Mele sciroppate: ricette semplici e deliziose per la frutta sciroppata. Spazi vuoti di mele per l'inverno - Le migliori ricette di cucina

Esiste un numero enorme di varietà di mele nel mondo, ma una delle più amate è, ovviamente, Antonovka. Il loro aroma delicato e delicato non può essere confuso con nient'altro. Il vantaggio principale di queste mele è la conservazione di tutti i sapori e gli odori con vari tipi di preparazioni. Ecco perché le casalinghe amano così tanto preparare da loro composte per l'inverno, farle fermentare e, naturalmente, fare marmellate. Abbiamo selezionato per te molte ricette semplici e molto gustose per le preparazioni invernali di Antonovka.

mele in scatola

Per questo spazio vuoto, abbiamo bisogno di contenitori di vetro con un volume di 3 litri. Devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. Successivamente, puoi iniziare a preparare le materie prime. Ordiniamo le mele, le laviamo. Rimuovere qualitativamente l'anima, quindi tagliarla a fette uguali.

Trasferiamo i pezzi risultanti in barattoli fino al collo, dopodiché prepariamo uno sciroppo dolce. Un barattolo richiederà un bicchiere di zucchero semolato e 1,5 acqua. Versare lo sciroppo caldo sulle mele. Non appena i contenitori si sono raffreddati, devono essere bolliti e quindi sigillati. Mettere sottosopra. Coprire con un panno spesso o una coperta e lasciare riposare per un giorno. Successivamente, trasferiamo nel seminterrato o in un altro luogo fresco per la conservazione.

Fette di marmellata di Antonovka

La marmellata di Antonovka non è meno gustosa.

Per prepararlo, devi prendere i seguenti ingredienti:

• mele - 1 kg;
• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua purificata - 1 litro;
• sale - un paio di cucchiai grandi.

Cucinando:

Laviamo le mele. Togliamo la pelle. Grazie a questo, la marmellata risulterà più tenera. Assicurati anche di tagliare il nucleo. Successivamente, taglia la frutta a fettine. I frutti così preparati vengono posti in acqua salata per mezz'ora. Questa tecnica aiuterà a preservare il bel colore del frutto. Grazie a questo pretrattamento le mele non si scuriranno. Dopo tale manipolazione, le mele dovrebbero essere accuratamente lavate sotto l'acqua corrente.

Quindi devi prendere un contenitore in cui verrà cotto il dolce. I frutti sono distribuiti uniformemente a strati. Ognuno di loro è cosparso di zucchero. La massa viene lasciata in infusione fino a quando i frutti producono il succo. Una volta che ciò è avvenuto, puoi mettere le mele sul fuoco. Non appena il dolce bolle va spento e lasciato in infusione per 6 ore, dopodiché si ripetono le manipolazioni altre 3 volte. Dopodiché, la marmellata è pronta e può essere chiusa per l'inverno.

Marmellata classica di Antonovka

Se la famiglia ama le torte e le torte dolci, puoi fare la marmellata di Antonovka. Sarà un ottimo condimento per la cottura.

Per una ricetta classica, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• acqua - 300 ml;
• Antonovka - 4 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

Cucinando:

Le mie mele, rimuovi la parte centrale e taglia il frutto in modo da ottenere 8 fette uguali. Le fette risultanti vengono trasferite in un contenitore separato e riempite d'acqua. Mettiamo la massa su un piccolo fuoco e portiamo a una consistenza morbida. In media, ci vorrà circa mezz'ora. Raffreddare la composizione risultante, quindi macinare al setaccio o al colino.

Affinché la massa di mele acquisisca uno stato denso, è necessario introdurre lo zucchero, quindi mettere a fuoco la massa e cuocere fino alla densità richiesta. Più a lungo cuoce la marmellata, più densa sarà. In media, ci vorranno circa 1,5 ore.

Versare la marmellata raffreddata in barattoli pre-preparati, quindi tappare con i coperchi. La marmellata gustosa, fragrante e salutare di Antonovka per l'inverno è pronta. Può essere usato come delizioso ripieno per frittelle, crostate, crostate. Puoi anche servirlo semplicemente con il tè.

Molto presto andranno gli spazi vuoti delle mele per l'inverno, per torte, marmellate, marmellate e marmellate. La stagione delle bacche è finita, inizia lo spostamento dei frutti dai rami alle case, ai balconi, alle banche, alle cantine. Bene, quando c'è un'opportunità per molto tempo. Scendi in cantina in inverno, e c'è odore di mela, ti gira la testa, ne prenderai sicuramente alcune succose e mature e poi respirerai a lungo l'aroma del sole e dell'estate, premendo un frutto rubicondo sulla tua guancia. Quelli acquistati in negozio non hanno quell'odore e non schizzano il succo, sono insipidi, una specie di cotone. Pertanto, cerchiamo di preservare questo miracolo estivo, la nostra antonovka fatta in casa, versamenti bianchi e peppins, in tutti i modi accessibili e talvolta inaccessibili.

Spazi vuoti di mele per l'inverno, le migliori ricette

Marmellata di mele

Marmellata di mele bollita a fette

Ingredienti:

Mele 1kg;

Zucchero 1Kg.

Cucinando:

Il mio frutto, tagliato a metà e ritagliato il nocciolo. Quindi li tagliamo a fette, come per l'essiccazione. Mettiamo in una teglia a strati, uno strato di fettine di mela, uno strato di zucchero e così via. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo riposare per un giorno in modo che le mele rilascino il loro succo. Quindi versiamo tutto in una ciotola per la cottura, lo facciamo con attenzione in modo che le fette non si rompano. Accendi il fornello e porta ad ebollizione.

Lasciate cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti. Quindi lasciar raffreddare completamente. Rimettiamo le fette raffreddate sul fuoco e ripetiamo l'intero processo, solo che è necessario far bollire per 10 minuti. Lascia raffreddare di nuovo la marmellata. Per la terza volta, portare a ebollizione e far bollire per tutto il tempo necessario. Bastano 5 minuti per dare alla marmellata un colore ambrato chiaro. 30 minuti per diventare denso e scuro.

Disporre immediatamente in barattoli sterili e conservare a casa.

Marmellata veloce "Terme di mele"

Ingredienti:

Mele 3 kg;

Zucchero 2 kg;

Limone 1/2 pezzi.

Cucinando:

Lavare la frutta, ritagliare la parte centrale e tagliarla in 8 pezzi. Versare lo zucchero e lasciare fermentare a una temperatura di +18 gradi. Mescolare un paio di volte per distribuire uniformemente lo zucchero. Dopo un giorno, dare fuoco, aggiungere il succo di limone e far bollire per 7-10 minuti. La marmellata è pronta, resta da decomporre in barattoli e abbassarla in cantina.

Marmellata di mele dolce

Ingredienti:

Mele 1,5 kg;

Zucchero 0,8 kg

Acqua 1/4 tazza;

Cannella 1 bastoncino.

Cucinando:

Lavare le mele, sbucciarle e tagliare il torsolo. Tagliare a pezzetti, puoi cubetti. Versare l'acqua sul fondo della padella e versare la frutta tritata, mettere lì la cannella e versare 600 grammi di zucchero. Abbiamo acceso un forte fuoco. Quindi cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando appare lo sciroppo. Quindi ridurre il fuoco e cuocere per altri tre minuti.

