Ricetta gamberi bolliti. Come cucinare i gamberi - una ricetta semplice a casa. Deliziosi gamberi bolliti con sale, aneto, nella birra. Come e quanto cucinare gamberi vivi, surgelati

I gamberi non sono solo uno spuntino delizioso per la birra o un costoso ingrediente per l'insalata del ristorante. Un abbinamento altrettanto squisito risulterà se servite carne di gambero con vino bianco o succo di pomodoro salato con erbe fresche. La carne tenera non contiene praticamente grassi, ma è un prodotto proteico completo, ricco di calcio e vitamine E, B. Per preservare completamente tutte queste sostanze utili nella carne di gamberi, è necessario sapere come cucinare correttamente i gamberi e per quanto tempo .

Regole di selezione

Anche se non è necessario scegliere da soli i gamberi sul mercato, è meglio sapere quali esemplari sono adatti per cucinare da loro uno spuntino delizioso. Per molti è successo che un marito o degli amici portassero dalla pesca un'intera rete di brulicanti artropodi. In questo caso, tale conoscenza diventa inestimabile:

• • I migliori gamberi vengono catturati all'inizio della primavera o in autunno.
  • Nei grandi gamberi la carne è più tenera e succosa.

• I tumori attivi sono un segno dell'assenza della malattia. Non dovresti cucinare esemplari che non reagiscono in alcun modo a tutti i tipi di sostanze irritanti o che presentano segni esteriori di malattia. I gamberi dormienti o malati si decompongono rapidamente. Se li cucini e li mangi, puoi seriamente essere avvelenato.

Consiglio! È meglio smontare un lotto di gamberi in porzioni, in cui ci saranno esemplari approssimativamente della stessa dimensione. Quindi è più conveniente cucinarli e il grado di prontezza sarà lo stesso.

Preparazione della cottura

Prima di cucinare i gamberi, devi sbarazzarti dei resti di sabbia e limo di fiume. Per fare questo, vengono versati in un grande contenitore con acqua fredda e lasciati per trenta minuti. Dopo tale "acidificazione", l'acqua dovrebbe essere cambiata e l'operazione dovrebbe essere ripetuta almeno tre volte.

Ogni crostaceo va ora lavato sotto l'acqua corrente. Affinché il cancro non ti morda la mano, deve essere prelevato dalla parte posteriore.

L'ammollo nel latte per mezz'ora prima di iniziare la cottura aiuterà ad ammorbidire il guscio dei crostacei.

Metodo di cottura classico

Molte persone pensano di sapere perfettamente quanto tempo occorre per cucinare i gamberi e sfoggiano diverse ricette per fare spuntini. Ma i classici del genere sono i gamberi bolliti in acqua con aneto.

Per cuocere un chilo di gamberi di fiume occorre una padella capiente e 3 litri di acqua. Per prima cosa devi preparare il brodo. Il sale viene sciolto in acqua bollente al ritmo di 1 cucchiaio per litro di liquido. Aggiungere anche grani di pepe, un paio di foglie di alloro, un mazzetto di rametti di aneto, fette di limone. Dopo l'ebollizione, spegnere il brodo e lasciare fermentare per 15-20 minuti.

Nella fase successiva, la pentola con il brodo viene nuovamente messa sul fuoco, fatta bollire. E solo dopo puoi mettere i gamberi nella padella. Quando bolle, il fuoco viene ridotto e poi fatto bollire a fuoco basso. Istanze di dimensioni diverse richiedono quantità di tempo diverse per saldare completamente. È sufficiente cuocere piccoli gamberi per 10-15 minuti, medio - 20-25 minuti, i grandi artropodi vengono bolliti fino a 45 minuti.

Su una nota! Affinché la carne dei gamberi sia satura del gusto e dell'aroma del brodo, non vengono subito tirati fuori dalla padella. Dopo la cottura, possono fermentare per altri 20 minuti.

Preparare la birra

Un'altra ricetta comune che puoi usare per cucinare i gamberi è cucinare snack nella birra. Per fare questo, metti uno strato di aneto sul fondo della padella, il più profondo possibile, e versalo con la birra. Dovrebbe esserci poca birra in modo che copra a malapena i verdi. Lascia sobbollire la birra a fuoco basso. Successivamente, puoi adagiare con cura i gamberi. Dopo 15 minuti, i liquidi possono essere aggiunti secondo necessità. Col tempo, i gamberi vengono bolliti nella birra per lo stesso numero di minuti del normale brodo. In un decotto di gamberi, insistere per un'altra mezz'ora e servire al tavolo.

Facciamo un pasto delizioso

Per ottenere il massimo piacere dal mangiare gamberi bolliti, dovresti sapere che hanno commestibile non solo la carne che è nella coda.

Per cominciare, la coda e gli artigli dovrebbero essere separati dal corpo. Con l'aiuto di una forchetta o di un coltello si libera dal guscio la tenera carne bianca con striature rosate. È considerata la parte più gustosa del cancro. Gli intestini vengono rimossi. Esternamente, assomiglia a un tubo scuro e sottile.

Dagli artigli succhiano un gustoso succo profumato. È anche consuetudine aprire queste parti del cancro con una forchetta e goderne il contenuto.

Dopodiché, puoi assaporare l'effettiva carcassa bollita del cancro. Il corpo contiene un delizioso liquido giallo. Viene solo risucchiata.

Hai salivato? Non perdetevi questa deliziosa delizia! Buon appetito!

Il raki è una prelibatezza popolare in occidente. In Francia si preparano mousse e zuppe e in Scandinavia vengono servite come antipasto con birra fresca. In Russia, gli abitanti dei fiumi vengono mangiati da soli come piatto, godendosi il loro gusto straordinario.

