С чем лучше всего пить кофе? Ароматное зерно. Как правильно пить кофе, чтобы не навредить организму

То вокруг этого вкусного и популярного во всем мире напитка постоянно разворачиваются споры. Существуют различные мнения о пользе и вреде кофе для здоровья человека. Это зависит от различных факторов, например, от количества выпиваемого в день напитка, от содержания в нем кофеина, от того, для чего именно мы наливаем себе чашку ароматного кофе (например, для повышения активности на работе). Сегодня мы поговорим о том, как пить кофе , чтобы этот напиток приносил пользу нашему здоровью.

Что следует знать о кофе?

Наверное, вам уже не раз приходилось читать об этом согревающем напитке, характерный пленяющий аромат которого способен объединять людей. Напитке, который наполняет энергией, чтобы справиться с подготовкой к трудным экзаменам или ответственному совещанию на работе. А как хороша чашка горячего ароматного кофе зимним вечером во время просмотра любимого фильма!

Главное, не стоит забывать о том, что напиток содержит кофеин. Он оказывает стимулирующее воздействие на центральную нервную систему человека, что позволяет справиться с вялостью и усталостью.

Из-за этого людям, вынужденным работать в высоком ритме или стрессовой обстановке, кофе кажется настоящей панацеей. К сожалению, в будущем такое отношение может привести к неприятным последствиям для здоровья.

Кофе увеличивает частоту сердечных сокращений, раздражает слизистую оболочку желудка, благодаря ему мы ощущаем прилив бодрости и сил, кофе улучшает внимание, а также . По данным некоторых специалистов, кофе помогает нам успешнее учиться и улучшает нашу память.

В целом, можно утверждать, что умеренное потребление кофе (до пяти чашек напитка в неделю) не приносит человеку никакого вреда. При злоупотреблении у человека развивается толерантность к большинству содержащихся в напитке алкалоидов. Этот же процесс обычно развивается при приеме лекарств.

Поэтому реакция организма любителя кофе, выпивающего более двух чашек напитка в день, не будет такой интенсивной, как реакция организма человека, не имеющего такой привычки.

Кому не следует пить много кофе?

Если человек не только пьет кофе, но и курит, ведет сидячий образ жизни, злоупотребляет фастфудом, не занимается спортом — риск появления проблем со здоровьем в этом случае возрастает . Этот риск обусловлен не столько употреблением самого напитка, сколько совокупностью всех перечисленных факторов.

Также стоит отметить, что люди, которые страдают анемией , придерживаются вегетарианского питания или являются веганами, не должны пить много кофе. Дело в том, что как кофе, так и препятствуют усвоению железа. Среди других продуктов, обладающих этим свойством, следует отметить шоколад и кока-колу.

Также из-за потребления этого напитка снижается уровень кальция . А потому кофе не рекомендуется пить тем, кто страдает остеопорозом, а также людям с переломами костей или повреждениями зубов.

Как пить кофе с пользой для здоровья?

Думаете, что у вас зависимость от кофе? Каждый раз вам приходится увеличивать дозу напитка, чтобы ощутить прилив и энергии? Выпиваете больше 4 чашек в день? Предпочитаете заваривать его покрепче и почернее? Вам знакомы и другие факторы риска, которые были перечислены ранее?

• Постарайтесь не добавлять в кофе молоко, сливки и белый сахар. Будет лучше, если вы добавите в напиток немного обезжиренного молока, медовой стевии или коричневого сахара. Благодаря этому порция будет менее калорийной.

• Не пытайтесь заменять завтрак несколькими чашками кофе, желудок не обманешь! Завтрак наполняет наш организм энергией на весь последующий день, а для этого он должен состоять из фруктов, злаков и других полезных продуктов.
• Если вы будете пить много жидкости (воды, натуральных соков, травяных настоев), ваш организм сможет лучше противостоять усталости и стрессам. В результате отпадет необходимость в таком количестве кофе «для бодрости».
• Хороший сон также позволит вам снизить количество употребляемого напитка. Если в последнее время вы стали беспокойными и раздражительными, у вас плохое настроение, а также возникают трудности со сном — не исключено, что причиной этого является именно злоупотребление кофе.
• Хорошей альтернативой обычному кофе станут кофе без кофеина и травяные настои. Они помогут вам успокоить нервы и расслабиться.
• Если вы страдаете гипертонией , заболеваниями сердечно-сосудистой системы, анемией, ожирением, у вас проблемы с почками, или же вы ждете ребенка — в этих случаях рекомендуется избегать кофе или максимально ограничить его употребление.
• Не рекомендуется сочетать кофе с сигаретами и антидепрессантами. Это может спровоцировать сильную головную боль, повышение артериального давления и приступ мигрени.

