Quanto tempo per cucinare i gamberi grandi. Che dimensioni hanno i gamberi? Gamberi: come sceglierli correttamente per cucinare

I gamberi sono considerati una vera prelibatezza in gastronomia, inoltre il loro gusto stupirà ogni buongustaio. Se hai acquistato i gamberi e hai deciso di coccolare te stesso e la tua famiglia con una prelibatezza, prima devi capire come cucinarli correttamente.

Qualche parola sui gamberi

I gamberi sono artropodi, vivono nei mari e nei bacini artificiali acqua dolce. Molto spesso possiamo divertirci Gambero. La loro dimensione è di circa 10-15 cm Il corpo di un tale cancro è completamente ricoperto da uno spesso guscio, dotato dalla natura per la protezione.

Molte volte nel corso della sua vita, il cancro cambia il suo guscio per rinnovarlo. I gamberi mangiano carogne e piante, alghe, ecc., motivo per cui viene consumata solo carne di gambero; il tratto gastrointestinale non è raccomandato per il consumo.

Come scegliere i gamberi per bollire

• I gamberi dovrebbero essere sempre vivi al momento dell'acquisto, ed è meglio se siano freschi da un serbatoio. Controlla sempre come vengono tenuti i gamberi nel negozio; dovrebbero nuotare in un grande acquario con acqua fredda. È consentito anche conservare i gamberi in frigorifero.
• Guarda come si comporta il cancro. Un cancro sano è molto attivo; muove attivamente gli artigli, la coda e le antenne. È in costante movimento e si sforza di lasciare l'acquario. Se vedi che il cancro è molto lento, questo è un brutto segno. Se il venditore afferma che il cancro è dormiente, non crederci in nessun caso. In nessun caso dovresti acquistare carcasse di gamberi morti.
• I gamberi possono essere letargici se refrigerati, ad esempio nel ghiaccio. Allora sì, il loro metabolismo potrebbe essere indebolito attività fisica verrà rallentato. Ma devono comunque muoversi.
• Il cancro ha un guscio verde scuro, più vicino al marroncino. Dovrebbe essere uniforme e senza danni.

È ora di comprare i gamberi

Di solito i gamberi vengono catturati in autunno o a fine estate. In estate è vietato catturarli. È in autunno che i gamberi saranno succosi, gustosi e nutrienti.

Metodi per conservare i gamberi

Dopo aver acquistato i gamberi vivi, devono essere cucinati immediatamente. Se vuoi conservarli, solo in frigorifero e non più di 2 giorni. Puoi anche conservarlo nel congelatore, quindi la durata di conservazione aumenterà fino a 3 mesi.

Preparare i gamberi per cucinare

• Una volta acquistati i gamberi, metteteli in acqua fredda. Se volete rendere tenera la carne dei gamberi, potete metterli nel latte.
• Sciacquare ogni carcassa, rimuovendo lo sporco, soprattutto sulla pancia. Tieni presente che i gamberi vivi sono attivi; è meglio indossare i guanti tenendo i gamberi per la schiena. Pulire con una spazzola.

Per quanto tempo cuocere i gamberi

Il tempo di cottura dei gamberi dipende direttamente dalla loro lunghezza. I piccoli gamberi cuociono velocemente, in soli 20 minuti. Medie per 25 minuti. Bene, quelli più grandi durano tutti 30 minuti. Non è consigliabile cuocere i gamberi troppo a lungo, altrimenti la carne risulterà dura. Durante la cottura, puoi concentrarti sul colore dei gamberi: quelli finiti saranno rosso vivo.

Come cucinare i gamberi

Opzione semplice

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi;
• 4 litri di acqua;
• 3 cucchiai. sale;
• aneto;
• alloro;
• alcuni grani di pepe nero;
• limone.

Preparazione:

• Versare l'acqua in una casseruola, attendere che raggiunga l'ebollizione, quindi aggiungere 3 cucchiai di sale, pepe, alloro, aneto e succo di limone.

• Fate bollire l'acqua con le spezie per circa tre minuti, dopodiché potrete aggiungere i gamberi. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere fino a completa cottura del piatto.

Metodo con adjika

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi;
• 3 litri di acqua;
• 1 cucchiaio. adjika;
• 3 cucchiai. sale;
• 2 cucchiai. panna acida;
• verdure – prezzemolo, aneto.

Preparazione:

• Mettiamo a bollire l'acqua, non appena bolle, aggiungiamo immediatamente la panna acida, l'adika e il sale.
• Tritate finemente il prezzemolo e l'aneto e poi aggiungeteli al brodo.

Dopo circa 5 minuti potete aggiungere i gamberi al brodo.

Aspettiamo che l'acqua bolle, dopodiché abbassiamo il fuoco e aspettiamo che i gamberi cuociano.

Metodo con la birra

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi;
• un litro e mezzo di birra fresca;
• 3 cucchiai. sale;
• un litro e mezzo di acqua pulita;
• grani di pepe nero.

