Fungo delle orecchie di Giuda. Auricularia a forma di orecchio, o orecchio di Giuda: foto, proprietà medicinali. Sai con cosa mangiano i funghi degli alberi?

L'auricularia è piuttosto rara, nella maggior parte dei casi il fungo non è noto ai raccoglitori di funghi. Tuttavia, l'auricularia auricularis è eccellente rimedio con molte patologie. L'orecchio di Giuda può essere trovato con un'attenta ricerca in qualsiasi foresta. Auricularia a forma di orecchio o orecchio di Giuda è descritta in dettaglio in questa pagina e le foto sono offerte mostrando le caratteristiche distintive.

Famiglia: Auriculariaceae.

Sinonimi: orecchio di Giuda, orecchie di cane, orecchie del diavolo.

Informazioni storico-culturali e altre informazioni interessanti

L'epiteto specifico latino e i nomi popolari in molte lingue europee derivano dalla leggenda biblica di Giuda Iscariota, che si impiccò a un albero di sambuco.

Il nome cinese del fungo è hei muer, che si traduce in "orecchio dell'albero nero". nome giapponese Kikurage significa letteralmente "medusa albero". Il fungo è particolarmente interessante perché il suo uso medicinale è iniziato nel Europa medievale, e solo alla fine del XIX secolo le informazioni su di lui penetrarono in Cina, dove ottenne un'immensa popolarità. Attualmente il fungo è coltivato in molti paesi asiatici e in Australia.

Fungo dell'orecchio di Giuda in natura

Il corpo fruttifero è sessile, a forma di spiga, di 4-10 cm di diametro. La superficie esterna è bruno-rossastra, ricoperta di morbidi peli, superficie interna(strato spore) liscio, più scuro, con una sfumatura grigiastra, coperto di vene e rughe.

La polpa è sottile, gelatinosa, trasparente, si indurisce e si restringe quando essiccata. A volte c'è una varietà bianca. Il fungo dell'orecchio di Giuda in natura cresce su alberi di legno duro indeboliti e morti, più spesso su sambuco e ontano, anche su quercia, acero, tiglio. Trovato in luoghi umidi nelle foreste decidue e miste, ampiamente distribuito nella parte più calda della zona temperata settentrionale, ma cresce anche nella penisola di Kola e in altre regioni settentrionali. In Russia è più comune nell'Estremo Oriente, nel Caucaso e nella parte centro-meridionale dell'Europa. Il fungo dell'orecchio di Giuda porta i suoi frutti tutto l'anno, in inverno - nel disgelo.

Specie simili sono un fungo caratteristico che non ha gemelli.

Il fungo dell'orecchio di Giuda è un assorbente naturale

Il fungo essiccato è un potente assorbente naturale origine naturale, contiene nella sua composizione cellulosa alimentare e chitosano, ha un'elevata capacità di adsorbimento, ha un complesso di polisaccaridi - poliosa, che ha un effetto immunomodulatore. Ha un effetto neutralizzante che può dissolvere i calcoli renali e cistifellea. Il poliosio e altre sostanze colloidali contenute nel fungo impediscono l'assorbimento di carboidrati e grassi. Il fungo contiene anche sostanze che prevengono la trombosi. La poliosi è particolarmente efficace contro l'aggregazione piastrinica, rendendo l'orecchio di Giuda un ottimo rimedio per le persone mature e anziane, specialmente quelle con trombosi cerebrale. Farmacologico e proprietà medicinali auricularia auricularis sono ampiamente utilizzati nel tradizionale e medicina tradizionale.

La poliose ha anche un effetto antiulcera, viene utilizzata dai farmaci per proteggere i tessuti dai danni, come agente antinfiammatorio, ecc.