Какой кофе выбрать?

• Если есть возможность, выбирайте органический кофе. Возможно, его цена будет выше стоимости напитка, который вы привыкли покупать в супермаркете, или же вам придется ехать в специализированный магазин. Но вы мгновенно ощутите разницу между органическим кофе и напитком, произведенным индустриальным способом. При выращивании органического кофе растения не обрабатывают пестицидами и инсектицидами, а потому напиток получается натуральным и экологичным. Еще один любопытный факт: зерна у органического кофе более крупные. Когда мы отдаем предпочтение экологически безопасному способу выращивания кофе, мы помогаем нашей планете.

• Выбирайте кофе с более темными и обжаренными зернами. В таком напитке содержится больше антиоксидантов, чем в кофе, приготовленном из зерен средней обжарки. Кофе получится более крепким, но вам будет достаточно меньшего количества зерен для приготовления напитка.
• Не менее важно правильно выбрать кофеварку. Хорошая кофеварка поможет извлечь максимальную пользу из каждого кофейного зерна и сэкономит ваши средства. Для приготовления напитка используйте очищенную воду. Если хотите, можете приобрести и кофемолку. Это позволит вам получать кофе различного помола, не выходя из дома.
• Еще одна полезная альтернатива — зеленый кофе. В последнее время зеленый кофе вошел в моду, считается, что этот напиток способствует похудению. На самом деле зеленый кофе вовсе не является отдельным видом кофейного дерева. Речь идет об обычных кофейных зернах. Разница лишь в том, что они не подвергаются обжарке и сохраняют свой первоначальный цвет. Зеленый кофе способствует избавлению от излишков жира, сокращает количество свободных радикалов в организме человека, а также помогает победить целлюлит. Такой напиток подарит вам ощущение сытости и поможет избежать переедания. Зеленый кофе рекомендуется людям, страдающим диабетом второго типа. Этот напиток наполнит вас настоящей энергией природы.

Большинство любителей кофе и дня не могут прожить без своего любимого напитка. Ежедневный прием кофе стал, наверное, уже для многих своеобразным ритуалом. Это не только минутка удовольствия, но и польза для организма.

Исследователями было доказано, что благодаря данному напитку улучшается память, предотвращается депрессия, а еще снижается риск раковых и других болезней. Естественно, чрезмерное употребление кофе может стать причиной нежелательных явлений. Чтобы этого избежать, нужно знать, как правильно пить кофе.

Сколько ежедневно разрешается пить данный напиток?

Получать удовольствие и пользу одновременно от выпитого кофе получится, придерживаясь определенной меры его употребления. Золотое правило гласит, что все хорошее должно быть в меру. Это относится и к кофе.

Благодаря такому веществу, как кофеин, который входит в состав напитка, наш организм наполняется бодростью и энергией. Абсолютно безопасной считается норма, которая равна 100 мг кофеина. Такой его показатель содержится в одной чашке, которая имеет объем, где-то, 150-170 мл. Допустимой нормой, как правило, считается 300 мг кофеина в сутки, то есть 3 чашки. Данное количество также есть профилактической мерой от большинства недугов.

Обратите внимание, полезными свойствами обладает только натуральный кофе. Кофейный напиток в виде растворимого порошка не является полезным, так как в нем содержится много искусственных красителей.

Из этого можно сделать вывод, что если у вас нет никаких определенных противопоказаний к приему кофеина, то ежедневно вы спокойно можете употреблять 3 чашки.

Очень важно! Если в течение дня вы пьете другие напитки или таблетки от головной боли, которые содержат кофеин, то его количество, естественно, увеличивается. Поэтому не забывайте контролировать данную ситуацию.

Какое время наилучшее для приема кофе?

