Decorazione di torte rotonde. Non hai idea di cosa sia capace la normale carta pergamena. E il segreto sta in...

La pasticceria acquistata in negozio non può essere paragonata a deliziose torte fatte in casa profumate. Nella preparazione di una torta festiva, una delle fasi principali è il suo design. Solo qui, non tutti sanno come decorare magnificamente una torta a casa. Per questo, infatti, non è affatto necessario avere le capacità di un pasticcere esperto. Una torta fatta in casa, decorata sinceramente e con amore, può in molti modi superare quella acquistata! Cerca solo di non copiare le opzioni di design che hai visto nel negozio, ma crea il tuo design unico. Quindi, scopriamo di quali prodotti e competenze potresti aver bisogno per fare la tua bellezza sulle tue torte!

Le decorazioni color crema non hanno perso la loro popolarità tra casalinghe e pasticceri da molti anni. Rose, foglie, bordi crema sono un classico insuperabile che ti permette di decorare magnificamente una torta. Tuttavia, prima di mettersi al lavoro, è necessario decidere quale crema preferire e di quali dispositivi è necessario fare scorta.

La scelta della crema per la decorazione

La crema deve essere poco fluida e non decantare.

Pertanto, i più adatti e spesso usati sono il burro e la meringa, che mantengono perfettamente la loro forma. E puoi cucinarli nei seguenti modi.

Decorate la torta con la crema al burro

Sbattere 100 gr. burro ammorbidito con un mixer fino a renderlo soffice. Quindi inserire delicatamente 5 cucchiai. l. latte condensato (può essere bollito), senza smettere di sbattere. La crema deve risultare liscia e soffice.

Opzioni per decorare torte con crema al burro:

Esempi di preparazione e decorazione di meringhe

Sbattere 5 albumi con un mixer in una schiuma forte. Continuando a battere, aggiungere 250 gr. Sahara. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, 1-2 cucchiai. Impostare il mixer a velocità media e sbattere per almeno 10-12 minuti fino ad ottenere una massa densa, densa e rigogliosa.

Preriscaldare il forno a 100 gradi. Foderare una teglia con carta da forno e spennellare con poco olio. Usando un cucchiaio o una siringa da pasticceria, metti la massa finita su una teglia e mandala al forno. Il tempo dopo il quale la meringa sarà completamente pronta è determinato in base alla sua dimensione e forma. In media, potrebbero essere necessarie circa 1,5 ore.

Alcuni esempi di decorazione di torte con deliziose meringhe:

Le torte con una tale decorazione sembrano davvero solenni, solo che devono essere conservate esclusivamente in frigorifero. E hanno una durata di conservazione molto breve a causa dell'uso di burro e uova.

Quali strumenti, stampi e ugelli saranno necessari

Gli strumenti per decorare le torte con la crema sono abbastanza semplici: si tratta di siringhe (o sacchetti) per dolciumi con ugelli di varie forme. Grazie agli ugelli, risulta disegnare riccioli, fiori, foglie e steli ricci così belli.

Non importa se il tuo arsenale da cucina non dispone di tali dispositivi. Grazie alla solita cornetta di carta, sarà del tutto possibile farne a meno.

Per realizzarlo, hai solo bisogno di un foglio orizzontale vuoto. Deve essere arrotolato e tagliato dalla punta (in modo uniforme o inclinato). La cornetta deve essere tenuta saldamente tra le mani, impedendole di girarsi. Farcire il cornetto con la crema, avvolgere la parte superiore e, strizzandola, decorare la torta a piacere.

Principi e spunti interessanti

A seconda della forma del taglio della cornetta o della forma dell'ugello della siringa per dolciumi, puoi disegnare sulla torta sia strisce uniformi che tutti i tipi di foglie di fiori. Se muovi la mano velocemente, velocemente avanti e indietro, la striscia di crema risulterà ondulata, simile a balze.

Non è noioso decorare la torta con la panna se usi i coloranti. Può essere colorante alimentare già pronto o naturale:

• lo zafferano diluito in acqua tiepida darà un colore giallo;
• succo di barbabietola, ciliegia o mirtillo appena spremuto - rosso;
• succo di carota o succo d'arancia - colore arancione;
• succo di spinaci - verde;
• cacao in polvere o caffè liofilizzato - color cioccolato.

Imparare a decorare magnificamente una torta con il mastice

Il mastice per pasticceria può essere un'ottima alternativa alle decorazioni in crema. La sua consistenza è molto simile alla plastilina. Pertanto, se sai scolpire magnificamente, puoi ricreare qualsiasi cosa da esso: dagli stessi vari fiori alle figure di animali e vari oggetti.

La principale differenza tra mastice e crema è che può essere avvolto con pellicola trasparente e conservato in frigorifero fino a 3 mesi.

Come fare il mastice con le tue mani

Il mastice può essere acquistato già pronto in un negozio specializzato, oppure puoi cucinarlo da solo, il che sarà ancora meglio. Ci sono diversi modi per prepararlo:

Mastice di latte

Vuoi qualcosa di interessante?

Dovrai prendere in quantità uguali:

• latte in polvere;
• latte condensato;
• zucchero a velo.

Mescolare tutti gli ingredienti e impastarli in un impasto elastico.

Tutto, la massa è pronta per la modellazione! Puoi iniziare a creare. Se vuoi rendere il mastice multicolore, per questo sono adatti tutti gli stessi coloranti alimentari della crema.

Mastice marshmallow

Per la sua preparazione viene utilizzato il marshmallow da masticare bianco. Il colore del mastice finito può essere lasciato così com'è, bianco o tinto.

Sciogli una manciata di marshmallow nel microonde o a bagnomaria. Aggiungere un po' di colorante alimentare (facoltativo) e un po' d'acqua con acido citrico (o latte). Per rendere il mastice finito più plastico, aggiungi un pezzo di burro. Nella massa risultante unire in piccole porzioni lo zucchero a velo setacciato e la fecola di patate (in rapporto 1:3). Mescolare bene prima di aggiungere altra polvere e amido.

Quando il mastice diventa viscoso e si stacca facilmente dalle pareti del piatto, trasferiscilo su un tavolo cosparso di polvere. Impastare in modo simile all'impasto, aggiungendo lo zucchero a velo, ma senza esagerare con la sua quantità. Dopo 10 minuti, il mastice diventerà molto plastico e smetterà di attaccarsi alle mani. Tutto, puoi considerarlo pronto per modellare le decorazioni per la tua torta.

Regole per lavorare con questo materiale

Il mastice è un materiale un po 'stravagante per la creatività. Nell'aria, si asciuga rapidamente e si indurisce. Pertanto, non dimenticare di avvolgerlo in un sacchetto di plastica durante il lavoro. È inoltre necessario stendere il mastice su pellicola trasparente, cospargendolo di zucchero a velo.

Per decorare la torta con il mastice, non scolpire elementi troppo voluminosi: possono semplicemente rompersi. Le composizioni floreali con foglie, fronzoli e volant, piccole statuette di animali o persone e altri oggetti che puoi solo accecare avranno un aspetto molto migliore.

Ecco alcune interessanti opzioni di decorazione per l'ispirazione:

Originale decorazione per torta con frutta

Decorare una torta con frutta e bacche è forse il modo più economico, semplice e bello che molte hostess usano da tempo per coccolare esteticamente la loro casa. Si possono usare sia frutta fresca che congelata.

Semplici combinazioni di frutta e bacche

Puoi utilizzare un tipo di bacche (ad esempio lamponi o fragole) in combinazione con foglie di menta fresca o creare un mix di frutta e bacche di frutta colorata (kiwi, banane, fragole, ciliegie, ecc.).

La crema si sposa perfettamente con le fragole e la glassa al cioccolato.

Il design di frutta esotica sembra incredibile. Mettili sulla torta fredda finita, creando una bella disposizione. Diluire la gelatina acquistata o la normale gelatina in acqua (dovrebbe esserci molta meno acqua di quella indicata nelle istruzioni). Applicare delicatamente il composto sulla frutta con un pennello largo e inviare la torta in frigorifero. Dopo mezz'ora, ripetere la procedura. Quindi il frutto sembrerà più succoso e il design non andrà in pezzi.

Mestieri di frutta fantasia

Per coloro che sono pronti per modi più sofisticati per decorare una torta, suggeriamo di padroneggiare le rose di mele. Certo, per crearli avrai bisogno di tempo libero e abilità, ma siamo sicuri che ce la farai!

Quindi iniziamo con lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, devi prendere 1 cucchiaio. zucchero per 1 cucchiaio. acqua e far bollire bene. Se vuoi dare alle rose un certo colore, aggiungi un po' di colorante alimentare allo sciroppo. Quindi tagliare la mela in sottili petali semicircolari e far bollire sciroppata a fuoco basso fino a renderla plastica.

Togli lo sciroppo dal fuoco e inizia a torcere la rosa. Arrotola il primo petalo in un tubo e avvolgi il resto sopra fino a ottenere un fiore. Avvolgi le punte delle fette leggermente verso l'esterno per far sembrare la rosa sbocciata.

Decorazione torta al cioccolato

Una prelibatezza speciale è decorare una torta al cioccolato con il cioccolato. In effetti, ci sono molte opzioni per la decorazione del cioccolato. Tutti loro sono perfetti e originali a modo loro. Tu scegli!

