Uova di gallina bianche e marroni: quali sono più sane? Perché i tuorli d'uovo sono di colori diversi e quale è più utile

Gli scandinavi lo adorano quando il tuorlo nell'uovo è giallo pallido, gli abitanti dell'Europa centrale preferiscono una tinta giallo brillante, ma i francesi preferiscono un colore saturo arancione brillante.

Cosa determina il colore del tuorlo e quale è più utile? Ne parliamo oggi sul sito femminile "Beautiful and Successful".

Eccoli, pigmenti!

La regina Elisabetta II mangia spesso una frittata di uova dal guscio marrone per colazione. È importante che il tuorlo nel piatto cotto non sia pallido. Sono questi i piatti che piacciono di più alla regina britannica.

Molti di noi credono che più ricco è il colore del tuorlo d'uovo, più sano è. Il colore, infatti, non pregiudica in alcun modo la “naturalezza e utilità”. Tuttavia, oltre al fatto, fatto in casa o no. Tutto è molto più semplice e complicato allo stesso tempo. Perché è più facile?

Tutto è semplice

Il colore del tuorlo di pollo è diverso e dipende solo da cosa viene nutrita la gallina ovaiola.

• Se le viene dato un mangime ricco di carotene, il colore sarà più luminoso. C'è molto carotene in alimenti come mais, erba medica, carote, ecc.

Va notato che non tutti gli alimenti con carotenoidi daranno il colore giallo desiderato. Anche se dai da mangiare al tuo pollo le carote, non otterrai un colore intenso perché il beta-carotene presente nelle carote non si accumula nel tuorlo. Il suo colore non dipende da esso. Questo è il motivo per cui i polli non vengono nutriti con le carote.

Ma i pigmenti trovati nel mais e nell'erba verde appartengono al gruppo delle "xantofille gialle". Colpiscono nel segno - il centro, cioè il tuorlo di gallina - e assolvono perfettamente al loro compito: lo realizzano a colori come piace a noi consumatori. È da questi pigmenti che dipende la saturazione del colore.

Pertanto, le galline alimentate regolarmente con mais, erba medica, farina d'erba e glutine di mais producono uova con tuorli di un bel colore "consumatore".

Attenzione, è un bel colore! Ciò non influisce in alcun modo sui vantaggi, ma sul prezzo - come!

• L'alimentazione con carotene è più costosa, questa volta. Ciò significa che il prezzo di un tale prodotto sarà più alto.
• Il contadino ha molte galline, sono due. Ciò significa che hai bisogno di molto mangime ed è più difficile servire i polli.
• Se ci sono molte galline, è improbabile che camminino liberamente e si crogiolino alla luce solare naturale: queste sono tre. Ciò significa che il costo della merce includerà necessariamente il costo dell'energia elettrica che l'agricoltore ha speso per illuminare la “strada” per le galline.

Quindi, i prodotti agricoli sono più costosi, perché nutrire le galline con mangime a base di carotene è costoso. Ma anche se accetti di pagare per il colore, devi stare attento.

Qual è il trucco?

La saturazione non sempre indica che il pollo è stato nutrito con mangimi selezionati. I consumatori vogliono uova dal guscio marrone con tuorli d'arancia? Facciamo questi! Puramente uno stratagemma di marketing.

Oggi sono stati sviluppati vari programmi completi su come nutrire un pollo in modo che stabilisca ciò di cui il consumatore ha bisogno. Certo, non c'è modo di fare a meno della chimica. Cioè, la presenza di un tuorlo brillante in un uovo non significa affatto che la gallina ovaiola che ti ha dato uova "d'oro" sia stata nutrita con del buon cibo con caroteni.

È improbabile che coloro che vogliono realizzare un profitto spendano soldi. E il costo degli additivi alimentari che hanno reso il prodotto come dovrebbe essere costerà agli imprenditori meno dei mangimi naturali. Non importa che la questione dell'influenza degli additivi che danno un colore intenso al tuorlo d'uovo di gallina non sia completamente compresa.