La stagione dei gamberi inizia all'inizio della primavera e dura fino al tardo autunno. I molluschi più carnosi si trovano ad agosto in piccoli stagni.

Durante la stagione riescono a crescere e ad allenarsi "grassi". Se non riesci a catturare i gamberi da solo, puoi acquistarli sul mercato. Continua a leggere per scoprire come scegliere il prodotto giusto nel negozio.

Come scegliere un gambero fresco?

Nei moderni negozi di pesce fresco e gamberi vengono installati acquari speciali. I residenti devono essere attivi.

Nei molluschi vivi e vigorosi, la coda è solitamente premuta contro il corpo. Più forte viene premuto, più sano e fresco è il cancro.

Se i gamberi non si muovono e il venditore ti convince che stanno dormendo, non crederci. Il letargo dei gamberi parla del loro dolore.

La mancanza di risposta agli stimoli esterni e i movimenti lenti sono caratteristici solo degli individui morenti.

La dimensione della vongola non ne pregiudica la freschezza. Se l'individuo è grande, sarà sufficiente aumentare di qualche minuto il tempo di cottura.

Preparazione gamberi per la cottura

Dopo aver portato a casa i gamberi freschi, dovrebbero essere lavati e abbassati per 1,5-2 ore in acqua fredda. Se sono molto attivi, è meglio lasciarli subito raffreddare.

Come cucinare i gamberi: il modo classico

Per cucinare in casa deliziosi e profumati gamberi di fiume, prendete una pentola capiente e riempitela d'acqua. Il contenitore dovrebbe essere abbastanza grande da permettere alle persone di sentirsi libere.

Portare l'acqua a bollore e aggiustare di sale. Il rapporto ottimale tra sale e acqua: 5 grammi per 1 litro di acqua. Dopo l'ebollizione, immergere i gamberi vivi nell'acqua e cuocere per un quarto d'ora. Le vongole grandi possono impiegare fino a mezz'ora per cucinare.

Spegnere il fornello e lasciare i gamberi in salamoia per 20-30 minuti. Quindi sono inzuppati e la carne sarà facilmente separata.

Mentre mangi la prelibatezza, puoi usare il trucco: togli i gamberi dal brodo mentre mangi. Durante il tempo in cui taglierai il primo cancro, il resto sarà meglio saturato.

Cucinare piatti deliziosi con delicatezza occidentale a casa

Questo insolito prodotto gourmet può essere bollito con aneto, oppure puoi cucinare alcuni piatti interessanti.

Gamberi in salsa di pomodoro

Se da tempo cercavi una ricetta straordinaria che diversificasse il tuo menù, prova a cucinare i gamberi in salsa di pomodoro. Il piatto è perfetto per una tranquilla cena in famiglia e una festa festiva.

Cucinando:

I gamberi devono essere lavati e l'intestino anale, che si trova sotto la coda, deve essere rimosso;

Sciogliere il burro in una padella e friggere i gamberi. La prontezza è determinata dal colore: dovrebbero essere rossi;

Mettete le vongole in una casseruola, e nell'olio rimasto fate appassire la cipolla tritata;

Tagliare la pancetta a cubetti, tritare i pomodori in un frullatore. Mescolare tutto questo con le cipolle, versare vino e sale. Aspetta che la miscela bolle;

Versare le vongole fritte con la passata di pomodoro e salare nuovamente;

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento il piatto per 10 minuti;

I gamberi in salsa di pomodoro sono pronti. Buon appetito!

Gamberi in panatura piccante

Nonostante l'originalità del gambero bollito, il piatto ha "dove crescere". Aroma squisito e crosta croccante: il sogno di ogni buongustaio.

La ricetta è molto facile da preparare e consiste in un insieme minimo di ingredienti.

Avrai bisogno:

• 4 cose. gamberi puliti;
• 0,5 l di latte;
• 450gr. farina;
• 0,5 cucchiaini spezie;
• Un pizzico di sale;
• Pepe a piacere.

Cucinando:

1. Sbattere il latte e le spezie con una frusta;
2. Immergere nella miscela di gamberi risultante per 15 minuti;
3. Mescolare la farina con sale e pepe in una ciotola separata;
4. Passare accuratamente i gamberi nella panatura di farina;
5. Metti i gamberi sulla padella riscaldata. Friggere su entrambi i lati fino a cottura ultimata, pochi minuti per lato. Per friggere è meglio usare il burro.

Servire i gamberi è meglio circondato da verdure o insalate di verdure leggere. Puoi mangiare il piatto caldo, tiepido e anche freddo. Durante la conservazione, i gamberi non perderanno il loro ricco gusto e aroma.

Pasticceria con carne di gamberi

Le donne d'affari cucinano spesso panini fatti in casa. Il piatto richiede un minimo di prodotti e il tuo tempo. Tuttavia, anche da pasticcini così democratici, puoi creare uno spuntino o un secondo originale.

Ingredienti:

• 700gr. farina;
• 2 pz. uova di gallina;
• 0,5 m. zucchero granulare;
• 0,5 m. oli vegetali;
• 250 ml di kefir;
• 1 cucchiaino scorza di limone;
• 50gr. burro;
• 1° l. Maionese;
• 1 cucchiaino succo di limone;
• Sale - a piacere;
• Diversi rametti di aneto.

Da riempire:

• 1 kg di gamberi freschi;
• 5 pezzi. uova di gallina;
• 15 gr. cumino;
• 250 ml di panna magra;
• 1 cucchiaino semi di aneto;
• 1 cucchiaino farina della prima spazzatura;
• Sale a piacere.