Il modo più semplice e veloce per decorare la torta con gocce di cioccolato. Per fare questo, devi solo grattugiare la tavoletta di cioccolato su una grattugia grossa o fine. Ma c'è anche un modo più interessante e insolito per ottenere i trucioli: mettere il cioccolato per un po 'in un luogo caldo, quindi tagliare i trucioli sottili dalla tavoletta con un coltello. Inizieranno immediatamente a rotolare. Disporre questi riccioli su un piatto e inviarli al frigorifero. Cospargili in modo casuale sulla torta quando sono completamente impostati.

Il cioccolato traforato è un'opzione più sofisticata per decorare una torta. Tali decorazioni sembrano così chic che è difficile credere quanto siano facili da realizzare.

Sciogliere la tavoletta di cioccolato a fuoco basso, mescolando continuamente, oppure utilizzare il microonde. Non dovresti scaldare il cioccolato a bagnomaria, altrimenti si mescoleranno gocce di condensa, di cui non abbiamo assolutamente bisogno.

Mentre si sta sciogliendo, disegna ciò che il tuo cuore desidera su carta pergamena. Questi possono essere modelli, cuori, fiori, fiocchi di neve, ecc. Poi prelevate altra cioccolata calda con una siringa da pasticcere o mettetela in un sacchetto di plastica, in cui dovrete fare un piccolo foro. Delinea i tuoi disegni su pergamena.

Questo deve essere fatto con attenzione, ma rapidamente, perché il cioccolato si indurisce quasi all'istante.

Il design risulta essere molto fragile, quindi ti consigliamo di creare diversi modelli di riserva. Quando il lavoro è finito, invia i tuoi schizzi al frigorifero fino a completa solidificazione. Successivamente, separa con molta attenzione gli ornamenti traforati e trasferiscili sulla torta.

Modelli già pronti per riccioli di cioccolato traforati che puoi semplicemente stampare e cerchiare con il cioccolato:

Le foglie di cioccolato sulla torta sembrano impressionanti e non richiedono molto sforzo in termini di produzione. Per crearli avrai bisogno delle foglie di qualsiasi albero (in inverno, le foglie delle piante d'appartamento possono dare una mano). Devono essere accuratamente lavati e asciugati. Quindi applicare uniformemente il cioccolato fuso su di essi con un pennello. Le foglie di cioccolato sembreranno più realistiche se il cioccolato viene applicato sul retro della foglia, quello con le venature. Dopo l'indurimento, separare accuratamente le foglie vere da quelle di cioccolato.

Come puoi vedere, decorare una torta con il cioccolato è facile e veloce. La creatività e una quota di immaginazione possono creare cose incredibili!

Fantasticare su una torta per bambini

Per decorare una torta per bambini per le prossime vacanze, avrai bisogno di una raffinatezza speciale. Dopotutto, dovrebbe risultare non solo bello, ma sicuramente infantile! I seguenti materiali sono adatti per la decorazione:

• mastice brillante, da cui puoi modellare personaggi dei cartoni animati o figure divertenti;
• frutti diversi;
• dolci;
• gelatina o marmellata;
• polvere dolciaria multicolore usata per decorare i dolci pasquali.

Sorprendentemente, per i bambini, l'aspetto della torta è ancora più importante del suo gusto.. Pertanto, affinché il bambino sia soddisfatto, prova a decorare la torta, tenendo conto delle sue preferenze e interessi. I ragazzi di solito sono deliziati dalle torte a forma di macchina o robot, le ragazze non sono indifferenti alle bambole Barbie. E i personaggi dei cartoni animati sono un argomento reciprocamente preferito.

Altri modi semplici e interessanti per decorare

Puoi decorare la torta con le tue mani in altri modi semplici, ma non per questo meno incantevoli:

1. Cospargi la parte superiore e i lati della torta con glassa al cioccolato o colorata;
2. Usa figurine di cioccolato già pronte;
3. I gherigli di noce o le mandorle possono essere disposti in modo originale raffigurando una bordura e dei fiori;
4. La combinazione di cioccolato e panna montata sembra insuperabile;
5. Affinché i frutti non perdano il loro aspetto, immergili prima nella gelatina trasparente;
6. Un'altra grande idea per decorare facilmente una torta: crea uno stencil unico! Per fare questo, su un pezzo di carta con un diametro leggermente più grande della torta stessa, ritaglia un ornamento arbitrario che ti piace. Tenete lo stampino sopra la torta e spolverizzatela di glassa se la torta è ricoperta di glassa al cioccolato, o di cacao se è ricoperta di crema bianca;
7. I lati della torta possono essere decorati con strisce di panna o gocce di cioccolato;
8. Sta benissimo intorno alla torta una staccionata di rotoli di wafer o biscotti lunghi;
9. Puoi semplicemente ungere i lati con la panna e cospargerli con le briciole di biscotti o noci.

Come puoi vedere, decorare le torte dà molta immaginazione. Non aver paura di creare, crea capolavori unici e condividi le tue idee e la loro realizzazione nei commenti!

I dolci fatti in casa, senza dubbio, sono molto più sani e gustosi delle offerte dei negozi! Tuttavia, anche le casalinghe esperte non dovrebbero dimenticare che non solo deliziose, ma anche belle torte sono molto più piacevoli da mangiare. Se non sei abbastanza esperto nell'arte della decorazione, usa le ricette semplici e i suggerimenti interessanti dell'articolo.

Crema per decorare torte

Prima di decorare la torta a casa, presta attenzione alla crema al burro. È considerata un'opzione classica per la decorazione, soprattutto se la stai preparando per un matrimonio o come regalo di compleanno per una ragazza.

Ricetta

È la crema al burro che viene utilizzata al meglio dai pasticceri principianti: viene preparata molto rapidamente e richiede tempo e fatica minimi. Ti serviranno solo 8 cucchiai di latte condensato e una confezione da 200 grammi di burro.

• Rimuovere in anticipo il cibo dal frigorifero: è necessario che siano a temperatura ambiente, altrimenti la crema non funzionerà.

• Riscalda il burro già leggermente sciolto a bagnomaria - in consistenza dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida. Basta non esagerare e scioglierlo!

• Sbattere la massa cremosa con un mixer per 3-4 minuti fino a renderla soffice e bianca.

• Non smettere di frullare il burro. Versare gradualmente il latte condensato nella ciotola. Se, aprendo il barattolo, vi accorgete che il latte è diventato zuccherino, dovete prima portarlo a ebollizione e raffreddarlo nuovamente a temperatura ambiente.

• Continuare a sbattere il composto per 10-15 minuti per renderlo omogeneo.

La tua crema a casa è pronta! Se devi dare il colore di massa, dai la preferenza ai coloranti alimentari naturali: sono più facili da trovare nei negozi. Inoltre, sarai sicuro che nulla di chimico sia entrato nella pasticceria.

Puoi saperne di più sul processo da questo video tutorial:

Ad esempio, il colore giallo è facile da ottenere aggiungendo lo zafferano diluito in acqua tiepida, rosso - usando succo di barbabietola o ciliegia, ed è meglio prendere il succo di spinaci come colorante verde.

Purtroppo, a causa della consistenza semiliquida della crema, è impossibile scolpire varie figure. Tuttavia, puoi decorare la torta con la crema in un modo che nessuno è mai riuscito a fare.

Ci sono molti trucchi in questo business. Ad esempio, i pasticceri professionisti utilizzano una siringa speciale con ugelli di diverse dimensioni e forme. A casa, sono facili da sostituire realizzando una siringa fatta in casa da una normale busta o foglio A4: basta piegare la carta in un cono e tagliare l'angolo inferiore.

Se dovete stendere la crema a strisce sottili, tagliate una piccolissima parte della punta. Per una striscia più larga, taglia un angolo più grande.

A seconda dello spessore selezionato e della forma del getto, cambiano anche le possibili configurazioni. È conveniente disegnare con sottili linee veloci sulla superficie piana della torta superiore.

Una linea di crema di medio spessore è adatta per bordare il bordo del prodotto.

Le linee corte ondulate spesse vengono utilizzate più spesso di altre: con il loro aiuto puoi disporre fiori interessanti simili alle rose a casa.

Inoltre, la crema può essere completamente ricoperta uniformemente con l'intero prodotto.

Mastice per dolci: ricetta dolce

Il mastice è un materiale dolciario plastico utilizzato per la modellazione. Il flusso di lavoro ricorda la modellazione della pasta di sale, ma le figure risultanti possono essere mangiate.

cucinando

Per decorare una torta con mastice a casa, avrai bisogno di ingredienti come marshmallow da masticare nella quantità di duecento grammi, zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua, colorante.

• Versare i marshmallow in una ciotola profonda e aggiungere acqua al ritmo di 1 cucchiaio per 100 grammi. Al posto dell'acqua potete usare il succo di limone se vi piacciono i prodotti non troppo dolci.

• Coprire con un piatto e cuocere nel microonde per 30-40 secondi a 800 watt o sciogliere a bagnomaria.

• Aggiungi colorante. Introdurre gradualmente lo zucchero a velo, setacciandolo al setaccio: dovrebbe essercene abbastanza in modo che la consistenza del composto diventi come la plastilina e non si attacchi alle mani. Mescola prima con un cucchiaio, quando diventa difficile, impasta con le mani.

• Avvolgere strettamente la massa finita con polietilene e conservare in frigorifero per circa mezz'ora.

