Питание является одним из наиболее значимых факторов жизни, и с этим трудно спорить. Ведь с едой мы получаем энергию, воду, полезные вещества и минералы, которые, после различных внутренних процессов в организме, оказывают положительное воздействие. Рост, физическое и умственное развитие, настроение и самочувствие – все эти процессы происходят с большими затратами энергии, а восполнить ее запасы можно только с помощью еды.

Если сравнить тело человека с домом, то еда – это строительный материал, фундамент, который обеспечивает ему должное функционирование. Согласитесь, что мало кто захочет строить себе дом из плохих, некачественных материалов, и знать, что рано или поздно этот дом придет в негодность? Так и с питанием. Чтобы чувствовать себя активными, бодрым, оставаться работоспособным в течение всего дня, и быть здоровым, важно питаться сбалансировано и правильно.

доказано учеными из различных отраслей и сфер. Конечно, методы их исследования и цели, которые они ставят перед собой, отличаются, вследствие чего заключения также представляются разными. Однако практически все они отмечают, что современная культура питания людей далека от правильной, и поэтому возникает ряд проблем со здоровьем и самочувствием.

Какие нарушения вызывает неправильное питание?

Подразумевает под собой употребление сбалансированной по белкам, жирам и углеводам еды, с определенной калорийностью, а количество пищи напрямую зависит от активности человека в течение всего дня, от регулярности занятий спортом. Ведь употребление чрезмерного количества еды превращает нерастраченную энергию в жировые отложения.

Среди основных нарушений, которые происходят в организме по причине неправильного или недостаточного питания, можно выделить нехватку животного белка и полинасыщенных жирных кислот, авитаминоз, вызывает дефицит минералов и микроэлементов, а также чрезмерное употребление животного жира.

Последствия неправильного питания

Если культура и гигиена питания человека недостаточно развиты, это способствует появлению негативных, а иногда и опасных последствий. Среди них можно выделить:

• Нарушается рост.
• Ухудшается умственное и физическое развитие.
• Повышается утомляемость.
• Сонливость в течение всего дня.
• Состояние кожи заметно ухудшается, появляется сухость и бледность кожных покровов.
• Волосы, ногти и зубы заметно портятся, и могут возникать различные заболевания.
• Нарушается работа всех органов и систем в организме. Больше всего страдает ЖКТ.
• Возникает состояние депрессии.

Как организовать правильное питание?

Для того, чтобы предотвратить появление всех вышеперечисленных последствий, и даже при наличии некоторых из них улучшить свое здоровье и самочувствие, важно как можно скорее организовать и наладить систему питания. В этом вам поможет компания GrowFood. О том, насколько важно влияние правильного питания на здоровье человека, знают диетологи и фитнес-тренеры компании. Именно поэтому они разработали различные линейки сбалансированного питания, которые позволят не только улучшить состояние организма, а и достичь определенных результатов в спорте, при похудении, и просто обеспечить вас вкусной и полезной едой.

Компания делает жизнь своих клиентов проще и комфортнее, ведь приготовлением еды и расчетом калорий и теперь занимаются специалисты. Заказывая доставку еды на дом в GrowFood, вы получаете:

• Сбалансированное по белкам, жирам и углеводам меню на весь день.
• Блюда имеют определенный калораж, и подбор линейки питания осуществляется с учетом физической активности.
• Продукты готовятся безопасным способом – на пару, варятся и тушатся.
• В меню – огромное содержание овощей, фруктов, зелени и бобовых.
• Жирные сорта мяса заменены нежирными.
• Десерты стали полезными.
• Количество приемов пищи в день – от пяти. Дробное питание не дает большой нагрузки на ЖКТ, а значит, процесс усвоения еды происходит быстрее.

GrowFood – ваш помощник по питанию, который делает вашу жизнь комфортнее, удобнее, вкуснее.

Чигвинцева Елизавета

В работе показано значение питания для здоровья человека. Проанализированы данные опроса школьников и изучен состав некоторых продуктов популярных у детей

Скачать:

Предварительный просмотр:

Филиал МОУ СОШ №2 п. Спирово Выдропужская общеобразовательная школа

УЧЕБНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ

РАБОТА НА ТЕМУ:

Влияние питания на здоровье человека

Работу выполнил: ученица 6 класса

Филиала МОУ СОШ №2 п. Спирово

Выдропужской общеобразовательной школы

Чигвинцева Елизавета Александровна

Руководитель: Большакова

Любовь Анатольевна

учитель географии и биологии

с. Выдропужск - 2011 год

1.Введение

2. Общая характеристика влияния питания на организм человека

3. Значение фруктов и овощей в питании человека

4. Правила рационального питания школьников

5. Мои исследования:

1. Анкетирование

6.Заключение

7.Список использованной литературы

8. Приложения

Введение.

"Пусть пища будет вашим лекарством"

Гиппократ

Здоровье человека в значительной степени определяется его пищевым статусом и может быть достигнуто и сохранено только при условии полного удовлетворения физических потребностей в энергии и пищевых веществах. Из всех факторов, действующих на организм человека, важнейшим является питание, обеспечивающее физическую и умственную работоспособность, здоровье, продолжительность жизни, так как пищевые вещества в процессе метаболизма превращаются в структурные элементы клеток нашего организма, обеспечивая его жизнедеятельность.

Нарушения в питании приводят к отрицательным последствиям - заболеваниям сердечнососудистой, желудочно-кишечной систем, онкологии и нарушению обмена веществ.

Цель:

1. изучить влияние питания на здоровье человека

Задачи:

1. изучить литературу по данной теме, выяснить какие заболевания могут быть связаны с неправильным питанием,
2. провести социологический опрос среди школьников,
3. проанализировать данные статистического отчета по заболеваемости за 2009 - 2011 годы МУЗ Спировская ЦРБ;
4. разработать рекомендации по организации правильного питания и ознакомить одноклассников

Гипотеза:

Если питаться не правильно то, нарушается внутренний баланс человека и пищеварительная система даёт сбой, вследствие этого сбоя у человека развиваются различные заболевания

Методика исследований : изучив литературу по данной теме, я составила вопросы для анкетирования среди учащихся школы села Выдропужск:

1. Завтракаете ли вы? Что вы едите на завтрак?
2. Во сколько вы ужинаете?
3. Как часто вы едите мясо? Овощи? Фрукты?
4. Сколько раз в неделю вы едите чипсы, сухарики ПБП?
5. Знакомы ли вам правила рационального питания?

Эти вопросы позволили определить соблюдаются ли школьниками основные правила правильного питания. Затем я изучила состав некоторых популярных среди школьников продуктов питания. Для определения этих продуктов я побеседовала с продавцом магазина «Жемчужина», куда часто ходят учащиеся нашей школы. Чтобы определить уровень заболеваемости в Спировском районе болезнями желудочно-кишечного тракта я проанализировала статистические данные по МУЗ Спировская ЦРБ за 2009 -2011 годы.

Общая характеристика влияния питания на организм человека

Физическое здоровье человека на 50% зависит от его образа жизни (характер питания, вредные привычки, условия профессиональной деятельности и др.), на 20% от состояния окружающей среды, на 20% от наследственности и только на 10% от медицинского обеспечения. Отсюда следует, что здоровье человека в значительной степени определяется его пищевым статусом и может быть достигнуто и сохранено только при условии полного удовлетворения физических потребностей в энергии и пищевых веществах.

Установлено, что основные нарушения в пищевом статусе населения России сведены к следующим:

Дефицит полноценных (животных) белков;

Избыточное потребление животных жиров;

Дефицит полиненасыщенных жирных кислот;

Выраженный дефицит пищевых волокон;

Дефицит большинства витаминов;

Дефицит минеральных веществ (кальция, железа);

Дефицит микроэлементов (йода, фтора, селена, цинка).

Пища современного человека совершенно не соответствует биологическим требованиям его организма. Пороки современного питания - это потребление больше, чем надо мяса, жиров, сахара, соли, раздражающих приправ, алкогольных напитков и др. Применяемая высокотемпературная обработка продуктов лишает их витаминов и других биологически ценных веществ и просто катастрофой стало переедание: в результате чего многие люди имеют избыточный вес. Более 40% всего населения страдает ожирением.

Согласно концепции сбалансированного питания представители официальной науки предлагают человеку выбирать пищу, которая бы доставляла в организм все вещества, необходимые для нормального существования, хотя осуществить это в настоящее время просто невозможно.

Продукты рассматривались главным образом с точки зрения их калорийности. Появились требования о снижении количества потребляемой пищи, а более поздние исследования показали, что ценность продуктов в их биологической активности, которая и служит источником всех жизненно важных процессов организма, а не в калориях. Биологически активные вещества и являются в этом биосинтезе химическими регуляторами физиологических процессов, ферментов, гормонов, медиаторов, нервных импульсов.

Заметим, что пищу можно варить, тушить, печь, но лучше не жарить, так как применение жиров в приготовлении пищи приводит не только к увеличению калорийности, но и увеличивает их канцерогенность. Растительные масла не должны быть гидрогенизированными.

Особого внимания заслуживает количество пищи, которое по принятым рекомендациям является избыточным. Для разового приема пищи достаточно 300-500 грамм, которые свободно размещаются в желудке, а количество содержащихся в пище жиров, белков, углеводов должно быть снижено не менее чем в два раза. Средняя калорийность должна быть тоже уменьшена до 1600-1800 килокалорий.

Основные пути поступления токсических веществ в организм: через легкие (загрязнения воздуха) и пищеварительный тракт (загрязнения питьевой воды, почвы, продуктов питания). Пища может являться носителем потенциально опасных токсических веществ химической и биологической природы. По оценкам ученых, с едой в организм человека поступает свыше 70% всех загрязнителей, особенно при нарушениях технологической обработки или условий хранения. К ним относятся токсичные элементы: мико-токсины, пестициды, бензапирен, антибиотики, нитраты и др. К токсичным элементам относят 8 элементов (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, цинк, медь, олово и железо). Наибольшую опасность из них представляют первые три: ртуть, свинец, кадмий. В последние годы резко возросли уровни загрязнения окружающей среды именно этими солями тяжелых металлов, и повысилось их содержание в пищевых продуктах.

Значение фруктов и овощей в питании человека

Рациональное питание человека складывается из пищи животного и растительного происхождения. Физиологическая норма потребления фруктов, овощей и картофеля, обеспечивающая нормальное развитие организма человека, определена Институтом питания Академии меди цинских наук. По его расчетам, средняя годовая норма потребления на одного взрослого человека составляет: фруктов около 100 кг, овощей 126 кг, картофеля 140 кг. Следовательно суточное потребление взрослого человека в среднем должно вклю чать: 250 г фруктов, 350 г овощей и около 400 г картофеля.

Некоторые овощи содержат ароматические вещества, которые повышают аппетит, способствуют усвоению пищи (укроп, эстрагон, тмин, базилик, майоран, чабер, петрушка, сельдерей, лук, чеснок и др.); фитонциды, которые губительно действуют на болезнетворные микроорганизмы (лук, чеснок, перец, редька, хрен).

