Salsa di soia come scegliere naturale. Qual è la migliore salsa di soia: valutazione. I benefici della salsa di soia e i suoi usi

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Difficile immaginare la cucina giapponese senza la classica salsa di soia. Per i residenti nel nostro paese, questa è una stazione di servizio comune solo per determinati prodotti. In Giappone si usa la salsa al posto del sale. Cibo fritto e bollito, carne, zuppe, verdure: tutto è portato al gusto perfetto con un condimento del genere. "Acquisto di prova" ha condotto la sua ricerca e ha compilato una valutazione delle stazioni di servizio. Ma prima vale la pena capire come viene preparata la salsa di soia e quali sono le varietà di questo prodotto.

Cos'è

Per capire qual è la migliore salsa di soia, dovresti capire come è fatta. Non servono molti ingredienti per preparare questo condimento. La salsa è a base di grano e soia. Questi componenti vengono versati con acqua, quindi vengono aggiunti sale, salamoia e uno specifico fungo koji. L'ultimo ingrediente è il lievito madre. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati. Il mosto risultante "moromi" viene lasciato in questa forma fino alla fermentazione. La massa finita deve essere filtrata e poi bollita. Questo è necessario per uccidere tutti i batteri nel prodotto.

Varietà di salsa di soia

Cos'è la salsa di soia? I migliori produttori di questa stazione di servizio stanno cercando di aumentare costantemente la gamma. Tuttavia, esistono solo tre tipi principali di salsa di soia:

Tamarino. Il condimento contiene un'alta concentrazione di semi di soia e una minima quantità di sale.
Koi Kuchi. Questa è la salsa di soia più scura, con un alto livello di salinità e un gusto brillante ed espressivo. In Giappone, questo tipo di medicazione è molto popolare.
Usukuchi. Questa salsa è molto più leggera della precedente e meno salata. Di solito non viene utilizzato per colorare i piatti.

La salsa di soia viene utilizzata per preparare molti piatti nel nostro paese. Sugli scaffali dei negozi abbondano questo condimento di vari produttori. Puoi trovare facilmente salsa di soia classica, piccante e persino ai funghi. La popolarità della stazione di servizio sta aumentando di giorno in giorno. Ma qual è la migliore salsa di soia disponibile a un prezzo accessibile?

Kikkoman dai Paesi Bassi

Nel mercato del nostro paese, questa salsa occupa una posizione di primo piano. Questo condimento è realizzato secondo una ricetta creata circa 300 anni fa. Contiene solo ingredienti naturali. La salsa di soia Kikkoman è fatta con tutte le proporzioni. Il condimento è fatto con acqua, grano, sale e semi di soia. Allo stesso tempo, il prodotto non contiene additivi alimentari.

Sull'etichetta, il produttore ha indicato l'intero elenco dei componenti. Qui sono elencati solo ingredienti naturali. Oltre a questo, anche il colore della salsa di soia è naturale. Ora sai qual è la migliore salsa di soia. Al momento, il prodotto Kikkoman è disponibile in due tipologie: dolce e classico. La scelta del condimento dipende dal piatto. ad esempio, il dolce è perfetto per le insalate di verdure, così come per preparare le marinate per la carne. Per quanto riguarda la classica salsa di soia, è universale. In altre parole, il prodotto può essere utilizzato per cucinare qualsiasi piatto.

Prodotto americano Heinz

Quindi, come scegliere la salsa di soia giusta? Qual'è il migliore? Le recensioni mostrano che il condimento americano Heinz ha un buon gusto. Questa azienda è abbastanza affidabile e allo stesso tempo un produttore versatile. La gamma dei suoi prodotti è piuttosto ampia. L'azienda Heinz produce varie maionese e salse. Tra questi c'è la soia. Come assicura il produttore, questo prodotto è preparato secondo tutte le tecnologie e solo secondo la ricetta originale. La soia contiene solo ingredienti naturali. L'etichetta ne è la prova. L'unico additivo alimentare elencato qui è il colorante. Nel suo ruolo è il caramello naturale. È lei che conferisce alla salsa di soia Heinz un colore così ricco, oltre a un retrogusto avvolgente e insolitamente delicato.

