Come affrontare la forte sudorazione in tutto il corpo. Come trattare le ascelle eccessivamente sudate a casa. Tipi e cause dell'iperidrosi

1.Prendi un contenitore profondo e mettici dentro i tuorli separati e lo zucchero (trenta grammi).

2.Accendi il mixer e sbatti gli ingredienti. Dovreste ottenere una massa leggera e soffice, dalla consistenza densa. Dovresti impiegare dai tre ai quattro minuti per montare.

3. Metti gli albumi in un contenitore separato. Tieni presente che non puoi sbatterli con una frusta unta di tuorli, quindi lavala e asciugala. Sbattere prima senza zucchero. Gli albumi dovrebbero trasformarsi in una leggera schiuma, quindi versare lo zucchero (trenta grammi) e sbattere completamente.

4. Mentre monti, lasciati guidare dallo stato della massa: dovresti fermarti quando tutti i cristalli di zucchero si dissolvono e compaiono forti picchi.

5.Mescolare gli albumi con i tuorli sbattuti. Devi mescolare tutto con molta attenzione per non perdere ariosità e volume. La spatola o la frusta dovrebbero muoversi dall'alto verso il basso.

6. Setacciare la farina. Aggiungilo in piccole porzioni nella ciotola. Mescolare delicatamente fino ad ottenere una massa omogenea.

7.Assicuratevi che nell'impasto non sia rimasto un solo grumo di farina, tutto deve essere ben amalgamato.

8.Prendi sacchetto di pasticceria e un ugello rotondo. Trasferisci l'impasto al suo interno. In assenza di una borsa, puoi utilizzare una borsa spessa, tagliando un angolo su un lato.

9.Prendete due teglie e rivestitele con carta da forno (potete segnarla per comodità). Posiziona i biscotti vuoti; la loro lunghezza dovrebbe essere di circa dieci-dodici centimetri. La quantità specificata di ingredienti dovrebbe produrre circa ventiquattro biscotti.

10. Cospargere tutti i pezzi zucchero a velo. Quando il primo strato di polvere viene assorbito, cospargere nuovamente. Una volta sfornati, questo formerà una crosticina croccante sulla superficie dei biscotti.

11.Cuocere i pezzi per dieci-dodici minuti ad una temperatura di 180 gradi. Una superficie dorata sarà il segnale che possono essere rimossi.

12.Tutto è pronto! Quando i savoiardi si saranno raffreddati potete preparare subito il tiramisù o semplicemente servirlo con il tè, perché è buonissimo così com'è. Buon appetito!

Molta attenzione meritano i biscotti Savoiardi, apprezzati nella cucina europea. I Savoiardi, o “savoiardi”, vengono serviti non solo con tè e caffè, ma si sposano bene anche con bevande più forti. Inoltre Savoiardi fa parte dei famosi. La consistenza porosa dei pan di spagna è ideale per varie impregnazioni: i biscotti assorbono rapidamente sciroppi o caffè, diventando morbidi e succosi.

Per fare i savoiardi in casa servono solo quattro ingredienti: albumi refrigerati, zucchero, farina, zucchero a velo. La cosa principale è fare impasto corretto. Bisogna sbattere la meringa fino a raggiungere una consistenza molto densa, poi i biscotti non si allargheranno e otterrete dei bastoncini di biscotto dalla forma classica con una croccante crosta di zucchero a velo. Inoltre, i Savoiardi adeguatamente modellati vengono conservati a lungo e potrete gustare a lungo la delicatezza dei biscotti.

I savoiardi possono essere facilmente trasformati in una torta. I biscotti possono essere abbinati in abbinamento a ganache al cioccolato o marmellata densa e decorati con fondente cremoso o agli agrumi e scorza. Questa opzione per servire i savoiardi è particolarmente rilevante durante le vacanze per chi non ha tempo per farlo ricette complesse prodotti da forno, ma voglio davvero accontentare la mia famiglia e gli ospiti.