Togliere la marmellata dal fuoco e attendere che si raffreddi. Quindi mettere di nuovo a fuoco lento, aggiungere lo zucchero rimanente e cuocere finché sono teneri. Dopo la diffusione in barattoli.

mele sciroppate

Antonovka allo sciroppo di zucchero

Ingredienti:

Antonovka 3 pezzi;

Zucchero 150gr;

Acqua 150 ml.

Cucinando:

Prepariamo lo sciroppo di zucchero, per questo versiamo lo zucchero in una casseruola e versiamo acqua, diamo fuoco. Mentre lo sciroppo bolle, lavate i frutti e tagliateli in 6 o 8 parti. Abbassiamo le fette nello sciroppo bollito e copriamo con un coperchio. Cuciniamo 10 minuti. Spostiamo le mele calde in un barattolo sterile e versiamo sopra lo sciroppo. Puoi conservarlo a casa in un armadio o in frigorifero.

Marmellata di mele

Ricetta facile per la marmellata di mele

Ingredienti:

Mele dolci 2 kg;

Zucchero 1,5 kg.

Cucinando:

Lavare i frutti, sbucciare la pelle e i torsoli e tagliarli a pezzetti. Riempiamo i pezzi con due bicchieri di zucchero e lasciamo riposare per una notte per ottenere il succo.

Mettiamo la padella con le mele sul fuoco a fuoco medio, versiamo lo zucchero rimasto e facciamo bollire. Quindi ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare in modo che la marmellata non bruci. Quindi togliamo la marmellata dal fuoco, copriamo con un coperchio e la inviamo al forno per tre ore. A volte devi guardare sotto il coperchio e guardare la marmellata.

Ricetta classica per marmellata di mele, preparazione per crostate

Ingredienti:

Mele acide 2,5 kg;

Zucchero 1,5 kg.

Cucinando:

Sbucciare le mele e i semi, tagliarle a fette e adagiarle su una teglia, metterle in forno, riscaldate a 170 gradi, finché non diventano morbide. Tiriamo fuori le fette di mela ammorbidite, le schiacciamo con una forchetta e passiamo al setaccio.

Mettere la purea in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco vivo fino a quando diventa tenera, mescolando continuamente. Quando la marmellata si scurisce e rimane indietro rispetto alle pareti della padella, allora è pronta. Lo stendiamo raffreddato in barattoli sterili.

Marmellata di mele veloce

Ingredienti:

Mele dolci 1 kg;

Acqua 1 bicchiere;

Zucchero 400gr.

Cucinando:

Puliamo le mele e togliamo la parte centrale, tagliamo a pezzi, mettiamo in una casseruola. Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo acqua e facciamo sobbollire per 20 minuti.

Quando i frutti sono ben ammorbiditi, strofinali in una purea. Accendiamo un fuoco dolce e ci addormentiamo zucchero. Cuocere mescolando continuamente la marmellata in modo che non bruci. Ogni varietà impiega il proprio tempo per addensarsi. Quando la marmellata è pronta, lasciatela raffreddare e mettetela nei vasetti.

mele in salamoia

Mele In Salamoia Piccanti

Ingredienti:

Mele 1kg;

Zucchero 0,6 kg;

Aceto di mele 3 tazze;

Cannella 2 bastoncini;

Zenzero 1 cucchiaio. cucchiaio;

Garofano 5 teste;

Cucinando:

Selezioniamo i frutti più piccoli, più forti e maturi, li laviamo bene. Versare l'aceto di mele nella padella e versare lo zucchero, mettere tutto sul fuoco e scaldare finché lo zucchero non si scioglie, mettere le mele nello stesso posto.

Aggiungi tutte le spezie nella padella e imposta a temperatura media, cuoci fino a quando la frutta è morbida, puoi controllare con uno stuzzicadenti. Successivamente, metti le mele in barattoli sterili e versa la marinata fino al collo. Arrotolate subito i coperchi e lasciate raffreddare. Puoi conservare le mele in salamoia in cantina o in cantina, tra un mese saranno pronte.

Ricetta per deliziose mele in salamoia

Ingredienti:

Aceto di vino 350 ml;

Acqua 300 ml;

Sciroppo d'acero 170 ml;

Spezie cannella, anice stellato, chiodi di garofano qb;

Mele 1,5 kg.

Cucinando:

Versate l'aceto e l'acqua nella padella, mettete le spezie, versate lo sciroppo e fate sobbollire per circa 5 minuti a fuoco basso, tagliate la frutta a cerchi spessi circa un centimetro e mettetela nella marinata. Lasciamo cuocere finché le mele non diventano morbide, quindi le mettiamo subito nei barattoli e versiamo la marinata fino in cima.

mele ammollate

Mele ammollate con miele

Ingredienti:

Foglie di ciliegia, menta e ribes

Acqua 10 litri

Sale 150gr

Farina di segale 200 gr.

Cucinando:

Sul fondo della vasca o della padella stendere uno strato di foglie di ribes, poi 2 strati di mele, uno strato di foglie di ciliegio, 2 strati di mele, uno strato di menta e uno strato di mele sopra. Mettiamo sopra ribes e foglie di menta, ramoscelli e foglie di ciliegio e copriamo con un cerchio di legno, mettiamo un carico sopra.

Scaldiamo un po 'l'acqua e vi sciogliamo tutti gli ingredienti, la lasciamo raffreddare e la versiamo sotto oppressione. Deve essere costantemente sott'acqua. Dopo un mese e mezzo i frutti saranno pronti. devi tenerli in una stanza fresca.

Ricetta per mele in salamoia con cavolo

Ingredienti:

Mele medie 3 kg

Cavolo 2 forchetta

Carote 3 pz.

Sale 3 cucchiai. cucchiai

Zucchero 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

Tritare finemente il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa, mescolare il tutto e aggiungere lo zucchero e il sale. Strofina le verdure tritate con le mani fino a quando il succo non risalta. Metti uno strato sottile di cavolo sul fondo del contenitore, poi la frutta. Spostati in modo tale da riempire l'intero spazio Lo strato superiore dovrebbe essere di cavolo.

Tampona bene tutto e versa sopra il succo di cavolo, copri con foglie di cavolo e metti l'oppressione. Lasciare riposare il contenitore a temperatura ambiente per due settimane, quindi deve essere abbassato in cantina.

Succo di mela fatto in casa per l'inverno

Succo di mela istantaneo

Ingredienti:

Zucchero al ritmo di 1 cucchiaio per barattolo da litro.

Cucinando:

Le mie mele, sistemate, tagliate quelle viziate, tagliate la parte centrale e tagliate a pezzi. Passare attraverso uno spremiagrumi e versare in una casseruola. Mettiamo la padella a fuoco lento e la riscaldiamo in modo che la schiuma si alzi, togliamola con una schiumarola. (su questa schiuma si può fare l'impasto per deliziose millefoglie).

Distinguiamo il succo in barattoli, sul fondo del quale versiamo lo zucchero, se barattoli da un litro, poi un cucchiaio, se da due litri, poi due. Copriamo con coperchi sterili e li abbassiamo fino alle spalle in una pentola di acqua bollente. Sterilizziamo rispettivamente per 10 e 20 minuti.

Succo di mela e carota

Ingredienti:

Mele 10 kg

Carote 2,5 kg

Cucinando:

Sbucciare le mele e le carote e tagliarle a pezzetti. Passa attraverso uno spremiagrumi. In modo che la schiuma non entri nel succo, la filtriamo attraverso una garza piegata quattro volte. Ora il succo dovrebbe essere lasciato bollire per 10 minuti e subito arrotolato caldo in barattoli sterili.