Стандартным временем для употребления данного напитка считается первая половина дня.
Если после пробуждения ото сна вы сразу беретесь пить кофе, то пользы от этого вам не будет. Это связано с тем, что употребление такого напитка утром на голодный желудок не рекомендуется. Заменять прием еды выпитым кофе нежелательно. Так как вся нагрузка пойдет на поджелудочную железу, которая начнет вырабатывать ферменты в отсутствие еды, что может повлечь за собой нехорошие последствия. Правильным будет пить кофе только после небольшого перекуса или приема пищи.

Также научные исследования доказали, что утром принимать кофеин не рекомендуется. Причина состоит в том, что в этот промежуток времени наш организм самостоятельно начинает вырабатывать гормон кортизол, а кофеин также влияет на его выработку. Поэтому постоянный прием утреннего кофе может способствовать тому, что организм перестанет сам вырабатывать данный гормон, полагаясь на кофеин. Утренний период, в который не советуется пить кофе – это с 8 до 9 часов.

Самым подходящим временем считается период с 10 до 12 и с 14 до 17 часов. В позднее вечернее время пить кофе также не советуется. Кофеин ускоряет сердцебиение и повышается возбужденность, вследствие чего вы не сможете уснуть. Завершающий прием кофе рекомендуется делать не позже чем за 6 часов до сна.

Как правило, кофеин воздействует на наш организм, но иногда бывает, что услышав только аромат данного напитка, уже ощущается прилив энергии и хорошее настроение.

С чем можно пить кофе?

По правилам этикета к кофе можно подавать разнообразные десерты. Некоторые разновидности кофе пьют с водой или с алкоголем. С чем же можно употреблять данный напиток? Рассмотрим варианты.

• По-восточному следует пить кофе с водой. Это связано с тем, что такой напиток очень крепкий. К кофе, который сделан арабским или африканским способом, подходят в качестве десерта сухофрукты, цукаты, восточные сладости, но вовсе не кексы или пирожные. Такой напиток необходимо выпивать маленькими глотками, поэтому для таких сильно сладких десертов мало жидкости
• Итальянский эспрессо пьют с печеньями из ореха или мороженым. А вот такой вид, как ристретто употребляют без добавок и даже без сахара
• Если вы любите пить кофе с молоком, то на десерт можно взять разные сладости, включая кексы или же пирожные. Разновидности такого вида кофе – это капучино, латте и так далее
• Американо можно пить с разными десертами и выпечкой
• Среди всех тонизирующих напитков можно выделить кофе с коньяком. Если его правильно приготовить, то в результате можно получить очень вкусный горячий напиток. Он заряжает организм мощной энергией и улучшает настроение. Самым простым способом его приготовления считается такой рецепт: налить 2 ч. л. коньяка в чашку, добавить сахар, по вашему вкусу, и налить кофе

Но, обратите внимание, если у вас в анамнезе есть сердечно-сосудистые заболевания, то пить кофе с коньяком строго запрещено. Ведь данный спиртной напиток способствует расширению сосудов, а кофе, обычно, наоборот, их сужает. Поэтому такой коктейль может навредить вашему здоровью, нарушив ритм сердца и повысив давление. Здоровые же люди, как правило, могут выпить не больше 1 чашки в день такого коктейля

Правила употребления Латте

Любители кофе с молоком не всегда знают, как правильно пить кофе Латте. Это один из самых известных напитков в современном мире. Очень его любят женщины, так как такой напиток не очень крепкий из-за большего количества в нем молока. Приготовить его можно и в кофемашине и вручную.

Рассмотрим 2 варианта.

1. Сварите в аппарате кофе. Потом в питчер налейте молоко и взбейте его так, чтобы пена была воздушная. После всего вылейте взбитое молоко в специальный стакан для Латте (он называется айриш бокал) и аккуратными тоненькими струйками вылейте в него эспрессо
2. Латте вручную начинается с приготовления кофе в турке. Далее необходимо прокипятить молоко до 75°С и вылить его в термос. Хорошо взбить в течение 12 секунд. Вылить молоко в кружку и добавить в него осторожно заваренное кофе

Сверху пенку можно посыпать корицей или шоколадом, на ваш вкус. Употреблять такой напиток следует сразу же после его приготовления. Пьют Латте не торопясь, пенку собирают с помощью чайной ложки.