La cosa principale qui è rendere i prodotti dell'aspetto desiderato per i consumatori. Puoi trovare informazioni su come farlo con il supplemento del marchio Lucantin su Internet. Insomma, dopo 9 giorni, la gallina ovaiola trasporterà la merce di cui hai bisogno.

Un'altra cosa è se acquisti uova di gallina fatte in casa. È improbabile che i proprietari ordinari abbiano soldi per costosi integratori alimentari per rendere il prodotto attraente per te. Qui, molto probabilmente, la questione è nel mais e nell'erba.

Quindi la scelta è tua. Se il colore arancione è importante per te, allora è meglio spendere soldi per le uova di gallina fatte in casa, ma non per quelle acquistate in negozio. Il negozio può essere con additivi. Sebbene vengano aggiunti rigorosamente secondo la norma, ma perché è necessario se ne viene arricciato solo il colore, ma non la qualità del prodotto? Lascia che sia più pallido, ma più naturale.

E il "marito"?

Per qualche ragione, ho sempre pensato che se una gallina è "sposata" (beh, ha un galletto sotto l'ala), allora le sue uova con un tuorlo più scuro vengono fecondate, per così dire. Anche tra i finlandesi, i prodotti di "galline che camminano" costano quasi 2 volte di più delle uova di galline ovaiole "non sposate". Ma, come dicono gli esperti, la presenza di un "marito" - un gallo non influisce sulla qualità e sull'aspetto. E ho pensato che il colore del tuorlo di pollo dipende proprio da quella cosa...

Totale…

Quindi riassumiamo:

• Se il tuorlo delle uova domestiche è di un bel colore arancione, la gallina veniva nutrita con mais giallo, camminava al sole e mordicchiava molta erba verde. È particolarmente buono se si tratta di erba medica, trifoglio o calendula.
• Se il tuorlo ha un colore insaturo, allora c'è poco mais nel mangime: molto probabilmente il pollo è stato nutrito con grano. Ma tali uova in termini di valore nutrizionale e utilità non sono diverse da quelle in cui il tuorlo è brillante. Possono anche essere acquistati e utilizzati regolarmente.
• Se acquisti uova acquistate in negozio con bellissimi tuorli arancioni, è possibile che le galline siano state arricchite con integratori alimentari per farle sembrare come vogliono. Ne hai bisogno?
• Oh sì, niente dipende dal gallo ...
• A proposito, anche il colore del guscio non influisce sul tuorlo. Dipende dall'aspetto della gallina: quella dal piumaggio scuro depone uova dal guscio marrone scuro, quella dal piumaggio bianco è chiara.

Vedi com'è semplice e complesso allo stesso tempo?

Ancora una volta, il sito ricorda che le uova con tuorli chiari e scuri sono ugualmente buone: contengono molte vitamine e sostanze nutritive.

• A proposito, le uova contengono molta vitamina B12, che ci dà energia vitale, così come la vitamina A, che influisce sulla vista.
• E nel tuorlo crudo (non importa di che colore) contiene un forte antiossidante: il pigmento luteina. Pertanto, se hai mal di gola, puoi battere bene il tuorlo e berlo. È anche buono per fare maschere per capelli e viso con esso.

Quindi la scelta di Elisabetta II, amante delle uova dai gusci marroni e dai tuorli luminosi, parla solo delle sue preferenze estetiche. Il colore di un uovo di gallina non influisce sul suo gusto e sui suoi benefici, quindi è meglio dare la preferenza a un prodotto chiaro, è semplicemente più affidabile.

Le uova di gallina sono bianche e marroni. L'opinione che il marrone sia migliore sotto tutti gli aspetti è molto comune. Quindi cosa determina il colore di un uovo in una gallina?