Tempo di cottura: 40-50 minuti / Resa: 1 teglia

ingredienti

• 3 uova
• zucchero 140 g
• farina 140-150 g
• zucchero a velo 2-3 cucchiai. cucchiai

Come fare i biscotti savoiardi

Un uovo refrigerato dovrebbe essere asciutto. Rompere le uova e separare gli albumi in una ciotola pulita, senza grassi e asciutta. Metti i tuorli in un contenitore da montare separato. Assicurati che nemmeno una goccia di tuorlo rotto entri nell'albume: questo è molto importante.

Utilizzando le lame del mixer a secco, iniziare a montare gli albumi. Lo zucchero deve essere aggiunto alla schiuma già formata e stabile. Versare gradualmente 2/3 dello zucchero nella meringa. Portare gli albumi a punte “asciutte”, cosiddette “dure”. Una meringa ben montata avrà una lucentezza lucida e sarà molto densa.

In un contenitore separato, macinare e sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino a renderli bianchi e soffici. I tuorli risulteranno come una crema.

Mescolare i tuorli sbattuti nella meringa. Utilizzando i movimenti d'aria, formare una massa omogenea.

Setacciare la farina due volte e unirla all'impasto dei biscotti. Utilizzando il metodo della piega, lavorate l'impasto per i biscotti savoiardi. Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaino di lievito e un po 'di vanillina alla massa dei biscotti.

Metti l'impasto in un tagliabiscotti di carta o in un altro strumento da pasticceria dotato di una punta rotonda per crema. Stringilo pergamena bastoncini sottili a notevole distanza l'uno dall'altro. La dimensione dei “savoiardi” è tradizionalmente di 2 x 12 cm, cospargere le porzioni con zucchero a velo.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per 5-7 minuti. Rimuovere immediatamente prodotti da forno caldi dalla teglia in modo che i biscotti non si sbriciolino, e fate raffreddare i savoiardi piatto grande. Metti i biscotti raffreddati in una scatola di cartone o in un sacchetto di carta pesante e conservali in un luogo asciutto.

Per dare ai tuoi prodotti da forno un tocco festoso, unisci insieme i bastoncini usando marmellata densa e crostata o ganache. Cospargere i pasticcini con la scorza o decorare con cioccolato fuso.

A volte anche la testa della giovane donna più brillante ha delle idee idiote)) Un giorno ero seduta lì, senza disturbare nessuno, quando all'improvviso ho pensato: "Non dovrei fare il tiramisù?" Papà, è questo dolce fragrante, tenero, delizioso, maledetto che fa impazzire quasi tutti discreta metà umanità. E se, in linea di principio, preparare una tale prelibatezza non sembra difficile (se hai tutti gli ingredienti necessari), allora Lena Panda nel modo più semplice non va - mi è venuta un'idea: fare i savoiardi, e...
Alla fine di ogni fase descriverò tutti i miei calcoli e le mie conclusioni e, guardando al futuro, dirò che ne è valsa la pena, anche se dubito fortemente che sia saggio fare tali sforzi e spendere così tante risorse))
I biscotti Savoiardi sono una cosa davvero strana: sembrano estremamente economici e richiedono poco tempo per ogni fase, ma richiedono la massima attenzione e un monitoraggio costante. E la cosa più spiacevole è che l'impasto è molto tenero e capriccioso, non sarà possibile farlo per un uso futuro. Per ogni nuovo lotto (e si tratta di solo 8-10 pezzi) sarà necessario un nuovo lotto, inoltre non sarà possibile cuocere volumi aumentati su due teglie. E per un tiramisù più o meno decente per 6-8 persone, servono due porzioni di biscotti.
Se non ti ho ancora spaventato con una simile introduzione, allora ulteriori miei esperimenti))

Quindi, per cuocere 1 porzione da 8-10 biscotti lunghi circa 10 centimetri, vi serviranno:

• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 60 grammi di farina
• 10 grammi di fecola di patate
• 50 grammi di zucchero finissimo
• 1/8 cucchiaino di succo di limone
• sale sulla punta di un coltello
• zucchero a velo
• sacchetto di pasticceria
• pergamena

* Faccio subito una prenotazione: cercare un sostituto per una sac à poche è una cattiva idea; le normali buste per l'imballaggio degli alimenti sono troppo sottili e non sarai in grado di spremere da loro "salsicce" di pasta relativamente uniformi. Per fortuna adesso le buste da pasticceria si vendono quasi ad ogni angolo (le ho trovate in un normale supermercato) e non sono costose. Esistono monouso e riutilizzabili, con uno o più accessori.

