Gli alimenti più utili nell'alimentazione umana. Piante alimentari in medicina

La nutrizione di ogni persona dovrebbe essere razionale e versatile. L'uniformità della dieta è irta di ipovitaminosi e carenze di altre sostanze preziose per l'uomo. Per compensare i bisogni del corpo, è molto importante utilizzare non solo i cibi familiari a tutti, ma anche piante medicinali, che, tra le altre cose, sono in grado di salvare potenzialmente una persona da molti stati pericolosi. Quindi, cosa dovrebbe essere incluso nella dieta delle piante medicinali, nella cui dieta ci saranno benefici?

Zenzero

La radice di zenzero viene spesso consumata per le sue eccellenti caratteristiche gustative. Molto spesso è in salamoia, ma può essere utilizzato anche crudo e fa anche parte dei prodotti culinari: torte, torte e così via.

Questo prodotto contiene le seguenti sostanze benefiche per l'uomo: citrale, zingiberene, borneolo, canfene, bisabolene, vitamine del gruppo B, cineolo, acido ascorbico, linalolo, astringenti e tannini.

Alcuni componenti Composizione chimica zenzero in modo positivo influenzano la parete vascolare, che aiuta a rafforzarla, aumenta le caratteristiche elastiche, elimina i prerequisiti per lo sviluppo di cambiamenti aterosclerotici e normalizza la pressione sanguigna.

Il consumo regolare di zenzero contribuisce alla normalizzazione del metabolismo, soprattutto in termini di metabolismo dei lipidi. Biologicamente sostanze attive, che fanno parte di questa pianta, aiutano a ridurre il contenuto di grassi pericolosi, il che ha un effetto positivo sulla condizione del sistema cardiovascolare.

L'uso di questo prodotto dovrebbe essere moderato. L'uso di quantità significative di zenzero può danneggiare la mucosa gastrica e causare gastrite. Pazienti affetti da ulcera peptica e condizioni iperacide, è meglio astenersi completamente dall'usarlo.

Lino comune

Informazioni sui vantaggi varie parti Questa pianta è conosciuta fin dall'antichità. Anche Ippocrate consigliava l'utilizzo dei semi di questa pianta quando varie malattie intestino e sistema escretore.

L'olio di semi di lino è un prodotto alimentare estremamente salutare che contiene una quantità significativa di grassi insaturi. Il suo utilizzo è consigliato a chi ne soffre patologia cardiovascolare. I semi di questa pianta contengono molta pectina e quindi è molto utile utilizzarli per tutti coloro che soffrono di malattie dello stomaco.

L'olio di semi di lino è un prodotto abbastanza comune che può essere utilizzato come ottimo sostituto di uno non troppo salutare. olio di semi di girasole. Questo prodotto può essere condito con insalate, utilizzato in fritture e al forno, e anche l'assunzione periodica di un cucchiaio di olio, una volta al giorno, sarà utile alla salute.

I semi di lino possono essere consumati sia crudi, il che è molto efficace, ma anche sotto forma di vari additivi per alcuni prodotti culinari, come ingrediente per insalate.

Aglio

Questa pianta è famosa da tempo per le sue caratteristiche volatili e immunostimolanti. L'uso dell'aglio nel cibo non solo farà "giocare" con nuove note culinarie i tuoi capolavori culinari, ma saturerà anche il corpo con sostanze preziose.

Non appena l'aglio non viene utilizzato. Può essere consumato crudo, aggiunto a zuppe, secondi piatti, utilizzato come ingrediente di insalate e così via. Questo ortaggio è buono ovunque, ma forse non trova posto nella pasticceria.

L'aglio contiene una quantità significativa di esteri, tannini, fitoncidi, alcaloidi, acidi organici. Inoltre, in termini di contenuto di vitamina C, è in vantaggio rispetto a molti altri prodotti, forse cedendo la palma ribes nero e kiwi.

Le persone che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino, accompagnate da difetti delle mucose o da uno stato iperacido, è meglio astenersi dal mangiare aglio, poiché ciò potrebbe aggravare il decorso della malattia.