Esperimenti condotti nel 1980 rivelarono la presenza di due glucani che mostravano proprietà antitumorali sul sarcoma-180. Ulteriori studi sui polisaccaridi dell'auricularia hanno mostrato le loro proprietà ipoglicemizzanti (diminuzione dei livelli di insulina, glucosio plasmatico e glucosio nelle urine).

Un altro complesso di polisaccaridi (derivati ​​di mannosio, glucosio, xilosio e acido glucuronico) mostra una spiccata attività anticoagulante ed è efficace contro la trombosi (interrompe il legame piastrinico) e l'ipercolesterolemia. La ricerca ha anche dimostrato che A. auricula-judae può essere utilizzato per abbassare i livelli di colesterolo in generale e il colesterolo "cattivo" in particolare.

È stata notata l'azione anti-radiazioni e anti-mutagena degli estratti di funghi.

Auricularia è stata a lungo tradizionalmente usata come fungo medicinale molti guaritori. Il fungo è stato usato come cataplasma per trattare l'infiammazione degli occhi, oltre che emolliente nelle malattie della gola. Già nel XVI secolo, il famoso erborista inglese John Gerard consigliava di utilizzare A. auricula-judae per scopi specifici (mentre altri funghi venivano assunti come medicinali a quei tempi). piano generale). Consigliava di preparare un estratto di corpi fruttiferi facendo bollire nel latte o infuso nella birra, per poi bere l'infuso a piccoli sorsi con mal di gola. Charles Clusius nel 1601 sottolineò che un infuso del fungo doveva essere usato come gargarismo, così come fece John Parkinson, che scrisse nel 1640 che "la bollitura nel latte o la macerazione nell'aceto è l'unica modo noto utilizzo". Nel XVII secolo, informazioni sull'uso di infusi d'acqua per alleviare l'infiammazione degli occhi. Il fungo è stato utilizzato anche come astringente per la sua elevata capacità di assorbimento. Conosciuto uso medicinale aulicularii nel XVIII secolo in Irlanda e Scozia ( mal di gola e ittero). applicazione medica auricularia è stata notata negli anni '30 in Indonesia. Attualmente, il fungo viene utilizzato in medicina in Ghana (come tonico per il sistema circolatorio).

Le principali indicazioni per la prescrizione del farmaco in medicina tradizionale:

1. Avvelenamento acuto(in sostituzione del carbone attivo) e intossicazione cronica di varia genesi, anche dopo chemioterapia e radioterapia, per migliorare la qualità del sangue, la prevenzione della dysbacteriosis intestinale.

2. Normalizzazione della digestione nelle persone con malattie croniche tratto gastrointestinale sullo sfondo della carenza enzimatica (sindrome del dolore, diarrea, flatulenza).

3. Trattamento complesso malattie allergiche.

4. Perdita di peso e normalizzazione processi metabolici(per calcoli biliari e urolitiasi), nonché nel trattamento del diabete.

5. Prevenzione e - ipertensione arteriosa, malattia coronarica cuore, disturbi del metabolismo lipidico. È stato notato un miglioramento della microcircolazione sanguigna.

6. Trattamento completo e prevenzione dei tumori benigni e maligni.

7. Come agente antinvecchiamento gerontologico.

8. Emostatico e antidolorifico.

Norme per la raccolta e l'approvvigionamento per scopi medicinali. Raccogli corpi fruttiferi freschi per l'essiccazione. Utilizzare secco intero, sotto forma di polvere o infusi.

Auricularia auricularis è un membro della famiglia delle Auriculariaceae. Questo è un fungo commestibile. Sono noti anche altri nomi per il fungo: orecchie di cane, orecchio del diavolo, orecchio di Giuda.

Il nome latino del fungo è Auricularia auricula-judae.

Tutti questi nomi sono associati a una forma insolita del fungo. Il fungo è stato chiamato orecchio di Giuda sulla base della leggenda biblica su come Giuda Iscariota fosse appeso a un albero di sambuco, poiché su questo albero cresce l'auricularia a forma di orecchio. In Cina, un altro nome è comune: hei muer, che si traduce come "orecchio dell'albero nero".

