Frutto di anice comune (Anisi fructus). Patria e distribuzione dell'anice. Usi dell'anice nella vita di tutti i giorni

Quante cose deliziose e incredibilmente salutari ci regala Madre Natura! In questo articolo ti invitiamo a tuffarti nel mondo delle spezie e a parlare di cos'è l'anice, quali proprietà benefiche hanno i suoi frutti e dove vengono utilizzati. Ti parleremo della coltivazione di questa pianta a casa e delle regole per preparare i semi di anice per un uso futuro.

L'anice è il più antico pianta medicinale, che appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. Semi di anice sono stati rinvenuti più di una volta in edifici risalenti all'età della pietra. L'anice comune ha nomi come cumino dolce, anice vegetale e coscia di anice.

Descrizione dell'anice

Questa pianta è annuale, finemente pubescente. I suoi fusti lisci, rotondi e densi raggiungono un'altezza da 30 a 70 cm e si ramificano nella parte superiore. La sottile radice a forma di fuso cresce nel terreno fino a una profondità di 30 cm.

Le foglie situate più vicine alle radici sono rotonde, con grandi denti e crescono su lunghi piccioli. Le foglie centrali situate sul fusto sono arrotondate e presentano tagli a forma di dito. Le foglie superiori sono tri-pennate e a forma di cuneo. I fiori sono molto piccoli, di solito bianco, ma a volte con una tinta leggermente rosata. Il frutto dell'anice non è altro che un frutto ovoidale o a forma di pera con debole nervatura. In parole povere- questi sono semi di anice. Il loro colore è grigio-verde o grigio-marrone. I frutti dell'anice sono caratterizzati da un forte aroma speziato e un sapore dolciastro. L'anice è anche una pianta del miele. La ricca fioritura delle ombrelle costituisce un ambiente favorevole per le api, che producono un miele di anice incredibilmente profumato.

Patria e distribuzione dell'anice

Ad oggi non è stato possibile trovarlo informazione affidabile su dove l'anice fu scoperto per la prima volta e cominciò a essere coltivato. Secondo una fonte, la sua patria è Asia minore, altre fonti dicono che l'anice ci è arrivato dall'Egitto. Attualmente l'anice può essere trovato in quasi tutti i continenti, in qualsiasi paese, che si tratti di Russia, Spagna, Francia, Giappone, America, India, Paesi Bassi, Messico, Afghanistan o Turchia. Nel nostro paese, l'anice viene coltivato attivamente e con successo a Voronezh e Regioni di Kursk, nella regione di Krasnodar.

Proprietà medicinali dell'anice

Lo scopo principale dei semi di anice è medicinale. Le proprietà benefiche dei semi di anice erano già note a Pitagora e Ippocrate, che li utilizzavano attivamente come medicinale. A causa dell'alto contenuto di oli essenziali nel frutto, l'uso principale dell'anice è il trattamento della tosse e di altre malattie dell'apparato superiore. vie respiratorie.

L'anice, come antispasmodico, è spesso incluso nei preparati per lo stomaco e lassativi. Ha un effetto calmante e analgesico, per questo viene spesso prescritto colica intestinale e gonfiore. Grazie alle sue proprietà carminative, allevia rapidamente gli spasmi intestinali e migliora la funzione secretoria del tratto digestivo.

Un decotto di frutti di anice viene spesso prescritto alle mamme che allattano, poiché stimola la produzione di latte e migliora le contrazioni uterine, cosa molto importante dopo il parto.

L'odore dell'olio essenziale di anice non è tollerato da molti insetti: pidocchi, scarafaggi e zecche. Di seguito condivideremo con voi le ricette di medicina tradizionale più popolari ed efficaci.

Se non avete tempo per preparare infusi e decotti, potete acquistarli già pronti in farmacia. gocce di anice. Questi sono quelli che verranno discussi nella sezione successiva.

Olio di anice fluidifica e rimuove il muco dai bronchi, allevia l'infiammazione e riduce il mal di gola. IN catene di farmacie tu puoi incontrare farmaco combinato- gocce di anice con ammoniaca. L'ammoniaca in combinazione con l'olio di anice disinfetta e promuove rigenerazione veloce mucose e diluisce rapidamente l'espettorato, accelerando il processo di trattamento della tosse. Un vantaggio speciale di queste gocce è il loro utilizzo a qualsiasi età. Grazie completamente composizione naturale Possono trattare la tosse anche nei bambini piccoli. Abbastanza basso costo(circa 70 rubli) li rende accessibili a tutte le fasce della popolazione.

Utilizzo dell'anice in cucina

Non solo i semi di anice, ma anche l'olio di anice sono ampiamente utilizzati nella produzione di prodotti da forno e dolciari, nella preparazione della carne, piatti di pesce e anche da bere. I frutti dell'anice hanno un aroma rinfrescante che, come spezia squisita, decorerà perfettamente quasi ogni piatto, che si tratti di zuppa o dessert.

Coltivare l'anice sul tuo sito

Coltivare l'anice sul tuo terreno non è un compito problematico e piuttosto divertente. L'anice, stranamente, ama sia il freddo che il caldo. Quasi tutti i terreni sono adatti per piantarlo, ad eccezione dell'argilla. Crescerà particolarmente bene nel terreno dopo patate e legumi. Un mese prima del gelo, scavare a fondo l'area per piantare l'anice ad una profondità di almeno 30 cm Non appena tutta la neve si scioglie in primavera e il terreno si asciuga completamente, deve essere scavato di nuovo, ma non così in profondità - 5 -6 cm Per la semina non vengono utilizzati frutti di età superiore ai due anni, poiché i semi più vecchi potrebbero semplicemente non germogliare. Prima di piantare, devi lasciarli germogliare un po'. Per fare ciò è sufficiente conservare i semi in un panno umido per circa una settimana. Non dimenticare di inumidire lo straccio per l'asciugatura. Appena notate che sono comparsi dei piccoli germogli, eliminate l'umidità in eccesso asciugandoli leggermente.