Preparazione:

• Versare la birra e l'acqua nella padella e iniziare a bollire. Quando il liquido inizia a bollire, aggiungere sale e pepe.
• Ora, senza aspettare, puoi aggiungere i gamberi.
• Aspettate che riprenda il bollore, poi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere i gamberi.
• Una volta pronto, togliete la padella dal fuoco e lasciate fermentare per almeno 30 minuti.

Metodo con latte

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi;
• 2 l. acqua;
• 2 litri di latte;
• 3 cucchiai. sale;
• verdure – prezzemolo, aneto.

Preparazione:

• Preparare adeguatamente i gamberi per la cottura, quindi metterli nel latte per 3-4 ore.
• Lessare i gamberi ammollati nel latte in acqua, dopo aver aggiunto 1,5 cucchiai di sale.
• A cottura ultimata scolate tutta l'acqua e riempitela con il latte in cui erano ammollati, aggiungete 1,5 litri di sale. Immergi anche le verdure che hai.
• Portare ad ebollizione. E lascia fermentare per circa 30 minuti, dopodiché i gamberi possono essere estratti.

Metodo della salamoia

Ingredienti:

• 1 kg di gamberi;
• 3 l. salamoia di cetriolo;
• 3 l. acqua pulita;
• 4-5 cucchiai. panna acida;
• 1 cucchiaio. sale;
• verdure – prezzemolo, aneto.

• 1 cucchiaio di sale;
• aneto.

Preparazione:

• Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e gamberi, cuocere finché sono teneri.
• A cottura ultimata scolare completamente l'acqua dalla padella e riempire i gamberi di salamoia.
• Mettilo sul fuoco e aspetta che bolle.
• Tritare finemente le verdure, aggiungerle alla salamoia con i gamberi, cuocere letteralmente per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco.
• Lascia riposare i gamberi nel brodo di salamoia per 15-20 minuti, quindi puoi tirarli fuori.

Metodo nel vino

Ingredienti:

• 1 litro di vino bianco;
• 1 kg di gamberi;
• 2 litri di acqua pulita;
• 3 cucchiai. sale;
• pepe nero in grani;
• verdure – prezzemolo, aneto.

Preparazione:

• Versare il vino e l'acqua nella padella, metterla sul fuoco, attendere che bolle. Quindi aggiungere erbe aromatiche, sale e pepe.
• I gamberi possono essere messi nel brodo bollente.
• Coprite brevemente la padella con un coperchio e fate cuocere fino a completa cottura.

• Quando prepari questi artropodi, usa sempre un contenitore grande in modo che i gamberi non ne escano fuori.
• Non riempire la padella con i gamberi, non cuoceranno bene.
• Non è necessario risparmiare sale, il guscio dei gamberi è molto denso e non lascia passare abbastanza bene il sale. Salare almeno 1 cucchiaio. sale per litro di liquido.
• Devi immergere i gamberi nell'acqua con delle pinze speciali, in modo che non ti facciano male con le chele.
• Una volta cotti i gamberi, adagiateli su un piatto largo, lasciateli raffreddare e poi mangiateli.
• Dopo aver lessato i gamberi, lasciarli sempre riposare nel brodo per un po', almeno 15 minuti. Quindi il loro gusto sarà molto ricco e luminoso.

Per quanti minuti dovresti cuocere i gamberi?

1. 17 dopo la bollitura e lasciate raffreddare completamente in salamoia
2. Per quanto tempo cuocere i gamberi?
   Sul fornello (fuoco), in acqua (birra, kvas, vino), i gamberi vengono cotti finché sono teneri, 10-15 minuti dopo l'ebollizione.

   IN forno a microonde(a piena potenza) gamberi immersi nell'acqua, fino a cottura, cuocere per 5,5 - 6,5 minuti dopo l'ebollizione.

   Come scegliere i gamberi?

   Se i gamberi vengono venduti vivi, è necessario selezionare gli esemplari più mobili. In questo caso è importante assicurarsi che tutti gli artigli siano al loro posto e che il guscio non sia danneggiato. L'odore proveniente dai gamberi dovrebbe essere fresco.
   Se preferisci i gamberi congelati, non dovrebbe esserci uno spesso strato di ghiaccio su di essi.
   Come preparare i gamberi trattamento termico?

   Se il tuo giro di shopping ha avuto successo e hai portato i gamberi a casa, dovresti immergerli immediatamente in acqua per diverse ore.
   Quindi il prodotto deve essere accuratamente pulito da limo, sporco e risciacquato sotto l'acqua corrente.
   Successivamente vi consigliamo di mettere i nostri gamberi nel latte per almeno mezz'ora, cosa che aggiungerà ancora più succosità alla loro carne. Dopodiché sciacquate nuovamente tutti i gamberi sotto l'acqua corrente.