A seconda della razza dei polli, il guscio può assumere qualsiasi tonalità dal bianco al marrone scuro. Ma la maggior parte degli uccelli depone uova bianche. I polli che depongono uova marroni sono meno produttivi e quindi di minore interesse per gli allevamenti avicoli. Si consiglia di tenerle solo se le uova possono essere vendute a un prezzo più alto.

Il colore della scocca è associato ad un altro particolare problema. Le uova sono traslucide prima di essere vendute. In questo modo, cercano di rilevare inclusioni poco appetibili, come macchie di sangue, che possono causare il rifiuto dell'acquirente. Con i gusci marroni, le inclusioni di sangue sono più difficili da rilevare rispetto a quelle bianche, ed è più facile per tali prodotti superare in sicurezza il controllo prevendita e finire sul tavolo della colazione.

Il colore del guscio non determina affatto il gusto o le caratteristiche qualitative, e alla domanda sul perché le uova di gallina hanno colori diversi, si possono dare 3 risposte diverse. Il colore dipende da:

• razze;
• condizioni ambientali (temperatura dell'aria, situazioni stressanti, malattie dei polli);
• periodo di ovideposizione.

Alla domanda su cosa determina il colore del tuorlo, gli esperti hanno dato la seguente risposta.

In precedenza, quando i polli venivano tenuti in condizioni più naturali, il tuorlo assumeva un colore giallo pallido in inverno e giallo dorato in estate. Il colore del tuorlo d'uovo dipende dalla presenza di carotenoidi nel mangime. I carotenoidi sono sfumature gialle e rosse che si trovano nel mais, nelle carote e nei peperoni rossi. Il colore del tuorlo non dipenderà dalla provitamina A, beta-carotene contenuta nelle carote, ma i pigmenti luteina e xantofilla conferiscono al tuorlo un colore giallo brillante.

• In inverno, i polli ricevono i grigliati, che sono una miscela di erbe infestanti e rifiuti che si formano durante la pulizia del grano dopo la macinazione. Questo mangime contiene poco carotene e le galline depongono uova con tuorli pallidi.
• In estate, cercano autonomamente cibo nei prati verdi e i tuorli sono colorati in giallo dorato e rosso-marrone, a seconda di ciò che serve da cibo: verdure o larve di maggiolini.

L'uovo di campagna ideale contiene la luce del sole estivo, anche se il colore del tuorlo non è indice della sua naturalezza, freschezza o valore dietetico.

Attualmente, il colore del tuorlo non dipende più dal periodo dell'anno.

I prodotti naturali hanno uno svantaggio significativo, vale a dire: i loro componenti non sono coerenti in quantità e qualità. Per questo motivo, i carotenoidi sintetici vengono aggiunti al mangime per fedeltà, e questo porta a una costanza del colore del tuorlo in estate e in inverno.

Ultimo ma non meno importante, è necessaria l'intuizione per formulare il mangime. Il fatto è che il colore giallo dorato desiderato del tuorlo si ottiene dalla composizione di coloranti rossi e gialli.

Il colore del tuorlo è una cosa a sé: oltre ai pigmenti, il suo colore è determinato anche da altri componenti e fattori alimentari:

• antiossidanti aggiunti per la stabilizzazione;
• quota di grano nei mangimi;
• veleni da muffa;
• malattie dei polli;
• medicinali usati per trattare i polli;
• condizioni di detenzione (alla luce del giorno o in sua assenza).

Tutto quanto sopra è soggetto a varie influenze. E quando ancora una volta raccogli un uovo a colazione, ammira questo miracolo naturale e la destrezza dei suoi produttori, e ti illuminerà con la luce del sole del tuorlo.

Di che colore sono le uova migliori?

In una delle fiere agricole è stato condotto un sondaggio corrispondente e un terzo degli intervistati ha preferito il marrone, un terzo il bianco e il resto non ha potuto decidere le proprie preferenze. Il consumatore è propenso a credere che i cibi dal colore intenso abbiano un sapore più pronunciato.

Cosa significa la marcatura sulle uova di gallina?