La semina dei semi germogliati viene effettuata a una profondità di 4 cm e con una distanza tra le file da 30 a 50 cm Affinché l'anice cresca con forza e porti un buon raccolto, assicurarsi di allentare il terreno, distruggere le erbacce e concimare il terreno. terra.

Raccolta dell'anice per l'inverno

L'anice viene raccolto solo dopo la completa maturazione, in agosto o settembre. I frutti maturi dell'anice cadono facilmente, quindi il processo di raccolta dei semi non causerà inutili difficoltà. I semi raccolti devono essere essiccati in un luogo asciutto e buio per almeno cinque giorni oppure in forno a temperatura ambiente bassa temperatura. È molto facile determinare se i semi si sono asciugati abbastanza: diminuiranno di volume della metà. Quindi devono essere trebbiati accuratamente, rimuovendo le impurità e tutte le bucce. I semi essiccati vengono conservati in una scatola di latta in un luogo asciutto e buio.

Controindicazioni al consumo di frutti di anice

La principale controindicazione all'uso è la presenza reazione allergica sui frutti e sugli oli essenziali in essi contenuti. Un'altra malattia che non tollera gli oli essenziali sono le ulcere allo stomaco e al duodeno. Le donne dovrebbero usare l'anice con cautela durante la gravidanza. Se ne hai uno, non dovresti abusare dell'anice aumento della coagulabilità sangue.

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Riso. 5.34. Anice comune – Pimpinella anisum L.

Frutto di anice comune - fructus anisi vulgaris

Olio di anice– oleum anisi

(coscia all'anice) - pimpinella anisum l. (= anisum vulgare gaertn.)

Sem. Ombrello- apiacee (ombrellifere)

Altri nomi: Ganus, Chanus, Chanush

pianta annuale fino a 50-60 cm di altezza.
Il fusto è eretto, arrotondato, ramificato nella parte superiore.
Basale e inferiore foglie dello stelo lungo picciolato, intero o poco trilobato, arrotondato a forma di rene, con margine grossolanamente dentato; quelli centrali sono anch'essi lungamente picciolati, trifogliati, con i segmenti laterali bilobati e il segmento terminale trilobato.
Foglie superiori tre e cinque sezionati in stretti segmenti lineari.
Fiori piccolo, a cinque membri, bianco, raccolto in un'infiorescenza di un ombrello complesso.
Feto– visloprudnik non disintegrante (Fig. 5.34).
Fiorisce in giugno-luglio, i frutti maturano in agosto.

Diffondere

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Diffondere. La patria dell'anice sono i paesi del Mediterraneo. Coltivato in molti paesi. È stato coltivato in Russia dagli anni '30 del XIX secolo.

Habitat. Su terreni fertili.

Materie prime medicinali

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Segni esterni

Frutta– frutti di vipera, costituiti da due semifrutti (mericarpi) non separati tra loro, talvolta disintegrati. I frutti sono ovoidi o piriformi rovesci, leggermente appiattiti ai lati, più larghi verso la base, ristretti verso l'apice. All'apice si notano resti di un calice a cinque denti e di un disco soprapistale rigonfio con due colonne divergenti.
Superficie del frutto ruvido. Il lato esterno del mericarpo è convesso, quello interno è piatto. Ciascun mericarpo presenta cinque coste longitudinali leggermente sporgenti: tre di esse sono sul lato convesso, due sui lati (Fig. 5.35). Il mericarpo contiene un seme, fuso con il pericarpo. Lunghezza del frutto 3-5 mm, larghezza 2-3 mm.
Colore Il frutto è grigio-giallastro o grigio-brunastro.
Odore forte, aromatico.
Gusto dolce-piccante.

Indicatori numerici delle materie prime

• Olio essenziale non inferiore all'1,5%;
• umidità non superiore al 12%;
• ceneri totali non superiori al 10%;
• cenere, insolubile in una soluzione al 10% di acido cloridrico, non più del 2,5%;
• frutti danneggiati, sottosviluppati e altre parti della pianta non più del 5%;
• impurità organica non superiore al 2%;
• impurità minerale non superiore all'1%.

Microscopia fetale

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Sezione trasversale del fruttoè visibile l'epidermide (esocarpo), dotata di numerosi peli verrucosi uni, meno spesso bicellulari, leggermente ricurvi.
Nel mesocarpo della semicarpa Passano numerosi (da 15 a 35) tubuli di oli essenziali, due di essi passano dalla parte piatta, i restanti dalla parte convessa.
Nelle costole ci sono 5 piccoli fasci conduttori.
Endocarpo e il tegumento del seme sono strettamente fusi e visibili come uno strato giallo-marrone di cellule deformate.
Endospermaè costituito da cellule poligonali piene di grani di aleurone, gocce olio grasso e piccole drusen di ossalato di calcio (Fig. 5.36).

Riso. 5.36. Microscopia del frutto dell'anice:
A – schema di una sezione trasversale del frutto;
B – parte della sezione trasversale del frutto:
1 – epidermide (esocarpo);
2 – tubuli dell'olio essenziale;
3 – endocarpo;
4 – endosperma del seme;
5 – cotiledoni dell'embrione;
6 – fascio conduttivo.

Approvvigionamento e stoccaggio delle materie prime

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Preparazione. Vengono falciati con le macchine quando il 60-80% degli ombrelli è diventato marrone.

Essiccazione. Con il bel tempo le piante tagliate vengono lasciate sul campo o legate in mazzi ed essiccate sotto le tettoie, poi trebbiate, ripulite dalle impurità, i frutti vengono sparsi su un telone ed essiccati.

Standardizzazione. GF XI, questione. 2, art. trenta.

Magazzinaggio. Secondo le regole per la conservazione delle materie prime degli oli essenziali. Nel magazzino in sacchi, separatamente da altri tipi di materie prime. Durata di conservazione: 3 anni.

Composizione dell'anice

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Composizione chimica dell'anice

• Olio essenziale dall'1 al 3%, meno spesso fino al 6%.

L'olio contiene

• anetolo (fino all'80-90%),
• metilcavicolo (fino al 10%),
• anisaldeide,
• chetone di anice,
• acido anisico.