Витамины группы В (Qj,. В 2 , В 6 , РР и др.) способствуют обмену веществ в организме, замедляя развитие склеротических явлений в кровеносных сосудах. При недостатке витамина В 1 развивается болезнь, известная под названием «бери-бери», которая характеризуется резким расстройством нервной и сердечной деятель ности. Витамин В 2 входит в состав ряда ферментов, принимающих участие в углеводном и белковом обменах. При его недостатке наблюдаются задержка роста или потеря массы, слабость, ослабле ние зрения и образование катаракты, кожные и нервные расстрой ства. Витамин РР принимает активное участие в обмене веществ. При недостатке его нарушаются функции желудочно-кишечного тракта, центральной нервной системы. Источниками витаминов В 1 , В 2 и РР являются яблоки, груши, морковь, помидоры, капуста, шпинат, лук, картофель.

Витамин С (аскорбиновая кислота) предохраняет от цинги, расстройства нервной системы и общего упадка сил. Основные источники этого витамина шиповник, облепиха, черная смородина, земляника, яблоки, перец, кольраби, капуста белокочанная (свежая и квашеная), хрен, шпинат, салат, листья лука, укропа и петрушки, картофель. Открыт витамин, содержащийся в капустном соке. Он способствует лечению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Суточная потребность человека в витамине А составляет 3-5 мг. Для удовлетворения ее достаточно съесть 65 г моркови (один корнеплод) или выпить полстакана морковного сока, или столовую ложку сока облепихи. Суточная норма витамина С равна- 50 мг. Такое количество его содержится в 2 - 3 красных помидорах, в 110 г свежей белокочанной капусты, 25 г перца сладкого, 50 г хрена, в одном плоде шиповника.

Особенно остро недостаток витаминов ощущается в зимне - весеннее время, при отсутствии зелени и некоторых свежих овощей и фруктов. В целях предупреждения авитаминозов в этот период следует включать в рацион свежие яблоки, листья лука и петрушки тепличной выгонки, фруктовые и овощные соки, салаты, приготов ленные из свежей и квашеной капусты, моркови, редьки и др.

Правила рационального питания школьников

Главное правило рационального питания школьников: энергетическая ценность потребляемой пищи не должна превышать энерготраты организма.

В суточный рацион питания школьников должны входить пищевые вещества (нутриенты) в сбалансированном виде.

Это обеспечивается оптимальным соотношением белков, жиров, углеводов и незаменимых компонентов, таких как аминокислоты, витаминов, дополняемых иногда чистыми компонентами.

Усвоение пищевых веществ во многом зависит от режима питания школьников.

В связи с усилением энергетического обмена в организме младшего школьника увеличивается потребность в пищевых веществах - это обуславливает необходимость увеличения таких продуктов, как мясо, рыба и крупы, и постепенного снижения потребления молока. Кулинарная обработка продуктов для младших школьников приближается к кулинарии для взрослых.

Но надо учитывать, что острое, жареное, сладкое для ребенка все еще слишком вредно. Закуски, приправы, соусы не должны быть слишком острыми, овощи для салатов нарезаются мелко, заправляются растительным маслом или сметаной. Мясные и рыбные блюда, овощи лишь слегка поджариваются, а лучше - тушатся и подаются на стол 3-4 раза в неделю.

Важно соблюдать питьевой режим. Суточная потребность школьников в воде - 1,5 л.

Обязательное условие рационального питания школьников - разнообразие рациона за счет, как использования разных продуктов, так и способов их приготовления .

Существенное значение имеет правильное сочетание обеденных блюд. Если первое блюдо овощное, то гарнир второго блюда может быть из круп или макарон.

В весенне-летний период и в начале осени следует готовить больше блюд из свежей зелени, овощей, фруктов, ягод.

Биоритмические особенности также должны учитываться. Так, для детей-«жаворонков» (с высокой работоспособностью в первой половине дня) завтрак и обед могут содержать до 2/3 и даже 3/4 общей калорийности дневного рациона, тогда как для «сов» полезны легкий завтрак, не слишком калорийный обед и плотный ужин. Улучшению аппетита и усвоению пищи способствует красивое оформление блюд и сервировка стола. Температура еды не должна быть слишком высокой или низкой.

Мои исследования:

1. Анкетирование:

Я провела социологический опрос среди школьников, в возрасте от 10 до 15 лет я опросила 31 человека. В ходе опроса задавала следующие вопросы:

1. Сколько раз в день вы питаетесь - 2 раза питаются 4 человека (13%), 3 раза 17 человек (55%), 5 раз 10 человек (32%). Согласно требованиям правильного питания, человек должен питаться 4-5 раз в день, из опроса видно, что правильно питаются только 32% опрошенных.
2. Завтракаете ли вы - завтракают каждое утро: чай с бутербродами 22 человека (71%), более плотные завтрак 5 человек (16%), не завтракают 4 человека (13%). Согласно нормам питания для того что бы обеспечить организм питательными веществами на первую половину дня, необходим полноценный завтрак, а из опроса видно что только 16% учащихся выполняют эти требования.
3. Во сколько вы ужинаете – в 18:00 часов 12 человек (39%), в 19:00 часов 9 человек (29%), в 21:00 часов 10 человек (32%). Ужин должен быть не позднее чем за 2 часа до сна, 32 % школьников или очень поздно ужинают или слишком поздно ложатся спать не соблюдая режим дня школьников.
4. Как часто вы едите мясо, овощи и фрукты: 16 человек (52%) ежедневно едят мясо и овощи, редко едят мясо - 10 (32%) человек; редко едят овощи - 5 человек (16%). Так как организм подростка растёт и развивается, он должен ежедневно получать питательные вещества как растительного, так и животного происхождения для этого в рацион правильного питания ежедневно необходимо включать мясо, овощи и фрукты. Из результатов опроса следует, что эту норму соблюдает только 52% школьников.
5. Сколько раз в неделю вы едите чипсы, сухарики и ПБП – 3 раза в неделю 10 человек (32%), 1 раз 6 человек (19%), каждый день 8 человек (26%), не едят вообще 7 человек (22%). Все эти продукты содержат опасные или вредные для здоровья вещества, 26% учащихся едят их ежедневно.
6. Знакомы ли вам правила рационального питания? 86 % учащихся нашей школы знают правила рационального питания, но как видно из результатов анкетирования не соблюдают их. Приложение №1

1. Изучение состава майонеза, чипсов, сухариков и газированного напитка «Пепси-кола».

Я изучила состав наиболее популярных продуктов потребляемых школьниками, опросив продавца магазина «Жемчужина» Финогенову М.В. Оказалось, подростки среди напитков отдают предпочтение безалкогольному сильногазированному напитку «Пепси-Кола», также излюбленным лакомством являются чипсы и сухарики.

Состав чипсов «Московский Картофель»:

Картофель, масло растительное, ароматизатор идентичный натуральному «Сметана с луком» (соль, овощи и экстракты овощей натуральные, идентичные натуральным ароматические вещества, усилитель вкуса и аромата - глутамат натрия, сахар).

В составе чипсов кроме ароматических добавок вызывает опасение усилитель вкуса и аромата Глутамат натрия или глютамат натрия (лат. monosodium glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты) - пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. Зарегистрирована под кодом Е-621 . Глутамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. В Китае известен как «вкусовая приправа» в Японии как «чудесный порошок» («фе-цзин»). Вкус глутамата называется «умами», что является одним из основных вкусовых ощущений, известных человеку. Глутамат натрия (E-621) получают как из натуральных ресурсов, так и посредством химических реакции.
Глутамат натрия внешне похож на соль или сахар. Но вкус у него другой, на Западе о нем говорят «savoгу» - бульоноподобный или мясной вкус. Кроме того, это вещество способно усиливать вкус продуктов, сделанных из мяса, птицы, даров моря, грибов, некоторых овощей.
Широко применяется в блюдах японской, корейской и особенно китайской кухонь.
Глутамат натрия внесён в перечень сырья в ГОСТ 18487-80 «Блюда консервированные обеденные для спец. потребителя. Технические условия», ГОСТ 50847-96 «Концентраты пищевые первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления. Технические условия», ГОСТ 7457 «Консервы рыбные. Паштеты. Технические условия». Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-621. Витамин Е усиливает негативное влияние глутамата натрия. При частом употреблении возможна постепенная утрата вкусовых ощущений из-за постепенного атрофирования вкусовых рецепторов.

1. В последнее время участились случаи аллергии на глутамат натрия в пищевых продуктах.
2. Глутамат натрия неблагоприятно влияет на сетчатку глаза и может способствовать ухудшению зрения.
3. Есть сведения, что глютамат натрия вызывает привыкание у детей!

Состав безалкогольного сильногазированного, ароматизированного напитка «Пепси - Кола» - вода, сахар, газ для насыщения напитков (диоксид углерода), краситель (Е150а), регулятор кислотности (Е338), кофеин (не более 110 мг/л), натуральный ароматизатор «Пепси»

В составе «Пепси» я обнаружила два вещества которые вызывают опасения при употреблении в пищу: регулятор кислотности Е338 и кофеин.

Е338 - Орто-фосфорная кислота( Phosphoric acid)

Регулятор кислотности получают из фосфатной породы.
Считается безопасной при употреблении в пищу в небольших количествах; чрезмерное потребление может привести к разрушению зубов и потере кальция в костях.

Кофеин является действующим компонентом большинства «энергетических напитков» (там его содержится 250-350 мг/л).

В напитке «Пепси» около 110 мг/л кофеина.

Кофеин, как и другие стимуляторы ЦНС, противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертензии и атеросклерозе , при органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в старческом возрасте, при глаукоме .

Исследование американских ученых показали, что при потреблении более 200 мг кофеина в день на 27% увеличивается вероятность выкидыша, уменьшается способность женщины к зачатию.

Но наибольшие опасения у меня вызывает состав сухариков «Три корочки» со вкусом бекона.

Ржаные сухарики со вкусом бекона – состав: хлеб, изготовленный из смеси ржаной и пшеничной муки (мука ржаная обдирная, дрожжи хлебопекарные прессованные); масло растительное, комплексная вкусоароматическая добавка «Бекон» (натуральные и идентичные натуральным ароматические вещества, соль, мальтодекстрин, декстроза сушеные овощи, усилитель вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), краситель натуральный папричный жирорастворимый (Е160С), регулятор кислотности (лимонная кислота), добавка, препятствующая слёживанию и комкованию (Е551)).

В составе сухариков есть уже упоминаемый ранее глутамат натрия (Е621) и двунатриевый гуанилат Е 627 – это пищевая добавка из группы консервантов Производят двунатриевый гуанилат из высушенной морской рыбы или высушенных морских растений. Подобное вещество применяют для изготовления дорогих колбас, мяса разных видов, сухариков, чипсов, готовой вермишели и супов на скорую руку. Это вещество может быть опасно для новорожденных малышей, а также для людей, которые больны астмой и подагрой. В связи с этим ни в коем случае не следует покупать детское питание, в состав которого входит двунатриевый гуанилат. Добавка эта относится к препаратам из второй группы риска. То есть при употреблении продуктов с этой пищевой добавкой возможно наличие аллергических реакций, увеличения кровяного давления, поноса и иных неприятных, но не опасных явлений.