Il cappello di questo fungo ha una forma insolita, esteriormente ricorda padiglione auricolare. Il suo diametro è di circa 11-12 centimetri. Il colore del cappello varia dal rosso-marrone al quasi nero. Il lato interno del cappuccio è spesso liscio e il lato esterno è ruvido.

La gamba dell'auricularia auricularis è molto corta, si adatta perfettamente al legno. La polpa dei funghi è molto sottile, quasi trasparente. La struttura della polpa è gelatinosa elastica. Man mano che il fungo si secca, si indurisce e diventa più piccolo. Il colore della polvere di spore è bianco Le spore sono allungate ellittiche.

Luoghi di crescita di auricularia auricularis.

Auricularia auricolare preferisce climi temperati, luoghi con alta umidità. Puoi raccogliere questi funghi quasi tutto l'anno, ma il picco di fruttificazione si osserva da agosto a settembre. Auricularia a forma di orecchio può crescere sia in gruppi che in singoli esemplari.

Applicazione di auricularia auricularis.

Anche nell'antichità questi funghi sono stati utilizzati in cucina e in medicina. In Cina questo fungo è conosciuto fin dal III secolo d.C. Nel XVI secolo, descrisse l'inglese John Gerard proprietà mediche questo fungo. Un infuso di questi funghi veniva usato per curare gli occhi e raffreddori gola. Conservato informazioni storiche sull'uso di auricularia auricularis in Germania, Scozia e Irlanda.

L'uso dell'auricularia auricularis in medicina.

Questi funghi sono ampiamente usati nella medicina popolare e tradizionale. Auricularia a forma di orecchio agisce in caso di avvelenamento come Carbone attivo. L'orecchio di Giuda è consigliato dopo radiazioni e chemioterapia, in quanto migliora la composizione del sangue. Inoltre, l'auricularia migliora i processi digestivi nelle malattie dell'intestino e dello stomaco. Buoni risultati questi funghi mostrano reazioni allergiche. Sono anche usati come integratori per migliorare il metabolismo e ridurre il peso corporeo.

Inoltre, il padiglione auricolare ha effetto curativo per malattie cardiache e problemi con sistema vascolare. Ha un effetto benefico sulla coagulazione del sangue, quindi riduce il rischio di coaguli di sangue. Auricular auricularis aiuta anche in presenza di vari tumori non solo benigno ma anche maligno. Ha un effetto emostatico, antinfiammatorio e analgesico.

Controindicazioni per l'uso di auricularia auricularis.

Come qualsiasi medicinali, auricularia a forma di orecchio, ha alcune controindicazioni per l'uso. Non è raccomandato iniziare il trattamento durante la gravidanza e l'allattamento. Inoltre, questi funghi non dovrebbero essere dati ai bambini sotto i 10 anni. In alcuni casi si può osservare intolleranza individuale.

Composizione dell'auricularia auricularis.

Auricularia auricularis ha un alto valore nutrizionale. La sua polpa è ricca di proteine, carboidrati, vitamine, macronutrienti e microelementi. Soprattutto un sacco di vitamine del gruppo B. Sono inclusi anche magnesio, calcio, silicio, potassio e altri elementi.

L'uso dell'auricularia auricularis in cucina.

Questi funghi sono ampiamente utilizzati nella cucina orientale. Possono essere consumati sia essiccati che freschi. Molto spesso vengono bolliti, ma i giovani esemplari possono essere consumati crudi.

È possibile acquistare auricularia a forma di orecchio più spesso in forma essiccata. funghi secchi immergere prima dell'uso, dopodiché acquisiscono la loro forma originale. In Cina esistono molte ricette per cucinare l'auricularia auricularis, ad esempio zuppe con frutti di mare e funghi, carne con salsa di funghi e varie insalate.