Marshmallow di mele fatto in casa

Pastila di mele con banane

Ingredienti:

Mele 300 gr

Banane 1 pz.

Cucinando:

Lavare le mele e tagliare la parte centrale, non rimuovere la buccia. Sbucciare la banana e tagliarla a pezzi. Frullare tutto in un frullatore fino a che liscio.

Distribuiamo la purea risultante sui vassoi dell'asciugatrice elettrica unta con olio vegetale e la accendiamo per 12 ore. Tiriamo fuori i pallet, rimuoviamo il marshmallow finito e lo arrotoliamo in tubi.

Il contenuto di acqua nelle mele, a seconda della varietà, varia dall'84 al 90%, fibre - fino all'1,38%, zuccheri (predomina il fruttosio) - 5-15%, tannini - 0,025-0,27%; c'è pectina, proteine, vitamine B1, B2, B6, PP, C, E, carotene, acido folico. Dei minerali presenti: sodio - 28 mg, potassio - 248 mg, calcio - 16 mg, magnesio - 9 mg, fosforo - 11 mg, ferro - 2,2 mg per 100 g di massa di frutta. Rispetto ad altri frutti, si può vedere che le mele contengono molto ferro, che svolge un ruolo importante nei processi fisiologici. Le mele, per il contenuto di una grande quantità di fruttosio e pectina, sono necessarie per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale, migliorando la digestione. L'acido malico stimola l'appetito, favorisce un migliore assorbimento del cibo.

Le varietà di mele più comuni: dall'estate - Mosca Grushovka, Melba, Papirovka; dall'autunno - Velluto, Borovinka, Cannella a strisce, Cinese; dall'inverno - Antonovka, Minskoe, Pipino zafferano, Welsey, Jonathan; dalla fine dell'inverno - Aurora Crimean, Babushkino, Banana, sinapsi bielorussa, Boyken.

Esistono due gradi di maturazione delle mele: rimovibile e consumatore. La maturità rimovibile, o botanica, si verifica con la fine della crescita. In questo caso le mele smettono di aumentare di volume e nella maggior parte dei casi si separano facilmente dall'albero. I frutti raggiungono la maturità del consumatore, o commestibile, quando compaiono il colore, il gusto e l'aroma inerenti alla varietà.

Nelle varietà estive, la maturità rimovibile e quella del consumatore delle mele coincidono nel tempo. Nelle varietà autunnali e invernali, la maturità del consumatore avviene molto più tardi: entro 15-45 giorni per le varietà autunnali e fino a 180 giorni per le varietà invernali.

Le mele delle varietà autunnali e invernali destinate alla conservazione a lungo termine vengono rimosse quando raggiungono la maturità rimovibile. Se raccolti troppo presto, i frutti di molte varietà sono aspri, non solo mal conservati, ma rimangono anche grossolani, poco succosi e meno colorati. Un ritardo nella raccolta di solito porta a una massiccia caduta di frutti, che sono già inadatti alla conservazione a lungo termine.

Il periodo di recesso è stabilito anche tenendo conto delle condizioni di conservazione. Se le mele vengono conservate in frigorifero, possono essere rimosse più mature, se conservate senza refrigerazione, prima, cioè meno mature. Prima di conservare, è necessario ordinare le mele per dimensione, poiché i piccoli frutti possono essere conservati più a lungo di quelli grandi.

La buccia del frutto è la principale barriera contro la penetrazione dei microbi nei tessuti della polpa. Pertanto, anche danni minori - graffi, pressioni, forature o ammaccature fanno marcire il frutto.

Una mela rimossa correttamente dovrebbe avere anche un gambo intero.

Quando si sceglie una temperatura di conservazione, è necessario tenere conto delle caratteristiche di ciascuna varietà. Pertanto, la temperatura di conservazione ottimale per la varietà di zafferano Pepin va da 2 a 1°C, per la varietà Antonovka da 2 a 4°C. Le mele possono essere conservate imballandole in sacchetti o pellicole polimeriche, dopo 0,5-1 mese nella confezione viene creato un ambiente gassoso stabile (5-7% di anidride carbonica, 14-16% di ossigeno).

È così che puoi conservare Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey e alcune altre varietà. Affinché i frutti si conservino più a lungo, è necessario riempire i sacchetti già pronti con le mele, trasferirli nel magazzino e chiuderli ermeticamente solo dopo il raffreddamento.

Puoi conservare le mele senza frigorifero, ad esempio, in una cantina di mattoni al riparo dal gelo, in cui la temperatura non superi i 4 ° C. È meglio posizionare le mele in piccole scatole, rivestendo le pareti e il fondo con la carta. Per mantenere l'alta qualità del frutto, è necessario mantenere un'elevata umidità posizionando contenitori d'acqua. Antonovka new, Babushkino, Ranet champagne, Winner, ecc. Si conservano meglio in tali condizioni.

Le mele possono essere raccolte sotto forma di marmellata, gelatina, composte, marmellate, marshmallow, possono essere marinate, ammollate.

JAM-CINQUE MINUTI DALLE MELE

Mele preparate tagliate a pezzi 1,5-2 cm e ricoperte di zucchero. Lasciarli per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Quando appare il succo, mettere a fuoco basso e portare a ebollizione, mescolando energicamente continuamente in modo che le mele non brucino. Metti le mele in barattoli di vetro preparati e arrotola i coperchi, conservali ovunque.

Per 1 kg di mele sbucciate dal torsolo e dalla buccia - 150-200 g di zucchero.

MARMELLATA DI MELE AL FORNO

Sbucciare e tagliare a pezzi le mele, ricoprire di zucchero, mettere in una teglia smaltata e mettere in forno non molto caldo. Imballare le mele cotte in barattoli di vetro preparati e arrotolare. La marmellata di mele dolci può essere preparata senza zucchero.

Per 1 kg di mele sbucciate dal torsolo e dalla buccia - 100-150 g di zucchero.

GELATINA DI MELE (RICETTA BULGARA)

Tagliare le mele in otto pezzi e mescolare con i limoni a fette (con buccia e semi), aggiungere acqua per coprire la frutta e cuocere fino a renderla morbida. Filtrare il succo e aggiungere lo zucchero, cuocere a fuoco vivo finché lo sciroppo non si addensa (una goccia di sciroppo su un piattino non deve sfumare). 2-3 minuti prima di togliere la gelatina dal fuoco, aggiungere l'acido citrico e, se lo si desidera, il torsolo di una noce secca sbucciata. Sigilla i barattoli con il cellophane.

Per 2 kg di mele - 2 limoni, per 1 litro di succo - 750 g di zucchero, 1 cucchiaino di acido citrico, 50 g di gherigli di noce.

MARMELLATA DI MELE DEL PARADISO

Sciacquate le mele in acqua fredda, privatele dei piccioli, mettetele in una bacinella di rame o in una ciotola smaltata, coprite di zucchero, versate dell'acqua e mettetele in un luogo caldo. Il giorno successivo cuocere per 1,5-2 ore a fuoco basso. Per determinare se la marmellata è pronta, dovrebbe essere su un piattino e dividere la goccia in due parti. Se si fondono lentamente, l'inceppamento è riuscito.

Per un bicchiere di mele - un bicchiere di zucchero e 2-2,5 cucchiai. cucchiai d'acqua.