Зная правила употребления кофе, как в чистом виде, так и с добавками, можно с уверенностью сказать, что вы получите не только наслаждение от этого напитка, но и восполните свой организм полезными его свойствами.

Кофе – самый популярный в мире напиток (не считая воды, конечно). Сотни миллионов людей по всей планете начинают свой день с чашечки капучино, кофе по-венски или эспрессо. В течение суток человечество выпивает порядка 2,3 миллиарда чашек этого напитка. Вместе с тем важно разобраться, что собой представляет кофе, как правильно его пить, в какое время суток и в каком количестве. Этим мы и займемся в данной статье.

Привычный для всех нас кофе на самом деле гораздо сложнее, чем мы его себе представляем. В состав обычного кофейного зернышка входит более 2 000 химических веществ, таких как калий, углеводы, органические кислоты и даже витамины. В кофе находится целая химическая «кладовая», которая скорее позитивно влияет на организм взрослого человека, и даже приносит пользу при правильном и умеренном употреблении.

Одним из доказательств этого утверждения являются результаты обширного исследования, которое охватило 10 стран европейского континента, с количеством участников более полумиллиона человек. Его результаты были обнародованы в 2017 году, а целью эксперимента было изучение влияния кофе на продолжительность человеческой жизни.

Чуть более 16-ти лет добровольцы заполняли анкеты с информацией о своем образе жизни, рационе своего питания, употреблении тех или иных напитков, в том числе и кофе. На завершающей стадии исследования по естественным причинам скончалось приблизительно 40 тысяч участников. На основании полученных данных стало возможным сделать следующий вывод: риск преждевременной смерти был ниже у тех участников эксперимента, кто выпивал в среднем три и более чашки кофе в день.

Результаты приведенных исследований могут показаться придирчивому читателю достаточно размытыми, но есть и более конкретные данные о пользе кофе:

• Установлено, что любители кофе, выпивающие более трех чашек кофе в день, на 30%-36% реже страдают таким серьезным заболеванием, как диабет 2-го типа.
• И уже является практически доказанным медицинским фактом, что регулярное употребление кофе является эффективной немедикаментозной профилактикой болезни Альцгеймера. В этом случае кофеин предотвращает специфические химические изменения в мозге человека, приводящие к острым когнитивным нарушениям.

Однако у любой медали есть оборотная сторона. Так же и с кофе. Помимо замечательных и полезных свойств существует и вред от его употребления.

Вред кофе

Доказано, что частое употребление кофе способствует вымыванию кальция из организма и существенной потере костной массы из-за опасного сочетания кофеина и некоторых кислот. Поэтому пожилым людям кофе следует употреблять умеренно или вовсе отказаться от него. Категорически противопоказан кофе детям, чей скелет в стадии активного формирования.

Привычка пить кофе натощак может привести к весьма негативным последствиям из-за высокой концентрации в кофе танина и некоторых растительных кислот, провоцирующих выработку организмом соляной кислоты. Соответственно, если организм начнет вырабатывать эту кислоту чаще, чем нужно, это негативно повлияет на всю пищеварительную систему, которой будет сложнее переваривать даже средний объем пищи. В результате вы можете столкнуться с такими неприятностями как синдром раздраженного кишечника, метеоризм и другими более тяжелыми последствиями.

Как следует пить кофе?

Если вы начинаете свой день с традиционной чашечки кофе, то рекомендуется перед его употреблением за 10-15 минут выпить стакан обычной негазированной питьевой воды. Также кофе можно пить только через 2 часа после пробуждения.

Если вы пьете кофе несколько раз в течение дня, то следует также употреблять его с водой, то есть, просто запивая ею каждый глоток кофе. Это не эстетический каприз и не ритуал, а практическая рекомендация. В ходе многочисленных исследований выделяются четыре основных причины, почему следует употреблять кофе с водой:

1. Благодаря воде резко снижается выработка соляной кислоты в организме.
2. По утверждению стоматологов, из-за кофе образуется темный налет на зубах. Употребление воды размывает концентрацию кофе и не позволяет красящим пигментам впитываться в зубную эмаль.
3. В некоторых случая кофеин может повышать артериальное давление. Соответственно, несколько глотков воды существенно снижают концентрацию кофе и его негативное воздействие на организм.
4. И наконец, вода помогает наслаждаться насыщенным вкусом кофе, как бы оттеняет его, благодаря очищению вкусовых рецепторов в полости рта после каждого глотка.