Pastinaca

L'utilizzo di questo prodotto è molto utile per tutti nessuno escluso, ma soprattutto per le persone che ne soffrono malattia cardiovascolare. In cucina vengono spesso utilizzate le foglie e gli steli di questa pianta medicinale. Il loro gusto all'inizio può sembrare un po' aspro, ma quando cottura corretta e l'applicazione dosata, le stranezze organolettiche vengono livellate.

Spinaci

Le foglie di spinaci sono molto utili per i pazienti che soffrono di diabete. Questa pianta contiene sostanze biologicamente attive che possono potenziare le reazioni di utilizzo zuccheri semplici nei tessuti periferici, che riduce il livello di glucosio nel sangue.

Le foglie di spinaci possono essere aggiunte alle insalate o alle zuppe. Allo stesso tempo, il piatto sarà decorato con nuovi sapori e saturerà il corpo umano. nutrienti, vitamine e minerali.

Cipolle a bulbo

La cipolla è un leader riconosciuto nel contenuto di phytoncides e strumento eccellente per rafforzare i vasi sanguigni. Oltretutto uso regolare fresco cipolla in quantità ragionevoli contribuiranno alla normalizzazione metabolismo dei grassi, ridurrà la probabilità di patologie cardiovascolari, normalizzerà i livelli di glucosio nel sangue, normalizzerà il sonno, lo farà effetti benefici a tutte le strutture del sistema nervoso centrale.

In che modo la cipolla non viene utilizzata in cucina, ma massimo beneficio da esso, senza dubbio, è possibile se consumato crudo. Con una tale campagna, tutti i nutrienti e le sostanze biologicamente attive avranno un effetto benefico sul corpo. Persone affette da malattie tratto gastrointestinale dovrebbe stare attento con questo prodotto.

Conclusione

Molte di queste piante medicinali vengono utilizzate in cucina "tutti i giorni o a giorni alterni". Se così non fosse, inseriteli nel vostro menù, anche se non spesso. Sono molto importanti nella nutrizione perché saturano prodotti familiari più prezioso per una persona composti chimici e contribuiscono alla prevenzione e alla cura di molte malattie. Mangia cibo diversificato.

1. Altea officinale. Le meravigliose proprietà curative di questa bella pianta perenne della famiglia delle malva sono conosciute fin dal Medioevo e sono descritte dettagliatamente nei "Canoni della scienza medica" di Avicenna. Grazie a un'ampia gamma uso, effetto delicato e parsimonioso dei preparati a base di altea, e fino ad oggi è uno dei più comuni in medicina tradizionale piante medicinali. Le radici sono tradizionalmente utilizzate come materie prime, meno spesso: foglie e fiori.

2. amarato di verdure. La pianta è una leggenda. Tradotto dalla lingua delle tribù indiane significa "Inviato da Dio".
Lui come il principale raccolto agricolo, - "Inviato da Dio". I giapponesi razionali confrontano l'amaranto con la carne di calamaro. Consumo regolare di insalate foglie fresche e gli steli giovani ripristinano la forza, favoriscono il ringiovanimento del corpo. I tè Amarat sono molto popolari e salutari. Una o due foglie essiccate per tazza di tè allevieranno nevrosi, mal di testa e rafforzeranno sistema immunitario aiutare chi ha il diabete.

3. origano comune. Per il suo piacevole aroma pepato, a volte viene chiamata menta di bosco. Il parente più stretto della maggiorana, un noto rappresentante delle nostre erbe popolari. Come pianta medicinale e speziata, è apprezzata. L'erba viene raccolta durante il periodo di fioritura. È un buon sedativo, antidolorifico e antisettico. Sono usati per preparare il tè, preparare decotti, infusi, come spezia aggiunta ai sottaceti. Il tè con origano allevia la fatica, calma il sistema nervoso.

4. L'Hyssop officinalis è buono in tutte le sue manifestazioni. Il nome della pianta deriva dal greco antico "Erba Sacra Profumata". Una pianta combina con successo spezie, medicine, purificazioni e disinfettante, un'eccellente pianta di miele e una meravigliosa pianta coltivata. Nella medicina popolare è usato contro l'angina pectoris, malattie gastrointestinali come tonico.