1. L’impasto dei Savoiardi non vede l’ora! Pertanto accendiamo immediatamente il forno e lo preriscaldiamo a 170-180 gradi Celsius. Lascia che sia pronto!

2. Setacciare la farina e l'amido 3 volte per saturare le particelle con l'aria: questo eviterà la formazione di grumi nell'impasto e lo renderà più soffice.

3. Separare con molta attenzione gli albumi dai tuorli. Questo può essere fatto utilizzando dispositivi speciali, versando da guscio a guscio, qualcuno versa l'uovo nel palmo della mano e passa l'albume tra le dita. È importante eseguire questa operazione su una ciotola (funzionante), quindi versare l'albume nella seconda e il tuorlo nella terza. E separiamo nuovamente ogni uovo successivo sulla prima ciotola (funzionante): in questo modo controlliamo il processo ed evitiamo che particelle di tuorlo penetrino nell'albume (altrimenti c'è la possibilità che l'albume non si sbatti).

4. Questo era il lavoro preparatorio, e ora il processo stesso:
*A proposito, per facilitare il processo di battitura, puoi scaldare un po' la ciotola e metterla sopra per qualche secondo bagnomaria oppure sciacquare con acqua bollente.
In una ciotola sbattiamo i tuorli e 25 grammi (metà) di zucchero.

Devi anche sapere come sbattere correttamente i tuorli!
Innanzitutto, i tuorli sbattuti con lo zucchero diventano bianchi, quindi iniziano ad aumentare di volume: la massa è satura di aria. All'inizio si tratta di bolle grandi, poi diventano sempre più piccole, ma ce ne sono di più e la massa del tuorlo liquido diventa densa.
Come determinare che tutto sta andando come dovrebbe? Diamo un'occhiata alla corolla! Più precisamente, le tracce che lascia.
All'inizio tutto avviene come con l'acqua: non rimangono tracce, quindi si notano onde e pieghe che scompaiono rapidamente. I tuorli vengono battuti abbastanza bene quando la massa che scorre dalla frusta rimane con sicurezza in superficie sotto forma di nastri per diversi secondi.

Un altro controllo è strofinare una goccia del composto di tuorli tra le dita: i granelli di zucchero non devono sentirsi.
*Secondo osservazioni personali, è più facile sbattere i tuorli con un mixer fino alla consistenza desiderata, ma è più difficile eliminare i chicchi nella massa. Ma con una normale frusta a mano, il processo richiede molto più tempo, ma la massa risulta perfettamente omogenea.

È impossibile sbattere troppo i tuorli e non cadranno subito, quindi è meglio eseguire prima questa fase.

5.Ora sbatti gli albumi. Anche qui ci sono alcuni piccoli trucchi.
Sia gli albumi che la ciotola devono essere a temperatura ambiente.
Gli utensili adatti sono in vetro o metallo, ma la plastica è difficile da rimuovere dalle particelle di grasso e ciò interferirà con il processo di battitura ideale.
Per prima cosa, sbattere gli albumi a bassa velocità fino a renderli torbidi, quindi aggiungere 25 grammi di zucchero, un pizzico di sale e succo di limone. Sbattere, aumentando la velocità, fino a formare picchi rigidi.