Secondo gli standard russi, sul guscio o sulla confezione viene applicata la seguente marcatura:

1. Il primo carattere è la lettera D (dietetica) dipinta in rosso o la lettera C (tavola) dipinta in blu. Le uova dietetiche sono considerate solo 7 giorni dopo la deposizione, quindi entrano nella categoria delle mense.
2. Il carattere successivo è una categoria, indicata da un numero da 1 a 3 o dalle lettere O (selettivo) o B (categoria più alta).

Ad esempio, le uova da tavola di categoria 2 sono etichettate C2, con un peso medio di 50 g.Se in una ricetta per un piatto culinario o una maschera cosmetica è indicato un “uovo” si intendono uova di categoria 2, anche se a volte le casalinghe fanno riferimento a categoria 1 come “media”.

Se lo si desidera, il produttore può applicare i seguenti segni (facoltativi):

• il tuo marchio;
• il nome dell'allevamento di pollame;
• data di scadenza con data di smistamento.

Ci sono tuorli d'uovo bicolore e perché sono possibili?

Risposta. Succede che il produttore, nel tentativo di mantenere la costanza del colore del tuorlo in estate e in inverno, mescoli i carotenoidi con il mangime per polli. Con un improvviso cambiamento nella composizione dei coloranti, in un uovo sodo si trova un tuorlo bicolore.

Mangiare uova aumenta il colesterolo e il rischio di infarto?

Risposta. In numerosi studi autorevoli, non è stata trovata alcuna relazione tra il numero di uova mangiate, i livelli di colesterolo nel sangue e la mortalità per malattie cardiovascolari. Si sa che un uomo anziano ha mangiato 24 uova al giorno per 15 anni. Il suo livello di colesterolo nel sangue era inferiore a 5 mmol/l.

Se l'uovo odora di pesce, significa che è stata aggiunta farina di pesce al mangime per polli?

Certe razze di galline depongono uova maleodoranti se nutrite con semi di colza, e questo vale soprattutto per le galline che depongono uova marroni. Un altro gusto indesiderabile deriva da un gran numero di ghiande, larve di rinforzo, cipolle, bucce d'aglio, rutabaga, cavoli, semi di cotone, legumi, miglio e segale, che possono essere utilizzati come mangime in quantità limitate e con trattamento termico preliminare.

Risposta. In una delle fiere agricole, a 3.000 visitatori sono state offerte uova sode e gli è stato chiesto di indicare quelle più deliziose. L'elaborazione delle risposte ha rivelato che per la maggior parte dei visitatori le uova all'età di 14 giorni erano considerate le più deliziose. Il secondo posto è stato preso da quelli di 3 giorni e alla fine dell'elenco c'erano quelli di 21 giorni.

Come determinare se un uovo è fresco o no?

Risposta. È più affidabile determinare l'età delle uova quando si rompono: nel fresco, il tuorlo è convesso, limitato da un guscio denso, e nella proteina si distinguono chiaramente due zone. Nella vecchia proteina si diffonde ampiamente, non ci sono zone e il tuorlo è piatto e presto scoppia.

Dov'è più proteina (proteina), nella proteina o nel tuorlo?

Risposta. Ci sono meno proteine ​​\u200b\u200bnella proteina che nel tuorlo, il contenuto percentuale è rispettivamente dell'11 e del 16%, cioè una volta e mezza di più. Perché allora i bodybuilder preferiscono i bianchi ai tuorli? Perché non ci sono grassi nelle proteine, e nei tuorli sono anche il 16%.

Il colore del guscio è determinato dalla razza del pollo e il colore del tuorlo è determinato dal mangime utilizzato per nutrirlo nelle ultime 2 settimane. Il colore del guscio non influisce sulle qualità del consumatore, ma dal colore del tuorlo e dalla sua consistenza si può determinare l'età dell'uovo, eventuali malattie della gallina e le condizioni del suo mantenimento. Le più preziose sono le uova di galline allevate in condizioni naturali, che hanno ricevuto un'alimentazione completa.