Salsa di soia dall'Inghilterra

Allora qual è la migliore salsa di soia? Naturalmente, uno che non contiene componenti sintetici e la salsa di soia Blue Dragon rientra in questa categoria. In questo caso la medicazione non contiene componenti discutibili e l'unico additivo è l'acido lattico, che è un ottimo regolatore di acidità.

Al momento vengono prodotte diverse varietà di salsa di soia Blue Dragon: chiara e scura. Questo, a sua volta, è più simile al desiderio del produttore di soddisfare gli standard di gusto del Giappone.

Salsa di soia tailandese Maxchup

Poiché scegliere una buona salsa di soia non è così facile, dovresti studiare attentamente l'etichetta sulla confezione. Dopotutto, molti produttori apportano le proprie modifiche alla ricetta e aggiungono alcuni componenti sintetici che possono migliorare il gusto del prodotto, ma ridurne i benefici. Maxchup produce principalmente salse e ketchup. La ricetta di molti prodotti è stata sviluppata da specialisti culinari locali e differisce notevolmente da quella classica. I prodotti di questa azienda sono l'ideale per chi vuole provare qualcosa di piccante e straordinario. Ma se sei preoccupato per la salute, dovresti abbandonare tali esperimenti.

La salsa di soia Maxchup è ideale per carne, arrosti, barbecue, stravaganti piatti latinoamericani. Tuttavia, la composizione del prodotto è tutt'altro che ideale.

Ingredienti della salsa di soia Maxchup

La salsa di soia Maxchup ha un sapore vibrante difficile da dimenticare. Tuttavia, dopo un attento studio della confezione, diventa chiaro il motivo. Nella composizione del prodotto, oltre ai componenti naturali, sono presenti anche quelli ottenuti sinteticamente. È l'interazione di questi ingredienti che rende questa marca di salsa di soia molto gustosa. Prima di tutto, vale la pena evidenziare additivi come E627 ed E631. Questi sono esaltatori di sapidità che possono causare disturbi intestinali. Inoltre, il prodotto contiene E440 ed E415 - stabilizzanti, nonché E211 - un conservante che influisce negativamente sulla salute umana e

Un tale elenco di componenti è impressionante. Se ci tieni alla tua salute, allora la salsa di soia Maxchup non fa per te.

Salsa di soia Mivimex

Questo prodotto può essere trovato in quasi tutti i negozi di alimentari. Tuttavia, a molti non piacerà Mivimex. L'etichetta non dice nulla sul tipo di ripieno. Tuttavia, il produttore ha indicato la composizione esatta. Esistono anche tutti i tipi di additivi sintetici, tra cui: E621 - glutammato monosodico, che influisce negativamente sul corpo, causando depressione, nausea e mal di testa, E201 ed E211 - conservanti che causano reazioni allergiche. Questo non è il miglior prodotto. Anche se il suo costo attira molti.

Scandaloso CHIN-Su

Non è esattamente semplice salsa di soia. Come scegliere il migliore di tutti? Basta approfondire la storia di molti marchi. Probabilmente, molte persone conoscono il brillante evento associato alla salsa di soia CHIN-Su. Alcuni anni fa, questo prodotto ha attirato l'attenzione di tutti.

L'Associazione belga, che ha una grande autorità, ha fatto delle ricerche. Di conseguenza, 3-MCPD è stato trovato nel prodotto CHIN-Su. Questo componente è pericoloso per la salute. Tuttavia, l'azienda è scappata con solo un avvertimento. Per quanto riguarda gli altri componenti del prodotto, oltre ai classici ingredienti, sono presenti additivi di sintesi. Questi sono E201 ed E211, così come il sapore medio.

Qual è la migliore salsa di soia 25 maggio 2017

Fino a tempi relativamente recenti, gli unici condimenti disponibili per i piatti erano sale e pepe. Oggi, l'abbondanza di opzioni è semplicemente sorprendente. La salsa di soia sta diventando sempre più popolare. Questo è uno dei prodotti più importanti della cucina asiatica, che consente di porre accenti e sottolineare i pregi del piatto. Il prodotto è ottenuto attraverso la fermentazione e la base è la soia. Per questo vengono utilizzati funghi speciali. Sembra un liquido scuro con un odore pungente. Dopo averlo acquistato per la prima volta, potresti essere un po 'scoraggiato dal gusto del prodotto. Tuttavia, questo è solo fino a quando non conosci meglio la salsa.