3. Non sarà possibile cuocerlo troppo, l'importante è non lesinare sul sale, salarlo troppo è impossibile. cospargine il più possibile e non preoccuparti..
4. Come cucinare i gamberi e quanto cucinare i gamberi, questa domanda interessa molti buongustai che non possono immaginare la propria vita senza questa prelibatezza. Purtroppo i gamberi sono un prodotto che, purtroppo, non è un ospite frequente sulla nostra tavola. Alcune persone non possono permettersi di acquistare i gamberi, mentre altri esitano a cucinarli da soli. Anche se in realtà è molto semplice.
   Hai solo bisogno di conoscere le regole base della cucina per goderti appieno il gusto e l'aroma straordinari.
   Per evitare l'avvelenamento, devi cucinare solo gamberi vivi.

   Pertanto, prima di metterli in acqua, assicuratevi che non ci siano individui morti tra gli abitanti del mare.

   La durata della cottura dei gamberi dipende dalla loro dimensione e varia entro i seguenti limiti: 15-25 minuti, a seconda della loro dimensione. L'acqua dovrebbe essere ben salata. La prontezza dei gamberi è determinata nel seguente modo: I gamberi pronti cambiano colore e diventano rossi.
   Il miglior cibo da mangiare sono i gamberi. all'inizio della primavera. La preferenza dovrebbe essere data ai gamberi più grandi, la loro carne è molto più gustosa.

   Dovresti sapere che i gamberi vivi possono essere conservati per non più di 3 giorni in frigorifero. I gamberi bolliti devono essere conservati nell'acqua in cui sono stati bolliti (durata di conservazione non più di 3 giorni) e i gamberi congelati non più di un mese. Puoi anche congelare i gamberi vivi, ma la loro durata di conservazione non supererà i 30 giorni.

   Prima di cuocere i gamberi, non è necessario scongelarli, basta metterli in acqua bollente.

   Se decidi di provare gamberi bolliti in un bar o in un ristorante, presta attenzione alla coda. Se sono stati cotti mentre erano ancora vivi, le code verranno infilate sotto il corpo; se sono deboli, malati o morti, le code verranno raddrizzate. In quest'ultimo caso è meglio rifiutare il piatto, poiché c'è il rischio di avvelenamento.

   Per cucinare i gamberi, avrai bisogno di:

   Pentola spaziosa

   Nervi di ferro (non tutti possono gettare i gamberi nell'acqua bollente)

   Aneto fresco o secco. Questo ingrediente conferirà ai gamberi un gusto unico. Sicuramente non rovinerai i gamberi con l'aneto. Puoi usare radici o semi di aneto.

   Il sale è un ingrediente necessario per cucinare. Poiché la carne è protetta dal guscio, il rischio di salare eccessivamente i gamberi è minimo. E allo stesso tempo, il guscio non consente l'accesso alla carne, quindi è necessario metterne parecchia. Per circa 1 litro d'acqua avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. sale. I gamberi poco salati non sono molto gustosi, sono insipidi.

   Circa 10 grani di pepe

   5-7 foglie di alloro

   Ricetta gamberi

   Versare l'acqua nella padella; quando bolle, aggiungere sale e spezie. Quindi posizionare con cura i gamberi. I gamberi dovrebbero giacere abbastanza stretti. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere i gamberi a fuoco vivace finché l'acqua con i gamberi non bolle, quindi abbassare la fiamma a una temperatura media. Si consiglia di non lasciare la padella incustodita poiché l'acqua con le spezie può fuoriuscire facilmente.

   Per quanto tempo cuocere i gamberi? Circa 15-20 minuti. Poi spegnete il fuoco e tenete i gamberi nella padella sotto coperchio chiuso circa 10 minuti. Disporre i fragranti e deliziosi gamberi in un piatto e guarnirli con erbe aromatiche e fette di limone. Puoi iniziare a mangiare!

   Ecco un'altra semplice ricetta per cucinare i gamberi.

   Mettete nell'acqua bollente il pepe, la cipolla tagliata a metà, l'aneto, i grani di pepe, per un aroma speciale aggiungete all'acqua le foglie di ribes.

   Quindi posizionare con attenzione i gamberi vivi nell'acqua. Lessateli per 25 minuti (dovrebbero diventare rossi). Disporre i gamberi su un piatto piano, disponendoli a forma di sole o di scivolo.

   I gamberi nella birra risultano molto gustosi. Devi preparare i gamberi esattamente nello stesso modo della ricetta precedente, l'unica cosa è che non viene utilizzato come decotto. acqua naturale e acqua con birra (1:1). Allo stesso modo, i gamberi vengono preparati nel kvas (il rapporto è lo stesso).

5. I gamberi vengono bolliti fino a quando il guscio diventa rosso. Il tempo dipende dalla dimensione dei gamberi e dal loro numero. In media da mezz'ora.
6. Circa 10 minuti, senza dimenticare l'aneto, un po' di aglio in camicia, pepe in grani e sale quanto basta perché il brodo risulti salato, quasi amaro)
7. i gamberi diventano rossi quasi subito se immersi nell'acqua bollente!! E allora? a giudicare dai tuoi commenti, dovrei tirarlo fuori?))))))