Inoltre contengono i frutti dell'anice

• olio grasso (15-30%) e
• sostanze proteiche;
• la parte densa di olio grasso (fino al 20%) con punto di fusione di 29-31°C viene proposta come sostituto del burro di cacao importato.

Proprietà e usi dell'anice

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Gruppo farmacoterapeutico. Espettorante.

Proprietà farmacologiche dell'anice

Anetolo, contenuto nell'olio di anice, viene rilasciato attraverso la mucosa delle vie respiratorie, indipendentemente dalla via di somministrazione ed ha un effetto effetto irritante sui bronchi, che porta all'eccitazione riflessa della respirazione.

L'irritazione delle vie respiratorie attiva l'epitelio ciliato dei bronchi, aumenta la secrezione del muco bronchiale, sia diretto che riflessivamente, favorisce l'evacuazione dell'espettorato.

Inoltre, olio di anice ha proprietà antisettiche.

Frutti di anice e loro preparazioni negli esperimenti

• migliorare la funzione epitelio ghiandolare bronchi e intestino,
• ridurre lo spasmo della muscolatura liscia dei bronchi e dell'intestino,
• hanno proprietà antinfiammatorie e
• proprietà diuretiche,
• stimolare l'allattamento.

Applicazione dell'anice

Come espettorante A

• catarro delle vie respiratorie superiori,
• pertosse

Proprietà farmacologiche i medicinali a base di anice sono determinati dal contenuto di olio essenziale, che ha anche

• antinfiammatorio e
• proprietà antispasmodiche.

Preparati a base di frutti di anice e olio di anice migliorare

• espettorazione dell'espettorato,
• la sua liquefazione,
• accelerare l'evacuazione dell'espettorato,
• fornire effetto battericida.

Sono usati per

• tracheite,
• laringite,
• bronchite,
• pertosse
• broncopolmonite,
• tonsillite cronica.

• gastrite,
• flatulenza,
• stitichezza atonica
• e altre disfunzioni tratto gastrointestinale.

Viene utilizzato il frutto dell'anice anche con

• cistite,
• pielonefrite,
• uretrite
• come blando diuretico
• antisettico e
• antispasmodico.

In ostetricia e ginecologia Il frutto dell'anice è usato come

• antispastico,
• diuretico;
• COME aiuto per la stimolazione attività lavorativa E
• con mestruazioni dolorose.

Come condimento vengono utilizzati i frutti dell'anice, che hanno un aroma speziato. per piatti di carne e pesce, utilizzato per marinare cavoli, marinare cetrioli e pomodori.

Medicinali

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1. Frutti di anice, materie prime. Espettorante.
2. Nell'ambito della raccolta (raccolta bauli n. 3; raccolta lassativi n. 2).
3. Olio di anice. Espettorante, antinfiammatorio, lassativo.
4. Gocce di ammoniaca e anice (componente – olio di anice). Espettorante.
5. L'olio essenziale e l'estratto sono inclusi nei medicinali combinati ("Altalex", "Angi Sept dr. Taissa", "Bronchosan", "Breast Elixir", "Cistenal", "Depuraflux", ecc.).

Anice comune - Anisum vulgare Gaertn.

Famiglia del sedano - Apiaceae

Altri nomi:

- Anice (Pimpinella anisum L.)

- Ganus

- Chanus

- Chanush

Caratteristiche botaniche. Pianta coltivata annuale. Il fusto è eretto, rotondo, ramificato superiormente, alto 30-60 cm.Le foglie inferiori sono lungamente picciolate, intere o lobate, arrotondate, reniformi, con margine frastagliato, quelle centrali sono trifogliate, picciolate, le quelli superiori sono divisi in stretti lobi lanceolati. I fiori sono piccoli, bianchi, raccolti in un'infiorescenza di un ombrello complesso. Il frutto è una drupa. Fiorisce in giugno-luglio, i frutti maturano in agosto.

Diffondere. La patria dell'anice è il Mediterraneo. Coltivato in molti paesi. È stato coltivato in Russia dagli anni '30 del XIX secolo. Gli allevatori hanno sviluppato una varietà ad alto rendimento "Alekseevskij-38" (A-38).

Habitat. Su terreni fertili.

Preparazione, asciugatura. La raccolta viene effettuata quando il 60-80% delle ombrelle sono diventate marroni. Vengono falciati dalle macchine, essiccati in andane, quindi trebbiati e ripuliti dalle impurità.

Standardizzazione. I requisiti per la qualità delle materie prime sono stabiliti nel Fondo Globale XI.

Segni esterni. Secondo GF XI i frutti dovrebbero essere piccoli, ovoidali o piriformi rotondi (vislocarpi), ricoperti di peli, prevalentemente non scomposti in semifrutti (mericarpi). Nella parte superiore del frutto c'è un calice a cinque denti e un disco soprapistale, e nella parte inferiore c'è un gambo. Ogni semifrutto presenta 5 coste longitudinali poco sporgenti. La lunghezza dei frutti interi è di 3-5 mm. L'odore è specifico (“anice”). Il sapore è dolciastro-piccante, il colore è grigio-giallastro o grigio-brunastro. Quando analizzi i frutti, presta attenzione Attenzione speciale per una miscela inaccettabile di frutti velenosi di cicuta. La qualità delle materie prime è ridotta dai frutti di anice anneriti e verdi, così come da altre piante, parti dello stelo ed erbe infestanti. Più spesso c'è una mescolanza di coriandolo (kishnets), facilmente riconoscibile dalla forma sferica del frutto. L'autenticità delle materie prime è determinata da segni esterni e microscopicamente. Per caratteristiche microscopiche si distingue facilmente dai frutti del finocchio. Le nervature del frutto sono poco visibili, poiché ricoperte da numerosi peli corti e verrucosi. SU dentro Il semifrutto ha 2 grandi tubuli e quello esterno ne ha 18 o più.