COMPOSTA DI MELE (PROCEDIMENTO VELOCE)

Selezionare mele grandi, forti, intatte, sciacquare con acqua fredda, tagliarle in più pezzi, eliminare il picciolo ei semi. Puoi sbucciare il frutto e sbucciare, ma non necessariamente. Posizionare con cura le mele preparate in un piatto sterilizzato, versare lo sciroppo caldo (90-95 ° C) e sterilizzare. Sterilizzare barattoli con una capacità di 0,5 litri per 10 minuti, barattoli da tre litri per 25 minuti. Va tenuto presente che i frutti più maturi devono essere sterilizzati di meno e quelli meno maturi di più. Aggiungere lo zucchero allo sciroppo a piacere.

COMPOSTA DI MELE

Versare 3 litri di acqua in una casseruola e scaldare. Lo zucchero può essere aggiunto all'acqua in anticipo. Mentre l'acqua si scalda fino a ebollizione, taglia le mele a metà e rimuovi il torsolo. Quando l'acqua bolle, prendi le mele cotte (abbastanza circa per fare due o tre lattine) e, a seconda della varietà, mettile in acqua calda o (ad esempio, Antonovka) versaci sopra subito acqua calda. Non appena la buccia del frutto diventa giallastra, bisogna togliere velocemente le mele dalla padella, preferibilmente con una forchetta, e trasferirle subito nei barattoli preparati. Quando tutte le mele sono disposte, versare i barattoli con le mele in cima con acqua bollente. Arrotolarli immediatamente con i coperchi e metterli sottosopra. Aggiungere l'acqua fredda con lo zucchero nella padella, preparare la seconda porzione di mele e così via.

GELATINA DI MELA

Tagliare le mele e stufarle in acqua con i chiodi di garofano fino a renderle morbide. Passare la massa al setaccio. Scaldare la salsa di mele, aggiungere lo zucchero, la polpa di limone con il succo e cuocere fino a completa dissoluzione. Cuocere il tutto a fuoco vivo. La gelatina è pronta quando una goccia di sciroppo si deposita velocemente su un piatto freddo. Raffreddare la gelatina e metterla in barattoli sterili.

Per 600 g di purea - 400 g di zucchero. Per 1,5 kg di mele - 600 g di acqua, 10-12 pezzi. chiodi di garofano, succo e polpa di 0,5 limone.

MARMELLATA DI MELE

Lavare e tagliare le mele, privandole del torsolo e dei semi, metterle in una casseruola e aggiungere un po' d'acqua. Riscaldare fino a quando non si ammorbidiscono, mentre sono calde, passarle al setaccio. Mescolare la purea con lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente. Per rendere densa la marmellata bisogna mettere meno zucchero di 100-200 g Potete conservare la marmellata in barattoli di vetro o in scatole di legno rivestite di pergamena. Sulla marmellata raffreddata, se non mescolata, si forma una crosta densa. Proteggerà il prodotto dal deterioramento.

Per 1 kg di purea di mele - almeno 800 g di zucchero, e se le mele sono acide, allora di più.

MARMELLATA DI MELE SENZA ZUCCHERO

Tagliare le mele a pezzi, aggiungere acqua e far bollire per 10-15 minuti, mescolando continuamente, quindi passare al setaccio. Lessare la purea risultante fino a quando non si addensa bene, assicurarsi che non bruci. Quindi, in una forma calda, scomporlo in barattoli sterilizzati e, chiudendolo con coperchi bolliti, pastorizzare a una temperatura di 100 ° C barattoli da mezzo litro - 15 minuti, litro - 20, tre litri - 30. La marmellata di mele può essere conservata per un anno.

Per 1 kg di mele - 200 g di acqua.

PASTIGLIA DI MELE SENZA ZUCCHERO

Sbucciare le mele di qualsiasi grado di maturazione, tagliarle a fettine, metterle in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua sul fondo, coprire e far bollire a fuoco basso, quindi raffreddare e asciugare con uno scolapasta. Lubrificare la superficie del piano della cucina con uno strato molto sottile di olio vegetale e strofinare accuratamente con un tampone di garza asciutto. Metti la salsa di mele sulla tavola in uno strato uniforme (non più spesso di 0,8 mm - altrimenti si asciugherà a lungo) e mettila al sole o in una corrente d'aria. Il secondo giorno, quando la purea si asciuga un po ', la tavola può essere posizionata ad angolo.

Dopo tre giorni, stacca il marshmallow secco con un coltello e rimuovilo dalla tavola. Questo "tovagliolo di mele" dovrebbe quindi essere appeso a una corda per 2 giorni. Per una conservazione a lungo termine, piegare il marshmallow in una pila, cospargere leggermente di zucchero a velo, arrotolare strettamente in un rotolo, metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero.

MELE IN GELATINA

Lavate le mele, privatele del torsolo con i semi, tagliatele a fette oa cerchi, cospargetele di zucchero e mescolate bene, quindi adagiatele in uno strato su una teglia e mettetele in forno preriscaldato (temperatura 250 ° C). Non mescolare la massa durante il trattamento termico. Dopo l'ebollizione, trasferirlo in barattoli asciutti e sterilizzati e arrotolare con coperchi sterili.

ROTOLO DI MELE

Tagliare le mele a fettine, cospargerle di zucchero e lasciar riposare per 2-3 ore in una padella smaltata dal fondo spesso. Quando il succo fuoriesce dalle mele, mettete la padella sul fuoco e scaldate per 20 minuti. Passare le mele ancora calde al setaccio e riaccendere a fuoco basso per un'ulteriore cottura, mentre non è necessario chiudere il coperchio della padella in modo che l'umidità evapori meglio. Dopo 2-3 ore, quando la massa sarà facilmente separata dal cucchiaio, versatela su un foglio, unta con olio e lasciate asciugare per 2-3 giorni. Più spesso è lo strato di massa, maggiore è la qualità del rotolo. Rimuovere la massa essiccata, sottile ed elastica, dalla pellicola, cospargere di zucchero e arrotolare in un rotolo. Tagliare a pezzi il rotolo finito e metterlo nelle scatole. Puoi conservare il rotolo a temperatura ambiente per molti anni: il rotolo non perde le sue qualità.

Per 1 kg di mele - 300 g di zucchero.

MELE ALLO ZUCCHERO

Selezionare frutti maturi e sani di mele in agrodolce, sciacquare, sbucciare (se i frutti sono teneri, quindi non sbucciare), tagliare a fette spesse fino a 2 cm, ritagliare il torsolo, mettere in barattoli, cospargere di zucchero, coprire con coperchi di latta e sterilizzare barattoli da mezzo litro in acqua bollente - 15 minuti, litro - 20-25. Dopodiché, le banche alzano immediatamente i coperchi.

Per un barattolo da mezzo litro - 200 g di zucchero (se i frutti sono acidi, quindi fino a 400 g), per un barattolo da un litro - fino a 400 g.

MELE SENZA ZUCCHERO

Sbucciare le mele e, tagliandole a fettine, metterle in barattoli da due litri e da un litro. Mettere il barattolo su un asciugamano o uno straccio di lino, versare acqua bollente (senza zucchero) fino in cima e coprire con un coperchio, lasciare agire per tre minuti, quindi scolare l'acqua e versare nuovamente acqua bollente. Dopo aver ripetuto la procedura tre volte, arrotolare il barattolo con un coperchio.

Nota: se sono presenti più lattine, è necessario occuparsene separatamente, evitando che l'acqua si raffreddi.