La frase presuntuosa “Tutti amano...” si adatta perfettamente ai gamberi e ai piatti preparati con essi. E infatti difficilmente è possibile trovare almeno una persona che abbia provato una volta questa prelibatezza e che si rifiuterà di assaporare ancora e ancora il gusto dei gamberi. La carne di gambero succosa, dolce, estremamente gustosa e aromatica piace sia ai bambini che agli adulti.

I gamberi sono sempre stati estremamente apprezzati nella cucina russa. Sin dai tempi antichi i gamberi venivano cucinati diversi modi, erano ospiti frequenti su tavoli come persone normali e aristocratici. In generale, molta attenzione è stata prestata all'allevamento dei gamberi e agli antichi Leggi russe prescritto ai commercianti in viaggio lunghi viaggi, trasporta gamberi vivi e rilasciali in tutti gli specchi d'acqua lungo il percorso. Un secolo fa i gamberi non erano affatto considerati una prelibatezza costosa, come lo sono oggi. Si vendevano a secchielli quasi ad ogni angolo, sia vivi che già preparati: bolliti, fritti, con o senza caviale, misure differenti E vari gradi salinità. Oggi purtroppo non abbiamo una tale varietà di scelta, ma possiamo permetterci di acquistare gamberi vivi durante la stagione di pesca.

I gamberi vengono pescati e cucinati da maggio a ottobre, ma i più buoni sono quelli pescati all'inizio dell'autunno. È dalla fine di agosto alla fine di ottobre che la carne dei gamberi diventa la più grassa e deliziosa. Ciò significa che in questo periodo è meglio andare al supermercato per comprare i gamberi. Tuttavia, scegliere e acquistare i gamberi è solo metà dell'opera. La cosa più importante è prepararli correttamente, prepararli in modo tale da preservare appieno tutto il gusto, l'aroma e la tenerezza, tutto ciò che amiamo così tanto di questa prelibatezza. Varie ricette Esistono moltissimi modi per cucinare i gamberi. I gamberi vengono bolliti in acqua, latte o birra, fritti nell'olio, con i gamberi si preparano zuppe, soufflé e tanti altri piatti.

Oggi "Culinary Eden" ha cercato di raccogliere e registrare per voi il meglio segreti importanti e consigli che ti aiuteranno a scegliere e ti diranno come cucinare gamberi gustosi, succosi e aromatici.

1. Contrariamente a quanto diffuso Ultimamente Credimi, è meglio comprare e cucinare gamberi vivi e non addormentati. La carne dei gamberi dormienti, e ancor più morti, perde molto il suo sapore e può causare indigestione. Scegliere i gamberi Attenzione speciale prestare attenzione alla loro coda. Un gambero vivo ha la coda piegata verso l'addome, e più la coda è piegata dentro, più il gambero è sano e forte. Tuttavia, fai attenzione e proteggi le tue mani! Ci sono molte parti taglienti sul guscio di un gambero che possono facilmente ferirti, e anche un gambero vivo può afferrarlo molto dolorosamente con i suoi artigli. Per preparare insalate, soufflé o zuppe potete acquistare gamberi già bolliti e surgelati, ma ricordate che tali gamberi non possono essere paragonati ai gamberi vivi. La carne dei gamberi congelati è molto più secca, fibrosa e ha un sapore molto inferiore alla carne dei gamberi vivi e appena preparati.

2. Quando porti a casa i gamberi acquistati, immergili immediatamente in un grande contenitore con acqua fresca, acqua pulita. Questo deve essere fatto per facilitare la pulizia dei gusci dal limo e dallo sporco aderenti. Dopo aver tenuto i gamberi in acqua per una o due ore, sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente. Per migliorare il gusto, i gamberi lavati possono essere messi per mezz'ora nel latte intero o nell'acqua con panna acida diluita. Ciò conferirà alla tua carne di gamberi maggiore succosità e tenerezza. Sciacquare i gamberi così ammollati con acqua fredda e cuocerli come al solito. I veri amanti dei gamberi consigliano di eliminare lo stomaco e gli intestini dai gamberi prima della cottura, in modo da preservare la carne dei gamberi anche il minimo segno amarezza. Questo non è difficile da fare. Girare il gambero sul dorso, trovare le pinne mobili sotto la coda, afferrarle saldamente con due dita ed estrarle delicatamente insieme agli intestini con un movimento rotatorio.

3. Il modo più comune e popolare per preparare i gamberi è, ovviamente, la bollitura. L'infinita varietà di modi per cucinare i gamberi può sconcertare chiunque provi a cucinarli per la prima volta. Cominciamo con la cosa più semplice e impariamo a cucinare correttamente i gamberi in acqua salata con erbe aromatiche. Far bollire 2 litri di acqua in una casseruola profonda, aggiungere 50 grammi all'acqua bollente. aneto fresco o 2 cucchiai. cucchiai di semi di aneto, 1 cucchiaio. un cucchiaio di pimento e 2 cucchiai. cucchiai di sale. Lasciare bollire l'acqua speziata ancora per un paio di minuti e poi immergere i gamberi vivi lavati e preparati. Lascia che l'acqua ritorni a bollire e cuoci i gamberi a fuoco vivace per 10 - 15 minuti, quindi togli la padella dal fuoco, copri e lascia riposare i gamberi acqua calda Altri 10 minuti. Servire subito, disponendo i gamberi in un piatto fondo, versando una piccola quantità di brodo e guarnendo con aneto fresco.