Sicuramente ognuno di noi ha visto uova di gallina con colori diversi sugli scaffali dei negozi. Molti parlano della qualità dei prodotti. Ma lo è? In questo articolo, proveremo a capire cosa determina il colore del guscio dell'uovo di gallina e come questo influisce sulla loro qualità.

Alcune persone pensano che le uova marroni siano più naturali. Tuttavia, il colore di questo prodotto è influenzato da un gran numero di fattori. Il colore non ne pregiudica il gusto. Diamo un'occhiata più da vicino a cosa dipende il colore del guscio.

Razza di pollo

Le caratteristiche delle uova di colore per ogni singola razza di polli sono diverse. Quindi, ad esempio, ci sono razze con piumaggio bianco, che hanno un'elevata produttività e il colore del guscio della loro muratura è bianco. Sono spesso allevati su scala industriale. Ecco perché sugli scaffali di un negozio o mercato c'è una predominanza di prodotti di colore bianco.

Gli agricoltori preferiscono avere galline di razza universale con un'elevata produzione di uova. Di norma, il loro colore è marrone, quindi le uova di gallina hanno il colore corrispondente. Ecco perché sono considerati più naturali.

Ambiente

Temperatura, stress, varie malattie possono influenzare il colore del guscio delle uova di gallina. Una sfumatura di marrone può essere impartita dal pigmento protoporfirina. C'è molta di questa sostanza in varie vitamine, l'emoglobina. Più a lungo il feto si muove nell'ovidotto, più ricco diventa il suo guscio. Ciò è dovuto all'effetto a lungo termine del pigmento sul guscio.

Inoltre il colore dipende anche dal periodo di posa. Quindi, ad esempio, le prime uova sono leggermente più scure delle successive. Nel corso di numerosi studi, è stato inoltre accertato che la formazione del loro colore è dovuta alla presenza di un pigmento colorato nelle cellule dell'organo ovoide della gallina ovaiola. A questo proposito, il colore viene deposto anche nelle prime fasi dello sviluppo dei frutti delle uova.

Bianco e marrone: c'è differenza?

Tuttavia, la differenza di questo prodotto è solo nel colore: per alcuni è bianco, per altri è marrone. La presenza di tuorlo, sostanze nutritive e altre caratteristiche sono assolutamente identiche e non dipende dai diversi colori. In questo caso, lo spessore del guscio è quasi lo stesso.

A volte può differire, ma questo non è l'effetto del colore, ma dell'età del pollo. Nei giovani individui maturi, i frutti saranno con un guscio spesso e forte, cosa che non si può dire delle galline ovaiole più anziane. La forza può anche essere influenzata dalla quantità di calcio che l'uccello riceve dal mangime. Di norma, i loro frutti acquisiscono una struttura fragile in primavera, quando il corpo del pollo si esaurisce dopo l'inverno.

Video presentato dal canale Perché? Lo spettacolo ti permetterà di scoprire quali fattori hanno un impatto diretto sull'ombra dei prodotti a base di pollo.

Alla luce di tutti questi argomenti, sorge la domanda: cosa determina il costo delle uova di diversi colori, se sono identiche nelle loro caratteristiche. Perché un prodotto con guscio marrone è più costoso di un prodotto con guscio bianco? Questo è facile da spiegare: il più delle volte è uno stratagemma di marketing e niente di più. Tuttavia, vale la pena notare che i polli che producono uova marroni richiedono più mangime, rispettivamente, la loro manutenzione è più costosa. È questo fattore che influisce sul costo delle uova marroni.

Frizioni color crema di varie tonalità si trovano, di regola, nei polli di colore scuro, tuttavia, per altri aspetti, i prodotti non presentano alcuna differenza.