Il mastice è pronto! Prendi la giusta quantità, cospargi il posto di lavoro con zucchero a velo, stendi il materiale su di esso e scolpisci.

Il processo di produzione del mastice dolciario è descritto in modo più dettagliato in questa master class:

Va ricordato che il mastice si indurisce rapidamente a contatto con l'aria, quindi assicurati di avvolgere l'eccesso con polietilene e nasconderlo in frigorifero: in questa posizione la massa può essere conservata fino a tre mesi.

Idee di design

Grazie alla sua plasticità, il mastice è diventato recentemente particolarmente popolare tra i pasticceri: con il suo aiuto puoi dare vita a qualsiasi fantasia! Alcune torte sono diventate come opere d'arte: dipinti, statue e sculture, luccicanti di tutti i colori dell'arcobaleno.

Sarà facile per te decorare la torta a casa per il tuo compleanno, matrimonio, Capodanno o San Valentino.

Ci sono 2 modi principali per usare il mastice:

• come sfondo - il materiale viene steso con un foglio sottile, che avvolge completamente la torta;

• come materiale per scolpire vari prodotti.

Si consiglia ai cuochi alle prime armi di rinunciare a scolpire figure di grandi dimensioni fino a quando non imparano a cucinare perfettamente il mastice: se la proporzione degli ingredienti non è del tutto corretta, i prodotti potrebbero rompersi una volta essiccati.

Decorazione della torta: altre opzioni

Oltre ai modi tradizionali per decorare magnificamente una torta a casa, ci sono molte altre meravigliose opzioni. Ad esempio, non puoi cancellare prodotti come cioccolato, frutta e noci. Anche gli ingredienti più piccoli, come lo zucchero a velo, possono aggiungere gusto al tuo pasto.

Cioccolato

I pasticceri usano il cioccolato non solo come dessert indipendente, ma anche come ottimo materiale decorativo. I principali usi del cioccolato si dividono nei seguenti:

• mollica - grattugiare la piastrella per ottenere una massa polverosa in cui arrotolare i lati della torta o cospargerla sopra;

• trucioli - grandi trucioli vengono tagliati da una barra leggermente ammorbidita con un coltello sottile, che viene poi cosparso sul prodotto in ordine casuale;

• fondente: un dolce viene sciolto a bagnomaria, in forno o nel microonde, dopodiché l'intera torta viene ricoperta di cioccolato.

Tuttavia, puoi anche inventare la tua versione originale di come decorare una torta a casa usando un prodotto al cacao.

Frutta e fiori

I frutti si combinano meravigliosamente con le torte alla crema: il prodotto risulta essere arioso e luminoso. Usa un tipo di frutta per decorare i dolci con un certo colore o crea un mix di frutta: tutto dipende dalla tua immaginazione. Ad esempio, puoi decorare la superficie con le bacche.

La decorazione sembra bellissima con i frutti a fette sottili posti sullo strato superiore. Per mantenerli meglio e avere un aspetto lucido, fissateli con un apposito composto: sciogliete la gelatina in acqua (la soluzione deve essere molto concentrata) e spennellate lo strato di frutta con un pennello largo e morbido.

Inoltre, la decorazione di torte con fiori naturali ha recentemente guadagnato popolarità. Alcune varietà di piante sono persino commestibili. Il resto può essere semplicemente rimosso prima dell'uso.

Non dimenticare le noci e il normale zucchero a velo. Ritaglia uno stampino di una certa forma da carta spessa, mettilo sulla torta, cospargilo di decorazione e rimuovilo. Sulla torta rimarrà solo il contorno: conciso, ma molto interessante.

Infine, guarda un video con una delle opzioni su come decorare una torta a casa con il mastice.

Una torta fatta in casa deliziosa e allo stesso tempo sorprendentemente bella è il culmine di ogni vacanza! Sei d'accordo con questo?

Inoltre, una torta di compleanno è anche un dolce regalo tanto atteso per una persona che compie gli anni. E quindi deve apparire al meglio!

Il portale di notizie "sito" continua una serie di articoli sulla decorazione di torte fatte in casa, e questa volta ha preparato per voi alcune foto più dettagliate di corsi di perfezionamento sulla decorazione di una torta.

La raccolta di corsi di perfezionamento fotografico sulla decorazione di torte fatte in casa è così appetitosa che probabilmente poche persone resisteranno a non cucinare qualcosa di simile per i compiti questo fine settimana.

Torta decorata con cioccolatini e dolci

Un ottimo modo per decorare una torta fatta in casa. Tale bellezza è realizzata in pochi minuti e il risultato delizierà anche l'ospite più sofisticato.

Acquista quanti più cioccolatini della lunghezza di cui hai bisogno (la lunghezza del cioccolato dovrebbe corrispondere all'altezza della torta fatta in casa), oltre a piccoli dolci con glassa multicolore. Il tocco finale nella decorazione di una torta fatta in casa sarà uno squisito nastro festivo, che fisserà l'intera dolce composizione e conferirà al dolce una solennità speciale.

Torta decorata con cioccolato

Puoi realizzare modelli sorprendenti e magici sulla tua torta fatta in casa con le tue mani, senza ricorrere a pasticceri professionisti esperti, e ancor di più ad artisti famosi.

Disegna eventuali motivi su carta pergamena con un filo sottile di cioccolato fuso. Può essere fiori, pizzi, strisce, onde, iscrizioni e zigzag. Mettere la pittura di cioccolato su carta pergamena in frigorifero per indurire. Ora decora la tua torta fatta in casa con figurine di cioccolato già pronte.

Se non sai disegnare affatto, puoi usare gli stampini. Ad esempio, le foglie cadute più ordinarie. Sciacquare bene le foglie, asciugarle e quindi ricoprire ogni foglia con cioccolato fuso. Mettere in frigorifero finché non si induriscono. Quindi separa con cura le foglie di cioccolato da quelle vere e inizia a decorare.

Torta a forma di: fungo, teiera e gufo

Puoi ottenere una torta molto bella e insolita se usi le ricette per fare il mastice di zucchero. Con il suo aiuto, puoi creare i capolavori più incredibili dell'arte dolciaria da una torta fatta in casa.

Torta decorata con zucchero a velo

E infine, un modo semplice per decorare una torta fatta in casa è cospargerla di glassa di zucchero o cioccolato. Il tocco finale nella decorazione può essere bacche e frutti freschi.

Le decorazioni di cioccolato fai da te per torte, pasticcini, biscotti e altri dolci fatti in casa sono il fiore all'occhiello del pasticcere. Certo, non puoi filosofeggiare e decorare la torta con il cioccolato come facevano le tue nonne: basta sciogliere la tavoletta con la panna, quindi ricoprire la parte superiore e i lati della pasticceria con questa massa liquida. Ma puoi provare a realizzare una decorazione al cioccolato di una bellezza semplicemente soprannaturale, simile a veri e propri capolavori.

Che tipo di cioccolato è adatto per decorare una torta?

Quando scegli da quale cioccolato realizzare le decorazioni per torte, acquista solo un prodotto di qualità. Il cioccolato di alta qualità crea bellissime decorazioni lucide. Attualmente, per la realizzazione di decorazioni in cioccolato, vengono utilizzate ricoperture di cioccolato, nelle quali vengono sostituite con vari equivalenti di burro di cacao. Queste glasse sono molto comode da usare per la loro notevole fluidità, ma hanno un gusto inferiore al vero cioccolato - copertura.

Nonostante la lunga tradizione domestica della produzione di cioccolato, l'interesse dei consumatori e dei produttori per questo prodotto è in costante crescita, perché il cioccolato può essere utilizzato per realizzare una varietà di decorazioni per torte e pasticcini: disegni al tratto, figure tridimensionali, bassorilievi, dettagli traforati e molto altro. Quando realizzi decorazioni per torte al cioccolato, puoi dare pieno sfogo alla tua immaginazione.

Tra le tendenze popolari nella lavorazione di questo prodotto si possono notare "motivo marmorizzato", "finitura in velluto", "decalcomanie".

Come vedete nella foto, le decorazioni in cioccolato possono diventare delle vere e proprie sculture d'autore:

Tali composizioni non sono molto inferiori a quelle scolpite nella pietra o fuse nel metallo.

Decorazioni di cioccolato fai da te (con foto)

Sulla superficie di torte e pasticcini vengono realizzate svariate decorazioni fai da te al cioccolato: ornamenti geometrici, disegni di fiori e foglie, vari disegni di contenuto tematico. Non utilizzare coloranti diversi da quelli approvati dal Ministero della Salute. Quando decorano i prodotti, usano tecniche speciali e vari dispositivi.

Le decorazioni di cioccolato a casa sono fatte con cioccolatini e barrette da 100 grammi. Per decorare le torte con gocce di cioccolato, il cioccolato viene raffreddato, quindi tenuto un po 'a una temperatura di 25-30 ° C, quindi, tagliato con un coltello, il cioccolato si arrotola in un bellissimo tubo. Il cioccolato fortemente raffreddato si sbriciola e il morbido non dà trucioli.

Guarda la foto: decorare torte con cioccolato può essere realizzato sotto forma di ramoscelli, alberi, razzi, numeri, lettere, antenne, contorni di animali e uccelli:

Per fare questo, viene fatto a pezzi, sciolto a bagnomaria (per non bruciare) e versato in una piccola cornetta di pergamena. Viene selezionata un'immagine. Su di esso viene applicata carta da lucido o cellophane e il cioccolato viene depositato dalla cornetta lungo i contorni visibili. Tali decorazioni di cioccolato fatte a mano vengono poste in un luogo freddo e, dopo l'indurimento, vengono rimosse dalla carta con un coltello e trasferite su una torta o un pasticcino.