Также в составе инозинат натрия - натриевая соль инозиновой кислоты , пищевая добавка E631 , используемая в чипсах , продуктах быстрого приготовления, приправах . Усилитель вкуса, применяется только вместе с глутаматом натрия в связи с относительно высокой стоимостью.

В России разрешен только двузамещенный инозинат натрия. Не рекомендуется детям.

Существуют мнения о причастности инозината натрия к синдрому китайского ресторана . Синдром китайского ресторана (англ. Chinese restaurant syndrome ), также известный как синдром глутамата натрия - это набор симптомов, включающих в себя головную боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта. Существует точка зрения, что причиной синдрома является глутамат натрия , однако ряд проведенных научных исследований это опровергает.

В ряде случаев возникают более серьезные симптомы: воспаление горла, боль в груди, учащенное сердцебиение, одышка.

У большинства людей легкий синдром китайского ресторана проходит без серьезного вреда для организма.

Добавка Е160с содержит пигменты каротин (провитамин А, желтый пигмент), капсантин и капсорубин, и может быть либо жирорастворимой, либо вододисперсной. Также в состав красителя Е160с входят некоторые жирные кислоты - олеиновая, линоленовая, стеариновая, пальмитиновая и миристиновая. Добавка Е160с преимущественно служит для окрашивания пищевых продуктов или восстановления цвета, утраченного во время термической обработки. Вкус экстракта паприки (добавки Е160с) практически не выражен, поэтому человек, как правило, ее не замечает. Лишь в некоторых продуктах (например, в плавленом сыре, чипсах) он может проявляться более четко.

Маслосмолы паприки можно отнести к категории безопасных для здоровья человека добавок, так как не существует ни одного факта отрицательного влияния красителя Е160с на организм человека. Кроме этого, как уже было сказано, добавка Е160с добывается из растений и таким образом является натуральным красителем.

В составе большинства современных продуктов входят также ароматизаторы идентичные натуральным. В России В соответствии с ГОСТ Р 52464-2005 Идентичный натуральному ароматизатор - это пищевой ароматизатор, вкусоароматическая часть которого содержит одно или несколько вкусоароматических веществ, идентичных натуральным, может содержать вкусоароматические препараты и натуральные вкусоароматические вещества. Иными словами, это химические соединения, аналогичные по составу природным соединениям в сырье растительного или животного происхождения, но полученные методами химического синтеза, либо выделенные из сырья с использованием химических методов. Идентичные натуральным ароматизаторы могут содержать в своем составе натуральные компоненты.

По мнению многих гигиенистов, экологов, общественных деятелей применение ароматизаторов слишком интенсивно и может нанести вред здоровью человека, особенно детскому. Так, кандидат биологических наук, доцент кафедры биохимии и физиологии человека и животных Института естественных и гуманитарных наук СФУ Ирина Шошина в своей работе, опубликованой на сайте издательского дома "АиФ" привлекает внимание читателей к тому, что производители пищевых продуктов часто не указывают, какие именно ароматизаторы идентичные натуральным входят в состав продукта при том, что часто эти ароматизаторы содержат токсичные вещества.

Таким образом, все эти вещества по отдельности вроде мало приносят вреда организму, но мы употребляем в пищу, такое огромное количество веществ, которые, по сути, химические соединения искусственно созданы человеком, а капля, как известно камень точит.

1. Статистические данные по заболеваемости за 2009 - 2011 годы МУЗ Спировская ЦРБ.

И в конце своих исследований я решила проанализировать данные по заболеваемости болезнями желудочно-кишечного тракта в Спировском районе. Эти данные я получила в регистратуре МУЗ Спировская ЦРБ.

Таблица№1

Результаты показали, частота обращаемости к стоматологу остаётся примерно на одном уровне достаточно высоком 55- 50% от численности населения района. А вот заболеваемость болезнями ЖКТ за последние три года выросла с 9 до 31 %. Наверно много факторов оказывают влияние на развитие болезней ЖКТ, но я думаю, что питание является одним из основных факторов вызывающим эти заболевания. Приложение №2.

Заключение.

В заключении хочется отметить то, что от правильного питания зависит наша жизнь. Хотите быть здоровыми, радостными, уверенными в себе, организуйте свое питание правильно. Правильное питание - залог здоровья, силы и красоты человека. Однако многие из нас подвержены вредным привычкам и легкомысленно относятся к питанию, недопонимая огромное значение этого фактора человеческого существования. Одни считают, что рациональное питание определяется только количеством продуктов, другие просто полагаются на свой аппетит, забывая при этом, что пища является не только источником энергии, но и важнейшим строительным материалом для формирования сложных структур организма

Давно доказано, что питание влияет на следующие функции организма человека: Здоровье. Внешний вид и красота: волосы; кожа; ногти; цвет лица. Жизненная энергия. Самочувствие. Настроение.

Крепкое здоровье и высокий иммунитет - результат слаженной работы всего организма, когда потребляемая пища усваивается полностью, являясь набором полезных элементов, своевременно протекают обменные процессы в системе пищеварения организма.

Правильное питание не позволяет организму преждевременно стареть.

Общие принципы правильного питания.

1. Соблюдайте режим питания. Под режимом питания понимается кратность приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между отдельными ее приемами и распределение суточного рациона по отдельным приемам.

В развитии многих заболеваний, в том числе и желудочно-кишечных, не последняя роль отводится именно нарушениям режима питания.

Особенно вредно много есть на ночь. Переполненный желудок давит на диафрагму, затрудняет нормальную работу сердца.

На основании экспериментальных исследований и многолетних наблюдений врачей четырехкратный прием пищи в течение суток: первый завтрак -25-30%; второй завтрак - 10-15%; обед - 40-45%; ужин - 25-10%.

2. Продукты должны быть свежими, но и приготовленная пища не должна долго храниться. От этого исчезают полезные свойства, а появляются те, которые приносят вред организму.

3. Питание должно быть сбалансированным и разнообразным, чем больше биологически активных веществ поступает в организм, тем здоровее он будет.

4. Составляйте меню так, чтобы в нем обязательно были сырые овощи и фрукты. С их помощью ускоряются обменные процессы, в состав сырых овощей и фруктов входит больше микроэлементов и витаминов.

5. Следите за своим рационом, старайтесь употреблять только натуральные продукты, избегайте полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления. Составляя правильный рацион питания, вы избавитесь от хронических заболеваний, оздоровите свой организм.

6. Ограничивайте себя в питании. Переедание вредит нашему организму ничуть не меньше, чем некачественные продукты. Переедание вызывает усталость, снижает работоспособность. Кроме того, для здорового организма не нужен излишний вес.

7. В рационе питания необходимо учитывать время года. Летом надо употреблять растительную пищу, зимой - пищу, богатую жирами и белками.

8. Во время приема пищи необходимо испытывать удовольствие, мысли должны быть позитивными. Недопустима спешка в еде, разговоры и чтение.

Выполнение этих нехитрых правил будет способствовать созданию привычки питаться правильно, сделает ваш организм здоровым.

Результаты анкетирования

Сколько раз в день вы питаетесь?

Завтракаете ли вы?

Во сколько вы ужинаете?

Как часто вы едите мясо, овощи и фрукты?

Сколько раз в неделю вы едите чипсы, сухарики и ПБП?

Приложение № 2

Статистические данные по заболеваемости за 2009 – 2011 годы.

Частота обращений к стоматологу:

Заболеваемость болезнями ЖКТ :

Рассмотрим вопрос о том, как та или иная пища влияет на человека. Прежде всего, разговор пойдет об энергетической ценности пищевых продуктов: обычно под ней подразумевают оптимальное для данной трудовой деятельности сочетание белков, жиров и углеводов.

Пища - показатель качества жизни

Раньше большинство ученых считали, что нет разницы в качественном составе питания для лиц, занятых тяжелым физическим трудом, и работников умственного труда. В последние годы эти данные были в значительной степени пересмотрены.

Основные споры вызывает потребность в белке при напряженной трудовой деятельности. Так, до сих пор существуют три противоположные точки зрения по этому вопросу.

• Согласно первой, при физической работе, больших физических нагрузках повышается потребность в белке.
• Вторая доказывает отсутствие такого повышения.
• Согласно же третьей точке зрения, она даже понижается.

Поскольку наиболее богаты белком мясные, рыбные, молочно-яичные продукты, то первая точка зрения имеет приверженцев в основном среди «мясоедов». В свою очередь, относительно бедные белком растительные продукты, и, соответственно, третья гипотеза, наиболее распространены среди вегетарианцев и представителей натурального питания. Промежуточное положение занимают сторонники сбалансированного питания.

Пища и научный взгляд на проблему ее влияния на организм

Нужно отметить, что первая гипотеза была наиболее ранней и базировалась на мнении известного в XIX веке химика Ю. Либиха. Он утверждал, что при физической работе мышечная ткань распадается, поэтому, разумеется, для ее восстановления необходим животный, а не растительный белок. Это подкрепилось данными многих исследователей, отметивших увеличение экскреции азота с мочой и потом, а также снижение содержания гемоглобина и альбумина в крови при тяжелых физических нагрузках. Их результаты считались хрестоматийными и вошли во многие монографии и учебники по диетологии. Однако дальнейшие исследования показали, что эта гипотеза не подтверждается определением динамики баланса белка.

Установлено, что при достаточном количестве углеводов и жиров в рационе при интенсивной физической работе организм не утилизирует пищевой белок как источник энергии, а использует его для образования биологически активных веществ, например, гормональных пептидов.

Не случайно еще в 1965 году в докладе экспертной комиссии ВОЗ было отмечено, что исторически сложилась вредная диспропорция между современными данными по физиологии трудовой деятельности и практической организацией питания спортсменов и лиц тяжелого физического труда. Позднее, в 1974 году, та же комиссия ВОЗ вновь подтвердила, что нет никаких оснований для увеличения количества белка в пище при физических нагрузках. В отличие от этого общие энергозатраты растут в соответствии с тяжестью работы. Нижний предел безопасного диапазона потребности в белке для взрослого человека определен в 0,75 г/кг в сутки. При массе тела 70 килограммов это составит всего 52,5 граммов в сутки.

С другой стороны, имеется много косвенных указаний на связь самочувствия, физической активности и количества белка в рационе. Например, на полуголодном рационе можно жить около полугода, но при этом резко падают вес, физическая и умственная работоспособность. В то же время дополнительное избыточное питание, особенно введение белка, повышает активность, «накачивает» мышцы и даже улучшает способность к творческому мышлению. Казалось бы, нужно есть больше мяса, рыбы - и здоровье в порядке. Но все это не так просто.