A volte i cibi di diversi colori differiscono nel gusto. Perché sta succedendo? Innanzitutto vorrei sottolineare che questo non dipende dal tono con cui è colorato il guscio d'uovo. La differenza sta nella nutrizione dei polli, poiché influisce sul colore e sul gusto del tuorlo. Se le galline ovaiole che depongono frutti con gusci di colori diversi mangiano allo stesso modo, il loro gusto e il tono del tuorlo saranno identici.

Per qualche ragione, molte persone credono che il colore del tuorlo sia un indicatore della naturalezza e della freschezza del prodotto. Ma non lo è. Pigmenti come i carotenoidi influenzano la struttura del tuorlo. Si trovano negli alimenti di origine vegetale. Quindi, ad esempio, se si aggiunge farina di mais o erba al mangime delle galline ovaiole, il colore del tuorlo sarà molto brillante. L'erba medica ha meno di questo pigmento, quindi la sua tonalità sarà pallida.

Come sai, le uova hanno un diverso colore del guscio e le ragioni di questa diversità sono completamente diverse. Il colore del guscio d'uovo non indica sempre la qualità dei prodotti a base di uova.

Fattori che influenzano il colore del guscio

Intorno alle uova dal guscio marrone, è opinione diffusa che siano di migliore qualità e più sane. Molti fattori influenzano il colore, ma non influenzano il gusto. Per comprendere la dipendenza del colore, è necessario capire cosa lo influenza.

Colore della conchiglia in diverse razze

Le uova di diverse razze di galline hanno le loro caratteristiche e caratteristiche. Le razze bianche di uccelli possono produrre uova dal guscio bianco. Tali uccelli sono particolarmente comuni nei grandi allevamenti di pollame e nel negozio le uova dal guscio bianco sono in numero predominante. Le razze di carne della direzione della produttività delle uova, comuni tra la popolazione, portano uova marroni, da qui il mito che queste uova siano naturali. È solo che sono ampiamente distribuiti nelle fattorie private.

L'influenza dell'ambiente sul colore delle uova

Il colore è influenzato non solo dalla predisposizione della razza, il motivo del colore delle uova può anche essere la temperatura, vari fattori di stress, malattie. Quindi la tonalità del marrone è influenzata da un pigmento come la protoporfirina. Una grande quantità si trova nelle vitamine e nell'emoglobina. Da quanto tempo l'uovo si muove lungo l'ovidotto, il guscio si satura di colore. Questo perché il pigmento agisce sul guscio per un periodo di tempo più lungo. Il colore è influenzato dal periodo di posa. Le uova deposte per la prima volta sono di colore più scuro di quelle successive. Più pigmento c'è nell'ovidotto, più forte è il colore del guscio. Pertanto, il colore futuro è legato alla predisposizione genetica dell'uccello.

C'è differenza tra uova bianche e marroni?

Ci sono anche molte speculazioni su questi colori delle conchiglie. Alcune persone pensano che i marroni siano più sani e gustosi, poiché contengono una grande quantità di componenti nutrizionali. I cuochi scelgono il colore scuro delle uova, credendo che siano più adatte ai piatti dolciari. Ma questa è solo un'illusione, le differenze tra i due prodotti stanno solo nel colore della scocca. La composizione dell'uovo è la stessa, non dipende dal colore del guscio. Anche lo spessore della calotta è lo stesso. Ci sono differenze, ma non sono legate al colore, ma all'età dell'uccello. Le giovani galline depongono uova che hanno un guscio denso e forte, il loro corpo è ancora giovane. Le galline adulte depongono le uova con un guscio meno denso, poiché il corpo si consuma.

Se non c'è differenza, perché le uova dal guscio marrone sono più costose delle uova dal guscio bianco?

Questo è molto probabilmente uno stratagemma dei produttori basato sulla convinzione che le uova marroni siano più sane e più gustose. Ma è noto che un uccello che dà uova marroni consuma più mangime, quindi la produzione di uova con guscio marrone è più costosa. La maggior parte delle uova con un colore del guscio marrone si trovano nei polli con un colore del piumaggio scuro.