Prima di realizzare una decorazione di cioccolato a forma di motivo verticale, viene depositata in anticipo una "gamba", sulla quale verrà fissata nel punto giusto. Le foglie di quercia al cioccolato sono molto eleganti sulla torta. Per realizzarli si applica una carta da lucido al disegno di una piccola foglia di quercia e si cerchia prima un contorno di cioccolato dalla cornetta, quindi si versa il centro, si traccia una linea con il dorso del coltello lungo il centro di la foglia, e da essa brevi linee oblique sui lati, imitando così le nervature fogliari. Successivamente, crea il resto delle foglie.

Non è difficile realizzare decorazioni a forma di figure piatte di cioccolato per torte fatte in casa: per questo il prodotto fuso viene versato su carta forno con uno strato di 3 mm e vengono ritagliate varie figure con rientranze unte di olio vegetale. Il cioccolato per decorare una torta a casa non dovrebbe essere duro, altrimenti le figure si sgretoleranno.

Decorazioni per torte al cioccolato a casa (con video)

Per la preparazione di decorazioni tridimensionali in cioccolato vengono utilizzati stampi mono e bifacciali in gesso, porcellana, argilla, plastica e metallo. Tali forme sono fissate insieme con morsetti. Gli stampi vengono accuratamente ripuliti dai residui di cioccolato e asciugati con un panno pulito in modo che le figure e i bassorilievi possano essere facilmente separati, quindi vengono riscaldati a 30 ° C e versati con cioccolato a una temperatura di 29-30 ° C. Nelle forme incollate a doppia faccia, il cioccolato viene versato attraverso il foro inferiore, mentre la forma viene agitata bene per 2-3 minuti e capovolta per evitare vuoti dovuti a bolle d'aria e in modo che il cioccolato sia distribuito uniformemente. Dopo la colatura si posiziona lo stampo con il foro rivolto verso il basso e si versano i resti di cioccolato, il suo strato da 2 a 4 mm rimane sulle pareti interne.

Se le forme sono grandi e hanno un motivo complesso, il cioccolato viene applicato con un pennello. Le forme riempite vengono raffreddate in frigorifero a una temperatura di 10-12°C, quindi le figure vengono pulite dalla cucitura formata nel punto di incollaggio.

Il video "Decorazioni di cioccolato" mostra come vengono realizzate le varie figure:

Per realizzare decorazioni di cioccolato non si possono inventare disegni complessi, ma semplicemente realizzare una piramide di cioccolato. Prima di realizzare una tale decorazione al cioccolato su una torta, disegna prima i contorni dei dettagli della piramide su cartone con una matita e ritaglia il modello. Un disegno viene siringato dalla cornetta: le linee del disegno sono più sottili, i bordi della piramide sono più spessi. Per rendere la piramide più solida, al cioccolato fuso viene aggiunto del burro di cacao. Per 1-2 ore, le parti vengono raffreddate in frigorifero, quindi vengono lavorate sul retro.

La piramide è assemblata come segue: due parti vengono poste sulla tavola con i lati piatti l'una sull'altra e il cioccolato viene spremuto lungo i bordi, le metà vengono compresse e raffreddate. Lo mettono verticalmente sulla torta e incollano le restanti 3-4 parti sui lati, lasciano indurire la piramide e decorano ulteriormente la torta con marzapane, fiori di mastice di zucchero.

Come puoi vedere nella foto, le decorazioni al cioccolato fai-da-te possono essere realizzate anche con un sostituto del cioccolato. È preparato con il 15% di cacao, il 45% di burro, il 40% di zucchero a velo e il 10% (in peso) di zucchero vanigliato. Per prima cosa si scalda un quarto del burro a 45 ° C, si aggiungono lo zucchero vanigliato e il cacao, poi si impasta il resto del burro con lo zucchero a velo e con tutti i prodotti.

Le decorazioni a smalto possono essere applicate immediatamente al prodotto o preparate per un uso futuro. Nel secondo caso vengono “depositati” su fogli ricoperti di carta forno e fatti essiccare per 12 ore a temperatura ambiente.

La decorazione più semplice è l'applicazione di linee dritte o ondulate sulla superficie del prodotto, spalmata di crema, utilizzando un pettine da pasticceria. Può essere realizzato in banda stagnata, alluminio, plastica. La dimensione e lo stile dei denti del pettine possono essere diversi.

La master class sulla decorazione di torte con cioccolato offerta di seguito contiene informazioni interessanti su questo prodotto, rivela come viene eseguita la tempera, nonché la tecnologia per preparare figurine, foglie, riccioli e trucioli che daranno un aspetto festoso a qualsiasi torta.

Strumenti per decorazioni di cioccolato sulla torta: stampini e cornetti di cioccolato

Prima di realizzare decorazioni complesse per una torta al cioccolato, devi fare scorta di strumenti speciali. Per prima cosa, avrai bisogno di cornette o sacchetti da jigging per pasticceria con un set di tubi. La cornetta è realizzata con carta da lucido, pergamena o altra carta spessa che non assorbe il grasso: un triangolo rettangolo viene ritagliato e piegato in un tubo conico. Le estremità sporgenti del foglio sono piegate verso l'interno per contenere la cornetta. La sua estremità affilata viene tagliata a seconda del modello che vogliono ottenere. La cornetta è semipiena di crema o glassa, ben chiusa in modo che quando viene pressata, la crema o la glassa “si depositano” solo dal foro inferiore. Con l'aiuto di una cornetta vengono applicate iscrizioni, punti e sottili disegni e fiori aggraziati.

Per realizzare decorazioni al cioccolato, puoi realizzare una sacca da pasticcere. Per la sua fabbricazione viene utilizzato un tessuto denso (la gomma per teak è la migliore). La borsa ha una forma conica, nella sua estremità stretta sono inseriti vari tubi. Una nuova borsa deve essere bollita prima dell'uso. Dopo il lavoro, le borse da jigging vengono lavate in acqua tiepida mescolata con bicarbonato di sodio, bollite per 3-5 minuti, asciugate e conservate in un luogo appositamente designato.

I tubi jigging per realizzare decorazioni per torte al cioccolato sono realizzati a forma di cono, la cui estremità presenta un foro figurato, dal quale viene “depositata” la crema sotto forma di varie decorazioni. A volte viene utilizzata una borsa da jigging per dolciumi, nella cui estremità stretta è inserito un anello conico con filettatura a vite, su cui possono essere avvitati tubi di vari stili.

Per riempire di crema il jigging bag per dolciumi, tienilo con la mano sinistra, apri il sacchetto e metti la crema con una spatola o un cucchiaio su 1/2 del suo volume. La crema deve essere stesa ben stretta, poiché l'aria rimanente può rovinare il disegno. Con entrambe le mani si uniscono i bordi della sac à poche e, stringendola con la mano destra, si “fa partire” la crema, tenendo con la sinistra l'estremità stretta della sacca da pasticcere.

Una varietà di modelli di cioccolato per decorare torte si ottiene non solo da diversi stili di tubi, ma anche da movimenti a zigzag o ondulati della cornetta o della borsa da jigging, cambiamenti lenti o istantanei nella forza di pressione con la mano destra, l'angolo di inclinazione in relazione al prodotto decorato, alla distanza dal prodotto, ecc.

Prima di completare qualsiasi motivo per decorazioni di cioccolato, interrompere la pressione sulla tasca da pasticcere e fare un breve movimento in avanti lungo il motivo con l'estremità del tubo.

Una varietà di decorazioni di cioccolato traforate sono realizzate "depositando" la crema da tubi sagomati in metallo inseriti in una borsa da jigging. Un set di 10-12 tubi con diverse configurazioni di taglio consente di realizzare tutta la varietà di decorazioni necessarie per decorare torte e torte. Ma molto spesso usano tubi con sezioni lisce e diritte, seghettate ea forma di cuneo.

Gli stampini per decorare torte con cioccolato possono essere utili, soprattutto quando hai bisogno di molti elementi decorativi (per un banchetto festivo o una tavola per bambini). Puoi anche creare un ibrido: ad esempio, realizza alcuni dettagli della composizione secondo uno stencil per decorazioni di cioccolato e altri - con il taglio originale. Lo stencil per decorazioni di cioccolato ha una base in metallo. Mettilo su una materia prima adeguatamente preparata e premi forte, tagliando la carne sotto forma di farfalla, foglia, fungo o qualsiasi altra figura.

Qui puoi vedere la foto "Strumenti di decorazione al cioccolato" che ti serviranno per creare disegni:

Decorare i lati delle torte con crema liquida al cioccolato con le proprie mani (con foto e video)

Per decorare torte con crema al cioccolato, utilizzare solo un prodotto appena montato, dalla crema in piedi i motivi risulteranno senza lucentezza e butterati.

Le linee - uniformi, a zigzag, ondulate - quando si decora la torta con cioccolato liquido, si eseguono con un pettine da pasticceria riscaldato in acqua calda, premendolo leggermente contro il bordo liscio della crema. Fiori, figurine e motivi sono realizzati spremendo la crema da tubi sagomati inseriti in una borsa da jigging. I disegni e le figure più delicati di una certa forma o colore sono realizzati utilizzando una cornetta, la cui estremità stretta viene tagliata o vi viene inserito un tubo sagomato.