Оптимальное количество кофеина, поступающего в организм взрослого человека в течение суток не должно превышать 300 мг и не более 120 мг за один прием.

И чтобы определить, сколько кофе можно выпивать в течение дня, вы должны приблизительно представлять содержание кофеина в тех или иных видах кофе (в данном случае мы рассматриваем исключительно натуральный, зерновой кофе):

1. Эспрессо. Содержание кофеина в одной чашке от 75 до 130 мг.
2. Капучино . Содержание кофеина в одной чашке от 50 до 75 мг.
3. Декофеинизированный кофе . Содержание кофеина в одной чашке от 2 до 5мг.

Правила употребления кофе (видео)

С чем можно пить кофе?

Предпочтительнее пить кофе, что называется в «чистом виде», без всевозможных добавок в виде сиропов и алкогольных напитков – ром, коньяк. Но это уже дело вкуса, особенно если нет медицинских противопоказаний. Также кофе превосходно сочетается с достаточно широким перечнем продуктов. В качестве дополнения к кофе отлично подойдут:

1. Фрукты, особенно цитрусовые: апельсины, мандарины, лимоны. Хорошо сочетаются персик, манго и ананас. Не рекомендуется дыня и арбуз.
2. Сыр . Этот продукт смягчает вкус кофе и компенсирует потерю кальция, который кофе «вымывает» из организма.
3. Выпечка. Отличное вкусовое сочетание и практически полное отсутствие противопоказаний, особенно если в выпечке используются фрукты и орехи.

Добавим к вышесказанному, что для того, чтобы правильно кофе выпить, нужно правильно его выбрать и приготовить. Вариантов приготовления кофе сегодня существует огромное количество, и все они по-своему интересны. Но мы сделаем акцент не на том, как приготовить, но прежде всего как правильно подобрать для себя вид растения кофе. Их всего два – арабика и робуста, а сортов каждого из видов существует гораздо большее количество. Робуста содержит большее количество кофеина, она более терпкая, имеет характерный горьковатый вкус, но менее ароматная.

Арабика не такая крепкая, но все вкусное содержится именно в ней. Поэтому смесь зерен можно выбирать по вкусу: арабики может быть от 70% до 100%, остальное – робуста.

Противопоказания

• Кофе противопоказан будущим мамочкам, ожидающим ребенка, причем в течение всего срока беременности. Доказано, что употребление нескольких чашек кофе в день с содержанием кофеина от 100 до 200 мг повышает опасность рождения малыша с недостаточным весом, приблизительно на 20% меньше, чем у беременных женщин, не употреблявших кофе.
• Также не рекомендуется употреблять кофе людям с проблемной сердечно-сосудистой системы из-за содержащегося в нем вещества кафестол. Именно это вещество помогает «подняться» уровню холестерина в крови человека в среднем на 10%. Это совершенно не страшно для здорового человека, но недопустимо при стенокардии, атеросклерозе или перенесенном инфаркте миокарда, что делает употребление кофе опасным и недопустимым.
• Кофе противопоказан детям, так как он вымывает кальций, который им так необходим в этом возрасте.

В завершении остается лишь пожелать всем любителям и ценителям кофе правильно использовать лучшие качества и свойства этого замечательного напитка, всегда быть бодрыми и энергичными, заботиться о себе.

У многих из нас утро начинается с чашечки ароматного кофе. Правда, отпив глоточек, мы часто задаемся вопросом: а не вредно ли это?..

Учёные считают, что 2–3 чашки кофе в день не принесут организму никакого вреда. Только пить его лучше после еды, а не натощак.

Доводы «ЗА»

Кофе повышает работоспособность. Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы и улучшает работу мозга. 1–2 чашки кофе в день помогают сконцентрироваться и настроиться на деловой лад.

Обладает мягким мочегонным эффектом. Это может быть полезным для тех, кто часто сталкивается с отёками, а также для женщин в период предменструального синдрома.