Perché succede che le uova con gusci di colori diversi abbiano sapori diversi?

Il gusto, ancora una volta, non è correlato al colore del guscio, ma dipende direttamente dalla dieta che è stata data all'uccello durante il periodo di deposizione.

Insieme al guscio, presta attenzione al colore del tuorlo, più è ricco, più utile è l'uovo. Infatti il ​​colore del tuorlo è dato dai pigmenti carotenoidi - la vitamina A, che colora il tuorlo di arancione. Questo pigmento si trova negli alimenti vegetali: farina d'erba, mais, carote. L'utilizzo di questi mangimi produrrà un uovo con un tuorlo d'arancia.

Dal colore del tuorlo d'uovo, puoi determinare la salute del pollo: può essere di colore giallo più o meno intenso. Ma a volte capita che le galline inizino a deporre le uova con tuorli verdi. È una deviazione dalla norma, è possibile mangiare tali prodotti e cosa è necessario fare per eliminare questo problema - le risposte a queste domande nel nostro articolo saranno utili non solo per i pollai, ma anche per le casalinghe che devono affrontare con il compito di scegliere prodotti di qualità.

Cosa determina il colore del tuorlo

Il colore di un tuorlo d'uovo dipende da diversi fattori, tra cui:

1. Condizioni degli uccelli. Se un pollo è tenuto in casa, cammina allo stato brado e, oltre a mangiare grano, ha la capacità di remare e trovare vari insetti e vermi nel terreno, allora i tuorli delle uova deposte saranno più saturi colore giallo-arancio. Ma quando vengono violate le regole per tenere gli uccelli, in cui sono in casa 24 ore al giorno, non sono in grado di muoversi bene e non ricevono abbastanza radiazioni ultraviolette, allora i tuorli d'uovo di tali polli avranno un colore giallo pallido.
2. Stagionalità. A volte il colore dei tuorli dipende dai cambiamenti stagionali: in inverno può essere più pallido a causa di alimenti vegetali meno freschi e luce UV insufficiente.
3. Composizione del mangime. Se il corpo del pollo riceve abbastanza di tutti i nutrienti e le vitamine, i tuorli delle uova saranno colorati in un colore più saturo.

Importante! Le uova con tuorli di colore arancione brillante sono molto richieste dalla popolazione, quindi i produttori senza scrupoli aggiungono pigmenti artificiali al mangime per galline ovaiole, che possono influire negativamente sulla salute dei consumatori. Pertanto, se i tuorli delle uova acquistate hanno un colore innaturalmente brillante, è meglio astenersi dall'acquistarli.

Di che colore devono essere i tuorli d'uovo?

Le uova di qualità di galline ovaiole sane possono avere tuorli di varie sfumature di giallo, poiché ciò dipende dalla quantità di carotenoidi presenti nel cibo. Questi antiossidanti contribuiscono alla formazione della vitamina A, che rende questi alimenti preziosi per il nostro organismo.

I carotenoidi fanno parte dei seguenti componenti dei mangimi combinati:

• giallo;
• frutta;
• paprika rossa;
• erba verde o sostituti (farina di erba medica).

Inoltre, i tuorli scuri indicano il contenuto di acidi grassi (Omega-3) e xantofille in essi contenuti. Se nella dieta dell'uccello predomina solo il grano, i tuorli d'uovo saranno pallidi, con un valore nutritivo inferiore. Pertanto, migliore e migliore è la nutrizione dell'uccello, più ricco è il colore dei tuorli d'uovo e più preziose sono le sostanze che contengono.

È possibile mangiare uova con tuorli verdi

Se scopri che i tuoi polli hanno iniziato a deporre uova con contenuto verde o hai acquistato tali uova dal negozio, è meglio astenersi dal mangiare questi prodotti.

Lo sapevate? Se cucini uova strapazzate da un uovo di struzzo, avrà lo stesso volume delle uova strapazzate di 25 galline.