Quando si realizzano decorazioni in cioccolato traforato per torte, il cornetto viene riempito di crema fino a metà e chiuso ermeticamente in modo che quando viene premuto, la crema fuoriesca solo nel punto di taglio. È meglio non tenere a lungo una cornetta con la crema tra le mani: dalle mani la crema si scalda, diventa liquida e i disegni sono irregolari. Dopo aver attorcigliato, la cornetta viene liberata dai resti della crema.

Per decorare la torta con il cioccolato con le tue mani, la borsa da jigging viene riempita come segue: svitare l'estremità larga del sacchetto in modo che poggi sulla mano sinistra, e con la mano destra, usando un cucchiaio, riempire il sacchetto di crema fino a 1/2 del volume. Nella borsa dovrebbe rimanere meno aria possibile, poiché rovina i disegni. Quindi, con entrambe le mani, unisci i bordi dell'estremità larga del sacchetto e, pizzicandola con la mano destra, rilascia la crema, sostenendo l'estremità stretta con la mano sinistra.

Quando si realizzano decorazioni di cioccolato per una torta in casa, a seconda dei movimenti ondulatori o a zig-zag della cornetta o della borsa, un cambiamento lento o istantaneo della forza di pressione con la mano destra, un cambiamento dell'angolo di inclinazione rispetto al prodotto, un cambiamento nella distanza dalla superficie del prodotto, si ottiene una varietà di motivi color crema. Alla fine delle bellissime decorazioni di cioccolato, devi fermare la pressione sulla busta o sul cornetto e fare un breve movimento in avanti da te lungo il motivo con l'estremità del tubo, poi il resto della crema cadrà con un tratto poco appariscente . Se sollevi la borsa o la cornetta, nella figura rimarrà un cono di crema.

Per preparare piccole decorazioni di cioccolato per la torta, per realizzare pallini e scritte, si tiene l'estremità stretta del cornetto vicino alla superficie del prodotto decorato. Puoi pre-riempire sacchetti e cornetti con creme di diversi colori. Ciò renderà l'arredamento di cioccolato per decorare la torta più vario e luminoso.

Se devi fare una rosa con la crema, ritaglia prima una piccola torta dal biscotto (o prendi frutta candita, profiterole, ecc.) - il cuore della rosa. Il nucleo viene rinforzato su un bastoncino con un'estremità appuntita e un tappo piantato su di esso o su una forchetta da tavola. Nella mano sinistra tengono un bastoncino con un'anima, nella destra una tasca da pasticcere con una cannuccia. Girando il bastoncino, la crema viene spremuta sul nocciolo. Quando la rosa è pronta, si stacca dal bastoncino con una spatola o una forchetta, tenendola con le dita della mano sinistra, e si posa su una torta o pasta frolla.

Come puoi vedere nella foto, quando decori una torta con il cioccolato a casa, puoi intrecciare un cesto di uno o più colori:

Un cestino può anche essere realizzato con biscotti (pasta sabbiosa), incollando gli strati con crema al cioccolato o ripieno di frutta. Il cestino viene posizionato su un supporto (ad esempio un cerchio di compensato) con il lato largo rivolto verso il basso e, sollevando un lato, viene applicata la tessitura color crema. Quando la crema si indurisce, il cestino viene posto sulla torta. In cima al cestello c'è una maniglia fatta di caramello o di un impasto speciale (composizione: farina, zucchero a velo e albume d'uovo). Fiori o dolci vengono messi nel cesto.

Per decorare i lati della torta con il cioccolato, potete decorarli con dei bordi di crema. A proposito, i bordi vengono realizzati prima di tutte le altre decorazioni per torte. I bordi servono non solo come decorazione, ma coprono anche spazi vuoti, crepe, levigano i bordi della torta. Sono per lo più realizzati con un tubo liscio a taglio diritto o con un tubo a denti fini.

Il video “Decorazioni di cioccolato fai da te” mostra varie tecniche dolciarie:

Come decorare una torta al cioccolato con le tue mani: fare fiori

Le decorazioni per torte al cioccolato a forma di fiori sembrano molto belle. Oltre alle rose, spesso vengono realizzati i garofani. Sono iniettati da un tubo piatto con un taglio obliquo. L'angolo acuto del tubo viene fissato immobile sulla superficie della torta o della pasta frolla e la crema viene spremuta, ruotando l'estremità opposta del tubo di 180 ° C attorno all'estremità fissa con movimenti ondulatori. Esattamente lo stesso, ma nella direzione opposta "raccolgono" la seconda fila di petali, ecc.

È desiderabile integrare fiori crema con foglie. Sono depositati da tubuli con un taglio a forma di cuneo di vari diametri. Le foglie possono essere verdi, marroni, gialle o addirittura bianche.

Completamente dalle foglie puoi creare un bordo o l'intera immagine. Le foglie sembrano particolarmente buone su piccole torte. Parole, nomi, numeri, congratulazioni e auguri sono spesso scritti su torte e persino pasticcini. Affinché le iscrizioni siano espressive, è necessario che vi sia un contrasto tra l'iscrizione e lo sfondo. Ad esempio, non puoi scrivere cioccolato su cioccolato o scrivere con crema bianca su glassa bianca.

Le iscrizioni vengono iniettate da un piccolo cornetto con un taglio tondo molto stretto o utilizzando un tubo metallico "a matita". La crema viene utilizzata proteine, crema pasticcera e olio di vari colori e sfumature. Ma non dovrebbero esserci nemmeno i più piccoli grumi, altrimenti si bloccherà all'uscita dal tubo o dalla cornetta e otterrai linee irregolari e spezzate. Puoi anche scrivere iscrizioni con una crema bicolore. In questo caso la cornetta è farcita con crema bicolore a strisce longitudinali.

Guarda il video sulla decorazione di una torta al cioccolato per alcune nuove idee:

Come realizzare una decorazione per torta al cioccolato temperato

Dal cioccolato temperato, puoi realizzare una varietà di decorazioni per torte e pasticcini: figure a grandezza naturale, bassorilievi, figure piatte e sottili, "jigging", ecc.

Per le figure a tutto volume, è preferibile utilizzare stampi in metallo da due metà con morsetti. Quando si versa il cioccolato, lo stampo e il cioccolato devono essere alla stessa temperatura. Il cioccolato viene versato attraverso il foro inferiore dello stampo e agitato per 2-3 minuti in modo che il cioccolato sia completamente distribuito su tutti i motivi. Quindi si versa il cioccolato in eccesso. Sulle pareti interne dello stampo si forma uno strato di cioccolato spesso 3-4 mm. Dopo che il cioccolato si è raffreddato e indurito, lo stampo viene rilasciato dai morsetti, aperto e la figura viene rimossa. Molto spesso, i bassorilievi sono realizzati con il cioccolato.

Per ottenere figurine piatte e sottili, il cioccolato temperato viene versato su pergamena con uno strato di 2-3 mm, lasciato indurire un po 'e le figurine vengono tagliate con una tacca.

Per il "jigging", il cioccolato temperato viene steso in una cornetta e "depositato" su pergamena sotto forma di solidi motivi e delle cosiddette antenne. Dal cioccolato temperato, colato in una tavoletta, e poi raffreddato fino a indurimento quasi completo, si tagliano con un coltello sottili scaglie larghe che, una volta cadute, si arrotolano in tubi.

Realizzare statuine di cioccolato per decorare la torta

Il cioccolato è un ottimo materiale per decorare un biscotto o una torta e aggiungerà un tocco festivo a qualsiasi prodotto da forno. Per decorare la torta, è meglio prendere una miscela di cioccolato. Si solidifica a temperatura ambiente e si scioglie facilmente a bagnomaria.

Foderare una teglia con carta da forno e spennellare leggermente con olio vegetale. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi. Mettilo a bagnomaria e sciogliilo senza acqua. Versare su carta da forno, usando un coltello a punta tonda per formare uno strato spesso e uniforme. Lasciare in un luogo fresco fino a quando il cioccolato è quasi completamente solidificato. Con un coltello o una tacca per pasta (asterisco, fiore, ecc.) ritagliate le figure. Dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e asciutto.

Quadrati di cioccolato- un modo semplice ed efficace per decorare una torta o un dolce festivo. Foderare una teglia con un foglio. Distribuire 200 g di cioccolato fuso in uno strato uniforme e con un leggero movimento della forchetta creare un effetto onda (fare attenzione che i rebbi della forchetta non tocchino il fondo della teglia). Refrigerare fino a quando il cioccolato è a metà. Con un coltello affilato e un righello tagliare il cioccolato a quadratini di circa 6 cm di lato Mettere la teglia con le decorazioni di cioccolato in frigorifero fino a completa solidificazione. Rimuovere la pellicola. Premere delicatamente i quadrati di cioccolato sulla parte superiore e sui lati della torta glassata. Possono essere utilizzati anche come decorazione per dessert gelato.

Decoro al cioccolato per la decorazione di torte: scaglie grattugiate, briciole, petali e volute

gocce di cioccolato e briciole. Per decorare la torta con cioccolato grattugiato, è necessario tagliare i trucioli dalla barretta di cioccolato con un coltello affilato. È meglio rimuovere i trucioli su un piatto, con movimenti fluidi. Prima di decorare la torta con il cioccolato grattugiato, va scaldato, ma quanto basta per facilitarne la lavorazione. Lasciare il cioccolato in un luogo caldo per 10-15 minuti. Le patatine sulla torta possono essere spostate con un cucchiaio o scrollate di dosso. Le gocce di cioccolato sono decorate allo stesso modo, solo che vengono strofinate più finemente.