Cucinando:

1. Sbattere 2 uova con lo zucchero in una ciotola;
2. In una ciotola separata, mescola kefir, olio vegetale, scorza e farina. Versare una massa omogenea alle uova;
3. Impastare la pasta e lasciarla per 10-15 minuti. Stendere in un rettangolo sottile;
4. Ungere una teglia con olio, cuocere l'impasto;
5. Bollire l'acqua per preparare il ripieno. Aggiungi cumino, aneto, sale e gamberi. Far bollire per 10 minuti;
6. Rimuovere le vongole, conservare in frigorifero. Tagliare il prodotto, togliere la carne e tagliarla;
7. Sciogliere il burro in una padella. Quando inizia a bollire, aggiungi 1 cucchiaino. farina;
8. Mescolando, friggi la farina fino a renderla rossastra;
9. Impastare la farina con la panna e condire la polpa dei gamberi con il composto ottenuto;
10. Lessare le uova sode, sbucciarle e tritarle finemente. Uniteli al ripieno;
11. Mettere il ripieno sulla torta finita, arrotolare il rotolo;
12. Guarnire il piatto risultante con maionese e aneto fresco;
13. Tagliare il rotolo a pezzi porzionati, cospargerli di succo di limone e servire.

Insalata primaverile con gamberi di fiume

I benefici della lattuga sono inestimabili, soprattutto quando contiene un prodotto dietetico come la carne cancerosa. In combinazione con verdure ed erbe fresche, il piatto completerà perfettamente la tua cena.

Ingredienti:

• 15 pz. gamberi bolliti;
• 1/2 cucchiaio piselli in scatola;
• 1 cetriolo fresco;
• 2 pz. patate bollite;
• 1 radice di sedano;
• 1 mela;
• 1/2 cucchiaio Maionese;
• Zucchero;
• prezzemolo e coriandolo;
• Sale.

Cucinando:

1. Separare la carne dal collo e dalle chele del gambero. Macinalo;
2. Tritare finemente patate e cetriolo;
3. Grattugiare la mela e la radice di sedano su una grattugia grossa;
4. Unire tutti i componenti, aggiungere piselli e spezie;
5. Cospargere l'insalata con le erbe tritate, mescolare accuratamente;
6. Puoi servire insalata con casseruole, piatti di carne, cereali e pasta.

Imparare a mangiare i gamberi

Mangiando gamberi nella cerchia familiare o in natura, molti non pensano a come tagliare correttamente il prodotto. Tuttavia, quando ordini un piatto così specifico in un ristorante, dovrai ricordare alcune regole di etichetta.

• Per tagliare, usa un coltello speciale. Dividi l'armatura e separa gli artigli dal busto;
• Dovresti iniziare a mangiare con gli artigli. Offri ogni corte e succhia la carne;
• La coda dovrebbe essere separata dal corpo con un movimento rotatorio. Separare l'armatura con un coltello;
• È consuetudine mangiare il collo con le mani, come tutte le altre carni. Basta separarlo con un coltello su un piatto;
• Dopo aver terminato il pasto, sciacquare la mano in un'apposita ciotola;
• Il brodo di gamberi può essere bevuto direttamente dalla ciotola.

A casa puoi mangiare i crostacei secondo lo stesso principio, solo che invece di usare un coltello, usa le tue mani. Quindi sarà molto più conveniente e più facile. Non commestibile nel cancro è solo un filo nero, che può essere rimosso anche prima della cottura.

Condizioni di archiviazione

Se hai gamberi vivi a casa e non hai intenzione di cucinarli quel giorno, dovresti pensare alla corretta conservazione di questo delicato prodotto. Segui le istruzioni e sarà molto facile da fare.

• Metti le vongole in un luogo freddo;
• Fornire ai gamberi una buona circolazione dell'aria;
• Spruzzali periodicamente con acqua o immergili per un po 'in una ciotola d'acqua.

La durata è di circa 1-2 giorni. Cerca di non far entrare le vongole in un ambiente caldo e asciutto, in presenza di correnti d'aria. I gamberi richiedono umidità e aria fresca.

Quanto è utile la carne di gamberi?

I gamberi di fiume sono una fonte insostituibile di proteine, vitamine e minerali. La carne di questi molluschi viene rapidamente assorbita dal corpo umano e non causa problemi di digestione.

Già dopo la prima assunzione di tale cibo, c'è un'ondata di forza e un miglioramento del benessere. Soprattutto i piatti a base di gamberi dovrebbero essere consumati da coloro che soffrono di malattie del pancreas, dei reni e del sistema cardiovascolare.

I gamberi più utili sono considerati nel periodo autunno-primavera. In questo periodo dell'anno, il corpo richiede ulteriori vitamine per combattere raffreddori e infezioni.

I crostacei piaceranno anche a coloro che preferiscono cibi ipocalorici. La carne fornisce al corpo l'energia necessaria e il materiale da costruzione per nuove cellule.

Includendo i gamberi nella tua dieta, sicuramente non aumenterai di peso in eccesso e ti libererai rapidamente del grasso corporeo.

Non negarti il ​​piacere di gustare cibi deliziosi e sani. Cucina con l'anima e i tuoi cari apprezzeranno sicuramente gli sforzi fatti!

Il cancro è acquatico. Vive in acqua dolce o marina, adattandosi a volte alla vita sulla terra: granchi di terra o paguri. Tutti i tipi di crostacei sono una parte importante della pesca. Stiamo parlando della produzione di gamberi, aragoste e granchi, molto richiesti dagli amanti del pesce.

Il gambero bollito è un piatto preferito che funge da buon spuntino alla birra. Esistono molte ricette su come cucinare i gamberi in casa, che si differenziano per le spezie utilizzate. L'importante è non esagerare con i condimenti, altrimenti uccideranno il sapore della carne.