4. Gamberi cotti salsa al vino. In una pentola unire 1 bicchiere di vino bianco secco e 1 bicchiere d'acqua. Portare a ebollizione il composto, aggiungere 2 rametti di aneto e rosmarino, 1 carota tritata finemente e 1 cipolla tritata finemente. Quindi rilascia 20 pezzi. lavate e preparate i gamberi vivi e fateli cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Rimuovere i gamberi finiti su un piatto riscaldato. Filtrare la salsa avanzata dalla cottura dei gamberi e unirla a 50 gr. burro, 1 cucchiaio. cucchiaio succo di limone, pepe nero e sale qb. Scaldate la salsa per 2 minuti a fuoco basso e versatela sui gamberi. Servire guarnito con aneto e fettine di limone.

5. I gamberi fritti non sono meno gustosi di quelli bolliti. In una padella profonda, mescolare 600 gr. salsa di soia, 150 gr. salsa di peperoncino e 10 gr. Salsa di tabasco. Aggiungere due spicchi d'aglio tritati e 100 gr. olio vegetale. Portare a ebollizione la salsa, mettervi dentro 20 pezzi. gamberi lavati e preparati e friggerli a fuoco vivace per 10 minuti su entrambi i lati. Servire su un piatto fondo guarnito con fettine di limone.

6. Dai gamberi puoi prepararne uno più complesso, spuntino festivo. Lessare 25 gamberi in acqua e togliere il guscio. Hai solo bisogno del collo del cancro. Avvolgere ciascun collo con una fetta sottile di pancetta e fissarlo con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti. Preparare la pastella mescolando accuratamente ½ tazza d'acqua, 3 cucchiai. cucchiai di farina, 1 uovo grande, 4 cucchiai. cucchiai di burro fuso, ½ cucchiaino di soda e sale qb. Scaldare 1 litro di olio vegetale in una padella profonda. Immergere gli involtini di coda di gambero nella pastella e friggerli fino a doratura. Scolare l'antipasto finito dall'olio in eccesso utilizzando un tovagliolo di carta e servire, disponendolo su un piatto e cospargendo di mandorle tritate.

7. Anche le zuppe con gamberi sono incredibilmente gustose. Esistono moltissime ricette per tali zuppe. Proviamo a cucinare una zuppa cremosa di gamberi semplice ma davvero deliziosa. Metti una cipolla tritata finemente in una piccola padella, versa 1 tazza Brodo di pollo e fate cuocere a fuoco basso per 7 - 10 minuti. Sciogliere 2 cucchiai in una casseruola. cucchiai di burro e sbattere 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento. Sbattere fino a quando il composto avrà la consistenza della panna acida. Continuando a mescolare, versare con attenzione brodo caldo con le cipolle, 2 bicchieri di latte caldo, aggiungere sale, peperoncino e 500 gr. gamberi bolliti sbucciati e tritati finemente. Portare a ebollizione la zuppa, mescolando continuamente, ma non lasciarla bollire! Mestolo la zuppa nelle ciotole e guarnisci ciascuna con una intera cervice cancerosa ed erbe fresche tritate finemente.

8. Oltre alle zuppe calde, puoi anche cucinare zuppe fredde estive con gamberi. Il Kholodnik con gamberi piacerà sicuramente a tutti gli amanti dell'antica cucina russa. Lessare 25 pezzi di gamberi estivi in ​​acqua salata, raffreddarli, sbucciarli e tritarli. Otto cetrioli freschi Sbucciare, tagliare a cubetti e metterli in una ciotola profonda. Aggiungere 400 gr. panna acida, 1 bicchiere di cetriolo sottaceto e diluire il tutto con due litri di okroshka kvas bianco. Aggiungere in frigorifero 4 uova tritate finemente, sale ed erbe aromatiche tritate finemente. Condire con 1 - 2 cucchiai. cucchiai di rafano e fresco.

9. Nonostante il fatto che i gamberi catturati in autunno siano considerati i più deliziosi, in primavera vuoi altrettanto gamberi, e forse anche di più. E solo in primavera abbiamo opportunità unica prova un delizioso piatto francese di gamberi e spugnole fresche. Scaldare 50 gr in una padella piccola. burro e 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale. Sei-otto grandi gamberi friggere in questo olio a fuoco vivo fino al rosso. Quindi abbassare la fiamma e aggiungere ai gamberi una carota tagliata a fettine, una cipolla tritata finemente, un pomodoro tritato, sale e pepe nero a piacere. Fai bollire il tutto per 2 - 3 minuti, quindi aggiungi ½ tazza di vino bianco secco e ½ tazza di panna acida, porta ad ebollizione e fai sobbollire per altri 5 minuti. Togliere i gamberi dalla salsa, farli raffreddare leggermente, togliere il guscio, tagliarli a pezzetti e rimetterli nella salsa. 200 gr. Lavare accuratamente le spugnole fresche e tritarle finemente. In una padella a parte, scaldare 50 gr. burro e friggere le spugnole finché sono teneri. Aggiungere le spugnole finite alla salsa con i gamberi, scaldare il tutto per un paio di minuti e servire subito, cosparse di erbe fresche.