5. Lofant tibetano. È usato dai popoli dell'Oriente come analogo del ginseng con un'azione più morbida e prolungata, spesso trovato sotto il nome di menta coreana. Rafforza il sistema immunitario, ripristina la forza dopo esaurimenti nervosi passati infarti, ictus, crisi ipertensive, rilancia vitalità. Basta sedersi vicino a queste piante reliquia, inalando vapori eterei volatili che saturano l'aria con un leggero aroma di anice, e dopo 20-30 minuti sentirai un'ondata di forza e non ci sarà traccia di stanchezza.

6. melissa: puoi sempre trovare questa ragazza timida dall'odore. Il gusto rinfrescante e l'aroma di limone delle foglie e dei germogli di melissa si abbinano perfettamente e si sposano bene con piatti di selvaggina, carne, pesce, funghi, verdure stufate e insalate. Come spezia aromatica, la melissa viene aggiunta a salse, sottaceti, marinate. Preparare i tè, aromatizzare latte bollito e ricotta. Calma, allevia la fatica, rafforza il cuore, migliora l'immunità e cura le malattie delle "donne".

7. menta graziosa. Elisir di salute. Pianta medicinale perenne con un aroma rinfrescante di mentolo. La menta è considerata l'erba "delle donne". Secondo la leggenda si tratta di una giovane ninfa di nome Minta, che fu trasformata in pianta dalla moglie del re Ade, che si innamorò di una delicata bellezza. Foglie e germogli vengono utilizzati in cucina come condimento per la carne e piatti di pesce, in sottaceti e marinate. Molto apprezzati sono gli infusi e le tisane alla menta. Hanno forti proprietà battericide.

8. menta vellutata. Per questa spezia dal gradevole sapore amaro e un forte odore particolare, i gatti andranno ovunque. situazioni stressanti, come visitare una clinica veterinaria e cambiare luogo di residenza, saranno per loro indolori. La menta contiene oli essenziali, amarezza, composti biologicamente attivi. Nella medicina popolare, decotti e infusi di erba gatta vengono utilizzati per rafforzare il sistema immunitario, migliorare l'attività del sistema cardiovascolare, in caso di mal di testa e malattie del fegato.

9. cardo mariano, piccante - colorato, cardo mariano dono della santa vergine Maria. Questo è ciò che la gente dice di questo fantastico pianta medicinale. Il cardo mariano ha il potere curativo più forte, è stato usato fin dall'antichità per molte malattie e, va notato, non ci sono controindicazioni e nessun effetti collaterali non installato. Semi e radici sono usati come materie prime medicinali. Il cardo mariano è utile non solo per i malati, ma anche persone sane, poiché protegge il fegato dal sovraccarico e aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine.

10. camomilla medicinale. Cuore d'oro. Una camomilla benevola e amichevole piace sempre alla vista e sorprende con la sua vitalità. I fiori modesti dal caratteristico forte aroma amaro hanno un effetto disinfettante e diaforetico, alleviano l'infiammazione, alleviano lo stress e la sovraeccitazione e alleviano le irritazioni allergiche della pelle e delle mucose. È stato utilizzato nella medicina popolare per molto tempo ed è giustamente considerato una pianta femminile. Fidanzata affidabile e fedele: la camomilla non solo migliorerà la salute, ma ti aiuterà anche ad avere sempre un bell'aspetto: leviga le rughe, rinfresca l'essiccazione del vento e raggi di sole pelle, aggiunge lucentezza e splendide sfumature di camomilla ai capelli.

11. finocchio. "Bevete le gocce del re danese, signori! Contiene Olio essenziale Con aroma forte anice, zuccheri, aminoacidi essenziali, vitamina C (più che in pomodori, cavoli e cetrioli messi insieme), carotene, sali minerali. Per insalate e altre prelibatezze vengono utilizzati i giovani "Kochanchiki" dolce-piccanti, che si formano alla base della rosetta basale delle foglie. IN scopi medicinali vengono utilizzati i semi. I preparati basati su di essi sono un'eccellente "tata" per neonati e madri che allattano. Aumenta l'allattamento nelle madri e il noto carminativo " Acqua di aneto"e amato medicina per bambini per la tosse - pectusin - vengono preparati anche a base di finocchio.