5 consigli utili

1. Tempo di cottura - 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni. La prontezza è determinata dal colore: un gambero completamente cotto diventa rosso. L'acqua deve essere salata.
2. I migliori gamberi sono quelli pescati in primavera. È meglio sceglierne di grandi, la loro carne è più saporita.
3. I gamberi vivi vengono conservati in frigorifero per 3 giorni. Anche quelli bolliti vengono conservati nell'acqua in cui sono stati bolliti. I gamberi congelati vengono conservati per un mese.
4. I gamberi congelati vengono immediatamente gettati in acqua bollente senza previo scongelamento.
5. Se i gamberi bolliti vengono serviti in un ristorante o in un bar, prestare attenzione all'aspetto. Nei gamberi cotti vivi, le code sono infilate sotto il corpo. Se le code sono dritte, molto probabilmente i gamberi erano morti o malati.
6. La carne è un prodotto dietetico saturo di proteine, vitamine, microelementi e iodio.

Come cucinare i gamberi

Per cucinare prendi i gamberi vivi. Si lavano in acqua corrente e si tengono mezz'ora nel latte per migliorarne il gusto. Il "bagno di latte" rende la carne tenera e succosa. Quindi vengono nuovamente lavati in acqua fredda e cotti.

Alcuni cuochi rimuovono l'intestino e lo stomaco prima della cottura, il che salverà la carne dai segni di amarezza. Questo viene fatto come segue: il gambero viene girato sul dorso, afferrandolo con due dita, e lo stomaco e l'intestino vengono rimossi con movimenti rotatori.

• Per cucinare, avrai bisogno di una grande casseruola, sale e aneto. Ti consiglio di non risparmiare su aneto e sale. Tasso di sale - 1 cucchiaio. sale per litro d'acqua.
• I fan di un gusto più piccante aggiungono grani di pepe, circa 10 pezzi e alloro - 5-7 pezzi.
• Di solito si prelevano 12 gamberi per litro d'acqua, di 10-12 cm di dimensione, se i gamberi sono inferiori a 10 cm, se ne prendono di più.
• Le spezie vengono gettate nell'acqua bollente, quindi i gamberi. Lo prendono con due dita dietro la schiena in modo che l'artiglio non morda il dito.
• Il fuoco deve essere forte. Quando l'acqua bolle, ridurre a medio.
• La preparazione è monitorata, poiché l'acqua spesso scorre via con il contenuto.
• Dopo 10 minuti si spegne il fuoco e si tiene sotto un coperchio chiuso per altri 10 minuti. Dopo che i gamberi vengono estratti e disposti su un piatto, decorati con fette di limone e rametti di aneto.

Videoricetta

Non vale la pena complicare o caricare di spezie, l'importante in cucina è il gusto della carne. Dopo un paio di tentativi di cottura dei gamberi, sarà già chiaro quanto e cosa aggiungere in padella.

Ricette di cucina insolite

Una cipolla tagliata a metà, aneto, pepe in grani sono disposti in acqua bollita, le foglie di ribes nero vengono aggiunte per un gusto speciale.

I gamberi vivi vengono messi in una pentola di acqua bollente, bolliti per almeno 25 minuti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza). Cuocere finché non diventano rossi. I gamberi vengono serviti con la birra, disposti su un piatto piatto.

Cucinare i gamberi nella birra - 2 ricette

Ricetta - 1

Il processo di cottura non differisce dai precedenti, solo l'acqua viene diluita con la birra, in rapporto 1: 1. Cucinano anche gamberi in kvas.

Ricetta - 2

Insoliti sono i gamberi cotti nella birra con lo strutto. I gamberi vengono abbassati in acqua bollente, dopo l'ebollizione si mette lo strutto tagliato a fette. Quindi il succo di limone viene spremuto nella padella, la senape viene aggiunta e mescolata. Completare con aneto fresco e coprire con un coperchio. Cuocere fino a completa cottura.

Videoricetta

Gamberi al latte

È necessaria più pazienza, ma il risultato è incredibile.

1. I gamberi vengono immersi nel latte per 3 ore, quindi rimossi e lavati in acqua fredda. Il latte non viene versato.
2. I gamberi sono disposti in acqua bollente e aggiunta, dove viene aggiunto l'aneto.
3. Far bollire fino a cottura, quindi scolare l'acqua e versare il latte in cui sono stati immersi.
4. Dopo che il latte bolle, si toglie la padella dal fuoco, si adagiano i gamberi su un piatto e si decorano con aneto.

La panna acida o la salsa al latte sono adatte per un piatto del genere.

Gamberi bolliti in salamoia di cetriolo

Dà un gusto piccante.

1. I gamberi vengono lessati, come nelle ricette precedenti, fino a cottura, l'acqua viene scolata e la salamoia viene versata nella padella.
2. Non appena la salamoia bolle, aggiungi 7 cucchiai di panna acida.
3. Dopo che i gamberi vengono tolti e serviti in tavola con salsa di panna acida in cui sono stati cotti.

Se non si prevede di mangiare i gamberi subito dopo la cottura, vengono tenuti in salamoia, altrimenti la carne perderà la sua succosità.

Ricette di antipasti e piatti a base di gamberi di fiume

Oltre alla tradizionale preparazione dei gamberi, vengono cotti al forno o al fuoco. Diamo un'occhiata a 7 piatti di gamberi indipendenti.

Gamberi al forno

Per cuocere in forno, prendi i gamberi medi.

1. Si versa un filo d'olio su una teglia e si adagiano i gamberi prelavati.
2. Cospargere di condimento e inviare a forno freddo, impostando la temperatura a 200 gradi.
3. Cuocere in forno per 15-20 minuti, quindi servire.