Microscopia. Una sezione trasversale del frutto mostra un'epidermide con numerosi peli verrucosi uni, meno spesso bicellulari, leggermente ricurvi. Nel mesocarpo della semicarpa sono presenti numerosi tubuli oli essenziali (da 15 a 35), di cui due tubuli decorrono dalla parte piana, il resto dalla parte convessa. Le nervature contengono fasci conduttivi. Le cellule dell'endosperma poligonale contengono granuli di aleurone, olio grasso e piccole drusen di ossalato di calcio

Indicatori numerici. Il contenuto di olio essenziale, determinato con il metodo 1 o 2, non è inferiore all'1,5%; umidità non superiore al 12%; ceneri totali non superiori al 10%; cenere, insolubile in una soluzione al 10% di acido cloridrico, non più del 2,5%; frutti danneggiati, sottosviluppati e altre parti della pianta non più del 5%; impurità organica - non più del 2%, minerale - non più dell'1%.

Composizione chimica. I frutti contengono olio essenziale di anice dall'1,2 al 3,2%, meno spesso fino al 6%. L'olio contiene anetolo (fino all'80-90%), metil chavicolo (fino al 10%), anisaldeide, chetone di anice, alcol di anice e acido anisico. L'olio essenziale si ottiene distillando a vapore il frutto dell'anice. Inoltre i frutti dell'anice contengono olio grasso (16-28,4%) e sostanze proteiche; la parte densa di questo olio (fino al 20%) con punto di fusione di 29-31°C viene proposta come sostituto del burro di cacao importato.

Magazzinaggio. Secondo le regole per la conservazione delle materie prime degli oli essenziali. Disponibile in borse. Durata di conservazione: 3 anni.

Proprietà farmacologiche. L'anetolo, contenuto nell'olio di anice, viene rilasciato attraverso la mucosa delle vie respiratorie, indipendentemente dalla via di somministrazione, e ha un effetto irritante sui bronchi, che porta all'eccitazione riflessa della respirazione. L'irritazione delle vie respiratorie attiva l'epitelio ciliato dei bronchi, aumenta la secrezione del muco bronchiale sia direttamente che riflessivamente e favorisce l'evacuazione dell'espettorato. Inoltre, l'olio di anice ha proprietà antisettiche.

Negli esperimenti sugli animali, i frutti di anice e i loro preparati migliorano la funzione dell'epitelio ghiandolare dei bronchi e dell'intestino, riducono lo spasmo della muscolatura liscia dei bronchi e dell'intestino, hanno proprietà antinfiammatorie e diuretiche e stimolano l'allattamento.

Medicinali. Frutta, infusi (tisane), infuso, olio di anice, gocce di anice-ammoniaca, elisir per il seno.

Applicazione. Come espettorante per il catarro delle prime vie respiratorie, pertosse. I frutti sono inclusi nelle preparazioni lassative. L'olio grasso può essere utilizzato per ottenere una base per supposte. Le proprietà farmacologiche dei medicinali a base di anice sono determinate dal contenuto dell'olio essenziale, che ha anche proprietà antinfiammatorie e antispasmodiche.

L'anice e l'olio di anice sono sempre stati popolari rimedio, soprattutto in pediatria. All'inizio del secolo ai bambini venivano prescritte le gocce del re danese come espettoranti ed emollienti, composte da 1 parte di gocce di ammoniaca e anice, 1 parte di estratto di radice di liquirizia e 3 parti di gocce acqua di aneto.

I preparati a base di frutti di anice e olio di anice migliorano l'espettorazione dell'espettorato, lo diluiscono, accelerano l'evacuazione dell'espettorato e hanno un effetto battericida. Sono utilizzati per tracheiti, laringiti, bronchiti, pertosse, broncopolmoniti, bronchiectasie e tonsilliti croniche. Si consiglia di fare sciacqui con infuso di frutti di anice 2-3 volte al giorno, per malattie parodontali, catarrali e stomatite ulcerosa. L'olio di anice è usato per trattare le tasche patologiche parodontali con malattia parodontale.

I frutti dell'anice sono inclusi miscele di erbe, utilizzato per malattie polmonari non specifiche. Per migliorare la funzione di drenaggio dei bronchi, viene utilizzata una raccolta prossima formazione: radici di cianosi azzurra 10 g, foglie di farfara 20 g, frutti di anice 5 g, fiori di calendula 10 g, radice di liquirizia 10 g Un decotto al 10% viene preparato con una miscela di piante e prescritto 150 ml 3-4 volte al giorno .

I preparati a base di anice sono consigliati anche in caso di gastrite, flatulenza, stitichezza atonica e altre disfunzioni del tratto gastrointestinale. I frutti dell'anice sono uno stimolante digestivo. commissioni gastriche. Ad esempio: corteccia di olivello spinoso, semi di senape, frutti di anice, 2 parti ciascuno; erba achillea 1 parte, radice di liquirizia 3 parti. Preparare un decotto con 2 cucchiaini di miscela e 200 ml di acqua, assumere 1/2 tazza 2 volte al giorno. L'anice riduce la flatulenza e il dolore intestinale associati all'assunzione di lassativi, la digestione migliora nei pazienti e le funzioni motorie e secretorie dello stomaco e dell'intestino vengono normalizzate.

I frutti dell'anice sono utilizzati anche per cistite, pielonefrite, uretrite come blando diuretico, antisettico e antispasmodico.

L'anice ha un lieve effetto diaforetico e ipotensivo ed è incluso nella collezione diaforetica: corteccia di salice, foglie di farfara, fiori di tiglio, frutti di lampone e frutti di anice, 1 parte ciascuno. Un cucchiaio del composto si versa in un bicchiere di acqua bollente, si fa bollire per 5 minuti, si filtra con una garza e si prende il decotto caldo, 1 bicchiere ogni sera.

In ostetricia e ginecologia i frutti dell'anice vengono utilizzati come antispastico e diuretico; come aiuto per stimolare il travaglio e durante le mestruazioni dolorose.

I frutti di anice sono inclusi nei preparati che stimolano l'allattamento. Gli infusi si bevono caldi, 1 bicchiere 30 minuti prima di dare da mangiare al bambino.

L'odore gradevole dell'olio di anice, le sue proprietà fitoncide e l'effetto positivo su circolazione cerebrale utilizzato nelle composizioni aerosol utilizzate in aree di lavoro climatizzate.