Autocoltivazione dell'aucularia auricolare.

Questi funghi possono essere coltivati ​​​​a casa. A tale scopo vengono eseguiti 2 tagli sui rami di acero, sambuco o tiglio. Il micelio del fungo è posto nei tagli. Si consiglia di utilizzare rami lunghi circa un metro e di 15 centimetri di diametro.

Si consiglia di piantare in aprile-maggio. I funghi vengono germinati a una temperatura di 20 gradi in mucchi. Il processo dura 3 mesi, dopodiché i tronchi vengono installati in un luogo protetto dal sole. In climi caldi e umidi, i corpi fruttiferi compaiono alla fine dell'estate. Con l'irrigazione regolare del substrato, i corpi fruttiferi cresceranno costantemente.

La raccolta dovrebbe essere effettuata quando compaiono pori bianchi sul fondo del cappello. La fruttificazione avverrà per circa 6 anni.

Sebbene l'auricularia auricularis sia una specie rara alle nostre latitudini, questo fungo è sempre più presente sulle nostre tavole.

Il fungo dell'albero nero è popolare nei paesi asiatici e quasi sconosciuto agli europei. Auricularia auricula è il nome latino di questi funghi, o Auricularia a forma di orecchio, ma le persone spesso li chiamano "orecchie d'albero" o "orecchie di cane" per le loro caratteristiche aspetto. Nei paesi asiatici, il muer è chiamato "l'orecchio dell'ebreo". Il principale esportatore di questo prodotto è la Cina. Lì, il fungo dell'orecchio auricularia viene coltivato su scala industriale e fornito al mercato europeo in forma fresca o essiccata.

Descrizione del fungo

Le "orecchie degli alberi" sono bellissime nella foto, ma in natura sembrano ancora più insolite. Esternamente sembrano fogli di carta bruciati a causa del loro colore marrone e in forma ricordano un padiglione auricolare. La dimensione del corpo fruttifero può raggiungere i 10 cm, sebbene il suo spessore non superi 0,5 cm All'esterno è ricoperto di piccoli peli e con dentroè rugoso. La polpa è tenera e traslucida, simile alla consistenza della gelatina, ma con l'età del fungo diventa grossolana.

Il fungo cinese nero cresce su alberi morti in gruppi e persino in intere colonie. Molto spesso possono essere trovati in una foresta decidua su ontano o sambuco. Tuttavia, anche nelle foreste miste, gli amanti " caccia silenziosa» trovare questo fungo su un tronco d'albero. Le "orecchie degli alberi" danno frutti tutto l'anno, ma dentro foresta invernale possono essere trovati solo durante il periodo di disgelo. E anche tutto l'anno vengono coltivati ​​\u200b\u200bartificialmente, come i funghi prataioli.

Proprietà utili e medicinali

IN medicina orientale cinese legnoso fungo muerÈ consuetudine usarlo come assorbente che purifica il corpo, donando giovinezza e salute. Pertanto, i preparati basati su di esso sono spesso prescritti alle persone anziane. Tuttavia proprietà curative gli esemplari dell'orecchio di Giuda non si limitano a queste qualità che ostacolano il processo di invecchiamento. Nella medicina tradizionale e popolare, il fungo viene preso:

• per la normalizzazione processi digestivi;
• migliorare le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni;
• per la rimozione processi infiammatori;
• abbassare i livelli di colesterolo;
• per la rimozione sindromi dolorose;
• per il trattamento delle allergie;
• per la prevenzione del cancro.

Ma i vantaggi di Muer non finiscono qui. Una descrizione delle proprietà benefiche del fungo si trova in antiche ricette mediche. I guaritori lo usavano come cataplasma infiammazione oculare. Un fungo popolare in Cina dal XVI secolo. usato dagli erboristi europei. Gli fu consigliato di usarlo per il mal di gola. Il fungo veniva bollito nel latte e poi insistito con birra o aceto. La soluzione di aceto è stata fatta con i gargarismi e il rimedio a base di birra è stato assunto per via orale.