Gamberi sul fuoco

Anche i gamberi vengono cotti sul fuoco. Questa è una delle soluzioni ideali per cucinare all'aperto.

1. I gusci vengono lavati e asciugati.
2. Ognuno è avvolto in un foglio di carta da forno e posto sui carboni ardenti di un fuoco.
3. Cuocere per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei gamberi e della temperatura della brace.

zuppa di gamberi

I gamberi vengono bolliti in uno dei modi conosciuti (la carne bollita dovrebbe essere di circa 300 g).

Cucinando:

1. Cipolline e carote vengono tagliate a cubetti, il sedano viene tritato finemente con un coltello.
2. Le cipolle vengono spalmate nel burro riscaldato, fritte, si aggiungono carote e sedano.
3. Versare nella padella il brodo di pollo caldo (0,5 litri) e la stessa quantità di acqua.
4. Dopo aver fatto bollire il brodo, si butta la polpa di gambero tritata, l'alloro, il sale e il pepe. Aggiungere un po' di coriandolo e timo a piacere, cuocere per 30 minuti.
5. Per rendere la zuppa una consistenza omogenea, sbattere con un frullatore.
6. In un'altra casseruola, mescolare il burro con un cucchiaio di farina fino a che liscio, versare la zuppa filtrata e portare a ebollizione.
7. All'ultimo momento si aggiungono verdure tritate, sale, peperoncino (facoltativo), mezzo bicchiere di panna, succo di lime.

La zuppa sarà fantastica!

Zuppa di crema di gamberi

1. Cipolla di media grandezza tritata finemente, brodo di pollo, circa 0,5 litri vengono messi nella padella. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
2. 2 cucchiai vengono messi in una casseruola. burro, sbattere con una frusta 2 cucchiai. farina. Sbattere fino a quando la massa non assomiglia alla consistenza della panna acida.
3. Mentre sbatti, versa gradualmente il brodo, il latte caldo (2 tazze), il sale, il pepe qb, i gamberi bolliti sbucciati e tritati finemente (500 g).
4. La zuppa, mescolando continuamente, viene portata a ebollizione, ma non farla bollire.
5. Versare nei piatti, decorare con un collo di gambero intero ed erbe tritate, servire subito con crostini.

Video zuppa di crema

Antipasto "Alieni"

Per uno spuntino avrai bisogno di 10 gamberi, un bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai. burro, sale, pepe, cumino.

Cucinando:

1. I gusci vengono lavati e asciugati. Si scalda il burro in una casseruola, appena bolle si spalmano i gamberi e si friggono fino a quando diventano rosa.
2. Salate, pepate, aggiungete un po' di cumino, bagnate con il vino e coprite, continuando la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.
3. Preparare la salsa. Si filtra il brodo di cottura dei gamberi, si aggiunge un cucchiaio di burro e un cucchiaio di farina. Si fa bollire la salsa per un minuto, e quando si addensa si aggiunge un cucchiaio di burro, si attende che si sciolga, quindi si mescola bene con una spatola o un cucchiaio di legno.

I gamberi vengono versati con salsa cremosa e serviti al tavolo. Per aggiungere raffinatezza, decorare il piatto con olive, erbe aromatiche e verdure.

Pilaf di gamberi

Risulterà abbastanza semplice da preparare, ma insolitamente gustoso e fragrante, il pilaf di gamberi.

1. Unire 2 tazze di riso (pre-bollire fino a metà cottura) con mezza tazza di olive tritate, una cipolla ben tritata, 1 peperone dolce (tagliato a cubetti), aggiungere 3 tazze di polpa di aragosta bollita tritata e mezza tazza di formaggio cheddar.
2. Gli ingredienti vengono mescolati e posti in una teglia. Sciogli il burro in una casseruola (3 cucchiai), gradualmente, sbattendo con una frusta, aggiungi la stessa quantità di farina. Mescolando, friggere per circa un minuto.
3. Aggiungere 2 tazze di latte alla farina, continuare a mescolare, tenere sul fuoco per altri 2 minuti.
4. Versare il pilaf con la salsa e infornare per mezz'ora fino a doratura.

Il pilaf finito viene versato con burro fuso, cosparso di erbe fresche sopra e servito immediatamente.

Riso con colli di cancro

1. I gamberi vengono bolliti e puliti. Il guscio, ben lavato con acqua, viene asciugato nel microonde, quindi frantumato il più finemente possibile, alcuni usano un macinino da caffè.
2. Rompete il burro in una padella, aggiungete il guscio dei gamberi e friggete fino a quando l'olio diventa rossastro, mescolando di tanto in tanto.
3. L'olio viene passato attraverso un setaccio fine e il riso viene fritto fino a farlo diventare bruno. Solo allora si aggiunge acqua (nel rapporto tra 1 bicchiere di riso e 3 bicchieri d'acqua), sale, ben coperto con un coperchio.
4. Tenere a fuoco basso fino a quando il riso è pronto, aggiungere acqua periodicamente.
5. A fine cottura aggiungere la noce moscata.

I colli di gamberi vengono tagliati, spalmati sul riso, cosparsi di erbe e serviti.

Affinché i gamberi bolliti ti soddisfino con gusto e consistenza, devi essere sicuro della loro freschezza. Raccomandiamo di acquistare gamberi vivi e solo da fornitori di fiducia (il negozio deve avere tutti i documenti per i prodotti, incluso un certificato veterinario). Ispezionali attentamente prima della cottura: dovrebbero essere tutti abbastanza attivi, con un guscio di colore uniforme. È meglio buttare via subito gli inattivi oi morti: la carne di questi abitanti del fiume si decompone rapidamente e un esemplare cattivo che cade nella padella può rovinare l'intera cena. Se la cottura dei gamberi non è prevista immediatamente, è importante prendersi cura della loro corretta conservazione.