12. salvia medicinale. Fiore della dea romana della salute, del successo e della prosperità. Questa tradizionale pianta medicinale e speziata è ancora ampiamente utilizzata nella medicina popolare come antinfiammatorio, disinfettante e antisettico. Le foglie e le sommità fiorite dei germogli vengono utilizzate come materie prime medicinali.

13. fazzoletto blu salvia. Tradotto dal latino - "Salvezza". Si credeva: chi coltiva la salvia in giardino non si ammalerà mai e vivrà una vita molto lunga e felice. La pianta è utilizzata come antinfiammatorio, disinfettante, emostatico. Per scopi medicinali, durante il periodo della fioritura, le foglie e gli steli vengono raccolti ed essiccati. Fragrante e con una piacevole amarezza, le foglie giovani vengono utilizzate come additivo piccante in insalate e prelibatezze di carne e pesce.

Una selezione di libri sulle piante commestibili selvatiche. Questi materiali non sono solo educativi, aiuteranno tutti ad arricchire gratuitamente la propria dieta con vitamine selvatiche, a diversificare il cibo durante le escursioni, a rallegrare le passeggiate nella natura con la raccolta e, se necessario, a non perdersi nella foresta.

Zamyatin, "Robinson's Kitchen" (il mio preferito dalla selezione).
- Ivanova, Putintseva "Forest Pantry".
- Koshcheev, "Piante selvatiche commestibili".
— Burson, "Piante selvatiche commestibili".

Keller, "Piante selvatiche commestibili".
- Verzilin, "Sulle orme di Robinson".
- Tsyplev, "Cucina estrema".

E ora brevemente sulle piante selvatiche più comuni:
Sonno.
Il sonno è una miniera di tesori sostanze utili. Le sue verdure contengono: vitamine A, C, proteine, zuccheri - glucosio, fruttosio, fibre, olio essenziale, cumarine, flavonoidi, mela e limone acidi organici, micro e macro elementi: magnesio, potassio, manganese, ferro, boro, rame, titanio. Per il cibo vengono raccolti i germogli più giovani, quando la foglia è ancora verde chiaro, lucida e non aperta: è croccante e finora senza un retrogusto specifico. Le verdure di gotta sono buone per la zuppa di cavolo: la mettono al posto del cavolo. Solo tu devi cucinare un po 'assonnato - troppo tenero. Fanno anche l'okroshka con "Sornyak": kvas o latte cagliato, gotta, cipolla verde, aneto, cetriolo - e un po' di senape per renderlo piccante. nel modo più semplice La preparazione della gotta consiste nell'essiccare le foglie giovani, strofinarle, passarle al setaccio e utilizzare la polvere in inverno come condimento durante la cottura.

Bardana.
Bardana, non solo utile e impianto di trattamento ma anche commestibile. In Siberia e nel Caucaso la bardana è stata a lungo considerata una pianta vegetale. E in Giappone viene coltivato nei letti e lì si chiama dovo. Si mangiano le radici e le foglie. Ma le radici di bardana sono particolarmente apprezzate nella nutrizione. Sono utilizzati al forno e fritti; bollito e in salamoia in Cina e Giappone sono considerati una prelibatezza. A piacere, le radici di bardana assomigliano alle patate e possono sostituirle nelle zuppe e nel borscht, si consumano facilmente crude: sono succose, dolciastre e molto gradevoli nel gusto. Dalle radici essiccate e macinate si ottiene la farina, dalla quale si cuociono deliziose torte e si friggono le cotolette. Attenzione! Solo se le radici vengono schiacciate, essiccate e fritte, funzionerà buon sostituto caffè e, se aggiungi acetosa o aceto, puoi cucinare una deliziosa marmellata e servirla con il tè.
Dalle foglie giovani si preparano insalate e zuppe.