Riccioli di cioccolato. Sciogliere il cioccolato in una ciotola a bagnomaria. Stendere uno strato sottile su una tavola liscia. Mettere da parte fino a quando il cioccolato è quasi solidificato. Tirate verso di voi la lama di un coltello largo e largo per tutta la lunghezza del cioccolato, ottenendo lunghi riccioli.

Petali di cioccolato. Tagliare la pellicola in quadrati. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi raffreddare leggermente. Posiziona un quadrato di carta stagnola sul palmo della mano. Con una spatola o un cucchiaio, spalmare il cioccolato in uno strato sottile sulla lamina. Forma un petalo. Mentre è ancora morbido, solleva leggermente le dita sotto la lamina per curvare leggermente il petalo, conferendogli una forma naturale. Mettere a raffreddare. Quando il cioccolato è completamente indurito, rimuovere la pellicola. Con l'aiuto del cioccolato fuso, i petali possono essere trasformati in un fiore.

Dessert alla crema di cioccolato a casa

Crema al cioccolato

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato in peso,
• 1/2 tazza di latte
• 3 tuorli,
• 4 scoiattoli,
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo.

Versate il cioccolato spezzettato con il latte e mettete in forno a sciogliere. Quindi strofinalo con un cucchiaio, aggiungendo gradualmente un tuorlo alla volta, fino a formare una massa rigogliosa. Sbattere gli albumi in una spessa schiuma, mescolare accuratamente con la massa di cioccolato. Dividere la crema in bicchieri, guarnire con cioccolato grattugiato mescolato con zucchero a velo.

Nota. Questa crema va preparata poco prima di servire e conservata in frigorifero, altrimenti le proteine ​​si staccheranno e il piatto si rovinerà.

Kareem dal cacao

Ingredienti:

• 400 g di burro (non salato) burro,
• 250 ml di latte
• 200 grammi di zucchero
• 3-4 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere
• 2 uova.

Scaldare il latte a bagnomaria, aggiungere il cacao, mescolare, versare le uova schiacciate con lo zucchero, cuocere fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto, quindi togliere e raffreddare.

Montare il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso. Quindi aggiungere la miscela fredda ad esso. Montare la panna fino a ottenere una consistenza uniforme.

Crema pasticcera al cioccolato

Ingredienti:

• 1 tazza di farina
• 1/2 tazza di latte
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1° l. polvere di cacao
• 50 grammi di burro.

Metodo di cottura. Portare a ebollizione a fuoco basso una massa omogenea di cacao in polvere, zucchero semolato, farina, latte e burro, mescolando continuamente. La crema sarà pronta dopo che bolle e si addensa.

Come fare la glassa al cioccolato per decorare una torta (con foto)

Ricetta n. 1

Il modo più semplice per preparare la glassa al cioccolato è dal cioccolato. Questo prodotto può essere utilizzato come crema per torte, e semplicemente spalmato sui biscotti.

Ingredienti:

• 200 grammi di cioccolato
• 100 g di acqua
• 25 grammi di burro.

Sciogliere il cioccolato con acqua a bagnomaria. Mescolare con olio. Stendere la glassa calda sulla torta, raffreddare.

Ricetta numero 2

Per cucinare questa glassa, hai bisogno solo di 2 componenti.

Ingredienti:

• cioccolato fondente (non inferiore al 56%) - 0,6 kg (3 barrette grandi),
• olio "contadino" - 0,3 kg.

La glassa al cioccolato al cioccolato viene preparata a bagnomaria, quindi prima selezioneremo i contenitori: ne serviranno 2, di un volume tale che uno sia immerso in un altro, ma allo stesso tempo non si deve versare acqua versata in un grande contenitore in uno più piccolo.

Quindi sistemiamo i contenitori, versiamo un po 'd'acqua in uno grande e lo mettiamo a fuoco. Quando l'acqua si riscalda correttamente, sciogli il burro: si scioglie più facilmente e più velocemente. Aggiungere gradualmente il cioccolato tritato finemente al burro liquido. Mescolate continuamente, perché il composto si addensa velocemente e comincia a bruciare vicino alle pareti. Quando tutto il cioccolato si è sciolto e la glassa è diventata omogenea, è pronta.

Si ottiene così una glassa al cioccolato a specchio da burro e cioccolato. Tuttavia, questo è un prodotto piuttosto ipercalorico.

Come puoi vedere nella foto, quando decori le torte con tale glassa al cioccolato, brilla magnificamente:

Glassa al cioccolato di cacao e panna acida

Ingredienti:

• zucchero - ½ tazza;
• panna acida con un contenuto di grassi di almeno il 20% - 150 g;
• vanillina - 2 bustine;
• cacao in polvere - 4 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Poiché non è consigliabile riscaldare la panna acida, è meglio macinare lo zucchero in polvere, in questo modo si dissolverà più facilmente. Mescoliamo prodotti secchi: maciniamo il cacao in polvere con polvere e vaniglia. Se usi lo zucchero vanigliato, macina anche quello. Aggiungere poco alla volta la panna acida per evitare grumi. Mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa liscia, lucida ed omogenea. Puoi usare un mixer, quindi la glassa al cioccolato per la torta risulterà più ariosa.

Puoi fare una ricca glassa aggiungendo il cacao al cioccolato: questa ricetta è adatta se non riesci a trovare cioccolato con un alto contenuto di cacao. Ti diremo come preparare la glassa al cioccolato con cacao in polvere, cioccolato e latte.

Glassa al cioccolato e cacao

Ingredienti:

• glassa al cioccolato a specchio;
• cacao in polvere - 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1/3 tazza;
• latte - ½ tazza;
• cioccolato nero - 1 barretta;
• burro - ¼ confezione.

Cucinando:

Riscaldare il latte, sciogliere il burro con esso. Aggiungere gradualmente le gocce di cioccolato, cuocere fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati, mescolare. Mescolare lo zucchero con il cacao e versare a filo il composto di cioccolato al latte. Strofina fino a quando lo zucchero non si dissolve. Questa glassa al cioccolato per la decorazione va applicata ben calda.

Glassa leggera al cioccolato per decorare torte e dessert

Cosa fare se devi decorare un dolce, ma allo stesso tempo vuoi meno calorie. Per fare questo, devi cucinare una leggera glassa al cacao.

Ingredienti:

• zucchero - 1 tazza;
• acqua - 0,5 tazze;
• cacao in polvere - 2-3 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Per cuocere questa glassa per decorare i dolci con il cioccolato, per prima cosa prepariamo lo sciroppo: versiamo lo zucchero nell'acqua calda e cuociamo il composto a fuoco basso per tanto tempo da ottenere una goccia che non si spalmi sull'unghia. Non appena lo sciroppo sarà bollito, introdurre gradualmente il cacao, macinandolo accuratamente con il liquido. Abbastanza rapidamente, lo zucchero inizierà a cristallizzare alle pareti. Se non macini la massa, brucerà, quindi fai attenzione e attenzione. Lo smalto si indurisce rapidamente, quindi deve essere applicato caldo.

Non è necessario far bollire la panna per decorare il dolce. Se la torta contiene gelatina, non va applicato lo strato di cioccolata calda. In questo caso, prepareremo la glassa senza trattamento termico.

Come fare il fondente al cioccolato per decorare una torta

Ingredienti:

• 75 g di burro ammorbidito o margarina;
• 225 g di zucchero a velo;
• 3 art. l. acqua;
• 2 cucchiai. l. cacao.

Per preparare il fondente al cioccolato, mescolare 1 cucchiaio. l. acqua calda e 1 cucchiaio. l. cacao, freddo.

Mescolare il burro e lo zucchero a velo. Sbattere con un mixer a bassa velocità, aggiungendo gradualmente acqua fino a quando il fondente è liscio.

Lubrificare la torta con la decorazione al cioccolato preparata secondo questa ricetta e decorare secondo il tema della vacanza.

Come sciogliere il cioccolato per decorare una torta

Per realizzare un prodotto o una decorazione con il cioccolato, deve essere preparato, cioè sciolto. Esistono diverse sfumature su come sciogliere correttamente il cioccolato per decorare una torta. Puoi usare diversi metodi.

Primo modo come sciogliere il cioccolato per la decorazione - usa il microonde, è molto semplice.

Secondo modo come sciogliere il cioccolato per decorare una torta - usa un bagnomaria. Per fare questo, il contenitore con il cioccolato deve essere posto in una casseruola con acqua calda (non bollente!).

Terza via come sciogliere il cioccolato per la decorazione - usa una doppia caldaia. Puoi sciogliere anche il cioccolato.

Quarto modo - forno. Riscaldalo fino a 60-70 gradi, posiziona lì un contenitore con il cioccolato per 10-15 minuti. La quinta via è un bagno di vapore. Il contenitore con il cioccolato deve essere tenuto sopra l'acqua bollente.

Non è sempre necessaria una massa liquida, quindi il processo dovrà essere controllato.

Il cioccolato non ama gli sbalzi di temperatura, quindi non iniziare a scioglierlo a freddo. Attendere che il prodotto si riscaldi a temperatura ambiente.