*Per meringhe e meringhe, gli albumi vengono solitamente montati a punte morbide: la lingua della massa montata si solleva e dopo un paio di secondi si piega verso il basso. "Frusta a picchi rigidi": la lingua non si piega da nessuna parte, ma si alza provocatoriamente. Per i savoiardi gli albumi devono essere montati fino a formare una schiuma stabile, perché... È una cornice per biscotti!

Se è impossibile sbattere troppo i tuorli, allora un tale fastidio può facilmente accadere agli albumi: se li sbatti troppo, inizieranno a separarsi e il liquido fuoriuscirà da essi. Tali proteine ​​non sono adatte ai Savoiardi, perché... I biscotti si spargeranno semplicemente durante la cottura, dovrete rifarli.
Pertanto, non appena avremo raggiunto la consistenza desiderata delle proteine, smettiamo di montare.

6. Ora c'è un processo molto interessante per impastare la pasta.
Abbiamo montato gli albumi e i tuorli così bene, e abbiamo anche setacciato la farina, saturando tutti gli ingredienti con l'aria, che gettare tutto in una ciotola e mescolare con un cucchiaio è stata una vera follia))
C'è anche una tattica qui:
Le stoviglie per l'impasto finale dovranno essere larghe e piatte in modo che sia conveniente eseguire “manovre”.
Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete 1/4 degli albumi e mescolate delicatamente con una frusta...

... stendere 1/4 degli albumi e aggiungere 1/3 della farina, ancora albumi e farina, e ripetere ancora. Il risultato è una “torretta” instabile. Non mescolare!

7.Ora prendiamo una spatola - una spatola culinaria in silicone (puoi usare un cucchiaio, ma una spatola è più comoda) e la raccogliamo con attenzione dai lati e dal fondo e mettiamo la massa sopra la "torretta", giriamo la ciotola 90 gradi, raccoglietelo nuovamente dai lati e dal basso, mettetelo sopra e così via fino a quando la massa diventa omogenea. Questo metodo di miscelazione è chiamato "piegatura": in questo modo schiacciamo minimamente i prodotti montati, non disturbiamo la struttura e l'impasto rimane magicamente arioso.

8.Mettere l'impasto in una sacca da pasticcere. Se la borsa non è dotata di accessori speciali, tagliare la punta in modo che l'uscita sia un foro con un diametro di 1,5 centimetri.

Rivestite la teglia con carta da forno e posizionate i biscotti, lasciando una distanza di almeno 2 centimetri tra loro, perché I savoiardi aumenteranno di dimensioni man mano che cuociono.
Non c'è bisogno di preoccuparsi troppo della “magrezza” dei biscotti: i savoiardi ideali dovrebbero essere un po' storti))

9. Cospargi i futuri biscotti con zucchero a velo e lasciali riposare per 2-3 minuti, quindi cospargili nuovamente con zucchero a velo o zucchero: questo darà ai biscotti la famosa crosta di zucchero.

10. Cuociamo rigorosamente un'infornata di biscotti alla volta su una teglia.
Il forno deve essere preriscaldato a 170-180 gradi. Per prima cosa manteniamo i biscotti a questa temperatura per 10-15 minuti, ma dobbiamo monitorare continuamente il processo e assicurarci che tutto proceda correttamente.
Come Calore garantisce una lievitazione rapida e conferisce una forma rigida ai biscotti, evitando che si allarghino.
Senza aprire la porta del forno, abbassare la temperatura a 140 gradi Celsius e cuocere per altri 8-10 minuti: i biscotti diventano di un bel colore croccante e si asciugano.

Il tempo gioca un ruolo significativo qui: un po' meno tempo nel forno risulterà in un colore più chiaro, un po' più a lungo si tradurrà in un'abbronzatura più forte.
Qui ho una differenza di soli 2 minuti: ho cotto l'ultima infornata per 10+10 minuti, e le ultime file per 10+8 minuti.

11.I biscotti devono essere tolti subito dalla carta da forno altrimenti si attaccheranno.
Puoi rimuoverlo usando una spatola o un raschietto, facendo leva sui biscotti. Ma qui Grande opportunità savoiardi spezzati.