La seconda sottigliezza: per cucinare deliziosamente i gamberi, è consigliabile prendere piatti in acciaio inossidabile. È meglio non usare padelle in alluminio. Il fatto è che l'alluminio reagisce molto facilmente con altre sostanze, compreso lo zolfo, che è contenuto nei gamberi stessi. Di conseguenza, il gusto del piatto potrebbe deteriorarsi e la padella di alluminio potrebbe diventare nera.

1. Quindi, prima di tutto, è importante assicurarsi che sia fresco.
2. Risciacquare bene i gamberi in acqua fredda (se hai ordinato la consegna di gamberi dal negozio, con un alto grado di probabilità ti porteranno artropodi già lavati, ma se li hai catturati tu stesso, dovresti prestare attenzione alle aree in cui limo e la sabbia è solitamente ostruita dal fondo: l'addome e le articolazioni). Durante il lavaggio, tieni le mani e usa una spazzola.
3. Prendete i piatti giusti (in acciaio inox) con i bordi sufficientemente alti.
4. Versare l'acqua (ci sono altre opzioni, ne parleremo di seguito) e attendere che bolle, aggiungere sale e spezie a piacere. Le opzioni più semplici che si trovano in ogni casa sono le foglie di alloro, i piselli. Consiglio: le spezie possono essere bollite per diversi minuti in acqua bollente: il risultato è un brodo improvvisato.
5. Gettiamo gli artropodi nell'acqua bollente, tenendoli delicatamente per la schiena (prenditi cura delle tue dita).
6. Il tempo di cottura dei gamberi dipende dalle dimensioni. In media, ci vogliono dai 15 ai 30 minuti. Come scoprire per quanto tempo cuocere gamberi di diverse dimensioni?
7. Dopo che i gamberi sono cotti, puoi lasciarli nell'acqua per un po 'in modo che siano più saturi dell'aroma delle spezie.
8. E ricorda, devi far bollire i gamberi appena prima di pianificare di mangiarli. I gamberi bolliti che sono rimasti a lungo adagiati perdono irrevocabilmente parte del loro gusto e aroma.

Esistono molti modi più collaudati per cucinare i gamberi vivi in ​​​​modo che sia tu che i tuoi ospiti siate soddisfatti. Puoi diversificare la classica cottura dei gamberi a costi minimi come segue:

• Spremi il succo di un limone in acqua bollente, manda lì le croste e lascia bollire per 10 minuti. Le note di limone nel brodo daranno un sapore molto delicato al piatto finito.
• Aggiungi qualche ombrello di aneto secco alla foglia di alloro e pepe. Questo, a proposito, è un ottimo modo per scacciare l'odore del fango, che hanno ancora gli abitanti del fiume.
• Sostituisci metà dell'acqua nella pentola con la birra. Se vuoi cucinare i gamberi in modo davvero originale, ti consigliamo di prestare attenzione alla seguente ricetta.
• Prima della cottura versare i gamberi vivi con il latte e lasciarli riposare per un po '.

Queste sono solo alcune opzioni su come cucinare i gamberi vivi. Continueremo sicuramente a pubblicare le ricette più interessanti e i consigli utili. Venite a trovarci più spesso!

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Una delle prelibatezze più popolari in tutto il mondo è il gambero. Gli abitanti artropodi esteriormente poco attraenti dei corpi idrici, se adeguatamente preparati, hanno un gusto delicato, contengono una grande quantità di sostanze nutritive e, allo stesso tempo, hanno un contenuto calorico molto basso.

Gli chef dei ristoranti d'élite preparano da loro zuppe, mousse, insalate insolite e, a casa, i gamberi spesso fungono da spuntino indipendente, solitamente consumato con la birra. Oltre al noto metodo di cottura in acqua bollente, ci sono altre opzioni che permetteranno a questa prelibatezza di brillare di nuovi colori.

Il cancro è uno dei rappresentanti degli artropodi, una famiglia di crostacei. Puoi incontrarli in tutto il mondo, ma vivono esclusivamente in bacini con acqua pulita in pozzi profondi.

La stagione per la cattura dei gamberi inizia all'inizio della primavera e termina nel tardo autunno, ma il periodo migliore è agosto-inizio ottobre, poiché è in questo periodo che la carne dei gamberi è particolarmente gustosa.

Si mangia solo carne cancerosa che, una volta cotta, ha un colore bianco con striature rosa pallido. Sfortunatamente, ci sono pochissimi punti commestibili nella carcassa: il corpo o il collo e gli artigli. In media, la percentuale di carne è di circa il 15% del cancro.

Nonostante questo e l'alto costo dei gamberi, i loro piatti hanno molti fan, il che non sorprende. Il prodotto finale è molto succoso, con un retrogusto dolce.

Oltre al gusto, questa prelibatezza è anche estremamente utile. Un quinto della carne è una proteina facilmente digeribile che non contiene colesterolo. La carne contiene vitamine E, B12, C, B1, B2, K, ferro, cobalto, zolfo, calcio, fosforo, magnesio e potassio.

Con l'uso regolare di carne cancerosa, il lavoro dei sistemi digestivo e cardiovascolare viene normalizzato.

• fegato;
• reni;
• pancreas.

Delicatezza utile dopo l'esposizione alle radiazioni, così come le persone che controllano il loro peso.

Immediatamente dopo aver mangiato un piatto, una persona avverte un'ondata di energia e il corpo riceve molto materiale da costruzione.

Acquisto e preparazione per la cottura

I gamberi si trovano in quasi tutti i corpi idrici, il processo di cattura è piuttosto laborioso e traumatico (a causa dei forti artigli). Anche gli artropodi vengono allevati in condizioni artificiali, ma il loro sapore di carne differisce dagli abitanti dei bacini naturali.