Влияние пищи на здоровье человека

Анализ литературы и собственных данных позволяет уверенно отметить общую закономерность синтеза белка в мышцах людей, адаптировавшихся к физическим нагрузкам. В этом случае интенсивность белкового синтеза довольно высока в покое, снижается при физических нагрузках и резко активизируется в восстановительный период. Иная закономерность у лиц умственного труда, деловых людей, работающих в условиях гипокинезии. У них интенсивность синтеза белка в покое снижается. В ответ на физическую нагрузку этот процесс снижается еще более интенсивно, а период суперкомпенсации увеличивается вяло и медленно. Таким образом, высокая интенсивность синтеза белка соответствует высокой работоспособности. Следовательно, для поддержания оптимальной работоспособности нужно оптимальное содержание белка в пище.

По этому вопросу не утихают споры между сторонниками растительного (вегетарианского) и сбалансированного питания. Как известно, одним из первых «нужную» норму белка в питании попытался обосновать немецкий физиолог Фойгт в 1889 году. В опытах всего на двух лицах он установил, что суточная норма белка в покое составляет 120 граммов и при усиленной мышечной работе-150, Нормативы Фойгта пересмотрены сейчас во всех странах в сторону снижения. Тем не менее на них до сих пор ссылаются некоторые физиологи, Однако еще в 1904 году Р. Читтенден установил, что при содержании белка в суточном рационе 50-60 граммов люди имели большую работоспособность, чем при использовании 100 граммов белка.

Не менее интересны факты, собранные датским ученым М. Хиндхеде в 1904-1906 годах, изложенные в книге «Реформа нашего питания». Анализируя результаты работы многих исследователей, он пришел к выводу, что белковые нормы Фойгта преувеличены по крайней мере в 4 раза! Действительно, в исследованиях на добровольцах, особенно на людях, привыкших потреблять растительную пищу, белковое равновесие достигалось при 26-36 граммах белка в сутки. Может быть, при этом возникают дистрофические изменения в организме и снижения работоспособность?

Японские опыты

Японские исследователи, в частности Мак-Кумагава и его сотрудники - провели опыты на самих себе с японской, преимущественно вегетарианской, пищей. Было установлено, что белковое равновесие сохранялось при 50-54 граммах суточного белка в пище среднего японца, имеющего прекрасное самочувствие и работоспособность. Это объясняет хорошее здоровье большинства жителей стран Юго-Восточной Азии, почти не употребляющих мяса, рыбы и отличающихся высокой выносливостью и деловой хваткой.

Р. Читтенден в 1904-1907 годы провел восьмимесячные опыты над одиннадцатью тренированными солдатами, в суточном рационе которых было всего 55 граммов белка. Несмотря на значительные физические нагрузки, они за полгода почти не потеряли в весе. В то же время их становая сила увеличилась в некоторых опытах более чем вдвое! Все солдаты отмечали улучшение самочувствия и сна. То же наблюдалось у семи первоклассных спортсменов, получавших 62 грамма белка в сутки.

Мясоеды или вегетарианцы: кто питается здоровее?

В настоящее время признано, что можно жить и при уровне белка около 0,6 г/кг в сутки. Эта цифра близка к тем, которые имеются в рационе сторонников натурального и младовегетарианского (молочно-растительного) питания. Последние представляют массу доказательств роста работоспособности при таких диетах. Например, они ссылаются на значительное повышение выносливости при использовании растительной пищи, особенно при совместных состязаниях вегетарианцев и «мясоедов». Еще в июне 1908 года состоялось соревнование четырнадцати мясоедов и восьми вегетарианцев в ходьбе на расстояние 112,5 километров. Победил вегетарианец, дошедший к цели за 14 часов 11 минут, а затем остальные семь вегетарианцев. Только через час пришел их единственный противник. Остальные сошли с дистанции. Другой конкурс состоялся в 1902 году. В ходьбе между Дрезденом и Берлином участвовало четырнадцать мясоедов и восемнадцать вегетарианцев. К финишу пришли десять вегетарианцев и всего три мясоеда, причем победитель опередил их на 7 часов. В 1908 году в Германии в конкурсе пешей ходьбы на 100 километров три первых места заняли вегетарианцы, в первую десятку их вошло семь человек. Учитывая, что вегетарианцев относительно немного, такие факты, несомненно, свидетельствуют о большей их выносливости.

Растительная пища и ее преимущества

Наконец, имеется ряд доказательств в пользу растительных диет, полученных врачами при назначении лечебных режимов растительной пищи для лечения самых разных заболеваний: подагры, ожирения, диабета, болезней кожи, сердца и сосудов, неврозов, мигрени, эпилепсии, аллергических заболеваний, болезней почек, печени, кишечника, инфекционных и многих других. В частности, об этом говорит и мнение известного в России диетолога М. И. Певзнера: «Громадное количество наблюдений указывает, что сырая пища дает быстрое насыщение при незначительной калорийности. Общее самочувствие, способность к умственной и физической работе при питании сырой пищей могут быть даже лучше, чем при питании вареной. Человек постоянно сыт, энергия к работе не пропадает, и он сплошь и рядом чувствует себя даже лучше, чем при питании вареной пищей».

Ну а как же на практике организовать питание, дающее энергию для работы? Думаю, поможет ответить один современный пример из моей жизни.

В конце 1993 года я участвовал в международной культурной и научной миссии российских ученых по Греции, Израилю, Египту. В ходе миссии на теплоходе «Тарас Шевченко» были организованы приемы и банкеты для членов правительств и ведущих бизнесменов этих стран. Организатором этих мероприятий был мой пациент, крупный предприниматель, один из богатейших людей России и в то же время меценат, подобный Савве Морозову.

Каково же было мое изумление, когда на банкетных столах я увидел, что вместо традиционных блюд можно выбрать практически любую диету. Действительно, один стол ломился от океанской рыбы, крабов, креветок, лангустов, кальмаров и т. п. Другой стол был чисто вегетарианским, с обилием салатов, закусок, разнообразных тропических овощей и фруктов. Третий стол был углеводистым - для любителей сладкой кулинарии (сдоба, торты, булочки и т. п.). А замечательные комбинации соковых коктейлей потрясли даже искушенных иностранцев - в течение получаса все припасы были полностью съедены... Думаю, читатель поймет, что такое изобилие совсем не обязательно, но то, что необходимо сделать, так это постараться как можно больше вводить в рацион свежих растений в виде салатов, овощных супов, винегретов, десертов и пр. Тогда энергия пищи несомненно повысит ваше здоровье и работоспособность.

Остается только удивляться, насколько «современное учение о питании и пище» сузило наш взгляд на нее! Древние мудрецы гораздо шире смотрели на пищу и на то, что она привносит в наш организм. Их не интересовали белки и углеводы, а также количество калорий при ее сжигании, но прежде всего – информация и энергия, влияющие на организм. Именно эти качества пищи принимали во внимание тогда, когда о ней говорили как о лекарстве.

Открытие физиками квантовых полей – энергии, лежащей в основе физического вещества, – позволило понять древнее учение об энергетическом влиянии пищи на организм человека.

Чтобы лучше разобраться в этом непростом, но жизненно важном вопросе, напомню вам, как вообще образуется любое вещество, а следовательно, и пища. Начну с конца, чтобы прийти к началу. Имеется какое-то пищевое вещество. Оно состоит из молекул. Молекулы состоят из атомов. Атомы состоят из элементарных частиц – электронов, протонов и т. д. Элементарные частицы состоят из квантов – это нечто среднее между энергией и частицей. Кванты лежат в основе энергетических полей, из них образуются элементарные частицы. Организм человека в своей первооснове имеет квантово-полевой шаблон, который дает прообраз физическому телу. Квантовые поля той или иной структуры дают основу тому или иному органу, функции, структуре вещества. Пусть вас не удивляет особая структура, форма и цвет печени. В ее основе лежит особое квантовое поле, которое должно выполнять соответствующие функции. В основе сердца – другое квантовое поле и, соответственно, другие функции. Точно так же дело обстоит с любым другим органом и тканью человеческого организма.

Ввод любой пищи в организм человека – это введение определенных квантовых полей, которые могут подпитывать, укреплять квантовые поля родственных с ними органов, выравнивать ослабленные функции и т. п. С помощью питания, содержащего те или иные квантовые поля, можно успешно лечить, укреплять ослабленные функции и органы, даже омолаживать организм.

В любом продукте питания находятся свои квантовые поля, которые при поглощении их человеком многогранно воздействуют на его организм. Разберем, в чем заключается это воздействие.

Вкус пищи

Вкус пищи говорит об особых свойствах энергии, заложенной в ней. Язык, как орган вкуса, поможет в ее распознавании. Энергия, заложенная в продукте, может благотворно влиять на нашу жизнедеятельность, особенно когда энергии данного вида в организме не хватает, и наоборот, угнетать жизнедеятельность при ее переизбытке.

Классическая Аюрведа различает шесть основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий и вяжущий. Эти вкусы по-разному действуют на три жизненных принципа, лежащих в основе работы человеческого организма.

«Слизь» руководит построением и крепостью физического тела (материальная масса организма и его гормональная система).

«Желчь» обеспечивает обогрев, пищеварение, иммунитет, зрение и умственные способности.

«Ветер» поддерживает все циркуляторные и ритмические процессы в организме, перемешивание содержимого в клетках, ток крови, перистальтику, наступление месячных, быстроту соображения человека.

Сладкий вкус наиболее лечебный, укрепляет, увеличивает силы тела, способствует пищеварению, обладает небольшой теплотворной способностью. Сладкое способствует заживлению ран, проясняет органы чувств, способствует долголетию. Продукты, обладающие сладким вкусом, полезны детям, старикам и ослабленным. Другими словами, он стимулирует жизненный принцип «Слизи».

Чрезмерное употребление продуктов, обладающих сладким вкусом, вредно, так как приводит к тучности, образованию жировиков и болезням выделительной системы.

Кислый вкус обладает освежающим действием, возбуждает аппетит, способствует размельчению и перевариванию пищи, задержке жидкости в организме, делает проходимым кишечник.

Чрезмерное употребление кислых продуктов вызывает слабость, головокружение, отеки, лихорадочное состояние.

Соленый вкус обладает очищающими свойствами – удаляет затвердевший кал и скопившиеся газы, очищает закупорившиеся кровеносные сосуды, поддерживает аппетит, вызывает выделение слюны и желудочных соков; холодным продуктам придает разогревающие организм свойства. Другими словами, он стимулирует жизненный принцип «Желчи» и «Ветра».

Чрезмерное употребление соленых продуктов ведет к выпадению волос, преждевременной седине, морщинам, болезням, порожденным перевозбуждением жизненного принципа «Желчи».

Горький вкус улучшает пищеварение и аппетит, согревает тело и стимулирует выход жидкости из него, раскрывает сосуды, обладает разреживающими, растворяющими свойствами; увеличивает циркуляторные процессы в теле, способствует очищению полостей тела, особенно легких; помогает при отравлении, обмороках, лихорадочных состояниях, проясняет сознание.

