uno dei rappresentanti più popolari della massa verde nel nostro paese, in media, ogni russo mangia quasi un chilo e mezzo di aneto all'anno. Il contenuto calorico, così come il contenuto di grassi e carboidrati, è quasi pari a zero. NO in aneto e ossalati, trovato in altro prodotti verdi, Quale contribuiscono alla formazione di calcoli renali. Ma l'aneto è molto ricco di flavonoidi (antiossidanti naturali che proteggono i vasi sanguigni dall'aterosclerosi e dalla vecchiaia) e monoterpeni (neutralizzatori di agenti cancerogeni contenuti in carne fritta, barbecue e altri prodotti). Ecco perché si consiglia sempre di servire verdure e, in particolare, aneto, con shish kebab e qualsiasi piatto di carne, in modo da appianare tutte le conseguenze di un malsano, ma tanto amato shish kebab.

Prezzemolo

Questa erba è la più popolare al mondo. Come suo fratello, l'aneto, contiene tutte le stesse sostanze utili, flavonoidi, monoterpeni e vitamine.

Contiene oli aromatici volatili di prezzemolo miristina, limonene, eugenolo e altri antiossidanti con potenti effetti anticarcinogeni.

L'uso del prezzemolo ha un meraviglioso effetto sulla pelle, donandole un aspetto vellutato, liscio e sano.

Edita Piekha, un'icona del palcoscenico sovietico, amava particolarmente il prezzemolo, forse è per questo che la cantante sembra così meravigliosa fino ad oggi.

Questo erba speziata non così popolare tra noi per il suo aroma molto saturo "per un dilettante". Tuttavia, come le erbe aromatiche di cui sopra, è molto utile per l'organismo e contiene tutte le stesse sostanze, vitamine (C e K), antiossidanti e flavonoidi.

Esistono due varietà di questa pianta: il basilico verde e quello bordeaux. Ecco quindi il secondo più utile grazie agli antociani, che lo colorano del colore del bordeaux, che neutralizzano i radicali liberi e fornire protezione contro varie malattie e persino il cancro. Oli essenziali basilica è la più potente agente antibatterico. Aggiungendo il basilico ai piatti non cotti, li rendiamo sicuri in quanto uccide molti batteri nocivi.

cipolla verde

Cos'è un'insalata senza cipolla verde? L'odore delle cipolle è creato dai composti di zolfo in esso contenuti, che sono benefici per l'organismo in quanto riducono il livello, indicatori pressione sanguigna e dare elasticità ai vasi sanguigni, eliminando l'aterosclerosi.

La lattuga ha un effetto calmante, diuretico, lieve e persino analgesico. L'insalata è indispensabile per la perdita di peso, purificando il corpo dalle tossine, per.

Erbe secche e spezie

Non solo ha incredibili vantaggi erbe fresche ma anche secca. E come si è scoperto nel corso della ricerca, a volte anche più utile. Il fatto è che una volta essiccata, l'acqua evapora e aumenta la concentrazione di sostanze nutritive nelle erbe aromatiche. Quindi in prezzemolo, aneto, coriandolo, aumenta il contenuto dell'elemento di potassio, che è molto necessario per il corpo. Il potassio sposta il sodio nel sangue, che abbassa la pressione sanguigna. Perché erbe essiccate consigliato nella dieta dei pazienti ipertesi 2 cucchiaini al giorno. Così poco, ma che effetto curativo.

Colora di verde le nostre vite colore verde🙂 lo rende più ricco e luminoso, i piatti con esso sono più profumati, più gustosi e più sani. L'estate è il momento di fare scorta di vitamine e verdure ci aiutano con successo in questo. In modo che sia sempre, tutto l'anno sulla nostra tavola, puoi coltivarlo facilmente anche sul davanzale della finestra. Oppure prepara le verdure in anticipo per l'inverno dall'estate essiccando o congelando. Entrambi i metodi sono buoni, mentre si conservano quasi tutte le sostanze e le vitamine utili nelle erbe.

• Se la vegetazione è stata acquistata al mercato, dove può stare tutto il giorno al sole, o in un ipermercato, prima tagliamo le estremità del fascio e mettiamo il bouquet in un bicchiere d'acqua, lasciamo bere per 2 -4 ore, a seconda delle condizioni. Quindi lo mettiamo in frigorifero.
• Se le verdure hanno un bell'aspetto o sono state colte in giardino, non è necessario lavarle in acqua, avvolgerle nella carta di giornale e metterle nel contenitore inferiore del frigorifero, in modo che non marciscano meglio.
• Ci sono consigli come: lavare i verdi, asciugarli un po ', tagliarli e inserirli barattoli di vetro. Lì può vivere una settimana o più.
• Se hai bisogno di mantenere le verdure fresche più a lungo lungo termine: metti il ​​\u200b\u200bfagotto in acqua e manda tutto in frigorifero. Non dimenticare di tagliare il fascio ogni 2 giorni e cambiare l'acqua. Quindi può essere conservato fino a 2 settimane!

Mangia molta verdura e rimani in salute!