Il modo più “indolore” è stendere un foglio di pergamena fuori dalla teglia e tirarlo delicatamente verso di sé e verso il basso, e i biscotti cadranno da soli dalla carta. La cosa spiacevole è che ci sono molte briciole dolci sul pavimento, stendi della carta o un asciugamano))

12. Raffreddare completamente i savoiardi rimossi su una gratella: dovrebbero risultare senza peso, ariosi e croccanti.

Quindi i biscotti possono essere utilizzati per lo scopo previsto: mangiati sotto la coperta e invitati gli amici per il tè)) Oppure puoi preparare il tiramisù!
Solo per lui questi biscotti (già raffreddati) necessitano ancora di essere asciugati in forno su una gratella.
Scaldate il forno a 100 gradi Celsius e fate asciugare i biscotti per 15 minuti con lo sportello socchiuso.

Cosa può sostituire i savoiardi fatti in casa?
Acquista già pronto!
I supermercati locali a volte hanno questi biscotti sui loro scaffali. Il negozio di maggio su Askizskaya è l'unico negozio in cui Savoyardi è sempre in vendita e anche di diversi tipi))

Se confrontiamo i miei biscotti con quelli acquistati in negozio, i miei sono storti, mentre quelli di fabbrica sono perfettamente lisci.
I miei sono leggeri e si rompono facilmente, quelli acquistati in negozio sono più densi.
Ecco una foto del guasto:
Di seguito sono riportati i savoiardi acquistati in negozio: forma e struttura ideali, bolle d'aria identiche, colore uniforme.
Sopra ci sono i savoiardi fatti in casa: le bolle d'aria sono disomogenee, la crosta è più croccante, il centro è più bianco.
Ma sicuramente ho scelto il mio in base al gusto, senza pregiudizi. Quelli acquistati in negozio avevano una sorta di sfuggente sapore chimico.

In effetti, per una sana porzione di savoiardi bisogna impegnarsi un gran numero di movimenti del corpo. E qui il mio hashtag preferito #cheapbuy funziona alla grande. E il lato economico?

Nella foto del negozio potete vedere i prezzi: 138 e 79 rubli per 200 grammi di biscotti, 183 e 140 rubli per una doppia porzione da 400 grammi.
Tempo impiegato - 2 ore, perché... Ho visitato 5 negozi. Se andassi subito a “Maggio”, ci vorrebbero circa 10 minuti per entrare, prenderlo dallo scaffale e pagare alla cassa.

E a casa, mi ci sono volute 3 ore per preparare una doppia infornata di biscotti: ho dovuto sbattere due volte i tuorli e gli albumi, aggiungere con cura la farina, mettere l'impasto in un sacchetto, cuocere i biscotti a una temperatura più bassa nel forno , raffreddare i savoiardi finiti, lavare i piatti - anche due volte))
Il costo di 20 biscotti (2 porzioni) si è rivelato ridicolo: 46 rubli e 60 centesimi))
La prima porzione pesava 169 grammi, la seconda pesava 152 grammi (tenuta in forno due minuti in più)
320 grammi per quasi 50 rubli - perfetto!
Ma se sommi tutto quello che dovevi comprare per cucinare, la quantità sarà molto più grande:
10 uova - 56 rubli
1 kg di farina - 25 rubli
1 confezione da 200 g di amido - 27 rubli
1 kg di zucchero - 42 rubli
1 limone - 15 rubli
1 pacchetto di zucchero a velo - 8 rubli
Inoltre, ho dovuto spendere una fortuna per una sac à poche: 150 rubli
e compra dalla carta pergamena - 94 rubli
Quindi, se vuoi urgentemente i savoiardi, ma non hai un solo ingrediente in casa, devi spendere poco più di 400 rubli. #faciledacomprare?)))

*da osservazioni personali: nel tiramisù finito non è affatto chiaro se i savoiardi siano acquistati in negozio oppure no...
Domani è la seconda fase della preparazione del tiramisù!
Godere!