Чрезмерное употребление горьких продуктов истощает организм, порождая болезни, связанные с перевозбуждением жизненного принципа «Ветра».

Жгучий вкус сильнее других стимулирует теплотворные способности организма, поднимает аппетит, полезен при болезнях горла, заживляет раны и тяжелые кожные нарывы.

Чрезмерное употребление продуктов жгучего вкуса отрицательно сказывается на половой функции, приводит к морщинам, обморокам, болям в спине и пояснице.

Вяжущий вкус сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи, сильно охлаждает.

Чрезмерное употребление продуктов вяжущего вкуса обезвоживает и охлаждает организм, порождая болезни, свойственные перевозбужденному жизненному принципу «Ветра».

Эти шесть вкусов воспринимаются организмом в ротовой полости и немедленно действуют на квантовые поля организма. Если подпитываются ослабленные, то эта пища нам нравится и мы испытываем потребность в ней. И наоборот, если она вызывает еще больший дисбаланс, то как бы она ни была хороша, нам ее не хочется.

После того как пища пройдет пищеварительный тракт, ее вкус меняется, за исключением кислой. Так, продукты, обладающие сладким и соленым вкусом, становятся сладкими; горьким, вяжущим и жгучим – горькими. Таким образом, из шести первичных вкусов в организме образуются три вторичных. Это говорит о том, что оставшиеся квантовые поля пищи усваиваются при проходе через желудок и кишечник.

Продукты, образующие вторичный сладкий вкус, способствуют укреплению, наращиванию массы тела. Избыток сладкого порождает слизь, ожирение и понижение теплотворных способностей организма. На интеллектуальном уровне это выражается в безразличии, апатии.

Продукты, образующие вторичный кислый вкус, способствуют повышению теплотворной, интеллектуальной и пищеварительной способностей организма. Избыток кислого вкуса ухудшает состав крови, приводит к язвам, кожным раздражения, изжоге. Человек делается легко раздражимым и вспыльчивым.

Продукты, образующие вторичный горький вкус, способствуют очищению организма, стимуляции жизненных процессов и ведут к похуданию. Избыток горького вкуса может истощить силы тела, обезводить организм. На психическом уровне это приводит к частому появлению беспричинного страха, напрасным волнениям.

Добавим к классической аюрведической схеме еще два вкуса: терпкий – похож на вяжущий, сгущает соки и охлаждает; безвкусный – увлажняет, размягчает и расслабляет.

Чего можно добиться с помощью этой информации?

1. Увеличение телесной «теплоты». Для этого в одной трапезе лучше всего использовать продукты, содержащие: жгучий – кислый вкус либо кислый – соленый. Первое сочетание вкусов помимо увеличения «теплоты» тела будет способствовать похудению; второе, наоборот, – набору веса (в основном за счет воды).

2. Увеличение «легкости» тела. Чтобы похудеть, стать подвижнее, используйте следующие вкусы: горький – жгучий, кислый – жгучий. При первом варианте из тела будет удаляться слизь, при втором – происходить увеличение теплотворной способности организма (улучшатся иммунитет, пищеварение, интеллектуальная «острота»).

3. Увеличение «сухости» в теле. Удалить слизь, мокроты вы сможете, используя продукты со следующими вкусами: а) горький – вяжущий; б) жгучий – вяжущий; в) жгучий – горький. Притом в варианте а) вместе с «сухостью» будут увеличиваться «холодные» качества, что хорошо для лета. В двух последних, наоборот, прибавится «теплоты», что хорошо для холодного времени года, либо для тех, кто постоянно мерзнет.

4. Если намереваетесь «остудить» организм, используйте продукты со сладким либо горьким – вяжущим вкусами. В первом случае вы можете поправиться, во втором – похудеть.

5. При желании поправиться (стать «тяжелее» и «маслянистее») используйте продукты с соленым – сладким вкусами, либо сладким – кислым. В первом случае вы можете набрать, в основном, жировую ткань, во втором – нарастить мышцы.

Если вы чувствуете себя нормально, то ежедневно старайтесь употреблять продукты, содержащие все шесть вкусов, не отдавая предпочтения ни одному из них. Тогда пища будет гармонично стимулировать вашу энергетику.

Кулинарная обработка в некоторых случаях может менять вкус продукта. Например, первоначальный вкус лука – жгучий, а после тушения или варки он приобретает сладкий вкус.

Сладкий, кислый и соленый вкусы оказывают на организм в основном анаболическое действие (способствуют увеличению массы тела). Горький, вяжущий и жгучий – катаболическое (способствуют уменьшению массы тела).

Пища, в которой преобладает горький и жгучий вкус, поднимает энергию организма вверх. Это хорошо использовать лицам с пониженным кровяным давлением, страдающим плохой циркуляцией крови в сосудах головного мозга. Подобную пищу хорошо использовать и как рвотное для очищения организма от слизи.

Пища, обладающая сладким и соленым вкусами, направляет энергию организма вниз. Следовательно, подобная пища (например, морская капуста) является хорошим естественным слабительным.

Если пища кислого вкуса способствует проходимости кишечника, то вяжущий вкус, наоборот, вызывает спазмы пищевода и делает кишечник малопроходимым.

Форма и консистенция

С открытием физиками квантовой реальности за каждым материальным объектом стало ясно значение формы и консистенции. Проще говоря, за каждым материальным объектом стоит тонкоматериальная сила, которая на уровне квантов придает им тот вид и прочие внешние особенности, которые они имеют. Изменение характеристик этого уровня ведет к изменению видимых свойств предметов. Естественно, это касается и продуктов питания.

Итак, если в каком-то органе человека не хватает своих тонкоматериальных свойств, то, заимствуя таковые у растения или животного, можно их восстановить.

Древними мудрецами были предложена следующая классификация.

Соответствие частей растения человеческим органам

Корень – полюс произрастания, желудок растения.

Ствол – спинной мозг.

Ветви – нервы.

Листья – легкие.

Цветы – локализация избытка силы (органы воспроизводства).

Хлорофилл – кровь.

Сок – энергия, циркулирующая по нервам и превращающаяся в импульсы мозга, семя и другие ткани.

Семена – особенно в период прорастания, соответствуют духовной энергии (Шень в китайской или Кундалини в индийской философии).

Части растения и излечиваемые болезни

Корни – болезни костей.

Ствол – плоть.

Ветви – сосуды и жилы.

Кора – кожа.

Листья излечивают болезни «полых органов» (желудок, желчный пузырь, тонкая и толстые кишки, мочевой пузырь и семенники).

Цветы – органы чувств.

Плоды – «плотные органы» (сердце, легкие, печень, селезенка, почки).

Распределение положительной и отрицательной энергии

Вершина растения заряжена положительно, а корни – отрицательно. Часть растения около самой земли обладает уравновешивающими свойствами (место стыковки положительного и отрицательного зарядов). Плод заряжен положительно, а клубни – отрицательно. В самом плоде сторона черешка заряжена отрицательно, а сторона цветка – положительно.

Аналогия с животными еще проще: сердце соответствует сердцу, печень – печени и т. д.

Если говорить о консистенции продуктов , то:

1) легкость, резкость, жесткость, сухость, подвижность, рассеивающее и ясное будут способствовать приданию организму легкости, подвижности, уменьшению веса;

2) легкость, маслянистость, влажность, текучесть, проницаемость, обладающее резким запахом и острое помогают увеличению теплотворных, пищеварительных и интеллектуальных способностей;

3) тяжесть, маслянистость, густота, клейкость, подвижность, медленность и мутность укрепляют тело, стимулируют гормональную систему.

Естественно, перенасыщение организма продуктами первой группы обезводит тело; второй – испортит кровь; третьей – увеличит сверх нормы количество слизи. Все должно быть в меру.

Информация, заключенная в продуктах под влиянием климата и места произрастания

Любое растение воспринимает всю информацию того места, на котором оно выросло. В красивых местах с прекрасным климатом и освещением вырастают растения с гармоничными качествами, которые прекрасно питают человека. Если климат неуравновешен, с частыми ветрами, непогодой, то внутренние качества растений тоже не уравновешены, и приготовленная из них пища делает человека неуравновешенным. Растения, выросшие в тенистых местах, рядом со стоячей водой приобретают качества некоторой инертности, излишнего покоя. Пища из таких растений склоняет человека к покою и лени.

Если климат слишком жаркий, то растение борется с этим выработкой в себе противоположных – холодных, водянистых – свойств.

Если растение должно перенести неблагоприятные (холодные) условия, то оно борется с этим выработкой в себе противоположных – теплых, маслянистых – свойств.

Человек, потребляющий продукты из региона, в котором он проживает, поступает очень мудро: с помощью свойств продуктов возможно преодолеть неблагоприятные внешние условия. Так, летней жаре он противопоставляет охлаждающие, водянистые свойства огурцов, помидоров, капусты, ягод, фруктов, бахчевых. И наоборот, зимой, употребляя зерновые, орехи, семена, корнеплоды, сухофрукты (при высушивании фрукты приобретают теплые свойства) в сыром и слабо термически обработанном виде, он противопоставляет эти свойства холоду и сухости.

Все это было подмечено народной мудростью и прочно вошло в наш быт. Летом мы с удовольствием едим окрошку (кислый вкус хорошо держит в организме воду), свежие салаты, пьем прохладительные напитки.

Зимой мы поступаем наоборот, отдавая предпочтение теплым чаям и отварам трав, компотам из сухофруктов, употребляем наваристые борщи, супы, тушеные овощи, каши в теплом виде.

Итак, если пища цельная, минимально термически обработана, правильно употреблена и совмещена, все пойдет во благо. И наоборот, если человек, к примеру проживая в Воронеже, зимой соблюдает сыроедческий режим – усиленно употребляет цитрусовые из Египта, ест свежие салаты, парниковые овощи, запасся яблоками, – этим он способствует переохлаждению организма, разлаживает механизм борьбы с помощью продуктов с неблагоприятными климатическими условиями. И немудрено, что в теле появляется зябкость, отмечаются плохое пищеварение, вялость перистальтики, отеки и выделения жидкой слизи из носа.

Сила воздействия пищевых продуктов на организм человека

Из практики мы знаем, что, съев одно вещество, мы не почувствуем никакого воздействия, съев другое, можем мгновенно умереть. Это говорит о разном воздействии квантовых полей, заключенных в пище, на наш организм. Исходя из этого, целители древности различали четыре степени силы воздействия.

Если человек, приняв пищу (вещество), никаких следов ее влияния не обнаруживает (то есть она не разогревает, не охлаждает, не сушит, не увлажняет и т. д.), этот продукт (вещество) именуется уравновешенным . Когда пища обладает небольшим охлаждающим, разогревающим и другим аналогичным действием, то говорят, что сила его воздействия находится в I степени . Если продукт подействует либо своей теплотой, холодом, сухостью, влагой и прочими аналогичными свойствами, но не окажет вредного влияния на организм, то говорят, что сила его воздействия достигает II степени . При сильном действии продукта, вплоть до наступления смерти человека, говорят о III степени . Если употребление продукта или вещества приводит к смертельному исходу, то силу этого продукта или вещества определяют IV степенью .