Ci sono 33 kcal in muer, il contenuto calorico è piccolo, come tutti i funghi. Contiene una grande quantità di vitamine dei gruppi B e D e oligoelementi benefici come fosforo, calcio, potassio e ferro. Ci sono ancora più sostanze salutari nei funghi cinesi che nella carne. Come prodotto alimentare, il muer può essere utilizzato da persone che soffrono di anemia, obesità e diabete.

Proprietà pericolose di muer

Muer non è tossico. È impossibile confondere l'auricularia con funghi simili, perché non ha controparti velenose. Il fungo dell'albero di Muer può danneggiare il corpo solo se è cresciuto in un'area industriale o in un'altra area pericolosa e ha assorbito sostanze nocive.

Come tutti i funghi, le "orecchie degli alberi" sono controindicate nelle malattie del fegato, della cistifellea e ghiandola tiroidea. Bisogna fare attenzione nel mangiare prelibatezze cinesi per le persone che ne soffrono malattie della pelle. Muer è anche controindicato per i bambini, i funghi degli alberi non dovrebbero essere mangiati da donne in gravidanza e in allattamento. E anche chi ha intenzione di avere un bambino dovrebbe rinunciare per un po 'alla prelibatezza cinese.

Utilizzare in cucina

I funghi cinesi sono sia un prodotto indipendente che un ingrediente indispensabile. un largo numero cucina orientale. A parte qualità medicinali, hanno molti utili proprietà culinarie. Il loro gusto è delicato e l'aroma è ricco e insolito.

L'orecchio di Giuda va bene con qualsiasi prodotto. In forma bollita o fritta, fa parte di insalate, zuppe, antipasti freddi, carni e piatti di pesce. In forma secca, le "orecchie d'albero" sono usate come condimento. Poiché la prelibatezza cinese contiene poche calorie, l'orecchio di Auricularia viene utilizzato anche nei piatti dietetici.

Come cucinare

Il fungo dell'albero ha muer caratteristica insolita- se lo metti in acqua, inizierà a "crescere" e ad aumentare di quasi 10 volte, quindi assumerà la sua forma originale. Questa proprietà del fungo dovrebbe essere presa in considerazione durante la sua preparazione. Prima di preparare le "spighe d'albero", devono essere messe a bagno in acqua per almeno 1 ora. L'acqua viene scaricata più volte.

Il muer non richiede una cottura immediata, ma dopo l'ammollo può essere conservato per un breve periodo. Molto spesso viene inviato in frigorifero per un giorno o conservato per diverse ore in un luogo fresco e asciutto.

Come preparare la birra

L'orecchio di Giuda a fungo richiede attenzione trattamento termico, quindi dovrebbe essere cotto per almeno due ore. A cottura ultimata va aggiunto a zuppe e insalate. Friggono persino il muer solo dopo essere stato sottoposto a molte ore di trattamento termico. Anche i muer essiccati vengono bolliti, non è sufficiente asciugare l '"orecchio" per inviarlo al piatto in questa forma. Ma se vengono macinati in polvere, non è necessario il trattamento termico. In questa forma, le "orecchie d'albero" sono usate solo come condimento.

Il muer di funghi di legno, le cui ricette sono in ogni libro di cucina della cucina orientale, è meraviglioso fritto. Molto spesso, il muer viene venduto in un piccolo pacchetto nero. Prima della cottura bisogna togliere la confezione e mettere i funghi in acqua. Presto si gonfieranno. Per friggere sono necessari solo 300 g di prodotto.

Mentre le "orecchie dell'albero" sono nell'acqua, tagliate per friggere

• 4 carote
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio.