Il punto di fusione del cioccolato bianco o al latte è di 45 gradi. Ma il cioccolato fondente amaro si scioglierà solo a 50-55 gradi Celsius.

Come realizzare dei motivi traforati al cioccolato per decorare una torta

I disegni traforati sono un'ottima opzione per decorare una torta.

Avrai bisogno di un pennello (è meglio acquistarne uno speciale da cucina, è facile e conveniente lavorarci), una sacca da pasticcere o un sacchetto di plastica, cioccolato fondente e bianco.

Per cominciare, dovrete ricoprire l'intera torta con il cioccolato che userete per lo sfondo (l'altro cioccolato servirà per creare i disegni). Per fare questo, scioglilo in qualsiasi modo allo stato liquido. Spennellare la torta con un pennello da cucina.

Lascia asciugare completamente la glassa.

Inizia a sciogliere altro cioccolato. Dovrebbe anche essere abbastanza fluido.

Trasferite il cioccolato in una tasca da pasticcere. Puoi sostituirlo con un normale sacchetto di plastica praticando un piccolo foro nell'angolo inferiore.

Inizia a creare! Disegna vari modelli, mostra la tua immaginazione!

Corso di perfezionamento sulla realizzazione di decorazioni a farfalla per una torta

Prepara tutto l'occorrente in anticipo: cioccolato (puoi usare bianco e fondente), pellicola trasparente e un sacchetto di plastica (o sacca da pasticcere), un tagliere o qualsiasi altra superficie dura.

Cosa dobbiamo fare?

Sciogliere il cioccolato in qualsiasi modo fino a renderlo liquido, trasferirlo in una tasca da pasticcere (o sacchetto di plastica con un buco).

Stendere la pellicola trasparente su un tagliere.

Inizia a disegnare farfalle con cioccolato liquido su pellicola trasparente. Se usi due cioccolatini (bianco e fondente), la decorazione sarà più spettacolare.

Quando il disegno si indurisce un po ', spostalo in frigorifero fino a completa solidificazione.

Rimuovere i gioielli dal frigorifero, staccare con cura il film.

Pianta le tue farfalle sulla torta.

Decorazione torta con palline di cioccolato, nocciola e biscotto

Palline di cioccolato con noci

Ingredienti:

• cacao 3 tazze;
• zucchero 1 bicchiere;
• latte 3 tazze;
• burro 150 gr;
• noce 150gr;
• frolla 400 gr;
• scaglie di cocco 1 bustina;
• uovo 1 pz.;
• cognac 1 cucchiaio. l;
• vanillina 1/2 cucchiaino

Cucinando:

Per decorare la torta con noci e palline di cioccolato, mescolate cacao, zucchero e latte. Aggiungere il burro tritato e dare fuoco. Aspettando che bolle. Raffreddare.

Aggiungere l'uovo, la vaniglia, il cognac e sbattere bene.

Tritiamo le noci su un macinino da caffè (puoi prefriggerle, è più saporito) e aggiungiamo al composto.

Trita i biscotti (qui il tritacarne è tuo amico) e uniscili al composto.

Mescolare bene e formare delle palline. Ogni pallina è avvolta in scaglie di cocco. Bellissimo!

Distribuiamo le palline su un piatto con una piramide e le mandiamo in frigorifero per 3-4 ore.

Buon appetito!

Palline di cioccolato con biscotti

ingredienti

• 250 g di biscotti;
• 150 g di cioccolato fondente;
• 50 g di olio;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 bicchiere di latte;
• scaglie di cocco o confetti colorati.

Tritare i biscotti. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde. Aggiungere il latte e lo zucchero, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi i biscotti sbriciolati. Mescolare e ricavare delle palline dall'impasto ottenuto. Arrotolare le palline finite in scaglie di cocco o confetti colorati. Le palline di cioccolato per decorare la torta devono essere poste in frigorifero per diverse ore.

Una selezione di foto "Decora la torta con il cioccolato a casa" illustra chiaramente tutte le ricette di cui sopra:

Gocce di cioccolato per decorare torte

Se macini il cioccolato su una grattugia, piccole strisce, separate dalla tavoletta, si attorcigliano a spirale e sono perfette per il ruolo dello strato superiore. Inoltre, improvvisando con i colori (nero, lattiginoso e bianco), vengono fuori combinazioni interessanti e persino intere immagini commestibili. Prima di metterti al lavoro, metti la tavoletta di cioccolato in un luogo caldo, ammorbidendola un po '. Puoi anche creare riccioli manualmente: devi abituarti a tagliare strisce sottili con un coltello ben affilato.

E per il bene di trucioli perfettamente uniformi, la tecnica dovrà essere corretta. Per fare questo, hai bisogno di una glassa al cioccolato già pronta, che deve essere applicata a tratti separati su una superficie ondulata e messa in freezer a indurire.

Quando la massa si indurisce, gratta via con cura la massa e trasferiscila sulla torta. Non fermare la fantasia su uno sfondo solido. Anche le opere d'arte sono create da particelle così piccole. È importante attaccare rapidamente le decorazioni per torte al cioccolato in modo che non abbiano il tempo di sciogliersi sulle dita o di attaccarsi l'una all'altra.

Decorazione biscotto al cioccolato

Ingredienti:

• 1 parte di pasta frolla alla vaniglia;
• cannella in polvere aggiunta alla farina;
• 400 g di una miscela di diverse noci intere;
• 175 g di cioccolato fondente, spezzettato;
• 175 g di cioccolato al latte, spezzettato

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare la base e i lati di 2 teglie basse e foderare ciascuna con un foglio di pergamena. Oliare la carta.

Dividi l'impasto tra gli stampini e imballalo strettamente negli stampini. Cospargere con le noci in modo che siano distribuite uniformemente. Premerli nell'impasto con le mani per tenerli saldamente.

Cuocere per 40 minuti fino a quando le noci e i bordi delle torte sono dorati. Rimuoverli con cura dagli stampi e posizionarli su una gratella.

Sciogliere il latte e il cioccolato fondente in ciotole separate sopra pentole di acqua bollente. Lasciando i biscotti sulla carta, taglia con cura ogni torta in strisce larghe 2 cm.

Disporre i pezzi su una gratella in modo che siano a 1-2 cm di distanza e cospargere con un cucchiaio da dessert il cioccolato fondente fuso. Quindi cospargere di cioccolato al latte e lasciare in un luogo fresco affinché il cioccolato si indurisca. Taglia ogni striscia a metà nel senso della lunghezza.

I biscotti con gocce di cioccolato possono essere conservati fino a una settimana in un contenitore ben chiuso.

Ricetta per versare figurine di cioccolato per la decorazione di torte

Tali figure possono essere versate dal cioccolato fuso utilizzando la tecnologia di fusione generalmente accettata. Quanto basta per essere in forma. Acquistiamo stampi in silicone del tema desiderato nel reparto per la creatività dolciaria e li riempiamo di cioccolato fuso, raffreddati, raffreddati allo stato solido, togliamo dagli stampini, capovolgendoli. Se non hai bisogno di prodotti di cioccolato di grandi dimensioni, versa strati di cioccolato più sottili negli stampini. Dopo la colatura lisciare la superficie con una spatola sottile o un coltello da tavola.

In assenza di stampi volumetrici sfusi, è possibile utilizzare incavi ricci, che di solito usiamo per modellare biscotti o pan di zenzero. Stendere un foglio di carta forno su una teglia piana, adagiare gli stampini e versarvi dentro il cioccolato con uno strato dello spessore desiderato, cercando di entrare nel centro dell'incavo in modo che il cioccolato non si attacchi ai lati sopra la strato previsto. Quando si usano i recessi, è meglio che la massa di cioccolato sia più densa: lasciare che il cioccolato fuso si addensi un po 'in modo che non si diffonda troppo da sotto i recessi sulla pergamena. Dopo aver raffreddato le figure di cioccolato allo stato solido, strizzarle con cura dalle forme ritagliate, raffreddare le mani e indossare i guanti per non lasciare impronte digitali. Fino a quando le figurine non si sono completamente indurite, possono essere ulteriormente decorate - applicate con un coltello o un cutter speciale, o perforate con una rete, altri oggetti testurizzati, secondo l'arredamento previsto. Tutto ciò che premi sulla superficie del cioccolato lascerà il segno su di esso. Tali massicce figurine di cioccolato vengono utilizzate nelle composizioni dolciarie se si prevede che vengano raccolte, ad esempio, per riempire cestini o per creare un centro volumetrico della composizione dolciaria.

E in conclusione, un altro video "Come decorare una torta con il cioccolato", che ti aiuterà a far fronte perfettamente a questo difficile compito:

Qual è la cosa più interessante nel fare una torta di compleanno? Certo, decorazione. il fai-da-te a casa è un'attività molto interessante ed eccitante. Va detto però che oltre al design originale o complesso, anche un dolce da dessert deve essere delizioso. Il fai-da-te a casa non è affatto frivolo come potrebbero pensare alcuni principianti.

Regole di progettazione di base

Se hai imparato a cuocere biscotti ariosi, pasta frolla o torte sfoglia e ti piace questa attività, prima o poi avrai sicuramente il desiderio non solo di cospargere i lati e la parte superiore con le briciole delle torte, anche se sembra molto carino e familiare, ma anche per realizzare composizioni volumetriche di mastice, disegnare motivi e visualizzare iscrizioni.