Исходя из этой классификации, продукты с уравновешенным действием используются человеком в пищу; продукты, обладающие I и II степенью, осуществляют коррекцию для противостояния неблагоприятным сезонам, а также в борьбе с небольшими недомоганиями; продукты и вещества III и IV степени применяются только как лечебные средства в случае тяжелых нарушений, требующих сильных противоположных коррекций.

Рекомендации, основанные на силе воздействия пищевых продуктов на организм человека

С возрастом наше пищеварение постепенно слабеет. Так, в зрелом возрасте мы с грустью вспоминаем, что в юности ели все подряд и прекрасно себя чувствовали. А теперь, чуть не то съели или переели на праздник, сразу чувствуем неполадки в желудке, тяжесть во всем теле, обострение хронических болезней.

Древнейшая наука о здоровье человека Аюрведа считает, что плохое пищеварение – это главный источник болезни, а хорошее восхваляется как залог здоровья. Мудрецы Аюрведы любили повторять, что человеку, способному полноценно усваивать пищу, будет польза и от яда, тогда как при плохом пищеварении можно умереть от самой лучшей пищи.

В связи с этим пришло время поговорить о лектинах – разнообразных белках, обладающих склеивающими свойствами. Буквально все продукты питания насыщены ими в той или иной мере. Так Питер Д’Адамо, автор книги «4 группы крови – 4 пути к здоровью», утверждает, что пищевые лектины могут склеивать клетки крови между собой. Следствие этого – раздражение кишечного тракта, цирроз печени, затруднение прохождения крови через почки и прочие заболевания. Причем те или иные пищевые лектины больше влияют на ту или иную группу крови. Вполне возможно допустить наличие этого феномена. Но основное внимание надо уделить не крови, а пищеварению. Если пищеварение человека не может качественно расщепить пищу на составляющие и качественно переработать их в печени, то в кровь попадают цельные молекулы и вызывают склеивание (аглютинацию) клеток крови между собой.

Примерно об этом феномене говорят мудрецы Аюрведы: плохое пищеварение – это основа плохого здоровья и рассадник болезней. Согласно аюрведическим понятиям, в организме человека существует «пищеварительный огонь» (агни). Если этот «огонь» ярко горит (как в юности), то пища переваривается хорошо, без токсических отходов (по-аюрведически – ама). Клетки тела получают все необходимое, и организм в целом здоров. Если «огонь» ослабляется, то пища переваривается не полностью, появляется много токсических отходов (ама) и человек уже предрасположен к любым болезням.

Для того чтобы наладить угасший «пищеварительный огонь» и в дальнейшем поддерживать его, имелось множество рецептов. Часть их основана на свойствах некоторых растений и веществ «разжигать» пищеварение в нашем организме. Тысячелетняя практика показала, что лучше всего это делают черный и красный стручковый перцы, кардамон, корица, гвоздика, горчица, хрен, имбирь, а также соль и топленое масло. По силе разогревающего воздействия они приравниваются к продуктам II и III степени. Следовательно, прием небольшого количества вышеуказанных продуктов до еды, во время или после возбуждает аппетит, усиливает пищеварение. Восстановив пищеварение, человек восстанавливает и нормальное здоровье. Вот почему раньше пряности в Европе ценились на вес золота. Эти продукты лучше всего употреблять в холодное время года, пожилым людям и тем, у кого пищеварение не активно.

Борис Васильевич Болотов на современный лад рекомендует использовать старые, больные, поврежденные клетки с целью увеличения пропорции молодых и здоровых. Новейшие исследования, основанные на отражении и поглощении света кожей человека, выявили следующее: в возрасте до одного года процент старых клеток не превышает 1, в десятилетнем возрасте колеблется в пределах 7-10 %, в 50 лет возрастает до 40–50 %.

Иными словами, человек в 50 лет живет только на 50–60 % своих возможностей, то есть ровно настолько, насколько в его организме осталось молодых клеток. Отсюда естественное стремление увеличить процент молодых клеток и уменьшить старые.

Но как это сделать? Белки клеток расщепляются ферментами – пепсинами, – которые образуются в желудке. Всосавшись в кровь вместе с желудочным соком, пепсиноподобные вещества растворяют старые, больные, раковые клетки и клетки болезнетворных организмов, не затрагивая здоровые, сильные клетки.

Для того чтобы увеличить количество выделяемых в желудке пепсинов, Болотов рекомендует (как и древние греки) через 30 минут после приема пищи, которая уже частично подверглась перевариванию, на кончик языка положить около 1 г поваренной соли, затем образовавшуюся слюну выплюнуть.

В результате от соли рефлекторно начинает обильно выделяться желудочный сок, содержащий все необходимые элементы для уничтожения старых клеток. Но это только один механизм, причем второстепенный. Соль посредством вкуса стимулирует «огонь пищеварения» – активность всех ферментов нашего организма, а те в свою очередь активно разлагают старое и ненужное. Вместо соли вы можете использовать «разогревающие» продукты, особенно эффективен имбирь.

Врачи-аюрведисты рекомендуют для улучшения пищеварительных способностей организма использовать специальную имбирную смесь. В небольшой эмалированной или керамической посуде разотрите четыре столовые ложки имбирного порошка с очищенным топленым маслом (100–150 г). Мешайте до тех пор, пока не получится однородная масса, накройте и поставьте в холодное место.

Принимайте эту смесь по приведенной ниже схеме каждый день перед завтраком из следующих продуктов: травяной чай в теплом виде, слегка тушеные овощи (обязательно в теплом виде) и какая-либо каша в горячем виде.

1-й день – 0,5 ч. ложки; 2-й – 1; 3-й – 1,5;

4-й -2; 5-й – 2,5; 6-й– 2,5 ч. ложки.

Затем начинайте уменьшать прием с каждым днем на 0,5 ч. ложки, с тем чтобы на десятый день вы принимали, как и вначале, 0,5 ч. ложки. Выдержав вышеуказанную схему, вы приведете «пищеварительный огонь» в норму. При этом в течение указанного времени (да и после) не используйте продуктов с сильными охлаждающими свойствами: ледяной воды, мороженого, охлажденного молока, свежезамороженных ягод, фруктов и т. п.

Данные рекомендации особенно подходят для пожилых людей; молодым людям и людям среднего возраста, у которых расстройство пищеварения вызвано другими причинами, а отнюдь не естественным «угасанием пищеварительного огня», эту смесь применять не рекомендуется. Для них подходит совершенно другой метод. Но прежде чем приступить к его описанию, необходимо узнать собственную конституцию и только с ее учетом следовать рекомендациям.

Индивидуализация собственного питания

После того как мы узнали очень многое о пищеварении и питании, все это надо применить к себе. Вроде бы пищеварение и организм у всех примерно одинаковы. Но на самом деле между нами огромная разница. У одного человека организм большой и хорошо держит воду. Спрашивается, нужны ли ему продукты питания, несущие излишнюю воду? Нет. Требуются такие продукты, которые бы его подсушивали. У другого человека организм очень плохо держит воду. Значит, ему нужны продукты, насыщающие влагой.

Следующее сравнение: один организм прекрасно вырабатывает внутреннее тепло – ему даже зимой жарко; другой – плохо, и человек летом в тени замерзает. Следовательно, первому нужны охлаждающие продукты, а второму – разогревающие. Современная наука о питании прекрасно разобралась в физиологии пищеварения, но эти понятия для нее – абсолютно новая область. Чтобы оперировать ими, нужен совершенно новый уровень знания, но у современной диетологии его нет. Зато это знание прекрасно разработано древними мудрецами в Аюрведе. Я воспользуюсь им, добавив современные знания. В итоге получится законченная наука о питании конкретного человека.

Общие сведения об индивидуальной конституции

Учение об индивидуальной конституции аюрведистов и вообще всего древнего мира основано на трех жизненных принципах (по-индусски – «доши»): «Слизи», «Желчи» и «Ветра» (по-индусски – Капха, Питта, Вата). Об этом речь шла выше. Я также познакомил вас с понятием квантового поля, которое ответственно за придание формы живому организму, теплотворные способности и все циркуляторные процессы, протекающие в нем. Исходя из этого, жизненный принцип (доша) «Слизи» отвечает за поддержание формы нашего тела (т. е. кости, мышцы, сухожилия, эндокринная система, от функционирования которой эти свойства поддерживаются в нужной форме). «Желчь» – за все теплотворные способности нашего организма (терморегуляция, пищеварение, острота интеллекта, иммунная защита, активность метаболизма в целом). Жизненный принцип «Ветра» – за быстроту протекания самых различных процессов в организме и их циркуляцию (циркуляция внутренних жидкостей: крови, лимфы и т. д., скорость обновления тканей, выведение шлаков, продвижение пищи по пищеварительному каналу, быстрота мышления, сроки наступления месячных, длительность беременности и т. п.).

Наш организм представляет собой комбинацию материнских и отцовских жизненных принципов, которая получается при зачатии. Причем «Ветер» в теле не имеет никаких материальных элементов и создает сухость и холод. Жизненный принцип «Желчи» в теле представлен жидкими, едкими элементами (желчь, желудочные соки), в организме производит тепло. «Слизь» – это все материальные образования, данный жизненный принцип создает в организме холод, слизь, влагу.

Теперь ясно, что если в организме человека преобладают жизненные принципы «Ветра», то такой человек худощав, постоянно мерзнет, имеет плохое пищеварение, пуглив. Если «Желчи», то это обладатель среднего телосложения, хорошего пищеварения, седоват или лысоват, никогда не мерзнет и отличается достаточно острым умом. Если преобладает жизненный принцип «Слизи», то человек имеет мощный скелет, склонен к полноте, страдает медленным пищеварением, не любит сырую погоду, достаточно апатичен.

От неправильного питания, образа жизни и мышления жизненные принципы чрезмерно «возбуждаются» и вызывают свои специфические расстройства.

Итак, если «Ветер» в норме – тело легкое, много энергии, кишечник работает легко и регулярно, мышление быстрое, все физиологические процессы, имеющие свой ритм, наступают своевременно (сон, месячный цикл, период беременности, наступление оргазма).

Если вышеуказанного жизненного принципа излишек, то человек постоянно мерзнет, перевозбужден, мышление хаотичное, беспорядочное, памяти никакой, запор чередуется с поносом, все ритмические процессы нарушены (бессонница, отсутствие регулярного менструального цикла, недоношенность при беременности, извращенная длительность полового акта в сторону укорочения и т. д.).

Если «Желчь» в норме – тело теплое, пищеварение и усвоение пищи нормальное, настроение приподнятое, ум быстро схватывает суть проблем, все физиологические функции: иммунитет, метаболизм, острота ощущений при оргазме в норме. Кожа здоровая и красивая.