La maggior parte degli amanti dei gamberi preferisce acquistarli nei supermercati o nei mercati dove se ne trovano in abbondanza durante la stagione.

Che gamberi prendere?

Quando si sceglie un cancro, è necessario prestare attenzione alle dimensioni e alla mobilità. Più grande è l'individuo, più carne deliziosa contiene.

Si mangiano solo gamberi vivi, si consiglia di scegliere gli individui più attivi con una coda ben infilata all'incirca della stessa dimensione. Secondo gli amanti della delicatezza, gli artropodi lunghi 10-12 cm sono adatti alla cottura, senza contare i baffi.

I gamberi pigri possono ammalarsi e non sopravvivere fino al momento della cottura, quindi è meglio rimuoverli nella fase iniziale. Gli individui morti iniziano a decomporsi rapidamente e rilasciano sostanze tossiche. Mangiare una tale "prelibatezza" può provocare gravi avvelenamenti e rovinare il gusto del resto del piatto.

Se il tumore muore durante il trasporto o la preparazione, deve essere eliminato.

Come preparare?

I gamberi vivono nel terreno, quindi limo, alghe e altri residui organici si accumulano nel guscio e nelle chele, che possono rovinarne il gusto.

Per sbarazzarsene, il cancro viene immerso in acqua fredda per 30-90 minuti, gli artigli, la coda e le zampe vengono accuratamente puliti con uno spazzolino da denti. Dopo averle lavate in acqua corrente, potete iniziare la cottura oppure mettere le carcasse in un contenitore metallico e metterle in frigorifero o in cantina (se la cottura è prevista successivamente).

Per conferire alla carne una tenerezza particolare, dopo aver pulito i gamberi, potete metterli nel latte per un paio d'ore, quindi sciacquare in acqua pulita.

Per eliminare l'amarezza, puoi rimuovere l'intestino: per questo devi solo girare e tirare verso di te la pinna più grande.

Come cucinare i gamberi a casa

In molti ristoranti vengono preparati piatti deliziosi e insoliti con i gamberi. A casa, questo viene fatto molto raramente, perché i gamberi sono deliziosi e semplicemente bolliti.

Per preparare i gamberi avrai bisogno di:

Di solito i gamberi vengono bolliti in acqua pulita, ma è possibile utilizzare altri liquidi:

• birra leggera (preferibilmente viva);
• Vino bianco;
• kvas;
• salamoia dai cetrioli;
• latte.

Birra e kvas vengono diluiti con acqua in proporzioni uguali, la salamoia viene utilizzata nella sua forma pura dopo aver fatto bollire il gambero in acqua pulita.

Puoi preparare i gamberi con vino e latte mescolando i liquidi con una quantità uguale di acqua o in 2 tempi. Quest'ultima opzione richiederà più tempo, ma il gusto insolito ripagherà più del tempo trascorso.

I gamberi vengono immersi uno alla volta nel liquido bollente, aspettano che bolle e continuano a cuocere a fuoco vivo, coperti con un coperchio. La dimensione dei gamberi influisce direttamente sul tempo di cottura:

• piccolo - 10-15 minuti;
• medio - 20-25 minuti;
• grande - almeno mezz'ora.

A contatto con l'acqua bollente, i gamberi diventano lentamente rossi, a partire dai baffi. La prontezza può essere determinata dalla ricca tonalità rosso vivo del guscio e dal suono sottostante. Un gambero ben cotto sfrigolerà e gorgheggerà dolcemente.

È estremamente importante non digerire la delicatezza, la padella va spenta subito dopo che i gamberi diventano rossi. Quindi il piatto viene lasciato per raggiungere 10-20 minuti.

Non è sempre possibile cucinare gamberi vivi, ad esempio un grosso pescato può essere preventivamente congelato, lavato e pulito.

Prima della cottura, i gamberi vengono posti in acqua fredda e vengono utilizzati solo quelli la cui coda è premuta contro il corpo. Gli individui con la coda raddrizzata dovrebbero essere gettati via senza rimpianti.

Un'altra opzione è far bollire tutti i gamberi in una volta per 5 minuti in acqua pulita senza sale e spezie. Prima dell'uso, resta da immergerli in un liquido bollente e far bollire, seguendo la ricetta.

A volte si verifica una situazione in cui è necessario cucinare i gamberi in condizioni di campo. Per fare questo, usa una padella, una bombetta o un secchio di metallo. In loro assenza si utilizza una grata o uno spiedino e per facilitare la piantagione di artropodi in uno stagno si consiglia di ucciderli o stordirli immediatamente prima della cottura. Arrostire i gamberi sul fuoco per non più di 5 minuti in modo che la delicatezza non diventi troppo secca.

Molteplici ricette

Esistono diversi modi per cucinare i gamberi, ognuno di essi rivela il gusto della delicatezza da un lato nuovo.

Come far bollire i gamberi vivi in ​​acqua

Il metodo di cottura dei gamberi in acqua normale con spezie è considerato tradizionale. Per preparare 10 gamberi medi vi serviranno:

Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale e spezie, spremere il succo dagli agrumi. Bollire tutti i 5 minuti e abbassare con cura i gamberi. Dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere per 15-25 minuti.

Per quanto tempo cuocere i gamberi nella birra

Questa ricetta sarà sicuramente apprezzata dagli amanti della bevanda schiumosa. I gamberi preparati in questo modo acquisiscono un gusto insolito.