10. Pilaf per niente difficile da preparare, ma allo stesso tempo insolitamente gustoso e aromatico Gambero Unire e mescolare accuratamente 2 tazze di riso bollito, ½ tazza di olive tritate finemente, 1 cipolla tritata, 1 Peperone, a cubetti, 3 tazze di carne di aragosta bollita grattugiata e ½ tazza di formaggio cheddar grattugiato. Metti il ​​composto in una teglia. In una piccola casseruola, scalda 3 cucchiai. cucchiai di burro, sbattere 3 cucchiai. cucchiai di farina e, continuando a mescolare continuamente, friggere per un minuto. Senza smettere di mescolare, aggiungi gradualmente 2 tazze di latte caldo alla farina e scalda tutto insieme per un altro paio di minuti. Versare la salsa preparata sul pilaf e cuocere in forno fino a doratura, circa 30 minuti. Versare il pilaf fuso sul pilaf finito burro, cospargere con erbe fresche e servire subito.

Naturalmente, oltre a quelle sopra descritte, ci sono centinaia e persino migliaia di ricette su come cucinare i gamberi. Oggi abbiamo potuto raccontarvi solo i principi base e i segreti per preparare questi deliziosi piatti. E sulle pagine di "Culinary Eden" puoi trovare sempre modi ancora più nuovi e interessanti per preparare questa magnifica prelibatezza.

Zhalnin Dmitrij

I gamberi bolliti sono una vera prelibatezza che puoi facilmente preparare a casa per te e i tuoi cari, e il processo di cottura non è una procedura molto complicata. In questo articolo daremo uno sguardo più da vicino a quanto tempo e come cucinare i gamberi in modo che risultino deliziosi.

Quanto tempo ci vuole per cucinare i gamberi?

Il tempo di cottura dei gamberi non è lungo ed è quasi lo stesso per individui di diverse dimensioni:

• Per quanto tempo cuocere i gamberi dopo aver fatto bollire l'acqua in una padella? Dopo che l'acqua bolle in una casseruola, i gamberi vengono cotti per una media di 10-15 minuti fino a cottura (un segno di prontezza è che il guscio di tutti i gamberi diventerà rosso).

Dopo aver scoperto quanto tempo cuocere i gamberi fino a cottura, considereremo poi il processo di preparazione, durante il quale la carne risulta succosa, gustosa e aromatica.

Nota: è meglio cucinare solo gamberi freschi, in cui le code sono premute strettamente contro l'addome, ma se fai bollire i gamberi congelati, la loro carne sarà più secca e non così gustosa.

Una ricetta classica per bollire i gamberi vivi in ​​una casseruola

La cottura dei gamberi inizia con la loro preparazione alla bollitura. Prima di tutto bisogna selezionare attentamente i gamberi e lasciare solo quelli vivi per la cottura (non è consigliabile far bollire quelli morti e mangiarli), dopo che tutti i gamberi devono essere sciacquati abbondantemente in acqua corrente acqua fredda(è inoltre possibile utilizzare una spazzola pulita per rimuovere eventuali residui di alghe, limo o altri contaminanti, se presenti). Dopo queste procedure, puoi procedere alla loro preparazione. Diamo uno sguardo più da vicino al classico ricetta passo passo Come cucinare correttamente i gamberi a casa:

• Scegliete una pentola larga e profonda, versateci dell'acqua fredda (in media 1 litro d'acqua per 10 piccoli gamberi) e mettetela a fuoco vivace.
• Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, mettervi il sale (in base alla proporzione di 2 cucchiai per 1 litro d'acqua), le foglie di alloro (5-6 foglie), i piselli neri e pimento (7-10 piselli ciascuno) e l'aneto ( 35-40 grammi secchi o 50 grammi freschi).
• Cuociamo i condimenti in acqua bollente per 2-3 minuti in modo che rilascino nell'acqua il loro gusto e il loro aroma, dopodiché mettiamo i gamberi nell'acqua bollente (uno alla volta, tenendoli per la schiena).
• Dopo aver fatto bollire nuovamente l'acqua nella padella, abbassare la fiamma (l'acqua non deve bollire troppo) e cuocere i gamberi finché sono teneri per 10-15 minuti (a seconda delle loro dimensioni).
• Trascorso il tempo di cottura, spegniamo il fuoco e togliamo la padella dal fuoco, lasciamo macerare i gamberi nel brodo per 10-15 minuti, dopodiché li togliamo dalla padella e li serviamo in tavola.