Излишек жизненного принципа «Желчи» проявляет себя в изжоге, в язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, чрезмерной потливости с неприятным запахом, сыпи по телу, сухости в ноздрях, сниженной иммунной защите. Человек становится легко раздражимым, вечно недовольным и ехидно шутит над окружающими.

Если «Слизь» в норме – организм необычайно устойчив к заболеваниям, половая активность сохраняется долго, и все наступает вовремя; суставы гибки, жировая прослойка оптимальна; память остается хорошей.

Перевозбуждение этой доши приводит к «ослизнению» всего организма, снижению теплотворных способностей, что в свою очередь предрасполагает к простудным инфекциям и опухолевым заболеваниям. Тело набирает чрезмерный вес и отекает жидкостью. Пищеварение становится вялым. На половой функции это отражается в ранней холодности, длительном и «неярком» половом акте. У человека теряется интерес к жизни, память слабеет.

Зная особенности своего организма и свойства продуктов питания, можно сознательно, качествами продуктов усиливать или уменьшать свои жизненные принципы, добиваться наилучшего баланса между ними и находиться на «гребне» здоровья.

Механизм воздействия пищи на доши таков: на клеточном уровне из пищи образуется вода (дающая среду жизни), углекислый газ (регулирует pH среды, а через нее – активность всех ферментов организма) и белковые вещества.

Различные продукты будут оказывать свое специфическое влияние на три указанных параметра.

На уменьшение жидкости внутри клеток организма будет оказывать влияние пища с горьким, жгучим и вяжущим вкусом (свежие фрукты, овощи с повышенным содержанием калия – антагониста натрия), легкая и жесткая по консистенции (сухофрукты), холодная и сухая по свойствам (сухари) и к тому же употребляемая в малом количестве. Все это приводит к сгущению коллоидов организма. Если человек имеет выраженный конституционный тип «Ветра» (Вата), то есть склонен к потере жидкости и будет питаться вышеуказанной пищей, то он «заработает» снижение веса, зябкость, запор, плохую подвижность.

На увеличение жидкости будет оказывать влияние сладкая, кислая и соленая пища (крупы, молочное, сыры, соления, то есть содержащие натрий продукты), тяжелая, мягкая по консистенции (сметана, творог), прохладная и водянистая по свойствам (молоко), употребляемая в большом количестве. Все это будет способствовать задержке воды организмом, заполнению жидких сред крахмалом и белком (т. е. слизью).

Если человек, имеющий выраженный конституционный тип «Слизи» (Капха), склонный к удержанию воды и набору веса, будет употреблять вышеуказанные продукты, то он быстро наберет вес, утратит теплотворные способности и хорошее пищеварение.

На увеличение тепла внутри организма, а косвенно и на усиление метаболизма будет оказывать влияние пища с жгучим, соленым и кислым вкусом (специи, соления, квашения), легкая и жирная по консистенции (жареная свинина), горячая и сухая, а также маслянистая по свойству (жаренный в подсолнечном масле картофель), употребляемая без всякой меры. Результат – чрезмерная выработка желчи (косвенное указание на увеличение распада эритроцитов крови), которая «пережигает» кровь, лимфу и т. д.

Если человек с выраженной конституцией «Желчи» (Питты) будет отдавать предпочтение такой пище, то его теплотворные свойства придут в возбуждение, и это выразится в сухости в ноздрях, изжоге, сыпи на коже, раннем поседении или облысении.

Регулировка дош (жизненных принципов) с помощью питания

Займемся регулировкой дош, а они в свою очередь приведут в порядок контролируемые ими физиологические функции.

Диета и пища, рекомендуемые при возбуждении жизненного принципа «Ветра» или когда этот жизненный принцип преобладает в нашем организме

Крупы: рис, пшеница, проросшая пшеница, лен в зернах.

Молочные продукты: все.

Подслащивающие продукты: черная патока, мед, тростниковый сахар, натуральные сиропы.

Растительные масла: все.

Фрукты: все сладкие фрукты, дыни, арбузы.

Овощи: свекла, морковь, спаржа, молодой картофель, огурцы, тушеный лук, одуванчик, латук – подвергнуть слабой термической обработке (тушение, варка).

Орехи: все виды.

Специи: лук, чеснок, имбирь, корица, черный перец, кардамон, тмин, соль, гвоздика, зерна горчицы.

Пища животного происхождения: птица, рыба, раки, конина, баранина, яйца, морепродукты.

Супы: суп из сухой муки, крапивный суп, суп из чеснока, мясной бульон.

Травы: солодка, мускатный орех, ферула, можжевельник, девясил высокий, софора, бузина, малина, сосна, цветы шиповника, просвирник.

Подобное питание применяется тогда, когда вы катастрофически худеете, кожа шелушится, кал сухой, а месячные прекратились.

Диета и пища, увеличивающие жизненный принцип «Ветра»

Общие замечания: легкая диета или голодание, сухие продукты, холодная пища. Преобладающие вкусы: горький, жгучий и вяжущий.

Подслащивающие продукты: избегать.

Молочные продукты: избегать.

Растительные масла: избегать.

Фрукты: сухофрукты, яблоки, груши, гранаты, клюква, маслины.

Овощи: капуста, картофель, горох, фасоль, латук, шпинат, петрушка, сельдерей – употреблять в сыром виде.

Орехи: избегать.

Специи: перец.

Животные продукты: говядина, свинина, кролик.

Супы: гороховый.

Травы и др.: шлемник, барбарис, перец Бунге, горечавка, шалфей, лютик, кора дуба, желуди, пивные дрожжи, мумие, мускус. Последние три особенно стимулируют «Ветер».

Диета и пища, рекомендуемые при возбуждении жизненного принципа «Желчи» или когда этот жизненный принцип преобладает в вашем организме

Общие замечания: прохладная, предпочтительно жидкая пища и напитки. Вкус предпочтителен сладкий, горький и вяжущий.

Крупы: пшеница, пророщенная пшеница, овес, ячмень, белый рис.

Молочные продукты: молоко, масло.

Подслащивающие продукты: все, кроме меда и черной патоки.

Растительные масла: оливковое и подсолнечное.

Фрукты: сладкие фрукты, размоченные сухофрукты и компот из них, дыни, арбузы.

Овощи: тыква, огурцы, картофель, капуста, латук, бобы, петрушка – корень и зелень.

Специи: кориандр, корица, кардамон, фенхель, черный перец (в небольшом количестве), чеснок, укроп.

Животная пища: цыплята, индейка, белок яиц.

Травы и др.: шлемник, шалфей, горечавка крупнолистная, змееголовник, термопсис, цветы и плоды шиповника, полынь веничная; яблочный сок, мятный чай, холодная вода, охлажденный кипяток и, особенно, пивные дрожжи.

Диета и пища, увеличивающие жизненный принцип «Желчи»

Общие замечания: горячая, сухая пища с преобладающим кислым, соленым и жгучим вкусами.

Крупы: кукуруза, просо, рожь, темный рис.

Молочные продукты: кисломолочные продукты, сыр, масло, пахта, кислые сливки.

Подслащивающие продукты: мед, черная патока.

Растительные масла: миндальное, сезамовое, кукурузное.

Фрукты: грейпфрут, кислые апельсины, айва, облепиха, лимоны, кизил и остальные с кислым вкусом.

Овощи: острый перец, редис, томаты, свекла, свежий лук.

Специи: имбирь, тмин, гвоздика, соль, семя сельдерея и горчицы, черный перец, жгучий перец.

Орехи: кешью, арахис.

Животная пища: говядина, яичный желток, баранина, рыба, морепродукты.

Супы: крапивный суп, суп из редьки.

Травы и др.: одуванчик, просвирник, семена граната, аир, ферула, прутняк, кофе.

Диета и пища, рекомендуемые при возбуждении жизненного принципа «Слизи» или когда этот жизненный принцип преобладает в вашем организме

Общие замечания: теплая, легкая пища и напитки. Вкус – горький, жгучий и вяжущий. Стараться недоедать.

Крупы: ячмень, кукуруза, просо, гречиха, рожь, овес.

Молочные продукты: молоко малой жирности, масло, сыворотка.

Подслащивающие продукты: мед.

Растительные масла: избегать.

Фрукты: яблоки, груши, гранаты, клюква, виноград, хурма, айва, облепиха.

Овощи: редис, картофель, морковь, капуста, лук, баклажаны, латук, тыква, сельдерей, шпинат, петрушка, бобы, горох.

Специи: все, кроме соли.

Животная пища: цыплята, баранина, яйца, колбаса.

Травы и др.: солодка, полынь, сосна, девясил кислый, семена граната, квасцы, нашатырь.

Диета и пища, увеличивающие жизненный принцип «Слизи»

Общие замечания: обильная, маслянистая пища, холодные продукты и напитки. Преобладающий вкус пищи – сладкий, соленый и кислый.

Крупы: рис, пшеница, овес, лен (семена).

Молочные продукты: молоко, сыр, кисломолочные продукты, пахта, сливки, сметана, масло.

Подслащивающие продукты: все, кроме меда.

Растительные масла: все.

Фрукты: сладкие фрукты, арбузы, дыни.

Овощи: помидоры, огурцы, сладкий картофель, редька, репа и все остальные широколистные овощи.

Орехи: все.

Специи: соль.

Животная пища: говядина, свинина, птица, колбаса, рыба, раки, костный мозг и жир.

Супы: гороховый, крапивный; мясной бульон.

Следует помнить, что перестимуляция этого жизненного принципа приводит к появлению в теле слизи, особенно в верхней части тела – легких и носоглотке.

Как правильно заваривать чай

Считается, что чай оказывает на человека позитивное действие, хотя многие натуропаты против него.

Чай повышает концентрацию, производит оживляющее и успокаивающее действие, особенно на слизистую оболочку желудка. Ученые объясняют это действием кофеина в чае. К тому же в чае находятся витамин В и фтор, необходимый для предупреждения кариеса. Многие люди реагируют на кофе изжогой или чувством полноты, у чая этих побочных явлений нет, и калорий у чая тоже нет.

Вода для заваривания чая должна быть кипящей, причем если вода богата содержанием кальция, то ей надо дать возможность минуты три хорошо покипеть и только после этого заваривать чай.

В первые две минуты заваривания чай отдает наибольшее количество кофеина и оказывает выраженное стимулирующее действие. Такой чай хорошо пить утром.

Если заваривать его дольше, а тем более дать ему настояться, то начинают высвобождаются дубильные вещества, которые связывают кофеин. Теперь чай будет действовать успокаивающе, и пить его можно вечером, для успокоения и расслабления.

Знайте, что дубильные кислоты в чае мешают усвоению железа в организме. Поэтому используйте его в качестве отдельного приема пищи. Особенно это относится к тем, кто страдает малокровием.

Чай имеет особенность принимать посторонние запахи, поэтому его не рекомендуется хранить возле сильно пахнущих продуктов.

Интеллектуальное развитие человека и питание

В зависимости от уровня умственного развития каждый человек придерживается в питании каких-то рекомендаций либо вообще не обращает внимания на них. Этот раздел посвящается людям, желающим совершенствоваться умственно и духовно. Ведь пища своим воздействием может возвысить человека или превратить его жизнь в страдание.