Da tempo immemorabile è davvero il re della cucina giapponese, dove è usato ovunque. Grazie a lui, quasi tutti gli snack acquisiscono una piccantezza e una raffinatezza speciali. Sulla sua base, puoi preparare qualsiasi salsa. Aggiungi le tue spezie preferite e ottieni nuovi sapori ogni volta. Tutte le casalinghe notano quanto sia diverso il gusto del prodotto finito se aggiungi un po 'di salsa. È anche un'ottima base per marinare carne, verdure e frutti di mare.

Principali vantaggi

Questo è un prodotto ideale che ti permette di realizzare un piatto piccante, gustoso e salutare allo stesso tempo. È raccomandato da tutti i nutrizionisti con una sola voce. Solo un cucchiaio di salsa straordinaria sostituisce il sale e molti altri condimenti allo stesso tempo. Inoltre, non contiene colesterolo e il contenuto calorico è di sole 55 kcal per 100 g, ma c'è una difficoltà, come scegliere il prodotto di altissima qualità, gustoso e salutare. Oggi vogliamo parlare di qual è la migliore salsa di soia.

Produzione industriale In effetti, la tecnologia è molto semplice, e quindi ci sono molti produttori che vogliono guadagnare con la produzione di salsa di soia. Originariamente era fatto così. I semi di soia sono stati evaporati, vi sono stati aggiunti grano tostato e sale, dopodiché la miscela è stata distribuita in sacchi o recipienti e lasciata al sole in modo che avvenisse un processo di fermentazione naturale. Come puoi immaginare, tale produzione ha richiesto molto tempo.

Oggi le richieste del mercato aumentano ogni giorno e il produttore deve stare al passo con loro per rimanere richiesto. Pertanto, troveranno modi per accelerare il processo. Per fare questo, i batteri iniziarono ad essere aggiunti alla miscela di grano e soia, rendendo possibile la preparazione del prodotto fermentato in un mese.

Produzione moderna Tuttavia, parlando di quale salsa di soia sia la migliore, va notato che ci sono produttori per i quali non c'è altra verità che il profitto. Pertanto, utilizzano attivamente i risultati dell'industria chimica. E questo è fatto in modo molto semplice. Nel primo caso, il concentrato di soia viene diluito con acqua, integrato con coloranti e aromi, e il prodotto finito viene versato in bottiglie. Nel secondo caso, i semi di soia vengono bolliti con acido cloridrico. Durante il processo di cottura si formano alcali dannosi che non possono essere rimossi dal prodotto finito.

Come proteggere la tua famiglia

Se ami la cucina giapponese, allora dovresti assolutamente sapere qual è la salsa di soia migliore. Con l'attuale abbondanza di offerte sul mercato, è facile confondersi, quindi attenersi sempre alle seguenti regole:

Una bottiglia di plastica con geroglifici non è sicuramente l'opzione migliore. Di solito questo è l'aspetto di un falso. La salsa dovrebbe essere venduta solo in vetro. La bottiglia deve essere trasparente e il contenuto deve essere marrone scuro. Esistono varietà separate di colore chiaro, ma sono meno comuni sul mercato russo.

Mai comprare la salsa al mercato, alla spina. Il prezzo in questo caso sarà allettante, ma nessuno può garantire la qualità del prodotto. Meglio ancora, acquista marchi di fiducia, l'opinione degli esperti di cui sei ben consapevole. A proposito, se sai esattamente quale salsa di soia è la migliore, acquistala solo da fornitori fidati, altrimenti potresti imbatterti in un falso.

Composizione: è necessario studiarlo con particolare attenzione. Se l'elenco contiene coloranti e conservanti incomprensibili, o meglio, ingredienti con il marchio E, allora è meglio lasciarlo sullo scaffale. Un prodotto naturale non ha bisogno di conservanti e può essere conservato per molti anni di seguito. L'etichetta dovrebbe elencare solo soia, grano e sale. Anche gli additivi sotto forma di zucchero, aceto, lievito, arachidi non onorano il prodotto. Una tale salsa è considerata innaturale.

Il valore nutrizionale è un altro indicatore importante a cui devi prestare attenzione. La proteina in questo prodotto dovrebbe essere almeno del 7%, altrimenti non dovresti comprarla.