I frutti dell'anice, che hanno un aroma speziato, sono usati come condimento per piatti di carne e pesce, e sono usati per crauti, cetrioli sottaceto e pomodori.

L'odore dell'olio di anice non è tollerato dagli insetti; viene utilizzato contro zanzare, mosche, pidocchi e cimici.

Si prepara un infuso di anice (Infusum frurctus Anisi). nel seguente modo: mettere in infusione un cucchiaino di frutta con un bicchiere di acqua bollente, far bollire per 15 minuti, lasciare agire per 20 minuti, filtrare. Prendi 1/4 di tazza 3-4 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti.

Gocce di anice ammoniacale (Liquor ammonii anisati). Ingredienti: olio di anice 2,81 g, soluzione di ammoniaca 15 ml, alcool 90% a 100 ml. Liquido trasparente, incolore o leggermente giallastro con un forte odore di anice e ammoniaca. Conservare in bottiglie con tappo smerigliato. Prescritto per via orale con zucchero come espettorante. Le gocce di ammoniaca e anice sono ampiamente utilizzate in pediatria per la bronchite. Agli adulti vengono prescritte 5-10 gocce per dose, bambini sotto 1 anno - 1-2 gocce, 2-5 anni - 2-5 gocce, 6-12 anni - 6-12 gocce per dose 3-4 volte al giorno . Conservare con cautela.

L'olio di anice (Oleum Anisi) è un liquido incolore o leggermente giallastro che rifrange fortemente la luce, è otticamente attivo, con odore caratteristico e sapore dolciastro. Utilizzato come espettorante nelle malattie delle prime vie respiratorie, bronchiectasie, 1-5 gocce per dose. Incluso nell'elisir del seno. L'olio di anice viene venduto in flaconi da 5-10 g, è combinato con altri oli essenziali, antibiotici e incluso negli espettoranti misti.

Il tè all'anice è un modo efficace e innocuo per aumentare la produzione di latte di una madre che allatta in condizioni di stress. vita moderna. L'anice ha altre meravigliose qualità. In questo articolo il lettore troverà informazioni su aspetto piante, suo proprietà benefiche e controindicazioni, sulle differenze tra anice e anice stellato, nonché sui modi per preparare gocce che curano una tosse debilitante.

Anice comune, noto anche come anice, - un tipico rappresentante della famiglia del sedano (ombrello). Questa è un'erba annuale alta fino a 60 cm, con pubescenza aggraziata. Gli steli della pianta sono punteggiati da scanalature, in terzo superiore non ramificarsi molto. Le foglie hanno forme diverse a seconda del livello: quelli inferiori sono come il prezzemolo, quelli superiori sono come l'aneto.

L'anice comune fiorisce in modo discreto: i suoi petali bianchi raggiungono appena 1,5 mm di lunghezza. Per attirare gli impollinatori, i fiori vengono raccolti in ombrelle complesse fino a 6 cm di diametro.

I frutti di questa pianta sono una pianta con due semi lunghi fino a 5 mm. Per il loro odore e gusto unici, la pianta è chiamata cumino dolce.

Qual è la differenza tra anice e anice stellato?

I frutti di un'altra pianta, l'anice stellato, hanno un sapore speziato simile, che si spiega con le caratteristiche Composizione chimica entrambi i tipi. I cuochi alle prime armi li confondono, credendo che siano la stessa spezia. Tuttavia, ci sono differenze tra l'anice e l'anice stellato poiché appartengono a famiglie non imparentate. L'anice stellato è caratterizzato da:

• L'Asia orientale come regione in crescita, per la quale ha ricevuto il nome di anice siberiano;
• un frutto “a forma di stella”, per cui la pianta prende il nome di anice stellato;
• forma di sviluppo legnosa o arbustiva.

L'anice stellato ha un aroma più delicato e si sposa bene con brodi di carne e vegetali. Per il pesce e la cottura al forno è meglio sostituire l'anice stellato con l'anice.

Composizione chimica della pianta

La principale sostanza aromatica dell'anice e dell'anice stellato è l'olio essenziale di anetolo. Questo è un composto molto profumato, ampiamente utilizzato in cucina e in cosmetologia. L'anetolo costituisce fino al 90% di tutti gli oli essenziali della pianta, il restante 10% proviene da metil chavicolo, anice chetone e altri complessi materia organica. La concentrazione totale di oli essenziali nei frutti di anice raggiunge il 4%, le migliori varietà(Alekseevskij-38) – 6%. Inoltre, i frutti dell'anice stellato e dell'anice sono ricchi di:

• oli grassi (fino al 28%);
• proteine ​​(fino al 19%);
• acidi organici;
• zuccheri.

Il safrolo presente nel frutto ammorbidisce l'odore pungente dell'anetolo. La frazione densa dell'olio essenziale viene utilizzata nella cucina industriale come sostituto del burro di cacao.

Dove cresce l'anice?

L'anice comune non si trova nella sua forma selvatica in Russia. L'Egitto e l'Etiopia sono considerati i luoghi di nascita della cultura, da dove erba profumata come spezia si diffuse ampiamente, prima in tutto il Mediterraneo, e poi in tutto il mondo. La pianta viene coltivata in aziende agricole specializzate nella coltivazione di oli essenziali.

L'anice comune è termofilo e preferisce terreni ben concimati e drenati sui pendii meridionali e occidentali. Condizioni ottimali Per la crescita delle piante, le piante si sono sviluppate nelle regioni di Voronezh e Belgorod, dove l'anice viene coltivato per spezie e medicinali.

Applicazione dell'anice

Come medicinale, l'anice viene utilizzato principalmente per il trattamento delle malattie del tratto respiratorio superiore, tosse persistente, pertosse, infiammazione delle tonsille, della laringe, delle corde vocali.

I frutti dell'anice sono inclusi nelle seguenti collezioni:

• fabbriche sfruttatrici;
• lassativi;
• sedativi;
• stimolare l'allattamento;
• stimolare la digestione;
• eliminando la formazione di gas in eccesso e flatulenza.