I biscotti savoiardi, morbidi, teneri e scioglievoli in bocca, possono essere facilmente preparati in casa. Viene servito con il tè come dessert indipendente e viene utilizzato per cuocere al forno torte deliziose, oppure preparare uno squisito tiramisù.

Biscotti Savoiardi - una versione classica del tiramisù

I biscotti classici hanno una forma allungata. Non si sbriciola, bere il tè con esso è un piacere.

Ingredienti della ricetta:

• farina di frumento - 150 gr;
• tre uova di gallina;
• zucchero a velo - 60 g;
• zucchero semolato - 150 gr.

Come preparare i biscotti tiramisù:

1. Preparare due tazze. Unisci in uno solo tuorli d'uovo e nell'altro - proteine.
2. Aggiungete nella ciotola con i tuorli 75 grammi di zucchero e montate fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.
3. Versare la stessa quantità di zucchero negli albumi e sbattere fino a formare una massa soffice e schiumosa.
4. Versare il contenuto di una ciotola in un'altra. Allo stesso tempo, mescolare costantemente con una frusta in modo che gli albumi siano completamente amalgamati con i tuorli.
5. Passare la farina al setaccio e unirla al composto di uova.
6. Impastare delicatamente l'impasto.
7. Per formare la forma del biscotto, abbiamo bisogno di una siringa o di una sacca da pasticceria.
8. Ci mettiamo dentro una piccola quantità di pasta.
9. Rivestire la teglia con carta apposita e ungerla con olio.
10. Spremi l'impasto su questa superficie da una siringa in una striscia lunga 10 cm.
11. Una volta che tutto l'impasto sarà sulla teglia, cospargetelo di zucchero a velo e mandatelo a cuocere in forno.
12. Dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi. Cuocere il trattamento per 15 minuti.
13. Servite questo delizioso dessert tiepido accompagnandolo con del tè.

Ricetta di Yulia Vysotskaya

Avrai bisogno:

• tre albumi d'uovo crudi;
• farina di frumento - 65 gr;
• tre tuorli d'uovo crudi;
• vaniglia - 5 g;
• zucchero a velo - 50 g;
• zucchero - 90 gr.

Preparazione passo dopo passo:

1. Versare due tuorli in una ciotola. Dovrebbero essere a temperatura ambiente.
2. Aggiungete loro 50 grammi di zucchero a velo e lavorate con un mixer fino a quando non si sarà addensato.
3. Versare tre albumi in una seconda ciotola e sbatterli fino a renderli morbidi. Successivamente aggiungere 75 grammi di zucchero e frullare fino a ottenere un composto molto denso e schiumoso.
4. Versare il composto di proteine ​​e tuorli in una terza ciotola con la farina, aggiungere il restante tuorlo pulito e mescolare.
5. Mettete l’impasto in una sac à poche e posizionatelo su una teglia foderata con carta da forno.
6. La distanza tra i biscotti dovrebbe essere piccola, poiché durante la cottura aumentano di dimensioni.
7. Cospargere lo zucchero a velo sopra.
8. Cuocere per 15 minuti. Quando la delicatezza acquisisce un colore dorato, è pronta.
9. I biscotti Savoiardi sono buoni da bere con il tè o con la cicoria. Ma puoi usarlo per preparare un dessert sorprendentemente gustoso, un tiramisù o per cuocere una torta.

I biscotti dal nome misterioso “Savoiardi” stanno diventando ogni giorno sempre più popolari, perché vengono serviti ovunque nei bar con tè o caffè. È anche la base del dessert gourmet famoso in tutto il mondo, particolarmente amato dai golosi.

Secondo la leggenda, questi biscotti apparvero all'inizio del XVI secolo in Francia e divennero subito l'orgoglio di questo paese. Adesso questa prelibatezza si può trovare in molti negozi e pasticcerie, ma sarà molto più bello e interessante preparare da soli i savoiardi fatti in casa. Ha anche un altro nome: savoiardi. Appariva a causa della forma allungata allungata dei prodotti.