Il prezzo non è l'indicatore principale, ma vale la pena prestare attenzione. Un prodotto a fermentazione naturale che ha impiegato un mese intero per essere rilasciato non può essere economico. Anche tenendo conto di grandi lotti, non bisogna dimenticare il profitto del produttore. Pertanto, se il prezzo è inferiore al mercato, non dovresti lasciarti sedurre.

Tipi principali

A giudicare dall'assortimento nei negozi, può sembrare che ce ne siano dozzine. Dolce e salato, speziato, con erbe e miele, con carne e verdure. Ne esistono infatti solo tre tipi, e siete invitati a scoprire voi stessi qual è la salsa di soia migliore. Ora semplificheremo la vita all'acquirente parlando di questi tipi.

Il più popolare - koi-kuchi. È lui che ha un ricco colore scuro ed è ottimo per sughi di carne e sughi densi. Pertanto, se ti stai chiedendo quale salsa di soia sia la migliore per la carne, scegli questa particolare varietà. Ha un alto contenuto di sale, ma ha un gusto eccellente, brillante ed espressivo e il colore più scuro.

- tamarinoè la scelta ideale per chi segue una dieta a basso contenuto di sale ma ama il gusto della salsa di soia. Quando si sceglie quale salsa di soia è la migliore, Test Buy ha testato molti campioni e recensioni dei clienti. Di conseguenza, questa specie è stata riconosciuta come la migliore per l'elevata concentrazione di semi di soia e il minimo contenuto di sale.

- Usukuchi. Se non vuoi che il piatto cambi colore, allora è meglio scegliere questa varietà. È più leggero, con proprietà gustative meno pronunciate, ma comunque ideale se si vuole enfatizzare il gusto delicato del pesce o dei frutti di mare. Pertanto, se stai cercando la migliore salsa di soia per il sushi, fai attenzione a un tale segno sulla confezione.

Salsa di soia di Maxchup

Questo prodotto è realizzato in Thailandia. Nella nostra valutazione occupa il quinto posto, poiché la popolarità tra i consumatori è piuttosto elevata. La gamma è semplicemente incredibile: per grigliate, grigliate, arrosti, messicani, per insalate e marinate e molti altri. Tutte le salse sono confezionate in bottiglie di vetro da 200 ml. Il prezzo è abbastanza abbordabile, circa 400 rubli per bottiglia. Ma la composizione è solo intimidatoria. Gli esaltatori di sapidità, che possono causare disturbi intestinali, coesistono con stabilizzanti e conservanti, tra i quali vi sono allergeni attivi. Non ci sono inoltre dati sulla naturalezza degli additivi aromatizzanti, molto probabilmente il gusto di aglio, funghi e altri piatti è il risultato di reazioni chimiche.

Marchio UMI

Questo prodotto è prodotto in Vietnam, ma non è molto diverso da quello tradizionale giapponese. Due varietà di questo marchio sono molto popolari sul mercato: fungo e classico. Contiene zucchero, sale, acqua, estratto di semi di soia. I funghi sono caratterizzati da additivi appropriati. Senza coloranti, conservanti o stabilizzanti. I consumatori sottolineano il sapore familiare e salato, la consistenza normale e il prezzo molto conveniente. Nella nostra classifica occupa il quarto posto, poiché è di qualità abbastanza accettabile, ma non corrisponde del tutto alla ricetta originale. Non puoi più cercare quale salsa di soia sia buona e poco costosa, sentiti libero di acquistare prodotti di questo marchio.

"Drago Blu" (Drago Blu)

Paese di origine - Regno Unito. Un prodotto molto interessante e di alta qualità, ma non ha ricevuto molta popolarità in Russia. Solo nei grandi centri commerciali puoi trovare questa salsa. Nella composizione non sono stati trovati additivi chimici, stabilizzanti e altri "amuleti" chimici. L'unica cosa in cui differisce dall'originale è il correttore di acidità. Quando scegli quale salsa di soia è la migliore per l'insalata, presta attenzione ai prodotti di questo marchio. Ad oggi, ci sono sia drago blu scuro che chiaro. Cioè, il produttore sta cercando di soddisfare il vero standard del gusto giapponese.