В конечном итоге все наше питание направлено на поддержание наиболее благоприятных жизненных условий в клетке. Когда мы смогли так сбалансировать свое питание, что клетки не обезвоживаются, не ослизняются и внутри ничто «не перегорает», осуществляется идеальный метаболизм, то в результате из правильно усвоенной пищи получается тонкоматериальное вещество, которое аюрведисты называют «оджас». Чем больше внутри клеток вырабатывается оджаса, тем больше сигналов блаженства и счастья посылается в мозг. В результате человек ощущает легкость в теле, жизнерадостность, особого рода эйфорию.

Выработке оджаса способствует, во-первых, правильное пищеварение, которое заключается в правильном последовательном потреблении продуктов питания, относящихся к видовым, и их сочетании. Сами продукты питания должны быть свежими, приготовление на огне – минимальным, и употребляться пища должна сразу.

Аюрведисты такое питание называют «чистым» (саттвическим) и в обобщенном виде рекомендуют, сочетать все вкусы в сбалансированном состоянии, за один прием употреблять умеренную порцию, пить ключевую (протиевую) воду, пища должна быть легкой, легко перевариваемой и успокаивающей.

Саттвическое (видовое) питание включает в себя следующий круг продуктов: очищенное топленое масло; фрукты и овощи по сезону, а также соки из них; цельные крупы и бобовые, особенно рис и пшеница; орехи и семена своего региона; мед, протиевая вода; и еще рекомендуется употреблять в пищу коровье молоко, но как отдельный прием пищи или сочетать с мучными продуктами или кашами (с точки зрения правильного пищеварения это неудачная рекомендация).

С древнейших времен аюрведисты вышеуказанную пищу рекомендовали всем, кто хотел иметь хорошее здоровье, долгую жизнь, светлую голову и физическую силу.

Всю остальную пищу, которая содержит мало оджаса, препятствует нормальному течению жизни, они подразделяли на раджас и тамас.

Само слово «раджас» даже сочетанием звуков указывает на внутреннее возбуждение, неконтролируемую активность и агрессию. Потребление продуктов, в которых имеются данные свойства, еще более «разгорячает», что приводит человека к буйству и другим проявлениям скрытой или явной агрессивности. Люди, у которых имеются скрытые наклонности к агрессии, психологические зажимы злости и т. п., любят пищу, которая косвенно активирует их.

К раджас-продуктам относятся: мясо, рыба, яйца, соль, перец, горчица, все кислое или горячее, чай, кофе, какао, рафинированный сахар, пряности.

Слово «тамас» характеризует ленивого, пассивного и безвольного человека. Он пребывает в апатии, и это ему нравится. Ему лень приготовить нормальную пищу, и он довольствуется ранее приготовленной пищей, несвежими продуктами и т. п. Подобные продукты делают его еще более расслабленным, ленивым. Так он деградирует все больше и больше, переходя на питание объедками.

К тамас-продуктам относятся: говядина, свинина, лук, чеснок, табак, прогорклая, разогретая пища, все опьяняющие продукты и лекарства.

И в заключение еще несколько аюрведических правил.

Максимальному получению оджаса способствует:

Питание свежей пищей в соответствии с сезоном и выросшей на территории, где вы живете;

Употребление большей части дневного рациона за обедом, когда «пищеварительный огонь» наиболее интенсивен. Ужинайте до захода солнца и немного, чтобы пища усвоилась до сна. Завтрак должен быть легким;

Регулярность еды каждый день в одно и то же время, но после того как почувствовали голод. Никаких перекусов между едой;

Отказ от еды на ночь. Это нарушает циркуляцию энергетики внутри организма. В соответствии с биоритмами, энергия находится утром в желудке, в полдень – в тонком кишечнике, а вечером она уходит в почки и далее совсем в другие органы, абсолютно не связанные с пищеварением. Потребление пищи на ночь этот ритм нарушает, часть энергии должна быть переброшена обратно в пищеварительные органы, но этого недостаточно – вы ложитесь спать с непереваренной пищей, которая способствует образованию амы (слизи) в организме;

Отрицательные эмоции наносят вред пищеварению. Поэтому ешьте в одиночку или с людьми, к которым вы искренне расположены;

Перед едой и после нее поблагодарите Господа, предложите пищу сначала Ему, а затем ешьте сами.

У многих людей настолько сильны пищевые привычки, и они буквально «окостенели» в них, что не желают ничего слышать о том, чтобы изменить питание, избавиться от вредных продуктов. Они предпочитают болеть и умирать, но не менять свою точку зрения на порочное питание. Этим людям необходимо вначале пересмотреть свои жизненные приоритеты и позиции. Потом очистить полевую форму жизни по предложенной мной методике в книге «Полное очищение организма», а затем пробовать менять питание.

Будьте разумны, не потакайте своим разрушающим вкусовым привычкам.

Из всех факторов, действующих на организм человека, важнейшим является питание, обесᴨечивающее физическую и умственную работоспособность, здоровье, продолжительность жизни, так как пищевые вещества в процессе метаболизма превращаются в структурные элементы клеток нашего организма, обесᴨечивая его жизнедеятельность.

Нарушения в питании приводят к отрицательным последствиям — заболеваниям сердечно-сосудистой, желудочно-кишечной систем, онкологии и нарушению обмена веществ.

Общая характеристика влияния питания на организм человека

Физическое здоровье человека на 50% зависит от его образа жизни (характер питания, вредные привычки, условия профессиональной деятельности и др.), на 20% от состояния окружающей среды, на 20% от наследственности и только на 10% от медицинского обесᴨȇчения. Отсюда следует, что здоровье человека в значительной стеᴨȇни определяется его пищевым статусом и может быть достигнуто и сохранено только при условии полного удовлетворения физических потребностей в энергии и пищевых веществах.

Установлено, что основные нарушения в пищевом статусе населения России сведены к следующим:

• дефицит полноценных (животных) белков;
• избыточное потребление животных жиров;
• дефицит полиненасыщенных жирных кислот;
• выраженный дефицит пищевых волокон;
• дефицит большинства витаминов;
• дефицит минеральных веществ (кальция, железа);
• дефицит микроэлементов (йода, фтора, селена, цинка).

Глубокий дефицит у населения в пищевом статусе связан с витаминами, особенно антиоксидантного ряда (витамины А, Е, С, Р-каротин).

Пища современного человека совершенно не соответствует биологическим требованиям его организма. Пороки современного питания — это потребление больше, чем необходимо мяса, жиров, сахара, соли, раздражающих приправ, алкогольных напитков и др. Применяемая высокотемᴨȇратурная обработка продуктов лишает их витаминов и других биологически ценных веществ и просто катастрофой стало ᴨȇреедание: в результате чего многие люди имеют избыточный вес. Более 40% всего населения страдает ожирением.

Натуропаты призывают ᴨȇриодически воздерживаться от пищи и употреблять сырые фрукты и овощи, которые помогают телу в его жизненно необходимых процессах, воздерживаясь от мясной пищи. Нарушение этих принципов приводит к отравлению организма и развитию заболеваний.

Согласно концепции сбалансированного питания представители официальной науки предлагают человеку выбирать пищу, которая бы доставляла в организм все вещества, необходимые для нормального существования.

Заметим, что пищу можно варить, тушить, ᴨȇчь, но лучше не жарить, так как применение жиров в приготовлении пищи приводит не только к увеличению калорийности, но и увеличивает их канцерогенность. Растительные масла не должны быть гидрогенизированными.

Особого внимания заслуживает количество пищи, которое по принятым рекомендациям является избыточным. Для разового приема пищи достаточно 300-500 грамм, которые свободно размещаются в желудке, а количество содержащихся в пище жиров, белков, углеводов должно быть снижено не менее чем в два раза. Средняя калорийность должна быть тоже уменьшена до 1600-1800 килокалорий.

Основные пути поступления токсических веществ в организм: через легкие (загрязнения воздуха) и пищеварительный тракт (загрязнения питьевой воды, почвы, продуктов питания). Пища может являться носителем потенциально опасных токсических веществ химической и биологической природы. К ним относятся токсичные элементы: мико-токсины, ᴨȇстициды, бензапирен, антибиотики, нитраты и др. К токсичным элементам относят 8 элементов (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, цинк, медь, олово и железо). Наибольшую опасность из них представляют ᴨȇрвые три: ртуть, свинец, кадмий. В последние годы резко возросли уровни загрязнения окружающей среды именно этими солями тяжелых металлов и повысилось их содержание в пищевых продуктах:

Продукты быстрого приготовления (фаст-фуды) могут вызвать приступы бронхиальной астмы, у детей развивается агрессия, у взрослых развивается синдром хронической усталости.

Рациональное питание — это питание, обеспечивающее энергетические потребности организма и сбалансированное поступление питательных веществ.

Принято выделять следующие виды нерационального питания;

недостаточное питание (недоедание) — малое потребление всех питательных веществ и недостаточное поступление калорий с пищей;

несбалансированное питание — непропорциональное потребление необходимых организму питательных веществ при адекватной калорийности пищи;

избыточное питание (переедание) — излишнее поступление питательных веществ в организм.

В настоящее время недостаточное питание встречается относительно редко. Обычно нерациональное питание проявляется в виде несбалансированного и/или излишнего поступления питательных веществ. Также распространенным является нерегулярное питание.

Доказано, что нерациональное питание является причиной основных неинфекционных болезней:

сердечно-сосудистых заболеваний; сахарного диабета II типа;

некоторых видов новообразований.

Также нерациональное питание достоверно связано с развитием кариеса и остеопороза. С большой долей уверенности можно утверждать, что нерациональное питание приводит к появлению избыточной массы тела. Вероятно, развитие многих заболеваний желудочно-кишечного тракта сопряжено с нерациональным питанием.

По данным Института питания РАМН, для большинства россиян характерно несбалансированное питание. Наблюдается нарастающий дефицит животных белков (особенно среди лиц с низким уровнем доходов), дефицит полиненасыщенных жирных кислот на фоне избыточного поступления животных жиров, выраженный дефицит большинства витаминов и дисбаланс минеральных веществ.

Энергетическая ценность пищевых продуктов и режим питания.

Пища, которую употребляет индивидуум, в результате химических реакций преобразуется в энергию. Для организма очень важно поддерживать нулевой баланс энергии.

Согласно мнению ряда экспертов, для рационального питания необходимо не только соблюдение нулевого баланса энергии, но и правильный режим питания. Ниже приводятся основные требования к режиму питания:

· питание должно быть 4-5-разовым;

· не следует употреблять пищу между ее основными приемами;

· необходимо исключить большие перерывы (более 4-5 ч) между приемами пищи;

· нельзя принимать пищу непосредственно перед сном (за 1 час и менее);

· энергетически с завтраком необходимо получать примерно 25% пищи, с обедом-35%, ужином — 15% и 25% — с другими приемами пищи.