MELE SOTTACETE

Questo è un delizioso spuntino piccante. In inverno viene utilizzato come contorno per piatti di selvaggina, pollame, carne e verdure. Le marinate sono preparate da diversi tipi di frutta, verdura, funghi.

Si preparano frutta e contenitori, come per la composta. Metti le mele nei barattoli, versa il ripieno della marinata e scalda i barattoli da un litro in acqua bollente per 5 minuti e i barattoli da tre litri per 25-30 minuti, ma il contenuto non deve bollire. Successivamente, i barattoli vengono sigillati per la conservazione. Le marinate pastorizzate devono essere immediatamente raffreddate con acqua in modo che i frutti non siano troppo morbidi o ammorbiditi.

Per il ripieno della marinata: per 1 litro di ripieno - 500 g di acqua bollita fredda, 200 g di zucchero, 250 g di aceto al 9%, sale qb, 50 grani di pimento, chiodi di garofano, un pezzo di cannella.

Per la frutta acida, lo zucchero viene preso più della norma di 120 g e 120 g vengono sottratti dal liquido.

MELE RACCOLTE

Le varietà acide e forti sono adatte alla minzione (ma non morbide e dolci). Puoi mettere a bagno le mele in piccole botti di legno precedentemente cotte a vapore o in barattoli di vetro con una capacità da 3 a 10 litri. Foderare il fondo della botte con acqua fresca, lavata, scottata con acqua bollente e paglia di segale tritata finemente. Se non c'è paglia, puoi usare ribes nero o foglie di ciliegio. Frutti sani con buccia pulita, accuratamente lavati, disposti in file, spostandoli con paglia o foglie. Chiudete il tutto con le foglie e versate la salamoia. Metti le mele piene di salamoia per 8-10 giorni per la fermentazione (temperatura 22-25 ° C).

Non appena la schiuma si attenua e le bolle smettono di salire, rabboccare i barattoli con salamoia e arrotolare. I barili (o lattine) possono essere chiusi con cellophane imbevuto di vodka o alcool in modo che aderisca saldamente ai bordi e legati con lo spago. Conservare le mele in salamoia in un luogo protetto dalla luce solare diretta ad una temperatura non superiore a 15°C e non inferiore a -6°C.

Per salamoia: per 10 litri di acqua - 300 g di zucchero semolato, 150 g di sale e mosto di malto. Preparare il mosto come segue: mescolare 100 g di malto in 1 litro d'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Lasciare per un giorno, filtrare e versare nella salamoia.

Se non c'è malto, puoi prendere 100 g di farina di segale o kvas secco.

Parte dello zucchero semolato, volendo, può essere sostituito con miele in ragione di 120 g di miele invece di 100 g di zucchero.

MELE GRATTUGIATE NEL PROPRIO SUCCO

Grattugiare la foresta acida e le mele cadute su una grattugia a fori grandi, mescolare immediatamente con lo zucchero, mettere in barattoli da mezzo litro, coprirli con coperchi bolliti e sterilizzare. Quando viene riscaldato, lo zucchero nei barattoli si dissolve e la quantità di massa diminuisce, quindi le mele devono essere riportate alle "spalle".

Sterilizzare i barattoli a ebollizione bassa per 20 minuti, quindi tapparli e lasciarli nella stessa acqua finché non si raffredda. Servire mele tritate con budini, casseruole di ricotta, frittelle e frittelle.

Per 1 kg di mele - 100 g di zucchero.

PURÈ DI MELE

Ben lavate, tagliate a metà o in quarti di mele private del torsolo e dei gambi, mettetele in una casseruola, sul fondo della quale si versa un po' d'acqua, fate bollire lentamente per un paio sotto il coperchio finché non diventano morbide, quindi passate al setaccio e portate nuovamente a ebollizione. Versare la purea finita in bottiglie ben lavate e bollite (versare fino a metà del collo) e far bollire per 15-20 minuti in una casseruola con acqua su assi disposte trasversalmente. Tirateli fuori dall'acqua, incatramate i colli delle bottiglie, precedentemente asciugati con carta assorbente, coprite con un cerchio di tela resistente, bollito, stirato e inumidito con alcool, incollate bene, legate con lo spago e versate l'intero cerchio e i bordi del collo con catrame. Baci e salse sono preparati con purè di patate per piatti dolci, di carne e magri.

Quando si cucina per 1 kg di purea, è possibile aggiungere 150-200 g di zucchero.

PURÈ DI MELE-ZUCCA

Mele acide, tagliate a fette e zucca, tagliate a pezzi, cuocere a vapore in una vaporiera o in uno spremiagrumi per 10-15 minuti fino a renderle morbide. Quando è caldo, strofinare con uno scolapasta o un setaccio, aggiungere la scorza o lo zucchero a piacere. Riscaldare la purea mescolando a 90°C e stenderla ben calda in vasetti da mezzo litro. Pastorizzare per 10-12 minuti a 90°C.

1 kg di mele, 1 kg di zucca, 1 cucchiaino di scorza di limone o arancia, zucchero a piacere.

CHIP DI MELE IN SLOVACCO

Sbucciare le mele dalla buccia e dal torsolo e tagliarle a scaglie su una grattugia. Metti subito i trucioli in barattoli, compatti. Aggiungi lo zucchero al barattolo. Sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 20 minuti, litro - 30 minuti. Le chips di mela vengono utilizzate per la pasta sfoglia.

Su un barattolo da un litro di patatine puoi aggiungere 50-100 g di zucchero.

PREPARAZIONE RAPIDA DALLE MELE

Preparare uno sciroppo con succo di mela o acqua e zucchero, immergervi le mele a fette, far bollire per 1-2 minuti, quindi togliere le mele dallo sciroppo con una schiumarola o un cucchiaio forato e metterle in un barattolo da tre litri scottato. Versare i vuoti tra le mele con lo sciroppo bollente sul bordo superiore del barattolo, coprire con un coperchio bollito e arrotolare. Le mele mantengono il loro sapore e sono buone non solo in una torta, ma anche da sole, con latte, panna e panna acida.

Per 2,5 kg di mele - 2 litri di succo di mela o acqua, 500 g di zucchero.

PREPARAZIONE PER TORTE DI MELE

Serve poco zucchero, il metodo di cottura è semplice e veloce. Tagliate a fettine le mele sbucciate, mettetele in una casseruola, coprite di zucchero, mettete a fuoco lento, scaldate a circa 85 ° C, mescolando continuamente, tenete per altri 5 minuti e mettete in barattoli sterili caldi, riempiendoli fino all'orlo. Le banche si arrotolano immediatamente e si capovolgono. La massa di marmellata risultante è molto buona per torte, frittelle, frittelle e solo per il tè.

Per 1 kg di mele - a seconda della dolcezza del frutto, 100-200 g di zucchero.

MARMELLATA DI MELE

Bollire la salsa di mele (vedi preparazione sopra), con l'unica differenza che per 1 kg di mele, meglio di Antonovka, devi prendere più zucchero. Successivamente, fai bollire la purea fino a quando non si addensa, mescolando continuamente per non bruciare. Per verificare la prontezza della marmellata, è necessario spalmare la massa con uno strato sottile su un piattino e disegnare un solco con un cucchiaio. Se non si chiude, la marmellata è pronta. Riempire i barattoli cotti al vapore e asciugati con la marmellata calda. Quando si raffredda, mettici sopra un cerchio di cellophane o carta da forno imbevuta di alcool.

Per 1 kg di mele - 500-600 g di zucchero.