Marca Heinz

Questo prodotto è realizzato nei Paesi Bassi. Questa è una nota azienda che commercializza vari ketchup e maionese, oltre ad altre salse di tutte le strisce e sfumature. Il produttore non ha resistito a iniziare a produrre salsa di soia. L'azienda afferma che il prodotto non contiene coloranti e conservanti ed è prodotto secondo la ricetta originale. Basta guardare l'etichetta e diventa chiaro che queste parole sono vere. Degli additivi, solo caramello come colorante. Ecco perché se stai cercando la migliore salsa di soia per la marinata, presta attenzione a questo prodotto. È il caramello che dona un colore scuro unico e un gusto delicato e avvolgente. Questa salsa è presentata in una forma di gusto e confezionata in bottiglie di vetro da 200 ml. Il suo prezzo è di circa 9000 rubli. Il costo è piuttosto alto, tuttavia, il consumo di salsa di soia è relativamente basso e una bottiglia ti durerà a lungo.

Secondo antiche tradizioni

Ecco come viene prodotta la salsa di soia di marca Kikkoman, da 300 anni secondo la stessa ricetta giapponese. Il produttore osserva tutte le proporzioni di semi di soia, acqua, sale e grano. Non contiene conservanti o esaltatori di sapidità. Siamo arrivati al primo posto nella nostra classifica e possiamo tranquillamente nominare la salsa di soia perfetta. Qual è il migliore, le recensioni dicono il meglio. Kikkoman è il rapporto ottimale tra gusto, colore, consistenza.

Molte casalinghe si sono recentemente indignate: comprano la salsa di soia, ma risulta così insapore, salata e puzzolente da rovinare tutte le loro creazioni culinarie. Per non essere tra gli insoddisfatti, impara a distinguere la salsa di soia naturale e salutare dal suo surrogato chimico in negozio, perché quest'ultimo può non solo peggiorare il gusto del tuo piatto, ma anche conferire pericoloso cloropropanolo.

È già impossibile immaginare la moderna cucina russa senza salsa di soia. Lo usiamo per condire insalate, marinare la carne, creare una deliziosa crosta sul pollo, aggiungerlo al pesce, piatti orientali e mangiarlo con sushi e panini. Anche i nutrizionisti sostengono attivamente la salsa di soia, consigliano di sostituirla con il dannoso sale da tavola e parlano di come non solo dia un gusto più piccante e delicato al cibo, ma abbia anche un effetto positivo sulla nostra salute grazie al suo alto contenuto di ferro, zinco, vitamine del gruppo B e aminoacidi. Non per niente in Cina, Giappone e altri paesi orientali, dove è un condimento costante e necessario per il cibo, le malattie del sistema cardiovascolare sono molto meno comuni che in America o in Europa. Tuttavia, le lodi legittime valgono solo per la salsa di soia, che si fa alla vecchia maniera per fermentazione naturale, e non per quei surrogati che negli ultimi anni sono stati ottenuti chimicamente con tecnologia accelerata.

naturale e benefico

Scoperta in Cina oltre 2500 anni fa, la salsa di soia è uno dei condimenti più antichi al mondo. Quando i monaci buddisti arrivarono in Giappone nel VI secolo, portarono con sé la ricetta. Nel corso dei secoli, i giapponesi hanno migliorato il gusto dell'originale salsa di soia cinese aggiungendovi grano e prolungando il periodo di fermentazione. Il risultato ha avuto molto successo. È così che è stata creata la salsa di soia giapponese.

Nonostante i millenni passati, la tecnologia della sua fabbricazione è rimasta pressoché invariata. I semi di soia vengono bolliti in acqua o cotti a vapore, quindi impastati con farina di grano tostato o chicchi d'orzo, salati e inizia un lungo processo di fermentazione, che dura da 40 giorni a 2-3 anni. Non appena la salsa raggiunge la condizione e acquisisce un gusto dolce equilibrato, viene filtrata e confezionata. Nessun conservante viene aggiunto al prodotto naturale, poiché esso stesso ha potenti proprietà asettiche e non si deteriora a lungo.