Улучшает настроение. Всего одна чашка кофе повышает уровень эндорфинов в крови. Именно эти вещества дарят нам ощущение радости.

Бережёт зубы от кариеса. Несмотря на то что кофе окрашивает зубную эмаль в жёлтый цвет, напиток мешает стафилококкам прикрепляться к поверхности зубов. Так что пейте кофе, но не забывайте регулярно очищать зубной налёт в кабинете стоматолога.

Доводы «ПРОТИВ»

Опасен для сердечников. Кофеин заставляет сердце биться чаще и повышает давление. А потому тем, кто страдает гипертонией, не стоит злоупотреблять бодрящим напитком.

Делает кости хрупкими. Кофе мешает организму усваивать кальций. Поэтому лучше добавлять в чашку немного молока, чтобы восполнить потери.

Мешает усвоению некоторых витаминов. Крепкий кофе, выпитый натощак, повышает кислотность желудочного сока и мешает усвоению витаминов. Поэтому лучше не начинать завтрак с чашечки кофе, а заканчивать трапезу ароматным напитком.

На заметку

Какой кофе выбрать, зависит от того, как вы будете его готовить.

Для варки в турке подойдут зёрна мелкого помола.

Для кофеварки выбирайте более крупный помол.

Растворимый кофе лучше не покупать совсем. Никакой пользы этот напиток не принесёт.

Виды кофе

Эспрессо

Очень крепкий чёрный кофе, подаётся в маленьких толстостенных чашечках, которые долго сохраняют напиток горячим. Стандартная порция эспрессо – 30 мл.

Иногда напиток украшают небольшим количеством взбитых сливок. Тогда он превращается в макиато.

Отличается от капучино количеством молока. В латте его больше. Часто латте наливают в высокие прозрачные бокалы слоями, чередуя кофе и молоко.

Капучино

На дне чашки – кофе, сверху – взбитое в пену молоко, а затем – слой молочно-кофейной пены. Кстати, своё название напиток получил именно благодаря последнему слою. В переводе с итальянского капучино означает «капуцин» – монах в остроконечном капюшоне. Этот головной убор отдалённо напоминает пенную шапку на чашке кофе.

Американо

Представляет собой некрепкий чёрный кофе. По сути это разбавленный водой эспрессо. Стандартная порция – 150 мл.

Глясе. Кофе с мороженым.

Мокко. Кофе с шоколадом.

Романо. Кофе с лимоном.

Кофе по-венски. Напиток, щедро украшенный взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Худеем на кофе

Сейчас часто звучат заявления о том, что зеленый кофе способствует похудению.

Популярность зелёный кофе обрёл в 2012 году, когда статусный американский журнал опубликовал результаты исследования, проведённого в Университете Скрэнтона. Согласно данному научному эксперименту вещество, содержащееся в зелёном кофе, – хлоро­геновая кислота, ускоряет расщепление жира. Автор исследования утверждал, что благодаря БАД на основе зелёного кофе можно сбрасывать до 8 кг в неделю без соблюдения диеты. В дальнейшем данное исследование не раз критиковалось специалистами по питанию.

Можно ли похудеть с помощью зеленого кофе? Аргументы за и против

Во-первых, похудение на 8 кг в неделю нельзя считать физиологичным (ВОЗ рекомендует не более 1 кг в неделю).

Во?вторых, нет ни одного чудодейственного ингредиента, который помог бы сбросить вес без соблюдения правил рационального питания и определённой физической нагрузки.

Если вы будете вприкуску с зелёным кофе есть печенье или бутерброды с маслом, то о каком похудении может идти речь? Употребление тех или иных «суперпродуктов для похудения» вкупе с правильным питанием, возможно, полезно с психологической точки зрения: «Я, наконец-то, начал заботиться о своём здоровье». Но подумайте: хотите ли вы за подобную мотивацию платить дополнительные деньги, ведь цена зелёного кофе и продуктов на его основе неоправданно высокая.

О пользе кофе рассказывает кандидат медицинских наук Анна Романовна Александрова.