MARMELLATA DI MELE (AL FORNO)

Lavate le mele, privatele del torsolo con i semi, tagliatele a pezzetti, mescolatele con lo zucchero semolato, adagiatele in uno spesso strato su una teglia. Non aggiungere acqua. Mettere la teglia nel forno caldo. Dopo l'ebollizione, abbassare la temperatura nel forno. Per evitare che la massa bruci, mescola periodicamente con un cucchiaio o una spatola e cuoci fino a quando la massa diventa elastica e non si attacca al cucchiaio. Questo di solito richiede 20 minuti dopo l'ebollizione.

Mettere la massa bollita su un foglio di carta stagnola o su una teglia fredda cosparsa di zucchero semolato, asciugarla a temperatura ambiente, cospargere di zucchero semolato e conservare in normali scatole di cartone per caramelle in un luogo fresco e asciutto.

Per 1 kg di mele - 200 g di zucchero.

MELE SECCHE

Lavate le mele, privatele del torsolo con i semi, tagliatele a fettine oa cerchi, cospargetele di zucchero, mescolate, mettete in una padella smaltata, coprite con un canovaccio pulito, mettete l'oppressione e tenete premuto fino a quando il succo non viene rilasciato. Scolare il succo risultante, stendere le fette su una teglia e metterle in forno ad asciugare. Il forno deve essere riscaldato a 65°C. Trasferisci le fette di mela essiccate in barattoli di vetro asciutti o sacchetti di lino. Conservali in un luogo asciutto a temperatura ambiente. Il succo di mela separato può essere utilizzato per fare composte o conservato previa bollitura. Bollente versare il succo in barattoli e arrotolare i coperchi. Le mele essiccate possono essere servite con il tè, utilizzate come ripieno per torte o cotte da esse composte.

Per 1 kg di massa di mele - 100 g di zucchero.

MELE CANDITE

Tagliare con cura in quarti 15 mele dolci di media grandezza, togliere il nocciolo, lasciare il torsolo e farcire con pezzetti di scorza d'arancia secca, mettere nello sciroppo bollente e cuocere fino a quando le mele diventano trasparenti e cominciano ad arrossire. Quindi, dopo aver cosparso le mele con una miscela di zucchero, scorza d'arancia tritata, cannella tritata e chiodi di garofano, far bollire di nuovo, girare, far bollire di nuovo fino a quando quasi tutto lo sciroppo sarà evaporato.

Tirandone fuori un pezzo e cospargendo ciascuno di zucchero, adagiatelo velocemente su una teglia ricoperta di paglia e mettete in un forno riscaldato, ma senza fuoco. Quando il forno si sarà raffreddato, capovolgere i canditi dall'altra parte e ripetere l'operazione. Metteteli in un barattolo di vetro, coprite con un cerchio di carta forno inumidito con alcool, chiudete con del cellophane.

Per 15 mele - 500 ml di acqua, 400 g di zucchero; per spolverare - 2 tazze di zucchero semolato, scorza d'arancia, cannella e chiodi di garofano - a piacere.

CARAMELLE DI MELE

Grattugiare le mele, aggiungere zucchero e acqua, cuocere fino a formare una purea densa. Dopo averlo tolto dal fuoco, mescolarlo con mandorle o gherigli di noce essiccati, pelati e tagliati a fettine, frutta candita finemente tritata e scorza d'arancia essiccata e polverizzata. Formare delle palline con le dita bagnate, asciugarle, cospargerle di zucchero, metterle in un barattolo, coprire con un cerchio di carta forno inumidito con alcool, e sigillare con del cellophane.

Per 1 kg di mele - 500 g di zucchero, 50 g di mandorle (o 100 g di gherigli di noce), 100 g di canditi, 1 cucchiaino di polvere di buccia d'arancia.

MELE IN SUCCO DI RIBES

Tagliare le mele a metà o in quarti, sbucciarle e togliere il torsolo. Togliete dai pennelli le bacche di ribes nero e rosso o solo ribes rosso, togliete quelle malate e acerbe, lavatele accuratamente e cuocetele a vapore in padella sotto un coperchio con un po' d'acqua. Strofina la massa calda attraverso un setaccio e riempi i barattoli a metà. Quindi metti le mele nei barattoli in modo che siano completamente immerse nel succo. Il livello del succo dovrebbe essere 1-2 cm sotto il collo. Pastorizzare in acqua bollente: vasetti da mezzo litro - 25-30 minuti, vasetti da litro e da due litri - 30-35 minuti.

MELA "FORMAGGIO".

Lavare le mele, tagliarle a pezzi, metterle sul fondo della padella, versare un po 'd'acqua, mettere a fuoco lento e cuocere fino a quando non si addensa. Strofinare la massa finita attraverso un setaccio, aggiungere il cumino, mescolare, mettere in un panno denso e pulito e mettere sotto oppressione per tre giorni. Quindi prendi il formaggio, ungilo con olio vegetale e arrotolalo nei semi di cumino. Conservare in un luogo freddo. Il formaggio è facile da usare ed è un prodotto ideale per alimenti per bambini e dietetici, si conserva perfettamente.

Per 1 kg di peso - 1 cucchiaio. un cucchiaio di cumino

SPEZIA DI MELE

Lavate le mele, tagliate il torsolo, tritatele, mettetele in una casseruola, aggiungete un po 'd'acqua e fate sobbollire sotto il coperchio finché non diventano morbide. Strofina la massa calda attraverso un setaccio e raffredda. Sbucciate l'aglio e passatelo al tritacarne, mescolatelo con la salsa di mele, aggiungete sale, senape, olio vegetale e mescolate. Disporre il condimento finito in vasetti e conservare in frigorifero.

1 kg di mele, 300 g di aglio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape secca, 100 g di olio vegetale, 5 g di sale.

SALSA DI MELE

Cipolle e mele sbucciate e tritate, insieme all'uvetta e allo zucchero, mettete in una casseruola capiente, versate 0,5 tazze d'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino alla consistenza di un porridge denso, aggiungete sale, chiodi di garofano, pepe, aceto e fate cuocere per altri 10-20 minuti. Dividi la salsa in barattoli e copri con un foglio.

1,5 kg di mele acide, 500 g di cipolle, 5 cucchiai. cucchiai di uvetta, 500 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, chiodi di garofano macinati e pepe nero sulla punta di un coltello, 0,5 cucchiaini di pepe rosso macinato, 1,5 tazze di vino o aceto da tavola.

ACETO DI MELE

Usa mele o carogne troppo mature, così come gli scarti rimasti dalla preparazione di marmellata, succo, sciroppo. Sciacquare accuratamente i frutti in tre acque, schiacciare mele piccole e succose e macinare quelle dure. Trasferire la massa in una ciotola smaltata dal fondo largo, versare acqua calda (65-70 ° C) e aggiungere lo zucchero. L'acqua dovrebbe coprire la massa della mela di 3-4 cm Mettere i piatti in un luogo caldo (18-22 ° C), ma non al sole. Mescolate spesso per evitare che la superficie si asciughi. È ancora meglio coprire la massa con un cerchio di legno e mettere sopra una piccola oppressione.

Dopo due settimane filtrare il liquido attraverso una garza piegata in due o tre strati e versarlo in bottiglie grandi o barattoli da tre-cinque litri per la fermentazione, senza rabboccare 5-7 cm verso l'alto Conservare il liquido in tali bottiglie o barattoli per altre due settimane. Versare con cura l'aceto finito, senza mescolare, nelle bottiglie, senza aggiungere 3-4 cm dall'alto, filtrare il sedimento attraverso un panno denso.