condimento chimico

Per molti secoli, la salsa di soia è stata prodotta mediante fermentazione naturale, fino a quando nel 20° secolo i chimici hanno escogitato una tecnologia accelerata per scomporre le proteine utilizzando l'acido cloridrico. Alcuni produttori non hanno resistito a una simile tentazione: hanno iniziato a organizzare un "attacco chimico" sui fagioli e ottenere la salsa finita non in sei mesi, ma in poche settimane. Tuttavia, hanno dovuto affrontare un altro problema: secondo questa tecnologia, il condimento non ha il tempo di acquisire il colore, l'aroma e il gusto desiderati, quindi vengono creati artificialmente con l'ausilio di additivi, il più delle volte sciroppo di mais, sale e colorante al caramello. Naturalmente, in termini di qualità e caratteristiche gustative, un sostituto chimico non sarà mai paragonato alla salsa di soia naturale. Inoltre, a seguito dell'idrolisi artificiale, nel prodotto si forma un pericoloso cancerogeno chiamato "clorpropanolo". I produttori di sostanze chimiche senza scrupoli non controllano la sua concentrazione, quindi la sua quantità può andare fuori scala. Secondo l'UE, la maggior parte della sostanza nociva si trova in prodotti non naturali provenienti dal Vietnam. Molto cloropropanolo è stato trovato anche in salse chimiche provenienti da Tagikistan, Cina, Taiwan e Filippine.

Regole di acquisto

È possibile distinguere una salsa naturale da una chimica in un negozio? Se dai una rapida occhiata ai barattoli di condimento liquido, difficilmente riconoscerai tra loro un prodotto gustoso e salutare. Pertanto, prendi la bottiglia tra le mani e leggi la composizione del prodotto. Se l'elenco degli ingredienti è composto da quattro componenti: acqua, soia, grano e sale, allora hai la salsa giusta a fermentazione naturale. Puoi acquistarlo con la massima tranquillità. Se la composizione contiene altri ingredienti (coloranti, esaltatori di sapidità, conservanti, aromi), non aspettarti nulla di buono da una salsa del genere: è una sostanza chimica. A proposito, anche il cartellino del prezzo può dire qualcosa sul prodotto. Poiché la tecnologia dell'idrolisi artificiale è economica e veloce, le salse preparate con essa sono poco costose: circa 30-50 rubli per 250 ml. Il prezzo del condimento naturale, preparato per molti mesi, non può essere inferiore a 150 rubli per lo stesso volume.

Senti la differenza!

Anche se un produttore senza scrupoli ha nascosto la natura chimica del suo prodotto e tu lo hai acquistato, il primissimo assaggio metterà tutto al suo posto. Il gusto della salsa di soia artificiale non sarà molto piacevole: piccante, eccessivamente salato, amaro e che mette in ombra il prodotto principale. Da un tale surrogato, poi la sete è tormentata e in bocca rimarrà un retrogusto chimico. La salsa naturale è completamente diversa. È morbido, raffinato, ha una speciale dolcezza leggera e un gusto sfaccettato - ricco, ma non prepotente. Anche il colore del condimento è importante. Mentre la salsa di soia fermentata naturalmente ha una tonalità marrone rossastra leggermente traslucida, la salsa di soia non fermentata è scura, torbida e sciropposa. Mentre guardavi e assaggiavi il prodotto, il tuo olfatto deve averne percepito l'aroma. Se è leggermente dolce, piccante e appetitoso, allora non c'è dubbio che questa sia una buona salsa. Perché l'artificiale ha un caratteristico odore pungente chimico.

Dolce o salato?

Dopo esserti assicurato che il prodotto sia naturale, scegli l'opzione più adatta a te. Ad esempio, la salsa di soia leggera leggermente salata è oggi molto popolare in Europa: il suo gusto è ricco e saturo come quello classico e contiene meno sale, quindi i seguaci di una dieta sana lo adorano. Ci sono altri tipi di prodotti disponibili per la vendita. Ad esempio salsa dolce (oltre ai quattro ingredienti principali contiene zucchero e aceto), salsa di soia per sushi e sashimi con condimenti che esaltano il gusto dei frutti di mare. In generale, c'è molto da scegliere per trovare il prodotto perfetto per te.

Opinione di un esperto

Olga Tikhonova, responsabile principale del marchio, Kikkoman

Una bottiglia aperta di salsa di soia è meglio conservata in frigorifero, dove il prodotto sarà protetto dalla luce e dal calore. Si trova sia in una normale bottiglia che in un dispenser, il cui design del coperchio (con due fori) non consente l'evaporazione della salsa e il prodotto non perde il suo aroma. Inoltre è molto comodo versare la salsa dal dosatore in piccole porzioni, può essere lavata in lavastoviglie e ricaricata.