В медицинской литературе уже несколько десятилетий ведутся споры о том, полезно или вредно пить кофе. Люди давно уже оценили прекрасный вкус и возбуждающее действие этого напитка, связанное с содержанием в нем вещества кофеина. Сегодня стало ясно, что кофеин оказывает возбуждающее и стимулирующее действие не только на головной мозг, но и на всю центральную нервную систему. Потому-то после чашечки крепкого кофе исчезает сонливость, апатия, вялость. Улучшается также работа органов чувств - чуть лучше становится зрение, слух, обоняние. Легче происходит запоминание, переработка информации, выработка новых идей.

Однако кофе содержит не только кофеин, но и многое другое - кислоты, ароматические соединения, красящие и вкусовые вещества. Какие из этих веществ попадут в организм, зависит от способа приготовления, обжарки, концентрации и разновидности кофе. По-видимому, с действием этих сопутствующих веществ и связано благотворное влияние кофе на желудок и кишечник. Кофе усиливает выделение желудочного сока, причем действие его равносильно действию мясного бульона. Если после плотного обеда или завтрака вы выпьете чашечку черного кофе, через 20-30 минут кислотность в желудке достигнет максимума, и переваривание и усвоение пищи будет более быстрым и эффективным. В связи с этими особенностями людям с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью черный кофе не рекомендуется.

Что делать, если кофе все равно хочется? Можно заменить натуральный кофе ячменным, желудевым и другими напитками. Если все эти варианты неприемлемы, пейте кофе с молоком, сливками и сахаром: это уменьшает возбуждающее влияние кофе на выделение желудочного сока. А вот при пониженной кислотности черный кофе полезен и может употребляться без серьезных ограничений.

Кроме того, совсем недавно выяснилось, что регулярное употребление кофе уменьшает риск возникновения опухолей кишечника. Оказалось, что кофе также влияет на работу некоторых желез внутренней секреции. Например, он повышает усвояемость сахара и угнетает выработку гормонов щитовидной железы. Поэтому людям со склонностью к диабету и нарушениями со стороны щитовидной железы стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом, сколько и как можно употреблять кофе.

Давно известно, что кофе может оказывать на организм и вредное действие. Не стоит чрезмерно возбуждать свою нервную систему тем людям, у которых она и без того излишне возбудима. Кофеин способствует сужению сосудов, поэтому кофе противопоказан при гипертонии. Расхожее мнение о том, что пристрастие к кофе может привести к развитию гипертонической болезни и проблемам с сердцем, имеет под собой основание. Но только в том случае, если у человека есть предрасположенность к этим заболеваниям.

В медицинской прессе уже много лет ведутся дискуссии о том, сколько же можно пить кофе без вреда для организма. Этот спор тем более актуален, что некоторые народы традиционно употребляют вместо чая кофе. Можно сказать, пьют его веками и отказываться от этой привычки не собираются. Одно из исследований шведских ученых подводит итог: чтобы была только польза, лучше ограничиться тремя чашками крепкого кофе в день. Конечно, кофе должен быть натуральным. Растворимый традиционно приготовляют из более дешевых сортов кофе, и при этом используют способы обжарки, не вполне безобидные для здоровья. К тому же и кофеина в нем, как правило, содержится больше.

И еще вопрос: стоит ли фильтровать черный натуральный кофе? Ответ однозначен: не стоит. Фильтрация удаляет из напитка часть полезных веществ. Многие опасаются: не приведет ли ежедневное употребление кофе к привыканию, подобному тому, которое возникает при приеме наркотиков. Ведь известно, что заядлым кофеманам требуется в день гораздо больше кофе, чем тем, кто пьет этот напиток эпизодически. Многие из-за этого переходят на чай. Но в чае тоже содержится кофеин, чем объясняется его тонизирующее действие. Просто в чае он находится в другой химической форме и поэтому освобождается постепенно, так что действие его менее заметно. Сегодня стало очевидно: пристрастие к кофе не имеет отношения к химической зависимости. Американцы не так давно провели специальные исследования и выяснили, что возникает не химическая, а чисто психологическая зависимость от приема кофе. Человек, привыкший начинать день с чашечки душистого бодрящего напитка, с трудом отказывается от этой приятной привычки. Она вполне безобидна, если соблюдать меру и не пренебрегать советами своего врача.