Diamo un'occhiata passo dopo passo e con le foto su come cuocere i savoiardi a casa in modo che questa straordinaria prelibatezza risulti tenera e gustosa.

Le istruzioni per preparare il dolce sono abbastanza semplici, ma per realizzare dei savoiardi perfetti per il tiramisù ci sono alcune sfumature e sottigliezze. Assicurati di usarli per garantire che la qualità del piatto preparato sia eccellente:

• È meglio usare uova che sono rimaste ferme per un po' temperatura ambiente. Ciò influenzerà direttamente il processo di montarli e il piatto finito risulterà arioso e tenero;
• È necessario separare con molta attenzione i tuorli dagli albumi in modo che non si mescolino. Ogni componente viene montato separatamente. Si consiglia di sbattere gli albumi con un mixer fino ad ottenere una soffice schiuma. L'importante è non esagerare in modo che non diventino troppo liquidi e perdano la forma. Sbattendo i tuorli, questi dovrebbero aumentare di volume, diventare più densi e leggeri;
• Assicurati di pre-setacciare la farina 3-4 volte in modo che il futuro impasto acquisisca una consistenza ariosa;
• Dopo aver preparato l'impasto, cercate di formare subito dei bastoncini di savoiardi, altrimenti, dopo qualche tempo, non saranno più soffici;
• Per garantire che i prodotti abbiano una crosta croccante e appetitosa, assicuratevi di spolverare sopra lo zucchero a velo prima di infornare;
• Puoi anche aggiungere alcol (vodka, whisky, cognac) alla miscela di prova. Questo renderà i biscotti più saporiti e densi.

Preparazione dei biscotti Savoiardi

La ricetta dei biscotti savoiardi è abbastanza semplice e contiene un minimo di ingredienti. Devi solo seguire chiaramente e velocemente le istruzioni di cottura e mettere un po' le mani nella formazione dei pezzi grezzi, quindi otterrai una vera gustosa prelibatezza.

Elenco dei componenti:

• Farina di frumento e zucchero - 120 g ciascuno;
• Uova – 3 pezzi;
• Zucchero a velo - a piacere.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi;
2. Separare con attenzione i tuorli e gli albumi. Sbattere il primo fino al bianco, il secondo fino a picchi forti;
3. Mescolare entrambi i componenti insieme allo zucchero in un contenitore e scaldare a bagnomaria fino a quando la temperatura raggiunge i 45 gradi e il volume della massa raddoppia;
4. Aggiungere la farina setacciata al composto ottenuto in più aggiunte e mescolare delicatamente il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi riempire una sacca da pasticcere con l'impasto;
5. Disporre delle strisce sottili su una teglia rivestita di carta da forno e spolverarle con zucchero a velo;
6. Cuocere i biscotti in forno per 7-8 minuti fino a doratura. In questo caso i prodotti dovranno rimanere asciutti al tatto;
7. Tiriamo fuori i prodotti da forno finiti, li raffreddiamo e ci godiamo il gusto straordinario del dessert.

Ricetta Savoiardi di Julia Vysotskaya

Un'altra opzione per preparare i famosi biscotti, leggermente diversa dalla precedente.

Avrai bisogno:

• 3 uova:
• 150 g ciascuno di farina e zucchero;
• 50 g di zucchero a velo.

Schema di preparazione passo passo:

1. Separare con cura i tuorli e gli albumi e riporre questi componenti in due ciotole separate, asciutte e pulite;
2. Dividere tutto lo zucchero in due parti uguali (75 g ciascuna);
3. Sbattere i tuorli con una parte fino a formare una massa liscia e tonalità bianca, con il secondo, montare gli albumi fino a formare una soffice schiuma con punte stabili;
4. Unire con cura i componenti dei passaggi precedenti e mescolare attentamente la massa fino a renderla omogenea;
5. Aggiungere la farina pre-setacciata al composto di uova risultante;
6. Utilizzando movimenti uniformi e leggeri dal basso verso l'alto, mescolare l'impasto fino a renderlo liscio;
7. Fodera una teglia con pergamena, condita burro;
8. Mettere il composto in una siringa o in un sacchetto da pasticceria, quindi spremere da esso piccole strisce lunghe 10-15 cm su una teglia. Questi saranno i nostri futuri Savoiardi;
9. Cospargete i pezzi con lo zucchero a velo passato attraverso un colino e metteteli in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. I biscotti dovranno assumere un colore dorato chiaro.
10. Rimuovere i prodotti finiti quando sono ancora caldi, altrimenti si attaccheranno successivamente alla carta;

Questa prelibatezza è perfetta non solo come base per il vostro dolce tiramisù preferito, ma sarà anche una meravigliosa occasione per riunirsi con la famiglia o gli amici davanti a una tazza di tè o caffè.

Pasticceria con Savoiardi

Oltre al tiramisù, si possono realizzare tanti capolavori dolciari a base di savoiardi. Diamo un'occhiata ad un paio di ricette interessanti.

Torta savoiardi senza cottura

Questa torta savoiardi semplice e veloce è molto facile da preparare perché non necessita di essere messa in forno.

Necessario:

• Savoiardi – 200 g;
• Panna acida – mezzo chilo;
• Ananas in scatola - 5 anelli (puoi usare già tagliato a pezzi);
• Zucchero a velo – 2/3 tazza;
• Cioccolato per la decorazione (facoltativo).

Piano di cottura:

• Prepariamo la crema unendo la panna acida e lo zucchero a velo e montandoli con un mixer fino a renderli soffici;
• Tagliare a pezzetti gli anelli di ananas e scolare il liquido;
• Disporre la carta da forno in una teglia;
• Immergere uniformemente ogni savoiardo nella panna acida e posizionarlo nello stampo;
• Disporre gli ananas sul primo strato di biscotti e ricoprirli leggermente di panna;
• Allo stesso modo formiamo il secondo strato di biscotti, ma senza ananas, e ungiamolo con la crema rimasta;
• Concludendo il modulo pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente tutta la notte);
• Togliere la torta finita dallo stampo e decorare con gocce di cioccolato.

Carlotta con savoiardi

Avrai bisogno:

• 4 mele;
• Zucchero – 100 g + poco altro a piacere;
• 24 bastoncini Savoiardi;
• Burro – 100 g;
• Vanillina, cannella, scorza di qualsiasi agrume - a piacere;
• Rum o liquore e acqua - 50 ml ciascuno.

Iniziamo a cucinare:

1. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti grandi;
2. Sciogliere 50 g di burro in una padella, adagiare le mele, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e la cannella a piacere. Friggere tutti i componenti per 10 minuti;
3. Adesso è il turno dello sciroppo. Unisci 100 g di zucchero con acqua e alcool (50 ml ciascuno). Puoi eliminare completamente l'alcol sostituendolo con acqua. Aggiungere anche la cannella e la scorza;
4. Sciogliere completamente lo zucchero, far bollire un po' il composto, quindi togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente;
5. Ungere la teglia con burro e cospargere sopra lo zucchero semolato;
6. Mettere a bagno i biscotti nello sciroppo finché saranno morbidi ed elastici;
7. Mettiamo i bastoncini nello stampo strettamente uno contro l'altro, escludendo gli spazi vuoti e coprendo completamente il fondo e le pareti. Risulta come un cestino di biscotti;
8. Lo riempiamo di mele e lo copriamo anche con i biscotti sopra, creando un “coperchio” senza spazi vuoti;
9. Lubrificare la struttura risultante con burro fuso e metterla in forno preriscaldato a 200 gradi. Il tempo di cottura dipende direttamente dal forno. Di solito sono 40-50 minuti;

Il risultato è una splendida torta morbida, ripiena di mele e con una crosticina zuccherata e croccante all'esterno.

Video: Ricetta dei biscotti Savoyardi di Nonna Emma