Dal profondo dei secoli

Questo è veramente il re della cucina giapponese, dove è usato ovunque. Grazie a lui, quasi tutti gli snack acquisiscono una piccantezza e una raffinatezza speciali. Sulla sua base, puoi preparare qualsiasi salsa. Aggiungi le tue spezie preferite e ottieni nuovi sapori ogni volta. Tutte le casalinghe notano quanto sia diverso il gusto del prodotto finito se aggiungi un po 'di salsa. È anche un'ottima base per marinare carne, verdure e frutti di mare.

Principali vantaggi

produzione industriale

In effetti, la tecnologia è molto semplice, e quindi ci sono molti produttori che vogliono fare soldi con la produzione di salsa di soia. Originariamente era fatto così. I semi di soia sono stati evaporati, vi sono stati aggiunti grano tostato e sale, dopodiché la miscela è stata distribuita in sacchi o recipienti e lasciata al sole in modo che avvenisse un processo di fermentazione naturale. Come puoi immaginare, tale produzione ha richiesto molto tempo.

Produzione moderna

Tuttavia, parlando di quale salsa di soia sia la migliore, va notato che ci sono produttori per i quali non c'è altra verità che il profitto. Pertanto, utilizzano attivamente i risultati dell'industria chimica. E questo è fatto in modo molto semplice. Nel primo caso, il concentrato di soia viene diluito con acqua, integrato con coloranti e aromi, e il prodotto finito viene versato in bottiglie. Nel secondo caso, i semi di soia vengono bolliti con acido cloridrico. Durante il processo di cottura si formano alcali dannosi che non possono essere rimossi dal prodotto finito.

Come proteggere la tua famiglia

Tipi principali

Il più popolare è il koi-kuchi. È lui che ha un ricco colore scuro ed è ottimo per sughi di carne e sughi densi. Pertanto, se ti stai chiedendo quale salsa di soia sia la migliore per la carne, scegli questa particolare varietà. Ha un alto contenuto di sale, ma ha un gusto eccellente, brillante ed espressivo e il colore più scuro.
Il tamarin è la scelta perfetta per chi segue una dieta a basso contenuto di sale ma ama il gusto della salsa di soia. Quando si sceglie quale salsa di soia è la migliore, Test Buy ha testato molti campioni e recensioni dei clienti. Di conseguenza, questa specie è stata riconosciuta come la migliore per l'elevata concentrazione di semi di soia e il minimo contenuto di sale.
Usukuchi. Se non vuoi che il piatto cambi colore, allora è meglio scegliere questa varietà. È più leggero, con proprietà gustative meno pronunciate, ma comunque ideale se si vuole enfatizzare il gusto delicato del pesce o dei frutti di mare. Pertanto, se stai cercando la migliore salsa di soia per il sushi, fai attenzione a un tale segno sulla confezione.

Salsa di soia di Maxchup

Marchio UMI

"Drago Blu" (Drago Blu)

Marca Heinz

Basta guardare l'etichetta e diventa chiaro che queste parole sono vere. Degli additivi, solo caramello come colorante. Ecco perché se stai cercando la migliore salsa di soia per la marinata, presta attenzione a questo prodotto. È il caramello che dona un colore scuro unico e un gusto delicato e avvolgente. Questa salsa è presentata in una forma di gusto e confezionata in bottiglie di vetro da 200 ml. Il suo prezzo è di circa 9000 rubli. Il costo è piuttosto alto, tuttavia, il consumo di salsa di soia è relativamente basso e una bottiglia ti durerà a lungo.

Secondo antiche tradizioni

È così che viene prodotta la salsa di soia a marchio Kikkoman, seguendo la stessa ricetta giapponese da 300 anni. Il produttore osserva tutte le proporzioni di semi di soia, acqua, sale e grano. Non contiene conservanti o esaltatori di sapidità. Siamo arrivati al primo posto nella nostra classifica e possiamo tranquillamente nominare la salsa di soia perfetta. Qual è il migliore, le recensioni dicono il meglio. Kikkoman è il rapporto ottimale tra gusto, colore, consistenza.

I prodotti con questo marchio si dividono in due sottocategorie: la prima, a sua volta, si divide in dolce e classica. Il gusto di entrambi può diventare la base nella preparazione di marinate e salse. Più dolce è spesso usato per condire l'insalata, ma il gusto classico è un additivo universale per qualsiasi piatto.