1. Versare in una padella riscaldata olio vegetale e saltare le verdure per 10 minuti.
2. Quindi tolgono un po 'la padella dal fuoco e ci mandano i funghi.
3. Riempi d'acqua, chiudi il coperchio e manda a stufare per altri 2 minuti.
4. Il piatto è pronto.

Puoi condirlo con salsa o condimento a piacere.

In Corea e Cina viene spesso preparata un'insalata "a spiga di legno". Per fare questo si frigge il peperoncino, si aggiunge un filo d'olio nella padella e si aggiungono i funghi. Friggere per altri 2-3 minuti. Quindi stendere su un piatto, aggiungere cipolla, coriandolo, erbe profumate e vari condimenti a piacere. condire l'insalata salsa di soia o aceto.

Videoricetta

Muer Di Funghi In Salamoia

Sai con cosa si mangiano i funghi degli alberi?

Spesso puoi sentire dalle casalinghe europee che le orecchie d'orso hanno uno strano sapore.

Metto a bagno i funghi per quasi 6 ore e sono insapore.

La particolarità della prelibatezza cinese è che nel piatto si rivela il gusto dei funghi dell'albero. Pertanto, viene raramente utilizzato come prodotto autonomo.

Muer si abbina al meglio con un contorno di verdure e carne. Spesso viene fritto e condito con erbe aromatiche e spezie. In Cina, i muer vengono cucinati con il funchose e in Corea vengono fritti olio d'oliva con pepe ed erbe aromatiche. Alcuni buongustai affermano che i funghi dell'albero cucinati correttamente hanno il sapore del pesce. In molti paesi asiatici, i muer sono simili alle patatine per le loro proprietà croccanti.

"il peccato porta la morte"

L'albero è in Medio Oriente,
Si chiama albero di Giuda.
Appare prima delle foglie
Fiori cremisi che brillano
La bellezza attira molti insetti.
E l'ape vola alla ricerca del miele.
Ma dopo aver bevuto il nettare, il veleno mortale,
Immediatamente cade morto a terra.
Erba intorno all'albero infido
Coperto con molti insetti morti.
Questa proprietà ingannevole
Ogni peccato. Sembra solo
Peccati attraenti a prima vista
Ci promettono molte cose buone.
Avendo acquistato lo splendore, desiderando piaceri,
Come quelle falene, ci affrettiamo a prendere il veleno.

* Giuda ha un albero e un nome più prosaico: cercis. I fiori compaiono direttamente sul tronco e sui rami in mazzi prima che le foglie sboccino e cadano dopo un mese.
Il nome albero di Giuda è associato alla leggenda secondo cui fu su questo albero che Giuda si impiccò, tradendo Cristo per 30 monete d'argento. Dopodiché, l'albero ha lasciato cadere tutte le foglie per una tale vergogna ei fiori bianchi dell'albero sono diventati rosa. Sebbene esista una versione meno drammatica dell'origine del suo nome: l'albero della Giudea prende il nome dalla sua terra natale, la Giudea.
In falegnameria è apprezzato il suo legno chiaro con un bel disegno verde-nerastro e la vernice gialla ottenuta dallo stesso legno. Le foglie possono servire come materia prima per l'ottenimento tannini, reni - per condimenti piccanti per salse.

*Nei libri di riferimento non ci sono informazioni sul pericolo dei fiori di cersis per gli insetti, sulle loro proprietà velenose. Ma nelle fonti cristiane si trova ripetutamente
confronto del peccato con i fiori di questo particolare albero, indicando il loro succo velenoso.
Ad esempio, nella rivista cristiana "Herald of Truth" 1980 n. 2:
“Attorno a questo albero attraente, l'intera terra è disseminata delle vittime dei suoi fiori velenosi. Questo albero è un'immagine vivida dell'inganno del peccato. L'unico rimedio che salva una persona dal veleno del peccato sono le "foglie dell'Albero della Vita", "che crescono sul Golgota".