La decorazione della torta fai-da-te a casa può essere eseguita con frutta fresca o in scatola, gelatina, creme varie, mastice, caramello, panna montata, ecc. Ad esempio, si ritiene che almeno il 70% della decorazione della torta debba essere costituito da quei prodotti da cui viene ricavata la base del dolce. Decorare una torta con le tue mani a casa per i bambini non dovrebbe contenere componenti alcolici. E se il piccolo eroe della celebrazione ha chiesto una torta con una decorazione a forma di macchina, e non puoi ritagliarla da un biscotto, modellarla dal mastice o disegnarla, allora inventa qualcosa di più semplice, ma di un tema simile.

Se al bambino non piace, allora non riempire l'intero perimetro con rose voluminose, anche se a te personalmente piacciono e ti vengono particolarmente bene.

Queste regole sono piuttosto arbitrarie. Ovviamente, decorare una torta con le tue mani a casa per un bambino è sempre una manifestazione d'amore per il tuo bambino, non importa quanti anni abbia, così come il desiderio di compiacere un bambino costoso con una prelibatezza deliziosa e finemente decorata. Pertanto, non ci prenderemo il tempo con descrizioni lontane delle regole del galateo, ma diremo e mostreremo come realizzare varie decorazioni e miscele per la loro scultura.

La corretta decorazione della torta con le tue mani a casa richiede il rispetto di un prerequisito: le torte non dovrebbero essere visibili. Devono essere accuratamente mascherati con crema o mastice.

Panna montata

Decorare una torta con le tue mani a casa con la crema è il modo più semplice e veloce per decorare. Inoltre, la panna montata si sposa bene con tutti i tipi di impasti, impregnazioni, farciture e creme. Con l'aiuto di vari ugelli, puoi sperimentare i modelli. Se non è presente una sacca da pasticcere speciale, puoi ricoprire la torta con uno spesso strato di crema e applicare i motivi con le posate, come mostrato nella foto.

Per decorazioni voluminose, sono a base di panna, almeno il 33%, e zucchero a velo. In primo luogo, la panna viene montata a cime morbide, quindi la polvere viene gradualmente introdotta e montata a cime dure. La miscela finita viene trasferita in una sacca da pasticcere e spremuta secondo il disegno previsto.

Crema al burro

Decorare una torta con le proprie mani a casa con la crema al burro si fa allo stesso modo della panna montata, cioè utilizzando gli stessi strumenti e gli stessi metodi. Ma ci sono ancora più opzioni dalla crema al burro. Rispetto alla panna montata, è più stabile.

Per prepararlo occorre un ottimo burro al 100% - 522 g, zucchero a velo di finissima macinatura - 280 g, latte condensato di alta qualità senza grassi vegetali e conservanti - 209 g, vanillina in polvere - 5 g, cognac - 2 g, porridge di semolino bollito - 65 g.

Sbattere il burro ammorbidito alla velocità più bassa. Cinque minuti dopo l'inizio della montatura, versare la polvere in un filo sottile. Il fatturato aumenta gradualmente. Metti il ​​​​porridge di semolino, il latte condensato, il cognac e la vanillina nella crema. Sbattere ad alta velocità per 10 minuti. Questa crema, se conservata in frigorifero, non si deteriora per tre giorni. È molto bello ricavarne dei fiori, disegnare direttamente sulla torta, usando diversi ugelli su una sacca da pasticcere, scrivere congratulazioni.

Per colorare la crema si utilizzano coloranti alimentari secchi, cacao in polvere, nero di seppia, ecc.

Decorazione in cioccolato fuso

Le figure di cioccolato fuso stanno molto bene su un morbido rivestimento cremoso. Per realizzarli occorre una tasca da pasticcere con un piccolo foro, una tavoletta di cioccolato e un foglio di carta stagnola. Il cioccolato viene sciolto a bagnomaria e versato in un sacchetto. Spremere un filo sottile sul foglio. Il disegno sul foglio deve essere applicato in anticipo. Questi possono essere elementi strutturali per una casa, un'auto, un bordo decorato, riccioli intricati, fiori, ecc. Aspetta che il cioccolato si indurisca di nuovo. Separare con cura le figure indurite dalla pellicola e incollarle nella crema.

Decorazione di prodotti dolciari con mastice dolce

Decorare una torta con le proprie mani a casa con il mastice è una questione molto semplice, molto più facile che agitarsi con la crema al burro. Tuttavia, il dolce, ricoperto di mastice, dà l'impressione del lavoro di un pasticcere professionista. Ci sono molti modi per fare il mastice. Parleremo di alcuni. Se hai intenzione di decorare la torta con un involucro o poi fai attenzione al fatto che:

Il mastice può essere preparato molto prima che le torte siano cotte; viene conservato in frigorifero fino a diversi mesi, a condizione che sia avvolto strettamente in più strati di polietilene;

Lo zucchero a velo dovrebbe essere della macinatura più fine; deve essere setacciato prima del lavoro; se, durante il rotolamento, nel mastice appare un piccolo frammento solido, strapperà l'intera tela del mastice;

Quando si collegano singole parti, come petali di fiori, il mastice deve essere leggermente inumidito con acqua alle giunture;

Un panno di mastice viene applicato su una torta ricoperta di ganache o marzapane ghiacciato; se copri un biscotto bagnato imbevuto di sciroppo o panna acida con mastice, si dissolverà;

Lo zucchero a velo è la base del mastice, la sua quantità nelle ricette è condizionata; molto dipende dall'umidità e dalla temperatura dell'ambiente; la polvere viene mescolata al mastice finché non smette di attaccarsi alle mani;

È più conveniente stendere il mastice tra due robusti sacchetti di plastica; alcuni chef consigliano di farlo su un tavolo cosparso di zucchero a velo o amido.

Mastice di latte

È il più economico e facile da realizzare. Tuttavia, a causa della tinta giallastra, non è adatto a quei casi in cui è necessario il bianco o il blu.

Per la sua fabbricazione sono necessari latte in polvere, zucchero a velo e latte condensato. 250 grammi di latte in polvere vanno mescolati con la stessa quantità di zucchero a velo, quindi versare 250 ml di latte condensato. Mescolare prima in una ciotola e poi sul tavolo fino a quando non smette di attaccarsi.

Mastice classico con gelatina

10 g di gelatina vanno versati con dieci cucchiai di acqua calda e lasciati gonfiare. Dopo 40 minuti mettete la gelatina a bagnomaria e portate a completo scioglimento. Raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere lo zucchero a velo (circa 900 g) in piccole porzioni a una soluzione leggermente calda. Questo mastice può essere tinto con tutti i coloranti. Conservalo in frigorifero, avvolto strettamente con due strati di pellicola trasparente. È adatto per realizzare sia i petali di fiori più sottili, sia per figure voluminose: case, omini, frutti, ecc.

Mastice marshmallow

Il mastice marshmallow è il più popolare di tutti. Probabilmente perché è più facile da fare. Devi prendere una confezione di marshmallow bianchi marshmallow o altri simili, metterli in un piatto adatto al microonde, aggiungere un cucchiaio di succo di limone e microonde per 20 secondi. La miscela diventerà liquida e può essere miscelata con un colorante alimentare adatto. Mentre mescoli lo zucchero a velo, trasforma il composto di caramelle in un impasto di mastice di plastica. Quindi puoi arrotolare il mastice in uno strato in base alle dimensioni della torta e ricoprire con esso il dolce, oppure puoi modellare da esso figure che corrispondono al tema della vacanza.

Marzapane

La farina di mandorle, 225 grammi, va impastata con 250 grammi di zucchero a velo, un cucchiaino di succo di limone e uno o due albumi (guardate la grandezza delle uova e la consistenza della pasta di pasta di mandorle). Stendere l'impasto finito con uno spessore di 2-3 mm in uno strato leggermente più grande della dimensione della torta. Spalmare la torta con la marmellata di albicocche e ricoprire con il marzapane. Lisciare con cura e tagliare l'eccesso. Il rivestimento in marzapane è una buona protezione dalla dissoluzione per mastice e fondente. Le figure dello stesso marzapane sono una divertente decorazione per torte fai-da-te a casa. Le foto che illustrano l'uso dell'artigianato di marzapane nella progettazione di torte per bambini dimostrano chiaramente quanto siano originali questi dolci.

ganache

Con una composizione molto semplice - cioccolato fondente e panna in quantità uguali, la ganache non si prepara velocemente. Il cioccolato dovrebbe essere rotto in pezzi. Bollire un terzo della panna e versarla sul cioccolato. Mescolare fino a che liscio e mettere in frigorifero per sei-otto ore. Trascorso questo tempo, è necessario scuotere leggermente la miscela di cioccolato, sbattere la crema rimanente in una schiuma forte. Versare il composto di cioccolato nella crema in piccole porzioni.

La ganache viene applicata con un pennello su tutta la superficie della torta. Questa è la base perfetta per il trucco. Il cioccolato amaro e il mastice dolce-zuccherato si combinano perfettamente tra loro.

La ganache può essere utilizzata non solo per il mastice, ma anche per glassare la frutta fresca, come le fragole. In questo caso, alla crema va aggiunto lo zucchero a velo.

La decorazione della torta fai-da-te a casa con la frutta è mostrata in diverse foto. La frutta fresca può essere intinta in ganache nera o bianca e disposta in file, alternata a frutta non glassata.