Cosa fare se i polli cominciassero a deporre le uova con un tuorlo verde

Per prima cosa devi rintracciare se tutti i polli hanno iniziato a dare uova con questa patologia o solo alcuni individui. Quindi è desiderabile dare tali uova per la ricerca.
Per ottenere una conclusione accurata sulle cause di questo fenomeno, è meglio contattare il laboratorio di esame veterinario e sanitario.

Motivi del rifiuto

Colorare i tuorli in una tinta verde può indicare i seguenti fattori:

1. Ai polli viene dato cibo con pigmenti coloranti verdi.
2. Malattie virali di polli.
3. Galline ovaiole di vecchiaia.
4. Inosservanza delle condizioni di conservazione delle uova o danni ai loro gusci, a causa dei quali sono entrate sostanze nocive.
5. Infezione delle uova con bacilli aerobi putrefattivi.

In quest'ultimo caso, nel prodotto si verifica marciume verde, causato da vari gruppi di batteri Pseudomonas. Di solito tali batteri si trovano in tracce di escrementi di pollo lasciati sul guscio dell'uovo.
Con l'aumento dell'umidità dalla superficie del guscio, i bacilli putrefattivi penetrano liberamente nell'uovo e iniziano a moltiplicarsi rapidamente lì, rilasciando sostanze verdastre. Inoltre, può apparire un colore verde a causa dello sviluppo di bacilli Staph aureus all'interno.

Come riportare il tuorlo alla normalità

1. Se è stabilito che la causa del colore innaturale del tuorlo era il cibo, che includeva pigmenti di colore verde, allora è consigliabile rivedere la dieta delle galline ed escludere tali alimenti.
2. In caso di malattie virali e altri disturbi, è necessario consultare uno specialista veterinario che determinerà di quale virus hanno sofferto gli uccelli e prescriverà loro un ciclo di un antibiotico adatto.
3. Se la causa del tuorlo verde era l'età della gallina ovaiola, allora questo problema può essere eliminato dalla prevista sostituzione di individui anziani con individui più giovani.
4. È importante rispettare i termini e le condizioni di conservazione del prodotto: in luogo buio, asciutto, fresco, a temperatura costante da 0 a +20°C, evitando sbalzi di temperatura. Periodo di validità - 25 giorni.

Prevenzione delle malattie che colpiscono il colore del tuorlo

Ecco alcune misure preventive per prevenire la patologia in questione nelle galline:

1. Vaccinazione. Con la minaccia della diffusione di malattie virali, è importante somministrare agli uccelli vaccinazioni regolari con un vaccino vivo attenuato, dopodiché i polli vaccinati avranno un'immunità attiva.
2. Servizi igienici rigidi. Per evitare le malattie virali delle galline, per prevenire l'infezione delle uova con batteri e microrganismi putrefattivi, nonché la loro diffusione all'interno del pollaio, è necessario attenersi rigorosamente alle norme per la raccolta delle uova, la loro conservazione e i requisiti igienico-sanitari previsti dall'art. la preparazione.
3. Corrette condizioni di detenzione.È impossibile permettere di tenere un gran numero di uccelli in una piccola area. La stanza in cui vengono tenuti i polli dovrebbe essere abbastanza spaziosa e ben ventilata.
4. Smaltimento tempestivo delle persone decedute. Gli uccelli morti dovrebbero essere bruciati o seppelliti in profondità, cosparsi di calce viva.

Lo sapevate? Negli Stati Uniti nel 1910 fu stabilito un record per il consumo di uova sode: un uomo ne mangiò 144 pezzi alla volta. Ad oggi nessuno è riuscito a battere questo record, anche se i tentativi sono stati fatti più volte.

È inoltre importante ricordare che quando si alleva il pollame è necessario osservare rigidi standard sanitari e un regime alimentare, fornire mangimi di alta qualità per escludere eventuali anomalie e patologie: sia negli animali domestici che nelle uova che producono.