Tappare le bottiglie con tappi bolliti e, per una conservazione a lungo termine, riempire i tappi con paraffina sopra, conservare al buio a una temperatura non inferiore a 4 ° C e non superiore a 20. È possibile conservare le bottiglie di aceto alla luce, dopo averle avvolte in carta scura.

Per 1 kg di massa di mele - 50 g di zucchero (per varietà dolci), 100 g di zucchero (per varietà acide).

Le mele sono uno dei frutti più deliziosi e convenienti alle nostre latitudini. Ogni anno, negli orti, i rami dei meli si piegano letteralmente sotto il peso dei frutti che devono essere raccolti e "trasformati" in spazi vuoti fatti in casa. E se le varietà estive di mele possono essere gustate in una forma "fresca", le varietà invernali sono progettate per una conservazione più lunga. Dopotutto, le mele contengono ferro, fruttosio, pectina, oligoelementi e vitamine - tutte queste sostanze utili per il corpo in inverno sono in grande "carenza". Certo, è meglio conservare i frutti nella loro forma naturale, osservando le condizioni e le condizioni di temperatura necessarie. È vero, questo richiede idealmente una cantina spaziosa, un seminterrato o almeno un balcone adeguatamente attrezzato. Quindi molto spesso le casalinghe preferiscono raccogliere le mele per l'inverno sotto forma di purea, gelatina. Portiamo alla tua attenzione le migliori ricette passo-passo con le foto della raccolta delle mele per l'inverno a casa: tradizionale, senza zucchero e con esso, in una pentola a cottura lenta. Un vero "boom" di mele! Preparare barattoli e un grande sacchetto di mele.

Raccolta delle mele per l'inverno in barattoli: una ricetta passo passo per la composta, con una foto

Il gusto unico della composta di mele è amato da molti e familiare fin dall'infanzia. Questo è il modo più semplice per raccogliere le mele per l'inverno, che consente di risparmiare una parte significativa dei nutrienti e delle vitamine. Inoltre, l'uso regolare della composta di mele aiuta a rafforzare le ossa, migliorare la circolazione sanguigna e rafforzare le difese dell'organismo contro infezioni e malattie. È vero, allo stesso tempo, la temperatura del trattamento termico non deve superare i 100 ° C, altrimenti la bevanda risulterà deliziosa, ma le sue proprietà curative andranno perse. Con l'aiuto della nostra ricetta passo passo con una foto, puoi preparare facilmente la composta di mele per l'inverno. Avrai bisogno di un minimo di ingredienti e un po 'di pazienza.

Composta di mele per l'inverno - ingredienti per la raccolta:

• frutti di mela - 2 kg
• zucchero - 270 gr.
• menta secca, vaniglia, chiodi di garofano, cannella - a piacere

Istruzioni dettagliate per la ricetta "Composta di mele per l'inverno":

1. Mettere le mele in una ciotola capiente e sciacquare abbondantemente.

   
   

2. Adagiamo i frutti in uno scolapasta e lasciamo scolare l'acqua.

   
   

3. I barattoli puliti (preferibilmente da tre litri) devono essere sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Riempire con le mele circa 2/3 di ogni contenitore.

   
   

4. Aggiungiamo menta secca (un paio di rametti) ai barattoli e cannella, chiodi di garofano e vaniglia - a piacere.

   
   

5. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione. Quindi versare acqua bollente sui barattoli pieni e attendere 15-20 minuti.

   
   

6. Scolare l'acqua dalle lattine nella padella e far bollire di nuovo.

   
   

7. Versare lo zucchero nell'acqua bollente e mescolare fino a completo scioglimento.

   
   

8. Versare le mele nei barattoli con lo sciroppo risultante.

   
   

9. Ora i barattoli con la composta devono essere arrotolati con i coperchi e capovolti. Dall'alto copriamo la conservazione con una coperta calda e, dopo il completo raffreddamento, la portiamo in dispensa.

   
   

Mele in salamoia in barattoli: la migliore ricetta per la raccolta per l'inverno

Le mele sono considerate una profilassi naturale contro molti virus e infezioni. Tuttavia, anche in forma in salamoia, i benefici delle mele non sono da meno: tali frutti conservano perfettamente tutte le vitamine fino all'inverno. Per i preparativi per l'inverno sono adatti Antonovka, Bely pouring e altre varietà con acidità. Siamo felici di condividere con voi la migliore ricetta per le mele in salamoia. Prepara almeno un paio di lattine di tali mele e in inverno avrai sempre uno strumento meraviglioso per rafforzare il tuo sistema immunitario e aumentare il tono del tuo corpo.

Gli ingredienti necessari per mettere in salamoia le mele per l'inverno (per due barattoli da 3 litri):

• mele - 3,5 kg
• acqua - 4 l
• zucchero - 6 cucchiai.
• sale - 3 cucchiai.
• aceto - 150 ml
• pepe nero - 1 cucchiaio.
• foglia di alloro - 2 pz.

La procedura per decapare le mele per l'inverno in barattoli:

1. Per la raccolta selezioniamo frutti maturi, duri e succosi, senza danni e non troppo maturi. Laviamo le mele sotto l'acqua corrente, non è necessario rimuovere i gambi.
2. Distribuiamo spezie e aceto (secondo la ricetta) in barattoli puliti e sterilizzati e mettiamo sopra le mele.
3. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare. Versare i barattoli con la marinata finita e coprire con i coperchi. Quindi le mele devono essere sterilizzate per 20 minuti - per questo selezioniamo una grande casseruola. Rimuovere con attenzione i barattoli caldi e capovolgerli. Coprire con una coperta calda o un asciugamano. Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo di stoccaggio permanente.

Prima di servire, la frutta può essere leggermente raffreddata in frigorifero: un ottimo spuntino è pronto!

Una preparazione di mele "da cinque minuti" per l'inverno per le torte è una ricetta semplice e veloce

Molti fin dall'infanzia ricordano il gusto delle torte della nonna o della mamma con ripieno di mele. Proponiamo di preparare una preparazione di mele "da cinque minuti" incredibilmente deliziosa per l'inverno secondo la nostra ricetta. Un tale ripieno per torte viene preparato in modo semplice e veloce e, soprattutto, con un consumo minimo di zucchero. Al posto delle mele, le pere o altri frutti preferiti sono fantastici. La delicatezza di mele già pronta può essere utilizzata non solo come ripieno per torte, ma semplicemente spalmata su un pezzo di pane fresco. E con una tazza di tè caldo profumato o latte freddo - semplicemente delizioso!

Per la raccolta - "cinque minuti" di mele per l'inverno, facciamo scorta dei seguenti ingredienti:

• mele - 2 kg
• zucchero - 300 - 400 gr.
• succo di limone - 2 cucchiai.

Una descrizione dettagliata della ricetta per la raccolta delle mele per le torte per l'inverno:

1. I frutti devono essere lavati sotto l'acqua corrente e asciugati. Se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle o lasciarla così com'è. Quindi tagliare le mele a cubetti, versarle in una casseruola capiente e aggiungere lo zucchero con il succo di limone. Mescolare bene tutti gli ingredienti, coprire la padella con un coperchio e lasciare agire per 2-3 ore.
2. Quando le mele iniziano a rilasciare abbondantemente il succo, mettete la padella a fuoco vivo e portate a ebollizione, senza dimenticare di mescolare. Il fuoco può essere ridotto.
3. Sterilizzare i barattoli per l'inscatolamento a vapore caldo o nel forno. Metti la massa di mele calda in un contenitore pulito e arrotola i coperchi. Se prendi le mele rigorosamente secondo la ricetta, la produzione del prodotto finito sarà di circa quattro barattoli con una capacità di 750 grammi ciascuno.