Recensioni

Giuda non si impicca

Il popolo decise di ripagare Giuda per i suoi peccati,
Ha trovato una corda, si è cambiato i pantaloni,
Trascinata alla betulla, divenne subito bianca,
Si inchinò amaramente, non osò alzare gli occhi,
E ha rifiutato...
Allora decisero di trascinarlo al cespuglio spinoso,
Ma a quanto pare non il destino, si arruffò,
Non lo ha lasciato entrare, ha rilasciato le spine,
Non ho perdonato Giuda...
Hanno toccato il sambuco, ha capito subito
Ciò che sarà maledetto, ha preso l'auto-ritiro,
Ma da tanto tempo non c'è posto per lei in casa,
Chi le affiderà la sua casa e la sua borsa?
E solo il pioppo tremulo accettò Giuda,
fece la guardia al cadavere, sollevò Giuda,
Sono caduto sotto l'ira del Signore per le mie fatiche,
Da allora tutto trema, ma Giuda non c'è più...

E ora lei non ha posto sotto il cielo,
Ma la cosa principale che sappiamo è che Giuda non si impicca ...

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Auricularia a forma di orecchio, o orecchio di Giuda (lat. Auricularia auricula-judae) è un fungo della famiglia delle auriculariaceae. nome volgare fungo orecchio di Giuda in molte lingue europee provengono dalla leggenda biblica di Giuda Iscariota, che si impiccò a un anziano.

Questo fungo ha preso il nome dalla sua somiglianza con orecchio umano. C'è anche il nome "orecchio ebraico" o "carne ebraica" (così venivano chiamati i funghi degli alberi nel Medioevo, secondo wikipedia). Nel funzionario Nome latino c'è anche una menzione di Giuda. La ragione di ciò è ancora una volta molto "logica": l'auricularia si trova più spesso su tronchi caduti di olmi o bacche di sambuco. E Giuda si è impiccato a un sambuco “come tutti sanno”. Pertanto, il fungo iniziò ufficialmente a portare il suo nome.

Negli antichi libri di medicina, è indicato che il fungo dell'orecchio di Giuda, che si trova nel Caucaso e in Estremo Oriente sotto forma di escrescenze a forma di orecchio cartilagineo-gelatinoso bruno-giallastro o bruno-rossastro su legno morto, aiuta con alcune malattie della gola. "L'orecchio di Giuda" è uno dei funghi coltivati ​​artificialmente, la sua produzione annuale nei paesi dell'Estremo Oriente raggiunge le 120mila tonnellate.

Alcuni esemplari hanno una forma molto simile alle orecchie umane.

Cresce su legno morto, specialmente sui rami di sambuco. Commestibile. In precedenza, questo fungo veniva utilizzato in medicina come refrigerante esterno per l'infiammazione della gola e degli occhi; nelle persone è usato per questo scopo in alcuni luoghi e fino ad oggi. Nei paesi del Sud Asia orientale e l'Estremo Oriente, questo fungo e le specie ad esso vicine chiamate "orecchie d'albero" sono considerate una prelibatezza e vengono addirittura coltivate artificialmente.

Il nome cinese del fungo è mu er, che si traduce in "orecchio dell'albero". Il nome giapponese kikurage significa letteralmente "medusa dell'albero". Il fungo è anche spesso indicato come Jelly Ear, Ear Mushroom.

Questi funghi si possono trovare tutto l'anno, ma quelli autunnali sono più evidenti, soprattutto dopo la pioggia. I funghi autunnali sono più duri e resistenti e spesso non vengono raccolti.
Wikipedia afferma che l'auricularia "può essere trovata spesso sulle bacche di sambuco".

Ci sono prove che questi funghi fossero coltivati ​​in Cina oltre 1500 anni fa.

Le orecchie di Giuda crescono fino a 3 cm di diametro, sebbene in natura si trovino spesso esemplari larghi fino a 12 cm. Al tatto il fungo è duro, gelatinoso ed elastico.