Quinoa.
Dai semi di quinoa sbucciati, puoi cucinare un porridge nutriente che sa di grano saraceno o cuocere frittelle, preparare purè di patate, torte piatte, sformati e preparare uova strapazzate. Insalate, zuppa di cavolo, condimenti vengono preparati con foglie giovani. La quinoa è molto utile e nutriente.
La quinoa viene marinata, fermentata, essiccata, aggiunta alle zuppe. I nostri antenati utilizzavano la quinoa non solo in tempi di carestia. La quinoa purifica il corpo dalle tossine, grazie a ottimo contenuto fibre e pectine nella pianta, che, come una spugna, assorbono le tossine dall'intestino, sali in eccesso e scorie. La quinoa aiuta anche contro la stitichezza associata alla nostra dieta tradizionale a base di cereali e carboidrati.

Ortica.
Lo Shchi viene bollito con l'ortica e le foglie giovani vengono utilizzate anche nelle insalate. A proposito, l'ortica contiene molte proteine, che non sono inferiori alla quantità di proteine ​​​​nei legumi. Per questo a volte viene chiamata carne vegetale.

Fireweed o tè di Ivan.
Si mangiano le radici e le foglie della pianta. Le radici vengono utilizzate per produrre la farina con cui vengono cotte le torte. Le foglie possono essere utilizzate nelle insalate e nelle zuppe di cavolo. Beh, tradizionalmente nel tè.

Mokritsa.
Tutta la parte aerea del onisco è commestibile. Per 100 g di massa contiene fino a 115 mg di vitamina C, fino a 23 mg di carotene, 44 mg di vitamina E, molto potassio e cloro. I delicati pidocchi verdi vengono utilizzati per preparare insalate, borscht, zuppe, purè di patate, ripieni per torte e gnocchi. Si mangia bollito come gli spinaci. burro. Le verdure possono essere utilizzate per preparare la pasta di carotene.

Dente di leone.
Tutte le parti di questa pianta sono commestibili. Le radici possono essere utilizzate per produrre farina. Le radici possono essere preparate come una bevanda al "caffè". Insalate e condimenti sono preparati con foglie giovani. Dolci dai fiori. Fanno la marmellata.

Piantaggine.
Le foglie di piantaggine vengono aggiunte a insalate, tè, bevande, zuppe e condimenti. A differenza di altre erbe, questa pianta non ha effetti lassativi sullo stomaco. In Yakutia, i semi di piantaggine vengono conservati per l'inverno, fermentati con il latte e usati come condimento. Le foglie giovani bollono bene e, aggiungendo loro una piccola quantità di acetosa, puoi preparare una deliziosa zuppa.
Asciutto condimento per zuppa dalle foglie di piantaggine: lavare le foglie giovani, asciugarle leggermente all'aria, quindi continuare ad asciugare prima a temperatura ambiente all'ombra e poi in forno. Pestare nel mortaio, passare al setaccio e conservare barattoli di vetro. Utilizzare per condire zuppe e zuppe di cavolo.

Felce.
Si dice che anche gli antichi slavi usassero le felci come cibo. Solo due specie sono adatte al cibo: felci e struzzi. I giovani germogli sono buoni. Possono essere raccolti all'inizio di maggio per pochi giorni. Questi germogli vengono fatti bollire per 10 minuti. L'acqua viene scaricata. E poi potete cucinarli come desiderate. Marinare, preparare insalate, friggere, ecc. hanno il sapore dei funghi.

Erba di grano.
Questa pianta è conosciuta da molti come un'erbaccia. Ma non molte persone lo sanno. proprietà curative. Le radici della pianta possono essere utilizzate come cibo.
Farina e semole di erba di grano.
Rizomi sotterranei di erba di grano bianca ramificati all'inizio della primavera, Risciacquo acqua fredda, aria secca. Macinare per rimuovere le scaglie marroni, macinare in farina o semole. Ai vecchi tempi con tale farina si preparavano pane e porridge. Le foglie di nocciola (nocciola) possono essere utilizzate per involtini di cavolo, nelle insalate. E dalle noci producono il "latte" vegano ricco di noci.