La seconda categoria divide le salse per la quantità di sale. Cioè, puoi scegliere più o meno salato, a seconda delle tue preferenze di gusto. Il costo di una bottiglietta da 100 ml è di circa 2000 rubli. Se vuoi apprezzare il gusto della cucina giapponese, prova questo prodotto unico. Metterà sicuramente radici nella tua cucina.

Al giorno d'oggi, il problema della scelta di prodotti di qualità nel negozio è particolarmente acuto. Dopotutto, sia i produttori che i venditori faranno di tutto per costringerti ad acquistare un prodotto, anche se non è di qualità adeguata.
E oggi volevo parlare un po' delle salse di soia. Questo prodotto, popolare in Oriente, ha iniziato a prendere con sicurezza i primi posti nei carrelli della spesa. E di conseguenza, molte persone hanno diverse domande acutamente eccitanti:

La salsa di soia fa bene o fa male?
Come scegliere la salsa di soia giusta

Una parola sulla salsa di soia
Per cominciare, la salsa di soia vera e di alta qualità viene preparata come segue:
- I chicchi di grano vengono tostati.
- I semi di soia vengono evaporati e mescolati con chicchi di grano precedentemente preparati.
- Alla massa risultante viene aggiunta una varietà di spezie - aglio, aneto e molti altri - per il gusto.
- La massa risultante nei contenitori vaga al sole per circa un anno.

Come potete vedere, la salsa ottenuta in questo modo non solo ha un gusto eccellente, ma è anche molto salutare. E ovviamente il mondo intero ha iniziato a usarlo in grandi quantità.
E se pensi ancora un po ', puoi facilmente intuire che le persone intraprendenti non possono aspettare così tanto tempo e hanno deciso di semplificare e accelerare notevolmente il processo di cottura. E hanno trovato diversi modi:

- Il modo più innocuo e utilissimo è quello di aggiungere al sugo dei microrganismi, che gli permettono di fermentare molto più velocemente, e di ridurre il tempo di cottura a circa un mese. Ed è per questo che la salsa ha un certo retrogusto dolciastro.
Il prezzo di una tale salsa non è piccolo e varia da 100 a 400-500 rubli.

- Un modo più veloce utilizzato dai produttori di scarsa qualità è far bollire i semi di soia in acido solforico o cloridrico, quindi spegnerli semplicemente con alcali. Non è così difficile, vero? E ci vuole pochissimo tempo per preparare una salsa del genere, motivo per cui i negozi sono disseminati di salse di soia di bassa qualità al prezzo di 20-60 rubli. Quindi fai attenzione, tali salse sono semplicemente pericolose per la salute!

- Ebbene, la terza via, molto semplice e non dannosa come la precedente - basta diluire il concentrato con acqua - e inoltrare agli scaffali. Naturalmente, in questo caso non si può parlare di alcun vantaggio.

Come scegliere la salsa di soia

Ci sono diverse regole che ti aiuteranno a scegliere una salsa di soia di qualità che avrà non solo un gusto gradevole, ma anche un bene per la tua salute:

1) Guarda attentamente la bottiglia. Le salse di soia di qualità sono sempre vendute in bottiglie di vetro. E questo è sempre il caso, e non ci possono essere eccezioni. Si prega di notare che tutti i gusti e le proprietà utili non sono conservati in bottiglie di plastica!
2) Studiamo attentamente la composizione. Non dovrebbe contenere coloranti e aromi artificiali. La composizione della salsa naturale comprende semi di soia, mais, grano, sale, zucchero, aceto e varie spezie. Anche in questa salsa dovrebbe essere circa il 6-8% di proteine.
3) Studiamo l'etichetta. Di solito su salse di qualità è scritto qualcosa del genere "prodotto sulla base di fermentazione naturale (o naturale)". Su quelle salse che si preparano diluendo il concentrato con acqua, di solito sfoggia la scritta "artificiale". Ebbene, sulle salse preparate con acido solforico o cloridrico, di solito non c'è proprio niente, perché i produttori non vogliono spaventare i potenziali acquirenti da un prodotto così pericoloso.
4) Guarda il colore. Presta molta attenzione al colore della salsa. Se ha una sfumatura marrone chiaro, non c'è dubbio che sia una salsa di qualità. E se ha un colore marrone scuro, o addirittura nero, allora dovresti sapere che hai a che fare con una salsa artificiale o chimica ...