Nota: la stessa ricetta viene utilizzata per cuocere i gamberi nella birra, ma al posto dell'acqua viene utilizzata una miscela di birra chiara e acqua in rapporto uno a uno.

Risposte alle domande più frequenti che sorgono quando si cucinano i gamberi a casa

• Quanto sale devo mettere in un litro d'acqua per bollire i gamberi? In media, aggiungi sempre 2 cucchiai di sale (normale o sale marino) per 1 litro d'acqua.
• Perché non puoi far bollire i gamberi morti? Una volta che il gambero muore, la sua carne inizia a deteriorarsi e se cotta e mangiata cancro morto c'è il rischio di avvelenamento.
• È possibile far bollire i gamberi e poi congelarli? I gamberi possono essere congelati dopo l'ebollizione e conservati in media fino a 1 mese, ma in questo caso perderanno maggior parte il suo sapore, ma dopo lo scongelamento, prima di mangiare, i gamberi dovranno essere lessati un po' in acqua bollente salata.
• Perché i gamberi diventano rossi una volta cotti? I gamberi diventano rossi dopo la cottura perché il trattamento termico rilascia il pigmento astaxantina nel loro guscio, che conferisce loro un colore rosso brillante.

In conclusione dell'articolo, si può notare che sapendo come e quanto tempo cucinare i gamberi, puoi cucinarli velocemente e deliziosamente a casa con la birra o semplicemente come piatto già pronto piatto gustoso. Le tue recensioni e consigli utili come cucinare i gamberi a casa, lascialo nei commenti all'articolo e condividilo nei social network, se ti è stato utile.

I gamberi bolliti sono un ottimo spuntino con la birra e una deliziosa prelibatezza che non è sempre disponibile. Ma se sei fortunato e hai tra le mani gamberi vivi, non resta che prepararli correttamente e la tua festa della birra sarà un successo.

Ma non pensare che bollire i gamberi sia così facile. Ci sono sottigliezze nella preparazione del piatto e la più importante è la scelta dei gamberi stessi.

Come scegliere i gamberi giusti

Il momento più piccante nel senso letterale e figurato della parola: il gambero deve essere vivo! Naturalmente, non tutti possono tagliare facilmente le teste dei polli o immergere i gamberi vivi nell'acqua bollente. Ma bisogna fare i conti con l'idea che solo i gamberi vivi sono adatti alla cucina. Solo così è possibile ottenere uno spuntino gustoso e salutare allo stesso tempo.

I gamberi morti o dormienti possono causare gravi intossicazioni alimentari.

Quando acquisti gamberi devi prestare attenzione a quanto segue:

• il guscio dell'animale deve essere lucido e pulito, di colore uniforme, gli artigli non devono presentare segni di danneggiamenti o escrescenze;
• i gamberi sono verde-bluastro o colore marrone, la coda è strettamente attaccata al ventre;
• i gamberi dovrebbero essere in costante movimento, muovere i baffi e gli arti, è meglio scartare gli individui sedentari;
• il migliore qualità del gusto i gamberi hanno un peso fino a 100 grammi e una dimensione compresa tra 10 e 15 cm;
• la stagione della caccia ai gamberi inizia a maggio e termina a ottobre; i gamberi catturati in autunno sono considerati i più deliziosi;
• È meglio scegliere le femmine, poiché sono più succose e saporite dei maschi: le femmine si distinguono per la loro ampia coda.

Non dovresti comprare gamberi bolliti, poiché non sarai in grado di determinare a occhio la freschezza del prodotto. Il mito comune secondo cui se un gambero bollito ha la coda piegata, allora è stato cucinato vivo, non ha nulla a che fare con la realtà: gli individui morti e malati hanno la coda piegata allo stesso modo quando vengono bolliti.

Se i gamberi si trovano in un acquario con acqua la cui temperatura è inferiore a +10 gradi, potrebbero essere inattivi. I gamberi vengono conservati in acqua così fredda per non più di 48 ore, quindi andranno in letargo o moriranno. Non appena li porti a casa, i gamberi freddi devono essere bruciati acqua calda a temperatura ambiente.

I gamberi congelati possono essere conservati nel congelatore per non più di tre mesi.