La torta di mele raffreddata può essere portata in dispensa o in cantina. E in inverno - festeggiamo e portiamo via le nostre anime, ricordando i generosi raccolti autunnali.

Deliziose mele per l'inverno in una pentola a cottura lenta: una ricetta senza zucchero

Secondo questa ricetta, la raccolta delle mele per l'inverno arriva senza zucchero, il che è ottimo per chi è a dieta. Dopotutto, il loro stesso succo funge da conservante per la frutta: grazie a ciò, il prodotto conserva tutte le sostanze utili e le vitamine. Le mele a cottura lenta sono ideali per le pappe perché hanno un basso contenuto di carboidrati. Inoltre, per questa ricetta possono essere utilizzati frutti troppo maturi e parzialmente danneggiati, perché devono ancora essere tagliati a pezzi. È anche utile sterilizzare i barattoli di conserve in una pentola a cottura lenta, per la quale selezioniamo la modalità "Vapore".

Per raccogliere le mele per l'inverno in una pentola a cottura lenta, hai solo bisogno di:

• frutti di mela - 3 kg

Descrizione della ricetta per raccogliere le mele per l'inverno senza zucchero nel microonde:

1. Lavate le mele e asciugatele con un canovaccio. Rimuovere il picciolo, i semi e le zone danneggiate e tagliare i frutti a pezzetti.
2. Mettete le fettine di frutta in barattoli puliti e sterilizzati, cercando di disporle più fittamente.
3. Far bollire l'acqua, versarla in ogni barattolo e coprire con i coperchi. Dopo tre minuti, il liquido deve essere scaricato nella ciotola del multicooker e deve essere attivata la modalità "Porridge". Dopo l'ebollizione, versare nuovamente l'acqua nei barattoli e arrotolare. Capovolgere e attendere il completo raffreddamento.
4. Il prodotto finito deve essere conservato in un luogo fresco. Tuttavia, una volta aperto, il contenuto del barattolo va consumato il prima possibile, in quanto le mele senza zucchero possono andare a male.

Quando si scelgono i frutti per la conservazione, è necessario tenere presente che le varietà rosse di mele sono più succose di quelle gialle o verdi. Ed è meglio usare frutta dolce e matura per questa ricetta.

Salsa di mele con prugne per l'inverno - una ricetta senza sterilizzazione

La purea di mele è sempre apprezzata: gustosa, salutare e poco costosa. Tuttavia, invece di una prelibatezza acquistata, è meglio preparare la salsa di mele fatta in casa per l'inverno. Inoltre, alle nostre latitudini, in estate e in autunno ci sono molti frutti rossicci. Suggeriamo di utilizzare questa ricetta per la salsa di mele con le prugne: viene preparata rapidamente e senza sterilizzazione. E le prugne daranno alla delicatezza un sapore squisito e insolito. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

L'elenco degli ingredienti per la raccolta della salsa di mele con le prugne per l'inverno:

• mele (preferibilmente varietà verdi) - 3,5 kg
• zucchero - 100 gr.
• prugne - 1 kg
• limone - 1 - 2 pz.
• acqua - circa 1 litro

Fare la purea di mele con le prugne per l'inverno:

1. Versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco e portare a ebollizione.
2. Versare lo zucchero nell'acqua bollente e mescolare accuratamente.
3. I frutti devono essere lavati sotto l'acqua corrente e privati ​​del torsolo e del picciolo. Tagliare in piccoli pezzi.
4. Aggiungere le mele tritate allo sciroppo e continuare a cuocere.
5. Lavare le prugne mature e togliere noccioli e bucce.
6. Quando le mele sono cotte, aggiungere le prugne sbucciate e cuocere per altri 15 minuti.
7. La miscela di frutta calda deve essere schiacciata - a tale scopo utilizziamo un frullatore ad immersione.
8. Versare la purea finita in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare.
9. Dopo il raffreddamento, i barattoli vengono portati in cantina o in dispensa.

Marmellata di mele con scorza d'arancia - una ricetta per la raccolta per l'inverno

Da frutti così semplici e "ordinari" come le mele, puoi cucinare molte deliziose preparazioni per l'inverno. L'ordine del giorno di oggi è marmellata di mele con scorza d'arancia. Prova a cucinare la marmellata di mele secondo questa ricetta e noterai sicuramente il suo gusto insolito. E in combinazione con la scorza d'arancia, una tale prelibatezza diventerà una vera "bomba" vitaminica e una protezione affidabile contro i raffreddori invernali.

Per la marmellata di mele con scorza d'arancia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mele - 1 kg
• buccia d'arancia grattugiata
• zucchero - 200 gr.
• acqua - 1 bicchiere

Ricetta per marmellata di mele con scorza d'arancia per l'inverno - descrizione passo passo:

1. Laviamo i frutti e li tagliamo a fette. Mettere in una ciotola capiente o in un altro contenitore.
2. Far bollire l'acqua e versare la frutta per 5 - 8 minuti.
3. Quindi scartiamo i pezzi di frutta in uno scolapasta e li raffreddiamo sotto l'acqua fredda corrente.
4. Rimuovere i trucioli dall'arancia con un coltello e tritarla finemente.
5. Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola e dare fuoco. Una volta che bolle, aggiungi lo zucchero e mescola.
6. Versare le mele sullo sciroppo preparato e portare a ebollizione a fuoco basso. Quindi cuocere per altri 20 minuti circa, osservando il grado di prontezza delle mele.
7. La scorza d'arancia viene aggiunta cinque minuti prima di togliere dal fuoco. Grazie a questo ingrediente squisito, la marmellata di mele acquista un bel colore e un delizioso aroma.

Mele inzuppate per l'inverno - video ricetta

Secondo questa antica ricetta si ottengono deliziose mele in salamoia per l'inverno. Per cucinare sono adatti frutti di varietà verdi. Il gusto di queste mele è unico e rinfrescante!

Segreti per conservare le mele per l'inverno a casa

In autunno, i proprietari di orti non solo si rallegrano per il generoso raccolto di mele, ma si chiedono anche come preservare questi generosi doni della natura fino all'inverno. Ti sveleremo i principali modi comprovati per goderti il ​​​​gusto fresco dei tuoi frutti preferiti per molti mesi.

La conservazione a lungo termine delle mele a casa è possibile se:

• raccogli i frutti dall'albero con cura, senza lasciare graffi e danni
• lasciare un gambo
• raccolto con tempo asciutto
• raccogli i frutti dagli alberi maturi, dal lato che riceve più luce solare

Il raccolto di mele raccolto deve essere conservato in una stanza separata, a una temperatura compresa tra 0 e +3 gradi e un'umidità dell'aria superiore al 90%. Le mele possono essere unte o immerse nella cera fusa, che aumenta la protezione contro vari parassiti. Quindi avvolgiamo ogni frutto nella carta e mettiamo i gambi in una scatola di legno o cartone. In alternativa, le mele possono essere conservate in una scatola di compensato con sabbia. In questo caso, devi assicurarti che la sabbia sia asciutta. In questo caso le mele giacciono perfettamente fino ad aprile o maggio.