Risciacquare con infuso di frutta cavità orale per stomatite e malattia parodontale. Olio grasso dalla frutta - base naturale per supposte.

Come spezia piccante, l'anice viene utilizzato per preparare piatti di carne e pesce, prodotti da forno, vin brulè e verdure in scatola fatte in casa per l'inverno. Mazzi di anice secco appesi in luoghi poco appariscenti impediranno a zanzare, mosche e cimici di infestare la stanza.

Anice comune - pianta medicinale

Proprietà medicinali, raccolta, preparazione e conservazione dell'anice

Le proprietà medicinali e le controindicazioni dell'anice si basano sull'alto contenuto di anetolo nella pianta, che ha un effetto espettorante sul corpo e presenta anche le seguenti proprietà:

• battericida;
• antispasmodico;
• lieve diuretico;
• antinfiammatorio.

L'anetolo stimola la liquefazione e lo scarico dell'espettorato, il drenaggio dei bronchi, allevia il dolore nell'intestino, migliora le sue funzioni secretorie e motorie. In ginecologia viene utilizzato per normalizzare le contrazioni uterine e durante i periodi dolorosi. Effetto antisettico le sostanze sono appropriate nel trattamento della cistite e di problemi simili del sistema urinario.

Tuttavia, l'anice può portare non solo benefici, ma anche danni. Non dovrebbe essere usato in caso di intolleranza individuale o durante la gravidanza: può causare un aborto spontaneo. Dovresti evitare i preparati a base di erbe se hai un'ulcera allo stomaco, poiché aumentano l'acidità del succo digestivo.

Cominciano a raccogliere i frutti dell'anice quando più della metà delle sue infiorescenze cambiano colore dal verde al marrone. Nelle piccole piantagioni, gli ombrelli vengono falciati con una falce o una falce, nelle coltivazioni di oli essenziali vengono utilizzate speciali macchine da raccolta.

Le piante tagliate vengono legate in mazzi e fatte essiccare all'aria sotto una tettoia sotto la quale viene steso un telone. Poi, sullo stesso telone, si trebbiano e si separano i frutti dai resti dei fusti. Conservare per non più di 3 anni in sacchetti di stoffa.

Ricette medicinali con anice

Se una persona non ha un'intolleranza individuale ai preparati a base di anice, le ricette e le regole d'uso sono estremamente semplici: possono essere somministrate anche ai bambini di età inferiore a un anno. Per preparare l'infuso versare un cucchiaino di frutta secca con un bicchiere di acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti. Dopo il raffreddamento, filtrare e prendere un quarto di bicchiere ogni due ore. Questa infusione è utile per il raffreddore con tosse secca e abbondante secrezione di espettorato. Si consiglia alle madri che allattano di berlo mezz'ora prima della poppata.

Per cucina autonoma gocce di anice-ammoniaca necessario:

1. Acquista in farmacia l'olio essenziale di anice prodotto industrialmente.
2. Viene preso in una quantità di 3,5 g, mescolato con 17 ml ammoniaca e 80 ml di alcol medico.
3. Per ammorbidire il sapore aspro del farmaco, viene gocciolato su un pezzo di zucchero raffinato.
4. Assumere tre volte al giorno: ai bambini viene prescritto il numero di gocce in base alla loro età, agli adulti - 20-25 gocce.

Se mescoli 1 parte delle gocce risultanti con 1 parte di infuso di radice di liquirizia e 3 parti di acqua di aneto, otterrai i risultati cantati da Bulat Okudzhava "gocce del re danese" . Erano popolari nel recente passato perché aiutavano contro la bronchite infantile prolungata e le coliche intestinali.

Per gli adulti è indicato per la delicata normalizzazione di tutti i processi del corpo. tè all'anice .

1. Un cucchiaino di purea di frutta viene versato con acqua bollente, lasciato per un quarto d'ora, filtrato e combinato con il tè normale.
2. Aggiunta di cannella Noci, zenzero, limone o lime ti permettono di diversificare il tuo consumo di tè all'anice.
3. È meglio addolcire la bevanda con il miele. Ma non dovresti aggiungere latte: una tale combinazione può causare gonfiore.

Rispondiamo alle domande

Osservando le diverse spezie sul bancone del negozio, gli acquirenti si chiedono: finocchio e anice sono la stessa cosa oppure no? Una domanda simile riguarda i semi di cumino. In effetti, i frutti piccanti di queste piante sono simili tra loro, e questo è spiegato dai parenti legami familiari: Tutte e tre le colture appartengono alla famiglia dei sedani. I loro frutti si distinguono per caratteristiche esterne:

• anice - grigio-verdastro, lungo 3-5 mm, a forma di pera, ricoperto di peli corti;
• finocchio – bruno, lungo 5-8 mm, largo-oblungo, glabro;
• cumino - marrone, lungo circa 3 mm, a forma di falce.

Tenendo presente il freddo in arrivo, acquistate i frutti di anice o il suo olio essenziale in farmacia. Questa pianta poco appariscente dal potente potere medicinale calma la tosse, cura la bronchite e lenisce sistema nervoso e intestino irritabile. Una tazza di tè all'anice con cannella è un piacere indescrivibile dopo una dura giornata di lavoro, un motivo per comunicare con la famiglia e una garanzia di andare a dormire tranquillamente.