Per preparare 10-12 gamberi di medie dimensioni avrete bisogno di:

• birra leggera - 3 bottiglie da 0,5 litri;
• sale - 3 cucchiai;
• acqua - 1,5 litri;
• grani di pepe - un cucchiaino;
• altre spezie (facoltativo)

Versare il liquido in una casseruola, portare a ebollizione e aggiungere le spezie. Dopo 2-3 minuti, metti i gamberi e fai bollire dopo l'inizio del gorgoglio a fuoco basso per 20-30 minuti. Assicurati di lasciarlo fermentare per almeno mezz'ora.

Allo stesso modo, puoi cucinare i gamberi in kvas.

Come cucinare i gamberi nel latte con e senza panna acida

I gamberi bolliti nel latte hanno un gusto cremoso molto delicato e si sciolgono letteralmente in bocca. Per preparare un chilogrammo di artropodi avrai bisogno di:

Versare l'acqua in una casseruola alta e dalle pareti spesse, dopo l'ebollizione, aggiungere 2 cucchiai di sale e adagiare un gambero precedentemente stagionato nel latte. Far bollire fino a quando non diventa rosso vivo e scolare il liquido. Versare immediatamente la futura delicatezza con latte freddo, aggiungere sale e spezie, portare a ebollizione e spegnere immediatamente. Copri la pentola con un coperchio e lascia fermentare per 20-30 minuti.

La normale panna acida aiuterà ad arricchire il gusto della delicatezza, avrà bisogno solo di 100 grammi.

I gamberi sono preparati in 2 fasi:

• l'acqua viene mescolata con il latte e portata a ebollizione;
• sale, panna acida vengono aggiunti al liquido salato e i gamberi vengono abbassati;
• dopo l'ebollizione, il piatto viene lasciato fermentare per 25-30 minuti;
• la casseruola viene nuovamente messa a fuoco, dopo l'ebollizione si aggiungono le spezie e si fa bollire per 15-20 minuti.

Per rendere il gusto più tenero, dal gambero viene rimossa la pinna anale con l'intestino.

Video ricetta su come cucinare i gamberi in brodo con panna acida.

Come cucinare i gamberi con il vino bianco

Questa ricetta è più complicata delle precedenti, ma sicuramente delizierà i buongustai. Per chilogrammo di gamberi hai bisogno di:

• vino bianco (adatto anche secco, ma semidolce) - 07,0 litri;
• sale - 75-80 grammi;
• burro - 50 grammi;
• spezie (cumino, pepe, rosmarino, altri) - a piacere.

Il raki con il vino può essere preparato in 2 modi. Semplice: fai bollire il piatto in una miscela di vino, acqua (2 litri e spezie).

Un metodo più complesso prevede due fasi. Nella prima fase i gamberi vengono fritti nel burro fuso fino a quando non assume una tonalità rosata, quindi vengono versati con vino, sale e spezie e stufati per 10-15 minuti.

Dal liquido rimasto si può preparare una besciamella aggiungendo farina, burro ed erbe aromatiche.

Cucinare i gamberi in salamoia

La marinata di cetrioli o pomodori ha un gusto ricco che enfatizzerà il gusto dei gamberi senza fronzoli. Per preparare i gamberi in questo modo avrai bisogno di:

• acqua e salamoia - 3 litri ciascuno;
• spezie - a piacere;
• sale da tavola - 1 cucchiaio.

I gamberi vengono bolliti in modo tradizionale con un cucchiaio di sale e il liquido viene scolato. Quindi aggiungere la salamoia, portare a ebollizione e far bollire per un paio di minuti, aggiungendo le spezie. Il piatto viene insistito per mezz'ora in modo che sia inzuppato.

Come mangiare i gamberi bolliti?

Alcune persone, dopo aver bollito i gamberi, non sanno come avvicinarsi al piatto. Prima di tutto bisogna ricordare che in questa prelibatezza si mangiano solo il collo (coda), gli artigli (grandi e piccoli), c'è della carne sotto la schiena, ma ha un sapore amaro.

Si consiglia ai buongustai di iniziare con la parte più carnosa della coda. Per fare questo, viene svitato, gli intestini tubolari e il guscio vengono rimossi e il gusto viene gustato. Quindi passano agli artigli e alle zampe, rimuovendo il guscio duro. Dopodiché, puoi allo stesso modo ottenere carne dalla parte posteriore, se il gusto specifico non ti spaventa.

Il fegato è adatto anche al cibo, risalta sullo sfondo della carne bianca come la neve di colore scuro. L'intestino non deve essere mangiato, possono rimanere uova di elminti pericolosi per l'uomo.

I gamberi vengono solitamente mangiati con le mani, si può usare un coltellino per aprire il guscio. La carne può essere consumata liscia o intinta in qualsiasi salsa. Si consiglia di consumare i gamberi entro un'ora, togliendoli dal liquido secondo necessità.

Non tutti gli amanti dei gamberi sanno come rendere la cottura dei gamberi comoda e sicura.

La preoccupazione maggiore è solitamente la necessità di calare nell'acqua bollente un essere vivente dotato di forti artigli, che resiste disperatamente. Per proteggere le mani dai morsi, puoi usare spessi guanti di gomma, pinze e raccogliere gli artropodi con un asciugamano (stuzzicando con un pezzo di stoffa e abbassandoli velocemente nell'acqua bollente).

Tuttavia, questi metodi di solito non sono molto convenienti nell'esecuzione. Gli chef esperti consigliano di prendere i gamberi al centro del corpo e di abbassarli con cura con gli artigli nell'acqua bollente.

Suggerimenti utili:

Dai normali gamberi, puoi cucinare un gran numero di snack semplici e deliziosi, sperimentando liquidi e spezie. La carne profumata sarà apprezzata anche dagli ospiti più capricciosi e gioverà ai bambini grazie alla sua composizione fortificata.