Come cucinare correttamente i gamberi

• Dopo aver portato a casa i gamberi vivi, rilasciali in una ciotola di acqua fresca per due ore: questo renderà più facile risciacquarli. Poi laviamo i gamberi sotto l'acqua corrente, ma con molta cautela: un gambero vivo può facilmente mordervi un dito. Non è pericoloso, ma piuttosto sensibile. Lavate con cura i gamberi perché possono essere molto sporchi, soprattutto quelli che vivevano nelle buche o sul fondo fangoso.
• Laviamo accuratamente le chele e gli spazi tra il guscio e le zampe: è qui che si accumula la maggior parte dello sporco. Il processo di lavaggio dei gamberi è meticoloso, ma ne vale la pena. D'accordo, sarebbe un peccato se l'ottimo sapore della carne fosse rovinato dalla sabbia croccante tra i denti.
• A volte, per rendere i gamberi particolarmente teneri e morbidi, Prima della cottura vengono messi a bagno nel latte per 30-40 minuti.
• Scegliamo un contenitore capiente: i bordi devono essere alti, altrimenti i gamberi semplicemente strisciano fuori dalla padella. L'acqua dovrebbe coprire i gamberi di circa 20 centimetri.
• Far bollire l'acqua, salare, aggiungere foglia d'alloro e qualche pisello di pimento nero. Adesso il momento più spiacevole: prendiamo il gambero vivo per la metà del guscio e lo mettiamo in acqua bollente. Cuocere i gamberi a fuoco vivace per circa 15-20 minuti- a seconda delle dimensioni e della quantità.
• Se all'improvviso vi imbattete in un gambero viziato, ve ne accorgerete subito: l'animale galleggerà in superficie, il suo corpo sarà molto gonfio e un caratteristico cattivo odore. Lo prendi velocemente e lo butti via.
• La prontezza del gambero è determinata dal guscio: dovrebbe assumere un colore rosso intenso. È molto importante non cuocere troppo i gamberi, altrimenti la loro carne diventerà dura e insapore.
• Dopo che i gamberi saranno diventati rossi, togliete la padella dal fuoco e lasciate “cuocere” i gamberi nel brodo caldo per altri 10 minuti. Devi cuocere e togliere i gamberi immediatamente prima di mangiarli: è in questo momento che sono i più deliziosi.

Come mangiare correttamente i gamberi

Ognuno mangia i gamberi in modo diverso. Alcune persone preferiscono solo la coda e buttano via il resto: è semplicemente uno spreco incredibile! I veri amanti dei gamberi non buttano via quasi nulla, ed è giusto così! La carne di gamberi è troppo gustosa e salutare per tradurre il prodotto in modo così mediocre.

In tutta onestà bisogna ammettere che la coda è la parte più appetitosa e carnosa. La carne della coda è sempre gradevole e anche leggermente dolce. Dopo aver mangiato la coda, puoi passare agli artigli: la carne è un po 'più scura, ma anche molto tenera e gustosa. I veri amanti assaporano e succhiano ogni gamba, perché è incredibilmente gustosa.

C'è anche della carne sulla schiena. Ma non piace a tutti perché è un po’ amaro. Sotto il guscio puoi mangiare tutto tranne l'intestino.

Mangiare gamberi lo è un'attività molto emozionante, da cui vieni risucchiato e non puoi fermarti finché non rimane più nulla nel piatto. Fortunatamente, i gamberi non sono solo gustosi, ma anche poveri di calorie, quindi puoi mangiarne quanto vuoi senza preoccuparti.

Le migliori ricette di gamberi

Esistono molti modi per preparare i gamberi, noi vi parleremo solo dei metodi più deliziosi e allo stesso tempo più semplici.

Gamberi in panna acida

Ingredienti:

• gamberi vivi - 10-15 pezzi;
• un ombrello di aneto fresco o secco - 3 pezzi;
• grani di pepe;
• sale: a piacere;
• Foglia d'alloro;
• aglio - 2 spicchi;
• panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale o d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

• Far bollire l'acqua, aggiungere sale, pepe in grani, aneto, aglio e alloro, aggiungere per ultimi i gamberi e far bollire il tutto per 15 minuti.
• Spegni il fornello e metti la panna acida nella padella, mescola.
• Poi aggiungiamo olio vegetale e lasciare la padella con i gamberi sul fuoco di raffreddamento per altri 20 minuti.
• I gamberi preparati in questo modo saranno particolarmente teneri e lucenti. Non resta che disporre i gamberi su un piatto largo e servire.

Gamberi alla birra

Ingredienti:

• birra leggera - 2 litri;
• acqua - 1 bicchiere;
• sale e pepe in grani qb;
• foglia di alloro - 2-3 pezzi;
• ombrello all'aneto - 2-3 pezzi;
• gamberi vivi - 15 pezzi.

Preparazione:

• Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua bollente tranne la birra e i gamberi.
• Far bollire l'acqua per 5 minuti, quindi versare la birra, portare nuovamente a ebollizione e buttare i gamberi nella birra.
• Cuocere per 10-15 minuti fino a quando i gamberi diventano rossi.
• Servire in un piatto largo, versando la birra bollita sui gamberi.

Gamberi al limone

Ingredienti:

• limone grande - 1 pezzo;
• sale, pepe in grani - a piacere;
• ombrello all'aneto - 2-3 pezzi;
• gamberi - 10-15 pezzi.

Preparazione:

• Far bollire l'acqua e aggiungere tutte le spezie.
• Tagliare il limone a metà, spremerne tutto il succo nel brodo bollente, mettere lì le bucce e far bollire per 10-15 minuti.
• Quindi aggiungere i gamberi vivi al brodo e cuocere finché sono teneri. I gamberi preparati in questo modo avranno un gusto piccante che piacerà sicuramente a te e ai tuoi amici.