Pimpinella anisum L.

anice- annuale pianta erbacea fino a 60 cm o più di altezza, con fusto eretto, rotondo, leggermente solcato, ramificato fin quasi alla base, pubescente con peli corti e morbidi. L'apparato radicale è a fittone con una fitta rete di radici laterali che penetrano nel terreno fino ad una profondità di 70 cm; il grosso delle radici è concentrato nello strato arabile di 20-30 cm.Le foglie basali e inferiori del fusto, su piccioli lunghi e sottili, intere o lobate, reniformi arrotondati, grossolanamente dentate, formano una rosetta basale più o meno grande; quelle centrali sono lungamente picciolate, tripartite in segmenti due-tre lobati; quelli superiori sono sezionati due volte pennatamente in lobuli lineari-lanceolati, sessili, con vagine strette. Le infiorescenze sono ombrelle terminali multifiore, grandi, complesse, costituite da 7-15 ombrelle semplici. I fiori sono piccoli, con un calice di 5 denti poco appariscenti e una corolla bianca o crema composta da 5 petali con la punta ricurva. Ci sono 5 stami, alternati ai petali. Pistillo con ovario biloculare inferiore e due stili poggianti su un disco sottopistillo bipartito. Il frutto è un viscocarpo ovoidale o piriforme di colore grigio bruno o grigio brunastro, allargato alla base, ristretto verso l'apice, leggermente compresso dai lati, costituito da due mericarpi leggermente pubescenti (semifrutti). Durante la trebbiatura, la carpa ellittica non si scompone in mericarpi. Peso di 1000 semifrutti (a seconda della varietà e delle condizioni di crescita) - da 1,5 ga 4 g Fiorisce in giugno - luglio, i frutti maturano in luglio - nella prima metà di agosto. Insieme diploide dei cromosomi 20. La patria dell'anice comune è l'Asia Minore e i paesi del Mediterraneo orientale, e si trova nell'Europa meridionale, in India, Egitto ed Etiopia.

Le informazioni sulla coltivazione dell'anice ci sono arrivate da Antico Egitto. IN Europa occidentale La cultura dell'anice è conosciuta fin dal XII secolo. In tempi moderni è ampiamente coltivato in molti paesi dell'Europa e dell'Asia, Nord Africa, Nord e Sud America: in Bulgaria, Ungheria, Germania, Olanda, Italia, Ucraina, Francia, Afghanistan, India, Cina, Giappone, Egitto, Etiopia , in Argentina, Messico, Stati Uniti e altri paesi.

In Russia è coltivato in piccole aree dagli anni '30 del XIX secolo nella provincia di Voronezh. Attualmente dentro Federazione Russa, probabilmente, piccole aree di coltivazione dell'anice sono state conservate nelle regioni del Bashkortostan, Belgorod, Voronezh e Kursk e nel territorio di Krasnodar.

L'anice è una pianta amante della luce e del calore, impollinata da insetti, principalmente api e bombi, e predilige terreni fertili.

La domanda sanitaria russa di frutti di anice è piccola ed è determinata da diverse decine di tonnellate (fino a 30-40 tonnellate). Tuttavia, i suoi frutti vengono utilizzati in grandi quantità in altri settori economia nazionale: nell'industria della profumeria e dei cosmetici, degli alimenti e delle bevande alcoliche, nonché nei prodotti chimici domestici. Pertanto, il fabbisogno annuale totale di frutti di anice del paese supera le 1.000 tonnellate e può essere coperto solo coltivandoli in coltura. La stagione di crescita dell'anice, a seconda della varietà, dura dai 120 ai 150 giorni, che corrisponde alla stagione di crescita caratteristica delle zone steppiche e steppiche della Russia.

La coltivazione affidabile dell'anice nella parte europea della Russia è possibile in vasti territori a sud della linea Voronezh - Saratov - Uralsk.

L'anice comune preferisce terreni chernozem leggeri e medi altamente fertili, non contaminati da erbe infestanti rizomatose e radicali. Nella rotazione delle colture, è meglio posizionare l'anice nel concime nero, verde e nei maggesi occupati, nei cereali invernali che crescono nei maggesi e nelle colture a filari raccolte precocemente.

La preparazione principale del terreno, a seconda del predecessore, viene effettuata utilizzando sistemi di aratura a vapore, semi-maggese o autunnale fino a una profondità di 25-30 cm e su terreni con un orizzonte arabile più piccolo - fino alla profondità dello strato arabile.

Su terreni esenti da infestanti, il trattamento di pre-semina per le colture di inizio primavera può essere limitato all'erpicatura continua di inizio primavera con erpice a doppio dente (ZBTU-1.0 + ZBSS-1.0 su terreni medio-pesanti e ZBSS-1.0 su terreni argillosi e leggeri) terreni sabbiosi-limosi) e rullatura pre-semina. Una migliore lavorazione pre-semina delle colture di anice si ottiene mediante il trattamento con unità RVK. Su terreni pesanti e galleggianti, oltre all'erpicatura primaverile per sigillare l'umidità, si effettua la lavorazione pre-semina con erpicatura fino a 4-6 cm di profondità con rullatura, oppure trattamento con apparecchi RVK di varie larghezze di lavoro.

L'anice risponde ai principali fertilizzanti minerali: i fertilizzanti a base di fosforo e potassio nelle dosi P60-90, (K2O)40-60 sono i migliori per l'aratura, mentre i fertilizzanti azotati nelle dosi N40-60 sono i migliori per la coltivazione pre-semina.

I semi di anice iniziano a germogliare ad una temperatura di 4-5°C, ottimale – a 20-25°C. I germogli durante la semina primaverile, effettuata nei primi giorni dell'inizio dei lavori primaverili, compaiono 17-20 giorni dopo la semina, a volte più tardi. Considerando la durata relativamente lunga dell'emergenza delle piantine durante le semine primaverili, le semine invernali di anice dovrebbero essere utilizzate più spesso, in cui l'emergenza delle piantine e il radicamento delle piantine avviene 1,5-2,5 settimane prima.

Per la semina è preferibile utilizzare i frutti (semi) del raccolto precedente o dell'anno precedente, che hanno subito completamente la maturazione post-raccolta. Per ottenere piantine più vigorose, prima della semina, i semi vengono riscaldati per 2 giorni ad una temperatura di 25-30°C, oppure trattati con stimolanti della crescita. La semina dell'anice si effettua a file larghe con interfila di 45 cm; è preferibile utilizzare la semina a 5 fasce con interfila di 60 cm tra i nastri e 30 cm tra le file in nastri. Questo schema di semina facilita la cura meccanizzata della semina durante il posizionamento Di più piante della zona. La dose di semina dei “semi” è di 10-12 kg/ha, la profondità di semina per semine anticipate primaverili è fino a 3 cm su terreni leggeri e 1,5-2 cm su terreni medio pesanti; per la semina invernale - 1,5-2 cm, indipendentemente composizione meccanica suolo.

La cura della coltura prevede l'erpicatura delle colture: in pre-emergenza, ed in caso di colture ispessite, ripetuta - nella fase di 2 foglie vere e di almeno 3 colture sestire, di cui la prima - “erpicatura alla cieca” - effettuata lungo la traccia del trattore lasciata dalla semina prima dell'erpicatura di pre-emergenza. Dopo la seconda lavorazione dei filari, le colture vengono irrorate con erbicidi del gruppo 2,4-D insieme ad agenti antiparassitari e fitosanitari. I raccolti ispessiti vengono nuovamente erpicati utilizzando la frizione degli erpici medi ZBSS-1.0 trasversalmente alle file o ad angolo rispetto alle file lungo una delle diagonali del campo. Dopo la seconda coltivazione della distanza tra le file, se necessario, si procede al dissodamento manuale zone protettive e diserbo nei filari.

La raccolta inizia quando almeno il 50-60% delle ombrelle centrali del raccolto sono diventate marroni.
Con tempo asciutto, l'anice inizia a essere raccolto in modo separato, falciando la massa fuori terra in andane con testate forma-andana, e dopo 2-3 giorni di essiccazione, l'anice viene raccolto e trebbiato utilizzando mietitrebbie da grano dotate di un raccolta. Nei giorni successivi, quando si osservano i raccolti la maggior parte ombrelli centrali dorati, così come in condizioni meteorologiche instabili, la raccolta viene effettuata mediante combinazione diretta con mietitrebbie a bassa velocità del tamburo.

Il mucchio di frutta proveniente dalle mietitrebbie viene rapidamente ripulito dalla pula mediante macchine pulitrici per cereali ed essiccato con ventilazione attiva su pavimenti coperti, in essiccatoi a pavimento e a trasportatori con aria riscaldata artificialmente. Il ritardo nella pulizia del mucchio e nell'essiccazione dei frutti porta al loro autoriscaldamento e al deterioramento della qualità di entrambe le materie prime, riducendo il contenuto di olio essenziale e materiale di semi, riducendo l'energia di germinazione e la germinazione dei semi.

I raccolti di anice sono danneggiati da insetti (ombrello, strisce, ecc.), Scarabeo di semi di coriandolo, afidi, wireworms e falsi wireworms, vermi invernali e cavoli, ecc., nonché malattie: batteriosi, oidio e ruggine.

Le principali misure per combattere parassiti e malattie sono preventive: raccolta tempestiva e senza perdite, pelatura delle stoppie di alta qualità e tempestiva, aratura profonda, distruzione dei rifiuti, conservazione dei frutti con un contenuto di umidità non superiore al 12%, il trattamento delle sementi deve essere effettuato fuori in anticipo, diversi giorni prima della semina. Sostanze chimiche Il controllo dei parassiti e delle malattie può essere applicato solo prima e dopo la fioritura per prevenire l’avvelenamento delle api.

Fino a poco tempo fa, le varietà domestiche di anice Alekseevskij - 38, Alekseevskij - 334 e Alekseevskij - 546 venivano coltivate su un'area di circa 1000 ettari; la loro resa media, a seconda delle condizioni dell'anno e della tecnologia agricola, variava da 5-6 a 10 q/ha.

Qualità delle materie prime e loro applicazione.

La qualità del frutto dell'anice è regolata dall'edizione XI del Fondo Globale. 2, art. 30 “Frutti di anice comune”, comprendenti i seguenti indicatori numerici: olio essenziale – almeno 1,5%; umidità – non più del 12%; ceneri totali – non più del 10%; cenere insolubile in una soluzione al 10% di acido cloridrico - non più del 2,5%; frutti danneggiati, sottosviluppati e altre parti di anice – non più del 5%; impurità organiche – non più del 2%; impurità minerale – non più dell’1%.

I frutti maturi di anice contengono il 2-4% (alcune varietà - fino al 6%) di olio essenziale, fino al 30% di olio grasso, fino al 20% di proteine. Inoltre in essi sono state trovate cumarine (scopoletina e umbeliprenina) e furocumarina bergaptene; Tra i macroelementi predominano potassio, calcio e magnesio, tra i microelementi predominano alluminio, rame, zinco e manganese. L'olio essenziale di anice è costituito per l'80-90% da trans-anetolo, inoltre contiene sesquiterpeni, acido anisico (fino al 20%) e altri composti.

È stata accertata la presenza di olio essenziale anche nelle foglie, nei fusti e nelle radici dell'anice.
Le proprietà biologiche del frutto dell'anice sono determinate dai componenti del suo olio essenziale, che possiede attività espettorante, antinfiammatoria, antispasmodica e lassativa.

Ha anche un effetto stimolante sul motore e funzione secretoria tratto digestivo e ha un debole effetto disinfettante.

Preparati a base di frutti di anice e il suo olio essenziale: infuso, gocce di ammoniaca e anice, olio di anice sono spesso usati come espettorante e sedativo della tosse per l'infiammazione delle prime vie respiratorie complicata da varia flora batterica (laringite, tracheite, bronchite, broncopolmonite, bronchiectasie, pertosse nei bambini).

I frutti di anice sono inclusi nel tè lassativo (n. 2) e prelievo del seno(N. 3) per la tosse e l'olio essenziale è incluso in una tintura complessa utilizzata come espettorante e sedativo della tosse.

Nella medicina popolare, un infuso di frutti di anice - il tè all'anice viene spesso utilizzato come espettorante, alleviando un attacco d'asma e aumentando anche la quantità di latte nelle donne che allattano. Oltretutto, etnoscienza utilizza il tè all'anice come antipiretico, diuretico, antispasmodico e miglioratore digestivo.
Per preparare l'infuso, preparare un cucchiaino di frutto di anice con un bicchiere di acqua bollente, lasciare agire per 30 minuti, filtrare e bere 1/4 di tazza 4 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti.

I frutti vengono conservati nei magazzini - in doppi sacchetti, nelle farmacie - in scatole, barattoli o lattine, a casa - in contenitori sigillati in un armadio o in altro luogo buio.